Adakah anda tahu dengan pasti bahawa anda boleh makan produk soya?

Utama Teh

Adakah anda tahu dengan pasti bahawa anda boleh makan produk soya?

Soya adalah genus tumbuhan dari keluarga "Legumes". Tanah airnya adalah Asia Timur. Benih kacang soya yang ditanam, yang biasanya dirujuk sebagai "kacang soya," adalah barangan makanan biasa di dunia.

Penanaman kacang soya adalah yang paling biasa di Asia, Eropah Selatan, Amerika Utara dan Selatan, Afrika Tengah dan Selatan, Australia, serta di pulau-pulau di Lautan Pasifik dan India.

Sejarah pengedaran

Soya adalah salah satu tumbuhan yang paling lama ditanam. Negara pertama di mana ia mula berkembang, adalah China. Kemudian dia datang ke Korea, dan dari sana ke Jepun pada 500 SM. e. - 400 AD e. Pada 1691, kacang soya digambarkan oleh naturalis Jerman E. Kempfer, yang melawat Timur. Kacang kedelai datang ke Eropah pada tahun 1740, ketika orang Perancis mulai memakannya.

Kajian pertama kedelai di Amerika bermula pada 1804. Selepas itu, pemilihan tujuan dan penanaman industri tanaman ini bermula di sana.

Perkataan pertama kacang soya di negara kita dibuat oleh V. Poyarkov, yang ekspedisinya mengunjungi Laut Okhotsk pada tahun 1643 - 1646. Mereka menemui tanaman kacang soya dari penduduk Manchu-Tungus tempatan. Tetapi kepentingan praktikal di Rusia untuk kebudayaan ini muncul hanya selepas Pameran Dunia di Vienna, yang diadakan pada tahun 1873.

Produk makanan

Soya sangat dihargai kerana ketepuan protein yang tinggi. Memohon kacang soya dan sebagai pengganti untuk produk haiwan asal.

Kacang kedelai mengandungi: protein (40%), lemak (20%), karbohidrat (20%), air (10%), serat kasar (5%) dan abu (5%).

Yang paling luas kacang soya yang diterima dalam bahasa Jepun dan Cina, serta masakan vegetarian. Kacang kedelai juga telah banyak digunakan dalam pengeluaran analog sayuran atau vegetarian produk makanan dari haiwan. Sebagai hasil daripada menekan kacang soya, kacang soya diperoleh, yang terutama digunakan untuk memberi makan kepada haiwan ternakan.

Produk soya

Miso adalah pes yang dibuat dari benih kedelai. Ia digunakan untuk membuat sup dengan nama yang sama.

Natto adalah produk dari benih kedelai yang telah diproses sebelum dimasak.

Tepung kedelai adalah tepung yang dibuat dari biji kedelai.

Minyak kedelai adalah minyak sayuran dari biji kedelai. Ia sering digunakan untuk menggoreng.

Susu kedelai adalah minuman putih yang kelihatan seperti susu. Ia diperbuat daripada biji kedelai.

Daging kedelai adalah produk bertekstur yang dibuat dari tepung soya rendah lemak. Dalam penampilan dan struktur, ia menyerupai daging biasa.

Sos adalah sos cair yang terbuat dari soya yang difermentasi.

Ciri-ciri berguna

Produk-produk soya ditunjukkan kepada orang-orang yang mengalami alergi makanan terhadap protein haiwan. Mereka berguna untuk mereka yang mempunyai penyakit sistem kardiovaskular: aterosklerosis, hipertensi, penyakit iskemia, pemulihan daripada infarksi miokardium. Soya adalah alat terapi diet untuk pesakit kencing manis. Ia juga disyorkan untuk obesiti.

Makan produk soya juga disyorkan untuk orang yang menderita holicystitis kronik, sembelit sembelit kronik, dan patologi seperti sistem muskuloskeletal, seperti arthrosis dan arthritis.

Bahaya kacang soya

Walaupun semua sifat bermanfaat soya, bahaya itu boleh menyebabkan badan, dan tidak kecil. Kini sudah tiba masanya untuk bercakap mengenai bahaya kacang soya, tentang mengapa, semua yang sama, soya, seperti produk soya, harus dibatasi dalam pemakanan. Jadi, soya mempunyai kesan depresi pada sistem endokrin. Kanak-kanak yang menggunakan soya, selalunya mempunyai penyakit tiroid. Kedelai juga boleh menyebabkan alahan, terutamanya untuk kanak-kanak di bawah umur 3 tahun. Oleh itu, produk soya dan soya, dalam penggunaan biasa, adalah kontraindikasi pada anak-anak muda.

Produk-produk soya dapat mempercepat proses penuaan tubuh. Mereka juga boleh menyebabkan gangguan peredaran otak, meningkatkan risiko penyakit Alzheimer.

Soya mengandungi isoflavones, yang serupa dengan komposisi hormon seks wanita estrogen. Mereka boleh memberi kesan positif pada tubuh wanita. Walau bagaimanapun, bahan-bahan ini mempunyai kesan negatif terhadap perkembangan otak embrio. Mereka juga meningkatkan risiko keguguran. Oleh itu, wanita hamil perlu mengehadkan penggunaan produk soya, dan lebih baik meninggalkan mereka sama sekali.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/soya.html

Manfaat dan bahaya kacang soya dan produknya untuk kesihatan lelaki dan wanita

Soya - tumbuhan dari famume legume. Budaya atau kacang soya, sebagai komponen utama dari banyak produk, kini popular. Komponen penting dalam komposisi produk soya ialah isoflavon. Manfaat Isoflavon soya atau Manfaat? Komponen produk soya?

Kandungan protein tinggi (35%).
Kira-kira perkadaran lemak dan karbohidrat yang sama (17%).
Mengandungi bahan abu (5%), kaya dengan unsur-unsur yang penting untuk tubuh (vitamin dan mineral).
Serat pemakanan dan kanji (12% setiap satu).

Produk kedelai mengandungi axeroftol (vitamin A), tokoferol (E), biotin dan vitamin kumpulan B. Produk soya juga mengandungi asid amino, yang memberi kesan positif kepada fungsi badan.

Kesan soya pada kesihatan lelaki

Adakah soya berbahaya kepada badan lelaki? Produk soya mengandungi isoflavon, sebatian tumbuhan yang serupa dengan hormon wanita. Bagi lelaki, penggunaan bahan-bahan ini tidak diingini, dalam kuantiti yang banyak mereka mampu menindas hormon lelaki dan memburukkan pengeluaran testosteron.

Produk-produk soya menyebabkan gangguan dalam penghasilan hormon dalam kelenjar tiroid, mencegah penembusan yodium ke dalam badan. Apakah proses-proses ini membawa kepada?

Metabolisme perlahan;
Kurangkan prestasi badan;
Peningkatan prestasi hormon.

Sebagai sebahagian daripada kacang adalah asid lemak polyunsaturated, mengoksidasi dalam badan, dan merosakkannya, di peringkat sel. Ini adalah kegagalan hormon, dan oleh itu lelaki tidak disyorkan untuk menyalahgunakan produk dengan kandungan soya.

Kesan Produk Kedutan untuk Wanita

Apakah kesannya terhadap kesihatan badan wanita? Adakah soya berguna?

Faedah untuk wanita:

Mengurangkan tahap deposit kolesterol dalam darah.
Memulihkan kerja sel-sel otak.
Mengurangkan berat badan.
Mengurangkan risiko pembentukan tumor dalam kelenjar susu.
Boleh mengeluarkan dari isotop nukleik radio yang terkandung di tempat-tempat yang mempunyai radiasi yang tinggi.

Makanan kedelai menguatkan sistem rangka dan mengurangkan tahap glukosa darah. Mereka membersihkan saluran hempedu dan membantu memanjangkan kitaran haid.

Adakah soya berbahaya untuk ovulasi?

Adakah soya mengandungi makanan yang berbahaya untuk ovulasi? Mengikut data terkini, ia telah mendedahkan bahawa kelewatan soyaa ovulasi, tetapi tidak menghalangnya. Mereka juga tidak mempunyai kesan ke atas kepekatan spermatozoa.

Adakah soya berguna untuk menopaus?

Soya berguna semasa menopaus, bahan isoflavon dalam komposisi serupa dalam tindakan untuk hormon wanita. Suatu hari segelas susu kedelai memenuhi keperluan wanita untuk makro dan microelements yang bermanfaat dan memudahkan gejala menopaus.

Adakah soya berbahaya kepada kelenjar tiroid?

Apa yang membahayakan soya untuk tiroid? Ia adalah goitrogen, produk yang membesarkan kelenjar tiroid, melambatkan fungsi dan menyebabkan penyakit. Cara menggunakan produk soya untuk penyakit tersebut?

Ia tidak digalakkan untuk digunakan dalam kes kekurangan iodin.
Gunakan produk soya yang difermentasi (keju, pasta). Jangan ambil kacang yang diproses (serbuk, goncang protein).
Ia tidak digalakkan untuk makan produk soya semasa rawatan penyakit kelenjar tiroid, soya mampu menindas tindakan dadah.
Jangan menyalahgunakan produk ini, dos optimum sehari: tiga puluh miligram.
Ia tidak disyorkan untuk menggunakan bahan tambahan berasaskan soya kerana kandungan tinggi isoflavon sebatian.

Kacang kedelai menyebabkan reaksi alergi: bengkak, rhinitis, ruam kulit. Oleh itu, apabila disfungsi dalam kelenjar tiroid, adalah perlu untuk menahan penggunaan produk tersebut.

Apa produk mengandungi soya

Produk dari soya adalah biasa, ia boleh didapati di hampir setiap pasaraya runcit. Spesies apa yang boleh dijumpai?

Susu - dibuat dengan meremas, pra-rebus, kacang kedelai. Ia mengandungi cyanocobalamin bermanfaat dan kalsium. Produk tenusu dan minuman, dengan tambahan soya, mempunyai rasa halus dan halus.
Daging dihasilkan dalam proses pemadatan adunan dengan air dan tepung, maka jisimnya dikeringkan dan dipotong. Sebagai sebahagian daripada protein berguna, yang berfungsi sebagai pengganti alternatif untuk protein haiwan.
Keju - dibuat dengan menyebarkan susu soya. Ia mempunyai pelbagai jenis, bergantung kepada konsistensi, aroma dan komponen komposisi lain.
Asparagus dibuat dengan mengumpul dan mengeringkan busa susu soya. Sebelum digunakan, ia direndam sebentar dan ditambah kepada pelbagai hidangan. Asparagus mempercepatkan metabolisme dan mempunyai kesan positif terhadap sistem penghadaman dan saraf.
Tepung - dibuat dengan mengisar seluruh kacang soya, sebelum pembentukan konsistensi serbuk. Ia dianggap sebagai produk lemak rendah dan mengandungi 50% protein. Meningkatkan imuniti badan, menguatkan tulang dan sistem saraf pusat.
Mentega - dihasilkan dengan menekan kacang. Komposisi ini mengandungi lemak berfaedah, kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular badan manusia.
Mie - dibuat daripada kanji soya. Oleh kerana jumlah protein yang besar, ia berguna untuk atlet, orang yang menghidap diabetes. Sentiasa mengembalikan semula badan selepas penyakit dan kecederaan serius.
Susu - dihasilkan oleh penapaian kacang. Pengisian bahan api meningkatkan sistem saraf pusat dan pertahanan tubuh.

Terdapat coklat, yang merupakan produk pemakanan, di dalamnya kacang soya bertindak sebagai pengganti, koko. Coklat mengurangkan tekanan darah dan melawan keletihan badan yang meningkat.

Penggunaan lima puluh gram protein kacang, sebagai pengganti haiwan, mengurangkan tahap kolesterol dalam darah. Oleh itu, produk soya mengurangkan risiko strok, serangan jantung dan penyakit kardiovaskular yang lain.

Soya Germinated

Kacang soya, dalam bentuk bercambah, mengandungi dua kali lebih banyak asid askorbik, tokoferol, dan vitamin B. Apakah ciri-ciri biji bercambah?

Antioksidan, meningkatkan kekuatan ketahanan badan.
Menenangkan, mencegah tekanan dan memberi kesan positif kepada keadaan saluran darah.
Membersihkan, memperbaiki motilitas usus.
Lebih baik memberi kesan kepada sistem darah.

Tumpahan kacang soya boleh membahayakan kesihatan manusia. Mereka tidak boleh dimakan oleh kanak-kanak di bawah umur dua belas tahun, disebabkan kesan negatif terhadap sistem hormon dan akil baligh remaja.

Adalah mungkin untuk menanam bijirin kacang dan dalam keadaan rumah, perlu mencuci kacang-kacangan dengan baik, dan biarkan mereka berada di tempat yang gelap, dengan kelembaban yang meningkat.

Soya dalam kosmetologi

Dalam kosmetologi, sebatian protein yang diperolehi oleh hidrolisis tepung soya digunakan secara meluas. Bagaimana menggunakan protein soya?

Positif memberi kesan kepada rambut rosak, mempunyai penyaman, pelembab dan kesan regenerasi.
Mereka menembusi kulit, kedut licin dan mencegah penuaan pramatang disebabkan oleh isoflavon soya.
Merawat kelopak mata, menghilangkan bengkak, dan lingkaran hitam di bawah mata. Terdapat banyak serum dan krim, komponen utama yang menjadi soya.
Digunakan dalam penjagaan kawasan kasar dan keras kulit tangan dan kaki (tumit, siku). Mereka mempunyai kesan melembutkan dan pelembap yang cerah, mereka dapat menghapuskan kecacatan dermatologi pada kulit.

Minyak kedelai digunakan secara meluas, sesuai untuk jenis kulit seperti kering dan normal, serta tanda-tanda pertama penuaan. Ia tidak digalakkan menggunakan minyak sekiranya terdapat jenis epidermis lemak.

http://otravlen.info/polza-i-vred/soevye-produkty.html

Soya - apakah itu, faedah dan bahaya, teknologi pengeluaran produk tenusu, tepung dan daging dari kacang

Orang moden mempunyai peluang besar untuk makan bukan hanya lazat dan pelbagai, tetapi juga berguna, kerana kini terdapat banyak produk yang tersedia. Kedelai patut mendapat perhatian khusus. Dari buah-buahan tumbuhan protein tinggi ini menyediakan banyak hidangan lazat. Susu, mentega, tepung, dan banyak lagi perkara yang boleh dimakan dibuat daripada soya. Ia mempunyai sejumlah besar ciri berguna dan tidak membahayakan orang lain.

Apa itu soya

Soya adalah tumbuhan kuno yang ditanam. Berkenaan dengan keluarga kekacang. Dalam buah-buahan tumbuhan ini lebih daripada 35% protein, unik dalam komposisi asid amino, banyak nutrien. Budaya ini berumput, tahunan. Soya adalah alternatif yang murah dan berguna untuk daging. Ciri-ciri utama loji itu, menyebabkan populariti penggunaannya dalam makanan dan aplikasi di kawasan lain:

hasil yang tinggi;
keupayaan untuk menghasilkan dari bahan mentah banyak produk yang berbeza;
kandungan protein yang tinggi;
kemungkinan mencegah penyakit kardiovaskular, osteoporosis, serangan jantung;
vitamin b, kalium, kalsium dan asid lemak tak tepu yang penting.

Di mana tumbuh

China dianggap tempat kelahiran tanaman itu. Ia ditanam di ladang Asia, Amerika Utara dan Selatan, Eropah, Argentina, Australia di pulau-pulau di lautan Pasifik dan India. Di Rusia, penanaman diamalkan, sebagai peraturan, di Timur Jauh. 60% daripada semua rizab domestik berasal dari Wilayah Amur. Selebihnya ditanam di Wilayah Primorsky dan Khabarovsk, Krasnodar dan Stavropol.

Apa yang kelihatan seperti soya

Batang yang ditanam mempunyai ketebalan yang berlainan, kedua-dua telanjang dan pubescent. Ketinggian dari 15 cm hingga 2 meter. Daun semua spesis tumbuhan adalah tricuspid. Venir cirrus Pada daun terdapat fluff. Terdapat stipula styloid yang tidak terbentuk. Buah kacang soya adalah bob, yang dibuka oleh dua daun sepanjang lipatan dorsal dan abdomen. Mengandungi 2-3 biji. Biji-bijiannya besar, panjangnya 4-6 cm. Mereka adalah padat, mereka retak sangat jarang. Benih kedelai bujur. Warna - kuning, jarang coklat, hijau atau hitam.

Komposisi kimia dan nilai pemakanan

Tumbuhan kaya dengan protein mudah dihadam dengan set asid amino yang seimbang. Nisbah BZHU yang optimum. Dalam kacang soya terdapat hampir tidak ada karbohidrat, yang menyediakannya dengan kandungan kalori yang rendah. Apa lagi yang termasuk dalam komposisi biokimia:

protein - 40%;
lemak - 20%;
glukosa, sukrosa, fruktosa - 10%;
unsur surih: nikel, boron, yodium, aluminium, mangan, molibdenum, kobalt, besi;
makronutrien: sulfur, fosforus, silikon, kalium, sodium, magnesium, kalsium;
kanji;
asid folik;
retinol;
pengcopherols;
pektin;
vitamin kumpulan B, E, D, beta karotena;
niacin;
riboflavin;
asid lemak tak tepu;
enzim;
thiamine;
asid pantotenik;
isoflavon;
choline;
asid linolenik;
phospholipid;
choline;
lesitin.

Apa yang berguna soya

Komposisi tumbuhan adalah unik, jadi penggunaan hidangan yang sederhana dari ia mempunyai kesan yang baik pada tubuh. Keuntungan soya:

Kilang itu mempunyai banyak protein gred tinggi. Ia sering dimakan oleh atlet, pembina badan, vegetarian. Ia menyihatkan dengan baik, mengandungi beberapa kalori.
Tindakan antioksidan. Dalam banyak vitamin soya, penggunaannya mempunyai kesan sedemikian.
Pembelahan dan penyerapan protein. Tindakan ini disediakan oleh enzim makanan yang terkandung, terutamanya asid phytic.
Pecutan metabolisme, menurunkan kolesterol, memulihkan sel-sel sistem saraf. Tindakan ini disediakan kerana kandungan kolin, lesitin yang tinggi. Kerana kesan ini, kacang soya sering dimasukkan dalam diet pesakit dengan obesiti, pesakit dengan metabolisme yang tidak sepatutnya.
Loji itu mengeluarkan dari garam-garam badan logam berat, radionuklida.
Penggunaannya menyediakan pencegahan ulser gastrik dan duodenal.
Soya menjejaskan pengeluaran insulin oleh pankreas, meningkatkan fungsinya. Ia disyorkan untuk digunakan dengan diabetes.
Kesan positif pada tisu tulang. Kacang adalah berguna untuk merawat dan mencegah arthritis.

Phytoestrogen untuk wanita

Soya mengandungi bahan asal tumbuhan yang bertindak pada tubuh dengan cara yang sama seperti estrogen. Phytoestrogens berfungsi secara selektif. Mereka mengimbangi kekurangan hormon seks wanita. Dengan lebihan estrogen, bahan-bahan menghalang aktiviti yang berlebihan. Isoflavon (genistein dan lain-lain) adalah tumbuhan semulajadi. Peraturan hormon dengan bantuan mereka tidak mempunyai kesan sampingan. Bagaimana soya berguna untuk wanita:

Apabila digunakan, ia mengurangkan risiko membina kanser payudara ganas. Pembentukan hormon bergantung pada pengeluaran estrogen yang berlebihan, dan bahan yang terkandung dalam tumbuhan, menindas proses ini.
Kacang kaya dengan lesitin. Bahan ini menghalang pengumpulan lemak, membakar sel-sel yang terbentuk, menyumbang kepada melawan obesiti.
Makan produk soya mengurangkan gejala menopaus yang disebabkan oleh kekurangan estrogen. Terima kasih kepada mereka, pasang surut akan hilang, risiko osteoporosis dan penyakit kardiovaskular akan berkurangan. Wanita dengan menopaus disyorkan untuk makan 150-200 g produk soya setiap hari.

Faedah kuman kacang soya

Dalam jisim pucuk protein berharga. Mereka mengandungi pelbagai vitamin, bahan aktif biologi, dan enzim yang diperlukan untuk badan. Semasa percambahan, kepekatan elemen bermanfaat meningkat beberapa kali. Tumbuh kalori sangat rendah. Penggunaan mereka membantu membersihkan usus toksin dan karsinogen. Bengkak serat kasar yang bengkak menyerap semua yang berbahaya, melalui saluran penghadaman. Soya Germinated mengandungi serat 30% lebih banyak daripada gandum.

Adalah dinasihatkan supaya tidak menggunakan pucuk bertali, tetapi dimasak dengan tangan anda sendiri, mereka lebih sihat. Untuk membuatnya, soya perlu merendam selama 6 jam. Selepas itu perlu dibasuh dan ditutup dengan kasa basah. Penjagaan mesti diambil untuk memastikan kacang tidak kering, mesti ada cecair di bawahnya. Anda perlu menukar air dua kali sehari, sambil mencuci buah. Tumbuh akan muncul pada hari kedua. Mereka akan bersedia untuk digunakan selama 3-4 hari. Terdapat pucuk yang lebih baik, bukan mentah, tetapi bercampur dengan air mendidih selama satu minit.

Minyak kedelai

Produk ini sangat berguna, mengandungi banyak bahan aktif biologi, mineral, vitamin. Di negara-negara timur, minyak digunakan untuk masa yang lama, di Eropah ia menjadi popular hanya pada abad yang lalu. Bahan ini diperolehi selepas menekan dan mengeluarkan kacang soya. Minyak itu dibuang atau ditapis untuk memberi kualiti pengguna. Ia bertukar menjadi warna kuning jerami cecair, dengan aroma cahaya yang menyenangkan.

Minyak itu digunakan untuk membuat lesitin. Bahan ini ditambah kepada makanan tertentu, ubat-ubatan, sabun, pewarna. Anda boleh goreng sesuatu dalam minyak kacang soya, isi dengan salad, gunakannya untuk baking. 100 g mengandungi 890 kcal. Minyak kedelai mempunyai lebih banyak mikroelemen dan tokoferol daripada bunga matahari atau zaitun. Penggunaan membawa manfaat seperti:

Sistem imun berfungsi lebih baik.
Pencegahan penyakit kardiovaskular, aterosklerosis kerana unsur surih dan vitamin yang terkandung.
Metabolisme yang dikawal selia. Pencegahan penyakit saluran penghadaman.
Terima kasih kepada kolin dan asid organik, fungsi hati dan otot jantung bertambah baik, kandungan kolesterol dalam darah dikawal.

Setiap hari ia disyorkan untuk menggunakan 1-2 sudu minyak. Produk ini bukan sahaja diambil secara lisan. Minyak aktif digunakan dalam kosmetologi. Alat ini memperlahankan proses penuaan, secara aktif menyuburkan dan melembapkan kulit wajah, tubuh tangan, dan mampu melicinkan kedutan. Lebih baik menolak penggunaan dan penggunaan minyak pada alergi terhadap protein soya. Kontraindikasi adalah kehamilan, risiko serangan migrain, hati dan kegagalan buah pinggang.

Lecithin soya

Bahan yang dihasilkan daripada kacang melakukan fungsi penting untuk tubuh manusia, dan terlibat dalam pemulihan sel-sel otak dan tisu saraf. Lecithin bertanggungjawab untuk ingatan, aktiviti motor, pemikiran, keupayaan pembelajaran. Bahan mengawal metabolisme lemak, kolesterol, mempromosikan peremajaan dan membantu melawan banyak penyakit.

Lecithin soya adalah produk dari kumpulan pengemulsi. Digunakan untuk bahan pencampuran dengan ciri-ciri yang berbeza. Lecithin sebagai aditif makanan adalah dalam komposisi penyebaran, roti, marjerin, produk separuh siap, sosej, coklat, formula bayi, produk tenusu, makanan segera. Perlu diingat bahawa pengeluar dalam kebanyakan kes, bahan itu diekstrak dari kacang soya yang telah menjalani pengubahsuaian gen. Oleh itu, produk dengannya mesti dimasukkan dalam diet secara selektif.

Lecithin soya semulajadi sangat berguna untuk tubuh. Ia terdiri daripada unsur berikut:

Vitamin B;
choline;
asid linoleik;
phosphoethylcholine;
fosfat;
inositol.

Lecithin soya dijual dalam bentuk makanan tambahan. Suplemen makanan sedemikian disyorkan untuk mengambil dengan penyakit vaskular dan jantung, hati, metabolisme lipid, masalah ingatan, kehamilan. Lecithin ditambah kepada kosmetik. Ia menyuburkan, melicinkan dan melembapkan kulit, di samping itu, memberikan produk konsistensi yang betul. Ciri-ciri berguna lesitin soya semulajadi:

Melemahkan keinginan untuk nikotin. Ia mengandungi acetylcholine neurotransmitter, yang membantu para penerima reseptor otak berhenti merokok.
Merangsang metabolisme. Lecithin memusnahkan lemak, menghalang obesiti, mengurangkan beban pada hati.
Melindungi terhadap tekanan. Bentuk sarung myelin di sekeliling gentian saraf.
Membersihkan saluran darah dari plak kolesterol, menguatkan otot jantung. Mengandungi phospholipid, yang terlibat dalam pembentukan asid amino yang menguatkan miokardium.
Merangsang pemisahan hempedu. Lecithin melarutkan lemak. Kerana ini, cecair empedu, tidak disimpan di dinding saluran dan pundi hempedu.
Membantu kerja sel-sel otak. Menyumbang kepada pemeliharaan dan perkembangan memori.

Kesan dan bahaya yang berbahaya

Penggunaan produk yang berlebihan boleh mengakibatkan masalah kesihatan. Apa bahaya soya boleh menyebabkan badan:

Produk ini mempunyai kesan strumogenik. Bahan-bahan yang terkandung di dalamnya, boleh mencetuskan gangguan kelenjar tiroid dan sistem endokrin. Ini menyebabkan pembentukan goiter, thyroiditis dan penyakit lain.
Komposisi ini mempunyai asid oksalat, yang menyumbang kepada perkembangan urolithiasis.
Penggunaan produk soya yang berlebihan boleh menyebabkan hipertrofi pankreas dan mengganggu fungsinya.
Enzim yang terkandung dalam produk memperlahankan penyerapan kalsium, zink, besi, yodium dari makanan lain.
Phytoestrogens kacang soya boleh mengganggu sistem pembiakan wanita, walaupun mereka dianggap bermanfaat. Mereka boleh menyebabkan gangguan haid, perkembangan pesat dalam kalangan kanak-kanak perempuan, masalah melahirkan anak. Semasa kehamilan, mereka meningkatkan risiko keguguran, boleh menyebabkan kecacatan pada perkembangan janin. Bagi lelaki, phytoestrogens juga tidak selamat. Lebihan mereka menyebabkan obesiti wanita, berkurangnya potensi, dan perkembangan yang lebih perlahan dalam lelaki.
Bahan-bahan dalam produk mempercepatkan perkembangan penyakit Alzheimer, demensia senile.

Kacang yang diubahsuai secara genetik

Malangnya, produk dan derivatif seperti ini sangat biasa di pasaran. Penggunaan soya yang diubah suai secara genetik berbahaya. Ia secara genetik mengubah gen dengan inactivation, supaya tumbuhan tidak bertindak balas terhadap rawatan dengan herbisida. Kesan pengambilan produk dari bahan mentah tersebut masih belum dipelajari sepenuhnya. Mengesahkan fakta bahawa kacang soya yang diubahsuai secara genetik tidak mempunyai sifat yang bermanfaat, menyebabkan kegemukan dan tindak balas alergi.

Kontra untuk penggunaan

Terdapat kategori orang yang makan produk soya dengan berhati-hati atau dilarang kategori. Malah orang yang benar-benar sihat tidak disyorkan untuk mengambil lebih daripada 150-200 gram sehari dan membuang kacang diubahsuai genom. Orang yang menghidap diabetes atau obesiti dibenarkan memakan soya dengan jumlah minimum. Contraindications kategori:

kehamilan;
umur kanak-kanak;
penyakit endokrin;
intolerans individu;
umur muda wanita dan lelaki.

Apa produk mengandungi soya

Oleh kerana sifat-sifat tumbuhan dari itu dapat menghasilkan banyak makanan yang berlainan. Produk-produk soya digunakan untuk memasak, memperkayakan. Mereka sangat popular dalam masakan vegetarian, negara-negara Asia Timur. Jenis-jenis produk soya:

Natto. Produk dari benih rebus yang ditapai.
Yuba Rasa kering dari permukaan susu soya. Digunakan mentah, kering. Mengingatkan tekstur asparagus. Ia berjalan lancar dengan sayur-sayuran, bijirin dan kentang.
Tepung.
Edamame Snek kacang hijau rebus dengan biji benih.
Minyak itu. Baik untuk rasa, sesuai untuk menggoreng dan berpakaian, mengandungi sejumlah besar vitamin E.
Tauhu Keju dengan konsistensi yang berbeza. Ia berlaku lembut seperti jeli, keras. Ditekan dalam blok. Beku kekuningan, kemudian bertukar menjadi putih. Sangat berliang.
Daging Produk bertekstur dari tepung. Struktur dan rupa menyerupai daging sebenar dari haiwan.
Tempe. Produk benih yang ditapai. Disediakan dengan penambahan budaya kulat. Ditekan ke dalam briket. Ia mempunyai sedikit bau ammonia.
Pasta Kochujan, Twenjan, miso.
Sos itu. Susu cecair untuk hidangan yang berlainan daripada kacang yang ditapai.
Sosej, sosej, bakso, burger, keju.
Coklat Pencuci mulut rendah kalori, tidak mengandungi lemak haiwan.

Produk tenusu

Soya dibuat daripada banyak perkara lazat dan sihat. Selepas rawatan khas, tumbuhan menghasilkan susu dan derivatif, yang merupakan alternatif yang sangat baik untuk produk haiwan dan tidak mempunyai perbezaan dalam rasa. Susu kedelai tidak mengandungi laktosa dan kolesterol. Senarai:

Yoghurt Mengandungi jumlah minimum lemak nabati. Sebagai sebahagian daripada vitamin dan unsur surih tidak berbeza dari yogurt biasa. Vegan sering memasukkannya dalam diet mereka.
Kefir.
Susu Ia digunakan dalam bentuk tulen, sesuai untuk memakan longkang, membuat koktel, pencuci mulut. Tidak mengandungi galaktosa.
Mayonis.
Tauhu Analog keju. Tidak mengandungi kolesterol. Sempurna diserap oleh badan. Menghalang perkembangan sel-sel kanser, menggalakkan pemulihan dan pengukuhan tisu tulang dan otot. Ia berjalan lancar dengan sayur-sayuran, sayuran, alga
Susu asid Produk penapaian susu.
Keju kotej. Ternyata ketika menapai susu dengan fermentasi atau asid dan menekan penggumpalan protein.
Ryazhenka.

Tepung soya

Jadikannya dari biji kering atau makan. Hampir tidak mengandungi kanji. Tepung kedelai mempunyai lebih banyak nutrien dan protein daripada jenis lain. Ia mempunyai sifat mengikat. Oleh itu, adalah baik untuk menambah tepung tersebut kepada doh dalam perkadaran yang sama dengan gandum atau bijirin yang lain. Telur semasa anda tidak boleh masuk. Ideal untuk semua jenis baking baking.

Dihasilkan oleh tepung bebas lemak mereka dengan memasak ekstrusi. Daging kedelai rendah kalori, mengandungi jumlah kolesterol minimum. Sempurna untuk makanan diet, gaya hidup vegetarian. Dalam pengeluaran daging mengekalkan semua sifat pemakanan kacang. Ia mengandungi lapan asid penting, jadi ia meningkatkan hemoglobin dan meningkatkan kualiti darah. Kaya dengan besi, mineral. Baik diserap oleh badan.

Sebelum memasak, daging direndam dalam air, sup atau sup untuk sementara waktu, atau direbus, bergantung pada arahan pada bungkusan. Potongan-potongan melembutkan dan menjadi sama dalam tekstur untuk yang sebenar. Untuk rasa anda boleh menambah apa-apa sos, garam, perasa dan rempah. Selepas melembutkan dengan daging, anda boleh memasak semuanya sama seperti biasa: hidangan utama, sup, salad.

Soya - resipi memasak

Anda boleh membuat sejumlah besar hidangan dari tumbuh-tumbuhan dan derivatif: pertama, kedua, hidangan sampingan, salad, pencuci mulut. Hampir semuanya sempurna untuk diet dan makanan vegetarian. Memilih hidangan, mengambil kira fakta bahawa soya adalah terbaik digabungkan dengan sayur-sayuran dan bijirin. Semasa proses memasak, anda boleh dengan selamat menambah bumbu, rempah, sos dan bahan-bahan lain untuk memperkayakan rasa.

Cheesecakes

Masa: 35 minit.
Hidangan: 4 orang.
Hidangan kalori: 200 kcal (100 g).
Tujuan: sarapan, pencuci mulut.
Masakan: buatan sendiri.
Kesukaran: mudah.

Cheesecake dibuat daripada tauhu, yang menyerupai keju kotej dalam struktur. Ini adalah pilihan yang baik untuk sarapan pagi yang ringan dan sihat. Cheesecake ternyata megah dan kemerah-merahan. Mereka harus menikmati bukan sahaja orang dewasa tetapi juga anak-anak. Menurut resipi, tepung gandum ditambah pada hidangan, tetapi anda boleh mengambil separuh kadar soya. Dalam kes ini, telur dalam doh tidak dimasukkan.

minyak sayuran - 2 sudu besar. l.;
tauhu - 400 g;
tepung gandum - 7-8 st. l.;
telur - 2 buah;
vanillin - 0.5 g;
gula - 3 sudu besar. l

Tuangkan tahi. Jika ia dibekukan, mula-mula bawa ke suhu bilik dan tekan.
Parut tauhu pada parutan halus.
Tambah telur. Kacau dengan teliti.
Tambah gula, vanillin.
Secara beransur-ansur memperkenalkan tepung. Bergantung kepada bagaimana tauhu lembab, anda mungkin memerlukan kurang daripada apa yang ditunjukkan dalam resipi.
Kukuk doh, yang akan membentuknya dengan baik.
Bentuk kek keju rata. Gulung tepung.
Panaskan minyak dalam kuali. Kek keju goreng selama 2-3 minit di setiap sisi.

Cutlets

Masa: 1 jam.
Hidangan: 6 orang.
Hidangan kalori: 195 kcal (setiap 100 g).
Tujuan: kursus utama.
Masakan: buatan sendiri.
Kesukaran: sederhana.

Dari kacang anda boleh membuat burger yang sangat baik, rendah kalori dan sangat berkhasiat. Anda boleh melayani mereka dengan kentang tumbuk, beras, soba. Sekiranya anda berdiet, buat salad sayuran ringkas sebagai hidangan sampingan. Cutlets sesuai untuk mereka yang berpuasa, semua produk yang dibenarkan untuk tempoh ini termasuk dalam komposisi. Resipi tidak terlalu rumit, mana-mana pelayan wanita akan dapat menguasainya.

kacang soya - 2 gelas;
tepung - 4 sudu besar. l.;
bawang merah - 4 kepala sederhana;
halia kering - beberapa pinch;
bawang putih - 6 ulas;
garam, lada - secukup rasa;
kentang 4 ubi sederhana.

Ambil kacang dan rendam semalaman. Pada waktu pagi, bilas, isi dengan air bersih dan masak sehingga lembut.
Kupas sayuran. Potong. Goreng dua bawang dalam minyak sayuran.
Campurkan kacang, kentang, bawang putih. Masukkan bawang mentua dan panggang.
Mince makanan atau potong dengan pengisar.
Tambah rempah. Anda boleh menambah beberapa perasa ayam. Kacau secara teliti.
Panaskan kuali dengan minyak. Bentuk patties. Gulung tepung.
Goreng patties sehingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak.

Sup kacang soya

Masa: 45 minit.
Hidangan: 4 orang.
Hidangan kalori: 153 kcal (100 g).
Tujuan: kursus pertama, makan tengah hari.
Masakan: Oriental.
Kesukaran: mudah.

Soya Bean Soup adalah kursus pertama yang ringan, diet. Menyediakan dengan cepat dari produk yang paling mudah. Sebahagian daripada sup ini untuk makan tengahari akan membantu anda untuk tidak lapar sehingga larut malam. Rebus perlu dalam sup sayur-sayuran, tetapi membenarkan penggunaan daging. Eksperimen dengan menambahkan pelbagai perisa, herba kering, dan rempah-rempah ke sup. Jadi, anda boleh mengubah rasa hidangan ke pilihan anda.

kacang soya - 2 gelas;
rempah, garam, lada;
kentang - 10 pcs.;
sup sayur-sayuran - 4 l;
bawang merah - 2 pcs;
tepung gandum - 2 sudu besar. l.;
Mentega - 1-2 sudu besar. l

Rendam kacang dalam semalam. Basuh pada waktu pagi, masak sehingga lembut.
Kupas bawang. Menghancurkan. Goreng hingga coklat keemasan dalam mentega. Masukkan tepung dan sup sedikit. Pound supaya semua benjolan hilang.
Dalam sup panas, tambah bawang kecil. Taburkan kacang.
Setengah jam selepas mendidih tambah kentang dikupas dan diced.
Rebus sup selama setengah jam lagi. Masukkan garam kepada perasa sebelum memutuskan sambungan. Anda boleh mencurahkan beberapa kicap.

http://sovets.net/16546-soya-chto-eto-takoe.html

Madame Soya

"Miso" dan "tauhu" - masakan Asia klasik, mereka didasarkan pada tanaman soya. Kenapa karunia alam semulajadi ini berguna? Kenapa "bijak" Cina meletakkannya pada tahap yang sama seperti beras dan gandum?

Kacang kedelai adalah tumbuhan Far East dari keluarga kekacang, analog protein protein yang sangat baik untuk vegetarian. Ia menghasilkan tepung, mentega, daging, susu, keju cottage, koko dan sos yang sangat baik.

Ciri-ciri berguna soya

Telah terbukti secara saintifik bahawa produk-produk yang disediakan berdasarkan protein soya, paras serum kolesterol yang rendah, oleh itu, mengurangkan risiko penyakit jantung.

Juga, protein soya bertindak sebagai propilaksis terhadap kanser prostat dan kolon, mengurangkan osteoporosis tulang, melegakan gejala postmenopause dan membantu mengekalkan tahap glukosa darah yang normal, yang sangat penting bagi pesakit diabetes.

Oleh itu, soya disarankan sebagai produk pemakanan dan vegetarian.

Tetapi bukan sahaja protein soya mempunyai kesan pencegahan yang bermanfaat pada badan - ia mempunyai "pembantu".

Pertama sekali, ini adalah isoflavon - kumpulan phytoestrogens yang mempunyai kesan positif terhadap kesihatan wanita, kerana keserupaan mereka dengan hormon wanita estrogen, dan menindas, menurut hasil beberapa kajian, pertumbuhan sel-sel kanser.

Tetapi saponin dan phytosterols membantu menurunkan kolesterol dan mengeluarkan toksin daripada protein soya.

Saponin adalah pengemulsi semulajadi yang terdiri daripada molekul gula, yang bertindak serupa dengan asid hempedu yang ada di dalam tubuh kita, dan phytosterols merupakan sebatian unik yang menghalang penyerapan kolesterol dari usus.

Komponen soya yang terakhir, sama dengan sifat mereka, adalah serat dan oligosakarida (mereka dipanggil serat pemakanan). Serat pemakanan ini membersihkan tubuh dan, dengan itu, keluarkan gula daripadanya, membantu seluruh "ahli pasukan".

Menurut eksperimen, soya membantu meningkatkan jumlah mikroorganisma - lactobacilli dan lactobacilli dalam usus, yang membentuk mikroflora.

Oleh itu, banyak kajian yang dilakukan pada akhir abad yang lalu dengan nota "Keuntungan produk soya" tidak secara tidak sengaja.

Produk soya

Produk-produk soya adalah pelbagai seperti bahan yang terkandung dalam soya. Sudah tentu, matang, tetapi masih hijau, bukan kacang kering, dipanggil oleh perkataan Jepun "edamame" (atau "edamame"), dianggap lebih diterima untuk perut.

Mereka digoreng, direbus, ditambah kepada buah dalam salad. Dari kacang yang ditapai menjadi popular di dalam kicap masa kita. Tapi mari kita segalanya.

Minyak kedelai

Minyak kedelai sebagai produk universal digunakan dalam makanan, makanan dan keperluan teknikal, sebagai asas untuk cat, pengeringan minyak dan varnis, sabun, plastik, gam, dalam perubatan sebagai medium protein untuk antibiotik yang semakin meningkat.

Jika kita bercakap tentang penggunaannya dalam makanan, maka perlu diperhatikan bahawa minyak hanya digunakan dalam bentuk halus dan halus kerana rasa ikan tertentu dan mengandungi antioksidan semulajadi - tocopherols.

Susu soya

Susu kedelai boleh menjadi minuman yang menyegarkan dan alternatif yang hebat untuk susu lembu. Ia semua bergantung pada ciri-ciri zon iklim.

Di zon sederhana, kacang soya dengan kandungan protein dan lemak yang tinggi berkembang, di negara-negara panas, sebaliknya, dengan yang lebih rendah. Susu ini disyorkan untuk orang yang mempunyai pelbagai penyakit perut, buah pinggang dan hati.

Dari susu, menambah budaya cendawan khas, dapatkan tauhu - dadih, menggantikan daging dalam masakan Cina. Terdapat dua jenis tauhu - lembut dan keras, yang pertama ditambahkan pada sup. Di Timur, dadih kacang dipanggil daging tanpa tulang kerana kandungan protein dan kandungan karbohidrat yang rendah.

Tauhu disarankan sebagai makanan diet untuk gastritis, diabetes, penyakit kardiovaskular dan sebagai makanan tambahan untuk membina otot. Perlu diingatkan bahawa sifat pemakanan soya adalah sama seperti susu atau daging!

Kacang kakao

Koko kacang soya adalah murah dan sangat berguna, terutama untuk kanak-kanak, minuman pemulihan kekuatan, mengandungi 40% protein dan lemak 20%.

Daging soya

Kita tidak boleh mengatakan tentang produk unik, daging soya, pengganti vegetarian yang popular untuk daging haiwan. Daging kedelai terbuat dari tepung soya rendah lemak dan air, dengan bantuan bahan tambahan makanan dapat memperoleh rasa dan penampilan apa-apa hidangan daging semulajadi, seperti daging babi atau daging lembu.

Sifatnya mirip dengan produk soya lain - kita mendapat "steak", dipenuhi dengan protein tulen, kolestrol dan pencernaan yang lebih rendah.

Sos soya

Walau bagaimanapun, walaupun stik daging semulajadi memerlukan soya, hanya sebagai sos, yang dikasihi di banyak negara.

Mendapat sos adalah proses teknologi yang memakan masa, intinya adalah penapaian kacang soya di bawah pengaruh kulat khas (paling sering Aspergillus oryzae). Sos adalah ditambah kepada daging, beras, bijirin dan sayur-sayuran.

Satu lagi produk yang dibuat dengan kulat ini adalah miso, tampalan kacang soya yang ditanam - satu hit masakan Jepun.

Memilih produk catuan harian dari senarai yang disediakan, anda harus ingat beberapa fakta. Pertama, semua produk yang disenaraikan boleh dihasilkan daripada kacang soya yang diubah suai secara genetik (kecuali negara kita), dan di sini persoalannya ialah bagaimana perasaan anda tentang fenomena ini.

Kedua, orang Cina sendiri menggunakannya dalam bahagian kecil. Fakta bahawa kacang soya mengandungi asid fisiat, yang, menurut beberapa saintis, menghalang kemasukan ke dalam tubuh bahan berguna seperti kalsium, besi dan zink.

Tetapi ini hanyalah salah satu pendapat, dan sebenarnya terdapat banyak daripada mereka, dan di setiap negara ada prasyarat yang berbeza yang membentuk sikap terhadap kedelai. Mengikut pakar kami, soya adalah penting untuk badan, dan sifatnya hanya terkurang nilai!

* Tepung kedelai - sejenis protein soya, yang paling biasa dalam industri makanan, terutamanya dalam industri roti.

Aditif ini menjadikan penaik lebih berkhasiat, roti remah - salji putih, kek elastik, dan kek cawan - udara. Ia memberikan rasa manis dan rasa, memanjangkan jangka hayat roti.

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/madame-soy/

Soy apa produknya

Penanaman kacang soya adalah yang paling biasa di Asia, Eropah Selatan, Amerika Utara dan Selatan, Afrika Tengah dan Selatan, Australia, serta di pulau-pulau di Lautan Pasifik dan India.

Kajian pertama kedelai di Amerika bermula pada 1804. Selepas itu, pemilihan tujuan dan penanaman industri tanaman ini bermula di sana.

Soya sangat dihargai kerana ketepuan protein yang tinggi. Memohon kacang soya dan sebagai pengganti untuk produk haiwan asal.

Kacang kedelai mengandungi: protein (40%), lemak (20%), karbohidrat (20%), air (10%), serat kasar (5%) dan abu (5%).

Miso adalah pes yang dibuat dari benih kedelai. Ia digunakan untuk membuat sup dengan nama yang sama.

Natto adalah produk dari benih kedelai yang telah diproses sebelum dimasak.

Tepung kedelai adalah tepung yang dibuat dari biji kedelai.

Minyak kedelai adalah minyak sayuran dari biji kedelai. Ia sering digunakan untuk menggoreng.

Susu kedelai adalah minuman putih yang kelihatan seperti susu. Ia diperbuat daripada biji kedelai.

Daging kedelai adalah produk bertekstur yang dibuat dari tepung soya rendah lemak. Dalam penampilan dan struktur, ia menyerupai daging biasa.

Sos adalah sos cair yang terbuat dari soya yang difermentasi.

Tempe adalah produk kedelai yang ditapai. Ia dibuat dengan penambahan budaya kulat. Produk ini paling sering ditekan ke dalam briket. Ia dicirikan oleh sedikit bau ammonia.

Tauhu adalah keju soya. Produk ini dibuat daripada susu soya. Teknologi pengeluaran menyerupai pengeluaran keju biasa. Konsistensinya bergantung pada kepelbagaiannya. Tauhu boleh menjadi sangat lembut dan keras. Produk ini ditekan ke dalam blok. Apabila beku, ia mendapat warna kekuningan.

Yuba adalah buih kering, yang dikeluarkan dari permukaan susu soya. Ia boleh digunakan dalam bentuk mentah dan kering dan beku.

Mengenai manfaat dan bahaya kacang soya telah lama dibahaskan. Terdapat pandangan pakar bertentangan diametrik mengenai kesannya terhadap kesihatan manusia. Soya mengandungi protein gred tinggi, yang dalam nilai pemakanan dan nilai pemakanannya hampir sama dengan protein haiwan. Komposisi minyak kacang soya termasuk komponen yang hampir dengan lipid ikan, lesitin, kolin, vitamin B dan E, makro dan mikroelemen.

Lecithin - fosfolipid struktur khas sangat penting untuk berfungsi membran biologi. Lecithin terlibat dalam metabolisme lemak dan kolesterol dalam tubuh manusia. Ia mempunyai kesan lipotropik, membantu melambatkan proses pengumpulan lemak di hati dan menyebabkan pembakaran mereka. Lecithin juga mengurangkan sintesis kolesterol, mengawal metabolisme dan penyerapan lemak yang betul, mempunyai kesan choleretic.

Produk soya mengandungi asid phytic. Mereka juga mempunyai protease - enzim yang bertanggungjawab untuk pecahan protein.

Kedelai mempunyai kesan radioprotective kerana keupayaan untuk mengikat dan mengeluarkan radionuklida dan ion logam berat dari badan. Mempunyai produk soya dan sifat detoksifikasi.

Makan produk soya juga disyorkan untuk orang yang menderita holicystitis kronik, sembelit sembelit kronik, dan patologi seperti sistem muskuloskeletal, seperti arthrosis dan arthritis.

Soya mempunyai kesan depresi pada sistem endokrin. Kanak-kanak yang menggunakan soya, selalunya mempunyai penyakit tiroid. Kedelai juga boleh menyebabkan alahan, terutamanya untuk kanak-kanak di bawah umur 3 tahun.

Produk-produk soya dapat mempercepat proses penuaan tubuh. Mereka juga boleh menyebabkan gangguan peredaran otak, meningkatkan risiko penyakit Alzheimer.

Pengarang: Vereshchagina Sophia
Artikel ini dilindungi oleh hak cipta dan hak yang berkaitan. Apabila menggunakan dan mencetak semula bahan itu, pautan aktif ke tapak wanita inmoment.ru adalah wajib!

Kembali ke bahagian atas bahagian Kuasa
Kembali ke bahagian atas Kecantikan dan Kesihatan

Dalam sesetengah keadaan, perlu menggantikan daging, susu dan keju dengan produk soya: contohnya, jika terdapat petunjuk untuk ini atau dengan komitmen terhadap vegetarianisme.

Selepas mengetahui apa sifatnya yang berguna, ramai berani memasukkannya ke dalam diet mereka.

Soya adalah tumbuhan tahunan, tumbuh tinggi hingga dua meter. Terdapat beberapa jenis:

Korea, India, Manchu, Cina.

Selepas pemprosesan, ia menghasilkan produk yang dapat menggantikan daging, keju, keju, dan makanan lain yang biasa, yang dalam beberapa keadaan tidak dapat digunakan untuk tanda-tanda tertentu. Hanya beberapa tahun yang lalu, ia dipercayai bahawa produk soya hanya berbahaya, dan tidak ada manfaat kepada mereka, tetapi selepas beberapa siri kajian, saintis membuktikan bahawa kenyataan ini pada dasarnya salah.

Ciri utama produk soya dan soya ialah mereka mengandungi kepekatan tinggi protein dan lesitin, yang bertindak seperti berikut:

Meregangkan tisu saraf dan sel otak; Meningkatkan kepekatan perhatian, berfikir; Meningkatkan aktiviti fizikal dan fungsi seksual; Mencegah penyakit otak; Merangsang metabolisma lipid; Menormalkan kolesterol darah; Mereka menghalang perkembangan kencing manis, penyakit hati dan pundi hempedu.

Secara umum, produk soya mengandungi 40% protein, 20% lemak, 20% karbohidrat, 10% air, 5% serat kasar dan mereka juga mempunyai unsur surih dan vitamin.

Apa produk soya berbahaya

Mereka boleh menjejaskan fungsi kelenjar tiroid dan meningkatkan risiko penyakit endokrin; Oleh kerana kandungan senyawa yang tinggi seperti hormon, mereka tidak boleh dimakan semasa hamil; Phytoestrogens yang hadir dalam kacang soya menghambat pertumbuhan sel-sel otak, tetapi terdapat kelemahan: inilah sebabnya mereka disyorkan untuk dimakan selepas 30 tahun untuk melambatkan penuaan.

Selalunya, makanan ini digunakan untuk penurunan berat badan, kerana kandungan kalori produk soya bervariasi dari 90 hingga 150 Kcal, tetapi penunjuk ini memberi kesan kepada cara memasak: daging kedelai yang direbus mengandungi kurang banyak kalori daripada goreng.

Petunjuk untuk penggunaan hidangan dari produk soya

Gout; Sembelit kronik atau cholecystitis; Arthritis dan arthrosis; Alergi kepada protein haiwan; Ischemia; Atherosclerosis; Hipertensi; Infark miokardium.

Ia tidak disyorkan untuk menggunakan soya untuk pelanggaran dalam sistem endokrin dan masalah dengan peredaran otak.

Produk-produk soya untuk kesihatan dan penurunan berat badan

Produk ini termasuk yang berikut:

Yogurt: mengandungi sedikit lemak dari asal tumbuhan, tetapi komposisi vitamin dan mineral tidak berbeza dengan biasa. Hebat untuk vegan; Produk soya tauhu: tidak mengandungi kolesterol, diserap dengan baik, menghalang pembentukan sel-sel kanser, cepat mengembalikan tisu tulang dan otot, menguatkan mereka; Kefir, mayonis, susu, yogurt, ryazhenka, acidophilus - semua ini boleh dibuat dari soya, dan sifat rasa dan berguna tidak akan berbeza dari minuman biasa.

Di samping itu, produk lain boleh diperoleh daripada kacang soya:

Tepung: diperbuat daripada makanan atau biji kedelai kering. Terdapat hampir tidak ada kanji di dalamnya, tetapi bahan-bahan lain yang berguna mendominasi daripadanya hingga ke tahap yang lebih besar daripada jenis tepung lain; Daging: ia dibuat daripada tepung kacang soya (lemak rendah) dengan memasak ekstrusi. Ia mengandungi beberapa kalori dan kolesterol, jadi ia boleh dimakan kehilangan berat badan; Kacang kedelai; Sos adalah produk yang paling terkenal, tanpa mengira masakan Asia. Ia dihasilkan dengan menanam kacang soya; Minyak kedelai - hasil pengekstrakan benih kedelai. Ia mempunyai rekod kandungan vitamin E, mempunyai rasa yang menyenangkan. Minyak kedelai boleh menjadi salad berpengalaman atau menggunakannya untuk menggoreng; Cokelat kedelai adalah sama dengan coklat biasa, dalam pembuatan biji koko yang digantikan oleh kacang kedelai. Coklat tersebut kurang berkalori daripada biasa dan tidak mengandungi lemak haiwan. Ini adalah pilihan yang hebat untuk vegetarian dan orang yang berlebihan berat badan; Lecithin soya adalah komponen kebanyakan produk pembuatan roti dan kuih. Ia digunakan sebagai pengemulsi untuk memberikan krim konsistensi yang diingini.

Orang yang memutuskan untuk memasukkan produk soya yang dimasak dalam diet mereka perlu mengetahui kalori setiap 100 gram di dalamnya:

Tauhu: 73 Kcal, 8 g protein; Minyak kedelai: 899 Kcal; Tepung kedelai: 385 Kcal; Susu soya: 54 Kcal; Daging soya: 296 kcal.

Dalam kebanyakan kes, tidak ada gunanya menggantikan produk biasa dengan kacang soya: daging mudah mengandungi 187 Kcal, tepung - 342 Kcal, susu - 52 Kcal.

Seringkali, doktor mengesyorkan makan makanan berasaskan soya kerana ia mengeluarkan asid urik, yang menyebabkan masalah tulang dan sendi.

Untuk melakukan ini, sudah cukup untuk memasukkan sejumlah produk sedemikian dalam diet anda, dan gejala penyakit akan berkurang.

Intipati utama semua jawatan adalah pemurnian emosi dan moral, tetapi pemakanan juga memainkan peranan penting: perlu meninggalkan susu dan daging. Walau bagaimanapun, ini tidak terpakai kepada produk soya: mereka berasal dari tumbuhan, supaya mereka boleh digantikan dengan bebas dari makanan yang dilarang.

Adakah terdapat reaksi alahan terhadap soya

Alergi terhadap protein soya adalah terutamanya pada kanak-kanak sehingga dua atau tiga tahun. Sebagai peraturan, ia dipindahkan ke pusaka dari ibu bapa. Statistik mengatakan kira-kira 5-10% kanak-kanak. Dengan usia, fenomena ini berlaku.

Pada orang dewasa, alergi soya sangat jarang berlaku dan menjadi lebih tinggi sebagai intoleransi individu terhadap protein soya. Walau bagaimanapun, jika kacang soya dirawat dengan racun perosak atau tumbuh dengan menggunakan baja kimia, serta diubahsuai secara genetik, maka tindak balas alahan terhadap produk tersebut lebih biasa.

Apa produk yang disatukan oleh kacang soya - dan dengan mana kombinasi itu tidak diingini?

Kacang dan produknya kurang digabungkan dengan semua produk protein haiwan dan lemak haiwan.

Kombinasi lebih banyak yang boleh diterima dengan ikan dan makanan laut. Jangan makan bersama-sama dengan kekacang lain. Gabungan yang paling optimum dan paling berguna dalam bentuk soya dengan semua, tanpa pengecualian, sayuran - mentah, rebus dan direbus, serta perasa sayuran dan sayur-sayuran.

Bolehkah saya minum susu kedelai dalam bentuk tulen? Apa hidangan boleh disediakan dengan susu soya - sama dengan semula jadi?

Susu kedelai boleh dimakan dengan cara yang sama seperti susu haiwan - meminumnya dalam bentuk tulen, bubur rebus di atasnya, membuat susu lembu dengan buah dan beri, puding, menambah kopi atau teh. Produk soya susu yang difermentasi sangat baik - yogurt, kefir. Mereka diserap lebih baik daripada susu. Susu kedelai mereka disediakan dan kacang curd - tauhu.

CRAFT dibuat daripada susu soya serta biasa - dari susu?

Ya, dengan cara yang sama: susu kedelai ditapai dengan ragi atau asid khas (hidroklorik, asetik atau sitrik), dan kemudian tandan protein ditekan.

Ramai orang percaya bahawa SOYA SAUCE sangat berguna dan itulah sebabnya mereka lebih suka dengan sos lain. Orang lain percaya bahawa kicap boleh menggantikan garam, yang lebih berbahaya kepada tubuh. Adakah begitu?

Sos adalah dibuat dengan menanam kacang soya di bawah tindakan bakteria aspergillus tertentu.

Teknologi tradisional penyediaannya adalah penapaian (penapaian) kacang soya: mereka menjadi jisim cecair dan - disebabkan oleh aktiviti mikroorganisma - diperkaya dengan beberapa bahan biologi aktif. Sos cair gelap yang dihasilkan adalah kaya dengan unsur-unsur surih, vitamin dan banyak bahan berfaedah yang lain. Resipi untuk membuat kicap melibatkan penggunaan masakan biasa atau (lebih kerap) garam laut makanan. Makanan perasa tidak dengan garam meja, tetapi dengan kicap, anda mendapat hidangan dengan rasa yang lebih kaya dan kurang garam.

Sup miso disediakan berasaskan pasta kacang soya dengan menambah bahan-bahan - sayur-sayuran, kekacang, kentang, rumpai laut, ikan, makanan laut, daging dan ayam.

Peso miso adalah produk yang ditapai daripada kacang soya dan bijirin yang lembut (terutamanya barli dan beras hitam atau cahaya) di bawah pengaruh permulaan khas. Menurut resipi tradisional, proses penapaian berlangsung dari seminggu hingga beberapa tahun. Pada masa ini, banyak pengeluar (walaupun tidak semua) telah mempermudahkan prosedur ini.

Bergantung pada komposisi dan resipi penyediaan, pasta miso mempunyai warna yang berkisar antara putih hingga coklat gelap dan juga merah, dengan konsistensi yang berbeza, dari anggur tebal hingga lembut dan lebih seragam. Miso pasta bukan sahaja berpengalaman dengan sup. Ia digunakan sebagai perasa untuk pelbagai sayur-sayuran, ikan dan hidangan daging. Peso miso penuh dengan protein, ia mengandungi lesitin, asid glutamat, vitamin B dan banyak mikroorganisma - mereka membantu untuk mencerna makanan dan mengawal kerja keseluruhan saluran gastrousus.

Penduduk masakan Rusia tengah dengan miso, tetapi seperti semua produk dari kacang soya, harus diperkenalkan ke dalam diet dengan hati-hati dan secara beransur-ansur. Oleh kerana sistem pencernaan kita secara tradisinya tidak disesuaikan dengan protein dan enzim yang membentuk miso, pada mulanya, tindak balas yang tidak diingini dari usus, hati, dan manifestasi alahan adalah mungkin.

Dan dari semua produk pemprosesan kacang soya, apa yang dipanggil "produk soya bertekstur" adalah yang paling kaya dalam protein - iaitu, daging kedelai.

Kaedah pengeluaran daging soya memastikan pemeliharaan semua nutrien berharga dari kacang soya. Selepas bengkak di dalam air atau cecair makanan lain (sup sayur-sayuran, jus, sup) mereka menyerupai tekstur produk protein.

Ya, ia menimbulkan - dan disyorkan dengan menghitung jumlah darah yang tidak sempurna secara keseluruhan. Walau bagaimanapun, kegunaannya bukan hanya itu.

Hakim untuk diri sendiri: semua lapan asam amino penting hadir dalam daging kedelai. Ia mengandungi jumlah rekod besi berbanding dengan produk lain dari tumbuhan asal - lebih daripada 10 mg setiap 100 gram! Di samping itu, zat besi dalam soya adalah dalam bentuk ini dan dalam gabungan ini dengan bahan mineral lain, yang membolehkan ia diserap oleh badan kita sebanyak 80%!

Bagaimana asparagus soya - UBU?

"Asparagus soya" adalah produk susu soya. Komposisi yuba sama dengan tauhu, tetapi mempunyai struktur yang sedikit berbeza.

Protein protein soya susu diselesaikan dan dikeringkan, membentuk bekuan. Gumpalan ini direbus (atau disimpan pada suhu 90 darjah) untuk waktu yang lama, di mana ia memampatkan, selepas itu membentuk asparagus-yuba "pigtail". Dalam bentuk kering, "asparagus" boleh disimpan sehingga satu tahun. Sebelum memasak, ia direndam dalam air dengan penambahan pelbagai rempah.

Apakah kegunaan SOYA PERTUMBUHAN?

Tumbuh soya sangat membantu.

Mereka kaya dengan vitamin, mereka mengandungi kompleks vitamin B yang lengkap, vitamin C, A, E, K. Mereka mengandungi kalsium, magnesium, kalium, fosforus, besi, zink, kromium. Secara umum, gudang vitamin dan mikro. Dan minuman tenaga sebenar.

Bagaimana hendak makan dengan betul?

Sebelum digunakan, pucuk soya sebaiknya dicurahkan air mendidih atau rebus tidak lebih daripada satu minit. Anda boleh memakannya sebagai hidangan berasingan, dipanggang dengan mayones, minyak sayuran, kicap, atau menambah salad dari sayuran mentah dan rebus. Anda juga boleh memasak dari mereka sup dengan pelbagai bahan. Anda boleh goreng. Walau bagaimanapun, ingat: rawatan haba kurang daripada benih, lebih banyak vitamin kekal di dalamnya.

Apa itu SOYBEAN? Bolehkah ia menggantikan gandum dan dalam apa kes?

Tepung kedelai mengandungi lebih banyak protein daripada tepung gandum dan tepung dari biji-bijian lain. Oleh itu, dalam bentuk tulen ia tidak digunakan. Protein kedelai dalam tepung mempunyai sifat mengikat, jadi sangat baik untuk menambahnya kepada jenis adonan yang berlainan dalam nisbah 1: 1 dengan gandum atau tepung bijirin yang lain, tanpa menggunakan telur. Baking seperti itu baik sebagai makanan yang kurus.

Produk soya klasik boleh dibeli di mana-mana kedai makanan Jepun dan Korea dan juga di pasaran. Walau bagaimanapun, produk ini dibuat daripada kacang soya yang ditanam jauh di luar sempadan Rusia, resipi untuk penyediaannya termasuk bumbu dan rempah yang boleh menyebabkan reaksi alahan pada orang yang tidak biasa dengan penggunaannya, iaitu, produk ini dihasilkan tanpa mengambil kira ciri fisiologi orang-orang di Rusia tengah.

Selama sepuluh tahun yang lalu, sebilangan besar pengeluar domestik telah muncul di pasaran produk kedelai. Produk mereka paling sesuai dengan keperluan fisiologi Rusia, kerana ia diperbuat daripada bahan mentah dalam negeri, menggunakan peralatan berteknologi tinggi dan di bawah kawalan kebersihan dan kebersihan yang ketat. Walau bagaimanapun, tauhu buatan Rusia tidak selalu kelihatan seperti klasik dan sering dikritik oleh gourmets. Oleh itu pilihlah awak.

Dari syarikat domestik yang terlibat dalam pengeluaran produk makanan kacang soya (bukan produk separuh siap untuk industri makanan) telah lama membuktikan diri mereka:

LLC Inter Soya, CJSC Belok, Persatuan Pemproses Soya "ASSOYA", Firma CJSC SOYA, LLC Soya Products.

Selalunya, aditif ini adalah tepung kedelai dan mengasingkan protein soya (sama seperti "produk soya bertekstur, daging soya). Ini bukan cara yang baik untuk menyelesaikan masalah makanan.

Hakikatnya, sering suplemen kacang soya mengubah produk dari yang baik hingga tidak dapat dicerna. Sebagai contoh, gabungan daging dan soya tidak dapat diterima, dan jika semua ini dimeteraikan dalam doh dengan telur, maka serangan kolesistitis selepas makanan sedemikian diberikan kepada anda.

Menurut "Peraturan Teknikal untuk Pelabelan Produk yang Dikemas", semua bahan yang membentuk produk perlu disenaraikan pada pembungkusan pengguna. Contohnya, pada pakej dengan ladu atau pada roti sosis harus ditulis: "Mengandungi isolat protein kedelai."

Malangnya, pengilang makanan sering mengabaikan keperluan ini dan tidak melaporkan mengenai suplemen soya pada pembungkusan produk mereka. Oleh itu, cuba elakkan daripada produk separuh siap makanan dan sosis yang dimasak, sediakan makanan mereka sendiri dari produk semulajadi. Daging harus daging dan kacang soya. Itulah rahsia.

Menurut majoriti doktor, produk yang terbuat dari soya tidak berbahaya jika tidak ada kontraindikasi bagi mereka dan orang itu tidak menyalahgunakannya. Jika kedua-dua syarat ini tidak dipenuhi, maka akibatnya, masalah kesihatan boleh "diperolehi".

Produk soya juga sangat penting untuk kehilangan berat badan: berbanding dengan yang normal, sesetengahnya mengandungi lebih banyak nutrien, jadi tidak akan menjadi pecahan semasa diet. Di samping itu, disebabkan adanya peratusan protein yang tinggi, atlet tidak boleh ragu menggunakannya untuk pengeringan agar lebih cepat mengeluarkan lemak berlebihan dan membina otot.

Mengenai soya hari ini tidak mendengar hanya malas. Dari sini disediakan sejumlah besar produk makanan separuh siap dan akhir. Soy adalah produk protein yang berkhasiat, sangat berharga untuk tubuh kita. Pada masa yang sama, ia sangat murah, jadi pengeluar cuba menggantikan beberapa ramuan resipi dengan mereka, terutamanya untuk mengurangkan kos pengeluaran dan meningkatkan keuntungan. Jadi kedelai muncul dalam komposisi gula-gula dan pelbagai kemudahan makanan: ladu, pastie, bakso.

Di samping itu, terdapat banyak produk yang lazat dan sihat yang boleh mempelbagaikan jadual anda. Ini adalah sayur-sayuran tauhu dan soya, produk semi-kering kering (asparagus, serpihan) yang dimaksudkan untuk digunakan selepas presoaking. Seperti yang dapat anda lihat, soya adalah produk sejagat.

Berapa lama kita belajar mengenai tumbuhan ini? Baru-baru ini, banyak yang menganggap kacang ini sebagai sesuatu yang baru, keajaiban kejuruteraan genetik. Malah, kacang soya adalah budaya yang diketahui sebelum zaman kita. Hippocrates menggunakannya sebagai ubat. Di Rusia, mereka sungguh-sungguh berfikir tentang menanam kacang-kacangan ini pada tahun 1905, apabila kekurangan makanan berlaku dan ia telah diputuskan untuk memperkenalkannya ke dalam angkatan tentera.

Soya adalah tumbuhan unik. Di samping itu, kira-kira separuh daripada proteinnya, di samping itu, kira-kira 30% diperuntukkan kepada enzim, pektin dan asid organik. Walau bagaimanapun, kelebihan utama ialah kandungan protein yang tinggi. Tumbuhan ini tidak bersahaja dan menghasilkan tinggi. Ternyata produk soya sekitar 15 kali lebih murah daripada produk daging.

Hari ini, amalan vegetarian menjadi sangat popular. Dalam kes ini, kekurangan protein dalam badan masih perlu diberi pampasan. Oleh itu, orang-orang moden sedar apa yang menjadi soya. Bagaimanapun, kacang memerlukan beberapa pemprosesan. Mari kita sebutkan secara ringkas apa produk dari soya boleh dibeli di pasaran hari ini.

Tepung soya. Nampaknya mengejutkan di sini. Walau bagaimanapun, ia adalah pesaing yang kuat untuk gandum, kerana ia mengandungi banyak mineral dan protein. Walau bagaimanapun, ia tidak mengandungi protein, oleh itu, produk yang dibuat daripadanya dianggap sebagai pemakanan. Daging soya disediakan dari situ, yang dihasilkan dalam bentuk kering. Kandungan proteinnya tinggi - kira-kira 54%, dan hampir tidak ada kolesterol dan kalori. Susu kedelai dihasilkan daripada kacang. Ia mempunyai rasa yang menyenangkan dan aroma yang halus. Ini adalah pilihan yang baik untuk seseorang yang mempunyai alergi protein. Minyak. Ia kaya dengan asid lemak. Tauhu adalah produk universal yang dibuat daripada susu. Dia diserap dengan baik.

Soya Germinated telah lama digunakan di Timur. Hari ini di setiap bandar ada jabatan khas di mana anda boleh membeli kacang kering atau sudah berkerumun dengan pucuk kecil. Pertumbuhan lembut ini adalah gudang sebenar vitamin kumpulan B, C dan karotena. Kacang pedas boleh digunakan untuk memerangi kekurangan vitamin.

Tetapi keseluruhan senarai ciri berguna tidak berakhir di sana. Tumbuh kecil mengandungi asid amino, makro dan mikronutrien. Penggunaan biasa membolehkan anda menormalkan metabolisme. Hari ini ada teori bahawa ubat semulajadi dan semulajadi melindungi tubuh daripada kebanyakan penyakit yang paling serius dan dahsyat. Tidak sia-sia sejak zaman purba, kacang-kacangan telah dipanggil "elixir pemuda."

Hari ini anda boleh mencari maklumat yang bercanggah sepenuhnya yang sukar untuk disahkan. Berdasarkan beberapa data, adalah disyorkan untuk makan kacang soya sekerap mungkin. Pada masa yang sama, anda boleh mendengar keraguan: adakah ia berbahaya kepada produk soya? Hari ini persoalan ini adalah subjek pertikaian bukan sahaja orang biasa, tetapi juga saintis. Oleh itu, mari kita fahami bersama.

Seperti yang disebutkan di atas, kacang kaya dengan protein. Di samping itu, ia mengandungi banyak bahan berguna. Asid phytic dipercayai mencegah kanser. Jangan lupa bahawa mereka juga melambatkan penyerapan kalsium dalam usus. Phospholipid meningkatkan imuniti dan melambatkan proses penuaan. Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa sifat-sifat ini tidak disahkan secara rasmi dan agak anggapan saintis. Ini adalah satu-satunya. Dan sebaliknya, bukan sahaja soya adalah sumber bahan yang disenaraikan.

Walau bagaimanapun, ini bukan semua. Jika anda mengumpul semua maklumat tentang sifat-sifat berfaedah soya, ternyata ia mengandungi vitamin B dan E, serta banyak unsur surih. Ia juga penting kehadiran lesitin, yang menormalkan sistem saraf, meningkatkan memori. Protein sayuran adalah alternatif yang sangat baik kepada haiwan dalam diet pesakit diabetes. Dalam kes ini, kandungan kalorinya sangat kecil. Setiap 100 gram akaun kedelai untuk 364 kcal. Pada masa yang sama 34 g jatuh pada protein, dan 17 - pada lemak dan karbohidrat. Rasa kenyang selepas makan produk soya tidak meninggalkan masa yang sangat lama.

Kenapa, dan hari ini, banyak keraguan bahawa soya berguna, kerana di muka - kandungan nutrien tertinggi di dalamnya. Mari lihat argumen terhadap penggunaan produk ini.

Sifat berbahaya kedelai berkaitan dengan hakikat bahawa dalam mengejar keuntungan, manusia mula menggunakan tumbuhan yang diubah suai. Ini disebabkan fakta bahawa ia memberi lebih banyak hasil tuaian dalam masa rekod. Selepas itu, perbahasan hangat bermula sama ada percubaan tersebut berbahaya atau tidak, dan bagaimana penggunaan produk yang diubahsuai boleh mengancam seseorang di masa depan untuk beberapa generasi. Hari ini sukar untuk mengatakan sama ada mereka terus berkembang kacang soya diubahsuai di peringkat gen, tetapi perbincangan masih berterusan.

Terdapat satu lagi perkara. Ada soya pakan yang memberi makan ternakan. Ia benar-benar boleh berbahaya kepada manusia. Tetapi pengeluar yang tidak bertanggungjawab boleh menggunakan bahan mentah tersebut, kerana ia lebih murah. Dan jika kita menganggap produk semula jadi, berkualiti tinggi, bolehkah ia berbahaya? Untuk badan yang sihat, tidak. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perkara yang perlu anda ketahui tentang:

Ia harus berhati-hati apabila menggunakan kacang soya yang menderita penyakit sistem endokrin. Bahan-bahan dalam kacang memperlambat pengeluaran hormon, yang dapat memperburuk keadaan. Anak-anak tidak boleh diberikan produk soya. Mereka kaya dengan phytoestrogens, yang boleh menjejaskan proses pertumbuhan dan pembangunan. Apabila didiagnosis dengan urolithiasis, kacang soya juga harus ditinggalkan. Ini adalah kesalahan asid oksalat.