Jika anda tidak pernah mencuba makanan laut, maka anda mestilah mencuba. Lobster, ketam, lobsters - semua jenis kedalaman laut ini boleh didapati secara percuma di kedai-kedai. Sudah tentu, untuk merasakan makanan yang lazat ini, anda perlu mampu dan tahu bagaimana untuk memakannya dengan betul. Artikel ini akan membincangkan cara makan kepiting, anda perlu tahu untuk menikmati rasa halus daging kepiting.

Proses makan udang karang, ketam, udang lobster adalah sama. Nampaknya tidak ada yang sukar dalam hal ini. Tetapi seseorang yang mencuba hidangan sedemikian pada mulanya mungkin menghadapi masalah. Di mana betul-betul bahagian yang boleh dimakan, apa yang boleh anda makan dan apa yang tidak? Bagaimana untuk memelihara ketam? Bagaimana untuk membuat proses makan estetika dan tidak terluka oleh duri yang menutup kulit kepiting?

Prinsip umum

Semua krustasea diambil dengan tangan. Untuk pemandian yang lebih mudah, terdapat alat khas: tong, pisau, garpu. Untuk memecahkan cangkang atau kuku menggunakan tongkat khas. Di rumah, tong boleh digunakan untuk memecahkan kacang. Forks untuk makan kepiting juga khusus. Pada satu hujung garpu ini adalah cangkuk, ia dibuat untuk menarik daging keluar dari kaki atau cakar kepiting. Sebaliknya, sudu kecil supaya anda boleh mengeluarkan jus. Sudah tentu, makan makanan istimewa di rumah, anda boleh minum jus, hanya menghisap dari cakar. Tetapi, jika anda berada di sebuah restoran mahal, maka tindakan sedemikian tidak boleh diterima. Ia tidak akan kelihatan budaya, dan, mungkin, walaupun lucu.

Juga, apabila menghidangkan makanan dari ketam, lazimnya melayani serbet kain basah untuk mengelap tangan anda. Jadual juga harus ditutup dengan sesuatu yang kalis air dan padat, kerana terdapat kebarangkalian yang tinggi untuk merosakkan kain meja.

Ia tidak menyakitkan untuk meletakkan dua plat sekaligus: satu untuk bahagian yang tidak boleh dimakan, kulit, insang; yang lain untuk melipat daging, dan bahagian yang boleh dimakan, yang selepas akhir pembersihan dapat dimakan dengan selamat.

Bermula untuk memakan ketam, anda perlu berhati-hati dan berhati-hati. Terdapat peluang untuk menusuk dengan duri tajam yang meliputi kulit ketam.

Jadi, apa yang boleh dimakan ketam dan bagaimana untuk memotongnya?

Tindakan Langkah demi Langkah

• Langkah pertama ialah memisahkan kaki dan cakar ketam dari badan. Untuk ini anda perlu memecahkannya, dengan pergerakan putaran. Forceps perlu memecahkan cakar kepiting. Jika tidak ada forsep, maka apa-apa benda berat, bahkan batu atau palu, akan dilakukan. Kemudian letakkannya, mereka mengandungi daging yang boleh dimakan, yang boleh dimakan kemudian.
• Tindakan seterusnya adalah untuk mengeluarkan ekor, untuk ini anda perlu menghidupkan ketam ke bahagian atas perut. Bend ekor segitiga dan lepaskannya. Tidak ada yang dapat dimakan di dalamnya, segera letakkan ekor dalam pinggan dengan sisa.

• Langkah seterusnya adalah untuk membuka shell. Untuk melakukan ini, tahan bahagian bawah dengan jari-jari satu tangan, dan pada masa ini memisahkan tangan yang lain, tarik bahagian dalamnya. Oleh itu, mereka membuka tudung timah, mendedahkan kandungannya.

• Kemudian anda perlu mengeluarkan bahagian dalam dan insang, semua ini tidak boleh dimakan, dan anda boleh segera membuangnya.

• Tubuh tanpa perisai perlu dipotong atau pecah separuh. Di dalam bahagian ini disimpan sangat daging yang sesuai untuk digunakan. Untuk kemudahan, anda boleh memotong bahagian ini ke dalam kawasan. Ia boleh dikatakan bahawa segala-galanya kecuali insang yang boleh dimakan dan bahagian-bahagian keras boleh dimakan dalam ketam, malah lemak yang menutupi daging dapat dimakan.

Daging ketam bukan sahaja makanan lazat yang boleh dimanjakan, tetapi juga berguna kerana kandungan iodine yang tinggi. Di Rusia, sebilangan besar orang mengalami kekurangan unsur ini di dalam badan, jadi makan daging kepiting sebagai makanan adalah pencegahan yang baik terhadap kekurangan iodine. Ia juga mengandungi asid askorbik dan unsur surih seperti zink. Ini mempunyai kesan yang baik terhadap imuniti keseluruhan. Di samping itu, daging mengandungi Omega-3 dan 6, sangat berguna untuk sistem kardiovaskular.

Kaedah memasak

Apakah ketam dimasak dan bagaimana? Cara termudah dan paling mudah ialah mendidih kepiting dalam air masin. Ia perlu menurunkan krustasea ke dalam air mendidih, dan kemudian mendidih selama 20 minit. Selalunya mereka hanya menyajikan sos kepada daging. Sekiranya makanan istimewa dimaksudkan untuk meja perayaan, maka anda boleh menggunakan cangkang, sebelum ini dibasuh di bawah air, untuk berkhidmat.

Anda juga boleh membuat beberapa salad atau pembuka dari daging kepiting, terdapat banyak resipi dengan bahan ini. Dan, tentu saja, ketam itu sesuai untuk membuat gulungan.

Nasihat lain tentang memilih ketam di kedai, anda perlu memilih krustasea yang paling aktif. Oleh kerana ini menunjukkan bahawa mereka lebih sihat, ini bermakna daging lebih enak dan sihat. Kandungan daging pada lelaki lebih tinggi daripada pada wanita.

http://promodu.com/sovety/kak-edyat-kraba.html

Apa yang perlu dimakan dalam ketam

Cara makan ketam rebus: arahan langkah demi langkah

Terdapat ketam lebih keras daripada udang karang. Namun, mereka tergolong dalam produk gourmet. Dan makanan lazat memerlukan pendekatan khas.

Sudah tentu, anda boleh cuba menangani kepiting dengan cara yang mudah. Tetapi dalam kes ini, terapi itu menjadi perjuangan tanpa peraturan. Dan sisi yang hilang mungkin menjadi anda.

Bagi mereka yang tidak mahu berjuang dan mengambil risiko, tetapi untuk berehat dan nikmati, arahan langkah demi langkah kami untuk memotong dan memakan Kamchatka dan mana-mana ketam lain adalah bertujuan.

Peraturan utama - jangan tergesa-gesa. Lakukan segalanya dengan perasaan, bijak, dan penempatan.

Pertama, anda perlu tongkat khas (jika tidak ada, anda boleh menggunakan tongkat kacang) atau tukul untuk mengukir ketam (ia adalah kayu, kecil), pisau tumpul, sudu dan garpu.

Kedua, perlu menyediakan meja. Memotong ketam secara terus pada kanji kanji atau di atas pinggan adalah keputusan ruam. Oleh itu, letakkan kertas tebal di atas meja atau meja atau sesuatu kalis air adalah lebih baik.

Ketiga, simpan dengan serbet kertas atau lebih baik menyiapkan kain mentah, seperti yang disajikan dengan sushi.

Ketam adalah makhluk yang berduri. Oleh itu, apabila memotongnya, berhati-hati dengan melampau.

Ketam terdiri daripada banyak "butiran". Oleh itu, berhati-hati apabila memotongnya, supaya tidak terlepas yang paling lazat atau, sebaliknya, jangan makan yang paling tidak enak.

Mulakan dengan kaki dan cakar. Mengoyakkan mereka dari badan dengan pergerakan putaran. Pisau tumpul boleh memudahkan tugas itu. Dari kaki boleh jatuh sekeping daging. Inilah harta rampasan pertama anda.

Pergerakan berasingan dipisahkan. Belakang mereka akan datang.

Dengan cara ini, dalam kepiting besar terdapat daging bukan sahaja di cakar sendiri, tetapi juga di dalam phalanxes - dalam "lengan", yang mana cakarnya "melampirkan" ke badan.

Flip kepiting di punggungnya. Di perutnya adalah ekor yang tajam, ia juga dikenali sebagai "apron". Berhati-hati dengan membuangnya dan putuskannya.

Buka cangkerang. Untuk melakukan ini, matikan dia ke sisi anda, di mana 2 minit yang lalu ada anggota badan. Dengan satu ibu jari, tekan ke bawah, dan dengan yang lain, "cangkuk" bahagian atas, dan tarik ke arah anda. Ini sangat mirip dengan membuka tin dengan gula-gula, atau krim, atau serbuk gigi (sekiranya anda menggunakannya sekali), atau bekas plastik untuk makanan.

Luangkan masa untuk mengelakkan kecederaan.

Di tangan anda harus tetap batang kulit kepiting yang tidak dilindungi dan cangkang itu sendiri. Di dalam cangkerang, anda akan melihat daging kepiting yang lembut. Perlahan-lahan mengikisnya dengan sudu. Daging gelap ini tidak boleh dicampurkan dengan seluruh putih.

Jika anda akan membawa kepiting ke meja, maka ia akan menjadi lebih berkesan untuk melihat shell. Untuk melakukan ini, bilas dengan teliti.

Pisahkan insides dan insang dari badan. Mereka boleh segera dibuang.

Cabut batang badan, dan potong dengan pisau dengan tegas di tengah. Bahagian yang terhasil boleh dibahagikan kepada dua bahagian. Di dalamnya anda akan mendapat daging kepiting. Anda boleh mendapatkannya dengan garpu atau jari lurus.

Itu sahaja. Kini anda tahu bagaimana untuk makan udang karang. Seseorang proses ini mungkin kelihatan keliru. Malah, ia mengandungi semua nafsu. Ini adalah upacara tertentu. Walaupun udang sangat berkhasiat, mereka tidak makan untuk makan, tetapi untuk bersenang-senang untuk bersosial. Oleh itu, jangan tergesa-gesa untuk bersandar pada udang karang - meregangkan keseronokan.

Ia adalah giliran cakar. Segera amaran: di dalam setiap mereka ada tulang. Jangan tercedera jika anda memotong atau memakan kepiting.

Untuk memotong kuku anda perlu tongkat khas atau tukul. Dengan penyepit adalah mudah: memotong kuku mereka seperti kacang.

Jika anda memutuskan untuk menggunakan tukul, algoritma tindakan adalah seperti berikut: 1) masukkan pisau ke cakar (cakar harus dihidupkan kepada anda "muka penuh", masukkan pisau dengan bahagian rata di antara dua "rahang "nya); 2) perlahan-lahan mengetuk dengan tukul pada pisau, mengusirnya kira-kira ke tengah kuku; 3) belok pisau ke tepi. Sekiranya kita menjelaskan dengan jelas, dan anda melakukan semuanya dengan betul, maka cakar kanser itu harus pecah. Menggunakan garpu, keluarkan daging dari cakar retak.

Itu sahaja. Proses itu, seperti yang kita peringatkan, tidak mudah, tetapi ganjaran itu layak. Maksud saya, tentu saja, daging kepiting tender segar adalah makanan istimewa yang selalu tersedia di kedai kami. Selain itu, ia boleh didapati dalam pelbagai bentuk - dalam bentuk ketam hidup, dalam bentuk rebus, dalam bentuk ekstremnya, dan dalam bentuk kepingan mulut yang sudah sembuh untuk anda.

Sekiranya anda menganggap bahawa semua ini terlalu rumit, dan anda mahu sesuatu yang lebih mudah, maka kami menawarkan anda pilihan besar udang karang. Memotong mereka seperti dua dan dua.

http://crab-rossii.ru/articles/pervyy-raz/kak-est-krabov/

Cara makan ketam: pelajaran etika

Untuk mengetahui bagaimana memakan kepiting, anda mesti terlebih dahulu menangkap dan memasaknya. Ketam kepiting semuanya berbeza, yang dengan bantuan penyapu sarung tangan, dan anda boleh dengan pisau. Anda juga boleh membeli di kedai.

Sekiranya anda menangkap diri anda, ini sangat menyeronokkan, baik untuk kanak-kanak dan orang dewasa. Pada waktu malam, dengan lampu suluh ketam, anda hanya boleh mengambil cendawan, mereka keluar dari bawah batu untuk dimakan, maka kami mengambil lampu suluh dan pergi mengambil. Setelah ditangkap, anda boleh memasaknya.

Apabila menangkap ketam secara manual, kaedah memasak mudah. Kita meletakkan air di atas api, kita garam dengan baik, kita meletakkan garam dua kali ganda seperti dalam sup, dan selepas mendidih kita membuang kepiting ke dalam air, mendidih selama 10-15 minit. Jika ketam dibeli, maka mereka perlu diikat dengan reben, direbus dalam sup pedas sehingga kulit kepiting menjadi merah. Selepas itu, keluarkan kepiting ketam dan ketukan colander. Anda boleh makan!

Benih mengukir kepiting

Untuk memelihara kepiting yang betul diperlukan:

• dua tangki;
• tukul;
• nutcracker;
• sudu teh.

Letakkan ketam di punggungnya dan lepaskan cakarnya, pendudukan ini tidak akan menjadi sukar. Kemudian anda perlu membuka ketam, untuk ini anda perlu mengangkat shell. Di bawah kulit adalah insang, mereka tidak boleh dimakan. Di tempat-tempat di mana ada cakar terdapat juga banyak daging, ia sangat lazat dan boleh dimakan, oleh itu, selepas membuka ketam usus dalam dua cawan, mengedarkan makanan yang boleh dimakan dari yang tidak boleh dimakan. Kuku itu sendiri hanya boleh dipecahkan dengan tukul, untuk mengelakkan kecederaan pada tangan mereka.

Sekiranya anda ingin mengejutkan para tetamu, kemudian gunakan ketam dalam cangkerangnya, untuk ini anda perlukan:

• memecahkan tepi cangkang;
• bilas;
• kering;
• dan sapu dengan mentega sebelum berkhidmat.

Apabila memasak dari rempah, daging kepiting hanya memerlukan garam dan lada, semua perasa lain adalah pilihan. Juga, untuk kecantikan, anda boleh menyerahkan daging kepiting rebus yang meletakkannya di dalam cangkerangnya dan menghiasnya dengan sayur-sayuran.

Cara makan kepiting

Dalam keadaan perjalanan, kepiting sangat mudah:

• buka ketam dengan pisau;
• pisau membersihkan daging;
• cakar memecahkan batu dan menghisap kandungan.

Dalam ketam tidak boleh dimakan hanya insang. Lemak yang merangkumi semua daging boleh dimakan.

Sekiranya di rumah, bagaimana hendak makan kepiting? Dagingnya boleh dimakan dengan wain putih, dimasukkan ke dalam cangkang, dihiasi dengan sayuran hijau, dan rebus telur rebus sebagai hiasan dan dipotong separuh.

Cara makan kepiting

Di atasnya diberitahu tentang bagaimana anda boleh makan kepiting, dan bagaimana memakan ketam? Ketam pada umumnya lazat. Daging kepiting mempunyai rasa yang enak dan lembut, tetapi untuk memakannya, anda perlu membuka shell dengan cantik dan betul.

Kami akan menunjukkan kepada anda bagaimana untuk mengeluarkan daging kepiting dari cangkerangnya dalam beberapa video, memberikan versi yang sedikit mudah:

- dengan pergerakan putaran tangan, melepaskan cakar, dan dengan pisau tumpul kami mengeluarkan daging;

- dengan penyepit khas kita memecahkan kuku dan mengambil keping daging dari sana;

- kita keluarkan ekor dengan tangan kita;

- tekan bahagian belakang dengan jari anda dan pecahan kulit;

- kami mengambil daging itu dan potong dengan pisau.

Saus biasanya disampaikan kepada makanan istimewa ini, daging itu diambil dengan tangan dan dicelupkan ke dalam sos, mereka makan hidangan ini tanpa bantuan garpu.

Apa yang anda boleh makan kepiting

Apabila ditanya apa yang dimakan kepiting, jawapannya sangat mudah. Oleh kerana ketam adalah makanan istimewa, ia boleh dimakan sebagai hidangan yang berasingan, dan anda boleh membuat sejumlah besar salad, yang hanya penuh dengan seluruh Internet. Daging ketam boleh digoreng dalam adunan atau digunakan sebagai pengisian untuk gulung. Kami akan memberikan contoh salad sederhana dengan daging kepiting.

• daging kepiting - 500 g
• telur ayam - 4 pcs.
• timun segar - 2 buah.
• keju - 150 gr.
• cuka 6% - 1 sudu besar. sudu
• bawang salad - 1 pc.
• mayonis buatan sendiri - 3 sudu besar. sudu

Kami mengoyakkan daging, mengeluarkan garis-garis dan memotong jalur. Rebus telur dan separuh putih, tidak diperlukan. Salad bawang dipotong menjadi cincin separuh, tuangkan air mendidih, masukkan sedikit cuka, kemudian tuangkan cuka. Ketimun dan keju yang disapu di atas grater kasar dalam cawan yang berbeza, timun mesti dibersihkan terlebih dahulu. Kemudian kita menggabungkan semua bahan-bahan, kita isi dengan mayonis, anda boleh menghiasi bahagian atas dengan sayur-sayuran cincang.

Kesimpulannya, kita boleh mengatakan bahawa ketam itu bukan sekadar makanan istimewa, tetapi pantry kesihatan. Dengan memakan daging kepiting 50 g setiap hari, anda akan membekalkan tubuh dengan dos harian iodin, yang badan kita tidak banyak. Iodine diketahui penting untuk fungsi kelenjar tiroid. Menurut statistik di Jepun, hanya ada satu kes penyakit tiroid per juta orang. Ini disebabkan budaya makanan di negara ini. Adalah diketahui bahawa yodium dari makanan laut di bawah pengaruh cahaya matahari tidak menguap. Oleh itu, makan daging kepiting bukan sahaja dapat menikmati hidangan yang lazat, tetapi juga mengambil unsur-unsur surih yang sihat untuk tubuh.

Beritahu teman wanita

Sokong projek Womee, kerana kami meletakkan semua jiwa kita ke dalamnya - berkongsi artikel dengan teman wanita dengan mengklik salah satu butang di bawah

http://womee.ru/kak-edyat-kraba-uroki-etiketa/

aquatek_filips

Perjalanan hidup

Arahan. Cara makan kepiting Kamchatka

Kepiting Kamchatka tidak seperti udang atau kanser untuk anda, yang anda boleh dengan mudah memasak di rumah dalam periuk atau dalam baldi di atas api.
Mereka begitu besar untuk memasak mereka, nelayan membina periuk ketam gergasi, seperti tandoors.
Tetapi untuk memasak kepiting adalah setengah masalah, anda masih perlu memakannya. Tanpa peralatan khas, daging tidak dapat dicapai - semua tangan akan cedera pada cangkang yang kuat pada phalanxes.
Apa yang anda perlu tahu mengenai memasak dan memotong ketam dibaca di bawah.

2. Seperti yang saya tulis dalam jawatan tentang memancing untuk ketam, kepiting Kamchatka mempunyai anggota badan yang besar, skopnya boleh mencapai sehingga satu meter atau lebih.
Sekarang bayangkan bagaimana anda menghalang pembinaan ini ke dalam bekas untuk dikimpal? Selain itu, bukan satu, tetapi beberapa, untuk memberi makan kepada beberapa orang. Satu periuk biasa dalam kebanyakan kes adalah sangat diperlukan.
Di Timur Jauh, untuk tujuan ini, periuk ketam besar sedang dibina, yang merupakan ketuhar tanah liat dengan kapasiti kapasiti besar diameter besar yang dibina di bahagian atas dari 20 hingga 40 liter.
Pilihan yang melampau, jika anda tidak mempunyai relau sedemikian, akan menjadi periuk 15-20 liter besar di mana anda boleh memasak beberapa individu pada masa yang sama.

3. Proses memasak sendiri adalah mudah dan sama dengan proses memasak untuk udang biasa: ketam hidup ditempatkan dalam air mendidih. Benar, ada dua nuansa. Pertama, ketam dimasak HANYA di dalam air laut dan dalam keadaan tidak segar. Itulah sebabnya ketam biasanya dimasak secara langsung di pantai secara langsung di kem memancing. Dan kemudian berikan simpanan dan pengangkutan mereka ke tempat jualan, jika perlu.
Kedua, ketam dimasak lebih lama daripada udang karang, sehingga 20 minit. Nelayan, dengan siapa saya menaikkan ketam, mengatakan bahawa banyak peniaga menyumbat ketam hanya dalam masa 10 minit untuk meningkatkan jumlah dalam tempoh masa yang sama. Tetapi dalam kes ini, daging tidak begitu enak dan masa yang optimum masih sekitar 20 minit. Tiada rempah, herba atau apa-apa lagi yang ditambahkan ke dalam air. Seperti garam, kerana tidak perlu untuk ini - ketam rebus dalam air laut.
Kepiting yang dimasak mempunyai warna merah dan merah jambu yang terang, bergantung kepada spesies: spiny (diraja) - lebih cerah, Kamchatka dan biru - kurang merah. Tetapi warna mesti cerah dan cantik, tidak pucat atau kekuningan.

4. Sekarang bagaimana kepiting makan betul.
Hidangkan mereka di atas dulang terbalik, kerana di sini tidak kecantikan adalah penting, tetapi kemudahan. Dari makanan yang dimakan mereka mempunyai phalanxes, cakar dan otot bahu di persimpangan falang dengan tubuh. Kepiting biru juga memakan hati, tetapi jika ketam dimasak dengan cara yang istimewa!
Perhatian! Dalam kepiting Kamchatka, hati tidak dimakan atau dimasak, jadi jangan cuba untuk melakukannya. Saya tidak mencuba, tetapi mereka mengatakan bahawa anda tidak akan gembira, jika, bagaimanapun, mengingati rasa menarik hati kepiting biru, anda mahu memakannya.

5. Jadi, putuskan phalanx.
Tidak seperti kebanyakan krustasea lain, mereka penuh daging di ketam Far Eastern, dan bukan hanya cakar.

6. Sekarang anda memerlukannya. gunting biasa! Sekiranya ketam adalah besar, orang biasa tidak boleh mengambil chitin dan gunting dapur yang diperlukan untuk bekerja dengan burung. Pada ketika ini, anda akan mengatakan bahawa anda boleh menggunakan tongkat lobster. Ia mungkin, tetapi forsep bekerja dengan lebih kasar - merosakkan daging dalam phalanx dan chitin menghancurkan, sebagai hasilnya serpihan kecil boleh mendapatkan gigi. Dan gunting hanya memotong fasa.

7.. dan dia mudah memahami, mendedahkan daging berair merah jambu

8. Foto mungkin tidak sangat estetik, ini adalah daging phalanx kepiting biru. Makanan istimewa!
Ia hanya boleh dimakan tanpa rasa bersalah.

10. Tetapi phalanx bukanlah semuanya. Makanan yang paling lazat adalah di persimpangan kaki dengan badan. Inilah yang dipanggil "naik". Daging pergi dari sini dengan satu sudu teh, hanya dengan mengaitkannya.
Saya ulangi - ini adalah daging yang paling lazat. Tidak mengetahui orang sering dihadkan kepada falanges, dan tubuh hanya dibuang. Jangan lakukan ini!

Oh, dan satu lagi perkara! Ketam Kamchatka dijual hanya sebagai dikimpal, sebagai beku segar tidak boleh. Jika anda mencairkannya, dalam kaki akan. kosong. Fakta adalah bahawa otot kepiting bukanlah daging biasa dalam pemahaman kita, tetapi sejenis jisim gelatin, yang dalam air mendidih mengembang seperti telur dan mengambil bentuk akhir yang kita tahu. Sekiranya ia dibekukan, maka proses yang tidak dapat dipulihkan berlaku, dan massa hanya melekat pada dinding-dinding phalanges dari dalam dan, apabila dimasak, tidak lagi dibendung. Kepiting akan menjadi tanpa daging.

http://aquatek-filips.livejournal.com/1356167.html

Apa yang dimakan ketam?

Ketam biasanya makan alga. Ketam adalah omnivora, yang bermakna mereka akan makan kedua-dua tumbuhan dan haiwan lain untuk makanan.

Jenis kepiting yang berlainan mempunyai diet yang sedikit berbeza. Mereka mempunyai sistem pencernaan yang sangat kuat, yang membolehkan mereka makan cendawan, kerang, bakteria, cacing, dan juga krustasea lain, seperti udang atau kerang. Pada masa-masa berputus asa, mereka dikenali untuk makan jerawat dari dasar laut, yang mungkin termasuk haiwan mati dan membusuk.

Seperti kebanyakan omnivor, ketam memerlukan diet yang seimbang untuk mengekalkan kesihatan tahap tertinggi dan mencapai potensi pertumbuhan maksimum. Sistem mereka memerlukan kedua-dua protein yang terdapat dalam daging dan vitamin yang terdapat dalam sayur-sayuran bawah air untuk mengekalkan kualiti pencernaan.

Ketam mungkin makanan kegemaran untuk sesetengah orang, tetapi mereka juga harus dimakan. Mereka sering hidup di kawasan gelap atau kotor di mana sukar untuk mencari mangsa dengan penglihatan. Jadi, bagaimana kepiting mencari makanan dan bagaimana mereka makan kepiting? Dan lebih menarik lagi, apakah jenis makanan yang mereka suka makan?

http://howdoright.ru/chto-edyat-kraby/

Kepiting Kamchatka

Apa yang perlu dilakukan dengannya - beritahu tukang masak yang baik

Kami meneruskan siri penerbitan mingguan mengenai ikan Rusia dan makanan laut, yang kami lakukan bersama dengan festival Ikan Ikan.

Belakang ketam Kamchatka telah datang. Haiwan ini diperkenalkan pada abad ke-20 di Utara, di Laut Barents, dan ia didarabkan di atas skala perindustrian, sehingga terdapat dua spesies kepiting Kamchatka.

Dia disukai kerana saiznya yang sangat besar, rasa manis dan struktur berserat yang menyenangkan: bayangkan bahawa anda makan spageti, hanya mereka yang tidak dibuat dari tepung dan air, tetapi dari daging manis yang menyenangkan. Tetapi seperti yang mereka sayangi kepadanya, mereka sangat takut kepadanya, tidak tahu bagaimana untuk merawatnya di rumah. Kami bercakap dengan empat chef dan mengumpul tips bagaimana cara terbaik untuk menangani kepiting Kamchatka.

Sergey dan Ivan Berezutsky, koki restoran Twins Garden dan Wine Ketam:

"Kamchatka kepiting adalah produk yang paling lazat di dunia. Ia ditemui bukan sahaja di Timur Jauh, tetapi juga di Utara, di Laut Barents. Inilah kisah keseluruhan bagaimana ia berhijrah atau disampaikan, tetapi keadaannya adalah: kepiting Kamchatka dari dua habitat diwakili di pasaran. Kami percaya bahawa ketam Kamchatka dari Murmansk tidak lagi ketam Kamchatka. Di Utara, airnya jauh lebih masam daripada di Timur Jauh, dan rasa kepiting setempat juga masin.

Sekarang kita menjual 8 ton kepiting sebulan, di mana 5 tan adalah Kamchatka. Kamchatka sebenar adalah ketam nombor satu. Kami cuba ketam di mana-mana, di semua bahagian dunia, dan menyedari bahawa dia benar-benar yang terbaik - dengan mengorbankan kemanisan semulajadi. Terima kasih kepadanya, dia tidak realistik dengan champagne, dan sukar untuk memikirkan sesuatu yang lebih baik daripada gabungan ini.

Di Rusia, kedua-dua ketam segar dijual, serta dibekukan, sebelum direbus. Falang beku biasanya dijual. Yang paling banyak digunakan untuk kegunaan rumah - ketam rebus dan beku di atas kapal.

Semakin besar ketam, semakin mahal. Ketam Kamchatka beratnya berkisar antara 1 hingga 5-6 kg, walaupun kita menemui kes-kes seberat 8 kg - ia tumbuh di alam liar, tiada seorang pun yang berkaliber. Kepiting yang paling lazat - satu yang berat dari 2 hingga 4 kg. Kemudian orang tua pergi, daging mereka tidak begitu enak. Satu anggota kepiting mencapai ketinggian 1.5 m. Tempat artikulasi bahagian anggota disebut "naik" (sambungan dengan perisai), "lutut" (sambungan fasa pertama dan kedua) dan "penumbuk". Yang terbaik adalah phalanx pertama, yang paling dekat dengan shell. Tetapi kami percaya bahawa daging yang paling lazat, paling berair - dalam mawar, walaupun secara visual ia bukan yang paling cantik.

Rasa daging bergantung kepada musim. Apabila suhu air meningkat, ketam itu akan menjatuhkan kerangnya. Di bawahnya ada yang lain, lebih lembut, ia mengeras dengan masa. Pada masa ini, terdapat sedikit daging dalam kepiting, dan ia dipanggil nipis. Kepiting terbaik ditangkap pada bulan Disember dan Februari, apabila air sejuk dan sejuk air, daging yang lebih sedap.

Kami melayani daging dari phalanxes secara berasingan, dan kami mengambil daging dari mawar dan lutut ke dalam salad. Kami juga menjual phalanxes secara keseluruhan, dengan mawar dan lutut; mereka digunakan untuk memberikan sarung tangan, tetapi walaupun kanak-kanak perempuan lebih suka makan kepiting dengan tangan kosong. Dan betullah: ini adalah keseronokan yang luar biasa - untuk memecahkan fasa, tarik daging dari sana dan minum dengan champagne. Untuk tujuan tersebut, sebaiknya menggunakan ketam segar dari akuarium. Tetapi beku tidak lebih buruk.

Di ketam di luar musim, lebih baik menggunakan rebusan dan beku bermusim. Idea bahawa kepiting beku yang buruk adalah salah. Perkara utama - dengan betul merosakkan kepiting. Ini perlu dilakukan di dalam peti sejuk, dan kemudian menguras air dengan teliti, potong phalanx dengan gunting dari kedua belah pihak dan mengeluarkan daging. Kemudian anda boleh melakukan apa saja dengan daging - salad, ladu, potong, gulungan kubis, contohnya. Tetapi kita tidak boleh lupa: daging ini telah dimasak, selain itu ia tidak perlu masak.

Di Asia, kepiting dituangkan dengan sos - anda boleh ingat, sebagai contoh, ketam cili atau ketam dalam sos lada hitam. Ini adalah alien kepada kami, kerana sos ini begitu kuat sehingga hanya tekstur sahaja yang akan kekal dari Kamchatka, iaitu kepiting yang begitu enak. Makan dan tidak faham, anda makan ketam atau ayam. Mengapa? Tolong jangan merosakkan produk, jangan lakukan ini dengan kepiting Kamchatka!

Apabila anda berfikir tentang apa yang perlu dilakukan dengan kepiting, ingatlah tiga perkara. Ketam adalah sejenis protein, dan protein digabungkan dengan sayuran dan sos ringan. Ketam sangat halus, oleh itu, anda tidak boleh menyumbat rasa dengan bahan-bahan cerah. Akhirnya kepiting manis.

Pilihan yang selamat adalah membuat salad dengan daun segar, sayur-sayuran dan berpakaian ringan (minyak zaitun dan lemon). Hanya jangan menambah apa-apa rempah, kacang, kaviar, perkara yang paling penting - rasa tulen ideal ini dari sifat produk.

Mari kita buka rahsia: rasa ketam hangat lebih cerah dan lebih sengit daripada yang sejuk. Jadi, anda boleh mengambil sup ikan (jika tidak, kemudian air, di mana mentega dicairkan, 20-40 g setiap 1 l air), sedikit garam. Letakkan kepiting dalam colander, letakkan dalam sup panas (tetapi tidak mendidih), tahan selama beberapa saat - dan anda selesai.

Orang Amerika makan kepiting dengan sos berasaskan mayonis, contohnya, dengan aioli. Pilihan ini lebih dekat kepada kita daripada Asia, kerana iklim kita lebih sejuk dan di negara kita kita suka lemak. Akhirnya, protein berjalan lancar dengan lemak. Tetapi pada musim panas, pengisian bahan api ringan lebih baik.

Anda boleh membuat bruschetta dengan ketam, menggabungkannya dengan tomato, alpukat (produk kedua selepas mentega, yang sangat digabungkan dengan ketam), segmen limau. Anda boleh menambah ketam untuk sup: pada musim panas, semasa musim gazpacho, anda boleh menambah ketam Kamchatka sejuk ke sup siap sedia - dan ini akan menjadi gazpacho paling lazat dalam hidup anda.

Anda juga boleh membuat ketam Kamchatka panas. Jika dalam salad dan kepiting bruschetta digabungkan dengan hampir segala-galanya, maka dalam hal hidangan panas seseorang harus lebih sadar dalam memilih bahan-bahan lain. Sebagai contoh, anda boleh memasak dengannya pasta atau risotto. Ketam adalah makanan laut, jadi anda boleh memberikan sedikit masam kerana lemon.

Dalam wain Kepiting kami memasak cutlery ketam - seratus peratus ketam, tidak ada ikan dan udang. Kami mengambil daging rebus yang dicairkan, secara manual membongkarnya menjadi serat, jangan potong, jangan tatal. Masukkan mentega (30-50 g minyak setiap 150 g daging) dan garam. Kami tidak menambah telur, kerana itu kita perlu memasak bebola daging supaya telur itu siap, tetapi kepiting itu akan hilang juiciness. Kami membentuk cutlets, gulung dalam serbuk roti dan goreng perlahan-lahan supaya cutlets tidak hancur. Anda perlu memasak selama maksimum tiga minit supaya keropok digoreng dan daging menjadi panas. Cutlet ini tidak seperti daging biasa, apabila dipotong, dan ada segalanya. Atau ikan, di mana ada roti dan susu, dan Tuhan tahu apa lagi - dia akan membuangnya ke dinding, jadi dia akan melantun dan masih melompat. Sekiranya tekstur patties seragam, ini bermakna ada protein lain selain kepiting. Potongan ketam bersih di dalamnya hanya terdiri daripada gentian. Kami tidak selepas keanjalan, tetapi selepas rasa. Perkara yang paling menarik adalah bahawa cutlet tidak akan menjadi gemuk: minyak akan menyerap daging dan keluar. Anda juga boleh menambah sedikit daun pasli, zaitun limau, dan bawang putih pada mince. Dan anda boleh mencairkan mentega itu, tambah daun pasli dan bawang putih dan tuangkan bola bakar apabila disajikan. Ini lebih baik, kerana sukar untuk mengimbangi rasa pemadat itu sendiri, lebih mudah untuk menambah yang hilang pada akhirnya. Dengan cara ini, anda boleh menambah cilantro dan cabai dalam mentega, dalam gaya Asia.

Akhirnya, ceritakan bagaimana memasak kepiting hidup. Kami memasaknya selama dua puluh minit, masa yang tepat bergantung kepada saiz anggota badan. Selepas anda perlu meletakkannya di atas ais untuk menghentikan semua proses di dalamnya, jika tidak, ia akan disediakan semula. Kami menentukan tahap kesediaan dengan mata, tetapi anda tidak boleh melekat dengan jarum, dan secara visual hampir tidak ada perubahan. Kami memeriksa kepiting yang sudah sejuk: jika ia tidak siap, serat akan menjadi terlalu jelly. Baiklah, buang balik ke dalam air panas atau letakkan stim, tunggu 5-7 minit - dan kemudian dia pasti bersedia. Dia tidak akan menjadi lebih buruk lagi. "

http://eda.ru/media/russkaja-riba/kamchatskiy-krab

Apa yang dimakan ketam

Ketam adalah haiwan arthropod dari susunan crustacean decapod, juga dikenali sebagai crayfish ekor pendek. Klasifikasi semasa merangkumi lebih daripada 6780 spesies ketam, kebanyakannya hanya hidup di lautan, yang lain juga bertolak ansur dengan garam dan air tawar. Beberapa belas spesies ketam mendiami perairan wilayah Rusia.

Untuk masa yang lama, ketam adalah sasaran penting, daging mereka lazat dan dianggap sebagai makanan istimewa. Terima kasih kepada ketam omnivora makan segala yang berjaya dijumpai, tunggu dan tangkap. Cakar besar - senjata utama kepiting dan cara mendapatkan makanan. Apa yang memakan ketam yang tinggal di perairan Rusia?

Ketam Pasir (Xantho poressa)

Ini adalah kepiting kecil, dengan lebar cangkerang sehingga 4.2 cm. Ia dicat dengan warna hijau abu-abu dengan kadang-kadang berwarna hitam dengan warna biru atau ungu. Ia memberi makan kepada invertebrata kecil dan bahan organik yang terurai.

Ia ditemui di luar pantai Crimea dan Caucasus, terdapat di Laut Mediterranean dan di luar pantai Kepulauan Canary. Kepiting pasir sangat lambat, jarang datang ke kedalaman lebih dari 15 m, lebih suka air cetek dengan kerikil atau dasar berpasir.

Ketam Pasir (Xantho poressa).

Kepiting anak kucing Cina (Eriocheir sinensis)

Sangat bersahaja, yang pada asalnya didiami secara eksklusif di Laut Kuning, tetapi pada awal abad ke-20 dengan perairan balasta terjadi di Eropah dan hari ini terdapat di Volga dan Lake Onega. Ia menyembuhkan segala yang ia dapati di bahagian bawah: moluska, sisa ikan dan alga.

Ia mempunyai cangkerang, sehingga 7 cm lebar dan kaki padat ditutup dengan rambut. Walaupun saiznya kecil, ia dianggap sebagai spesies invasif berbahaya, pembawa wabak krustasea dan parasit seseorang - flukes paru-paru.

Kepiting mitten Cina (Eriocheir sinensis).

Ketam Biru (Callinectes sapidus)

Pada permulaan abad ke-20, kepiting biru - pribumi di pesisir Atlantik muncul di perairan Eropah dan hari ini terdapat di lautan Utara, Baltik, Mediterranean dan Adriatik. Cangkang, sehingga 20 cm lebar, berwarna coklat, kelabu, kehijauan atau kebiruan dengan lebar (sehingga 8 cm) pancang oren pada sisi.

Ia didapati pada kedalaman 36 m dan agak agresif bersaing untuk makanan dengan udang karang lain. Ia memakan semua kepiting yang makan: moluska, ikan kecil, cacing, landak laut, tumbuh-tumbuhan akuatik dan bangkai. Tetapi tidak seperti ramai saudara mara, dia tidak mempunyai pemakanan untuk mengamalkan kanibalisme.

Ketam Biru (Callinectes sapidus).

Common Snow Ketam (Chionoecetes opilio)

Penduduk perairan dingin Laut Bering, Okhotsk dan Barents berlaku pada kedalaman sehingga 100 meter. Cangkang jantan mencapai lebar 16 cm, warna biasanya berwarna merah, dan bertukar menjadi hijau sebelum menjilat.

Makan starfish, sponges dan bryozoans, udang, scarabs, ikan mati dan krustasea lain. Bahagian tumbuhan diet terdiri daripada pelbagai alga.

Ketam salji biasa (Chionoecetes opilio), besar dan kecil.

Ketam Marmar (Pachygrapsus marmoratus)

Spesies ketam jarang yang disenaraikan dalam Buku Merah. Tinggal di Laut Hitam dan Laut Mediterranean, yang paling banyak ditemui di perairan pantai di Sochi dan Abkhazia. Kepiting bersaiz sederhana, dengan lebar cangkang sehingga 10 cm, satu ciri "marmar" warna dan kaki panjang, disemat dengan rambut yang berkilat.

Makanan yang terdiri daripada invertebrata dan sisa organik ditambang di dasar berbatu, kadang-kadang datang ke darat dan untuk beberapa waktu dapat dilakukan tanpa air.

Kepiting marmar (Pachygrapsus marmoratus).

Ketam rumput (Carcinus aestuarii)

Terjadi berhampiran pantai Laut Hitam dan Azov, serta di banyak takungan di lembangan Mediterranean. Ketam bersaiz sederhana, dengan perisai, sehingga 8 cm lebar, dicat dengan warna hijau rumput. Ia mempunyai cakar kecil, oleh itu ia tidak dilindungi dengan selamat dan sekiranya terdapat bahaya ia berjalan dengan baik pada kelajuan sehingga 1 m / s.

Makanan mendapat dari serangan hendap, memburu kupang, udang, gastropoda kecil dan ikan goreng. Bersungguh-sungguh makan bangkai dan alga di lagun pantai dan teluk.

Ketam rumput (Carcinus aestuarii), wanita dengan kaviar.

Ketam berbulu segi empat (Erimacrus isenbeckii)

Dia tinggal di perairan dingin dari pantai Semenanjung Kamchatka ke Laluan Timur. Ia adalah ketam bersaiz sederhana dengan cangkang sama-sama sama rata, dengan diameter sehingga 12 cm. Para anggota badan dan perisai adalah padat dengan rambut pendek dan sengit.

Pemakanan haiwan adalah sama dengan kepiting banyak spesies dan termasuk gastropoda dan krustasea kecil.

Ketam berbulu segi empat (Erimacrus isenbeckii).

Ketam adalah manfaat yang besar dan dianggap sebagai susunan sungai dan lautan, membersihkan perairan pesisir daripada mengurai residu organik.

http://komotoz.ru/zhivotnye/chem_pitayutsya_kraby.php

Apa yang boleh dimakan dalam ketam?

Bahagian-bahagian kepiting yang boleh dimakan adalah bahagian kaki dan perut. Daging ketam mengandungi banyak protein, karbohidrat, mineral dan yodium. Di kedai-kedai, daging kepiting dibekukan, dikeringkan, direbus dan dikisar. Sekiranya anda bernasib baik untuk menangkap ketam dalam masa "interplanar" (cengkerang lama telah dijatuhkan, dan yang baru belum dikeringkan), ketam tersebut dianggap paling lazat.

Saya hidup selama bertahun-tahun di rantau Moscow dan ketam, sayangnya, saya hampir tidak pernah makan, saya tidak membeli di kedai-kedai (dan harga menggigit, dan ketam beku tidak sama sekali itu, tetapi yang disejukkan adalah, sebenarnya, unfrozen yang sama, dilemparkan ke atas ais).

Dan sepanjang zaman kanak-kanak dan sekolah, saya tinggal di Timur Jauh, dan kemudian saya sering makan makanan istimewa ini.

Mereka makan kandungan dalaman kaki dan kuku, terdapat banyak daging, lazat, terutama jika ketamnya besar. Yummy tidak dapat dijelaskan. Dan di dalam perut mereka bahkan tidak naik terlalu banyak, jadi mungkin di mana kita memilih, tidak ada yang benar-benar di sana. Jadi, kaki dan usus.

Apabila saya terbang ke saudara-mara, dan saya mempunyai bapa saudara, selain, dan nelayan nelayan, saya selalu merasai produk laut yang segar, termasuk kaki kepiting.

Pada asasnya, daging kepiting ada di dalam kuku dan anggota badan lain, semakin banyak mereka - lebih banyak dan dapat dimakan. Sebilangan kecil daging di bahagian abdomen, tetapi ia tidak begitu penting, jadi kebanyakan pencinta makanan tidak tahu bahawa anda boleh makan sesuatu selain cakar dan kaki di kepiting.

Rasa daging kepiting bergantung kepada jenis ketam, kesegaran dan kualiti memasak. Sesetengah ketam yang besar tidak menimbulkan kegembiraan dalam gourmets kerana daging yang gristly, yang kerana ini terlalu sukar. Tetapi, secara umum, ketam agak lembut dan menyenangkan untuk rasa, sering digunakan sebagai ramuan untuk salad dan sup makanan laut.

Sebagai objek untuk makanan, hanya ketam Kamchatka dan Magadan boleh dipertimbangkan. Pada pandangan pertama, mereka menakutkan dalam saiz mereka, tetapi kelesuan dan kelesuan di darat membuat mereka mudah mangsa untuk manusia pada air surut di Laut Okhotsk. Mereka menggunakan daging dengan cakar, kaki cakar, daging di ekor, mengikut jenis udang karang. Di dalam cangkerang, terkandung terutamanya di bahagian dalam, tetapi cukup daging dan di dalam mulut cakar dan kaki sebelah. Jumlah daging dalam satu ketam adalah pepejal. Seperti di pub di Magadan, mereka menjual ketam rebus. Pada perut kosong, dua cangkir bir dan satu ketam dalam saya sesuai dengan kesukaran. Di bawah sosialisme, ketam harganya bernilai satu sen, dan dalam perestroika mereka dijual di luar negara untuk $ 200 setiap satu. Tanpa gunting, hampir mustahil untuk mendapatkan daging kepiting dari ketam Kamchatka. Mereka adalah, dan digunakan dengan gunting kecil.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1608280-chto-sedobnogo-v-krabe.html

Apa yang dimakan ketam?

Saya dibesarkan dalam era kecerdasan, cip dan Pokemon. Kini saya seorang pemuda dewasa, tetapi ketam saya dikaitkan semata-mata dengan Pokemon Crabby. Dia kelihatan betul-betul seperti prototaip sebenarnya. Saya benar-benar tidak tahu sama ada biasa untuk mempunyai persatuan sedemikian pada zaman saya, tetapi hakikatnya masih kekal. :)

Walau bagaimanapun, ketam sendiri adalah haiwan yang sangat menarik, yang mana anda boleh menemui banyak perkara menarik. Dalam artikel ini saya akan bercakap tentang apa yang dimakan haiwan ini. :)

Apakah ketam diet

Makhluk-makhluk ini tergolong dalam susunan crustacean decapod. Sisa ketam tertua ditemui di lapisan tanah yang bermula dari masa Jurassic. Ia bermula sekitar 200 juta tahun dahulu. Saya dengan selamat boleh mengatakan bahawa ketam hidup berdampingan dengan dinosaur, kerana tahun-tahun yang sama.

Adalah dipercayai bahawa hanya terdapat lebih kurang enam dan setengah ribu spesies ketam.

Habitat ketam tidak kecil. Secara umum, mereka adalah haiwan laut dan kebanyakannya terletak di kawasan air cetek. Sebilangan besar terumbu karang dieksplorasi, di mana terdapat banyak wakil makhluk-makhluk ini.

Sekarang saya akan membincangkan isu utama dalam agenda - kepiting makan segala-galanya. Ini, sebenarnya, begitu. Sekiranya mereka mencari moluska, mereka memakannya. Sekiranya mereka menangkap ikan kecil, makanlah. Tidak dapat menangkap apa-apa - makan alga. Dan ia boleh disenaraikan untuk masa yang lama. :)

Apa yang dimakan ketam di rumah

Baru-baru ini, saya semakin mendengar maklumat bahawa orang menanam untuk ketam tempatan mereka sendiri. Oleh itu, saya akan beritahu di sini tentang beberapa prinsip asas makan ketam:

• Seperti yang disebutkan di atas, ketam memakan segala-galanya. Iaitu, mereka menerima makanan daging dan sayuran. Dalam kes ini, buat mereka diet yang serupa. Sebagai makanan sayuran, anda boleh memberikan segala-galanya: salad, buah-buahan, buah beri, dan sebagainya. Dan jangan lupa tentang makanan protein.

• Tidak dalam keadaan tidak perlu menelan terlalu banyak rakan anda. Makan ia sepatutnya setiap tiga hingga empat hari. Adalah lebih baik untuk berpegang dengan makanan 3 kali dalam 10 hari.
• Jika anda ingin membuat tugas lebih mudah, anda hanya boleh membeli makanan ikan di kedai haiwan kesayangan yang terdekat. Saya membaca bahawa ia sesuai dengan mereka dengan sempurna. :)

http://travelask.ru/questions/563380-chto-edyat-kraby