Kami meletakkan wijen dalam pastri dan salad, pakaian. Tetapi beberapa orang berfikir tentang di mana dan bagaimana benih berkembang. Di pokok atau pokok renek? Di kawasan mana? Bagaimanakah benih dituai? Inilah yang akan kami ceritakan hari ini.

Bagaimana, di mana wijen tumbuh: fakta menarik, foto

Benih ini popular hari ini di seluruh dunia. Mereka bukan sahaja menambah rasa citarasa hidangan khas, tetapi juga memperkaya badan dengan pelbagai mineral. Minyak wijen juga diperbuat daripada biji benih.

Sesame adalah tumbuhan tahunan, ketinggian purata dari 50 cm hingga 100 cm, daunnya bujur dan gelap. Kadang-kadang wijen mencapai ketinggian 3 meter! Inflorescence boleh putih, merah jambu, lavender, biru muda. Kilang itu lebih suka cahaya matahari dan tanah yang dikeringkan dengan baik.

Di manakah wijen tumbuh? Seperti yang kita katakan di atas, kilang akan tumbuh dalam iklim yang hangat. Itulah sebabnya ia boleh didapati dalam jumlah besar di negara-negara India, Asia, Afrika dan Amerika. Juga, beberapa jenis ditanam di kawasan selatan Eropah. Para pemimpin dalam penanaman wijen hari ini adalah India dan China.

Dengan iklim yang baik, wijen tidak memerlukan syarat khas. Loji ini bertahan walaupun dalam cuaca panas, tanpa adanya hujan, ia tumbuh dengan pesat. Rata-rata, satu tumbuhan menghasilkan sehingga 100 biji.

Mengikut angka rasmi, sekitar 5 juta ekar bijan ditanam di seluruh dunia (untuk eksport).

Lihat artikel kami Di mana dan Bagaimana Tumbuh Pancang: Fakta Menarik

Bagaimanakah wijen tumbuh? Foto penanaman industri boleh didapati di bawah. Kilang itu milik tahunan, biji masak dari perbungaan pada bulan September. Tidak memerlukan penyiraman yang tetap, wijen tidak terlalu menyukai kelembapan. Sesuai untuk tempat yang semakin cerah tanpa draf dan angin yang kuat.

Semakin lama tumbuhan menjadi, semakin banyak daunnya menjadi berbulu. Fluff cahaya melindungi mereka daripada pendedahan kepada suhu tinggi, cahaya matahari dan angin yang kuat.

Fakta menarik: adakah anda tahu bahawa tumbuhan itu menyenangkan kami dengan bunga hanya 1 hari setahun? Kemudian "kotak" terbentuk di batang, di mana benih wijen masak.

Kilang ini tumbuh dengan baik di tanah hitam dengan loam. Jika tanah mempunyai kekotoran tanah liat, ia akan mati.

Keadaan yang sesuai untuk menanam wijen - dipanaskan hingga 15 darjah dan lebih tinggi. Musim yang sesuai musim bunga (April, Mei). Tanah perlu dibuat longgar dan dibasahkan. Antara tumbuh-tumbuhan perlu jarak 1-3 meter. Tidak memerlukan umpan. Berapa cepat benih bercambah? Di bawah keadaan yang sesuai, mereka mula naik dalam masa 1-2 minggu.

Benih perlu ditanam dengan cetek, lebih baik kepada kedalaman 1.25 cm, selepas hujan atau pengairan tanah. Selepas kemunculan pucuk bijan masak pada purata dalam 80-125 hari.

Bagaimanakah benih dituai? Kaedah pengumpulan mungkin berbeza-beza, bergantung kepada negara di mana kilang ditanam. Di Amerika Syarikat, mesin khas melakukan kerja ini, tetapi di China, India atau Palestina, batangnya dipotong dengan tangan, kemudian meletakkan dan menunggu benih berada di substrat.

Di manakah wijen tumbuh di Rusia?

Hari ini, sedikit wijen ditanam hanya di beberapa kawasan di Rusia - Wilayah Krasnodar dan Caucasus Utara. Setakat ini, kawasan ini kurang berkembang.

Di manakah benih bijan digunakan?

Benih wijen digunakan dalam pembuatan pastri, mereka ditambah ke hidangan Asia dan Eropah (sos, salad). Sebagai tambahan kepada wijen putih, anda boleh mencari jualan hitam, benihnya lebih pahit, rasa rasa nutty. Dari benih membuat pasta bijan, diperlukan untuk penyediaan hummus, falafel.

Bagaimana dan di manakah wijen tumbuh? Di atas, kami menyampaikan maklumat yang paling menarik mengenai tumbuh-tumbuhan yang semakin meningkat. Negara kita bukanlah pemimpin dalam bidang ini kerana iklim yang sejuk. Benih wijen boleh didapati di pasaraya atau di pasaran.

http://mensweekly.ru/page/kak-gde-rastet-kunzhut-interesnye-fakty

Sesame - sifat berfaedah dan kontraindikasi

Sesame atau wijen adalah tumbuhan lempeng herba yang tergolong dalam kategori tahunan. Buahnya adalah biji kecil dari pelbagai warna: dari hitam ke coklat. Tidak ada wijen salji putih - biji bunga matahari putih, yang biasa bagi kita, adalah biji-bijian, dikupas dari sekamnya.

Sesame adalah salah satu rempah oriental yang paling popular, mempunyai rasa manis yang unik. Oleh kerana itu, ia telah digunakan secara meluas dalam memasak: bijan berjalan lancar dengan daging merah dan sayur-sayuran, mereka ditaburi dengan roti segar, roti tanpa gula. Sebilangan besar komponen juga membolehkan penggunaan benih untuk tujuan terapeutik dan profilaksis.

Wijen hitam dan putih: apakah perbezaannya?

Terdapat dua jenis utama bijan yang boleh dijual: putih dan hitam. Mereka dibezakan bukan sahaja warna, tetapi juga rasa dan sifat yang sihat.

Sesame hitam, tidak seperti putih, tidak dikupas, yang mengandungi sejumlah besar vitamin dan komponen nutrisi. Oleh itu, ia lebih berguna daripada putih. Ia terutamanya tumbuh di Asia Tenggara, Jepun dan China. Sesame hitam menghasilkan minyak berkualiti tinggi dengan rasa dan aroma yang kaya. Pada masa yang sama, ia tidak mengambil perhatian sepenuhnya, tetapi hanya menekankan bahan-bahan lain dalam hidangan itu. Oleh itu, ia paling sering digunakan untuk mengisi hidangan sampingan, untuk sos dan peras. Di Timur, ia adalah bijan hitam yang digunakan untuk tujuan perubatan, kerana semua komponen utama yang dapat memperbaiki keadaan seseorang terletak di luar benih.

Wijen putih juga mengandungi minyak yang unik, mempunyai rasa neutral yang menyenangkan dengan rasa yang lembut. Ini adalah benih yang disucikan, yang, dalam 90% kes, berfungsi dalam memasak sebagai hiasan luaran pencuci mulut, sushi atau hidangan sampingan. Negara pengimport utama wijen yang disucikan adalah El Salvador dan Mexico.

Kalori sesame

Hampir semua biji tumbuhan mempunyai nilai tenaga yang tinggi, kerana ia dikuasai oleh lemak. Ini terutama berlaku untuk biji rami dan bunga matahari - peratusan lemak di dalamnya boleh melebihi 50-60% setiap 100 gram. Sesame juga dianggap sebagai produk kalori tinggi - 280-300 kcal per 50 gram, dan kandungan lemak mencapai 55%.

Selain kepekatan lemak yang tinggi, ia dikuasai oleh asid lemak jenuh dan tepu tak tepu, yang bertanggungjawab terhadap pemakanan dan pembaikan sel. Satu ciri unik wijen ialah kehadiran bahan unik Sesamin, yang dianggap sebagai antioksidan semulajadi. Ia menghalang penuaan awal kulit, melawan radikal bebas, yang merupakan punca utama tekanan oksidatif.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan bijan dengan betul

Bagi kaedah penyimpanan, maka sesame hitam lebih bersahaja dalam hal ini. Ia disimpan lebih lama, walaupun ia kekal dalam bungkusan pengeluar. Tetapi lebih baik untuk mencurahkannya ke dalam mangkuk kaca atau enamel dengan tudung. Sesame tidak seperti kelembapan dan matahari.

Dalam benih putih (disucikan), kehidupan rak biasanya tidak melebihi beberapa bulan, kerana ia cepat kehilangan rasa semula jadi dan mula rasa pahit. Untuk mengelakkan ini, simpannya di dalam peti sejuk. Dalam kes ini, ia tidak akan kehilangan rasa dan faedah dalam tempoh enam bulan.

Titik penting: cadangan ini tidak berkaitan minyak bijan. Ia dipelihara dengan sempurna selama bertahun-tahun, walaupun dengan suhu udara yang tinggi dan kemungkinan cahaya matahari di atasnya.

Ciri-ciri berguna wijen

1. Komposisi wijen adalah tiamin, yang diperlukan untuk menormalkan proses metabolik dalam tubuh dan berfungsi dengan baik sistem saraf.
2. Beta-sitosterol, yang hadir dalam bijan, bertanggungjawab untuk menurunkan kolesterol. Ia menghalang penyumbatan saluran darah dan berguna untuk mencegah banyak penyakit.
3. Komposisi benih unik ini termasuk asid amino, yang merupakan blok bangunan untuk organ dan sistem.
4. Kaya dengan bijan dan vitamin E, yang menyumbang kepada belia kulit. Ia adalah vitamin penting yang bertanggungjawab untuk mengekalkan fungsi optimum badan. Ia menormalkan kerja sistem reproduksi wanita dan lelaki, menjejaskan sistem endokrin dan saraf. Sebagai antioksidan yang kuat, ia melindungi sel-sel daripada kemusnahan oleh radikal bebas.
5. Sesame adalah ubat yang sangat baik untuk mencegah osteoporosis. Dia mempunyai kepekatan rekod kalsium - dalam 100 gram produk mengandungi 750-1150 mg mineral. Sebagai perbandingan: dalam 100 gram keju kotej - hanya 125 mg kalsium. Ia diperlukan oleh badan wanita hamil, kanak-kanak, orang tua, kerana ia adalah bahan binaan utama, ia mengambil bahagian dalam proses memulihkan struktur tulang, rambut, gigi. Bagi wanita hamil, dos harian tidak boleh melebihi 30 gram.
6. Wijen hitam diperkaya dengan fosforus, yodium, magnesium, besi dan mineral lain yang mengambil bahagian dalam proses pembentukan darah dan imunobiologi.
7. Phytoestrogen terkandung dalam bijan sangat berguna untuk wanita selepas 50 tahun. Ia dianggap sebagai alternatif semulajadi kepada hormon wanita, jadi ia sangat diperlukan apabila menopaus berlaku.
8. Salah satu kelebihan wijen adalah kepekatan tinggi vitamin A, C, B. Retinol terlibat dalam pengawalan sintesis protein, yang diperlukan untuk pertumbuhan normal sel-sel baru. Tanpa itu, fungsi sistem imun yang normal adalah mustahil. Vitamin B memperbaiki keadaan kulit dan fungsi usus, menguatkan sistem imun dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan virus dan bakteria.

Kontraindikasi sesame

Walaupun manfaat besar yang dapat dibawa oleh sesame ke kesihatan, penggunaannya mungkin berbahaya. Oleh kerana salah satu sifatnya adalah untuk meningkatkan keberkesanan darah, adalah bernilai menolak orang dengan trombosis.

Wijen yang dilarang dan orang yang telah didiagnosis dengan pasir dan batu ginjal, kerana ia boleh mencetuskan gerakan mereka.

Ciri-ciri penggunaan wijen

Untuk mengekstrak manfaat maksimum dari produk, anda perlu memakannya dengan betul. Terlepas dari pelbagai, anda hanya perlu membeli wijen secara langsung, yang tidak dirawat khusus. Semak ia mudah - bijirin hidup boleh berkembang. Untuk ini, tidak perlu menggunakan peralatan percambahan profesional. Letakkan kasa yang sedikit lembap yang dilipat di beberapa lapisan pada hidangan biasa. Tuangkan 1 sudu besar wijen di atasnya dan tutupnya dengan kain kasa yang sedikit lembap. Selama beberapa hari, letakkan sepuh wijen di tempat yang gelap yang tidak mendapat sinar matahari (di dalam dapur dapur atau oven). Jika dalam 2-3 hari benih pertama mula muncul dari benih, ini bermakna ia adalah semulajadi, selamat untuk makan sesame.

Biji wijen terbaik diserap dalam keadaan yang sedikit panas dan direndam. Benih panggang sudah kehilangan apa-apa sifat berfaedah, dan lebih suka hanya meningkatkan rasa hidangan, daripada mengisi kekurangan vitamin atau mineral badan.

Sesame perlu mengunyah dengan perlahan dan cuba, tanpa perlu mendedahkannya kepada rawatan haba yang kuat. Berdasarkan pertimbangan ini, pakar pemakanan dan mengesyorkan pra-merendam benih di dalam air - jadi lebih mudah untuk bertahan hidup. Untuk tujuan ini, anda tidak perlu mengambil terlalu banyak cecair - untuk 1 sudu teh penuh sesame, ambil 100 ml air.

Jumlah maksimum bijan untuk dewasa adalah sehingga 3 sudu per hari. Jangan gunakan produk pada waktu pagi dan perut kosong. Ini boleh menyebabkan rasa mual dan dahaga yang berlebihan.

Sesame adalah pakaian yang sangat baik untuk salad dan daging, ia digunakan untuk menghiasi muffin dan ditambah ke doh. Di masakan timur ia boleh didapati sebagai sebahagian daripada pencuci mulut khas, contohnya kozinaki atau halva.

Ciri-ciri unik minyak bijan

Sangat berfaedah kepada tubuh dianggap sebagai minyak yang berasal dari biji bijan. Ia digunakan untuk tujuan perubatan, kosmetologi dan sebagai alternatif kepada minyak makan tradisional. Ia telah terbukti secara klinikal berkesan untuk menghilangkan toksin dan julap. Ia melembapkan mukosa usus, memperbaiki secara tidak langsung dan peristalsisnya.

Minyak berasaskan wijen adalah pilihan untuk memudar kulit yang tersedia untuk mana-mana wanita. Ia sempurna mengatasi kedutan halus, mengembalikan nada, melembapkan dan menyuburkan epitel. Bahan-bahan yang unik dalam komposisinya melegakan kemerahan dan bahkan keluar dari kulit.

Pendandan rambut mengesyorkan minyak bijan untuk pertumbuhan semula akar kering dan tips rambut. Untuk melakukan ini, sejumlah kecil (sehingga 2 sudu teh) secara sistematik digosok ke kulit kepala. Sudah tentu, dari dia, seperti dari minyak lain, akan ada kesan rambut kotor. Untuk menyingkirkannya, anda perlu memilih jumlah yang optimum dan selepas prosedur, basuh rambut anda dengan syampu.

Banyak pengeluar menggunakan minyak bijan organik untuk memperkayakan produk penyamakan mereka, kerana mereka tidak tahan terhadap sinaran UV.

Sesame adalah produk yang meluas yang akan menjadi tambahan yang baik kepada mana-mana hidangan. Mereka boleh menaburkan nasi, daging dan salad rebus - ia akan memperkaya selera mereka. Oleh kerana nilai pemakanannya, bijan boleh menjadi bahan utama dalam masakan vegetarian.

Jika, bersama-sama dengan makanan, anda ingin mendapatkan nutrien maksimum, melupakan vitamin sintetik, maka penambahan wijen untuk diet anda adalah penyelesaian yang sangat baik. Makan setiap hari, dengan berhati-hati menikmati dan mengunyah setiap bijian.

http://howtogetrid.ru/kunzhut-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/

Benih wijen - manfaat dan bahaya. Cara mengambil biji bijan hitam dan putih untuk kanak-kanak, wanita atau lelaki

Biji wijen atau wijen digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga untuk tujuan perubatan dan kosmetik. Penggunaan wijen secara meluas dijelaskan oleh komposisi kimianya, kerana benih tumbuhan itu terlibat dalam penambahan kalsium, meringankan keadaan dalam pelbagai penyakit, dan mempunyai kesan yang baik pada kulit dan tubuh manusia.

Apa itu wijen

Sesame atau sesame adalah ramuan dari keluarga Pedalievye, kawasan utama yang tumbuh di India dan Afrika. Foto menunjukkan bahawa wijen tropika mempunyai bunga putih dan ungu. Tanaman berminyak yang paling berharga daripada genus adalah wijen India, yang telah mengambil tempat masakannya yang mulia. Ia digunakan untuk kozinaki, percikan pada produk roti, rempah-rempah aromatik, saus, dan juga tahini - pasta istimewa yang diketahui dalam masakan Arab dan Yahudi.

Benih wijen digunakan untuk menyediakan minyak bijan, berguna dalam pembuatan kosmetik dan salap perubatan. Terdapat 2 jenis wijen - putih dan hitam. Jenis terakhir jauh lebih mahal dan lebih berguna, kerana butir hitam mentah tidak dikenakan penggilingan. Benih wijen rasa seperti kacang. Benih wijen dapat ditanam selama 6 bulan apabila disimpan dalam peti sejuk, dan jika dibekukan, maka sekitar satu tahun. Ranting hidup minyak bijan - 10 tahun.

Sesame - Komposisi

Komposisi bijan bijan sebagai tambahan kepada mineral, vitamin mengandungi: air, protein, lemak, karbohidrat, serat makanan (serat), abu, antioksidan (sesaminol, sesamol). Kompleks vitamin termasuk beta-karoten (A), tiiam (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), asid folik dan pantothenik (B9 dan B5), pyridoxine (B6), tocopherol dan choline (E, B4). Jika kita menganggap komposisi mineral bijan, maka terdapat makro-dan mikronutrien seperti:

Kalori Benih Sesame

Benih wijen mempunyai sejumlah besar kalori kerana fakta bahawa lebih daripada separuh terdiri daripada lemak. Kandungan kalori purata biji bijan per 100 gram adalah kira-kira 570 kalori. Apakah biji bijan yang berguna? Mereka kaya dengan kalsium. Fakta yang unik ialah 100 gram wijen dapat memenuhi keperluan harian tubuh dalam macrocell yang sangat penting. Kalsium dari bijan lebih baik diserap daripada tenusu.

Sesame - berguna properties

Sesame dikurniakan sifat antioksidan, berfungsi sebagai profilaksis terhadap penuaan, membantu dengan penurunan berat badan. Manfaat biji bijan dalam industri kosmetik adalah sifat pelembab dan pelembutan. Bahan-bahan yang terkandung menjadikannya mudah untuk menggunakan produk dalam pembuatan krim dan lotion dari selaran matahari kerana ia tidak memancarkan radiasi ultraviolet. Sesame digunakan dalam perubatan sebagai agen terapeutik, bukan sahaja untuk osteochondrosis, tetapi juga untuk pencegahan penyakit-penyakit lain:

• onkologi;
• tekanan darah tinggi;
• patah tulang;
• sesak nafas;
• manifestasi asma;
• batuk;
• radang paru-paru.

Biji berguna untuk penyakit:

• tiroid, pankreas;
• hati;
• pundi hempedu;
• penyakit sendi;
• hati;
• kapal;
• sistem pencernaan.

Apakah wijen berguna untuk wanita?

Untuk meringankan keadaan mastitis semasa menyusu (laktasi), wanita perlu menggunakan kompres minyak sayuran, serbuk bijan ke kawasan yang meradang. Benih wijen mengurangkan risiko kanser payudara, dan juga mempromosikan aliran darah ke pinggul. Apabila dicampur dengan biji popok atau flaks, produk itu menunjukkan sifat tersembunyinya, bertindak sebagai afrodisiak yang kuat. Penggunaan utama wijen untuk wanita adalah pengganti hormon seks, phytoestrogen, yang baik untuk kesihatan wanita selepas 45 tahun.

Manfaat wijen untuk lelaki

Wakil-wakil dari seks yang lebih kuat, yang terlibat dalam bina badan, akan berminat untuk mengetahui bahawa sebilangan besar protein mempercepatkan proses membina otot dan memulihkannya selepas beban berat. Keuntungan benih wijen untuk lelaki - keupayaannya untuk mengurangkan kolesterol kerana kandungan phytosterols, sehingga meningkatkan potensi. Zink, bahan yang terlibat secara langsung dalam pengeluaran testosteron, hormon lelaki yang paling penting, membantu mengaktifkan libido.

Kemudaratan sesame

Kajian serius dalam bidang kontraindikasi terhadap penggunaan biji bijan tidak dilakukan, jadi hanya ada beberapa sebab untuk tidak makan produk. Walau bagaimanapun, hakikat bahawa orang telah mendapat manfaat dalam wijen sejak zaman dahulu tidak dapat dinafikan, jadi kita boleh membuat kesimpulan bahawa ia mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Jadi apa yang menjadi kontraindikasi dan bahaya biji wijen, apabila penggunaannya tidak bermanfaat:

• dengan intolerans individu;
• jika terdapat masalah dengan saluran pencernaan, benih akan dicerna untuk jangka masa panjang;
• semasa kehamilan (mengancam keguguran);
• jika anda makan pada perut kosong (loya berlaku);
• dengan peningkatan pembekuan darah;
• pada usia tiga tahun (disebabkan ketidakupayaan tubuh anak untuk memecah lemak).

Cara mengambil biji bijan

Sebelum anda menggunakan produk, anda perlu memastikan ia berkualiti tinggi. Benih wijen harus kelihatan bersih dan tidak pahit, dan kecacatan itu menunjukkan kemerosotan, maka itu boleh membahayakan. Kadar harian ialah 2 sdt. Cara mengambil biji bijan, bergantung kepada penyakit ini:

1. Untuk tujuan kesihatan, ambil wijen (20 g) sebagai serbuk 3 kali untuk mengeluarkan toksin dari badan. Lebih baik meminumnya dengan air sebelum makan.
2. Dengan gangguan pencernaan 2 sudu teh. benih perlu digiling, campurkan dalam larutan madu (1 sudu air hingga 1 sdt madu).
3. Cara mengambil biji bijan dengan kekurangan kalsium: makan 1 sudu sehari. l benih wijen.
4. Serbuk wijen diambil untuk sensasi yang menyakitkan di bahagian belakang, nyeri neuralgik dari lengan dan kaki. Untuk melakukan ini: goreng benih sehingga rupa bau tertentu, cincang halus. Betul mengambil 1 kali setiap hari untuk 1 st. l bersama-sama dengan 1 sudu besar. l madu, dibasuh dengan air suam.
5. Keluarkan simptom buasir boleh, jika anda mencurahkan 2 sudu besar. l dihancurkan benih 0.5 liter air mendidih. Rebus selama 5 minit, biarkan kuah sup selama setengah jam. Selepas penyejukan, minum dalam kepingan kecil.

Video: Penggunaan Sesame

Ulasan

Angelina, 28 tahun

Suami dan anak saya adalah orang yang sangat beragama, jadi kita sering terpaksa menyerah makanan biasa, berpuasa. Sesame membantu kita untuk mengimbangi kekurangan kalsium, vitamin yang diperlukan untuk tulang. Saya menambahnya ke bubur, dan pada akhir pasca - dalam ayam, produk tenusu. Saya rasa alternatif yang terbaik untuk vitamin pil yang berbahaya.

Saya adalah pembina badan yang mula mengambil campuran protein untuk nada otot dan berat badan. Seorang rakan dinasihatkan membaca benih wijen - manfaat dan kemudaratan, bagaimana untuk mengambil, apakah kontraindikasi. Anda perlu mempunyai 1 sudu besar. l serbuk bijan harian. Hasilnya: selepas 2 bulan diet bijan melakukan pekerjaannya, badan yang hampir sempurna, tidak membahayakan.

http://sovets.net/9946-kunzhutnoe-semya-polza-i-vred-kak-prinimat.html

Sesame - berguna sifat dan kontraindikasi, bagaimana untuk digunakan

Dari zaman purba datang kepada kita seperti tumbuhan seperti wijen. Ciri-ciri berguna dan kontraindikasi itu diketahui oleh nenek moyang kami, yang menyimpan pengetahuan ini hingga ke hari ini. Sesame mempunyai nama kedua - til dan merupakan tumbuhan tahunan. Biji yang digunakan dalam makanan ada dalam buah, menyerupai kotak. Warna mereka boleh dari hitam hingga putih. Mereka rasa halus dengan kerumitan ciri.

Ciri-ciri berguna wijen mendapati penggunaannya dalam masakan, ubat, kosmetologi. Khususnya minyak adalah dari biji-bijian ini, yang kebanyakannya digunakan untuk tujuan terapeutik dan profilaksis. Di negara kita, roti sering dibuat dari biji untuk produk roti, namun, wijen telah menemui penggunaan yang lebih luas di luar negeri. Kenapa dia mendapat popularitinya, apakah ada bahaya daripadanya, dan cara menggunakan bijan dengan manfaat maksimum, anda akan belajar lebih lanjut.

Komposisi dan penggunaan bijan

Sebagai peraturan, benih semua tumbuhan mempunyai nilai pemakanan yang agak tinggi dan mengandungi lebih daripada 50% lemak dalam komposisi, dan wijen tidak terkecuali. Kalori setiap 100 gram adalah 580 kcal. Peratusan minyak dalam benih mencapai 55.

Untuk mengekstrak semua sifat berfaedah wijen, lebih baik menggunakannya dalam keadaan yang dipanaskan atau direndam. Oleh itu, lebih mudah untuk mengunyah benih, dan mencerna produk dengan lebih baik. Nilai benih adalah minyak dalam komposisi, yang mengandungi asid lemak tepu dan tak tepu, trigliserida dan ester gliserol.

Komposisi wijen termasuk banyak bahan berguna:

1. Sesame termasuk antioksidan yang kuat yang dipanggil sesamin. Ia dapat menghilangkan banyak gangguan pada semua organ dan sistem dan menghalang penampilan tumor kanser.
2. Dan beta sitosterol membantu mengurangkan kolesterol berbahaya dalam darah manusia.
3. Fitin mengembalikan keseimbangan mineral dalam badan.
4. Thiamine meningkatkan fungsi sistem saraf dan menormalkan metabolisme.
5. Phytosterol mengurangkan risiko aterosklerosis dan menghilangkan kolesterol, membantu melawan obesiti.

Komposisi bijan dipenuhi dengan karbohidrat, asid amino, protein dan kalsium. Ia mengandungi banyak vitamin A, E, B, C, PP mineral yang berguna: kalium, kalsium, besi, fosforus, serat makanan dan lesitin. Beberapa orang tahu berapa kalsium dalam bijan. Tetapi ia mengandungi sejumlah besar unsur surih ini berbanding dengan dadih, keju atau susu yang terkenal, sebelum ini dianggap sebagai sumber yang sangat diperlukan. Kerana benih penyembuhan untuk sendi dan tulang, mencegah terjadinya osteoporosis. Dengan menggunakan tubuh mereka secara teratur menjadi lebih kuat, dan jisim otot semakin sengit.

Sesame dapat merangsang pertumbuhan manusia, berkat bahan khusus - riboflavin. Di samping itu, ia menguatkan rambut dan kuku, meningkatkan penampilan kulit. Ia mempunyai kesan positif terhadap komposisi darah manusia. Sesame sangat bermanfaat untuk sistem pencernaan. Ia adalah manfaat yang besar bersama dengan ubat-ubatan dalam rawatan asma, penyakit hati dan pundi hempedu, hipertensi, keradangan buah pinggang.

Sesame mempunyai sifat bermanfaat, untuk wanita yang menyatakan diri mereka dalam kandungan hormon seks wanita - phytoestrogens. Ia amat disyorkan untuk wanita berumur 45 tahun. Tetapi juga untuk kanak-kanak perempuan, produk ini akan mempunyai kesan terapeutik: ia meningkatkan sistem pembiakan, menguatkan rambut, kulit dan kuku.

Apabila membawa bayi, dia dapat meremajakan plasenta, yang berumur dengan perkembangan janin. Untuk memahami sama ada bijan boleh disusui, anda perlu tahu bahawa ia adalah produk pemakanan. Malah walaupun kandungan kalorinya, dia tidak mencetuskan penampilan pound tambahan, tetapi mampu memulihkan kekuatan dan kekebalan selepas kehamilan. Jangan lupa tentang kandungan kalsium yang tinggi dalam bijan, yang penting untuk perkembangan sistem rangka bayi yang baru lahir, dan untuk rupa ibu. Masukkannya ke dalam diet sepatutnya sedikit, menonton reaksi kanak-kanak itu. Apabila menyusu sesame perlu makan satu sudu teh setiap hari.

Juga memiliki kualiti yang berharga:

1. Memperbaharui badan dengan penggunaan dalaman atau luaran (campuran berdasarkannya, minyak).
2. Mengandungi kapur, yang kekurangan bekalan dalam tubuh manusia.
3. Ia membosankan rasa lapar.

Manfaat minyak biji bijan

Bukan sahaja biji bijan digunakan secara aktif. Sifat berguna dan kontraindikasi minyak yang diperoleh daripadanya lebih dikenali sebagai pakar pemakanan, pakar kosmetik dan doktor. Dalam perubatan, ia digunakan untuk pembuatan salap, patch, dan pelbagai emulsi kerana keupayaannya untuk meningkatkan pembekuan darah. Selalunya digunakan sebagai ubat pencahar, terutamanya dalam diathesis hemorrhagic.

Dalam industri kosmetik, minyak bijan tidak diperlukan untuk urutan, melembutkan dan melembapkan kulit. Dalam bentuk tulen mereka, mereka mungkin juga mengeluarkan solek, memohon kepada rambut dan kulit. Ia sering ditambah kepada krim anti-penuaan, sebahagian besarnya disebabkan sifat-sifat antioksidannya.

Kontraindikasi sesame

Sebelum digunakan, pastikan anda membiasakan diri dengan apa kontraindikasi sesama. Oleh kerana ia mempunyai ciri untuk meningkatkan pembekuan darah, tidak disyorkan untuk orang yang mengalami trombosis, peningkatan pembekuan darah, trombosis. Anda tidak boleh menggunakannya untuk urolithiasis, penyakit buah pinggang.

Seperti mana-mana produk, perlu diingat bagaimana untuk mengambil bijan. Jumlah yang optimum setiap hari tidak boleh melebihi tiga sudu teh, supaya tidak menimbulkan akibat negatif. Khususnya dengan berhati-hati adalah perlu untuk menggunakannya untuk wanita hamil dan tidak melebihi dos yang dianjurkan, kerana hypocalcemia mungkin berkembang pada janin atau keguguran mungkin berlaku.

Cara menggunakan wijen

Walaupun terdapat kontraindikasi dari wijen, ia boleh digunakan dengan cara yang berbeza. Dalam memasak, untuk memberikan rasa yang lebih cerah, dipanaskan dalam kuali atau minyak bijan yang dimakan, di mana anda boleh menggoreng daging atau sayur-sayuran. Ia lebih berguna daripada bunga matahari dan menghilangkan toksin dari badan. Apabila digunakan untuk tujuan perubatan, lebih baik merendam atau sedikit memanaskan wijen. Anda boleh mengisar benih dalam pengisar kopi dan rendam dalam air, dan kemudian mengambil mengikut arahan doktor.

Secara tradisional, benih ditaburi dengan roti, pencuci mulut, kue dan pastri lain. Ia berguna untuk menambahnya kepada pelbagai sayur-sayuran. Dalam masakan oriental mereka menyediakan pasta yang lazat dengan rasa manis. Perasa kering berasaskan biji dan garam digunakan dalam penyediaan beras.

Seperti yang anda ketahui, kadar harian kalsium boleh meliputi wijen. Bagaimana untuk mengambil dengan kekurangan biji kalsium yang sedikit diketahui. Sebanyak 100 gram produk akan membantu mengimbangi kekurangan elemen surih ini, tetapi untuk pencegahan, anda harus menggunakan dua atau tiga sudu teh.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan biji benih

Adalah lebih baik untuk membeli biji bijan mengikut berat atau dalam beg telus untuk menilai penampilan mereka. Mereka mestilah kering dan rapuh, dan rasa tidak dirasakan pahit. Adalah lebih baik untuk membeli produk mentah, ia mempunyai lebih banyak faedah, dan ia disimpan lebih lama.

Simpan biji bunga matahari yang tidak disedut di tempat yang sejuk dan gelap dalam bekas yang tertutup rapat, tetapi yang dikupas hendaklah dimasukkan ke dalam peti sejuk. Mereka disimpan dari tiga bulan hingga setahun. Walau bagaimanapun, minyak biji bijan mempunyai jangka hayat yang lebih lama dan mungkin tidak merosot selama bertahun-tahun walaupun di iklim panas.

Ciri-ciri ubat-ubatan dan kontraindikasi yang kami anggap, adalah produk makanan yang agak bernilai. Dengan jumlah kalsium, ia banyak kali lebih tinggi daripada produk tenusu, adalah sumber vitamin dan bahan-bahan lain yang berharga. Ia mempunyai beberapa kontraindikasi dan akan menjadi tambahan hebat kepada diet yang betul.

Tonton video resipi susu sesame:

http://coolhealth.ru/nutrition/kunzhut-poleznye-svojstva-kak-upotreblyat.html

Bagaimanakah wijen menyerap kalsium?

Sesame adalah tanaman biji minyak tertua. Tumbuhan oriental berbunga ini juga dikenali sebagai sesame. Benih wijen adalah bahan untuk pengeluaran minyak bijan, digunakan secara meluas sebagai perasa oleh tukang masak. Ia sama-sama permintaan dalam kosmetologi dan farmaseutikal. Benih wijen juga popular, terutama dalam masakan. Mereka digunakan dalam penyediaan sos, salad, hidangan sayur-sayuran panas, ditaburi dengan mereka produk roti, tanpa mereka mustahil membayangkan makanan seperti halva. Tetapi bukan sahaja ini terkenal dengan biji bijan.

Calcium Champion

100 gram benih bijan yang tidak dirawat (tidak dirawat) mengandungi 1474 mg kalsium, mineral yang paling penting, tanpa tubuh badan semata-mata berhenti berfungsi dengan normal. Ini adalah hampir 1.5 gram walaupun kadar harian adalah antara 1 hingga 1.5 gram, bergantung kepada umur orang itu. Jumlah mineral ini cukup untuk fungsi penuh semua sel, dan tubuh tidak perlu menggunakan rizab yang terkandung dalam tulang. Tidak kurang penting ialah hakikat bahawa kalsium dalam biji bijan hanya dalam satu bentuk - organik, jadi ia diserap dengan baik.

Apa lagi yang berguna dalam wijen?

Kandungan kalsium yang tinggi menjadikan wijen sebagai doktor hijau sebenar, diberikan kepada manusia secara semula jadi. Ia bukan sahaja dapat mencegah perkembangan pelbagai penyakit yang berkaitan dengan kekurangan kalsium, tetapi dalam beberapa kes bahkan menyembuhkan mereka. Pertama sekali ia berkaitan dengan osteoporosis. Di samping itu, kalsium dari bijan akan segera menyembuhkan patah. Jika pada siang hari untuk mengambil lebih daripada 100 g produk, pertumbuhan semula tisu tulang yang rosak akan meningkat dengan ketara.

Kalsium menguatkan bukan sahaja tulang manusia, tetapi juga menyumbang kepada peningkatan badan secara keseluruhan (tentu saja dalam jumlah yang sederhana, kira-kira sama dengan keperluan harian). Ia mengambil bahagian dalam proses biologi selular, mempunyai kesan pembentukan alkali - ia menormalkan tahap keasidan darah. Terima kasih kepada ini, fungsi perlindungan semula jadi badan dipertingkatkan.

Cara menggunakan bijan untuk menyerap lebih baik kalsium

Hakikat bahawa wijen mengandungi kalsium, tidak bermakna bahawa apabila menggunakan produk, ia selalu memasuki tubuh sepenuhnya. Hari ini, untuk sebahagian besar, benih yang disucikan dijual melalui rantai runcit. Dalam biji bijan yang dirawat, kalsium adalah rendah, berbanding keseluruhannya, angka ini adalah 10-12 kali lebih rendah. Oleh itu, apabila membeli, lebih baik untuk memberi keutamaan bukan kepada biji putih yang biasa (lihat gambar), yang telah kehilangan bahagian bijian mineral semasa pembersihan, tetapi untuk membasahi benih yang rapuh.

Untuk mengekalkan kalsium dalam bijan, perlu ingat beberapa peraturan yang berkaitan dengan penyimpanan dan penyediaannya. Sesame boleh disimpan tidak lebih dari enam bulan, selalu dalam bekas tertutup, ditempatkan di tempat yang sejuk gelap. Apabila memasak benih, lebih baik jangan terlalu panas (jangan goreng untuk masa yang lama dan panas tinggi). Sekiranya benih akan digunakan untuk membuat susu bijan, anda perlu menahan masa merendam.

Orang yang mempunyai keperluan yang lebih tinggi untuk mineral ini harus mengetahui bagaimana wijen, agar kalsium lebih baik diserap. Penyerapan kalsium adalah proses yang sangat kompleks, dan ia dipengaruhi oleh pelbagai faktor. Iaitu:

• Kalsium diserap dengan baik hanya dalam keadaan yang cukup vitamin D dibekalkan kepada badan. Ia terlalu rendah dalam makanan, oleh itu adalah dinasihatkan untuk keluar lebih kerap dalam cuaca yang jelas dan mendapatkannya di bawah pengaruh sinar ultraviolet.
• Seorang lagi sahabat kalsium positif adalah fosforus. Ia mempunyai banyak ikan dan makanan laut, herba segar dan keju kotej. Untuk kalsium lebih baik diserap, anda boleh menggabungkan bijan dengan produk ini dalam hidangan yang berbeza.
• Penyerapan kalsium boleh terjejas oleh ketidakseimbangan asid di dalam perut, jadi penting untuk memastikan keasaman adalah normal.
• Semasa sukan aktif, kalsium secara semula jadi dicuci daripada badan. Tetapi benar-benar meninggalkan usaha fizikal tidak berbaloi, mereka hanya perlu sederhana.
• Sesetengah produk juga mampu mengeluarkan mineral berguna. Di sini, minuman berkarbonat, kopi, garam, kemeja dan bayam berada di tempat pertama. Orang yang memerlukan kalsium perlu membataskan penggunaannya.

Ia akan menjadi menarik untuk anda:

Komen

Terlupakan menambah dalam wijen banyak asam phytic, yang merupakan kalsium dan zat besi yang sama dari flushes tubuh. Dan untuk meneutralkannya, perlu untuk merendam biji bijan dan makan dengan vitamin C dan karotena.

http://www.kliwi.ru/2016/07/kak-est-kunzhut-chtoby-usvaivalsya-kalcij.html

Perbendaharaan semulajadi: bijan dan sifatnya yang bermanfaat

Wijen, walaupun saiznya yang kecil, mempunyai ciri-ciri bermanfaat yang luar biasa, dan ini adalah salah satu sebab mengapa ia begitu popular dalam memasak. Hari ini, anda akan belajar tentang apa yang dikatakan wijen, mengapa ia begitu baik untuk kesihatan, dan bagaimana wijen hitam berbeza dari putih. Anda juga akan menerima maklumat bukan sahaja tentang manfaat wijen, tetapi juga boleh menyebabkan kemudaratan, jika anda tidak mengambil kira beberapa kontraindikasi.

Apa itu wijen?

Wijen kecil, biji bujur rata warna yang berbeza, bergantung kepada spesies, termasuk putih, kuning, hitam dan merah, mereka digunakan sebagai perasa dengan rasa gila dan kerumitan, halus yang hampir tidak dapat dilihat.

Ia menambah tekstur kepada produk roti, rasa manis untuk sushi dan gulung, kentang goreng dan salad, dan juga digunakan untuk membuat campuran pedas lazat dan berkhasiat seperti tahini dan hummus.

Apa yang kelihatan seperti wijen? - foto

Penerangan umum

Sesame adalah herba tahunan tinggi keluarga Pedaliaceae, yang meluas di Asia, terutama di Burma, China dan India. Ia juga merupakan salah satu tanaman utama untuk penanaman komersil di Nigeria, Sudan dan Ethiopia. Nama saintifik: Sesamum indicum.

Sesame dan sesame adalah nama yang sama untuk rempah ini.

Ia boleh mencapai ketinggian 2 meter. Ia mempunyai bunga merah jambu atau putih dan daun panjang.

Bagaimana wijen tumbuh - foto

Inilah yang kelihatan seperti tumbuhan bijan.

Selepas berbunga, buah akan muncul yang mengandungi biji putih, coklat atau hitam kecil, bergantung kepada pelbagainya.

Pod (panjang 2-5 cm) adalah kotak segi empat tepat panjang, sama dengan kapsul dengan alur dalam pada sisi. Setiap mengandungi sehingga 100 atau lebih biji.

Apakah perbezaan antara wijen hitam dan wijen putih?

Biji wijen mempunyai salutan luar yang boleh dikeluarkan. Ia juga dipanggil shell atau husk.

Biji putih - biji, dikupas dari sekamnya. Mereka agak mudah untuk mencari jualan, mereka lebih popular.

Perbezaan antara bijan hitam dan putih agak kecil, dan boleh digunakan secara bergantian.

Perbezaan paling jelas adalah warna. Perbezaannya adalah disebabkan oleh fakta bahawa biji wijen hitam tidak dibersihkan, sementara kulit putih dikeluarkan dari kulit putih, dan ini adalah bahagian dalam benih.

Satu contoh perbezaan lain adalah bahawa biji wijen hitam lebih kaya dalam kalsium daripada rakan-rakan putih mereka. Mereka juga sedikit pahit akibat kehadiran cangkang. Perbezaan lain ialah tekstur.

Bagaimana untuk memilih dan membeli biji bijan

Anda boleh membeli biji bijan di semua kedai runcit utama dan kedai makanan kesihatan khusus. Kebanyakannya terdapat di mana-mana, kerana ia adalah salah satu perisa yang paling popular di dunia.

Tampal wijen biasanya dijual di balang kaca - terdapat beberapa jenama Cina yang baik di pasaran. Jangan terkejut bahawa minyak sayuran yang digunakan dalam pasta dipisahkan dan membentuk lapisan di atas, ini adalah perkara biasa. Campurkan dengan baik sebelum digunakan.

Bagaimana dan berapa banyak untuk menyimpan biji bijan

Benih wijen mengandungi banyak lemak tak tepu dan, oleh itu, mereka perlu disimpan dalam bekas yang dimeteraikan untuk mengelakkan tengik mereka. Letakkan mereka di tempat gelap yang sejuk.

Dengan penyimpanan yang betul, jangka hayat biji wijen kering adalah beberapa bulan. Simpan biji putih mentah dalam peti sejuk.

Sesame paste selepas pembukaan disimpan dalam peti sejuk selama beberapa bulan.

Apakah bau dan rasa wijen?

Biji wijen hampir tidak berbau, tetapi jika mereka dikeringkan dalam kuali yang panas, rasa aroma dan rasa kotor muncul.

Biji wijen putih mempunyai bau karamel dengan kacang-kacangan dan nota manis.

Sesame hitam mempunyai rasa kaya yang dapat dibandingkan dengan coklat gelap.

Komposisi kimia

Manfaat kesihatan biji bijan adalah kerana komposisi kimia mereka, kaya dengan vitamin, mineral, minyak semulajadi dan sebatian organik.

Nilai pemakanan setiap 100 g biji bijan yang dikeringkan (Sesamum indicum)

Ciri-ciri sihat biji bijan

Sesame kaya dengan phytonutrients - asid lemak omega-6, antioksidan fenolik flavonoid, vitamin dan serat makanan, yang mempunyai sifat bermanfaat dan menggalakkan kesihatan.

• Benih wijen yang enak dan lazat dianggap sebagai makanan yang sihat. Kandungan kalori wijen: 100 gram benih mengandungi 573 kalori. Walaupun kebanyakan kalorinya berasal dari lemak, ia mengandungi beberapa nutrien penting, mineral, antioksidan dan vitamin.
• Benih kaya dengan asid oleik, yang membantu mengurangkan LDL atau "kolesterol jahat" dan meningkatkan HDL atau "kolesterol baik" dalam darah. Kajian menunjukkan bahawa diet yang kaya dengan lemak monounsaturated membantu mencegah penyakit arteri koronari dan strok.
• Sesame adalah sumber makanan protein yang berharga dengan asid amino berkualiti tinggi yang sangat diperlukan untuk tubuh yang semakin meningkat. Hanya 100 g biji yang memberi kira-kira 18 g protein (32% daripada elaun harian yang disyorkan).
• Benih wijen mengandungi banyak sebatian sihat seperti sesamol, sesamin, furyl methanethiol, guaiacol, phenylethiol dan furanol, vinyl guacol dan decadienal. Sesamol dan sesamin adalah antioksidan enzim - satu cara perlindungan intrasel. Bersama-sama, sebatian ini membantu menghilangkan radikal bebas berbahaya dari tubuh manusia.
• Sesame adalah salah satu benih yang kaya dengan vitamin dan mineral berkualiti tinggi. Ia mengandungi banyak vitamin B, seperti niacin, asid folik, tiamin (vitamin B1), pyridoxine (vitamin B6) dan riboflavin.
• 100 g wijen mengandungi 97 μg asid folik, iaitu kira-kira 25% daripada pengambilan harian yang disyorkan. Asid folik adalah penting untuk sintesis DNA. Apabila ditadbir kepada ibu hamil, ia menghalang kecacatan tiub neural pada bayi baru lahir.
• Niacin adalah sejenis kompleks vitamin B yang banyak di dalam wijen. Kira-kira 4.5 mg atau 28% daripada kadar yang diperlukan diperolehi daripada jumlah 100 g biji. Niacin membantu mengurangkan kepekatan kolesterol "buruk" dalam darah. Di samping itu, ia membantu mengurangkan kebimbangan dan neurosis.

Benih sangat kaya dengan banyak mineral penting. Kalsium, besi, mangan, zink, magnesium, selenium dan tembaga dipusatkan dalam biji bijan. Banyak mineral ini memainkan peranan penting dalam mineralisasi tulang, pengeluaran sel merah, sintesis enzim, pengeluaran hormon, dan fungsi otot jantung yang normal.

Sebagai contoh, kandungan kalsium dalam 100 g wijen adalah 975 mg - 98% daripada keperluan harian yang diperlukan. Ini adalah alat yang sangat baik untuk mencegah osteoporosis. Satu perempat cawan benih bijan semulajadi menyediakan lebih banyak kalsium daripada segelas susu. Dalam satu sudu benih kira-kira 88 mg kalsium. Ia diperlukan oleh badan, kerana ia adalah bahan bangunan utama, ia mengambil bahagian dalam proses memulihkan struktur tulang, rambut, gigi.

Hanya segelintir benih bijan per hari menyediakan jumlah antioksidan, mineral, vitamin dan protein yang mencukupi.

Bagaimanakah dan dengan apa yang dijadikan sesame untuk menyerap kalsium

Pemprosesan kuliner dan pemanasan berpanjangan mengubah nilai pemakanan bijan. Sebagai contoh, tahap kalsium dikurangkan sebanyak kira-kira 60% apabila shell dikeluarkan. Walau bagaimanapun, bentuk kalsium di dalamnya adalah kalsium oksalat, dan ia kurang diserap oleh badan.

Apabila benih adalah tanah, seperti tahini atau minyak bijan, nutrien lebih mudah dicerna. Apabila dibiarkan secara utuh, benih hampir tidak dicerna.

Kajian menunjukkan bahawa tahap kalsium sedikit lebih tinggi apabila benih sedikit dipanggang.

Sesame tidak boleh dianggap sebagai sumber utama kalsium kerana ia adalah dalam bentuk oksalat. Untuk lebih mengasimilinya, pertimbangkan untuk mengambil vitamin D dan omega-3.

Manfaat wijen untuk badan

Benih wijen sangat bermanfaat untuk kesihatan lelaki dan wanita, menyumbang kepada pencegahan dan rawatan penyakit.

• Sesame menghalang kencing manis. Benih ini adalah sumber magnesium, dan mereka juga kaya dengan pelbagai nutrien lain. Bersama-sama, mereka mengurangkan tahap glukosa darah, dengan itu mengurangkan risiko kencing manis. Orang yang menghidap diabetes boleh menggunakan minyak bijan untuk memasak.
• Sesame adalah ubat semulajadi untuk anemia. Biji hitam adalah salah satu ubat rumah yang paling disyorkan untuk anemia, serta masalah lain dengan kekurangan zat besi.
• Menghalang penyakit kardiovaskular. Minyak biji wijen membantu menghalang lesi aterosklerotik dan oleh itu sangat baik untuk kesihatan jantung. Sesamol, antioksidan yang terdapat pada biji bijan, memperbaiki sistem kardiovaskular.
• Ia mempunyai ciri-ciri anti kanser. Benih wijen mengandungi magnesium, yang mempunyai reputasi anti-kanser. Mereka juga mengandungi sebatian anti-kanser yang dikenali sebagai phytate. Terima kasih kepada tindakan ramuan ini, wijen mengurangkan risiko tumor kolorektal dan juga menghalang permulaan mereka.
• Memperbaiki pencernaan. Benih wijen mengandungi serat, yang membantu sistem pencernaan dan kolon berfungsi dengan normal.
• Sesame melegakan gejala rheumatoid arthritis. Benih mengandungi tembaga, yang mempunyai sifat anti-radang dan antioksidan, mengurangkan bengkak dan sakit yang berkaitan dengan arthritis rheumatoid. Mineral ini juga menguatkan tulang, saluran darah dan sendi badan.
• Menghalang gangguan pernafasan. Kehadiran magnesium dalam biji wijen mengurangkan risiko mengatasi asma dan penyakit lain yang berkaitan dengan sistem pernafasan, dengan mengurangkan kekejangan udara.
• Melindungi DNA daripada radiasi. Sesamol melindungi DNA daripada kerosakan yang disebabkan oleh radiasi.
• Sesame menggalakkan kesihatan tulang. Ia mengandungi zink, mineral yang merangsang ketumpatan tulang. Kekurangan zink dikaitkan dengan permulaan osteoporosis. Benih juga mengandungi kalsium, yang penting untuk tulang yang sihat.
• Mengurangkan tekanan dan meningkatkan kualiti tidur. Magnesium antispasmodik dan kalsium mengawal fungsi otot, meningkatkan penghantaran impuls saraf. Thiamine, penenang semula jadi, membantu fungsi saraf. Benih wijen juga mengandungi tryptophan, asid amino yang membantu dalam rembesan serotonin. Serotonin diperlukan untuk mengurangkan kesakitan dan mengawal tidur.
• Menurunkan kolesterol. Biji wijen hitam kaya dengan lignans, yang mana. terkenal dengan sifat menurun kolesterol mereka. Benih wijen hitam juga mengandungi sebatian tumbuhan, phytosterols, yang mempunyai struktur seperti kolesterol. Oleh itu, kemasukan benih ini dalam diet anda pasti dapat membantu anda menyingkirkan kolesterol tinggi dalam darah.
• Sesame bermanfaat untuk wanita hamil dan janin. Benih kaya dengan asid folik mempromosikan sintesis DNA yang betul dalam janin dan menambah kesihatan ibu mengandung. Besi dalam bijan hitam menghalang anemia yang disebabkan oleh kehamilan. Walau bagaimanapun, sumber nutrien ini tidak disyorkan pada peringkat awal kehamilan.

Kontraindikasi (bahaya) biji wijen

Produk bijirin harus dielakkan untuk orang yang alergi terhadap biji wijen, seperti urtikaria, dermatitis, gatal-gatal, dll. Ini adalah sejenis tindak balas hipersensitif individu di sesetengah orang, yang tidak begitu biasa.

Sesame dikontraindikasikan semasa trimester pertama kehamilan.

Penggunaan biji bijan dalam masakan

Benih bijan hitam dan putih digunakan secara berbeza semasa memasak:

• Hitam - untuk pencuci mulut, sup atau tepung.
• Putih - berubah menjadi pasta bijan atau digunakan untuk menutupi pencuci mulut, makanan goreng, serta menghias makanan.

Biji wijen putih hampir selalu digoreng sebelum digunakan.

Begini bagaimana wijen digunakan dalam memasak:

• Biji-bijian panggang adalah tanah dan dicampurkan dengan zaitun atau minyak sayuran lain untuk menghasilkan pasta separa pepejal, beraroma, yang kemudiannya ditambahkan pada pelbagai hidangan. Dia dipanggil tahini. Ini adalah salah satu ramuan utama hummus hidangan mid-eastern yang terkenal.
• Sandwich, biskut, roti, kek, salad dan hidangan goreng terikan ditaburi dengan wijen panggang.
• Di Eropah, ia digunakan terutamanya dalam pengeluaran marjerin.
• Biji bijan goreng dan dicincang sering ditaburi dengan salad, pencuci mulut dan kuih-muih lain.
• Sesame digunakan dalam rempah ratus Jepun Gomasio.
• Mereka ditaburi dengan hidangan dan gulung Asia.
• Minyak biji sesame adalah salah satu minyak sayuran yang paling dicari di Malaysia, Indonesia, dan bahagian selatan India.

Cara memasak tahini tahini - resipi mudah

Tahini adalah pes biji bijan yang boleh digunakan sebagai ramuan dalam sos atau sendiri pada keropok dan toast atau untuk mencelupkan buah-buahan dan sayur-sayuran.

Jumlah masa memasak: 15 minit.

Hasil: 4 cawan.

• 5 gelas biji bijan putih;
• 1½ cawan minyak zaitun.

1. Panaskan oven hingga 180 C.
2. Letakkan wijen pada lembaran penaik dengan kertas dan bakar selama 5-10 minit, kerap mengaduk benih dengan spatula. Jangan biarkan rupa coklat.
3. Biarkan sejuk selama 20 minit.
4. Pindahkan biji bijan ke pemproses makanan dan tambah minyak. Hancurkan selama 2 minit.
5. Semak konsistensi itu. Matlamatnya adalah tekstur tebal tetapi cecair. Tambah mentega atau bijan dengan hasil yang dikehendaki.

Tahini disimpan di dalam peti sejuk dalam bekas tertutup rapat sehingga 3 bulan.

Apa yang perlu menggantikan sesame dalam resipi

Jika preskripsi memerlukan wijen, dan ia tidak di tangan, cuba menggantikannya dengan alternatif dari senarai di bawah.

• Benih poppy. Mereka mempunyai sedikit rasa sehingga mereka dibakar atau dipanggang. Ia menyebabkan nota nutty dan pedas yang serupa dengan biji bijan. Kedua-duanya digunakan dalam roti, kek dan gula-gula. Sebagai pengganti, anda memerlukan jumlah biji popi yang sama, ini sesuai untuk kebanyakan resipi.
• Biji flaks. Mereka memberikan nota nutty yang sama yang anda dapat dari biji bijan. Sila ambil perhatian bahawa biji rami perlu dicincang dengan baik, kerana ia sukar dicerna. Mereka akan berbeza dalam tekstur dan mungkin tidak sesuai untuk semua hidangan yang memerlukan biji bijan. Untuk kegunaan penggantian nisbah 1: 1.
• Biji bunga matahari dikupas. Mereka adalah sedikit lebih banyak bijan, tetapi mereka mempunyai rasa manis yang lembut dan mereka juga memberikan masalah kepada hidangan. Tambahnya kepada pencuci mulut, pastri atau taburkan pada salad. Biji benih bunga matahari sesuai untuk kebanyakan hidangan yang memerlukan wijen.

http://pripravkino.ru/spicery/kunzhut

Bagaimanakah biji bijan sihat?

Sesame dikenali kepada orang dari zaman purba. Pada mulanya ia digunakan dalam masakan, menambah pelbagai hidangan. Ia memberi mereka rasa yang luar biasa. Selepas penyelidikan, diketahui betapa bermanfaatnya biji wijen adalah dari sudut pandang perubatan dan masalah apa yang harus digunakan untuk menyelesaikannya.

Bagaimana wijen tumbuh

Sesame, atau wijen di Latin - Shrovetide menanam sehingga 3 meter tinggi, yang kitaran hidupnya adalah 1 tahun. Ia mula berkembang pada bulan Jun, dan selepas 2 bulan buah-buahan itu masak. Tempoh bunga hanya 1 hari. Setelah layu, kotak khas dibentuk, di mana terdapat biji.

Budaya penyayang panas ini tumbuh di kawasan tropika dan subtropika. India dianggap tanah air, maka wijen mula dibudidayakan di negara-negara Afrika Utara dan Pakistan. Lama kelamaan, ia menjadi semakin meluas di Asia dan Caucasus.

Di negara kita, bijan boleh ditanam hanya di lintang selatan. Tumbuhan ini sangat licin kepada tanah - hanya tanah liat yang sesuai untuknya. Ahli kebun amatur cuba menanamnya di kotej musim panas mereka sendiri, mewujudkan keadaan yang perlu. Bagaimanapun, usaha ini tidak selalu dinobatkan dengan kejayaan.

Komposisi dan kalori

Benih wijen mengandungi sebilangan besar komponen:

• vitamin A, B1 (tiamin), B2, PP dan E;
• bahan mineral - besi, kalium, magnesium, fosforus. Dan jumlah kalsium dalam benih yang tidak dirawat sangat besar - 970 mg per 100 g. Ini lebih daripada keju dan keju kotej;
• phytin;
• Sesamin - bahan organik yang mengurangkan tahap "buruk" kolesterol dan menggalakkan penurunan berat badan;
• serat pemakanan;
• asid lemak.

Benih wijen separuh terdiri daripada minyak, jadi kandungan kalori mereka agak tinggi - kira-kira 580 kcal per 100 g.

Manfaat Benih Wijen

Benih wijen membawa manfaat penting kepada tubuh. Kemudaratan yang mungkin bergantung pada ciri individu seseorang dan muncul dalam kes-kes yang jarang berlaku.

Mereka mempunyai kesan anti-radang dan boleh menghalang sel-sel kanser. Tindakan bermanfaat dinyatakan dalam perkara berikut:

1. Sesame terlibat dalam penambahan kalsium, yang diperlukan untuk pembentukan tisu tulang yang betul. Fluorin dan zink menyumbang kepada penyerapan yang lebih baik, jadi penggunaan benih bijan secara teratur adalah pencegahan osteoporosis yang sangat baik.
2. Sesamin menormalkan metabolisme lipid dan menggalakkan penurunan berat badan. Dalam kombinasi dengan asid lemak, ia mengurangkan kolesterol dan menghalang penampilan aterosklerosis.
3. Vitamin A dan E melambatkan proses penuaan, membantu mengekalkan belia dan kecantikan. Mereka mempunyai sifat antioksidan dan melindungi tubuh dari kesan negatif radikal bebas.
4. Serat dan vitamin PP menyumbang kepada pencernaan yang lebih baik dan membersihkan usus bahan berbahaya.
5. Thiamine diperlukan untuk fungsi normal jantung dan saluran darah, menyokong kesihatan sistem saraf, mempercepatkan metabolisme dan meningkatkan penyerapan nutrien.
6. Phytosterol menguatkan sistem imun. Akibatnya, seseorang hampir berhenti dengan sejuk.
7. Bina badan memakan sesame untuk mendapatkan jisim otot dengan cepat, kerana protein membentuk kira-kira 20% daripada jumlah jisim benih. Ia juga dimakan oleh penyokong vegetarian, mengisi kekurangan protein haiwan.
8. Vitamin B2 mempercepatkan pertumbuhan, oleh sebab itu kadar wijen dalam jumlah kecil disyorkan untuk diberikan kepada anak-anak.
9. Manfaat wijen untuk wanita adalah kesan yang baik terhadap sistem pembiakan dan kesihatan kelenjar susu. Lotions akan membantu menghilangkan mastopati. Penggunaan harian benih pada permulaan menopaus akan membantu mengurangkan simptomnya.
10. Floterin menghalang pengumpulan pound tambahan dan kemunculan gangguan berkaitan dengan usia.
11. Kesan antibakteria benih mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan rongga mulut.
12. Meningkatkan fungsi hati, khususnya, membantu meringankan sindrom hangover.

Walau bagaimanapun, wijen panggang, yang digunakan dalam masakan, tidak mempunyai sifat yang bermanfaat. Semua komponen berharga dimusnahkan semasa rawatan haba (95%).

Benih wijen hitam di Rusia kurang biasa, tetapi mereka juga mempunyai ciri-ciri berguna. Mereka digunakan untuk merawat penyakit kulit, osteoporosis, arthritis, memperbaiki saluran gastrousus dan mencegah kanser. Di samping itu, kepekatan kalsium di dalamnya lebih tinggi daripada pada kulit putih.

Bagaimana untuk mengambil

Penyembuhan bijan wijen telah digunakan secara meluas dalam masakan, kosmetologi dan ubat.

Sesame mempunyai aroma gandum yang menyenangkan dan rasa yang kaya. Oleh itu, benihnya ditambah kepada salad dan digunakan untuk menghias penaik. Dengan bantuan mereka, anda boleh memberikan saus biasa dengan rasa yang luar biasa. Atau campurkan dengan serbuk roti. Hanya sebelum biji-bijian mesti dihancurkan. Dan untuk mendapatkan rasa yang lebih cerah, ia disyorkan untuk menggoreng mereka.

Untuk rawatan penyakit tertentu, gunakan resipi berikut:

1. Dari sembelit melepaskan campuran 2 sendok teh benih wijen hancur dan 1 sudu besar. sudu madu. Perlu minum segelas air. Minuman ini perlu dimakan sehingga semua gejala telah berlalu.
2. Dengan neuralgia, anda perlu makan 1 sudu bijan dengan madu.
3. Untuk rawatan keradangan kelenjar susu membuat kompres dari biji bijan giling dan minyak sayuran.
4. Dari buasir akan membantu merebus berikut - 2 sudu besar. sudu dan letakkan 500 ml air dan rebus selama 5 minit. Kemudian ia perlu disejukkan dan mabuk sedikit pada siang hari.

Sekiranya tiada masalah kesihatan yang jelas, sudah cukup untuk makan 2-3 sudu teh setiap hari. Mereka akan menyediakan tubuh dengan nutrien penting. Tetapi mereka tidak boleh dimakan pada perut kosong, sebaliknya mual dan dahaga yang kuat akan muncul.

Biji perlu mengunyah dengan teliti, atau direndam dalam air selama 2-3 jam, dan kemudian makan. Mereka juga digunakan untuk mengurangkan selera makan, kerana rasa kenyang berlangsung lama.

Minyak wijen secara aktif digunakan dalam kosmetologi. Ia mempunyai ciri-ciri berikut:

• melindungi kulit daripada radiasi ultraviolet, oleh itu ia adalah komponen penting dalam pelindung matahari;
• Vitamin meningkatkan penampilan kulit, menyembuhkan kecederaan ringan dan mengetatkan liang-liang;
• Jika anda menambah minyak ke topeng rambut, mereka akan menjadi sangat berkilat dan halus.

Jualan adalah produk siap dengan minyak bijan. Dan anda boleh membelinya secara berasingan dan bebas membuat topeng untuk kecantikan dan kesihatan. Sekiranya digunakan semalaman, ia akan menghilangkan keretakan pada tumit. Mereka boleh melumasi kulit bayi, yang sering dijengkelkan kerana pemakaian lampin yang berterusan. Campuran minyak, cuka sari apel dan air akan mengeluarkan toksin dari kulit.

Dalam bidang perubatan, minyak bijan juga meluas. Ia adalah sebahagian daripada gel terapeutik, salap dan patch, serta ubat-ubatan yang memperbaiki pembekuan darah.

Bagaimana untuk menyimpan

Agar benih dapat membawa manfaat maksimum, mereka mesti dipilih dengan teliti dan keadaan storan tertentu mesti diperhatikan. Mereka harus kering dan rapuh. Adalah lebih baik untuk membeli biji dalam pakej telus atau berat. Kemudian kualiti mereka dapat dilihat secara visual.

Jika wijen mempunyai rasa pahit, maka ia telah menjadi buruk. Mereka tidak boleh dimakan.

Penyimpanan bijan perlu dilakukan di tempat yang kering, yang tidak ditembusi oleh cahaya matahari langsung. Ia mesti dituangkan ke dalam bekas yang dimeteraikan. Keadaan ini sesuai untuk benih yang tidak bersih.

Jika cengkerang telah dikeluarkan dari biji-bijian, ia mesti diletakkan di dalam peti sejuk atau peti sejuk. Oleh itu, mereka akan mengekalkan komponen berharga mereka selama setengah tahun.

Harm dan kontraindikasi

Walaupun manfaat bijian bijan, dalam sesetengah kes, mereka menyebabkan kemudaratan.

Penggunaan mereka untuk tujuan terapeutik perlu dihadkan dalam kes berikut:

• dengan pembekuan darah tinggi dan trombosis;
• dengan kecenderungan pembentukan batu ginjal dan pasir dalam sistem kencing;
• dengan keasidan perut yang meningkat;
• dengan penampilan intolerans individu terhadap komponen.

Semasa kehamilan, bijan harus dimakan dengan berhati-hati, kerana ia boleh mengubah hormon dan menyebabkan keguguran.

Pengetahuan tentang sifat berfaedah dan kontraindikasi untuk penggunaan biji bijan akan membantu menerapkannya dengan lebih berkesan.

Sesame adalah tumbuhan minyak yang berfaedah, benih yang mempunyai kesan yang kuat terhadap tubuh manusia. Mereka adalah sebahagian daripada ubat-ubatan, yang digunakan untuk penyediaan ubat terapeutik. Dengan penggunaan yang munasabah, wijen akan membawa faedah luar biasa kepada badan.

http://zozhmania.ru/pravilnoe-pitanie/kunzhutnoe-semya