Nasi Basmati merosakkan dan baik dan membahayakan

Utama Sayuran

Nasi Basmati merosakkan dan baik dan membahayakan

Selama berabad-abad, beras dimasukkan dalam diet kebanyakan penduduk bumi. Menurut kesusasteraan Veda, ketaat penaung dari mereka yang memilih produk ini dianggap Buddha.

Terdapat banyak jenis bijirin purba ini, tetapi dari pelbagai jenis nasi boleh membezakan jenis yang mempunyai rasa istimewa. Oleh itu, ramai yang tahu banyak tentang seni kulinari, memberikan telapak tangan ke pelbagai Basmati, yang menyerap bahan galian yang berguna.

Apakah beras basmati?

Basmati adalah pelbagai jenis beras aromatik yang telah ditanam di kaki bukit Himalaya sejak zaman dahulu lagi. Pengilang tradisional dan pembekal produk ini adalah India dan wilayah Punjab Pakistan.

Di bahagian lain di planet ini, varietas ini tidak dapat dibudidayakan. Sekurang-kurangnya, percubaan untuk membesarkannya di Amerika Syarikat tidak dinobatkan dengan kejayaan istimewa, kerana ini adalah perniagaan yang sangat susah dan mahal. Untuk ini, kita mesti menambah hasil yang rendah. Tetapi harga per kilogram Basmati berkualiti tinggi di pasaran antarabangsa ternyata lebih tinggi berbanding jenis lain.

Kualiti pengguna yang tinggi dari Basmati adalah wajib kepada seluruh kompleks bahan berguna yang terkandung di dalamnya dan aroma ilahi. Nama nasi ini bercakap untuk dirinya sendiri: dari bahasa Hindi kuno ia diterjemahkan sebagai "raja rasa". Menurut tinjauan, walaupun anda memasak Basmati tanpa garam dan rempah-rempah, ia tidak akan kehilangan aroma yang luar biasa dan rasa manis yang manis.

Sumber aroma berterusan adalah sebatian kimia khas, yang khas untuk flora tropika - 2-asetil-1-pyrroline. Sebagai contoh, bahan ini terkandung dalam daun pandan pokok (pandanus amaryllifolius), yang digunakan dalam memasak Vedic sebagai perasa pedas. Dan kandungan rasa semulajadi dalam bijirin basmati adalah dua belas kali lebih tinggi daripada jenis padi tradisional.

Mengapa beras adalah ekstrak

Bijian juga istimewa - tipis, sedikit melengkung, seperti saber Turki, bergantung kepada gred, mereka mencapai saiz 8 mm, lebih daripada itu - semasa memasak, panjangnya hampir dua kali ganda.

Pada masa yang sama, nasi tidak direbus lembut, berubah menjadi bubur, tetapi mengekalkan tekstur "bijirin untuk bijirin". Rahsia ini terletak pada fakta bahawa benih basmati lebih keras daripada jenis padi panjang lain. Ini dicapai menerusi teknologi storan khas.

Seperti wain yang baik, nasi ini memerlukan penuaan dan dengan umur ia hanya menjadi lebih baik. Tuai sekurang-kurangnya setahun "masak" di kedai-kedai khas. Bagi varieti elit, pendedahan mereka boleh sampai sepuluh tahun.

Beras Basmati dan analognya

Daripada pelbagai jenis beras panjang, hanya tiga varietas yang dianggap sebagai Basmati. Semua yang lain adalah sama ada hibrid atau palsu.

Sudah tentu, tanpa pengalaman, agak sukar untuk ditentukan dengan mata di mana Basmati sebenar adalah, dan mana yang "palsu". Ini adalah apa yang digunakan peniaga yang tidak bermoral, menambah nilai lebih murah kepada bijirin berkualiti tinggi.

Sekiranya sebab tertentu tidak mungkin untuk membeli Basmati sebenar, maka ia boleh digantikan dengan analog yang tidak kalah dengan "raja" dari segi sifat keseluruhan. Ini termasuk, terutamanya, beras Jasmine, tempat kelahirannya adalah Thailand. Pelbagai ini juga mempunyai aroma halus dan mengekalkan bentuknya semasa memasak.

Sifat berasaskan basmati yang berguna

Senarai nutrien yang terkandung dalam Basmati biasanya membuka asid folik atau vitamin B9, yang terutama diperlukan untuk tubuh yang semakin meningkat, jadi produk ini harus memberi perhatian khusus kepada wanita hamil.

Di samping itu, ia adalah pemimpin yang tidak dapat dipertikaikan antara tanaman padi untuk kandungan asid amino dan mineral berharga seperti besi, fosforus, kalium, selenium, dan lain-lain. Pada masa yang sama, herba ini rendah natrium dan juga hampir tidak ada kolesterol.

Oleh kerana komposisi ini, penggunaan sistematik produk ini menormalkan kerja perut, hati dan ginjal, menguatkan tulang dan sistem saraf, membersihkan saluran darah dan merangsang aktiviti otot jantung.

Nasi Basmati mengandungi:

asid lemak tak tepu;
asid lemak tepu:
kanji;
mono dan disaccharides;
serat pemakanan;
vitamin kumpulan B dan E;
bahan mineral, termasuk kalsium, fosforus, kalium.

Basmati - kalori

Mereka yang sentiasa sibuk mengira kalori boleh malu dengan kandungan karbohidrat dan lemak yang tinggi dalam beras Basmati. Sesungguhnya, dalam seratus gram beras ini terdapat 347 kcal, yang jelas sedikit banyak untuk makanan diet.

Tetapi ini adalah penunjuk bagi produk kering. Nilai kalori basmati dalam bentuk rebus hampir tiga kali lebih rendah - kira-kira 130 kcal, oleh itu tempatnya masih dalam senarai produk makanan. Selain itu, jika anda menggabungkannya dengan sayur-sayuran, sayur-sayuran dan daging tanpa lemak, risiko mendapatkan berat badan berlebihan dapat dikurangkan menjadi hampir sifar.

Nilai tenaga (dalam 100 g):

Protein - 7.5 gram.
Lemak - 2.6 gram.
Karbohidrat - 62.3 gram.

Nasi dan diet Basmati

Pakar pemakanan menganggarkan setiap produk dari segi indeks glisemik, iaitu, penunjuk kesan produk ini pada tahap glukosa dalam darah manusia. Dan jika kita bercakap tentang beras Basmati, maka indeks glisemiknya adalah salah satu yang paling rendah.

Sudah tentu, adalah penting untuk mengambil perhatian orang yang mempunyai diagnosis diabetes. Produk ini disyorkan untuk mencegah kanser, kerana ia adalah produk yang mesra alam, ia tidak mengumpul logam berat dan bahan berbahaya yang lain. Kandungan karbohidrat yang terkenal menjadikannya sangat penting dalam diet mereka yang mengalami beban fizikal - atlet, sebagai contoh.

Manfaat beras basmati boleh dibincangkan untuk jangka masa yang panjang, ia tidak praktikalnya tidak ada kontraindikasi untuk digunakan. Ia bukan kebetulan bahawa walaupun yogi India lebih suka. Menurut Ayurveda, kelebihan utama Basmati adalah alam murni, "rahmat", yang menembus tubuh manusia dengan tenaga yang tinggi dari Cahaya, Udara dan Air.

Walau bagaimanapun, apabila ia datang kepada beras, seseorang itu tidak sepatutnya mengabaikan beberapa peraturan am, supaya tidak memudaratkan kesihatan. Sebagai contoh, anda tidak boleh memasukkannya terlalu kerap dalam pemakanan kanak-kanak di bawah umur tiga tahun, dan juga lebih baik untuk mengehadkan penggunaan semua jenis beras untuk kegemukan, sembelit kronik dan kolik. Dalam kes-kes lain, anda boleh mencuba dengan selamat menggunakan beras ini dalam penyediaan hidangan kegemaran anda.

Ulasan

Saya dan suami saya tinggal di Uzbekistan untuk masa yang lama, jadi pilaf adalah hidangan "keluarga" kami. Keutamaan diberikan kepada Nasi Basmati ASIA - kerana menjadi rapuh dan sangat harum. Rasa itu seperti plov Uzbek yang sebenar, dan di atas pinggan ia kelihatan menyelerakan, bijirin untuk bijirin.

Svetlana St Petersburg.

Sebenarnya, saya tidak suka nasi sangat, tetapi rakan saya menasihatkan Basmati, mereka mengatakan, ia mempunyai sedikit kalori, dan anda juga boleh membuat topeng muka - kesannya seperti selepas scrub. Mask tidak cuba, tapi nasi itu terasa. Di samping itu, ia mempunyai aroma yang sangat menyenangkan, sedikit eksotis, dan tanpa rempah timur.

Alice Saratov.

Saya membeli beras Mistral basmati. Di pasar raya kami, pek yang beratnya 0.5 kg adalah kos 78 p. Sesuai untuk pilaf dan hiasan - dimasak dengan cepat, bijirin tidak melekat bersama-sama dan wangi.

Tamara Ivanovna. Zelenodolsk.

Dalam memasak, pelbagai jenis beras digunakan. Selain nasi yang digilap biasa, Basmati juga sangat popular. Beliau datang ke Eropah, seperti banyak produk berharga lain, dari negara-negara Asia. Sekarang Basmati menjadi semakin popular, bukan hanya kerana rasa uniknya. Produk ini, menurut ahli sains dan penyokong diet yang sihat, mempunyai manfaat yang besar. Adakah ini benar?

Komposisi beras

Ciri khas beras sedemikian adalah panjang bijirinnya. Selain itu, semasa memasak, biji-bijian juga lebih kurang dua kali ganda. Beras memancarkan bau yang sangat menyenangkan, dan rasa itu benar-benar ilahi. Pelbagai ini betul-betul dipanggil elit. Tetapi apa manfaat yang boleh diperoleh jika anda mengambilnya dalam makanan? Adakah terdapat sebarang bahaya dari makanan istimewa itu? Untuk lebih baik mengatur penggunaan basmati, anda perlu mengetahui tentang komposisinya. Kemungkinan Basmati dijelaskan oleh fakta bahawa ia mengandungi:

jumlah besar asid amino dan protein;
lemak pelbagai komposisi struktur;
serat pemakanan yang kukuh;
vitamin B dan E;
komponen mineral, termasuk magnesium dan fosforus;
unsur surih lain (klorin, yodium, boron, dan sebagainya).

Kelebihan beras ini berbanding dengan bijirin lain ialah ia tidak mempunyai gluten. Bahan ini dikenali kerana alergenik yang agak kuat. Tetapi Basmati boleh digunakan oleh hampir semua orang, jika kita mengambil kira potensi bahaya yang berkaitan dengannya. Apakah perubahan dalam status kesihatan yang boleh kita harapkan jika kita makan produk sedemikian? Mereka harus difahami dengan baik sebelum digunakan.

Bijirin yang baik

Oleh kerana terdapat banyak bahan berfaedah, basmati mempunyai kesan positif serba boleh pada tubuh. Jika anda menggunakan produk dengan betul dan tanpa melebihi dos yang disyorkan, anda akan dapat memperbaiki kesihatan anda dengan baik. Faedah varieti padi ini adalah seperti berikut.

Melegakan kerengsaan mukosa gastrik. Ciri-ciri enzim beras boleh digunakan untuk melindungi perut daripada perkembangan ulser, dan juga menghilangkan bahaya pedih ulu hati.
Mengurangkan jumlah gula dalam darah. Ia amat berguna untuk pesakit kencing manis, dan juga orang yang tahu mengenai bahaya membina penyakit seperti itu. Untuk tujuan pencegahan, produk ini wajar digunakan semua.
Mengurangkan tekanan darah dan membersihkan saluran darah daripada kolesterol. Manfaat yang hebat membawa orang yang sudah mengalami sebarang penyakit kardiovaskular. Kerana tidak ada kolesterol dalam produk ini, dalam hal ini ia menjadi tambahan yang luar biasa untuk diet yang hemat.
Membolehkan anda menurunkan berat badan lebih cepat. Sejak basmati mempunyai indeks glisemik rendah, lebih mudah untuk mengawal berat badan dengannya. Apabila mengambil apa-apa produk dalam makanan, adalah mungkin untuk mengelakkan peningkatan yang berbeza dalam tahap gula, oleh kerana itu rasa kenyang tetap lama.
Memperbaiki pencernaan dan menghilangkan toksin. Kesan ini dicapai kerana terdapat banyak serat makanan dalam beras. Mereka "membersihkan" slags, menghapuskan residu makanan yang tidak dicerna dari usus.

Kesan positif yang dijelaskan akan berubah jika anda menggabungkan beras dengan produk lain dengan betul. Sebagai contoh, lebih baik menggunakannya bersama-sama dengan sayur-sayuran. Kemudian polka akan lebih tinggi. Tetapi jangan lupa tentang potensi bahaya yang berkaitan dengan penggunaan produk.

Kemudaratan yang mungkin

Orang yang sihat tidak mungkin melihat apa-apa kemudaratan jika dia memakan nasi varieti ini dengan betul. Sememangnya, penyalahgunaan bahaya tidak boleh dielakkan. Tetapi boleh dikatakan tentang apa-apa produk. Walau bagaimanapun, ada nasi dan kelemahan tertentu. Kemudaratannya adalah seperti berikut.

Menyebabkan sembelit. Pada asasnya, agar basmati dapat menyebabkan sembelit, ia perlu menggunakannya dalam kuantiti yang sangat besar. Namun, sesetengah orang melihat kesan yang sama dengan penambahan basmati kecil dalam diet. Oleh itu, lebih baik untuk mempersiapkan terlebih dahulu untuk hasil ini.
Mengurangkan tekanan. Bagi pesakit dengan hipertensi, ia adalah kesan positif. Tetapi, jika seseorang yang pada awalnya mengalami hipotensi, adalah wajar untuk menolak prima basmati sebagai makanan.
Juga, pakar menasihatkan supaya tidak memberi makan anak-anak di bawah 3 dengan nasi tersebut. Sekurang-kurangnya, hidangan haruslah minimum.

Basmati adalah tambahan hebat kepada diet. Penggunaannya yang tepat membawa manfaat yang besar. Jika anda tidak lupa tentang potensi bahaya produk ini, anda akan menikmati bukan sahaja rasa yang indah, tetapi juga kualiti yang banyak. Ia hanya perlu untuk menambah bahawa beras ini menunjukkan dirinya dari sisi terbaik hanya dengan penyediaan yang betul.

Penyediaan hidangan tertentu memerlukan pemilihan bahan yang berhati-hati, dan menggantikan satu produk dengan yang lain adalah penuh dengan keputusan yang tidak dijangka. Sebagai contoh, nasi basmati, yang ideal dalam penyediaan hidangan rapuh. Tetapi selalunya dia tidak disedari oleh tukang masak. Dan sia-sia! Lagipun, biji-bijiannya mengeluarkan aroma yang unik dan dalam proses memasak secara praktikal tidak mengubah bentuknya.

Basmati adalah salah satu jenis padi terbaik yang ditanam di Pakistan dan India.

Nasi Basmati mempunyai rasa asli dan rasa halus yang agak seperti kacang. Pelbagai ini dipanggil "Raja Beras" untuk rasa yang sangat baik dan sifat yang bermanfaat. Bidang yang paling luas di mana varieti ini ditanam di India dan Pakistan, tetapi di samping negara-negara ini, petani dari Amerika, China dan Eropa juga terlibat dalam penanamannya. Selepas penuaian, pelbagai ini akan melalui tempoh penuaan, tempoh yang mana kira-kira satu tahun. Hasil daripada proses ini, kekerasan biji-bijian meningkat dengan ketara.

Padi Basmati, yang dibentangkan dalam gambar berikut, mempunyai satu ciri - semasa rawatan haba, ia tetap mengekalkan bentuk bijirin, tanpa berubah menjadi bubur. Spesies tradisional termasuk berikut - RSPura, beras nombor 370 dan nombor beras 385. Di samping itu, terdapat beberapa kacukan dan pelbagai coklat.

Bijian pelbagai ini dicirikan oleh bentuk bujur, warna salji putih, mereka sangat nipis dan panjang.

Nilai kalori beras basmati ialah 303 kcal setiap 100 g produk.

Nasi Basmati mengandungi dalam komposisi jisim komponen berharga dan oleh itu membawa manfaat yang tidak ternilai kepada badan kita. Ia menumpukan selulosa dan asid folik, asid amino dan riboflavin, kanji dan sebilangan besar unsur surih.

Nota! Dalam beras mentah terdapat kira-kira 75% kanji dan ini menunjukkan bahawa badan menyerap produk siap untuk beberapa waktu. Tetapi pada masa yang sama, dengan penggunaan yang kerap dan sederhana, darah akan diberikan secara sistematik dengan glukosa!

Padi Basmati, berbanding dengan "saudara" yang lain dari kumpulan bijirin, mempunyai indeks glisemik yang rendah, yang dalam 56... 69. Oleh itu, bagi orang yang mengidap kencing manis, ia lebih sesuai daripada beras putih biasa, indeks glisemik yang bersamaan dengan 89.
Komposisi pelbagai ini mengandungi serat pemakanan, yang, sekali dalam perut, mengelilingi dindingnya dan melindungi rembesan. Atas sebab ini, produk ini boleh digunakan dengan selamat oleh orang yang mempunyai ulser dan gastritis.
Ia sama sekali tidak mempunyai kolesterol, dan oleh itu tidak membawa ancaman yang berpotensi kepada kesihatan mereka yang mempunyai penyakit sistem kardiovaskular.
Keistimewaan beras beras basmati adalah disebabkan oleh kehadiran serat, yang menyumbang kepada pembersihan usus masanya.

Ia adalah produk yang mesra alam dan dalam proses pertumbuhan dan kematangan ia tidak mendapat garam logam berat atau bahan berbahaya yang lain.

Fosfor dalam komposisinya memantau integriti dan pemulihan tisu tulang, dan potassium membantu untuk menubuhkan kerja sistem kardiovaskular.

Pelbagai ini mempunyai keupayaan untuk mengeluarkan garam yang berlebihan dari badan, dan oleh itu boleh direkomendasikan untuk digunakan dalam kes penyakit buah pinggang.

Bahan tertentu amilase, yang kaya dengan beras Basmati, sangat berguna dalam kes-kes disfungsi pankreas, dalam bentuk akut hepatitis kronik, dan dalam lesi kelenjar endokrin.

Nota! Amilase mengurangkan manifestasi toksemia semasa mengandung!

Nasi Basmati mempunyai manfaat yang tidak dapat dinafikan kepada badan kita, tetapi kadang-kadang penggunaannya boleh membahayakan. Contraindications include:

intolerans individu;
obesiti;
kolik gastrik.

Di samping itu, kanak-kanak di bawah umur tiga tahun boleh memberi produk ini tidak lebih daripada sekali seminggu. Dan dengan penggunaannya yang kerap dalam kuantiti yang banyak, halangan usus mungkin berlaku.

Basmati dalam memasak

Nasi Basmati sangat mudah disediakan dan telah digunakan dalam masakan selama berabad-abad. Butir-butir rebus adalah hidangan sampingan yang hebat, dengan aroma yang unik dan rasa halus.

Ia sering diperkaya dengan rempah, rempah, herba segar, menambah jus lemon, cendawan dan kekacang.

Ia akan menjadi sekutu yang ideal untuk ikan dan daging, ia sering dihidangkan dengan sayur-sayuran kukus dan, tentu saja, ia dibuat daripada pilaf yang rapuh. Pelbagai ini boleh ditambah kepada salad, hidangan pertama dan juga manis.

Peraturan memasak

Sebelum memasak nasi Basmati, ia mesti dibilas dengan teliti beberapa kali di dalam air. Prosedur ini diulangi sehingga aliran cecair telus yang jelas keluar daripada biji-bijian.
Penyebaran beras dibasuh dalam air mendidih dalam nisbah 1: 2.
Masak selama lima hingga enam minit, kemudian matikan gas dan tutup kuali dengan tudung.
Selepas 20 minit, nasi sudah siap - biji Basmati akan berganda panjang, tetapi tetap padat dan mengekalkan bentuknya.

Ia penting! Semasa keseluruhan proses memasak, tudung tidak boleh dikeluarkan, kerana rejim suhu mungkin terganggu dan nasi tidak akan mencapai kesediaan!

Terdapat sebilangan besar resipi, bahan utama yang beras Basmati. Dan hari ini kita akan mempertimbangkan hidangan yang paling asli dan lazat berdasarkannya.

Kek gembala

Untuk menyediakan hidangan yang kami perlukan:

3 cawan beras rebus;
satu paun daging lembu;
10-15 ml minyak sayur apa pun;
170 ml daging lembu;
1 wortel besar;
1 bawang;
¾ keping gelas kacang hijau segar;
20-25 g pes tomato;
satu sudu hidangan Worcestershire;
70 g keju cheddar;
beberapa sudu krim masam;
1 telur;
garam secukup rasa

Letakkan nasi yang direbus dalam air mendidih, rebus selama 5 minit dan tuangkan colander.
Rebus beberapa gelas air dalam periuk, letakkan nasi di atas colander di atas dan masak di dalam mandi wap selama 10 minit lagi.
Panaskan ketuhar pada suhu 220 °.
Kupas bawang dan wortel dan potongnya menjadi kiub kecil.
Basuh kacang polong.
Panaskan kuali, panaskan minyak di atasnya dan letakkan bawang.
Apabila bawang menjadi telus, tambahkan mince dan goreng selama 5-7 minit.
Tuangkan kuah ke dalam mincemeat dengan bawang, tambahkan pes tomato, masak dengan garam dan lada. Rebah kandungan panci selama kira-kira 5 minit.
Letakkan lobak merah dan kacang polong dicincang, masak dan masak selama 3-2 minit lagi.
Dalam mangkuk, gabungkan nasi dengan keju, tambah krim masam dan telur yang dipukul.
Gulungkan hidangan penaik, letakkan isian dengan sayur-sayuran, kemudian nasi.
Hantar semuanya ke dalam ketuhar dan bakar selama 10 minit sehingga coklat keemasan.

Hiaskan kek dengan semak hijau segar dan berkhidmat

Kari Ayam Basmati

Untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu menyediakan:

satu paun fillet ayam;
bawang;
beberapa epal kuning;
akar lobak;
setengah liter santan;
1 cawan beras India Basmati;
Campuran kari 3 sudu;
beberapa jenis sayuran segar;
beberapa sudu minyak bunga matahari.

Basuh daging, bebas daripada filem dan lemak, dipotong menjadi kubus sederhana.
Kupas kulit dan potong.
Dalam kuali, tuangkan sebahagian kecil minyak sayuran, panas dan goreng di dalamnya wortel dengan kari.
Masukkan bawang dan goreng sehingga lembut.
Keluarkan benih dari epal dan potong kupas bersama dengan kulit, masukkan sayur-sayuran dan reneh selama 5 minit.
Ambil kuali dan goreng kuih daging di atasnya sehingga perang keemasan.
Dalam periuk dengan sayur-sayuran, tuangkan santan, letakkan ayam itu, tunggu sehingga campurannya mendidih dan mengurangkan intensiti pemanasan minimum, reneh selama 7 minit hingga tebal.
Bawa kandungan periuk untuk rasa dengan lada dan garam.
Bilas nasi dengan teliti dalam beberapa air, kemudian tuangkannya dengan 1.5 cawan air dan masak sehingga mendidih. Kemudian mengurangkan bekalan gas minimum dan masak selama seperempat jam.
Selepas tempoh masa tertentu, kacau beras dengan sudu, tutup dengan tudung dan biarkan ia berehat selama 3 minit. Garam.
Dalam bekas yang besar, kari ayam dengan nasi dan sajikan.

Hiaskan dengan herba segar dan berkhidmat dengan sayur-sayuran segar dan roti rangup.

Lamb pilaf

Hidangan ini termasuk bahan-bahan berikut:

seberat padi basmati;
satu paun kambing;
170 g cair mentega;
kepala bawang;
separuh lemon;
daun pita;
140 g kavara;
110 g bayam;
50 g cilantro;
90 g pasli;
sebatang kecil safron.

Bilas nasi dari beberapa perairan sehingga cecair yang meninggalkannya menjadi telus sepenuhnya, dan rendam selama kira-kira sejam dalam air rebus.
60 ml air, letakkan 1 gram kunyit dan biarkan selama sejam. Untuk menapis
Dalam periuk, tuangkan kira-kira satu setengah liter air, garam dan masak sehingga mendidih. Letakkan nasi dan rebus separuh masak. Buangkan colander.
Untuk melepaskan potongan daging kambing dari filem dan lemak yang berlebihan, potong cuka dan selama 20 minit untuk memasak daging dalam mentega cair.
Masukkan bawang ke kambing dan teruskan menggoreng hingga dibilas.
Letakkan sayur-sayuran cincang, kacau, mengurangkan aliran gas ke tanda minimum dan renehkan pada tudung selama kira-kira setengah jam. Akhirnya, taburkan banyak jus lemon.
Di bahagian bawah kawah itu letakkan roti pita, beras di atas, rendam dengan penyerapan safron dan mentega cair. Seterusnya, pasang kuali di atas dapur dan masak selama dua jam dengan haba minimum.
Nasi siap untuk memakai hidangan besar, letakkan daging di atas dengan sayur-sayuran.

Pilaf ini berasal dari Azerbaijan dan dipanggil Sabza

Pastikan untuk memasukkan pelbagai jenis nasi yang lazat ini dalam menu anda dan Basmati akan menambah nota perisa baru untuknya dan pasti akan menyenangkan semua ahli isi rumah anda. Selera makan.

Adakah anda salah satu daripada berjuta-juta wanita yang berlebihan berat badan?

Dan semua cubaan anda untuk menurunkan berat badan tidak berhasil? Dan adakah anda sudah berfikir tentang langkah-langkah radikal? Ia dapat difahami, kerana angka yang tipis merupakan petunjuk kesihatan dan sebab kebanggaan. Di samping itu, ia adalah sekurang-kurangnya umur panjang manusia. Dan hakikat bahawa seseorang yang kehilangan "pound tambahan" kelihatan lebih muda adalah aksioma yang tidak memerlukan bukti. Oleh itu, kami mengesyorkan membaca kisah seorang wanita yang berjaya menurunkan berat badan dengan cepat, cekap dan tanpa prosedur yang mahal... Baca artikel >>

Rak simpanan disimpan dengan berpuluh-puluh jenis beras. Mereka berbeza dalam bentuk, saiz, warna dan, dengan itu, struktur / rasa. Salah satu jenis beras aromatik adalah basmati. Ia dibezakan oleh bijian bujur kecil dan warna kekuningan. Basmati secara tradisinya dihasilkan di negara-negara benua India, dan pembekal beras terbesar adalah India.

Apa yang perlu anda ketahui mengenai basmati India, adakah terdapat kontraindikasi terhadap produk dan apa yang berlaku kepada tubuh semasa penggunaan beras jangka panjang?

Basmati merujuk kepada jenis beras aromatik. Kumpulan ini termasuk melati dan berpuluh-puluh jenis hibrid. Tidak ada satu kriteria khusus yang mana beras boleh dikaitkan dengan pelbagai basmati. Produk ini dinilai oleh gabungan ciri-ciri dan ciri-ciri.

Real India Basmati adalah gabungan harmoni bentuk, saiz, rasa dan tekstur yang sengit. Panjang bijian berbeza-beza bergantung pada varieti, tetapi tidak melebihi 7 milimeter. Gandum itu nipis, bujur, sedikit berpintal pada hujungnya. Bentuknya sangat mirip dengan pisau Turki.
Orang India lebih suka basmati, dan bukannya jenis lain beras, kerana rasa dan peningkatan jumlahnya semasa rawatan haba.

Semasa rawatan haba, jumlah basmati meningkat sebanyak 2 kali. Ini disebabkan peningkatan ketebalan dan panjang bijian. Pertimbangkan ini dalam proses memasak supaya tidak keterlaluan dengan saiz bahagian. Produk yang direbus mempunyai aftertaste yang manis dan aroma nutty yang halus. Sekiranya peraturan memasak produk telah diperhatikan, maka nasi itu kering, rapuh dan padat.

Ciri-ciri rasa beras bertambah dengan masa. Adalah dipercayai bahawa beras perlu matang dalam masa setahun. Tempoh pematangan gred yang lebih tinggi diperpanjang hingga 10 tahun.

Latar belakang sejarah ringkas

Istilah "basmati" diterjemahkan dari bahasa Hindi sebagai "harum." Ahli sejarah mengatakan bahawa penanaman padi di benua India bermula lebih daripada 3 ribu tahun yang lalu. Salah satu daripada sebutan pertama produk ini terdapat dalam puisi "Heer Ranj". Ini adalah salah satu komponen karya tragis India, yang ditulis pada tahun 1766.

Basmati pada asalnya digunakan untuk merujuk kepada semua jenis beras aromatik. Dari masa ke masa, trend mula merosot, dan istilah itu mula digunakan hanya untuk produk yang berkualiti tinggi.

Dengan tangan pedagang India, produk aromatik menyaksikan dunia. Penyebarannya bermula di Timur Tengah. Penduduk tempatan sangat suka Basmati sehingga mereka memutuskan untuk menjualnya semula demi keuntungan tambahan. Basmati secara beransur-ansur mendapat populariti dan menjadi asas bagi tradisi kuliner Parsi, Arab dan Timur Tengah lainnya.

Hari ini, nasi digunakan dalam setiap budaya gastronomi di dunia. Ia menyajikan pelbagai hidangan sampingan, digabungkan dengan rempah-rempah dan rempah-rempah khas, yang menghiasi komposisi aromatik rasa / aromatik. Hidangan ini biasa di kalangan makanan ringan jalanan dan di antara restoran Michelin, sehingga semua orang akan mendapati variasi yang sesuai untuk rasa mereka sendiri.

Ciri-ciri berguna produk

Serat serat adalah tertumpu pada beras. Ini adalah bahagian yang kasar dari tumbuhan, yang tidak diserap oleh tubuh manusia. Ia adalah ketidakmampuan untuk mencerna serat dan menentukan manfaatnya dan peranan penting dalam diet. Basmati mengandungi serat larut. Selepas pengambilan, ia menjadi gel cecair, yang menyelubungi organ-organ dalaman dan meningkatkan fungsi mereka.

Apa lagi yang berguna:

mengurangkan kepekatan glukosa dalam darah, menghalang lompatan gula secara tiba-tiba selepas makan;
mengawal paras kolesterol "berbahaya", dengan itu mengurangkan risiko penyakit penyakit jantung dan saluran darah;
meningkatkan perut dan menyelesaikan masalah dengan najis tidak teratur atau menyakitkan;
menyumbang kepada ketepuan jangka panjang dan pembentukan potensi tenaga yang kuat, yang menjimatkan daripada makan berlebihan dan membantu menurunkan berat badan;
menyelaraskan mikroflora dalaman dan memperbaiki keadaan kulit;
melindungi tubuh terhadap perkembangan kanser payudara dan kanser usus;
memakan mikrobiom dalaman, yang menyumbang kepada kualiti kehidupan manusia.

Kandungan asid amino penting di basmati adalah beberapa kali lebih tinggi daripada jenis beras lain. Juga, produk itu membawa dalam kepekatan besi, fosforus, kalium dan vitamin. Selain itu, basmati mengandungi sejumlah kecil natrium, yang membantu menjaga keseimbangan natrium kalium normal.

Produk berkualiti dengan lembut menyelimuti perut, mudah dicerna dan tidak menghasilkan beban penting pada saluran pencernaan. Kelebihan lain adalah indeks glisemik rendah. Selepas sebahagian daripada padi, keluaran produk yang lambat ke dalam darah berlaku, dan paras gula tetap normal. GI rendah menyediakan ketepuan jangka panjang, mengurangkan keinginan untuk gula-gula dan rasa ringan sehingga makanan berikutnya.

Komposisi kimia produkHasil berbahaya dan kemudaratan mungkin terhadap ramuan

Tahap tinggi amilase dalam beras boleh mengakibatkan gangguan usus dan kolik. Lebih-lebih lagi, pakar pemakanan mengatakan bahawa makan nasi adalah salah satu punca obesiti. Jangan menyalahgunakan basmati untuk mengelakkan akibat yang tidak menyenangkan ini.

Sepenuhnya meninggalkan produk itu hendaklah orang yang tidak bertoleransi dan kanak-kanak sehingga 3 tahun.

Para saintis telah menemui hubungan langsung antara penggunaan beras dan peningkatan risiko kencing manis. Nutritiologi masih tidak dapat memikirkan tentang manfaat / kemudaratan produk. Ada yang menganggap beras sebagai kanji yang selamat, yang lain adalah sumber karbohidrat kosong.

Selama 20 tahun, saintis menjalankan kajian, yang dihadiri oleh lebih daripada 350,000 mata pelajaran. Akibatnya, ia menjadi mustahil untuk menarik selari antara penggunaan basmati dan perkembangan diabetes. Tahap risiko meningkat sebanyak 1.5%, yang merupakan penunjuk yang sangat nyata.

Bagaimana untuk melindungi diri anda? Para saintis mengesyorkan makan lebih banyak beras merah dan menggabungkannya dengan putih biasa. Untuk setiap hidangan, anda perlu menambah sekurang-kurangnya 100 gram sayur-sayuran dan mengimbangi pemakanan anda untuk mendapatkan jumlah nutrien yang diperlukan. Perkara utama adalah bahawa BJU harian seimbang, dan dalam irama kehidupan biasa ada masa untuk aktiviti fizikal kegemaran anda - maka risiko penyakit dikurangkan menjadi minimum.

Penggunaan beras dalam memasak

Basmati mempunyai aroma pedas dan rasa pedas yang khusus. Ini dijelaskan oleh kandungan tinggi sebatian kimia tertentu - 2-asetil-1-pyrroline. Sebatian yang sama adalah sebahagian daripada daun pandan - ia kering dan digunakan sebagai rempah. Kompaun kitaran yang sama didapati dalam keju, buah, dan kebanyakan bijirin. Pada skala perindustrian, ia digunakan untuk memberikan rasa khusus kepada produk roti.

Biji Basmati mengandungi kepekatan minimum gluten (gluten), kerana beras mudah dibasuh dan terpisah dari satu sama lain tanpa usaha.

Produk ini boleh dikenakan semua jenis rawatan haba, tetapi stim dianggap paling berjaya dari segi rasa dan faedah.

Cara memasak produk

Tuangkan beras ke dalam bekas dan bilas 3 hingga 7 kali (memberi tumpuan kepada tahap kekeruhan dan naungan air). Jika anda memasak nasi yang tidak dibasuh, hasilnya adalah struktur melekit dan rasa tidak wajar.

Sediakan periuk dengan bahagian bawah tebal, tuangkan air ke dalamnya pada kadar 2 cawan cecair untuk 1 cawan beras. Dalam air mendidih, hantarkan basmati yang telah dibasuh. Garam dan rempah-rempah kegemaran boleh ditambah kepada cecair terlebih dahulu.

Tetapkan haba maksimum dan nasi masak selama 4 minit. Kemudian mengurangkan haba ke medium, masak nasi selama 4 minit. Peringkat terakhir - mengurangkan haba ke minimum dan rebus bahan selama 4 minit lagi.

Keluarkan basmati yang dimasak dari dapur, tutup dengan tudung dan biarkan selama sekurang-kurangnya 10 minit. Nasi mesti secara bebas "mencapai" rasa dan struktur yang dikehendaki. Aduk isi dengan teliti sebelum berkhidmat. Basmati perlu digabungkan dengan komponen lain dari hidangan sebelum menyampaikannya.

Ciri-ciri pengeluaran perindustrian

Pengilang dan Pengeksport Basmati Tradisional - India dan Pakistan. Jumlah panen di kedua negara berjumlah hingga puluhan juta tan. Di luar Pakistan dan India, terdapat hanya ladang padi tempatan yang bekerja dengan usahawan swasta, mengisi peratusan minimum perolehan dunia.

Pengeluaran basmati tradisional berkualiti tinggi memerlukan banyak usaha dan bahan buangan. Lebih-lebih lagi, nasi ini dianggap paling popular di kalangan pengguna, oleh itu usaha kebimbangan besar membayar. Kos basmati jauh lebih tinggi daripada beras aromatik lain, tetapi sifat pemakanan / rasa juga berbeza.

Jenis tradisional basmati membawa jumlah minima minimum. Kebanyakan tanaman adalah tertakluk kepada serangan perosak dan penyakit, begitu banyak jenis hibrida dengan parameter yang paling baik dicipta. Untuk mendapatkan hasil yang tinggi dari varieti tradisional, adalah perlu untuk memerhatikan tarikh penanaman / transplantasi dengan ketat dan pilih dengan teliti kawasan penanaman. Sifat masakan produk bergantung pada:

kaedah pemindahan;
ketumpatan tumbuhan;
pendaratan dan tempoh pemindahan;
syarat penyimpanan bijian yang dituai;
selang masa tuai.

Penanaman kebudayaan yang berjaya adalah mungkin hanya dalam keadaan tertentu. Semasa tempoh pertumbuhan, kilang memerlukan kelembapan yang tinggi (80%) dan suhu dalam lingkungan 25 hingga 35 ° C. Di samping itu, beras perlu disediakan dengan pengairan, saliran dan tanah neutral. Kelembapan sederhana, cuaca panas dan angin kecil adalah kunci kepada penuaian yang berlimpah dengan rasa dan aroma yang menyenangkan.

Beras adalah budaya sensitif cahaya. Pembentukan bunga dan pematangan beras bermula pada tahap pendek siang. Ini tidak selalu menjejaskan kualiti tanaman dan sifat pemakanannya secara positif. Untuk mengurangkan kepekaan, agronomist telah mengembangkan beberapa jenis hibrid basmati yang digunakan dalam jumlah yang sama dengan yang tradisional.

Menjelang akhir abad ke-20, tiga jenis hibrid memasuki pasaran, yang tidak kalah dengan basmati sebenar dalam rasa dan kualiti. Hasil varietas ini adalah 4.5 ton per 1 hektar tanah terhadap 2.5 tan. Hasil yang tinggi, ketahanan terhadap penyakit / perosak dan rasa yang sama disogok oleh para produser dan pengguna. Varieti hibrid telah mencapai puncak populariti. Pada perbelanjaan mereka, mungkin sedikit mengurangkan kos produk siap dan meningkatkan jualan.

Selepas melancarkan varieti hibrida di pasaran, masalah membezakan kesahihan basmati timbul. Perbezaan kos yang ketara menyebabkan pemalsuan produk. Pengeluar yang tidak bertanggungjawab mula memberikan basmati hibrid untuk jenis sebenar atau mencairkan mahal dengan yang lebih murah.

Agensi Piawaian Makanan UK mendapati bahawa lebih dari 50% dari semua basmati diencerkan dengan kekotoran varietas yang lebih murah. Dalam beberapa sampel, mereka tidak mendapati basmati sebenar sama sekali - produk mahal yang terdiri sepenuhnya daripada jenis hibrid.

Untuk menentukan kualiti produk menggunakan analisis PCR. Ia dapat mengesan sampel yang dipalsukan dengan pecahan kekotoran sebanyak 1%. Peratusan ralat tidak melebihi 1.5%. Semua pengeksport moden diwajibkan untuk lulus analisis PCR, jika tidak, produk itu tidak dapat dijual.

http://polza-ili-vred.ru/ris-basmati-vred-i-pol-za-i-vred.html

Nasi Basmati: sifat berfaedah dan kemudaratan yang mungkin

Basmati adalah pelbagai jenis nasi khas, ciri khas yang melengkapkan biji-bijian kecil dan rasa yang kaya dan ketara. Juga kelebihan produk adalah komposisinya yang kaya dengan vitamin, mineral dan mikro.

Basmati - apa itu

Berbagai nasi ini mula memupuk penduduk subkontin India beberapa ribu tahun yang lalu - dan ini tidak menghairankan, kerana, seperti yang sudah diketahui, di kalangan masyarakat Asia, tanaman padi adalah dasar diet.

Ciri-ciri ciri pelbagai adalah, pertama, bentuk bijian tertentu - memanjang, bujur, kedua, warna kuning pucatnya, dan, akhirnya, ketiga, harta utama basmati adalah kehadiran aroma tertentu, dari jauh sama dengan bau kacang ( perkataan "Basmati" dalam bahasa Hindi bermaksud "harum").

Pembekal terbesar dan hanya produk India dan Pakistan - di kawasan lain, varieti ini tidak ditanam.

Dengan cara ini, anda harus memberi perhatian kepada negara asal apabila membeli beras, kerana terdapat kes apabila pengeluar yang tidak bertanggungjawab cenderung menjual barang-barang palsu bukan basmati.

Pakar ambil perhatian bahawa yang terbaik adalah memasak nasi pelbagai ini dengan dandang yang berlipat ganda - dengan cara memasak ini, produk yang terbaik dari semua mengekalkan kualiti dan vitamin yang bermanfaat dalam komposisinya.

Ciri-ciri berguna

Basmati terkenal dengan nilai pemakanannya yang tinggi - 100 g bijirin mengandungi lebih daripada 350 kalori, jadi hidangan berasaskan tepung sempurna dan memuaskan kelaparan untuk masa yang lama, yang amat berguna semasa melakukan senaman fizikal yang sengit.
Indeks glisemik produk jauh lebih rendah daripada nasi putih biasa, supaya basmati dapat dimakan - dalam kesederhanaan - bahkan untuk orang yang menghidap diabetes.
Serat dan mineral di dalam produk ini mempunyai kesan yang baik ke atas saluran pencernaan, membantu memfasilitasi proses pencernaan, memperbaiki motilitas usus dan mencegah pembentukan sembelit, kembung atau kembung.
Sebilangan besar vitamin B dalam komposisi juga mempunyai kesan yang sangat positif terhadap keadaan badan. Vitamin kumpulan ini terlibat dalam kerja sistem pencernaan, mengawal aktiviti sistem saraf. Kepentingan vitamin B tidak boleh dipandang rendah: kekurangannya dapat dipenuhi dengan gangguan mental yang serius, menurunkan aktiviti mental, gangguan sistem pencernaan dan, dalam kes-kes yang teruk, penyakit neurologi.
Basmati membantu mengurangkan tahap kolesterol dalam tubuh, yang memberi kesan positif kepada keadaan sistem kardiovaskular. Mengurangkan risiko plak kolesterol, "menyumbat" saluran darah.
Sebagai sebahagian daripada beras mengandungi banyak asid amino yang terlibat dalam proses metabolik penting yang berlaku di dalam badan kita. Juga, asid amino adalah penting untuk pertumbuhan dan perkembangan jisim otot.
Produk ini kaya dengan antioksidan, sangat berguna untuk pencegahan tumor malignan.
Fosforus dan kalsium sangat berguna untuk sistem muskuloskeletal; Bahan-bahan ini terlibat secara langsung dalam pembentukan tisu tulang, membantu menguatkan tulang dan sendi, dan mengurangkan risiko kecederaan dan penyakit mereka.
Kalium dan magnesium dalam padi pelbagai ini juga bermanfaat untuk kesihatan dan pengukuhan otot jantung.
Penyertaan dalam pemakanan hidangan nasi basmati akan memberi kesan terbaik kepada kesihatan buah pinggang dan hati. Produk ini membantu membersihkan badan toksin dan sebatian toksik, dan pembuangan slag, sebaliknya, mempunyai kesan positif terhadap kesihatan.
Sangat berguna untuk sistem peredarannya adalah besi dan tembaga, juga terkandung dalam basmati.
Nasi pelbagai ini sempurna mengatasi kelaparan dan menindas selera makan, terima kasih kepada hidangan mana dari produk ini boleh berguna bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan dan duduk di atas diet yang ketat.

Kemudaratan dan kontraindikasi yang mungkin

Perlu diingati bahawa Basmati, seperti semua bijirin, mempunyai nilai pemakanan yang sangat tinggi, oleh itu, penyalahgunaan produk boleh memberi kesan negatif kepada angka tersebut dan menyebabkan satu set berat berlebihan dan berlakunya masalah berkaitan obesiti.
Walaupun ubat-ubatan beras dalam kelas ini dan mempunyai indeks glisemik rendah, penggunaan yang berlebihan dapat meningkatkan risiko diabetes.
Dalam sesetengah kes, produk menyebabkan perut dan usus yang mengganggu.

Cadangan

Basmati boleh dimasak dengan cara yang berbeza - rebus, goreng, panggang, tetapi stim dianggap pilihan memasak yang paling berguna dan enak. Croup yang disediakan dalam dandang berganda mengekalkan lebih banyak elemen berguna dalam komposisinya dan mempunyai kesan yang lebih baik terhadap kesihatan dan kesejahteraan.
Walau bagaimanapun, nasi yang dimasak dalam air juga sangat lazat dan masih mengekalkan beberapa vitamin dan mineral dalam komposisi. Prosedur untuk penyediaan produk tidak jauh berbeza dengan memasak nasi biasa: bijirin perlu diletakkan di dalam air (dalam nisbah 2 hingga 1) dan dibiarkan pada api yang rendah selama 5-10 minit.
Pastikan menggunakan rempah dan rempah ketika memasak hidangan basmati! Mereka akan memberikan aroma yang menyenangkan dan mempelbagaikan rasa produk dengan ketara. Terbaik dengan nasi pelbagai ini digabungkan: sayur-sayuran wangi segar, jintan, perasa kari, kunyit, ulas, lada panas.

Kesimpulannya

Bagi orang yang mengambil berat tentang kesihatan mereka, adalah disyorkan untuk memperkenalkan beras basmati India ke dalam diet - bijirin pelbagai ini membantu meningkatkan penghadaman dan sistem kardiovaskular, dan juga mengurangkan risiko kanser. Di samping itu, basmati bukan sahaja sihat, tetapi juga produk yang lazat dengan rasa yang unik.

http://polzaivredno.ru/ris-basmati-poleznye-svojstva-i-vozmozhnyj-vred/

Manfaat dan kemudaratan beras rebus, kurang matang, terlalu matang

Nasi adalah makanan yang sihat dan sihat. Ia sangat popular di Timur. Terdapat beberapa jenis beras yang membolehkan anda memasak pelbagai hidangan. Pada masa yang sama, produk perlu dimakan dengan berhati-hati, kerana sebagai tambahan kepada manfaatnya, ia boleh membahayakan tubuh.

Manfaat dan bahaya nasi longgar yang direbus

Nasi rebus yang direbus adalah disyorkan untuk orang dewasa dan kanak-kanak, kerana ia mempunyai banyak sifat yang berguna:

Mengandungi vitamin, mineral.
Ia menggalakkan penyingkiran cecair dari badan, yang seterusnya menormalkan tekanan.
Menyokong kerja buah pinggang.
Menguatkan tisu otot dan dinding vaskular.
Mengeluarkan toksin.

Jika digunakan secara berlebihan, produk itu merosakkan badan. Selalunya terdapat sembelit, batu ginjal mula terbentuk, kemungkinan peningkatan aterosklerosis.

Oleh itu, beras yang direbus, direbus harus dimakan secara sederhana dengan daging, ayam, dan sos.

Manfaat dan bahaya beras kurang masak

Padi yang tidak masak juga dipanggil mentah. Ia disyorkan untuk penurunan berat badan. Produk ini membolehkan anda mengeluarkan toksin dan sisa dari badan. Di samping itu, ia mengeluarkan garam, yang membolehkan anda menghilangkan bengkak.

Nasi mentah mempunyai kesan positif pada rambut, kuku dan tulang, menguatkannya. Produk ini digunakan di hadapan serangan cacing. Bahan-bahan aktif beras menguraikan parasit dari badan.

Nasi yang kurang masak digunakan untuk cirit-birit. Ia mempunyai kesan menyelubungi dan pengukuhan pada dinding perut.

Hidangan sedemikian disyorkan selepas penuaan fizikal. Mereka membolehkan anda untuk memulihkan diri, untuk menghadapi kekurangan koordinasi di ruang angkasa. Produk ini digunakan dan selepas tekanan mental, meningkatkan kepekatan, pendengaran dan penglihatan.

Tetapi beras yang tidak disengajakan dilarang sama sekali untuk ibu menyusu dan wanita hamil. Ia tidak berkhasiat dan boleh menyebabkan komplikasi kesihatan yang serius untuk ibu dan bayi.

Produk ini juga tidak termasuk dalam diet untuk diabetes. Dengan sembelit, nasi tersebut hanya akan memburukkan keadaan.

Faedah dan bahaya nasi yang dicerna

Nasi yang terlalu matang juga mengekalkan vitamin dan mineral. Merebusnya digunakan dalam penyakit sistem pernafasan. Ia membolehkan anda membuang dahak, memudahkan pernafasan.

Nasi yang terlalu banyak digunakan untuk membersihkan badan toksin. Ia mempunyai kesan positif ke atas membran mukus sistem kemaluan, kencing dan pencernaan, mengembalikan mikroflora. Produk itu perlahan-lahan membersihkan badan, menghentikan cirit-birit, menguatkan dinding saluran darah.

Beras juga mempunyai diaphoretic dan diuretik. Di samping itu, ia membolehkan anda mengeluarkan pasir dari buah pinggang, mempunyai kesan positif pada mukosa dengan ulser dan gastritis.

Ahli gastroenterologi mengesyorkan beras yang terlalu matang untuk penyakit kronik perut, seperti gastritis, pankreatitis, dan ulser.

Rice decoctions Razvarye porridges bijirin berguna untuk selesema dan selsema, tonsilitis, pharyngitis. Ini disebabkan oleh asid amino, antioksidan. Terima kasih kepada ubat-ubatan ini mempunyai antipiretik, anti-radang dan kesan antiseptik.

Pada musim panas, hidangan yang termasuk beras yang dicerna dapat mengatasi haus.

Tetapi croup juga boleh menyebabkan kemudaratan kepada badan. Apabila makan berlebihan, ia menyumbang kepada sembelit.

Beras dalam sebarang bentuk tidak disyorkan untuk kencing manis, kerana ia mengandungi karbohidrat dalam kuantiti yang banyak. Ini akan membawa kepada peningkatan dalam glukosa darah.

Gatal-gatal harus dimakan secara sederhana, bukan untuk makan terlalu banyak. Ia berguna untuk bergabung dengan sayur-sayuran, daging, sos. Pemakanan yang betul dan seimbang akan membantu mengekalkan kesihatan, mengelakkan akibat yang serius.

http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/polza-i-vred-risa-nedovarennogo-otvarnogo

Basmati

Apa yang perlu anda ketahui mengenai basmati India, adakah terdapat kontraindikasi terhadap produk dan apa yang berlaku kepada tubuh semasa penggunaan beras jangka panjang?

Ciri umum

Ciri-ciri rasa beras bertambah dengan masa. Adalah dipercayai bahawa beras perlu matang dalam masa setahun. Tempoh pematangan gred yang lebih tinggi diperpanjang hingga 10 tahun.

Latar belakang sejarah ringkas

Basmati pada asalnya digunakan untuk merujuk kepada semua jenis beras aromatik. Dari masa ke masa, trend mula merosot, dan istilah itu mula digunakan hanya untuk produk yang berkualiti tinggi.

Ciri-ciri berguna produk

Apa lagi yang berguna:

mengurangkan kepekatan glukosa dalam darah, menghalang lompatan gula secara tiba-tiba selepas makan;
mengawal paras kolesterol "berbahaya", dengan itu mengurangkan risiko penyakit penyakit jantung dan saluran darah;
meningkatkan perut dan menyelesaikan masalah dengan najis tidak teratur atau menyakitkan;
menyumbang kepada ketepuan jangka panjang dan pembentukan potensi tenaga yang kuat, yang menjimatkan daripada makan berlebihan dan membantu menurunkan berat badan;
menyelaraskan mikroflora dalaman dan memperbaiki keadaan kulit;
melindungi tubuh terhadap perkembangan kanser payudara dan kanser usus;
memakan mikrobiom dalaman, yang menyumbang kepada kualiti kehidupan manusia.

http://foodandhealth.ru/krupy/basmati/

Bagaimanakah padi basmati berbeza dengan beras biasa

Diterjemahkan daripada Hindi "vasumati" - penuh rasa. Nama beras Basmati, yang sudah biasa dengan kita, muncul pada abad ke-XIX, ketika impor dari India dan Pakistan bermula. Dan hanya beras yang dibawa dari negara-negara ini, dianggap oleh gourmets untuk menjadi Basmati sebenar.

Selanjutnya dalam artikel ini anda akan belajar tentang sifat-sifat yang bermanfaat dan rasa bijirin India. Kami juga akan menganalisis bagaimana beras Basmati berbeza dengan beras biasa, dan kami memberikan tiga resipi lazat dengan memasak langkah demi langkah.

Basmati beras: apa itu

Basmati adalah sejenis nasi dengan rasa dan aroma yang unik yang menyerupai popcorn. Bau gizi adalah disebabkan oleh kehadiran asetil pyrroline di Basmati. Disebabkan rasa, ia berfungsi dengan sempurna sebagai hidangan bebas.

Bantuan Di Ayurveda, Basmati adalah produk tulen yang mengandungi tenaga Air, Cahaya dan Udara. Yogis India sentiasa memberi makan kepada mereka.

Perbezaan dari beras biasa

Tidak seperti beras biasa kita, beras India lebih lama. Panjang satu butir ialah 8 mm. Semasa memasak, mereka dipanjangkan dengan ketara tanpa kehilangan bentuknya. Foto itu jelas menunjukkan biji panjang. Warna Basmati pada mulanya kekuningan. Selepas pengisaran, ia menjadi lebih ringan dan lebih telus.

Perbezaan utama antara beras biasa dengan India adalah rasa dan rasa. Basmati mempunyai indeks glisemik terendah berbanding dengan jenis padi lain: 56 berbanding 89 - ia menyebabkan peningkatan yang lebih rendah dalam gula darah.

Dalam jumlah vitamin dan mineral, pelbagai elit ini melampaui semua yang lain.

Komposisi dan kalori

Dalam 100 gram bijirin 303 kcal. Protein - 7.5 g, lemak - 2.6 g, karbohidrat - 62.3 g, atau sebagai peratusan, BJU akan - 10% / 8% / 82%.

Yang menghairankan, kandungan kalori beras Basmati yang dimasak dalam air kurang. 100 gram - hanya 130 kcal. Nilai pemakanan seperti itu memberi hak untuk mempertimbangkan pemakanan gred.

Nasi Basmati mengandungi banyak vitamin dan mineral. Antaranya - vitamin B, PP, H, E.

Mineral terdiri daripada:

kalsium - 40 mg;
sulfur - 60 mg;
natrium - 30 mg;
fosforus - 328 mg;
kalium - 314 mg;
klorin - 133 mg;
magnesium 116 mg;
besi - 2.1 mg;
Zink - 1.8 mg.

Ia juga mengandungi nikel, kobalt, fluorin, boron, selenium, mangan, kuprum, yodium, dan silikon.

Bantuan Nasi varietas ini tidak mengandungi gluten, jadi ia boleh dimakan oleh alahan.

Faedah dan bahaya kesihatan

Oleh kerana komposisinya, beras ini mempunyai beberapa sifat bermanfaat untuk tubuh manusia. Kerosakan hanya boleh muncul jika anda mengalami hipersensitif atau jika anda mengalami masalah kesihatan.

Adalah penting. Beras tidak disyorkan untuk kanak-kanak di bawah tiga tahun, serta orang yang mempunyai obesiti, sembelit dan kolik.

Manfaat:

Menormalkan kolesterol dalam darah.
Membersihkan usus daripada toksin.
Mengatur tahap gula di dalam badan.
Mengembalikan tisu tulang.
Kesan bermanfaat pada sistem kardiovaskular.
Mengisi tenaga.
Mengeluarkan garam berlebihan daripada badan.
Membantu mengatasi toksemia pada wanita hamil.
Berguna untuk kekurangan pankreas dan fibrosis sista kerana kehadiran amilase di dalamnya.
Merangsang perkembangan bakteria berfaedah dalam sistem pencernaan, yang menyumbang kepada normalisasi mikroflora.
Asid folik mempunyai kesan positif terhadap perkembangan janin dalam rahim.
Ia menyokong kesihatan kelenjar tiroid.
Memperbaiki saluran penghadaman.
Menguatkan sendi.
Untuk masa yang lama membolehkan anda kekal penuh.

Bantuan Nasi jenis ini dianggap mesra alam, kerana ia tidak mengumpul garam logam berat dan bahan-bahan lain yang berbahaya kepada manusia.

Bagaimana untuk memasak dan berkhidmat

Sebelum memasak nasi mesti dibilas. Air di dalam mangkuk bijirin harus telus sepenuhnya. Anda juga boleh menyerapnya dalam air sejuk selama 15-20 minit. Pada masa Basmati disediakan beras biasa - kira-kira 15 minit. Adalah dinasihatkan agar tidak mendidih, tetapi rebus di bawah penutup tertutup dalam sedikit air.

Ia penting! Basmati tidak dimasak dengan bubur susu tebal, ia terlalu rapuh untuknya.

Apa itu beras Pakistan? Ia biasanya digabungkan dengan kunyit, cumin, jus lemon, cilantro, mash, kelapa dan minyak bijan. Pertimbangkan tiga resipi untuk hidangan lazat.

Kek gembala

Ini adalah masakan tradisional masakan Scotland. Pada mulanya, resipi itu termasuk kentang dan daging kambing. Sekarang terdapat pelbagai variasi memasak. Salah satunya adalah dengan beras basmati.

Bahan-bahan:

3 cawan beras rebus;
1 lobak merah;
1 mentol bawang;
3/4 cawan kacang hijau;
2 sudu kecil. minyak sayuran;
450 g daging lembu atau anak kambing;
150 ml sup;
1 sudu besar. l pes tomato;
1 sudu besar. l Sos Worcestershire;
1 telur;
70 g keju cheddar;
1/2 cawan krim masam;
garam

Memasak:

Pre-defrost daging cincang dan mengalirkan lebihan cecair. Adalah lebih baik untuk menggunakan segar atau sejuk.
Panaskan ketuhar hingga 220 darjah.
Pada masa ini, kupas dan basuh kacang hijau.
Kupas bawang dan cincang halus.
Kupas wortel dan potong kepada kiub berukuran kacang.
Tuangkan minyak ke dalam kuali. Bawang bawang goreng sehingga telus.
Tambah tangkai dan goreng selama beberapa minit.
Tuangkan dalam sup daging, pasta tomato dan sos Worcester. Untuk rasa tambah garam dan lada.
Campurkan semuanya dengan teliti dan reneh selama 5 minit selepas mendidih.
Tambah kacang dan wortel ke kuali. Masak selama beberapa minit.
Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan telur, krim masam, nasi rebus dan keju parut.
Gulungkan baking dish.
Pertama, letakkan isian dengan sayur-sayuran. Di atas beras persisnya.
Masukkan ketuhar selama 8-10 minit sehingga kerak muncul di atas nasi.
Hidangkan dalam hidangan penaik, taburkan dengan herba segar.

Lihat juga:

Kari Ayam

Hidangannya baik dengan nanas segar. Sebelum berkhidmat, anda boleh menghiasi plat dengan kepingan.

Bahan-bahan:

130 gram beras;
Dada ayam 300 g;
60-80 ml sup;
Tampal kari 40 g;
3 keping bawang merah;
2 ulas bawang putih;
1 sudu besar. l pes tomato;
2 sudu besar. l Yoghurt Yunani;
4 sudu besar. l minyak zaitun;
1 sudu besar. l herba Provencal kering;
garam dan gula secukup rasa;
herba segar untuk menghias hidangan sebelum berkhidmat.

Memasak:

Rebus beras.
Dada ayam dipotong pertama dengan separuh panjang, maka setiap bahagian masih di seberang.
Gulungkan keping di herba Provencal.
Dalam kuali tuangkan 2 sudu besar. l minyak zaitun. Pukul dada di dalamnya selama 2 minit di setiap sisi.
Letakkan daging itu dalam mangkuk yang berasingan.
Dalam kuali, tuangkan baki minyak. Panas sehingga.
Bawang dipotong menjadi cincin setengah dan goreng sehingga coklat keemasan.
Kupas bawang putih itu, potong dan tambah bawang.
Masukkan pasta kari atas sayur-sayuran. Campurkan dan masak selama 1-2 minit.
Masukkan pes tomato. Masak selama 2 minit lagi.
Tuangkan dalam sup, masukkan garam dan gula secukup rasa.
Potong ayam dipotong menjadi jalur dan dimasukkan ke dalam kuali.
Bawa campuran ke dalam mendidih. Rebus selama 8-10 minit.
Tambah yogurt Yunani. Campurkan segala-galanya. Masak sehingga sos lancar.
Susun nasi pada pinggan, tuangkan sos dengan ayam.

Ia akan menarik:

Lamb pilaf

Basmati pilaf adalah rapuh dan sangat harum. Jus kambing lemak diserap ke dalam pantat. Adalah dinasihatkan untuk digunakan dalam penyediaan kawah itu.

Bahan-bahan:

1 kg kambing;
500 g bawang;
500 g lobak;
700 gram beras;
1 sudu besar. l barbeque kering;
1 sudu kecil. zira;
1 sudu kecil. kacang ketumbar;
1 sudu kecil. serpihan lada merah;
1/2 sudu teh kunyit;
170 g lemak kambing;
100 ml minyak sayuran;
1 kepala bawang putih;
1 lada panas.

Memasak:

Semua sayur-sayuran dikupas.
Bawang memotong sepanjang bulu nipis.
Lobak - jerami panjang.
Daging dipotong menjadi kepingan kecil dengan saiz yang sama.
Basuh beras.
Dalam kawah tuangkan minyak. Panas sehingga.
Potong lemak ke dalam kepingan kecil dan masukkan ke dalam mentega. Stoke sehingga pembentukan keretakan. Keluarkan greaves.
Masukkan dalam kawah busur. Goreng hingga coklat keemasan.
Tambah daging. Goreng pada api yang tinggi sehingga kerak cahaya muncul. 10-12 minit sudah cukup.
Masukkan lobak kuali. Goreng bersama selama 5 minit lagi, kacau sentiasa.
Dalam cemeti giling mortar, ketumbar dan kepingan lada merah.
Tuangkan rempah dalam kawah. Tambah barberry dan garam. Kacau.
Tuang 1 cawan air mendidih. Rebus pada api yang rendah selama 40-50 minit.
Tambah keseluruhan lada panas.
Letakkan beras di panggangan. Di tengah menenggelamkan kepala bawang putih. Taburkan dengan kunyit dan garam di atas.
Penyaduran permukaan.
Tuangkan air mendidih dengan perlahan-lahan, supaya tidak mengganggu lapisan beras. Air harus lebih tinggi 2 cm.
Tunggu didih. Tutup dan masak dengan api kecil selama 25 minit.
Selepas bersedia untuk memberikan pilaf untuk mencuci selama 20 minit lagi.

Kesimpulannya

Varieti beras yang sangat lazat dan enak, telah lama ditubuhkan sebagai "raja beras". Ia tersebar di seluruh dunia. Dan ini tidak menghairankan. Rasa dan aroma yang unik, keupayaan untuk kekal rapuh dan mengekalkan bentuknya, serta sejumlah besar mineral dan vitamin dalam komposisi menjadikan beras Basmati sebagai produk yang lazat dan sihat.