Adakah ia sesuai untuk membandingkan wasabi dengan lobak kuda Rusia yang kuat? Pakar botani akan menjawab secara afirmatif, kerana Eutrema japonicum, tumbuhan dari mana sos ayabi itu disediakan, secara langsung berkaitan dengan lobak kuda dan kubis.

Tidak seperti saudara-saudara Rusia, akar yang menakjubkan ini ditanam bukan di taman sayur-sayuran, tetapi di lereng gunung. Untuk mendapatkan akar yang membakar, orang Jepun dengan berhati-hati menguruskan teres, menjadikannya berdekatan dengan aliran gunung. Air yang jelas dan udara gunung memberikan rasa dan kekuatan luar biasa tumbuhan.

Proses tumbuhan yang tumbuh susah dan panjang. Pertama, benih bercambah di rumah hijau, kemudian dipindahkan ke teres yang disediakan. Akar tumbuh panjang, menambah 2-3 sentimeter setahun. Empat tahun mesti lulus untuk akar isabi yang cantik, kuat dan siap pakai untuk tumbuh dari benih kecil.

Pengumpulan tumbuh-tumbuhan dilakukan secara manual, supaya tiada akar tidak rosak. Hanya akar keseluruhan dan segar yang sesuai untuk membuat sos panas yang terkenal.

Wasabi sebenar atau palsu

Saus wasabi ini dipanggil di Jepun "Honvasabi". Sediakannya dari akar, ditanam mengikut peraturan. Perasa, yang kami beli di pasar raya, ditanam secara komersial pada bidang pengairan biasa. Dari segi rasa, ia jauh dari Honvasabi.

Hidangan klasik saus kepada hidangan adalah sihir semata-mata kerana penanamannya. Sekiranya anda pergi ke restoran Jepun, anda akan melihat bagaimana koki perlahan-lahan menggosok akar pada kulit yu kering terus ke dalam pinggan. Tuan mengukur betul-betul seperti wasabi kerana perlu untuk gabungan harmoni dengan kursus utama.

Di rak-rak kedai anda boleh mencari produk yang sama dari negara-negara yang berbeza, di mana ia disediakan dari serbuk mustard, lobak dan bahan-bahan lain. Mereka tidak ada kaitan dengan keajaiban kuliner Jepun yang benar. Kami menawarkan resepi sos wasabi yang boleh disediakan di rumah.

Resipi Wasabi

Hebat, jika anda boleh mendapatkan akar wasabi segar. Kemudian anda hanya perlu memarutnya di atas parutan halus, gulung ke dalam bola, dan biarkan ia berbaring selama kira-kira 15 minit, maka anda boleh menghidangkannya ke piring. Kami tidak mempunyai akar, jadi kami akan menyediakan bumbu dari serbuk, yang boleh dibeli di kedai. Untuk sos, kita perlu ambil:

• serbuk wasabi - 1 sudu;
• air jernih - 2 sudu besar.

1. Hanya campurkan serbuk dan air sehingga lancar. Kemudian kami membentuk bola dan mengalihkannya ke pinggan dengan pinggan.

Perhatikan bahawa perasa yang baru disiapkan harus dimakan dengan segera, kerana penyimpanannya yang panjang, ia kehilangan rasa dan ketajamannya.

Wasabi Mustard dan Mustard

Sekiranya anda tidak mempunyai peluang untuk mendapatkan akar eksotik, jangan berkecil hati. Sos boleh didapati dari bahan biasa untuk kami. Kita perlukan:

• mustard (serbuk) - 50 gram;
• akar umbi (parut) - 50 gram;
• pewarna makanan hijau - 5 gram.

1. Akar lobak saya, bersih, gosok, dan mengukur 50 gram.
2. Campurkan lobak dengan bubuk sawi supaya konsistensi homogen diperolehi.
3. Tambah pewarna untuk menghasilkan sos yang berwarna semulajadi.

Pasta tebal dan agak pedas.

Wasabi Mayonnaise

Atas asas wasabi, ramai suri rumah menyiapkan mayonis yang menakjubkan, yang sangat baik untuk udang, menyegarkan mereka dan membuat bola dapur yang menyenangkan. Untuk penyediaan yang kami perlukan:

• serbuk wasabi - 1-2 sudu besar;
• minyak sayuran (tidak berbau) - 200 ml;
• telur - 1 keping;
• jus lemon - 1.5 sudu besar;
• air rebus (suhu bilik) - 1-2 sudu besar;
• lada dan garam secukup rasa.

1. Ambil mangkuk yang dalam, tuangkan minyak ke dalamnya dan tukul dalam telur.
2. Larutkan serbuk wasabi dengan air ke pes. Konsistensi harus lancar.
3. Kami menyebarkan pes yang dihasilkan dalam mangkuk dengan mentega dan telur. Ambil pengisar dan pukul semua bahan. Pertimbangkan bahawa mayonis isabi bertambah cepat, dalam masa beberapa saat sahaja.
4. Masukkan jus lemon, lada dan garam untuk disebat jisim. Knead sekali lagi secara manual. Perasa sudah siap.

Sayabi ini dengan udang dan makanan laut lain digabungkan dengan sempurna.

Apa hidangan yang disajikan dengan sos?

Di Jepun, wasabi adalah atribut masakan yang sangat diperlukan untuk sushi dan roll. Walau bagaimanapun, gabungannya dengan hidangan tidak berakhir di sana. Susu itu mengagumkan warna rasa ikan goreng kecil, yang digunakan sebagai makanan ringan.

Pencinta perasa pedas akan menikmati penyebaran sandwic dengan lapisan tipis saus hijau tebal. Tambah kepingan masin asap yang lazat, sedikit keju krim dan iris tipis tomato ke roti dan sos, dan anda akan mendapat sandwic asal dengan rasa yang banyak dan tajam.

Anda boleh membuat pakaian salad yang luar biasa dari serbuk jika anda mencairkannya dengan banyak air. Gourmets Jepun mudah mengisi mereka dengan ais krim.

http://sousec.ru/ostrye/vasabi-sostav-i-recept.html

Bagaimana wasabi dibuat

Wasabi adalah jenis lobak kuda yang digunakan untuk membuat sos panas untuk hidangan. Kami sering melihat sos ini di restoran dengan masakan Cina, di mana ia dihidangkan kepada hampir mana-mana hidangan. Di hampir semua kedai, anda dapat melihat sos siap pakai dalam tiub atau balang, tetapi yang perlu anda lakukan ialah mempersiapkan diri. Akar Wasabi tidak boleh dibeli di mana sahaja kecuali di Jepun, jadi kita perlu mencari serbuk wasabi.

Bagaimana untuk membuat serbuk wasabi?

Apabila membeli serbuk - anda dapat melihat bahawa pada sesetengah pek hanya wasabi akar ditulis dalam komposisi, dan kedua - akar "lobak" biasa, pewarna dan perasa. Sebenarnya - komposisi akan sama dalam kedua-dua pek, perbezaannya hanya dalam harga. Oleh itu, untuk penyediaan pasta "wasabi", kami akan menggunakan:

• Wasabi serbuk.
• Air rebus.
• Teh sudu teh.
• tangki dalam.

Sebelum anda mula memasak, anda perlu memberi perhatian kepada perkara seterusnya - anda tidak boleh segera membuat banyak pasta, kerana ia dengan cepat kehilangan bau dan aromanya. Buat jumlah yang sedikit - bagaimana untuk dibelanjakan - berbuat lebih banyak.

1. Kami mengambil bekas dalam yang kecil dan tuangkan bubuk wasabi dalam jumlah kecil.

2. Sekarang untuk serbuk anda perlu menambah sedikit air rebus, dan sejuk. Tambah sedikit air.

3. Campurkan serbuk dengan air dengan satu sudu sehingga jisim homogen diperolehi. Air boleh dituangkan jika ia tidak mencukupi, tetapi jika terdapat banyak air, maka kami mengisi serbuk itu. Jisim itu harus seperti krim masam tebal.

4. Selepas mencampurkan, biarkan jisim selama 10 minit sehingga air diserap sepenuhnya dan menebal jisim.

Wasabi sudah siap! Sekarang anda boleh menguruskannya dalam bahagian, atau menghias hidangan anda.

http://kak-sdelat-vse.com/prigotovlenie-edy/600-kak-sdelat-vasabi.html

Masak?

Semua tentang seni kuliner...

Wasabi Sauce untuk Perayaan Nyata Jepun

Populariti masakan Jepun semakin mendapat momentum di seluruh dunia. Exotic sekali sushi hari ini menjadi tetamu biasa di meja makan. Rolls hadir dalam menu banyak restoran, mereka diarahkan di rumah, dibuat di rumah. Tetapi apabila memasak sendiri, masalah timbul: tidak ada tambahan penting untuk sos sushi - wasabi. Bagaimana untuk memperbaiki keadaan? Jalankan ke kedai jauh untuk membeli produk eksotik, atau anda boleh membuatnya di rumah? Arahan tentang cara membuat sos wasabi akan menyelamatkan hidangan gaya Jepun, memukul semua tetamu dengan kemahiran masakan anda.

Apa sos saus wasabi?

Bagi mereka yang tidak pernah memakan gulung, atau sekurang-kurangnya tidak berminat dengan nama produk, ia patut menjelaskan apa sos ayabi itu. Ini adalah sos panas tradisional Jepun, yang disajikan kepada hampir semua hidangan tradisional Asia. Ia mempunyai tekstur tebal dan warna hijau muda. Ia sering ditambah kepada kicap, mencampurkan, oleh itu, rasa asin dan pedas.

Ini "tambahan untuk hidangan" sering dipanggil horseradish Jepun atau mustard. Ini sebahagiannya benar, kerana sifatnya dan sifat ketajamannya, ia menyerupai dengan tepat produk-produk ini: berkrim, memancar lebih banyak ke hidung daripada lidah.

Kandungan sos sos Wasabi

Buat apa tambahan kepada hidangan dari akar rumput dengan nama yang sama. Dan semulajadi, ia hanya boleh ditemui di Jepun. Dan tumbuh rumput sendiri agak sukar - ini adalah proses yang panjang yang memerlukan banyak perhatian.

Komposisi sekarang ayam wasabi mengandungi hanya parut, akar yang ditanam dari ramuan nama yang sama. Tetapi disebabkan hakikat bahawa, seperti yang telah disebutkan, tumbuhan itu jarang berlaku dan berubah-ubah, ia sering diganti dengan mustard berwarna, lobak merah, atau bahan kimia. Oleh itu, setelah mencuba pilihan yang dihidangkan di bar sushi, jangan pastikan anda telah mempelajari rasa produk Jepun tradisional.

Saus Wasabi di rumah

Daripada membeli pasta siap pakai di dalam tiub, lebih baik memasaknya di rumah. Harga akan hampir tidak berbeza, tetapi kekayaan rasa akan dirasakan. Fakta adalah bahawa kedai-kedai saus, walaupun mereka dikemas rapat, hilang dari masa ke masa dan kehilangan ketajaman mereka. Oleh itu, makanan ringan sendiri akan menjadi keselamatan anda - ia akan kekal lazat, terang dan membakar, memainkan peranan yang diperlukan dalam pesta anda.

Terdapat beberapa pilihan untuk membuat sos wasabi buatan sendiri.

• Resipi pertama untuk wasabi adalah dari akar sebenar tumbuhan yang sepadan. Sekiranya anda bernasib baik, siapa yang boleh mendapatkan atau menanam rumput ini, maka akarnya harus dicincang di atas parut dan biarkan ia diseduh selama setengah jam;
• Pilihan kedua adalah lebih mudah - anda hanya perlu membeli serbuk wasabi dan lemon kecil. Kos produk sedemikian, sebagai peraturan, tidak melebihi 50 rubel setiap 100 g. Skim memasak mudah sekali: anda hanya perlu campuran komponen serbuk dan air masak dalam nisbah 1: 1, mencampurkannya dengan teliti sehingga homogen. Untuk menambah lebih banyak semut, tetapkan sedikit jus lemon ke dalam campuran;
• Resipi wasabi ini adalah untuk mereka yang kehilangan semua akses kepada makanan Asia. Arahan langkah demi langkah yang sukar tidak terdapat di sini, ia hanya perlu untuk dicampur dalam perkadaran yang sama serbuk mustard kering, sawit cincang dan, seperti "mustard Jepun," pewarna makanan hijau. Sudah tentu, rasa akan agak berbeza, tetapi secara umum ia akan menjadi sesuatu yang serupa.

Sekarang anda tahu apa yang wasabi dibuat. Seperti yang anda lihat, tiada apa-apa yang rumit tentang hal ini; hanya sukar bagi orang asing untuk mencari bahan yang tepat. Tetapi masih, ia agak nyata. Anda boleh membuat sos wasabi di rumah, menambah masakan Jepun buatan sendiri atau bereksperimen dengan Rusia, mengapa tidak?

Inspirasi kepada anda, nasib baik dan, sememangnya, nikmati hidangan anda!

http://gotovite.ru/sousy/vasabi-sous-dlya-nastoyashhego-yaponskogo-zastolya.html

Tiga cara untuk membuat sos wasabi

Populariti masakan Jepun semakin mendapat momentum di negara kita. Sushi dan gulung, sos wasabi yang terkenal di atas meja tidak eksotik, tetapi biasa. Filem terkenal pada awal tahun 2000 dengan Jean Reno memuliakan perasa ini dalam budaya masakan kami.

Ciri memasak

Sos memegang tempat yang penting di Tanah Matahari Terbit. Wasabi diperbuat dari lobak kuda Jepun (eutremia Jepun). Agar tumbuhan ini tumbuh secara normal dan tidak tercedera, syarat persekitaran khusus diperlukan (kelembapan yang tinggi, suhu kira-kira 20 darjah, tempat yang rendang, dan lain-lain).

Telah diketahui bahawa wasabi telah digunakan sebagai makanan selama lebih dari enam abad, akar tumbuhan ini telah dibasuh, dibersihkan dan parut. Juga tumbuhan ini mempunyai bau yang sangat tajam.
Kerana fakta bahawa kuda kuda Jepun adalah sukar untuk berkembang, dan bukannya mula menggunakan daikon. Budaya ini sangat mirip dengan rasa lobak kuda Jepun.

Wasabi adalah sejenis konsistensi berkrim, pedas dengan rasa, sangat mirip mustard atau lobak dalam rasa. Makan sos mestilah segar, kerana ia, apabila berinteraksi dengan oksigen, kehilangan kepekaannya. Perlu diingat bahawa sos yang biasanya dihidangkan di restoran Rusia yang mengkhususkan diri dalam sushi dan roti, jauh lebih rendah dari rakan Jepunnya dalam ketajaman.

Resipi terbukti

Terdapat beberapa resipi untuk penyediaan sos wasabi.

• Kaedah pertama adalah yang asal, iaitu, penyediaan saus dari akar asli Jepun. Jika anda berjaya mendapatkan tumbuhan ini atau membesar sendiri, maka anda hanya perlu membasuh akar, keluarkan bahagian atas (kulit) sedikit dan parutnya. Kemudian jisim yang terhasil harus berdiri untuk beberapa waktu (kira-kira setengah jam).
• Kaedah kedua ialah resipi derivatif untuk sos wasabi. Untuk ini anda memerlukan serbuk wasabi dan limau sederhana. Ambil jumlah yang sama air dan serbuk rebus, kacau hingga rata. Untuk menekankan rasa merasakan beberapa titisan jus lemon.
• Cara ketiga adalah yang paling mudah dan paling murah. Komposisi sos ini akan termasuk mustard kering, pewarna segar dan pewarna makanan hijau. Lobak dan mustard diambil dalam bahagian yang sama dan kacau dengan baik. Pigmen ditambah sedikit, warna harus pucat hijau (pistachio).

Hidangan seperti udang wasabi sangat popular. Ia memerlukan udang harimau (20 keping), adunan adunan, sayur-sayuran dan sayur-sayuran.

Udang dikupas dan dibasuh di bawah air yang mengalir, kemudian goreng di adonan dengan mentega. Sos terbuat dari mayonis (160 g), susu pekat (20 ml) dan serbuk wasabi (20 g). Udang menuangkan sos dan disebarkan pada sayuran.

http://specpryanosti.ru/recepty/sousy/vasabi

Cara memasak wasabi

Wasabi adalah sejenis rempah yang kuat dan sangat wangi asalnya dari Jepun yang mempunyai warna hijau terang dan ditambah ke sushi dan masakan Asia lainnya. Wasabi digunakan sebagai perasa dan sebagai ramuan utama dalam campuran tampal dan sos, ia memberi apa-apa rempah dan rasa makanan.

Wasabi mudah disediakan. Anda boleh membuat paste wasabi dari akar wasabi semulajadi atau serbuk atau menggunakan resipi alternatif untuk meniru wasabi, yang termasuk pudina putih, mustard dan pewarna makanan hijau. Campuran terakhir ini, serupa dengan pasta wasabi yang telah dimasak, boleh dibeli di kedai runcit.

http://ru.wikihow.com/%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82 % D1% 8C-% D0% B2% D0% B0% D1% 81% D0% B0% D0% B1% D0% B8

Apakah wasabi sebenar dan apa yang dibuat?

Wasabi adalah salah satu tambahan tradisional kepada beberapa masakan Jepun. Sekiranya anda melawat bar sushi, kemungkinan besar, ia akan disampaikan kepada sushi, gulung dan sashimi. Tidak ramai yang menyedari bahawa kebanyakan produk yang dipanggil "wasabi" tidak nyata, tetapi hanya campuran lobak lobak dengan mustard. Ini disebabkan oleh fakta bahawa penanaman akar dari mana ia dihasilkan adalah sukar dan mahal. Mengenai wasabi dan apa yang dibuat, baca lebih lanjut mengenai pripravkino.ru.

Apa itu wasabi?

Wasabi adalah pasta hijau pedas yang diperbuat daripada sayuran akar parut dari Wasabia japonica, yang dikenali sebagai horseradish Jepun kerana kesamaannya dengan sayuran ini. Digunakan sebagai perasa pedas untuk sashimi (makanan laut mentah), gulung, sushi dan hidangan lain.

Akar wasabi segar jarang didapati dijual di luar Jepun, walaupun terdapat minat yang semakin meningkat dalam mengembangkannya di seluruh dunia. Mereka biasanya dijual di pasar petani individu di Prefektur Shizuoka di Jepun dan persekitarannya.

Di supermarket, wasabi boleh dibeli dalam bentuk pes atau serbuk yang perlu dicampurkan dengan air. Selalunya produk di bawah nama ini adalah campuran lobak, pewarna makanan, mustard dan jagung.

Malah di Jepun, wasabi sebenar hanya terdapat di restoran mewah dan kedai khusus.

Wasabi kelihatan seperti - foto

Penerangan umum

Wasabi adalah tumbuhan kecil dari keluarga salib (seperti kubis), tumbuh di Jepun, kira-kira 60 sentimeter tinggi, dengan daun berbentuk hati yang luas. Beberapa saudara dekat akar ini adalah mustard, kubis, lobak, brokoli, dan sebagainya.

Nama saintifik: Wasabia japonica. Ia juga dipanggil horseradish Jepun.

Bagaimana dan di mana wasabi tumbuh

Untuk penanaman wasabi, tanah dan keadaan persekitaran yang sesuai diperlukan. Hanya beberapa kawasan geografi yang sesuai untuk ini. Dalam liar, wasabi tumbuh di katil sungai gunung. Prefektur Shizuoka di Jepun dianggap sebagai tempat yang sesuai untuknya. Pada masa ini, wasabi ditanam di negara lain, termasuk Taiwan dan New Zealand.

Seperti halia, kunyit dan galangal, sebahagian daripada tumbuhan wasabi yang digunakan secara meluas dalam memasak adalah rimpang. Ia adalah perkara yang paling berharga di dalamnya, walaupun daun, bunga dan tangkai juga boleh dimakan.

Selepas 18-24 bulan selepas mendarat, wasabi bawah tanah sedia untuk menuai. Akarnya biasanya dari 10 hingga 20 cm panjang dan diameter 4-6 cm. Permukaannya tidak rata dan hijau.

Apakah jenis wasabi yang dibuat dan apa yang dimasukkan

Wasabi boleh dibeli dalam bentuk serbuk akar, paste.

Wasabi sebenar

Wasabi ini adalah salah satu tanaman yang paling mahal di planet ini, harganya sangat tinggi. Untuk membuat sos dari itu, akar digosok pada parutan halus dan produk sejenis paste berwarna hijau diperoleh.

Wasabi ini lebih gelap dan lebih kasar daripada pes yang dibuat daripada serbuk, dan tidak begitu panas.

Wasabi dalam tiub

Wasabi dalam tiub biasanya menjadi panas dari lobak kuda, dan hijau adalah dari pewarna makanan. Terdapat bahan-bahan lain dalam campuran - anda perlu membaca label - dan pada akhir senarai mungkin terdapat beberapa serbuk akar semula jadi.

Komposisi paling kerap termasuk: lobak, pelembab (sorbitol), gula, kanji jagung, minyak rapeseed, garam, tepung soya, air, rasa, kunyit, pengasas.

Dalam produk ini, hanya beberapa peratus daripada isabi ini, atau ia tidak hadir sama sekali. Resipi direka supaya pes hanya menyerupai rasa.

Di Rusia, ia sering dibuat daripada sayuran yang dipanggil wasabi-daikon. Ia putih, jadi pewarna hijau ditambah kepada perasa.

Wasabi dalam tiub sangat mudah dan cepat digunakan - hanya buka tudung dan peras. Ia mudah jika tidak ada masa atau peluang untuk memasak bumbu dari serbuk atau akar segar.

Wasabi serbuk

Serbuk Wasabi adalah bentuk kering lobak Jepun, dari mana pasta disediakan untuk menghidangkan sushi di restoran dan kafe. Walau bagaimanapun, kebanyakan produk tidak mengandungi 100% akar asli.

Serbuk Wasabi dibuat daripada campuran sawi, lobak dan pewarna. Sebabnya - kos yang tinggi dan kekurangan akar baru.

Untuk membuat bumbu di rumah dari serbuk, cukup tambah air, kadang-kadang cuka atau jus lemon dan kacau.

Salah satu kelebihan bubuk wasabi berbanding akar segar adalah jangka hayatnya yang agak lama.

Gambaran keseluruhan tiga jenis wasabi

Apakah bau dan rasa wasabi

Wasabi mempunyai sensasi pembakaran yang tajam, yang sering dibandingkan dengan ragi sawi atau sawi sawi. Ia dikurangkan dalam masa 15 minit jika isabi yang baru disiapkan dibiarkan dalam bekas terbuka. Baunya sangat mirip dengan aroma mustard pedas.

Tidak seperti banyak perasa pedas yang lain, wasabi tidak mempunyai ketajaman panjang ketajaman. Dalam masa beberapa saat selepas digunakan, pembakaran di dalam mulut hilang. Ini disebabkan oleh ketiadaan capsaicin, bahan kimia yang terdapat dalam lada cili, yang memberi mereka aroma pedas atau pedas dan meninggalkan "pembakaran" pada lidah. Wasabi mendapat rempah dari isothiocyanates.

Rasa akar segar jauh lebih halus dan kompleks daripada pasta serbuk, yang biasanya disajikan di bar sushi dan dijual di kedai-kedai.

Pasta segar mencapai kepekaan puncaknya selepas kira-kira lima atau sepuluh minit dan kehilangan kebanyakan sensasi terbakar selepas 15-20 minit.

Bagaimana untuk memilih dan ke mana hendak membeli wasabi

Jika anda bernasib baik untuk mencari isabi segar di kedai bandar anda atau semasa perjalanan ke Jepun dan melawat pasaran tempatan, pilih rizom firma, sebaik-baiknya dengan sayur-sayuran.

Lebih kerap anda dapat menemuinya dalam bentuk serbuk. Apabila membeli, perhatikan warna - sepanjang masa, serbuk wasabi gelap, jadi jika ia tidak berwarna hijau (hampir putih), maka ia telah dibuat lama dahulu.

Sentiasa baca label dengan ramuan produk yang akan anda beli. Sebagai peraturan, pasta atau serbuk, yang boleh dibeli di pasar raya atau kedai khusus, dibuat dengan sebahagian kecil wasabi dan peratusan tinggi lobak.

Bagaimana dan bagaimana untuk menyimpan wasabi

Jika anda cukup bernasib baik untuk mendapatkan akar wasabi segar, perlakukan dengan berhati-hati. Simpan di dalam peti sejuk di tuala kertas basah selama maksimum 2-3 minggu.

Bubuk wasabi dan pasta disimpan di tempat gelap yang sejuk, jangka hayat mereka kira-kira satu tahun. Bidang pembukaan adalah wajar untuk dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Cara makan wasabi dengan sushi, kicap dan halia

Untuk betul makan sushi dengan wasabi, anda perlu meletakkan sedikit tampalan di satu sisi dengan ikan. Kemudian celupkan bahagian lain dalam kicap. Wasabi tidak perlu bersentuhan dengannya. Biasanya jadi makan sushi nigiri.

Halia digunakan antara makan jenis sushi, gulung dan sashimi.

Sekiranya anda mencampur wasabi dengan kicap apabila anda makan sushi - subjek kontroversial pencinta masakan Jepun. Ini sering dianggap bentuk buruk, terutama di restoran-restoran di mana wasabi sebenar digunakan - salinitas kicap menimbulkan rasa halus perasa.

Walau bagaimanapun, walaupun tuntutan "pakar" memasak Jepun, tidak ada peraturan yang ketat dalam hal ini. Bergantung hanya pada citarasa anda. Malah kebanyakan orang Jepun menambah wasabi kepada kicap.

Penggunaan wasabi dalam memasak

Serbuk Wasabi dapat dengan mudah berubah menjadi pasta, serta digunakan sebagai rempah dalam memasak. Ia digunakan bukannya Mustard Dijon.

Wasabi paling kerap digunakan dalam hidangan ikan - sushi, gulung dan sashimi atau dalam masakan mi Jepun seperti soba (mi soba).

Sila ambil perhatian: Wasabi sangat pedas dan dirawat seperti cabai segar. Jangan sentuh mata anda atau kulit sensitif selepas bekerja dengan produk ini.

Cara memasak akar wasabi semulajadi

Wasabi rhizome adalah salah satu bahan yang paling dicari dalam masakan Jepun. Seperti dalam hal kuda, ketajaman dan pembakaran wasabi hampir tidak kelihatan di seluruh akarnya. Walau bagaimanapun, apabila menghancurkan dan mengisar, sebatian allylisothiocyanate yang tidak menentu dilepaskan, yang menyebabkan kerengsaan mata, kulit, mukosa hidung dan tekak. Cuka atau asid sitrik meneutralkan ketajaman dan menstabilkan aroma.

Sebelum digunakan, bersihkan akarnya dengan berus dalam air sejuk untuk menghilangkan kotoran dari permukaan.

Untuk membuat sos akar wasabi di rumah:

1. Kupas lapisan luar dengan pisau atau alat pengupas sayur.
2. Rhizome disapu pada grater khas (kulit ideal yu) dalam gerakan bulat.
3. Tunggu beberapa minit, kemudian lipat ke dalam longgokan kecil dan berkhidmat 4-5 minit selepas persediaan.

Pasta Wasabi dengan cepat kehilangan rasa dan aroma akibat penyejatan minyak pati - selepas kira-kira 15 minit.

Daun dan batang tumbuhan juga boleh dimakan, mereka mempunyai rasa pedas yang ringan, ia ditambah kepada salad.

Cara mencairkan serbuk wasabi untuk membuat pasta daripadanya

Untuk mencairkan serbuk wasabi, ia bercampur dengan air dalam nisbah 2 hingga 1 kepada konsistensi berkrim.

• 1 sudu bubuk wasabi;
• ½ sudu teh jus lemon segar;
• garam laut secukup rasa.

1. Tambah serbuk wasabi 1 sudu besar. l air untuk membentuk pes.
2. Tuangkan dalam jus lemon dan campurkan.
3. Garam secukup rasa.
4. Dinginkan peti sejuk sebelum berkhidmat.

Berikut adalah beberapa pilihan untuk makan wasabi:

• Parut atau disediakan dari bubuk wasabi dalam bentuk pasta disajikan kepada sashimi, gulung dan sushi.
• Digunakan sebagai bahan dalam sos untuk daging, ayam dan makanan laut dan salad dressings.
• Cucian Wasabi Flavored and Peanuts adalah makanan ringan yang sangat popular di Jepun dan Korea.
• Ia ditambah kepada jus mayonis dan jus lemon untuk membuat sos yang menyegarkan untuk asparagus, kacang, kacang dan kekacang lain, serta daging panggang dan makanan laut.

Apa yang boleh menggantikan wasabi

Jika anda tidak menjumpai wasabi di kedai-kedai atau ia berakhir secara tidak dijangka, terdapat beberapa pilihan daripada menggantikannya. Dengan alternatif yang betul, anda mendapat rasa yang sama dengan kurang.

• Horseradish adalah pengganti terbaik untuk wasabi sebenar. Ia bukan hanya milik keluarga yang sama, tetapi juga sama dalam rasa dan tekstur. Untuk menggantikan horseradish mengambil jumlah yang sama.
• Biji sawi coklat juga harus digunakan sebagai pengganti untuk wasabi, tetapi ia akan sangat berbeza dalam rasa dan coklat kekuningan.

Komposisi kimia

Akar dan bahagian lain dari wasabi mengandungi banyak bahan kimia tumbuhan yang mempunyai sifat yang bermanfaat dan menggalakkan kesihatan yang baik.

Nilai pemakanan setiap 100 gram akar wasabi mentah

Seperti lobak kuda, akar W. japonica mengandungi banyak sebatian fitokimia yang tidak menentu yang bertanggungjawab keunikan citarasa.

Ini adalah sumber vitamin C yang sangat baik - antioksidan larut air yang kuat - 100 g of wasabi mengandungi 41.9 mg.

Ia juga mengandungi banyak mineral: kalium, mangan, besi, tembaga, kalsium, dan magnesium, dan vitamin penting: folat, vitamin B-6 (pyridoxine), riboflavin, niacin, dan asid pantotenat.

Ciri-ciri kesihatan wasabi

Faedah kesihatan wasabi termasuk yang berikut:

• Meningkatkan kesihatan usus. Wasabi menghalang keradangan usus dan mengurangkan risiko diverticulitis. Harta ini berfaedah dikaitkan dengan kandungan serat yang tinggi, yang meningkatkan jumlah najis, sekali gus meningkatkan proses pencernaan.
• Merawat penyakit pernafasan. Komponen gas dari wasabi membersihkan saluran hidung. Ia berguna untuk orang yang mengalami alahan atau selsema bermusim.
• Membunuh bakteria makanan berbahaya. Komponen-komponen semulajadi dari wasabi membantu melawan jangkitan bakteria! Mereka bertindak dengan baik terhadap E. coli dan Staphylococcus aureus. Sesetengah syarikat farmaseutikal telah mula memasukkan unsur surih wasabi ekstrak ke krim antibakteria dan gel untuk meningkatkan kekuatan dan keberkesanan mereka!
• Rawat arthritis. Wasabi mengurangkan bengkak dan keradangan sendi, ligamen dan otot, membantu menjaga integriti tulang dan mengurangkan risiko osteoporosis.
• Menyokong kesihatan kardiovaskular. Wasabi membantu menurunkan kolesterol tinggi dalam tubuh manusia dan mengurangkan kemungkinan strok dan serangan jantung.

Kontraindikasi (bahaya) dan kesan sampingan dari wasabi

Walaupun manfaat kesihatan wasabi adalah sangat besar, ia mempunyai beberapa kesan sampingan dan kontraindikasi:

• Ia mengalir darah dan boleh meningkatkan risiko pendarahan dan memar pada orang yang mengalami masalah pendarahan.
• Makanan yang sangat pedas biasanya berbahaya bagi gastritis dan refluks gastroesophageal, kerana ia mempunyai kesan perengsa yang kuat pada mukosa perut.

Reaksi alergi terhadap wasabi sebenar agak jarang berlaku. Individu dengan sikap tidak bertoleransi individu harus mengelakkannya. Selalunya alahan ditunjukkan dalam pewarna, bahan pengawet dan bahan kimia lain yang merupakan sebahagian daripada produk-analog.

Walaupun tidak ada maklumat yang boleh dipercayai tentang manfaat atau kemudaratan wasabi semasa kehamilan atau menyusu, maka adalah lebih baik untuk mengecualikannya dari diet pada masa ini.

Jadi sekarang anda tahu: wasabi adalah salah satu daripada rempah-rempah panas yang terkenal, tetapi sebenarnya mereka sukar dicari. Apabila membeli pesona wasabi atau serbuk, baca dengan teliti komposisi pada label.

http://pripravkino.ru/sauce/vasabi

Wasabi

Wasabi - Masakan Jepun dengan rasa pedas yang cerah. Hari ini ia tidak hanya popular di Jepun, tetapi juga di China, Korea, Amerika dan Australia. Sepanjang dekad yang lalu, perasa wasabi telah menjadi terkenal di negara kita. Apa yang membuatkan wasabi di rumah? Dari akar jenis yang sama jenis lobak dengan bau tertentu yang tajam. Benar, perasa asli hanya boleh dicuba di Jepun. Dan apa yang wasabi, yang disajikan di restoran Jepun yang disebut? Ambil serbuk wasabi sebagai asas, tambah rempah dan pewarna semulajadi.

Malah tukang masak baru tahu apa yang telah digunakan oleh wasabi. Ia juga mendedahkan rasa ikan dan berjaya melengkapkan hidangan beras yang tidak beragi. Adakah anda tahu bagaimana membuat wasabi di rumah? Sangat mudah - untuk ini kami memerlukan serbuk wasabi kering, yang terdapat di pasar raya besar. Komposisi saus wasabi juga termasuk air, pada kadar 1 bahagian serbuk hingga 2 bahagian air. Untuk rasa yang lebih kaya, anda boleh menambah secubit garam dan setitik minyak sayuran. Apa yang hendak menggantikan wasabi, jika tidak? Masin dengan sayur-sayuran hijau atau tomato akan menambah tahap piquancy yang dikehendaki kepada hidangan.

Manfaat dan kemudaratan wasabi layak mendapat perhatian. Ia mempunyai ciri-ciri antimikrob, berguna dalam diabetes dan untuk pencegahan aterosklerosis. Tetapi ingat, penyalahgunaan rempah ini membawa kepada peningkatan gastritis dan pankreatitis. Itulah sebabnya penting untuk mengetahui cara makan wasabi dengan betul. Cuba jangan campurkan dengan kicap untuk melembutkan rasa. Tambahnya ke dalam hidangan sedikit demi sedikit dan cuba dengan teliti. Ia juga berguna untuk mengetahui apa yang telah dimakan oleh wasabi, selain sushi. Ia dimasukkan ke dalam sos kompleks, sup Asia dan adunan pedas untuk tempura sayur-sayuran dan makanan laut. Resipi langkah demi langkah mencari di laman web "Makan Rumah."

http://www.edimdoma.ru/encyclopedia/ingredients/1364-vasabi

Apa itu wasabi?

Wasabi: hartanah

Kandungan kalori: 109 kcal.

Nilai tenaga produk Wasabi:
Protein: 4.8
Lemak: 0.63 g
Karbohidrat: 23.54 g.

Penerangan

Wasabi adalah sejenis tumbuhan yang dimiliki oleh keluarga Cabbage. Perasa dibuat dari akar tumbuhan yang tidak lebih dari 3 tahun. Ramai orang memanggil wasabi lagi "mustard Jepun." Ramai yang telah belajar tentang ramuan ini kerana sushi yang begitu popular hari ini. Wasabi semulajadi agak mahal, jadi lebih kerap menggunakan tiruan, yang merupakan komposisi dalam bentuk sebatian rempah-rempah, wasabi daikon dan pewarna. Di rak kedai, ia datang dalam bentuk serbuk atau pasta siap sedia (lihat gambar).

Herba Wasabi tumbuh di tepi tebing sungai gunung. Ia juga boleh ditanam di taman. Walau bagaimanapun, wasabi, yang ditanam di taman, tidak akan menjadi kualiti yang sangat tinggi dan hampir tidak hambar.

Wasabi, atau, kerana ia juga dipanggil, eutremia Jepun, kelihatan seperti ini: batang warna hijau mencapai kira-kira lima puluh sentimeter tinggi. Di dasarnya adalah plat daun kira-kira dua belas sentimeter, yang lebih dekat ke puncak batang yang berkurang. Daun berwarna hijau, mereka kelihatan seperti hati. Wasabi mekar dengan bunga putih, yang mempunyai empat kelopak. Keseluruhan sistem akar, batang dan daun dicirikan oleh bau yang kaya yang menyerupai bau lobak kuda.

Dalam memasak, hanya akar utama Jepun digunakan untuk membuat perasa yang dipanggil "wasabi", yang menyerupai mustar pedas atau lobak garam secukup rasa, dan bau rempah kelihatan seperti bau lobak segar.

Wasabi, mustard dan lobak - apa perbezaannya?

Perbezaan antara wasabi, mustard dan horseradish adalah ketara oleh banyak kriteria. Sebagai contoh, yang pertama adalah lebih tajam dan mempunyai aroma yang lebih kaya daripada sawi. Wasabi juga hijau dan mustard kuning. Di samping itu, kedua-dua produk ini berbeza dalam senarai ramuan yang disediakannya. Mustard disediakan dari tumbuhan dengan nama yang sama dengan penambahan pelbagai rempah-rempah, dan wasabi terbuat dari akar eutreme.

Bagi perbezaan antara lobak kuda dan wasabi, ia tidak begitu besar. Kebiasaannya dicirikan oleh warna coklat yang terang, ia lebih sedap dan, lebih-lebih lagi, lebih harum daripada wasabi. Yang terakhir ini pada asalnya produk Jepun, dan lobak - Rusia. Wasabi, tidak seperti lobak, boleh didapati di rak di kedai-kedai dalam bentuk serbuk atau tampal. Dalam masakan, wasabi disajikan lebih banyak untuk memancing hidangan dan makanan laut, dan lobak kuda lebih sesuai untuk hidangan panas, jeli, sos dan pemeliharaan.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan?

Adalah lebih baik untuk membeli serbuk wasabi dan memasak pasta daripada ia sudah di rumah. Anda tidak sepatutnya membeli produk dalam kuantiti yang besar, kerana sejak saat itu rasa dan aroma rempah hilang.

Serbuk Wasabi disarankan untuk disimpan dalam bekas yang terbuat dari kaca di tempat yang kering, jauh dari cahaya matahari tidak lebih daripada 2 tahun.

Sekiranya anda membeli akar wasabi, maka ia patut dibungkus dengan filem dan hantar ke peti sejuk.

Untuk penyediaan pasta akar wasabi, anda perlu memilih yang keras, tanpa penyok dan retak, daun yang bersebelahan dengannya tidak sepatutnya lembap. Oleh kerana produk ini ditanam di Jepun, sukar dicari di rak-rak kedai biasa. Anda boleh menemui akar eutremus di kedai khusus yang menjual barangan Jepun.

Dalam segar, akar wasabi disimpan secara eksklusif di dalam peti sejuk selama tiga puluh hari. Jika satu bahagian akar telah digunakan, lebih baik untuk membungkus selebihnya dalam kain lembap dan letakkan di dalam peti sejuk selama lebih dari satu bulan.

Ciri-ciri berguna

Kelebihan isabi adalah kehadiran sejumlah besar antioksidan penting yang mengurangkan risiko kanser, mengurangkan kadar perkembangan metastasis.

Ciri-ciri berguna juga dalam fakta bahawa wasabi mempunyai keupayaan untuk membersihkan hati dan mengeluarkan bahan-bahan toksik dari badan. Rempah membantu mengatasi asma dan selesema. Wasabi sangat baik dalam memerangi penyebaran bakteria di mulut dan mengurangkan risiko karies.

Rempah bertindak sebagai agen antibakteria dan antijamur, dan ia juga berkesan memusnahkan E. coli dan kulat.

Wasabi disarankan untuk digunakan dalam kencing manis, serta pencegahan pembekuan darah. Wasabi semulajadi mengandungi isothiocyanes, yang menahan penghancuran enamel gigi. Namun bahan-bahan ini menentang pembentukan gumpalan darah.

Oleh kerana ketajamannya, perasa mempunyai tindakan antiparasit dan antimikrobial (oleh itu, ia sering dihidangkan dengan ikan mentah).

Ramai yang berminat dengan soalan tersebut: "Wasabi berkesan terhadap cacing?" Pakar menasihati menggunakan gulung dan sushi, kerana ikan mentah digunakan untuk pengeluaran mereka, yang mungkin mengandungi parasit. Walau bagaimanapun, jika anda benar-benar mahu memakannya, anda pastinya menggunakan isabi dengannya, kerana ia mempunyai kesan antimikrob yang boleh menghalang pengambilan cacing dalam badan.

Di samping itu, penggunaan pembakaran isabi membantu untuk selesema. Apabila produk yang tajam memasuki mulut, bakteria yang ada di nasofaring dan hidung mula mati, dengan itu memudahkan pemulihan segera.

"Wasabi merangsang atau menindas selera makan?" Pakar mengatakan bahawa penggunaan produk ini membantu mengurangkan selera makan.

Gunakan dalam kosmetologi

Wasabi bukan sahaja rempah lazat dan enak, tetapi juga alat kosmetologi yang sangat baik untuk kulit muka dan badan. Bahan-bahan dalam rempah-rempah secara aktif memerangi radikal bebas - punca utama penuaan. Di banyak salon kecantikan wasabi digunakan dalam menjalankan prosedur yang membantu mengatasi selulit. Rempah membantu meningkatkan peredaran darah, meredakan kekejangan vaskular dan mengurangkan sakit sendi. Scrub, disediakan berdasarkan wasabi, membantu membersihkan kulit dari sel-sel mati, yang menjadikannya lebih mudah untuk menyerapnya dan menjadikannya licin.

Wasabi adalah produk penjagaan kulit wajah yang sangat baik. Untuk memberi kulit sedikit berminyak dan mengembalikan nada, anda perlu menyediakan topeng berikut. Campurkan sedikit serbuk wasabi dengan satu kuning sehingga rata. Kemudian tambah satu sendok teh tepung beras dan kacau dengan baik lagi, supaya tiada benjolan. Sapukan produk siap untuk kulit pada wajah yang bersih dan basah. Sepuluh minit kemudian, topeng perlu dibasuh dengan air hangat atau sejuk.

Apabila memohon apa-apa produk di muka, topeng harus dielakkan di mata, di bibir atau di lipatan nasolabial, kerana di tempat-tempat ini kulit sangat sensitif. Ia juga perlu menunggu sedikit dengan topeng, jika terdapat luka atau keretakan pada kulit, agar tidak membakar.

Sesetengah wanita mencampur wasabi dengan balm bibir untuk menambah sedikit bibir mereka. Akibatnya, bibir menjadi sedikit berisi. Walau bagaimanapun, pakar dalam bidang industri kecantikan tidak dinasihatkan untuk sering menggunakan alat seperti itu, kerana ia menyebabkan sedikit bengkak bibir.

Selain itu, wasabi digunakan untuk penyediaan topeng untuk rambut. Serbuk Wasabi sangat berkesan untuk pertumbuhan rambut dan terhadap keguguran rambut. Untuk melakukan ini, tuangkan satu sendok teh serbuk halia kering dan bubuk wasabi dengan setengah cawan vodka nasi panas dan letakkan di dalam bilik yang agak panas dan gelap untuk menyiram selama kira-kira dua puluh satu hari. Goncang penyerapan sekurang-kurangnya sekali setiap tiga hari. Selepas masa tertentu, infusi perlu disalirkan. Sebelum anda memohon produk itu ke kulit kepala, ia perlu mencairkan teh satu sendok teh dengan teh hijau supaya tidak terlalu banyak. Topeng rambut dengan wasabi harus digosok ke dalam akar rambut pada waktu malam. Prosedur itu mesti dilakukan setiap hari selama tiga bulan.

Perasa Wasabi juga boleh digunakan untuk penurunan berat badan. Sekurang-kurangnya sekali seminggu anda boleh melakukan hari puasa pada diet sushi menggunakan wasabi, kerana sushi dianggap sebagai produk yang memuaskan dengan kandungan kalori minimum. Pemakanan telah membangunkan diet satu hari berikut:

• empat hidangan;
• bahagiannya terdiri daripada dua gulung rumah;
• makan dengan wasabi;

Dalam satu hari pemunggahan itu, anda boleh kehilangan lebih dari satu kilogram.

Gunakan dalam memasak

Wasabi semakin popular setiap hari, dan oleh itu digunakan secara meluas dalam masakan. Tidak seperti mustard, rempah ini bertindak terlebih dahulu pada hidung, bukan pada lidah. Selalunya, wasabi disajikan kepada hidangan Jepun. Apabila anda menggabungkan rempah dengan bahan-bahan lain, anda boleh mendapatkan pembungkus dan sos yang sihat untuk salad, daging dan ikan.

Wasabi biasanya dihidangkan dengan sushi, gulung, sashimi, makanan laut, mi. Ia juga digunakan sebagai pakaian untuk salad, produk daging, acar, jeruk.

Saus Wasabi dimakan bukan sahaja dengan gulung, tetapi juga dengan salad salmon dan alpukat, dengan sup mentega, ais krim, kaviar ikan, dan aspic, dan ia juga ditambah kepada koktel beralkohol Margarita.

Produk ini berfungsi dengan baik dengan kapur, kacang, bijan, kicap, lemon dan pasta kacang.

Ramai yang berminat dalam soalan ini: "Cara makan wasabi dengan gulung?" Gourmets berpengalaman menasihatkan anda untuk meletakkan perasa pedas pada nasi dalam pembuatan gulung, tutupnya dengan ikan mentah, kemudian bungkus rumput laut nori. Sekiranya tidak cukup kepuasan, anda harus mengambil wasabi di hujung tongkat, celupkannya dalam kicap, kacau rata, dan gulung roll di sana. Peminat perasa yang sangat lazat makan wasabi seperti itu, tanpa kacau atau menambah mana-mana sahaja: mereka hanya memasukkannya ke dalam mulut mereka, merampas sushi.

Dalam resipi, wasabi boleh digantikan dengan mustard atau campuran lobak dan sawi. Chef juga berpengalaman menasihati menggunakan lobak dengan sayur-sayuran atau sos tomato dan bukannya wasabi.

Bagaimana cara membuat wasabi di rumah?

Buat wasabi do-it-yourself di rumah cukup mudah. Anda boleh memasak perasa dalam beberapa cara.

Sekiranya anda berjaya mendapatkan akar baru tumbuhan, maka untuk mendapatkan perasa, ia patut dibersihkan dengan teliti. Kemudian anda perlu mengisar dengan parutan halus, membuat pergerakan bulat.

Jangan buat bumbu terlebih dahulu. Adalah lebih baik untuk mengekalkan akar, membungkusnya dengan memegang filem dan menyimpannya di dalam peti sejuk.

Untuk menyiapkan paste wasabi dengan betul, anda perlu mengambil serbuk dan menggabungkannya dengan air suam dalam bahagian berikut: 1 sdt campuran kering untuk jumlah cecair yang sama. Ini wasabi mestilah bercampur-campur, selepas itu anda mesti membiarkannya selama 10 minit.

Wasabi bahaya dan kontraindikasi

Wasabi boleh menyebabkan kemudaratan kepada orang yang mempunyai hati dan buah pinggang yang tidak baik. Bagi mereka, perasa adalah kontraindikasi. Anda tidak boleh menggunakannya jika terdapat keasidan perut yang meningkat dan dengan adanya keradangan dalam usus dan perut. Ia tidak digalakkan menggunakan wasabi untuk hepatitis, cholecystitis, pankreatitis dan gastritis. Di samping itu, perlu diingat bahawa dengan penyalahgunaan rempah boleh menyebabkan peningkatan mendadak dalam tekanan. Penjagaan harus diambil untuk merawat orang-orang wasabi dengan ulser dan mereka yang merengsa membran mukus perut.

Ia tidak disyorkan untuk menggunakan wasabi semasa kehamilan, kerana ia merupakan produk yang agak akut yang boleh merosakkan perut dan usus, mencetuskan pedih ulu hati, loya, atau pembentukan gas.

Juga, wasabi tajam adalah kontraindikasi untuk menyusu, kerana ia boleh menjejaskan rasa susu ibu.

Tumbuh wasabi

Untuk penanaman wasabi memerlukan syarat yang sesuai, kerana tumbuhan ini sangat menuntut untuk menanam dan merawatnya.

Untuk penanaman, perlu memilih kawasan yang cukup panas dan lembap, di mana banyak pokok akan tumbuh. Suhu udara tidak boleh jatuh di bawah tujuh darjah dan naik melebihi dua puluh satu darjah. Sekiranya iklim tidak membenarkan anda sentiasa mengekalkan suhu yang diingini, lebih baik menanam wasabi di rumah hijau. Sekiranya eutrema Jepun tumbuh di kawasan terbuka, dalam tempoh panas panas, tumbuhan harus ditutup dengan kain tebal sehingga tidak terlalu panas. Apabila wasabi sejuk juga perlu dilindungi. Plot untuk penanaman eutrom perlu memilih teduh dan sihat. Di dalam tanah untuk tumbuhan yang tumbuh diperlukan untuk membuat baja organik dan sulfur.

Benih perlu disediakan pada akhir musim luruh. Untuk melakukan ini, anda perlu terlebih dahulu membungkusnya dengan kain yang lembap dan biarkan sampai petang, kemudian tuangkan air bersih semalaman supaya mereka menjadi sedikit lebih lembut. Biji yang disiapkan perlu ditanam di dalam tanah pada jarak lima sentimeter antara satu sama lain dan perlahan-lahan tekan ke tanah.

Wasabi harus disiram setiap hari dengan air supaya tidak luntur. Anda juga harus menyingkirkan rumpai, supaya mereka tidak mengganggu pertumbuhan tanaman yang normal.

Penuaian dilakukan hanya dua puluh empat bulan selepas penanaman. Pada masa ini, tangkai wasabi akan mencapai ketinggian enam puluh sentimeter dan lebar yang sama. Akar yang matang mestilah sekurang-kurangnya dua puluh sentimeter. Untuk mengesahkan ini, anda mesti menggali hanya satu akar dan mengukur panjangnya: jika sudah mencapai panjang yang diinginkan, maka anda boleh menggali yang lain.

Berikut adalah video bagaimana wasabi tumbuh dan bagaimana pasta dibuat daripadanya.

http://xcook.info/product/vasabi.html

Wasabi

Wasabi adalah sejenis tanaman herba dari keluarga Cruciferous (genus Eutrema).

Nama dalam bahasa lain:

• lat Wasabia japonica;
• Bahasa Inggeris Horseradish Jepun;
• dia Japanischer Meerrettich;
• fr Raifort du Japon.

Wasabi sering dipanggil horseradish, tetapi, walaupun afiniti, wasabi tidak sama sekali. Kilang itu mendapat ketinggian terbesar kerana perasa diperolehi daripada wasabi root. Akar kering adalah tanah dan digunakan dalam memasak Jepun.

Rupa

Wasabi mempunyai daun besar yang mempunyai tangkai daun panjang, berbentuk hati dan bergerigi panjang. Lebar mereka adalah sehingga 15 sentimeter. Di sepanjang tepi mereka agak bergelombang.

Batang tumbuhan dinaikkan atau menjalar sehingga 1.5 cm tinggi.

Wasabi mekar pada bulan April dan Mei dengan bunga putih kecil.

Genus Wasabi termasuk empat spesies tumbuhan yang tumbuh di Asia Timur. Hanya Wasabia japonica - Wasabi Jepun ditanam dari mereka. Ini adalah satu hingga setengah meter dengan daun, menyerupai hati dan batang panjang. Selepas penanaman 1.5 tahun, rhizome wasabi, yang merupakan sebahagian daripada tumbuhan yang digunakan dalam industri, menebal. Ketebalannya boleh meningkat hingga lima belas sentimeter.

Terutama menghargai perasa "honvasabi" (diterjemahkan dari bahasa Jepun, ini bermakna "isabi sebenar"), yang diperolehi dari tumbuhan di alam liar. Sekarang wasabi ditanam, seperti sayur-sayuran lain, di taman sayur-sayuran, tetapi perasa itu tidak dianggap benar dan betul. Anda hanya boleh mencari honvasabi di Jepun dan di bawah keadaan khas - dalam sejuk (+ 10 + 17 darjah) air mengalir. Tanaman sedemikian agak jarang berlaku, jadi honvasabi sangat dihargai.

Juga, perasa diperolehi daripada wasabi-daikon - seperti yang dipanggil Jepun sayuran, diimport tidak lama dahulu dari Eropah. Dalam penampilan, sayuran ini sangat berbeza dari honvasabi, tetapi rasa perasa yang dihasilkan dari kedua-dua tumbuhan hampir sama.

Di mana tumbuh

Secara semula jadi, wasabi dapat dilihat di tebing sungai. Penanaman tanaman bermula pada abad kesepuluh. Wasabi ditanam bukan sahaja di Jepun, tetapi juga di China, Amerika Syarikat, Korea, New Zealand dan Taiwan, tetapi hanya tumbuhan Jepun dianggap sebagai varian klasik.

Kaedah membuat rempah

Untuk mendapatkan produk siap dengan rasa pedas dan gosok hijau akar wasabi Jepun tiga hingga empat tahun. Ketajaman isabi lebih mirip bukan lada panas, tetapi kepada mustard. Perasa tidak merangsang lidah, tetapi saluran hidung. Biasanya akar digosok pada parutan pada jumlah yang betul, dan residunya dibalut dalam filem dan dihantar ke peti sejuk. Anda boleh menyimpan akar di dalam peti sejuk selama sebulan tanpa kehilangan rasa.

Ia adalah sangat mudah untuk menyimpan wasabi dalam bentuk serbuk - jika bekas dengan serbuk ditutup, penyimpanan boleh menjadi sangat panjang. Mereka juga menyediakan pasta dari akar, tetapi tiub terbuka dengannya boleh disimpan selama beberapa minggu sahaja. Untuk mendapatkan sebahagian daripada pasta dari serbuk, satu sudu teh bubuk akar wasabi diletakkan di dalam gelas dan air suam yang sama ditambah, dengan cepat dicampurkan dengan keadaan seperti tanah liat, dan kaca itu dijepit di atas pinggan. Meninggalkan pasta yang dimasak untuk berdiri selama kira-kira 10 minit, anda akan mendapat bau dan rasa yang lebih jelas.

http://eda-land.ru/specii/vasabi/