Apakah ramuan yang berguna untuk badan?

Apabila orang pertama mengeluarkan keju kotej dari susu dan mencuba rasa yang luar biasa, tidak ada maklumat yang tepat, tetapi risalah purba memberitahu kami bahawa nenek moyang kami menggunakan produk tenusu yang sangat enak dan bahkan menggunakan faedah keju kotej untuk tujuan perubatan.

Industri makanan menawarkan pengguna pelbagai keju kotej dan produk keju cottage. Keju kotej adalah produk susu yang ditapai dan diekstrak dengan menghisap susu keseluruhan dan memisahkan whey. Jisim yang tinggal selepas proses ini adalah keju kotej.

Keju kotej dihasilkan dari pelbagai bahan mentah tenusu, dari susu semulajadi dan dinormalisasi, dibentuk semula dan dikombinasikan, dari gabungan produk tenusu. Ia dibahagikan berdasarkan kandungan lemak dari 1.8 hingga 25% (ada juga lemak percuma) dan kualiti bahan mentah. Susu keju kotej digunakan sebagai pasteur, dan keseluruhannya.

Yang paling berguna di luar klasifikasi adalah keju kotej buatan sendiri. Ia diperbuat daripada yogurt dengan memanaskannya di dalam tab mandi air. Protein dipisahkan daripada whey dan jisim curd dalam beg kasa diletakkan di bawah akhbar.

Komposisi dan kalori

Dalam komposisi dadih adalah banyak bahan yang berguna untuk badan:

mineral: fosforus (27.5%), kalsium (16.4%), kalium (4.5%), besi (2.2%), magnesium (5.8%), sodium (3.2%);

asid amino (choline dan methionine);

vitamin kumpulan A (8.9%) dan B (19.4%);

kasein adalah protein susu yang unik;

Nilai tenaga (kandungan kalori) daripada dadih ialah 155.3 kcal. 100 g produk mengandungi 16.7 g protein, 9 g lemak dan 2 g karbohidrat.

9 sifat berguna keju kotej

Menambah badan dengan protein

Keju kotej adalah sumber protein yang sangat baik, purata 100 gram produk ini mengandungi 14 hingga 18 peratus protein. Pada masa yang sama, tidak seperti produk haiwan (daging, ikan atau unggas), struktur keju kotej tidak terdiri daripada serat kain. Oleh itu, badan mudah mengasimilasikan dan mencerna serpihan dadih, memperoleh jumlah protein yang diperlukan - komponen penting untuk perkembangan sihat semua tisu badan.

Menguatkan tisu tulang

Penggunaan tetap keju kotej akan membolehkan anda melupakan lawatan ke traumatologists dan doktor gigi untuk masa yang lama. Oleh kerana kandungan kalsium yang tinggi, keju cottage menguatkan tisu tulang, meminimumkan risiko tulang patah tulang. Di samping itu, dengan menambah produk penyembuhan ini untuk diet harian anda, anda boleh menguatkan gigi anda dan melindungi mereka daripada perkembangan karies.

Memperbaiki kesihatan hati

Keju khemah mengandungi asid amino penting methionine, yang merupakan pembakar lemak yang sangat baik. Ia melindungi hati dari obesiti, yang boleh berkembang akibat peningkatan paras kolesterol atau kesan negatif pada hati ubat tertentu atau toksin berbahaya. Di samping itu, doktor mengesyorkan penggunaan harian sekurang-kurangnya 300 gram keju kotej kepada mereka yang menjalani rawatan antibiotik.

Manfaat keju kotej untuk wanita dan kanak-kanak

Oleh kerana komposisinya yang kaya, keju kotej sangat berguna untuk ibu mengandung dan ibu yang menyusu. Ia menambah tubuh dengan kalsium dan unsur mikro dan makro lain yang wanita hilang semasa mengandung, dan mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan janin itu sendiri. Anak-anak muda disyorkan untuk memberikan keju kotej rendah lemak sudah lima hingga tujuh bulan. Produk ini menggalakkan pertumbuhan dan perkembangan semua tisu badan, terutamanya yang diperlukan untuk pembentukan tulang.

Manfaat keju kotej untuk warga tua

Oleh kerana kandungan kalsium yang tinggi, penggunaan keju kotej tetap melindungi orang tua daripada mengembangkan osteoporosis, gejala utama tulang yang rapuh, dan juga menguatkan gigi. Besi dalam keju cottage meningkatkan peredaran darah, kalium dan magnesium menstabilkan sistem kardiovaskular dan saraf, dan kompleks vitamin membantu meningkatkan aktiviti otak.

Memperbaiki pencernaan

Keju kotej termasuk dalam diet pemakanan bagi orang yang mempunyai pelbagai penyakit saluran gastrousus: ulser peptik, gastritis, pankreatitis, dan lain-lain. Ia sangat mudah dicerna dan tidak "beban" perut, dan bakteria asid laktik yang terkandung di dalamnya meningkatkan motilitas usus. Tetapi untuk tujuan ini, lebih baik menggunakan keju desa bukan berasid dengan kandungan lemak minimum.

Sebagai diuretik

Oleh kerana terdapatnya garam kalsium dalam dadih, ia mempunyai kesan diuretik yang ketara. Oleh itu, ia berjaya digunakan untuk merawat penyakit buah pinggang dan hipertensi. Di samping itu, keju cottage digunakan dalam diet untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan, dan mereka yang ingin kehilangan beberapa pound tambahan malah mengatur "keju cottage" hari puasa.

Untuk kulit, rambut dan kuku yang sihat

Oleh kerana sifat berfaedah keju kotej, tambahan yang biasa untuk diet memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku. Tetapi selain penggunaan dalam makanan, produk penyembuhan ini juga digunakan di rumah dalam bentuk topeng untuk wajah, décolleté, tangan dan kulit kepala. Ia juga merupakan sebahagian daripada banyak produk kosmetik untuk penjagaan kulit dan rambut. Di samping itu, memampatkan dari keju kotej berjaya merawat selaran matahari.

Pencegahan Kanser

Kajian saintifik menunjukkan bahawa penggunaan keju kotej menghalang terjadinya onkologi. Oleh kerana tepu pesat badan dengan kalsium, keju cottage membantu menghilangkan radikal bebas, yang merupakan penyebab utama kanser. Di samping itu, produk tenusu ini menggalakkan phagocytosis sel-sel kanser. Apa maksudnya? Imuniti manusia menggunakan sel-sel tertentu - fagosit, yang mengesan sel kanser dan menyerapnya. Selepas penyerapan itu, phagocyte mesti dinetralkan. Di sinilah keju cottage berguna, yang menyumbang kepada pecahan sel seperti enzim pencernaan aktif.

Manfaat dan kemudaratan keju kotej rendah lemak

Terdapat pendapat bahawa keju kotej rendah lemak tidak lazat dan sihat sebagai lemak, dan tidak mempunyai set ciri-ciri berguna yang sama, memandangkan semasa degreasing ia mengeluarkan semua perkara yang paling berharga. Pendapat ini salah.

Dalam komposisinya, keju cottage bebas lemak tidak kalah dengan lemak. Ia mengandungi kumpulan vitamin yang sama B, C dan D, hanya vitamin A yang menjadi kurang lemak dengan mengatasi, kerana ia larut lemak dan diekskresikan bersama dengan lemak. Bahan-bahan mineral dalam dadih dipelihara, hanya nisbah peratusan kandungan lemak produk dikurangkan.

Keju kotej rendah lemak membawa faedah yang sama seperti keju jenis lain. Kalsium menguatkan sistem rangka, kalium memperbaiki sistem kardiovaskular, vitamin menguatkan sistem imun.

Satu-satunya kelemahan keju kotej rendah lemak adalah bahawa ia mempunyai peratusan rendah penyerapan kalsium, tetapi ini sama sekali tidak bercakap tentang bahaya keju kotej. Pakar mengatakan bahawa untuk penyerapan normal kalsium oleh badan, keju kotej harus sekurang-kurangnya 9% lemak.

Keju kotej rendah lemak boleh memudaratkan badan hanya jika seseorang itu menjalani diet yang ketat dan hanya makan keju kotej rendah lemak, tanpa menggunakan sebarang produk lain.

Kontraindikasi terhadap penggunaan keju kotej

Keju kotej membawa manfaat yang besar kepada kesihatan manusia, tetapi melalui kejahilan dan kecerobohan pengguna boleh membahayakan. Terdapat beberapa kontraindikasi untuk penggunaan keju kotej rendah lemak, di sini adalah sebahagian daripada mereka.

Keju kotej harus ditinggalkan kepada individu yang tidak bertoleransi terhadap produk tersebut.
Keju kotej boleh merosakkan badan dalam kes penggunaan produk dengan jangka hayat yang habis tempoh.
Dalam pengeluaran perindustrian keju kotej dalam komposisinya boleh termasuk pelbagai bahan kimia tambahan untuk meningkatkan kehidupan rak dan meningkatkan rasa, dan mereka boleh menjadi sangat berbahaya, jadi anda perlu memilih keju kotej dengan kandungan minimum zat asing.
Keju kotej semulajadi, sebaliknya, mempunyai jangka hayat yang sangat kecil dan mesti digunakan dalam masa dua hingga tiga hari dan hanya disimpan di dalam peti sejuk.
Berlebihan keju kotej juga berbahaya, seperti mana-mana produk lain. Keterlaluan boleh menjejaskan fungsi normal buah pinggang.

Bagi yang lain, tidak ada contraindications. Curd boleh dimakan oleh semua orang di mana-mana umur, tetapi hanya segar dan sederhana.

http://chem-polezno.com/zhivotnogo-proiskhozhdeniya/tvorog

Ciri-ciri berguna keju kotej untuk manusia

Keju kotej adalah salah satu produk tenusu yang paling berharga dan lazat. Dia menggabungkan sifat-sifat susu asli dan bakteria susu. Anda boleh memakannya untuk orang-orang dari semua peringkat umur, yang menunjukkan tepu dengan bahan yang berguna dan ketiadaan kontraindikasi. Hari ini, pembeli menawarkan beberapa jenis kelezatan ini untuk peratusan lemak dan jenis susu mentah. Dalam komposisi, mereka sedikit berbeza, supaya setiap orang boleh membuat pilihan, memberi tumpuan kepada rasa dan keadaan kesihatan mereka.

Bagaimana untuk memilih, memasak dan menyimpan dengan betul? Komposisi produk, manfaat dan kemudaratan kepada badan.

Faedahnya

Banyak diet terapeutik termasuk keju kotej. Penggunaannya selaras dengan prinsip pemakanan yang sihat. Produk ini mudah dicerna, membantu mencegah beberapa penyakit.

Ciri-ciri berguna keju kotej:

Keju kotej mengandungi asid amino yang paling penting (methionine dan tryptophan), yang diperlukan untuk fungsi normal sistem pencernaan dan saraf. Bahan-bahan ini tidak dihasilkan oleh badan. Oleh itu, mesti datang dari luar.
Keju kotej adalah produk protein. Lebih-lebih lagi, protein-protein ini lebih cepat dan lebih mudah dicerna, mengurangkan tenaga dari badan. Produk curd dianjurkan untuk wanita hamil, atlet, kanak-kanak dan orang tua.
Kalsium dan fosforus dalam komposisi membantu mengekalkan kekuatan gigi, tulang, otot jantung. Dan juga untuk mengekalkan jumlah hemoglobin yang normal dalam darah.
Vitamin A adalah penting untuk penglihatan yang sihat, kulit dan rambut yang cantik.
Terima kasih kepada vitamin D, keju cottage termasuk dalam diet semasa tempoh pertumbuhan tubuh badan yang aktif. Produk ini juga diperlukan untuk orang tua untuk mengekalkan sistem muskuloskeletal.
Vitamin B terlibat dalam metabolisme protein dan karbohidrat, membantu tubuh berfungsi dengan baik. Metabolisme lengkap menyediakan perlindungan terhadap banyak penyakit.
Produk ini membantu mencegah alahan, membantu mengurangkan keletihan, meningkatkan imuniti.
Phospholipid - lesitin dan kefalin - termasuk dalam struktur membran sel dan mikroreceptor, yang memastikan penghantaran impuls saraf. Bahan-bahan ini terkandung dalam keju kotej sederhana dan tinggi lemak.
Lemak adalah sumber tenaga sandaran. Kandungan karbohidrat yang rendah membolehkan untuk memasukkan keju kotej dalam senarai makanan pemakanan.

Kekasih keju kotej manis lebih baik untuk meletakkan sudu madu bukan gula. Hidangan ini akan menjadi berguna (terima kasih kepada nektar emas). Lagipun, madu adalah sumber antioksidan, gudang vitamin dan mineral. Makanan istimewa tidak menyakitkan walaupun dimakan pada waktu malam, kerana komponennya cepat diserap.

Curd sesuai untuk kegunaan luaran. Topeng curd-madu memancarkan kulit, meningkatkan keanjalan, keanjalan, kelancaran.

Pengikut diet sering membeli keju kotej rendah lemak. Ia mengandungi vitamin dan mineral yang sama. Kerana kandungan kalori yang rendah dapat dimakan lebih banyak tanpa merugikan angka tersebut. Tetapi untuk penyerapan banyak bahan, lemak diperlukan. Kalsium yang sama tanpa lemak diserap oleh badan yang lebih teruk. Oleh itu, meninggalkan sepenuhnya mereka tidak berbaloi.

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/molochnye-produkty/tvorog/

Keju kotej - bekalan protein dan kalsium yang besar untuk badan

Produk tenusu sangat popular dengan manusia selama berabad-abad. Salah satu yang paling popular dan berguna ialah keju cottage.

Semua orang tahu bahawa ia perlu untuk memakannya, tetapi hanya sedikit yang mengambil kira mengapa.

Apakah sifat berfaedah keju kotej, komposisinya, kadar harian, apa yang boleh disediakan daripadanya? Jawapan kepada soalan adalah di bawah.

Dengan berhati-hati mempelajari pilihan menghiburkan, anda pasti akan menyukai produk tenusu ini, setelah datang ke kedai, anda tidak akan lulus dengan curd.

Ciri-ciri berguna

Sejak zaman kanak-kanak, ramai orang tahu bahawa apabila memakan keju kotej untuk makanan, tulang dan gigi diperkuat kerana kandungan kalsium yang tinggi. Bahan ini diperlukan untuk semua kanak-kanak untuk pembangunan penuh, pertumbuhan tulang rangka, kuku dan rambut biasa.

Sebagai orang dewasa, kalsium diperlukan untuk mengekalkan aktiviti penting seluruh organisma, untuk menguatkan tulang yang sudah terbentuk.

Menarik untuk mengetahui! Faedah produk makanan sudah siap untuk disiapkan. Dalam pembuatan keju kotej, semua keperluan dan nutrien penting untuk tubuh manusia disimpan.

Campuran penting adalah kandungan protein yang tinggi. Bersama-sama dengan kalsium, bahan-bahan mewujudkan keadaan yang baik untuk berfungsi normal organ-organ dalaman dan sistem.

Itulah sebabnya penggunaan keju kotej adalah tidak ternilai bagi wanita hamil dan bayi. Doktor membezakan beberapa aspek kerana keju kotej dianggap sebagai produk yang paling berguna:

Industri makanan adalah pelbagai: terdapat banyak makanan yang mengandungi protein, seperti daging.

Tetapi kebanyakan orang yang berpengalaman lebih suka makanan untuk susu masam, kerana bahan-bahan dalam dadih diserap lebih cepat, lebih mudah. Fakta ini digunakan oleh ramai atlet profesional.

Keuntungan keju kotej terletak pada keseimbangannya. Gabungan vitamin, mineral memberikan nutrien yang diperlukan untuk tubuh manusia, mereka mudah diserap oleh tubuh, meningkatkan nada, menguatkan sistem kekebalan tubuh.

Pengambilan produk susu yang teratur secara berkala meningkatkan pertahanan tubuh.

Asimilasi keju cottage tidak disedari oleh manusia, tidak seperti daging rendah lemak, kekacang.

Pencernaan kedua memerlukan kehadiran enzim tumbuhan yang berasal dari tumbuhan, dalam kebanyakan kes, pemisahan mereka disertai dengan gejala yang tidak menyenangkan (terutama selepas kekacang, banyak orang mencatat peningkatan pembentukan gas).

Keju kotej dianggap sebagai alat yang sangat diperlukan dalam memerangi penyakit pankreas, hati, ginjal, usus.

Komposisi produk yang unik membolehkan anda mempercepat pemulihan tisu tulang rawan, yang memberi kesan positif kepada orang yang menerima patah yang serius.

Penggunaan keju kotej menghalang anemia, kerana komponennya aktif terlibat dalam penghasilan hemoglobin.

Unsur-unsur mineral dalam produk susu yang ditapai bukan sahaja memberi kesan yang bermanfaat kepada organ-organ dalaman, mereka menyumbang kepada pemulihan sistem saraf, melegakan ketegangan.

Psikologi sering mencadangkan pesakit mereka menggunakan keju kotej semasa kemurungan.

Makanan susu asid mempunyai sifat pemakanan yang kuat. Kandungan lemak yang rendah, kehadiran sejumlah besar protein menjadikan keju cottage sesuai untuk mengekalkan tubuh dalam nada, mendapat jisim otot.

Video: "Keuntungan keju kotej"

Komposisi

Malah, keju cottage adalah versi susu pekat yang padat. Ia mengandungi semua vitamin dan mineral yang berguna, tetapi cecair dikeluarkan untuk kekerasan produk (ia mengandungi banyak enzim yang memberi kesan yang ketara kepada produk susu yang tidak sesuai dengan cepat).

Keju kotej sangat popular di kalangan atlet vegetarian kerana lapan asid amino penting.

Dengan memakan produk tenusu, anda boleh menambah stok protein tanpa makan daging.

Menarik Telah diketahui bahawa keju kotej adalah sejenis leluhur keju. Sesetengah pakar teknologi menggunakan kaedah moden untuk memproses produk susu yang ditapai, memusnahkan bakteria yang bertanggungjawab terhadap kerosakan makanan. Oleh itu, beberapa jenis keju, kualiti dibuat, disimpan untuk berpuluh-puluh dan kadang-kadang beratus-ratus tahun.

Kegunaan keju kotej kerana komposisinya.

Vitamin

Vitamin adalah bahagian penting dari mana-mana badan manusia. Bahan tidak dihasilkan dalam tubuh manusia, mereka mesti diperoleh dari makanan.

Kekurangan vitamin membawa kepada kemerosotan penampilan, kehilangan selera makan, penurunan pertahanan badan, penyakit yang kerap.

Produk susu yang ditapai kaya dengan vitamin A dan C. Mereka bertanggungjawab untuk pertumbuhan normal, penglihatan, mempunyai kesan positif pada kulit, membran mukus.

Kekurangan zat ini menyebabkan penurunan berat badan, kelemahan umum, penyakit pergigian, tumor.

Komponen yang sangat berguna untuk tubuh anak yang semakin meningkat, keju kotej adalah komponen penting dalam diet bayi.

Vitamin B terlibat dalam metabolisme karbohidrat, protein dalam tubuh manusia, menyumbang kepada pengoksidaan glukosa.

Komponen ini bertanggungjawab untuk menguatkan sistem saraf, mencegah kelemahan otot, anemia. Vitamin PP mempunyai kesan yang sama.

Sesetengah bahan dalam produk susu yang ditapai di bawah pengaruh cahaya matahari langsung meningkatkan pengeluaran vitamin D, elemen diperlukan untuk meningkatkan imuniti, mempromosikan proses pertukaran kalsium dan fosforus.

Macronutrients

Elakkan unsur-unsur

Semua elemen di atas mempunyai kesan positif terhadap pembentukan dan memperkuat rangka manusia. Produk susu yang ditapai mestilah hadir dalam diet manusia untuk mengekalkan kecergasan fizikal dan kesejahteraan yang baik.

Siapa produk yang berguna

Keju kotej berguna terutamanya untuk kanak-kanak dan wanita hamil, kerana ia menyumbang kepada pembentukan tulang yang lebih baik.

Bina badan juga harus memberi keutamaan kepada produk ini.

Di samping itu, ia boleh dan harus digunakan oleh orang dengan:

Penyakit hati;
Atherosclerosis;
Masalah dengan saluran penghadaman;
Penyakit ulser peptik (dalam kes ini, keju kumbahan yang tidak beragi akan dilakukan);
Diet (perlu memilih penampilan yang rendah lemak).

Video: "10 fakta menarik tentang keju kotej"

Kontraindikasi dan kemudaratan

Produk tenusu itu sendiri tidak boleh merosakkan kesihatan manusia.

Kesan-kesan negatif berlaku hanya apabila keju cottage digunakan secara tidak wajar atau berlebihan.

Kadar harian untuk orang biasa yang tidak terlibat dalam sukan adalah 150-200 g.

Pakar pemakanan mengesyorkan makan produk yang berguna dalam satu hari (tiga kali seminggu) 250 g Oleh itu, anda tidak menghadapi kebosanan, dan badan akan menerima khasiat yang diperlukan.

Nutrien yang berlebihan menjejaskan sistem kardiovaskular, hati, ginjal.

Beramai curd yang berbeza, bar curd berkilat tidak diingini. Mereka mengandungi bahan pengawet, pewarna, kekotoran kimia, kemasukan bahan-bahan ini ke dalam badan boleh mencetuskan reaksi alergi dan masalah kesihatan yang lain.

Minus penting - komponen tambahan mengandungi karbohidrat mudah dicerna, menambah berat badan kepada orang yang sentiasa menggunakan produk tersebut.

Lebih suka keju koteahan buatan rumah tanpa kekotoran. Ia tidak mempunyai lemak sayuran, suplemen pemakanan, semulajadi semulajadi dan tidak akan menyebabkan sebarang bahaya kepada tubuh.

Ayam kalori

Nilai pemakanan keju kottage setiap 100 g - 150 kcal. Terlepas dari peratusan kandungan lemak produk ia mengandungi kira-kira 3 gram karbohidrat.

Adalah penting untuk diperhatikan bahawa mereka tidak mudah dihadam, tetapi tindakan "tahan lama". Setelah memakan keju kotej, anda tidak akan pulih, badan anda memerlukan sejumlah besar tenaga untuk memprosesnya.

Jumlah lemak mesti ditunjukkan pada pembungkusan produk, terdapat tiga jenis keju kotej oleh kriteria ini:

Semua orang akan memilih sendiri kandungan lemak yang ideal, perhatikan bahawa jumlahnya adalah 100 g produk.

Protein terkandung dalam jumlah 15 g, ia adalah bahan haiwan berkualiti tinggi. Sekali dalam tubuh, protein dimakan segera: ia mengembalikan otot dan tisu.

Lebih kurang lemak dalam dadih, lebih banyak protein. Nisbah mineral dan vitamin yang berguna hampir tidak berubah bergantung pada kandungan lemak dadih.

Ia penting! Orang yang sedang menjalani diet yang ketat harus mengambil kira kandungan lemak produk, tetapi ingat kalori yang lebih sedikit, lebih buruk lagi nutrien yang diserap.

Baik untuk mengetahui

Curd adalah produk yang luar biasa: yang lebih gemuk, yang lebih enak.

Terdapat beberapa aspek penting, memandangkan mereka, anda pasti akan memilih produk susu yang sempurna. Selepas penggunaannya, badan anda akan tepu dengan bahan berguna, ia akan menjadi lebih kuat dan lebih sihat.

Video: "Cara memasak keju kotej rendah lemak di rumah"

Bagaimana untuk memilih

Apabila membeli keju kotej di kedai, semua penunjuk yang diperlukan ditunjukkan pada pembungkusan, tetapi anda masih perlu mematuhi peraturan berikut:

dalam komposisi itu seharusnya hanya penapaian susu, komponen tambahan - tanda buruk;
jangka hayat - tidak lebih daripada dua minggu. Tarikh itu sendiri tidak boleh kabur - ia boleh menandakan palsu;
perhatikan spesifik nama (curd mesti ditulis. Curd, produk curd menunjukkan produk yang berkualiti rendah);
kedap udara pembungkusan adalah satu aspek yang penting; pemesaran udara ke dalam vakum menyebabkan kemerosotan pesat dari dadih.

Membuat pembelian di pasaran spontan adalah langkah penting, di sini anda tidak akan diberikan apa-apa jaminan, anda pastinya hanya perlu bergantung pada diri anda sendiri:

ambil perhatian warna produk. Ia harus putih atau sedikit krim. Kuning, warna kelabu dengan pelbagai isyarat kekotoran tentang genangan produk, pendaraban bakteria patogen di dalamnya;
Cuba keju kotej sebelum membeli: keasidan cahaya - norma, produk yang terlalu manis atau masam menunjukkan kemerosotan;
Konsistensi adalah sangat penting, dadih tidak boleh cair atau terlalu kering, ideal - bijian kecil, apabila dilembutkan, gaul dengan baik bersama-sama.

Bagaimana untuk menyimpan

Hayat rak ditunjukkan pada pembungkusan, biasanya keju kotej berkualiti tinggi disimpan selama tidak lebih dari dua minggu.

Produk tenusu buatan sendiri dibenarkan untuk disimpan - sehingga lima hari. Sebelum digunakan, menghargai bau dan warna dadih, hanya kemudian berasa bebas untuk memulakan makan.

Lingkaran penggunaan

Keju kotej sangat popular dalam memasak. Ia digunakan sebagai produk bebas, dituangkan dengan pelbagai serbuk, aditif.

Terdapat banyak resipi untuk casseroles, cheesecake, dan hidangan lazat dan sihat yang lain.

Kesimpulannya

Berdasarkan perkara di atas, kita dapat menyimpulkan bahawa:

Keju kotej adalah tambahan yang paling berguna untuk diet untuk orang dewasa dan kanak-kanak;
Ciri-ciri utama adalah disebabkan adanya kalsium dan protein;
Keju khemah disimpan tidak lebih daripada dua minggu;
Terdapat tiga jenis kandungan lemak keju kotej: lemak rendah, lemak sederhana dan lemak.

http://okvitamin.org/v-produktakh/molochnye-produkty-syry-yajtsa/tvorog-ogromnyj-zapas-belka-i-kaltsiya-dlya-organizma.html

Komposisi keju kotej dan faedahnya untuk tubuh

Keju kotej adalah produk susu yang ditapai yang tepu dengan bahan berharga. Untuk mengetahui manfaatnya untuk badan, anda perlu mengetahui apa yang terkandung di dalam dadih. Produk ini mengandungi sifat-sifat bermanfaat susu bakteria asid laktik.

Komposisi

Produk susu yang ditapai mempunyai komposisi vitamin dan mineral yang kaya, yang menguatkan semua sistem badan dan menormalkan fungsi mereka. Pada musim sejuk, ia boleh menggantikan buah-buahan dan sayur-sayuran, yang kurang dalam tempoh ini, dan jika anda menambah buah-buahan kering kepadanya, pengambilan makanan sedemikian akan berguna seumpamanya.

Apakah vitamin yang terkandung dalam keju kotei sederhana-lemak (4%):

A - 0.05 mg;
E ialah 0.12 mg;
C - 0.5 mg;
B1 - 0.021 mg;
B2 - 0.2 mg;
B3 - 4 mg;
B5 - 0.21 mg;
B6 - 0.06 mg;
B7 - 0.007 mg;
B9 - 0.012 mg;
B12 - 0.001 mg.

Sebahagian kecil mengandungi seperempat daripada keperluan harian niacin (B3) dan separuh daripada cyanocobalamin (B12). Mereka, seperti yang lain dari vitamin B, bertanggungjawab untuk kesihatan sistem saraf. B3 mengimbangi kolesterol, membantu mencegah penyakit kardiovaskular. B12 menghalang perkembangan anemia, menormalkan tekanan darah.

Produk ini juga mengandungi sedikit vitamin D.

Adalah penting untuk mengetahui bahawa bukan sahaja vitamin dalam keju cottage memainkan peranan penting dan mempunyai manfaat untuk tubuh manusia. Unsur mikro dan makro menjadikannya lebih berharga.

Senarai mineral dalam komposisi:

selenium - 0.03 mg;
fluorin - 0.03 mg;
tembaga - 0.06 mg;
besi 0.3 mg;
Zink - 0.36 mg;
magnesium - 24 mg;
natrium, 44 mg;
klorin - 115 mg;
kalsium - 120 mg;
kalium 117 mg;
fosforus - 190.

Kandungan lemak produk mungkin berbeza, antara 0 hingga 18%. Menariknya, jumlah vitamin adalah lebih besar, semakin tinggi kandungan lemak dadih.

Setiap 100 gram keju kucing menyumbang 3 gram karbohidrat yang bermanfaat, yang secara kekal menembus badan dan menghalang rasa lapar.

Kebanyakan produk kaya dengan protein - 100 gram mengandungi 15 gram. Protein, yang mengandungi curd, mudah diserap oleh badan. kuantiti secara langsung bergantung kepada lemak: keju lemak dalam protein kurang, masing-masing, jika penghantaran perlu banyak protein ke dalam badan, ia adalah perlu untuk memilih produk yang kurang lemak.

Bagaimana hendak membuat pilihan?

Perkara pertama yang perlu anda perhatikan apabila membeli adalah jangka hayat. Hayat maksima curd tidak lebih dari 7 hari, dengan syarat syarat-syarat yang diperlukan dipenuhi. Jika pembungkusan mempunyai jangka hayat lebih daripada seminggu, ini menunjukkan kehadiran bahan kimia dalam komposisi.

Pastikan anda membaca komposisi, yang disenaraikan di dalam pakej. Jika jisim curd termasuk buah-buahan atau aditif lain, anda perlu memastikan bahawa bahan-bahan ini berasal dari semula jadi.

Jika produk yang dijual mengikut berat dan tidak mempunyai bekas asal dilabel, perlu bertanya kepada penjual dokumen yang sesuai, yang menyatakan bahawa yang terkandung dalam keju lembut, dan apa yang tempoh penyimpanan.

Keracunan dengan produk susu ternyata sukar, jadi anda perlu memberi perhatian kepada perkara-perkara di atas. Dalam makanan tenusu yang rosak, E. coli dengan cepat berkembang.

Faedah tubuh

Keju kotej adalah produk yang berguna untuk orang yang sangat terlibat dalam sukan. Makan ia membantu para atlet mengekalkan tubuh mereka dengan baik. Selalunya ia digunakan oleh orang yang terlibat dalam sukan kekuatan, seperti bina badan. Ini disebabkan oleh hakikat bahawa protein menyumbang kepada satu jisim otot yang dipercepatkan.

Ciri utama yang semua orang suka keju kotej, adalah kehadiran protein berkualiti tinggi di dalamnya. Mineral dan asid amino yang membentuk produk tenusu termasuk dalam lipoprotein yang mengurangkan risiko penyakit jantung (strok, serangan jantung).

Kandungan kalsium dan fosforus memihak kepada keadaan tulang, kuku dan gigi. Jika masalah diucapkan, keutamaan harus diberikan kepada spesies lebih banyak lemak, kerana mineral dari mereka diserap lebih cepat oleh tubuh.

Ia berguna semasa kehamilan, terutamanya pada peringkat awal, apabila janin dibentuk. Keju kotej menguatkan badan ibu masa depan, dan juga membantu pembentukan kerangka kanak-kanak.

Jika anda kerap makan keju, ia akan melambatkan proses penuaan, memperbaiki keadaan kulit, mengurangkan beban dalam mata, meningkatkan keadaan mata dan membran mukus mata. Ia boleh mengurangkan peluang untuk membangunkan anemia dan kekurangan vitamin, serta memperbaiki keadaan tisu vaskular.

Kemudaratan dan kontraindikasi yang mungkin

Tiada kontraindikasi khas untuk penggunaan produk ini, tetapi kesederhanaan adalah penting. Lebih berlebihan dalam diet mengancam dengan masalah hati dan sistem kardiovaskular. Seseorang yang tidak dibebankan dengan aktiviti fizikal dipertingkatkan pada siang hari adalah cukup untuk makan 100 gram dan ia adalah yang terbaik untuk makan tiga kali seminggu selama dua ratus gram.

Senarai kontra untuk produk yang merangkumi rasa, penstabil, pengawet dan pewarna. Ini termasuk mentega berkilat dan jisim curd. Di dalamnya karbohidrat mudah dihadam, mereka cepat menyerap badan untuk jangka masa yang singkat, tetapi rasa lapar tidak lama lagi akan kembali. Dan dengan itu datang berat tambahan. Produk sedemikian tidak digalakkan untuk alahan, pesakit kencing manis, orang yang berlebihan berat badan.

Pilihan terbaik adalah curd semula jadi dengan purata peratusan lemak. Tubuh manusia dapat menyerap semua nutrien dari produk tersebut.

Bagaimana untuk menggunakannya?

Keju kotej adalah yang paling berguna segar. Ia boleh dicampur dengan buah-buahan, kacang, buah-buahan kering, jem, madu, krim masam dan sayur-sayuran. Gula dalam kuantiti yang besar untuk digunakan dengan produk ini tidak berbaloi, ia menghalang tubuh daripada menyerap bahan yang berguna. Keju kotej segar sebaiknya dimakan dengan serta-merta, dan dari sisa-sisa untuk memasak kek keju, casseroles dan hidangan lain.

http://vitaminy.expert/chto-soderzhitsya-v-tvoroge

Keju kotej

Keju kotej adalah salah satu daripada produk tenusu yang paling terkenal dari haiwan, yang diketahui oleh manusia sejak zaman purba. Dalam satu bentuk atau lain, ia digunakan di semua bahagian dunia, tetapi yang paling popular di peringkat tradisi yang ditanam, dadih yang diterima di negara-negara Eropah Utara dan Timur.

Apa produk ini terdiri daripada, apa jenisnya, betapa bermanfaatnya produk tenusu ini, dan berapa banyaknya ia harus dimakan? Anda boleh membaca tentang perkara ini dan banyak perkara lain dalam artikel kami.

Sedikit sejarah

Penyataan dokumentari tidak langsung pertama keju kotej boleh didapati walaupun dalam peradaban Mesopotamia. Produk ini digunakan secara aktif di Rom kuno. Di wilayah Rusia Purba, keju cottage dipanggil keju, masing-masing, setiap hidangan berdasarkan ia menerima akar yang serupa dengan bunyi.

Nama produk yang dihormati oleh Slavs sangat berakar sehingga tempoh masa yang panjang digunakan walaupun selepas keju keras dalam kehidupan seharian. Pada masa itu, mereka masih tidak tahu cara pemeliharaan moden, oleh itu, keju kotej tidak praktikal tidak berubah - ia ditekan, diletakkan di dalam ketuhar, dan selepas kelembapan dikeluarkan, ia dimasukkan ke dalam pasu dan diisi dengan mentega cair. Dalam bentuk ini, produk bawah tanah boleh disimpan selama berbulan-bulan.

Komposisi

Keju kotej terdiri daripada sebilangan besar pelbagai komponen, kepekatan yang sangat bergantung pada jenis keju kotej dan kandungan lemaknya.

Peratusan dan komposisi komponen:

Air - dari 64 hingga 70 peratus;
Protein - dari 14 hingga 18 peratus;
Lemak (termasuk tepu dan tak jenuh) - dari 0.1 hingga 18 peratus;
Karbohidrat (laktosa dan galaktosa) - dari 1 hingga 1.5 peratus;
Ash - dari 1 hingga 1.2 peratus.

Juga di keju kotej mengandungi sejumlah mineral dan vitamin:

Vitamin: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H beta carotene;
Mineral - natrium, kalium, kalsium, magnesium, fosforus, besi, tembaga, zink, selenium, mangan, molibdenum dan fluorin;
Asid amino boleh diganti dan penting ialah arginine, valine, histidine, isoleucine, leucine, lysine, methiodine, cysteine, threineine, tryptophan, phenylalanine, tyrosine, alanine, glisin, proline, serine, aspartic dan glutamic acid.

Jenis keju kotej

Pertama sekali, keju kotej dibahagikan dengan sifat penggunanya:

Klasik. Mempunyai kandungan lemak 4 hingga 18 peratus;
Tidak berminyak Versi keju keju kampung 1.8 peratus;
Bold. Selalunya, produk buatan sendiri bukan kandungan lemak vegan sebanyak 19 hingga 23 peratus;
Percuma Lemak Lemak hanya terdapat dalam jumlah jejak, kurang daripada 0.1 peratus;
Dicatatkan. Keju kotej, tambahan tepu dengan kalsium;
Keju kotej dengan aditif. Mereka biasanya kacang-kacangan, kismis, buah candied, buah-buahan kering, pelbagai kesesakan dan pelindung.

Di samping itu, produk juga dibahagikan dengan kaedah pengeluaran:

Secara tradisinya klasik. Ia mempunyai dua variasi - asid dan asid-rennet. Dalam kes pertama, ia disediakan dari susu skim, proses pembekuan terjadi akibat asid laktik dan penapaian di bawah tindakan permulaan. Pilihan kedua ialah penggunaan bakteria asid laktik dan rennet;
Pisahkan. Produk asas (susu pra-dimurnikan) mudah terdedah kepada pemisahan susu skim dan krim 50-55 peratus. Seterusnya, keju cottage dihasilkan dari substrat yang tidak digunakan menggunakan pembekuan asid-rennet, dan selepas penyejukan, sedikit krim yang diperolehi sebelum ini ditambah kepada produk siap.

Satu lagi keju kotej dibahagikan dengan konsisten:

Bijian. Produk "rumah" klasik;
Pasty. Ia mempunyai struktur berminyak dalam bentuk campuran homogen.

Kalori dan nilai pemakanan keju kotej

Kandungan kalori total keju kotej sangat bergantung pada kandungan lemaknya. Oleh itu, nilai tenaga produk pemakanan adalah hanya 700 kcal sekilogram. Jenis lemak rendah dan tebal mempunyai kandungan kalori sebanyak 860 dan 1560 kcal / kg. Nilai tenaga keju kotej lemak boleh mencapai 2260-2500 kcal setiap kilogram produk.

Komposisi massa juga sebahagiannya bergantung kepada jenis keju kotej. Nilai pemakanan khas produk yang paling popular dan meluas dari segi 100 gram berat sepadan dengan GOST moden (curd separa berani, 9 peratus) adalah seperti berikut:

Protein - 18 gram;
Lemak - 9 gram;
Karbohidrat - 3 gram;
Air - 67.8 gram;
Komponen abu - 1 gram;
Serat pemakanan - tidak hadir.

Seperti yang disebutkan di atas, bergantung kepada kandungan lemak dadih dan kaedah penyediaannya, nilai pemakanan boleh berubah dari 5 ke 15 peratus.

Ciri-ciri berguna keju kotej

Keju kotej bukan hanya disyorkan untuk digunakan, tanpa mengira usia dan jantina, sebagai produk yang sangat berguna dalam semua aspek. Komposisi semulajadi yang unik, serta banyak jenis produk membolehkan anda memasuki produk susu yang ditapai dalam beberapa diet umum dan spesifik.

Pertama sekali, keju kotej rendah lemak disyorkan untuk kanak-kanak berumur 5 tahun, ibu hamil dan ibu yang menyusukan sebagai produk kaya dengan kalsium dan garam fosforus, asid amino penting - unsur-unsur ini mempunyai kesan yang baik terhadap pertumbuhan tulang, serta aktiviti keseluruhan sistem kardiovaskular. Di samping itu, komposisi mineral multikomponen akan berguna untuk pesakit yang mempunyai batuk kering dan anemia, pesakit yang mengalami masalah buah pinggang dan hati kerana ia menormalkan proses metabolik dengan sempurna dan menghilangkan cecair yang berlebihan dari badan.

Jenis-jenis keju rendah lemak sering disarankan untuk gout dan obesiti, sebagai produk alternatif kepada daging dan ikan, yang mengandungi protein dalam kepekatan yang cukup tinggi. Jisim bakteria dan asidofilik bakteria yang merupakan sebahagian daripada ubi kayu mempunyai kesan positif terhadap pemulihan mikroflora usus, dan oleh itu sesuai untuk pelbagai jenis penyakit saluran gastrousus (kecuali dystrophic-systemic). Jangan lupa tentang produk dan mereka yang mempunyai masalah dengan rambut yang buruk, kuku, gigi - penggunaan wajib makanan yang digambarkan di dalam bentuk tulen akan meningkatkan keadaan komponen tubuh.

Pelbagai jenis lemak keju kotej adalah sumber pemulihan yang sangat berguna dan tinggi kalori selepas pembedahan besar - sering disyorkan oleh pemakanan kepada sesiapa sahaja yang memerlukan diet yang lengkap dan diperkuat.

Komposisi vitamin keju kotej tidak begitu mengagumkan seperti mineral, tetapi kepekatan unsur-unsur kumpulan yang tinggi B, D membolehkan penggunaan pukulan sebagai unsur diet terapeutik dalam kes-kes aterosklerosis, serta profilaksis terhadap kebutaan malam, masalah dengan sistem lokomotor, penuaan pramatang, keseluruhan sebilangan penyakit lain.

Keju kotej boleh digunakan bukan sahaja sebagai makanan - krim buatan sendiri, salap, topeng muka dan topeng badan dibuat dari itu, malah pembakaran dirawat.

Ciri-ciri berbahaya keju kotej

Dalam sesetengah kes, keju kotej boleh berbahaya kepada kesihatan manusia. Kami menerangkan kes-kes yang paling tipikal:

Penggunaan produk yang tidak terkawal. Keju kotej (terutama jenis lemaknya) adalah produk kalori yang agak tinggi. Dos yang disyorkan adalah 100 gram 3-4 kali seminggu. Sekiranya anda melebihi dos ini secara berterusan, maka risiko obesitas meningkat, dan aterosklerosis juga dapat berkembang dalam menghadapi peningkatan kadar kolesterol. Juga, kalsium berlebihan boleh menjejaskan kemerosotan sistem kardiovaskular.
Intoleransi mutlak untuk protein atau glut badan. Beberapa orang mungkin mempunyai intoleransi mutlak untuk mana-mana makanan putih - keju cottage secara mutlak dikontraindikasikan untuk mereka. Juga, kekurangan sekatan terhadap penggunaan produk di latar belakang menu yang membosankan boleh mencetuskan perubahan dalam keseimbangan protein dalam tubuh, yang terutama akan memberi kesan kepada buah pinggang dari sisi negatif.
Pengharaman penggunaan pelanggaran kesihatan yang serius. Doktor mengesyorkan untuk mengehadkan pengambilan secara ketara atau malah meninggalkan penggunaan keju kotej untuk makanan dengan patologi sistemik yang merosakkan saluran ginjal, hati dan saluran gastrointestinal pada peringkat dekompensasi. Pesakit sedemikian ditetapkan diet superstrong, dan nutrien diperkenalkan terutamanya oleh titisan.
Tarikh tamat tempoh. Penyebab utama kerosakan pada keju kotej adalah perkara biasa, iaitu akhir hayatnya. Sebagai produk haiwan semula jadi, keju cottage merosakkan dengan cepat dan boleh disimpan tidak melebihi 4-5 hari walaupun pada suhu rendah di dalam peti sejuk. Selepas tempoh ini, mikroflora patogenik boleh mula melipatgandakan dalam produk rumah, yang membawa kepada keracunan dan juga jangkitan bakteria spektrum luas. Pilihan industri dalam pembungkusan vakum aseptik dengan bahan pengawet mempunyai jangka hayat yang lebih lama, tetapi dalam apa jua keadaan, memberi perhatian kepada mereka apabila membeli produk. Adakah tarikh tamat tempoh sesuai? Adalah lebih baik untuk menolak makanan tersebut atau, dalam kes-kes yang teruk, untuk memberikan rawatan haba yang menyeluruh, membuat kek keju, kaserol, atau apa-apa hidangan lain, tetapi tidak makan mentah.

Bagaimana untuk membuat keju kotej buatan sendiri?

Selalunya, keju kotej di rumah dibuat daripada susu. Berikut adalah resipi klasik untuk memasak - agak mudah dan berkesan.

Ambil susu yang cukup (2-3 liter), tuangkan ke dalam periuk, tutup dengan tudung dan letakkan di tempat yang hangat untuk sehari untuk membiarkan pro produk utama. Jika dikehendaki, tambahkan beberapa sudu krim masam rendah lemak ke cecair - ini akan memberi kelebihan cahaya produk masa depan;
Pada akhir hari, pastikan susu benar-benar masam, kemudian letakkan kuali dengan cecair dalam bekas yang lebih besar (jika susu adalah 3 liter, maka anda perlu meletakkan kuali dalam 5 atau 7 liter), yang bertepatan dengan asal tinggi. Jurang antara hidangan di atas isian air kosong;
Letakkan "pan dua" pada api perlahan, kemudian buat sementara waktu menjauh dari dapur dan tonton susu. Kerana ia tidak bersinar, cecair kekuningan akan mula menonjol dan pemisahan akan berlaku. Segera buka oven dan keluarkan bekas kami. Kapal dengan susu masam selepas rawatan haba mesti disejukkan ke suhu bilik;
Ambil penapis besar, di bahagian bawahnya, letakkan kasa dalam 2 lapisan. Dengan menggunakan sudu besar, bungkus substrat dari kuali dan letakkan pada kasa. Sepenuhnya mengisi ayak, angkat sisi kasa dari sisi dan mengikatnya menjadi sejenis beg - ia boleh digantung oleh simpulan untuk aliran serum;
Selepas 15-20 minit, buka "beg" - produk yang tinggal di dalamnya adalah buatan rumah keju.

Bubuk besar yang diletakkan di atas penapis dari kuali, lebih baik lagi dalam tangki untuk dipotong kepada saiz yang kecil, dan kemudian memakai kain kasa;
Berhati-hati mengikuti proses mendidih susu masam dan pastikan untuk menunggu masa pembekuan dan pembentukan cecair kekuningan, kemudian segera keluarkan dari dapur. Apabila substrat terlalu panas, dadih akan menjadi cetek dan rapuh, dengan pemanasan yang panas akan menjadi masam;
Untuk mendapatkan keju kotej yang paling tebal, setelah meletakkannya pada kain kasa dan mengikat simpulan itu, letakkan papan dapur bersih di "beg" dan buat beban tambahan (meletakkan, contohnya, sebotol jem);
Whey yang tinggal selepas prosedur penyediaan curd boleh digunakan untuk membuat kvass yang lazat, jeli atau mencium.

Kefir Curd

Keju kotej boleh dibuat bukan sahaja dari susu - sering kefir digunakan untuk ini. Terdapat beberapa resipi yang serupa untuk penyediaan produk di atas, baik kaedah klasik dan kaedah paksa, dengan pemanasan di atas dapur atau dalam ketuhar gelombang mikro. Walau bagaimanapun, di sini kita akan membentangkan versi alternatif penciptaan keju dari kefir - kaedah pembekuan. Tidak disangka-sangka? Tetapi ia adalah sangat mudah dan berkesan, lebih-lebih lagi, tanpa benar-benar membuat sebarang usaha.

Letakkan pek tetra dalam peti sejuk dengan produk asas, sebaik-baiknya pada petang. Menjelang pagi, kefir akan membekukan sepenuhnya;
Pada waktu pagi, buka bungkus dengan teliti dan letakkan blok segi empat yang terhasil untuk mencairkan pada penapis, yang anda perlu pra-garis dengan kain kasa dalam 2 lapisan. Setelah 8-10 jam pada suhu bilik, whey sepenuhnya akan longkang, meninggalkan kelopak lembut yang lazat pada kasa, konsistensi yang pasty, rasa yang sangat mirip dengan ricotta.

Resipi Curd langkah demi langkah

Di dunia sejak ribuan tahun yang lalu, mencipta ratusan pelbagai resipi dari masakan keju kotej - mereka berbeza dalam ciri-ciri tempatan, warna, kaedah pembuatan. Di bawah adalah pilihan untuk masakan klasik Eropah Timur, yang paling disesuaikan dan permintaan di ruang selepas Soviet.

Cheesecake curd

Cheesecake adalah hidangan klasik Slavic yang boleh didapati di atas meja mana-mana keluarga yang sering menggunakan produk tenusu dan produk susu masam. Mereka berguna, berkhasiat, mudah disediakan, sesuai untuk diet harian.

Satu paun keju kambing lemak sederhana;
Tiga sudu tepung;
2-3 sudu gula;
Sesetengah telur segar;
Minyak bunga matahari, 50 gram kismis, tepung.

Bilas dan kipaskan kismis dalam air suam;
Campurkan keju kotej dengan gula dan berhati-hati mengelap ayak dengan sel sederhana;
Masukkan telur masak dan tepung 1 cawan ke dalam campuran. Seperti berikut, kupas tekstur yang dihasilkan, kemudian tambah kismis dan campurkan lagi dengan teliti;
Sediakan permukaan kerja dengan roti (tepung lapisan nipis di papan). Lembapkan tangan ringan dan buatkan kek kecil bersaiz kecil dari adunan yang disediakan, menghancurkannya dalam tepung;
Biarkan tortilla yang disediakan selama 10 minit, kemudian gulungkannya lagi dalam roti;
Tuang jumlah minyak yang mencukupi ke kuali, panaskan pinggan pada api yang rendah dan goreng kek selama 1.5-2 minit pada setiap sisi sehingga dimasak sepenuhnya;
Cheesecake yang siap dihidangkan panas, jika perlu, krim masam ditambah kepada mereka dalam hidangan berasingan.

Goreng kek sehingga coklat keemasan, sebaiknya meliputi kuali dengan tudung - jadi kek keju yang berair dan lembut;
Jangan gunakan banyak roti - ia akan merosakkan rasa produk akhir;
Doh harus tebal, tidak melekat pada tangan dan sama dengan jisim curd klasik;
Untuk cheesecake keju kotej kering segar yang sesuai - jadi rasa mereka akan sempurna.

Cottage keju kaserol

Cottage cheese casserole adalah versi Old Slavic puding British dan lasagna Itali, hidangan yang lazat, sihat dan relatif mudah disediakan yang sama-sama dicintai oleh orang muda dan tua.

300 gram keju kotej;
4 sudu semolina;
½ cawan krim masam 15 peratus lemak;
2 biji telur;
4 sudu besar gula;
100 gram kismis;
1 beg serbuk penaik;
Cubuk vanila;
¼ garam sudu, minyak sayuran.

Basuh dan pasangkan kismis dalam air suam;
Campurkan semolina dengan krim masam dan sisihkan selama 15 minit;
Letakkan keju kotej, campuran semolina dan krim masam, vanillin, kandungan 1 serbuk penaik dan garam ke dalam bekas, kemudian kacau dengan teliti, menggunakan pengisar. Di pintu keluar hendaklah campuran campuran pasta tanpa ketulan;
Tuangkan telur dengan gula dan gula ke dalam campuran terlebih dahulu (mereka harus mempunyai busa tebal, teguh) dan campuran dengan perlahan;
Masukkan kismis yang disediakan dan campurkan sekali lagi;
Minyak baking dish, taburkannya dengan semolina;
Tuang campuran ke dalam acuan, kemudian letakkan kosong di dalam ketuhar pada 180 darjah dan bakar selama sejam;
Keluarkan kaserol, biarkan sejuk sedikit untuk keadaan hangat, kemudian potong pinggan dan letakkan di atas pinggan;
Kue keju casserole disajikan hangat dengan krim masam.

Pilih hanya keju kotej buatan sendiri untuk hidangan;
Jangan gunakan tepung - untuk penggantiannya ada semolina. Dengannya, kaserol akan mengekalkan bentuknya yang curvy dan akan sedap mungkin;
Perhatikan keadaan suhu. Jika ketuhar anda tidak dapat mengekalkan mod suhu yang berterusan sebanyak 180 darjah, anda mesti tinggal di ketuhar dan mengubah keadaan suhu supaya lapisan bawah hidangan tidak terbakar, dan lapisan atasnya dibakar cukup.

Cheesecake keju kotej

Cheesecake adalah nama yang agak baru untuk Rusia, yang dipinjam dari masakan Amerika. Istilah ini biasanya bermaksud pencuci mulut yang mengandungi keju, tetapi dalam kes kita, bukannya keju keras klasik "Philadelphia", keju kotej digunakan.

Perlu diperhatikan bahawa hidangan ini bukan berasal dari Amerika, tetapi datang ke negara ini dari Eropah lama - kek keju pertama kali dimasak di Yunani Kuno (mereka diberi makanan pencuci mulut yang lazat oleh atlit-atlet di zaman Olimpik).

Untuk krim - ½ kilogram keju kotej buatan sendiri, 100 gram 35 peratus krim, 150 gram gula, 5 gram dan 4 protein, satu sendok makan tepung dan jem dengan gula serbuk untuk berkhidmat;
Untuk adunan - 170 gram tepung, 1 telur, 100 gram marjerin berkrim dalam keadaan sejuk, 50 gram gula tepung dan sedikit garam.

Tiga marjerin pada parutan halus, menambah garam dan tepung;
Letakkan gula keemasan dan kandungan telur ke dalam campuran, kemudian perlahan-lahan menguli doh;
Balut doh yang dihasilkan dalam filem dan letakkan selama ½ jam di dalam peti sejuk;
Kami menggosok keju kotej melalui ayak kecil;
Pisahkan kuning dan protein;
Tambah 1 keping kuning kepada jisim curd, perlahan-lahan memukul dengan pengadun, kemudian laporkan tepung dan gula, mencampurkan dengan teliti dan perlahan-lahan. Peringkat terakhir bekerja dengan mixer - menambahkan krim ke konsistensi;
Dalam mangkuk yang berasingan, pukul putih dan campurkan campuran siap dengan jisim kami;
Melancarkan adunan yang sejuk dengan lapisan nipis (tidak melebihi 4 milimeter), kemudian letakkan dalam bentuk;
Perlahan-lahan meletakkan krim doh;
Hidupkan ketuhar pada 170 darjah dan bakar selama 40 minit;
Kurangkan hingga 150 darjah dan bakar selama 20 minit lagi;
Peringkat terakhir ialah 150 darjah dan 12 minit;
Biarkan kek keju di dalam ketuhar dengan pintu dibuka selama 1 jam;
Potong, berkhidmat dengan tepung gula / jem, berkhidmat pada suhu bilik.

Ikut arahan dengan jelas, terutamanya dari segi jumlah dan berat ramuan;
Bakar perlahan-lahan, secara beransur-ansur menurunkan suhu, seperti yang dinyatakan dalam arahan - jadi cheesecake akan menjadi rosy, tidak akan membakar dan tidak akan retak;
Anda boleh menghiasi hidangan yang siap bukan sahaja dengan jem atau gula beku - coklat cair, sirap dan juga marmalade juga akan dilakukan.

Kue keju kotej

Kadang-kadang anda mahu mencairkan kehidupan sehari-hari kelabu setiap hari dan memanjakan keluarga anda dengan sesuatu yang lazat, tetapi kekurangan kekuatan dan keinginan untuk karya gastronomi, sepanjang jam. Keluaran boleh menjadi kue dari keju kotej - sangat lembut, berkhasiat dan, lebih-lebih lagi, ia mudah disediakan.

200 gram curd berani;
100 gram mentega (tiada penyebaran!);
1 gelas tepung penuh;
4 sudu besar gula;
¼ sudu teh soda;
Minyak sayuran.

Sempurna curd dengan menggunakan penapis halus;
Meleleh mentega, sejuk dan tambah kepada jisim curd, menuang tepung dengan soda dan menguli doh;
Balut doh di dalam filem dan letakkan di dalam peti sejuk selama dua jam;
Melancarkan bola kecil doh tidak lebih besar daripada walnut rata dari doh, bentuk kek dari mereka dan gulung gula, lipat produk menjadi "tunas" - keluaran harus "segitiga";
Tutup lembaran penaik dengan kertas kertas, minyak dengan mentega, letakkan hati di atasnya dan bakar pada 200 darjah selama 20 minit;
Masukkan cookies ke keadaan hangat dan sajikannya ke meja.

Selepas memasak, kuki boleh dihiasi dengan gula tepung;
Produk yang sesuai untuk teh rumah sederhana dan merawat tetamu;
Walaupun banyak ramuan yang lazat, kandungan kalori seperti hati agak kecil, jadi anda boleh menggunakan 5-6 kepingan selamat untuk kesenangan anda tanpa membahayakan angka tersebut.

Video berguna

Hidup Sihat - Cottage Keju: Sifat Berguna

Jawapan soalan

Apakah keju kotej rendah lemak?

Keju kambing yang tidak lemak adalah produk yang mengandungi hanya lemak dalam jumlah surih, kurang daripada 0.1 peratus. Dalam majoriti kes, ia dianggap tidak sama sekali lemak, walaupun, walaupun tidak ada komponen ini, ia mempunyai kandungan kalori sendiri - kira-kira 71 kcal setiap 100 gram.

Kebanyakannya, keju kotej rendah lemak digunakan dengan diet pemunggah yang ketat untuk mengimbangi kekurangan mikroflora, vitamin dan mineral yang bermanfaat.

Apa jenis keju kotej yang boleh diberikan kepada seorang kanak-kanak?

Ia bergantung kepada umur dan jenis curd. Jika kanak-kanak sangat kecil, pilih pilihan khusus untuk bayi yang seperti halus dan bebas lemak (contohnya, produk dari Agushi atau Hamme). Juga, penggunaan keju kotej dilarang sekiranya badan kanak-kanak itu tidak melihat kasein atau terdapat kontraindikasi lain.

Dari umur 3-4 tahun ke atas, anda boleh memberi apa-apa jenis keju kotej, sementara itu perlu mematuhi dos yang dianjurkan - tidak lebih daripada 100 gram produk setiap hari.

Dari umur apa boleh dibuat keju kotej?

Makanan pertama dengan produk ini disarankan untuk diperkenalkan tidak lebih awal daripada 5.5 bulan. Keju kotej buatan rumah tidak sesuai untuk tujuan ini (ia disyorkan untuk diberikan tidak lebih awal daripada pada usia 4) - anda perlu membeli pilihan yang disesuaikan untuk organisma kecil dari pengilang makanan bayi yang terkenal.

Apa lemak yang harus menjadi keju kotej?

Keju kotej adalah beberapa jenis kandungan lemak mengikut spesifikasi standard keadaan moden:

Bebas lemak - kurang daripada 0.1 peratus lemak;
Rendah lemak - 1.8 peratus lemak;
Klasik - 4-18 lemak;
Bold - 19-23 peratus lemak.

Apakah kandungan lemak keju yang diperoleh daripada susu 3.2?

Kandungan lemak keluaran keju kotej dari susu dikira menggunakan formula khas:

Lemak curd = Lemak susu * 1000 * Jumlah susu dalam liter / Berat Curd.

Daripada satu liter susu sebanyak 3.2 peratus biasanya kira-kira 300 gram keju kotej. Menggantikan nilai asal, kami memperoleh kandungan lemak kira-kira 14-15 peratus.

Keju kotej mana yang lebih bermanfaat tanpa lemak atau lemak?

Kedua-dua pilihan sama-sama berguna, tetapi mempunyai nilai tenaga yang berlainan. Oleh itu, jika anda menjalani diet rendah kalori atau skim pemakanan yang ketat selepas penyakit, anda perlu menggunakan keju kotej rendah lemak. Sekiranya seseorang itu sihat, dia boleh makan apa-apa jenis produk, secara semulajadi mengikut cadangan (tidak melebihi 150-200 gram 3 kali seminggu).

Apa jenis keju cottage yang berguna granulasi atau biasa?

Keju kotei bijirin sedikit kurang kalori berbanding pasty, manakala 10-15 peratus lebih protein, besi, kalsium, dan vitamin kumpulan B dan C. Jika kita melihat perspektif umum, tidak ada perbezaan tertentu (kecuali harga). Dalam nombor mutlak peribadi, versi berbutir sedikit lebih baik.

Apa masa hari yang lebih baik untuk makan keju kotej?

Mematuhi saranan umum, memasuki penggunaan keju kotej dalam makanan fraksional yang biasa. Pada masa yang sama, produk ini boleh digunakan semasa sarapan, makan tengahari dan makan malam, serta makanan ringan untuk makan tengahari / makan malam atau minum petang.

Keju kotej mana yang lebih baik untuk membeli di kedai?

Pertama sekali, memberi perhatian kepada tarikh pembuatan dan tarikh akhir pelaksanaan. Berikan keutamaan kepada versi produk berbutir - mereka disimpan lebih lama, kurang kalori dan pada masa yang sama sedikit lebih bermanfaat daripada rakan-rakan pastinya.

Apakah vitamin yang terkandung dalam keju kotej?

Keju dadih mengandungi jenis vitamin berikut: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H beta carotene. Kebanyakan kepekatan unsur-unsur kumpulan B dan D.

Bolehkah saya makan keju kotej pada waktu malam?

Sebarang produk, tanpa mengira nilai kalori dan kegunaannya, tidak digalakkan untuk digunakan sebaik sebelum waktu tidur - harus ada jurang sekurang-kurangnya 3 jam antara makanan terakhir dan rehat malam. Walau bagaimanapun, jika anda tidak mempunyai apa-apa pilihan dan anda benar-benar mahu makan, kemudian pilih pilihan keju kotej rendah - mereka kurang kalori dan menyebabkan kemudaratan yang kurang berpotensi untuk kesihatan, dan mereka akan mencerna dengan cepat.