Tapak FitAudit - pembantu anda dalam hal pemakanan untuk setiap hari.

Maklumat makanan yang benar akan membantu anda mengurangkan berat badan, mendapatkan jisim otot, meningkatkan kesihatan anda, menjadi orang yang aktif dan ceria.

Anda akan mendapati diri anda banyak produk baru, mengetahui manfaat sebenar mereka, keluarkan dari diet anda produk-produk, bahaya yang anda tidak pernah dikenali sebelum ini.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, boleh digunakan oleh kedua-dua amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

http://fitaudit.ru/food/132077/protein

Sotong

Cecair (lat Teuthida) - detasmen daripada cephalopod decapod. Mereka biasanya mengukur 0.25-0.5 m, tetapi catu raksasa genus Architeuthis dapat mencapai 20 meter (menghitung tentakel) dan merupakan invertebrata terbesar.

Di pasar raya, cumi-cumi industri dengan berat sehingga 800 gram sering dijumpai. Bahagian yang boleh dimakan adalah mantel di mana semua organ vitalnya, kepala dan tentakelnya dirajut.

Cecair digunakan dalam makanan di negara purba Yunani dan Rom. Hidangan dari mereka adalah antara yang paling popular di kalangan hidangan makanan laut yang lain. Di Vietnam, cecair tidak begitu popular seperti ketam dan udang, mereka telah digunakan secara meluas di sini agak baru-baru ini.

Daging cumi, dicairkan beberapa kali, mempunyai rasa pahit dan bau ikan beku tua, busa dan merebak semasa memasak. Sebelum anda membeli sotong bangkai, menilai penampilannya. Ia harus padat, kulit atas - merah jambu, sedikit ungu atau kecoklatan, tetapi daging cumi - hanya putih. Jika ia berwarna kuning atau ungu, cumi-cumi telah berulang kali dicairkan. Jika anda teragak-agak, yang bangkai untuk dipilih - dikupas atau tidak, ambil yang terakhir. Lagipun, untuk benar-benar membersihkan cumi, sudah sekurang-kurangnya dua kali dicairkan.

Cumi-cumi kalori

Squid adalah produk protein tinggi, dan kandungan kalorinya adalah 92 kcal per 100 g daging mentah. Dalam 100 g cendawan rebus - 110 kcal, dan dalam 100 g cendawan goreng - 175 kcal. Kandungan kalori tertinggi dalam cumi asap dan kering ialah 242 kcal dan 263 kcal. Penggunaan sotong yang berlebihan dalam bentuk ini boleh menyebabkan obesiti.

http://edaplus.info/produce/calamary.html

Semua tentang cumi-cumi: kandungan kalori, komposisi, sifat berfaedah dan berbahaya

Produk laut terkenal dengan komposisi kimia mereka yang kaya dan keseluruhan kereta yang berguna. Cecair juga termasuk dalam liga pembantu pemakanan sihat tahap tertinggi. Kerang telah lama menjadi sebahagian dari diet biasa, adalah bahan-bahan hidangan yang lazat dan lazat. Sudah tiba masanya untuk mengetahui lebih lanjut tentang wira tanpa bayangan cacat. Mari kita lihat, cumi-cumi - ikan atau tidak, apakah cumi-cumi kalori dan apakah nilai pemakanannya.

Apa cumi

Sebagai wakil susunan moluska cephalopod, cumi-cumi merupakan salah satu penduduk laut terpantas. Malah penduduk Greece kuno dan Rom suka mencicipi makanan istimewa ini, memanggil "ikan bersayap" moluska.

Daripada dua ratus jenis cacing sedia ada, hanya beberapa spesies yang sesuai sebagai makanan, yang paling umum di Rusia adalah cumi-cumi biasa. Wakil ini mempunyai berat kecil (sehingga 300 g) dan panjang badan sederhana 20-50 cm (sesetengah individu boleh membesar sehingga 20 m).

Cecair adalah mantel (badan dengan organ dalaman dan beg dakwat) dan tentakel yang membantu pergerakan moluska. Kedua-dua bahagian ini sesuai untuk makanan, tetapi lebih sering kedai menjual betul-betul badan cumi-cumi yang dibersihkan, mencapai pengguna dalam bentuk tabung sotong atau cincin beku.

Cumi-cumi yang boleh dimakan ditangkap di lautan Asia di pesisir Vietnam, Jepun dan China. Walaupun hubungan langsung dengan memancing laut, mustahil untuk mengatakan bahawa cumi adalah ikan.

Berapa banyak kalori di calamari

Apabila menggunakan produk ini untuk bimbang tentang kalori harian yang berlebihan tidak akan mempunyai: nilai tenaga cumi berada pada tahap yang rendah. Walau bagaimanapun, banyak bergantung kepada cara penyediaan. Cumi-cumi rebus - beberapa kalori, salai - lain-lain. Mari kita melalui pilihan yang biasa untuk berkhidmat moluska lazat (kalori setiap 100 gram):

• Cumi-cumi mentah - 92 kcal;
• Cumi-cumi rebus - 122 kcal;
• Cumi-cumi goreng - 174.6 kcal;
• Cumi-cumi rebus - 97.6 kcal;
• Cumi-cumi dalam tin - 95 kcal;
• Cumi-cumi berkaki - 181 kcal;
• Sotong asap - 242 kcal;
• Cumi-cumi kering - 237 kcal;
• Cumi-cumi kering - 248.67;
• Sotong dalam batter - 188.8 kcal.

Calamari rendah kalori awalnya sangat bergantung kepada kaedah penggunaan. Berapa banyak kalori dalam cumi-cumi yang direbus dan dibasahi? Sedikit lebih daripada produk asal, supaya kaedah penyediaan yang paling optimum untuk pengesanan berat badan. Apakah moluska mempunyai kandungan kalori yang tinggi? Kering, kering dan sebagainya.

Berapa banyak protein dalam cumi?

Khazanah sebenar tupai adalah bangkai cumi. BJU produk ini sangat bersandar pada elemen pertama kumpulan, jadi komponen nutrisi moluska sangat tinggi. Komposisi sotong mentah (protein, lemak, karbohidrat) per 100 gram adalah seperti berikut:

• karbohidrat - 0.14 g;
• protein - 17.88 g;
• lemak - 2.3 g

Mari kita bandingkan berapa banyak protein dalam sotong rebus, kerana dengan banyak ciri pemakanan produk, beberapa akan bersetuju untuk menyerap kerang mentah. Menyifatkan cumi-cumi rebus, BJU (setiap 100 gram) boleh diwakili seperti berikut:

• karbohidrat - 2 g;
• protein - 21.2 g;
• lemak 2.8 g

Komposisi asal cumi selepas rawatan haba hampir sepenuhnya diawetkan, tidak seperti menggoreng (protein hilang, lemak dan karbohidrat tumbuh) atau merokok (protein meningkat dengan kandungan kalori).

Adakah cumi protein atau karbohidrat? Dengan penyediaan yang betul - yang pertama tanpa yang kedua. Cumi-cumi rebus adalah resipi untuk petunjuk protein rendah kalori yang paling mudah dicerna.

Apakah nilai pemakanan sotong dan ada sebarang kontraindikasi

Ciri-ciri berguna cumi terletak pada komposisi kimia produk. Kesan yang berguna dari moluska dengan cepat ditularkan kepada tubuh akibat kecerobohan fenomena, disertai dengan banyaknya jus gastrik dan proses metabolik dipercepatkan.

Apa yang terkandung dalam cumi dan memberi kesan kepada nilai pemakanannya:

• Protein semula jadi - menyembuhkan kulit dan otot.
• Vitamin B3 - menstabilkan tahap gula dalam darah.
• Asid amino taurin - merangsang prestasi badan, mengurangkan beban pada hati, menghalang pembentukan plak kolesterol dalam kapal.
• Asid amino lysine - melegakan keletihan, meningkatkan penglihatan.
• Omega-3 dan 6 asid lemak tak tepu menguatkan sistem imun, menyediakan medium nutrien untuk sel, dan menormalkan fungsi semua organ.
• Iodine - meningkatkan kadar proses metabolik, meningkatkan fungsi kelenjar tiroid.
• Tembaga - terlibat dalam pembentukan sel darah merah, menghalang anemia, melambatkan kehilangan rambut dan kemusnahan pigmentasi mereka.
• Selenium - melawan radikal bebas, mengurangkan kemungkinan arthritis, menghilangkan garam logam berat.
• Zink - menguatkan sistem imun, mengurangkan pelbagai penyakit berjangkit berbahaya bagi badan.
• Fosforus - merupakan bahan binaan untuk pembentukan tulang dan gigi.
• Magnesium - melegakan sistem saraf dan mengurangkan kekejangan otot.
• Kalium - membantu menstabilkan tahap tekanan darah. Bersama natrium, ia mengawal proses metabolisme garam air, menyumbang kepada pemindahan tekanan yang berterusan, mempercepatkan aktiviti mental.

Secara aktif mengumpul bahan-bahan dari alam sekitar, moluska dari kawasan yang tidak mesra alam menjadi sangat berbahaya bagi manusia jika merkuri memasuki mayat mereka, yang boleh menyebabkan pelbagai gangguan saraf. Agensi-agensi rasmi memberi jaminan kepada pengguna bahawa masalah ini bukan masalah frekuensi untuk cumi.

Versi kering produk dengan kandungan kalori yang tinggi menyumbang kepada pengekalan cecair dalam tubuh, yang menyebabkan pembentukan edema dan masalah dengan penampilan.

Adakah cumi dan diet digabungkan?

Apabila merancang menu diet, cumi-cumi perlu diambil kira - kandungan kalori untuk kehilangan berat badan dalam produk ini hanya sempurna. Kandungan protein, lemak dan karbohidrat membawa mulut lebih dekat ke dada ayam (pemimpin yang diiktiraf di kalangan pilihan makanan rendah kalori), dan komposisi lemak lebih rendah.

Tisu otot menjadi yang pertama dalam barisan untuk mengasimilasikan protein yang disediakan, yang memungkinkan untuk tidak kehilangan dengan penurunan berat badan bersama-sama dengan kilogram dan otot yang tidak diingini - masalah yang biasa bagi banyak orang yang kehilangan berat badan. Dalam proses mematuhi diet yang ketat dengan diet dipotong, cumi mudah mengisi jurang dalam mineral, vitamin dan sebatian lain.

Produk ini menyediakan ruang lingkup yang luas untuk kreativiti masakan. Asas untuk banyak hidangan ringan dan hangat digigit cumi-cumi. Resipi mengandungi cadangan untuk rawatan haba yang betul: moluska yang dicairkan direndam dalam air mendidih selama 2 minit, yang segar hanya boleh dicelup dalam air mendidih selama 5 minit dan tertutup. Cumi-cumi rebus adalah pahit, jika produk awal telah melanggar syarat penyimpanan atau jika rawatan haba berlangsung lebih dari masa yang ditetapkan.

Salad protein dengan cumi-cumi akan menjadi penyelesaian yang sangat baik untuk sarapan: daging kerang berjalan baik dengan sayur-sayuran (bell pepper, sayur-sayuran, tomato, kubis, timun), buah-buahan (delima, epal, oren) dan rempah-rempah pedas. Minyak zaitun yang dicampur dengan jus lemon adalah pakaian yang sempurna untuk hidangan ini.

Kord terakhir yang menyenangkan akan menjadi maklumat mengenai berapa banyak kos sotong dan sama ada ia tersedia untuk dompet anda. Harga purata di rantau Moscow hanya kira-kira 200 Rubles setiap kilogram.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/kalmary-kaloriynost-sostav-polza-i-vred.html

Protein tulen dan lemak minimum! Kami membeli cumi

Makanan laut adalah komponen penting dalam pemakanan sihat yang moden. Baru-baru ini, terdapat banyak jenis di pasaran, tetapi kemasukan produk yang sedemikian dikenali sebagai daging cumi dalam diet adalah cara yang baik untuk membuat diet anda lebih pemakanan dan lengkap.

Apakah cumi-cumi yang berguna?

Cecair - penduduk laut terbuka, kerana unsur surih dalam daging mereka mengandungi lebih daripada moluska lain. Bangkai yang dimakan sepenuhnya terdiri daripada tisu otot. Oleh itu, terdapat banyak protein di dalamnya, dan hanya 2 gram lemak dan karbohidrat setiap 100 g produk, dan lemak diwakili oleh asid lemak tak jenuh tepu yang berguna. Protein daging squid adalah gred tinggi, iaitu, ia mengandungi semua asid amino yang diperlukan, kaya dengan taurin, arginin dan lisin. Mengambil kira faktor-faktor ini dan rendah kalori calamari (hanya 100 kcal per 100g), hidangan dari mereka boleh ditawarkan kepada mereka yang aktif terlibat dalam sukan dan merancang untuk mendapatkan jisim otot. Komposisi mereka sedikit berbeza daripada pemakanan sukan sintetik, dan protein semulajadi diserap dengan lebih baik. Ia juga akan berguna kepada daging cumi untuk kanak-kanak, untuk memastikan pertumbuhan tisu otot dan tulang. Selebihnya suntikan akan mendapat manfaat dengan membantu tubuh dalam mengatur metabolisme lemak, menghilangkan kolesterol dari tubuh dan menstabilkan tekanan darah. Kesan ini adalah berdasarkan tindakan asid lemak bersama taurine. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan cumi-cumi hanya untuk mereka yang alah kepada mereka atau makanan laut lain.

Makan bangkai dan tentakel cecair. Oleh itu, membeli cumi-cumi kalengan atau dipelihara, perhatikan apa yang mereka ada. Kancing-kancing lebih ketat dan bukan untuk semua orang. Makanan kalengan terbaik - yang dimasak di dalam laut di atas kapal khas, kerana cumi - produk sangat mudah rosak.

Dalam makanan kalengan dan memelihara, cumi-cumi ditimbun atau di dalam mentega, jadi mereka sesuai untuk salad, dan memasak sup atau hidangan utama yang anda perlukan untuk membeli makanan beku.

Lihatlah dalam peti sejuk

Cincin cumi-cumi. Pada cincin adalah spesies gergasi: Filipina dan Peru. Produk sedemikian hanya diimport. Daging cumi raksasa mempunyai rasa amonia yang kuat dan memerlukan rawatan khas, maka ia direndam dalam penyelesaian kimia khas sebelum dihantar ke kedai. Selain itu, daging cumi-cumi gergasi adalah lebih sukar daripada rakan-rakannya yang lebih kecil. Walau bagaimanapun, produk separuh siap yang dihasilkan daripada mereka disediakan dengan cepat dan lebih berguna daripada produk makanan segera lain.

Kotak fillet juga dibuat dari raksasa Pasifik gergasi, kerana semua perkara di atas adalah benar.

Carcass. Pilihan terbaik untuk memasak hidangan lazat adalah bangkai cumi-cumi kecil. Skuad komandan lebih kecil daripada saudara Filipina dan Peru, tetapi daging mereka lebih lembut. Potong mereka ke dalam cincin untuk memasak dalam adunan atau dilapisi roti tidak begitu sukar, dan hasilnya akan menjadi lebih enak dan sihat.

Mula memilih

1. Tiada pembekuan sekunder
   Apabila memilih pesat beku, perkara utama adalah membezakan produk yang telah dicairkan dan dibekukan lagi. Squids seperti memasak akan merangkak, dan rasa pahit walaupun mereka tidak berubah menjadi mantap manja. Bangku yang betul beku agak mudah dipisahkan dari satu sama lain, sambil mengekalkan keutuhannya. Jika mereka dibekukan ke dalam satu briket tunggal dengan kemasukan bahagian yang patah - anda perlu meninggalkan pembelian. Makanan cumi-cumi berkualiti tinggi selepas pembelahan harus putih-putih dan elastik, lembut, plastik dan abu-abu untuk digunakan tidak sesuai. Daging rebus dan putih berkemungkinan menjalani rawatan kimia.
2. Pembersihan mekanikal
   Titik penting kedua yang patut anda perhatikan semasa membeli cumi ialah membersihkannya. Hakikatnya adalah bahawa penyingkiran mekanikal kulit, malangnya, adalah mustahil tanpa kehilangan pembentangan daging. Oleh itu, pengeluar menggantikannya dengan penapaian - bahan kimia pemprosesan yang membubarkan filem teratas. "Pembersihan" ini menghilangkan daging cumi dan nutrien, sementara bahan kimia diserap ke dalam daging dan tetap berada di permukaannya. Jika anda benar-benar enggan mengganggu diri anda - cecair dibersihkan selepas pencairan tidak akan menyakitkan untuk berendam selama beberapa jam di dalam air. Adalah lebih baik untuk membeli cumi yang telah berkulit secara mekanikal, dan bukan secara kimia, dari pengilang yang dipercayai. Jika ada keraguan tentang pengilang - beli cumi tanpa ular. Ia boleh diiktiraf oleh kulit coklat-ungu, yang agak mudah dikeluarkan di rumah. Untuk melakukan ini, letakkan cecair mentah di dalam mangkuk, tuangkan air mendidih dan segera keluarkannya. Kupas "menggulung" dan mudah dipisahkan dari daging. Penyampaian cumi mentah, tentu saja, bukanlah yang paling menarik, tetapi manfaat kesihatan tidak diragukan dan rasa sangat baik.

Siapa yang tidak suka cumi-cumi - tidak boleh memasak mereka

Rahsia utama memasak cumi - dalam kelajuan memasak. Untuk mendapatkan daging lembut tidak cukup untuk memilih cumi-cumi, anda perlu memasaknya dengan betul. Protein daging ular mempunyai banyak persamaan dengan protein telur ayam, dan disediakan hampir seketika. Masak dinasihatkan untuk menurunkan bangkai cair satu demi satu ke dalam air masin mendidih selama 15-20 saat.

Jika anda memasak cumi selama lebih dari 3 minit, ia akan menjadi sukar dan "getah". Dalam kes ini, daging cumi mempunyai rahsia lain. Selepas 40 minit rawatan haba, daging cumi lagi menjadi lembut, supaya cumi-cumi yang dicerna dapat "diselamatkan." Ini adalah maklumat yang berguna bagi mereka yang ingin memasak cumi-cumi yang disumbat atau memasak fillet cumi gergasi. Hidangan rebus atau bakar mestilah sekurang-kurangnya 40 minit.

http://roscontrol.com/testlab/article/chistiy-belok-i-minimum-gira-pokupaem-kalmarov/

Cecair

Squid ialah molus cephalopod yang mendiami lautan dan lautan. Squins biasa dan udang berbeza dalam saiz kecil - dari 25 hingga 50 cm Tetapi individu besar cumi-cumi boleh mencapai hanya nilai raksasa: sehingga 20 meter seberat 300 kg. Terdapat lebih daripada 200 jenis cumi-cumi, dan masing-masing mempunyai beg dakwat dengan pigmen hitam-coklat. Pigmen ini melepaskan cumi-cumi untuk membahayakan musuh potensinya untuk membuat langsir yang istimewa apabila dirasakan dalam bahaya. Cecair didapati di mana-mana: di laut Mediterranean dan utara, di Atlantik dan Pasifik.

Makanan laut sentiasa dinilai sebagai makanan untuk manusia, tetapi kebelakangan ini mereka telah membayar perhatian yang lebih tinggi kepada cumi dan udang. Terima kasih kepada manfaat cumi-cumi yang terkenal, kini mereka boleh dibeli dalam pelbagai bentuk:

• Segar beku;
• Kalengan;
• Dikupas
• Tidak dibersihkan.

Adalah agak logik bahawa penggunaan sotong dan bahaya dari mereka telah menjadi subjek kajian oleh pakar perubatan dan pakar pemakanan yang banyak.

Ciri-ciri berguna dan cumi-cumi kalori

Daging cumi mempunyai rasa yang sangat baik, nilai pemakanan yang tinggi dan sifat penyembuhan. Itulah mengapa moluska ini dipanggil "ginseng laut".

Penggunaan cumi kerana kandungan nutrien dan vitamin yang banyak di dalamnya:

• Protein;
• Vitamin C, B1, B2, B6, B9, PP, E;
• Lemak tak tepu.

Squid mengandungi sejumlah besar mikro dan makroelements yang penting untuk kesihatan manusia:

Kandungan besi dan kalium dalam cumi menyokong fungsi jantung yang normal. Di samping itu, daging cumi putih tidak mengandungi kolesterol. Iodin sangat diperlukan bagi seseorang untuk mengekalkan kelenjar tiroid dan sistem endokrin secara menyeluruh dalam keadaan yang sihat. Manfaat tertentu adalah kandungan selenium dalam sotong: ia membantu untuk mengeluarkan garam logam berat dari badan.

Kelebihan cumi-cumi adalah, terima kasih kepada komponen dalam komposisinya, adalah mungkin untuk mempengaruhi paras kolesterol secara berkesan dalam darah (jika terlampaui). Dan ini adalah pencegahan yang baik terhadap penyakit jantung dan saluran darah. Banyak nutrien dalam komposisi daging cumi menjadikannya lebih elastik, dan ini meningkatkan kekuatan dan keupayaannya untuk sempit.

Penggunaan cumi-cumi juga terletak pada fakta bahawa, terima kasih kepada protein di udang dan cumi, penggunaan mereka juga menyokong dan meningkatkan perkembangan tisu otot. Ciri-ciri ini dan cumi kalori yang tinggi menjadikan daging ini sebagai produk yang sangat baik untuk dimakan untuk orang yang bertujuan membina otot (atlet, pembina badan).

Nilai pemakanan, bersama-sama dengan sotong kalori tinggi, mempunyai kesan yang besar terhadap keadaan sistem pencernaan. Udang dan cecair diserap dengan sempurna oleh badan, tanpa mewujudkan berat di perut. Proses metabolik di dalam badan terus berlaku, kerana tidak terdapat sebatian purin dalam daging cumi. Di samping itu, penggunaan cumi-cumi adalah bahawa ia menimbulkan rembesan jus gastrik, dan juga mempunyai kesan yang bermanfaat terhadap selera makan dan normalisasi fungsi usus.

Pakar perubatan mempertimbangkan faedah penting cumi sebagai keupayaan mereka untuk merangsang aktiviti mental dan meningkatkan daya ingatan. Terima kasih kepada selenium dan vitamin E, penggunaan cumi adalah disebabkan oleh fungsi diuretik, yang merangsang penghapusan toksin awal dari tubuh. Dan dalam kes ini, sistem kencing semakin kuat.

Oleh itu, penggunaan cumi-cumi diwakili oleh satu senarai kesan yang bermanfaat ke atas tubuh manusia:

• Anti-sclerosis;
• Menguatkan otot jantung;
• Sokongan endokrin;
• Tonik;
• Pembuangan toksin;
• Memperkukuh pembuluh darah;
• Memperbaiki pencernaan;
• Diuretik.

Cumi-cumi kalori agak rendah, yang membezakannya daripada jenis daging yang lain, dan pada masa yang sama ia berkhasiat dan enak. Oleh itu, kalori kalori adalah 100 kalori setiap 100 gram daging.

Petunjuk nilai pemakanan cumi, dalam komposisi keseluruhan produk:

Telah terbukti secara saintifik bahawa manfaat makanan laut seperti cumi-cumi dan udang lebih tinggi dalam banyak aspek daripada daging lain, bahkan kalkun dan daging lembu.

Makan cumi dan udang

Cecair dan udang adalah produk yang digunakan oleh orang ramai dalam makanan. Oleh itu, ia digunakan secara meluas dalam masakan. Biasanya, bahagian sotong seperti ini digunakan sebagai makanan:

Tetapi di China dan Jepun, orang makan kedua-dua mata dan penyedut cumi-cumi. Mereka mula-mula kering.

Adalah lazim untuk menggunakan cumi putih dalam makanan. Untuk memasak menggunakan pilihan produk mentah yang berbeza mentah:

Keuntungan cumi akan berterusan jika dagingnya digunakan sebagai ramuan dalam salad, sushi, daging cincang. Kombinasi produk yang paling sesuai, dari sudut pemakanan yang sihat, adalah makan sotong dengan produk seperti:

• Sayuran salad segar (sayuran, bawang, timun, tomato, paprika, kubis);
• Buah-buahan segar (epal, sitrus, delima);
• Rempah-rempah dan rempah ratus.

Cumi-cumi kalori dan sifat pemakanan mereka akan kekal di peringkat tertinggi, jika mereka memasak dalam air masin. Sudu masak, mencelupkan air mendidih, tidak lebih daripada 5 minit.

Kontraindikasi dan cecair cecair

Faedah cecair dan bahaya yang berpotensi perlu diambil kira. Oleh itu, kontraindikasi mutlak terhadap penggunaan cumi adalah sikap tidak bertoleransi terhadap produk ini. Di samping itu, terlalu kerap tidak disyorkan untuk menggunakan cumi-cumi dan udang kering, seperti dalam bentuk ini, mereka mencetuskan pemendapan garam dan mengekalkan cecair di dalam badan.

Makanan laut, apa-apa, termasuk cumi-cumi dan udang, mempunyai sifat alergen yang kuat. Oleh itu, seperti makanan laut, anda perlu berhati-hati dengan mereka. Kerosakan cumi boleh dikaitkan dengan persekitaran di mana penduduk marin tinggal. Malah, banyak bahan pencemar yang berbeza untuk racun badan sering kali dibuang ke dalam air laut. Oleh itu, udang dan sotong mungkin mengandungi racun yang berbahaya bagi kehidupan manusia dan kesihatan, seperti merkuri, sebagai contoh. Elemen berbahaya ini boleh menyebabkan keracunan dan gangguan serius dalam sistem saraf manusia. Dalam hal ini, anda perlu berhati-hati dan berhati-hati memilih produk tersebut.

Dan, bagaimanapun, adalah jelas bahawa penggunaan makanan laut untuk penggunaan manusia adalah besar, dan bahaya cumi dan udang tidak mungkin, memberikan pendekatan yang kompeten terhadap pilihan dan penggunaan mereka.

http://www.neboleem.net/kalmary.php

Cumi ayam rebus. Komposisi kimia dan nilai pemakanan.

Nilai pemakanan dan komposisi kimia "Sotong rebus".

Nilai tenaga Cumi-cumi rebus adalah 122 kcal.

Sumber utama: Dibuat oleh pengguna. Maklumat lanjut.

** Jadual ini menunjukkan kadar purata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Sekiranya anda ingin mengetahui peraturan yang mengambil kira jantina, umur dan faktor-faktor lain, gunakanlah aplikasi "Makanan sihat saya."

Kalkulator Produk

Analisis kalori produk

Nisbah protein, lemak dan karbohidrat:

SIFAT-SIFAT YANG MENGGUNAKAN SQUARE BOILED

Apa yang berguna Squid direbus

• Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim yang paling penting dalam karbohidrat dan metabolisme tenaga, memberikan tubuh dengan tenaga dan bahan plastik, serta metabolisme asid amino bercabang. Kekurangan vitamin ini membawa kepada gangguan serius sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
• Vitamin E mempunyai sifat antioksida, diperlukan untuk fungsi kelenjar seks, otot jantung, penstabil sejagat membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis sel darah merah dan gangguan neurologi diperhatikan.
• Vitamin PP terlibat dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
• Kalium adalah ion intrasel utama yang terlibat dalam pengawalan keseimbangan air, asid dan elektrolit, terlibat dalam proses mengendalikan impuls saraf, peraturan tekanan.
• Magnesium terlibat dalam metabolisme tenaga, sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan penstabilan untuk membran, adalah perlu untuk mengekalkan kalsium, potassium dan natrium homeostasis. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, meningkatkan risiko hipertensi, penyakit jantung.
• Fosforus terlibat dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengawal keseimbangan asid-asas, adalah sebahagian daripada fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, riket.
• Iodine terlibat dalam berfungsi kelenjar tiroid, memastikan pembentukan hormon (thyroxine dan triiodothyronine). Ia perlu untuk pertumbuhan dan pembezaan sel semua tisu badan manusia, pernafasan mitokondria, pengawalseliaan transportasi natrium dan hormon transmembran. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada goiter endemik dengan hipotiroidisme dan metabolisme yang lebih perlahan, hipotensi arteri, keterlambatan pertumbuhan dan perkembangan mental pada kanak-kanak.
• Kobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
• Tembaga adalah sebahagian daripada enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu-tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangan ini ditunjukkan oleh pembentukan sistem kardiovaskular yang merosakkan dan rangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
• Molybdenum adalah cofactor dari banyak enzim yang memastikan metabolisme asam amino yang mengandungi sulfur, purin dan pirimidin.
• Zink adalah sebahagian daripada lebih daripada 300 enzim, terlibat dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam peraturan ungkapan beberapa gen. Penggunaan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, kehadiran kecacatan janin. Kajian pada tahun-tahun kebelakangan ini telah mendedahkan keupayaan dos zink yang tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan seterusnya menyumbang kepada pembangunan anemia.

masih bersembunyi

Panduan lengkap untuk produk yang paling berguna yang boleh anda lihat dalam aplikasi "Makanan sihat saya."

http://health-diet.ru/table_calorie_users/891210/

Sudu rebus

Cecair, moluska sepuluh bersenjata perintah cephalopod, apabila direbus, adalah produk pemakanan yang berharga. Cumi-cumi masak mempunyai warna putih, sebarang warna kekuningan menunjukkan produk basi. Sisa-sisa rebus dari semua makanan laut mempunyai bau yang paling "halus", lembut, rasa khusus. Daging cumi lembut, tetapi elastik, jika sotong getah direbus, maka mereka dicerna. Cumi-cumi rebus adalah yang terbaik untuk tidak menyimpan, segera selepas menyejukkan untuk makan atau digunakan untuk memasak pelbagai hidangan.

Calorie merebus cumi

Cumi ayam rebus adalah 122 kcal setiap 100 gram produk.

Komposisi dan sifat berfaedah cumi-cumi rebus

Squid direbus - sumber protein dan asid lemak tak tepu tak tepu, produk ini mengandungi vitamin B, E, serta mineral yang diperlukan untuk tubuh manusia, seperti kalium, selenium, besi, yodium, fosforus. Taurine, yang terkandung dalam daging cumi, menormalkan tahap kolesterol dalam darah, mengambil bahagian dalam proses metabolisme lipid. Produk ini berguna untuk meningkatkan aktiviti otot jantung, ingatan, disyorkan untuk memasuki diet orang tua untuk mengekalkan daya hidup.

Cumi ayam rebus

Cumi rebus boleh menyebabkan berlakunya tindak balas alahan, dalam beberapa kes, kes-kes individu yang tidak bertoleransi terhadap produk.

Cecair rebus dalam penurunan berat badan

Sotong direbus sering termasuk dalam menu diet, terutamanya protein, contohnya diet vitamin-protein. Ramai orang yang enggan makan produk daging menggantikannya dengan makanan laut, antaranya cumi menduduki salah satu tempat utama kerana kegunaan dan anggaran mereka.

Cara cepat membersihkan cumi-cumi

Apabila membeli cumi, kedua-dua segar dan beku, memberi keutamaan kepada bangkai yang tidak bersuara yang berwarna merah jambu atau coklat kelabu. Sebelum memasak, anda perlu membersihkan cumi-cumi, yang mudah dan cepat dilakukan di bawah air yang sangat panas atau disiram pada bangkai cumi dengan air mendidih (pengalir). Selepas air panas perlu diturunkan ke dalam ais. Kupas slaid "stok", ia adalah mudah untuk mengeluarkan dan kemudian memasak produk.

Lihat lebih lanjut mengenai teknologi pembersihan cepat cumi dari kulit, lihat klip video "Cara membersihkan cumi dalam 30 saat" program TV "Tentang Yang Paling Penting".

Bagaimana untuk meredup cumi

Apabila memasak, peraturan utama adalah untuk memasak selama tidak lebih daripada 2 minit, sebaliknya, bukannya daging cumi elastik, anda akan menerima bahan getah yang tidak mempunyai apa-apa yang sama dengan cumi-cumi.

Untuk menjadi benar-benar yakin akibat memasak, dinasihatkan untuk merebus cecair dalam bahagian kecil, 2-3 bangkai seliter air mendidih. Pilih rempah untuk rasa, garam, lada putih dan hitam, perasa lemon untuk hidangan ikan, dan sebagainya. Lay cumi dalam air mendidih, rebus selama 2 minit selepas mendidih dan keluarkan dengan skimmer, letakkan batch seterusnya (jika perlu).

Terdapat kaedah memasak jumlah besar cumi sekaligus, di mana bangkai dimasukkan ke dalam air mendidih asin, dibawa ke mendidih, ditutup dengan tudung, dimatikan panas dan selepas lima minit mereka mengalirkan air.

Sudu masak dalam masakan

Cumi-cumi masak disumbat dengan pelbagai tampalan, yang digunakan dalam salad, hidangan sejuk, tepung untuk pai dan pancake, acar dan goreng dalam adunan dan serbuk roti. Salad "putih" yang paling mudah dan paling menarik dibuat daripada cumi-cumi yang direbus, protein telur ayam rebus dan mayonis. Cuba!

Anda boleh mengetahui salah satu daripada pilihan untuk membuat cumi-cumi yang disumbat dari video "Menyediakan Cuffed Stuffed" pada rancangan TV "About the Most Important".

http://www.calorizator.ru/product/sea/quid-1

Sotong

Squid (lat Teuthida) - seorang wakil perintah ikan cepu sepuluh bersenjata cephalopod, penduduk lautan sabuk sederhana dan subtropika. Terdapat banyak jenis cumi-cumi, beberapa di antaranya boleh mencapai saiz raksasa. Squad biasa, yang merupakan objek penangkapan ikan, adalah kira-kira setengah meter panjang. Cumi-cumi mempunyai lima pasang kaki.

Spesies cumi-cumi biasa yang digunakan dalam makanan mendiami lautan Asia, dan mereka juga boleh didapati di pantai Argentina dan beberapa spesies di Laut Okhotsk.

Squid adalah produk makanan yang bernilai. Pada asasnya terdiri daripada air, tidak kurang ia mengandungi banyak bahan berguna. Sebagai tambahan kepada air, iaitu 80%, cumi-cumi mengandungi protein yang sangat mudah dicerna, jumlah minimum lemak, dan pelbagai jenis vitamin dan mineral.

Daging cumi mengandungi sejumlah besar vitamin B4, yang dipanggil kolin, yang secara aktif terlibat dalam metabolisme sel tubuh, vitamin C, A, E, B12. Cumi-cumi mengandungi banyak fosforus dan kalium. Terdapat juga besi, selenium, mangan, dan jumlah zink dan tembaga ketara melebihi petunjuk yang sama ikan lain.

Squid adalah produk diet yang sangat baik kerana kandungan proteinnya yang tinggi dan kekurangan lemak. Nilai tenaga cumi hanya 110 kcal per 100 gram daging, yang membolehkan ia digunakan oleh orang yang mempunyai jisim tinggi, pesakit kencing manis. Pengambilan cumi secara teratur dapat mengurangkan kadar gula dalam darah, mengeluarkan kolesterol yang berlebihan disebabkan oleh taurine yang terkandung di dalamnya.

Ciri-ciri berguna cumi-cumi membolehkannya dimakan oleh orang-orang dari sebarang umur: ia mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular, saluran gastrousus. Ini adalah produk yang sangat baik untuk makanan bayi, kerana ia mengandungi arginin dan lisin - asid amino penting untuk perkembangan tubuh. Penggunaan cumi untuk pencernaan dikaitkan dengan bahan-bahan ekstraktif yang terkandung dalam tisu-tisu moluska ini, yang mengaktifkan proses rembesan jus gastrik, memperbaiki pencernaan makanan dan membantu membersihkan saluran.

Cecair sangat mudah dalam memasak - hanya keluarkan kulit dan rebus bangkai, dan produk yang indah sudah siap. Moluska ini praktikal tidak kehilangan harta benda mereka apabila dibekukan, jadi mereka adalah produk separuh siap yang sangat baik. Bagaimana memasak cumi-cumi? Mereka adalah rebus, goreng, tin, rebus, jeruk, yang digunakan dalam sup, salad dan memasak pelbagai hidangan - pasta, pilau dan sebagainya.

http://sostavproduktov.ru/produkt/kalmar

Cecair

Cecair adalah penduduk invertebrata cephalopod yang terbesar dan paling mudah di laut dalam. Secara semula jadi, terdapat 210 spesies moluska ini, saiznya berkisar antara 0.25 hingga 16.5 meter. Hanya sebahagian daripada mereka yang dianggap boleh dimakan: cumi biasa (Loligo), Argentina, Pasifik, Komander atau Peru.

Perwakilan dari moluska cephalopod yang bersenjata sepuluh ditemui secara eksklusif di lautan dan tidak dijumpai di badan air tawar yang rendah.

Daging cumi dianggap pemakanan dan berkhasiat di kalangan makanan laut. Kandungan protein yang mudah dicerna, vitamin (C, PP, B6, E) dan mineral (yodium, kalium, selenium, tembaga, besi, fosforus) menyebabkan pembentukan pertahanan semula jadi tubuh, menguatkan sistem imun. Di samping itu, dengan menggunakan moluska secara tetap pada manusia, tekanan darah dinormalisasi, kolesterol "berbahaya", garam logam berat dihapuskan, daya hidup bertambah baik, dan keadaan emosi meningkat.

Oleh kerana sifat-sifatnya yang bermanfaat, bangkai dan tentakel cumi digunakan dalam memasak untuk menggoreng, rebusan, merokok, pengeringan, mendidih, memelihara. Secara asasnya, salad dimasak, sushi, daging cincang, sup makanan laut.

Hidangan dari moluska diserap dengan baik oleh badan, mereka disyorkan untuk makanan diet.

Struktur cumi

Moluska mempunyai lima pasang tentakel, salah satunya telah diperpanjang dalam proses evolusi. Rasa cumi-cumi itu diwakili oleh statocyst, mata, papillae, pernafasan - insang sikat. Bergantung pada spesies, lokasi cawan sedutan pada tentakel berbeza-beza.

Tubuh cumi-cumi diselaraskan torpedo berbentuk, kerana konfigurasi ini, mereka mengembangkan kelajuan hingga 55 kilometer per jam "ekor" ke depan. Kebanyakan haiwan mempunyai tiga hati yang melekat pada salah satu daripada tiga pasang tentakel utama. Struktur cumi ini menentukan keupayaannya untuk menjana semula. Sepanjang badan moluska adalah "anak panah" dari gladius, yang menjadikan tubuh seimbang dan berfungsi sebagai rusuhan kulit dalaman.

Perubahan cumi warna di bawah pengaruh pelepasan elektrik.

Menariknya, dalam kelajuan, sepuluh-cephalopod bersenjata hanya tertinggal di belakang lumba-lumba dan tunas. Mereka adalah perenang yang hebat. Menyelamatkan dari mengejar, cecair boleh terbang di atas permukaan air puluhan meter seperti ikan terbang.

Komposisi kimia

Cecair tidak mempunyai rasa ikan yang jelas, mereka menyerupai daging lobster. Moluska yang betul dimasak lembut dan lembut, ia mengandungi protein mudah dicerna, mengekalkan lemak tak tepu, nutrien nutrien. Oleh itu, dengan cara lain ia dipanggil sebagai "ginseng laut".

Moluska dicairkan 2 - 5 kali mempunyai bau ikan lama dan rasa pahit. Untuk mengelakkan keracunan badan, adalah dilarang untuk makan produk sedemikian.

Kerang kalori, berdasarkan 100 gram adalah:

• goreng - 175 kilokalori;
• rebus - 98.26 kilokalori;
• kering - 245.06 kilokalori;
• merokok - 286 kilokalori.

Kombinasi sotong yang paling tepat dengan produk berikut:

• buah-buahan segar (epal, sitrus, delima);
• sayuran salad segar (lada lonceng, kubis, sayur-sayuran, tomato).

Ciri-ciri pemakanan moluska akan dipelihara maksima jika dimasukkan ke dalam air mendidih asin dan dimasak selama 5 minit.

Kesan ke atas badan

Bagaimana cecair berguna:

1. Kurangkan keradangan. Kandungan selenium yang tinggi (63% daripada dos harian) dalam daging cumi menyebabkan kapasiti antioksidan produk dan mengurangkan manifestasi arthritis, rasa sakit.
2. Membantu menyerap besi. Dalam 85 gram moluska tertumpu 90% daripada norma harian tembaga. Mineral ini terlibat dalam pembentukan sel darah merah, penyerapan dan metabolisme besi, mencegah perkembangan anemia.
3. Mengekalkan rambut yang sihat, plat kuku, kulit, otot. Di samping itu, cumi - sumber terbaik protein haiwan, yang perlahan dicerna dalam tubuh manusia, menghalang pengambilan pound tambahan.
4. Menstabilkan tahap glukosa darah.
5. Mengurangkan risiko penyakit jantung (strok, serangan jantung) dengan mengurangkan tahap homocysteine ​​dalam badan.
6. Melemahkan sakit kepala, migrain kerana kandungan tiamin dan riboflavin yang tinggi.
7. Mereka membekalkan tisu tulang dan gigi dengan "bahan binaan" - fosforus, kalsium.
8. Menguatkan kekebalan kerana kehadiran zink dalam komposisi. Ia terbukti secara saintifik bahawa kekurangan unsur ini menjadikan tubuh mudah terdedah kepada penyakit berjangkit.
9. Mengurangkan tekanan darah, mencegah perkembangan tekanan darah tinggi.
10. Bersantai saraf, melegakan kejang otot.
11. Mengeluarkan garam logam berat.
12. Mengekalkan sistem endokrin dan tiroid dalam keadaan yang sihat.

Tidak seperti daging lembu dan ayam, cecair tidak mengandungi kolesterol, oleh itu mereka dibenarkan dalam diet diet untuk orang yang mempunyai penyakit jantung dan saluran darah.

Ciri-ciri berguna lain daripada moluska:

• menormalkan keadaan usus;
• menimbulkan rembesan jus gastrik;
• diserap dengan baik;
• tidak menimbulkan rasa tidak selesa dan berat di dalam perut.

Cecair mempunyai fungsi diuretik, meningkatkan daya ingatan, merangsang aktiviti mental, menyumbang kepada peningkatan otot yang pesat. Oleh itu, bertindak sebagai produk diet "ideal" untuk atlet dan pembina badan.

Contraindications

Cecair adalah alergen kuat. Faedah dan bahaya moluska bergantung kepada habitat penduduk marin. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, kandungan merkuri dalam badan air meningkat dengan pesat, dan makanan laut, menyerap dan mengumpul semua pencemaran perindustrian. Akibatnya, nilai pemakanan mereka ditindas. Produk sedemikian menimbulkan risiko kepada kesihatan manusia.

Kontraindikasi terhadap penggunaan cumi:

1. Ketidakhadiran individu terhadap produk.
2. Alahan.
3. Ulser peptik.
4. Meningkatkan kolesterol darah. 100 gram daging cumi mengandungi 260 miligram sebatian berbahaya (87%).

Ia tidak disyorkan untuk menggunakan kerang asap atau kering lebih daripada 150 gram pada satu masa, kerana mereka mengekalkan cecair badan, memaksakan pemendapan garam, memberi beban yang kuat pada saluran pencernaan, memburukkan keadaan kulit. Cumi-cumi rebus tidak mempunyai kelemahan ini, komposisi BJU adalah produk makanan.

Diet Squid

Kambing kerang rendah kalori membolehkan anda menggunakan produk dalam diet. Kaedah kehilangan berat badan pada diet tegar sotong. Kelebihan utama diet adalah kegunaan produk, yang dari segi jumlah nutrien tidak kalah dengan produk daging. Di samping itu, regimen diet ini mengkompensasi kekurangan iodin dalam badan, meningkatkan fungsi kelenjar tiroid, menurunkan kolesterol, menghilangkan garam logam berat. Kurangnya diet - monoton. Oleh sebab daging cumi tidak mengandungi lemak, produk itu mudah dicerna, tanpa memuat saluran penghadaman.

Tempoh kaedah cumi adalah 1 minggu. Berat badan untuk tempoh ini ialah 4 kilogram. Untuk meningkatkan kesan selama 7 hari, lakukan aktiviti fizikal (melakukan aerobik, berjalan, berlari, berenang).

Menu diet cumi-cumi harian:

• sarapan - cincin cumi-cumi rebus (unsalted) - 100 gram, jus segar dari oren atau epal - 200 mililiter, salad dari sayuran mentah - 100 gram;
• makan tengahari - bangkai cumi rebus (bahagian fillet) - 2 keping, pir - 2 keping;
• makan malam - 100 gram keju, teh hijau - 250 ml, salad putih telur, cumi-cumi rebus, dibakar dengan 10% krim masam - 100 gram.

Sepanjang tempoh penurunan berat badan, minum jus sayur-sayuran, air tidak berkarbonat (1.5 liter sehari), teh hijau. Semasa diet, ia dilarang makan rempah, garam, mayonis, pastri, makanan berlemak dan goreng. Untuk pelbagai catuan, gantikan salad dengan cumi dengan sup makanan laut.

Kesimpulannya

Cecair - "ginseng laut" untuk tubuh manusia, yang menyokong sistem endokrin, menguatkan otot jantung, saluran darah, menghilangkan toksin dan memperbaiki penghadaman.

Komposisi yang sesuai (B: W: Y = 18: 2.2: 2) dan kandungan kalori rendah produk (110 kilocalories per 100 gram) menentukan kemungkinan memakan moluska semasa penurunan berat badan.

Ciri-ciri berguna cumi bergantung pada kualiti. Apabila memilih bangkai, perhatikan bahawa mereka mesti dibekukan, tidak tersekat, mudah dipisahkan dari satu sama lain. Filem yang merangkumi badan kerang mungkin mempunyai warna merah jambu atau warna ungu. Warnanya bergantung kepada habitat dan umur penduduk laut. Daging cumi di bawah filem harus putih. Sekiranya salah satu daripada kriteria itu tidak benar, ia menunjukkan pelanggaran terhadap syarat-syarat penyimpanan produk. Apabila memasak, seperti cumi-cumi akan merangkak, akan menjadi pahit dan sukar.

Jangan beli bangkai yang dikupas, kerana jika tiada pelt pada moluska, sukar untuk menentukan kesegarannya.

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/kalmary/