Lele - ikan berbentuk ikan berbentuk laut. Ia hidup terutamanya di lautan Artik dan kawasan utara lautan Pasifik dan Atlantik, pada kedalaman 600 meter. Terdapat empat jenis: biru, berwarna, berjalur, Timur Jauh, dan semuanya boleh dimakan.

Panjangnya boleh mencapai satu meter dan berat sehingga 30 kg. Dia mempunyai gigi yang kuat, berjalur, mata besar dan kulit berbulu. Kerana spesiesnya yang "hebat" di dalamnya ia dipanggil "serigala laut". Nama ini boleh didapati di banyak buku masakan lama dan di kalangan penduduk luar bandar.

Ciri-ciri pemakanan ikan keli

Merawat jenis makanan ikan. Terdapat hampir tiada karbohidrat. Ini amat mempengaruhi nilai dalam diet.

Keanehannya juga adalah pada kenyataannya bahawa semua vitamin dan mikroelemen yang berguna dengan cepat diserap oleh tubuh. Hidangannya ringan, terutamanya jika anda memasaknya untuk pasangan, dan cepat dicerna.

Oleh itu, ia termasuk dalam diet terapeutik untuk penyakit seperti:

• gastritis pelbagai darjah dan jenis, pankreatitis, ulser perut ringan;
• tekanan darah tinggi;
• diabetes;
• penyakit jantung.

Bahan-bahan: vitamin dan mineral

Ia mempunyai komposisi kimia yang kaya:

• 100 g mengandungi 19.6 g protein, 5.3 g lemak, 80 mg kolesterol;
• fosforus - 180 mg, natrium - 100 mg, iodin - 0.05 mg, besi - 0.5 mg, molibdenum - 0.04 mg, kalsium - 30 mg, kalium - 335 mg, magnesium - 35 mg, fluorine -, zink - 0.6 mg, kobalt - 0.02 mg, kromium - 0.055 mg, klorin - 165 mg, sulfur - 190 mg setiap 100 g produk;
• vitamin A - 0.06 mg, B1 - 0.24 mg, B2 - 0.04 mg, B6 - 0.3 mg, E - 0.4 mg, D - 0.025 mg, PP - 2.5 mg, 1.4 mg setiap 100 g produk;
• omega-3 dan omega-6 asid lemak tak tepu;
• asid glisamik, lisin, aspartik, pantotenik, nikotinik;
• air, abu.

Kandungan kalori

Merujuk kepada jenis ikan rendah kalori. 100 g mengandungi hanya 95 kcal. Sudah tentu, kalori sangat memberi kesan kepada cara memasak. Sekurang-kurangnya semua kalori mengandungi daging rebus - hanya 114 setiap 100 g. Dalam ikan bakar - 137, dan dalam 209 kcal panggang.

Faedah tubuh

Komposisi yang kaya akan menentukan semua sifat yang bermanfaatnya. Penggunaannya mempunyai kesan positif terhadap keadaan kulit, organ dalaman, serta sistem saraf dan keadaan emosi umum.

1. Terutamanya berguna untuk orang yang mengalami masalah kardiovaskular. Oleh kerana terdapat banyak kalium, magnesium, omega-3 dan 6, kolesterol berbahaya dikeluarkan dari tubuh, risiko aterosklerosis dan penyumbatan vena dikurangkan.
   Kalium dalam komposisi mengurangkan bengkak dan menstabilkan tekanan darah. Terima kasih kepadanya, garam tambahan dikeluarkan dari badan. Dan kerana garam yang berlebihan yang menimbulkan penyakit tertentu sendi, ginjal dan saluran darah, ini juga memberi kesan positif kepada mereka.
   Bagi orang yang mempunyai tekanan darah tinggi iskemia dan arteri, doktor menetapkan penggunaan mandatori. Ia juga berguna untuk masalah dengan pembekuan darah.
2. Semasa pemulihan daripada penyakit dan patah tulang yang teruk, doktor sangat menyarankan termasuk ikan keli dalam diet. Sejumlah besar nutrien dan vitamin boleh mengurangkan masa pemulihan dan kembali kepada kehidupan normal lebih awal.
3. Iodine dalam komposisi membantu dengan masalah kelenjar tiroid.
4. Jenis ikan ini sering disyorkan untuk orang yang mengalami kemurungan. Memakannya untuk sarapan pagi, anda boleh meningkatkan suasana hati sepanjang hari.
5. Protein yang terkandung dalam ikan adalah lebih berguna daripada apa yang ada dalam daging dan juga dalam ayam, ia diserap dengan lebih cepat, mempunyai kesan yang lebih positif terhadap sel-sel dan jisim otot. Atlet dan pesakit semasa pemulihan termasuk dalam diet mereka kerana kesan positifnya pada badan.
6. Makan hanya dua kali sebulan dalam sebahagian ikan keli, anda boleh menyediakan tubuh dengan vitamin A, B, E, D, PP.
7. Banyak vitamin dan unsur surih tidak hanya membantu mengatasi banyak penyakit, tetapi juga meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
8. Pengambilan ikan secara teratur merangsang aktiviti otak, menguatkan otot, meningkatkan keanjalan kulit dan tisu.

Kerosakan ikan keli

Untuk tempoh yang panjang, bahaya ikan keli tidak disyaki. Komposisi kimia, daging kalori rendah memberi keterangan bahawa daging itu berguna. Dan selepas beberapa waktu, saintis mula mengkajinya dengan lebih terperinci, mengenalpasti beberapa sifatnya yang berbahaya dan bahkan kontraindikasi.

Oleh itu, sebelum anda memilikinya, anda perlu berunding dengan doktor atau sekurang-kurangnya dengan hati-hati mempertimbangkan pilihan, persediaan dan penggunaannya.

• Kebahagiaan terbesar ialah penggunaan orang yang dikontraindikasikan untuk memakannya, tetapi lebih banyak lagi di bawah.
• Rotten, tua, bukan kesegaran pertama ikan, yang sering dijual di pasar dan dalam peralihan boleh diracun. Tahap keracunan bergantung kepada keadaan ikan dan jenis penyediaannya.

Adalah penting untuk mengingati peraturan keemasan - hanya penggunaan produk yang tidak terkawal boleh memudaratkan. Sebilangan kecil, jika tidak contraindicated, hanya akan mendapat faedah.

Contraindications

Dalam sesetengah kes, ikan keli pada umumnya tidak boleh dimakan walaupun dalam dos kecil.

• Seperti ikan laut lain, ia adalah alergen yang kuat. Pembekuan dan rawatan haba tidak menjejaskan ini. Sekiranya seseorang sudah mempunyai alahan terhadap sebarang jenis ikan atau makanan laut, adalah berguna untuk menggunakannya untuk ujian atau untuk memakan sekeping yang sangat kecil (walaupun ia juga boleh berbahaya).
• Ibu hamil, menyusui dan kanak-kanak kecil sehingga 6 tahun. Sebahagian daripada sebabnya adalah kemungkinan alergi yang sama. Selepas satu siri uji klinikal oleh saintis Amerika, ia terbukti bahawa penggunaan ikan keli mempunyai kesan negatif terhadap sistem saraf kanak-kanak.
• Dengan masalah pankreas, ikan boleh menyebabkan penyakit semakin teruk.

Resipi memasak

Anda boleh memasak bukan sahaja daging, tetapi juga kaviar. Selalunya ia digunakan dalam penyediaan makanan lazat, tetapi untuk hidangan sehari-hari ia hebat. Potong daging boleh dimasak, direbus, dibakar dan digoreng, asin dan juga asap.

Dalam banyak budaya, ikan keli dimakan mentah, walaupun ini adalah cara memasak yang agak eksotik, tetapi ia sering diamalkan.

Sudah tentu, untuk mengelakkan mikroorganisma yang merosakkan dan penyakit yang mungkin terkandung di dalamnya, ikan itu diawali terlebih dahulu atau diasinkan supaya ia menjadi tajam. Prinsip penggunaan, seperti dalam sushi, di mana wasabi adalah "pembunuh" semua berbahaya yang boleh terkandung dalam ikan.

Lele dalam adonan

Bahan-bahan:

• Ikan keli;
• 1-2 telur;
• Tepung tepung atau roti;
• Garam dan rempah ratus.

Memasak:

1. Ikan lele dipotong ke dalam kepingan ketebalan sederhana.
2. Pukul telur secara berasingan, garam dan lada mereka dan musim untuk rasa dengan rempah kegemaran anda.
3. Secara berasingan menyediakan pinggan dengan tepung atau serbuk roti.
4. Pan kuali dengan bunga matahari atau minyak zaitun dipanaskan.
5. Kemudian sekeping daging diambil, dicelupkan ke dalam telur, kemudian menjadi tepung dan dibentangkan di atas grater. Ikan disediakan sangat cepat, jadi penting untuk memastikan ia tidak terbakar.
6. Untuk mengeluarkan semua ikan siap sedia berlebihan yang diletakkan di atas pinggan, diurapi dengan tuala kertas dapur.
7. Dalam bentuk hidangan sampingan, beras, barley mutiara, sayuran adalah yang terbaik.

Catfish Baked With Vegetables

Bahan-bahan:

• Steak ikan keli - 3 pcs;
• Wortel kecil - 1 pc;
• Kentang - 4 pcs;
• Bawang - 1 pc;
• Keju keras - 100 g; Cari nama keju keras di sini.
• Krim masam - 200 g;
• Lemon - ¼ pcs;
• Garam, rempah;
• Hijau;
• Kerajang.

Memasak:

1. Steak disapukan dengan garam, rempah, ditaburkan dengan jus lemon dan dibiarkan selama 30 minit untuk mengasinkan.
2. Kerajang dibuat menjadi acuan kecil (bakul dengan sisi) mengikut saiz stik.
3. Bawang dan kentang dipotong ke dalam cincin, wortel dan keju yang disapu pada parutan kasar.
4. Sayur-sayuran yang dicincang halus ditambah kepada krim masam dan bercampur-campur.
5. Lapisan kentang masin, wortel, dan bawang dibentangkan dalam bentuk kerajang, lagi kentang dan semua ini dituangkan dengan sos krim masam yang dibuat lebih awal.
6. Pada sos yang dibungkus stik ikan keli dan dipagari dengan cincin bawang. Dari atas semuanya dipenuhi dengan keju.
7. Selebihnya acuan dilakukan dengan sama.
8. Bentuk diletakkan di atas lembaran pembakar yang dilapisi dengan kerajang dan diliputi sepenuhnya dengan kerajang sehingga tiada lubang.
9. Dulang pembakar diletakkan di dalam ketuhar, dipanaskan pada suhu 180 darjah selama 20 minit.
10. Kemudian hidangan pergi, kerajang dibuang, dan dulang pembakar dimasukkan ke dalam oven sekali lagi selama 15 minit.

Lele dengan sayur-sayuran kukus dalam periuk perlahan

Bahan-bahan:

• Lele - 1 stik;
• Brokoli - 30 g;
• Lobak - 1 pc;
• Rempah dan garam.

Memasak:

1. Air dituangkan ke dalam mangkuk multicooker dan ayakan untuk mengukus diletakkan di atas.
2. Ikan dicairkan (jika dibekukan) atau stik segar diambil, digosok dengan rempah dan garam dan meletakkan penyaring.
3. Wortel dipotong dalam bulatan sederhana dan juga sesuai dengan penapis, di sebelah ikan lele bersama dengan brokoli, mereka memerlukan sedikit masin.
4. Kemudian periuk perlahan perlu ditutup dan dimasukkan ke dalam mod "stim" selama 30 minit.

Lele ikan sangat berguna. Sebilangan besar nutrien dan vitamin menjadikan ia sangat penting untuk pemakanan, serta diet atlet dan dalam pemulihan daripada penyakit yang serius, patah tulang.

Jika anda memilih dengan betul dan mempersiapkannya, ia hanya akan memberi manfaat kepada tubuh, terutamanya kerana harga pasarannya agak rendah, tetapi anda tidak boleh melupakan kontra. Malah dalam dos kecil, ia boleh membahayakan orang yang tidak bertoleransi terhadap produk ini.

http://moyafigura.com/products/kalorijnost/zubatka-polza-i-vred.html

Kalori dan nilai pemakanan ikan keli

Lele - ikan perciformes perwakilan, juga dikenali sebagai "serigala laut". Terdapat spesies lele seperti ikan beludru dan belang, biru, Far East dan saudara-saudara mereka yang kelihatan. Mereka semua lebih suka tinggal di kedalaman di tanah berbatu di perairan sejuk dan sederhana, dengan banyaknya alga, 300 meter (sehingga 600 m) di bawah permukaan air. Julat ikan keli adalah kebanyakan lautan utara.

Ciri-ciri dan komposisi

Lele adalah pelbagai jenis ikan. Individu dewasa boleh mencapai 1.5 m panjang dengan jisim maksimum melebihi tiga dozen kilogram. Lele batang panjang menyempit pada sisi. Di mulut yang luas gigi tersembunyi kuat, dapat menggigit cengkerang laut yang kuat. Ikan itu sendiri dinilai oleh pakar kuliner untuk kualiti daging, yang dicirikan oleh juiciness yang luar biasa dan rasa manis. Daging teduh putih cukup lemak, hampir tidak tulang, tetapi tepu dengan natrium, kalium dan kalsium. Ia mengandungi besi, magnesium, zink, serta fosforus yang mencukupi, iodin, kromium dan kobalt. Ini adalah pembekal semulajadi vitamin: A, B 1, B6, PP, produk kaya dengan thiamine, riboflavin, nikotinik dan asid pantotenik.

Dengan komposisi kimia yang berguna, daging ikan keli dengan mudah dicerna.

Bagaimana memasak?

Serigala laut adalah makanan istimewa untuk semua peminat hidangan ikan. Di kedai-kedai, makanan laut tersebut sering dijumpai dalam bentuk salai dan segar. Sempurna menggabungkan dengan kentang, dan dengan pelbagai sayuran dan bijirin. Selalunya, ikan laut lebih suka memasak di atas panggangan, dipanggang dalam kerajang dalam bahagian atau keseluruhannya. Dari ikan patin besar yang besar akan menjadi stik yang sangat baik.

Jika anda ingin mencuba ikan rebus, lebih baik memotongnya ke dalam kepingan besar dan pra-goreng pada setiap sisi dalam tepung atau adunan. Atau masak ikan keli dalam air masin. Daging ikan laut ini sangat longgar dan tanpa manipulasi persediaan ia dapat runtuh dalam kawah dalam proses pemadaman.

Daripada pulpa sedemikian cincang besar. Tetapi lebih mudah untuk goreng kek ikan tersebut dengan kanji dalam kuali, dan lebih baik untuk membakar dalam oven. Jadi mereka tidak akan kehilangan bentuk dan ciri-ciri yang berguna. Di samping itu, daging ikan keli adalah lemak sendiri dan tidak memerlukan lemak tambahan apabila menggoreng.

Dan juga dari ikan keli yang sangat lazat, ternyata berliku-liku dalam panci yang dilapisi dalam lapisan: fillet, kentang dan bawang. Di atas hidangan itu dilapisi dengan krim masam dan serbuk dengan tudung keju. Menyediakan kaserol dalam ketuhar.

Sebelum memasak stik ikan keli, mereka mestilah masin terlebih dahulu dan dibenarkan berdiri selama setengah jam sebelum jus muncul. Tuangkan ikan cair dan blot dengan tuala kertas. Garam diperlukan untuk mengekstrak air yang berlebihan daripada ikan. Stik goreng sehingga coklat keemasan, memanggang setiap bahagian di kedua-dua belah pihak.

Semasa menggoreng, serigala laut seringkali tergelincir, kerana ini adalah disyorkan untuk mendedahkannya dalam masa dua minit untuk memerah di dalam air masin yang baik. Kemudian daging menjadi lebih padat. Kemudian ia perlu digulung dalam tepung dan, selepas semua manipulasi ini, teruskan menggoreng.

Potong Seabass tidak boleh digoreng dalam mentega, lebih baik membakar mereka di dalam ketuhar, periuk perlahan atau masak dengan stim.

Resipi

Pertimbangkan beberapa pilihan memasak ikan keli.

Ikan keli wap

• Ikan keli 0.5 kg;
• 1 sudu besar. l jus lemon;
• 2-3 keping lada manis;
• lada hitam tanah;
• garam

Cara memasak:

• untuk memisahkan fillet dari tulang dan membahagikan;
• jus lemon, garam dan lada tanah bergabung;
• potong ikan keli dalam perapian sitrus;
• Lada manis dikupas dan dipotong menjadi jalur;
• dalam masa 10 minit balut setiap keping ikan keli dan beberapa potong lada dengan foil dan letakkan di atas lantai untuk mengukus dalam periuk perlahan;
• pada pilihan "Mengukus", masak ikan dengan lada selama 20 minit, manakala semakin besar kepingan, semakin lama anda perlu menunggu penyediaannya;
• apabila ikan sudah siap, buka foil dan letakkan kepingan pada pinggan.

Horseradish Sea Wolf

• 400 g ikan gandum;
• 3 keping kentang;
• 50 gram lobak parut;
• 100 g mayonis;
• 1 sudu besar. l Cuka 3%;
• lada

Cara memasak:

• kentang bersih dipotong menjadi kiub;
• sapu lobak dan taburkan cuka;
• Basuh fillet serigala laut, letakkan di dalam mangkuk dengan sayur diced akar, garam, taburkan dengan lada, balurkan dengan mayones, masak selama 1 jam pada pilihan "Pertempuran";
• dengan pilihan meninggalkan pilihan pada pilihan "pemanasan";
• Sebelum berkhidmat, musim hidangan dengan lobak.

Lele panggang

• 1 kg ikan;
• 3 keping bawang;
• 3-4 bawang putih;
• 2 sudu besar. l pasli;
• 100 g keju;
• 100 g krim masam;
• 200 ml susu;
• 2 sudu besar. l tepung;
• 2 sudu besar. l kicap

Cara memasak:

• Isi ikan bersih dari tulang dan kulit, potong ke dalam kepingan besar, tambah garam dan lada;
• dalam bentuk minyak untuk mengedarkan lapisan cincin bawang, di atas - fillet;
• campurkan tepung dan garam dengan susu dan lada, kemudian tambahkan pasli cincang dengan krim masam, taburkan dengan campuran fillet ini, panggang selama kira-kira 25 minit;
• keju untuk menggosok, campurkan dengan bawang putih dan sos sosis, kemudian sediakan campuran di seluruh permukaan kaserol;
• masak di ketuhar 10 min.

Dalam adunan

• ikan keli;
• 1-2 telur;
• tepung (serbuk roti);
• rempah ratus

Cara memasak:

• potong ikan keli menjadi kepingan ketebalan sederhana;
• pukul telur secara berasingan dalam mangkuk, garam dan lada dan musim untuk rasa dengan bumbu kegemaran anda;
• menyediakan pinggan dengan tepung dan serbuk roti untuk roti;
• panaskan kuali dengan minyak (zaitun atau bunga matahari);
• ambil sekeping ikan, celupkannya dalam telur, kemudian tepung dengan serbuk roti dan hantar ke panggang dalam kuali;
• menyebarkan ikan keli panggang pada pinggan yang dilapisi dengan tuala guna atau serbet kertas tebal.

Ikan dan Sayur

• 3 stik ikan keli;
• 1 keping wortel;
• 4 keping kentang;
• 1 keping bawang;
• 100 g keju keras;
• 200 g krim masam;
• herba segar;
• lemon;
• garam;
• rempah;
• kerajang.

Cara memasak:

• parut steak dengan garam dan taburi dengan rempah-rempah, kemudian tuangkan jus lemon, marinate selama setengah jam;
• bentuk bakul foil kepada saiz stik;
• cincang bawang ke dalam cincin, lakukan yang sama dengan kentang yang dikupas, wortel parut pada sel parut besar, lakukan yang sama dengan keju;
• memotong sayur-sayuran dengan halus dan bergabung dengan krim masam;
• letakkan lapisan salted kentang, wortel, bawang ke dalam setiap bentuk dan ganti lagi, tuangkan sos krim dengan sayur-sayuran di atas;
• letakkan sekeping ikan di atas sos, taburkan dengan keju;
• letakkan borang pada lembaran pembakar yang dilapisi lembaran foil; tutup semuanya dari atas dengan kerajang ketat, tanpa cincin;
• Hantar dulang pembakar dengan hidangan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah selama 20 minit;
• selepas masa ini, kerajang harus dikeluarkan, biarkan acuan di dalam ketuhar selama 15 minit lagi, jumlah masa memasak adalah 35 minit.

Bagaimana untuk memilih?

Membeli bangkai beku, anda perlu memberi perhatian kepada warna daging. Dalam ikan keli, ia secara eksklusif berwarna putih. Daging kelabu dan kekuningan dari fillet tidak ada hubungannya dengan serigala laut. Pada bangkai ikan ada kehadiran kepingan ais yang tidak diingini, yang menunjukkan penguraian dan pembekuan produk berulang kali.

Kandungan kalori

Mereka yang takut untuk pulih, anda boleh menggunakan ikan laut dengan selamat, kerana kandungan kalorinya rendah.

100 gram ikan keli rebus mengandungi 114 kcal, dan BJU terdiri daripada 15.5 g protein, 5.8 g lemak tanpa ketiadaan karbohidrat.

Tidak benar-benar berbeza KBLU dalam bentuk bakar - hanya 137 kkal, dengan kandungan 100 gram 7.4 g protein, 8.8 g lemak dan 6.8 g karbohidrat.

Nah, kalori dalam bentuk goreng, seperti yang diharapkan, adalah yang tertinggi: 209 kcal. ASU - 22.2 / 11.5 / 4.1 g.

Jelas, walaupun stik goreng dalam kuali tidak akan menyumbang kepada penambahan berat badan, terutama jika anda tidak makan terlalu banyak dan makan ikan keli semasa memegang sayur-sayuran segar atau rebus.

Faedahnya

Kualiti serigala laut adalah jelas: jisim unsur surih, kompleks vitamin dan semua mineral yang diperlukan untuk tubuh manusia. Serta produk laut kaya dengan asid lemak, yang memberikannya dengan bahan yang bermanfaat.

Doktor mengesyorkan memperkenalkan ikan keli ke dalam diet untuk semua orang yang mempunyai penyakit tiroid, dan jurulatih menasihati hidangan dari ikan laut ke wad mereka. Sumber semulajadi protein sangat penting dalam pemakanan atlet dalam pelbagai sukan dan dalam kategori berat badan.

Bagi orang yang terlibat dalam sukan, daging ikan keli juga berharga kerana ia mudah dicerna, memberikan tenaga dan kekuatan untuk latihan yang penuh dan pencapaian baru.

Hidangan dengan ikan keli adalah sangat berharga untuk pemakanan dan kesihatan wanita hamil dengan HB, kanak-kanak dan orang tua. Mereka ditunjukkan untuk pencegahan penyakit kencing manis dan boleh membantu keluar dari kemurungan.

Kesan manfaat komposisi serigala laut pada normalisasi kerja jantung dan saluran darah telah terbukti. Dengan kandungan kalori dan lemak yang rendah, ikan dibenarkan untuk tempoh diet, pemulihan dan pemulihan selepas mengalami kecederaan dan penyakit.

Ciri-ciri berguna dari penggunaan ikan keli muncul ketika:

• keadaan patologi sistem pencernaan;
• urat varikos;
• kegagalan mana-mana sistem dalam badan;
• fungsi tidak stabil proses metabolik;
• tekanan darah tinggi;
• iskemia.

Vitamin D dan PP meningkatkan pembekuan darah, menormalkan fungsi jantung, mempromosikan vasodilasi dan mempercepatkan aliran darah.

Iodin meningkatkan penglihatan, keadaan kulit dan sistem muskuloskeletal.

Dalam daging ikan lele, helminths tidak bermula, dan daging itu sendiri boleh mengeluarkan toksin dan toksin, kerana kemampuan untuk merangsang pecahan lemak dan garam. Penunjuk sedemikian adalah penting untuk kehilangan berat badan.

Pengambilan ikan laut yang berlebihan hanya boleh menjejaskan badan.

Manifestasi alahan selepas penggunaan ikan keli adalah mungkin. Ini hanya disebabkan oleh intoleransi produk, yang jarang terjadi. Selebihnya ikan dianggap tidak berbahaya dan dapat diakses oleh banyak orang. Ia dimasak dengan cepat, dan rasa itu kaya dengan yang luar biasa dan menyenangkan.

Ciri-ciri berguna ikan keli dalam video seterusnya.

http://eda-land.ru/zubatka/kalorijnost-cennost/

Lele: komposisi, kalori, BJU, faedah dan bahaya kepada tubuh manusia

Lele - wakil Okneobraznyh kumpulan, yang tinggal di perairan utara Atlantik dan Pasifik. Menerima namanya kerana menonjol gigi besar. Walaupun penampilan hebat, daging ikan secara meluas permintaan di kalangan penyokong makanan yang sihat dan kehilangan berat badan. Hidangan darinya bukan hanya lazat dan berkhasiat, tetapi juga memberi manfaat kepada tubuh. Ini adalah kerana komposisi mineral vitamin yang kaya dan tepu asid lemak omega. Dengan kemasukan produk ini dalam diet biasa tidak perlu membelanjakan wang untuk pemakanan tambahan lain, kerana semua komponen penting hadir dalam daging ikan ini.

Lele adalah nama generik untuk keluarga ikan laut, yang termasuk dua spesies dan lima spesies. Semua zubatkovye disenaraikan dalam kumpulan Okunoobrazny, walaupun secara lahiriah mereka sama sekali tidak suka. Sebaliknya menyerupai belut atau belut moray, dengan badan yang panjang dan agak besar. Ciri khas ikan menonjolkan anjing, seperti seekor anjing. Di mulut terdapat banyak gigi kecil yang dimaksudkan untuk menghancurkan makanan.

Warga dewasa menimbang kira-kira 30 kg dengan panjang badan 120-200 cm. Lele terkenal dalam memasak kerana rasa yang sangat baik, nilai pemakanan yang tinggi dan sejumlah sifat yang berguna. Spesies ikan lele yang berikut mempunyai nilai komersial tertinggi:

• biru (balu);
• Far East;
• jerawatan;
• bergaris;
• jerawat.

Daging ikan mempunyai struktur yang halus dan dianggap sebagai makanan istimewa. Biasanya ia dijual dalam keadaan es krim dan segar (sejuk), tanpa kepala dan skala. Ia juga asap panas.

Daging ikan laut mengandungi semua bahan yang diperlukan untuk fungsi penuh organ-organ dan sistem tubuh manusia. Komposisi yang lebih terperinci:

• asid amino;
• mineral: kalium, fosforus, magnesium, selenium, fluorin, besi, kobalt, yodium;
• vitamin: kumpulan B, A, E, D, PP, C;
• Omega-3 dan Omega-6 asid lemak tak tepu.

Nilai kalori per 100 gram produk segar adalah 108 kcal dengan nilai pemakanan (BJU): protein - 19.5 g, lemak - 5.2 g, karbohidrat - 0.

Jumlah kalori dan BJU setiap 100 gram produk yang disediakan dengan cara yang berbeza:

Lele mudah diserap dan menyuburkan badan dengan vitamin, antioksidan dan unsur-unsur berharga yang lain. Hidangan ikan adalah rendah kalori, tetapi berkhasiat. Oleh itu, ia ditunjukkan untuk dimasukkan ke dalam diet atlet dan orang-orang yang telah menderita penyakit serius. Membantu memulihkan masa yang sesingkat mungkin. Lele rebus mempunyai faedah terbesar.

Ciri-ciri berguna daging ikan laut:

• menenun sel-sel dengan protein, dengan itu merangsang pembaharuan mereka;
• menghilangkan garam berlebihan, menghilangkan pembengkakan;
• menguatkan sistem imun dan meningkatkan fungsi perlindungan badan terhadap virus dan jangkitan;
• menormalkan fungsi sistem saraf, mempunyai kesan positif terhadap aktiviti otak;
• mempunyai kesan yang baik terhadap tisu tulang dan otot;
• mengembalikan hormon, menormalkan kelenjar tiroid;
• memperbaiki sistem kardiovaskular: menyumbang kepada kesimpulan kolesterol "buruk", melindungi serangan jantung dan strok;
• menstabilkan imbangan asid-asas;
• berfungsi untuk mencegah perkembangan aterosklerosis;
• merangsang pembakaran lemak, yang berkesan dalam mengurangkan berat badan.

Sekiranya anda makan secara teratur seperti ikan, anda boleh menstabilkan tekanan darah sekiranya berlaku lompatan biasa. Terima kasih kepada komposisi vitamin yang kaya, ikan patung menyumbang kepada kesihatan keseluruhan badan. Oleh itu, vitamin D mempunyai kesan yang baik terhadap semua sistem dan terlibat dalam pembentukan darah (memperbaiki pembekuan dan komposisinya). Vitamin P membendung saluran darah dan membuat dinding lebih elastik, yang menghalang pembentukan bekuan darah.

Doktor biasanya mengesyorkan untuk menggunakan daging ikan keli sebagai aditif terapeutik untuk orang yang mempunyai masalah dengan saluran gastrousus, jantung dan saluran darah.

Walaupun banyak lemak dalam daging ikan keli, ia dianggap produk pemakanan. Omega-3 dan 6 asid menyumbang kepada pecahan sel-sel lemak, bersama dengan penyingkiran garam dan cecair berlebihan dari badan. Oleh itu, pembersihan dilakukan, yang penting untuk sistem penurunan berat badan.

Ciri-ciri ini tidak digunakan untuk ikan goreng, asap dan asin, yang dianggap berbahaya dari segi pemakanan sihat. Penekanannya adalah pada direbus, dibakar dan dikukus.

Ia juga disyorkan untuk makan ikan dalam kuantiti yang kecil, tanpa fanatik. Kemudian ia akan dapat dengan cepat menyingkirkan pound tambahan dan pada masa yang sama meningkatkan kesihatan anda.

Terdapat beberapa kontraindikasi untuk penggunaan ikan keli:

• Intoleransi individu terhadap komponen individu dalam komposisi.
• Tindak balas alergi terhadap makanan laut.
• Patologi pankreas.
• Tempoh melahirkan anak dan menyusu.
• Kanak-kanak berumur sehingga 4 tahun.

Sekiranya tiada sekatan perubatan, bahaya dari daging ikan mungkin hanya berlaku jika makan berlebihan.

Untuk memasak hidangan ikan lazat dan sihat, anda perlu memilih ikan keli semasa membeli. Apa yang perlu anda perhatikan:

1. 1. Mata - mesti bersih, tanpa angin berawan.
2. 2. Daging - cahaya, tanpa sebarang kemasukan, dengan struktur padat.

Ia tidak disyorkan untuk mengambil produk beku, kerana ia mungkin basi. Hasil daripada pembekuan berulang, daging kehilangan bukan sahaja citarasa, tetapi juga sifatnya yang bermanfaat. Ikan segar boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk tidak lebih dari satu hari. Ia tidak dilarang membekukan sendiri, sebelum dipotong.

Ikan keli adalah spesifik dari segi memasak, kerana dagingnya yang gemuk dan bergelombang. Oleh itu, jika anda tidak mematuhi peraturan tertentu, hidangan itu mudah rosak. Dengan ikan laut ini, anda boleh melakukan apa sahaja yang anda suka: rebus telinga, goreng, panggang, panggang dalam ketuhar, stim atau reneh dalam periuk perlahan, gunakan sebagai pengisi untuk pai. Ikan lele yang dijual secara komersial lazimnya digunakan untuk salad dan makanan ringan, tetapi produk karsinogenik perlu dipertimbangkan.

Beberapa jenis ikan memasak yang betul:

• Sebelum menggoreng atau rebusan, potongan ikan ditutup dengan tepung dan dicelupkan ke dalam adonan telur. Hanya letakkan kuali panas. Jangan tutupnya semasa menggoreng.
• 30 minit sebelum proses, stik ditambah.
• Masak dalam air garam selama tidak lebih daripada 15 minit, sentiasa mengeluarkan busa yang terbentuk di permukaan.
• Apabila membakar foil, mereka menambah sayur-sayuran atau bijirin, yang membantu ikan mengekalkan bentuk dan juiciness. Bakar pada suhu 180-190 ° C, tidak melebihi 25-30 minit. Jika tidak, daging akan menjadi kering.
• Sebelum mengukus, terlebih dahulu mengasinkan selama kira-kira setengah jam, ikan beku dicairkan pada suhu bilik. Untuk penggunaan perapian hanya perisa semulajadi (kemangi, thyme, tarragon, halia) dan jus lemon. Penyediaan yang serupa dijalankan untuk memadamkan ikan dalam periuk perlahan.
• Apabila memasak sup, potongan-potongan dibiarkan segera, tanpa sebarang manipulasi persediaan. Walaupun dalam bentuk rebus, mereka tidak akan merosakkan hidangan pertama.

Garam tidak disyorkan dalam resipi pemakanan. Ikan fillet berjalan lancar dengan pelbagai hidangan sampingan dan sos.

http://tonustela.net/calorific-value/fish/zubatka.html

Lele yang rebus

Lele adalah ikan laut yang tumbuh hingga satu meter panjang, dan kadang kala sampai satu setengah.

Ia mendapat namanya untuk membonjol, gigi yang kuat, dengan mana ia merobek peluru laut (calorizer). Gigi ikan keli tidak dipadamkan, kerana yang baru tumbuh setiap tahun.

Makanan ikan keli rebus mempunyai warna putih, dan rasa manis, lembut, lembut.

Kalori rebus ikan keli

Kalori ikan keli rebus adalah 114 kcal setiap 100 gram produk.

Komposisi dan sifat berfaedah ikan keli rebus

Lele yang direbus mengandungi vitamin seperti: PP, B6, D, B12, E, B1, A. Bersama dengan vitamin, komposisi mengandungi unsur-unsur kimia: kobalt, natrium, iodin, kalium, zink, magnesium, fosforus, kalsium, kromium.

Asid lemak menghentikan penuaan badan.

Lemak yang terdapat dalam daging ikan ini tidak disimpan oleh "lipatan gantung" di pinggang, tetapi sebaliknya, lemak haiwan dipecahkan dan dikeluarkan dari badan, membuat daging rebus hebat sesuai untuk "memunggah" hari.

Tiada kontraindikasi terhadap penggunaan ikan ini melainkan alergi individu kepada ikan laut.

Penggunaan ikan keli rebus dalam masakan

Rebus ikan lele, asin, asap, kukus dan direbus. Selalunya ia direbus sebelum menggoreng, kerana ia menjadikan daging padat, dan ia tidak runtuh.

Tetapi ikan keli rebus yang digunakan dalam diet (calorizator). Ia menjadikan sup kaya dan kaya. Terutama gembira bahawa daging hampir tidak berwajah, dan yang sedia ada boleh dengan mudah dikeluarkan.

Penggunaan ikan keli dalam pengeluaran

Ikan kucing membuat beg tangan dan pelbagai aksesori dari kulit yang padat, bersisik, tetapi selama bertahun-tahun pengeluaran ini hilang, digantikan oleh bahan tiruan.

http://www.calorizator.ru/product/sea/lancet-fish-1

Lele - kalori dan sifat. Faedah dan bahaya ikan keli

Ciri-ciri ikan keli

Berapa ikan keli (harga purata untuk 1 kg)?

Ikan lele, ikan berbentuk hinggap, juga mempunyai nama kedua, serigala laut, yang sering dijumpai sebagai nama utama ikan ini. Ikan lele di Rusia agak biasa, jadi pelbagai hidangan dibuat dari ia agak kerap.

Ia berjalan lancar dengan bijirin, kentang dan sayur-sayuran, ramai yang suka membakarnya dalam kerajang atau panggang di atas panggangan, dengan memasak ini mempunyai keperakan khusus. Lele sering mencapai berat maksimum - lebih daripada 30 kilogram, dan saiznya juga hebat - dari satu meter hingga satu setengah meter panjang.

Keutamaan serigala laut termasuk air sejuk dan sejuk, serta tanah, yang ditumbuhi alga, mereka hidup, sebagai peraturan, pada kedalaman 300-600 meter. Daging ikan lele sangat berair dan lembut, ikan ini akan menjadi minuman keras untuk para penyair benar hidangan ikan.

Lele

Penggunaan ikan keli adalah bahawa ia mengandungi sejumlah besar nutrien, unsur surih, mineral dan vitamin. Walaupun ikan lele agak berlemak, 100 gram mengandungi 5.3 gram lemak, ia mengandungi asid lemak sangat berguna yang diperlukan untuk tubuh manusia.

Selain itu, sifat-sifat berguna ikan patin menyumbang kepada penyebarannya dalam memasak, kerana dagingnya sangat sihat, orang-orang Rusia menggunakannya lebih banyak dalam hidangan mereka, menjadikannya bukan sahaja rasa yang luar biasa, tetapi juga bermanfaat dalam kesannya pada tubuh manusia. Manfaat ikan keli adalah disebabkan oleh nilai pemakanannya yang tinggi, dan dagingnya diserap dengan baik di dalam tubuh manusia, oleh itu, ramai mengesyorkan memakannya untuk penyakit tiroid.

Ciri-ciri berguna ikan keli untuk atlet adalah sangat penting sekali, kerana ia adalah sumber protein yang sangat baik, yang sangat diperlukan semasa latihan dan persaingan. Penyerapan protein ini adalah cepat dan sangat mudah. Serigala laut mengandungi banyak vitamin, mineral dan asid amino yang mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular dan menyumbang kepada kerja normalnya. Lele kalori adalah rendah, jadi tidak ada bahaya obesiti.

Kerosakan ikan keli

Keburukan ikan keli sering ditunjukkan dalam penggunaan yang berlebihan, ia boleh mengakibatkan keracunan badan, di samping itu, adalah tidak diingini untuk menggunakannya dengan intolerans individu dan dengan risiko tindak balas alergi.

Lele kalori 126 kcal

Nilai tenaga ikan keli (nisbah protein, lemak, karbohidrat - bju):

Nisbah tenaga (b | W | y): 62% | 38% | 0%

http://findfood.ru/product/zubatka

Faedah dan bahaya ikan keli, sifat-sifat bermanfaat ikan yang mengagumkan

Lele - luar biasa dalam penampilan, mirip dengan belut morel dan belut laut, ikan dengan badan yang memanjang dari perintah seperti perch. Ia mempunyai rahang yang kuat, dilengkapi dengan sejumlah besar gigi, itulah sebabnya ia mendapat nama sedemikian. Orang dewasa mencapai saiz yang cukup besar - panjang 100-240 cm dan berat kira-kira 20-30 kg.

Foto: Depositphotos.com. Dihantar oleh: koss13.

Habitat - perairan yang sederhana dan sejuk di bahagian utara lautan Atlantik dan Pasifik, serta lautan utara: lautan Putih, Utara, Norway, Baltik dan Barents.

Walaupun penampilannya yang hebat, ikan keli telah mengambil tempat yang layak dalam masakan ikan dari pelbagai negara di dunia kerana rasa yang sangat baik, nilai pemakanan yang tinggi dan satu set sifat yang sihat.

Spesies berikut adalah kepentingan komersil:

• Far East;
• jerawatan;
• biru (balu);
• berjalur

Komposisi dan ciri-ciri berguna

Lele kalori bergantung kepada jenis dan kaedah penyediaan. Secara purata, ia adalah 120-150 kcal setiap ratus gram. Jumlah ikan ini juga mengandungi 16 g protein dan 5 g lemak.

Ikan ini mengandungi banyak bahan berfaedah yang sangat penting bagi tubuh manusia: magnesium, kalsium, kalium, besi, vitamin A, B, C dan D.

• Produk ini kaya dengan iodin, jadi ia akan berguna untuk orang yang mengidap penyakit kelenjar tiroid.
• Lele mengandungi banyak minyak ikan, berguna untuk penglihatan, sistem muskuloskeletal, rambut dan kulit.
• Asid lemak omega-3 mengurangkan kemungkinan penyakit kardiovaskular dan menormalkan tekanan darah, memperbaiki fungsi otak.
• Produk ini menguatkan sistem imun, mencegah perkembangan kencing manis, menghapuskan kemurungan.
• Lele berguna untuk atlet, kerana dalam dagingnya banyak protein mudah dicerna.
• Kemasukan fillet seabass dalam diet akan melegakan bengkak dan mengeluarkan garam dari badan.

Sifat pemakanan

Sudah tentu, kita tidak bercakap tentang ikan keli goreng - kaedah penyediaan ini hanya boleh merosakkan diet. Mereka yang memimpikan tokoh yang ramping juga perlu menyerahkan ikan asin dan asap.

Untuk hidangan ikan keluar lazat, tetapi diet, pilih resipi yang melibatkan pengukus, mendidih atau penaik.

Cara memasak

Dikukus

Anda boleh cuba memasak ikan keli yang dikukus. Untuk melakukan ini, terlebih dahulu mengasinkan ikan (jika dibekukan, sebelum dicairkan).

Untuk perapian, gunakan hanya bahan semulajadi seperti jus lemon dan herba. Dengan serigala laut digabungkan dengan sempurna: thyme, basil dan tarragon. Anda boleh menambah sedikit halia, yang akan menghasilkan aksen rasa yang menarik dan membantu badan anda membakar lemak berlebihan. Garam dalam resipi diet adalah lebih baik untuk tidak menggunakan atau mengambil sedikit. Marinating dibenarkan selama 30-40 minit, selepas itu ia tetap hanya memasak ikan dalam dandang ganda atau mandi air.

Dengan cara yang sama, ikan keli disediakan untuk memanggang dalam ketuhar atau merendam dalam periuk perlahan.

Baked

Balutkan ikan pra-diasinkan dalam foil dan bakar sehingga siap (kira-kira 15 minit), lebih baik pada suhu rendah (180 ° C).

Jika sayur-sayuran yang dicincang diletakkan di atas kerajang di bawah ikan, dalam masa 15 minit yang sama, hidangan utama dan hidangan sampingan akan dikeluarkan dengan serta-merta. Hasilnya adalah hidangan yang sangat berair: jus dari sayur-sayuran dan ikan tetap berada di dalam kerajang, jadi tidak satu atau yang lain terlalu kering.

Zucchini, tomato, wortel, kembang kol dan kentang digabungkan dengan ikan keli. Yang terakhir boleh ditambah kepada hidangan hanya kepada mereka yang tidak mengikuti diet.

Nah, mereka yang tidak peduli dengan masalah berat badan berlebihan boleh memasak apa-apa dari ikan keli: bakar dengan keju, goreng dalam roti, garam, asap, menghias ikan masin dengan sandwic dan banyak lagi.

Harm dan kontraindikasi

Walaupun manfaatnya jelas, ikan patin mempunyai sejumlah kontraindikasi, dan jika anda mengabaikannya, anda boleh membahayakan kesihatan anda.

Seperti makanan laut lain, ikan ini adalah alergen yang kuat. Ia berbahaya untuk makan orang-orang yang terdedah kepada tindak balas alergi atau dengan intolerans individu terhadap makanan laut.

Lele tidak akan menjadi pilihan terbaik untuk orang yang mengalami fungsi pankreas yang cacat.

Ia dikontraindikasikan untuk memakan ikan patin wanita hamil dan menyusu. Ikan boleh merosakkan sistem saraf bayi. Atas sebab yang sama, adalah tidak diingini untuk memberikan ikan keli kepada kanak-kanak di bawah umur tiga tahun. Selepas mencapai usia ini, anda boleh memasuki fillet seabass dalam diet kanak-kanak, tetapi anda mesti bermula dengan dos kecil.

Lele perlu dimakan dalam kuantiti yang munasabah, seperti mana-mana produk lain, jika tidak ia akan membawa tubuh tidak baik, tetapi membahayakan. Ingat: semuanya baik dalam kesederhanaan.

Petua untuk memilih

Untuk mendapatkan ciri-ciri berguna ikan patin untuk muncul dalam semua kemuliaannya, adalah penting untuk memilih dengan betul.

• Penunjuk utama kualiti - mata membonjol bersih. Dalam ikan keli segar, mereka tidak berlumpur atau berongga. Itulah sebabnya penjual yang tidak bertanggungjawab menghapuskan mata ikan sebelum meletakkannya di kaunter.
• Permaidani perlu tanpa lendir, merah atau merah jambu, hanya mempunyai bau hanyir semula jadi. Dalam keadaan basi, mereka mendapat warna kuning telaga atau coklat - tanda barang basi (ikan sekurang-kurangnya seminggu).
• Bengkak atau ditutup dengan perut lendir - satu petunjuk yang jelas tentang kualiti produk yang buruk dan pelanggaran kaedah penyimpanan.
• Ikan yang berkualiti tinggi licin dan tidak berpegang pada tangan, apabila ditekan dengan cepat kembali ke bentuk bekasnya (penyok tidak seharusnya tetap). Jika tidak, mereka cuba menjual ikan keli basi.
• Skala yang berkilat dan licin yang pas ketat adalah tanda kualiti yang lain.

Jika anda tidak boleh membeli ikan keli segar dan perlu dipenuhi dengan beku, semak tarikh pembungkusan. Ia tidak disyorkan untuk mengambil ikan beku lebih daripada dua bulan lalu. Ciri-ciri berguna produk ini sudah mula hilang.

Pastikan ikan keli diperlukan dengan betul. Karkas segar tidak disimpan dalam peti sejuk selama lebih dari satu hari. Lebih baik memasaknya dengan segera selepas membeli. Ikan beku boleh diletakkan di dalam peti sejuk, tetapi untuk tempoh tidak melebihi dua bulan dari tarikh beku.

Lele - ikan yang sangat berguna, tertakluk kepada peraturan penyimpanan praktikal tidak menunjukkan sifat-sifat berbahaya.

http://www.poleznenko.ru/polza-i-vred-zubatki.html

FitAudit

Tapak FitAudit - pembantu anda dalam hal pemakanan untuk setiap hari.

Maklumat makanan yang benar akan membantu anda mengurangkan berat badan, mendapatkan jisim otot, meningkatkan kesihatan anda, menjadi orang yang aktif dan ceria.

Anda akan mendapati diri anda banyak produk baru, mengetahui manfaat sebenar mereka, keluarkan dari diet anda produk-produk, bahaya yang anda tidak pernah dikenali sebelum ini.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, boleh digunakan oleh kedua-dua amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

http://fitaudit.ru/food/132951