Brokoli sering dipanggil ratu kubis. Yang satu ini, yang diketahui sejak zaman Rom Purba, adalah budaya tahunan yang terkenal dengan banyak ciri-ciri bermanfaatnya. Brokoli adalah subspesies kembang kol, berbeza dari segi penampilan dan rasa, serta dalam komposisi kimia. Nama tumbuhan ini berasal dari bahasa Itali "brocco" - melarikan diri, cawangan.

Tanah air brokoli adalah Asia Kecil, Mediterranean. Di Eropah, kubis mula mendapat populariti pada abad XVI, tetapi ia mendapat pengiktirafan sebenar hanya pada abad XX. Di Rusia, brokoli praktikalnya tidak ditanam. Dalam makanan, sebagai peraturan, gunakan hal berkembang dan tangkai brokoli. Inflorescence boleh berwarna ungu atau hijau. Kami terbiasa dengan variasi terakhir lagi, pelbagai jenis itu dipanggil calabrese.

Ciri-ciri berguna brokoli

Kubis broccoli mengandungi sejumlah besar vitamin dan unsur-unsur yang diperlukan untuk seseorang. Susunannya mengandungi vitamin B, vitamin E, A, PP, K, U, C, dan yang kedua mengandungi pesanan magnitud lebih daripada limau dan limau. Vitamin U mampu melawan ulser secara berkesan, dan dalam brokoli ia sama banyak seperti asparagus. Daripada makro dan mikronutrien termasuk kalium, magnesium, kalsium, natrium, besi, fosforus, zink, mangan, tembaga dan selenium. Potassium menghilangkan garam berlebihan dari badan, kalsium diperlukan untuk pertumbuhan rambut yang normal dan normal, magnesium baik untuk jantung, sodium membantu mengekalkan air dan keseimbangan elektrolit dalam badan, mangan dan zink mempunyai kesan positif terhadap perkembangan tisu dan sel, tembaga memainkan peranan besar dalam pembentukan darah, selenium menghilangkan logam berat dan sisa-sisa dadah sintetik.

Banyak brokoli dan beta-karoten - lebih banyak daripada tanaman sayur-sayuran lain (walaupun wortel), dan unsur ini dianggap sebagai vitamin kecantikan dan belia. Komposisi tumbuhan ini adalah klorofil, kesan yang baik terhadap darah, dan asid amino penting, yang terdapat dalam kuantiti yang banyak hanya dalam daging lembu. Antara asid amino terdapat sebatian yang menggalakkan perkembangan "hormon kebahagiaan" - endorphin.

Brokoli kaya dengan protein, yang sangat dihargai kerana kehadiran lisin dan isoleukin di dalamnya - mereka menyamakan sayur-sayuran ini dengan protein telur ayam. Tetapi tidak seperti produk haiwan, brokoli tidak mengandungi kolesterol, sebaliknya, ia mengandungi bahan yang menghalang pengumpulan kolesterol dalam tubuh dan penghapusannya - choline dan methionine. Oleh itu, disyorkan untuk orang yang mengidap penyakit kardiovaskular, arthritis, aterosklerosis. Makan sayur ini dengan ketara mengurangkan risiko serangan jantung dan strok.

Serat juga terdapat dalam kuantiti yang besar dalam kubis, yang dapat membersihkan usus secara semulajadi, memulihkan pencernaan, dan melegakan sembelit. Ia merangsang brokoli dan pembebasan hempedu, memudahkan kerja-kerja organ hati dan empedu. Penggunaan secara teratur produk ini menyumbang kepada proses penjanaan semula tisu dan sel badan, yang memainkan peranan penting dalam tempoh pemulihan selepas penyakit.

Produk yang sangat diperlukan brokoli adalah untuk pesakit kencing manis dan peminat gula-gula - ia mengandungi komponen yang membantu menormalkan tahap insulin, serta melindungi dinding saluran darah daripada kerosakan yang disebabkan oleh paras gula darah tinggi. Mereka yang mempunyai masalah dengan sistem saraf juga perlu memasukkan tumbuhan ini dalam diet mereka: bahan-bahan aktif fisiologi yang terdapat dalam kuantiti yang banyak di kubis mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf dan jantung. Sayuran ini mempunyai kesan yang baik pada penglihatan: karotenoid menghalang katarak, menguatkan retina dan kanta mata.

Ciri-ciri brokoli dikenali untuk mengeluarkan toksin, sel-sel mati, ion logam berat, radikal bebas dari tubuh manusia. Oleh itu, kubis dinasihatkan untuk menggunakan orang-orang yang sakit serius yang terkena radiasi, hidup di kawasan yang tidak ramah lingkungan dengan tahap radiasi yang tinggi. Brokoli membantu menghilangkan cecair berlebihan, yang merupakan rakan selulit. Kita hanya perlu mula menggunakan produk ini dengan kerap, kerana kulit akan menjadi lebih teruk. Merebus dari benih tanaman ini digunakan dengan berkesan dalam memerangi cacing.

Oleh kerana kandungan asid folik yang tinggi dalam brokoli, adalah disyorkan untuk wanita hamil. Asid menggalakkan pembentukan sel yang sihat baru yang pesat, dan mengekalkan keadaan mereka.

Apa lagi yang berguna brokoli?

Penyelidikan perubatan terbaru menunjukkan bahawa brokoli boleh melawan tumor kanser, seperti payudara, ovari, prostat, pundi kencing dan kanser kulit. Ia mengandungi bahan yang paling berharga - sulforaphane, yang menghentikan perkembangan sel-sel kanser. Terutama banyak komponen ini dalam batang muda dan kubis kubis. Benar, dalam kepalanya ia terkandung hampir 10 kali kurang daripada batang. Bahan yang sama membunuh bakteria tahan antibiotik yang menyebabkan ulser perut.

Sebagai tambahan kepada sulforaphane, terdapat dua lagi bahan yang diperlukan untuk penyakit kanser: sinegrin dan indole-3-carbinol (IPH). Sinegrin adalah sebahagian daripada kubis lain. Ia bukan sahaja menghalang pembahagian sel kanser, tetapi juga menghancurkannya. IZS bertindak sama ada pada sel-sel kanser dan sistem imun manusia, dengan ketara menguatkannya, kerana badannya mampu untuk menentang kanser secara lebih aktif.

Bagi pesakit yang makan makanan dari brokoli sekurang-kurangnya dua kali sehari, pertumbuhan tumor kanser dihentikan. Dalam masa terdekat, ia dirancang untuk membangunkan ubat antikanser berdasarkan bahan-bahan di atas. Keuntungan mereka adalah bahawa mereka secara optimum diserap oleh tubuh manusia.

Brokoli huru-hara

Brokoli sendiri adalah produk yang memberi manfaat kepada tubuh manusia dari semua sudut pandangan. Sangat sukar untuk memasak dan memakan kubis ini sedemikian rupa sehingga ia merugikan, tetapi masih mungkin.

Pertama, tidak disyorkan untuk menggunakan rebusan yang diperolehi dari kubis - ia mengandungi guanine dan adenine - bahan yang berbahaya kepada tubuh manusia. Oleh itu, apabila memasak brokoli kaldu sayur tidak digunakan. Kedua, dengan rawatan haba yang serius, kebanyakan nutrien hilang, vitamin dan mikro telah dimusnahkan. Terutamanya ia menjadi kebiasaan dalam kaedah memasak masa dalam microwave.

Sangat menasihati brokoli untuk memakan panas tinggi dengan banyak lemak. Dalam kes ini, bukannya sifat bermanfaat yang kubis ini sangat kaya, tubuh akan menerima tamparan yang serius, yang akan disebabkan oleh karsinogen yang terbentuk semasa proses pemanasan minyak. Ketiga, makan brokoli mentah (ini adalah pilihan terbaik) harus berhati-hati untuk orang yang mempunyai keasidan yang tinggi perut dan gangguan fungsi pankreas. Beberapa diet yang ditetapkan selepas pembedahan juga melarang penggunaan sayuran mentah yang mengandungi sejumlah besar serat kasar.

Ternyata, untuk mendapatkan manfaat maksimal daripada penggunaan produk ini dan tidak menimbulkan kemudaratan kepada kesihatan, anda hanya perlu memasak kubis dengan betul (atau menggunakannya mentah) dan simpannya dengan betul - dalam peti sejuk atau tidak lebih dari seminggu dalam peti sejuk.

Berapa banyak kalori dalam broccoli rebus?

Oleh kerana kandungan kalori yang rendah, produk ini dianggap sebagai salah satu diet. Brokoli yang dimasak tanpa menambah lemak mengandungi sedikit lebih daripada 30 Kcal setiap 100 gram produk.

Sebagai perbandingan, dalam epal kira-kira 35 Kcal setiap 100 gram (buah-buahan mengandungi gula, oleh itu, lebih banyak kalori dan tidak disyorkan untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan). Oleh itu, brokoli sering disertakan dalam diet untuk membentuk badan - ia berguna, lazat dan selamat, dan juga menyuburkan.

Brokoli pelangsingan

Asas diet apa pun adalah untuk mengurangkan jumlah lemak dan karbohidrat dalam diet. Dalam kes ini, brokoli adalah pilihan ideal untuk memasukkannya dalam menu diet. Terdapat mitos bahawa brokoli adalah produk dengan kandungan kalori negatif, iaitu, ia menggunakan lebih banyak tenaga untuk penghadaman daripada ia membawa kepada badan. Ini jauh dari kebenaran, sebaliknya kita boleh mengatakan bahawa ia memberikan sangat sedikit kalori - ini cukup untuk membuat diet yang optimum yang membolehkan anda menurunkan berat badan tanpa membahayakan kesihatan.

Seperti yang disebutkan di atas, brokoli mentah akan menjadi paling berfaedah. Di tempat kedua kubis dikukus - jadi beberapa jumlah bahan berguna akan hilang, tetapi banyak akan kekal. Hidangan broccoli yang dibenarkan untuk masa yang singkat (tidak lebih daripada 7 minit) tanpa menambah garam, yang menyumbang kepada kelewatan dalam badan cecair yang berlebihan. Kaedah yang paling digemari untuk memasak produk ini adalah panjang mendidih, baking. Pilihan yang paling tidak sesuai - pemanggang.

Walaupun sayur-sayuran mentah lebih sihat, golongan dietit menasihatinya secara berkala untuk makan sup sayur-sayuran ringan: mereka mempunyai kesan yang baik pada mukosa lambung, tepu dan merupakan sumber gentian yang lembut, yang tidak dikontraindikasikan dalam penyakit saluran gastrousus. Sup bubur broccoli adalah salah satu makanan yang sihat dan paling sihat.

Versi pemakanan sup lazat dan sihat ini dimasak dalam sup sayur-sayuran tanpa tepung. Pertama, kentang, wortel dan bawang dipotong dan direbus, dan brokoli ditambah 7 minit sebelum sayuran dimasak. Herba segar, kering, bawang putih, daun bay ditambah dengan rasa. Selepas 7 minit, periuk dikeluarkan dari haba, dan sup sayur-sayuran yang dihasilkan menggunakan pengisar dihancurkan ke dalam kentang tumbuk konsisten yang dikehendaki. Sudah tentu, sup ini wajar digunakan tanpa roti. Untuk pilihan yang lebih memuaskan, anda boleh menambah daging ayam putih rebus. Satu hidangan sup sayur-sayuran dengan potongan ayam mengandungi kira-kira 300 Kcal, yang akan memberi tubuh dengan tenaga selama kira-kira 5 jam.

Ia juga dipercayai bahawa brokoli membantu mempercepat proses metabolik dalam badan, membantu membakar lemak. Sesungguhnya terdapat prasyarat untuk ini, kerana kubis ini mengandungi sejumlah besar klorofil dan kumpulan vitamin B yang menyumbang kepada proses metabolik. Benar, untuk ini adalah wajar untuk menggunakan kubis dalam bentuk mentah, sebagai contoh, menambahnya kepada salad sayuran ringan. Sudah tentu, semasa diet, salad brokoli dianjurkan untuk tidak diisi dengan mayonis atau krim masam, tetapi dengan jumlah minimum sayur-sayuran minyak dan jus lemon.

Kerana brokoli mengandungi sejumlah besar serat, ia akan membantu membersihkan usus, dan sebagai akibatnya, menghilangkan berat badan yang berlebihan. Oleh itu, adalah wajar untuk makan brokoli sekurang-kurangnya sekali sehari. Untuk makan tengah hari anda boleh makan sebahagian daging tanpa lemak dengan hidangan sampingan kubis rebus, sarapan pagi yang sangat baik akan menyediakan omelet stim dengan brokoli. Diet akan menjadi yang paling berkesan jika anda menggantikan satu hidangan dengan hidangan lenten kubis ini. Lebih baik jika ia adalah salad sayuran dengan brokoli segar untuk makan malam. Jika kubis nampaknya terlalu keras, anda boleh membakarnya dengan air mendidih - ia tidak akan mendatangkan kerosakan yang ketara kepada faedah kubis.

Resipi video dari program "Hanya lazat - brokoli!"

Kontraindikasi untuk makan brokoli

Seperti yang disebutkan sebelumnya, brokoli mempunyai kesan yang sangat baik terhadap tubuh orang yang sihat. Mereka tidak mengesyorkan makan brokoli dalam bentuk mentah kepada orang yang mempunyai keasidan yang tinggi dalam perut, serta kepada mereka yang atas alasan kesihatan tidak boleh makan makanan yang mengandung serat kasar. Sudah tentu, sayur-sayuran ini adalah kontraindikasi bagi mereka yang mempunyai intoleransi individu untuk brokoli, tetapi, nasib baik, kes-kes seperti ini sangat jarang berlaku. Dietitians menasihatkan orang lain untuk menggunakan produk yang indah ini sesering mungkin.

Artikel pengarang: Kuzmina Vera Valerievna | Pakar diet, endokrinologi

Pendidikan: Diploma RSMU mereka. N. I. Pirogov, khusus "Perubatan Umum" (2004). Residensi di Universiti Perubatan dan Pergigian Negeri Moscow, diploma dalam "Endokrinologi" (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Pemakanan diet "broccoli papus"

Kubis Broccoli adalah salah satu jenis kubis yang paling asal, komposisinya lebih berguna daripada kebanyakan sayur-sayuran keluarga ini. Mungkin itulah sebabnya brokoli sangat popular dan digunakan lebih kerap daripada jenis kembang kol lainnya.

Di latitud kami di pasaran dan pasar raya paling kerap anda dapat melihat kubis padat warna hijau gelap, yang dikumpulkan dari perbungaan dan mempunyai tongkat berkuasa yang kuat.

Malah, jenis kubis ini lebih banyak, warna warnanya berbeza-beza bergantung pada variasi dan mungkin menjadi ungu.

Kubis ini digunakan untuk pelbagai tujuan - dari pencegahan kanser ke diet.

Apakah brokoli berguna untuk diet?

• Kandungan serat yang tinggi menjadikan penggunaan kubis ini sangat berguna untuk kerja perut, ia meningkatkan metabolisme dan meningkatkan penghadaman.
• Sayuran juga mengandungi banyak unsur surih yang diperlukan untuk fungsi normal badan manusia, termasuk kalium dan kalsium, fosforus, magnesium, zink dan mangan, besi dan sulfur. Semua unsur-unsur ini, yang diasimilasikan oleh badan, mempunyai kesan yang baik terhadap kerja sistem muskuloskeletal, sistem kardiovaskular, keadaan kulit dan rambut.
• Jenis kembang kol ini boleh dipanggil dengan selamat vitamin: ia mewakili hampir semua kumpulan mereka - E, K, B, PP. Dan kandungan vitamin C dalam brokoli adalah sama seperti dalam lemon! Seperti koktel vitamin yang kuat membantu memulihkan imuniti, melawan avitaminosis pada musim bunga, dan membantu mencegah banyak penyakit bermusim, termasuk selsema.
• Sebagai cara untuk melawan kanser, brokoli telah dikaji secara relatif baru-baru ini, tetapi hasilnya bercakap untuk diri mereka sendiri. Pengambilan produk ini secara teratur dapat menginsuranskan seseorang terhadap kejadian tumor - bahan anetol Tritium yang terkandung dalam kubis bertanggungjawab untuk ini. Sulforaphane, juga termasuk dalam komposisinya, menghalang perkembangan ulser di perut dan usus, dengan itu menghalang penampilan metastasis dan mencegah kanser perut.
• Brokoli dengan cepat melawan aterosklerosis, penyakit kardiovaskular, menghalang penuaan badan. Di samping itu, kubis mempunyai kesan yang baik pada kerja perut, mempunyai kesan pencahar yang ringan dan kolera.

Juga, brokoli berkesan membantu dengan makan berlebihan, serat di kubis satiates untuk masa yang lama.

Baiklah dan, tentu saja, dosa yang tidak termasuk gudang seperti vitamin berguna dalam diet.

Kandungan brokoli untuk diet:

• Agar kubis membawa manfaat maksimum apabila digunakan, perlu memilih dan masak dengan betul. Agar tidak membeli kubis basi, lihat kepala - jika ia mempunyai titik hitam, ia kelihatan sedikit pudar, maka lebih baik tidak mengambilnya. Sekiranya ada pilihan, lebih baik untuk memberikan keutamaan kepada pelbagai warna yang lebih gelap - bunga hijau tua, biru, dan bahkan ungu. Lebih tebal dan kaya warna - lebih banyak vitamin dalam kubis.
• Apabila menyediakan brokoli, perhatikan daun-daun yang tumbuh di bahagian bawah kepala kubis, dan juga meletakkannya ke dalam tindakan - sebahagian besar bahan berguna tertumpu di dalamnya.
• Sekiranya kubis telah ditanam di dalam peti sejuk anda dan hilang penampilan segar, selera makan, jangan dikecilkan: cukup untuk memotong sekeping tangkai dan masukkannya ke dalam gelas dengan air sebagai sejambak pembungkusan besar - dalam masa beberapa jam kubis akan segar lagi.
• Ia tidak disyorkan untuk menggunakan jus lemon dalam hidangan brokoli - asidnya mempunyai kesan negatif terhadap klorofil, kerana kubis mengekalkan warna hijau yang indah. Campuran dengan jus lemon, ia menjadi sesuatu yang tidak menimbulkan kelabu yang kotor.

Sememangnya, lebih baik untuk makan lebih segar - lebih banyak vitamin disimpan di dalamnya, tetapi pada musim sejuk, sayur beku dapat membantu imuniti.

Seperti yang anda lihat, kebarangkalian memperoleh pound tambahan, menggunakan kubis, tidak hadir - dan faedahnya akan banyak kali lebih besar.

Apa yang perlu dimasak dengan brokoli?

Sayur-sayuran ini dimakan dalam hampir apa-apa bentuk: mentah, direbus dalam air atau dikukus, goreng dalam minyak, dalam komposisi banyak hidangan (hidangan sampingan, sup).

Bagaimana anda boleh memasak di rumah?

• Kubis muda segar dibahagikan kepada tunas, pot. Tambah ke salad sayuran - berjalan lancar dengan lobak, timun, kubis Cina.
• Ketua kubis dibahagikan kepada perbungaan, jika mereka besar - memotong setiap setengah. Tuangkan ke dalam kuali dengan sedikit minyak zaitun yang dipanaskan. Anda boleh bertindak sebagai hidangan sampingan untuk daging atau tambahan kepada bijirin. Dan, anda boleh, pelumas pelincir yang kasar, tuangkan dengan telur rebus - kubis ini membuat telur dadar yang sangat baik, lazat dan cantik.
• Sup krim diet disediakan dari kentang cincang, keju parut dan bunga kubis cincang. Sekiranya dikehendaki, anda juga boleh menambah bawang putih dan wortel, beberapa sudu krim. Perasa yang hebat untuk sup wangi akan menjadi oregano.

Dengan sayuran ini membuat banyak hidangan - disajikan dengan keropok dan krim masam, termasuk dalam komposisi stews dan sup. Untuk mendapatkan kesan positif yang diperlukan, ia cukup untuk makan hanya satu pertiga daripada kepala kubis setiap hari - dalam apa jua bentuk.

Metabolisme diperbaiki, sistem kekebalan tubuh diperkuatkan - dan ini bermakna masa depan disediakan dengan badan yang sihat dan berfungsi dengan baik.

http://slimim.diet/9555/brokkoli/

Bolehkah saya makan daun tangkai dan brokoli

Nama kubis broccoli berasal dari "brocco" Itali, yang bermaksud "melarikan diri" atau "cawangan". Itali memulakan brokoli dari bahagian budaya ini. Awalnya tumbuhan itu tidak diketahui di Eropah dan Amerika. Kemudian sayuran itu juga dipanggil asparagus Itali. Selepas separuh kedua abad kedua puluh, sayuran mendapat populariti yang sebenar.

Manfaat dan kemudaratan brokoli

Harta brokoli

Sekiranya terdapat penyakit, sebelum makan kubis, anda harus berunding dengan ahli diet atau ahli gastroenterologi.

Komposisi

Brokoli adalah sumber serat, kalium, fosforus, besi, mangan, zink dan sulfur. Ia kaya dengan folik, nikotinik dan asid askorbik. Ia mengandungi vitamin A, B, E. K, kalsium dan beta-karoten.

Faedahnya

Brokoli mempunyai beberapa ciri berguna yang, jika digunakan dengan betul, membantu dalam merawat penyakit. Manfaat sayuran adalah seperti berikut:

• menormalkan metabolisme;
• menghalang gout atau menyembuhkannya;
• menghalang gangguan saraf;
• memudahkan kesejahteraan dengan penyakit jantung;
• menghalang perkembangan serangan jantung dan strok;
• mengembalikan dan menormalkan saluran pencernaan.

Bahan anetolithione yang terkandung dalam kubis ini membantu mengurangkan kemungkinan sel-sel kanser di rektum dan kelenjar susu. Sekiranya anda makan sayur-sayuran sepanjang masa, adalah realistik untuk mencegah perkembangan aterosklerosis awal.

Brokoli berguna untuk digunakan setiap hari selepas pendedahan radioaktif. Bahan radioaktif, garam logam berat dikeluarkan dari badan. Kubis berguna untuk kanak-kanak, orang tua, terdedah kepada kencing manis, dan mengandung. Kandungan vitamin B9 yang tinggi adalah asas untuk perkembangan janin.

Sebagai tambahan kepada brokoli yang disenaraikan:

• tidak kalah dengan susu dalam kandungan kalsium;
• mengandungi 10% daripada nilai harian besi (100 g);
• 100 g kubis mengandungi hampir 100% pengambilan vitamin C.

Kontraindikasi untuk makan brokoli

Sup sayur-sayuran, dimasak hanya dari kubis, lebih baik tidak makan. Mereka mempunyai kandungan adenine dan guanine yang tinggi - asas purine berbahaya. Apabila menggoreng, karsinogen dibebaskan, yang terkumpul di dalam tubuh manusia. Hadkan penggunaan sayur-sayuran adalah perlu bagi orang yang mempunyai penyakit berikut:

• gastritis dan ulser;
• peningkatan keasidan;
• diet yang tidak termasuk pengambilan makanan dengan serat kasar;
• intolerans individu.

Penggunaan brokoli dalam makanan

Anda boleh memasak banyak hidangan dari brokoli.

Secara luaran, sayuran itu seperti bunga - makan juga membawa keseronokan estetik. Adalah lebih baik memilih tumbuhan yang muda dan segar.

Apabila membeli perlu memberi perhatian kepada warna kubis. Anda tidak sepatutnya membeli kuning: ia bermaksud bahawa ia terlalu larut atau disimpan dengan tidak betul. Manfaat daripadanya tidak akan.

Sayuran boleh dimakan setiap hari. Makan bukan sahaja perbungaan, tetapi juga batang dan daun. Terdapat banyak cara untuk memasak. Sayur dimakan segar, direbus, dikukus, digoreng atau dibakar. Ia sering digunakan untuk membuat sos, tampalan untuk pai, dalam omelet, garnishes sayur-sayuran. Anda boleh membuat koktel segar atau berkhidmat sebagai snek sebelum makan utama.

Penggunaan batang dalam makanan

Batangnya ditutup dengan kulit yang padat, jadi sebelum memasak lapisan atas dibersihkan. Kemudian tumbuhan dipotong dan digunakan dengan hal berkembang. Batangnya terdiri daripada serat, mempunyai rasa manis.

Petua untuk memasak brokoli:

• Bersih lebih baik dengan pemotong sayur: ia akan mengeluarkan lapisan nipis kulit.
• Lobak tanpa brokoli kulit ditambah ke sup, masak dengan air masin.
• Batang sangat baik dalam sayur-sayuran. Mereka dipotong menjadi jalur nipis, dicelupkan (dicelupkan dalam air mendidih selama 3-5 minit), kemudian dimasukkan ke dalam bekas dengan air dan ais.
• Untuk menyempurnakan tangkai, disembur dengan mentega, kemudian disaring secara rata pada lembaran penaik.

Mereka yang sedang menjalani diet, akan mendekati kaedah memasak untuk pasangan. Hidangan sedemikian boleh dimakan pada waktu malam. Masa penyediaan batang dan perbungaan berbeza kerana strukturnya. Ini harus dipertimbangkan apabila memilih hidangan masakan untuk memasak.

Penggunaan daun untuk makanan

Sejumlah besar vitamin A (sehingga 90%) menjadikan daun sangat bermanfaat.

Lebih hijau mereka, lebih tajam dan tepu. Enzim yang terkandung di dalamnya mengawal proses metabolik dalam badan.

Jika anda merawat air mendidih, rasa tajam akan hilang. Daun akan lebih sesuai untuk pencinta sayur-sayuran halus. Kadang-kadang suri rumah menggunakan daun untuk garam dengan timun.

Daun muda adalah serupa dengan rasa dan kualiti untuk bayam.

Cara mengisi brokoli

Menggabungkan brokoli adalah sangat mudah kerana ia adalah sayuran neutral. Sebagai contoh, dalam salad, daun kubis ini menjadi tumpuan. Inflorescence sesuai untuk hiasan.

Daun dan batang digabungkan dengan makanan laut, dibancuh dengan kicap dan minyak bijan. Jika anda meletakkannya keluar, sos bechamel adalah sempurna.

Mentega digabungkan dengan brokoli dalam salad. Daun dan batang tidak mempunyai rasa yang kuat. Mereka boleh menjadi hidangan sampingan untuk produk lain yang lebih jelas dalam rasa, mereka digabungkan sepenuhnya dengan ikan atau itik.

Brokoli diasinkan dalam jus lemon dengan bawang dan lada merah. Mayonis, krim masam atau yogurt sesuai untuk menyediakan sos atau pengasam.

http://fermoved.ru/kapusta/kak-est-brokkoli.html

Bagaimana memasak brokoli dengan cara yang paling berguna?

Brokoli berpunca rasa yang sangat menyenangkan dan sedikit manis. Anda boleh memasak mereka dengan bunga, tetapi anda perlu melakukan ini selama beberapa minit lagi.

Cara memasukkan brokoli dalam diet anda?

Kebanyakan orang membuang daun brokoli, tanpa mengetahui bahawa ini adalah bahagian yang paling penting nutrien dari tumbuhan ini. Daun brokoli mengandungi banyak beta-karoten - antioksidan penting yang dapat mengurangkan risiko kanser payudara dan degenerasi makula yang berkaitan dengan penuaan.

Selain itu, daun brokoli adalah sumber vitamin A, yang menguatkan sistem imun dan melindungi penglihatan. Hanya 30 g daun brokoli mengandungi 44% daripada pengambilan vitamin C.

Daun brokoli boleh dimasak seperti bunga, tetapi cara terbaik ialah memanggang mereka, garam atau mengukus mereka.

Apa brokoli kukus yang terbaik?

Kebanyakan orang tidak memperhatikannya, tetapi cara memasak sayur-sayuran memainkan peranan penting dalam memelihara semua nutrien yang perlu di dalamnya. Brokoli tidak terkecuali.

Dalam salah satu kajian tahun 2008, yang diterbitkan dalam Diary harian Pertanian dan Kimia, dikatakan bahawa sayur-sayuran mengukus membolehkan mereka mengekalkan nutrien maksimum.

Bagaimana memasak brokoli kukus?

Brokoli boleh dikukus secara berasingan atau dengan sayur-sayuran lain. Untuk ini, lebih baik menggunakan dandang berganda. Ia akan mengambil masa kira-kira 15 minit untuk disediakan.

Apakah cara terbaik untuk menggabungkan brokoli

Salah satu kelebihan utama brokoli ialah sayuran serba boleh ini digabungkan dengan hampir semua makanan dan rasa. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk menggabungkan jenis kubis ini dengan makanan yang kaya dengan vitamin B, seperti tomato dan bayam. Ia juga boleh dimakan secara berasingan, berperisa dengan minyak zaitun dan jus lemon.

Bagaimana membuat salad brokoli yang sihat?

Sayuran ini boleh menjadi ramuan utama dari banyak salad yang sihat dan asas diet yang seimbang.

Anda perlukan

• 1 kg brokoli
• 2 tomato
• 1 lada hijau
• ½ bawang merah
• 150 g siap udang
• minyak zaitun
• beberapa lada
• secubit garam

• Basuh brokoli dan bahagikannya ke dalam floret. Bawa ia kepada separuh siap dalam air masin, kemudian longkang dan letakkan brokoli dalam mangkuk.
• Potong tomato ke dalam kiub, lada menjadi kepingan, dan bawang menjadi cincin nipis. Campurkan sayur-sayuran segar dengan udang dan brokoli.
• Sejukkan salad dan sajikan.

http://steptohealth.ru/kak-prigotovit-brokkoli-maksimalno-poleznym-sposobom/

Brokoli masak tanpa kesilapan 41

Hijau, sama dengan bunga berbulu, kubis brokoli dibuat untuk memasak musim sejuk. Ia mempunyai sejumlah besar vitamin, sebatian anti-kanser, juiciness dan rasa cerah. Walau bagaimanapun, brokoli sering dicerna, dicincang tidak betul, dan batang yang boleh dimakan dibuang ke sampah. Baca lembaran cheat kami, kemudian beli brokoli segar dan buat makan malam yang lazat dan sihat.

Ralat 1: Jangan masak brokoli

Mari kita mulakan dengan anatomi: brokoli terdiri daripada batang yang sangat kuat dan berdaya tahan dan lembab rapuh yang lembut. Batang dan perbungaan mempunyai tekstur, cabaran dan rasa yang sama sekali berbeza, yang bermaksud masa memasak yang berbeza. Anda tidak memasak wortel dengan puncak? Peraturan yang sama berlaku untuk brokoli. Iaitu, brokoli adalah sayuran dua-dalam-satu, dan setiap bahagian memerlukan pengendalian khas.

Sekiranya resipi di antara bahan-bahan yang disenaraikan brokoli, maka kemungkinan besar kita bercakap tentang perbungaan. Ambil brokoli di tangan, potong perbungaan dari batang tebal. Dalam perbungaan, tentu saja, kaki akan tetap, tetapi cuba untuk tidak mempunyai kaki terlalu tebal dan besar-besaran. Panjang kaki bergantung, tentu saja, pada resipi. Untuk salad, kaki pendek adalah ideal, dan untuk hiasan, kaki mungkin lebih tebal.

Ralat 2: Buang batang

Baru-baru ini, saya mengarahkan suami saya untuk membersihkan brokoli dan menemuinya ketika itu ketika dia menghantar tangkai ke sampah. Secara terang-terangan, selama bertahun-tahun saya telah melakukan perkara yang sama, dengan percaya bahawa lebih baik untuk menggigit roti keras daripada memasak batang brokoli - mereka sangat sukar.

Orang Perancis menguasai dengan batang: mereka membersihkan batang brokoli dengan pengupas kentang. Di bawah kulit kasar berserabut menyembunyikan bahan yang paling halus dan berair, yang hanya perlu dibebaskan dari lapisan pelindung. Lihatlah bahagian salib batang brokoli, ia mempunyai kulit keras dan pusat cahaya seperti pokok. Batang yang dikupas boleh dipotong menjadi jalur dan ditambahkan ke sup, rebus, atau kacau goreng. Penulis kuliner British Nigel Slater menasihatkan merawat batang seperti asparagus: stim atau blanch. Dengan cara ini, batang disimpan dalam peti sejuk sehingga dua minggu, yang anda lihat, sangat mudah.

Ralat 3: Broccoli Digest

Brokoli sering tidak suka kubis rebus kerana konsistensi longgar dan lembut. Brokoli seperti ini kadang-kadang diberikan di kantin. Tetapi ia bukan kubis, tetapi masa mendidih. Adalah lazim untuk mencerna sayur-sayuran pada tahun 70-an - kentang terpaksa hancur dan wortel berubah menjadi kentang tumbuk apabila disentuh. Sekarang terdapat standard lain dalam masakan. Sayuran yang terbaik dimasak al dente, apabila ia dimasak, tetapi mengekalkan keanjalan cahaya.

Cuba untuk membongkar bunga brokoli supaya saiznya sama - maka kubis itu dimasak dengan rata. Eksperimen: rebus kubis selama 3 dan 5 minit, dan kemudian sediakan rasa komparatif. Bagaimana lagi yang anda faham kubis yang mana tahap memasak yang anda suka lebih?

Paling penting, ingat bahawa selepas memasak, suhu akan terus memberi kesan kepada kubis. Untuk menghentikan proses memasak, anda bukan sahaja perlu mengeluarkan kubis dari kompor, tetapi letakkannya dalam colander dan tuangkannya dengan air sejuk. (Peraturan ini digunakan untuk semua sayur-sayuran hijau, dari asparagus hingga kacang hijau.) Di restoran, tukang masak meletakkan sayur-sayuran walaupun dalam mangkuk dengan ais.

Ralat 4: Pastikan untuk memanaskan brokoli

Brokoli adalah kubis, yang bermaksud anda boleh memakannya mentah. Adakah anda membuat salad kubis putih pada musim sejuk? Begitu juga, anda boleh menggunakan brokoli. Potong hal berkembang menjadi kepingan kecil, campurkan dengan kismis, buang beberapa biji bunga matahari dan musim dengan mayonis dan krim masam (atau mayonis dengan yogurt semulajadi). Anda boleh menambah tomato ceri, sayur-sayuran atau kepingan ayam rebus. Ini salad sejagat, disimpan dalam peti sejuk selama 2-3 hari dan sesuai untuk pesta pejabat dan piknik, apabila tiada sesiapa yang mempunyai masa atau keinginan untuk memasak tepat sebelum berkhidmat.

Cara memasak

Brokoli boleh dimasak, dikukus, dibersihkan dan dibakar di dalam ketuhar. Sebelum membakar, pastikan untuk taburkan kubis dengan zaitun atau mentega dan sebarkan pada lembaran penaik dalam lapisan yang lebih baik.

Apa yang perlu diberikan

Musim dengan mentega. Ia begitu mudah dan begitu lazat.

Sapu beberapa mayones atau buat sos hollandaise

Potong ikan teri, cair mentega dalam kuali, tambah ikan teri dan tuangkan sos brokoli yang terhasil. Taburkan dengan jus lemon, ia akan dengan sempurna mengatur ikan teri.

Buat baju sawi, minyak zaitun dan jus lemon.

Padi halia, cincang bawang putih, coklat dalam minyak sayuran dalam kuali dan tuangkan sos brokoli yang terhasil.

Susu menjadi baik dengan brokoli, terutamanya jika anda mengambil sos soya yang gelap. By the way, restoran Cina sering berkhidmat brokoli dengan sos hoisin atau sos tiram, ia sangat lazat.

Faedah brokoli

Dari segi pemakanan, brokoli adalah produk yang sempurna. Ia kaya dengan serat dan kalsium, dan hampir tidak ada lemak, tetapi terdapat sejumlah besar asid folik dan vitamin C, yang menyumbang kepada penyerapan zat besi, juga terkandung dalam brokoli. Dalam satu cawan brokoli rebus sebanyak kalsium seperti segelas susu, serta sepuluh peratus daripada pengambilan harian besi yang disyorkan dan pengambilan harian vitamin C.

Brokoli juga mempunyai bahan yang membantu badan melawan kanser. Ia tahan panas, tetapi jika broccoli direbus, sebahagian daripada bahan ini dibubarkan di dalam air. Kerugian akan menjadi kurang jika mengukus brokoli. (Dari buku The Whole Truth About Food, oleh Gil Fullerton-Smith, yang dikeluarkan oleh BBC)

http://sovet.boltai.com/topics/gotovim-brokkoli-bez-oshibok/

Bahagian apa yang boleh saya makan dalam brokoli? Adakah batang makan mentah?

Di Broccoli, kedua-dua perbungaan tanpa buluh dan batangnya sendiri boleh dimakan, dan kedua-duanya boleh dimakan bukan sahaja dalam bentuk yang dimasak (direbus, dibakar, digoreng), tetapi juga dalam keju.

Sudah tentu, batangnya sendiri ditutup dengan kulit yang agak sengit, jadi sebelum digunakan, kulit ini perlu dibersihkan.

Saya ingin ambil perhatian bahawa brokoli, seperti kembang kol, adalah "nenek moyang" dari semua jenis kubis sedia ada, dan batang brokoli adalah apa-apa tetapi "tangkai" terkenal yang banyak orang suka menggigit (termasuk saya sendiri).

Ia kini diterima dalam brokoli untuk menggunakan hanya hal berkembang dengan kaki kecil, yang dapat difahami - ini adalah produk yang lebih "lembut", tetapi jika terdapat batang yang besar itu sendiri, ia boleh dibersihkan dan dipotong menjadi lingkaran dan digunakan bersama dengan perbungaan, atau mendidih "tangkai" dan gunakan dalam sup krim sayur-sayuran, atau hanya mengerang).

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1520085-kakie-chasti-mozhno-est-v-brokkoli-edjat-li-v-syrom-vide-stebel.html

Cara makan brokoli untuk mendapatkan manfaat kesihatan maksimum

Salam, kawan-kawan!

Sekiranya anda bertanya kepada saya sayur-sayuran itu adalah kegemaran saya, saya akan menjawab tanpa memikirkan seketika bahawa ia adalah brokoli.

Secara umum, saya sangat suka hampir semua sayur-sayuran, tetapi brokoli sentiasa menjadi keutamaan.

Dan hari ini saya ingin memberitahu anda mengenai kubis ini dan sifat uniknya.

Ini brokoli yang menakjubkan, LEBIH DARIPADA layak mendapat kebanggaan tempat di antara sayur-sayuran!

Ini bukan semata-mata berguna: ia adalah berguna untuk wanita, bagi lelaki, pada umumnya, bagi semua yang menjaga kesihatan mereka!

Bagaimanakah brokoli berguna? Siapa dia yang berguna? Cara menggunakan dan bagaimana untuk memasak, dan juga apa yang perlu dilakukan kepada orang-orang yang tidak menyukai kubis yang paling berguna ini, dan benar-benar mahu mendapatkan semua kegunaan berharga daripadanya untuk badan anda?

Baca terus, saya akan memberitahu anda segala-galanya!

Dari artikel ini, anda akan belajar:

Bagaimanakah brokoli berguna untuk kesihatan manusia?

Brokoli adalah ratu di kalangan semua kubis yang sedia ada!

Sebaik sahaja mereka tidak memanggil brokoli!

Dan "kecantikan", dan "ratu", dan "daya hidup"...

Selalunya ia adalah nama "ratu" yang ditemui, tetapi nama "kuasa hidup" hampir dilupakan...

Tetapi dengan sia-sia, pada hakikatnya, nama ini membawa definisi yang paling tepat tentangnya, "misi".

Malah orang-orang Rom kuno memperhatikannya, dengan menyatakan bahawa perbungaan kubis ini sama dengan bentuknya hingga jari-jari kami mengepalkan kepalan tangan, dan memutuskan bahawa ini bukan tanpa sebab: itu bukan hanya simbolik, itu benar-benar kekuatan dan tenaga hidup kita!

Jadi apa sayuran ini misteri dan mistik yang dipanggil "brokoli"?

Ahli-ahli pemakanan yang paling terkenal, saintis dan doktor perubatan dunia yang paling terkenal sebulat suara mengisytiharkan brokoli kubis salah satu sayuran yang paling berguna yang hanya wujud pada masa ini dalam alam!

Broccoli Cabbage - Gambaran Ringkas

Brokoli adalah tumbuhan kubis tahunan yang tergolong dalam subspesies kol kembang api.

Dalam makanan boleh digunakan brokoli floret.

Mereka tidak selalu hijau, seperti yang banyak digunakan untuk melihat: brokoli juga ungu.

Dengan cara ini, saya mula-mula melihat brokoli ungu untuk kali pertama, dan memutuskan bahawa ia adalah "tidak semacam itu"... "Kimia", saya rasa, mungkin. Dan hanya kemudian saya mendapati bahawa tidak ada: segala-galanya baik-baik saja dengannya, semacam ini ☺ Oleh itu, berasa bebas untuk membeli brokoli hijau dan ungu!

Jenis brokoli yang paling biasa ialah Calabrese.

Kubisnya berwarna hijau dalam bentuk payung, dengan sejumlah besar perbungaan rapat berdekatan dengan satu sama lain, terletak di ujung tangkai tebal.

Sudah tentu, banyak daripada anda tahu betul jenis kubis broccoli ini.

Tetapi terdapat juga pelbagai kubis asparagus, yang kelihatan seperti ini: banyak batang nipis, di mana ada kuburan kecil kubis.

Kubis Broccoli adalah salah satu tanaman sayur-sayuran yang paling kuno dan paling berguna, diketahui sejak zaman Rom kuno.

Lebih dari 2000 tahun yang lalu, pengamal yang paling terkenal sudah menganggapnya sebagai "penawar untuk semua penyakit" dan agak meluas dan berjaya digunakan untuk penyembuhan pemakanan pesakit.

Kenapa brokoli begitu popular hari ini?

Untuk masa yang lama, kubis broccoli dilupakan, dan sifat perubatannya telah dibincangkan semula tidak lama dahulu.

Baru-baru ini, penduduk dari semua negara di dunia mula memasukkannya lebih dan lebih sering dalam diet mereka: popularitas brokoli berkembang dengan cepat sehingga ia mengejutkan ramai.

Populariti brokoli telah meningkat dengan tepat sejak zaman dahulu saintis mendapati antara ciri-ciri utama brokoli kubis salah satu yang paling kuat dan paling diperlukan untuk kesihatan penduduk dunia pada masa ini: harta ini untuk menindas pertumbuhan sel-sel kanser!

Kebolehannya sedang dibincangkan lebih banyak dan lebih kerap.

Sejak itu, penyelidikan dalam konteks aspek ini (onkologi dan cara untuk mengawalnya dengan brokoli) tidak berhenti sebentar.

Para saintis terus mencari, dalam penyelidikan berterusan, dalam eksperimen dan eksperimen yang berterusan untuk membuat penemuan dan memberi dunia ubat terbaru yang dapat menyelamatkan sebahagian besar penduduk dunia daripada masalah yang mengerikan - kemunculan neoplasma ganas di dalam tubuh manusia.

Apa kandungan brokoli?

Oh, itu hanya gudang kebaikan semula jadi!

• Ia mempunyai sejumlah besar bahan aktif biologi, di antaranya terdapat hampir semua vitamin, mineral, asid amino (termasuk asid amino penting), karoten, asid organik, flavonoid, tanin, phytoncides dengan fungicidal dan bakterisida (mis. untuk menyekat pertumbuhan dan perkembangan kulat dan bakteria).
• Tupai dalam brokoli adalah beberapa kali lebih banyak daripada jenis lain kubis. Terdapat juga lemak berguna dan sangat diperlukan dalam brokoli dan serat kasar yang sempurna membersihkan usus.
• 100 gram brokoli mentah mengandungi pengambilan harian vitamin C yang diperlukan oleh orang dewasa. Kandungan brokoli vitamin C melebihi sitrus.
• Vitamin A tidak hanya terdapat dalam sayuran oren dan merah, tetapi juga terdapat dalam kuantiti yang besar dalam sayur-sayuran hijau. Dan brokoli boleh "membanggakan" kandungan yang sangat baik dari vitamin ini indah dalam komposisinya, tanpa yang tidak keindahan kulit dan rambut, atau penglihatan yang baik dapat dilihat. Dan ini adalah brokoli "plus" yang besar. Lagipun, anda tidak boleh makan lobak merah dan labu banyak, dan anda tidak akan minum banyak jus daripada mereka, kerana ada risiko besar untuk mendapatkan nada kulit "kuning indah". Dan ini akan menyebabkan rakan-rakan anda kelihatan bingung, dan persoalannya, adakah anda tidak sengaja sakit dengan sesuatu. Dan anda boleh makan brokoli, seberapa banyak yang anda suka, dan anda tidak takut dengan warna kulit, tetapi keindahan, cerah, warna kulit yang segar dan keperibadiannya dijamin!
• Vitamin U yang paling penting, yang, seperti yang difikirkan sebelum ini, dari sayuran hanya mengandungi asparagus dalam kuantiti rekod, juga terdapat dalam "ratu semua kubis", dan jumlah per unit beratnya lebih rendah daripada asparagus agak sedikit!

Tetapi "harta" yang paling nyata yang wujud dalam kubis ini adalah sebatian mengandungi sulfur (glucosinolates): bahan aktif utamanya adalah sulforaphane, yang mempunyai ciri-ciri antioksidan dan immunostimulasi, menggalakkan mengikat radikal bebas dalam badan dan mencegah penuaan sel.

• Serta sebatian indole (iaitu, indole-3-carbinol), yang memberikan perlindungan kuat terhadap semua jenis kanser payudara dan prostat yang bergantung kepada hormon.

Apa brokoli yang berguna?

Dibuktikan bahawa brokoli dapat meremajakan tubuh dengan cara yang paling kuat dan memberi keindahan dan pemuda untuk setiap sel, memulihkan kesegaran yang hilang selama bertahun-tahun, memanjangkan hayat.

Perkara yang paling penting:

• Pengambilan brokoli secara teratur membantu mengekalkan keadaan fungsional yang sihat bagi keseluruhan saluran gastrousus dan, dengan itu, semua proses pencernaan dalam keadaan optimum untuk badan.
• Sifat terapeutik yang sangat penting dalam kubis ini, yang telah dikenalpasti oleh saintis, adalah penghambatan jangkitan Helicobacter pylori, yang disebabkan oleh Helicobacter pylori - "penyebab utama" ulser dan gastritis perut. Selain itu, brokoli itu boleh menghancurkan "tetamu yang tidak diundang" ini daripada mikroflora normal perut, ia juga mempunyai ciri-ciri anti-radang dan penyembuhan yang kuat.
• Perubatan tradisional dalam resipi untuk rawatan dan pencegahan dysbiosis, kembung perut dan dispepsia, ulser gastrik dan 12 ulser duodenal dan penyakit lain, mencadangkan termasuk brokoli dalam diet harian anda!
• Brokoli membantu mengurangkan kesakitan, mual, pedih ulu hati, menormalkan proses pencernaan dan rembesan hempedu, meningkatkan selera makan tanpa adanyanya dan mengurangkannya apabila berlebihan (iaitu, mengimbangi tahap selera makan).
• Brokoli sangat berguna bagi mereka yang mengalami penyakit gout, hati dan hempedu, kerana ia dapat meningkatkan keadaan masalah ini dengan ketara.
• Bagi mereka yang berlebihan berat badan, diabetes, brokoli adalah keselamatan sebenar.
• Sulforaphane yang terdapat dalam kubis ini membantu sendi kami kekal sihat selama mungkin, kerana ia menghalang pemusnahan rawan yang ada di dalamnya.
• Para saintis membuktikan secara eksperimental bahawa mereka yang kerap termasuk brokoli dalam diet mereka, jarang menderita ulser gastrik dan duodenal, serta tumor usus besar dan kecil, yang, sebagai peraturan, hanya akibat (komplikasi) ulser peptik.
• Lebih-lebih lagi, mereka menubuhkan hubungan kuantitatif antara penggunaan brokoli dan penampilan penyakit-penyakit ini, iaitu: brokoli yang lebih banyak dalam diet seseorang, semakin kecil kemungkinan ia mempunyai borok dan tumor.
• Broccoli menghilangkan cecair yang berlebihan dari badan, menghilangkan bengkak, selulit, kerengsaan dan ruam pada kulit, menjadikan kulit lembut, elastik dan meremajakannya.
• Doktor sangat menyarankan menggunakan brokoli untuk mereka yang lemah akibat penyakit, letih dan mereka yang pulih dari penyakit dan pembedahan, yang mempunyai diagnosis kanser dan menjalani kemoterapi.
• Jangan abaikan kubis ini, walaupun anda adalah "praktikal sihat" dan jangan mengadu tentang kesihatan anda: brokoli akan membantu bukan sahaja mengekalkan kesihatan anda selama bertahun-tahun, tetapi juga meningkatkan penampilan anda dan meningkatkan kekuatan anda, tenaga ketahanan (ingat tentang satu dari nama brokoli - "kuasa hidup"? ☺).

Dan semua penyembuhan "kesan keajaiban" yang luar biasa ini kini tersedia untuk semua orang, anda hanya perlu makan secara teratur brokoli.

Satu lagi eksperimen yang menarik membuktikan hubungan langsung antara penggunaan brokoli dan sistem saraf yang stabil dan kukuh: saintis berpendapat bahawa di antara pencinta kubis brokoli terdapat lebih optimis dan orang yang sihat daripada orang-orang yang tidak suka sayur-sayuran ini di atas meja mereka.

Sekali lagi saya akan terangkan mengapa ia berguna untuk makan brokoli:

1. untuk kesihatan peredaran dan jantung,
2. untuk kesihatan sistem saraf,
3. untuk membersihkan darah dan mengurangkan kelikatannya,
4. untuk menurunkan tekanan darah tinggi,
5. untuk memperbaiki peredaran darah,
6. untuk kesihatan paru-paru dan seluruh sistem pernafasan (walaupun untuk asma!) - semua ini tertakluk kepada brokoli, kerana kandungan sulforaphane di dalamnya!

Doktor sangat menasihatkan ibu-ibu yang akan datang (sudah hamil dan mereka yang hanya bersiap untuk menjadi mereka) untuk memasukkan brokoli dalam diet mereka seberapa kerap mungkin. Kubis yang berguna ini membantu konsepsi yang berjaya, kehamilan yang sihat, pemeliharaan kesihatan dan keindahan ibu masa depan tanpa "kerugian" yang banyak dialami semasa mengandung (kemerosotan rambut, gigi, kulit, kuku, dll.), Serta kelahiran cahaya bayi dan mengekalkan sikap positif selepas melahirkan anak (kemungkinan kemurungan postpartum adalah minimum!).

Kubis broccoli berguna untuk semua peringkat umur: dari bayi kepada orang tua.

Menyimpulkan, kita boleh mengatakan bahawa dengan menggunakan brokoli untuk sebarang penyakit tubuh, mungkin bukan sahaja untuk meningkatkan kesihatan seseorang dan penyakitnya, tetapi juga untuk menyembuhkan mereka, dan pada masa yang sama menyumbang kepada pencegahan yang kuat terhadap kejadian mereka di masa depan.

Ciri-ciri antikanser kubis broccoli

Tetapi, seperti yang dinyatakan di atas, ini adalah aktiviti antikanser kubis ini yang menyebabkan perhatian saintis paling dekat sekarang.

Telah diketahui bahawa benar-benar ada kubis mempunyai sifat anti kanser yang kuat. Tetapi hanya brokoli adalah tempat pertama dalam senarai ini di antara semua cabbages.

Penyelidikan di kawasan ini telah menyebabkan para saintis menyimpulkan bahawa sulforaphane mampu merangsang pertumbuhan protein sel-sel anti-kansernya sendiri, dan indole-3-carbinol, yang terdapat dalam kubis ini, dapat memusnahkan sel-sel yang telah diubah (yang sudah terjejas).

Pada masa yang sama tanpa menjejaskan yang sihat: indole-3-carbinol hanya "mengira" sel dengan program gen "patah".

Dan seterusnya, untuk mengelakkan pembahagian mereka (pembiakan) lagi, dia hanya "memaksa" mereka untuk memusnahkan diri mereka.

Apakah jumlah brokoli yang betul untuk mengekalkan manfaat maksimumnya?

Untuk mendapat manfaat daripada kubis broccoli, adalah penting untuk menggunakan brokoli segar sahaja.

Mengenai rebus, dikukus atau dibakar, goreng perlu dilupakan!

Menurut data eksperimen, ternyata brokoli perlu diminum secara kerap dan secara tetap pada 100.0 sehari (100, 0 adalah sebahagian daripada kubis standard), ini adalah satu-satunya cara untuk menyediakan tubuh dengan "kemasukan" yang berterusan sulforaphane dalam jumlah yang badannya akan dapat mengatasi sebarang penyakit yang kompleks atau menghalangnya "di akar"

Kenapa kubis sangat penting untuk dimakan mentah?

Kerana sih sulforaphane ini terbentuk hanya pada saat interaksi kubis mentah dengan air liur dan tidak ada lagi!

Pendahuluan sulforaphane adalah glucoraphanin (yang sebenarnya mengandungi kubis). Ia berubah menjadi sulforaphane semasa mengunyah di dalam mulut.

Untuk pembersihan, peremajaan dan penyembuhan badan disarankan untuk menyediakan salad mentah dan smoothies (smoothie) brokoli.

Jus broccoli adalah perkara yang sangat penting bagi mereka yang telah mengurangkan fungsi atau kekurangan pundi hempedu, atau perut dan / atau pankreas yang sakit: dalam kes ini, jus broccoli akan membantu anda dengan cepat dan efisien mencerna dan mengasimilasi makanan, membantu organ-organ yang sakit.

Jika anda tidak dapat menurunkan berat badan, maka makan jus dari brokoli kubis mentah pada perut kosong pada waktu pagi akan membantu anda mencapai hasil yang diinginkan pada masa yang lebih cepat!

Bagaimana jika anda benar-benar tidak suka rasa brokoli?

Pertama, anda perlu segera memeriksa dengan ahli endokrinologi. Tidak bercanda! Para saintis telah menunjukkan bahawa keengganan berterusan kepada brokoli dalam kebanyakan kes membabitkan gangguan dalam kelenjar tiroid.

Tetapi ada pilihan peribadi sahaja.

Sekiranya anda "bertukar" dalam kehidupan, terutamanya sejak lahir, anda agak pemilih tentang makanan, maka anda mempunyai cara yang luar biasa - menggunakan ekstrak brokoli (contohnya yang ini) atau makan anak benihnya, di mana jumlah sulforaphane hanya dalam skala.

Sebagai contoh, dalam 1 sudu besar. l sprouts dari brokoli yang mengandungi jumlah, seperti kepala keseluruhan kubis!

Tetapi, maksudnya, tidak begitu mudah untuk menanam brokoli, kerana ini anda memerlukan biji organik dan tidak diproses khusus. Saya dapati ini, cuba bercambah.

Oleh itu, penggunaan ekstrak brokoli atau benihnya adalah cara terbaik untuk keluar:

• bagi mereka yang tidak tahan rasa dan bau brokoli,
• mereka yang sukar untuk mendapatkan sebahagian daripada brokoli yang mencukupi kerana keadaan (dana, masa, ketiadaannya untuk dijual sepanjang tahun, dll.),
• Bagi mereka yang tidak suka "mengganggu" terlalu banyak ketika memasak makanan,
• bagi mereka yang ingin menjamin perlindungan, pencegahan dan rawatan GUARANTEED dengan brokoli,
• bagi mereka yang memerlukan dos harian harian terapeutik dan teratur pengambilan sulforaphane akibat penyakit.

Bagaimanakah boleh menyakitkan brokoli?

Tetapi, kawan, brokoli mempunyai sisi lain duit syiling, ia boleh memudaratkan kerana ia mengurangkan penyerapan iodin dan mengurangkan pengeluaran hormon tiroid.

Oleh itu, mereka yang mempunyai masalah dengan tiroid, tidak boleh terus-menerus.

Tetapi untuk mempunyai aliran sulforaphane ke dalam badan kita, brokoli boleh digantikan dengan arugula atau kembang kol. (mereka juga termasuk tiga pemimpin dalam kandungan glucoraphanin, bagaimanapun, selepas brokoli)

Kawan, saya harap selepas membaca artikel ini, dan mengetahui kegunaan brokoli, anda sering akan memasukkan kubis yang indah dalam diet anda.

Tuliskan dalam komen, adakah anda suka brokoli?

Kongsi resipi mentah anda, ia akan menjadi berharga untuk saya sendiri dan untuk pembaca lain.

Dan itulah untuk hari ini.

Saya berharap kesihatan anda untuk banyak, bertahun-tahun!

Alla bersamamu, jumpa lagi, kawan-kawan!

JOIN GROUPS saya dalam rangkaian sosial

http://zdorovyda.ru/brokkoli/

Apa brokoli yang berguna?

Brokoli adalah sejenis kembang kol. Kubis broccoli adalah tumbuhan tahunan. Brokoli adalah tumbuhan yang sangat berkhasiat dan berfaedah. Mengandungi sejumlah besar vitamin - E, A, C. Selain mineral - kalium, kalsium, besi, natrium, fosforus, magnesium, tembaga, mangan, tembaga, boron, iodin, kromium. Juga dalam brokoli kubis mengandungi sejumlah besar karbohidrat dan protein dan karoten, ia bukan dalam kubis lain.

Brokoli mengandungi kebanyakan bahan aktif dan bahan-bahan yang bermanfaat. Setiap bahan yang terdapat dalam kubis, memainkan peranan besar, memulihkan dan meningkatkan kesihatan. Brokoli adalah lebih berfaedah daripada jenis kubis lain. Kubis ini mengandungi banyak vitamin, yang selama penyimpanan lama tidak kehilangan sifatnya. Kubis disyorkan untuk digunakan secara keseluruhan, tanpa memisahkan daun dan tangkai. Kebanyakan suri rumah membuang daun, dan mereka mengandungi sejumlah besar vitamin.

Apakah ciri-ciri benefisial brokoli?

Kubis broccoli termasuk sebilangan besar komponen, serta kubis berkesan terhadap banyak penyakit. Contohnya, dalam rawatan katarak, doktor mengesyorkan menggunakannya sebagai sebahagian daripada pemulihan makanan. Ciri-ciri bermanfaat brokoli memulihkan retina dan lensa yang rosak.

Sayur-sayuran ini mesti ditambah kepada diet orang-orang yang telah menderita penyakit berjangkit, yang mempunyai ulser perut, kembung perut, dysbiosis, serta penyakit hati. Kesan positif terhadap pencegahan pelbagai penyakit - serangan jantung, strok dan juga kanser.

Bolehkah saya makan brokoli mentah

Pengguna biasa dengan hakikat bahawa sayur-sayuran segar dan tidak diproses lebih baik diserap oleh tubuh manusia daripada direbus, digoreng atau direbus. Bagaimanapun, dalam soal sama ada boleh makan brokoli mentah, tidak ada konsensus. Sesetengah pakar mengatakan bahawa semasa rawatan haba loji itu kehilangan lebih daripada separuh daripada sifat-sifatnya yang bermanfaat, sementara yang lain percaya bahawa kubis yang diproses atau dibancurkan dengan betul lebih berguna.

Terdapat sebilangan besar resepi hidangan, di antara bahan-bahan yang ditunjukkan kubis hijau segar. Di Eropah dan Amerika, brokoli sering dimakan tidak dirawat, membuat salad dari itu. Mereka yang ingin menurunkan berat badan dan menonton kalori disyorkan untuk memecahkan kubis. Untuk melakukan ini, cukup letakkan jurulatih dalam bekas air mendidih selama beberapa saat. Musim sayuran dengan minyak zaitun, tambah rempah kegemaran anda dan berkhidmat kepada meja. Kubis hijau sangat berguna untuk wanita hamil dan kanak-kanak kecil - ia diserap dengan baik dan mengandungi banyak vitamin.

Apa yang perlu dimasak dari brokoli?

Ramai suri rumah tertanya-tanya bagaimana memasak brokoli dan menyimpannya, supaya tidak kehilangan harta benda yang berguna. Penyimpanan brokoli sepatutnya di dalam peti sejuk, dan ia perlu dibungkus dalam beg kertas. Brokoli perlu dimasak untuk pasangan, jadi lebih banyak vitamin disimpan, dan apabila menggorengnya hilang.

Bagaimana memasak? Kebanyakan resipi adalah berdasarkan hal berkembang di kubis. Tetapi untuk memasak, anda boleh menggunakan batang, mengelupasnya. Gunakan silap mata Perancis, yang menggunakan pengupas kentang untuk membersihkan batangnya. Selepas mengupas batang, anda akan melihat pedalaman yang lembut dan lembut yang biasanya dibuang. Gil Fullerton-Smith, pengarang The Whole Truth About Food, menasihatkan anda untuk menambah brokoli kupas ke sup, rebus mereka dalam air masin dan longkang sup. Anda juga boleh membuat stews dari batang dengan memotong jalur.

Batang kubis juga boleh dimasak dengan menggunakan kaedah blanching, dicelup dalam air mendidih selama 3-5 minit, dan kemudian dibilas dengan air es, atau dikukus, mengikuti nasihat pengarang buku masakan Nigel Slater. Ingat bahawa batang dan perbungaan mempunyai masa memasak yang berbeza, kerana ia berbeza dalam struktur. Terdapat beberapa cara untuk memasak brokoli:

1. Memasak Brokoli segar dicelup dalam air masin mendidih dan masak selama 5-7 minit. Jika kapustav beku, kemudian masak sedikit lagi - 10-12 minit. Kubis yang dikeluarkan dari dapur terus terdedah kepada suhu. Letakkan colander dan tuangkannya ke dalam air sejuk. Ritual ini diperlukan untuk setiap sayuran hijau, tanpa mengira saiznya.
2. Memasak wap. Waktu memasak bergantung kepada jenis kubis yang sudah siap untuk ditanam - lembut dan lebur di dalam mulut (waktu memasak - 12-15 minit), atau berair dan rangup (masak 5-7 minit).
3. Blanching Inflorescences blanch betul-betul sebagai batang. Satu-satunya perbezaan adalah dalam masa memasak. Batang perlu dicelup selama 3-5 minit, dan perbungaan kecil - 2-3 minit. Masa memasak ketika berkedut tergantung pada saiz perbungaan.
4. Hidangkan di dalam ketuhar. Untuk membuat brokoli sempurna dibakar, ikut dua peraturan: taburkan kubis dengan minyak dan biarkan ia sama rata dalam hidangan penaik atau pada lembaran penaik.
5. Kubis mentah. Dari brokoli mentah, anda boleh menyediakan salad, atau tunas krim. Sayur-sayuran boleh dicampur dengan aprikot kering, kismis, sebilangan kecil biji bunga matahari, dan anda boleh mengisi dengan mayonis, krim masam atau yogurt. Dalam salad tambah ayam, sayur-sayuran dan herba segar. Eksperimen dan dapatkan rasa baru.

Salad brokoli dengan sos sawi. Bahan-bahan: 600 gram brokoli, 15 daun selada.

Untuk sos: 100 ml minyak zaitun, 2 sudu besar sawi, sekumpulan bawang hijau, rempah ratus, garam, gula.

Penyediaan: Masak kubis di atas api sederhana, tambah gula, garam dan rempah. Seperti kubis yang dimasak, anda perlu mengalirkan air. Letakkan salad pada hidangan, dan brokoli pada mereka. Walaupun kubis adalah penyejuk, buat sos. Mustard, bawang hijau, gula, garam, minyak zaitun - campurkan segalanya. Sos yang dihasilkan tuangkan brokoli, yang diletakkan di atas pinggan. Salad sudah siap!

http://mi-haus.ru/chem-polezna-kapusta-brokkoli.html