Sifat kimia glukosa, serta alda lain, adalah disebabkan oleh kehadiran dalam molekulnya: a) kumpulan aldehid; b) hidroksil alkohol; c) hidroksil hemiacetal (glycosidic).
Ciri-ciri tertentu
1. Fermentasi (penapaian) monosakarida
Harta monosaccharides yang paling penting adalah penapaian enzimatik mereka, i.e. pecahan molekul menjadi serpihan di bawah tindakan pelbagai enzim. Fermentasi terutamanya tertakluk kepada hexoses di hadapan enzim yang dirembeskan oleh kulat yis, bakteria atau kulat cetakan. Bergantung pada jenis enzim aktif, tindak balas jenis berikut dibezakan:
1) Penapaian alkohol
2) penapaian laktik
(terbentuk dalam organisma haiwan yang lebih tinggi dengan kontraksi otot).
3) Penapaian berminyak
4) penapaian limau
Reaksi yang melibatkan kumpulan aldehid glukosa (sifat glukosa sebagai aldehida)
1. Pemulihan (hidrogenasi) dengan pembentukan alkohol polihidrat
Semasa reaksi ini, kumpulan karbonil dikurangkan dan kumpulan alkohol yang baru terbentuk:
Sorbitol terdapat dalam banyak buah dan buah-buahan, terutamanya banyak sorbitol dalam buah abu gunung.
2. Pengoksidaan
1) Pengoksidaan dengan air bromin
Reaksi glukosa kualitatif seperti aldehida!
Mengalir dalam medium alkali apabila tindak balas dipanaskan dengan larutan ammonia Ag2O (reaksi cermin perak ") dan dengan tembaga (II) hidroksida Cu (OH)2 membawa kepada pembentukan campuran produk pengoksidaan glukosa.
2) tindak balas cermin perak
Garam asid ini, kalsium glukonat, adalah ubat yang terkenal.
Ujian video "Reaksi kualitatif glukosa dengan larutan ammonia perak (I) oksida"
3) Pengoksidaan dengan tembaga (II) hidroksida
Semasa tindak balas ini, kumpulan aldehid - CHO dioksidakan kepada kumpulan karboksil - COOH.
Reaksi glukosa dengan penyertaan kumpulan hidroksil (sifat glukosa sebagai alkohol polihidrat)
1. Interaksi dengan Cu (OH)2 dengan pembentukan glukonat tembaga (II)
Reaksi berkualiti tinggi kepada glukosa sebagai alkohol poliidrat!
Seperti etilena glikol dan gliserin, glukosa mampu melarutkan tembaga (II) hidroksida, membentuk kompleks kompleks larut warna biru:
Kami akan menambah beberapa titik larutan tembaga (II) sulfat dan larutan alkali kepada larutan glukosa. Endapan tembaga hidroksida tidak terbentuk. Penyelesaiannya dicat dengan warna biru terang.
Dalam kes ini, glukosa melarutkan tembaga (II) hidroksida dan berkelakuan seperti alkohol polihidrat, membentuk sebatian kompleks.
Ujian video "Reaksi kualitatif glukosa dengan tembaga (II) hidroksida"
2. Interaksi dengan haloalkanes dengan pembentukan etos
Sebagai alkohol polihid, bentuk glukosa eter:
Reaksi berlaku di hadapan Ag2O untuk mengikat HI yang dikeluarkan semasa tindak balas.
3. Interaksi dengan asid karboksilik atau anhidrida mereka dengan pembentukan ester.
Sebagai contoh, dengan anhidrida asetik:
Reaksi yang melibatkan hemiacetal hydroxyl
1. Interaksi dengan alkohol untuk membentuk glikosida
Glikosida adalah derivatif karbohidrat di mana hidroksil glikosidik digantikan untuk sisa beberapa sebatian organik.
Hidroksil hemiacetal (glycosidic) yang terkandung dalam bentuk glukosa kitaran adalah sangat reaktif dan mudah digantikan oleh residu pelbagai sebatian organik.
Dalam kes glukosa, glikosida dipanggil glukosida. Hubungan antara residu karbohidrat dan komponen lain yang lain dipanggil glycosidic.
Glikosida dibina sebagai eter.
Di bawah tindakan metil alkohol dengan adanya hidrogen klorida gas, sebuah atom hidrogen daripada hidroksil glikosida digantikan oleh kumpulan metil:
Di bawah keadaan ini, hanya glikosida hidroksil yang bertindak balas, kumpulan hidroksil alkohol tidak terlibat dalam reaksi.
Glycosides memainkan peranan yang sangat penting di dunia tumbuhan dan haiwan. Terdapat sejumlah besar glikosida semulajadi, di dalam molekulnya dengan atom C (1) glukosa adalah residu pelbagai sebatian.
Tindak balas pengoksidaan
Pengoksidaan yang lebih kuat adalah asid nitrik HNO3 - mengoksidakan glukosa kepada asid glukarik (gula) dibasic:
Semasa tindak balas ini, kedua-dua kumpulan aldehid - CHO dan kumpulan alkohol utama - CH2OH teroksida ke karboksil - COOH.
Ujian video "Pengoksidaan glukosa dengan oksigen di hadapan biru metelen"
http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/uglevody/ximicheskie-svojstva-glyukozy.htmlPelajaran 37. Ciri-ciri kimia karbohidrat
Glukosa monosakarida mempunyai sifat kimia alkohol dan aldehida.
Reaksi glukosa oleh kumpulan alkohol
Glukosa berinteraksi dengan asid karboksilat atau anhidrida mereka untuk membentuk ester. Sebagai contoh, dengan anhidrida asetik:
Sebagai alkohol polihidrat, glukosa bertindak balas dengan tembaga (II) hidroksida untuk membentuk penyelesaian biru terang tembaga (II) glikosida:
Reaksi kumpulan aldehid glukosa
Reaksi "cermin perak":
Pengoksidaan glukosa dengan tembaga (II) hidroksida apabila dipanaskan dalam persekitaran alkali:
Di bawah tindakan air brom, glukosa juga teroksidasi kepada asid glukonik.
Pengoksidaan glukosa dengan asid nitrik membawa kepada asid gula dibasic:
Pemulihan glukosa dalam heksahydol sorbitol:
Sorbitol terdapat dalam banyak buah dan buah-buahan.
Sorbitol di dunia tumbuhan
Tiga jenis penapaian glukosa
di bawah tindakan pelbagai enzim
Reaksi Disakarida
Hidrolisis sukrosa di hadapan asid mineral (H2SO4, HCl, H2DENGAN3):
Pengoksidaan maltosa (disaccharide yang mengurangkan), contohnya reaksi "cermin perak":
Reaksi Polisakarida
Hidrolisis kanji dengan kehadiran asid atau enzim boleh dilakukan dalam langkah-langkah. Dalam keadaan yang berbeza, anda boleh memilih produk yang berbeza - dextrins, maltose atau glukosa:
Pati memberikan pewarnaan biru dengan larutan iodin berair. Apabila dipanaskan, warna hilang, dan apabila disejukkan, muncul semula. Reaksi Iodkrachmal adalah tindak balas kualitatif kanji. Kanji iodin dianggap sebagai gabungan sebatian yodium dalam saluran dalaman kanji molekul.
Hidrolisis selulosa dengan kehadiran asid:
Penilitan selulosa dengan asid nitrik pekat dengan kehadiran asid sulfurik pekat. Daripada tiga kemungkinan nitroesters (mono-, di-, dan trinitroesters) selulosa, bergantung kepada jumlah asid nitrik dan suhu tindak balas, kebanyakannya salah satu daripada mereka terbentuk. Sebagai contoh, pembentukan trinitrocellulose:
Trinitrocellulose, dipanggil pyroxylin, digunakan dalam pembuatan serbuk tanpa asap.
Asetilasi selulosa dengan tindak balas dengan anhidrida asetik dengan kehadiran asid asetik dan asid sulfurik:
Dari triacetylcellulose menerima serat tiruan - asetat.
Selulosa dibubarkan dalam reagen ammonia tembaga - larutan [Cu (NH3)4] (OH)2 dalam ammonia pekat. Dengan mendasari penyelesaian sedemikian di bawah syarat-syarat khas, selulosa diperolehi dalam bentuk filamen.
Ia adalah serat tembaga-amonium.
Di bawah tindakan alkali pada selulosa dan kemudian disulfida karbon, xanthate selulosa terbentuk:
Dari larutan alkali xanthate tersebut mendapatkan serat selulosa - viskos.
Permohonan pulpa
LAKUKAN.
1. Berikan persamaan tindak balas di mana pameran glukosa: a) mengurangkan sifat; b) sifat oksidatif.
2. Bawa dua persamaan tindak balas penapaian glukosa, di mana asid terbentuk.
3. Dari glukosa anda akan mendapat: a) garam kalsium asid chloroacetic (calcium chloroacetate);
b) garam kalium asid bromobutrik (kalium brombutirat).
4. Glukosa dikoksida dengan teliti dengan air bromin. Kompaun yang dihasilkan dipanaskan dengan alkohol metil dengan kehadiran asid sulfurik. Tulis persamaan tindak balas kimia dan namakan produk yang dihasilkan.
5. Berapa gram glukosa tertakluk kepada penapaian alkohol, meneruskan hasil sebanyak 80%, jika untuk meneutralkan karbon dioksida (IV) yang dibentuk semasa proses ini, 65.57 ml 20% larutan natrium hidroksida berair (ketumpatan 1.22 g / ml) diperlukan? Berapa banyak gram natrium bikarbonat terbentuk?
6. Apa reaksi yang boleh digunakan untuk membezakan: a) glukosa dari fruktosa; b) sukrosa daripada maltosa?
7. Tentukan struktur sebatian organik yang mengandungi oksigen, 18 g yang boleh bertindak balas dengan 23.2 g larutan ammonia perak oksida Ag2O, dan jumlah oksigen yang diperlukan untuk membakar jumlah yang sama bahan ini sama dengan jumlah CO terbentuk semasa pembakarannya2.
8. Apakah sebabnya penampilan warna biru apabila penyelesaian yodium bertindak pada kanji?
9. Apakah reaksi yang boleh digunakan untuk membezakan glukosa, sukrosa, kanji dan selulosa?
10. Berikan rumusan selulosa ester dan asid asetik (dalam tiga kumpulan OH struktur selulosa). Namakan siaran ini. Di manakah selulosa asetat digunakan?
11. Apakah reagen yang digunakan untuk membubarkan selulosa?
Jawapan untuk latihan untuk topik 2
Pelajaran 37
1. a) Mengurangkan sifat glukosa dalam reaksi dengan air brom:
b) Sifat-sifat oksidatif glukosa dalam tindak balas penghidrogenan katalitik kumpulan aldehid:
2. Penapaian glukosa dengan pembentukan asid organik:
3
4
5. Kira jisim NaOH dalam penyelesaian 20% sebanyak 65.57 ml:
m (NaOH) = (NaOH) • m (20% NaOH) = w • • V = 0.2 • 1.22 • 65.57 = 16.0 g
Persamaan neutralisasi untuk membentuk NaHCO3:
Dalam tindak balas (1), m dimakan (CO2) = x = 16 • 44/40 = 17.6 g, dan m terbentuk (NaHCO3) = y = 16 • 84/40 = 33.6 g.
Reaksi penapaian alkohol glukosa:
Dengan mengambil kira hasil 80% dalam tindak balas (2) secara teorinya harus dibentuk:
Massa glukosa: z = 180 • 22 / (2 • 44) = 45 g.
6. Untuk membezakan: a) glukosa daripada fruktosa dan b) sukrosa daripada maltosa, menggunakan tindak balas "cermin perak". Glukosa dan maltosa memberikan kesan mendapan perak dalam reaksi ini, dan fruktosa dan sukrosa tidak bertindak balas.
7. Ini adalah dari data tugas yang bahan yang dicari mengandungi kumpulan aldehid dan bilangan atom C dan O yang sama. Ini mungkin karbohidrat CnH2nOn. Persamaan tindakbalas pengoksidaan dan pembakarannya:
Dari persamaan tindak balas (1) jisim molar karbohidrat:
x = 18 • 232 / 23.2 = 180 g / mol,
8. Di bawah tindakan penyelesaian iodin pada kanji, sebatian berwarna baru terbentuk. Ini menerangkan rupa warna biru.
9. Dari set bahan: glukosa, sukrosa, kanji dan selulosa - kita menentukan glukosa dengan tindak balas "cermin perak".
Pati boleh dibezakan dengan pewarnaan biru dengan larutan iodin berair.
Sucrose sangat larut dalam air, manakala selulosa tidak larut. Selain itu, sukrosa mudah dihidrolisis walaupun di bawah tindakan asid karbonik pada 40-50 ° C dengan pembentukan glukosa dan fruktosa. Hidrolisis ini memberikan reaksi cermin perak.
Hidrolisis selulosa memerlukan mendidih yang berpanjangan dengan kehadiran asid sulfurik.
10, 11. Jawapannya terkandung dalam teks pelajaran.
http://him.1september.ru/2004/45/15.htmTema 7. "Karbohidrat".
Karbohidrat - bahan organik yang mengandungi oksigen, di mana hidrogen dan oksigen, sebagai peraturan, dalam nisbah 2: 1 (seperti dalam molekul air).
Formula umum untuk kebanyakan karbohidrat adalah Cn(H2O)m. Tetapi beberapa sebatian bukan karbohidrat lain merespon formula umum ini, sebagai contoh: C (H2O) iaitu HCHO atau C2(H2O)2 iaitu CH3COOH.
Di dalam bentuk linear molekul karbohidrat, kumpulan karbonil selalu ada (seperti itu, atau sebagai sebahagian daripada kumpulan aldehid). Terdapat beberapa kumpulan hidroksil dalam bentuk molekul karbohidrat linier dan kitaran. Oleh itu, karbohidrat dikelaskan sebagai sebatian bifunctional.
Karbohidrat oleh keupayaannya untuk hidrolisis dibahagikan kepada tiga kumpulan utama: monosakarida, disakarida dan polisakarida. Monosakarida (contohnya, glukosa) tidak dihidrolisis, molekul disakarida (contohnya, sukrosa) hidrolisis untuk membentuk dua molekul monosakarida, dan molekul polisakarida (contohnya kanji) dihidrolisiskan untuk membentuk banyak molekul monosakarida.
Sekiranya ada kumpulan aldehid dalam bentuk linear molekul monosakarida, maka karbohidrat ini tergolong aldosa, iaitu alkohol aldehid (aldose), jika kumpulan karbonil dalam bentuk linear molekul tidak terikat kepada atom hidrogen, maka alkohol keto
Menurut jumlah atom karbon dalam molekul, monosakarida dibahagikan kepada trios (n = 3), tetroses (n = 4), pentoses (n = 5), heksos (n = 6), dan sebagainya. Secara semula jadi, pentoses dan hexoses adalah yang paling biasa.
Sekiranya bentuk linear molekul heksosa adalah kumpulan aldehid, maka karbohidrat sedemikian adalah aldohexoses (contohnya, glukosa), dan jika hanya karbonil, maka ia merujuk kepada ketohexos (contohnya, fruktosa)
http://www.yaklass.ru/materiali?mode=lsnthemethemeid=143Glukosa ditambah air
Sucrose, Tidak seperti Glukosa
2) larut dalam air
3) bertindak balas dengan metanol
4) merujuk kepada disaccharides
5) bertindak balas dengan air
Catat bilangan sebatian yang dipilih.
4) merujuk kepada disakarida (glukosa - monosakarida)
5) bertindak balas dengan air (hidrolisis)
Dari senarai yang dicadangkan, pilih dua bahan yang berinteraksi dengan glukosa.
1) kalsium karbonat
2) tembaga (II) hidroksida
3) natrium sulfat
4) larutan ammoniak daripada perak (I) oksida
Catat nombor bahan yang dipilih dalam medan jawapan.
Glukosa adalah alkohol aldehid, oleh itu tindak balas adalah ciri aldehid dan alkohol.
Reaksi berkualiti tinggi kepada aldehida - dengan penyelesaian oksida perak ammonia.
Tindak balas kualitatif terhadap alkohol polihidrat - dengan hidroksida tembaga yang baru disediakan.
Dari senarai yang dicadangkan, pilih dua bahan dalam pembentukan yang kedua-dua ikatan ionik dan kovalen terlibat.
1) natrium klorida
2) kalsium karbida
3) oksida silikon
5) natrium nitrat
Catat nombor bahan yang dipilih dalam medan jawapan.
Natrium klorida adalah sebatian dengan jenis ikatan ionik, silika adalah kovalen, glukosa adalah kovalen. Hanya dalam hal kalsium karbida dan natrium nitrat terdapat kedua-dua ionik (antara kation dan anion) dan kovalen (antara atom bukan logam dalam anion) ikatan di dalam sebatian.
Kalsium karbida hanya mempunyai ikatan ionik
Tidak, masih terdapat kovalen antara atom karbon. Formula kalsium karbida
Dari senarai yang dicadangkan, pilih dua bahan yang berinteraksi dengan glukosa.
1) natrium karbonat
3) kalsium sulfat
4) larutan ammoniak daripada perak (I) oksida
Catat nombor bahan yang dipilih dalam medan jawapan.
Glukosa adalah alkohol aldehid, oleh itu tindak balas adalah ciri aldehid dan alkohol.
Reaksi kualitatif kepada aldehida - dengan larutan ammonia perak oksida (4). Merespon dengan oksigen semasa pembakaran (2).
Dari senarai yang dicadangkan, pilih dua bahan yang tidak menjalani hidrolisis.
Catat nombor bahan yang dipilih dalam medan jawapan.
Pati, selulosa - polisakarida, sukrosa - disakarida - semuanya boleh dihidrolisiskan, tetapi glukosa dan fruktosa sudah menjadi monosakarida, jadi ia tidak terhidrolisis.
Dari senarai yang dicadangkan, pilih dua penyataan spesifik untuk glukosa, berbanding dengan sukrosa.
1) terbakar dengan pembentukan CO2
2) bertindak balas kepada "cermin perak"
3) bertindak balas dengan tembaga (II) hidroksida
4) tidak akan bertindak balas polikondensasi
5) tidak menjalani hidrolisis
Catat nombor pernyataan yang dipilih dalam medan jawapan.
Penting untuk diingat bahawa glukosa (dalam bentuk aciklik), tidak seperti sukrosa, mengandungi kumpulan aldehid bebas, oleh itu ia memasuki reaksi "cermin perak", tetapi menjadi monosakarida, ia tidak mengalami hidrolisis.
Menetapkan surat-menyurat antara nama bahan dan rumus umum kelas (kumpulan) sebatian organik yang mana ia adalah: untuk setiap kedudukan yang ditunjukkan oleh suatu surat, pilih kedudukan yang sama yang ditunjukkan oleh suatu nombor.
Tuliskan nombor-nombor dalam jawapannya, meletakkannya dalam susunan yang sepadan dengan huruf-huruf:
A) Glukosa - karbohidrat, rumus 2).
B) 2-metilpropanal - aldehida, rumus umum aldehid: 4).
B) Butin-2 - alky 3).
Dari senarai karbohidrat yang dicadangkan, pilih dua, yang memberikan tindak balas "cermin perak".
Catat nombor bahan yang dipilih dalam medan jawapan.
Reaksi cermin perak adalah tindak balas kualitatif terhadap kumpulan aldehid, yang terdapat dalam struktur monosakarida tersebut sebagai glukosa dan ribosa.
Dari senarai yang dicadangkan, pilih dua bahan yang glukosa bertindak balas dalam keadaan normal (tanpa pemanasan dan pemangkin).
3) hidroksida tembaga (II) baru
4) asid hidroklorik
Catat nombor bahan yang dipilih dalam medan jawapan.
Glukosa adalah monosakarida, alkohol aldehid, dan ia menjalani tindak balas kualitatif untuk aldehid dan alkohol politiomik, seperti memutihkan air bromin (sebagai aldehid) dan tindak balas dengan tembaga (II) hidroksida (sebagai alkohol polihidik).
Dari senarai karbohidrat yang dicadangkan, pilih dua yang boleh bertindak balas dalam reaksi hidrolisis.
Catat nombor bahan yang dipilih dalam medan jawapan.
Oligosakarida, polisakarida, ester memasuki hidrolisis.
Glukosa dan fruktosa - monosakarida, sukrosa - oligosakarida, ribosa - monosakarida dan selulosa - polisakarida.
Dari senarai yang dicadangkan, pilih dua bahan yang tidak bertindak balas terhadap hidrolisis.
1) pentaacetate glukosa
Catat nombor bahan yang dipilih dalam medan jawapan.
Oligosakarida, polisakarida, ester memasuki hidrolisis.
Pentaacetate glukosa adalah ester, selulosa adalah polisakarida, fruktosa adalah monosakarida, sukrosa adalah oligosakarida, glisin adalah asid amino.
Dari senarai yang dicadangkan, pilih dua bahan yang bertindak balas terhadap hidrolisis.
Catat nombor bahan yang dipilih dalam medan jawapan.
Oligosakarida, polisakarida dan ester masuk ke hidrolisis.
Phenylalanine adalah asid amino, pati adalah polisakarida, ribosa adalah monosakarida, maltosa adalah oligosakarida, glukosa adalah monosakarida.
Dari senarai yang dicadangkan, pilih dua bahan yang glukosa bertindak balas dalam keadaan normal (tanpa pemanasan dan pemangkin).
3) tembaga (II) hidroksida
4) asid hidroklorik
5) kalsium karbonat
Tuliskan dalam bidang jawapan nombor-nombor bahan yang dipilih dalam urutan menaik.
Glukosa adalah monosakarida, mempunyai kumpulan aldehid dalam struktur dan memasuki reaksi kualitatif untuk aldehid, seperti pemutihan air bromin dan tindak balas dengan tembaga (II) hidroksida yang baru diendapkan.
Dari senarai pengaruh pengaruh luaran, pilih dua kesan yang membawa kepada peningkatan kadar tindak balas penapaian alkohol glukosa dalam larutan akueus.
2) pencairan larutan
3) peningkatan tekanan
4) pengisaran glukosa
5) tambahan etanol
Catat nombor pengaruh luaran terpilih dalam medan jawapan.
Kadar tindak balas kimia bergantung kepada sifat bahan yang bertindak balas.
Kadar reaksi meningkat dengan meningkatkan suhu, meningkatkan kepekatan prekursor (untuk reagen gas dan terlarut), meningkatkan kawasan sentuhan reagen (untuk reagen heterogen - yang berada dalam fasa yang berbeza, contohnya: cecair dan pepejal, pepejal dan gas), dengan peningkatan tekanan (untuk reagen gas). Juga, kadar reaksi meningkat di bawah pengaruh pemangkin - bahan yang mempercepat tindak balas, tetapi bukan sebahagian daripada produk reaksi.
Untuk keadaan agregat reagen ini, peningkatan kawasan permukaan pepejal dan suhu menyumbang kepada peningkatan kadar tindak balas.
http://chem-ege.sdamgia.ru/search?search=%D0%93%D0%BB%D1%8E%D0%BA%D0%BE%D0%B7%D0%B0page=2reaksi glukosa dengan air
c6h12o6 + h2o = 2c3h4o3 + 2 ATP
glukosa berinteraksi dengan air dan ternyata dua asid piruvat dan dua molekul ATP) Adenosine triphosphate)
Soalan lain dari kategori
Baca juga
Tulis persamaan tindak balas. 2) Menjalankan transformasi: Mg-> MgO-> Mg (OH) 2-> MgCI2
3) Apakah komposisi asid dan garam yang sama? Beri contoh.
4) Calcium oxide 28gr bereaksi dengan air. Kirakan jisim bahan yang terbentuk
B) Jumlah oksigen yang digunakan (dalam gr.), Jika 200 kJ haba dikeluarkan; C) Jisim air yang dihasilkan, jika 1000 kJ haba dibebaskan. D) Jumlah hidrogen yang digunakan jika 400 kJ haba dikeluarkan.
dan H2SO4; d) NaNO3 H2SO4? tulis persamaan tindak balas dalam bentuk molekul dan ionik. Ramai terima kasih terlebih dahulu!
2
Hasil sampingan fermentasi glukosa adalah
a) air b)
karbon dioksida
c) asid laktik d) hidrogen
3
Dengan penyelesaian ammonia perak oksida
bertindak balas setiap bahan dalam baris
a) asetilena, fruktosa, formaldehid
b) glukosa, sukrosa, asetaldehid
c) glukosa, asetilena, etanal
g) fruktosa, sukrosa, formaldehid
4
Polisakarida adalah karbohidrat
a) kanji b) sukrosa
c) fruktosa d) glukosa
5
Produk hidrolisis kanji lengkap adalah
a) alpha glukosa b) glukosa beta
c) fruktosa d) sukrosa
6
Rumus karbohidrat untuk ribose ialah C5H10O5. Tentukan jisim molar disaccharide itu,
dibentuk oleh residu ribosa. Mass...
7
Dengan bantuan reaksi "cermin perak" dapat dikesan
1) glukosa dan gliserin 2) sukrosa dan gliserin
3) glukosa dan formaldehida 4) sukrosa dan formaldehid
8
Untuk pengenalan gliserol, glukosa, asetaldehida boleh digunakan
1) litmus dan air bromin 2)
penyelesaian oksida perak amoniak
3) hidroksida tembaga yang baru disediakan (2) 4) larutan natrium hidroksida
1) fruktosa 2) kanji 3) sukrosa 4) glukosa
http://himia.neznaka.ru/answer/3798300_glukoza-reakcia-s-voda/Reaksi glukosa dengan air
Jimat masa dan tidak melihat iklan dengan Knowledge Plus
Jimat masa dan tidak melihat iklan dengan Knowledge Plus
Jawapannya
Disahkan oleh pakar
Jawapannya diberikan
romulus342
Sambung Pengetahuan Plus untuk mengakses semua jawapan. Cepat, tanpa iklan dan rehat!
Jangan ketinggalan yang penting - sambungkan Knowledge Plus untuk melihat jawapan sekarang.
Tonton video untuk mengakses jawapannya
Oh tidak!
Pandangan Tindak Balas Adakah Lebih
Sambung Pengetahuan Plus untuk mengakses semua jawapan. Cepat, tanpa iklan dan rehat!
Jangan ketinggalan yang penting - sambungkan Knowledge Plus untuk melihat jawapan sekarang.
http://znanija.com/task/5070665Pelajaran 37. Ciri-ciri kimia karbohidrat
Glukosa monosakarida mempunyai sifat kimia alkohol dan aldehida.
Reaksi glukosa oleh kumpulan alkohol
Glukosa berinteraksi dengan asid karboksilat atau anhidrida mereka untuk membentuk ester. Sebagai contoh, dengan anhidrida asetik:
Sebagai alkohol polihidrat, glukosa bertindak balas dengan tembaga (II) hidroksida untuk membentuk penyelesaian biru terang tembaga (II) glikosida:
Reaksi kumpulan aldehid glukosa
Reaksi "cermin perak":
Pengoksidaan glukosa dengan tembaga (II) hidroksida apabila dipanaskan dalam persekitaran alkali:
Di bawah tindakan air brom, glukosa juga teroksidasi kepada asid glukonik.
Pengoksidaan glukosa dengan asid nitrik membawa kepada asid gula dibasic:
Pemulihan glukosa dalam heksahydol sorbitol:
Sorbitol terdapat dalam banyak buah dan buah-buahan.
Sorbitol di dunia tumbuhan
Tiga jenis penapaian glukosa
di bawah tindakan pelbagai enzim
Reaksi Disakarida
Hidrolisis sukrosa di hadapan asid mineral (H2SO4, HCl, H2DENGAN3):
Pengoksidaan maltosa (disaccharide yang mengurangkan), contohnya reaksi "cermin perak":
Reaksi Polisakarida
Hidrolisis kanji dengan kehadiran asid atau enzim boleh dilakukan dalam langkah-langkah. Dalam keadaan yang berbeza, anda boleh memilih produk yang berbeza - dextrins, maltose atau glukosa:
Pati memberikan pewarnaan biru dengan larutan iodin berair. Apabila dipanaskan, warna hilang, dan apabila disejukkan, muncul semula. Reaksi Iodkrachmal adalah tindak balas kualitatif kanji. Kanji iodin dianggap sebagai gabungan sebatian yodium dalam saluran dalaman kanji molekul.
Hidrolisis selulosa dengan kehadiran asid:
Penilitan selulosa dengan asid nitrik pekat dengan kehadiran asid sulfurik pekat. Daripada tiga kemungkinan nitroesters (mono-, di-, dan trinitroesters) selulosa, bergantung kepada jumlah asid nitrik dan suhu tindak balas, kebanyakannya salah satu daripada mereka terbentuk. Sebagai contoh, pembentukan trinitrocellulose:
Trinitrocellulose, dipanggil pyroxylin, digunakan dalam pembuatan serbuk tanpa asap.
Asetilasi selulosa dengan tindak balas dengan anhidrida asetik dengan kehadiran asid asetik dan asid sulfurik:
Dari triacetylcellulose menerima serat tiruan - asetat.
Selulosa dibubarkan dalam reagen ammonia tembaga - larutan [Cu (NH3)4] (OH)2 dalam ammonia pekat. Dengan mendasari penyelesaian sedemikian di bawah syarat-syarat khas, selulosa diperolehi dalam bentuk filamen.
Ia adalah serat tembaga-amonium.
Di bawah tindakan alkali pada selulosa dan kemudian disulfida karbon, xanthate selulosa terbentuk:
Dari larutan alkali xanthate tersebut mendapatkan serat selulosa - viskos.
Permohonan pulpa
LAKUKAN.
1. Berikan persamaan tindak balas di mana pameran glukosa: a) mengurangkan sifat; b) sifat oksidatif.
2. Bawa dua persamaan tindak balas penapaian glukosa, di mana asid terbentuk.
3. Dari glukosa anda akan mendapat: a) garam kalsium asid chloroacetic (calcium chloroacetate);
b) garam kalium asid bromobutrik (kalium brombutirat).
4. Glukosa dikoksida dengan teliti dengan air bromin. Kompaun yang dihasilkan dipanaskan dengan alkohol metil dengan kehadiran asid sulfurik. Tulis persamaan tindak balas kimia dan namakan produk yang dihasilkan.
5. Berapa gram glukosa tertakluk kepada penapaian alkohol, meneruskan hasil sebanyak 80%, jika untuk meneutralkan karbon dioksida (IV) yang dibentuk semasa proses ini, 65.57 ml 20% larutan natrium hidroksida berair (ketumpatan 1.22 g / ml) diperlukan? Berapa banyak gram natrium bikarbonat terbentuk?
6. Apa reaksi yang boleh digunakan untuk membezakan: a) glukosa dari fruktosa; b) sukrosa daripada maltosa?
7. Tentukan struktur sebatian organik yang mengandungi oksigen, 18 g yang boleh bertindak balas dengan 23.2 g larutan ammonia perak oksida Ag2O, dan jumlah oksigen yang diperlukan untuk membakar jumlah yang sama bahan ini sama dengan jumlah CO terbentuk semasa pembakarannya2.
8. Apakah sebabnya penampilan warna biru apabila penyelesaian yodium bertindak pada kanji?
9. Apakah reaksi yang boleh digunakan untuk membezakan glukosa, sukrosa, kanji dan selulosa?
10. Berikan rumusan selulosa ester dan asid asetik (dalam tiga kumpulan OH struktur selulosa). Namakan siaran ini. Di manakah selulosa asetat digunakan?
11. Apakah reagen yang digunakan untuk membubarkan selulosa?
Jawapan untuk latihan untuk topik 2
Pelajaran 37
1. a) Mengurangkan sifat glukosa dalam reaksi dengan air brom:
b) Sifat-sifat oksidatif glukosa dalam tindak balas penghidrogenan katalitik kumpulan aldehid:
2. Penapaian glukosa dengan pembentukan asid organik:
3
4
5. Kira jisim NaOH dalam penyelesaian 20% sebanyak 65.57 ml:
m (NaOH) = (NaOH) • m (20% NaOH) = w • • V = 0.2 • 1.22 • 65.57 = 16.0 g
Persamaan neutralisasi untuk membentuk NaHCO3:
Dalam tindak balas (1), m dimakan (CO2) = x = 16 • 44/40 = 17.6 g, dan m terbentuk (NaHCO3) = y = 16 • 84/40 = 33.6 g.
Reaksi penapaian alkohol glukosa:
Dengan mengambil kira hasil 80% dalam tindak balas (2) secara teorinya harus dibentuk:
Massa glukosa: z = 180 • 22 / (2 • 44) = 45 g.
6. Untuk membezakan: a) glukosa daripada fruktosa dan b) sukrosa daripada maltosa, menggunakan tindak balas "cermin perak". Glukosa dan maltosa memberikan kesan mendapan perak dalam reaksi ini, dan fruktosa dan sukrosa tidak bertindak balas.
7. Ini adalah dari data tugas yang bahan yang dicari mengandungi kumpulan aldehid dan bilangan atom C dan O yang sama. Ini mungkin karbohidrat CnH2nOn. Persamaan tindakbalas pengoksidaan dan pembakarannya:
Dari persamaan tindak balas (1) jisim molar karbohidrat:
x = 18 • 232 / 23.2 = 180 g / mol,
8. Di bawah tindakan penyelesaian iodin pada kanji, sebatian berwarna baru terbentuk. Ini menerangkan rupa warna biru.
9. Dari set bahan: glukosa, sukrosa, kanji dan selulosa - kita menentukan glukosa dengan tindak balas "cermin perak".
Pati boleh dibezakan dengan pewarnaan biru dengan larutan iodin berair.
Sucrose sangat larut dalam air, manakala selulosa tidak larut. Selain itu, sukrosa mudah dihidrolisis walaupun di bawah tindakan asid karbonik pada 40-50 ° C dengan pembentukan glukosa dan fruktosa. Hidrolisis ini memberikan reaksi cermin perak.
Hidrolisis selulosa memerlukan mendidih yang berpanjangan dengan kehadiran asid sulfurik.
10, 11. Jawapannya terkandung dalam teks pelajaran.
http://him.1september.ru/2004/45/15.htmGlukosa ditambah air
Siapa yang mahu memainkan peranan yang serius dalam.
Siapa yang mahukan peranan yang serius dalam roll? Keluarkan di sana
Mimpi
Pernahkah anda berjaya menonton mimpi anda?
Semua jalan memimpin melalui anda.
Hari ini di festival itu pada 23 Februari untuk kanak-kanak prasekolah menyematkan pengerusi dewan timbalan di bandar kita.
Hari ini, hanya telur hancur. 2
Hari ini, hanya telur hancur. 2 botol biobalance, kopi dan pisang
Halo lagi.
Mencari kawan-kawan. Untuk perbualan yang panjang. Di HP. ^ - ^
Muat turun kotak Roh
Menariknya, semangat ini mahu saya menolak saya
02/21/2019 11:15
Dan kemudian ada gempa bumi yang hebat, dan Matahari menjadi suram seperti badut, dan Bulan menjadi seperti darah. Dan bintang-bintang surga jatuh ke bumi, seperti pohon ara, digoncang oleh angin yang kuat, jatuh tidak matang.
Nasihat dengan reka bentuk dan.
Nasihatkan dengan reka bentuk dan avami
Di manakah produktiviti datang?
Tanpa kerja, kurang dari seminggu, tetapi saya tidak boleh duduk di rumah. Saya berasa seperti beban, saya tidak boleh mengambil wang daripadanya, walaupun saya pernah mengecam topik "membayar saya sekurang-kurangnya di suatu tempat, saya begitu.
kabuki
Saya melihat semuanya dan jadi saya mahu melihatnya hidup dan memahami tanpa terjemahan oh, kemudian google semuanya tanpa solek. Dalam hidup saya, tidak ada yang lebih cantik belum lagi sebagai orang pada dasarnya boleh jadi.
Ballads
Berada di kabut tebal Akan bersembunyi dari mata tamak Malam telah menjadi asli kepada kita Jam suci adalah berhampiran Cabang menangkap tangan Darah kita menggambar bulatan Roh akan meninggalkan hutan Melakukan tarian kita Sing beradik.. Tougher.
Yay
Memasak donat pada separuh masa lalu satu malam adalah apa yang saya perlu lakukan. Kemudian, dengan kejutan, jangan masuk seluar jeans tetapi tidak, derma adalah berbaloi.
muztuz
muzik / Secara umum, muzik muzik yang dahsyat. Apa itu? Saya tidak faham. Apa muzik? Apa yang dia lakukan? Dan mengapa dia melakukan apa yang dia lakukan? Mereka mengatakan bahawa muzik bertindak dengan cara yang sangat tinggi, -.
Karbohidrat
Karbohidrat - bahan organik yang molekulnya terdiri daripada atom karbon, hidrogen dan oksigen. Selain itu, hidrogen dan oksigen di dalamnya adalah dalam nisbah seperti dalam molekul air (1: 2)
Formula umum karbohidrat Cn(H2O)m, iaitu, mereka terdiri daripada karbon dan air, oleh itu nama kelas, yang mempunyai akar sejarah. Ia muncul berdasarkan analisis hidrokarbon yang pertama kali diketahui. Kemudian didapati bahawa terdapat karbohidrat di mana molekul tidak ada nisbah 1H: 2O, contohnya deoxyribose - C5H10O4 Juga dikenali sebagai sebatian organik yang komposisinya sesuai untuk formula umum yang diberikan, tetapi yang tidak termasuk dalam kelas karbohidrat. Ini termasuk, contohnya, formaldehida CH2O dan asid asetik CH3COOH.
Walau bagaimanapun, nama "hidrokarbon" telah ditanam dan umumnya diiktiraf untuk bahan-bahan ini.
Hidrokarbon oleh keupayaannya untuk hidrolisis boleh dibahagikan kepada tiga kumpulan utama: mono-, di- dan polisakarida.
Monosakarida adalah karbohidrat yang tidak hidrolisis (mereka tidak terurai dengan air). Sebaliknya, bergantung kepada bilangan atom karbon. Monosakarida dibahagikan kepada triosa (molekul yang mengandungi tiga atom karbon), tetroses (empat atom), pentoses (lima), heksos (enam), dan lain-lain.
Secara semula jadi, monosakarida kebanyakannya disediakan oleh pentos dan heksos. Pentoses termasuk, misalnya, ribosa C5H10O5 dan deoxyribose (ribose, yang "diambil" atom oksigen) C5H10O4. Mereka adalah sebahagian daripada RNA dan DNA dan menentukan bahagian pertama nama-nama asid nukleik.
Untuk hexoses mempunyai formula molekul umum C6H12O6, contohnya, glukosa, fruktosa, galaktosa.
Disaccharides adalah karbohidrat yang menghidrolisis untuk membentuk dua molekul monosakarida, seperti heksos. Formula umum majoriti disaccharides mudah diperoleh: anda perlu "menambah" dua formula hexoses dan "tolak" dari formula yang menghasilkan molekul air - C12H22O10. Oleh itu, kita boleh menulis persamaan umum hidrolisis:
C12H22O10 + H2O → 2C6H12O6
Disaccharides termasuk:
1) Sucrose (gula makanan biasa), yang, apabila dihidrolisis, membentuk satu molekul glukosa dan molekul fruktosa. Ia ditemui dalam kuantiti yang besar dalam bit gula, gula tebu (dengan itu nama bit dan gula tebu), maple (perintis Kanada ditambang gula maple), gula palma, jagung, dll.
2) Maltose (gula malt), yang menghidrolisis untuk membentuk dua molekul glukosa. Maltose boleh diperolehi oleh hidrolisis kanji di bawah tindakan enzim yang terkandung dalam malt - bijian, kering dan tanah bijirin barli.
3) Laktosa (gula susu), yang menghidrolisis untuk membentuk molekul glukosa dan galaktosa. Ia terkandung dalam susu mamalia, mempunyai rasa manis rendah, dan digunakan sebagai pengisi pil pil dan farmaseutikal.
Rasa manis berbeza mono- dan disakarida berbeza. Jadi, monosakarida manis - fruktosa - adalah 1.5 kali lebih manis daripada glukosa, yang diambil sebagai standard. Sucrose (disaccharide), pada gilirannya, adalah 2 kali lebih manis daripada glukosa, dan 4-5 kali laktosa, yang hampir hambar.
Polisakarida - kanji, glikogen, dextrin, selulosa, dsb. - karbohidrat, yang menghidrolisis untuk membentuk pelbagai molekul monosakarida, paling sering glukosa.
Untuk mendapatkan formula polisakarida, perlu mengambil "molekul" molekul air daripada molekul glukosa dan tulis ungkapan dengan indeks n: (C6H10O5) n. Lagipun, disebabkan penghapusan molekul air dalam alam semula jadi, di-dan polisakarida terbentuk.
Peranan karbohidrat dalam alam semula jadi dan harga mereka dalam kehidupan manusia adalah sangat penting. Dibentuk di sel tumbuhan akibat fotosintesis, mereka bertindak sebagai sumber tenaga untuk sel haiwan. Pertama sekali merujuk kepada glukosa.
Banyak karbohidrat (kanji, glikogen, sukrosa) melaksanakan fungsi penyimpanan, peranan rizab nutrien.
Asid DNA dan RNA, yang merangkumi beberapa karbohidrat (pentose-ribose dan deoxyribose), melaksanakan fungsi penghantaran maklumat keturunan.
Selulosa - bahan binaan sel tumbuhan - memainkan peranan rangka untuk membran sel-sel ini. Satu lagi polysaccharide, chitin, memainkan peranan yang sama dalam sel-sel haiwan: satu rangka luar arthropod (krustasea), serangga, dan araknid terbentuk.
Karbohidrat akhirnya berfungsi sebagai sumber makanan kita: kita memakan bijirin yang mengandungi kanji, atau memberi makan kepada haiwan, di dalam badan yang kanji menjadi lemak dan protein. Pakaian yang paling bersih dibuat selulosa atau produk berdasarkan: kapas dan rami, serat viskosa, sutera asetat. Rumah kayu dan perabot dibina dari pulpa yang sama yang membentuk kayu. Dasar pembuatan filem dan filem adalah pulpa yang sama. Buku, surat khabar, surat dan wang kertas adalah semua produk industri pulpa dan kertas. Jadi, karbohidrat memberikan kita yang paling penting untuk kehidupan: makanan, pakaian, tempat tinggal.
Di samping itu, karbohidrat terlibat dalam pembinaan protein kompleks, enzim, hormon. Karbohidrat adalah bahan penting seperti heparin (ia memainkan peranan penting - menghalang pembekuan darah), agar-agar (ia diperoleh daripada rumpai laut dan digunakan dalam industri mikrobiologi dan kuih - ingat kek "Susu Burung").
Perlu ditekankan bahawa satu-satunya bentuk tenaga di Bumi (di samping tenaga nuklear tentu saja) adalah tenaga Matahari, dan satu-satunya cara untuk mengumpulnya untuk memastikan aktiviti penting semua organisma hidup adalah proses fotosintesis, yang berlaku di dalam sel dan membawa kepada sintesis karbohidrat dari air dan karbon dioksida. Semasa transformasi ini, oksigen dibentuk, tanpa kehidupan di planet kita, mustahil:
6CO2 + 6H2O → C6H12O6 + 6O2
Sifat fizikal dan sifatnya
Glukosa dan fruktosa adalah bahan-bahan kristal yang padat dan tidak berwarna. Glukosa ditemui dalam jus anggur (dengan itu nama "gula anggur") bersama-sama dengan fruktosa, yang terdapat dalam beberapa buah-buahan dan buah-buahan (jadi nama "gula buah"), membentuk sebahagian besar madu. Darah manusia dan haiwan sentiasa mengandungi kira-kira 0.1% glukosa (80-120 mg setiap 100 ml darah). Bahagian terbesarnya (kira-kira 70%) mengalami pengoksidaan lambat dalam tisu dengan pembebasan tenaga dan pembentukan produk akhir - air dan karbon dioksida (proses glikolisis):
C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O + 2920 kJ
Tenaga yang dikeluarkan semasa glikolisis sebahagian besarnya memberikan keperluan tenaga organisma hidup.
Peningkatan tahap glukosa darah sebanyak 180 mg setiap 100 ml menunjukkan pencabulan metabolisme karbohidrat dan perkembangan penyakit berbahaya - diabetes.
Struktur molekul glukosa
Struktur molekul glukosa boleh dinilai berdasarkan data eksperimen. Ia bertindak balas dengan asid karboksilik untuk membentuk ester yang mengandungi 1 hingga 5 residu asid. Sekiranya penyelesaian glukosa ditambahkan kepada hidroksida tembaga yang baru diperoleh (||), maka precipitate larut dan larutan biru cerah dari sebatian tembaga diperoleh, iaitu reaksi kualitatif berlaku kepada alkohol polihidrat. Oleh itu, glukosa adalah alkohol poliamid. Walau bagaimanapun, jika penyelesaian yang dihasilkan dipanaskan, maka endapan muncul kembali, maka ia sudah kemerahan, iaitu. Akan ada reaksi kualitatif kepada aldehid. Begitu juga, jika penyelesaian glukosa dipanaskan dengan larutan ammonia perak oksida, maka reaksi "cermin perak" akan berlaku. Oleh itu, glukosa secara serentak adalah alkohol poliid dan aldehid - aldehid alkohol. Mari cuba dapatkan rumus struktur glukosa. Jumlah atom karbon dalam molekul C6H12O6 enam. Satu atom adalah sebahagian daripada kumpulan aldehid:
Lima baki atom terikat kepada kumpulan hidroksi. Akhirnya, memandangkan karbon itu adalah tetravalen, mari kita atur atom hidrogen:
atau:
Walau bagaimanapun, telah ditubuhkan bahawa dalam larutan glukosa, sebagai tambahan kepada molekul linear (aldehid), terdapat molekul siklik yang membentuk glukosa kristal. Transformasi molekul linear ke dalam molekul kitaran boleh dijelaskan jika kita ingat bahawa atom karbon boleh berputar secara bebas di sekitar σ-ikatan yang terletak pada sudut 109 kira-kira 28 / manakala kumpulan aldehid (atom karbon 1) boleh mendekati kumpulan hidroksil atom karbon kelima. Pada yang pertama, di bawah pengaruh kumpulan hidroksi, ikatan π - dipecahkan: atom hidrogen dilampirkan pada atom oksigen, dan atom oksigen kumpulan hidroksi yang "kehilangan" atom ini menutup kitaran.
Sebagai hasil daripada penyusunan semula atom, molekul kitaran terbentuk. Rumusan kitaran menunjukkan bukan sahaja perintah bon atom, tetapi juga susunan ruang mereka. Hasil daripada interaksi atom karbon pertama dan kelima, kumpulan hidroksi baru muncul pada atom pertama, yang boleh menduduki dua kedudukan dalam ruang: di atas dan di bawah satah kitaran, dan oleh itu dua bentuk kitaran glukosa adalah mungkin:
1) α-bentuk kumpulan glukosa - hidroksil pada atom karbon pertama dan kedua terletak pada satu sisi cincin molekul;
2) β-bentuk kumpulan glukosa - hidroksil terletak pada sisi yang berlawanan dari cincin molekul:
Dalam larutan glukosa berair, tiga bentuk isomerik berada dalam keseimbangan dinamik: bentuk α-kitaran, bentuk linear (aldehid) dan bentuk β-kitaran.
Dalam keseimbangan dinamik dinamik keadaan, bentuk β menguasai (kira-kira 63%), kerana ia lebih energetically - ia mempunyai kumpulan OH dalam atom karbon pertama dan kedua pada sisi yang bertentangan kitaran. Dalam bentuk α (kira-kira 37%), kumpulan OH dalam atom karbon yang sama terletak di satu sisi pesawat, oleh itu, ia adalah kurang stabil berbanding bentuk β. Perkadaran bentuk linear dalam keseimbangan sangat kecil (hanya kira-kira 0.0026%).
Imbangan dinamik boleh dialihkan. Sebagai contoh, apabila glukosa bertindak ke atas larutan ammonia perak oksida, jumlah larutan aldehid (larutan aldehid) yang sangat kecil dalam larutan, diisi semula setiap kali oleh bentuk kitaran, dan glukosa sepenuhnya teroksidasi kepada asid gluconik.
Isomer alkohol glukosa aldehid adalah keton alkohol - fruktosa.
Sifat kimia glukosa
Sifat kimia glukosa, serta bahan organik, ditentukan oleh strukturnya. Glukosa mempunyai fungsi dwi, sama ada aldehid dan alkohol poliid, oleh itu ia juga dicirikan oleh sifat alkohol polihidrat dan aldehid.
Reaksi glukosa sebagai alkohol polihidrat
Glukosa memberikan tindak balas kualitatif alkohol politomik (ingat glycerin) dengan hidroksida tembaga yang baru diperoleh (||), membentuk penyelesaian biru senyap tembaga ().
Glukosa, seperti alkohol, boleh membentuk ester.
Reaksi glukosa seperti aldehida
1. Pengoksidaan kumpulan aldehid. Glukosa, sebagai aldehida, dapat mengoksidasi dengan asid glukonik dan menghasilkan tindak balas kualitatif kepada aldehida. Reaksi Cermin Perak (apabila dipanaskan):
CH2-OH- (CHOH)4-COH + Ag2O → CH2OH- (CHOH)4-COOH + 2Ag ↓
Reaksi dengan Cu (OH)2 apabila dipanaskan:
CH2-OH- (CHOH)4-COH + 2 Cu (OH)2 → CH2-OH- (CHOH)4-COOH + Cu2O ↓ + H2O
2. Pemulihan kumpulan aldehid. Glukosa boleh dikurangkan kepada alkohol yang sepadan (sorbitol):
CH2-OH- (CHOH)4-COH + H2 → CH2-OH- (CHOH)4- CH2-OH
Reaksi penapaian
Reaksi ini berlaku di bawah tindakan pemangkin biologi khas sejenis protein - enzim.
1. Penapaian alkohol:
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2
Ia telah lama digunakan oleh manusia untuk mendapatkan etil alkohol dan minuman beralkohol.
2. Penapaian laktik:
yang membentuk asas aktiviti penting bakteria asid laktik dan berlaku semasa pemisahan susu, pemecahan kubis dan timun, penyediaan makanan hijau
Glukosa
Ciri-ciri dan sifat fizikal glukosa
Molekul glukosa boleh wujud dalam linier (alkohol aldehid dengan lima kumpulan hidroksil) dan bentuk kitaran (α- dan β-glukosa), dan bentuk kedua diperolehi dari yang pertama dengan interaksi kumpulan hidroksil pada atom karbon ke-5 dengan kumpulan karbonil (Rajah 1).
Rajah. 1. Bentuk kewujudan glukosa: a) β-glukosa; b) α-glukosa; c) bentuk linear
Pengeluaran glukosa
Dalam industri, glukosa diperolehi oleh hidrolisis polisakarida - kanji dan selulosa:
Sifat kimia glukosa
Ciri kimia berikut adalah ciri glukosa:
1) tindak balas yang berlaku dengan penyertaan kumpulan karbonil:
- glukosa dioksidakan oleh penyelesaian ammonia perak oksida (1) dan tembaga (II) hidroksida (2) kepada asid gluconik apabila dipanaskan
- glukosa boleh sembuh dalam hexahydol - sorbitol
- glukosa tidak memasuki beberapa ciri tindak balas aldehida, sebagai contoh, dalam reaksi dengan natrium hidrosulfit.
2) Reaksi yang berterusan dengan penyertaan kumpulan hidroksil:
- glukosa memberikan pewarnaan biru dengan tembaga (II) hidroksida (tindak balas kualitatif kepada alkohol poliamida);
- pembentukan etos. Di bawah tindakan metil alkohol pada salah satu atom hidrogen digantikan oleh kumpulan CH3. Tindak balas ini melibatkan hidroksil glikosid, yang berada di dalam atom karbon pertama dalam bentuk glukosa kitaran.
- pembentukan ester. Di bawah tindakan anhidrida asetik, kesemua lima kumpulan OO dalam molekul glukosa digantikan oleh kumpulan -O - CO - CH3.
Permohonan glukosa
Glukosa digunakan secara meluas dalam industri tekstil untuk corak pencelupan dan percetakan; membuat cermin dan hiasan pokok Krismas; dalam industri makanan; dalam industri mikrobiologi sebagai medium nutrien untuk pengeluaran yis pakan; dalam bidang perubatan untuk pelbagai jenis penyakit, terutamanya apabila badannya habis.
Contoh penyelesaian masalah
Reaksi kualitatif terhadap kumpulan aldehid adalah tindak balas "cermin perak" (glukosa adalah aldehid alkohol), akibatnya perak dilepaskan dalam bentuk tulen dan asid karboksilat terbentuk:
Pengoksidaan glukosa di bawah keadaan yang teruk, sebagai contoh, dengan asid nitrik pekat, membawa kepada pembentukan asid glucaric:
Hitung jumlah bahan glukosa:
M (C6H12O6) = 2 × Ar (C) + 12 × Ar (H) + 6 × Ar (O) = 2 × 12 + 12 × 1 + 6 × 16 = 180g / mol;
Menurut persamaan tindak balas n (C6H12O6): n (CO2) = 1: 2, maksudnya
Cari jumlah karbon dioksida yang dikeluarkan:
http://ru.solverbook.com/spravochnik/ximiya/soedineniya/glyukoza/