Tapak FitAudit - pembantu anda dalam hal pemakanan untuk setiap hari.

Maklumat makanan yang benar akan membantu anda mengurangkan berat badan, mendapatkan jisim otot, meningkatkan kesihatan anda, menjadi orang yang aktif dan ceria.

Anda akan mendapati diri anda banyak produk baru, mengetahui manfaat sebenar mereka, keluarkan dari diet anda produk-produk, bahaya yang anda tidak pernah dikenali sebelum ini.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, boleh digunakan oleh kedua-dua amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

http://fitaudit.ru/categories/mlk/lactose

Senarai produk yang mengandungi laktosa

Laktosa atau gula susu adalah produk makanan semulajadi seseorang dari hari-hari pertama kehidupan, salah satu karbohidrat yang paling dituntut. Sesetengah orang kurang enzim laktase, yang diperlukan untuk pecahan dan asimilasi gula susu. Kekurangan laktase ditunjukkan dalam gangguan pencernaan.

Adakah seseorang memerlukan laktosa?

Laktosa karbohidrat ditambah kepada hampir semua produk makanan yang dihasilkan secara industri. Laktosa memberikan keindahan roti dan memberikan kerak yang indah, meningkatkan rasa sos dan sosej, amat diperlukan dalam gula-gula dan marjerin, campuran nutrisi kanak-kanak.

Selain fakta bahawa laktosa memberikan tenaga badan, ia mempunyai ciri-ciri berguna yang lain:

• perlu untuk metabolisme kalsium;
• meningkatkan peraturan saraf, melegakan;
• adalah medium nutrien untuk mikroflora usus;
• Kesan menguntungkan pada saluran darah dan jantung;
• melindungi karies.

Perwujudan utama kekurangan laktase ─ intoleransi terhadap susu, jika diikuti dengan penggunaan produk tenusu seharusnya menjadi masalah pencernaan. Untuk pertama kali kekurangan laktase menampakkan dirinya pada tahun pertama kehidupan, apabila makanan pelengkap diperkenalkan.

Kekurangan laktase pada orang dewasa mempunyai pelbagai tahap keparahan. Sesetengahnya tidak boleh membawa produk dengan kandungan bahan minimum, yang lain hanya tidak bertoleransi terhadap susu segar, sementara produk tenusu lain dicerna dengan baik. Oleh itu, isu menggantikan produk yang mengandungi laktosa, diselesaikan secara individu.

Produk yang mengandungi laktosa

• susu;
• whey susu;
• keju kotej;
• mentega;
• keju;
• kefir;
• susu pekat;
• ais krim;
• milkshakes;
• krim;
• krim masam;
• susu masam;
• brynza;
• campuran nutrisi kanak-kanak;
• koumiss;
• susu kerbau;
• yogurt semulajadi;
• susu kambing;
• buttermilk;
• varenets;
• keju diproses.

• semua produk roti;
• semua jenis sosej;
• jem pra dibuat;
• makanan dalam tin;
• pencuci mulut dan gula-gula;
• makanan segera;
• produk segera;
• rempah serbuk;
• yogurt dan produk serbuk susu lain;
• koko;
• kentang tumbuk;
• coklat susu;
• pai dan kek;
• saus tomat dan mayonis;
• sos siap;
• semua pastri;
• pemanis dan penambah rasa;
• puding;
• bahan tambahan makanan;
• pes kacang;
• serbuk roti;
• marjerin.

Perlu diingatkan bahawa kandungan laktosa dalam produk tenusu tidak sama. Paling tidak semua bahan yang terdapat dalam mentega, keju keras dan keju kotej rendah lemak, yang boleh dan harus dimakan dalam kuantiti kecil untuk mengekalkan keseimbangan kalsium.

Produk Percuma Laktosa

Banyak kumpulan produk mengandungi sedikit laktosa atau tidak mengandunginya sama sekali:

• produk haiwan: daging, ayam, ikan;
• buah-buahan: semua jenis, kerana mereka tidak mempunyai laktosa sama sekali;
• jus: buah dan sayuran, tetapi hanya buatan sendiri atau dari pengilang yang dipercayai;
• mi buatan sendiri dan pasta dari pengeluar yang bereputasi;
• tanaman bijirin: semua ubat, porridges semulajadi dari mereka;
• kekacang: kacang chickpea, kacang, kacang, semula jadi;
• lemak: semua jenis minyak sayuran, lemak babi;
• sayuran: semua jenis tanpa pengecualian;
• produk tepung: pembakar rumah sahaja tanpa menggunakan serbuk penaik, pewarna dan aditif lain, kecuali yis;
• gula-gula: glukosa dan fruktosa, digunakan secara berasingan;
• pengganti susu berdasarkan bijirin dan minyak sayuran, yang menyerupai susu hanya dalam penampilan dan rasa: kacang soya, beras, kelapa, badam, oatmeal dan lain-lain.

http://prokishechnik.info/profilaktika/pitanie/produkty-s-laktozoy.html

Anatomi, fisiologi dan segala yang lain.

Kandungan laktosa dalam sesetengah produk. Laktosa. Intoleransi laktosa.

Terdapat ujian yang agak mudah untuk menentukan intoleransi laktosa. Untuk melakukan ini, mematuhi diet tanpa laktosa (diet penghapusan) selama dua minggu. Jika pada masa ini gejala malaise telah menurun atau hilang sama sekali, anda harus berfikir secara serius mengenai pemeriksaan lanjut. Diet penghapusan tidak boleh melebihi 1 g gula susu setiap hari, makanan miskin dalam laktosa membolehkan sehingga 8-10 g laktosa sehari. Dengan senarai produk khas anda boleh menentukan jumlah laktosa yang ada dalam diet.

Kandungan laktosa dalam beberapa produk dalam gram per 100 g produk (T. Shleip, 2004):

1. Krim pencuci mulut - 2.8-6.3.

2. Pemutih kopi - 10.0.

3. Yogurt dari susu tepung - 4.7.

4. Yogurt dari susu keseluruhan (3.5%) - 4.0.

5. yoghurt susu (1.5%) - 4.1.

6. yoghurt susu (3.5%) - 4.0.

7. yogurt semulajadi - 3.2.

8. Yogurt berkrim - 3.7.

9. Yoghurt bukan buah - 3.1.

10. Yoghurt buah-buahan percuma - 3.0.

11. yoghurt buah krim - 3.2.

12. Krim yoghurt - 6.9.

14. Kentang Mashed - 4.0.

15. bubur Semolina - 6.3.

16. bubur beras dengan susu - 18.0.

18. kefir rendah lemak - 4.1.

19. Sosej - 1.0-4.0.

20. Margarin - 0.1.

21. Butter - 0.6.

22. Susu masam - 5,3.

23. Susu rendah lemak - 4.9.

24. Susu dipasangkan (3.5%) - 4.8.

http://www.predtechy.ru/anatifiziol/927/

Manfaat dan bahaya produk yang mengandungi laktosa

Laktosa adalah karbohidrat yang menyuburkan badan dengan glukosa untuk memastikan keperluan tenaga tubuh untuk aktiviti fizikal dan psiko-emosi. Keperluan untuk perubahan nutrien ini dengan usia. Kanak-kanak tahun pertama kehidupan, yang menghabiskan tenaga pada pertumbuhan dan pembentukan sistem saraf, memerlukan lebih banyak makanan dalam diet daripada orang dewasa. Dengan usia, badan sebahagian atau sepenuhnya kehilangan keupayaan untuk menyerap sepenuhnya produk yang mengandungi laktosa.

Lactose (gula susu) - substrat untuk pembiakan bifidobakteria dan lactobacilli, membentuk mikroflora usus. Makan makanan yang mengandungi laktosa menghalang perkembangan dysbiosis, menguatkan status imun badan.

Penyertaan kimia laktosa yang terdiri daripada oksigen, karbon, hidrogen dalam sintesis bahan yang diperlukan untuk badan membantu:

• pengumpulan vitamin B dan C;
• penyerapan kalsium yang optimum;
• perkembangan harmoni sistem saraf pada kanak-kanak;
• rangsangan kuat sistem saraf pada orang dewasa;
• pencegahan penyakit sistem kardiovaskular.

Laktosa boleh terkandung dalam makanan sama ada sebagai sebatian kimia semulajadi, atau ia boleh ditambah secara buatan.

Laktosa semulajadi terkandung dalam susu keseluruhan dan daripada produk tenusu yang disediakan. Untuk meningkatkan rasa dan memanjangkan jangka hayat susu tepung secara artifisial ditambah kepada produk industri makanan.

Produk dengan gula susu semula jadi dan buatan dalam komposisi ditunjukkan dalam jadual:

• susu - 4.8;
• kefir - 4.1-6.0;
• serum - 4.7;
• keju - 0.05-3.2;
• yogurt - 3.2;
• mentega - 0.6;
• krim masam - 2.5;
• koumiss - 5.0;
• keju kotej - 3.2

• Sosej, sosej, ham;
• jem, marmalade, jem;
• ais krim;
• sup segera dan kentang tumbuk;
• roti dan pastri;
• adonan biskut: kek, pai, dan sebagainya;
• serbuk roti;
• kroket kuki;
• pes kacang;
• saus: sos tomato, mayonis, mustard, dan sebagainya;
• penambah rasa;
• makanan segera;
• krim pemanis kopi;
• susu pekat;
• menghisap gula-gula;
• rempah longgar;
• serbuk koko;
• coklat dan coklat icing;
• bouillon cubes;
• barang bakar;
• gula-gula getah;
• makanan tambahan;
• sebagai komponen dalam tablet

Dalam sesetengah orang, proses pemisahan dan penyerapan komponen kimia laktosa terjejas berikutan pengurangan pengeluaran enzim laktase atau ketiadaannya yang lengkap. Lactose yang tidak diceroboh memasuki usus membentuk medium berasid yang kondusif untuk pembiakan mikroflora patogenik. Hasilnya adalah kronik kolitis dan dysbiosis usus. Untuk memperbaiki keadaan pesakit yang mengalami intoleransi laktosa, tidak termasuk produk tenusu dari diet.

Diet yang tidak toleran terdiri daripada senarai makanan yang diluluskan berikut:

• minyak sayuran;
• pasta;
• beras;
• buah-buahan;
• madu;
• sayur-sayuran;
• kopi;
• teh;
• produk soya:
  • susu;
  • daging;
  • keju;
• daging;
• ikan;
• kekacang;
• telur;
• bijirin:
  • soba;
  • jagung;
  • gandum, dan sebagainya;
• kacang;
• jus buah-buahan dan sayur-sayuran;
• minuman beralkohol semulajadi:
  • wain;
  • bir, dsb.

Orang yang tidak bertoleransi perlu menggunakan produk tenusu dalam bahagian kecil, dengan enzim buatan laktase dalam bentuk tambahan makanan:

• Mamalak;
• Lactazar;
• Lactophor;
• Enzim laktase;
• Bayi laktase.

Ia perlu memantau keadaan usus ketika mengambil produk yang mengandung laktosa, menetapkan jumlah yang tidak menyebabkan kemerosotan, yang akan dinyatakan dalam sakit perut, kembung, cirit-birit.

Keadaan seperti itu berbahaya bagi kanak-kanak akibat gangguan perkembangan dan pertumbuhan. Pemakanan kanak-kanak dengan kekurangan laktase dipilih secara individu. Perhatian khusus harus dibayar untuk mengkompensasi bahan-bahan yang bermanfaat yang harus ditanggung oleh tubuh yang tumbuh dari susu. Susu bayi bayi digantikan oleh campuran yang tidak mengandungi laktosa, yang mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan mereka. Dengan umur, masalah ini kehilangan kaitannya dan lebih banyak dinyatakan dalam penolakan sukarela produk tenusu.

http://pro-allergen.com/laktoza-v-kakix-produktax-soderzhitsya.html

Apakah produk tenusu mengandungi jumlah laktosa sekurang-kurangnya?

Apakah produk tenusu mengandungi jumlah laktosa sekurang-kurangnya?

Laktosa adalah disaccharide yang terdiri daripada monosakarida dan galaktosa. Ia adalah karbohidrat yang terkandung dalam susu mamalia.

Laktosa adalah gula utama yang terdapat dalam susu dan produk tenusu. Jika seseorang tidak bertolak ansur dengan laktosa, ini bermakna usus mereka tidak dapat mencerna dan mengubah bahan-bahan yang terkandung di dalamnya: glukosa dan galaktosa. Ini menyebabkan ketiadaan laktase, yang dihasilkan oleh usus kecil.

Jenis-jenis intoleransi laktosa

Secara keseluruhan, terdapat tiga jenis intoleransi laktosa:

• Utama: Aktiviti laktase dikurangkan secara fisiologi semasa remaja.
• Sekunder: ia disebabkan oleh kerosakan pada mukosa usus atau kawasan penyerapan yang berkurang. Tempoh penyakitnya adalah sementara dan bergantung kepada penyakit lain, seperti parasit atau gastroenteritis.
• Kongenital: dalam kes ini, usus kecil tidak menghasilkan laktase, dan ini ditunjukkan pada minggu pertama selepas kelahiran.

Gejala

Gejala yang mungkin berlaku selepas minum susu, sebagai contoh:

• Kesakitan abdomen
• Gas,
• Cirit-birit,
• Mual,
• Kapsul

Intoleransi laktosa tidak dianggap sebagai penyakit serius. Ada yang perlu menghapuskan produk tenusu dari diet mereka, yang lain hanya mengurangkan jumlahnya.

Senarai produk tenusu yang mengandungi jumlah laktosa

1. Yogurt - probiotik semula jadi

Oleh kerana yogurt mengalami proses penapaian semulajadi, kandungan laktosanya jauh lebih rendah daripada produk tenusu lain. Bahan-bahan yogurt - lactobacilli dan electrococci, yang menjadikannya produk probiotik.

Satu hidangan yoghurt mengandungi 25% kurang laktosa, yang menjadikannya ideal bagi mereka yang mengalami ketidak toleransi. Di samping itu, bakteria asid membantu menghancurkan enzim ini. Lebih-lebih lagi, ia kaya dengan vitamin, mineral dan lemak penting.

2. Keju fermentasi

Keju jenis ini tidak mengandungi susu pasteurisasi, dan proses penapaian bertanggungjawab memusnahkan laktosa dalam unsur-unsur lain. Berikut adalah senarai keju yang anda boleh makan:

1. Keju masak: selepas melalui proses ini, keju kehilangan losyennya. Walau bagaimanapun, orang yang membawa kasein boleh memakannya tanpa masalah. Contoh spesies adalah Parmesan atau Gruyere.
2. Keju rapi: ya, mereka mengandungi laktosa, tetapi dalam kuantiti yang sedikit. Sebagai contoh, anda boleh mencuba keju Manche atau Camembert.
3. Keju segar: mereka mengandungi kira-kira 3% laktosa. Ini termasuk, sebagai contoh, keju kotej atau mozzarella.

3. Butter

Ini bukan semua jenis minyak. Jumlah terkecil laktosa mengandungi mentega sebenar, iaitu lemak susu. Jenis ini mengandungi kira-kira 0.01 g laktosa dalam satu sudu.

Oleh itu, minyak tidak boleh menyebabkan masalah jika anda tidak menggunakannya lebih berlebihan.

Cadangan untuk intoleransi laktosa

• Anda tidak sepatutnya menyerahkan produk tenusu sepenuhnya jika anda tidak mengambil vitamin D dan pengganti kalsium, yang menghalang perkembangan osteoporosis.
• Perhatikan makanan kaya serat, yang meningkatkan penghadaman.
• Baca label pada produk dan pilih yang tidak mengandungi laktosa.
• Perhatikan ubat-ubatan, kerana ada yang mengandungi laktosa. Minum kekacang, kacang, dan soya kerana mereka kaya dengan kalsium.
• Badan itu bertoleransi laktosa lebih baik apabila ia dimakan dengan produk lain.
• Makan susu oat, susu badam, atau susu soya.

Dan ingatlah bahawa jika anda melihat tindak balas alergi setelah makan susu, hubungi pakar. Ini adalah satu-satunya cara untuk mengetahui betapa serius masalahnya.

http://nyamkin.ru/advice/kakie-molochnye-produkty-soderzhat-naimenshee-kolichestvo-laktozy

Terapi diet untuk kekurangan laktase

Mengenai kaedah pengujian pesakit untuk tidak bertoleransi laktosa, dalam apa kes-kes yang diperlukan untuk menetapkan rawatan dan pemakanan apa yang diperlukan untuk pesakit dewasa, serta ciri pemakanan bayi dengan kekurangan laktase, akan memberitahu E.N. Preobrazhenskaya, MD, Dietitian kategori kelayakan tertinggi (Universiti Perubatan Negeri Utara-Barat I. Mechnikov, St. Petersburg).

Diagnosis intoleransi laktosa

Ujian toleransi laktosa

Sebelum analisis tidak boleh dimakan apa-apa. Pada hari analisis, pesakit meminum cecair yang mengandungi laktosa, yang boleh menyebabkan gas dan sakit perut. Selepas itu, selama 2 jam, darah diperiksa setiap 30 minit. Jika paras gula darah tidak bertambah, ia mungkin menunjukkan intoleransi laktosa. Analisis ini tidak digunakan untuk pesakit diabetes dan bayi.

Intoleransi laktosa oleh kanak-kanak ditubuhkan oleh kaedah penghapusan. Selama 2 minggu, susu dan produk tenusu dikecualikan daripada diet bayi. Selepas kehilangan gejala-gejala dispepsia, mereka secara beransur-ansur mula menyuntik susu ke dalam diet bayi dalam bahagian-bahagian kecil. Jika, 4 jam selepas susu bayi atau formula mabuk, gejala ketidaktentuan laktosa muncul, ini bermakna bayi tidak mempunyai enzim laktase yang mencukupi.

Uji kandungan hidrogen dalam udara terlewat

Ini adalah analisis yang paling tepat mengenai intoleransi laktosa. Penentuan kandungan hidrogen dalam udara terlewat memungkinkan untuk mengenal pasti aktiviti mikroflora dalam pencernaan laktosa. Kepekatan gas ditentukan selepas beban meter dengan laktosa biasa atau dilabel. Kaedah ini digunakan untuk mendiagnosis intoleransi laktosa pada orang dewasa dan kanak-kanak yang lebih tua.

Analisis Keasidan

Penentuan kandungan karbohidrat dalam tinja, yang mencerminkan keupayaan tubuh untuk menyerap karbohidrat.

Rawatan kekurangan laktase

Rawatan hanya memerlukan kes-kes yang tidak bertoleransi laktosa yang ditunjukkan secara klinikal. Prinsip asas rawatan adalah pendekatan berbeza untuk terapi bergantung pada:

• umur pesakit (bayi yang baru lahir atau bayi yang baru lahir pramatang, awal, tua, dewasa);
• tahap kekurangan enzim (alaktosis, hipolaktosa);
• genesis fermentopati (primer atau sekunder).

Rawatan utama pesakit dengan kekurangan laktase mutlak (alactasia) adalah penolakan lengkap penggunaan susu dan produk tenusu. Pada masa yang sama, terapi ini bertujuan untuk membetulkan disbakteriosis usus, terapi penggantian (penggunaan persediaan laktase: laktrase, tilactase, lactade) dan rawatan simtomatik dijalankan.

Apabila kekurangan laktase sekunder menumpukan pada rawatan penyakit yang mendasari. Mengurangkan jumlah laktosa dalam diet adalah sementara, sehingga pemulihan membran mukus usus kecil.

Pada pesakit dengan kekurangan laktase primer atau sekunder, tahap sekatan pengambilan susu dan produk tenusu adalah individu yang ketat, kerana sesetengah pesakit tidak hanya mentolerir susu, tetapi dapat makan produk susu dengan kandungan laktosa yang rendah. Dan pesakit dengan sedikit hipolaktasia yang tidak membahayakan kesihatan boleh menggunakan sedikit susu segar (sehingga 100-150 ml sehari). Dalam kes sedemikian, mereka membenarkan pengambilan susu bukan pada perut kosong, perlahan-lahan, dalam bahagian kecil, tidak lebih dari 1-2 kali seminggu. Sekatan dikeluarkan dengan peningkatan ketahanan pesakit terhadap produk tenusu.

Simpan diari makanan!

Pesakit mesti menyimpan diari makanan. Terima kasih kepada rekod anda boleh mendapatkan jawapan kepada dua soalan penting:

• Apakah jenis produk yang menyebabkan kembung dan cirit-birit?
• Berapa banyak laktase perlu ditambah ke makanan yang mengandungi laktosa?

Untuk mengesan reaksi pesakit terhadap susu, disyorkan untuk menjalankan beban percubaan dengan susu atau laktosa. Latihan sistem enzim yang sepadan juga ditunjukkan dengan memberikan sejumlah kecil produk susu yang ditapai dalam keadaan memuaskan kanak-kanak yang sakit atau pesakit dewasa. Penunjuk toleransi meningkat kepada susu adalah ketidakhadiran gangguan usus.

Awas

Dalam industri makanan, laktosa digunakan dalam pengeluaran banyak produk makanan. Selain susu dan produk tenusu, laktosa hadir dalam sosej dalam pembungkusan, sup dalam beg, sos siap, coklat, serbuk koko. Ia digunakan untuk meningkatkan sifat likat produk dan kemudahan penggunaan. Laktosa manis adalah 30-35% lebih rendah daripada sukrosa, ia ditambah dalam jumlah besar. Apabila membakar, gula susu mengambil warna coklat, oleh itu ia adalah ramuan yang tidak lazim dari kentang goreng, croquette, pastri dan produk roti.

Malah laktosa digunakan secara meluas dalam pembuatan farmaseutikal, adalah salah satu komponen utama perisa, penambah rasa, pemanis, dan sebagainya.

Baca label produk dan ubat.

Jumlah laktosa dalam produk

Dengan senarai produk khas anda boleh menentukan jumlah laktosa yang ada dalam diet. Berikut adalah data dari penulis yang berbeza.

Kandungan laktosa dalam beberapa produk dalam gram per 100 g produk (T. Shleip, 2004):

• Krim pencuci mulut - 2.8-6.3.
• Pemutih kopi - 10.0.
• Yghurt susu kering - 4.7.
• Susu yogurt keseluruhan (3.5%) - 4.0.
• Yghurt susu (1.5%) - 4.1.
• Yghurt susu (3.5%) - 4.0.
• Yogurt Asli - 3.2.
• Yogurt berkrim - 3.7.
• Buah yogurt nonfat - 3.1.
• Yoghurt buah-buahan percuma - 3.0.
• Es krim yoghurt - 6.9.
• Yoghurt buah krim - 3.2.
• Koko - 4.6.
• Kentang mashed - 4.0.
• Semolina - 6.3.
• Bubur beras dengan susu - 18.0.
• Kefir - 6.0.
• Kefir tidak gemuk - 4.1.
• Sosej - 1.0-4.0.
• Margarin - 0.1.
• Butter - 0.6.
• Susu asid - 5.3.
• Susu lemak rendah - 4.9.
• Susu dipasangkan (3.5%) - 4.8.
• Susu pekat (7.5%) - 9.2.
• Susu pekat (10%) - 12.5.
• Susu pekat dengan gula - 10.2.
• Susu kering - 51.5.
• Serbuk susu skim - 52.0.
• Susu keseluruhan (3.5%) - 4.8.
• Susu utuh kering - 38.0.
• Milkshakes - 5.4.
• Coklat susu - 9.5.
• Ais krim - 6.7.
• Es krim susu - 1.9-7.0.
• Es krim es krim - 1.9.
• Krim ais krim - 5.1-6.9.
• Buah ais krim - 5.1-6.9.
• Nougat - 25.0.
• Buttermilk - 3.5.
• Buttermilk kering - 3.5.
• Donuts - 4.5.
• Puding - 2.8-6.3.
• Krim cambuk (10%) - 4.8.
• Krim cip (30%) - 3.3.
• Krim kopi (10%) - 3.8.
• Krim Pasteurized - 3.3.
• Krim seluruh pesut - 3.1.
• Krim masam (10%) - 2.5.
• Whey kering - 70.0.
• Keju Gouda (45%) - 2.0.
• Keju Camembert (45%) - 0.1-3.1.
• Keju Mozzarella - 0.1-3.1.
• Keju Parmesan - 0.05-3.2.
• Keju Roquefort - 2.0.
• Keju padang rumput - 0.1.
• Keju kotej (20%) - 2.7.
• Keju kotej (40%) - 2.6.
• Keju kotej rendah lemak - 3.2.

Kandungan laktosa dalam sesetengah produk dalam gram setiap 100 g produk (I. M. Skurikhin, M. I. Volgarev, 1987):

• Buckwheat Zadaritsa - 0.03.
• Oat grout - 0.05.
• Tepung oat - 0.02.
• Gandum musim sejuk - 0.05.
• Gandum lembut musim bunga - 0.02.
• Susu wanita - 6.6-7.0 (lembu-4.8, lembu-disterilkan-4.7, kuda-5.8, biri-4.8, kambing-4.5, unta-4.9, keseluruhan kering - 37.5, kering skim - 49.3).
• Kefir lemak - 3.6.
• Susu asid - 4.1.
• Acidophilin - 3.8.
• Yoghurt - 3.5.
• Kumys - 5.0.
• Buttermilk Pasteurized - 4.7.
• Krim, kering - 26.3.
• Krim berapi (25%) - 3.3.
• Susu pekat dengan gula - 12.5.
• Susu tanpa gula - 9.5.
• Keju kotej rendah lemak - 1.8.
• Keju kotej lemak - 2.8.
• Krim (10%) - 4.0.
• Krim (20%) - 3.7.
• Krim masam (30%) - 3.1.
• Koko dengan susu pekat dan gula - 11.4.
• Kopi dengan susu pekat dan gula - 9.0.
• Kopi dengan krim dan gula pekat - 9.0.
• Keju keras (penunjuk bergantung pada kandungan lemak produk) - 2.0-2.8.
• Keju putih - 2.9.
• Komposisi tradisional minyak - 0.81 ("Petani" - 1.35, "Sandwich" - 1.89).
• Krim ais krim - 5.8.
• Campuran susu kering rendah laktosa, dengan tepung beras - 0.36, dengan tepung soba - 0.36, dengan oat - 0.36.

Produk yang selalu mengandungi gula susu:

• Susu dan produk tenusu.
• Sosej yang dibungkus, termasuk ham rebus.
• Sup dalam pakej.
• Sate siap.
• Produk roti.
• Tampal kacang.
• Ais krim
• Breadcrumbs.
• Kek dan pai.
• Dumpling.
• Croquettes dengan keju.
• Burger.
• Cheeseburgers.
• Ham
• Ketchup
• Mustard
• Mayonis.
• Rasa penguat rasa.
• Binder untuk membuat sos.
• Pemanis dalam produk dibungkus siap.
• Susu kental.
• Rempah longgar.
• Bar coklat, gula-gula seperti gula-gula, coklat (kecuali beberapa jenis coklat gelap).
• Serbuk kakao.
• Suplemen Pemakanan
• Sos cerah.
• Puding, sup krim.
• Donuts dan omelet.
• Kentang mashed.
• Tablet Saccharin.

Produk yang dibenarkan untuk digunakan dalam kekurangan laktase:

• Susu kedelai dan minuman soya.
• Campuran susu laktosa rendah.
• Daging mentah, ayam, ikan.
• Telur
• Babi babi.
• Minyak sayuran
• Semua buah-buahan dan sayur-sayuran.
• Kentang
• Bijirin (beras, dll.).
• Kekacang
• Kacang
• Jam, madu, sirup.
• Mana-mana jenis gula, kecuali susu (sorbitol, fruktosa).
• Sakarin cecair.
• Jus buah dan sayuran.
• Teh, kopi.
• Pasta yang diperbuat daripada tepung gandum tanpa tambahan.
• Tepung semulajadi.
• Rai dan roti gandum tanpa whey dan aditif makanan.

Pemakanan untuk kekurangan laktase

Ingin lebih banyak maklumat pemakanan?
Langgan maklumat Dietetik Praktikal dan majalah praktikal dengan diskaun 10%!

Dengan kekurangan laktase primer (perlembagaan), jumlah laktosa dalam diet berkurang, sehingga pengurangan sepenuhnya untuk kehidupan. Adalah mungkin untuk mengurangkan jumlah laktosa dalam diet dengan mengurangkan atau menghapuskan penggunaan produk yang mengandungi laktosa, terutamanya susu keseluruhan (lihat Jadual 1). Kaedah ini boleh diterima untuk orang dewasa dan kanak-kanak yang lebih tua dengan kekurangan jenis laktase dewasa.

Adalah penting untuk diperhatikan bahawa tidak semua orang dewasa dan kanak-kanak menunjukkan korelasi antara tahap aktiviti laktase dan keparahan gejala klinikal. Dengan tahap kekurangan enzim yang sama, terdapat banyak variasi gejala (termasuk cirit-birit, kembung perut dan sakit perut). Walau bagaimanapun, dalam setiap pesakit tertentu, manifestasi klinikal bergantung kepada jumlah laktosa dalam diet (kesan bergantung kepada dos).

Apabila kekurangan laktase sekunder membenarkan penggunaan produk susu, mentega, keju keras. Ygurts susu yang ditapis dipasteur kurang mudah diasimilasikan oleh pesakit, kerana semasa rawatan haba kesan mikrobiologi laktase dimusnahkan. Anda perlu membeli makanan dengan bakteria asid laktik, kerana bakteria dalam yogurt telah mencerna beberapa laktosa. Terdapat yogurt, atau acidophilus, atau susu masam lebih disukai setiap hari.

Keju dibahagikan mengikut tahap masak: semakin lama keju masak, gula susu yang kurang di dalamnya. Oleh itu, keju keras dan separuh keras (Swiss, cheddar) kehilangan sebahagian besar laktosa mereka.

Lemak dan krim berani mengandungi kurang laktosa daripada susu, jadi penggunaannya dalam jumlah kecil dalam kes-kes yang luar biasa dibenarkan. Semakin tinggi kandungan lemak dalam produk, semakin kurang kandungan laktosa. Segelas susu mengandungi 12 g laktosa. Jika perlu, susu dan keju dari susu boleh digantikan dengan susu kedelai dan keju soya.

Adalah dinasihatkan untuk menggabungkan produk tenusu, contohnya, dengan makanan bijirin, produk roti, pai, Edward Claflin menulis dalam bukunya "Home Doctor for Children" (1997).

Dengan diet bebas tenusu, pengurangan pengambilan kalsium adalah mungkin.

Umur payudara dan kekurangan laktase

Pada peringkat awal, masalah pembetulan diet dalam kekurangan laktase menjadi lebih kompleks. Jika bayi disusu, maka mengurangkan jumlah susu ibu dalam diet tidak diingini. Dalam kes ini, pilihan terbaik adalah menggunakan persediaan laktase, yang dicampur dengan susu ibu yang dinyatakan dan memecah laktosa, tanpa menjejaskan sifat-sifat lain dari susu ibu. Sekiranya tidak boleh menggunakan persediaan laktase, persoalan penggunaan campuran rendah laktosa diselesaikan.

Bayi yang diberi botol, campuran dipilih dengan jumlah maksimum laktosa, tidak menyebabkan penampilan gejala klinikal dan peningkatan karbohidrat dalam tinja. Sekiranya keadaan kanak-kanak tidak terganggu, maka anda boleh memulakan dengan diet yang mengandungi karbohidrat dalam bentuk laktosa. Nisbah ini dapat dicapai dengan menggabungkan campuran yang biasa disesuaikan dengan campuran rendah laktosa atau laktosa, atau dengan memberikan campuran susu yang difermentasi. Dalam kes menggunakan dua campuran, perlu mengedarkannya sepanjang hari secara merata. Sebagai contoh: setiap suapan mengandungi 40 ml campuran laktosa rendah dan 80 ml standard. Selepas menukar diet, pastikan kandungan karbohidrat dalam feses. Selepas 1 minggu untuk menyelesaikan isu keperluan untuk mengurangkan lagi jumlah laktosa.

Sekiranya kekurangan laktase ketara, tanpa kesan dalam hal mengurangkan jumlah laktosa sebanyak separuh, adalah disyorkan untuk menggunakan campuran rendah laktosa sebagai makanan ruji.

Terdapat beberapa jenis produk laktosa yang rendah:

• formula bayi dengan ekstrak malt untuk memberi makan kanak-kanak dalam 2 bulan pertama kehidupan;
• campuran susu dengan tepung (beras, soba, oat) atau oat untuk memberi makan kanak-kanak dari 2 hingga 6 bulan;
• susu laktosa rendah untuk memberi makan kanak-kanak lebih tua daripada 6 bulan dan untuk menyediakan makanan bukan susu asli;
• Anda boleh membuat campuran rendah laktik anda berdasarkan telur dengan gula, marjerin dan tepung beras.

Campuran rendah laktosa sedia - ia adalah serbuk, rupa dan rasa mengingatkan susu kering. Campuran seperti minyak jagung dan lemak susu dalam nisbah 25:75, sukrosa, ekstrak malt atau dextrin-maltosa, kanji, tepung untuk kanak-kanak dan diet, vitamin A, D, E, PP, C, B, makro- dan unsur surih (besi, natrium, kalium, kalsium, fosforus, magnesium).

Pada bungkusan campuran bebas laktosa, terdapat "SL" (sinus laktosa) atau "LF" (bebas laktosa). Anda boleh memohon campuran berasaskan kacang soya, bebas laktosa. Campuran laktosa rendah boleh dibangunkan berdasarkan kasein, soya dan hidrolisis protein susu.

Dalam hypolactasia sekunder, gejala kekurangan laktase adalah sementara. Sekiranya seorang kanak-kanak mempunyai tanda-tanda kecacatan penguraian dan penyerapan bahan makanan, terutamanya lemak, bayi kurang menambah berat badan, najis yang tidak stabil jangka panjang diperhatikan, maka lebih baik menggunakan campuran bebas laktosa berdasarkan protein hidrat dengan menambahkan trigliserida rantaian sederhana, yang diserap dengan baik dan menyumbang kepada peningkatan berat badan yang baik. badan. Sekiranya kekurangan laktase berterusan pada kanak-kanak yang berumur lebih daripada 1 tahun (atau berlaku selepas jangkitan usus dan penyakit parasit), maka apabila membuat diet, anda boleh dibimbing oleh cadangan yang dibentangkan dalam jadual. 1.

Jadual 1. Satu set produk yang dibenarkan dan dikecualikan daripada diet dengan kekurangan laktase pada kanak-kanak (A. I. Kliorin et al., 1980)

http://praktik-dietolog.ru/article/169.html

Intoleransi laktosa. Adakah semua produk tenusu diharamkan?

Konstantin Spakhov, ahli gastroenterologi, calon jawapan sains perubatan:

- Masalah dengan kekurangan enzim laktase yang mencerna gula susu (laktosa) sangat kerap! Sila ambil perhatian bahawa nama-nama enzim dan gula susu hanya berbeza dalam satu huruf. Jangan mengelirukan mereka apabila anda membaca lebih lanjut. Kira-kira 30% orang Rusia mempunyai kekurangan laktase dalam pelbagai peringkat. Sebahagian daripada mereka, walaupun minum susu, menderita. Perut kembung bermula (pembentukan gas berlebihan di dalam usus, mendidih), dan semua ini biasanya berakhir dengan cirit-birit (cirit-birit). Sebab untuk laktosa: gula, melalui saluran pencernaan yang tidak dicerna, mula menua dalam usus besar. Tetapi ini berlaku dengan kekurangan enzim yang kuat. Ada juga yang boleh minum segelas segelas susu, dan semua fenomena ini akan dinyatakan sedikit - mereka tidak selalu mengaitkan masalah pencernaan dengan susu.

Sebaliknya, anda benar-benar sia-sia menolak semua produk daripada susu. Mereka begitu diatur bahawa laktosa di dalamnya jauh lebih kecil daripada susu itu sendiri, dan di dalamnya hampir tidak ada, dan mereka boleh dipanggil laktosa. Sebagai contoh, apabila, disebabkan oleh sekatan, pengimportan keju dari banyak negara Eropah dilarang di Rusia, banyak pengeluar "disusun semula" dan mula menyampaikan keju bebas laktosa ke Rusia. Oleh kerana produk tenusu Rusia tanpa laktosa tidak dapat dihasilkan, impor mereka dibenarkan. Paradoks adalah bahawa pembekal hanya menukar label keju, menunjukkan padanya perkataan sihir - "bebas laktosa". Malah, hampir semua keju tidak mengandungi laktosa, dan anda boleh memakannya tanpa sebarang masalah.

Sifat jadi diatur bahawa apabila susu dibuat daripada produk tenusu, keju dan keju kotej, jumlah laktosa di dalamnya berkurang. Apabila susu masak, lactobacilli memusnahkan gula susu dan jumlahnya menjadi kurang. Apabila keju cottage dibuat, susu yang ditapai, yang menjadi bekuan keju kotej, dimasak keluar dari air - dan bersama-sama dengannya, sisa daun gula susu. Apabila curd masak pada keju, laktosa menjadi lebih kurang. Jadi, orang-orang yang tidak boleh mengambil produk asid laktik - ini berlaku dengan kekurangan laktase yang teruk - keju dan keju cottage tidak menyebabkan reaksi.

Apa yang terkandung dalam segelas susu (dalam% keperluan harian)

Bahan bermanfaat

• Kalsium - 25%
• Vitamin B2 - 22%
• Vitamin D - 21%
• Fosforus - 18%
• Vitamin B12 - 15%
• Protein - 13.5%
• Selenium - 11%
• Kalium - 10%

Bahan yang tidak berjaya

• Susu lemak * - 6.4-8 g
• Laktosa - kira-kira 10 g (gula susu) **

* Mereka berhujah mengenai kegunaan atau kemerosotan lemak susu, tetapi setakat ini ia masih dianggap tidak berguna, kerana ia berkaitan dengan lemak jenuh (pepejal).

** Memandangkan susu tidak manis, ramai orang tidak menyedari bahawa ada gula di dalamnya. Malah, laktosa tidak mempunyai rasa manis yang cerah, tetapi ia mempunyai sifat-sifat negatif yang lain daripada gula. Dalam satu gelas kira-kira 2 sudu teh gula susu.

Keju kotej - produk yang sempurna

Bukan sahaja pengeluaran keju cottage kehilangan hampir semua gula susu, ia menumpukan protein susu yang berkualiti tinggi - komponen utama makanan kita. Protein dalam keju cottage lebih banyak daripada apa-apa produk susu yang ditapai. Pada masa yang sama, ia juga mempunyai lactobacilli yang bermanfaat.

Keju kotej sangat memuaskan dan membantu membina otot. Untuk mendapat lebih banyak protein kerana hanya 100 gram 9% curd, anda perlu minum 600 ml susu. Tetapi dengan itu, anda mendapat dua kali lebih banyak lemak ditambah 6 sudu gula susu.

Terdapat lebih sedikit daripada mereka daripada susu masam atau susu masam lain, tetapi anda tidak boleh membuangnya. Tetapi ada 1.5 kali lebih banyak kalsium berguna dalam curd daripada di dalamnya atau dalam susu, dan hampir 2.5 kali lebih banyak fosforus.

Di samping itu, dalam keju kotej banyak fosfolipid. Bahan-bahan ini penting untuk tubuh - mereka menghalang kesan buruk kolesterol.

Petr Obraztsov, Ph.D. dalam Sains Kimia:

- Ramai orang percaya bahawa krim tidak terbentuk di permukaan susu moden, dan mendidih tidak membentuk buih, kerana serbuk. Ini tidak benar sepenuhnya. Krim dibentuk di atas permukaan susu sahaja, yang tidak mengalami homogenisasi yang dipanggil.

Susu ini mengandungi globules lemak, yang, lebih ringan dari air, terapung dan melekat bersama - ini adalah bagaimana krim pada permukaan susu diperolehi. Ia hanya untuk menghapuskannya. Dan jika susu itu direbus, maka busa dibakar di permukaannya. Dengan susu moden, ia tidak berfungsi seperti ini kerana homogen. Ini bermakna bahawa sebaik sahaja selepas memerah susu, kambing-kambing itu disebat khas untuk memusnahkan globules lemak. Akibatnya, zarah-zarah terkecil lemak susu terbentuk, yang tidak terapung, tetapi membentuk suspensi - suspensi dalam susu. Ini dilakukan supaya susu tidak terkelupas (iaitu, tidak membentuk krim), yang diperlukan untuk pemprosesan perindustriannya.

Ensiklopedia produk susu yang ditapai

Susu susu ibu ditetapkan, dan hampir semuanya lebih sihat daripada susu. Terdapat beberapa sebab untuk ini.

Terdapat probiotik di dalamnya - ini adalah mikroorganisma yang bermanfaat yang menyertai mikroflora kita di dalam usus. Mereka membantu dia melawan bakteria berbahaya dan mensintesis vitamin dan beberapa bahan berfaedah yang lain. Probiotik terdiri daripada dua jenis. Yang pertama ialah mikroorganisma yang menapai susu itu sendiri. Mereka sentiasa hadir dalam produk susu yang ditapai. Yang kedua ditambah dengan tujuan, mereka tidak mengambil bahagian dalam pengeluaran produk susu yang ditapai, tetapi mereka menjadikannya lebih berguna. Dalam kapasiti ini, bifidobakteria paling sering ditambah. Biasanya, zarah "bio" ditambah kepada nama produk seperti: biokefir, bio-yogurt, dll.

Mereka selalu kurang daripada gula susu, kesan negatif yang anda sudah tahu.

Mereka lebih mudah dicerna daripada susu. Ini seolah-olah paradoks, kerana ia diketahui bahawa makanan cair dicerna dengan lebih baik. Ini betul, tetapi dalam kes susu segalanya berbeza. Dalam persekitaran asid perut, protein susu dikembangkan dengan cepat menjadi bekuan yang padat dan sukar dirasakan. Dan ia biasanya agak besar - menelan keseluruhannya, tanpa mengunyah, anda tidak boleh. Akibatnya, perut bersama-sama dengan usus perlu bekerja untuk masa yang lama, mengisar bekuan protein. Oleh itu, susu adalah salah satu yang paling sukar untuk mengasimilasikan produk.

http://www.aif.ru/food/products/bremya_neperenosimosti_laktozy_vse_li_molochnye_produkty_pod_zapretom

Laktosa Diet Percuma - Senarai Makanan

"Minum, anak-anak, susu - anda akan sihat!" - dinyanyikan dalam satu lagu yang terkenal. Kebenaran yang keras adalah untuk ramai orang penggunaan produk ini hanya akan menyebabkan kembung, sakit perut dan cirit-birit. Sebabnya adalah intoleransi individu gula susu (hypolactasia), kerana mereka perlu memasukkan hanya produk bebas laktosa dalam menu mereka. Masalah ini agak biasa - di kawasan dengan penduduk Slavia Timur, ia berlaku pada 16-18% penduduk, di Selatan Perancis hingga 67% menderita, dan hampir semua orang Afrika-Amerika dan Amerika Utara tidak dapat mencerna susu sepenuhnya. Tetapi di kalangan penduduk Eropah Utara (Belanda, Denmark, Sweden, dan lain-lain) pembawa gangguan ini hanya terdiri 1-5%. Kenapa ini berlaku dan apa yang harus menjadi diet bebas laktosa?

Punca hipolaktasia

Intoleransi laktosa adalah kekurangan zat makanan pencernaan susu yang ditentukan secara genetik kerana tahap laktase enzim pecahan yang dikurangkan. Dari sudut pandang evolusi, susu mamalia adalah makanan bayi semata-mata, yang diperlukan untuk perkembangan seorang anak semasa 1-2 tahun pertama dalam hidupnya. Oleh itu, pada mulanya, selepas tempoh makan, semua anak manusia secara semula jadi menurun atau hilang sepenuhnya keupayaannya untuk menghasilkan laktase.

Bagaimanapun, dengan perkembangan peternakan (kira-kira 4-6 ribu tahun lalu), keadaan mula berubah. Orang-orang yang membiak haiwan tenusu akhirnya memperoleh mutasi gen yang bertanggungjawab untuk pengeluaran laktase, yang menjadi kelebihan daya saing yang serius dalam perjuangan untuk bertahan hidup. Dalam banyak cara, keupayaan untuk menggunakan susu segar pada masa dewasa telah menyumbang kepada pengedaran luas wakil-wakil keluarga bahasa Indo-Eropah, yang kini merangkumi kebanyakan penduduk Eropah, Asia, Australia dan kedua-dua Amerika. Tetapi mutasi ini tidak terdapat pada semua orang - oleh itu kes-kes laktosa tidak bertoleransi.

Laktosa diet percuma

Nampaknya, maka apa masalahnya? Ia cukup untuk tidak memasukkan apa-apa "susu" dari diet dan hidup. Walau bagaimanapun, laktosa tidak hanya terkandung di dalamnya - ia digunakan secara meluas dalam industri makanan dalam pembuatan sebilangan besar produk, sebagai contoh:

• makanan segera, sup dan kentang mashed segera;
• pelbagai sosej (sosej, sosej, ham);
• coklat susu, salutan coklat, gula-gula;
• produk konfeksi dari adunan biskut, kue, roti, muffin;
• ais krim, rempah longgar, banyak makanan yang selesa, dan sebagainya.

Jelas sekali, sekurang-kurangnya separuh daripada produk yang boleh dibeli di kedai, serta sebilangan besar hidangan dari menu kafe dan restoran, jatuh ke dalam kategori ini. Oleh sebab itu, diet orang yang mengalami intoleransi laktosa berkurangan dengan ketara. Dan jika anda menganggap bahawa banyak pekerja pejabat makan runcit atau memesan makanan di kafe, masalah menjadi lebih serius. Di samping itu, susu biasa dan produk tenusu tidak tersedia untuk mereka, yang merupakan sumber berharga sejumlah besar bahan penting.

Tetapi tidak semua adalah buruk kerana ia seolah-olah pada pandangan pertama - orang yang tidak mempunyai laktosa tidak mempunyai banyak pilihan untuk mengatasi had ini. Hari ini mereka mempunyai senarai hebat produk laktosa yang mengagumkan:

• asalnya semula jadi - apa-apa buah, sayuran (dan jus dari mereka), ikan, daging, madu, kekacang, bijirin, nasi, pasta, ladu buatan sendiri, teh dan kopi;
• Susu tanpa laktosa (dan produk berdasarkannya) - sebenarnya, susu biasa, di mana laktosa secara buatan dipecahkan dengan bantuan laktase yang diperkenalkan;
• keju semulajadi keju dan keju, di mana kandungan gula susu jauh lebih rendah disebabkan oleh penapaian semulajadi bakteria asid laktik;
• pengganti susu dan produk tenusu berdasarkan minyak sayur-sayuran (kernel, kelapa sawit, jagung, dan lain-lain), soya, nasi, protein oat, di mana laktosa tidak terdapat dalam definisi.

Di kedai-kedai, produk bebas laktosa dilabel dengan sewajarnya pada pembungkusan - serta kandungan makanan lain menunjukkan kandungan gula susu atau jejaknya. Perlu diingat bahawa hypolactasia tidak semestinya menyiratkan penghapusan "susu" semulajadi dari diet - bergantung kepada tahap enzim pemisahan di dalam tubuh, orang yang mempunyai masalah ini boleh menggunakan sama ada makanan yang terhad atau menambahnya dengan bahan tambahan makanan laktase.

http://lunchbery.ru/o-ede/bezlaktoznaja-dieta-spisok-produktov/