Mengikut definisi Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), aditif makanan adalah bahan kimia dan sebatian semula jadi yang tidak dimakan oleh diri mereka, tetapi ditambahkan kepadanya untuk meningkatkan mutu bahan baku dan produk jadi.

Di negara kita, definisi berikut diterima pakai, yang tidak bercanggah dengan definisi WHO.

Aditif makanan - bahan semula jadi (semulajadi) atau bahan buatan dan sebatiannya, yang diperkenalkan khas untuk produk makanan dalam proses pengeluaran mereka untuk memberikan sifat tertentu kepada produk makanan dan (atau) untuk mengekalkan kualiti mereka.

Aditif makanan tidak termasuk sebatian yang menaikkan (menentukan) nilai pemakanan atau orientasi farmakologi makanan, seperti vitamin, mineral, asid amino, serat makanan dan lain-lain aditif makanan secara biologi.

Oleh itu, bahan tambahan makanan tidak diklasifikasikan sebagai produk makanan dan harus dibezakan daripada bahan tambahan makanan aktif biologi.

Bahan aktif aktif secara biologi (BAA) adalah bahan aktif secara semula jadi atau identik dengan biologi yang bertujuan untuk dimakan secara serentak dengan makanan atau diperkenalkan ke dalam komposisi produk makanan. Mengikut konsep moden, makanan tambahan dikelaskan sebagai kumpulan makanan khas khusus.

Pada masa ini, Peraturan dan Peraturan Kebersihan (2003) mentakrifkan beberapa istilah dan definisi lain, termasuk kelas fungsional bahan tambahan makanan. Kami memberikan terma dan definisi di bawah ini.

Aditif makanan kompleks - komposisi siap pakai, campuran pelbagai jenis, yang terdiri daripada aditif makanan berasingan, dibenarkan untuk digunakan mengikut peraturan dan peraturan kebersihan semasa. Komposisi aditif makanan kompleks mungkin termasuk: garam, gula, rempah, kanji, dll.

Pensijilan kualiti dan keselamatan aditif makanan (sijil analitik) - dokumen di mana pengilang mengesahkan pematuhan kualiti dan keselamatan setiap kumpulan makanan dengan keperluan dokumen teknikal.

Dari konsep "aditif makanan" harus dibezakan konsep "alat bantu teknologi". Yang terakhir adalah bahan atau bahan (tidak termasuk peralatan dan peralatan) yang, walaupun tidak menjadi bahan makanan, sengaja digunakan dalam pemprosesan bahan mentah dan dalam pengeluaran makanan untuk memenuhi tujuan teknologi tertentu.

Maksud bantuan (atau turunannya) dikeluarkan semasa proses teknologi, walaupun kuantiti yang kecil (tidak dapat dilepaskan) mungkin tetap dalam produk siap.

Bahan tambahan termasuk bahan penapisan, penapisan, flocculants dan sorben; pemangkin; pengekstrakan dan pelarut teknologi; nutrien (makanan dalam pengeluaran makanan bioteknologi); persiapan enzim haiwan, tumbuhan dan asal mikroba; ejen bantu (bahan dan pembawa pepejal) untuk immobilisasi persediaan enzim.

Ejen bantu boleh digunakan dengan fungsi teknologi lain. Selain untuk makanan tambahan, untuk produk tambahan ada peraturan kebersihan untuk kegunaannya.

Perolehan tambahan makanan dan bantu tambahan - pembelian dan penjualan (termasuk eksport dan import), cara lain untuk memindahkan bahan tambahan makanan dan cara tambahan (selepas ini - penjualan), simpanan mereka, pengangkutan.

http://znaytovar.ru/new355.html

Klasifikasi makanan tambahan

Aditif makanan adalah bahan kimia dan sebatian semulajadi yang dibenarkan oleh Kementerian Kesihatan Persekutuan Rusia, biasanya tidak digunakan sebagai produk makanan atau komponen makanan yang biasa, tetapi yang sengaja ditambahkan kepada makanan untuk alasan teknologi di berbagai peringkat pengeluaran, penyimpanan, pengangkutan untuk meningkatkan atau memudahkan proses produksi atau individu operasi, meningkatkan rintangan produk kepada pelbagai jenis kerosakan, memelihara struktur dan penampilan produk atau perubahan khas kepadanya sifat rganoleptik.

Objektif utama pengenalan bahan tambahan makanan (klasifikasi aditif makanan)

• penambahbaikan teknologi penyediaan, pemprosesan bahan mentah makanan, pembuatan, pembungkusan, pengangkutan dan penyimpanan makanan (aditif yang digunakan tidak boleh menutup kesan akibat menggunakan bahan mentah yang rosak atau menjalankan operasi teknologi dalam keadaan tidak bersih);
• pemeliharaan kualiti semula jadi produk makanan;
• meningkatkan sifat-sifat organoleptik produk makanan dan meningkatkan kestabilan storan mereka.
• Suplemen makanan dibenarkan digunakan hanya jika mereka tidak mengancam kesihatan manusia walaupun dengan penggunaan yang berpanjangan.

Biasanya bahan tambahan makanan dibahagikan kepada beberapa kumpulan (klasifikasi aditif makanan):

• bahan yang mengawal selera produk (perisa, perasa, pemanis, pengawal selia dan pengawal selia keasidan);
• bahan yang meningkatkan penampilan produk (pewarna, penstabil warna, peluntur);
• bahan yang mengawal konsistensi dan membentuk tekstur (pemekat, agen gelling, penstabil, pengemulsi, dan lain-lain);
• bahan yang meningkatkan keselamatan produk dan meningkatkan kehidupan rak mereka (pengawet, antioksidan, dan lain-lain).

Sebatian yang meningkatkan nilai pemakanan produk, contohnya, vitamin, unsur surih, asid amino, tidak termasuk aditif makanan.

Klasifikasi di atas (klasifikasi aditif makanan) berdasarkan fungsi teknologi aditif makanan. Walau bagaimanapun, terdapat lebih banyak definisi ketat yang diberikan dalam dokumen dasar.

Aditif makanan, seperti yang ditakrifkan oleh FAO - Jawatankuasa Komoditi Bersama WHO mengenai Aditif Makanan * termasuk "bahan bukan makanan yang ditambah kepada produk makanan, biasanya dalam kuantiti kecil untuk meningkatkan penampilan, rasa, tekstur, atau meningkatkan hayat rak".

FAO - WHO Codex Alimentarius mencadangkan penafsiran yang lebih luas tentang definisi ini: ". apa-apa bahan, di bawah keadaan biasa, tidak digunakan sebagai makanan dan tidak digunakan sebagai ramuan makanan khas, tanpa mengira sama ada mereka mempunyai nilai pemakanan, sengaja ditambah kepada makanan untuk tujuan teknologi (termasuk memperbaiki sifat organoleptik) semasa pengeluaran, pemprosesan, pembungkusan, pengangkutan atau penyimpanan produk makanan. ".

Undang-undang "Mengenai kualiti dan keselamatan makanan" dan SanPiN 2.32.560-% menawarkan takrifan berikut: "bahan tambahan makanan - bahan semula jadi atau buatan (disintesis) yang sengaja diperkenalkan ke dalam produk makanan untuk mengekalkannya dan (atau) menyampaikan kepada mereka sifat tertentu". Seperti yang dapat dilihat dari definisi ini, istilah "makanan tambahan" tidak mempunyai interpretasi tunggal.

Takrif yang dibuat kepada Undang-undang Persekutuan dan SanPiN nampaknya adalah yang paling umum dan mudah.
Akibatnya, bahan tambahan makanan adalah bahan, senyawa yang sedar menyumbang kepada makanan untuk melaksanakan fungsi tertentu. Bahan-bahan sedemikian, yang juga dipanggil aditif makanan langsung, tidak melampau, seperti contohnya, pelbagai bahan cemar "secara tidak sengaja" ditelan di pelbagai peringkat pengeluarannya.

Terdapat perbezaan asas antara aditif makanan dan bahan bantu yang digunakan dalam proses ini.

Bahan tambahan adalah bahan atau bahan yang, walaupun bukan bahan makanan, sengaja digunakan dalam pemprosesan bahan mentah dan pengeluaran produk makanan untuk meningkatkan teknologi. Dalam produk makanan siap, bahan bantu sama ada tidak ada atau boleh disimpan dalam kuantiti kecil dalam bentuk residu yang tidak boleh ditanggalkan.

Man menggunakan aditif makanan (garam, rempah - lada, cengkih, pala, kayu manis, madu) selama berabad-abad. Walau bagaimanapun, penggunaan meluas mereka bermula pada akhir abad XIX. dan dikaitkan dengan pertumbuhan penduduk dan kepekatannya di bandar-bandar, yang menyebabkan keperluan untuk meningkatkan pengeluaran makanan dengan meningkatkan teknologi makanan tradisional, mencipta produk fungsional menggunakan pencapaian kimia dan bioteknologi.

Hari ini terdapat beberapa sebab untuk penggunaan bahan makanan tambahan secara meluas oleh pengeluar makanan. Ini termasuk:

• kaedah perdagangan moden, termasuk pengangkutan produk makanan, termasuk pembasuhan cepat dan cepat, dalam jarak yang jauh, yang memerlukan penggunaan aditif yang meningkatkan kehidupan rak;
• dengan cepat mengubah pandangan individu tentang pengguna moden mengenai produk makanan, termasuk rasa dan rupa yang menarik, kos rendah, kemudahan penggunaan; kepuasan terhadap keperluan tersebut dikaitkan dengan penggunaan, contohnya, perisa, pewarna, dan sebagainya;
• penciptaan jenis makanan baru yang memenuhi keperluan moden sains pemakanan (makanan rendah kalori, analog daging, produk tenusu dan ikan), yang dikaitkan dengan penggunaan bahan tambahan makanan yang mengawal konsistensi makanan;
• penambahbaikan teknologi untuk makanan tradisional dan baru.

Bilangan aditif makanan yang digunakan dalam pengeluaran makanan di negara-negara yang berbeza pada hari ini mencapai 500, tidak mengira aditif gabungan, beberapa bahan dan perasa wangi. Di Kesatuan Eropah, kira-kira 300 aditif makanan diklasifikasikan, untuk menyelaraskan penggunaan mana Kesatuan Eropah telah membangunkan sistem rasional untuk pengkodifikasi digital aditif makanan.

Ia termasuk dalam FAO-WHO Food Codex (Codex Alimentarius, Ed. 2, V. 1) sebagai sistem kodifikasi makanan tambahan digital antarabangsa (International Numbering Sisteni-INS).

Setiap aditif makanan diberi nombor tiga atau empat digit digital (di Eropah dengan huruf E sebelumnya). Nombor (kod) ini digunakan dalam kombinasi dengan nama-nama kelas fungsional yang mencerminkan sekumpulan makanan tambahan oleh fungsi teknologi (subclass).

Pakar mengenal pasti huruf E dengan kedua-dua perkataan Eropah dan perkataan Epbar / Edible, yang bermaksud dimakan, diterjemahkan dari bahasa Rusia dan Jerman. Huruf E dalam kombinasi dengan nombor tiga digit adalah sinonim dan sebahagian daripada nama kompleks bahan kimia tertentu yang merupakan aditif makanan.

Menetapkan satu bahan tertentu status aditif makanan dan nombor pengenalan tiga digit E mempunyai penafsiran yang jelas, yang menyatakan bahawa:

• bahan tertentu ini diuji keselamatan;
• bahan tersebut boleh digunakan (disyorkan) dalam keperluan keselamatan dan teknologi yang telah ditetapkan, dengan syarat bahawa penggunaan bahan ini tidak mengelirukan pengguna mengenai jenis dan komposisi produk makanan di mana ia diperkenalkan;
• untuk bahan ini, kriteria ketulenan yang diperlukan untuk mencapai tahap tertentu kualiti makanan ditubuhkan.

Oleh itu, bahan tambahan makanan yang dibenarkan yang mempunyai nombor pengenalan mempunyai sifat tertentu.

Kualiti aditif makanan adalah satu set ciri-ciri yang menentukan sifat-sifat teknologi dan keselamatan aditif makanan.

Selepas beberapa nombor E (huruf E digabungkan dengan nombor tiga angka) adalah huruf kecil, sebagai contoh: E160a - karoten; E472a - ester mono- dan diglycerides, asid asetik dan lemak, dan lain-lain. Dalam kes ini kita bercakap tentang unit klasifikasi bahan tambahan makanan.

Huruf huruf rendah adalah bahagian penting dari nombor E dan mesti digunakan untuk merujuk kepada makanan tambahan. Dalam sesetengah kes, selepas nombor E adalah huruf kecil huruf kecil, yang menjelaskan perbezaan dalam spesifikasi aditif satu kumpulan dan bukan merupakan sebahagian wajib dari nombor dan penunjukan, contohnya, E450i - natrium dihydropyrophosphate.

Kehadiran aditif makanan dalam produk mesti ditetapkan pada label; i aditif makanan ini boleh ditetapkan sebagai bahan individu atau sebagai wakil gabungan kelas berfungsi dengan nombor E. Sebagai contoh, natrium benzoat atau pengawet E211.

Menurut sistem kodifikasi digital yang dicadangkan, klasifikasi aditif makanan mengikut tujuan adalah seperti berikut (kumpulan utama):

• E100 -: E182, -colorants;
• E200 dan seterusnya - pengawet;
• E300 dan seterusnya - antioksidan (antioksidan);
• E400 Dan penstabil konsisten;
• E450 dan seterusnya, E1000 - pengemulsi;
• E500 dan pengawal selia keasidan selanjutnya, ejen penaik;
• E600 Dan seterusnya - penguat rasa dan aroma;
• Ö700 - E800 - indeks ganti untuk maklumat lain yang mungkin;
• E900 dan seterusnya - ejen glazing, penyusun roti.

Banyak suplemen pemakanan yang termasuk dalam senarai ini mempunyai fungsi teknologi yang kompleks yang ditunjukkan berdasarkan ciri-ciri sistem makanan. Sebagai contoh, penambahan E339 (natrium fosfat) boleh mempamerkan sifat pengawal selia pH, pengemulsi, penstabil, ejen kompleks, dan agen penahan air.

http://www.nordspb.ru/article/klassifikaciya-pischevyh-dobavok/

Persidangan Saintifik Pelajar saintifik Antarabangsa VII - 2015

Hello! Sila beritahu saya jika anda merancang untuk menggunakan ejen perasa?

Terima kasih kerana maklumat! Artikel ini sangat bermaklumat. Apa yang anda fikir, kenapa di rak produk Novgorod kurang biasa?

Hello! Saya tidak boleh menjawab dengan tepat soalan anda, bahagian praktikal belum dilaksanakan.

Halo, Vera! Saya fikir pelaksanaan teknologi pengeluaran produk ini boleh dilakukan di mana-mana perusahaan yang menghasilkan yogurt.

Hello! Terima kasih atas soalan! Malangnya, setakat ini saya tidak dapat menjawabnya, kerana pengalaman itu belum dijalankan.

Hello, Tatiana! Bagaimanakah anda berfikir, berapa masa penapaian kefir selepas EIA permulaan boleh dikurangkan?

Hello! Adakah EIA mempengaruhi ciri-ciri organoleptik kefir?

Hello! Akankah gula-gula dalam ais krim hadir dalam bentuk kepingan besar atau lebih hancur?

Hello! Beritahu saya apakah nilai pemakanan Adygei perubahan keju selepas menambah putih telur?

Hello! Beritahu saya, apakah nutrien apa yang disimpan dalam sirap?

PENYELESAIAN TAMBAHAN MAKANAN

Pada masa ini, bilangan orang yang menderita penyakit alahan meningkat dengan ketara. Sering memburukkan keadaan alam sekitar, pencemaran kimia udara, air dan tanah, penambahan pelbagai bahan kimia untuk makanan - ini jauh dari senarai faktor-faktor yang mempunyai kesan negatif terhadap kesihatan manusia, oleh itu masalah penggunaan bahan tambahan makanan sangat relevan hari ini.

Oleh kerana sesetengah aditif yang sebelum ini dianggap tidak berbahaya kemudiannya didapati terlalu berbahaya dan dilarang, doktor mengesyorkan, jika boleh, untuk melindungi kanak-kanak, orang tua dan orang-orang dengan alergi daripada bahan tambahan makanan.

Pengaruh apa-apa bahan kimia pada tubuh bergantung kepada ciri individu dan sifat, sifat dan jumlah bahan, oleh itu, untuk setiap bahan makanan, dos penggunaan harian yang ditentukan ditentukan, lebihan yang melibatkan akibat negatif. Walaupun sesetengah aditif makanan berbahaya kepada kesihatan kita, mereka masih dibenarkan untuk ditambah kepada makanan, tetapi dalam kuantiti yang kecil.

Tujuan kerja adalah kajian dan pengesanan aditif makanan dalam es krim.

1. Makanan tambahan

1.1 Konsep aditif makanan

Aditif makanan - bahan yang ditambah kepada makanan untuk tujuan teknologi semasa pengeluaran, pembungkusan, pengangkutan atau penyimpanan untuk memberi mereka sifat yang diingini, sebagai contoh, aroma tertentu (perasa), warna (warna), masa penyimpanan (pengawet), rasa, tekstur dan sebagainya

Piawaian antarabangsa untuk aditif dan kekotoran makanan ditakrifkan oleh Jawatankuasa Bersama Pakar Pertubuhan Pertanian Antarabangsa (JECFA) dan Codex Alimentarius (Codex Alimentarius), yang diguna pakai oleh Suruhanjaya Antarabangsa FAO / WHO dan mengikat negara anggota WTO.

Untuk pengkelasan bahan tambahan makanan di negara-negara Kesatuan Eropah, sistem penomboran telah dibangunkan (ia telah beroperasi sejak tahun 1953). Setiap aditif mempunyai nombor yang unik bermula dengan huruf "E". Sistem penomboran telah diperhalusi dan diterima pakai untuk klasifikasi antarabangsa Codex Alimentarius.

Mesej secara berkala muncul dalam media bahawa, contohnya: "E *** tambahan menyebabkan tumor kanser," alahan atau perut yang mengganggu, dan akibat yang tidak menyenangkan lainnya. Walau bagaimanapun, anda perlu memahami bahawa pengaruh apa-apa bahan kimia pada tubuh manusia bergantung kepada kedua-dua ciri-ciri individu organisma dan jumlah bahan. Bagi setiap suplemen, sebagai peraturan, penggunaan harian harian yang dibenarkan (papan zarah yang dipanggil), lebihan yang memerlukan akibat negatif, ditentukan. Untuk beberapa bahan yang digunakan sebagai bahan tambahan makanan, dos ini adalah beberapa miligram per kilogram badan (contohnya, E250 adalah natrium nitrit), untuk yang lain (contohnya, E951 - aspartame atau E330 - asid sitrik) - sepersepuluh gram per kilogram badan.

Kebanyakan pemakanan tambahan boleh dianggap agak selamat. Dari masa ke masa, dengan perkembangan kaedah analisis dan kemunculan data toksikologi baru, peraturan kerajaan mengenai kandungan kekotoran dalam aditif makanan boleh disemak semula.

Beberapa aditif yang sebelum ini dianggap tidak berbahaya (contohnya, formaldehid E240 di bar coklat atau E121 dalam air yang berkilau) kemudian didapati terlalu berbahaya dan dilarang; Tambahan pula, bahan tambahan yang tidak berbahaya kepada satu orang boleh mempunyai kesan buruk yang kuat terhadap yang lain. Oleh itu, doktor mengesyorkan, jika boleh, untuk melindungi kanak-kanak, orang tua dan alahan daripada bahan tambahan makanan.

Sesetengah pengilang untuk tujuan pemasaran tidak menunjukkan bahan dengan kod huruf E. Mereka menggantikannya dengan nama aditif, sebagai contoh, "monosodium glutamat." Sejumlah pengilang menggunakan rekod penuh - dan nama kimia, dan kod E. [1], [4], [12]

1.2 Bahan tambahan makanan di Rusia

Di Rusia, penggunaan bahan tambahan makanan dikawal oleh badan nasional Rospotrebnadzor dan peraturan peraturan dan peraturan kebersihan Kementerian Kesihatan Rusia (di USSR, peraturan pertama mula berkuat kuasa sejak tahun 1978).

Dokumen utama adalah:

1) Undang-undang Persekutuan "Mengenai kebersihan dan epidemiologi kesejahteraan penduduk" 03/30/1999 N 52-FZ;

2) Undang-undang Persekutuan "Mengenai Kualiti dan Keselamatan Makanan" bertarikh 2 Januari 2000, N 29-ФЗ;

3) Undang-undang persekutuan "Asas undang-undang Persekutuan Rusia mengenai perlindungan kesihatan rakyat" bertarikh 07.22.19934

4) SanPiN 2.3.2.1293-03 "Keperluan higienis untuk penggunaan bahan tambahan makanan" - dari 12 Jun 2003.

E121 - Citrus Red 2 (pewarna);

E123 - Amaranth merah (pewarna);

E128 03.09.2007. Red 2G (pewarna);

E216 - Para-hydroxybenzoic acid propyl ether, sekumpulan parabens (pengawet);

E217 - Asid-hidroksibenzoik asid natrium propil ester (pengawet);

E240 - Formaldehid (pengawet).

Tambahan yang belum diselesaikan - Ini adalah aditif yang belum diuji atau sedang diuji, tetapi belum ada hasil akhir:

E127 - Erythrosine - diharamkan di beberapa negara;

E154 - Brown FK;

E180 - Ruby Litol VK;

E388 - Asid thiopropionic;

E512 - timah (II) klorida;

E537 - Besi hexacyanomanganate;

E557 - silikat zink;

E912 - ester Montanic;

E914 - Lilin Polietilena Beroksida;

E916 - Kalsium Iodate;

E917 - Potassium iodate. Pada pembungkusan makanan boleh ditunjukkan sebagai KIO3 (potassium iodate);

E918 - Nitrogen oksida;

E919 - Nitrosil klorida;

E922 - Potassium persulfate;

E923 - Ammonium persulfate;

E924b - Kalsium bromat;

E926 - Klorin dioksida;

E929 - Acetone Peroxide.

Dibenarkan di Rusia, tetapi diharamkan di Kesatuan Eropah:

E142 adalah pewarna makanan sintetik Green S;

E425 - konzhak, konzhakovaya tepung, konzhakovaya gusi dan konjakovy glucomannan. [2], [5], [11], [13]

1.3 Bahan tambah tiruan yang paling biasa digunakan dalam industri

Bahan gas ini diluluskan melalui bekas dengan epal untuk menghalang mereka daripada menghasilkan etilena, hormon semulajadi yang mempercepatkan pematangan buah. Suasana methylcyclopropene membolehkan anda menyimpan epal selama setahun, dan pisang selama sebulan. Untuk mengelakkan kerosakan pada anggur ia disimpan dalam suasana sulfur dioksida. Agensi Perlindungan Alam Sekitar AS percaya bahawa sisa methylcyclopropene tidak menjejaskan kesihatan manusia apabila digunakan sesuai dengan label dan sesuai dengan amalan pertanian yang baik.

Pada awal abad ke-20, para penyelidik membangunkan sejumlah besar pewarna makanan tiruan berdasarkan sebatian yang diekstrak dari tar arang batu dan minyak. Kebanyakan pewarna ini dilarang digunakan oleh Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS berkaitan dengan keterangan bukti kesan karsinogenik. Di Amerika Syarikat, hanya sepuluh pewarna makanan pada masa ini dibenarkan, penggunaan empat daripadanya adalah terhad (untuk empat pewarna yang digunakan "dengan tempahan" faktor risiko kesihatan tertentu berterusan).

Istilah ini merujuk kepada beratus-ratus sebatian kimia tiruan yang direka untuk mencontohkan wangian semulajadi, semulajadi. Sebagai contoh, vanillin, yang bertanggungjawab untuk bau vanila, boleh diperolehi dari benih tumbuhan vanili, dan dari produk petroleum ditapis atau sisa industri pulpa. Percubaan untuk mengulangi rasa semulajadi dengan perisa buatan juga tidak 100% berjaya - terlalu banyak komponen (hingga ratusan) mungkin bertanggungjawab untuk satu bau. Hasil penyelidikan baru menunjukkan bahawa penggunaan perisa tiruan mempengaruhi perubahan ciri-ciri tingkah laku.

Pengganti gula komersil yang digunakan dalam banyak diet bukan sakarin, yang mempunyai aftertaste yang tidak menyenangkan. Aspartam mengandungi fenilalanin dan penggunaannya tidak disyorkan untuk wanita hamil dan kanak-kanak, kerana kajian menunjukkan bahawa untuk 20,000 kelahiran terdapat satu kes dengan fenilketonuria kongenital atau genetik yang diturunkan secara genetik (ketidakupayaan untuk menyerap fenilalanin).

Hampir 90% ikan salmon yang kini dijual adalah "ladang ikan". Makanan ikan yang ditanam di bawah keadaan buatan tidak termasuk krustasea yang lazimnya memakannya di habitat semulajadi mereka. Sebagai sebahagian daripada krustasea ini termasuk astaxanthin, yang menyebabkan warna merah trout liar, salmon, salmon merah jambu atau daging salmon, pengeluar memperkenalkan astaxanthin sintetik dalam diet ikan ternakan. Astaxanthin sintetik juga digunakan sebagai pewarna makanan kuning yang diluluskan, pelabelannya adalah E161j, ia berperanan sebagai antioksidan dan, tidak seperti banyak sebatian yang berkaitan, tidak berubah menjadi vitamin A dalam tubuh, yang sebahagiannya menghilangkan bahaya overdosisnya, dan hypervitaminosis yang disebabkan oleh vitamin A.

Asid benzoik atau natrium benzoat

Pengawet makanan ini sering ditambah kepada daging dan produk tenusu, mereka juga boleh didapati dalam minuman dan serpihan makanan. Kedua-dua sebatian ini boleh menghalang sementara (menghalang kerja) enzim daripada saluran pencernaan dan menyebabkan sakit kepala, gangguan gastrousus, serangan asma dan hiperaktif pada kanak-kanak.

Hydroxyanisole botol dan hydrositoluene botol

Antioksidan sintetik ini serupa dalam struktur, tetapi tidak sama dengan bahan tambahan semulajadi, yang diperkenalkan ke dalam minyak sayuran sebagai bahan pengawet dan sebatian yang menghalang tenggelam minyak. Sebagai tambahan kepada mentega, mereka boleh didapati di dalam cookies, flakes diet, sosej, daging deli dan produk lain yang mana lemak diperkenalkan secara khusus. WHO dan Agensi Penyelidikan Kanser Antarabangsa mencadangkan bahawa hidroksyanisol botol adalah karsinogenik.

Kuning telur tidak selalu terlihat kuning emas yang sempurna, jadi pengeluar sering menggunakan pigmen ini untuk memberikan persembahan. Walaupun kompaun selamat dalam dos yang kecil, kajian menunjukkan bahawa sejumlah besar canthaxanthin boleh menyebabkan kerosakan retina.

Pengemulsi yang diperoleh daripada lemak sayuran meningkatkan kehidupan rak produk roti dan membolehkan cecair tidak dapat dicampurkan dengan satu sama lain tanpa sebarang masalah. Pengemulsi digunakan dalam pembuatan makanan rendah lemak atau rendah kalori, dan juga boleh didapati dalam marjerin, saus salad, mayonis, dan ais krim. Dalam pembuatan makanan yang digunakan pengemulsi seperti agar-agar, albumin (protein ini, contohnya, adalah sebahagian daripada protein telur ayam), kasein, kuning telur, monoether gliserin dan asid stearat dan sebatian lain yang diperoleh secara eksklusif dari sumber semula jadi.

Sirap jagung fruktosa tinggi

Pengganti gula di mana-mana menjadikan produk kelihatan segar. Sebilangan kecil fruktosa bukan masalah untuk badan, namun kita boleh menggunakan fruktosa bukan sahaja dengan sirap jagung, tetapi juga dengan makanan lain. Penggunaan fruktosa yang tinggi boleh membawa kepada perkembangan penyakit kardiovaskular, peningkatan tahap kolesterol dalam darah, meningkatkan risiko pembekuan darah dan mempercepatkan proses penuaan.

Natrium glutamat boleh dimasukkan ke dalam salad salad, rempah, perasa dan cip. Dalam satu tangan, monosodium glutamat terdiri daripada komponen yang terdapat dalam badan kita - garam natrium asid glutamat proteinogenik; beberapa kajian menunjukkan bahawa apabila natrium monosodium glutamat dipakai secara berlebihan, sakit dada, sakit kepala, dan kekeringan di tekak boleh muncul.

Walaupun terdapat protes panas oleh penyelidik, Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat beberapa tahun yang lalu membenarkan penggunaan pengganti lemak ini dalam makanan. Berbeza dengan keputusan sedemikian, para penyelidik menyatakan bahawa olestra menjadikannya sukar menyerap vitamin, yang dapat mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular. Walaupun mendapat kebenaran, Pentadbiran Makanan dan Dadah (Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat) mencadangkan label khas untuk makanan yang mengandungi olestra, kerana suplemen ini boleh menyebabkan kecemasan dan cirit-birit gastrointestinal.

Minyak hidrogen yang sebahagiannya

Sebagai hasil daripada proses hidrogenasi, hidrogen ditambah kepada beberapa ikatan trigliserida sayur-sayuran (biasanya cecair), di mana sisa-sisa asid karboksilat tak tepu yang lebih tinggi dikaitkan dengan residu gliserol. Hasil daripada proses penghidrogenan, minyak sayuran cecair diubah menjadi produk yang lebih sukar dalam konsistensi. Dalam beberapa kes, penghidrogenan tidak membawa kepada pembentukan produk pepejal, tetapi kepada keadaan separa pepejal, kerana proses ini lebih murah daripada penghidrogenan lengkap. Minyak terhidrogenasi sebahagiannya terdapat dalam banyak makanan, tetapi sebatian ini diproses oleh badan lebih perlahan daripada lemak biasa tumbuhan dan haiwan, mengakibatkan penggunaan minyak hidrogen yang sebahagiannya meningkatkan risiko mengembangkan penyakit kardiovaskular, diabetes jenis II, dan juga kanser.

Kalium bromat meningkatkan jumlah tepung gandum putih, produk roti dan gulung. Oleh kerana kereaktifan yang tinggi, sebahagian besar kalium bromat terurai dengan pelepasan oksigen dan kalium bromida, yang tidak berbahaya kepada kesihatan, tetapi kalium bromat itu sendiri menyebabkan kanser pada haiwan, dan juga jumlah residu dalam roti boleh berbahaya kepada manusia. Pihak berkuasa California memerlukan makanan yang mengandung kalium bromat dilabel sebagai bahaya karsinogenik.

Natrium nitrit dan sodium nitrat

Nitrit dan natrium nitrat telah lama digunakan untuk memelihara daging. Dalam tubuh, nitrat mudah dikurangkan menjadi nitrit, yang berinteraksi dengan kumpulan amino nitrogenous bases asam nukleik, yang menyebabkan mutasi kromosom dan perkembangan kanser. [3], [6], [7], [8], [10]

2 Bahagian eksperimen

2.1 Pengesanan aditif makanan dalam ais krim

Pengalaman nombor 1. Kajian komposisi ais krim

Untuk analisis komposisi, sampel es krim daripada syarikat-syarikat yang berbeza telah diambil: "48 kopecks" (Nestle), "Emas Putih" ("Talosto"), "Emas standard" ("Unilever"), "Keluarga" ("Iceberry").

Pengalaman nombor 2. Penentuan warna tiruan dalam ais krim

1) Tambah sudu soda dalam segelas air.

2) Kacau dan tambah ais krim cair ke kaca. Jika warna berubah, ia bermakna bahawa pewarna semulajadi daripada buah beri terdapat dalam ais krim. Jika ia tetap sama, ia bermakna warna buatan.

Nombor Pengalaman 3. Pengesanan karbohidrat dalam ais krim

1) Tuang 1 ml ais krim cair dan 1 ml 5-10% larutan NaOH ke dalam tiub ujian.

2) Kemudian tuang 2-3 titis penyelesaian 10% CuSO₄. Lihat pewarnaan biru terang.

Ujian No. 4. Pengesanan asid sitrik (makanan tambahan E330) dalam ais krim

1) Tuangkan 1 ml ais krim cair ke dalam tiub dan tambah 1 ml larutan soda baking saturated.

2) Pada masa yang sama memerhatikan rupa buih karbon dioksida, yang membuktikan kehadiran asid sitrik.

Ujian No. 5. Pengesanan residu asid α-amino aromatik dalam ais krim

1) Tuangkan 1 ml larutan ais krim ke dalam tiub ujian dan tuang 3-5 titisan HNO pekat ke dalamnya.₃.

2) Campuran yang dihasilkan dipanaskan. Pewarnaan kuning diperhatikan kerana nitrasi residu asid amino aromatik yang membentuk protein.

3) Selepas penyejukan, masukkan campuran 3-5 larutan 25% ammonia. Lihat perubahan warna dari kuning ke oren.

2.2 Hasil Eksperimen

Sebagai hasil kajian komposisi ais krim bahan tambahan berikut telah dijumpai:

1) E407 (carrageenan) adalah agen gelling semulajadi yang diperoleh dengan memproses rumput laut merah melalui kaedah pengekstrakan, diikuti dengan pemurnian dari kotoran organik dan lain-lain oleh pengangkatan berulang, penapisan, dan membasuh air dan alkohol.

2) E412 (guar gum), penstabil konsisten, diperoleh daripada biji-bijian Cyamopsis tetraganoloba, tumbuhan yang dikenali sebagai guar atau pokok kacang.

3) E471 (mono - dan diglycerides asid lemak) - diperoleh dengan memproses lemak organik yang diperoleh terutamanya dari gliserol.

4) E102 (tartrazine) adalah pewarna azo sintetik. Ia telah diharamkan di beberapa negara Eropah untuk digunakan sebagai pewarna makanan, tetapi larangan tersebut ditarik oleh arahan EU. Pada tahun 1986, Majlis Maklumat Makanan Antarabangsa (USA) menyimpulkan bahawa tartrazine boleh menyebabkan reaksi alergi dalam bentuk ruam tidak lebih daripada satu dalam 10 ribu orang. Satu kajian oleh saintis Southampton telah menunjukkan tahap peningkatan hiperaktif pada kanak-kanak yang memakan pewarna makanan, termasuk tartrazin.

5) E322 (lecithin) adalah antioksidan yang kuat yang menghalang pembentukan radikal bebas yang sangat toksik di dalam badan. Boleh menyebabkan reaksi alahan.

6) E401 (alginate) - garam asid alginik, digunakan sebagai pemekat dan penstabil.

7) E410 (gusi kacang loceng) adalah penstabil yang mengekalkan dan menyampaikan rasa pelbagai aroma dalam produk. Menerima dari buah akasia Mediterranean.

8) E433 (polyoxyethylene sorbitan monooleate) adalah sebatian buatan, yang dihasilkan daripada etilena oksida dan asid stearik. Digunakan terutamanya dalam sos dan kosmetik. Kesan sampingan pada kepekatan yang digunakan tidak diketahui. Sebatian ini mengandungi asid lemak, yang hampir selalu diperolehi daripada minyak sayuran. Walau bagaimanapun, penggunaan lemak haiwan (termasuk babi) tidak dikecualikan. Tidak mustahil untuk menentukan asal kimia sebatian - data ini hanya boleh disediakan oleh pengilang.

9) E466 (natrium carboxymethylcellulose) adalah turunan selulosa. Ia digunakan dalam industri makanan sebagai penstabil dan pemekat. Selain itu, bukan sahaja dalam pembuatan ais krim, mayonis, produk keju kotej, tetapi juga sebagai pemekat ubi gigi, dalam kosmetik. Sekiranya proses tidak diikuti (dos melebihi), menggunakan E-466 boleh mengakibatkan masalah pencernaan.

10) E476 (polyglyceryl polyricinoleate). Ia diperbuat daripada kacang castor. Digunakan untuk mengurangkan kelikatan coklat dan produk sejenis, mengurangkan geseran antara zarah pepejal koko, gula, susu, dan sebagainya. Penggunaannya mengurangkan kandungan lemak dalam produk coklat.

Sebagai tambahan kepada bahan tambahan yang disenaraikan, asid sitrik, warna tiruan, karbohidrat, dan residu asid α-amino aromatik didapati dalam sampel.

Es krim adalah merawat kegemaran untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Ia hampir mustahil untuk dicari di rak ais krim kami, pengeluarannya yang tidak akan memakai bahan tambahan makanan. Untuk mengurangkan risiko kepada kesihatan manusia mesti dihormati. arahan untuk memilih ais krim.

1) Apabila membeli ais krim, berikan perhatian kepada kehadiran pada label tanda GOST. Sekiranya terdapat tanda seperti itu, maka produk ini adalah makanan istimewa tenusu semulajadi. Jika pembungkusan ditandakan TU - ini bermakna bahawa ais krim dibuat daripada minyak sayuran, paling kerap paling murah - sawit. Dari ais krim itu, sebagai tambahan kepada pelbagai bahan kimia, anda tidak akan mendapat apa-apa.

2) Lihat label ais krim: mungkin terdapat tanda es krim zaman kanak-kanak disukai di sana, tetapi perkataan es krim itu sendiri tidak akan. Ini bermakna bahawa produk tersebut mengandungi kandungan lemak sayuran yang tinggi, dan dilarang untuk memanggilnya ais krim. Jika kandungannya rendah (sehingga 50%), maka "ais krim" akan berdiri di atas label, dan dalam kes ini, untuk mengelakkan makan lemak sedemikian sebanyak 100%, anda perlu melihat dengan lebih dekat komposisi produk. Dalam komposisi "produk ais krim" boleh didapati: "ais krim dengan gabungan gabungan bahan mentah", "es krim dengan lemak sayuran."

3) Jika anda seorang kekasih ais krim dengan pelbagai barang tambahan, maka berikan pilihan anda kepada marmalade, aprikot kering, kismis - ini adalah pengisi yang berguna.

4) Orang yang memantau kesihatan dan bentuk mereka lebih suka ais buah bukannya ais krim. Sudah tentu, tidak ada lemak di dalamnya, tetapi biasanya ada manfaat sama sekali. Daripada jus semulajadi menggunakan air biasa yang mengandungi bahan kimia dan zat warna. Sudah tentu, terdapat juga ais buah semulajadi, tetapi untuk memilihnya, perlu berhati-hati mempelajari label. Ia harus dituliskan bahawa komposisi termasuk nektar atau kentang tumbuk, atau konsentrasi buah-buahan semulajadi. Pastikan untuk memberi perhatian kepada harga, kerana pekat beku semulajadi tidak boleh menelan kos 5 atau 10 rubel.

5) Walaupun makanan istimewa semulajadi hari ini jarang dilakukan tanpa penstabil yang membantu mengekalkan bentuk es krim tertentu. Anda boleh mengurangkan jumlah perisa dan penambah rasa yang digunakan jika anda memilih pencuci mulut ais krim buah dari buah Rusia - ceri, ceri manis, currants, cranberry dan lain-lain. Jangan pilih ais krim yang mempunyai warna yang terlalu terang - ini menunjukkan kehadirannya dalam jumlah besar pewarna.

6) Pembungkusan ais krim mesti bebas daripada ubah bentuk atau kerosakan; teks dan gambar tidak boleh dihiris. Oblique, gambar kabur atau teks teks dengan kesilapan tatabahasa harus diberitahu. Kelalaian pembungkusan produk ini tidak boleh diterima, selain itu, bayangkan bagaimana pengeluar tersebut memerhatikan resipi makanan istimewa kegemaran anda. Sekiranya ais krim tidak mempunyai pembungkusan, tetapi dibebaskan dalam cawan waffle, maka ia harus mempunyai label bulat di atas.

Senarai kesusasteraan yang digunakan

6) Kerja penyelidikan: "Kandungan bahan berbahaya dalam sesetengah produk makanan" Araslanova Ekaterina Valentinovna,

7) Kerja penyelidikan: "Makanan tambahan dan kesannya kepada kesihatan manusia" Anastasia Simonova.

10) Projek penyelidikan mengenai ekologi: "Pengguna celik alam sekitar" Minaev Nikolay.

http://scienceforum.ru/2015/980/8436

Makanan tambahan makanan "E"

Bahan tambahan makanan - bahan yang ditambah kepada produk makanan dalam proses pengeluaran, pembungkusan, penyimpanan atau pengangkutan untuk mengekalkan atau meningkatkan kualiti, untuk memberikan sifat produk yang diinginkan. Antara lain, digunakan sebagai pengawet, pewarna dan pemanis. Pengguna biasanya takut dengan bahan tambahan, sementara tidak semua "E" berbahaya.

"Makanan Tambahan" ertinya apa-apa bahan yang biasanya tidak digunakan sebagai makanan sendiri, dan tidak digunakan sebagai ciri-ciri bahan makanan, walaupun nilai pemakanan mungkin yang yang telah sengaja ditambah kepada produk atas sebab-sebab teknologi, pembuatan, pemprosesan, penyediaan, pemprosesan, pembungkusan, pengangkutan, penyimpanan, atau ia dijangka bahawa bahan atau terbitannya akan secara langsung atau tidak langsung, bahan makanan ini.

Kesan bahan tambahan makanan pada kesihatan manusia

Pengeluar makanan dikehendaki mematuhi piawaian Eropah yang biasa untuk dos yang tidak membahayakan pengguna, jadi apa-apa bahan yang dibenarkan sebagai aditif mempunyai dos khusus ADI (Pengambilan harian yang dapat diterima atau ADI adalah ukuran jumlah bahan tertentu dalam makanan atau air minuman yang boleh diambil secara oral (melalui mulut) setiap hari sepanjang hidup tanpa risiko yang ketara kepada kesihatan. ADI biasanya dinyatakan dalam miligram (bahan) bagi setiap kilogram berat badan setiap hari.). Penunjuk ini mengukur jumlah maksimum bahan per kilogram berat badan, yang boleh dimakan setiap hari dengan makanan tanpa risiko kepada kesihatan manusia dan kehidupan.

Masalahnya adalah bahawa beberapa makanan tambahan mungkin menunjukkan kesan alergi yang buruk atau kesan berbahaya dalam kombinasi dengan bahan lain. Diet dengan makanan yang diproses yang tinggi mengandungi "E" yang tidak diingini, yang, akibatnya, boleh menjadi ancaman kepada kesihatan manusia.

Oleh itu, untuk mengelakkan risiko berlebihan atau interaksi bahan tambahan, diet bervariasi tanpa makanan yang diproses atau dengan jumlah yang terhad adalah disyorkan.

Produk dengan tahap pemprosesan yang tinggi tidak boleh dimakan oleh anak-anak, wanita hamil, ibu-ibu yang menyusukan dan orang-orang dengan alahan!

Ia juga perlu ditambah bahawa tahap pemprosesan makanan yang lebih tinggi, lebih banyak aditif pengilang mempunyai hak untuk digunakan. Dalam kes makanan yang tidak diproses seperti: susu, buah-buahan segar dan sayur-sayuran, daging segar dan air, hanya sedikit aditif yang dibenarkan.

Aditif makanan semula jadi (asal semula jadi) dalam produk

Anda tidak boleh takut semua bahan yang ditandakan dengan simbol "E" (ini hanya sistem tanda), bahan tersebut juga mengandungi bahan-bahan tersebut, yang tidak bermakna bahawa ia berbahaya.

Sebagai contoh, epal boleh didapati: riboflavin (E101), karotin (E160a), antosianin (E163), asid asetik (E260), asid askorbik (E300), asid sitrik (E330), asid tartarik (E334), asid succinic (E363 ), asid glutamat (E620) dan L-cysteine ​​(E920). Bahan-bahan ini terdapat dalam epal, tetapi juga diluluskan sebagai bahan tambahan makanan.

Notasi, nilai huruf dan nombor aditif

Suplemen pemakanan ditandakan dengan huruf "E", di belakang huruf ini adalah nombor, yang disebut simbol INS (International Numbering System), iaitu, sistem pelabelan antarabangsa yang membolehkan anda mengatur nama-nama bahan ini untuk memudahkan identifikasi, tanpa mengira negara produksi.

Sebagai contoh, E300 adalah asid askorbik, lebih khusus, vitamin C. Ia tergolong dalam kumpulan antioksidan dan pengawal selia keasidan E300-E399.

Nombor INS terdiri daripada tiga atau empat nombor, tidak semestinya disertai dengan akhiran abjad untuk mencirikan lagi aditif individu.

Mengenai pembungkusan di Kesatuan Eropah, Persekutuan Rusia dan Republik Belarus, meluluskan bahan tambahan makanan yang diadaptasi dengan E. Australia dan New Zealand tidak menggunakan surat awalan apabila menyenaraikan aditif dalam bahan-bahan.

Nombor INS dilantik oleh jawatankuasa untuk mengenal pasti setiap suplemen makanan. Nombor INS biasanya sesuai dengan nombor E untuk sebatian yang sama, contohnya INS 102, tartrazine, juga E102. Nombor INS tidak unik dan, sebenarnya, satu nombor boleh ditugaskan kepada sekumpulan sebatian yang serupa.

Klasifikasi aditif makanan dengan penggunaan, pemisahan mengikut asal

Pemisahan aditif dengan asal:

• Asli - secara semula jadi berlaku dalam makanan dan diperolehi daripada bahan mentah semulajadi.
• Sintetik (sama dengan semula jadi) - mempunyai sifat yang sama seperti sebatian semula jadi, tetapi ia diperoleh secara kimia.
• Sebatian kimia (sintetik) diperolehi secara kimia, tidak terdapat dalam alam semula jadi.

Bahagian di atas dipermudahkan dan tidak begitu tepat. Sebagai contoh, karamel (E150) dianggap sebagai pewarna semulajadi dan sebenarnya terbentuk semasa transformasi kimia sakarak. Sebaliknya, pengawet, seperti benzoik (E210), sorbik (E200) dan asid formik (E236), secara semula jadi dijumpai dalam cranberry, lingonberries, abu gunung dan raspberi.

Suplemen pemakanan digunakan sebagai:

• Pewarna - memberi atau memulihkan warna produk.
• Pengawet - memanjangkan jangka hayat makanan dengan melindungi mereka daripada kuman.
• Antioksidan - meningkatkan jangka hayat makanan, melindungi dari membusuk akibat pengoksidaan.
• Pengemulsi - memastikan penciptaan dan penyelenggaraan campuran homogen dua atau lebih fasa tidak saling bercampur.
• Ejen tepung, kemudahan pemprosesan tepung (penambahbaikan) ditambah kepada tepung atau adunan untuk meningkatkan sifat baking mereka.

Senarai suplemen pemakanan "E"

Senarai singkatan "E" suplemen. Direka (tahap bahaya) terutamanya berdasarkan jadual Bill Statham.

E100 - E199 ▸ Pewarna

E100 Curcumin: (i) Curcumin (ii) Kunyit
E101 Riboflavin (vitamin B2)
E102 Tartrazin
E104 Yellow Quinoline
E110 Kuning "matahari terbenam", (kuning oren S)
E120 Carmine
E122 Karmazin (karmuazin, azorubin)
E123 Amaranth
E124 Ponso 4R (Crimson 4R)
E127 Erythrosine
E128 Red 2G
E129 Red loudspeaker yang menarik
E131 Blue paten V
E132 Indigo Carmine (Indigotin)
E133 Brilliant Blue FCF (Brilliant Blue FCF)
E140 Chlorophyll
E141 Kompleks tembaga klorofil: (i) Kompleks tembaga klorofil (ii) Salutan klorofilin kompleks natrium dan garam kalium
E142 Green S
E150a Gula Kohler I (biasa)
E150b Gula Kohler II (diperolehi dengan teknologi "alkali sulfite")
E150c Gula Kohler III (diperolehi oleh teknologi ammonia)
E150d Gula Kohler IV (diperolehi oleh teknologi sulphite ammonia)
E151 BN hitam berlian (BN hitam berkilat, PN hitam)
E153 Arang
E154 Brown FK
E155 Chocolate Brown HT
E160a Alpha, Beta, Gamma Carotenes
E160b Annatto extract (Bíxa orellána), bixin
E160c Maslozmoly paprika (ekstrak paprika), capsanthin, capsorubin
Lycopene E160d
E160e Beta-apo-8'-carotene aldehyde
E160f Metil atau etil ester asid beta-apo-8'-karotena
E161b Lutein
E161g Canthaxanthin
E162 Beet Red (Betanin)
E163 Anthocyanins: (i) Anthocyanins (ii) Ekstrak kulit anggur (iii) Ekstrak currant hitam
E170 Kalsium karbonat (kapur): (i) Kalsium karbonat (ii) Kalsium bikarbonat
E171 Titanium Dioxide
E172 Besi oksida: (i) Besi oksida (II, III) hitam (ii) Besi oksida (III) merah (iii) Besi oksida (III)
E173 aluminium
E174 Silver
E175 Emas
E180 Ruby litol BK

E200 - E299 ▸ Pengawet

E200 Sorbic acid
E202 Potassium Sorbate
E203 Kalsium Sorbate
E210 Asid benzoik
E211 Natrium Benzoat
E212 Potassium benzoate
E213 Kalsium benzoat
E214 Ethylparaben (ester etil ester para-hidroksibenzoat)
E215 Para-hydroxybenzoic asid etil ester garam natrium
E216 Propyl paraben (propyl ether as-hydroxybenzoic acid)
E217 Para-hydroxybenzoic asid natrium propil ester garam
E218 Methylparaben (asid ester-hidroksibenzoik metil ester)
E219 Para-hydroxybenzoic acid metil ester garam natrium
E220 Sulfur Dioksida
E221 Sodium Sulfite
E222 Sodium Hydrosulfite
E223 Sodium Pyrosulfite (Metabisulfite)
E224 Potassium Pyrosulfite
E226 Kalsium Sulfite
E227 Kalsium hydrosulfite
E228 Potassium hydrosulfite (kalium bisulfite)
E230 Diphenyl (bifenil)
E231 Orthophenylphenol
E232 Orthophenylphenol garam natrium
E234 Nisin
E235 Natamycin (Pimaricin)
E239 Hexamethylenetetramine (hexamine)
E242 Dimetil dicarbonat
E249 Potassium Nitrite
E250 natrium nitrit
E251 Sodium Nitrat
E252 Kalium Nitrat
E260 Acetic Acid
E261 Kalium Asetat: (i) Potassium Acetate (ii) Potassium Diacetate
E262 Sodium Acetates: (i) Natrium asetat (ii) Natrium Diacetate
E263 Calcium Acetate
E270 Asid laktik
E280 Asid propionik
E281 Sodium Propionate
E282 Calcium Propionate
E283 Potassium Propionate
E284 Asid Borik
E285 Sodium tetraborate (borax)
E290 Carbon Dioxide
E296 Malic Acid
E297 Asid fumaric

E300 - E399 ▸ Antioksidan dan pengawal selia keasidan

E300 Asam Ascorbic (Vitamin C)
E301 Sodium Ascorbate (Asid Ascorbic Natrium)
E302 Kalsium Ascorbate
E304 ester asid Palmitik dan asid askorbik (i) Ascitby palmitat
E306 Tocopherol Blend Concentrate
E307 alpha tocopherol sintetik
E308 gamma-tocopherol sintetik
E309 Delta tocopherol sintetik
E310 Propyl Gallate
E311 Octylgallate
E312 Dodecyl Gallate
E315 Asid Erythorbik (asidokorbik asid?)
E316 Erythorbate natrium (Natrium isoascorbate?)
E320 Butylhydroxyanisole
E321 Butylhydroxytoluene
E322 Lecithins
E325 Sodium Lactate
E326 Potassium Lactate
E327 Calcium Lactate
E330 Asid sitrik
E331 Sodium citrate: (i) Sodium sitrat monosubstituted (ii) Sodium sitrat tidak disubstituted (iii) Tiga natrium sitrat yang tersubstitusi
E332 Kalium sitrat: (i) Kalium sitrat tidak disubstituted (ii) Tiga kalium sitrat sitrat
E333 Calcium Citrates
E334 Asid tartartik (L (+) -)
E335 Sodium tartrate: (i) Sodium tartrate, monosubstituted (ii) Sodium tartrate, disubstituted
E336 Potasium tartrate: (i) Potasi tartrat monosubstituted (ii) Potinium tartrate disubstituted
E337 Sodium Potassium Tartrate
E338 Asid fosforik
E339 ortofosfat natrium: (i) ortofosfat natrium monosubstituted (ii) natrium ortofosfat tidak disubstituted (iii) ortofosfat natrium trisubstituted
E340 orthophosphates Kalium: (i) Potassium orthophosphate monosubstituted (ii) Potensi orthophosphate tidak disubstituted (iii) Tiga kali penggantian ortofosfat
E341 ortofosfat Kalsium: (i) Kalsium orthophosphate monosubstituted (ii) Kalsium orthophosphate tidak disubstituted (iii) Kalsium orthophosphate dibubarkan
E343 ortofosfat Magnesium: (i) Magnesium orthophosphate monosubstituted (ii) Magnesium orthophosphate disubstituted (iii) Magnesium orthophosphate Trisubstituted
E350 Natrium Malates: (i) Natrium Malate Monosubstituted (ii) Natrium Malate (?)
E351 Potassium Malata: (i) Potassium Malate One-Substituted (ii) Potassium Malate (?)
E352 Calcium malate: (i) Kalsium malat satu-penggantian (ii) Calcium malate (?)
E353 Meta-tartaric acid
E354 Calcium tartrate
E355 Asid adipic
E356 Menghidupkan Natrium
E357 Adipate Potassium
E363 Asid amber
E380 Ammonium Citrates
E385 Kalsium asid etilenediaminetetraacetic garam disodium (CaNa2 EDTA)

E400 - E499 ▸ Penstabil, pemekat, pengemulsi

E400 Alginic acid
E401 Sodium Alginate
E402 Potassium Alginate
E403 Ammonium Alginate
E404 Calcium Alginate
E405 Propylene glycol alginate
E406 Agar
E407 Carrageenans: (i) Carrageenan dan natrium, kalium, dan garam amonium
E407a (ii) Euchema Carrageenan Algae
E410 Locust Bean Gum
E412 Guar Gum
E413 Tragacanth gum
E414 gusi arab
E415 Xanthan gum
E416 Karaya gum
Gula kontena E417
E418 Gellan gum
E420 Sorbitol dan sirap sorbitol
E421 Mannitol
E422 Gliserin
E425 Konzhak (tepung Konzhakovy): (i) Gusi Konzhakovy (ii) Konzhakovy glucomannan
E431 Polyoxyethylene (40) Stearate
E432 Polyoxyethylene (20) sorbitan monolaurate, kembar 20
E433 Polyoxyethylene (20) sorbitan monooleat, kembar 80
E434 Polyoxyethylene (20) monopalmitat sorbitan, kembar 40
E435 Polyoxyethylene (20) sorbitan monostearate, kembar 60
E436 Polyoxyethylene (20) sorbitan tristearate, kembar 65
E440 Pectins
E442 Garam ammonium daripada asid fosfatidil
E444 Sucrose acetate isobutyrate
pirofosfat E450 (diphosphates): (i) disodium pirofosfat (ii) trisodium pirofosfat (iii) tetrasodium pirofosfat (iv) dipotassium pirofosfat (v) tetrapotassium pirofosfat (vi) dikalsium pirofosfat (vii) Kalsium dihydrogen (viii) dimagniya pirofosfat
E451 Triphosphates: (i) Pentasodium triphosphate (ii) Tripacosphate pentacaly
E452 Polifosfat: (i) Poliposfat natrium (ii) Poliposfat kalium (iii) Poliposfat natrium kalsium (iv) Poliposfat kalsium (v) Ammonium polyphosphate
Cyclodextrin E459 Beta
E460 Selulosa: (i) Selulosa mikrosial (ii) Selulosa serbuk
E461 Methylcellulose
E463 Hydroxypropylcellulose
E464 Hydroxypropylmethylcellulose
E465 Methylethylcellulose
E466 Sodium carboxymethylcellulose
E468 Croscarmellose
E469 Carboxymethylcellulose enzimat dihidrolisis
E470 Garam Asid Lemak
Garam asid lemak E470b Magnesium
E471 Mono - dan diglycerides asid lemak
E472a Ester gliserol, asid dan asid lemak
E472b Ester gliserol, asid laktik dan lemak
E472c Ester gliserol, asid sitrik dan asid lemak
E472d Esters of mono- dan diglycerides asam tartaric dan lemak
E472e Ester gliserol, tartaric diacetyl dan asid lemak
E472f Asam campuran asam gliserol, tartaric, asetik dan lemak
E473 Ester Sucrose Asid Lemak
E474 Saccharoglycerides
E475 Polyglyceride Esters of Fatty Acids
E476 Polyglycerol ester dan asid ricinolic yang berfaedah
E477 Esters propylene glycol dan asid lemak
E479b Minyak kacang soya teroksida dengan asid lemak mono- dan diglycerides
E481 Sodium lactylates: (i) Natrium stearoyl lactylate (ii) Natrium oleyl lactylate
E482 Calcium Lactylates
E483 Stearyltartrate
E491 Sorbitan monostearate, SPAN 60
E492 Sorbitan tristearate
E493 Sorbitan monolaurat, SPAN 20
E495 Sorbitan monopalmitat, SPAN 40

E500 - E599 ▸ Ejen pengawal selia dan anti pengawet

E500 Natrium karbonat: (i) Natrium karbonat (ii) Natrium bikarbonat (iii) Campuran natrium karbonat dan natrium bikarbonat
E501 Kalium karbonat: (i) Potasium karbonat (ii) Kalium bikarbonat
E503 Ammonium karbonat: (i) Ammonium karbonat (ii) Amonium bikarbonat
E504 Magnesium karbonat: (i) Magnesium karbonat (ii) Magnesium bikarbonat
E507 Asid hidroklorik
E508 Potassium Chloride
E509 Calcium Chloride
E511 Magnesium Chloride
E512 Tin (II) Chloride
E513 Asid sulfurik
E514 Sodium sulfat: (i) natrium sulfat (ii) natrium hidrogensulfat
E515 Kalium sulfat: (i) potassium sulfate (ii) kalium hidrogensulfat
E516 Kalsium Sulphate
E517 Ammonium Sulphate
E520 Aluminium Sulphate
E521 Aluminium Sodium Sulphate (Alum Alumina Natrium)
E522 Aluminium kalium sulfat (potassium alum)
E523 Aluminium-ammonium sulfate (alum alum)
E524 Natrium hidroksida
E525 Kalium hidroksida
E526 Kalsium hidroksida
E528 Magnesium Hydroxide
E529 Kalsium oksida
E530 Magnesium Oxide
E535 Sodium Ferrocyanide
E536 Potassium Ferrocyanide
E538 Kalsium Ferrocyanide
E541 Sodium Aluminophosphate: (i) berasid, (ii) asas
dioksida E551 Silikon dioksida
E552 Calcium Silicate
E553a (i) Magnesium silikat, (ii) Magnesium trisilicate
E553b Talc
E554 Sodium Aluminosilicate
E555 Potassium Aluminosilicate
E558 Bentonite
E559 Aluminosilicate (kaolin)
Asid Lemak E570
E574 Gluconic Acid (D-)
E575 Glucono-d-lactone
E576 Natrium Gluconate
E577 Potassium Gluconate
E578 Glukonat Kalsium
E579 Gluconate Iron
E585 Iron Lactate

E600 - E699 ▸ Penguat rasa dan aroma

E620 Asid glutamat, L (+) -
E621 Monosodium Glutamine
E622 Potassium Monosodium Glutamine
E623 Kalsium Glutaminate
E624 Ammonium Glutamate Monosubstituted
E625 Glutamine magnesium
E626 guanylic acid
E628 5'-Guanylate kalium berganda
E629 5'-Calcium Guanylate
E630 Asid inosinik
E631 5'-Sodium Inosinate tidak disubstituted
E632 Potassium Inosinate
E633 5'-calcium inosinate
E634 5'-ribonucleotide kalsium
E635 5'-ribonucleotide natrium tidak disubstituted
E640 Glycine dan garam natriumnya
E650 Zinc Acetate

E700 - E799 ▸ Antibiotik

E700 Bacitracin (Bacitracin)
E701 Tetracyclines (Tetracyclines)
E710 Spiramycins (Spiramycins)
E711 Virginiamicins (Virginiamicins)
E712 Flavophospholipol (Flavophospholipol)
E713 Tylosin (Tylosin)
E714 Monensin (Monensin)
E715 Avoparcin (Avoparcin)
E716 Salinomycin (Salinomycin)
E717 Avilamycin (Avilamycin)

E900 - E999 ▸ Lain-lain

E900 Polydimethylsiloxane
E901 Beeswax, putih dan kuning
Lilin lilin E902
E903 Carnauba Wax
E904 Shellac
E905 Paraffins
E914 Wax Polyethylene teroksida
E920 Cysteine, L- dan hidrokloridanya - garam natrium dan kalium
E927b Urea (Urea)
E950 Acesulfame Potassium
E951 Aspartame
E952 Asid Cyclamic dan natrium, kalium dan garam kalsium
E953 Isomalt, isomaltitis
E954 Saccharin dan garam natrium, kalium dan kalsiumnya
E955 Sucralose (trichloro galactosucrose)
E957 Thaumatin
E959 Neohesperidin dihydrochalcon
E962 Aspartame-acesulfame garam
E965 Maltitol
E966 Lactit
E967 Xylitol

E1000 - E1999 Aditif

E1000 asid Cholat
E1103 Invertases
E1105 Lysozyme
E1200 Polydextrose A dan N
E1201 Polyvinylpyrrolidone
E1202 Polyvinylpolypyrrolidone
E1404 Starch Oxidized
E1410 Mono-Starch Fosfat
E1412 Dinamik fosfat diesterifikasi dengan trisodium metaphosphate; fosforus berklorin esterified
E1413 Phosphate kanji fosfat "silang"
E1414 Fosfat kanji aseton
E1420 Kafeat asid esterified dengan anhidrida asetik
E1422 Dikrakhmaladipat acetylated
E1440 kanji hidroksipropil
E1442 Distarch phosphate, hidroksypropylated "crosslinked"
E1450 Garam natrium dan ester asid oktenyl succinic
E1451 Acetylated Oxidized Starch
E1518 Triacetin
E1520 Propylene glycol
Sumber:

1. Suplemen pemakanan
2. Tabele Stathama. Senarai senarai E-dodatków do żywności.
3. Dodatki do żywności - definicja, system oznaczeń, podział oraz lista wszystkich "E"

Semua bahan adalah alam penerokaan. [Penafian krok8.com]

http://krok8.com/e-pishhevye-dobavki/