Suplemen makanan, yang disenaraikan dalam jadual klasifikasi di bawah kod nombor E 234 adalah bahan antibakteria peptida (antibiotik), sifat pengawetnya digunakan secara meluas dalam pengeluaran makanan.

Secara semula jadi, bahan ini "nisin" boleh didapati dalam produk susu yang ditapai. Ia terbentuk di dalamnya sebagai akibat daripada pendedahan kepada mikroorganisma streptokokus laktik (Streptococcus lactis).

Asal: 2-sintetik;

Kategori aditif: pengawet;

Bahaya: tahap sangat rendah;

Nama sinonim: E 234, valisin, dataran rendah, E-234, valizin, Nisin.

Maklumat am

Sifat pengawet bahan ini pertama kali dijelaskan oleh para saintis pada pertengahan abad yang lalu (1944), bagaimanapun, disebutkan sebelumnya bahwa genus mikroorganisme streptokokus menghasilkan bahan yang menindas bakteria tenusu lain.

Sudah pada 50-an abad yang lalu, mereka mula menghasilkan tanah rendah di skala industri untuk menggunakannya dalam pengeluaran makanan.

Untuk mendapatkan nisin, kaedah penapaian digunakan, di mana bakteria jenis Lactococcus Lactis terlibat secara aktif. Bahan mentah untuk penanaman bakteria adalah substrat asal semula jadi. Pada dasarnya, ia adalah susu atau glukosa.

Sekiranya kita mengurai nisin ke dalam unsur-unsur kimia, ia akan kelihatan sama seperti struktur kepada bahan-bahan antibakteria peptida: subtilin, duramycin dan cinnamycin. Salah satu sifat penting bahan ialah kelarutan yang sangat baik dalam mana-mana medium berair.

Dalam bentuk formula kimia, bahan di bawah nombor kod E-234 akan kelihatan seperti berikut: C₁₄₃H₂₃₀N₄₂O₃₇S₇.

Kesan ke atas badan

Bahaya Nisin terhadap kesihatan manusia terletak pada hakikat bahawa selain menghalang mikroorganisma dan bakteria yang berbahaya, ia juga boleh membunuh bakteria yang bermanfaat, dengan itu mengganggu (seperti banyak agen antibakteria lain) mikroflora usus yang bermanfaat.

Dalam hal ini, pengambilan jumlah bahan ini tidak disyorkan untuk manusia.

Faedahnya

Sebagai bahan berguna, E 234 menghalang aktiviti dan pertumbuhan bakteria gram-positif, spesies seperti streptococci, staphylococci dan lain-lain. Dia juga (nisin) mempamerkan aktiviti menentang bakteria tahan asid dan banyak jenis mikroorganisme yang membentuk spora.

Keupayaan pengawet bahan ini ditunjukkan melalui perencatan kelebihan semua jenis spora bakteria, yang menyebabkan produk merosot semasa pemprosesan terma. Ia adalah nisin yang membantu mengurangkan selang masa atau suhu pendedahan dan pada masa yang sama mengekalkan bahan berguna dalam makanan.

Penggunaan

Apa produk yang digunakan oleh suplemen ini? Pertama sekali, ia adalah pembuatan keju, daging kalengan dan produk tenusu dan beberapa sayuran, seperti kacang hijau, kacang, cendawan.

Juga tambah E 234 dalam susu pekat, mentega dan beberapa jenis gula-gula.

Bukan tanpa E-234 dan winemaking, di mana dataran rendah dapat memperbaiki proses wain masak.

Dalam bidang perubatan, dan lebih khusus dalam farmakologi, bahan ini digunakan secara langsung sebagai ubat antibakteria.

Perundangan

Secara praktikal di semua negara di dunia, termasuk Ukraine dan Rusia, jenis aditif ini diluluskan untuk digunakan bukan sahaja dalam farmakologi, tetapi juga dalam pengeluaran makanan.

http://nebolet.com/konservanty/e234.html

Nisin (E234)

E234 adalah bahan tambahan makanan yang diluluskan oleh Kesatuan Eropah (EU) dan digunakan sebagai pengawet antikulat dalam makanan. Nisin pertama kali digunakan pada tahun 1988 sebagai pengawet semulajadi.

E234 adalah antibiotik polipeptida yang terdiri daripada 34 rantai asid amino. Bahan kimia ini adalah metabolit utama, kerana ia terbentuk semasa penapaian semasa pertumbuhan bakteria Lactococcus lactis. E234 boleh didapati secara semulajadi (contohnya, dari susu), serta oleh sintesis kimia.

Suplemen ini terurai dalam usus kecil, selepas itu ia diserap ke dalam tubuh dalam bentuk protein. Pengambilan harian yang disarankan untuk nisin adalah sehingga 80 miligram per kilogram berat badan.

Ciri-ciri

Nisin selalunya makanan tambahan semulajadi. Ia mempunyai bentuk serbuk kuning putih atau putih. Aditif itu benar-benar dan mudah larut dalam air. Ia mempunyai formula kimia berikut: C143H230N42O37S7.

Kesan pada badan: bahaya dan manfaat

Hari ini, aditif dianggap selamat dan tidak toksik, dan dibenarkan untuk digunakan dalam industri makanan di sekurang-kurangnya 50 buah negara di seluruh dunia. Para saintis telah menunjukkan bahawa aditif sepenuhnya berpecah dan dicerna sebanyak mungkin.

Tetapi, walaupun keselamatan relatif aditif, ia mempunyai kedua-dua sifat yang bermanfaat dan berbahaya.

Nisin dengan sempurna menindas aktiviti mikrob, memusnahkan mikroorganisma patogenik: staphylococci, streptococci, dsb. Tetapi perlu diperhatikan bahawa paras rendah pengaruhnya terhadap bakteria gram-negatif.

Oleh kerana sifat-sifat aditif makanan, adalah mungkin untuk mengurangkan tempoh masa untuk rawatan haba, yang memungkinkan untuk mengekalkan makanan beberapa berguna dan nutrien.

Kerosakan suplemen terletak pada fakta bahawa nisin tidak, seperti semua antibiotik, memusnahkan bukan sahaja patogenik, tetapi juga bakteria bermanfaat. Penggunaan produk tidak terkandung yang mengandungi E234 tidak disyorkan, terutamanya untuk kanak-kanak dan remaja.

Permohonan dalam industri makanan

Dengan bantuan aditif ini pembiakan sebarang bakteria di permukaan produk sepenuhnya ditindas. E234 mempunyai sifat pengawet yang sangat baik, penggunaannya dengan ketara meningkatkan kehidupan rak dan penyimpanan makanan.

Selalunya, ia digunakan sebagai bahan pengawet untuk rebusan daging, dalam proses penggulingan produk tenusu (susu pekat, kefir, dll), jagung, cendawan, kekacang, dll. Selain itu, suplemen makanan ini juga boleh didapati dalam komposisi keju keras, keju cottage, mentega, keju diproses, kuih-muih dan produk roti.

Selalunya E234 didapati dalam komposisi wain, kerana nisin membantu mempercepat proses pematangan mereka, mengelakkan perebrazhivaniya. Dan bagi tujuan perubatan boleh didapati di cangkang pelbagai makanan - memainkan peranan antibiotik yang selamat.

Dos

Nisin disyorkan untuk digunakan dalam dos berikut. Untuk keju menambah 50-60 gram setiap 1 tan produk siap. Untuk penyediaan buah-buahan atau sayur-sayuran dalam tin, norma adalah 100-150 gram aditif per ton produk. Untuk pemeliharaan produk tenusu setiap tan bahan mentah menambah 10 hingga 15 gram aditif. Untuk sos, norma adalah dari 50 hingga 200 gram nisin setiap 1 tan produk. Untuk pengeluaran produk roti, aditif dicampur dengan tepung: setiap 100 kilogram tepung adalah norma dari 25 hingga 40 gram E234. Setiap 1 liter bir adalah norma dari 10 hingga 40 gram aditif. E234 dalam jumlah 50 hingga 100 gram ditambah setiap tan ikan dan daging tin.

Terlepas dari hakikat bahawa E234 dianggap suplemen yang agak selamat, ia harus digunakan secara sederhana. Sejumlah besar nisin boleh menyebabkan pelbagai kesan sampingan. Itulah sebabnya memilih produk cuba memberikan keutamaan kepada alam semula jadi, tanpa bahan tambahan, termasuk bahan kimia.

Sekatan diet

Tiada batasan pemakanan yang wujud. Produk dengan kehadiran dalam komposisi suplemen ini boleh digunakan dan vegetarian, dan semua ahli kumpulan agama.

Syarat jualan

Tanah Rendah boleh didapati dalam pakej kecil dan yang besar. Serbuk itu dibungkus dahulu dalam polietilena padat, ditutup rapat. Selepas diletakkan di dalam kertas tebal. Pada pembungkusan mesti menunjukkan pengilang, nombor batch, berat dan arahan untuk digunakan.

Syarat penyimpanan

Adalah perlu untuk menyimpan bahan tambahan dalam bungkusan tertutup, tanpa akses kepada cahaya matahari langsung dan kelembapan. Suhu penyimpanan hendaklah dalam lingkungan 4 hingga 25 darjah Celsius.

http://foodandhealth.ru/dobavki/nizin-e234/

Pengawet makanan E234 Nizin. Pengawet perosak E234

E234 Pengawet makanan Nizin boleh dianggap sebagai pengecualian yang menyenangkan terhadap peraturan itu, kerana Suplemen makanan ini tidak menyebabkan kerosakan yang ketara kepada kesihatan manusia. Sebagai peraturan, bahan pengawet makanan tidak boleh bermegah tanpa bahaya kepada kehidupan manusia dan kesihatan, N23 E234 adalah perkara lain. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh menipu diri sendiri, kerana bahaya dari makanan pengawet E234 Nizin masih ada. Ini mengenai komposisi bahan kimia pengawet makanan E234 Nizin, yang mengandungi bahan aktif secara biologi, yang dicirikan oleh sifat antibakteria yang kuat.

Kerosakan pengawet makanan E234 Nizin

Nisin membantu membunuh kedua-dua bakteria dan mikroorganisma patogen dan berfaedah yang berlaku di dalam tubuh manusia dalam proses kehidupan. Ia boleh dikatakan bahawa dalam kualiti antimikrob yang tersendiri terletak bahaya utama pengawet makanan E234 Nizin untuk berfungsi normal badan manusia. Sejak bakteria "baik" terlibat dalam hampir semua proses utama yang penting untuk manusia.

Memandangkan kemungkinan kesan yang mungkin timbul akibat kesan buruk pengawet makanan E234 Nizin terhadap kesihatan manusia, pakar perubatan telah menetapkan kadar pengambilan harian yang maksimum untuk bahan makanan. Di samping itu, piawai kebersihan dan epidemiologi menyediakan dos maksimum kandungan nisin yang dibenarkan dalam produk makanan. Dalam penampilan, pengawet makanan E234 Nizin adalah bahan serbuk putih yang tidak mempunyai rasa atau bau khas.

Bahan biologi aktif nisin, yang merupakan asas komposisi kimia pengawet E234 mempunyai asal semulajadi. Streptococcus lactis atau bakteria asid laktik yang membentuk komposisi nisin membantu menghalang dan menghalang pertumbuhan jenis tertentu bakteria dan virus patogen yang tahan terhadap rawatan haba. Sebagai contoh, streptococci, clostridia, bakteria anaerobik dan lain-lain jenis patogen.

Selalunya dalam industri makanan, pengawet E234 Nizin digunakan untuk pengeluaran produk roti. Pengawet E234 dapat meningkatkan jangka hayat, dan, akibatnya, jangka hayat makanan siap. Perlu diperhatikan bahawa pengawet makanan E234 Nizin dapat mengekalkan ciri-ciri antimikrob yang tersendiri walaupun di bawah pengaruh suhu tinggi. Di samping itu, Nisin tahan terhadap persekitaran berasid.

Penggunaan nisin sebagai bahan pengawet membantu bukan sahaja meningkatkan dengan ketara umur hayat dan jangka hayat produk makanan, E234 dapat mengurangkan masa dan kos kewangan dalam pengeluaran produk makanan. Pengawet makanan E234 Nisin dibenarkan untuk digunakan dalam industri makanan di kebanyakan negara di dunia. Pengawet makanan yang paling biasa digunakan E234 Nizin digunakan dalam pembuatan bir, dalam proses menghasilkan produk tenusu dan keju. Di samping itu, Nisin membantu untuk memperluaskan jangka hayat dan jangka hayat saos, krim pastri dan bahan tambahan, serta makanan dalam tin.

Jika anda suka maklumat, sila klik

http://findfood.ru/component/pishevoj-konservant-E234-nizin

Tambah tidak

Semua tentang E-suplemen dan makanan

E234 - Nisin

Asal:

Kategori tambahan:

Pengawet telah digunakan selama lebih dari satu milenium. Pengawet semula jadi yang paling kuno adalah garam, wain, madu, alkohol, cuka. Sekarang dalam pengeluaran produk semakin digunakan bahan pengawet asal sintetik, kerana mereka mempunyai kecekapan yang lebih besar dan pengeluaran yang lebih rendah.

Menurut piawai Eropah, kumpulan pengawet pengawet ditandakan dengan E2xx (dari E200 hingga E299).

Bahaya:

Valisin, E 234, Nisin, E234, Valizin.

Nisin (makanan tambahan E234) adalah antibiotik peptida yang dibentuk oleh mikroorganisma Streptococcus lactis. Ciri-ciri kemurungan nisin dijelaskan pada tahun 1944, walaupun penyelidikan di kawasan ini bermula lebih awal. Kembali pada tahun 1928, didapati bahawa beberapa bakteria genus Streptococcus mempromosikan pembentukan bahan yang menghalang bakteria asid laktik lain. Dari 50-an abad ke-20, pengeluaran industri nisin bermula, dan sedikit kemudian, nisin mula digunakan dalam industri makanan sebagai pengawet dengan label E234.

Nisin (makanan tambahan E234) dihasilkan oleh penapaian dengan bantuan bakteria Lactococcus Lactis. Produk awal untuk penanaman bakteria adalah substrat semulajadi, seperti susu atau glukosa.

Dengan struktur kimianya, nisin serupa dengan antibiotik peptida seperti subtilin, kaninisin, dan duramisin. Rantai nisin polipeptida merangkumi 29 residu asid amino, beberapa daripadanya tidak terdapat dalam protein. Formula kimia nisin (pengawet E234): C₁₄₃H₂₃₀N₄₂O₃₇S₇. E234 aditif sangat larut dalam air, yang memperluaskan pelbagai aplikasinya.

Nisin sebagai makanan pengawet tambahan E234 cenderung untuk menahan bakteria gram-positif (staphylococci, streptococci, dll), pembentukan spora dan beberapa bakteria tahan asid. Aditif E234 mempunyai reaktiviti tinggi residu asid amino tak tepu yang berinteraksi dengan kumpulan SH enzim. Akibatnya, nisin mempunyai aktiviti antimikrob.

Seperti antibiotik lain, nisin boleh membunuh bukan sahaja berbahaya, tetapi juga bakteria berfaedah yang terlibat dalam kehidupan tubuh manusia. Oleh itu, tidak disyorkan menggunakan sebilangan besar produk dengan pengawet E234.

Selain itu, bahan tambahan E234 mempunyai sifat pengawet, sebagai contoh, ia boleh menghalang pertumbuhan terlalu banyak spora bakteria yang menyebabkan kerosakan produk yang dimasak. Penggunaan nisin dapat mengurangkan masa atau suhu pendedahan haba, yang membolehkan anda menyimpan bahan-bahan berguna dalam produk. Sebagai contoh, apabila menggunakan suplemen E234, kehilangan vitamin C (suplemen E300) dikurangkan sebanyak 30-35%, dan beta-karoten yang bermanfaat (makanan tambahan E160a) dipelihara sepenuhnya.

E234 aditif makanan secara aktif digunakan dalam pembuatan keju, dalam daging pengetam dan produk tenusu, kacang hijau, kacang, cendawan, dalam pengeluaran mentega, susu pekat, dan kuih-muih.

Aplikasi nisin lain:

• ditambah semasa proses masak;
• dalam perubatan sebagai antibiotik;
• apabila mengangkut produk tenusu;
• dengan menghasilkan penutup untuk keju dan sosis.

E234 aditif diluluskan untuk digunakan dalam industri makanan di Rusia, Ukraine dan banyak negara lain.

http://dobavkam.net/additives/e234

Makanan tambahan e234

Nisin adalah bahan peptida yang tergolong dalam antibiotik. Digunakan sebagai pengawet di bawah simbol E234. Ia mempunyai keupayaan untuk menyekat pembiakan mikroorganisma patogen. Bukan toksik dan selamat untuk badan. Walau bagaimanapun, penggunaan pengawet yang berlebihan tidak boleh diterima, kerana ia boleh mengganggu mikroflora badan, memusnahkan bakteria yang baik bersama-sama dengan yang berbahaya.

Ciri umum

E234 - serbuk kuning putih atau cahaya, larut dalam air. Merujuk kepada antibiotik peptida. Ia mempunyai sifat antibakteria, mengandungi residu asid amino yang tidak terdapat dalam protein lain. Nisin dihasilkan oleh bakteria Lactococcus Lactis. Pengeluaran bahan perindustrian bermula pada 50-an abad ke-XX.

E234 membunuh bakteria. (Foto: pinterest.se)

Pengawet diperolehi melalui penapaian menggunakan bakteria Lactococcus Lactis. Substrat semulajadi untuk pengekstrakan E234 adalah susu dan glukosa. Nisin melawan mikrob, staphylococci, streptococci dan patogen lain. Tidak berfungsi terhadap bakteria gram-negatif, acuan dan yis.

Tujuan

Nisin tidak membenarkan patogen tumbuh dan berkembang biak. Harta ini digunakan dalam industri makanan. E234 ditambah kepada produk sebagai pengawet. Dalam bidang perubatan, bahan tersebut memainkan peranan antibiotik.

Kesan terhadap kesihatan manusia: faedah dan bahaya

Nisin dianggap pengawet yang selamat, yang tidak mempunyai kesan toksik pada tubuh. Ia tidak ketagihan, sepenuhnya rosak dan diserap dalam badan.

Bahan ini memusnahkan mikroba dan mikroorganisma berbahaya. Penyelidikan telah dijalankan di University of Michigan yang menunjukkan keupayaan nisin untuk menghilangkan sel-sel kanser. Profesor Yvonne Kapila menjalankan eksperimen pada tikus, memberi mereka susu dengan banyak nisin selama 9 minggu. Akibatnya, sel-sel kanser menurun sebanyak 70-80%. Potensi nisin kekal di peringkat penyelidikan.

Pengambilan bahan berlebihan berbahaya dan boleh merosakkan mikroflora usus. E234 menghalang aktiviti mikroorganisma patogen bukan sahaja, tetapi juga bakteria bermanfaat. Dosis maksimum nisin yang ditetapkan - 33,000 unit setiap kilogram berat setiap hari.

Penggunaan

Industri makanan sering termasuk nisin dalam komposisi produk untuk melindungi daripada kuman dan meningkatkan kehidupan rak.

Nisin sering ditambah kepada keju (photo: maysa.ru)

E234 boleh didapati dalam produk berikut:

• keju;
• minyak;
• pencuci mulut;
• sayuran dalam tin;
• produk tenusu dan daging;
• sos, krim.

Pengawet digunakan dalam pembuatan cuka keju dan sosej. Ia membantu mengekalkan produk tenusu dalam transit sepanjang jarak jauh. Bahan ini mengurangkan kehilangan nutrien semasa rawatan haba produk.

E234 sering ditambah kepada wain. Ia tidak menapai minuman dan mempromosikan pematangan pesat. Nisin termasuk dalam komposisi cengkerang makanan. Ia juga digunakan oleh ubat sebagai antibiotik.

Kadar kandungan

Jadual Norma kandungan nisin dari aditif makanan E234 dalam produk mengikut SanPiN 2.3.2.1293-03 dari 05.26.2008

Tahap maksimum kandungan E234 dalam produk

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e234.html

E234 (Nisin)

Penerangan

Makanan tambahan E234 adalah pengawet, yang merupakan antibiotik peptida. Ia mempunyai kesan menghalang mikroorganisma. Mikroorganisma juga menyediakan tindakan ini, tetapi produk metabolik mereka membawa kepada perencatan bakteria asid laktik. Pengeluaran perindustrian nisin bermula pada pertengahan abad yang lalu. Pengawet makanan telah mula digunakan secara meluas dalam pengeluaran makanan.

Suplemen makanan dihasilkan di bawah keadaan makmal semasa penapaian produk asal menggunakan bakteria khas. Glukosa dan susu dalam kes ini adalah substrat asli semulajadi.

Nisin sangat larut dalam air, jadi pelbagai aplikasinya berkembang secara dramatik. Ia digunakan untuk menyekat aktiviti bakteria yang tahan asid dan spora, serta staphylococci dan streptococci.

Permohonan

Pengawet makanan E234 digunakan secara meluas dalam industri makanan, dan khususnya: dalam pembuatan keju, untuk menghasilkan kacang hijau, cendawan, kacang, produk tenusu dan daging dalam tin. Nisin digunakan dalam pengeluaran minyak, kuih-muih dan susu pekat.

Sebagai tambahan kepada industri makanan, pengawet telah digunakan dalam winemaking. Dalam perubatan, nisin digunakan sebagai antibiotik. Makanan tambahan E234 membantu mengekalkan susu semasa pengangkutannya. Anda boleh menemui bahan pengawet di dalam cangkang untuk sosej dan keju.

Nisin dibenarkan untuk digunakan dalam industri makanan di wilayah banyak negara, termasuk Ukraine dan Persekutuan Rusia.

Harm E234

Hari ini, kesan bahan pengawet pada tubuh manusia belum dipelajari. Tetapi kesan toksikogenik atau karsinogenik yang kuat belum dikenalpasti. Oleh itu, bahan tambahan boleh digunakan dalam pengeluaran makanan tanpa rasa takut terhadap akibat yang serius.

http://zdorovye24.ru/content/%D0%B5234-%D0%BD%D0%B8%D0%B7%D0%B8%D0%BD

E234 - Nisin

Nisin, E234 - apa itu?

Aditif makanan E234, yang dikenali sebagai nisin (valisin), adalah antibiotik jenis bahan peptida yang merupakan hasil aktiviti mikroorganisma yang penting. Nisin diperoleh menggunakan Streptococcus lactis (sekumpulan bakteria gram positif) dengan penapaian susu menggunakan enzim NisC.

Pengawet makanan ini serbuk beige putih atau cahaya, tanpa rasa atau ciri aroma. Nisin boleh larut dalam air, mempunyai reaktiviti yang baik (ini menjadikannya antibiotik yang aktif).

Komposisi struktur bahan ini sama dengan antibiotik lain yang termasuk dalam kumpulan peptida: cinnamycin, subtilin, duramycin. Seperti semua bahan kumpulan antibiotik ini, nisin mengandungi asid amino. Pada masa yang sama, daripada 29 residu asid amino, sebahagian kecil tidak terdapat dalam protein semulajadi.

Tambahan makanan E234 digunakan secara meluas pada pertengahan abad yang lalu, walaupun saintis telah menyiasat bahan sebelum ini.

Nisin, E234 - kesan ke atas tubuh, bahaya atau faedah?

Hari ini, pengawet E234 diiktiraf sebagai tidak toksik dan tidak ketagihan di 50 negara di dunia. Para saintis telah mengesahkan keupayaan bahan ini untuk pecah dan asimilasi lengkap oleh badan.

Aditif makanan E234, yang berkaitan dengan produk yang berbahaya, mempunyai kedua-dua ciri berguna dan berbahaya.

Nisin mempunyai keupayaan untuk menghalang aktiviti mikrob dan mikroorganisma berbahaya yang lain: streptococci, staphylococci dan banyak lagi yang patogenik untuk manusia, bakteria gram-positif dan asid-tahan. Tetapi ia tidak berkesan apabila berinteraksi dengan bakteria gram-negatif.

Sifat-sifat bahan tambahan makanan E234 dapat mengurangkan masa rawatan panas dan suhu pendedahan kepada makanan, yang positif mempengaruhi keselamatan bahan-bahan berguna lain di dalamnya (khususnya, vitamin C dan beta-karoten).

Harm nisin adalah bahawa dia, seperti semua antibiotik, malangnya, dan memusnahkan bakteria yang baik. Penggunaan makanan yang berlebihan dengan pengawet makanan ini tidak disyorkan, terutama untuk kanak-kanak.

Makanan tambahan E234, nisin - digunakan dalam makanan

Aditif E234 dapat mengurangkan atau menyekat percambahan bakteria, yang menyumbang kepada kemerosotan produk, terutamanya semasa rawatan haba.

Oleh kerana sifat pengawetnya, meningkatkan jangka hayat dan jangka hayat, bahan ini digunakan secara aktif dalam industri makanan di banyak negara.

Ia digunakan untuk pemeliharaan (kekacang, cendawan dan jagung, produk tenusu dan daging), dalam proses membuat keju, dalam pengeluaran mentega, keju diproses dan produk roti, dalam perniagaan kuih.

Nisin juga digunakan dalam winemaking sebagai aditif yang mempromosikan proses pematangan wain, dalam pembuatan bir untuk mengelakkan penindasan lebih besar, dalam perubatan sebagai antibiotik, dalam pembuatan cengkerang makanan.

http://is-it-good.info/additives/e234-nizin

E234: Antibiotik sebagai pengawet

Pengawet yang tidak berbahaya kepada kesihatan dan alam sekitar pada masa kita diutamakan oleh pengguna, dan, oleh itu, oleh pengeluar. Salah satu pengawet sedemikian ialah E234.

E234, nisin, Nisin adalah pengawet makanan asal semula jadi, berbanding dengan bahan makanan berbahaya, seperti formaldehid (E240). Nisin mempunyai spektrum aktiviti antibakteria yang luas, termasuk terhadap mikroorganisma patogen. Ia tergolong dalam kelas lantibiotics, dinamakan oleh kerana kandungan lanthionine di dalamnya.

E234 adalah satu-satunya lantibiotik yang diluluskan oleh WHO untuk digunakan sebagai makanan tambahan.

Hartanah

Pengeluaran

Nisin merujuk kepada peptida antibakteria polycyclic. Lactobacillusnya dihasilkan oleh Lactococcus Lactis. E234 diperolehi dengan menanam L.Lactis dalam susu atau dextrose.

Kesederhanaan pengeluaran E234 dan keselamatan penggunaannya sebagai bahan pengawet menyebabkan pengedaran makanan tambahan ini. Buat pertama kalinya E234 diterima pada awal tahun 1930-an, dan pengeluaran industri ditubuhkan pada tahun 1950-an. Dadah yang dihasilkan itu dinamakan Nisaplin, jadi pengeluar ingin menekankan dengan nama ini bahawa asas untuk berkembang L.Lactis adalah susu semulajadi Alpine. Makmal pembuatan dadah terletak di Beinster, sebuah bandar di Dorset, United Kingdom. Pada lewat 60-an Nisaplin menerima status rasmi aditif makanan di Amerika Syarikat, dan pada tahun 1983, bahan itu telah diberikan kod E234.

Buat masa ini hanya terdapat dua syarikat besar yang menghasilkan U234 - Aplin di dunia. Barrett Ltd (UK) menghasilkan Nisaplin dan Chr. Hansen A / S (Denmark), yang memberikan nama Chrysin kepada ubatnya.

E234 dibungkus dalam bekas plastik 500g.

E234 diiktiraf sebagai pengawet yang selamat di lebih daripada 50 buah negara. Antaranya ialah Amerika Syarikat, Rusia, negara-negara EU dan China.

Permohonan

E234 membolehkan anda mengurangkan kos dalam pengeluaran pelbagai produk. Hakikatnya ialah ia mengatasi bakteria, yang mati hanya selepas rawatan haba yang lama, dan dengan itu mengurangkan masa pengeluaran produk, serta meningkatkan kehidupan rak produk.

E234 ditambah kepada pastri, produk tenusu, sos, krim, buah kaleng dan sayur-sayuran.

Sebelum membeli kuali dengan salutan seramik, berguna untuk membaca ulasan orang-orang yang telah membeli hidangan ini. Ulasan pembeli sebenar boleh didapati di sini.

Sulfur dioksida (E220) adalah pengawet yang paling popular digunakan untuk mengekalkan wain. Baca lebih lanjut mengenai suplemen makanan ini dalam artikel kami.

Selamat tetapi terlalu kuat

Aktiviti antimikrob meluas adalah kekuatan utama, tetapi juga bahaya utama E234. Di dalam tubuh manusia tidak hanya terdapat mikroorganisma berbahaya, dan serangan antimikrobial yang kuat boleh menyebabkan ketidakseimbangan mikroflora.

Terdapat piawai yang disyorkan untuk penggunaan tanah rendah - daripada 150 hingga 600 gram per tan cair yang sudah siap cair atau biasa, dari 100 hingga 200 satu tan sayur-sayuran dan buah-buahan dalam tin, dari 10 hingga 150 gram per tan susu dan produk tenusu.

Ubat masa depan

Satu kajian oleh University of Michigan menunjukkan bahawa nisin tidak hanya menghalang aktiviti bakteria, tetapi juga "membunuh" sel-sel malignan. Dr. Yvonne Kapila, seorang profesor di Jabatan Pergigian, mengkaji kesan E234 mengenai penyakit mulut, bereksperimen pada tikus makmal. Dia memberi mereka susu dengan kandungan nisin yang tinggi selama sembilan minggu, dan mencapai pengurangan 70-80% dalam sel-sel kanser sepanjang tempoh ini.

Dan walaupun terlalu awal untuk membicarakan penawar yang terdapat pada kanser, kajian ini dan lain-lain menunjukkan bahawa potensi E234 jauh lebih luas daripada kawasan penggunaannya sekarang.

http://vkusologia.ru/dobavki/konservanty/e234.html

Pengawet E234 (Nisin)

Nama: Nisin, E234
Nama-nama lain: E234, E-234, Ang: E234, E-234 (Nisin)
Kumpulan: suplemen makanan
Rupa: pengawet
Kesan pada badan: neutral
Diselesaikan di: RF (Rusia), Ukraine, di negara-negara EU

Penerangan E234 (Nisin)

Makanan tambahan E234 merujuk kepada bahan asal semula jadi - ia dihasilkan oleh bakteria Lactococcus Lactis dalam proses pengoksidaan susu. Hakikat bahawa bakteria ini menjejaskan tubuh manusia adalah neutral, tanpa menyebabkan kemudaratan kepada kesihatan, membolehkan penggunaan pengawet larut air E234 sebagai antibiotik yang lemah dalam pengeluaran pelbagai produk. Pada manusia, nizim sepenuhnya hancur dan diserap. Pengeluaran perindustrian tanah rendah bermula pada pertengahan 50-an abad yang lalu, ketika mereka mula menerima E234 dengan bantuan bakteria Lactococcus Lactis, akhirnya menghasilkan bubuk kristal halus. Nisin disintesis oleh bakteria asid laktik ini dan bukan merupakan bahan individu, tetapi keluarga polipeptida yang berdekatan dengan struktur dan sifat fizikokimia. Nutrien yang ideal untuk kehidupan bakteria di atas adalah susu atau glukosa. Walaupun dalam medium ini, bakteria Lactococcus Lactis mula menangkap laktosa untuk membentuk asid laktik dan menghasilkan rendah. Oleh kerana ketoksikan yang rendah, E234 tambahan harus digunakan untuk menghalang pertumbuhan bakteria yang bersifat positif gram - staphylococci atau streptococci. Nizin tidak tipikal untuk menghalang pembiakan jamur dan jamur ragi, serta bakteria gram-negatif.

Permohonan E234 (tanah rendah)

Pengawet E234 digunakan dalam pengeluaran pelbagai produk makanan - seperti: produk tenusu dan tenusu (keju keras, mentega); produk daging (proses shell luar); pastri pastri, buah-buahan dalam tin, sayur-sayuran, cendawan, kekacang. Dalam persediaan perubatan, aditif E234 digunakan sebagai antibiotik yang lemah. Juga pengawet ini ditambah kepada wain masak muda. Nisin memberikan pengeluar peluang untuk menghabiskan lebih banyak masa untuk rawatan haba produk, sehingga menjimatkan vitamin di dalamnya.

Kesan E234 pada tubuh manusia

Nisin dalam kuantiti yang kecil dianggap selamat untuk tubuh manusia, tetapi kerap menggunakan produk yang mengandung bahan tambahan E234 dapat membahayakan mikroflora dalaman perut dan usus. Nisin bertindak sebagai antibiotik dan bukan sahaja menghalang pertumbuhan dan pembiakan bakteria berbahaya, ia juga boleh memusnahkan kebanyakan bakteria yang diperlukan untuk pencernaan normal dan aktiviti penting umum keseluruhan organisma. Tetapi ini tidak menghalang penggunaan pengawet E234 di kebanyakan negara di dunia.

http://muvrasil.ru/konservanty-e/konservant-e234-nizin

Nisin dan Natamycin Preservatives

Pengawet Nisin

Nisin adalah agen antibakteria peptida (antibiotik semulajadi) yang digunakan sebagai pengawet makanan semulajadi. Dalam jadual pengkelasan bahan tambahan makanan, disenaraikan di bawah kod nombor E234.

Secara semulajadi, nisin didapati dalam produk susu yang ditapai, di mana ia dihasilkan oleh bakteria spesies Lactococcus lactis.

Ciri kimia nisin

Nisin adalah bahan serbuk putih atau kekuningan, tanpa rasa dan tidak berbau. Sepenuhnya larut dalam air.

Struktur kimia nisin menyerupai struktur antibiotik peptida seperti duramacin, subtilin, cinnamycin. Rantai polipeptida bahan ini terdiri daripada 29 residu asid amino, di antaranya terdapatnya yang tidak pernah ada dalam protein. Formula kimia bahan ini adalah seperti berikut: C143H230N42O37S7.

Untuk mendapatkan nisin, gunakan kaedah penapaian dengan penyertaan aktif bakteria Lactococcus Lactis. Sebagai bahan mentah untuk penanaman mereka terutamanya menggunakan susu atau glukosa asal semula jadi.

Ciri-ciri utama nisin

Penggunaan nisin sebagai pengawet makanan adalah kerana keupayaannya untuk mempamerkan aktiviti antimikrob tinggi yang berkaitan dengan streptococci, staphylococci dan mikroorganisma gram positif lain, yang menyebabkan kemerosotan produk semasa rawatan haba. E234 secara aktif menghalang rintangan bakteria pembentukan spora Clostridium dan Bacillus, streptococci dan bakteria anaerob lain untuk memanaskan - terima kasih kepada ini, adalah mungkin untuk menurunkan suhu dan masa pendedahan haba kepada produk, sambil mengekalkan maksimum bahan berguna di dalamnya. Sebagai contoh, apabila menambah E234, beta-karotena disimpan sepenuhnya, dan jumlah vitamin C dikurangkan dengan hanya 30%.

Nisin mampu mengekalkan semua sifat-sifat ini pada pH = 3.5-8.0.

Di mana dataran rendah digunakan

Sifat nisin menjelaskan hakikat bahawa ia telah menemui aplikasi yang luas dalam pengeluaran makanan. Untuk menghasilkan aditif makanan dalam kuantiti industri bermula pada tahun 1950-an.

Di mana digunakan E234:

· Pengawet ditambah kepada susu pekat, mentega, keju yang diproses, dan produk tenusu lain;

· Ia digunakan dalam pemeliharaan daging, kacang, jagung, kacang hijau, cendawan;

· Dalam produk roti dan kuih-muih di dataran rendah, ia membantu mencegah penampan lumpur ("penyakit kentang");

· Dalam winemaking, ia meningkatkan proses masak wain, dan dalam pembuatan bir ia menghalang penaik.

Sekiranya kita bercakap tentang ubat, dalam bidang ini nisin digunakan sebagai ubat antibakteria.

Apa yang memberi penggunaan nisin

Terima kasih kepada penggunaan pengawet makanan yang mungkin:

· Untuk memanjangkan jangka hayat produk;

· Untuk mengurangkan tahap pencemaran mikroba produk sebanyak 1000 kali semasa simpanan mereka, khususnya, dari spora bakteria termophilic yang tidak dimusnahkan semasa rawatan haba;

· Mengurangkan kos proses dan meningkatkan produktiviti dengan mengurangkan masa dan suhu rawatan haba.

Kesan nisin pada tubuh manusia

Di 50 negara, E234 didapati tidak toksik dan tidak ketagihan. Para saintis telah mengesahkan keupayaan bahan ini untuk memecah dan diserap sepenuhnya oleh badan.

Walau bagaimanapun, suplemen ini mempunyai kedua-duanya bermanfaat dan beberapa sifat negatif.

Nisin, seperti kebanyakan antibiotik, membunuh bukan sahaja patogen, tetapi juga mikroorganisma dan bakteria yang diperlukan untuk tubuh manusia, yang membawa kepada pelanggaran mikroflora usus. Atas sebab ini, adalah tidak diingini untuk menggunakan produk berlebihan dengan penambahan E-234.

Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa nisin menghalang daya maju dan pertumbuhan bakteria gram-positif dan pelbagai jenis mikroorganisma yang membentuk spora.

Suplemen makanan tidak menentang pandangan dunia tentang vegetarian dan vegan, sehingga dapat digunakan untuk penggunaan oleh mereka dan oleh wakil dari semua kelompok agama.

Pengawet E234 diluluskan untuk digunakan di Rusia dan di negara lain untuk digunakan dalam industri makanan. Dos harian yang dibenarkan bahan ini adalah 33,000 unit setiap 1 kg berat badan.

Hubungi kami melalui telefon 8 (347) 200-85-50, 8 (347) 200-85-59 atau hantar aplikasi dalam talian. Pengawet harga dari 4500 Rubles setiap 1 kg. Nisin dibungkus dalam botol plastik sebanyak 500 gram. Kami akan menghantar barangan kepada anda secepat mungkin!

Natamycin pengawet

Natamycin adalah ubat antikulat fungisida yang disintesis oleh bakteria Streptomyces natalensis. Bahan ini digunakan sebagai pengawet semulajadi, ia dimasukkan dalam jadual klasifikasi bahan tambahan makanan di bawah kod cip E235.

Natamycin - kristal tanpa warna, yang sukar dibubarkan dalam air dan metanol, tidak larut dalam alkohol yang lebih tinggi.

Hartanah natamycin

Natamycin adalah agen antikulat semula jadi yang berjaya menindas ragi dan acuan. Pada masa yang sama, natamycin tidak menghasilkan kesan yang signifikan terhadap bakteria.

Ini disebabkan oleh kesan antimikrob yang natamycin digunakan dalam industri makanan sebagai pengawet E235. Kesan antimikrob aditif ini disediakan dalam pelbagai nilai pH dan dengan nuansa proses teknologi yang berlainan.

Di mana natamycin digunakan

Pengawet E235 digunakan dalam industri makanan untuk memproses makanan yang dipengaruhi oleh acuan dan yis.

Dalam industri tenusu, aditif pengawet ini digunakan seperti berikut:

· Rawatan permukaan keju dilakukan dengan merendamnya dalam penggantungan atau dengan penyemburan;

· Cincang keju cincang;

· Ia ditambah terus ke keju buatan sendiri dan keju krim, jisim curd, krim masam dan yogurt.

Digunakan E235 dan dalam industri daging:

· Permukaan permukaan sosej mentah dan potongan daging dilakukan;

· Permukaan sosej selesai diproses, pemotongan disembur, casings direndam;

· Dalam makanan laut boleh menjadi tambahan langsung dan rawatan permukaan;

· Ia ditambahkan terus kepada daging dan ikan dalam tin.

Di kawasan industri makanan lain, aditif makanan ini digunakan seperti berikut:

· Dalam industri konfeksi (kek, kek, jem, jeli) - untuk rawatan permukaan dan pengenalan langsung ke dalam produk;

· Apabila membuat produk roti, kedua-dua rawatan permukaan dan penambahan produk mungkin;

· Dalam pembuatan produk minyak dan lemak (mayonis, penyebaran, marjerin) ditambahkan terus kepada produk;

· Dalam winemaking ditambah terus kepada produk;

· Walaupun jus pengetinan, buah-buahan dan sayur-sayuran tulen ditambahkan terus kepada produk.

Dos Natamycin

Natamycin dianggap sebagai pengawet yang baik bukan sahaja kerana sifat anti-kulatnya - ia tidak memberikan sebarang rasa dan menghilangkan kemunculan kepahitan.

Walaupun pengawet E235 diakui sebagai tidak toksik, pada kepekatan yang tinggi (lebih daripada 500 mg / kg berat badan) ia boleh menimbulkan mual, muntah, cirit-birit. Oleh kerana E235 adalah antibiotik yang memusnahkan bukan sahaja kulat dan bakteria yang berbahaya, tetapi juga mikroorganisma yang diperlukan untuk berfungsi normal badan manusia, ia termasuk dalam makanan dalam jumlah yang dikira dengan ketat.

Dos sebenar dikira berdasarkan produk tertentu, beban mikrob yang dijangkakan, faktor suhu, keadaan dan jangka hayat yang diharapkan. Walaupun dengan kepekatan minimum (20-40 g natamycin setiap 200 l air) terdapat penyelesaian yang cukup untuk memproses shell untuk menghasilkan 6 tan produk.

Apa penggunaan natamycin?

Antara kelebihan utama penggunaan E235 ialah:

· Untuk mengelakkan kerosakan mikrobiologi produk, sudah cukup untuk menggunakan penyelesaian natamycin kepekatan yang sangat rendah;

· Penggunaan pengawet ini tidak melibatkan perubahan rupa dan struktur, rasa dan nilai pemakanan produk makanan;

· Aktiviti E235 sangat tinggi, contohnya, 500 kali lebih tinggi daripada aktiviti asid sorbic;

· Pengawet ini diluluskan untuk digunakan di lebih daripada 40 buah negara di dunia dan digunakan secara meluas dalam industri makanan;

· Natamycin adalah tidak toksik, selamat untuk tubuh manusia, penggunaannya tidak berkaitan dengan kejadian dan perkembangan karsinogen, mutagenesis atau alergi.

Hubungi kami melalui telefon 8 (347) 200-85-50, 8 (347) 200-85-59 atau hantar aplikasi dalam talian. Pengawet harga dari 11,100 rubles. untuk 1 kg. Natamycin dibungkus dalam botol plastik sebanyak 500 gram. Kami akan menghantar barangan kepada anda secepat mungkin!

http://www.ufa-uralinvest.ru/konservant-nizin.htm