Kacang kering dihasilkan dari tumbuhan keluarga legum. Tanah air legume ini adalah India Utara-Barat dan Afghanistan Timur. Untuk memupuk budaya ini bermula pada abad ke-4 SM, dan hari ini produk yang enak dan berharga yang mengandungi jumlah terbesar protein sayuran di kalangan semua sayur-sayuran dikenal di seluruh dunia. Di negara-negara CIS, termasuk Rusia, mereka suka kacang yang lazat dan berkhasiat, yang boleh didapati dalam bentuk beku, kering dan tin dan telah menjadi hidangan utama selepas kentang selama berabad-abad. Hari ini, kacang kering juga menduduki niche yang baik di kalangan pengguna.

Nilai pemakanan kacang kering dan komposisi kimia

Buah kacang polong terdiri daripada 2 daun, dengan benih di dalamnya. Shelling dan kacang polong ditentukan oleh struktur injap. Dalam loji shelling, tali pinggang adalah sukar dan mudah dibuka apabila masak, dan kepelbagaian gula lebih lembut dan manis. Untuk pemeliharaan dan pembekuan penggunaan kacang hijau yang belum matang, yang mengandungi asid amino penting dalam inositol dan dandanan, yang memainkan peranan yang tidak ternilai dalam metabolisme.

Lihat juga:

Dalam kacang kering kering, hampir keseluruhan jadual berkala terkandung, saya terutamanya ingin menyebut kalium, kalsium, magnesium, zink dan besi, dan komposisi vitamin termasuk vitamin C, A, K, E, PP, B1, B2, B3, B5, B6, B9 dan lain

100 g kacang kering mengandungi:

Kacang kering mengandungi protein sayuran, yang terdiri daripada asid amino seperti lisin, sistein, tirosin, tryptophan dan metionin. Ia juga mengandungi pyridoxine, yang terlibat dalam pecahan dan sintesis asid amino.

Lihat juga:

Ciri-ciri berguna kacang kering dan kontraindikasi untuk kegunaannya

Manfaat:

• Kacang kering digunakan dalam pemakanan untuk rawatan penyakit vaskular dan batuk kering.
• Ia membantu mengurangkan tekanan darah, mempunyai kesan diuretik ringan.
• Komposisi mineral yang kaya dan kompleks vitamin, menyumbang kepada peremajaan tubuh, memberi kesan positif kepada pertumbuhan kuku dan rambut.
• Penggunaan kacang kering membantu mengurangkan tahap kolesterol berbahaya, ia adalah langkah pencegahan dalam memerangi aterosklerosis, meningkatkan penglihatan.
• Mempunyai kesan anticarcinogenic, kacang menggantung kanser, merangsang metabolisme lemak, dan oleh itu adalah bahan diet dalam diet penurunan berat badan.
• Pakar pemakanan memberi nasihat untuk memasukkan kacang kering dalam menu kanak-kanak dan remaja, kerana ia meningkatkan selera makan dan merangsang pertumbuhan badan.
• Perubatan tradisional digunakan secara ternakan kacang tanah sebagai aplikasi perubatan tepung, serta kek tepung kukus yang digunakan untuk merawat bisul dan karbunkel.
• Untuk pedih ulu hati, adalah disyorkan untuk mengunyah kacang kukus.
• Penggunaan tepung kacang secara meluas dalam kosmetologi. Dari sini, buat muka pembersihan.
• Pea membantu dengan diabetes, sakit gigi dan tuberkulosis.
• Tepung kacang tanah digunakan untuk sembelit, penyakit gusi dan sakit kepala.

Kerosakan:

• Hidangan dari kacang polong dikontraindikasikan dalam gout, keradangan buah pinggang dan penyakit saluran gastrousus, thrombophlebitis dan cholecystitis.
• Kacang mentah merengsa usus dan mukosa lambung, jadi ia harus dimakan sebagai puri selepas rawatan haba.
• Selepas makan kacang, ia tidak diingini untuk minum air sejuk untuk beberapa lama, dan lebih baik menggunakan hidangan kacang dengan wortel, adas dan dill.

Kacang kering dalam memasak dan kaedah penyediaannya

Kacang kering digunakan untuk menyediakan kursus pertama, kentang mashed, topping untuk pai, dan lain-lain. Anda juga boleh membuat kacang kering di rumah. Untuk melakukan ini, dituai, dikupas dan ditapis kacang harus dimasukkan ke dalam air mendidih dan masak sehingga lembut. Untuk 10 kg kacang tambah 50g baking soda. Kacang siap disejukkan dalam air sejuk dan dikeringkan di dalam ketuhar pada suhu 80, dan kemudian pada 65 ° C selama 4 jam. Kacang kering dan sejuk disimpan di dalam peti sejuk supaya perosak tidak bermula dalam beg yang diperbuat daripada kain semula jadi.

Untuk mempersiapkan, anda mesti mengambil kacang kering, rendam selama 2 jam dalam air sejuk, dan kemudian masak selama 1-1.5 jam, sementara garam harus diasinkan pada akhir memasak.

Sekiranya tidak ada kontraindikasi terhadap penggunaan kacang kering, dengan cara sekaligus merosakkan makanan keluarga anda - kacang, yang mempelbagaikan menu dan memperkayakannya dengan vitamin dan mineral.

Lihat dalam video di bawah bagaimana untuk membuat sup kacang lazat:

http://hudey.net/poleznye-svojstva-i-kalorijnost-sushenogo-goroxa.html

Kacang - manfaat dan kemudaratan kepada tubuh manusia

Pea adalah sejenis tumbuhan dari keluarga legume. Budaya ini popular kerana beberapa sebab:

1. Peas mudah berkembang, ia tidak memerlukan syarat atau penjagaan khas;
2. Dapatkan tuaian yang berlimpah;
3. Buah-buahannya tepu dan memberi banyak tenaga. Dalam kes ini, kacang-kacangan dicerna dan diserap dengan lebih mudah, dan membawa kemudaratan yang kurang daripada produk haiwan;
4. Bijian mudah diproses. Mereka perlu rendam dan masak.
5. Produk ini boleh dimakan tanpa pinggan dan aditif.
6. Kacang polong kaya dengan vitamin, mineral dan antioksidan.

Komposisi kimia kacang polong adalah seperti berikut:

• 80% terdiri daripada air;
• mengandungi magnesium, mangan, fluorin, kromium, kobalt, kalium, kalsium, zink, vanadium, timah, fosfor, natrium, sulfur, klorin, iodin, besi, selenium, molibdenum, tembaga, dan kira-kira 10 unsur surih;
• mempunyai vitamin B, riboflavin, retinol, tiamin, tokoferol, dan juga asid pantotenik dan nikotinik;
• Juga, ia kaya dengan iodin, asid amino dan choline;
• mempunyai protein sayuran yang berkualiti tinggi (ia boleh menggantikan daging).

Jenis berikut adalah yang paling biasa:

1. Brainwave. Lebih sesuai untuk pemuliharaan.
2. Gula. Lebih baik menggunakan segar, dan anda boleh makan kedua-dua kacang dan buah.
3. Serangan Ia paling kerap digunakan kering, sesuai untuk membuat kentang tumbuk, sup dan tahi lalat (sebelum memasak adalah perlu untuk merendamnya terlebih dahulu).

Kandungan sejumlah besar protein (20 g) dan karbohidrat (50 g) mempengaruhi nilai tenaga kacang. Kandungan kalori bergantung kepada kematangan bijirin. 100 gram produk matang mengandungi kira-kira 300 kilokalori. Oleh itu, kacang masak adalah makanan kalori sederhana.

Tetapi dalam kacang hijau hanya 75 kcal per 100 g, Kerana apa yang menjadi produk diet yang baik.

Faedah kesihatan kacang polong

Kontra untuk penggunaan

Ia tidak boleh dimakan oleh orang-orang berikut:

• ibu menyusu;
• kanak-kanak sehingga tiga tahun;
• orang dewasa berumur lebih dari 60 tahun;
• pesakit yang mengalami gout atau nefritis;
• pesakit dengan cholecystitis atau penyakit akut saluran gastrousus;
• orang yang telah didiagnosis dengan penyakit patologi buah pinggang dan hati;
• seseorang yang tidak bertoleransi terhadap produk atau alergi.

Permohonan Memasak

Kacang digunakan dalam hidangan pelbagai jenis. Terdapat beberapa peraturan am apabila menggunakan budaya dalam hidangan yang berbeza:

1. Sebelum anda mula memasak, tidak perlu menyerapnya di dalam air selama beberapa jam, supaya biji menjadi lembut. Ia perlu lima jam, dengan menghormati perkadaran - 1 hingga 3;
2. Bijian memasak selama sekurang-kurangnya satu setengah hingga dua jam. Itulah berapa banyak masa yang diperlukan untuk meneutralkan toksin yang terkandung di dalamnya;
3. Untuk membuat kacang masak lebih cepat, anda perlu menambah minyak bunga matahari ke air. Dengan melakukan ini, suhu akan lebih tinggi, yang akan mengurangkan masa memasak;
4. Perlu mengira berapa banyak air yang diperlukan untuk memasak. Perlu diingat bahawa sebahagian besar air hanya beredar;
5. Penggunaan garam boleh membawa kepada butiran yang direbus dan kehilangan rasa. Oleh itu, lebih baik untuk menghidangkan hidangan 10 minit sebelum akhir memasak.

Bijian digunakan dalam memasak dalam pelbagai bentuk - kering, segar atau dalam tin.

Kering

Bijir kering dan belum masak digunakan dalam banyak salad, bijirin dan hidangan sampingan. Fokus pada bijirin kecil, hijau atau kuning terang, licin ke sentuhan. Lebih baik menggunakan bijirin, kerana pembungkus melindungi kacang polong daripada pengaruh alam sekitar.

Ini adalah produk utama dalam penyediaan bubur kacang dengan penambahan bawang goreng dan wortel. Resipi lain untuk membuat bubur adalah segelas kacang, 1/3 gelas soba dan 5 kentang sederhana, masak dan kacau dengan teliti.

Segar

Kebanyakan semua mendapat manfaat dalam bijirin segar kacang. Ia sering digoreng dan asin, memasak dari burger, pancake dan pancake (dengan krim masam).

Untuk memasak pai kacang, anda perlu:

• 1.5 sudu teh yis dan setengah sudu teh soda;
• 300-400 gram tepung;
• segelas kacang;
• bawang kecil;
• sudu gula.

Ragi bercampur dengan gula, garam, diisi dengan air suam dan dibiarkan selama 15 minit. Kemudian tuangkan tepung dan campurkan, biarkan semuanya selama satu jam.

Untuk menyediakan pengisian, rebus dan gulungkan kacang. Bawang disapu pada parut dan mengganggu kacang polong. Garam dan rempah ditambah secukupnya.

Sebaik sahaja doh itu bertambah, mula memahat patties, menambah sedikit pengisian. Kemudian mereka diletakkan di atas lembaran pembakar, dihiris dengan minyak sayuran terlebih dahulu, hidupkan ketuhar pada 200 darjah dan bakar selama 20 minit.

Untuk penyediaan pea puree akan memerlukan dua gelas kacang dan sekeping mentega. Kacang dibasuh dan direbus selama satu setengah jam. 10-15 minit sebelum akhir menambah mentega, serta garam dan rempah secukup rasa.

Kalengan

Dalam bentuk ini, kacang sangat mudah digunakan dalam salad, pembuka selera atau sup, walaupun pada masa yang sama ia kehilangan 50% daripada semua nutrien.

Digunakan untuk memasak sup-puree (kacang dengan pelbagai rempah atau daging gulai) atau sup kacang biasa (dengan cendawan, daging asap atau sayur-sayuran). Kacang digunakan dalam salad Tahun Baru yang popular - Olivier.

Resipi Sup Pea:

Adalah perlu untuk menyediakan 500 gram rusuk daging babi atau daging salai yang lain, 5 kentang sederhana, 100 gram kacang, satu bawang, dan wortel. Rusuk dituangkan ke dalam air mendidih dan direbus selama 40 minit. Kemudian tambah kentang dan kacang polong. Semua ini dimasak selama 20 minit lagi. Pada masa ini anda perlu menggoreng bawang cincang dan lobak merah dan tambah ke kuali.

Sebelum digunakan, pastikan balang itu tidak rosak, tarikh tamat tempoh telah luput, dan hanya air, kacang dan gula dengan garam yang ditunjukkan dalam komposisi. Beri perhatian juga kepada tarikh pemuliharaan. Tanaman dituai dengan cepat, jadi lebih baik tempoh dari Mei hingga Jun ditunjukkan pada bank: dalam hal ini, biji-bijian segar dipelihara.

Fakta menarik

1. Semasa puasa, orang Kristian menggunakan sebilangan besar kacang polong: kandungan kalori dan kandungan proteinnya memberikan tubuh segalanya yang diperlukan untuk kehidupan normal;
2. Pea digunakan dalam perubatan rakyat. Dari pucuk dan bubur rebus, yang menyumbang kepada perjuangan melawan batu di buah pinggang, dari kacang hancur membuat poultices yang membantu menyembuhkan luka lebih cepat, dan kacang berwarna membantu untuk menyingkirkan sakit gigi;
3. Pada asalnya kacang adalah makanan untuk orang awam. Selepas beberapa waktu, orang bangsawan suka budaya dan menjadi tersebar luas;
4. Kacang rebus digunakan sebagai umpan oleh nelayan. Dikatakan bahawa peck ikan di umpan ini baik;
5. Pada masa Rom kuno, wanita menggunakan serbuk berdasarkan kacang polong, dan pada masa kini budaya ini juga digunakan dalam kosmetologi, terutama dalam penyediaan topeng muka. Mereka membantu menghilangkan bengkak dan jerawat, serta memperbaiki kulit;
6. Pada abad ke-19, askar tentera Jerman diberi sos kacang. Orang Jerman telah lama menyaksikan sifat pemakanan dan tenaga kacang polong, jadi mereka memutuskan bahawa budaya ini sangat sesuai untuk tentera;
7. Supaya biji-bijian kering tidak merosakkan, lebih baik menuangkannya ke dalam gelas kaca, dan isi ke bawah dengan garam. Ini dilakukan supaya mereka tidak merosot semasa simpanan.

http://gotovkin.su/katalog-produktov/gorox.html

FitAudit

Tapak FitAudit - pembantu anda dalam hal pemakanan untuk setiap hari.

Maklumat makanan yang benar akan membantu anda mengurangkan berat badan, mendapatkan jisim otot, meningkatkan kesihatan anda, menjadi orang yang aktif dan ceria.

Anda akan mendapati diri anda banyak produk baru, mengetahui manfaat sebenar mereka, keluarkan dari diet anda produk-produk, bahaya yang anda tidak pernah dikenali sebelum ini.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, boleh digunakan oleh kedua-dua amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

http://fitaudit.ru/food/135704

Pea

Kandungan artikel:

• Komposisi dan kalori
  
• Ciri-ciri berguna
  
• Harm dan kontraindikasi
  
• Resipi hidangan
  
• Fakta menarik
  

Pea adalah salah satu budaya yang paling kuno, buah dan biji yang terdapat di makam firaun Mesir. Nenek moyang ladang kultivar - tumbuh di padang rumput di seluruh bahagian Eropah di Eurasia. Buat pertama kali menanam kacang hijau sebagai budaya makanan bermula di India purba. Di Eropah, Belanda adalah orang pertama yang menghargainya - hidangan sampingan kacang telah dimasukkan ke dalam banyak hidangan kebangsaan. Kilang itu bersahaja, satu tahun, salah satu wakil keluarga kekacang. Kini ditanam di semua benua kecuali Antartika.

Komposisi dan kacang kalori

Komposisi kacang polong sangat tinggi karbohidrat dan protein yang kandungan kalorinya melebihi nilai energi dari berbagai jenis daging - misalnya, daging tanpa lemak atau arnab. Tetapi untuk memastikan ia lebih mudah daripada daging, peti sejuk tidak diperlukan.

Kandungan kalori kacang kering setiap 100 g adalah 298 kcal, di mana:

• Protein - 20.5 g;
  
• Lemak - 2 g;
  
• Karbohidrat - 49.5 g;
  
• Serat diet - 11.2 g;
  
• Ash - 2.8 g;
  
• Air - 10-14 g, bergantung kepada keadaan penyimpanan.
  

Vitamin dalam kacang per 100 g:

• Vitamin A, ER - 2 μg;
  
• Beta karoten - 0.01 mg;
  
• Vitamin B1, thiamine - 0.81 mg;
  
• Vitamin B2, riboflavin - 0.15 mg;
  
• Vitamin B4, choline - 200 mg;
  
• Vitamin B5, asid pantothenik - 2.2 mg;
  
• Vitamin B6, pyridoxine - 0.27 mg;
  
• Vitamin B9, folat - 16 mikrogram;
  
• Vitamin E, alpha tocopherol - 0.7 mg;
  
• Vitamin H, biotin - 19 μg;
  
• Vitamin PP - 6.5 mg;
  
• Niacin - 2.2 g.
  

Macroelements per 100 g:

• Kalium, K - 873 mg;
  
• Kalsium, Ca - 115 mg;
  
• Silikon, Si - 83 mg;
  
• Magnesium, Mg - 107 mg;
  
• Natrium, N - 33 mg;
  
• Sulfur, S - 190 mg;
  
• Phosphorus, Ph - 329 mg;
  
• Klorin, Cl - 137 mg.
  

Melacak unsur dalam 100 g kacang - 18 item, tetapi yang berikut mempengaruhi sifat produk:

• Aluminium, Al - 1180 mcg;
  
• Boron, B - 670 mcg;
  
• Vanadium, V - 150 mcg;
  
• Kobalt, Co - 13.1 μg;
  
• Tembaga, Cu - 750 mcg;
  
• Molibdenum, Mo - 84.2 μg;
  
• Nikel, Ni - 246.6 μg;
  
• Tin, Sn - 16.2 μg;
  
• Selenium, Se - 13.1 mcg;
  
• Strontium, Sr - 80 μg;
  
• Titanium, Ti - 181 μg;
  
• Fluorin, F - 30 mcg;
  
• Chromium, Cr - 9 mcg;
  
• Zirkonium, Zr - 11.2 μg.
  

Iodin, besi, mangan dan zink dalam komposisi kacang terdapat dalam jumlah yang tidak penting.

Nilai pemakanan kacang polong adalah kerana karbohidrat mudah dihadam setiap 100 g produk:

• Pati dan dextrins - 44.9 g;
  
• Mono - dan disaccharides (gula) - 4.6 g;
  
• Galactose - 0.87 g;
  
• Glukosa (dextrose) - 0.95 g;
  
• Maltose - 0.72 g;
  
• Sucrose - 0.8 g;
  
• Fruktosa - 1.27 g.
  

Bahan-bahan berguna di mana kacang-kacangan digunakan secara aktif dalam makanan dan berkembang:

Vitamin B1 - terlibat dalam metabolisme tenaga, merangsang pengeluaran asid amino dan struktur plastik. Kekurangan B1 dalam badan membawa kepada disfungsi sistem saraf, kardiovaskular dan pencernaan.

Choline - terlibat dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid hati.

Potassium adalah ion intraselular, terlibat dalam pengawalan elektrolit air dan keseimbangan asid.

Fosforus - mengambil bahagian dalam metabolisme tenaga, mengambil bahagian dalam peraturan keseimbangan asid-asas, adalah diperlukan untuk mineralisasi tulang. Kekurangan fosforus dalam badan pada kanak-kanak menyebabkan riket, pada orang dewasa dan kanak-kanak - anoreksia dan anemia.

Tembaga - elemen surih ini terlibat dalam metabolisme besi, mempunyai aktiviti redoks.

Aluminium adalah salah satu unsur utama yang memberikan sifat regenerasi dan epithelisasi kulit, secara aktif terlibat dalam membina tisu tulang dan gentian fibrin, dan meningkatkan keasidan jus gastrik.

Pati - terlibat dalam proses metabolik dan menyerap lebihan cecair, mempunyai kesan anti-radang, menghentikan keganasan.

Tanaman pertanian bukan sahaja berkhasiat, tetapi juga berguna. Ia tidak digalakkan untuk memasuki diet untuk mengurangkan berat badan kacang kering.

Ciri-ciri berguna kacang polong

Penggunaan kacang kering adalah rendah - sifat penyembuhan asas kacang segar dalam buah.

Kesan menguntungkan hidangan legum kering di dalam badan adalah seperti berikut:

Mempercepat proses metabolik badan, merangsang usus, meningkatkan peristalsis.

Mereka mempunyai kesan antioksidan, membantu tubuh menyingkirkan radikal bebas.

Menormalkan sistem kardiovaskular, menambah stok nutrien - magnesium dan kalium, menstabilkan irama jantung.

Menguatkan dinding pembuluh darah, termasuk kapilari kecil, yang membantu untuk menghentikan perubahan yang berkaitan dengan usia - jaringan pembuluh darah di bawah kulit mengeluarkan umur.

Makan makanan dari kacang untuk makanan sekurang-kurangnya 2-3 kali seminggu mengurangkan kebarangkalian tumor malignan dan keganasan tumor yang sedia ada, menormalkan tahap kolesterol dalam darah, menstabilkan tekanan darah.

Berbahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan kacang polong

Terdapat banyak kontraindikasi terhadap penggunaan kacang polong, dan mereka, seperti ketika menggunakan dadah, terbahagi kepada mutlak dan relatif.

Kontraindikasi mutlak adalah:

Penyakit saluran gastrousus dengan motilitas menurun, dengan kecenderungan untuk sembelit atau ats usus. Kandungan kandungan klorin dan sulfur yang tinggi merangsang pengeluaran gas usus, yang boleh menyebabkan kesakitan spastik di dalam perut dan usus halus.

Kegagalan peredaran darah kronik - dengan penggunaan kacang polong yang sering digunakan dalam tubuh badan menggunakan kuasa untuk mencerna, aliran darah utama dihantar ke organ pencernaan. Pembekalan darah kepada organ-organ lain adalah terjejas.

Nefritis - buah pinggang tidak dapat mengatasi urat, yang terbentuk semasa penyerapan produk ini.

Gout - dalam komposisi kacang besar sebilangan besar purin, pengumpulan mereka dalam sendi, dalam lampiran tendon dan buah pinggang akan menyebabkan masalah penyakit.

Kontraindikasi relatif terhadap kacang adalah:

Kehamilan Peristaltic dipercepatkan dan kekejangan usus meningkatkan nada rahim, yang boleh menyebabkan keguguran.

Umur tua Dalam sejarah orang yang berusia lebih dari 70 tahun, osteochondrosis atau arthrosis hampir selalu hadir, dan nada usus dikurangkan. Purines memburukkan keadaan sendi, dan serat kasar, yang berlimpah dalam kacang, akan membuat proses mencerna makanan yang menyakitkan.

Resipi dengan Peas

Peas boleh digunakan untuk memasak pelbagai hidangan, yang mudah yang tidak memerlukan penggunaan beberapa teknologi, dan restoran dengan rasa yang indah.

Anda boleh berkenalan dengan kaedah berikut untuk memasak kacang dalam resipi yang dicadangkan dalam artikel:

Bubur kacang dengan rebus. Sebelum ini, anda perlu menyediakan 2/3 cawan kacang, lebih baik dihancurkan, bawang bawang, wortel dan sebotol rebusan - 250-300 g. Selebihnya perisa dan minyak bunga matahari untuk menggoreng mestilah di dapur setiap pelayan wanita. Kacang direndam selama 6-8 jam, maka airnya disalirkan, ada lagi dituangkan, dan kacang rebus hingga siap dengan daun telur. Walaupun kacang rebus direbus, sayuran dicincang dan digoreng dengan minyak bunga matahari. Rebus ditambah ke dalam kuali dengan sayur-sayuran, dibawa ke mendidih - cecair perlu menguap. Pada masa ini, kacang rebus ditumbuk, dicampur dengan sayur-sayuran dan daging tin, dan masin, jika perlu. Harus panas, setiap bahagian boleh ditaburi dengan sayur-sayuran.

Hummus Hidangan ini mengingatkan bubur kacang dalam konsistensinya, hanya dengan rasa halus yang halus. Produk untuk hummus: segelas kacang, satu lemon, separuh segelas wijen, bawang putih, minyak zaitun. Untuk garam tradisional, anda mesti menambah cili dan ketumbar. Kacang juga direndam, direbus sehingga dimasak sepenuhnya, dan pada masa ini mereka menyediakan pasta - tahina. Dalam kuali yang kering, wijen coklat, gosok, tambah jus lemon dan air ais, kacau sehingga anda mendapat mash seperti mash licin. Kacang-kacangan yang siap terganggu dalam bubur pengisar, bercampur dengan tekhinas, perisa ditambah dengan rasa. Sebelum berkhidmat, adalah wajar untuk taburkan dengan benih buah delima atau benih wijen hitam.

Sup kacang dengan tulang rusuk salai. Susunan produk untuk hidangan ini adalah yang paling mudah: segelas kacang kering, 300 g tulang rusuk yang dihisap, 1 keping lobak merah dan bawang, 2-3 kentang, 2-3 ulas bawang putih, bumbu untuk rasa, minyak sayuran untuk menggoreng. Peas direndam, seperti biasa, berasaskan tulang rusuk salai, rebus sup dalam periuk 2 liter. Jika anda suka kacang rebus, ia dicelup bersama dengan daging dalam air mendidih. Semua sayur-sayuran dibersihkan, wortel dan bawang direbus secara berasingan dalam minyak bunga matahari. Selepas 40-50 minit kentang masak dihiris dalam panci dengan sup, potong ke dalam kepingan, dan selepas 10 minit lagi - sayur-sayuran tepung. Sup akan siap apabila kentang dimasak sepenuhnya. 2-3 minit sebelum dimatikan, rempah ditambahkan kepada rasa - garam, campuran lada, daun telur dan bawang putih dicincang. Sebelum berkhidmat, setiap pinggan sebaiknya ditaburi dengan pasli cincang dan dill.

Sup kacang untuk vegan. Bahan-bahan: kacang perpecahan, wortel - 2 keping, bawang - 2 keping, air, minyak sayuran dan rempah yang perlu. Jumlah produk yang dikira untuk 1.5 liter air. Kacang direndam selama 6-8 jam, air dikeringkan, dan kacang-kacangan ditetapkan untuk memasak. Sayur-sayuran dilancarkan bersama-sama, kemudian ditambah kepada kacang-kacangan yang hampir siap dan direbus. Rempah - secukup rasa. Anda juga boleh meletakkan kentang, lada manis, kembang kol beku atau brokoli ke dalam sup.

Daws Hidangan India yang sangat menarik ini mudah dipersiapkan, tetapi tahap persiapannya panjang. Kacang harus direndam selama 8 jam, dan kemudian adunan dibiarkan untuk menanam selama sehari. Produk untuk penyediaan: beras basmati dan kacang kering - 100 g setiap, kunyit, minyak safflower, air, garam dan lada. Kacang direndam selama 8 jam, beras basmati - selama 1 jam. Sebahagian daripada cecair disalirkan, meninggalkan sedikit, mereka mencampurkan kacang dan nasi, menghancurkan pengisar ke keadaan lembek. Jisim ditinggalkan selama 24 jam untuk menyerap jus satu sama lain, kemudian perisa diperkenalkan ke dalam campuran dan goreng seperti penkek biasa atau pancake dalam minyak safflower. Doh dituangkan ke dalam kuali dan, selepas satu sisi reddened, diserahkan kepada yang lain. Minyak bunga matahari akan memberikan hidangan India hampir selari Slavik.

Pea Casserole Ini adalah hidangan masakan tradisional Rusia. Anda perlu menyediakan terlebih dahulu: cendawan porcini kering - 30 g, segelas kacang - ia harus direndam terlebih dahulu, wortel, ghee - 60 g, krim 30-32% - 20 g, bawang - 2 keping, telur - 2 keping, serbuk roti. Bumbu: lada merah dan hitam, garam laut dan biasa. Kacang yang telah disediakan dimasak sehingga masak, cendawan direndam selama 20 minit, direbus untuk masa yang sama dengan bawang, dipotong menjadi kepingan besar. Wortel dan bawang dikupas, wortel dipotong menjadi jalur, bawang dipotong menjadi setengah cincin (selama 5 minit, meletakkannya di dalam peti sejuk). Kacang rebus ditumbuk dalam kentang tumbuk, menambah krim dan minyak goreng - 1/3 daripada jumlah keseluruhan. Sayuran dipisahkan secara berasingan. Semua bahan yang diproses bergabung, tambah telur, perisa dan kacau sehingga homogenitas lengkap. Ketuhar itu dipanaskan hingga 180 darjah, letakkan kertas di dalam bentuk dan tempel dengan minyak. Tuang adunan kacang polong, sama rata mengedarkan. Bakar 40 minit. Kaserol siap dibumikan dengan sisa-sisa ghee. Ia akan menjadi lebih enak jika setiap bahagian, sebelum anda makan, celupkan dalam krim masam.

Sosej kacang. Bilangan produk yang diperlukan: kacang kering - gelas, air - 2.5 cawan, jus bit - 2 sudu besar, bawang putih - 2 gigi, minyak bunga matahari - 1/3 cawan, plat agar-agar, garam - satu sudu teh. Perisa untuk rasa - campuran lada dan pala hancur. Kacang kering digoreng dalam kuali kering sehingga coklat keemasan, tanah menjadi tepung. Untuk membuat jisim lebih homogen kemudiannya, ia dipancarkan. Satu periuk air diletakkan di atas api, sebaik sahaja air mendidih, tepung kacang dituangkan ke dalamnya dan direbus, kacau sentiasa, supaya tidak terbakar. Agar-agar dicairkan dalam air sejuk dan tambah pada campuran kacang selama 2-3 minit sebelum dimatikan. Apabila tepung kacang itu dimasak sepenuhnya dan campurannya akan menebal, suntikan semua perisa dan tuangkan jus bit. Kacau hingga siap homogen dan letakkan dalam bentuk. Ia sangat mudah untuk menggunakan botol plastik kecil potong yang dilincirkan dari bahagian dalam dengan minyak. Bentuk dalam peti sejuk membeku dalam 2-2.5 jam. Bacon goreng atau kepingan daging boleh ditambah kepada sosej yang cair untuk rasa.

Kacang kering tidak pernah dilayan "al dente", iaitu sedikit mentah. Ia dikehendaki untuk menambah kesediaan, ke keadaan ketika ia mula mendidih lembut.

Memperkenalkan hidangan dari kacang ke dalam diet tidak lebih daripada 2 kali seminggu, saiz bahagiannya tidak boleh melebihi 150 g untuk wanita dan 200 g untuk lelaki saiz purata badan, dengan mengambil kira penyakit sistem pencernaan.

Fakta menarik mengenai kacang polong

Peas mula berkembang di bawah sistem komunal primitif. Ahli arkeologi telah menemui kacang dalam lapisan budaya di penggalian di Afghanistan Timur dan di Barat Laut India.

Nama Slavic budaya "kacang" berasal dari India kuno "garshati", yang diterjemahkan sebagai "tert", "parut". Ia dapat disimpulkan bahawa penggunaan pertama kacang polong adalah tambahan kepada tepung bijirin.

Dalam Orthodoksi, asal usul budaya dikaitkan dengan air mata Perawan Suci. Apabila Tuhan menghukum manusia kerana dosa-dosa mereka dengan kelaparan, Ibu Tuhan menangis, dan air mata berubah menjadi kacang.

Pada zaman Rusia Kuno, kacang-kacangan dihormati - ini dapat difahami dari banyak cerita dan tenunan, di mana ia dipanggil "raja." Kemudian, budaya kacang menggantikan kentang.

Di Jerman, kacang polong kekal sebagai asas pemakanan sehinggalah Perang Dunia Pertama. Hidangan utama tentera Jerman adalah sosea peas berkhasiat dengan bacon.

Di Britain, kacang tidak hanya dimakan, tetapi di negara ini mereka mula menggunakan kanak-kanak nakal untuk menghukum mereka. Di sana bahawa sejak abad ke-15 mula berlutut "di atas kacang-kacangan." Kaedah hukuman segera tersebar di seluruh dunia.

Pada abad kedua puluh, kacang-kacangan bahkan membuat sabotaj - kapal tenggelam. Kemalangan itu diterangkan oleh Konstantin Paustovsky. Pengukus "Dnepr", yang membawa kacang di penahan, menerima lubang kecil, dan mereka memutuskan untuk membaikinya "bertahan", kerana laut itu tenang. Tetapi kacang-kacangan bengkak kerana air yang masuk memegang, dan bingkai logam kapal laut terbengkal seperti ledakan.

Menariknya, kandungan kalori peas bergantung kepada kesegarannya. Nilai tenaga hanya kacang koyak - sehingga 76 kalori, dan kandungan kalori kering meningkat lebih daripada 4 kali! Kualiti sangat penting kacang - semasa penyimpanan, mengekalkan sifat pemakanannya.

Jenis kacang yang paling lazat untuk penyimpanan jangka panjang adalah serangan, dengan kandungan kanji yang tinggi.

Di rumah dapur kacang polong popular bukan sahaja kerana sifat pemakanan, tetapi juga kerana harga. 200 gram produk murah boleh diberi makan kepada keluarga empat.

Kacang makanan berkualiti tinggi mempunyai kacang kecil - dengan diameter 3-4 mm, warna kuning coklat atau lembut. Permukaan yang tidak rata dan warna tidak rata permukaan kacang, kemasukan kepingan berbentuk tidak teratur yang teruk menunjukkan kualiti produk yang rendah - ia tidak bernilai membeli.

http://tutknow.ru/meal/8502-goroh.html

Calorie Peas kering. Komposisi kimia dan nilai pemakanan.

Nilai pemakanan dan komposisi kimia "Kacang kering".

Nilai tenaga Kacang kering membuat 299 kcal.

Sumber utama: Dibuat oleh pengguna. Maklumat lanjut.

** Jadual ini menunjukkan kadar purata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Sekiranya anda ingin mengetahui peraturan yang mengambil kira jantina, umur dan faktor-faktor lain, gunakanlah aplikasi "Makanan sihat saya."

Kalkulator Produk

Analisis kalori produk

Nisbah protein, lemak dan karbohidrat:

SIFAT-SIFAT MENGGUNAKAN PEATS DRY

Kacang kering yang berguna

• Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim yang paling penting dalam karbohidrat dan metabolisme tenaga, memberikan tubuh dengan tenaga dan bahan plastik, serta metabolisme asid amino bercabang. Kekurangan vitamin ini membawa kepada gangguan serius sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
• Choline adalah sebahagian daripada lesitin, memainkan peranan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, adalah sumber kumpulan metil bebas, bertindak sebagai faktor lipotropik.
• Vitamin B5 terlibat dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis beberapa hormon, hemoglobin, menggalakkan penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantothenik boleh mengakibatkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
• Vitamin B6 terlibat dalam mengekalkan tindak balas imun, proses perencatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam transformasi asid amino, metabolisme tryptophan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal sel darah merah, mengekalkan tahap normal homocysteine ​​dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran kulit, perkembangan homocysteinemia, dan anemia.
• Vitamin H terlibat dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asid amino. Pengambilan vitamin ini tidak mencukupi boleh mengakibatkan keadaan kulit yang normal.
• Vitamin PP terlibat dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
• Kalium adalah ion intrasel utama yang terlibat dalam pengawalan keseimbangan air, asid dan elektrolit, terlibat dalam proses mengendalikan impuls saraf, peraturan tekanan.
• Magnesium terlibat dalam metabolisme tenaga, sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan penstabilan untuk membran, adalah perlu untuk mengekalkan kalsium, potassium dan natrium homeostasis. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, meningkatkan risiko hipertensi, penyakit jantung.
• Fosforus terlibat dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengawal keseimbangan asid-asas, adalah sebahagian daripada fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, riket.
• Besi adalah sebahagian daripada protein, pelbagai dalam fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan berlakunya tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Penggunaan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, otot rangka myoglobin kekurangan atony, peningkatan keletihan, myocardiopathy, gastritis atropik.
• Kobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
• Mangan terlibat dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; perlu untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan kelemahan pertumbuhan, gangguan dalam sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tulang, karbohidrat dan gangguan metabolisme lipid.
• Tembaga adalah sebahagian daripada enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu-tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangan ini ditunjukkan oleh pembentukan sistem kardiovaskular yang merosakkan dan rangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
• Zink adalah sebahagian daripada lebih daripada 300 enzim, terlibat dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam peraturan ungkapan beberapa gen. Penggunaan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, kehadiran kecacatan janin. Kajian pada tahun-tahun kebelakangan ini telah mendedahkan keupayaan dos zink yang tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan seterusnya menyumbang kepada pembangunan anemia.

masih bersembunyi

Panduan lengkap untuk produk yang paling berguna yang boleh anda lihat dalam aplikasi "Makanan sihat saya."

http://health-diet.ru/table_calorie_users/912995/

Kacang kering

Pea - tumbuhan dari keluarga legum, produk makanan berharga yang mengandungi sejumlah besar protein sayuran.

Tanah air kacang tanah adalah Afghanistan Timur dan India Barat Laut. Pea - salah satu budaya tertua yang diketahui manusia. Penanaman kacang hijau bermula dengan 4 inci. BC e.

Kacang Kering Kalori

Kandungan kalori kacang kering adalah 298 kcal setiap 100 gram produk.

Komposisi kacang kering

Komposisi kacang kering adalah sejumlah besar fosforus, kalium, kalsium, besi, serta magnesium dan zink. Di samping itu, ia mengandungi retinol atau vitamin A, serta tianin, riboflavin, naicin, asid pantotenik, pyridoxine, folacin (iaitu, vitamin B1, B2, B3, B5, B6 dan B9) dan asid askorbik (vitamin C).

Manfaat dan kemudaratan kacang kering

Pea digunakan dalam rawatan beberapa penyakit: penyakit tuberkulosis dan vaskular. Ia mengurangkan tekanan darah, dan kesan diuretik ringan membantu dengan penyakit buah pinggang. Komposisi mineral yang kaya akan bermanfaat bagi mereka yang mengambil berat tentang belia dan kecantikan, kerana vitamin dan unsur surih mempengaruhi pertumbuhan kuku dan rambut, memperbaiki keadaan kulit (calorizer). Dengan menurunkan kolesterol, kacang polong membantu mencegah aterosklerosis, dan vitamin A dan beta-karotena diperlukan bagi mereka yang mempunyai masalah penglihatan.

Faedah kacang dan ia menangguhkan pertumbuhan tumor, yang mempunyai kesan antikarsinogenik. Merangsang metabolisme lemak akan membantu menghilangkan kedai lemak yang tidak diingini.

Walau bagaimanapun, tidak semua orang boleh menggunakan produk ini. Peas adalah kontraindikasi dalam gout, dalam penyakit radang saluran gastrousus dan keradangan buah pinggang. Dalam kes ulser peptik, kacang boleh dimakan hanya sebagai puri selepas rawatan haba. Kacang mentah mempunyai kesan yang terkenal pada usus, menjengkelkan mukosa lambung. Semasa rawatan haba, perencat enzim dimusnahkan, dan anda dengan selamat boleh memasukkan kacang dalam diet anda.

Cara memasak kacang kering

Kacang kering digunakan secara meluas dalam masakan dan dalam industri makanan. Biasanya kacang hijau kering bertindak sebagai bahan dalam komposisi kursus pertama dan utama. Di samping itu, berdasarkan kacang hijau kering menghasilkan hidangan yang diperolehi. Sebagai contoh, kacang polong hijau kering atau bubur (pengalir). Salah satu pilihan untuk mengeringkan kacang: butir-butir kacang yang telah disebutkan hendaklah dimasukkan ke dalam air mendidih, dan masak sehingga mereka melembutkan. Jika 50 g soda minum setiap 10 kg kacang ditambah kepada air, maka kacang rebus tidak akan mengeras apabila dikeringkan.

Kacang rebus yang sejuk dalam air sejuk dan kering di ketuhar terlebih dahulu pada 80 darjah, kemudian tolak ke 65. Pengeringan perlu berlangsung 2-4 jam. Sebelum menggunakan kacang kering, ia perlu direndam dalam air sejuk selama beberapa jam dan dimasak dalam air tanpa garam selama 1-1.5 jam.

Rahsia penyimpanan kacang kering

Kacang kering harus disimpan di tempat kering yang sejuk. Terbaik di dalam bilik sejuk. Kadang-kadang stok kacang-kacangan disimpan di dalam kantung dalam laci peti sejuk. Kadang-kadang ditinggalkan di dalam kotak papan lapis di balkoni kaca. Dalam keadaan sejuk, tiada perosak yang diceraikan.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/peas-1

Kacang kering

Patee. Resipi adalah lebih daripada 45,000 resipi terperinci dengan foto dan video untuk iPhone, iPad dan Android.

+ Beratus-ratus resipi baru setiap hari.

Kacang kering - biji kering jenis penebangan kacang, salah satu kekacang paling popular di dunia. Digunakan dalam penyediaan hidangan banyak selepas persiapan awal.

Pembuatan

Kacang kering boleh dibuat di rumah. Pelbagai jenis kacang pea yang sesuai untuk pengeringan, benih yang telah direbus selama beberapa minit, selepas itu juga disejukkan secara ringkas di bawah air sejuk. Kemudian mereka diletakkan di dalam ketuhar. Proses pengeringan berlaku pada suhu 80 darjah Celsius selama 4 jam.

Kandungan kalori

100 gram kacang kering mengandungi kira-kira 295 kcal.

Komposisi

Komposisi kimia kacang kering dicirikan oleh kandungan karbohidrat yang tinggi, protein, vitamin (A, C, PP), bahan mineral (besi, fosforus, kalium, kalsium, magnesium, natrium).

Bagaimana untuk memasak dan berkhidmat

Kacang kering dimakan secara eksklusif dalam bentuk yang dimasak. Sebagai peraturan, ia digunakan dalam penyediaan hidangan panas dan kedua sayur-sayuran, daging dan ayam. Dalam kebanyakan kes, ia adalah hidangan sampingan, sup, kentang tumbuk dan bubur.

Bagaimana untuk memilih

Apabila memilih kacang kering, anda perlu memberi perhatian kepada kekeringan benih dan ketiadaan kemasukan asing di kalangan mereka.

Penyimpanan

Kacang kering hendaklah disimpan di dalam bilik gelap yang sejuk di dalam plastik atau bekas kaca yang ketat dari sumber kelembapan dan haba.

Ciri-ciri berguna

Walaupun rawatan haba yang agak lama semasa pengeluaran, kacang kering mengandungi sejumlah besar bahan yang penting untuk kesihatan manusia, yang menjadikan produk makanan ini mempunyai banyak sifat bermanfaat. Kemasukannya dalam diet akan memberi kesan positif kepada kerja saluran gastrousus, sistem kardiovaskular. Di samping itu, dalam bentuk yang disediakan, kacang kering menghalang berlakunya penyakit berjangkit, merangsang pembentukan darah, metabolisme dan pembentukan tisu tulang, mempunyai kesan anti-radang, antioksidan dan tonik.

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/beans/dried-crushed-peas/

Calorie Peas, gandum. Komposisi kimia dan nilai pemakanan.

Nilai pemakanan dan komposisi kimia "Kacang, biji gandum".

Nilai tenaga Kacang, gandum menjadikan 298 kcal.

Sumber utama: I.M. Skurikhin dan lain-lain. Komposisi kimia makanan. Maklumat lanjut.

** Jadual ini menunjukkan kadar purata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Sekiranya anda ingin mengetahui peraturan yang mengambil kira jantina, umur dan faktor-faktor lain, gunakanlah aplikasi "Makanan sihat saya."

Kalkulator Produk

Analisis kalori produk

Nisbah protein, lemak dan karbohidrat:

SIFAT-SIFAT YANG MUDAH PEA, PUTIH SELURUH

Kacang yang berguna, gandum

• Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim yang paling penting dalam karbohidrat dan metabolisme tenaga, memberikan tubuh dengan tenaga dan bahan plastik, serta metabolisme asid amino bercabang. Kekurangan vitamin ini membawa kepada gangguan serius sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
• Choline adalah sebahagian daripada lesitin, memainkan peranan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, adalah sumber kumpulan metil bebas, bertindak sebagai faktor lipotropik.
• Vitamin B5 terlibat dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis beberapa hormon, hemoglobin, menggalakkan penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantothenik boleh mengakibatkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
• Vitamin B6 terlibat dalam mengekalkan tindak balas imun, proses perencatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam transformasi asid amino, metabolisme tryptophan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal sel darah merah, mengekalkan tahap normal homocysteine ​​dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran kulit, perkembangan homocysteinemia, dan anemia.
• Vitamin H terlibat dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asid amino. Pengambilan vitamin ini tidak mencukupi boleh mengakibatkan keadaan kulit yang normal.
• Vitamin PP terlibat dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
• Kalium adalah ion intrasel utama yang terlibat dalam pengawalan keseimbangan air, asid dan elektrolit, terlibat dalam proses mengendalikan impuls saraf, peraturan tekanan.
• Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, terlibat dalam penguncupan otot. Kekurangan kalsium membawa kepada demineralisasi tulang belakang, tulang pelvis dan kaki yang lebih rendah, meningkatkan risiko osteoporosis.
• Silikon dimasukkan sebagai komponen struktur dalam komposisi glycosaminoglycans dan merangsang sintesis kolagen.
• Magnesium terlibat dalam metabolisme tenaga, sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan penstabilan untuk membran, adalah perlu untuk mengekalkan kalsium, potassium dan natrium homeostasis. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, meningkatkan risiko hipertensi, penyakit jantung.
• Fosforus terlibat dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengawal keseimbangan asid-asas, adalah sebahagian daripada fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, riket.
• Besi adalah sebahagian daripada protein, pelbagai dalam fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan berlakunya tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Penggunaan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, otot rangka myoglobin kekurangan atony, peningkatan keletihan, myocardiopathy, gastritis atropik.
• Kobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
• Mangan terlibat dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; perlu untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan kelemahan pertumbuhan, gangguan dalam sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tulang, karbohidrat dan gangguan metabolisme lipid.
• Tembaga adalah sebahagian daripada enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu-tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangan ini ditunjukkan oleh pembentukan sistem kardiovaskular yang merosakkan dan rangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
• Molybdenum adalah cofactor dari banyak enzim yang memastikan metabolisme asam amino yang mengandungi sulfur, purin dan pirimidin.
• Selenium adalah elemen penting dalam sistem pertahanan antioksidan badan manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangannya membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoarthritis dengan pelbagai kecacatan sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (myocardiopathy endemik), thrombustion keturunan.
• Chromium terlibat dalam pengawalan glukosa darah, meningkatkan kesan insulin. Kekurangan menyebabkan toleransi glukosa menurun.
• Zink adalah sebahagian daripada lebih daripada 300 enzim, terlibat dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam peraturan ungkapan beberapa gen. Penggunaan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, kehadiran kecacatan janin. Kajian pada tahun-tahun kebelakangan ini telah mendedahkan keupayaan dos zink yang tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan seterusnya menyumbang kepada pembangunan anemia.

masih bersembunyi

Panduan lengkap untuk produk yang paling berguna yang boleh anda lihat dalam aplikasi "Makanan sihat saya."

• Rumah
• Komposisi produk
• Komposisi kacang
• Komposisi kimia "Peas, bijirin"

Tags:Kacang, gandum kandungan kalori 298 kcal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, daripada berguna Kacang, biji-bijian, kalori, nutrien, sifat-sifat berguna Kacang-kacangan, biji-bijian

Nilai tenaga, atau nilai kalori - ialah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia daripada makanan dalam proses penghadaman. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) setiap 100 g. produk. Kalori yang digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan juga dikenali sebagai "kalori makanan", oleh itu, apabila menunjukkan kandungan kalori dalam kalori (kilo), awalan kilo sering ditinggalkan. Jadual terperinci bagi nilai tenaga untuk produk Rusia boleh didapati di sini.

Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.

Nilai pemakanan produk makanan adalah gabungan sifat produk makanan, dengan kehadiran keperluan fisiologi manusia untuk bahan dan tenaga yang diperlukan.

Vitamin, bahan organik yang diperlukan dalam kuantiti kecil dalam diet kedua-dua manusia dan kebanyakan vertebrata. Sintesis vitamin, sebagai peraturan, dilakukan oleh tumbuhan, bukan binatang. Keperluan harian seseorang untuk vitamin adalah hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik, vitamin dimusnahkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau semasa memproses makanan.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/68.php

Pea

Tidak ada yang mengingat hari-hari ketika kacang kering adalah asas makanan untuk banyak keluarga dengan alasan yang mudah ada kekurangan daging.

Tetapi masa-masa yang menakjubkan apabila kacang hijau sudah lama tidak lama lagi. Kacang polong boleh didapati, sekarang dan dalam jenis beku, dan cinta kebangsaan tidak menjadi kecil. Kami menambah ceri, ceria yang ceria untuk salad, sup sayuran, stew, atau hanya menggunakannya sebagai hidangan sampingan kepada hidangan daging.

Sebagai contoh, "pahlawan" baru muncul - chickpeas. Kacang kering, dari mana porridges dan sup lazat dengan tulang rusuk ham diseduh, sedikit kurang berjaya. Tetapi kita tahu tentang dia bahawa dia berguna dan semestinya ada dalam diet. Jadi, kandungan gula di dalamnya kurang, dan protein dan kanji lebih daripada kacang hijau. Peas - produk yang sangat menarik, pelbagai jenis dan jenis. Oleh itu, saya mencadangkan bagaimana untuk mengatasinya.

Sumber artikel volshebnaya-eda.ru.

Apakah kacang itu?

Pea adalah herba tahunan milik keluarga kekacang. Buahnya adalah buah dengan biji sfera - kacang polong. Benar, kacang hijau dianggap oleh ramai pakar sebagai sayuran, bukan sebagai kacang. Bergantung pada struktur daun kacang, penebangan dan jenis gula kacang akan dibezakan.

Varieti shelling sash - sangat sukar dan tidak boleh dimakan. Kacang sedemikian dituai, dikeringkan, dipotong dan digilap. Kacang gula sering manis. Serbuk lembutnya boleh digunakan dalam makanan sepenuhnya. Terdapat juga medium atau, dalam erti kata lain, jenis "separuh gula" kacang, penutup yang dalam keadaan yang belum masak lembut dan boleh dimakan, dan apabila mereka matang, mereka tidak sesuai untuk digunakan.
Biji-bijian dihasilkan daripada kacang kering: kacang yang digilap dan berpecah kacang dipoles kuning atau hijau. Pea chop tidak digunakan untuk memasak, tetapi tepung dari produk ini telah menemui tempatnya dalam banyak hidangan lazat dan luar biasa dari negara-negara yang berbeza.

Faedah kacang polong. Ciri-ciri berguna dan profilaktik

Gunting Kacang mudah dicerna. Ia menormalkan proses metabolik dalam badan, mempunyai kesan penguat pada dinding saluran darah, mengurangkan risiko kanser, serangan jantung, tekanan darah tinggi, berhenti penuaan kulit dan seluruh tubuh. Di samping itu, kerana karbohidrat dalam komposisinya, kacang adalah pembekal tenaga yang hebat.

Kacang kalori. 100 gram kacang kering mengandungi 149 kcal, kandungan calorik kacang rebus hampir separuh.

Peas dinilai untuk kandungan protein sayur-sayuran mereka, yang serupa dengan daging. Ia mengandungi beberapa asid amino penting. Kacang mempunyai kepekatan tinggi asid askorbik. Ia mengandungi pelbagai jenis gula, vitamin PP, vitamin B kumpulan, serta kanji, karoten, dan serat. Tambahan pula, kacang-kacangan kaya dengan makro dan mikronutrien. Kacang kering adalah sumber molybdenum yang sangat baik. Ia cukup kalium, kalsium, magnesium, fosforus, mangan dan besi.

Komposisi kacang itu. 100 g produk mengandungi 8 g protein, 20 g karbohidrat, 8 g serat

Sifat perubatan kacang polong

Kacang dan sistem pencernaan

Dengan kandungan serat, kekacang menduduki kedudukan utama di kalangan produk makanan. Seperti kekacang lain, kacang kaya serat larut. Serat larut membentuk bahan gelatin dalam sistem pencernaan, yang mengikat hempedu dan mengeluarkannya dari tubuh. Satu hidangan (200 gram) kacang rebus menyediakan 65.1% daripada nilai serat harian. Serat yang tidak larut itu diperlukan untuk mencegah sembelit dan gangguan pencernaan.

Pea terhadap diabetes

Serat dalam komposisi kacang polos berkesan melawan kencing manis, menghalang peningkatan pesat dalam kadar gula darah selepas makan. Para penyelidik membandingkan dua kumpulan orang dengan diabetes jenis 2 yang menggunakan jumlah makanan serat yang berlainan. Satu kumpulan mematuhi diet Amerika yang standard untuk pesakit kencing manis, mengandungi 24 gram serat / hari, manakala kumpulan lain mengikuti diet yang termasuk 50 gram serat per hari. Dalam kumpulan yang menerima lebih banyak serat, penyelidik mencatat tahap gula yang lebih rendah dalam darah dan insulin (hormon yang membantu menurunkan gula darah). Mereka juga mengurangkan tahap "buruk" kolesterol hampir 7%, tahap trigliserida - sebanyak 10.2%.

Kacang untuk kesihatan jantung

Ia mengandungi hampir tidak ada lemak, tetapi ia mempunyai serat yang mengurangkan kadar kolesterol dalam darah. Kajian yang mengkaji diet dan risiko pembantunya dari penyakit jantung koronari, melibatkan lebih daripada 16,000 lelaki pertengahan umur di Amerika Syarikat, Finland, Belanda, Itali, bekas Yugoslavia, Greece dan Jepun selama 25 tahun. Baseline: pengambilan produk tenusu yang lebih tinggi di Eropah utara; penggunaan daging yang lebih tinggi di Amerika Syarikat, pengambilan sayur-sayuran, kekacang, ikan dan wain yang lebih tinggi di Eropah selatan, serta penggunaan bijirin yang lebih tinggi, produk soya, ikan di Jepun. Hasil kajian menunjukkan bahawa makan kekacang boleh mengurangkan risiko kematian akibat penyakit jantung sebanyak 82%!

Potassium dalam kacang mengurangkan pertumbuhan dan perkembangan plak aterosklerotik dalam saluran darah, dan juga perlu untuk mengurangkan tekanan darah tinggi. Sebilangan kacang rebus mengandungi 20.3% daripada keperluan harian badan untuk kalium.

Peas mengandungi pyridoxine (vitamin B6), yang terlibat dalam pecahan dan pengeluaran asid amino. Kekurangan vitamin ini boleh menyebabkan dermatitis dan kekejangan.

Peas sebagai anticarcinogen

Isu yang paling kontroversi. Kesimpulan memerlukan lebih banyak penyelidikan. Adalah dipercayai bahawa magnesium, zink dan selenium, yang kaya dengan kacang polong, secara aktif menahan sel kanser. Di samping itu, produk ini mengandungi phytoestrogens, yang mengurangkan risiko penyakit tertentu, termasuk kanser prostat lelaki dan kanser payudara dalam seks yang lemah.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Kacang kering berkualiti tinggi - saiz kecil, diameter 3-4 mm. Ia mempunyai warna kuning atau hijau yang cerah. Kacang yang lebih besar adalah tanda pelbagai makanan. Apabila memilih kacang, memberi keutamaan kepada produk yang dibungkus dalam pakej yang kuat yang melindunginya dari kesan negatif kelembapan. Halves atau kacang-kacangan tidak boleh rosak oleh perosak. Kehadiran puing atau sebilangan besar kepingan dihancurkan menunjukkan kualiti bijirin yang tidak baik.

Kacang kering tidak kehilangan sifat unik mereka selama beberapa bulan jika mereka disimpan dalam bekas kedap udara (contohnya, dalam balang kaca) di tempat yang kering. Di bahagian bawah tangki anda boleh meletakkan beg kain kecil dengan sedikit garam supaya kacang tidak lembab.

Cara memasak kacang polong. Petua untuk memasak kacang polong

Jenis-jenis baru dan teknologi pengeluaran inovatif dari kacang-kacangan kacang memungkinkan untuk mengurangkan masa penyediaannya hingga 35-40 minit. Adalah disyorkan untuk memegang kacang yang dibasuh atau sangat kering dalam air sejuk selama 2-4 jam. Di samping itu, untuk mengurangkan masa memasak produk, anda boleh mencurahkan air sejuk beberapa kali dalam air mendidih dengan kacang.

Peas - salah satu ramuan utama sayur-sayuran. Ia boleh digunakan sebagai hidangan sampingan, sebagai pengisian untuk pai, sebagai makanan ringan. Mereka membuat mi dari situ, membakar pancake. Terdapat banyak resipi untuk hidangan baru dan klasik dari negara-negara yang berbeza menggunakan ubat dan tepung kacang.

Lihat juga:

Contraindications

Kacang kering mengandungi bahan semulajadi yang dipanggil purin. Dalam sesetengah orang, buah pinggang tidak dapat mengeluarkan produk pecahan purin - asid urik, yang membawa kepada peningkatan tahap badannya. Dengan pengumpulan asid urik yang berkepanjangan dan berlebihan, penyakit seperti gout berlaku, batu ginjal terbentuk. Atas sebab ini, orang-orang tersebut harus mengehadkan atau menghapuskan penggunaan produk dengan purin. Walau bagaimanapun, kajian baru-baru ini menunjukkan bahawa daging dan purin ikan meningkatkan risiko mengembangkan asam urat, dan menanam purin makanan tidak mempunyai kesan ke atasnya.

Dari sejarah kacang polong

Jenis moden tumbuhan ini dikatakan berasal dari kacang, yang berasal dari Asia Tengah dan Eropah. Produk ini digunakan sejak zaman prasejarah - sisa fosilnya ditemui oleh ahli arkeologi semasa penggalian di Switzerland. Kacang yang disebutkan dalam Alkitab, ia sangat dihargai oleh tamadun kuno. Dan jika di Yunani kuno, kacang-kacangan digunakan secara bertulis, sebagai peraturan, orang biasa, kemudian setelah beberapa abad di Eropah, ia memperoleh status makanan istimewa dan menjadi kebanggaan tempat di menu diraja.

Peas diperkenalkan ke Rusia pada zaman purba. Pada abad ke-6, lebih banyak jenis tender kacang-kacangan ini muncul, dan orang mula memakannya segar. Peas datang ke Amerika Syarikat tidak lama selepas kolonis diselesaikan di negara ini. Kilang itu ditanam untuk kegunaan rumah tangga. Penanaman massa kacang-kacangan, sebagai tanaman ladang, hanya bermula pada abad ke-18.

Pada abad kesembilan belas, semasa perkembangan awal genetik, kacang tanah memainkan peranan yang sangat penting. Undang-undang dasar warisan ciri ditemui oleh Gregor Mendel sebagai hasil penyelidikan yang dijalankan di kilang ini.

Kini, pengeluar komersial terbesar kacang kering adalah Rusia, Perancis, China dan Denmark.

http://volshebnaya-eda.ru/product/zernovye-produkty/gorox/