Cendawan putih adalah salah satu tumbuhan paling lazat dan wangi yang boleh dituai di Rusia tengah. Selain rasa yang sangat baik, mereka mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Dan proses pengumpulan - ini adalah keseronokan yang berasingan, yang boleh berubah menjadi hobi, dan kadang-kadang dalam pendapatan yang sangat baik.

Sekali waktu di Rusia semua cendawan yang boleh digunakan sebagai makanan dianggap putih. Tidak seperti spesies yang menjadi gelap dengan cara penyediaan yang berlainan, semasa rawatan haba cendawan ini tidak berubah warna. Oleh itu, nama "putih".

Ciri-ciri kulat putih, foto dan perihalan

Ceps Wikipedia menerangkan secara terperinci:

1. Pewarna biasanya dari coklat muda hingga nada coklat gelap. Penampilan cahaya atau gelap warna bergantung pada keadaan cahaya di mana kulat tumbuh.
2. Topi itu cembung dengan saiz 7 hingga 30 sentimeter. Struktur tangkai topi berwarna kuning kekuningan atau terang berwarna, mudah dipisahkan dari batang.
3. Pigmentasi tidak merata, selalunya lebih ringan di tepi.
4. Sekiranya hujan baru-baru ini, topi akan berkilat, malah licin. Sekiranya cuaca kering, kulat putih boleh retak.
5. Bergantung pada warna topi, terdapat juga pewarna pulpa, dengan warna yang lebih gelap di luar, bahagian dalam pulpa akan kelihatan coklat atau merah gelap.
6. Bau tidak sangat tepu, ia nyata dengan kuat semasa rawatan haba atau pengeringan.
7. Kaki adalah tinggi, dari 11 hingga 24 sentimeter, kira-kira 7 atau 8 cm diameter, agak padat apabila dipotong putih, ia mungkin berwarna coklat di luar. Di pangkal kaki itu menebal (lihat gambar) dan kelihatan seperti tong. Warna kaki lebih ringan daripada topi dan mungkin bersudut.

Apa jenis cendawan putih

1. Spruce white - sangat biasa di hutan kita. Kaki itu panjang, di bahagian bawahnya adalah penebalan (lihat foto). Capnya berwarna coklat tua atau merah, sering terlihat, licin dan kering pada sentuhan. Ia tumbuh di ladang cemara. Musim pengumpulan musim panas dan awal musim gugur, hingga Oktober.
2. Oak putih - dengan topi warna kelabu. Looser daripada boletus biasa. Ia tumbuh di groves of central Russia, dan sering dijumpai di Urals dan Primorye. Musim panen juga pada musim panas dari bulan Jun dan musim luruh hingga Oktober.
3. Birch white - warna sangat terang. Tempat tumbuh mengikut nama - pokok birch.
4. Putih pucat adalah warna gelap dengan warna ungu, di dalamnya adalah pulpa coklat, ia tumbuh di dalam pain atau hutan bercampur. Selalunya dirujuk sebagai "boletus."
5. Poland putih - berbeza daripada ciri lain, ketika memotong daging bertukar menjadi biru. Ia tumbuh di tanah berpasir atau di dalam hutan konifer.

Bagaimana membezakan cendawan berfaedah dari beracun

Gejala utama di mana ketoksikan tumbuhan ditentukan adalah kemerahan pulpa selepas memotong. Terdapat kulat yang kelihatan seperti putih, dipanggil hempedu. Kaki di jaringan gelapnya, daging adalah kepahitan yang berbeza, jika anda rasa rasa pahit ketika memasak, anda tidak boleh memakannya!

Cendawan satanik (lihat foto) juga berubah warna merah, warna merah adalah ketepuan yang berbeza. Bau tidak menyenangkan, tajam. Sangat beracun!

Di manakah mencari cendawan putih?

Sebagai peraturan, ia patut mencari di tempat-tempat yang rendang di bawah pokok-pokok tua. Seperti lichen atau tempat yang ditumbuhi lumut menjadi sejuk dan basah. Sesetengah spesies tumbuh di hutan campuran.

Tempoh pertumbuhan: Jun, Oktober.

Tuai terbesar boleh dituai semasa musim panas dalam cuaca hujan. Biasanya ia adalah akhir bulan Ogos - awal bulan September, apabila cuaca panas dan malam sejuk, kabut jatuh.

Sekiranya keadaan tidak begitu menggalakkan untuk pertumbuhan, maka tumbuhan ini sering dijumpai dalam glades yang dipanaskan oleh matahari. Kelembapan adalah penting, tetapi tidak berlebihan. Di tempat-tempat yang rawa, kamu tidak akan bertemu dengannya.

Tempat pertumbuhan - hampir semua benua kecuali Australia panas. Aneh, tetapi benar - jamur putih dijumpai walaupun di Artik.

Apabila menuai adalah penting untuk memberi perhatian kepada ekologi kawasan di mana mereka bertumbuh. Secara aktif menyerap logam berat, jadi koleksi berhampiran jalan raya, perniagaan, berhampiran keadaan buruk tidak digalakkan.

Cendawan putih: faedah dan bahaya

Ciri-ciri berguna:

• Rasa dan bau - rasa cendawan yang kaya;
• Rangsangan pencernaan - kesan yang sangat baik pada perut, merangsang metabolisme;
• Nilai pemakanan yang rendah kulat putih -22 Kcal per 100 g. produk
• Profilaksis antitumor: dalam cendawan putih terdapat sebatian sulfur dan polysaccharides;
• Toning - kesan yang sangat baik terhadap keadaan umum badan, mempunyai kesan imunomodulator, yang mengandungi sejumlah besar antioksidan;
• Menyembuhkan luka.

Kemudaratannya adalah minima dan terdiri daripada beban tambahan dalam hal penggunaan berlebihan saluran gastrik dan organ-organ perkumuhan. Ia perlu menggunakan produk ini secara sederhana.

Penggunaan kulat dalam perubatan tradisional

Cep: Komposisi

Ia terdiri daripada sejumlah besar protein dan glikogen yang sihat, yang penting untuk kesihatan manusia. Kandungan tinggi kalium dan vitamin D cendawan, yang meningkatkan hemoglobin, menguatkan tulang dan saluran darah.

Apa penyakit yang dirawat?

Mereka melakukan kerja yang sangat baik untuk membersihkan saluran darah dari kolesterol kerana fakta bahawa pulpa mengandungi lesitin dan ergotionone. Menggalakkan pembaharuan badan di peringkat selular. Berguna dalam penyakit kardiovaskular, penyakit penglihatan, buah pinggang, dan anemia.

Sekiranya gangguan metabolik, kelemahan umum badan, batuk kering, disyorkan untuk makan hidangan cendawan putih. Dengan bantuan decoctions merawat penyakit kulit.

Kaedah memasak

Cendawan Putih Goreng dengan Kentang

Berhati-hati memeriksa cendawan, basuh dan bersihkan kaki. Potong kepingan kecil dan masukkan ke dalam kuali dengan mentega cair. Rebus dalam tudung pada api sederhana selama 20 atau 25 minit. Anda tidak perlu menambah air tambahan, cendawan mengandungi jumlah yang mencukupi. Selepas air mendidih tambah bawang cincang halus. Garam Tambah kentang, potong ke dalam jalur. Untuk satu kilogram cendawan 5 atau 6 ubi sederhana kentang. Untuk meremehkan pada suhu sederhana, kacau sentiasa. Selepas 10 atau 12 minit matikan dapur, tutup dengan tutup dan biarkan selama 5 minit di atas dapur. Selera makan!

• Cendawan - 500-600 gram.
• Air 2 liter
• Mentol sederhana
• Lobak sederhana
• 4 kentang sederhana
• Semolina -3 tsp
• Butter
• Sayur-sayuran, krim masam, perasa secukupnya

Sebelum memasak sup, anda perlu mengurut dan mencuci cendawan dengan teliti. Potong mereka menjadi kepingan kecil, masukkan air dan masak sehingga mendidih.

Secara selari, cincang halus bawang dan wortel.

Selepas sup mula masak, keluarkan buih yang telah dibentuk, rebus selama 8-10 minit.

Tambah kentang dadu.

Secara berasingan dalam kuali menggoreng menggoreng. Ia diperlukan untuk menjadikan warna tepu tepu. Rebus bawang dengan wortel dalam minyak ke warna emas yang indah. Tambah sup.

Peringkat seterusnya adalah memasak. Biasanya minit 30-35. 2 minit sebelum kesediaan menambah semolina untuk membuat sup yang tebal. Akhir sekali tambahkan perasa.

Apabila berkhidmat, anda boleh menghiasi sup dengan sayur-sayuran dan menambah krim masam.

Apa yang perlu dilakukan dengan cendawan porcini?

Marinating

Resipi adalah yang paling mudah dan paling menyusahkan

Cendawan patah, basuh di beberapa air, bersih dan potong ke dalam kepingan. Rebus dalam air masin dengan api yang tinggi. Apabila mendidih mengeluarkan busa. Rebus selepas mendidih kira-kira sejam. Kesediaan diperiksa sebagai kepingan, mereka harus jatuh ke bahagian bawah tangki.

Basuh dan sterilkan balang-balang tersebut, rebus penutupnya.

Penyediaan menuang: tambah garam hingga air garam secukup rasa. Anda boleh mengambil lada, daun bay, ulas. Anda boleh menggunakan set rempah siap pakai untuk perapian, yang sekarang banyak dijual di pasar raya. Rebus air dengan rempah.

Cendawan masak rebus dalam colander, tersebar di bank. Ia tidak perlu mengisi tin ke atas kira-kira seperempat dari kiri untuk meninggalkan kosong.

Tuangkan air garam. Kacau, supaya semua udara dari bahagian bawah. Masukkan intipati cuka. Pada standard 750 gram boleh kira-kira 1 sudu teh. Intipati 9%.

Perlindungan roll. Hidupkan balang terbalik, bungkus dan biarkan sejuk selama sehari. Cendawan yang diasinkan dengan cara ini akan kekal lama.

Pengeringan cendawan putih

Di Rusia sejak zaman purba, cendawan putih dituai untuk musim sejuk untuk musim sejuk dengan bantuan pengeringan. Dan itulah sebabnya. Proteinnya tidak diserap dengan baik kerana dinding chitinous, dan selepas pengeringan, ia dicerna dengan protein 80%.

Keadaan utama untuk pengeringan: tidak boleh dibasuh. Oleh kerana ia cepat diserap oleh air, ia kering perlahan dan boleh merosot apabila kering. Membersihkan untuk mempersiapkan untuk pengeringan boleh jadi hanya pisau atau kain kering. Untuk hasil terbaik, anda boleh memotong individu besar ke dalam kepingan yang besar. Cendawan kecil tidak dipotong sama sekali.

Di rumah negara dan kotej kering dengan cara lama pada rentetan. Dalam bilik pengudaraan lebih dekat dengan haba. Di bawah syarat-syarat ini, faedah maksimum kekal.

Dalam keadaan bandar, kering di dalam ketuhar pada suhu rendah kira-kira 40-60 ° C dengan pintu ajar. Anda perlu memastikan bahawa mereka tidak dibakar. Pengeringan ini memerlukan banyak masa, ia boleh mengambil satu atau dua hari. Oleh itu, banyak tuan rumah menggunakan kaedah tersurat - pengeringan dalam gelombang mikro. Sebarkan cendawan pada grid dan pada kuasa 100-160 W kering selama 18-20 minit. Seterusnya, longkang air, ventilasi ketuhar dan ulangi keseluruhan prosedur beberapa kali. Kesediaan ditentukan oleh tanda apabila kepingan individu melengkung, tetapi tidak memecahkan. Kaedah ini memerlukan latihan kerana terdapat risiko untuk mengeringkan cendawan.

Pembekuan

Prosedur yang sangat mudah dan berkesan. Cendawan kulit, cincang, rebus, sejuk dan dibahagikan kepada bahagian-bahagian. Cara yang sangat mudah untuk menyediakan untuk musim sejuk. Hidangan sangat aromatik.

http://edim.guru/griby/vse-o-belyh.html

Cep - raja di kalangan cendawan

Kandungan:

Ceps, mungkin, adalah wakil kerajaan cendawan yang paling terkenal, yang dapat dipanggil dengan mudah, tanpa keterlaluan, "raja di antara cendawan". Kemasyhuran itu datang kepadanya dan terima kasih kepada rasa luar biasa dan penampilannya. Cendawan putih itu sendiri (nama Latinnya ialah Boletus edulis) adalah milik keluarga boletes, sejenis boletus, yang mana ia sering juga disebut boletus.

Mengapa kulat putih dipanggil putih

Nama "cendawan putih" mempunyai sejarah yang mendalam, yang bermula dari zaman dahulu. Hakikatnya adalah bahawa nenek moyang jauh kita, yang hidup berabad-abad yang lalu, cendawan lebih kerap dikeringkan daripada digoreng atau dipadamkan. Mereka juga menyedari bahawa apabila kering, cendawan ini terus menjadi putih, dengan itu namanya. Terdapat satu lagi versi, berdasarkan bahawa cep telah mendapat namanya kerana penentangan terhadap piscine "hitam" yang kurang enak, yang pulpa cenderung untuk menggelapkan pada potongan.

Cendawan putih - keterangan dan gambar, ciri-ciri dan sifat

Cap cendawan putih

Cep, serta cendawan lain dari genus borovik, terkenal dengan aroma dan rasa pedasnya. Kotak jamur putih mempunyai warna coklat-coklat, biasanya ia tumbuh sehingga diameter 7-30 sentimeter. Walaupun di beberapa tempat yang sangat baik, ada kemungkinan untuk mencari cendawan putih dengan topi dengan diameter 50 cm.

Baik untuk diketahui: dengan cap anda boleh menentukan usia jamur putih. Jadi topi cendawan muda mempunyai bentuk cembung yang hampir artistik. Tetapi dalam cendawan yang lebih tua, topi itu menjadi lebih megah. Juga, cendawan yang lebih tua, yang lebih gelap warna topi, dan permukaan itu sendiri menjadi lebih kasar.

Juga, topi cendawan putih menyenangkan untuk disentuh, kulit atasnya terhubung rapat dengan pulpa kulat dan untuk sebab ini sukar untuk memisahkannya. Dalam cuaca kering atau berangin, topi cendawan boleh ditutup dengan kerutan dan keretakan yang mendalam, menyebabkan kerosakan pada liang dalaman kulat. Di dalam hujan, filem lendir bentuk tipis pada topi cendawan putih.

Pulpa putih cendawan

Dalam kulat putih matang, ia biasanya berair, padat, berisi dan, tentu saja, putih. Tetapi dalam cendawan lama, ia mungkin sedikit kuning.

Cendawan putih

Biasanya, ketinggian batang cendawan putih purata adalah 12 cm, tetapi kadang-kadang di dalam hutan boleh menemui "cendawan gergasi putih" sebenar dengan ketinggian 25 cm batang. biasanya kira-kira 7 cm. Warna kaki boleh dari putih hingga coklat

Di mana cendawan putih tumbuh

Secara praktikal di mana-mana, kecuali, tentu saja, Antartika sejuk dan juga Australia terlalu kering untuk mereka. Mereka sering dijumpai di hutan Eropah, termasuk Carpathians Ukraine asli kita. Anda juga boleh bertemu dengan mereka di Mexico, Timur Jauh dan juga Afrika Utara, habitat mereka sangat luas.

Apabila cendawan putih tumbuh

Kitaran pertumbuhan cendawan putih amat bergantung kepada tempat pertumbuhan mereka, di latitud kami, cendawan putih memulakan pertumbuhan mereka dari Mei-Jun, dan selesai pada bulan Oktober-November - bulan-bulan paling cendawan. Cendawan sering tumbuh dalam keluarga penjajah, jadi jika anda melihat cendawan putih di hutan, anda harus tahu bahawa selalu ada kerabatnya yang berdekatan.

Di mana hutan tumbuh cendawan putih

Biasanya cendawan putih seperti tumbuh di hutan konifer, daun luruh dan bercampur di bawah pokok seperti rempah, cemara, pain, oak, birch. Anda boleh menemui mereka di tempat yang ditumbuhi lumut atau lichen, tetapi di tanah dan lahan gambut, cendawan putih, sayangnya, tidak bertambah. Secara umumnya, kulat putih suka untuk berjemur di bawah sinar matahari, tetapi ia juga berlaku bahawa ia tumbuh di bawah naungan. Cendawan putih adalah tetamu yang jarang terdapat di tundra, tundra hutan dan kawasan padang rumput.

Jenis cep, nama dan foto

Malah, di antara cendawan putih terdapat beberapa jenis, dan di bawah kita akan menulis secara terperinci mengenai mereka.

Cendawan putih bersih

Dia adalah mesh boletus, nama Latin "Boletus reticulatus", kelihatan seperti cacing terbang. Capnya (diameter 6-30 cm) mempunyai warna coklat atau ocher. Kaki itu silinder. Daging putih. Jaring cendawan putih dapat dipenuhi di hutan beech, oak atau chestnut di Eropa, Amerika, Afrika. Cendawan ini masak pada awal cendawan putih yang lain - pada bulan Jun-September, sekali lagi, bergantung kepada habitat.

Cendawan Putih-Gangsa Putih

Ia adalah boletus gangsa, yang juga dikenali sebagai boletus tembaga atau bertanduk. Ia berbeza dari cendawan putih yang lain dalam warna gelap dan cokelat pada topi dan kaki, kadang kala cendawan berwarna hitam yang serupa juga boleh didapati. Kaki juga silinder. Tetapi bubur cendawan ini mempunyai warna putih, dan juga rasa yang sangat menyenangkan. Kulat putih gangsa gelap amat biasa di Amerika Utara, tetapi ia juga boleh didapati di Eropah, terutama di hutan oak dan beech.

Birch cendawan putih

Nama beliau yang lain ialah Kolosovik. Ciri khas kulat ini adalah warna cahaya. Capnya, yang berukuran 5-15 cm, hampir putih, kadang-kadang berwarna krim atau kuning muda. Kaki di kolosovik berbentuk tong, daging mempunyai warna putih. Cendawan Birch tumbuh secara eksklusif di bawah birches (maka nama itu) dan terdapat di seluruh habitat cendawan putih, di mana terdapat hanya birch.

Cendawan cendawan putih

Juga dikenali sebagai boron cendawan atau kekasih pinus. Ia mempunyai topi berwarna gelap yang besar, yang kadang-kadang mempunyai warna ungu. Pulpa kulat ini berwarna merah kecoklatan. Kaki kulat ini pendek, tetapi tebal, mempunyai warna coklat atau putih. Dengan namanya, anda mungkin meneka bahawa cendawan ini tumbuh di bawah pain, ditemui di mana-mana di hutan pain di Eropah, Amerika, Asia.

Oak cendawan putih

Cendawan cendawan oak adalah coklat, tetapi dengan warna kelabu. Daging kulat ini lebih mudah digigit daripada jenis lain cendawan putih. Ia tinggal di hutan oak Caucasian.

Cemara cendawan putih

Yang paling biasa di kalangan cep. Tudung warna coklat dan kemerahannya. Kaki panjang, tetapi dengan penebalan di bahagian bawah. Ia biasanya tumbuh di hutan pine dan spruce di Eropah.

Cendawan putih - faedah, sifat, vitamin, mineral

Cendawan putih mempunyai kandungan mineral yang tinggi, menjadikannya cendawan yang paling berguna, jadi mengapa cendawan putih berguna?

• Dalam pulpa kulat putih adalah selenium yang sangat berguna untuk membantu menyembuhkan kanser pada peringkat awal.
• Juga dalam cendawan putih adalah asid askorbik, diperlukan untuk berfungsi normal organ-organ manusia.
• Dalam pulpa kulat putih terdapat kalsium, penting untuk tubuh manusia (terutamanya tulang).
• Riboflavin dalam kulat putih meningkatkan pertumbuhan rambut dan kuku, dan juga menyumbang kepada pengawalan robot thyroid.
• Vitamin kumpulan B, juga terdapat dalam cendawan putih, mempunyai kesan positif terhadap sistem saraf, kerja ingatan dan otak secara keseluruhan, menyumbang kepada tidur yang sihat, mood yang baik dan selera makan.
• Lecithin, yang terdapat dalam kulat putih, berguna untuk aterosklerosis dan anemia, kerana ia membantu membersihkan saluran darah daripada kolesterol.

Juga, cendawan putih mempunyai kandungan kalori yang rendah, ia boleh dikeringkan, digoreng, direbus dan dijepit untuk musim sejuk. Rasa cendawan putih hanya hebat, walaupun, dia sendiri agak berat untuk penghadaman.

Ia berguna untuk mengetahui: semua jenis memasak cendawan putih, cendawan dalam bentuk kering yang terbaik diserap oleh manusia, dengan penggunaan cendawan kering sehingga 80% daripada protein cendawan putih masuk ke dalam badan. Bukan tanpa alasan, pakar pemakanan menasihatkan untuk makan cendawan porcini kering.

Cecacing kulat putih

Walaupun semua manfaat kulat putih yang diterangkan di atas, mereka juga boleh dan otratsya.

• Kulat putih mempunyai kitin, dan kurang diserap oleh kanak-kanak, wanita hamil, orang-orang yang mempunyai masalah dengan sistem pencernaan dan penyakit buah pinggang.
• Ceps boleh mengumpul logam toksik dari tanah di mana mereka tumbuh. Oleh itu, tidak perlu mengumpul cendawan yang tumbuh dekat dengan kemudahan perindustrian, lebuh raya, tapak pelupusan dan sebagainya.
• Sesetengah orang mungkin mengalami reaksi alahan terhadap spora kulat.
• Juga, keracunan boleh disebabkan oleh penggunaan kembar cendawan putih yang salah, yang dikenali sebagai cendawan hempedu atau golchak. Kami akan menulis lebih jauh lagi.

Cendawan putih palsu (cendawan empedu). Bagaimana untuk membezakan putih dari cendawan palsu?

• Perbezaan yang paling penting antara cendawan putih palsu dan cendawan sejati adalah warna keping, dalam cendawan palsu ia akan menjadi gelap atau menjadi berwarna merah jambu. Daging warna putih, seperti yang kita tulis di atas, selalu tetap putih.
• Kulat hempedu di batang mempunyai corak yang sangat cerah dalam bentuk jaring, yang tidak mempunyai kulat putih sebenar.
• Lapisan tiub dari kulat putih palsu dengan warna merah jambu, dan kulat putih yang boleh dimakan adalah kuning atau putih.
• Juga, kulat hempedu merasakan pahit, dan ia tetap pahit selepas memasak atau menggoreng.

Penanaman cendawan putih di rumah di atas plot

Menanam dan tumbuh kulat putih di tamannya impian ramai pemilik. Nah, sangat mungkin untuk diterjemahkan ke dalam realiti. Penanaman teknologi cendawan putih di rumah tidak begitu sukar. Walaupun ia memerlukan anda ketekunan, kesabaran dan ketepatan maksimum. Tetapi perlu diingat bahawa cendawan putih adalah warganegara hutan yang tidak boleh hidup tanpa simbiosis dengan pokok, jadi pasti ideal jika kampung musim panas anda bersebelahan dengan hutan. Jika ia tidak bersebelahan, maka sekurang-kurangnya beberapa pokok, seperti pain, birch, oak atau spruce, perlu berkembang di sana.

Secara umum, terdapat dua cara utama cendawan tumbuh di rumah di negara ini: tumbuh dari miselium dan berkembang dari spora yang terdapat di dalam cendawan. Di bawah ini kita terangkan secara terperinci.

Cendawan putih yang tumbuh dari miselium

Pertama sekali, anda mesti membeli miselium cendawan putih di kedai khas. Kemudian anda boleh mengambil penyediaan tapak untuk menanam cendawan. Penyediaan itu sendiri yang terbaik dilakukan pada bulan Mei, tetapi tidak lewat dari bulan September.

• Di sekeliling pokok (sama ada oak, birch, pain, spruce) ia perlu menanggung tanah, mengeluarkan 15-20 cm dari lapisan atas daripadanya, dengan itu membuat bulatan dengan diameter 1-1.5 meter. Tanah harus dipelihara untuk tempat perlindungan berikutnya.
• Kompleks gambut atau matang telah dibina di atas plot siap.
• Di atas tanah yang disediakan dengan cara ini, kepingan miselium yang diperolehi dibentangkan, disarankan untuk meletakkannya secara berperingkat-peringkat pada jarak 30-35 cm.
• Kemudian anda perlu menutupi lapisan mycelium tanah yang anda alih keluar pada mulanya. Kemudian segala-galanya mesti dituang dengan hati-hati (2-3 balak di atas pokok, tetapi hanya supaya tidak mengikis tanah).
• Kawasan dengan miselium boleh ditutup dengan lapisan jerami, yang akan membolehkan anda mengekalkan kelembapan yang diperlukan dan mencegah miselium daripada mengeringkan.
• Sebelum bermulanya frosts musim sejuk, kawasan tersebut mesti ditutup dengan lumut hutan untuk membuat perlindungan "perlindungan" dari fros. Pada awal musim bunga, "jilbab" ini perlu dikeluarkan dengan teliti dengan meraih.

Tuai pertama cendawan putih yang sangat baik akan berada dalam setahun, dan jika anda melakukannya dengan betul, maka mycelium rumah anda akan menghasilkan buah selama 3-5 tahun.

Menanam cendawan putih dari topi

Pertama, ia perlu untuk mengumpul topi cendawan hutan, dan mereka mesti matang, dan lebih matang lagi. Diameter topi harus tidak kurang dari 10-15 cm. Juga ingat, di bawah pokok apa tumbuh cendawan, yang topi anda merobek, maka mereka perlu ditanam di bawah pokok yang sama.

• Tutup yang dipasang dengan hati-hati dipisahkan dari kaki, direndam dengan air selama 24 jam. (alkohol boleh ditambah ke dalam air, 3-5 sudu setiap 10 liter).
• Selepas satu hari, adalah perlu untuk membersihkan topi direndam dari cendawan kepada keadaan jisim homogen, kemudian ketatkannya melalui lapisan kasa, memisahkan larutan berair dengan spora cendawan dari tisu kulat.
• Tempat untuk menanam cendawan putih untuk menyediakan adalah sama dengan yang telah dijelaskan oleh kami dalam perwujudan pertama.
• Kemudian air dengan spora mesti ditumpahkan pada bantal yang subur, kacau larutan berair secara berkala.

Merawat cendawan cendawan adalah walaupun tidak kerap, tetapi penyiraman biasa dan banyak.

Bagaimana untuk mengumpul lebih banyak cendawan putih, video

Dan pada akhir hayat video berguna hack untuk pemetik cendawan, bagaimana untuk mengumpul cendawan putih sebanyak mungkin.

http://www.poznavayka.org/biologiya/belyiy-grib-tsar-sredi-gribov/

Cendawan putih

Cendawan putih - mungkin salah satu yang paling diingini dalam bakul pemetik cendawan. Nilainya terletak pada rasa yang tinggi dan penggunaannya dalam pelbagai jenis pemprosesan. Anda boleh kering, membekukan dan mengambil, dan ini bukan semua cara memasak dengan cendawan "raja". Penduduk negara-negara Eropah Timur menganggapnya sebagai yang terbaik dari semua cendawan untuk rasa. Kadang-kadang orang menyebutnya "raja cendawan".

Dagingnya kuat, berair-berdaging, pada spesimen lama berserat, putih di kulat muda, kuning sedikit dengan usia. Tidak berubah warna selepas memotong, tetapi terdapat sedikit perubahan dalam warna kepada merah jambu atau biru. Di bawah kulit warna gelap boleh menjadi lapisan warna coklat atau merah-coklat.

Rasa kulat putih sangat lembut dan ringan. Kepakaran kepada banyak spesies cendawan, bau daging mentah tidak dapat dibezakan. Bau cendawan yang sangat kuat dan berterusan muncul semasa memasak dan terutamanya semasa pengeringan.

Cendawan putih di dalam hutan

Selalunya tumbuh di hutan daun, daun konifer dan bercampur. Buah "ikal" (pada awal bulan Jun, kemudian pada pertengahan bulan Julai, pada bulan Ogos). Gelombang pertama biasanya diiringi oleh tanaman yang tidak banyak, tetapi "gelombang" berikutnya sangat sering berbeza dari hasil dari yang lain. Di kawasan yang lebih panas muncul secara ringkas pada akhir bulan Mei. Kulat putih boleh dituai dari Karelia ke Primorye, dari separuh kedua bulan Jun hingga November. Terdapat kira-kira 50 spesies pokok di mana cendawan membentuk mycorrhiza, tetapi lebih kerap ia datang kepada simbiosis dengan birch, oak, pain, paya, beech dan hornbeam.

Antara spesies yang serupa ialah jenis cendawan putih berikut:
Cendawan cendawan putih - mempunyai pengedaran yang lebih luas, mempunyai kaki panjang, yang menebal di bahagian bawah. Cap kulat mempunyai coklat dengan warna kemerahan atau kekuningan, licin, kering. Biasanya ditemui di hutan cemara dan rimbun, Ia boleh didapati di semua tempat penyebaran kulat putih, kecuali Islandia. Musim dari Jun - Oktober.

Cendawan putih adalah oak - ia dibezakan oleh topi coklat, yang mempunyai warna abu-abu dan bukannya warna coklat, kadang-kadang dengan bintik-bintik cahaya. Pulpa, tidak seperti kulat putih yang lain, lebih rapuh. Mereka ditemui di hutan oak dari bulan Jun hingga Oktober, di ruang terbuka jalur tengah dan selatan bahagian Eropah di Rusia, di Primorsky Krai dan di Caucasus.

Birch cendawan putih dibezakan dengan capnya, ia adalah cahaya, hampir putih. Pada dasarnya ia boleh didapati di bawah birches.

Cendawan cendawan putih mempunyai topi gelap yang besar, jarang dengan bayangan ungu. Dagingnya berwarna coklat-merah.

Jaring cendawan putih mempunyai topi coklat atau ocher berwarna terang dan batang silinder pendek, sangat mirip dengan lalat terbang. Tumbuh lebih kerap dengan pokok beech dan hornbeam. Ditemui di Caucasus, Eropah, Afrika Utara dan Amerika Utara. Musim dari Jun hingga September tidak kerap dan tidak banyak.

Adakah anda suka! Kemudian klik pada butang

http://ogribax.ru/belyj-grib/

Cendawan putih

Kulat putih (Boletus edulis) adalah spesies cendawan yang dimiliki oleh jabatan basidiomycetes, kelas agaricomycetes, susunan boletes, keluarga boletes, genus boletus. Ini adalah wakil yang paling berwarna dari kerajaan cendawan. Nama singkatan dari jamur itu hanya "putih," ada yang menyebutnya sebagai boletus. Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman mudah mengenali selebriti hutan dan mengisi bakul mereka dengannya.

Kenapa cendawan putih dipanggil putih?

Cendawan putih mendapat namanya pada zaman purba, apabila cendawan lebih kerap dikeringkan daripada goreng atau rebus. Pulpa marmar kulat putih, walaupun selepas rawatan panas dan pengeringan, tetap putih dengan sempurna. Orang ramai melihat ciri ini dan memanggilnya cendawan dengan topi gelap tepat putih. Satu lagi versi nama itu dikaitkan dengan penentangan kulat putih kepada ikan yang kurang enak dan tidak begitu berharga "daging hitam", daging yang gelap di potong.

Cendawan putih - keterangan dan gambar, ciri-ciri dan sifat

Topi

Semua cendawan genus boletus mempunyai aroma yang sangat halus dan rasa yang enak.
Cap cokelat yang berwarna kecoklatan kulat putih dewasa rata-rata diameter 7-30 sentimeter. Tetapi di beberapa garis lintang, dengan keadaan hujan lebat dan keadaan suhu ringan, cendawan putih dengan garis pusat diameter 50 sentimeter juga muncul.

Ia agak mudah untuk menentukan usia cendawan: dalam cendawan putih muda, topi mempunyai bentuk cembung yang hampir tersusun secara sengaja, cendawan terlalu panas yang rata, kadang-kadang juga sujud. Permukaan topi cendawan putih dalam kebanyakan kes mempunyai sentuhan yang menyenangkan, tekstur sedikit halus, kulit atas terhubung rapat dengan pulpa, oleh itu sukar untuk memisahkannya. Dalam cuaca kering dan berangin, topi ditutup dengan grid yang halus, tetapi kedutan atau keretakan yang mendalam, yang mengakibatkan kerosakan pada liang-liang dalaman kulat. Dalam cuaca hujan, filem lendir tipis boleh dilihat di bahagian atas topi. Warna topi cendawan putih boleh diubah - dari kemerah-merahan coklat hingga hampir putih-putih. Lebih tua kulat, yang lebih gelap dan padat topi menjadi, dan kulit memperoleh kekasaran ciri.

Pulpa

Pulpa cendawan putih yang masak adalah padat, berair dan untuk sebahagian besar berisi, putih yang menarik. Dalam cendawan lama, ia berubah menjadi struktur berserat, naungan pulpa menjadi sedikit kuning atau cahaya kuning.

Kaki

Ketinggian batang cendawan putih adalah kecil, mencapai purata 12 sentimeter, tetapi anda juga boleh bertemu lebih banyak wakil yang "tinggi" yang kakinya mencapai 25 sentimeter tinggi. Diameter batangnya ialah 7 cm, kurang kerap - 10 cm Ciri khas cendawan putih adalah bentuk batangnya: berbentuk tong atau berbentuk kelab, dengan masa ia menjadi silinder pada kulat lama, sedikit memanjang di tengah dan tebal di pangkal dan topi. Warnanya bervariasi dari putih ke coklat yang mendalam, kadang-kadang dengan bintik merah gelap. Terdapat cendawan putih, warna topi dan kaki yang hampir sama sekali. Selalunya, di dasar topi, kaki mempunyai bersih cahaya, urat nipis, kadang-kadang hampir tidak dapat dibezakan dari latar belakang utama kulit.

Spatula dan serbuk spora

Selimut selimut di kulat putih tidak diperhatikan - pangkal kaki itu sangat bersih.
Serbuk spora adalah warna coklat zaitun yang berair; spora-spora cendawan putih menyerupai spindle dalam bentuk, ukurannya sangat kecil: 15.5 x 5.5 mikron. Lapisan tubular adalah cahaya, kemudian berubah kuning, memperoleh warna zaitun-hijau.

Di manakah cendawan putih tumbuh?

Cep tumbuh di semua benua, kecuali Australia terlalu kering dan Antartika sejuk. Ia ditemui di mana-mana di Eropah, di Amerika Utara dan Selatan, di Mexico, di wilayah China, Jepun dan di wilayah utara Mongolia, di Afrika Utara, di Kepulauan British, di Caucasus, Kamchatka, Timur Jauh, di garis tengah dan selatan Rusia. Sangat kerap cendawan putih boleh ditemui di utara Taiga, di bahagian Eropah di Rusia dan di Timur Jauh.

Bila dan di mana hutan membuat cendawan putih tumbuh?

Kitaran pertumbuhan cendawan putih sangat berubah dan bergantung kepada tempat pertumbuhan. Ceps mula tumbuh pada bulan Mei atau Jun, dan penampilan cendawan yang berlimpah di akhir musim gugur - pada bulan Oktober-November (di kawasan hangat). Di kawasan utara cep tumbuh dari bulan Jun hingga September, dan perhimpunan massa bermula pada separuh kedua bulan Ogos. Fasa pertumbuhan boronik putih agak panjang: ia mencapai usia matang hanya dalam seminggu penuh. Cendawan tumbuh keluarga atau koloni, cincin, jadi pertemuan di hutan walaupun dengan satu cendawan putih sering menjanjikan kejayaan yang sangat diperlukan untuk pemetik cendawan.

Cep tumbuh di hutan konifer dan daun yang rimbun atau bercampur di bawah pepohonan seperti rempah, pain, oak, birch, hornbeam, cemara. Cendawan putih boleh dituai di tempat yang dipenuhi lumut dan lichen di tanah berpasir, berpasir dan lembap, tetapi cendawan ini jarang tumbuh di tanah paya dan tanah gambut. Cendawan putih menyukai cahaya matahari, tetapi ia juga boleh tumbuh di kawasan gelap. Kulat tidak tumbuh dengan baik apabila tanah dibasahi dan udara mempunyai suhu harian yang rendah. Orang kulit putih jarang tumbuh di tundra dan hutan tundra, hutan-padang rumput, dan di kawasan putih padang rumput tidak ditemui sama sekali.

Jenis cep, nama dan foto

Antara cendawan putih, spesies berikut dianggap paling terkenal:

• Cendawan putih bersih (boletus net) (lat Boletusreticulatus)

Cendawan yang boleh dimakan. Luaran yang mirip dengan roda buluh, ia mempunyai topi warna coklat atau ocher, kadang-kadang dengan warna oren, terletak di kaki pendek bentuk silinder. Mesh pada kaki kulat berwarna putih atau coklat. Cap mempunyai diameter 6-30 cm. Daging berwarna putih.

Net cendawan putih ditemui di beech, oak, hornbeam, hutan chestnut di Eropah, Amerika Utara dan Afrika, di Transcaucasia. Ia berlaku pada bulan Jun-September, tetapi tidak terlalu kerap.

• Gangsa putih cendawan hitam (tembaga, hornbeam) (boletus gangsa) (lat Boletus aereus)

Jenis yang boleh dimakan kulat putih, berbeza dengan warna coklat gelap dan topi - kadang-kadang hampir hitam. Di kaki terdapat jala, putih pertama, lalu gila. Kaki mempunyai bentuk silinder. Pulpa kulat putih gangsa putih, tidak berubah warna pada potongan, padat, dengan bau yang menyenangkan dan rasa.

Cendawan putih gangsa gelap boleh didapati di hutan oak, beech, oak-hornbeam dari Julai hingga Oktober, lazimnya terdapat di negara-negara barat dan selatan Eropah, yang sering dijumpai di Amerika Syarikat.

• Birch cendawan putih (kolosovik) (lat Boletus betulicola)

Ciri khas bentuk ini adalah warna yang sangat terang, hampir putih, yang mencapai diameter 5-15 cm. Kurang biasa, warnanya mempunyai sedikit krim atau cahaya kuning. Kaki kulat berbentuk tong, berwarna coklat putih, mempunyai lapisan putih di bahagian atasnya. Pada memotong cendawan tidak menjadi biru, pulpa kulat berwarna putih.

Kulat putih birch tumbuh secara eksklusif di bawah birches, terdapat di seluruh habitat, di mana terdapat hutan birch dan groves, di sepanjang jalan dan di tepi. Buah-buahan dari bulan Jun hingga Oktober secara tunggal atau dalam kumpulan. Selalunya tumbuh di seluruh Rusia, serta di Eropah Barat.

• Cendawan cendawan putih (hutan pinus, bolt pinus) (lat Boletus pinophilus)

Jenis cendawan putih dengan topi berwarna gelap besar, kadang-kadang mempunyai warna ungu. Cap mempunyai diameter 6-30 cm. Pulpa kulat di bawah kulit nipis topi mempunyai pewarna kecoklatan berwarna merah, di batangnya putih, ia tidak menjadi biru pada potongan. Kaki kulat adalah tebal, pendek, putih atau coklat, mempunyai bersih warna coklat terang atau kemerah-merahan.

Kulat Pine tumbuh di hutan pain di tanah berpasir dan di pergunungan, kurang kerap di hutan rumput dan hutan luruh, terdapat di mana-mana: di Eropah, Amerika Tengah, Rusia (di bahagian utara bahagian Eropah, di Siberia).

• Oak cendawan putih (Boletus edulis f. Quercicola)

Cendawan dengan topi coklat, tetapi tidak dengan kecoklatan, tetapi dengan warna kelabu, kadang-kadang bintik-bintik cahaya yang bertaburan di topi. Daging spesies ini longgar dan kurang padat daripada jenis putih yang lain.

Kulat putih Oak boleh didapati di hutan oak Caucasus dan Primorsky Krai, ia sering dijumpai di tengah Rusia dan di wilayah selatannya.

• Cendawan cendawan putih (lat Boletus edulis f. Edulis)

Jenis kulat putih yang paling biasa. Kaki itu memanjang dan mempunyai penebalan di bahagian bawah. Mesh mencapai kaki ketiga atau separuh. Topi mempunyai warna coklat, kemerahan atau warna coklat.

Spruce kulat putih tumbuh di hutan cemara dan merapikan di Rusia dan Eropah, kecuali Iceland. Kulat putih muncul pada bulan Jun dan membuahkan buah sehingga musim luruh.

Ciri-ciri bermanfaat cendawan putih, vitamin dan mineral

Oleh kerana kandungan mineral yang tinggi, cendawan putih adalah salah satu cendawan yang paling popular dan bermanfaat. Apakah kulat putih berguna?

• Pertama sekali, dalam pulpa kulat putih adalah selenium optimum yang dapat menyembuhkan kanser pada peringkat awal.
• Asid askorbik, yang terkandung dalam putih, diperlukan untuk fungsi normal semua organ.
• Kalsium, zat besi penting bagi tubuh manusia, serta phytohormones, yang mengurangkan proses radang dalam badan, terdapat dalam daging putih yang lazat.
• Riboflavin, yang merupakan sebahagian daripada kulat putih, membantu menormalkan kerja kelenjar tiroid, dan juga meningkatkan pertumbuhan rambut dan kuku.
• Vitamin kumpulan B, yang terkandung dalam putih, mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf, metabolisme tenaga, ingatan dan otak, melindungi kulit dan membran mukus daripada jangkitan, bertanggungjawab untuk tidur yang nyenyak, mood yang baik dan selera makan.
• Lecithin jamur putih bermanfaat untuk aterosklerosis dan anemia, membantu membersihkan saluran darah daripada kolesterol.
• Nilai kulat putih juga ada di hadapan B-glucan, antioksidan yang melindungi sistem imun seseorang dan melawan kulat, virus dan bakteria.
• Ergotionein dalam kulat putih merangsang pembaharuan sel-sel badan, dan juga berguna untuk buah pinggang, hati, mata, sumsum tulang.
• Juga, kulat putih sempurna merangsang rembesan jus pencernaan.

Cendawan putih adalah kalori rendah, 90% terdiri daripada air, sesuai untuk pengeringan, digoreng dan direbus, diasinkan untuk masa depan untuk musim sejuk. Rasa pulpa yang dimasak sangat lembut, serta-merta selepas pembersihan, ia mengeluarkan bau cendawan yang menarik, yang hanya menggiatkan selepas rawatan haba. Cendawan putih mempunyai rasa yang paling kuat selepas pengeringan yang betul, apabila daging secara beransur-ansur hilang kelembapan.

Mana-mana cendawan agak sukar untuk pencernaan manusia. Tetapi ia adalah cendawan putih yang kering yang paling mudah dicapai untuk pencernaan, sehingga sehingga 80% protein cendawan putih diserap dalam bentuk kering oleh tubuh manusia. Bentuk kulat ini disyorkan oleh pakar pemakanan.

Cecacing kulat putih

Cendawan putih adalah cendawan yang boleh dimakan, tetapi mereka juga boleh diracun dalam beberapa kes:

1. Cendawan putih mengandungi kitin, yang sukar dicerna oleh badan kanak-kanak, wanita hamil, orang-orang dengan penyakit sistem pencernaan dan buah pinggang. Malah kaldu cendawan putih boleh menyebabkan ketakutan.
2. Cendawan putih, seperti mana-mana cendawan lain, mengumpul logam berat toksik yang terdapat di bumi. Itulah sebabnya anda perlu berhati-hati dan tidak mengumpul cendawan yang tumbuh di bandar atau berhampiran dengan perusahaan perindustrian, tapak pelupusan, sisa, berhampiran lebuh raya.
3. Sebab ketiga untuk merasa tidak sihat ketika makan cendawan putih adalah kejadian reaksi alergi terhadap spora cendawan.
4. Dan, tentu saja, keracunan dan berbahaya kembung putih, yang dipanggil kulat hempedu atau bitchak, boleh mengakibatkan keracunan.

Nasihat yang paling mudah bagi orang yang tidak memahami cendawan dan mungkin mengelirukan cendawan putih dengan hempedu - jangan mengumpul cendawan yang menjadi biru (bertukar merah jambu, merah) apabila dipotong dan mempunyai rasa pahit!

Cendawan putih palsu (cendawan empedu). Bagaimana untuk membezakan putih dari cendawan palsu?

• Pulpa

Salah satu perbezaan utama cendawan putih dari cendawan hempedu palsu adalah warna kepingan. Apabila dipotong, pulpa kulat hempedu menjadi gelap dan menjadi berwarna merah jambu. Daging kulat putih tidak berubah warna dan tetap putih.

Cendawan putih di potong

Cendawan Gall (cendawan putih palsu) di potong

• Kaki

Kulat hempedu di kaki mempunyai corak yang agak cerah dalam bentuk jaring, yang tidak dapat dimakan cendawan putih.

Cendawan putih kiri, cendawan kanan

• Himenofor

Lapisan berbentuk tiub cendawan putih palsu mempunyai warna merah jambu, manakala dalam cendawan putih sebenar ia putih atau kuning.

Lapisan tiub kulat hempedu

Lapisan berbentuk cendawan putih

• Rasa

Kulat putih palsu adalah pahit berbeza dengan putih yang boleh dimakan. Lebih-lebih lagi, rasa pahit kulat hempedu tidak berubah semasa memasak atau menggoreng, tetapi mungkin berkurang apabila merendam akibat penambahan cuka.

Baca dalam artikel ini mengenai cendawan putih palsu yang beracun.

Cep palsu

Penanaman cendawan putih di rumah di atas plot

Ramai yang kagum bagaimana menanam dan menanam kulat putih di kampung musim panas. Teknologi penanaman cendawan putih di rumah atau di halaman belakang adalah benar-benar tidak rumit, walaupun ia memerlukan masa, ia memerlukan anda rajin dan sangat berhati-hati. Apabila merancang untuk menanam cendawan putih, perhatikan satu perkara: cendawan putih adalah penghuni hutan, oleh itu ia tidak boleh wujud tanpa simbiosis dengan pokok. Ideal jika plot tanah akan bersebelahan dengan hutan, walaupun plot di mana hanya beberapa pokok individu tumbuh adalah pokok pain, beberapa aspen, birch, oak atau pokok cemara. Adalah wajar bahawa umur pokok adalah sekurang-kurangnya 8-10 tahun.

Terdapat 2 cara utama pertumbuhan cendawan putih di negara ini di rumah:

• tumbuh dari miselium;
• tumbuh dari spora, yang terdapat dalam topi cendawan.

Pertimbangkan setiap satunya dengan lebih terperinci.

Cendawan putih yang tumbuh dari miselium

Langkah pertama adalah membeli bahan penanaman berkualiti, iaitu, membeli miselium kulat putih di kedai khusus. Kini anda perlu memulakan penyediaan kawasan terpilih untuk pendaratan segera. Ini boleh dilakukan dari Mei hingga akhir September - kemudian ada peluang frosts, yang dapat membatalkan semua usaha anda.

Di sekeliling batang pokok (pinus, birch, oak, aspen, merapikan), perlu mengeluarkan tanah, mengeluarkan dari permukaannya 15-20 cm lapisan atas, dengan itu membuat bulatan dengan diameter 1-1.5 meter. Tanah mesti disimpan untuk tapak perlindungan yang berikutnya.

Kompos gambut atau busuk sesuai dengan kawasan yang terbentuk: ketebalan lapisan subur tidak boleh melebihi 2-3 cm.

Sekeping miselium cendawan putih dibentangkan di atas tanah yang disediakan, ini dilakukan secara berperingkat-peringkat, dan adalah wajar untuk melihat jarak antara kepingan miselium 30-35 cm.

Peringkat seterusnya adalah penutup hati-hati dari mycelium yang dibentangkan dari kulat putih dengan lapisan tanah, yang anda dikeluarkan pada awalnya. Penanaman mestilah dengan teliti dan banyak disiram (2.5-3 baldi untuk setiap pokok). Adalah lebih baik untuk melakukan ini dengan berhati-hati supaya tidak mengikis tanah.

Kawasan yang disiram itu dipulihkan dengan lapisan jerami 25-35 cm tebal, yang akan membolehkan untuk mengekalkan kelembapan yang dikehendaki dan menghalang miselium daripada mengering. Pada masa akan datang, penyiraman dilakukan beberapa kali seminggu, sambil menambah pakaian berpakaian atas air, contohnya kompleks EM-1 Baikal.

Sebelum bermulanya fros dan sebelum salji jatuh, plot cendawan ditutup dengan lumut hutan, cemara cemara cemara, atau lapisan daun yang jatuh untuk membuat "selimut" dari fros. Pada awal musim bunga, penutup ini dengan teliti dikeluarkan dengan meraih. Penuaian pertama cendawan putih wangi diperolehi dalam setahun, dan dengan penjagaan yang betul dari miselium yang berakar, iaitu dengan penyiraman dan pemupukan yang tepat pada masanya, "ladang rumah" ini cendawan putih dapat menghasilkan buah selama 3-5 tahun.

Menanam cendawan putih dari topi

Untuk kaedah ini, anda perlu pergi ke hutan dan mendapatkan topi dari cendawan putih matang, dan lebih baik lagi. Diameter topi tidak boleh kurang daripada 10-15 cm. Adalah optimum jika pulpa cendawan pada rehat mempunyai warna hijau zaitun, yang menunjukkan kematangan serbuk spora.

Mengumpul cendawan putih, perhatikan, di bawah pokok apa yang anda potong, kerana di bawah pokok yang sama anda perlu menanamnya di laman web anda. Kulat putih yang tumbuh di bawah birch di dalam hutan lebih kerap tidak dapat diternak di bawah pain atau ek.

Kotak cendawan putih dipisahkan dari kaki dan pada kadar 7-12 caps per baldi air (sebaiknya air hujan) direndam selama 24 jam. Adalah dinasihatkan untuk menambah alkohol (3-5 sudu setiap 10 liter) atau gula (15-20 g setiap 10 liter) di dalam air. Pertimbangkan bahawa semua cendawan, dan lebih banyak terlalu panas, cepat merosot, jadi anda perlu menyerapnya secepat mungkin selepas pengumpulan, tetapi tidak lewat daripada 8-10 jam.

Setelah seharian, tangan dengan teliti mengulikan topeng direndam dari cendawan kepada jisim seperti jeli homogen, menapisnya melalui lapisan kasa, dengan itu memisahkan larutan berair dengan spora cendawan dari tisu kulat. Tidak perlu membuang pulpa yang ditapis.

Tempat untuk menanam cendawan putih siap sama dengan pilihan pertama (penanaman miselium kulat putih). Satu-satunya perbezaan adalah bahawa gambut atau lapisan kompos ditumpahkan dengan larutan tanin untuk membasmi bahan penanaman dan tanah. Penyelesaian sedemikian disediakan seperti berikut: satu paket 100 gram teh hitam diseduh dengan satu liter air mendidih, atau 30 gram kayu oak direbus dalam satu liter air. Selepas penyejukan dengan alat ini, kawasan yang dipilih untuk ditanam disiram pada kadar 3 liter penyelesaian penyamakan setiap pokok.

Kemudian air dengan spora sama rata dituangkan ke dalam "bantal" yang subur dengan mencelup, sementara penyelesaian berair perlu diaduk secara berkala. Dari atas, perlahan-lahan meletakkan "kek" cendawan dari topi, tutupkan "anak benih" yang disediakan dengan lapisan tanah, ditembak di sekitar pokok itu pada mulanya, dan lapisan jerami.

Penjagaan penjagaan cendawan adalah jarang, tetapi penyiraman yang tetap dan berlimpah, kerana pengeringan akan membawa kepada kematian tidak lagi tumbuh spora kulat putih. Untuk musim sejuk, plot perlu dipanaskan, dan pada musim bunga, keluarkan "selimut" daripadanya, daun paya, daun atau jerami yang jatuh. Anda boleh makan cendawan putih yang ditanam di rumah, musim panas atau musim luruh yang akan datang.

Cara lain untuk menanam cendawan putih

Terdapat beberapa cara pembiakan cendawan putih di taman, mereka tidak begitu popular, tetapi mereka juga boleh memberikan hasil yang baik.

1. Di hutan, berhati-hati menggali keping miselium saiz telur ayam yang besar. Kemudian mereka diletakkan di dalam lubang tidak jauh di bawah pokok di tapak ini, mereka sedikit ditaburi dengan tanah dan disiram dengan kerap.
2. Cendawan putih yang terlalu banyak ditumbuk, kering di tempat teduh pada siang hari, kadang-kadang mengaduk kepingan. Kemudian lapisan atas sod ditarik di bawah pokok di tapak dan jisim yang disediakan diletakkan di sana, mengembalikan rumput ke tempatnya dan memampatkannya dengan baik. Plotnya banyak ditumpahkan dengan air.

http://nashzeleniymir.ru/%D0% B1% D0% B5% D0% BB% D1% 8 B% D0% B9-% D0% B3% D1% 80% D0% B8% D0% B1

Cendawan putih (boletus)

Cendawan putih (boletus)

Yang paling berharga dan wajar dari semua spesies yang boleh dimakan - cendawan putih yang terkenal atau boletus adalah tiub dan kepunyaan keluarga boletes. Pelbagai hidangan yang luar biasa boleh disediakan dari boletus yang wangi yang enak - mereka lazat dalam sup dan garam, panggang dan kek, acar dan marinades.

Terdapat kira-kira dua puluh jenis, yang berbeza dengan warna badan buah dan pengedaran sistem akar spesies pokok tertentu.

Jenis utama cendawan putih

Cendawan cendawan putih (Boletus edulis)

Cendawan cendawan putih (Boletus edulis)

Pandangan klasik, yang dikenali sebagai "kolonel" - menghormati yang paling penting dan terbaik dari saudara-mara. Cembung topi cokelat, kemudian cembung rata, bantal, jarang sujud, mencapai diameter 25-30 cm. Wakil-wakil raksasa diketahui - dengan diameter cap sehingga 45 cm dan berat sehingga 2-3 kg. Permukaannya licin, kadang-kadang tidak rata, terbentur atau ditutup dengan tubercles. Kupas itu dipisahkan dengan buruk, warna berubah-ubah - ia berubah warna menjadi kastanye cahaya atau mengambil cahaya ungu, di tepi nada lebih ringan.

Kaki sehingga 18-20 cm tinggi, tebal, kuat, sehingga 10 cm diameter, berbentuk tong. Warna berwarna perang berkrim dengan sedikit warna merah, permukaannya adalah jejaring. Tubul berwarna putih, kemudian berwarna kuning zaitun. Dagingnya keras, putih atau krim, tepat di bawah kulit - kemerahan ungu, tidak gelap pada rehat. Rasanya neutral, lembut, aroma lemah, cendawan, ia menjadi lebih kuat apabila dimasak dan dikeringkan.

Cendawan cendawan putih (Boletus pinophilus)

Cendawan cendawan putih (Boletus pinophilus)

Cap coklat coklat pada awalnya hemispherikal, selepas cembung bulat, ia dapat memperoleh nada ungu gelap, mencerahkan pada tepi. Diameter - sehingga 25 cm, kulit licin atau berserat, dalam lembap - licin, dalam cuaca cerah - berkilat, matte. Batangnya dibulatkan, dalam bentuk umbi, sehingga 15 cm tinggi, permukaannya berkilat, coklat.

Lapisan tubular berkrim putih, kekuningan, dan kemudian dengan warna kehijauan. Dagingnya berwarna putih-putih, berkerut dekat permukaan, lebih licin daripada spesies birch. Aroma adalah nutty atau cendawan, rasa itu manis.

Birch cendawan putih (Boletus betulicola)

Birch cendawan putih (Boletus betulicola)

Kualiti yang sangat baik dan badan buah berdaging berisi rasa yang kaya. Capnya adalah hemispherical, kemudian sedikit cembung, sehingga 15-22 cm diameter, sedikit berkeringat, licin dalam cuaca hujan, berkilat kering, dan cenderung untuk retak. Warna kulit adalah cahaya, sesuai dengan birch cerah, sering krim atau sedikit kecoklatan.

Batangnya padat, sehingga 20 cm tinggi, walaupun atau berbentuk umbi, berkrim coklat, dengan bintik coklat. Permukaan topi ditutup dengan grid cahaya. Lapisan tubular berwarna putih, kemudian kekuningan. Dagingnya ketat, silikon putih atau berkrim, tidak gelap semasa membuang dan dalam proses pengeringan. Rasanya neutral, bau lemah, cendawan, dalam pengeringan lebih jelas, tebal.

Oak cendawan putih (Boletus reticulatus)

Oak cendawan putih (Boletus reticulatus)

Cap hemisfera dengan garis pusat sehingga 25 cm adalah coklat dan lebih gelap daripada spesies birch, dengan nada kelabu dan bintik kelabu cahaya yang tersebar secara rawak. Permukaan licin atau bergelombang.

Kaki itu panjang, sehingga 22 cm tinggi, ketat, menebal di tanah, dalam bentuk umbi, kulit berwarna coklat-abu-abu, mungkin sedikit lebih gelap dari topi, ditutup dengan grid krim. Daging putih tidak begitu padat seperti boletus lain, ia longgar, rasa neutral, dengan rasa cendawan yang lemah.

Cendawan putih bersih (boletus net) (Boletus reticulatus)

Cendawan putih bersih (Boletus reticulatus)

Pandangan indah yang kuat dengan topi hemisfera, yang kemudiannya menjadi cembung, dengan garis pusat sehingga 30 cm. Warna kulit berwarna coklat terang atau coklat. Permukaan licin, dirasakan pada sentuhan, terdedah kepada retak dalam bentuk grid. Kaki itu tegang, berisi, menebal di bawah, coklat, permukaan ditutup dengan grid krim ekspresif.

Tubul berwarna putih berkrim, kemudian memperoleh warna zaitun, dan kemudian menjadi berwarna coklat-coklat. Dagingnya berisi, krim putih, tidak menunjukkan warna yang berbeza apabila pecah, permukaannya mempunyai warna coklat. Rasa ini lembut, manis, rasa cendawan.

Cendawan Putih-Gangsa (Hornbeam) (Boletus aereus)

Cendawan Putih Gangsa Gelap (Boletus aereus)

Tudungnya padat, bulat, kemudian berbentuk kusyen, kulit berbulu, permukaannya berbulu, kadang-kadang kasar, coklat gelap berwarna, hampir hitam. Kaki itu kuat, rata atau bulat-tuberiform, coklat, dengan warna ceri, ditutup dengan krim.

Tiub adalah cahaya kuning atau putih, kemudian dengan warna kuning, mereka menjadi hijau di tempat sentuhan. Pulpa itu ketat, susu putih, apabila pecah itu tidak memperoleh warna yang berbeza, rasanya rasa lembut, neutral, cendawan.

Cendawan separuh putih (sakit putih separuh) (Boletus impolitus)

Cendawan putih (Boletus impolitus)

Spesies jarang keluarga Boleta dapat dimakan, baik dalam marinades, sup dan acar. Capnya bulat, kemudian cembung bulat, tidak sekata, sehingga diameter 15 cm. Kulitnya halus, dari kekuningan hingga kekuningan warna coklat, kecoklatan di pinggir. Dalam cuaca hujan, licin, dalam cerah - berkilat. Kaki panjang - sehingga 15 cm tinggi, dalam bentuk umbi, kemudian memanjang, silinder, warna berubah dari coklat chestnut menjadi kuning, warna tidak merata, ia berwarna merah dengan specks dan strip. Permukaan berserat, bersalut serpihan atau berpusing.

Lapisan tubular adalah emas, kemudian kehijauan. Dagingnya ketat, susu putih atau krim, setelah dengan warna kuning, emas di permukaan dan di kaki, tidak gelap ketika rusak. Rasa manis, aroma sedikit masam.

Untuk artikel mengenai cendawan lain yang biasa di Rusia tengah, lihat bahagian "Cendawan".

Lokasi dan masa koleksi

Kulat putih yang menakjubkan dalam pelbagai bentuknya tumbuh di mana-mana - di hutan rumput yang suram, hutan pain cerah dan di bawah pokok birch cahaya langsing. Penampilan berbeza dari spesies dan tempat pertumbuhan, tetapi pemetik cendawan yang berpengalaman yang tahu di mana dan apa yang dicari oleh spesies tidak akan dibiarkan tanpa tangan dan pasti akan mengambil bakul penuh cendawan mulia.

Minum cendawan putih tumbuh dalam kumpulan-kumpulan dalam hutan paya yang padat, yang paling biasa di dalam iklim sederhana, muncul selepas hujan atau kabus cendawan. Anda boleh menemuinya bukan sahaja di hutan semulajadi, tetapi juga di taman-taman, penanaman tiruan di bawah semak, kurang kerap di bawah pohon-pohon konifer dan daun yang lain. Di kawasan kering ia lebih suka rumput-rumput yang rendang, lembab, di hutan yang terlalu lembap dan sejuk, ia lebih kerap dibersihkan, dipanaskan oleh tepi matahari. Masa tuai jatuh pada permulaan musim panas dan berlangsung hingga Oktober, tanaman besar dituai pada akhir bulan Ogos dan awal September.

Di hutan pinus di bawah pokok pain yang tumbuh di tanah berpasir, serta tanah lumut dan lichen, secara bersendirian atau dalam kumpulan, cendawan putih pain berkembang. Ia juga boleh membentuk mycorrhiza dengan cemara, oak, chestnut dan hornbeam. Musim panen - dari awal bulan Julai hingga akhir Oktober, ia juga dijumpai selepas frosts pertama. Buah-buahan buah-buahan dituai sehingga lapisan tubular berwarna krim dan belum berhasil menjadi hijau, dan dagingnya masih padat.

Spesies birch tumbuh di mana-mana tanah, kecuali untuk tanah gambut berasid, dalam hutan birch dan hutan birch-aspen. Ia tumbuh secara tunggal atau di dalam koloni kecil, suka menetap di tepi, landungan, di penanaman muda, di sepanjang jalan hutan. Waktu pengumpulan - dari Julai hingga pertengahan Oktober, termasuk tempoh selepas fros awal.

Dalam hutan luruh, di bawah naungan pokok oak razogih, pemetik cendawan yang berpengalaman akan menemui topi oak abu-abu. Ia tumbuh dalam keluarga besar, lebih suka latitud sederhana dan tanah neutral. Kumpulkan, memotong topi bersama dengan bahagian atas kaki, dari awal musim panas hingga pertengahan Oktober.

Kulat putih bersih tumbuh di bawah kanopi kayu keras - buah berangan, oak, tanduk, bicu. Di bawah spesies pokok yang sama, terdapat spesies gangsa gelap, yang sangat biasa di bawah tanduk hornbeam, yang mana dia menerima nama kedua, bertanduk. Kedua-dua spesies ini menetap di tepi dan rumput, tidak suka tanah berasid, lebih memilih neutral atau alkali. Kulat bersih dianggap salah satu yang paling awal, muncul pada akhir bulan Mei. Hornbeam dituai kemudian - bermula pada bulan Julai, hasil buah-buahan kedua-dua spesies berterusan dalam gelombang, lebih besar selepas hujan deras, dan berlangsung sehingga bulan Oktober.

Pada tanah lembap basah hutan rumput di dataran sungai sungai jarang tumbuh putih, kebanyakan kumpulan kecil yang terdapat di bawah oak, hornbeams dan beeches. Waktu pengumpulan adalah Jun-Oktober, tetapi kerana jarang, ia dikumpul dengan teliti dan sederhana.

Kembar dan spesies palsu

Cep, kerana kelaziman dan pelbagai bentuknya, dapat dikelirukan dengan beberapa spesies yang tidak dapat dimakan dan bahkan beracun. Penemuan yang paling tidak menyenangkan adalah cendawan satanik dan bilious.

Cendawan setan

Spesies yang sangat berbahaya dan terang suka menetap di hutan di bawah bicu, oak, kerang dan buah berangan. Capnya adalah cembung bulat, sehingga 22 cm diameter, warna kelabu kotor, dengan nada kemerahan sedikit. Tiub berwarna kekuningan, kemudian berwarna merah-coklat, hijau kebiruan muncul di tempat hubungan. Kaki ketinggian, sehingga 15 cm tinggi, dalam bentuk umbi bulat. Permukaan adalah jejaring, di bahagian bawah dan atas dengan yellowness, di tengah - bata-merah.

Dagingnya ketat, berkrim, ketika rusak, gelap, aroma lemah, kemudian - sangat tidak menyenangkan, seperti bau daging busuk atau bawang yang hilang. Ciri tersendiri, sebagai tambahan kepada bau yang menyinggung, adalah bahawa daging pada patah perlahan-lahan bertukar menjadi biru atau merah. Sangat toksik, penggunaan jumlah terkecil boleh menyebabkan keracunan serius.

Cendawan Gall

Spesies termakan mempunyai rasa pahit, tetapi tidak beracun. Capnya adalah hemispherikal, dengan diameter sehingga 15 cm, warna bulu halus, kecoklatan atau warna coklat. Kaki tebal berwarna coklat, lebih gelap di atas - hitam coklat, ditutup dengan corak jejaring. Lapisan tiub adalah krim, kemudian merah jambu, berubah menjadi coklat di tempat-tempat kontak.

Pulpa adalah padat, putih berkrim, merah jambu pada potongan atau tidak berubah warna, tidak berbau. Rasa hempedu, sekali dalam hidangan, walaupun zarah kecil akan memberikan kepahitan yang kuat. Tumbuh dalam hutan konifer dan bercampur dari Julai hingga Oktober. Perbezaan - pulpa manis dan rasa pahit. Di samping itu, serangga tidak menyukai pulpa yang tidak enak, dan badan buah-buahan, walaupun yang lama, jarang bernanah, yang boleh menjadi tanda tidak langsung dan harus dimaklumkan.

Ciri-ciri berguna

Cendawan putih adalah spesies hutan yang sangat berkhasiat, berharga yang sangat merangsang proses pencernaan, sesuai untuk pemakanan pemakanan dan pelbagai pemakanan pemulihan pesakit sebagai sumber protein penting, vitamin dan mikro.

Selepas memproses badan buah - pengeringan, jeruk, masakan panas memasak, protein pulpa memperoleh tahap kecerahan yang tinggi, yang mencapai 75-80%.

Bahan biologi yang aktif dengan kesan anti-radang dan antimikrob yang kuat, yang menghalang bakteria E. coli dan lain-lain penyakit, didapati di dalam tisu. Kesan antiblastik ditunjukkan dalam memperbaiki keadaan orang yang menderita kanser.

Sejak zaman kuno, infusi cendawan telah digunakan sebagai ubat untuk radang dingin, memanggil cairan penyembuhan "air hidup". Ia cukup untuk memohon tisu yang dibasahkan dengan infusi ke kawasan yang rosak dua kali sehari untuk melegakan keradangan dan merangsang penyembuhan.

Kepahitan spesifik kulat hempedu digunakan dalam perubatan tradisional untuk gangguan saluran gastrousus, hati dan pundi hempedu, sebagai mempunyai kesan koleretik.

Contraindications

Ceps adalah hadiah alam yang luar biasa, banyak bahan berguna yang dibentangkan dalam tisu mereka dalam bentuk tertumpu. Keupayaan untuk mengumpul elemen boleh membahayakan - badan buah-buahan mengumpul dan mengekalkan, seperti span, garam logam berat dan toksin. Salinan lama sangat terdedah kepada hal ini, oleh itu adalah tidak diingini untuk mengumpulnya.

Di samping itu, anda harus menahan diri dari memburu yang tenang di sepanjang cerun dan berhampiran kilang, dan meninggalkan bandar, anda perlu mengetahui terlebih dahulu bagaimana angin naik terletak dan mengelakkan arah ke mana angin menyampaikan pelepasan industri.

Hidangan cendawan, yang umumnya dianggap makanan berat, tidak disyorkan untuk kanak-kanak di bawah umur tujuh tahun dan wanita hamil.

Keasidan yang dikurangkan daripada jus gastrik, gangguan metabolik dan fungsi pankreas juga adalah kontraindikasi terhadap penggunaan makanan tepu ini.

Resipi untuk memasak dan penyediaan

Boletuses sejagat sangat baik di mana-mana hidangan - mereka membuat panggang yang sangat baik, mereka lazat dengan rebus sayur-sayuran dan krim masam. Sup, sup yang sedap atau hodgepodge akan memukau anda dengan bau dan rasa gourmet yang paling menarik.

Setelah mendidih dan sedikit memanggang topi dan kaki, mereka adalah tanah, bercampur dengan bawang pasif, dan disediakan untuk mengisi - hidangan berkhasiat dan wangi yang luar biasa - untuk pai.

Dalam semua persediaan, cendawan putih adalah baik - mereka mengekalkan nilai pemakanan mereka dalam marinades, jeruk dan pemeliharaan, tetapi kaedah penyediaan yang paling biasa dan diakui adalah pengeringan. Badan buah kering tidak berubah warna, daging tetap berselera berkrim, bau menjadi lebih kuat, dan kecernaan protein adalah maksimum.

Cendawan hodgepodge

Untuk memasak, anda perlu: 0.5 kg cendawan putih, 0.2 kg timun acar, bawang kecil, zaitun, pes tomato, mentega, daun bay, kacang hitam, garam.

Badan-badan buah-buahan dibersihkan dan dibasuh, dipotong menjadi kepingan-kepingan kecil, direbus di atas api yang rendah selama satu jam dan dilemparkan kembali ke ayak. Bawang bawang cincang, goreng, masukkan 2 sudu tomato pada akhir. Timun dan buah-buahan direbus dipotong menjadi kiub, letakkan segala-galanya ke sup, tambah rempah dan garam.

Solyanka direbus selama 15 minit, sebelum akhir memasak 50 g zaitun ditambah. Letakkan beberapa krim masam dalam piring bahagian dan kemudian tuangkan hidangan panas.

Cendawan porcini kering

Badan-badan buah-buahan disapu dengan kain bersih, dibersihkan, memotong kawasan yang rosak. Spesimen yang sangat besar dibahagikan kepada bahagian-bahagian, yang kecil dibiarkan utuh. Keringkan di bawah matahari atau di dalam ketuhar.

Pengeringan Oven

Mereka menyebarkannya ke atas kepingan dengan kepala mereka, meletakkannya di dalam ketuhar atau dapur, sedikit membuka pintu dan sumbu pada suhu 45-50 ° C. Sebaik sahaja pulpa kering sedikit, suhu meningkat kepada 70-75 ° C. Dalam proses pengeringan cendawan diaduk dan berubah.

Pengeringan matahari

Pilih tempat cerah yang mempunyai pengudaraan yang baik dan cendawan porcini yang digantung, sama rata diikatkan pada bilah. Mereka dikeluarkan untuk malam, kerana pulpa hygroscopic akan menghulurkan kelembapan malam, dan hujan gerimis atau kabut pagi dapat merosakkan bahan kerja sepenuhnya. Pengeringan cendawan yang betul dimasak tetap plastik, tidak runtuh. Ia mudah dan praktikal untuk menjalankan dua peringkat pengeringan: dalam tempoh pertama 1-2 hari - di bawah matahari, dan kemudian dibawa ke kesediaan dalam ketuhar atau dapur.

Simpan pengeringan dalam kontena tertutup dengan hermetically - enamel atau kaca. Untuk pemeliharaan yang lebih baik, mereka dibungkus dalam balang satu liter, disterilkan pada suhu 90 ° C selama satu jam dan dimeteraikan.

Video tentang ceps (cendawan boletus)

Kulat putih kuat, tumbuh di mana-mana, sepanjang tempoh panas sehingga fros, merujuk kepada spesies-spesies yang jarang dan wajar yang akan menggembirakan ahli yang paling menuntut. Boletus mulia yang mulia tidak kehilangan kemuliaan cendawan hutan yang terbaik, selama berabad-abad menduduki tempat pertama emas di antara semua kepelbagaian cendawan dan menjadi mangsa mangsa yang paling dicemburui.

http://sad6sotok.ru/%D0%B1%D0%B5%D0% BB% D1% 8B% D0% B5-% D0% B3% D1% 80% D0% B8% D0% B1% D1% 8B- % D0% B1% D0% BE% D1% 80% D0% BE% D0% B2% D0% B8% D0% BA% D0% B8.html