Tujuan: Kajian tumbuhan yang ditanam untuk menentukan bahagian-bahagian yang digunakan orang untuk makanan.

Tugas:

• ulangi kelompok tumbuhan yang ditanam (sayur-sayuran, bijirin, buah, hiasan, ubat, berputar, kacang-kacangan) dan bahagian tanaman;
• kenalpasti bahagian-bahagian tanaman yang digunakan untuk makanan;
• terus membangunkan kemahiran penyelidikan;
• membangun rasa toleransi, keupayaan pelajar untuk bekerja secara berkumpulan.

Peralatan dan bahan: papan penanda, butiran (bahagian tumbuhan, sayuran), PC, projektor multimedia, skrin, persembahan, animasi flash, jadual.

Jenis pelajaran: kajian bahan baru.

Jenis pelajaran: pelajaran pelajaran.

I. Ujian pengetahuan

Nama-nama tumbuhan yang ditanam ditulis pada papan hitam. Petugas: untuk mengedarkan tumbuhan ke dalam kumpulan:

• Plum
• Timun
• Rye
• Mint
• Kentang
• Flax
• Narcissus
• Pear

• Tomato
• Gandum
• Tulip
• Bow
• Beetroot
• Chamomile
• Apple
• Kubis
• Pea

• Oats
• Kapas
• Wortel
• Gladiolus
• Currant
• Barley
• Peony
• Sage
• Kacang

Pemilihan pelajar

Cabutannya. Sekumpulan tumbuhan.

Kerja kumpulan

Pelajar mengedarkan tumbuhan ke dalam kumpulan: 1 - sayuran, 2 - buah, 3 - bijirin, 4 - hiasan, 5 - perubatan, 6 - berputar, 7 - kekacang.

Pemeriksaan kerja

Prestasi pelajar 1 dari kumpulan.

Guru di papan hitam adalah sekumpulan tumbuhan:

Sayuran:

Hiasan:

Buah:

Perubatan:

• Mint
• Chamomile
• Sage

Bijirin:

Berputar:

Kekaki:

Kumpulan mana yang kami ada yang terbesar? (sayuran)

Ii. Bekerja pada topik itu

Topik pelajaran kami ialah: "Apakah bahagian-bahagian tumbuhan yang ditanam yang digunakan orang untuk makanan?" (Lampiran 1)

Apa yang akan kita pelajari hari ini?
Bahagian tumbuhan yang ditanam yang digunakan oleh orang ramai untuk makanan.

Mari kita ulangi bahagian tumbuhan.

Kerja kumpulan

Kanak-kanak diberi lukisan tumbuhan dan dijemput untuk menandatangani bahagian tumbuhan.

Semak: kerja yang dipasang di papan.

"Penyelidikan"

Pada meja kanak-kanak adalah sayur-sayuran:

• 1 kumpulan - kubis, bawang;
• 2 kumpulan - timun, tomato;
• Kumpulan 3 - wortel, bit;
• Kumpulan 4 - kentang.

Tugasnya adalah untuk menentukan bahagian mana tumbuhan itu adalah sayur-sayuran yang berbaring di atas meja dan membuat kesimpulan tentang apa bahagian tumbuhan yang kita makan.

Bekerja dalam kumpulan: setiap kumpulan diberikan 5 minit untuk alasan.

1 kumpulan: kubis, bawang.

Guru menghilangkan daun dari kubis.

- Jadi apa yang kita makan? (Daun)
- Dan bahagian tumbuhan ini dipanggil? (Tunggul)
- Apa bahagian tanaman itu? Apa daun tumbuh? (Tangkai)
- Apa bahagian tanaman yang kita makan bawang? (Daun juga)
- Betul, mereka dipanggil skala.
- Dan di mana bawang batang? (Jika kanak-kanak merasa sukar untuk menjawab, guru itu sendiri menunjukkan batang busur). Ia juga dikenali sebagai bahagian bawah.

2 kumpulan: timun, tomato

- Ingat bagaimana tomato dan timun berkembang?

Bekerja dengan poster "Buah-buahan"

- Apa yang muncul di tempat bunga itu? (Fetus)
- Apa yang ada dalam buah? (Benih)
- Mari kita periksa. (Cuts)
- Apa yang dimakan di timun dan tomato? (Fetus)

Kumpulan 3: wortel, bit

- Bayangkan bagaimana menanam lobak merah dan bit.

Bekerja dengan poster "Pengubahsuaian Root"

- Adakah ada daun? (Ya)
- tangkai? (Ya)
- Apa yang berlaku selepas batang? (Root)
- Jadi apa yang kita makan? (Root)
- Ia berbeza dari akar lain, akar-akar ini terlalu besar. Di sini kita makan mereka. Dan mereka dipanggil "Root".

Kumpulan 4: (kentang)

- Apa bahagian kentang yang kami makan? (Jangkaan jawapan: janin)
- Siapa yang terlibat dalam penanaman kentang dengan ibu bapa?
- Apabila kita mengeluarkan belukar dari tanah, apa yang di bawah? (Akar)
- Jadi kentang mempunyai akar? (Ya)
- Jadi kentang tidak lagi berakar? (Tidak)
- Apa yang berlaku kepada akar? (Tangkai)
- Jadi apa itu kentang? (Tangkai)

Bekerja dengan pembentangan: menunjukkan bahagian kentang pada slaid. (Lampiran 1)

- Betul, ia dipanggil "umbi."
Tumbuh adalah batang yang diubah suai dengan ceruk di permukaannya. Mereka adalah mata - buah pinggang. Kentang dengan buah pinggang dipanggil bercambah.

Iii. Kesimpulan: Apa sayuran dan apa yang kita makan (Lampiran 1)

Iv. Bekerja dengan animasi kilat (Lampiran 3)

Petugas 1: letakkan penyataan dalam sel yang dikehendaki.

Tugasan 2: Tuai, Muktamad Misteri (Lampiran 2)

V. Ringkasan pelajaran

- Untuk meringkaskan. Adakah anda mengetahui apa bahagian tumbuhan yang kami gunakan untuk makanan? Macam apa? (Daun, buah, akar, batang)
- Daun tumbuhan mana?
- Tumbuhan mana yang mempunyai buah?
- Apa akar tumbuhan?
- Apa pokok tangkai?
- Apa yang anda pelajari dalam kelas?

http: //xn--i1abbnckbmcl9fb.xn--p1ai/%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%8C%D0%B8/611065/

Apakah nama buah kentang: umbi atau buah beri

Kentang - di banyak negara, sayuran tercinta, dari mana mereka menyediakan banyak hidangan lazat. Ia tersebar luas di seluruh dunia, tetapi ramai yang tidak tahu bagaimana buah kentang dipanggil dengan betul, dan dari sini datang banyak kekeliruan. Seseorang berfikir bahawa buah-buahan digunakan dalam makanan, seseorang yakin bahawa ini adalah akar.

Buah-buahan malam

Hari ini, tidak ada begitu banyak orang di dunia yang tidak tahu apa kentangnya dan belum mencuba masakannya. Semua orang tahu apa yang kelihatannya, dari mana mereka menyediakan kentang goreng atau kentang mashed kegemaran semua orang. Ini biasanya terdiri daripada ubi bulat atau memanjang dari warna kuning muda, merah jambu atau coklat, yang banyak orang memanggil buah-buahan kentang.

Walau bagaimanapun, dari sudut pandangan botani, buah - ini adalah apa yang dibentuk di atas tumbuhan sebagai hasil daripada berbunga. Iaitu, buah itu dibentuk di tapak bunga yang diterbangkan.

Dan kerana kentang, seperti semua tanaman solanaceous yang lain, mempunyai buah beri berbilang bulat, bukan bunga, dipanggil buah, dan buah kentang dipanggil buah beri. Berry dibezakan oleh tiga sifat:

• cengkerang nipis;
• tengah lembut;
• dua atau lebih biji di dalamnya.

Buah berry kentang berfungsi sebagai tumbuhan untuk pembiakan dan melakukan fungsi penting. Walaupun hakikat bahawa tukang kebun biasa membiak dan menanam kentang dengan menanam ubi di dalam tanah, ia adalah pembiakan benih yang lebih disukai. Dalam pembiakan benih, kentang sepenuhnya mewarisi ciri-ciri varieti ciri varieti, tetapi ini tidak berlaku semasa pembiakan oleh ubi. Selain itu, majoriti penyakit virus kentang dihantar melalui ubi dan budaya merosot secara beransur-ansur.

Ramai yang menyedari bahawa dari masa ke masa, kentang, bahan penanaman yang belum dikemas kini untuk masa yang lama, mula merosot. Ubi menjadi lebih kecil dan lebih kecil, penyakit terkumpul, ciri bentuk pelbagai hilang, lebih banyak umbi saiz yang salah muncul, dengan kelemahan dan pewarna tidak rata. Semua ini menyedihkan penduduk musim panas, tetapi mereka sering dipersalahkan atas kekurangan baja atau keadaan cuaca buruk, sementara alasan sebenar terletak pada fakta bahawa terdapat pengumpulan tanda-tanda yang tidak diingini dalam bahan penanaman. Pendaraban kentang melalui biji lebih menyusahkan, tetapi dinasihatkan.

Ubi bawah tanah

Jika buah menunjukkan apa yang membentuk budaya kentang di atas permukaan bumi, maka apa yang dipanggil apa yang digunakan dalam makanan? Ahli botani mengklasifikasikan kentang sebagai tumbuhan herbaceousous berair, jenis semalaman malam keluarga Solanaceae. Dan hakikat bahawa orang telah lama digunakan dalam makanan dipanggil tidak lain daripada ubi. Ubi juga merupakan organ di mana tumbuhan itu mengalir, dan ia dibentuk di bawah tanah pada proses-proses lateral yang aneh akar, yang disebut stolon. Kilang semasa musim tumbuh-tumbuhan di ubi sebanyak nutrien yang mungkin.

Dari sudut pandangan survival spesies, strategi sedemikian penting kerana kelembapan dan nutrien yang disimpan dalam umbi membantu ia bertahan di tanah sehingga musim depan dan melahirkan tanaman baru. Nah, orang itu telah menyesuaikan diri untuk menggunakan organ pembiakan ini untuk tujuannya sendiri dan dengan senang hati menggunakan ubi-ubi berkhasiat untuk makanan. Saya harus mengatakan bahawa kentang, seperti banyak tumbuh-tumbuhan dari keluarga malam-malam, mampu mengumpul bahan-bahan beracun. Biasanya ia terletak di bahagian atas kilang, iaitu:

• di batang;
• warna;
• beri.

Bahaya kesihatan

Anda tidak boleh kehilangan kewaspadaan dengan memakan kelab akar. Hakikatnya ialah semasa penyimpanan jangka panjang, mereka juga dapat mengumpul sendiri bahan toksik - solanine. Tidak selalu mungkin untuk mengesan kehadirannya secara visual dalam produk, jadi ada saranan umum untuk menahan diri daripada memakan kentang jika disimpan selama lebih dari 4-5 bulan.

Perhatian khusus harus dibayar kepada kentang, yang mempunyai warna kulit hijau. Biasanya warna ini muncul apabila terdedah kepada cahaya matahari dan ia menunjukkan bahawa buah-buahan menjadi sangat berbahaya. Dalam keadaan apa-apa sepatutnya anda memakannya!

Bagi ramai, tentu saja, adalah kejutan bahawa, dari sudut pandangan botani, kentang adalah buah. Ramai yang terbiasa dengan hakikat bahawa buahnya dipanggil hanya apa yang boleh dimakan, contohnya, semua raspberi yang diketahui, strawberi, beri hitam, currants, buckthorn laut, hawthorn. Tetapi ahli botani mendakwa bahawa di antara makanan lazat musim panas yang disenaraikan di atas, hanya currants, hawthorn dan buckthorn laut boleh dianggap beri.

Bagi pengguna biasa dan gourmet, perbezaan seperti itu tidak penting, tetapi untuk snobs dan pedants nama-nama yang betul adalah titik melekat dalam pertikaian, jadi mengetahui bahawa buah kentang adalah umbi atau beri boleh menjadi penting.

http://pion.guru/ogorod/plod-kartofelya

Apa yang anda perlu ketahui mengenai kentang

Tukang kebun tahu hampir semua tentang kentang. Bagi mereka, tidak akan diketahui bahawa buahnya beracun. Memahami ini dan mengetahui lebih lanjut mengenai struktur tumbuhan akan menemui penerangan budaya.

Penerangan kentang

Sebelum anda memulakan penerangan kentang, perlu diingati penampilannya. Pada mulanya, raja-raja Eropah menggunakan bunga budaya sebagai hiasan, dan tidak tahu bahawa ia adalah produk yang berkhasiat dan berkhasiat. Kentang mula berkembang di bawah Peter the Great. Hari ini ia dianggap sebagai roti kedua. Makan kentang segar dan beku. Ia dikenali lebih daripada seratus hidangan yang menjadikannya.

Tidak semua orang tahu apa jenis buah dalam kentang. Dan ini bukan umbi, seperti yang difikirkan oleh ramai orang. Di samping itu, kentang itu termasuk buah beri, tetapi mengikut kenyataan yang diterima umum, semua orang menyebutnya sayuran.

Kentang milik keluarga malam-malam. Solyanum tuberozum (nama botani) adalah tanaman saka yang ditanam untuk satu musim tanam.

Berkembang kentang menanam pucuk bawah tanah. Untuk kerja selektif menggunakan benih. Dalam kes terakhir, tumbuhan ini mempunyai akar akar dan banyak akar kecil. Kentang yang ditanam dari ubi mempunyai sistem akar berserabut. Biasanya, organ-organ vegetatif bawah tanah terletak pada kedalaman 30-40 cm. Dalam beberapa kes, jisim akar pergi 80 cm ke tanah.

Kupas pukulan bawah tanah dicat dalam pelbagai warna bergantung pada pelbagai: ungu, kuning, merah jambu, coklat. Biasanya daging berwarna putih. Tubers membentuk bentuk yang berbeza:

• bujur;
• bujur;
• sfera;
• dengan lebam.

Berat individu salinan mencapai satu kilogram. Dalam keterangan budaya terdapat maklumat tentang kentang lapan kilogram.

Apa nama buah kentang itu

Jenis buah dalam kentang adalah sama seperti tomato, lada dan terung. Ia adalah buah hijau kecil dengan biji-bijian kecil di dalamnya.

Sering kali, buah-buahan tidak mempunyai masa untuk mengikat kerana abscission bunga. Mereka tidak mempunyai nilai pemakanan dan mengandungi sejumlah besar alkaloid beracun. Tidak seperti buah lada dan tomato, ia dilarang memakannya. Untuk memasak, mereka menggunakan ubi, yang disalah anggap sebagai buah.

Struktur kentang adalah sedemikian rupa sehingga bahagian yang dimakan tumbuhan itu adalah tembakan bawah tanah. Di sinilah nutrien berkumpul. Tumbuh ini terdiri daripada sel yang dipenuhi dengan kanji dan ditutupi di luar dengan lapisan gabus. Di permukaannya terdapat mata - tunas axillary. Daripada mereka berkembang tunas muda.

Jika tumbuhan tidak mempunyai buah beri, ini biasanya disebabkan oleh sebab-sebab berikut:

• perosak makan bunga;
• kentang baru dikeluarkan sejurus selepas berbunga, tidak membenarkan ovari terbentuk;
• budaya tidak menerima enzim nutrien;
• kekurangan penjagaan yang betul (pembiakan dan penyiram biasa).

Hanya pada separuh pertama abad ke-18 ia menjadi terkenal bahawa kentang beracun, dan hanya ada pucuk bawah tanah. Orang buta huruf telah menyebabkan sejumlah besar keracunan dan kematian. Hari ini sayur-sayuran dipelajari cukup. Pengetahuan yang diperoleh dan penerangan yang disusun oleh para ahli biologi membantu untuk menghapuskan kemungkinan bahaya terhadap produk tersebut.

Bahagian kentang tanah - daun, puncak, bunga dan biji

Semua orang melihat ladang kentang. Tumbuhan ditanam pada pelbagai teknologi yang membolehkan anda meningkatkan hasil. Semasa perkembangan aktif akar, daun dan batang, pembentukan pucuk bawah tanah bermula.

Seperti yang ternyata dari perihal budaya, jenis buah kentang adalah buah beri berbilang. Ia terdiri daripada tiga cangkang:

1. Kupas. Ia melindungi daging dari kerosakan dan kesan alam sekitar yang buruk.
2. Lapisan tengah Ini adalah bahagian yang berair dari buah beri yang menjadi kurus dengan penyiraman yang tidak mencukupi.
3. Lapisan dalaman. Ia adalah pulpa berair dengan biji.

Beri kentang mempunyai rasa strawberi. Mereka beracun kerana kandungan solanine tinggi. Bilangan benih dalam buah dari 150 hingga 250 keping. Saiz benih bergantung kepada varieti. Biasanya mereka kecil, praktikalnya tidak digunakan untuk pembiakan.

Dalam keterangan perhatian kentang dibayar ke bahagian daratan tumbuhan:

1. Daun terdiri daripada tangkai daun, beberapa lobang sisi. Warna mereka bergantung kepada pelbagai dan boleh menjadi hijau atau hijau gelap.
2. Kilang itu mengandungi bahan toksik yang melindungi tanaman daripada perosak. Lebihan baja yang berlebihan, bahan penanaman kasar, dan pencahayaan yang buruk menyebabkan pertumbuhan yang berlebihan.
3. Bunga berwarna putih, merah jambu dan ungu. Mereka terletak di atas batang. Biasanya diri didebarkan. Ciri tersendiri utama setiap keluarga adalah struktur bunga. Dalam kentang ia berumur 5 tahun dengan pistil yang terdiri daripada karpel.
4. Satu tumbuhan mempunyai empat hingga lapan batang. Ketinggian mereka mencapai 1.5 meter. Mereka membentuk dari tunas dan membuat belukar. Setiap batang mempunyai lampiran berbentuk sayap.

Berdasarkan penerangan tentang jenis budaya moden, mereka memberi sedikit biji. Penternak bekerja untuk mewujudkan jenis kentang yang baru, yang akan meningkatkan hasil sayur-sayuran.

Komposisi dan sifat-sifat benefisial kentang

Komposisi kimia sayuran bergantung pada keadaan dan variasi yang semakin meningkat. Biasanya tangkapan yang boleh dimakan mengandungi 75% air. Selebihnya adalah perkara yang kering. Ini termasuk:

Penggunaan kentang dalam perubatan tradisional dibenarkan oleh komposisi yang unik itu. Bermakna berdasarkan kentang yang baik untuk tubuh, iaitu:

• menyembuhkan luka;
• menghapuskan keradangan;
• menguatkan sistem imun;
• tekanan darah rendah;
• merawat luka bakar, bisul, ulser;
• memperbaiki kerja jantung dan saluran darah;
• keluarkan cecair yang berlebihan daripada badan;
• menormalkan proses metabolik.

Adalah disyorkan untuk menggunakan kentang untuk orang yang menderita patologi berikut:

• tekanan darah tinggi;
• aterosklerosis;
• penyakit ulser peptik;
• buasir;
• gastrik;
• migrain;
• buah pinggang dan penyakit jantung.

Pulpa ubi digunakan secara aktif sebagai topeng muka. Mereka menyumbang kepada peremajaan kulit, menghapuskan tanda-tanda keletihan. Penggunaan kerak kentang secara kerap membantu kedutan licin.

Jus sayuran segar yang digunakan di dalam untuk menormalkan fungsi sistem kardiovaskular. Ia digunakan untuk setengah cawan tiga kali sehari. Tempoh terapi adalah tiga minggu.

Untuk rawatan gastritis dan sembelit sebaik sahaja bangun, minum 200 ml jus. Prosedur ini dijalankan selama dua minggu, kemudian berehat selama 10 hari dan ulangi kursus.

Walaupun penerangan positif mengenai sifat penyembuhan kentang, penggunaannya boleh membahayakan tubuh. Solanine, yang memasuki ubi dari daun, bunga dan beri, sering menyebabkan keracunan. Oleh itu, adalah lebih baik menggunakan kentang sebagai ubat selepas berunding dengan doktor anda, dan apabila tumbuh dan menyimpannya adalah penting untuk mematuhi peraturan pemprosesan dan penjagaan.

Tempat khas kentang ditentukan oleh teknologi penanaman yang mudah, nilai pemakanan, komposisi vitamin. Itulah sebabnya ia sering dijumpai di atas meja di banyak negara di seluruh dunia.

http://okartofane.ru/svojstva-kartofelya/chto-nuzhno-znat-o-kartofele

Penggunaan kentang

Bilangan kentang

Mengikut anggaran FAO, pada tahun 2005, 314.375.535 tan kentang dihasilkan di seluruh dunia, dan 218,129,000 tan dimakan. Bagaimana angka ini diperolehi? Jabatan statistik telah membangunkan satu formula mudah untuk mengira: jumlah penggunaan adalah sama dengan jumlah pengeluaran, import dan kenaikan stok tolak eksport, jumlah kentang yang digunakan untuk memberi makan ternakan dan bahan penanaman, sisa, penggunaan bukan makanan lain, dan sisa stok.

Selepas penuaian, kentang digunakan untuk pelbagai tujuan, yang tidak terhad untuk digunakan sebagai sayuran semasa memasak di rumah. Malah, mungkin kurang daripada 50 peratus kentang yang ditanam di seluruh dunia dimakan segar. Jumlah selebihnya diproses menjadi produk makanan dan bahan makanan yang dihasilkan dari kentang, diberi makan kepada lembu, babi dan ayam, diproses menjadi kanji untuk keperluan industri, atau digunakan sebagai benih untuk menanam kentang pada musim pertanian yang akan datang.

Penggunaan Makanan: Segar, Beku, Dehidrasi

FAO menganggarkan bahawa lebih dari dua pertiga dari 320 juta tan kentang yang dihasilkan pada tahun 2005 telah dimakan oleh orang dalam satu bentuk atau yang lain. Kentang segar yang ditanam di atas tanah mereka sendiri atau dibeli di pasaran dipanggang, direbus atau digoreng, dan juga digunakan dalam jumlah resipi yang sangat tidak terbatas: kentang lecek, pancake kentang, ladu kentang, kentang panggang, sup kentang, kentang parut (kentang panggang ditaburi dengan keju parut dan serbuk roti), dan ini hanya beberapa contoh.

Bagaimanapun, dalam bidang penggunaan kentang secara global sebagai makanan, terdapat kecenderungan peralihan dari penggunaan kentang segar untuk dimasak dan diproses produk makanan. Salah satu produk utama dalam kategori ini dikenali dengan nama "kentang beku" yang tidak menamakannya, tetapi konsep ini termasuk kebanyakan jenis kentang goreng (British "keripik") yang berkhidmat di restoran dan rantai makanan segera di seluruh dunia. Proses pengeluaran agak mudah: kentang yang dipotong dipotong dengan pisau, direbus, dikeringkan dengan udara kering, goreng, beku dan dibungkus. Selera global untuk kentang goreng yang dihasilkan dianggarkan lebih daripada 11 juta tan setahun.

Produk lain yang diproses, kerepek kentang, adalah raja makanan ringan di banyak negara maju. Dibuat dari kepingan tipis kentang yang baik atau dibakar, mereka boleh mempunyai pelbagai perisa - dari asin sederhana hingga jenis "gourmet" yang mempunyai rasa daging panggang dan cabai Thai. Beberapa cip dibuat menggunakan adunan yang dibuat daripada serpihan kentang yang kering.

Serpihan kentang dan granul yang kering dan kering dibuat dengan mengeringkan kentang rebus mashed ke tahap kelembapan kira-kira 5-8 peratus. Flakes digunakan dalam pembuatan kentang tumbuk, sebagai bahan dalam pembuatan makanan ringan, serta komponen bantuan makanan: serpihan kentang dalam rangka bantuan makanan internasional dari Amerika Syarikat menerima lebih dari 600.000 orang. Satu lagi produk dehidrasi, tepung kentang, diperbuat daripada kentang yang dimasak, ia mengekalkan rasa kentang. Tepung kentang yang bebas gluten dan kanji digunakan dalam industri makanan untuk mengikat campuran daging dan menebal saus dan sup.

Kaedah pemprosesan moden membolehkan anda mengekstrak sehingga 96 peratus daripada kanji yang terdapat dalam kentang mentah. Yang terkecil, tidak mencair, lebur di dalam mulut bubuk kanji kentang mempunyai kelikatan yang lebih tinggi daripada kanji gandum dan jagung, dan juga membolehkan anda membuat lebih banyak makanan lazat. Ia digunakan sebagai pemekat bagi sos dan stews, dan juga ditambahkan untuk kelikatan dalam campuran pastri, adunan, biskut dan ais krim.

Dan akhirnya, di Eropah Utara dan Scandinavia, kentang dihancurkan dipanaskan sehingga kanji mereka ditukar menjadi gula fermentable, yang digunakan dalam penyulingan minuman beralkohol, termasuk vodka dan aquavit.

Penggunaan bukan makanan: gam, makanan haiwan dan etanol bahan api

Kan kan kentang digunakan secara meluas dalam industri farmaseutikal, tekstil, kayu dan kertas sebagai bahan pengikat, pengikat, pengisi dan pengisi, dan syarikat pengeluar minyak menggunakannya untuk mencuci saluran telaga. Kan kan kentang adalah pengganti polistirena dan plastik lain, yang benar-benar hancur secara semula jadi, dan digunakan, sebagai contoh, dalam pembuatan piring, piring dan pisau pakai buang.

Pengupas kentang dan sisa pemprosesan kentang "tidak berharga" yang kaya dengan kanji, yang boleh ditukar kepada bentuk cecair dan ditapai untuk menghasilkan bahan bakar etanol. Mengikut anggaran dari kajian yang dijalankan di wilayah propinsi Kanada, New Brunswick, dari 44,000 tan sisa boleh diekstrak dari 4 hingga 5 juta liter etanol.

Salah satu kegunaan lazim kentang yang pertama di Eropah adalah untuk memberi makan kepada haiwan domestik. Di Persekutuan Rusia dan negara-negara Eropah Timur yang lain, sehingga separuh daripada jumlah tanaman kentang digunakan hingga ke hari ini. Lembu boleh diberi makan sehingga 20 kg kentang mentah per kepala setiap hari, manakala babi dengan cepat mendapatkan berat badan dengan diet harian 6 kg kentang rebus. Ubi kentang, dihancurkan dan ditambah ke silo, direbus dalam haba jisim penapaian.

Kentang biji: kitaran yang diperbaharui.

Tidak seperti tanaman ladang utama lain, kentang mempunyai jenis pembiakan vegetatif, iaitu. Kentang lain perlu untuk pembiakannya. Oleh itu, setiap tahun bahagian tanaman - satu komponen dari 5 hingga 15 peratus, bergantung kepada kualiti ubi yang ditanam - ditangguhkan untuk digunakan semula pada musim pertanian yang akan datang. Kebanyakan petani di negara-negara membangun mengambil ubi itu sendiri dan menyimpan stok penanaman mereka sendiri. Di negara-negara maju, para petani cenderung untuk mendapatkan "stok penanaman yang disahkan" dari pembekal yang boleh dipercayai. Lebih daripada 13 peratus daripada sawah kentang Perancis digunakan untuk menanam bahan penanaman, dan Belanda mengeksport sekitar 700,000 tan bahan penanaman bersertifikat setiap tahun.

http://www.fao.org/potato-2008/ru/potato/utilization.html

Kentang Maklumat pertimbangan

Pada masa kini, menyajikan menu tanpa kentang hampir mustahil. Sayur-sayuran ini sangat biasa kepada kita sekarang, dan untuk banyak hidangan kentang mereka diklasifikasikan sebagai "orang tersayang". Menurut statistik, setiap orang Rusia memakan rata-rata 140 kg kentang setahun. Kami adalah peneraju dunia dalam penggunaan kentang per kapita. Ia menghairankan, tetapi hakikat bahawa apabila nenek moyang kita mudah dikendalikan tanpa sayuran ini, lebih-lebih lagi, malah menentang penanamannya di ladang mereka.

Tempat kelahiran kentang adalah Amerika Selatan, di mana anda masih boleh memenuhi spesies liarnya. Pengenalan kentang ke dalam budaya melalui eksploitasi belukar liar telah bermula kira-kira 14 ribu tahun yang lalu oleh orang India di Amerika Selatan. Mereka bukan sahaja makan kentang, tetapi juga menyembahnya sebagai makhluk yang terinspirasi.

Orang Eropah mula-mula menemui kentang di 1536-1537. di desa Sorokot (sekarang Peru). Mereka memanggil ubi yang ditemui truffle untuk kemiripan mereka dengan cendawan yang sama.

Di Sepanyol, kentang diperkenalkan pada tahun 1565. Mereka tidak suka buah baru. Ini tidak menghairankan, kerana mereka cuba ubi mentah.

Kemudian memulakan perjalanan kentang di seluruh Eropah. Dalam tahun 1565 yang sama, kentang datang ke Itali. Selama kira-kira 15 tahun, ia ditanam sebagai sayuran taman, dan hanya dari tahun 1580 ia menjadi luas. Orang Itali pertama kali memanggil kentang "kacang Peru", dan kemudian untuk kesamaan dengan truffles - "tartuffoli". Orang Jerman kemudiannya mengubah perkataan ini menjadi "tartofel", dan kemudiannya menjadi "kentang" yang diterima umum.

Di Jerman, kentang hanya berakar pada pertengahan abad XVIII. Ini menyumbang kepada kebuluran yang disebabkan oleh perang 1758-1763.

Di Perancis, kentang itu diketahui seawal 1600. Perancis menamakan kentang "epal bumi". Nama ini telah diadakan untuk beberapa waktu di Rusia, di mana kentang melanda pada pertengahan abad ke-18.

Pada mulanya, "epal bumi" tidak mendapat pengiktirafan di Perancis, sememangnya, di semua negara lain. Doktor Perancis mendakwa bahawa kentang itu beracun. Dan parlimen pada 1630, dengan perintah khusus, melarang kentang ditanam di Perancis. Malah "Ensiklopedia Besar" yang terkenal, yang pada 1765 diterbitkan oleh saintis Perancis yang paling menonjol, dan dia melaporkan bahawa kentang adalah makanan yang kasar, hanya sesuai untuk perut yang tidak mengalir.

Untuk mengatakan kapan dan bagaimana kentang yang muncul di Rusia kini tidak mungkin, tetapi ia dikaitkan dengan zaman Peter the Great. Versi yang paling biasa adalah bahawa pada akhir abad ke-17, Peter I, ketika di Belanda dalam urusan kapal, menjadi tertarik pada tumbuhan ini, dan "untuk brood" menghantar satu beg ubi dari Rotterdam ke Count Sheremetyevo. Untuk mempercepat penyebaran kentang, Senat hanya pada tahun 1755-66 menganggap persoalan memperkenalkan kentang sebanyak 23 kali!

Satu fakta yang menarik: sejak pada kentang pertama di Rusia dianggap sayur-sayuran eksotik yang aneh, ia dihidangkan sebagai hidangan yang lazat dan lazat di bola dan jamuan istana, dan kemudian menaburkan kentang bukan dengan garam, tetapi gula.

Orang percaya Lama, yang berada di Rusia banyak, menentang penanaman dan memakan sayuran yang tidak dikenali. Mereka memanggilnya "neraka neraka", "syaitan meludah" dan "buah pelacur", para pengkhotbah mereka melarang rakan sejawat mereka untuk tumbuh dan makan kentang. Konfrontasi antara Orang-orang Mukmin Lama telah lama dan keras kepala. Kembali pada tahun 1870, terdapat kampung-kampung berhampiran Moscow di mana para petani tidak menanam kentang di ladang mereka. Mereka menganggapnya sebagai dosa untuk menggunakan sayur-sayuran asing juga kerana mereka memanggil kentang "epal sial" kerana konsonan German "craft toyofels" (kuasa sial). Banyak keracunan juga berlaku, sebagai petani kadang-kadang menggunakan kentang beracun hijau untuk makanan mereka, dan tidak ubi. Oleh itu, di bawah kesakitan pekerja keras, petani Rusia enggan menanam kentang.

Sejarah kerusuhan massa kaum petani dipanggil "rusuhan kentang". Gangguan ini berlangsung dari tahun 1840 hingga 1844 dan meliputi wilayah Perm, Orenburg, Vyatka, Kazan dan Saratov. Ia didahului oleh "rusuhan" oleh kegagalan tanaman besar pada tahun 1839, yang meliputi semua kawasan jalur bumi hitam. Pada tahun 1840, maklumat mula datang ke St Petersburg bahawa pucuk tanaman musim sejuk hampir mati di mana-mana, kebuluran bermula, orang ramai berjalan di sepanjang jalan, merompak orang yang lewat dan menyerang pemilik tanah, menuntut roti. Kemudian pemerintah Nicholas I memutuskan dasar mandatori untuk memperluas penanaman kentang. Dalam keputusan yang ditetapkan itu ditetapkan: "... untuk memulai penanaman kentang di semua desa dengan pembiasan awam. Di mana tiada plot awam, menanam kentang untuk dilakukan di bawah Lembaga Volost... ". Dibekalkan secara percuma atau pada harga rendah pengagihan kentang kepada petani untuk menanam. Seiring dengan ini, permintaan yang tidak dapat dipertikaikan dibuat untuk menanam kentang pada kadar untuk mendapatkan 4 langkah per kapita dari tanaman.

Dengan perkembangan kapitalisme, pengeluaran kentang di Rusia meningkat dari tahun ke tahun, dan tujuannya dan penggunaan menjadi lebih luas dan lebih pelbagai. Pada mulanya, kentang hanya digunakan untuk makanan, maka mereka mula digunakan sebagai makanan ternakan, dan dengan pertumbuhan industri kanji dan penyulingan (alkohol), ia menjadi bahan baku utama untuk diproses menjadi kanji, molase dan alkohol.

Secara beransur-ansur, orang-orang Rusia belajar lebih banyak tentang manfaat kentang. Lebih 200 tahun yang lalu, majalah "Kerja dan Terjemahan, untuk Manfaat dan Hiburan Pekerja," dalam artikel tentang kentang, mengatakan bahawa "epal bumi" adalah hidangan yang menyenangkan dan sihat. Ia menegaskan bahawa seseorang boleh membakar roti dari kentang, masak porridges, memasak pai dan pangsit.

Walaupun pada permulaan abad XIX, kentang masih kurang diketahui pakar masakan Rusia Orang yang paling berpendidikan pada masa itu merawatnya dengan ketakutan. Oleh itu, V. A. Levshin pada tahun 1810, mengiktiraf nilai pemakanan yang tinggi kentang, pada masa yang sama menulis: "Kentang mentah yang baru digali dari tanah juga tidak sihat... Kekuatan perubatan tumbuhan ini tidak diketahui." Sehingga separuh kedua abad ke-XIX, kentang, walaupun keputusan pemerintah yang mengerikan, tidak menduduki tempat yang layak dalam pemakanan rakyat.

Dan hanya dari separuh kedua abad XIX bermula penanaman jagung kentang.

Jadi Rusia menjadi "tanah air kedua" kentang. Kini, mungkin, sudah tiada sayuran kegemaran Rusia yang lebih popular. Dalam masakan moden Rusia terdapat beribu-ribu hidangan yang paling pelbagai dengan penggunaannya. Ia juga digunakan secara meluas bukan sahaja dalam memasak, tetapi juga dalam perubatan tradisional, kerana sifat penyembuhannya.

Kira-kira 20-25% berat ubi adalah karbohidrat (kanji), kira-kira 2% - bahan protein dan 0.3% - lemak. Protein ubi kaya dengan pelbagai asid amino dan kepunyaan protein lengkap. Kentang mengandungi banyak kalium (568 mg setiap 100 g berat basah), fosforus (50 mg), sejumlah besar magnesium, kalsium dan besi. Vitamin C, B, B2, B6, B PP, D, K, E, asid folik, karotena dan asid organik: malik, oxalic, citric, kopi, chlorogenic, dan lain-lain terdapat dalam ubi.

Ciri-ciri berguna kentang

Oleh kerana kandungan potassium yang tinggi, kentang mempromosikan perkumuhan air dan garam dari badan, yang membantu meningkatkan metabolisme. Oleh itu, kentang dianggap sebagai produk yang sangat diperlukan dalam diet. Kentang bakar sangat kaya dengan potasium, yang mengekalkan nutrien maksimum. Ia juga disyorkan untuk digunakan dalam hipertensi, aterosklerosis dan kegagalan jantung.

Kentang mempamerkan sifat yang sangat bermanfaat dalam memerangi gastritis dengan keasidan yang tinggi dan ulser gastrik dan ulser duodenal. Tidak seperti banyak produk lain yang mengandungi protein, kentang mempunyai kesan alkali pada tubuh manusia, yang sangat penting bagi orang yang menderita keasidan yang tinggi. Di samping kanji, terdapat protein dalam kentang, asid askorbik dan banyak vitamin. Dan walaupun kandungannya tidak terlalu tinggi, tetapi disebabkan fakta bahawa orang makan kentang dalam bahagian yang layak, jumlah bahan yang mencukupi masuk ke dalam badan mereka.

Ia adalah sisi terang kentang, sekarang tersembunyi (atau tersembunyi) kebenaran.

Ramuan kentang dan kontraindikasi

Memandangkan ciri-ciri berguna sayur-sayuran ini dan nilai pemakanannya, adalah perlu diingati bahawa dalam beberapa keadaan ubi-ubarnya boleh membahayakan. Salah satu komponen pengisar kentang adalah solanin, iaitu, ia boleh membahayakan dan menyebabkan keracunan terkuat badan. Ini disebabkan tempoh penyimpanan atau mencari ubi di bawah sinar matahari. Percambahan dan penghijauan mereka, kata peningkatan dalam bahan toksik berbahaya. Tumbuh mengandungi 30-100 kali lebih banyak solanin daripada ubi yang tidak bercambah.

Kentang boleh berbahaya jika disimpan selama lebih dari tiga bulan. lama atau penggunaan kentang hijau boleh menyebabkan pening, gangguan sistem saraf, sakit perut, cirit-birit, loya, muntah-muntah, sesak nafas, sawan, pengsan, dan gejala-gejala lain penyakit. Wanita hamil perlu sekali-kali perlu berhati-hati, kerana solanine adalah salah satu teratogen kuat - bahan berbahaya yang menyebabkan kecacatan kongenital.

Oleh kerana kandungan karbohidrat tinggi kentang, kandungan kalori agak tinggi - hampir 2-3 kali lebih tinggi daripada sayur-sayuran lain. Oleh itu, orang yang cenderung untuk menghidu harus membatasi ketagihan mereka kepada kentang. Walau bagaimanapun, semua yang lain tidak boleh disalahgunakan kentang. Pati yang terkandung di dalamnya dalam bentuk tulen tidak diserap oleh badan kita, dan oleh itu ahli pemakanan menasihatkan makan kentang tidak lebih daripada beberapa kali seminggu.

Sehingga kini, semua hidangan kentang boleh dibahagikan kepada tiga kategori: kentang panggang, panggang (atau kentang goreng) dan kentang rebus (berseragam dan tanpa). Kepelbagaian kesan pada badan dalam setiap kes adalah berbeza. Pertimbangkan setiap kes.

Walaupun ciri-ciri benefisial kentang panggang, ia juga merupakan cara yang paling berbahaya untuk membahayakan tubuh. Indeks glisemik dalam kentang bakar adalah 95. Ini lebih tinggi daripada gabungan gula dan madu. Iaitu, hampir kentang yang dibakar dengan serta-merta meningkatkan kandungan gula kepada maksimum yang mungkin. Lebihan gula mencetuskan proses pemendapan lemak. Jadi tubuh mengawal jumlah glukosa. Kajian mendapati bahawa penggunaan terlalu banyak kentang dapat menyumbang kepada perkembangan diabetes jenis 2 pada wanita. Penyelidikan dijalankan selama kira-kira 20 tahun dan kira-kira 85 ribu wanita mengambil bahagian di dalamnya. Pada akhir kajian, para penulis mencadangkan bahawa wanita masih mengehadkan penggunaan produk ini dan memberi lebih banyak perhatian kepada kekacang dan bijirin penuh, serta kepada semua produk di mana serat hadir.

Kentang goreng dan kentang goreng. Pukulan yang paling teruk kepada badan. Dalam proses menggoreng, kelembapan menyejat dari kentang. Ia menggantikan lemak. Kandungan kalori kentang mula naik dan sering menggulung ke atas 400 markah (karbohidrat). Pada latar belakang kecerahan pantas, jelas, semua lemak ini akan berada di bawah kulit anda. Di samping itu, kentang goreng dan cip mengandungi tahap acrylamide yang tinggi. Apa itu acrylamide? Acrylamide adalah bahan kimia yang lebih dikenali sebagai karsinogen (bahan yang menyebabkan kanser) dan sebagai mutagen (menyebabkan bukan sahaja kanser, tetapi juga penyakit lain, yang mempengaruhi alat genetik sel). Acrylamide terbentuk secara semula jadi apabila makanan yang kaya dengan kanji diproses pada suhu yang tinggi, seperti kerepek, kerepek, kentang goreng. Untuk diperhatikan, kentang goreng dan kerepek kentang, sebagai peraturan, dimasak pada suhu 190 C - cukup untuk menyebabkan pembentukan akrilamida. Kajian telah menunjukkan bahawa dalam cip, kerepek kentang dan kentang goreng, acrylamide adalah kira-kira 300 kali lebih banyak daripada norma yang ditubuhkan.

Kentang rebus. Cara yang paling bodoh untuk memasak kentang. Dalam proses memasak dari ubi hampir semua mineral dibasuh. Kandungan potassium yang kaya dengan kentang diabaikan. Kentang dalam seragam juga kehilangan stok utama, tetapi mengekalkan kanji, itulah sebabnya bahaya utama kentang kekal.

Apabila kita bercakap tentang manfaat kentang, sebutkan kandungan vitamin C, kita perlu membuat tempahan bahawa vitamin C mula merosot pada suhu 50 darjah. Memasak kentang bermula pada suhu 100. Maksudnya, pada akhir memasak dari vitamin tidak menjadi jejak.

Perlu juga diingat bahawa kentang mempunyai tenaga yang lemah, tidak seimbang, tidak menentu, tenaga keraguan. Setelah memakan sayur ini, tubuh menjadi lembam, malas, masam. Tenaga keras kentang dipanggil kanji, yang dalam tubuh tidak memberi pemprosesan asid alkali, ia tidak diekskresi dari badan, ia secara mendadak mengurangkan kelajuan pemikiran, menghalang sistem kekebalan tubuh. Dia juga tidak bergabung dengan mana-mana produk. Jika ia, maka secara berasingan, adalah wajar untuk memasak dalam pakaian seragam. Dalam kulit dan segera di bawah ia adalah bahan yang membantu memecahkan kanji.

Setiap orang yang berminat dalam pemakanan sihat tahu bahawa kentang adalah produk pembentukan yang sangat lendir, dan lendir hampir tidak dikeluarkan dari tubuh, tetapi ia tertunda, menyebabkan banyak penyakit!

Sekarang kentang dianggap sebagai "sayuran akar kebangsaan". Beliau telah menjadi begitu terintegrasi dalam kehidupan kita bahawa sukar untuk membayangkan bahawa sekali, tidak lama dahulu, dia tidak berada di Rusia. Sekarang, ramai yang prihatin tentang cara menyembunyikan panen, sehingga cukup untuk sepanjang tahun. Adakah anda memerlukannya? Dan adakah ia tidak boleh ditukar?

Sebagai contoh, lobak yang sihat dari produk pemakanan harian telah menjadi produk yang jarang dan sekeping di meja Rusia, walaupun ia dapat disiapkan dengan baik menggunakan semua kaedah yang kami gunakan untuk menyediakan kentang. Di samping itu, ia boleh dimakan mentah.

Pengganti lain yang baik dan sihat untuk kentang boleh artichoke Yerusalem (pir tanah). Di samping pelbagai vitamin dan garam mineral, umbi artichoke Yerusalem mengandungi protein, gula, bahan pektin, asid organik, dan, yang sangat berharga, inulin insulin analog - polysaccharide inulin. Sekiranya anda mula memakan artichoke Yerusalem, anda boleh enggan untuk selama-lamanya dari kentang, jika anda telah menjadi relevan.

Jadilah kewarasan dan sihat! Ohm

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/v-chem-polza-i-vred-kartofelya/

Komposisi kentang, aplikasi kentang

Komposisi kentang, sifat dan penggunaan kentang

Kentang

Kartoshechka... Goreng... Direbus, dengan bawang dan mentega... Kentang mashed dengan susu... Sudah menjadi salivating? Ya, sekarang adalah mustahil untuk membayangkan bahawa hanya 300 tahun yang lalu, penduduk Rusia tidak tahu tentang produk ini, yang kini sering disebut roti kedua. Dan tidak secara kebetulan, kerana komposisi kimia roti dan kentang sangat dekat.

Kentang, komposisi dan harta manfaat

Kentang mengandungi kompleks vitamin, karotena, kanji, asid organik, unsur surih dan mineral, protein aktiviti biologi yang tinggi. Kandungan kalori kentang adalah 3 kali lebih tinggi daripada kebanyakan sayur-sayuran lain.

Kentang bukan hanya lazat dan berkhasiat, tetapi juga berjaya digunakan dalam perubatan tradisional. Untuk masa yang lama, orang dalam kentang menghargai sifat anti-radang, diuretik, antispasmodik dan penyembuhan luka. Disebabkan sifat penyembuhan jus kentang, ia boleh berguna dalam rawatan sembelit kronik, gastritis dan penyakit ulser peptik.

Kentang, permohonan

Kan kan kentang juga telah digunakan untuk tujuan perubatan. Ia digunakan sebagai agen enveloping dan anti-radang, yang berguna dalam merawat penyakit gastrousus. Di samping itu, kanji kentang digunakan sebagai serbuk.

Kentang segar parut serta daun kentang boleh digunakan untuk tujuan perubatan dan luaran, dalam rawatan ulser trophik, ekzema dan thrombophlebitis. Nah, kita semua, tentu saja, sekurang-kurangnya sekali dalam hidup, ya, "menghirup kentang": penyedutan dengan wap kentang panas berguna dalam banyak penyakit saluran pernafasan atas dan bronkus.

Bagi pesakit dengan penyakit buah pinggang dan kardiovaskular yang disertai oleh edemas, kentang panggang boleh sangat berguna. Untuk rawatan ekzema dan penyakit kulit lain, anda boleh menggunakan kentang segar yang dihiris. Plat kentang ini perlu digunakan untuk kawasan kulit yang terjejas.

Kentang itu telah menemui aplikasinya dalam kosmetik. Sayuran ini menghasilkan topeng pemakanan yang agak berkesan untuk wajah. Untuk penyediaannya, perlu mengambil kentang rebus dan campurkannya dengan kuning telur dan susu.

http://old-lekar.com/kartofel-sostav-primenenie-kartofelya/

Ensiklopedia vegetarianisme

Kentang - produk makanan yang berharga

Betapa sukarnya hari ini untuk membayangkan jadual kami tanpa kentang, jadi sukar untuk percaya bahawa produk ini tidak selalu dalam kehidupan seharian nenek moyang kami. Kentang baik dalam semua bentuk: dibakar, digoreng, dalam bentuk kentang tumbuk yang rimbun dan pelbagai sup, digabungkan dengan banyak produk lain.

Kentang dan makanan

Terdapat kentang dari Amerika Selatan - dari Peru. Berabad-abad yang lalu, suku kaum India menggunakan tumbuhan liar. Benar, kentang kuno tidak kelihatan seperti yang sekarang - lezat dan rapuh. Dia adalah pahit dan kecil. Untuk masa yang panjang, orang India memelihara dia secara bergantian, sama ada di bawah sinar matahari atau di malam hari, kelembapan berlebihan yang diinjak di bawah kaki. Produk yang tersisa telah dikeringkan di bawah matahari dan disimpan dalam bentuk chuno yang dipanggil untuk masa yang lama. Pada dasarnya, ia adalah sejenis kentang pengetam.

Orang Eropah belajar tentang tumbuhan ini pada akhir abad ke-16, ketika orang Sepanyol membawa kentang ke tanah air mereka. Dari sini dia memulakan perjalanannya melalui Eropah. Banyak peristiwa yang berbeza berkaitan dengan penyebaran kentang. Dia tidak diiktiraf dan disayangi dengan segera. Dan semua kerana mereka tidak makan seperti itu: mereka menyediakan salad dari daun, buah beri dengan biji, cuba makan mentah. Terdapat kes keracunan. Jadi kemasyhuran yang dipenuhi dengan tumbuhan, ia dipanggil "sialan epal", "kartoha yang terkutuk".

Ada masa, Senat Perancis mengeluarkan perintah khas yang melarang penggunaan kentang, kerana ia dikhabarkan bahawa ia menyebabkan pelbagai penyakit. Untuk masa yang lama kentang ditanam di kebun farmasi yang dipanggil sebagai tanaman perubatan. Ahli agronomi dan ahli farmasi Paris Antoine Auguste Parmantier lebih peka daripada ramai.

Beliau menulis: "Di antara banyak tumbuhan yang tak terhitung jumlahnya yang meliputi permukaan tanah dan permukaan air di dunia, mungkin, mungkin, tidak ada yang layak mendapat perhatian rakyat yang lebih baik daripada kentang." Ia adalah orang yang menjemput ahli-ahli kerajaan untuk melawatnya dan merawatnya dengan hidangan yang diperbuat daripada kentang, dia mendapat tanah dan mula menanam kentang di sana. Mereka juga terpaksa pergi ke silap mata: katil bersenjata yang dijaga oleh kentang di siang hari, dan mengeluarkannya pada waktu malam. Petani yang curiga mula mencuri buah terlarang dan menanamnya.

Jadi ahli farmasi menanamkan minat dalam budaya baru. Saudara-saudara bersukacita kini menanam kentang setiap tahun di kubur Parmantier.

Terdapat banyak versi pengedaran kentang di Rusia.

Satu demi satu, kentang di wilayah ini muncul pada 1700, sementara yang lain didakwa terjadi lebih awal. Sama seperti di luar negara, dia tidak langsung mengenali dan menyayangi rakyatnya. Para pendeta menolak kisah mengenai sayuran ini, Orang-orang Mujahidin yang terutama menentang, mempercayai bahawa kentang "tanah itu". Walau bagaimanapun, orang-orang maju Rusia mempromosikan tumbuhan ini, agak betul mengingati kemungkinan untuk mengimbangi kekurangan roti dalam tahun-tahun tanpa lemak dengan pertolongannya.

Pada bulan April 1765, Senat, atas permintaan gabenor St Petersburg, Ushakov, bagaimana untuk menanam kentang, mengarahkan Lembaga Perubatan mengeluarkan "Arahan mengenai penanaman epal bumi". Ia adalah ensiklopedia pertama kentang. Ia menerangkan dengan terperinci apabila dan bagaimana untuk menanam kentang, cara memasak tempat untuknya, bagaimana untuk memasak, rumpai, bersih, menyimpan dan juga digunakan untuk makanan, termasuk membakar roti, dan bagaimana untuk memberi makan lembu.

Kentang - produk makanan yang berharga.

Oleh kerana rasa dan kualiti pemakanannya, ia menduduki tempat pertama bersama dengan gandum, jagung, beras, tetapi ia bernilai lebih rendah. Ini terbukti oleh peribahasa yang terkenal: "Roti - ayah, kentang - ibu", "Kentang - roti untuk sup". Sama seperti roti, kentang tidak pernah membosankan. Dalam ubi ia adalah 64-86% air, 12-24 kanji, 0.5 - gula, kira-kira 1 - garam mineral, 1-2% protein. Bagi nilai pemakanan, protein kentang lebih rendah daripada protein daging, tetapi sayur-sayuran mereka adalah protein gandum yang paling berharga, bahkan. Kerana kehadiran kentang kalori kanji cukup tinggi. Ia adalah 2 kali kandungan kalori wortel, 3 kali - kubis, 4 kali - tomato, tetapi dua kali lebih rendah daripada kandungan kalori telur dan daging lembu. Nilai kentang - dengan kehadiran vitamin C, PP, K, kumpulan B, provitamin A.

Vitamin C dalam kentang kurang daripada sayur-sayuran lain, tetapi dengan penggunaan harian kentang, seseorang di Mercedes besar memenuhi keperluannya. Jadi, 300-400 g kentang setiap hari memberikan jumlah vitamin yang diperlukan dalam tubuh manusia. Kentang segar yang paling kaya dengan vitamin C - 25 mg%, pada musim sejuk (terutamanya semasa penyimpanan 2 bulan pertama), jumlahnya berkurangan mendadak (hingga 12 mg%), dan dengan musim bunga tidak melebihi 5-8 mg%. Oleh itu, sangat penting untuk dapat memasak dengan baik kentang untuk mengelakkan kehilangan nilai pemakanan. Kita mesti ingat kaedah asas: jangan memelihara kentang di dalam air atau udara, jangan masak dalam peralatan memasak tembaga atau timah dan, apabila masak, jangan tuangkan terlalu banyak air, tutupkan pan dengan tudung. Dengan mengikuti peraturan ini, anda boleh menyimpan sehingga 80% vitamin C. Perlu diperhatikan bahawa apabila mendidih untuk pasangan, kerugiannya dua kali lebih rendah daripada ketika mendidih dalam air, ketika mendidih dalam kulit, sekitar 20% vitamin C hilang, dan kentang yang dikupas kehilangan 2 kali lebih banyak. Nilai pemakanan kentang panggang adalah yang terbaik dipelihara.

Kentang berjaya ditanam di semua zon tanah dan iklim. Dengan penjagaan yang sewajarnya, ia memberikan hasil yang tinggi di pasir dan tanah hitam, dalam keadaan di selatan Far dan selatan panas. Penuaian varieti awal dituai selepas 40-60 hari selepas munculnya pucuk, pertengahan masak selepas 70-90, lewat 100-120 hari. Tumbuh varieti kentang menengah dan lewat disimpan sehingga tuaian baru.

Kentang - budaya menghasilkan tinggi, dalam keadaan pertumbuhan yang optimum, menyediakan sehingga 200 kg / ha ubi dan banyak lagi. Kentang mencari pelbagai aplikasi dalam ekonomi negara. Tiada tanaman lain boleh dibandingkan dengannya dari segi penggunaan universal.

Sebagai tambahan kepada fakta bahawa ubi kentang adalah salah satu produk makanan yang paling penting, mereka juga merupakan makanan berharga untuk ternakan dan ayam selama setahun. Kepentingan besar kentang dalam pembangunan pembiakan babi, semasa tempoh penggemukan babi, boleh lebih dari separuh diet mereka.

Kentang adalah sumber produk berharga seperti kanji, yang digunakan dalam banyak sektor ekonomi: tekstil, pengetinan, industri gula-gula. Perlu kanji dan dalam kadbod, penempaan buku. Tetapi yang paling banyak digunakan dalam masakan.

Peranan kentang dan sebagai bahan mentah untuk pengeluaran glukosa - agen terapeutik yang penting. Semasa pemprosesan ubi, getah (sintetik), alkohol, karbon dioksida cecair, hidrol, dan sebagainya diperolehi. Hampir seribu produk yang berbeza dan bahan mentah pertengahan dihasilkan menggunakan budaya yang berharga ini.

Kentang yang baik dan enak dalam apa jua bentuk: dimasak dan dibakar dikupas dan dikupas, digoreng, dan disiapkan dengan pelbagai hidangan pertama, kedua dan manis. Kentang dicirikan oleh gabungan masakan: anda boleh memasaknya terlebih dahulu, dan kemudian membakarnya; boleh digoreng ringan, kemudian direbus, dsb.

Kupas dan potong kentang, seperti sayur-sayuran lain, harus pisau keluli tahan karat yang tipis.

Jika anda membuat pisau yang kusam atau tebal, permukaan kepingan akan kasar dan hodoh. Adalah lebih baik untuk mengurangkan hak sebelum rawatan haba, kerana kentang yang diambil dari air dengan cepat menggelapkan dan produk akan mempunyai penampilan yang tidak menarik.

Bagi setiap hidangan tertentu, kentang dipotong menjadi kepingan yang sama dan kira-kira saiz yang sama. Dalam bentuk ini, mereka kelihatan cantik dan mencapai kesediaan pada masa yang sama.

Biasanya, kentang dipotong ke dalam kepingan, bulatan, kiub (besar atau kecil), kiub, jerami.

Untuk hidangan sampingan boleh dipotong lebih sukar - dengan silinder, tong, kerang, kacang, spiral, dan sebagainya. Untuk pemotongan ini, anda memerlukan kemahiran tertentu, dan alat khas (contohnya, untuk memotong lingkaran), pelbagai alur (untuk kacang) (untuk kerang). Tetapi dalam mana-mana, pisau mesti tajam.

Potong kentang untuk panggang, panggang, untuk memanggang pada tusuk, baking di dalam ketuhar dalam irisan tidak lebih dari 5 cm. Untuk kursus pertama, kepingan menjadi lebih kecil (2-3 cm).

Lingkaran merentasi ubi dan ketebalan 1-5 mm kentang yang dipotong untuk memanggang, hidangan sampingan, dan juga untuk memanggang dengan ikan, keju, dan krim masam.

Bar dipotong untuk hidangan pertama, hidangan sampingan, mendalam. Ubi-ubi yang dikupas adalah yang pertama dipotong menjadi plat ketebalan yang dikehendaki, dan kemudian menyeberang ke kubus. Ketebalan kubus - dari 0.5 hingga 3 cm.

Diced (1-2 cm) dipotong untuk salad, sup dengan bijirin, kacang, sayur-sayuran. Kili yang lebih besar - untuk kursus utama hiasan dan panas. Ubi dipotong menjadi pinggan, kemudian menjadi kiub, dan seterusnya, menjadi kiub ukuran yang diinginkan.

Kentang dipotong menjadi jalur untuk mendalam dan berkhidmat untuk hidangan sampingan stik atau hidangan ayam. Untuk ini, umbi dipotong menjadi plat nipis 2-3 mm tebal, dan kemudian dicincang ke jalur nipis dengan lebar yang sama.

Potong ke dalam irisan untuk salad, sup sayur-sayuran dan kentang, untuk memanggang dan memanggang. Tambak itu dipotong, dan kemudian - merentasi kepingan ketebalan yang diingini - dari 1 hingga 2 cm, bergantung pada destinasi.

Kerang biasanya memotong kentang rebus dan menggunakannya untuk menghias salad dan hidangan daging atau ikan sejuk. Untuk memotong terdapat pisau khas. Anda juga boleh memotong ubi dibersihkan separuh panjang, kemudian dari bahagian atas setiap setengah membuat alur-memotong 2-3 mm dalam pada sudut 45 °, pertama memiringkan pisau dalam satu arah, kemudian di sisi yang lain, supaya pemotongan berkumpul mendalam.

http://belkablog.com/kartofel-cennyj-produkt-pitaniya/