Protein adalah sebatian organik yang paling penting. Mereka terdiri daripada asid amino, urutan yang ditentukan (ditentukan) dalam maklumat genetik. Jumlah yang diketahui dua puluh monomer seperti itu yang wujud di dunia biologi.

Protein dan kepentingan mereka kepada tubuh manusia

Protein adalah unsur penting yang berasal dari makanan dan digunakan untuk keperluan tubuh. Iaitu, dari bahan asing, sebagai hasilnya, mereka dapat mensintesis sebatian asli. Peptida melakukan banyak tugas, bermula dengan fakta bahawa mereka adalah bahan struktur, terlibat dalam banyak reaksi dan proses.

Nutrien ini memasuki tubuh dalam bentuk produk, di mana protein boleh dibahagikan kepada sayur-sayuran dan haiwan, kelajuan pencernaan - cepat dan perlahan.

Protein untuk tubuh manusia

Apakah protein: klasifikasi, sifat dan fungsi

Terdapat beberapa jenis peptida dalam tubuh manusia. Menurut struktur mereka, mereka dibahagikan kepada sederhana dan kompleks. Yang pertama hanya terdiri daripada asid amino (protein), yang lain dalam molekul mereka mempunyai unsur tambahan sifat organik atau tidak organik (protein) atau beberapa protein sederhana - polipeptida. Juga, dengan struktur mereka, mereka dibahagikan kepada kelas berikut:

• Utama;
• Sekunder;
• Tertiari (ini adalah peringkat pertama struktur globule);
• Quaternary (contohnya, hemoglobin).

Nota. Dua yang terakhir dapat melaksanakan fungsi mereka.

Tugas peptida dalam badan:

• "Membina" bahan atau asas - adalah sebahagian daripada kulit, rambut, kuku, membran sel, dan sebagainya.
• Penyertaan dalam pencernaan - hormon dan enzim (contohnya, hormon pankreas untuk lemak).
• Perlindungan - sebagai sebahagian daripada sistem imun, protein CRP, sistem pembekuan darah, dan lain-lain.
• Penyertaan dalam gerakan ini, kerana protein adalah sebahagian daripada serat otot.
• "Mengekalkan kecantikan" - serat kolagen, protein keratin (keratin) rambut dan kuku.
• Penyertaan dalam tindak balas - pemangkin, unsur isyarat.
• Pengangkutan bahan.
• Sebagai sebahagian daripada membran sel adalah reseptor.
• Tenaga - apabila denaturasi (kemusnahan) ikatan tenaga molekul dilepaskan.

Sifat-sifat molekul polimer ditentukan oleh struktur dan komposisi mereka (formula):

• Kelarutan air - larut dan tidak larut.
• Molekul - berat molekul yang tinggi dan rendah.
• Mengikut kandungan asid amino - protein penting dan tak tergantikan.
• Keupayaan hidrolisis di bawah tindakan pelbagai bahan asid atau alkali yang hancur menjadi asid amino individu, iaitu, struktur utama dipecahkan.
• Denaturasi adalah pelanggaran struktur kompleks (meluruskan), kehilangan penstabilannya, di bawah pengaruh pelbagai faktor.

Protein yang larut dan protein yang tidak larut dalam air

Oleh kerana formula dan strukturnya, sesetengah protein yang larut dalam air adalah sebatian hidrofilik. Lain-lain bertentangan - hidrofobik. Mereka boleh menumpahkan atau "membekukan" apabila bersentuhan dengan air. Kumpulan pertama (larut) adalah albumin, juga susu dan peptida darah. Yang kedua termasuk keratin, putih telur. Plasma, Greps, protein nukleus dianggap sebagai hidrofilik, manakala lapisan lipid ganda membran sel, yang membentuk sebatian dengan bahan-bahan lain, dianggap sebagai hidrofobik.

Jenis-jenis protein dan jenisnya

Nota. Terdapat protein yang sederhana dan kompleks. Yang pertama hanya terdiri daripada asid amino, kedua, struktur tambahan mungkin terkandung (nukleoprotein, fosfoprotein, kromoprotein, lipoprotein, dan sebagainya).

Ia boleh menjadi serpihan organik - gula, lemak, asid nukleik, dan sebatian anorganik - logam. Mengikut jenis struktur molekul, peptida tersebut dibezakan:

• Globular - larut air. Protein globular mempunyai struktur yang luar biasa - ini adalah rantai asid amino yang dilipat ke dalam "sfera" atau globule; ia boleh menjadi stabil oleh ikatan asid amino. Tetapi jika terdapat beberapa bola tersebut, ia biasanya dihubungkan oleh pusat aktif - struktur bukan berasid (contohnya, dalam hemoglobin, ini adalah heme).
• Membran - adalah protein reseptor yang memasuki lapisan membran sel. Boleh memberikan pengangkutan masuk dan keluar dari permukaan sel.
• Fibrillar adalah polimer protein, yang paling sering membentuk tiub, mikrofibrils. Ini termasuk kolagen, keratin.

Terdapat juga jenis protein yang tidak biasa:

• Penanda (contohnya protein eosin-kationik);
• Major dan kecil;
• Cepat dan perlahan;
• Prinsip asas, berasid dan neutral;
• Berat molekul tinggi (kadang-kadang memancarkan pecahan berat molekul yang rendah).

Nota. Ada yang dipanggil protein utama dan kecil, mereka boleh didapati di bakteria. Mereka juga wujud pada manusia, lebih tepat lagi, analog struktur mereka dengan fungsi yang sama. Oleh itu, protein besar atau utama membentuk liang-liang melalui mana molekul-molekul kecil melewati pasif. Seorang kanak-kanak kecil adalah pengangkut aktif.

Protein Eosin-kationik tergolong dalam kumpulan pengantara eosinophil, mengambil bahagian dalam perkembangan reaksi alahan. Seperti dermatitis alergi, asma, rinitis dan sebagainya. Ia adalah penanda, iaitu, ia boleh ditentukan menggunakan analisis.

Hemoglobin adalah salah satu protein globin kompleks. Ia mengandungi 4 globules dan pusat heme yang mengandungi besi aktif. Ia adalah perlu bagi manusia untuk bernafas, kerana dalam erythrocyte ia mengikat dan mengangkut oksigen dan karbon dioksida.

Protein semulajadi kolagen adalah elemen struktur tisu penghubung dan bertanggungjawab ke atas keanjalannya. Mereka tergolong dalam kumpulan molekul fibrillar, mempunyai struktur gentian atau fibrillar (filamen).

Nota. Protein keratin, yang mempunyai fungsi perlindungan, juga merupakan wakil kumpulan fibrillar. Termasuk dalam rambut, kuku, memberi mereka rupa yang sihat, kekuatan.

Protein kering adalah produk yang disediakan berdasarkan protein telur dari telur segar, dari mana kuningnya dipisahkan. Ia boleh digunakan untuk memasak, untuk penyediaan buih gula tahan atau krim pada roti. Bagaimana untuk membiak protein kering, dalam perkadaran apa? Satu bahagian serbuk mempunyai 7 bahagian air. Ia perlu dicampur secara beransur-ansur, sentiasa kacau.

Anda juga boleh memilih sejenis protein seperti cepat dan perlahan, kelajuan proses penghadaman oleh tubuh manusia. Yang pertama berguna kerana mereka dengan cepat memberi kekuatan dan tenaga, dan yang kedua adalah protein tenaga ganti.

Protein (protein) dalam produk

Oleh sifat kimia mereka, protein semulajadi adalah polimer, kerana ia terdiri daripada monomer-asam amino, yang digabungkan menjadi rantai dan menentukan sifat-sifat molekulnya. Bergantung kepada kelaziman kumpulan berfungsi, protein boleh dibahagikan kepada berasid, asas dan neutral. Pada permulaan pertama dalam penyelesaian dengan air, muatan negatif dibentuk, menggantikan medium sistem ke bahagian asid, kumpulan karboksil yang berlaku dalam struktur. Protein utama mempunyai lebih banyak kumpulan amino, jadi mereka memberikan alkali atau medium asas kepada penyelesaiannya. Dan protein neutral mengandungi bilangan sama kedua-dua kumpulan.

Nota. Protein protein adalah bahan serbuk yang boleh digunakan dalam sukan sebagai tambahan untuk pertumbuhan otot.

orang ramai. Protein berat molekul yang tinggi adalah sebatian yang tidak melalui kebanyakan liang dan penapis badan dalam keadaan normal, kerana molekul yang besar. Hampir semua protein tubuh manusia berkaitan dengan mereka, kerana mereka adalah polimer.

Apa protein adalah sebahagian daripada myofibrils

Myofibrils adalah struktur organik tiub atau filamen yang mengandungi serpihan (sarcomeres). Mereka dibentuk oleh sebatian seperti actin, myosin, troponin, nebulin, titin.

Peptida semulajadi memainkan peranan yang besar dalam sokongan kehidupan normal tubuh manusia, jadi penting untuk memantau pengambilan makanan mereka dengan makanan.

http://calenda.ru/poxudenie/vidy-belkov.html

JENIS PROTEIN DALAM MAKANAN. PROSES PROTEIN

Bilangan protein yang berlainan di planet kita hanya berguling, dan semuanya berbeza antara satu sama lain dalam asalnya, komposisi asid amino, pekali penyerapan, dan sebagainya. Dalam perbezaan ini terletak rahsia kejayaan atau kegagalan dalam pengambilan jisim otot. Bahan berikut diperlukan untuk membaca dan asimilasi penuh! Sudah tentu, tiada siapa yang akan mengambil peperiksaan pada anda, tetapi anda memerlukan pengetahuan terlebih dahulu, bukan guru yang tertekan. Sekarang kita menganggap jenis utama makanan protein, mengklasifikasikannya dari segi bina badan, pertimbangkan kelajuan asimilasi dan nuansa yang sama pentingnya.

Pertama sekali, protein dibahagikan kepada haiwan dan sayuran. Tidak sukar untuk meneka bahawa untuk mendapatkan protein haiwan dalam makanan, kami membeli apa yang dahulu sebagai bersemangat dan mudah alih seperti yang anda dan saya. Dalam kes protein sayuran, keadaan itu lebih bertolak ansur, tetapi selepas semua, kita ingat dari pelajaran biologi yang pertama bahawa kedua-dua tumbuhan dan haiwan tergolong dalam dunia yang hidup, dan mereka semua mahu hidup, menyerap nutrien dan menghasilkan semula. Oleh itu marilah kita meninggalkan sisi etika masalah ini, walaupun ahli dapur dan penganalisis Internet terlibat dalam perdebatan panas ini mengenai tradisi yang baik.

Adalah penting bagi kita untuk memahami bahawa tiada protein sayuran akan menggantikan haiwan! Sebab utama - perbezaan ketara dalam komposisi asid amino, terutamanya asid amino penting, yang secara penuh kita hanya boleh mendapatkan dari makanan haiwan. Lebih lengkap komposisi asid amino protein, lebih banyak kita mempunyai bata untuk pembinaan sel-sel otot baru. Dalam keadaan ini, walaupun jurang kecil dalam asid amino boleh menyebabkan masalah serius untuk anabolisme otot.

Klasifikasi protein melibatkan aspek penting seperti kadar penyerapan. Oleh itu, koefisien pencernaan ini dalam protein sayuran jauh lebih rendah daripada haiwan, yang juga tidak menghormati mereka. Protein haiwan sudah lengkap, dan angka ini dapat mencapai 100%. Keadaan dengan protein sayuran jauh lebih sedih. Sudah tentu, penganalisis Internet akan memetik sebagai contoh beberapa jenis makanan yang dikenali sebagai makanan amino, seperti kacang soya atau kacang tanah. Saya bersetuju dengan ini, tetapi walaupun ini tidak mencukupi, tidak kira berapa anda memerah kacang pada gigi anda. Ingat apa otot kita? Elementary, Watson, ini adalah daging! Menghairankan, ia adalah. Ia mungkin tidak logik kepada seseorang, tetapi untuk daging anda menjadi lebih besar, anda perlu makan daging orang lain (tawaran ini tidak mempunyai panggilan untuk kanibalisme). Anda hanya mengisi kereta anda dengan bahan mudah terbakar, bukan?

Sumber protein haiwan termasuk daging, telur, ikan dan produk tenusu. Setiap item dalam senarai ini boleh didedahkan secara terperinci, tetapi saya tidak nampak banyak perkara dalam hal ini. Kami menyenaraikan produk utama yang telah lama membuktikan keberkesanannya. Ini termasuk ayam (ayam, ayam belanda, dll), daging babi, daging sapi, ayam dan puyuh telur, makarel, pollock, tuna, salmon, susu, whey dan keju kotej. Produk ini boleh dipanggil asas, dengan analogi dengan latihan asas dengan berat percuma di gym. Anda ingat bahawa pangkalan itu mesti dilakukan? Fuck membuat pangkalan dan makan pangkalan!

Dengan cara ini, standard protein haiwan adalah telur ayam. Komposisi asid amino adalah yang paling lengkap, tetapi ia tidak mengurangkan manfaat dari produk lain yang disenaraikan di atas. Memahami bahawa untuk memelihara asid amino yang bermanfaat, protein haiwan perlu direbus, bukan goreng. Ini terpakai kepada daging serta telur dengan ikan. Sudah tentu, semuanya mempunyai ukuran. Sebagai contoh, makan tetap telur rebus akan menangkis anda dengan cepat dan menyebabkan jijik untuk produk ini, tetapi kemudian telur oren atau hidangan serupa akan datang untuk membantu kami. Adalah logik untuk mengandaikan bahawa untuk memelihara semua asid amino, perlu makan produk haiwan mentah, tetapi lebih baik untuk tidak melakukannya untuk alasan keselamatan asas.

Dalam pengelasan protein seterusnya ke dalam kategori dan jenis yang berbeza, kita akan mempertimbangkan hanya protein haiwan, sebagai satu-satunya sumber bahan binaan sebenar untuk otot kita.

Protein yang berbeza mempunyai kadar asimilasi yang berbeza oleh tubuh manusia. Kami tidak akan mengambil speedometer dengan tangan, hanya membahagikan sumber protein ke dalam tiga kategori: cepat, sederhana dan panjang. Untuk berpuasa (15-30 minit) kami akan menetapkan whey dan produk pemakanan sukan yang diperolehi daripadanya, sebagai contoh, menghidap protein whey. Contoh produk dengan kadar pencernaan purata (1-3 jam) adalah daging ayam, ikan atau protein multikomponen. Untuk protein yang tahan lama (3-6 jam) kami memperuntukkan daging babi, daging lembu, keju kotej atau protein kasein. Sudah tentu, bahagian ini sangat bersyarat, kerana banyak bergantung pada jumlah makanan yang telah memasuki tubuh, cara penyediaan, dan lain-lain. Seseorang hanya membahagikan protein menjadi cepat dan lambat, dan dalam banyak cara dia betul.

Apakah jenis yang lebih berguna dan berkesan untuk pertumbuhan sel-sel otot baru? Pengilang suplemen sukan hanya menjerit bahawa lebih cepat protein diserap dan masuk ke dalam darah, lebih baik. Untuk melakukan ini, mereka menawarkan anda untuk mengeluarkan balang yang mahal dengan protein cepat dalam bentuk serbuk atau kapsul. Perlu dikatakan bahawa kandungan produk asal jenama terkenal di dunia adalah sangat konsisten dengan yang diisytiharkan, dan, sesungguhnya, protein dari protein cepat masuk ke dalam darah anda lebih cepat dan, sebagai hasilnya, menjadi otot, daripada protein payudara ayam. Tetapi selepas pencernaan cepat datang lubang protein berbentuk. Protein dari balang itu dicerna dalam 15 minit, dan selepas itu tiada asid amino baru dilepaskan. Dalam hal ini, produk dengan protein bermain panjang, seperti dada ayam yang terkenal atau keju kotej, lebih berkesan. Apabila mencerna dan mengasimilasikan protein daripada produk ini, tubuh menerima bekalan berterusan asid amino yang diperlukan. Iaitu, batu bata untuk tapak pembinaan kami dibekalkan dengan perlahan tetapi stabil, tidak seperti protein cepat.

Pemisahan protein mengikut masa asimilasi lancar mengalir ke topik masa penerimaan pelbagai jenis protein, berdasarkan ciri-ciri tubuh kita.

http://hardmass.ru/nutrition/proteins_1.html

Jenis-jenis protein dan fungsi mereka dalam tubuh manusia

Protein adalah faktor penentu dalam bagaimana orang akan melihat, apa kesihatan mereka dan juga jangka hayat mereka akan kelihatan seperti. Protein memastikan pertumbuhan semua sel dan tisu badan, konsepsi anak, dan perkembangan intrauterin yang betul. Dan sebagainya. Protein menentukan kod genetik setiap individu. Sehingga kini, terdapat beberapa puluhan ribu jenis protein, masing-masing adalah individu.

Jenis-jenis protein dan fungsinya

Komposisi dan struktur protein

Semua protein akhirnya terdiri daripada asid amino, yang digabungkan ke dalam kumpulan yang berlainan - peptida. Setiap jenis protein dicirikan oleh set individu asid amino dan lokasi mereka di dalam protein. Penggunaan siklus peptida dalam tubuh memastikan kesihatan, pemuda dan umur panjang. Oh tindakan peptida dalam komposisi bioregulators peptida dan kosmetik peptida diterangkan secara terperinci dalam artikel lain.

Jenis-jenis protein

1. Protein struktur. Struktur protein menentukan jenis tisu. Sebagai contoh, tisu saraf adalah berbeza daripada tisu penghubung. Setiap jenis tisu terikat kepada protein struktur dengan semua ciri-ciri, sifat dan fungsinya.
2. Protin pengangkutan. Protein pengangkutan menyediakan pengangkutan nutrien dan nutrien lain di seluruh badan. Sebagai contoh, membran sel masuk ke dalam sel bukan semuanya. Dan juga beberapa bahan yang berguna tidak boleh sampai ke sana. Protein pengangkutan mempunyai keupayaan untuk menembusi membran sel dan membawa bersama bahan-bahan yang sama.
3. Protein reseptor. Protein reseptor bersama-sama dengan protein pengangkutan memastikan penembusan bahan-bahan yang bermanfaat ke dalam sel-sel. Protein reseptor terletak pada permukaan membran, iaitu, di luar sel-sel. Mereka mengikat nutrien yang mereka terima dan membantu mereka masuk. Kepentingan jenis protein ini tidak boleh dipandang remeh, kerana tanpa mereka perkembangan intrauterin dapat terjadi secara benar atau tidak sepenuhnya.
4. Protin protein. Seseorang bergerak dengan mengurangkan tisu otot. Keupayaan ini mereka menyediakan protein kontraksi. Kedua-dua sel individu dan badan secara keseluruhannya bergerak dengan bantuan jenis protein ini.
5. Protein pengawalseliaan. Tubuh manusia menjalankan aktiviti pentingnya kerana banyak proses biokimia yang berlainan di dalamnya. Semua proses ini menyediakan dan mengawal selia protein pengawalseliaan. Salah satunya adalah insulin.
6. Protein pelindung.

Berada di alam sekitar, tubuh sentiasa bersentuhan dengan pelbagai bahan, mikroorganisma, dan sebagainya, jatuh ke dalam pelbagai keadaan. Keselamatan kesihatan dalam kes seperti ini disediakan oleh sel-sel imun, yang merupakan protein pelindung. Yang kedua juga termasuk procoagulan, yang memastikan pembekuan darah normal.

Enzim Satu lagi jenis protein ialah enzim. Mereka bertanggungjawab untuk aliran tindak balas biokimia yang betul dalam sel-sel di seluruh tubuh.

Seperti yang anda dapat lihat, tubuh manusia terdiri daripada pelbagai jenis sel dan protein. Pada dasarnya, seseorang adalah organisma protein, iaitu, biologi, hidup. Oleh itu, untuk mengekalkan kesihatan dan belia, adalah penting, terutamanya pada usia yang lebih tua, untuk mengekalkan jumlah peptida yang mencukupi untuk mengekalkan proses kitaran pengeluaran protein baru.

http://peptide-product.ru/o-peptidah/vidy-belkov-i-ih-funkcii-v-organizme-cheloveka/

Apa jenis protein wujud

Kami mahu mempunyai otot yang cantik, tetapi kadang-kadang makanan kita tidak penuh dengan protein yang sangat diperlukan untuk perkembangan serat otot. Kami akan memberitahu anda bagaimana untuk membantu badan tanpa mengubah jenis makanan.

"Jika anda ingin mendapatkan jisim otot - gunakan lebih banyak protein" - kebenaran ini telah lama diketahui. Jika dengan keju kotej, ayam dan ikan semuanya lebih jelas, maka suplemen sukan yang mengandungi protein boleh menyebabkan kematian. Hari ini, terdapat begitu banyak jenis protein untuk mendapatkan jisim otot yang tanpa panduan yang jelas dalam kelimpahan seperti itu dapat dikelirukan. Mengetahui tentang manfaat hebat bahan bangunan ini untuk otot, adalah penting untuk tidak membeli semua yang berturut-turut - anda tidak boleh mengikat semua jenis dengan satu sikat. Setiap daripada mereka mempunyai ciri-ciri sendiri. Kami akan membantu anda memilih protein yang diperlukan untuk anda.

Walau bagaimanapun, tidak kira apa jenis protein wujud, tujuan permohonan dan kaedah penerimaannya hampir sama. Protein itu sendiri tidak membina tisu otot, tetapi memecah menjadi asid amino, yang sangat diperlukan untuk meningkatkan jumlah keseluruhan otot.

Amaran segera: jawapan kepada soalan "apa jenis protein yang lebih baik" dalam artikel ini anda tidak akan dapati. Alasan untuk ini tidak membahayakan lembaga editorial kami, seperti yang anda fikirkan, tetapi hanya satu-satunya jawapan yang betul semata-mata tidak wujud. Anda membuat keputusan, bergantung pada matlamat, keadaan kesihatan anda dan kehadiran intoleransi individu, dan hanya selepas memeriksa pengalaman anda sendiri. Kami akan cuba untuk memberitahu sebanyak mungkin jenis protein yang ada. Mari kita mulakan dengan yang paling popular.

Jenis Protein Whey

Kandungan terkaya dalam kandungan asid amino adalah BCAA. Kelebihan lain yang tidak dapat dipertikaikan adalah kadar penyerapan yang tinggi: pengambilan jenis protein ini akan membolehkan otot anda hampir dengan serta-merta menjadi tepu dengan asid amino. "Reaktiviti" sedemikian diperlukan untuk badan sebaik sahaja selepas latihan bina badan atau selepas kebangkitan, dalam satu perkataan, apabila "tetingkap protein" terbentuk.

Tingkap protein adalah keupayaan organisma untuk menyerap lebih tinggi dos asid amino. Ia "dibuka" dengan segera selepas latihan yang sengit dan selepas bangun. Berbeza dengan tingkap karbohidrat, tingkap protein dibuka 35-40 minit selepas tamat latihan, dan tetap aktif selama kira-kira sejam.

Mengasingkan dan menumpukan perhatian

Pergi membeli-belah dan anda boleh dengan mudah mencari jenis protein whey seperti yang terpencil dan menumpukan perhatian. Yang pertama adalah serbuk protein paling tulen, kepekatannya mendekati 100%. Terdapat hampir tiada lemak dan laktosa dalam mengasingkan, dan satu-satunya kelemahan adalah kos yang tinggi. Satu lagi jenis protein whey - pekat - lebih murah daripada yang pertama, tetapi ada juga kurang protein - dari 40 hingga 80%. Lebih mudah menghasilkan daripada mengasingkan, kerana protein di sini diperolehi dari whey. Oleh itu, lemak dan laktosa sering terdapat dalam produk akhir.

Kelebihan protein whey tidak dapat dipertikaikan: kecekapan tinggi penggunaan, kandungan kandungan asid amino yang tinggi, keupayaan untuk campuran dengan bahan tambahan lain dan penyerapan yang cepat. Tetapi yang terakhir boleh dipanggil kelemahan - disebabkan oleh kadar penyerapan yang tinggi, protein whey hanya boleh dimakan pada masa tertentu - ke dalam tetingkap protein, dalam keadaan lain adalah disyorkan untuk mencampurkannya dengan sumber protein lain.

Sekiranya anda seorang vegetarian atau tidak bertolak ansur dengan laktosa, anda harus menghentikan jenis protein ini. Protein kedelai boleh digunakan dengan kejayaan yang hebat dan mereka yang tidak terobsesi dengan pemikiran idea - sebaliknya mendapat jisim otot. Ia mengandungi bahan-bahan seperti saponin dan phytosterols yang menyokong tahap sistem imun dan kolesterol yang lebih rendah. Adalah dipercayai bahawa penggunaan protein soya adalah pencegahan penyakit kanser dan kardiovaskular yang baik. Tolak ambigu boleh dianggap sebagai penunjuk yang rendah terhadap keberkesanannya untuk lelaki dan aktiviti estrogenik tinggi (ideal untuk wanita).

Apa jenis protein yang lain?

• Protein kolagen sering diminum sebagai "bonus" tambahan kepada campuran protein, kerana ia menghidupkan semula rangkaian, ligamen, sendi, dan kulit, dan melindungi mereka dari microtraumas. Jika aktiviti fizikal anda memberi anda risiko untuk kecederaan sukan - perhatikan jenis protein ini.
• Protein susu adalah campuran whey dan kasein dalam nisbah 20:80. Protein yang agak murah, yang juga mempunyai komposisi asid amino yang sesuai, tetapi berhati-hati - ia mengandungi laktat, yang boleh menjejaskan usus.
• Casein dipanggil "bermain lama" sumber protein, ia adalah bertentangan dengan tepat whey. Dengan mengambilnya, anda memberikan badan anda dengan kesan ketepuan yang panjang dan bertahap. Casein adalah produk tenusu semulajadi, jadi ia mengandungi sejumlah besar peptida susu bioaktif yang menyokong imuniti dan memastikan kursus hipertrofi otot yang betul.

Jenis-jenis campuran protein

Jenis Shake Protein

Apabila tidak ada masa yang cukup untuk pemakanan yang normal dan seimbang, minuman super datang untuk menyelamatkan - goncang protein. Ia tinggi protein, rendah lemak dan karbohidrat. Terdapat pendapat bahawa mereka benar-benar hambar dan tidak mungkin untuk minum, tetapi ini adalah ciptaan mereka yang tidak pernah mencuba minuman ini. Hari ini, terdapat banyak jenis gusi protein dengan pelbagai perisa: coklat, krim, buah dan beri. Malah gourmet yang paling mencabar dapat dengan mudah mencari minuman sihat.

By the way, shake protein boleh dijual seperti sedia dibuat, dan dalam bentuk serbuk yang perlu dicairkan - ini sudah menjadi amatur. Ada tukang-tukang yang mempersiapkan protein itu. Walau bagaimanapun, sebelum mencuba bakat masakan anda, rujuk pelatih peribadi anda atau pakar laman web kami.

Mana-mana sifat yang indah jenis protein yang digambarkan dalam artikel kami tidak mempunyai, mereka tidak bermakna tanpa latihan. Sertakan senaman pembangunan otot belakang ini dalam program anda, tambahkan pemakanan sukan dan ikuti hasilnya.

http://bodymaster.ru/supplements/reviews/vse/kakie-vidy-proteina-sushchestvuyut.html

Tupai adalah apa

Protein adalah bahan organik yang memainkan peranan bahan binaan dalam tubuh manusia sel, organ, tisu dan sintesis hormon dan enzim. Mereka bertanggungjawab untuk banyak fungsi berguna, kegagalan yang menyebabkan gangguan kehidupan, serta bentuk sebatian yang memastikan ketahanan imuniti terhadap jangkitan. Protein terdiri daripada asid amino. Jika mereka digabungkan dalam urutan yang berlainan, lebih daripada sejuta bahan kimia yang berbeza terbentuk. Mereka dibahagikan kepada beberapa kumpulan yang sama pentingnya untuk seseorang.

Produk protein menyumbang kepada pertumbuhan jisim otot, jadi pembina badan membenamkan diet mereka dengan makanan protein. Ia mengandungi beberapa karbohidrat, dan, dengan itu, indeks glisemik rendah, oleh itu ia berguna untuk pesakit kencing manis. Pakar pemakanan mengesyorkan makan orang yang sihat 0.75 - 0.80 g. komponen berkualiti setiap 1 kg berat. Pertumbuhan bayi baru memerlukan sehingga 1.9 gram. Kekurangan protein menyebabkan gangguan fungsi penting organ-organ dalaman. Di samping itu, metabolisme terganggu, dan atrofi otot berkembang. Oleh itu, protein sangat penting. Mari kita periksa mereka dengan lebih terperinci untuk mengimbangi diet anda dengan betul dan buat menu yang sempurna untuk menurunkan berat badan atau mendapatkan jisim otot.

Beberapa teori

Dalam mengejar angka yang ideal, tidak semua orang tahu apa protein, walaupun mereka aktif mempromosikan diet rendah karbohidrat. Untuk mengelakkan kesilapan dalam penggunaan makanan protein, cari tahu apa itu. Protein atau protein adalah sebatian organik berat molekul tinggi. Mereka terdiri daripada alpha-asid dan dengan bantuan ikatan peptida disambungkan dalam rantai tunggal.

Strukturnya termasuk 9 asid amino penting yang tidak disintesis. Ini termasuk:

Juga mengandungi 11 asid amino penting dan lain-lain yang memainkan peranan dalam metabolisme. Tetapi asid amino yang paling penting dianggap leucine, isoleucine dan valine, yang dikenali sebagai BCAA. Pertimbangkan tujuan dan sumber mereka.

Seperti yang dapat kita lihat, setiap asid amino penting dalam pembentukan dan penyelenggaraan tenaga otot. Untuk memastikan bahawa semua fungsi dilakukan tanpa kegagalan, mereka mesti diperkenalkan ke dalam diet harian sebagai makanan tambahan atau makanan semulajadi.

Berapa banyak asid amino yang diperlukan untuk badan berfungsi dengan baik?

Semua sebatian protein ini mengandungi fosforus, oksigen, nitrogen, sulfur, hidrogen, dan karbon. Oleh itu, keseimbangan nitrogen positif diperhatikan, yang diperlukan untuk pertumbuhan otot pelepasan yang indah.

Menarik Dalam proses kehidupan manusia, perkadaran protein hilang (kira-kira 25 - 30 gram). Oleh itu, mereka mesti sentiasa hadir dalam makanan yang dimakan oleh manusia.

Terdapat dua jenis utama protein: sayuran dan haiwan. Identiti mereka bergantung kepada di mana mereka berasal dari organ dan tisu. Kumpulan pertama termasuk protein yang berasal dari produk soya, kacang, alpukat, soba, asparagus. Dan yang kedua - dari telur, ikan, daging dan produk tenusu.

Struktur protein

Untuk memahami apa protein terdiri daripada, adalah perlu untuk memeriksa struktur mereka secara terperinci. Sebatian mungkin adalah primer, sekunder, tertiari dan kuaternari.

• Utama. Di dalamnya, asid amino disambung secara siri dan menentukan jenis, sifat kimia dan fizikal protein.
• Kedua ialah bentuk rantai polipeptida, yang terbentuk oleh ikatan hidrogen kumpulan imino dan karboksil. Helix alfa dan struktur beta yang paling biasa.
• Tersier adalah lokasi dan peralihan struktur beta, rantai polipeptida dan alpha helix.
• Kuarater dibentuk oleh ikatan hidrogen dan interaksi elektrostatik.

Komposisi protein diwakili oleh gabungan asid amino dalam jumlah dan pesanan yang berbeza. Mengikut jenis struktur, mereka boleh dibahagikan kepada dua kumpulan: sederhana dan kompleks, termasuk kumpulan asid amino.

Ia penting! Mereka yang ingin menurunkan berat badan atau memperbaiki bentuk fizikal mereka, pakar pemakanan mengesyorkan makan makanan protein. Mereka secara kekal melegakan kelaparan dan mempercepat metabolisme.

Di samping fungsi bangunan, protein mempunyai beberapa ciri berguna lain, yang akan dibincangkan lebih lanjut.

Pendapat Pakar

Saya ingin menerangkan tentang perlindungan, pemangkin dan pengawalseliaan fungsi protein, kerana ini adalah topik yang agak rumit.

Kebanyakan zat yang mengawal aktiviti penting badan, mempunyai sifat protein, iaitu, terdiri daripada asid amino. Protein dimasukkan dalam struktur mutlak semua enzim - bahan-bahan pemangkin yang menjamin kursus normal mutlak reaksi biokimia dalam tubuh. Dan ini bermakna tanpa pertukaran tenaga dan pembinaan sel tidak mustahil.

Protein adalah hormon hipotalamus dan hipofisis, yang seterusnya, mengawal kerja semua kelenjar dalaman. Hormon pankreas (insulin dan glukagon) adalah peptida dalam struktur. Oleh itu, protein mempunyai kesan langsung kepada metabolisme dan banyak fungsi fisiologi dalam badan. Tanpa mereka, pertumbuhan, pembiakan dan bahkan fungsi normal individu tidak mungkin.

Akhirnya, mengenai fungsi perlindungan. Semua immunoglobulin (antibodi) mempunyai struktur protein. Dan mereka memberikan kekebalan humoral, iaitu, melindungi tubuh daripada jangkitan dan membantu tidak sakit.

Fungsi protein

Pembina badan terutamanya berminat dalam fungsi pertumbuhan, tetapi selain itu, protein masih melakukan banyak tugas, tidak kurang penting:

Dengan kata lain, protein adalah sumber rizab tenaga untuk kerja penuh badan. Apabila digunakan semua rizab karbohidrat, protein mula pecah. Oleh itu, atlet harus mempertimbangkan jumlah penggunaan protein berkualiti tinggi, yang membantu dalam membina dan menguatkan otot. Perkara utama ialah komposisi bahan yang dimakan termasuk keseluruhan asid amino penting.

Ia penting! Nilai biologi protein menunjukkan kuantiti dan kualiti asimilasi oleh badan. Sebagai contoh, dalam telur, pekali adalah 1, dan dalam gandum - 0.54. Ini bermakna bahawa dalam kes pertama mereka akan diasimilasi dua kali lebih banyak daripada pada yang kedua.

Apabila protein memasuki tubuh manusia, ia mula memecah masuk ke dalam keadaan asid amino, dan kemudian air, karbon dioksida dan ammonia. Selepas itu, mereka bergerak melalui darah ke seluruh tisu dan organ.

Makanan protein

Kami sudah mengetahui apa protein, tetapi bagaimana untuk menerapkan pengetahuan ini dalam amalan? Ia tidak perlu untuk menyelidiki struktur mereka khususnya untuk mencapai hasil yang diinginkan (untuk menurunkan berat badan atau meningkatkan berat badan), cukup untuk menentukan jenis makanan yang perlu anda makan.

Untuk menyusun menu protein, pertimbangkan jadual produk dengan kandungan komponen yang tinggi.

Perhatikan kelajuan pembelajaran. Ada yang dicerna oleh organisma dalam masa yang singkat, sementara yang lain lebih lama. Ia bergantung kepada struktur protein. Jika mereka dituai dari telur atau produk tenusu, mereka segera pergi ke organ dan otot yang betul, kerana ia terkandung dalam bentuk molekul individu. Selepas rawatan haba, nilai sedikit berkurang, tetapi tidak kritikal, jadi jangan makan makanan mentah. Serat daging kurang diproses, kerana pada mulanya mereka direka untuk membangunkan kekuatan. Memasak memudahkan proses asimilasi, memandangkan semasa diproses oleh suhu tinggi, silang silang dalam serat dimusnahkan. Tetapi dalam kes ini, penyerapan penuh berlaku dalam 3 - 6 jam.

Menarik Jika matlamat anda adalah membina otot, makan makanan protein satu jam sebelum latihan anda. Ayam atau ayam belanda susu, ikan dan produk tenusu yang sesuai. Jadi, anda meningkatkan keberkesanan latihan.

Jangan lupa juga mengenai makanan sayuran. Sebilangan besar bahan ini terdapat dalam benih dan kekacang. Tetapi untuk pengekstrakan mereka badan perlu menghabiskan banyak masa dan usaha. Komponen cendawan adalah yang paling sukar dicerna dan diasimilasikan, tetapi soya mudah mencapai matlamatnya. Tetapi kacang soya sahaja tidak akan mencukupi untuk melengkapkan kerja badan, ia harus digabungkan dengan sifat bermanfaat dari asal hewan.

Kualiti protein

Nilai biologi protein boleh dilihat dari sudut yang berbeza. Titik kimia pandangan dan nitrogen, kita telah pun mengkaji, mempertimbangkan, dan penunjuk lain.

• Profil asid amino bermakna bahawa protein dari makanan mesti sesuai dengan yang sudah ada dalam tubuh. Jika tidak, sintesisnya rosak dan akan membawa kepada pecahan sebatian protein.
• Makanan dengan pengawet dan mereka yang telah menjalani rawatan panas yang sengit mempunyai asid amino yang kurang.
• Bergantung pada kelajuan pecahan protein ke dalam komponen mudah, protein dicerna lebih pantas atau lebih perlahan.
• Penggunaan protein adalah penunjuk waktu dimana nitrogen terbentuk disimpan di dalam tubuh dan berapa banyak protein yang dapat dicerna diperoleh secara total.
• Keberkesanan bergantung kepada bagaimana bahan mempengaruhi pertumbuhan otot.

Ia juga harus diperhatikan tahap penyerapan protein oleh komposisi asid amino. Oleh kerana nilai kimia dan biologi mereka, produk dengan sumber protein yang optimum dapat dikenalpasti.

Pertimbangkan senarai komponen yang termasuk dalam diet atlet:

Seperti yang kita lihat, makanan karbohidrat juga termasuk dalam menu yang sihat untuk meningkatkan otot. Jangan berputus asa komponen yang berguna. Hanya dengan keseimbangan protein, lemak dan karbohidrat yang betul, tubuh tidak akan merasa stres dan akan diubah suai dengan lebih baik.

Ia penting! Di dalam diet perlu dikuasai oleh protein asal tumbuhan. Nisbah mereka kepada haiwan adalah 80% hingga 20%.

Untuk mendapatkan manfaat maksimum dari makanan protein, jangan lupa tentang kualiti dan kelajuan penyerapan mereka. Cuba untuk mengimbangi diet supaya tubuh tepu dengan unsur surih berguna dan tidak mengalami kekurangan vitamin dan tenaga. Kesimpulannya di atas, kami perhatikan bahawa anda perlu menjaga metabolisme yang betul. Untuk melakukan ini, cuba laraskan makanan dan makan makanan protein selepas makan malam. Oleh itu, anda memberi amaran kepada makanan ringan malam, dan ia akan memberi kesan kepada angka dan kesihatan anda. Jika anda ingin menurunkan berat badan, makan ayam, ikan dan produk tenusu dengan kandungan lemak rendah.

http://diets.guru/pishhevye-veshhestva/belki-chto-eto-takoe/

Jenis protein mengikut asalnya

Kandungannya

• Protein Telur
• Protein whey:
  • Konsentrasi Protein Whey
  • Protein Whey Isolate
  • Protein Whey Hydrolyzate
  • Casein
• Protein sayuran
  • Protein hem
  • Protein soya
• Protein daging
• Protein ikan

Keseluruhan putih telur mempunyai kecerenan tertinggi dan dianggap penanda aras yang mana semua protein lain dinilai. Seperti diketahui, telur terdiri daripada protein, iaitu hampir 100% albumin (ovoalbumin) dan kuning telur, yang mengandungi 7 protein yang berlainan - albumin, ovoglobulin, coalbumin, ovomucoid, ovomocin, lysocin, avidin.

Perlu juga diperhatikan bahawa tidak disyorkan untuk makan banyak telur ayam mentah, kerana ia mengandung inhibitor (bahan yang memperlambat proses pencernaan) dari enzim trypsin pencernaan. Selain itu, protein avidin, yang terdapat dalam kuning telur, menyerupai dengan sendirinya biotin penting (vitamin H), membentuk kompleks yang kuat yang tidak dicerna atau diserap oleh badan. Oleh itu, disyorkan untuk menggunakan telur ayam hanya selepas rawatan haba (pada 70 ° C, perencat trypsin dimusnahkan, dan pada 80 ° C, biotin aktif dikeluarkan dari kompleks biotin-avidin).

Para saintis Jepun dan Taiwan memutuskan untuk mengetahui kesan putih telur pada tubuh manusia. Eksperimen melibatkan tiga kumpulan sukarelawan wanita. Semuanya sihat secara sihat, tetapi dengan tahap kolesterol tinggi dalam darah. Subjek makan makanan dimasak dietetik pada kadar 1.750 kalori sehari dengan asupan harian 70 gram protein. Lemak dalam pemakanan subjek adalah 20 peratus protein jumlah kalori. Tiga puluh peratus protein diperoleh dari kumpulan pertama dari putih telur, kumpulan kedua dari keju, dan yang ketiga dari keju kedelai. Berat badan dan senaman harian kekal tidak berubah sepanjang kajian.

Ternyata sebagai hasil percubaan, jumlah kolesterol dalam kumpulan yang menerima protein dari keju putih dan soya telur menurun, dan, dalam kumpulan pertama, tingkat lipoprotein "baik" juga meningkat. Dalam kumpulan ketiga, menerima keju, tahap kolesterol dalam darah meningkat.

Data-data ini mendedahkan kualiti berfaedah putih telur, tetapi bagaimana untuk merawat telur secara keseluruhan?

Satu lagi kajian, yang diterbitkan dalam Annals of Nutrition and Metabolism pada tahun 1996, menunjukkan bahawa makan telur pada siang hari menurunkan tahap lipoprotein berkepadatan tinggi (kolesterol baik). Adalah dipercayai bahawa yang terakhir mencegah perkembangan aterosklerosis. Walaupun pada pandangan pertama ini menunjukkan bahawa telur tidak begitu berguna, penampilan yang lebih dekat dapat membantu mencari penyelesaian yang mudah. Kesan negatif yang disebabkan oleh penggunaan telur dikaitkan dengan pengoksidaan yang meningkat, yang disukai oleh penggunaan telur keseluruhan kerana kandungan lemak tak tepu yang tinggi di dalamnya. Lemak tak tepu sangat terdedah kepada pengoksidaan, termasuk lemak omega-3 yang dipuji secara meluas dalam ikan dan minyak biji rami. Walau bagaimanapun, anda boleh dengan mudah mencegah pengoksidaan lemak dengan mudah dengan memakan antioksidan. Mereka termasuk vitamin C, E, PP, selenium dan beta-karoten. Antioksidan semulajadi ini menstabilkan lemak tak tepu, menghalang pengoksidaan.

Semua ini adalah satu teori, tetapi bagaimana dengan keadaan dalam amalan?

90% pembina badan kurang daripada 30 tahun dan tidak mendapat masalah dengan peningkatan paras kolesterol dalam darah, faktor-faktor ini hampir sepenuhnya menghilangkan kemungkinan berlakunya perubahan patologi dalam metabolisme lemak yang dinyatakan dalam hiperkolesterolemia. Di samping itu, kolesterol adalah bahagian integral dari membran sel, dan dalam badan yang semakin meningkat, kekurangan kolesterol dipenuhi dengan penghambatan pembangunan fizikal dan masalah lain. Dan sejak membina bina badan, di atas semua, peningkatan jisim otot, logik asas mencadangkan bahawa kos kolesterol akan lebih tinggi daripada populasi. Dan yang paling penting, setiap pembina badan harus termasuk dalam dietnya tambahan vitamin. Seperti yang disebutkan di atas, vitamin A, C dan E, telah menyatakan sifat-sifat antioksidan yang menyediakan keselamatan yang hampir lengkap untuk makan keseluruhan telur. Berkenaan dengan lemak, maka apabila mendapat jisim badan, jumlah mereka tidak akan menjejaskan hasil keseluruhan, kerana kandungan relatifnya tidak begitu besar. Jangan lupa bahawa kuning mengandungi sejumlah besar vitamin, unsur surih dan bahan bioaktif.

Oleh itu, menjadi jelas bahawa makan telur secara keseluruhannya bukan sahaja tidak berbahaya, tetapi juga bermanfaat, terutamanya apabila mendapat berat badan. Sekiranya anda kehilangan berat badan, maka anda harus melepaskan kuning telur, tetapi dengan segala cara termasuk protein dalam diet.

Untuk pengeluaran aditif makanan yang digunakan sebagai putih telur keseluruhan, dan albumin telur secara berasingan. Pemakanan sukan, yang dibuat berdasarkan putih telur, tidak mempunyai semua kelebihan telur keseluruhan, dengan pemeliharaan penuh kualiti yang bermanfaat, jadi yang terakhir dianggap sebagai salah satu kualiti tertinggi dan berkesan dalam semua aspek. Penyerapan yang agak perlahan membolehkan anda menggunakan putih telur dengan penurunan berat badan, tanpa rasa takut melambatkan proses kehilangan berat badan.

Protein whey (laktalbumin, laktoglobulin dan immunoglobulin) mempunyai kadar pembahagian tertinggi di kalangan protein keseluruhan. Kepekatan asid amino dan peptida dalam darah meningkat dengan ketara pada jam pertama selepas pengambilan nutrisi berdasarkan protein whey. Pada masa yang sama, fungsi perut asid perut tidak berubah, yang tidak termasuk gangguan kerja dan pembentukan gas. Kecerahan protein whey sangat tinggi.

Komposisi asid amino protein whey paling dekat dengan komposisi asid amino tisu otot manusia, dan kandungan asid amino penting dan asid amino ranting (BCAAs): valine, leucine dan isoleucine, mereka lebih unggul daripada semua protein lain dari haiwan dan sayur-sayuran. Di samping itu, kira-kira 14% protein whey adalah dalam bentuk produk hidrolisis (asid amino, di, tri, dan polipeptida), yang merupakan pencetus pencernaan dan terlibat dalam sintesis enzim dan hormon yang paling penting. Juga, protein whey dapat mengurangkan tahap kolesterol dalam darah.

Seorang saintis bernama Bounous dan rakan-rakannya di McGill University (Kanada) menjalankan beberapa eksperimen yang menunjukkan bahawa protein whey ketara melebihi putih telur, soya, daging lembu dan ikan dari segi meningkatkan reaksi pada tahap sel dan hormon. Analisis menyeluruh telah menunjukkan bahawa kesan serum merangsang imun dikaitkan dengan komposisi asid amino - serum mengandungi asid amino yang diperlukan dalam jumlah yang betul. Di samping itu, ia menunjukkan bahawa protein whey meningkatkan tahap glutation - salah satu antioksidan paling penting dalam badan. Pengalaman luas aplikasi praktikal juga menunjukkan bahawa protein whey adalah pembekal terbaik protein untuk atlet.

Ia ditubuhkan secara eksperimen bahawa kandungan protein dalam makanan tambahan berdasarkan protein whey adalah optimum pada tahap 60-65%. Tambahan lagi dalam kandungan protein memerlukan pengenalan campuran formula vitamin dan mineral.

Sumber utama protein whey adalah whey manis, yang terbentuk semasa penghasilan keju rennet. Whey susu manis sendiri tidak dapat digunakan dalam pembuatan aditif makanan, yang dikaitkan dengan kandungan protein rendah (kira-kira 5%) dan kehadiran sejumlah besar laktosa (gula susu) - bahan utama yang menyebabkan intoleransi kepada produk tenusu oleh sesetengah orang.

Ucapan Protein Whey Edit

Ini adalah bentuk pertama protein whey yang diperolehi. Serum diluluskan melalui membran seramik dengan bukaan kecil yang tidak dapat dibayangkan. Mereka bebas melewati molekul lemak dan karbohidrat laktosa, tetapi mereka mengekalkan pecahan protein yang lebih besar. Masalahnya ialah secara teknikal mustahil untuk mendapatkan lubang diameter yang sama, oleh itu penapisan tidak begitu bersih. Jisim campuran membujur pada membran, kandungan protein yang 35-85%. Oleh itu, pekat whey bukan protein paling murni di dunia. Ia boleh mengandungi sejumlah besar lemak dan laktosa, yang merangsang pembentukan gas. Itulah sebabnya pekat adalah bentuk paling murah protein whey di pasaran pemakanan sukan, dan ia boleh dianggap sebagai cara yang baik hanya dengan sumber kewangan yang terhad.

Menghidupkan Protein Whey Edit

Isolate adalah produk yang lebih bersih daripada tumpuan. Ia diperoleh dengan kaedah penapisan berterusan atau pertukaran ion. Akibatnya, pengeluar mendapat berat kering, yang mengandungi lebih daripada 95% pecahan protein. Terdapat hampir tidak ada laktosa dan lemak di dalam isolat, yang bermakna pengasingan adalah sesuai untuk pentadbiran untuk mengisi defisit asid amino sebelum dan selepas senaman. Tambahan pula, pengasingan jauh lebih murah daripada hidrolisis, jadi penduduk umum mampu membelinya. Banyak pengeluar licik dan di bawah nama protein whey menjual campuran ketiga jenis protein: mengasingkan, menumpukan dan hidrolisis. Sememangnya, tumpuan paling murah dalam produk tersebut adalah paling penting - 60-70%. Adalah perlu untuk menghentikan aditif di mana mengasingkan adalah komponen utama atau hanya.

Protein Whey Hydrolyzate Edit

Hidrolisis ini diperoleh dengan cara hidrolisis, di mana molekul protein besar dipotong menjadi serpihan yang berasingan. Tubuh menerima protein, bersedia untuk penyerapan segera, sehingga hidrolyzate dengan cepat menembusi otot. Walau bagaimanapun, jenis protein whey ini mempunyai satu kelemahan utama - kos yang tinggi. Hanya orang yang mampu menanggungnya, kerana hidrolisis itu adalah jenis protein yang paling mahal. Di samping itu, jika anda melihat tulisan "whey protein hydrolyzate" pada label, jangan terburu-buru. Peralatan moden membolehkan anda menyesuaikan hidrolisis dengan cara yang berbeza dan dengan itu menjimatkan wang. Menurut laporan organisasi kawalan, terdapat beberapa hidrolisis, yang tidak mengandungi lebih dari 50% serpihan protein kecil.

Hari ini, pasaran sukan dan makanan perubatan menawarkan pelbagai jenis produk yang mengandung protein: ini adalah koktel, dan kedua-duanya dalam serbuk dan dalam bentuk siap, dengan banyak rasa yang berbeza, sup, bar tenaga, kue protein, coklat, pasta protein, kacang halva, dan segala-galanya Ia boleh dibeli di farmasi. Sebagai tambahan kepada protein keseluruhan, campuran semua asid amino penting yang ditawarkan - dalam bentuk serbuk, campuran cecair, dan juga bentuk ampul. Selain itu, bukan sahaja campuran semua asid amino yang ditawarkan, tetapi juga produk yang mengandungi asid amino individu atau kompleks beberapa komponen: L-glutamin, yang melindungi tisu otot semasa beban yang sengit, asid amino BCAA, yang membentuk dasar semua metabolisme otot; campuran L-ornithine, L-arginine dan L-lysine untuk merangsang rembesan hormon somatotropik, dan lain-lain kompleks-asam amino. Ini adalah protein yang paling dicerna. Oleh itu, mereka diserap dengan cepat.

Sebagai peraturan, kasein diperkenalkan kepada formula bayi, yang, mengikut konsep moden, dianggap wajar secara biologi. Oleh itu, apabila ia memasuki perut, kasein melengkung, berubah menjadi bekuan, yang dicerna untuk jangka masa yang panjang, memastikan kadar kerosakan protein yang agak rendah. Ini membawa kepada aliran asid amino yang stabil dan seragam ke dalam badan anak yang semakin meningkat. Sekiranya rhyme pembelajaran ini dilanggar (penggunaan campuran berdasarkan protein whey), hakikat bahawa tubuh kanak-kanak pada tahap perkembangan ini tidak mempunyai masa untuk menyerap aliran amino asid yang sengit, yang boleh membawa kepada pelbagai jenis kelainan perkembangan pada kanak-kanak. Oleh itu, pakar pemakanan mencadangkan agar kanak-kanak dilecehkan dari payudara ibu, untuk memohon campuran berasaskan kasein. Bagi orang dewasa, kebolehkesanan yang rendah dan lambat kansin beku melalui saluran gastrointestinal tidak dapat diterima, terutamanya dengan peningkatan tenaga fizikal. Oleh itu, suplemen pemakanan yang dibuat berdasarkan satu kasein (kaseinat), kemungkinan besar, tidak berkesan.

Walau bagaimanapun, jalan keluar boleh didapati dengan menggunakan komposisi protein berdasarkan kasein dan protein whey. Selepas kajian yang berkaitan, nisbah kecekapan protein maksimum dan proporsi protein whey dan kasein sepadan dengannya ditentukan. Nisbah ini ialah nisbah 63:37, dengan nisbah kecekapan protein 3.49. Nilai yang diperoleh daripada nilai biologi untuk nisbah protein yang diberikan adalah sangat tinggi dan, berdasarkan kaitannya, tidaklah lebih rendah daripada protein protein yang berasal dari haiwan tinggi.

Bagi pencernaan, kerana kandungan protein whey meningkat, ia secara beransur-ansur meningkat. Data yang diperolehi mengesahkan fakta yang diketahui lebih baik dari penghadaman protein whey dengan enzim pencernaan berbanding kasein.

Protein dalam tumbuh-tumbuhan, walaupun selalunya lebih rendah, dalam kombinasi antara satu sama lain membentuk protein lengkap. Kandungan tertinggi protein lengkap dalam gabungan kacang-kacangan + bijirin. Protein kacang - kacang soya dan kacang, kaya dengan asid amino dan mempunyai nilai yang dekat dengan protein whey dan telur, dinyatakan dalam PDCAAS [1].

Sebagai peraturan, isolat protein tumbuhan yang sangat suci digunakan dalam pemakanan sukan. Penyerapan protein tumbuhan yang tidak sempurna disebabkan oleh beberapa sebab:

• cangkang tebal sel tumbuhan, selalunya tidak dapat diterima untuk tindakan jus pencernaan
• kehadiran inhibitor enzim penghadaman di sesetengah tumbuhan, contohnya, dalam kekacang
• kesukaran membelah protein sayuran kepada asid amino

Soy Protein Edit

Protein kedelai seimbang dalam asid amino, termasuk yang diperlukan. Selepas penggunaan protein soya, penurunan paras kolesterol yang jelas dalam darah muncul, oleh itu, adalah dinasihatkan untuk menggunakannya dalam diet orang yang berlebihan berat badan, serta orang yang mengalami intoleransi terhadap produk tenusu. Soy mengandungi vitamin dan mineral yang diperlukan untuk aktiviti penting tubuh: vitamin E, kompleks vitamin B, kalium, zink, besi, fosforus. Soya sangat bermanfaat untuk kesihatan wanita - ia membantu melawan osteoporosis pada usia tua, mengurangkan risiko kanser payudara, dan lelaki - di sini ia membantu menyelesaikan masalah dengan prostat diperbesar.

Untuk pengeluaran aditif makanan digunakan tepung soya (mengandungi protein 40-50%), pekat (65-75%) dan soya mengasingkan (lebih dari 85%).

Walau bagaimanapun, pada pandangan pertama, produk yang ideal seolah-olah mempunyai kelemahan. Salah satu daripada ketidaksempurnaan protein soya ialah kehadiran perencat enzim trypsin pencernaan. Kuantiti bergantung pada teknologi pemprosesan kacang soya. Untuk menghilangkan perencat, pemprosesan tambahan protein diperlukan menggunakan hidrolisis enzimatik (lima puluh minit elektroforesis pancreatin).

Anda juga mungkin mendengar bahawa protein soya dalam dos yang besar tidak disyorkan untuk lelaki. Ini tidak benar sepenuhnya. Soya kaya dengan phytoestrogens yang dipanggil. Phytoestrogens (Phytoestrogens) adalah sejenis sejenis tumbuhan semulajadi bukan steroid semulajadi yang disebabkan strukturnya mirip dengan estradiol, hormon seks wanita, boleh menyebabkan kesan estrogenik dan (atau) anti estrogen.

TANAMAN MENGANDUNGI PHYTOESTROGENS: semanggi merah, alfalfa, flax, licorice, anggur merah, hop.
Tanaman bijirin dan legum: gandum, kacang soya, biji rami, gandum, barli, beras, alfalfa, kacang merah.
Sayur-sayuran dan buah-buahan: epal, wortel, kubis, delima, dan sebagainya.
Minuman: bourbon dan bir.

Setakat ini, yang paling terkenal mengenai phytoestrogens yang terkandung dalam kacang soya. Ini adalah terutamanya isoflavones genistein dan daidzein. Satu lagi phytoestrogen kacang soya - glycitein berkumpul terutamanya dalam benih soya. Isoflavon terdapat dalam tumbuhan terutamanya dalam bentuk glikosida - sebatian dengan gula. Di dalam usus, di bawah tindakan mikroflora usus, glikosida menghidrolisis dan memecah masuk ke bahagian gula dan komponen bukan gula, yang disebut aglycone (iaitu, "bebas gula"). Walau bagaimanapun, kelapa, hasil daripada perubahan lanjut daidzein, paling mengingatkan estradiol dalam struktur.

Eksperimen telah menunjukkan bahawa phytoestrogens benar-benar dapat mengikat reseptor yang sama seperti estrogen, hanya bertindak lebih lemah. Jika kita mengambil kesan estradiol sebagai 100, maka tindakan phytoestrogens akan dianggarkan sebagai 0.001-0.2 (bergantung kepada jenis phytoestrogen).

Satu contoh klasik mengenai kesan hormon phytoestrogens pada mamalia adalah "penyakit semanggi" yang terdapat dalam domba dan haiwan ragut lain. Penyakit ini mula-mula diterangkan pada tahun 1940-an di Australia. Peladang mendapati bahawa biri-biri yang memakan terutamanya di semanggi spesis Trifolium subterraneum sering mempunyai ketidaksuburan dan gangguan pembiakan yang lain. Ternyata isoflavon kumpulan biochanin-A dan formono-netin dan coumestan (coumestrol), yang mempunyai kesan seperti hormon pada domba, adalah untuk menyalahkan ini. Rupa-rupanya, gangguan pembiakan pada kambing biri-biri, yang dijelaskan dalam kesusasteraan saintifik, dijelaskan, pertama, oleh dosis besar isoflavon yang diserap (seseorang tidak akan makan begitu banyak soya), dan kedua, oleh fakta bahawa dalam usus haiwan herbivora adalah mungkin bahawa metabolit aktif yang lain terbentuk dengan kecekapan yang lebih besar daripada dalam usus manusia. Di samping itu, tidak seperti kacang soya, semanggi bukan produk makanan dan kepunyaan tumbuhan ubatan dan pada masa ini tidak ada data mengenai kesannya pada tubuh manusia semasa penggunaan yang lama dan teratur. Data eksperimen untuk membuktikan penggunaan ekstrak semanggi merah bukan estrogen sebenar dalam terapi penggantian hormon juga tidak mencukupi.

Protein soya dan testosteron Edit

Di Internet, anda sering boleh mendapatkan maklumat mengenai kesan negatif soya terhadap tahap testosteron pada lelaki. Hanya dua kajian - di antara sebilangan besar kajian yang dijalankan ke atas topik ini - mendapati hubungan antara pengurangan kadar testosteron dan penggunaan soya. Dalam salah satu daripada ini, pengambilan isoflavon di kalangan peserta kajian amat tinggi, empat kali ganda jumlah yang biasanya dimakan oleh lelaki di Jepun. [2] Para penyelidik juga tidak membuat perbandingan dengan kumpulan kawalan, iaitu lelaki yang tidak menggunakan soya. Oleh itu, tidak boleh dikatakan bahawa perbezaan antara dua kumpulan ini wujud.

Sebaliknya, terdapat kajian yang menunjukkan ketiadaan apa-apa kesan pada tahap testosteron yang disebabkan oleh penggunaan soya. Satu kajian baru-baru ini dalam 32 kajian saintifik menunjukkan bahawa tiada protein soya atau isoflavon mempunyai kesan ke atas tahap testosteron. [3] Para saintis menganalisis data menggunakan beberapa model statistik yang berlainan. Dalam semua kes, keputusan yang sama diperolehi. Di samping itu, kajian yang diterbitkan terlambat untuk dimasukkan ke dalam analisis ini menunjukkan perkara yang sama - soya tidak menjejaskan tahap testosteron. Antara kajian yang membuktikan bahawa isoflavon kacang soya tidak menjejaskan tahap testosteron, terdapat satu lagi yang hampir meragui fakta ini.

Kajian ini dijalankan di Universiti Perubatan dan Pergigian New Jersey dan diterbitkan pada tahun 2007: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17416779 Dalam projek ini, 13 lelaki berumur 25 hingga 47 menggunakan 56 gram protein soya sehari selama empat minggu. Tahap testosteron diukur sebanyak tiga kali dalam tempoh empat minggu - sebelum permulaan kajian, selepas dua minggu pertama dan pada akhir kajian. Pada akhir kajian, selepas pengukuran terakhir, para saintis melaporkan penurunan paras testosteron sebanyak 19% untuk mata pelajaran. Kemudian ternyata apabila menerbitkan hasil penipuan dibuat dan ada penyelewengan fakta. Penulis kajian itu diam bahawa di antara subjek adalah seorang lelaki, dengan kadar testosteron dua kali lebih tinggi daripada biasa. Ini disebabkan penurunan kadar testosteron yang diperoleh data sedemikian. Selain itu, kepekatan testosteron dia terus jatuh selepas penamatan kajian dan penggunaan protein soya. Kemudian, penulis kajian mengakui bahawa jika tidak untuk penurunan paras testosteron dalam lelaki ini, maka mereka tidak mempunyai apa-apa untuk diterbitkan.

Oleh itu, setakat ini meta-analisis data saintifik [4] mengesahkan bahawa soya tidak menyekat rembesan testosteron pada lelaki. Protein soya boleh menjadi alternatif kepada haiwan untuk lelaki dan wanita, adalah cara yang berkesan untuk menurunkan tahap kolesterol berbahaya, mencegah kanser dan osteoporosis, tetapi kurang berkesan untuk mendapatkan jisim otot, berbanding dengan whey. [5] Di samping itu, kekurangan kesan pada tahap testosteron tidak menunjukkan kekurangan aktiviti estrogenik, yang boleh menyebabkan hipogonadisme dan juga mati pucuk. [6]

Protein Pea Edit

Protein kacang yang digunakan dalam pemakanan sukan adalah pengasingan yang sangat bersih dengan kandungan protein 88-90%, dengan toleransi yang tinggi sama dengan 98% [7]. Protein kacang mengandungi sejumlah besar asid amino yang penting dan tidak penting. Secara khusus, ia adalah pemegang rekod dalam arginin asid amino dan mengandungi 8.7% setiap gram protein, yang lebih tinggi daripada mana-mana sumber protein lain, termasuk soy (7.6%), putih telur (5.1%), kasein (3.8%) dan protein whey (2.3%) [8]. Arginine memainkan peranan penting dalam merealisasikan potensi otot, kerana ia membantu melepaskan hormon pertumbuhan, mengambil bahagian dalam sintesis creatine, dalam proses pembentukan oksida nitrat, dan juga meningkatkan fungsi ereksi [9].

Protein kacang juga kaya dengan asid amino penting lisin dan glutamin asid amino penting. Manfaat protein kacang boleh dipertingkatkan apabila digabungkan dengan protein tumbuhan lain, contohnya, protein beras, kerana produk ini mempunyai profil asid amino pelengkap [10]. Protein kacang mengandungi kira-kira 18% BSAA, yang hanya sedikit kurang daripada kasein, yang biasanya mengandungi 20% BSAA [11].

Protein kacang sering digunakan dalam pemakanan atlet vegetarian atau vegan. Peas mengandungi 1000 kali kurang isoflavon, phytoestrogens, daripada soy, yang menghilangkan risiko kesan pengambilan protein pada tahap testosteron dan menjadikan protein kacang lebih baik untuk atlet lelaki [12]. Kacang tidak termasuk dalam senarai alergen utama dan produk yang mempunyai kontraindikasi [13], yang membolehkan orang yang tidak mentolerir produk tertentu (contohnya, laktosa / susu, gluten / bijirin, kacang soya, kacang, dan sebagainya) Gunakan protein kacang dalam diet anda sebagai sumber protein bukan alahan.

Protein daging sangat kaya dengan protein (sehingga 85%), manakala hampir separuh daripada protein ini diwakili oleh asid amino penting

35%). Produk ini mempunyai kadar penyerapan yang baik, tahap penyerapan yang sangat tinggi, hampir kandungan sifar lemak. Kompleks itu akan sesuai dengan mana-mana atlet dan bukan sahaja, tanpa pengecualian.

Ia diandaikan penggunaan ikan isolat protein dalam diet atlet. Kajian telah dijalankan di Institut Kebersihan Kebersihan Pemakanan Kiev. Keterasingan pengasingan ikan, ikan segar dan kasein telah dibandingkan. Telah didapati bahawa pengasingan protein ikan masih jauh lebih lambat daripada kasein yang dipecah menjadi asid amino. Pemisahan terpencil ke peptida tidak berhenti walaupun selepas 3 jam dari masa pengenalan protein.

http://sportwiki.to/%D0%92%D0%B8% D0% B4% D1% 8B_% D0% BF% D1% 80% D0% BE% D1% 82% D0% B5% D0% B8% D0 % BD% D0% B0_% D0% BF% D0% BE_% D0% BF% D1% 80% D0% BE% D0% B8% D1% 81% D1% 85% D0% % D0% B5% D0% BD% D0% B8% D1% 8E