Siapa ikan salmon? Spesies salmon

Utama Teh

Siapa ikan salmon? Spesies salmon

Siapa di kalangan kita tidak suka ikan merah? Satu kaviar bernilai sesuatu! Tetapi, malangnya, kebanyakan orang tahu sedikit tentang salmon itu sendiri, cara hidup mereka dan spesies apa sebenarnya salmon. Sebagai pakar ahli ichthyologist, saya mendapat banyak ahli keluarga salmon yang berbeza secara teorinya dan "hidup", oleh itu saya menganggap kewajipan saya untuk menjelaskan isu ini. Dalam siaran ini, anda akan belajar jenis salmon ikan, apa jenis salmon dan bagaimana ia berbeza.

Kandungan:

Adakah salmon ikan ada?

Seringkali, orang bertanya-tanya apa jenis ikan itu - salmon. Mari kita segera menentukan bahawa ikan salmon merujuk kepada mana-mana ikan dari dua genera keluarga salmon (Salmonidae) - genus salmon Pasifik (Oncorhynchus) dan genus salmon mulia (Salmo). Kadang-kadang perkataan "salmon" dimasukkan secara langsung dalam nama-nama kecil seperti spesies ikan, contohnya, salmon keluli - Mikizha (Oncorhynchus mykiss) atau salmon Atlantik (juga dikenali sebagai salmon salmon). Mungkin salmon paling sering dipanggil hanya salmon, yang bermaksud spesies tertentu.

Salmon berbeza

Perkataan "salmon" berasal dari perkataan Indo-Eropah yang lemah dan bermaksud "melihat", "berbintik-bintik." Dalam bahasa Rusia, perkataan "salmon" hingga abad ke-16 adalah feminin, sekarang - maskulin. Nama keluarga salmon - Salmonidae - berasal dari akar Latin salio - melompat dan dikaitkan dengan tingkah laku pemijahan (lihat butiran di bahagian bawah). Pengeluaran semula dan pemindahan salmon).

Spesies salmon

Keluarga salmon, sebagai tambahan kepada dua genera salmon, juga termasuk taymy, lenki, kelabu, char, sigi dan palii. Tetapi, saya ulangi, di sini kita hanya bercakap tentang salmon - Pasifik (Oncorhynchus) dan mulia (Salmo). Berikut adalah penerangan ringkas dan perbezaan utama antara genera ini.

Salmon pasifik (Oncorhynchus). Kumpulan ini termasuk salmon merah jambu, salmon, salmon coho, sim, salmon, chinook dan beberapa salmon Amerika yang tinggal di perairan kita. Wakil genus ini bertelur sekali dalam kehidupan mereka dan mati sebaik sahaja bertelur.

Nerka adalah wakil paling terang Salmon Timur Jauh

Noble, atau Salmon sebenar (Salmo), tidak seperti rakan-rakan Pasifik mereka, selepas pemijahan, sebagai peraturan, tidak mati dan dapat mereproduksi beberapa kali sepanjang hidup. Kumpulan salmon ini termasuk ikan salmon yang terkenal dan banyak spesies trout.

Salmon - salmon mulia besar

Pengeluaran semula dan penghijrahan salmon

Semua salmon bertelur dalam air tawar. Selepas menetas, goreng tumbuh dan sama ada di dalam badan yang sama air di mana mereka dilahirkan (dalam bentuk salmon perumahan), atau bergulung ke laut (bentuk melalui laluan), di mana, menjadi gemuk, mereka menjadi ikan dewasa. Setelah mencapai akil baligh, salmon seperti itu kembali ke sungai, di mana mereka bertelur. Kebanyakan salmon cuba untuk kembali ke sungai yang sama di mana mereka dilahirkan, dan beberapa (misalnya, sockeye salmon) - bahkan ke tempat pembiakan yang sama. Tingkah laku ini dipanggil "homing" ("homing", dari rumah - rumah).

Pemijahan salmon - yavlon jisim, tetapi jangka pendek

Pemakanan salmon

Juvana dan didiami (air tawar) memberi makan kepada serangga, kaviar dan ikan goreng. Salmon dewasa semasa tempoh makan dalam makanan laut adalah belajar ikan kecil dan invertebrata.

Perikanan dan perikanan Salmon

Semua salmon adalah ikan komersil yang berharga. Melewati salmon dituai di laut, seperti ketika bergerak dari air laut masin ke air tawar, daging mereka kehilangan beberapa citarasa. Sebagai objek salmon amatur, pada pendapat saya, ikan yang paling menarik.

Oleh kerana tradisi ikan salmon untuk kembali ke pemanjatan ke sungai asalnya (homingu), salmon dibiakkan di kilang-kilang ikan. Kilang ikan biasanya dibina di atas sungai. Pemijahan ikan ditangkap, bertelur diambil dan disenyawakan. Diperolehi selepas inkubasi, telur goreng ditanam dan dibebaskan kembali ke sungai. Kerang goreng ke laut, makan sendiri dan selepas setahun atau beberapa tahun kembali ke sungai asli mereka. Oleh kerana pendekatan ini, kadar kelangsungan hidup salmon remaja meningkat dengan ketara.

Bentuk salmon perumahan (air tawar), seperti ikan trout, dibiakkan dalam ladang ikan dari saat pembajaan telur sehingga ikan dewasa siap dijual.

Sebenarnya, semuanya. Sekarang anda tahu siapa salmon itu dan apa yang mereka suka. Kesimpulannya, saya menawarkan anda video maklumat ringkas tentang kehidupan salmon.

http://bionotes.ru/biologiya/ryby/ryba-losos-vidy-lososej/

Ada ikan salmon seperti itu

Faedah Kesihatan Salmon Timur Jauh

Pasti ada sekurang-kurangnya beberapa jenis ikan salmon seperti itu di atas meja anda. Ini termasuk salmon merah jambu, salmon, char, anjing laut dan lain-lain.

Salmon liar Far Eastern hidup dalam keadaan semula jadi dan memakan makanan semulajadi semula jadi - phytoplankton, krill. Bagi seseorang dalam daging itu adalah banyak bahan berguna yang tidak boleh dipertikaikan. Bagi mereka yang ingin memelihara pemuda dan fikiran mereka yang cantik - ini adalah sumber paling selamat daripada asid amino semulajadi - Omega 3.

Faedah salmon liar

Kekebalan kuat;
Kerja otak yang baik;
Menormalkan proses metabolik;
Pencegahan penyakit kardiovaskular.

Di kedai ikan tersebut datang dalam bentuk yang berbeza. Adalah lebih baik untuk memilih beku atau tin. Jadi, anda mendapat lebih banyak nutrien.

Tetapi ada satu ikan sejuk di tengah ais, jika tidak dibawa dari perikanan terdekat, kemungkinan besar beku, dan kemudian tidak terbakar. Ini adalah trik yang pasti dari kedai-kedai, apabila ikan dibentangkan sebagai segar dan hanya sejuk, dan tidak segar - beku - dicairkan - diletakkan di atas ais. Dalam kes ini, ia adalah lebih murah dan lebih mudah untuk membeli ikan beku.
Ikan kaleng mempunyai kelebihan yang tidak dapat dipertikaikan daripada ikan "disejukkan" tersebut - jika produk dibuat di Timur Jauh pada bulan-bulan tangkapan, bank kemungkinan besar akan mempunyai ikan segar. Sebagai contoh, Dobroflot membuat makanan dalam tin langsung ke laut di dasar terapung besar sepanjang sepanjang musim memancing ikan salmon. Ini adalah cara mudah anda boleh mendapatkan salmon liar segar "lurus dari laut"

Juga, bagi mereka yang menonton berat badan mereka, adalah penting bahawa karbohidrat dalam salmon tidak terkandung sama sekali, dan kandungan kalori hanya 160 kcal per 100 gram.

Pasaran menawarkan kami pelbagai jenis ikan, tetapi sebahagian besarnya ditanam di ladang-ladang khas dalam keadaan buatan. Oleh itu, salmon liar Far Eastern adalah ikan semula jadi yang ditanam di alam liar, yang rasa dan faedahnya tidak dapat dipertikaikan. Lihat sendiri!

http://ok.ru/group/54209294041178/topic/69521158070362

Salmon Keterangan dan ciri umum

Ikan predator, wakil keluarga salmon. Satu lagi nama salmon laut di beberapa kawasan adalah salmon. Spesies ini diedarkan di lautan Atlantik dan Artik, juga boleh didapati di Laut Putih dan Laut Baltik.

Berat rata-rata individu berbeza dalam 8 kilogram, walaupun ada yang boleh menimbang lebih daripada 30 kg. Salmon pemanggang di lembangan sungai: Neva, Kola, Dvina Utara dan banyak lagi. Di perairan Laut Hitam terdapat spesies salmon yang kelihatan seperti ikan trout. Ia boleh menimbang sehingga 7 kilogram, dalam kes-kes jarang tumbuh hingga 24. Salmon Caspian boleh didapati di Laut Caspian, yang beratnya rata-rata 14 kg. Pemijahan pergi ke sungai yang mengalir - Kuru, Terek, Svir. Berat salmon tasik adalah kurang daripada spesies lain dan rata-rata mencapai 4 kilogram, maksimum ialah 12. Salmon adalah wakil tipikal ikan lulus. Sentiasa tinggal di tasik atau laut, hanya untuk tujuan pembiakan ikan naik di sepanjang sungai.

Ikan salmon

Di bawah nama Salmon sesuai dengan seluruh keluarga spesies ikan dari pelbagai bentuk dan saiz. Tanpa menjadi pakar ichthyologist, sukar untuk memikirkan apa yang "ikan merah" dan apa yang tidak. Kami akan cuba menjawab semua soalan yang berkaitan dengan salmon.
Ini bukan nama yang pasti, tetapi beberapa spesies digabungkan menjadi satu keluarga kumpulan. Di bawah definisi itu terdapat beberapa subspesies dengan wakil yang berbeza bentuk dan saiznya.

Selalunya, menyebutkan, orang salmon bermakna dua jenis utama keluarga salmon, iaitu:
- Pasifik - genus ditentukan oleh plowshare dari Lautan Pasifik, wakil salmon merah muda, salmon sockeye dan salmon chum dapat dianggap wakil terkemuka;
- mulia - salmon yang paling sering dipanggil salmon, dalam kebanyakan kes, ia bermaksud bermaksud salmon.

Selalunya perkataan ini dimasukkan dalam nama penuh individu, dengan mengambil kira ciri-cirinya. Sebagai contoh, ikan salmon Atlantik atau keluli besi.
Setelah mengetahui bahawa ia adalah keluarga kumpulan yang berada di bawah takrifnya, dan bukan jenis tertentu, adalah bernilai mengetahui dengan lebih terperinci semua yang berkaitan dengan nama ini.

Asal

Pisces adalah salah satu daripada wakil pertama kehidupan yang berasal dari asal-usul sejarah. Walaupun tidak terdapat data khusus mengenai pembentukan bentuk tertentu. Para saintis kerap berhujah mengenai spesies haiwan tertentu. Salmon tidak terkecuali, memandangkan persamaan rapat dalam struktur dengan jenis herring seperti. Inilah sebabnya ramai pelancong. Terdapat juga klasifikasi di mana kedua-dua keluarga data berada dalam baris yang sama.

Menurut penyelidikan dan anggapan ichthyology, salmon memulakan sejarah kira-kira 145 juta tahun BC. Angka-angka ini tarikh nenek moyang jauh, sementara pembahagian ke dalam keluarga, terjadi banyak kemudian, mungkin dalam tempoh 62 hingga 25 juta tahun SM.
Perkataan itu sendiri berasal dari "lak" Indo-Eropah - yang bermaksud berbunyi atau ditaburkan. Akar ini terdapat di Slavonia Lama Gereja, yang berasal dari bunyi moden, "lak'-so-s". Ternyata perkataan "salmon" bermaksud kehadiran di luar bintik-bintik gelap.

Penerangan

Salmonid mempunyai ciri-ciri biasa tertentu di mana mereka diiktiraf:
- kehadiran sirip lemak, tidak ada sinar;
- keupayaan untuk menukar warna dan penampilan bergantung kepada keadaan habitat.

Secara umum, individu mempunyai bentuk badan yang bujur, meliputi dengan skala dari ekor ke kepala, telanjang kepala dengan antena. Terdapat garis sampingan - ciri utama bangunan.

Lokasi siram:
- sirip abdomen terletak di bahagian tengah perut, mereka mempunyai 6 sinar dan banyak lagi;
- di bahagian bawah dada adalah sirip dada tanpa sinar;
- sirip dorsal sebenar di bahagian tengah belakang, dengan sepuluh atau lebih sinar;
- sirip lemak, terletak tepat di belakang sirip dorsal sebenar, tanpa sinar;
- sirip dubur - bertentangan dengan sirip lemak.

Tengkorak tidak selalu tulang, di kawasan yang penting mungkin terdapat pangkalan tulang rawan. Mulut bersempadan dengan dua pasang tulang, maxillary dan maxillary anterior.

Panjang keseluruhan wakil keluarga ini mungkin berbeza-beza, beberapa keadaan berkembang menjadi 2 meter. Selaras dengan saiz berat purata yang mencapai 70 kg, wakil tertentu telah pecah dan ini merupakan rekod. Individu kecil hidup dari 2 hingga 5 tahun, besar - sehingga 15 tahun.

Pemegang rekod saiz dan jangka hayat - taimen. Menurut penyelidikannya, dia hidup lebih dari 50 tahun. Ia adalah 2.5 m panjang, seberat lebih daripada 100 kg.

Kitaran hidup

Dalam kepelbagaian keluarga terdapat salmon air tawar dan migrasi. Kerana hakikat bahawa pemijahan berlaku selalu dalam air tawar, setiap subspesies berkelakuan berbeza.

Sendiri dari saat menetas dari telur kekal di dalam takungan yang sama. Pada masa akan datang, mereka menghabiskan nyawa mereka di dalamnya. Bentuk keluarga ini dipanggil kediaman.

Melewati - dari saat menetas, mereka dihantar ke perairan garam lautan yang dibawa oleh arus, di mana mereka bertambah menjadi ikan dewasa dan kembali mati.

Mereka makan dan hidup menggoreng serangga, telur hamba kecil. Sekali di laut, wakil-wakil besar menjadi pemburu untuk semua jenis sekolah dan tanpa vertebrata. Orang dewasa kebanyakan hidup mereka berada di laut, di mana mereka mendapat berat badan secara aktif memberi makan. Hanya selepas mencapai usia "tua", mereka kembali ke perairan asli mereka untuk pemijahan.

Pemijahan

Kebanyakan migran salmon menghasilkan anak-anak hanya 1 kali dalam seluruh kehidupan mereka, mati dan bertelur telur. Pengecualian ditemui di kalangan salmon, sesetengah wakil spesies ini bertingkah sehingga empat kali. Tetapi ini adalah kes yang jarang berlaku yang mengesahkan peraturan umum.

Perubahan yang ketara berlaku dengan wakil-wakil chum, merah jambu dan lain-lain sebelum dihantar untuk bertelur. Metamorfosis menjalani bahagian dalaman badan dan penampilan.

Tubuh berubah warna, nada terang muncul, perak hilang, bintik hitam atau merah muncul. Lelaki boleh mula membentuk bonggol di belakang. Salmon merah jambu mendapat namanya tepat kerana ciri ini. Rahang juga mengalami perubahan, menjadi ketagih, dan gigi lebih bulat.

Pada masa yang sama, organ dalaman berubah, usus, perut, dan hati merosot. Tisu otot memperoleh keanjalan dan kandungan lemak yang lebih besar, akibatnya, daging kehilangan warna dan nilai rasa.

Pengkelasan

Keluarga terbahagi kepada tiga subfamili, iaitu:
- salmon;
- ikan mas;
- hariusovye.

Di samping itu, pembahagian mengikut jantina dijalankan:
- Pasifik - habitat utama berikut dari nama. Mempunyai skala kecil dan sederhana. Telur teduh oren. Ciri utama adalah kematian selepas pemijahan. Wakil adalah - merah jambu, chinook, chum, sockeye, coho.
- Salmon sebenar mempunyai sinaran yang lebih sedikit pada sirip, yang muda mempunyai gigi di bahagian belakang mulut. Walaupun perubahan warna pada musim kawin, tempoh pemijahan tidak musnah. Habitats Pasifik dan Lautan Atlantik. Tidak jarang dijumpai di: Aral, Baltic, Black, Caspian Seas. Mereka dicirikan oleh skala warna yang kaya.
- Holtz - pelbagai yang menerima namanya kerana rupa. Skala yang sangat kecil mencipta perasaan ketiadaannya yang lengkap. Pasukan mereka termasuk berpuluh-puluh spesies, boleh kediaman dan berjalan kaki.

Trout (Latin trutta) adalah nama kolektif. Menggabungkan beberapa spesies ikan dari keluarga yang sama.

Subfamili Salmonid

Ikan berselang Ray yang dipunyai oleh keluarga salmon adalah wakil yang jelas dari spesies mereka, dengan semua ciri khas. Kebanyakan mereka memancing, yang menduduki kedudukan utama dan keutamaan. Harus diingatkan selera salmon, yang diiktiraf di seluruh dunia.

Salmon merah jambu adalah contoh yang paling jelas. Habitat - perairan Lautan Pasifik, garis lintang utara Jepun dan laut Okhotsk, pantai Kamchatka. Ia agak tidak besar dan mencapai panjang tidak lebih daripada 76 cm, berat maksimum 5.5 kg. Penampilan berubah-ubah bergantung kepada habitat, sebagai contoh, berada di perairan laut terbuka, skala menjadi ringan dan memperoleh bintik gelap yang berbeza. Seperti semua masa yang berlalu, menelefon panggilan untuk perubahan yang jelas. Salmon merah jambu, turun ke sungai, memperoleh warna coklat, dan kepala dan sirip menjadi hitam. Lelaki dalam tempoh pemijahan tumbuh menjadi bonggol yang sangat ketara dan mengubah rahangnya.

Anak salmon subfamily juga termasuk: salmon chum, sockeye salmon, salmon coho, salmon chinook, salmon, kuzhma, tasik trout, char dan lain-lain.

Sigovye subfamily

Sigovy, ia lebih daripada empat puluh spesies, ciri utamanya ialah:
- badan ditekan ke tepi;
- kepala kecil;
- mata bulat geometrik;
- mulut kecil.
Whitefish mempunyai pantulan keperakan perak dari kebiruan-hijau hingga coklat. Mereka boleh tumbuh dengan saiz yang sangat mengagumkan dan menimbang lebih daripada sepuluh kilogram. Habitat sangat luas dari bahagian utara Amerika ke Asia, manakala ikan bandeng suka air bersih dan sejuk. Whitefish adalah pemangsa yang memburu dalam rentetan aliran air, lebih suka kedalaman dan lekukan.

Perwakilan ikan bandeng adalah: nelma, muksun, omul, pelyad, ikan bandeng Eropah, ikan mas putih Siberia, ikan bandeng Ussuri, ikan bandit, bengkak dan lain-lain.

Keluarga subhuman

Ikan subfamily sangat cantik. Banyak ahli biologi memisahkan kelabu dari salmonid, mengingati mereka untuk diasingkan.

Penampilan kelabu itu berbeza-beza bergantung kepada takungan. Biasanya, belakang berwarna hijau gelap, berwarna kelabu-hijau, sirip dorsal yang ketara dengan pelbagai sinar, sehingga 24 keping. Batang badan dan peritoneum lebih ringan, terdapat jalur longitudinal dari kepala hingga ekor.

Ciri khas kelabu adalah sirip dorsal, terang dan besar-besaran. Grayling bukanlah individu yang besar, walaupun ia menetapkan rekod berat melebihi 6.5 kg, lebih kerap terdapat ekor berukuran 1-2 kg.

Dia lebih suka air bersih dan sejuk. Sebilangan besar wakil terkenal subspesies ini tinggal di Rusia. Grayling biasanya menetap di sungai dan tasik dengan bahagian bawah berbatu. Ia didapati hampir di mana-mana di seluruh Rusia, di mana keadaan sesuai dengan keinginannya.

Khariusovs termasuk: Siberia, akhir - Siberia, Eropah, putih Baikal, Kamchatka, Alaskan dan Mongol kelabu. Nama-nama menentukan kawasan habitat.

Kitaran hidup spesies berbeza menumpukan secara umum, tetapi ia masih berbeza bergantung kepada habitat.

Salmon pemijahan bermula untuk mencapai 4 - 6 tahun. Untuk ini, ia menaikkan jeram untuk jarak yang jauh. Bergantung pada bentuk ("musim bunga" atau "musim sejuk"), ikan mula bertelur pada musim panas atau pada akhir musim gugur. Tempoh pra-pemula biasanya dijalankan di sungai-sungai cetek dengan dasar berpasir. Pada masa ini, ikan menurunkan berat badan, daging menjadi lebih pucat. Untuk bertelur, wanita itu mengeluarkan lubang di tanah, yang dituangkan ketika pemijahan selesai. Selepas pemijahan, individu kehilangan lebih banyak berat badan, dan ada yang mati sepenuhnya. Selebihnya kumpulan lembu kembali ke hilir, atau berada di kawasan yang lebih tenang di mana berat badannya meningkat.

Ciri penangkapan ikan

Salmon ditangkap hanya di sungai, kerana sangat sukar untuk mendapatkan kawanan di laut atau tasik. Anda boleh menangkap ikan di pemintalan dengan rod berdua yang tegar, atau berjalan keldai. Adalah disyorkan untuk memilih umpan berat, kerana ikan aktif pecks berhampiran bahagian bawah. Memilih warna umpan, disyorkan untuk memberi keutamaan kepada tembaga perak dan merah. Umpan sepadan dengan kedalaman dan aliran di sungai. Permainan yang paling menarik dan menghiburkan diperoleh jika umpan mencapai bahagian bawah pada sudut 45 derajat dan dibuang merentasi aliran. Setelah ikan itu tersambung, ia tenggelam ke bawah, menggelengkan kepalanya dan melompat keluar dari air. Lelaki boleh membuat pergerakan tiba-tiba, bergelombang atas diri mereka.

Salmon lebih lama daripada ikan pemangsa lain yang masih kuat, jadi bersabarlah.

http://nhnch.com/ryby/losos/

Pakar VARPE meramal murah ikan ikan salmon

Harga borong untuk ikan merah untuk Rusia Tengah pada Februari 2019 turun hampir satu pertiga. Inilah yang ditulis Izvestia merujuk kepada data Persatuan Perikanan, Pengusaha dan Pengeksport All-Russian (VARPE).

Jadi, salmon merah jambu jatuh sebanyak 32%. Oleh itu, harga runcit juga harus jatuh ke atasnya - sebanyak 10-20%.

"Kos ikan akan dipengaruhi terutamanya oleh permintaan, jika pembeli terus mengambil produk pada harga semasa, runcit tidak masuk akal untuk menurunkan harga," kata Vadim Zuykov, presiden Persatuan Perdagangan Negara.

Rosrybolovstvo berkata harga borong telah menjejaskan jualan runcit.

http://ren.tv/novosti/2019-02-22/eksperty-predrekli-snizhenie-v-cene-lososevoy-ryby

Harga akan menetapkan salmon merah jambu: ikan dalam perdagangan borong telah jatuh harga oleh satu pertiga

Harga borong untuk ikan merah untuk Rusia Tengah pada Februari 2019 turun hampir satu pertiga berbanding dengan tempoh yang sama tahun lepas. Ini terbukti dengan data Persatuan Perikanan, Perusahaan Usahawan dan Pengeksport All-Russian (VARPE). Izvestiya berkenalan dengan mereka. Salmon merah jambu jatuh paling banyak - sebanyak 32%. Pertama sekali, ini disebabkan oleh jumlah rekod tangkapan ikan salmon pada 2018. Menurut pakar, harga runcit juga harus jatuh, tetapi maksimum 10-20%. Menjelang Mei-Jun, peruncit perlu menjual semua jumlah yang telah dibeli, sehingga produk telah tamat.

Harga borong untuk salmon merah jambu beku di Daerah Persekutuan Pusat pada separuh pertama bulan Februari adalah 130 Rubles setiap 1 kg. Ini adalah 32.3% kurang daripada dalam tempoh yang sama tahun lepas. Kos chum di opte telah menurun sebanyak 13% - hingga 235 rubel. 1 kg kaviar salmon jatuh sebanyak 30.3% - sehingga 2.3 ribu rubel setiap 1 kg.

Sebagai Presiden VARPE Jerman Zverev menjelaskan kepada Izvestia, faktor utama dalam pengurangan harga ialah tangkapan ikan salmon pada 2018. Menurut Agensi Perikanan Rusia, ia berjumlah lebih dari 676 ribu tan. Ini adalah dua kali ganda pada tahun 2017.

- Ini adalah kadar maksimum bagi keseluruhan pemerhatian. Kebanyakan produk dibekalkan ke pasaran domestik, - kata Zverev Jerman. - Ini tidak boleh menjejaskan kos ikan merah: harga borong dan kaviar ikan salmon menurun sebanyak satu pertiga.

Pakar mengatakan bahawa seseorang boleh mengharapkan harga yang lebih rendah di kedai-kedai, tetapi ikan dan kaviar untuk pembeli biasa tidak mungkin menjadi begitu murah. Alexander Fomin, Naib Presiden Persatuan Pengeluaran dan Perdagangan Perusahaan Pasaran Ikan, mengingatkan Izvestia bahawa harga borong juga turun tajam musim panas lalu, tetapi masih sukar untuk menilai bagaimana ini akhirnya terjejas runcit. Rangkaian perdagangan enggan membeli salmon merah jambu beku.

"Pengguna mempunyai fillet salmon berwarna merah jambu yang popular di dalam pakej, iaitu ikan selepas pemprosesan," jelasnya. - Harga untuk produk ini tidak begitu telus, jadi mustahil untuk mengatakan dengan pasti: terdapat pengurangan harga yang proporsional atau tidak.

Menurutnya, rantai runcit dipandu terutamanya oleh permintaan.

"Tetapi, sebaliknya, kita perlu mengambil kira bahawa berikutan keputusan 2018 terdapat tangkapan rekod, dan pada bulan Mei-Jun runcit pasti menjual jumlah keseluruhan: ikan akan tamat," kata Alexander Fomin.

Rantai runcit akan mengurangkan harga ikan beku dengan maksimum 20%, dia percaya. Ini boleh berlaku pada bulan Mac. Pakar menegaskan bahawa dalam kes ikan yang diproses, ramalan harga adalah lebih sukar untuk diberikan.

Hakikat bahawa kita patut menjangkakan penurunan harga runcit ikan merah dalam tempoh maksimum dua bulan, kata Vadim Zuykov dan Presiden Persatuan Perdagangan Negara kepada Izvestia. Walau bagaimanapun, beliau meramalkan bahawa produk ini akan jatuh harga tidak lebih daripada 10%.

"Kos ikan akan terjejas terutamanya oleh permintaan, jika pembeli terus mengambil produk dan pada harga hari ini, tidak ada gunanya mengurangkan harga runcit," kata Vadim Zuykov. - Syarikat akan membina imbangan jumlah ikan di kaunter dan jualannya.

Dalam Rosrybolovstvo "Izvestia" diberitahu bahawa tangkapan rekod ikan merah dibenarkan menghasilkan 25-30 ribu tan kaviar merah (dalam bentuk bahan mentah).

"Memandangkan kapasiti pasaran Rusia adalah 14-18 ribu tan, sejumlah besar kaviar masih terdapat di gudang dan secara beransur-ansur memasuki perolehan. Menurut data awal dari Rosstat, pada tahun 2018, pengeluaran kaviar dari spesies salmon - sudah siap produk - meningkat sebanyak 1.7 kali, kepada 22.2 ribu tan, jelas agensi itu.

Rosrybolovstvo mengesahkan bahawa penurunan dalam harga borong untuk salmon merah jambu dan kaviarnya membawa kepada hakikat bahawa mereka telah jatuh harga dalam runcit, tetapi pesanan harga sungguh bervariasi di pelbagai kedai runcit. Walau bagaimanapun, agensi itu yakin bahawa tangkapan rekod 2018 (dan, akibatnya, simpanan rizab ikan yang cukup tinggi dan kaviar), serta angka ramalan yang baik untuk tangkapan untuk tahun ini, menyediakan prasyarat untuk ketepuan pasaran yang lengkap dan keadaan harga yang stabil.

http://iz.ru/848550/evgeniia-pertceva/gorbushu-tcena-ispravit-ryba-v-optovoi-torgovle-podeshevela-na-tret

Apakah perbezaan antara salmon dan salmon: penerangan dan masakan

Seringkali dalam resipi masakan terdapat nama-nama ikan merah seperti salmon dan salmon. Seseorang mendakwa bahawa ini adalah dua nama untuk ikan yang sama. Dan sesetengah percaya bahawa ini adalah dua ikan yang sama sekali berbeza yang tidak mempunyai persamaan antara satu sama lain. Ichthyology (sains yang mengkaji ikan) akan membantu untuk mencari jawapan yang betul kepada soalan itu. Salmon adalah konsep yang lebih umum, dan salmon lebih khusus. Salmon adalah keluarga salmon.

Ciri khas keluarga salmon

Bukan sahaja amatur, tetapi juga para pemancing yang berpengalaman, apabila datang kepada salmon dan salmon, mungkin tidak melihat perbezaannya.

Ahli Ichthyolog (ahli biologi ikan) membezakan keluarga salmon. Salmon adalah nama spesies, dan beberapa jenis ikan tergolong dalam keluarga ini. Sesetengah ikan kepunyaan keluarga ini mendiami lembangan Lautan Pasifik, dan beberapa - Atlantik.

Ikan salmon ikan Atlantik adalah, khususnya, salmon. Chum, salmon merah jambu, chinook - semua ini juga "saudara" yang dekat. Bypassing mereka, mereka secara kolektif dipanggil "ikan merah."

Antara ciri khas ikan yang dimiliki oleh keluarga ini, terdapat:

Mempunyai daging lemak yang sangat berkhasiat, kaya dengan asid amino dan protein penting. Daging kelihatan kemerahan atau merah jambu dalam penampilan. Dalam ikan buatan, bayangan ini lebih tepu, kerana keanehan pemakanan dan habitat.
Mereka dicirikan oleh fecundity, membuang sejumlah besar kaviar, yang merupakan produk makanan yang berharga.
Hidup dengan baik dan berkembang biak dalam takungan tiruan yang dibuat khas, mempunyai jangka hayat yang tinggi dalam penawanan;
Sempurna menyesuaikan diri dengan perubahan alam sekitar.

Salmon adalah ikan yang mempunyai harga yang relatif rendah (berbanding dengan ahli keluarga lain), oleh itu ia sangat banyak di kalangan pembeli Rusia. Ia berbeza dari "sanak saudara" yang lain, pertama sekali, dengan skala keperakan yang indah dengan ukuran yang agak besar, saiz kepala yang besar, gigi besar dan rahang mengenakan. Ia juga mempunyai mata besar dan mendalam dan sirip ekor yang kuat dan maju.

Dalam jualan ia paling sering terdapat dalam bentuk kit sup, yang terdiri daripada kepala, ekor dan rabung. Juga di rak sering kali versi kalengan. Walau bagaimanapun, yang terbaik adalah untuk garam sendiri, kerana produk siap sering kualiti yang kurang baik, dan pengeluar yang tidak bertanggungjawab secara aktif menggunakan pewarna khas untuk memberikan warna merah warnanya. Oleh itu, jika pembeli masih memutuskan untuk makan salmon masin dari pasar raya, anda tidak perlu mengambil ikan yang paling terang. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada produk warna yang lebih semula jadi.

Salmon tumbuh di ladang

Semua salmon, yang datang ke rak-rak kedai, boleh dibahagikan kepada dua jenis: dituai dalam keadaan semula jadi dan ditanam secara buatan. Pilihan pertama, tentu saja, adalah lebih baik, tetapi ia lebih mahal. Pada masa yang sama, disebabkan perkembangan aktif ladang ikan profesional untuk pertanian salmon, teknologi moden memungkinkan untuk mendapatkan produk dengan kos yang minimum, yang dalam rasa dan nilai pemakanannya tidak kalah dengan salmon dari laut.

Ladang ikan paling kerap terletak di kawasan-kawasan yang paling sesuai untuk spesies salmon tertentu. Sebagai contoh, ladang-ladang yang paling terkenal untuk salmon yang semakin meningkat terletak:

Di Norway;
Di Scotland;
Di Chile;
Di Jepun;
Di Rusia - di Kamchatka dan Timur Jauh.

Kelebihan utama ikan yang ditanam secara artifisial adalah kemampuan, kos yang agak rendah, kos rendah untuk pembiakan ternakan. Walau bagaimanapun, sebagai tambahan kepada kelebihan ini, terdapat kelemahan yang ketara. Para ahli biologi mendakwa bahawa salmon, dibiakkan di ladang, membahayakan penduduk asli, mengganggu keseimbangan ekosistem akuatik. Memang ada keadaan apabila disebabkan oleh kerosakan sangkar atau disebabkan pengawasan terhadap atendan, salmon itu meninggalkan kawasan tertutupnya ke laut terbuka. Di sana, ikan mula berjuang untuk bertahan hidup, bersaing dengan salmon setempat dan mengambil makanan dari mereka. Oleh itu, penduduk yang hidup dalam keadaan semula jadi, semakin berkurang.

Seorang pembeli biasa, membeli ikan yang ditanam secara artifisial, perlu diingat bahawa di ladang-ladang, untuk mempercepat pertumbuhan dan perkembangan salmon, mereka sentiasa diberi makan dengan pelbagai bahan tambahan aktif secara biologi. Banyak suplemen ini mengandungi hormon dan antibiotik. Adalah diketahui bahawa orang Norwegia yang menghasilkan salmon untuk eksport tidak makan produk mereka sendiri. Mereka lebih suka ikan yang ditangkap di bawah keadaan semula jadi.

Di Persekutuan Rusia, penanaman salmon tidak dikembangkan. Walau bagaimanapun, di Timur Jauh ikan salmon yang lain aktif dibiakkan: salmon, salmon dan salmon merah jambu. Produk dibekalkan kepada pasaran tempatan dan kawasan Rusia yang lain, serta untuk eksport ke negara-negara di Eropah dan Asia.

Ciri-ciri berguna ikan

Salmon - ini salmon, hanya satu spesiesnya. Oleh itu, ia tidak betul untuk menimbulkan persoalan sama ada salmon atau salmon lebih baik. Adalah lebih baik untuk meningkatkan persoalan nilai pemakanan tertinggi dan rasa terbaik. Pakar mengatakan bahawa ini adalah ikan trout, salmon merah jambu, salmon dan salmon. Perbezaan utama salmon dan chum salmon dan sanak saudara lain adalah bahawa daging salmon mengandungi jumlah protein dan asid amino penting yang diperlukan untuk berfungsi sepenuhnya oleh banyak organ penting tubuh manusia.

Salmon, dituai secara semulajadi di laut, kaya dengan asid amino lemak penting, serta fosforus. Kaviar mengandungi vitamin dan mineral yang bernilai. Walau bagaimanapun, apabila memakan ikan ini untuk makanan, berikut harus diingat:

Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada salmon masin, kerana garam yang banyak tidak baik untuk buah pinggang dan boleh menyebabkan bengkak;
Untuk lebih mengasimilasikan ikan masin, disarankan untuk menggunakannya dengan mentega atau keju lembut, dalam bentuk sandwic atau sebagai sebahagian daripada salad;
Apabila memasak sup ikan, anda mesti mengeluarkan busa, kerana ia mungkin mengandungi toksin berbahaya;
Untuk mengekalkan semua vitamin dalam ikan, jangan membuat api yang sangat kuat. Ia harus sederhana atau kecil. Salmon perlu dimasukkan ke dalam air hanya selepas air mendidih, maka bahan berguna tidak akan mempunyai masa untuk menguap.

Hidangan yang indah

Salmon dan ikan lain dari keluarga salmon adalah sangat banyak di kalangan pembeli Rusia, terutama pada malam hari cuti. Ini kerana ikan salut dan salmon mempunyai warna merah yang indah. Sudah tentu, cara paling mudah ialah membeli produk yang dibungkus vakum yang telah dipotong menjadi crowbars nipis. Walau bagaimanapun, pilihan ini mahal dan tidak selalu berkualiti.

Daripada salmon, pengeluar yang tidak bertanggungjawab boleh menawarkan warna herring biasa dengan pewarna cerah kepada pembeli. Oleh itu, pilihan terbaik ialah membeli perut asin, yang dijual dengan berat di kedai ikan khusus dan pasar makanan pertanian. Sudah tentu, anda perlu menggerakan sedikit, membersihkan perut dari kulit dan menghirisnya dengan nipis, tetapi produknya pasti akan berkualiti tinggi dan semula jadi. Berikut adalah beberapa pilihan untuk hidangan yang indah dari kepingan ikan merah dalam tin:

"Mawar" diperbuat daripada kepingan salmon, menghias salad;
Tudung nipis, berkhidmat pada roti putih, dihiris dengan mentega;
Potong ikan dihiasi dengan keju krim dan dilancarkan ke dalam gulung kecil yang kemas. Gulung siap boleh diperbaiki dengan bantuan tusuk gigi atau lidi kayu;
Pancake kaya dengan mulas dengan mentega cair dan dihiasi dengan kepingan adalah masakan tradisional masakan Rusia.

Bagaimana untuk mengambil jeruk

Jika anda membeli di pasar raya mana-mana ikan keluarga salmon (salmon merah jambu, trout), anda boleh mencari kaviar di dalamnya dan masukkannya di rumah. Sudah tentu, produk sedemikian akan disimpan kurang daripada kaviar kedai, tetapi dari segi rasa, ia pasti tidak akan menghasilkan pengeluaran perindustrian kaleng. Untuk meningkatkan kemungkinan membeli ikan dengan kaviar, anda harus memilih seorang wanita. Ia boleh ditentukan oleh yang lebih kecil daripada saiz lelaki, dan bentuk bujur kepala yang memanjang. Kaviar mesti dikeluarkan dan dipilih dengan teliti, anda boleh gunakan untuk tujuan ini raket tenis dengan sel-sel kecil.

Telur dibersihkan dengan teliti dari filem dan kekotoran. Produk siap dilipat di dalam pinggan atau mangkuk yang bersih dan ditutup dengan bungkus plastik di atas. Jika ini tidak dilakukan, kaviar segar akan serta-merta kering. Seterusnya, anda perlu menyediakan pengasam berasaskan air, garam dan gula. Kaviar dicurahkan dengan perapuran mendidih dan dibiarkan selama beberapa jam, kemudian airnya dikeringkan dengan perlahan, dan produk asin diletakkan dalam tin bersih dan dicurahkan dengan minyak sayuran. Simpan makanan istimewa buatan sendiri hanya di dalam peti sejuk.

Ikan keluarga salmon adalah makanan berharga dan cara yang baik untuk mempelbagaikan diet harian semasa puasa Ortodoks. Trout dan salmon dianggap sebagai jenis yang paling lazat, di mana anda boleh membuat sejumlah besar hidangan lazat dan sihat.

http://sudak.guru/vidy-ryb/chem-otlichayutsya-losos-i-semga-opisanie-i-prigotovlenie.html

Cara makan ikan dengan etika

Salah satu hidangan kegemaran ramai ialah ikan. Ikan mengandungi banyak nutrien yang memberi kesan positif kepada badan kita dan meningkatkan prestasinya. Tetapi walaupun terdapat sifat ikan, kadang-kadang ia sukar dimakan.

Ikan adalah hidangan yang hampir tidak diperlukan di setiap perayaan, pesta dan acara. Untuk betul makan ikan, anda perlu mengetahui beberapa perkara penting. Dalam peraturan etiket meja memberikan perihal untuk penggunaan yang betul dari hidangan ini. Bagi sesetengah orang, mereka mungkin kelihatan rumit, kerana ia disampaikan sepenuhnya dan sering mempunyai banyak tulang, tetapi ini hanya pada pandangan pertama.

Seperti dalam hal hidangan lain, ikan dihidangkan dengan peralatan makan khusus - garpu dan pisau khas. Garpu ikan mempunyai gigi pendek, pisau ikan berbentuk seperti spatula. Jadi, pisau itu tidak dimaksudkan untuk memotong ikan, tetapi untuk memisahkan tulang. Jika tiba-tiba anda tidak meletakkan pisau di atas meja, anda boleh menggunakan sekeping roti untuk tujuan ini, seolah-olah bergabung dan menyokong fillet ikan. Oleh itu, garpu ditahan di sebelah kanan.

Langkah pertama ialah memisahkan kepala dan kulit ikan. Untuk menjadikannya lebih mudah untuk menghilangkan tulang, potonglah ikan itu separuh. Semasa makan, jika anda secara tidak sengaja memukul tulang, anda perlahan-lahan dan tidak dapat dilihat oleh orang lain dengan garpu dan tidak dalam mana-mana kes menggunakan jari anda. Selepas itu, anda boleh terus menikmati ikan itu. Mula makan ikan dengan fillet, yang terletak di atas ikan. Selepas itu pergi ke belakang, dan kemudian pusingkan ikan dan teruskan dengan bahagian bawah fillet.

Juga banyak bergantung pada jenis ikan yang anda makan. Sebagai contoh, jeruk, ikan asin ringan atau asap boleh dimakan dengan makanan ringan dengan pisau dan garpu. Ikan tersebut mempunyai tekstur padat dan tidak runtuh.

Jika anda dihidangkan ikan dalam bentuk piring, ia mungkin salmon, sturgeon, sturgeon stellate, dan lain-lain, ia juga dipotong dengan pisau snek.

Sandwic dengan ikan tidak makan dengan tangan mereka. Pertama, anda boleh mendapatkan kotor, dan kedua, ia kelihatan hodoh. Mereka juga dimakan dengan bantuan garpu makanan ringan dan pisau, sambil memotong sandwic menjadi kepingan kecil.

Bagi ikan goreng, ambil pisau dan pisahkan kepalanya, kemudian potong badan sepanjang tulang belakang ke ekor. Selepas menghidupkan bahagian atas dan rabung pryy, yang dipisahkan dari daging dengan garpu. Letakkan rabung di tepi pinggan. Hanya kemudian anda boleh memulakan makan. Fillet juga bernilai memotong dengan pisau.

Seperti yang anda dapat lihat, peraturan untuk makan ikan agak mudah. Mengikut peraturan etika ini akan membantu anda sentiasa muncul dengan baik di hadapan tetamu.

http://xn--e1afg4ad5d.com/%D1%82%D1%83%D1%80%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%B8%D1% 81% D0% BA% D0% B8% D0% B9 /% D0% BA% D0% B0% D0% BA-% D0% BF% D1% BB% D1% 8C% D0% BD% D0% BE-% D0% B5% D1% 81% D1% 82% D1% 8C-% D1% 80% D1% % BF% D0% BE-% D1% 8D% D1% 82% D0% B8% D0% BA% D0% B5% D1% 82% D1% 83.html

Sup ikan merah

Memasak

diterbitkan pada za100le-online.ru/ mengikut bahan na-vilke.ru

http://za100le-online.ru/supy/slivochnyi-syp-iz-obrezkov-krasnoi-ryby.html2015-12-20T09:00:0600 00admin hidangan pertama Musim luruh dan musim sejuk adalah musim apabila anda ingin hangat, hangat makanan. Masak sup berkrim dengan ikan pada satu hari hujan. Rasanya halus dan pada masa yang sama rasa gurih akan mengejutkan anda. Pilih untuk memasak sup ikan berlemak. Salmon, trout atau salmon paling sesuai... [email protected]

Resipi 1: Telinga Salmon

Resipi klasik untuk hidangan pertama salmon. Telinga sedemikian disediakan seperti mana-mana sup lain - dengan penambahan kentang, wortel, bawang dan bumbu. Sangat mudah untuk menyediakan, tetapi makanan lazat dan berkhasiat.

Kilogram salmon;
Kentang;
Wortel;
Bawang bomba;
Garam;
Lada;
Daun Bay;
Greens

Bilas salmon, potong, dan gunakan kepala dan ekor. Letakkan salmon di kuali, tuangkan air dan letakkan di atas dapur. Rebus selama 20 minit. Terikan sup ikan dan letakkan di atas dapur. Daging rebus yang pelbagai ke dalam kepingan. Potong wortel ke dalam jalur, cincang halus bawang. Potong kentang menjadi kiub kecil. Sebaik sahaja sup itu mula mendidih, kami meletakkan kentang dan salmon. Selepas 15 minit, anda boleh meletakkan bawang dengan wortel. Secara pilihan, bawang dan wortel boleh menjadi pre-spasserovat dalam minyak sayur-sayuran, tetapi hidangannya akan menghasilkan sedikit kalori. Selepas 5 minit, kami melemparkan daun Lavrushka, lada kacang dan sayur-sayuran. Garam telinga anda secukup rasa. Rebus selama 3 minit dan keluarkan dari panas. Hidangkan sup ikan salmon selepas ditarik.

Resipi 2: Telinga Salmon Finlandia

Sup ikan salmon "Finland" adalah sup ikan lazat dengan tekstur berkrim lembut. Hidangan ini boleh disediakan bukan sahaja dari salmon, tetapi juga dari ikan merah lain. Dasar sup adalah krim, dan resipi juga termasuk kentang, bawang, wortel dan rempah-rempah.

Salmon;
Enam kentang;
Dua bawang;
Wortel;
Krim 480 g;
Dua sudu mentega;
Garam;
Lada hitam;
Lada;
Lavrushka;
Dill.

Kami memotong bangkai salmon: memotong kepala dan ekor, keluarkan fillet, potong. Kami melipat kepala dengan ekor ke dalam periuk dan isi dengan air (kira-kira 2.5 liter). Kami membuangnya ke lavrushka dan lada. Kami meletakkan rebusan. Selepas sup bisul, tolak api, keluarkan busa. Masak selama 30 minit. Bawang dengan wortel dipotong menjadi kiub kecil. Kami membuang sekeping mentega ke kuali, letakkan sayur-sayuran di sana dan gorengkan api yang rendah. Potong kentang dalam kiub dan tambah bawang dan wortel. Tuangkan kuah tusuk, masak bersama sehingga kentang lembut. Meletakkan ikan, selepas mendidih masukkan krim. Masukkan garam dan lada secukup rasa. Dill dicincang, tambah sup selepas mendidih. Biarkan telinga untuk menyiram selama sepuluh minit.

Resipi 4: Telinga Salmon Dengan Cendawan

Ramai tidak menambah cendawan di telinga, kerana mereka takut bahawa mereka akan membunuh rasa ikan yang khas dari hidangan itu. Sebenarnya, apa-apa jenis yang akan berlaku - sup hanya akan menjadi lebih kaya, lebih aromatik dan lebih enak. Salmon dan cendawan digabungkan dengan sempurna. Cuba gunakan apa-apa komposisi dalam penyediaan hidangan pertama - anda akan melihat - buatan sendiri akan menghargai kemahiran masakan anda.

Salmon (anda boleh menggunakan kepala, ekor);
320 g champignons;
Beberapa kentang;
45-50 gram beras;
Dua bawang;
Beberapa sudu minyak sayuran;
Dua tomato;
Garam;
Lada hitam.

Basuh salmon, potong, masukkan ke dalam periuk. Isikan dua liter air, disejukkan selama 40 minit. Kemudian masukkan garam ke sup. Keluarkan salmon, menapis sup. Kami memotong wortel menjadi cip tipis, kentang - menjadi kiub. Sebaik sahaja kami meletakkan sup pada dapur, selepas mendidih kami meletakkan kentang dan wortel di dalamnya. Bilas nasi dan masukkannya dalam sup setengah jam selepas sayur-sayuran. Cendawan dipotong menjadi kepingan, dicincang bawang. Panaskan minyak sayur dalam kuali, letakkan cendawan dan bawang di sana.

Goreng 10 minit, garam dan lada. Hancurkan cendawan dengan bawang di telinga. Dengan tomato mengeluarkan kulit, tiga daging diparut. Potong bawang kedua ke dalam jalur nipis. Panaskan minyak di dalam kuali lagi, sebarkan bawang. Tuangkan dalam tomato garam, garam, rempah sayuran 5 minit. Sediakan sup tomato dalam sup 10 minit selepas cendawan. Rebus bersama-sama selama beberapa minit, garam secukup rasa. Keluarkan daging dari tulang, potong dan masukkan ke telinga. Selepas satu minit, matikan api, biarkan sup menyedut. Selepas 15 minit selepas penyusuan sup ikan salmon, hidangan boleh dihidangkan. Apabila berkhidmat, buang di dalam pinggan yang dicincang.

Resipi 5: Telinga Salmon dengan Udang

Resipi ini adalah mencari sebenar bukan sahaja untuk pencinta makanan laut, tetapi juga untuk semua orang yang menghargai makanan lazat dan sihat. Sup ini boleh dimasak untuk makan malam biasa atau untuk makan malam perayaan.

Satu paun salmon villa;
Pound udang;
Dua kentang;
200 gram jagung dalam tin;
Lobak sederhana;
Bow;
Sekumpulan sayur-sayuran;
Garam;
Lada;
Lavrushka.

Kami membersihkan salmon dari timbangan, mencuci mereka di dalam air. Udang dicairkan, dibilas (cangkang, jangan keluarkan). Rebus air dalam periuk, letakkan salmon terlebih dahulu, kemudian udang. Masak selama 10 minit. Kami mengambil salmon dan udang dari sup, menapis sup itu sendiri, meletakkannya di atas api lagi. Potong kentang dan wortel menjadi kiub, letakkannya selepas mendidih sup. Tambah bawang kupas keseluruhan. Rebus sayur-sayuran selama 10 minit. Kupas udang rebus, potong fillet ikan ke dalam iris. Tuangkan sayur-sayuran yang halus, buang cecair dari jagung. Letakkan salmon fillet, udang, jagung dan sayur-sayuran di telinga anda. Campurkan laurel, garam dan lada secukup rasa. Masak sup selama 7-8 minit, kemudian matikan api, biarkan sup menyedut.

Salmon sup - rahsia dan tip dari chef terbaik

jika anda mahu telinga salmon menjadi berkhasiat, tambahkan kuning atau beras ke sup;
semasa proses memasak, sup tidak boleh mendidih dengan kuat, di mana ia akan menjadi lebih telus;
telinga salmon "tidak suka" banyak rempah ratus. Ia cukup untuk menambah garam, lada tanah, lada kacang dan Lavrushka.

Penyediaan perut Salmon harus dibasuh dengan baik dan dibiarkan dalam air sejuk selama 20 minit. Kemudian dapatkan, bersihkan dan mula gulung dalam campuran untuk pengambilan garam. Garam ikan di rumah boleh dengan cara yang berbeza dan dengan komponen yang berbeza.

Ayam dengan keju dalam periuk perlahan. Dengan membuat makanan istimewa ini di rumah, anda bukan sahaja akan menyelamatkan, tetapi juga pastikan produk itu benar-benar segar dan benar-benar berguna. Jika, selepas salmon yang menumbuk, anda mempunyai perut, melepaskannya dengan pisau tajam dari sirip, serat kasar dan tebal.

Ini mungkin merupakan bekas plastik atau bank biasa. Lebih mudah untuk bekerja dengan bekas, tetapi ikan akan disimpan di dalamnya untuk masa yang lebih singkat. Walaupun, kemungkinan besar, untuk menyimpan dan tidak perlu. Letakkan dalam bekas dalam baris yang ketat. Sekiranya anda ingin menambah sedikit rasa masam ke perut, elakkan jus separuh lemon ke dalam bekas dengan abdomens yang telah disusun.

Pada waktu pagi anda sudah boleh makan perut yang lazat dan sihat. Ikan ini sesuai untuk sandwic, pancake, makanan ringan dan salad. 500 g perut salmon salmon atau salmon segar. Keluarkan salun salmon di bahagian bawah peti sejuk. Dahulu, saya selalu membeli daging buatan vakum yang sudah siap untuk hidangan saya, dihiris nipis.

Untuk mendapatkan salmon asin yang cantik, anda akan memerlukan sedikit: sepotong ikan merah, rempah dan imajinasi anda. Salmon masin mengikut resipi ini akan menggembirakan anda dengan rasa halus yang halus dengan aroma rempah dan rempah. Anda juga boleh garam dan trout. Basuh dan keringkan salmon dengan tuala kertas. Sekiranya ikan untuk citarasa anda payau, bilas sedikit dengan air sejuk. Salmon - ikan berlemak, jadi ia tidak akan mengambil garam berlebihan.

Salmon yang lazat, masin pada resipi mudah sedia. Dan jangan lupa bahawa apabila memasak untuk mematuhi resipi dengan ketat kepada gram masih tidak berbaloi. Tunjukkan kreativiti dan imaginasi anda dalam memasak - dan anda akan mendapat karya masakan yang unik. Ikan semacam itu akan hancur di tangan, dagingnya - jatuh di belakang tulang. Dan menjadikannya sesuatu yang luar biasa tidak akan berfungsi dengan segala keinginan.

Anda boleh membeli stik sejuk atau salmon beku. Setelah selamat dengan tahap pertama, lanjutkan ke pemotongan. Jangan ragu untuk memotong kepala anda dan hantar ke peti sejuk - ia akan berguna kemudian untuk sup. Potong semua sirip, potong ekor dan bahagikan ikan di sepanjang rabung menjadi dua lapisan.

Campuran - masin kering pertama, kemudian direndam dalam air garam. Cara yang paling popular untuk memasak salmon masin yang lazat adalah kaedah jeruk kering. Jangan takut untuk garam ikan. Oleh kerana ia agak berlemak dan berair, ia tidak akan mengambil lebih banyak garam. Gulungkan kepingan dalam campuran di satu bahagian dan masukkan ke dalam bekas dengan garam ke bawah. Lay ikan di lapisan tebal, masin di atas. Dimasak dengan cara ini, salmon asin buatan sendiri mempunyai rasa yang lebih pedas, konsisten kurang padat dan elastik daripada kering asin.

Dalam air garam, anda boleh garam seluruh ikan, jika kecil, serta stik, hiasan, abdomens. Dalam air garam mendidih tuangkan cuka dan matikannya. Selepas menunggu garam air sejuk, ketatkan dan isi dengan ikan siap. Di atas adalah perlu untuk menekan sesuatu, supaya tidak permukaan, dan - di dalam peti sejuk.

Tetapi bagi mereka yang tidak tertanggung, ia dibenarkan untuk mengambil sampel pada hari berikutnya, apabila salmon ringan diasaskan - ini juga baik. Masukkan peti sejuk. Beberapa peraturan salmon asin di rumah: Gunakan ikan segar yang baik. Ambil barangan kaca. Kerapu asap yang panas asin dalam air garam. Masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih, rebus selama 3-5 minit, keluarkan dari haba dan sejuk. Bahan perut salmon - 400 gr.; garam-2s.l. gula-1 sudu besar; campuran lada.

Piece oleh sekeping disusun dalam balang kaca. Kemudian tambah air - pada jari dari bahagian bawah balang (tidak banyak). Pancakes - hidangan yang terdapat di dapur negara-negara yang berbeza, dan mereka dipanggil di mana-mana dengan cara yang berbeza.

Kaedah memasak hidangan ini pada dasarnya sama, tetapi setiap suri rumah mempunyai rahsia sendiri. Dengan kaedah kering garam air masin, anda boleh memohon resipi ini. Keluarkan kulit. Sekiranya kepingan itu tidak seragam, dan tidak digulung ke dalam roll, kemudian potong. Di sini datang sejuk pertama, jadi tiba masanya untuk membuat sosej buatan sendiri kering, kerana Proses ini memerlukan keadaan suhu tertentu.

Kali ini saya memutuskan untuk menggunakan resipi memasak perut salmon asin. Mereka ternyata sangat lazat. Selepas 2 hari salmon perut siap. Terutama lemah asin di rumah!

http://rostovhramvrs.ru/sup-iz-obrezkov-krasnoj-ryby/

Ada ikan salmon seperti itu

Kizhuch adalah betul-betul ikan paling lazat di kalangan semua ahli keluarga salmon. Ia mempunyai daging merah yang lazat, berair dan wangi, yang sesuai untuk memasak kebab dan stik. Di samping itu, coho bakar adalah makanan istimewa yang disajikan di banyak restoran.

Mempunyai genus salmon Pasifik, coho mempunyai dimensi yang mengagumkan. Panjang puratanya kira-kira satu meter, dan beratnya adalah sekitar empat belas hingga lima belas kilogram. Ciri luaran utama yang membezakan coho daripada "sanak saudara" yang lain adalah pewarnaan warna kulit perak yang diucapkan, berkat coho juga mempunyai nama kedua - "salmon perak". By the way, pada zaman dahulu ia juga dipanggil "ikan putih".

Quiguch adalah bernilai tinggi dari sudut pandangan nelayan. Ia dijumpai di dekat pantai Asia - ia sentiasa dapat dilihat dari Sungai Anadyr di sepanjang pantai Kamchatka dan ke sungai-sungai yang mengalir ke bahagian utara-barat Laut Okhotsk. Secara berkala coho terletak di bahagian timur Pulau Sakhalin, serta di Hokkaido. Di samping itu, ikan ini tinggal di sepanjang pantai Amerika Utara Lautan Pasifik - di wilayah dari Alaska ke California. Walau bagaimanapun, jumlah koho yang paling besar tinggal di sungai-sungai Kamchatka - Bolshoi, Kikhchik dan Kamchatka.

Jenis Coho yang tinggal di kawasan berbeza berbeza dengan panjang, berat dan parameter lain. Jadi, panjang coho terbesar di Asia adalah 88 sentimeter dengan berat 6.8 kilogram, sementara panjang kerabat Amerika Utara mereka sering melebihi satu meter.

Ciri membezakan coho yang paling ketara adalah kepala besar dengan dahi yang luas, serta kehadiran batang yang cukup tinggi di ekor. Ia adalah tanda-tanda coho yang sangat mudah dibezakan dari sims, salmon merah jambu, chum, chinook dan lain-lain. Ikan ini dicirikan oleh skala perak yang cantik, yang di bahagian belakang dan di atas kepala boleh mempunyai warna kehijauan atau kehijauan cahaya.

Dari permulaan musim panas hingga permulaan musim sejuk, coho datang ke dalam sungai. Pada masa yang sama, pakar membezakan antara belati musim panas, musim gugur dan musim sejuk. Penyebaran coho musim panas berlaku pada bulan September atau Oktober, pada musim gugur - pada bulan November dan Disember, dan pada musim sejuk - sepanjang musim sejuk.

Kizhuch mempunyai kualiti rasa yang menakjubkan, dan kebab yang dibuat dari ikan merah ini tidak kalah dengan kebab daging. Coho steak juga menghairankan baik. Di samping itu, coho boleh diasinkan, dalam tin, direbus, dicincang dan direbus.

Daging merah cojaca mengandungi vitamin dan mineral yang cukup baik untuk kesihatan manusia - terutama vitamin B, kalsium, besi, klorin, magnesium, natrium, kalium, nikel, fluorin, zink, molibdenum dan sebagainya. Ia disyorkan untuk menggunakannya kepada semua orang, tetapi terutamanya kepada kanak-kanak, wanita hamil dan orang tua. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa semasa mengandung anda tidak boleh makan ikan ini dalam jumlah yang terlalu besar. Di samping itu, anda harus menahan diri daripada makan coho dengan masalah yang serius dengan hati dan gastritis.

Ikan ini dari keluarga Salmon tidak disyorkan untuk digunakan untuk gastritis, hati, semasa mengandung dan dalam kes intolerans individu.

Ikan cohoe - ciri-ciri berguna

Kizhuch adalah salah satu spesies kepunyaan salmon timur laut Pasifik. Oleh kerana rasa yang sangat baik dan sebilangan besar bahan yang sihat yang mengandungi dagingnya, kami sangat menyukai ramai orang. Pertimbangkan sifat bermanfaat ikan coho.

Kemunculan coho

Kizhucha sangat mudah dibezakan daripada spesis ikan lain spesies salmon, kerana ia mempunyai skala yang sangat cerah dan berkilat. Itulah sebabnya orang Jepun memanggilnya "salmon perak", dan kami menggunakan nama "ikan putih".

Ia adalah ikan yang cukup besar, seberat 14 kg, dan kadang-kadang tumbuh hingga 98 cm panjang. Kiuchu mempunyai kepala besar, dahi tebal. Juga ciri khasnya adalah batang ekor yang sangat pendek dan tinggi. Kyzhuch mempunyai skala perak, yang boleh di bahagian belakang dengan warna kehijauan atau biru. Juga, bintik-bintik hitam bentuk yang tidak teratur terletak di badan salmon coho. Biasanya mereka terletak di kawasan sirip, di belakang dan kepala.

Coho daging salmon adalah lemak dan lembut dan mempunyai rasa yang sangat baik. Ramai yang menganggapnya sebagai wakil keluarga yang paling lazat. Kaviar ikan salmon adalah kecil, ia kelihatan seperti kaviar kaviar, tetapi ia tidak mempunyai rasa pahit, yang mana ia juga sangat dihargai oleh tukang masak dan koki restoran.

Faedah dan bahaya coho

Ikan coho mempunyai manfaat besar apabila digunakan dalam makanan. Dagingnya gemuk, ia mengandungi vitamin B (khususnya, B1 dan B2), asid lemak omega-3, serta banyak mineral berguna: kalium, kalsium, klorin, molibdenum, besi, fosforus, nikel, zink, magnesium, natrium, krom. Malah kot daging boleh dimakan dalam jumlah kecil walaupun untuk kanak-kanak dan orang tua, terutama kerana ikan ini tidak mempunyai tulang kecil seperti, sebagai contoh, sockeye. Ia tidak disyorkan untuk makan koho dalam kehamilan, penyakit hati, dan pelbagai gastritis.

Ikan Cohoe - faedah dan bahaya

Dari anggota keluarga salmon yang lain, cohoe berbeza dengan penampilan dari skala perak cahaya, yang mana ia dipanggil oleh pelbagai bangsa "ikan putih" dan "salmon perak". Di kalangan doktor dan pakar pemakanan, faedah ikan cohosh tidak dipertikaikan, tetapi anda perlu tahu bahawa mereka boleh berbahaya.

Faedah ikan coho

Antara hidangan, coho dinilai untuk daging merah dan lembutnya, manakala para doktor menganggap kegunaan ikan ini lebih penting. Komponen yang paling berharga dalam komposisinya, sebagai tambahan kepada pelbagai vitamin dan mineral, boleh dianggap sebagai asid lemak tak tepu omega-3 semulajadi, yang diperlukan untuk mengekalkan keanjalan vaskular dan kesihatan sistem kardiovaskular secara keseluruhan.

Penggunaan salmon ikan terutama ditunjukkan untuk orang yang mempunyai penyakit jantung koronari, kecederaan pembuluh darah atherosklerotik, dan sebagainya. Tetapi secara umum, adalah perlu bagi semua orang untuk memasukkan ikan ini dalam diet. Asid lemak tak tepu omega-3 diperlukan untuk kanak-kanak untuk perkembangan penuh saraf dan otak, serta untuk penglihatan yang baik. Bagi orang dewasa, salmon ikan akan membantu menunda atau menghapuskan masalah dengan saluran darah dan jantung, yang sangat penting sekarang bahawa kematian dari penyakit ini sangat besar.

Walaupun coho tidak digunakan untuk ikan dengan kandungan lemak rendah, ia tidak terlalu tinggi kalori. 100 g coho yang dimasak mengandungi kira-kira 140 kcal, jadi ia boleh dimakan untuk orang yang mengawal berat badan mereka. Selain itu, kemasukan dalam diet ikan ini akan membantu mengurangkan berat badan disebabkan oleh pecutan metabolisme, yang menyebabkan makanan protein tinggi.

Faedah ikan salmon coho tidak dapat dipertikaikan apabila:

kebotakan;
penuaan kulit;
masalah imuniti;
penyakit tiroid;
arthritis;
osteochondrosis;
tekanan dan kemurungan.

Coho ikan yang paling berguna boleh merosakkan orang dengan penyakit hati dan perut apabila tidak disyorkan untuk memakan makanan berlemak. Wanita hamil perlu memasukkan ikan ini dalam diet dengan berhati-hati - mereka tidak boleh memakan sebarang ikan merah dalam kuantiti yang banyak.

Produk yang berkualiti rendah juga mungkin berbahaya, oleh itu, ikan perlu dipilih dengan teliti. Ikan (beku atau segar) sepatutnya mempunyai penutup skala yang rata dan terang - tanpa bintik botak, bintik hitam dan tidak melekit. Mata ikan - jelas, mendung dan filem tidak seharusnya. Daging ikan segar - kenyal, berbau mesra. Simpan ikan di dalam peti sejuk dan tidak lebih daripada 7 hari, kerana dari masa ke masa, ia kehilangan kualiti yang berguna.

Kami mendedahkan rahsia coho yang berguna

Salmon - ikan komersial yang paling berharga: nilai pemakanan daging mereka sangat tinggi, dan rasa itu hanya sangat baik, dan rasa kaviar salmon juga menulis puisi dan lagu-lagu. Ia adalah sifat-sifat yang menjadi maut untuk salmon: kepelbagaian biologi mereka mula merosot dengan cepat. Pada awal abad ke-20 terdapat sejumlah besar salmon di lautan dan laut di Bumi; hari ini terdapat beberapa daripada mereka, dan mereka semakin kecil setiap tahun.

Contohnya, ahli keluarga seperti ikan saloh coho, dibezakan oleh daging lembut, wangi dan wangi: salmon coho panggang dianggap sebagai makanan istimewa di banyak restoran mahal, dan stik kebab dan coho lazat.

Apa jenis ikan

Tetapi salmon tidak dimaksudkan untuk orang ramai untuk mengagumi citarasa mereka. Jadi, untuk orang India di Amerika Utara, ikan-ikan ini telah lama dianggap sebagai simbol kekuatan dan tujuan, dan untuk ekosistem Lautan Pasifik, mereka adalah salah satu asas. Ahli geografi Rusia dan pengembara terkenal, explorer Kamchatka, Stepan Krasheninnikov menulis bahawa pada musim panas, ketika salmon pergi dari laut ke dasar pemijahan, sungai melimpah bank mereka - dan ini berlaku selama bertahun-minggu berturut-turut.

Kizhuch adalah salmon Pasifik, dan saiznya kira-kira satu meter panjang dan berat 14-15 kg, ia boleh dipanggil rata-rata: terdapat salmon yang menimbang kira-kira 60-80 kg, dan bahkan lebih daripada 100 kg, walaupun ini sudah jarang. Skala coho bersinar terang, dan oleh itu di Amerika ia dipanggil salmon "perak" atau "perak".

Salmon coho tinggal di kawasan utara Lautan Pasifik, dan kita dapat menangkapnya dari tepi Chukotka ke Kamchatka dan Laut Okhotsk. Cochucate kurang biasa di perairan Sakhalin dan Kuril, tetapi kadang-kadang individu bahkan memasuki Amur - ini adalah nasib yang jarang berlaku untuk pemancing.

Amerika adalah bertuah dengan coho, serta dengan banyak spesies salmon. Mereka boleh menangkapnya dari Alaska ke California - di sana dia lebih biasa daripada di luar pantai Rusia; Dengan cara ini, coho Amerika Utara lebih besar daripada saiz Kamchatka. Pada masa ini, di sungai Kamchatka, coho boleh ditangkap dari bulan Jun hingga Disember: ia berbeza dari salmon lain kerana ia boleh menelurkan bukan sahaja pada musim panas dan musim luruh, tetapi juga pada musim sejuk, dan hampir sehingga musim bunga.

Secara umum, di Rusia salmon ini tidak dituai - kurang daripada 5 ribu tan setahun, tetapi pada masa lalu, pada tahun 2014, nelayan Kamchatka mencatat rekod, menangkap lebih dari 12 ribu tan salmon coho.

Atlet nelayan tahu bahawa kelakuan salmon coho dewasa sangat mirip dengan kelakuan ikan muda: ikan ini suka naik ke permukaan air, dan oleh itu ia tidak begitu sukar untuk ditangkap kerana ia mungkin kelihatan.

Salmon Coho mengambil umpan yang jauh lebih aktif daripada salmon yang lain: walaupun terdapat hanya beberapa ikan lain di antara banyak ikan lain di sungai, peluang untuk menangkap mereka sangat tinggi. Di samping itu, salut coho tidak bertahan lama, walaupun ia sangat kuat: anda perlu bersedia untuk ini, jika pemancing mungkin bukan sahaja kehilangan gearnya, tetapi ia juga akan berakhir di dalam air.

Komposisi yang kaya

Dengan kandungan kalori yang agak rendah - 140 kcal per 100 gram, daging ikan cojuc mempunyai komposisi yang kaya: banyak vitamin, protein, lemak dan mineral yang sihat. Vitamin - A, E, C dan kumpulan B, mineral - kalium, fosforus, sulfur, klorin, natrium, magnesium, kalsium, besi, zink, kromium, fluorin, molibdenum, nikel.

Sama seperti mana-mana salmon, coho boleh digunakan dalam diet seimbang, termasuk untuk penurunan berat badan.

Coho salut dibenarkan kepada semua orang tanpa pengecualian: ia hanya mendatangkan manfaat kepada kanak-kanak kecil - terdapat beberapa tulang kecil dalam dagingnya - dan kepada wanita hamil dan orang tua; obesiti tidak mengancam sesiapa sahaja, dan satu-satunya kontraindikasi adalah untuk tidak makan terlalu banyak, dan tidak terlalu sering makan, terutamanya dalam kes penyakit serius saluran gastrousus. Benar, dalam keadaan kita, peringatan ini boleh dianggap berlebihan: walaupun di kedai-kedai ikan dan pasaraya kaya salmon coho jarang, dan ia tidak murah - kira-kira 1,000 rubel setiap kilogram, tetapi di bandar-bandar pantai anda boleh membelinya segar, melakukan lawatan memancing khas.

Mengukus

Lebih menarik dan di mana hidangan yang berguna boleh menjadi gulung ikan yang diperbuat daripada salmon coho. Tulang belakang dikeluarkan dari coho yang dibersihkan dan tusukan supaya tidak merosakkan fillet sepanjang keseluruhannya, dan kemudian semua tulang yang tersisa dikeluarkan dari fillet - lebih baik untuk mengambil pinset. Bahan-bahan yang dipotong menjadi kira-kira kepingan yang sama, kira-kira 1 cm tebal, meletakkannya pada filem makanan untuk "masuk" antara satu sama lain, garam secukup rasa, lada, taburkan dengan bawang putih halus dicincang dan zaitun lemon parut, letakkan kepingan mentega pada ikan, melancarkan dan dikukus. Gulungan cojushi siap dalam 15-20 minit.

Telinga Ikan

Wuhu adalah lebih baik untuk memasak dari ikan yang baru ditangkap, tetapi dari coho segar ia juga sangat baik. Ikan kupas, tusuk, teliti yang dibasuh dipotong menjadi ketulan yang cukup besar, dimasukkan ke dalam air mendidih dan direbus selama 40 minit dengan api yang rendah; tambah kentang diced, bawang cincang halus dan wortel, parut pada parut besar.

Garam, lada, rempah dan daun bay yang lain ditambah 5-7 minit sehingga dimasak. Sebelum anda mengeluarkan dari plat, tambahkan pasli dicincang halus atau Dill. Selesai telinga bersikeras kira-kira 15-20 minit. Hidangan ini lebih seperti sup ikan, tetapi ternyata sangat lazat, dan di samping itu, disyorkan untuk selalu melayani salmon coho dengan sayur-sayuran dan sayur-sayuran.

Bagaimana untuk mengambil coho

Dan coho ikan salai boleh dengan mudah dan cepat - hanya sehari, dengan vodka atau alkohol. Alkohol dicampur dengan garam dan gula secukup rasa; dikupas, dibasuh, dibasuh dalam air yang mengalir, ikan dipotong menjadi kepingan nipis, disalut dengan campuran yang dihasilkan, dibalut dengan kain lembut yang bersih (linen atau kapas), kemudian di dalam filem dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Dihidangkan dengan cincin bawang nipis dan minyak zaitun.

Faedah tubuh

Dan akhirnya, beberapa kata tentang faedah coho salut untuk kesihatan kita dan mengapa ikan itu mesti dimakan oleh orang. Jadi, komposisi kimia yang kaya dan unik, pertama sekali, mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme, meningkatkan sistem saraf dan kardiovaskular, meningkatkan fungsi otak dan ingatan, meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah dan sifat perlindungan tubuh. Kaya dengan vitamin, mineral dan asid lemak, hidangan salmon coho meningkatkan keadaan kulit, membran mukus, penglihatan, menguatkan gigi dan tulang. Dengan perbelanjaan iodin, kelenjar tiroid bertambah baik, dan kromium membantu mengawal paras gula darah.

Coho ikan: faedah dan bahaya, resipi langkah demi langkah untuk hidangan lazat

Keuntungan makanan laut telah diketahui untuk masa yang sangat lama, oleh sebab itu, penangkapan pelbagai spesies ikan adalah sangat popular. Tetapi tidak semua nelayan yang dihormati tahu bahawa untuk ikan - coho, di mana ia dijumpai, apa hidangan boleh disediakan dari penduduk takungan ini. Kenali dia lebih baik.

Penerangan ikan

Kizhuch adalah ikan merah yang besar, wakil Salmon, yang mempunyai skala perak yang indah. Berat penduduk di kedalaman Pasifik boleh melebihi 15 kg, panjangnya kurang dari satu meter. Berbeza dengan daging yang lazat dan berguna.

Rupa

Nama lain salmon coho ialah salmon perak.

Ciri membezakannya ialah:

kepala yang mengagumkan;
dahi lebar;
ekor kecil.

Ia adalah dengan ciri-ciri ini yang berbeza daripada ahli keluarga salmon yang lain. Kerana warna skala, penduduk Rusia Kuno dijuluki perak ikan salmon putih.

Pemijahan bermula pada coho pada usia 3 tahun; ia mengambil masa yang lama dari bulan September hingga Mac tahun berikutnya. Dalam tempoh pemijahan, betina praktikal tidak makan, dan juga menukar warna menjadi gelap lembayung.

Makanannya adalah serangga, larva, goreng dan telur ikan kecil. Seringkali pemangsa ini memakan serangga yang tidak sengaja jatuh ke dalam air. Masuk ke lautan, mula menggunakan krustasea dan cumi-cumi.

Habitat

Memandangkan ikan itu adalah coho, ia patut mengetahui di mana ia hidup. Julat semulajadi terletak di lautan utara Lautan Pasifik (dari California ke Alaska), banyak ikan komersial berharga di Kamchatka, juga terdapat di Sakhalin. Orang Amerika Utara dianggap sebagai gergasi dan berat badan yang sebenar; yang lain adalah lebih rendah daripada mereka.

Salinan tunggal terdapat di sungai-sungai Primorye, Amur dan Hokkaido Utara, di tasik di wilayah Magadan. Di Chile, terdapat ladang-ladang khas, di mana salmon coho ditanam untuk dijual, berkat ikan mana yang telah jatuh ke dalam sungai. Bilangan spesies salmon di dunia ini kecil, yang menjadikannya sangat berharga.

Ikan yang unik juga disukai oleh daging lembutnya, yang menurut ciri citarasanya, dianggap sebagai yang terbaik dari yang berwarna merah. Di samping itu, ia kaya dengan vitamin (A, E, B3, PP, C) dan mineral (kalsium, nikel, fosforus, besi, magnesium, fluorin, yodium). Sangat banyak dalam daging dan asid lemak tepu, khususnya - Omega-3.

Nilai pemakanan

Coho kalori kecil - hanya 140 kcal setiap 100 g produk.

ayam mempunyai 190 kcal;
daging lembu - 187 kcal;
halibut - 142 kcal;
salmon - 140 kcal.

Dengan nilai pemakanannya, coho tidak akan menyebabkan kilogram tambahan, jadi ia boleh digunakan dengan selamat dalam diet. Jumlah lemak dalam 100 g fillet hanya 6 g, manakala protein 21.5 g.

Ciri-ciri berguna

Kizhuch bukan sahaja lazat, tetapi juga salmon yang sihat, dari mana anda boleh memasak pelbagai hidangan.

Apakah faedahnya:

menguatkan tulang dan gigi dengan baik;
adalah pencegahan penyakit kardiovaskular yang paling berkuasa;
meningkatkan hemoglobin;
meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit virus dan penyakit;
dengan baik memberi kesan kepada keadaan sistem saraf, membantu menangani masalah insomnia dan kemurungan;
mengelakkan osteochondrosis, arthritis, aterosklerosis, pelbagai penyakit tulang belakang dan sendi.

Makan ikan coho merah juga berguna untuk kanak-kanak, ia akan memberi kesan yang baik terhadap keadaan tulang lemah mereka dan meningkatkan penglihatan mereka sedikit. Dalam kuantiti yang kecil, hidangan individu ditunjukkan kepada wanita hamil dan menyusu, mereka akan berguna untuk ibu dan bayi.

Kontra dan kemungkinan kemudaratan

Adalah penting untuk mempertimbangkan bukan sahaja faedah, tetapi juga kerugian salmon perak. Secara umum, ikan tidak boleh menyebabkan kemudaratan dalam hal penggunaan sederhana dan penyediaan yang betul.

Walau bagaimanapun, kontra-kontraindikasi berikut perlu diserlahkan:

intoleransi individu terhadap makanan laut atau protein;
alahan;
penyakit tertentu perut (ulser, gastritis). Daging mengandungi serat kasar yang boleh merosakkan pesakit;
patologi buah pinggang.

Jika selepas ujian pertama, ruam, gatal-gatal, sakit, maka ini adalah manifestasi tindak balas alergi, ikan perlu ditinggalkan dan berunding dengan pakar perubatan.

Makan makanan coho perlu dilakukan dengan berhati-hati dan dalam jumlah kecil semasa mengandung.

Memperkenalkan daging ke dalam diet seorang ibu kejururawatan harus beransur-ansur, menonton reaksi bayi.

Gunakan dalam memasak

Oleh kerana komposisi yang berguna dan rasa sempurna, salmon coho sentiasa menjadi tetamu selamat datang di mana-mana dapur, terutamanya kerana anda boleh memasak banyak hidangan dari itu tanpa bakat memasak yang istimewa. Satu lagi kelebihan kelebihan tender, cantik adalah kekurangan tulang yang hampir lengkap.

Bagaimana untuk memilih

Kami menawarkan beberapa tip yang akan membantu untuk tidak membuat kesilapan apabila membeli dan membeli produk segar yang benar-benar berkualiti tinggi - bahan mentah yang ideal untuk eksperimen kuliner.

Timbangan licin, berkilat, tanpa kesan dan noda. Adalah penting bahawa ia tidak dipisahkan dari badan.
Dengan menekan jari anda pada badan, anda dapat melihat bahawa selepas beberapa saat, lubang yang terhasil akan hilang sepenuhnya. Jika jejak itu tidak hilang, maka lebih baik tidak mengambil ikan - ia dibekukan lagi.
Mata berkedut - tanda bangkai basi.
Tubuh harus sedikit lembab ke sentuhan, tetapi kehadiran lendir tidak dapat diterima.

Cadangan mudah ini akan membantu anda untuk mendapatkan fillet yang berkualiti tinggi atau karkas untuk membuat hidangan salmon yang lazat.

Rahsia memasak

Anda boleh membuat hidangan yang banyak dari salmon perak, contohnya, bakar dalam foil dalam pelbagai cara, masak lidi ikan, gunakan sebagai komponen salad gourmet yang tidak biasa, dan masak sup kaya. Tetapi untuk berjaya, anda perlu mengikuti saranan pakar.

Semak mereka:

Rempah-rempah tidak selalu baik. Dalam kes ikan merah, mereka mesti diambil sekurang-kurangnya. Kijuch harmoni dengan rosemary, bawang putih, kicap. Mereka melepaskan rasa beliau.
Menggoreng kepingan yang indah dalam mentega akan membantu memasak dalam serbuk roti - mereka akan menghalang kehilangan bentuk. Ia perlu menggoreng tidak lebih daripada 3-5 minit di setiap sisi.
Pengapuran dengan kandungan alkohol tidak perlu, ia akan membunuh rasa. Walau bagaimanapun, apabila memasak di atas panggangan, ia dibenarkan untuk memancarkan sedikit hidangan dengan wain.
Menanggalkan kutikula atau karkas dianjurkan di zon kesegaran peti sejuk. Pakar menunjukkan bahawa tidak mustahil untuk menyediakan produk yang tidak dicairkan yang tidak sepenuhnya dicairkan, ini akan memberi kesan yang sangat terhadap kualitinya.
Ketuhar gelombang mikro tidak terpakai.

Petua ini akan membantu untuk tidak merosakkan hidangan ikan yang mahal dan lazat, yang hanya layak mendapat tanda tertinggi dalam maklum balas daripada mereka yang telah mencuba. Dan hanya merasainya, adalah mungkin untuk memahami sepenuhnya apa jenis ikan salmon perak, apa rasanya.

Yang lebih baik - sockeye, salmon atau salmon

Apabila membandingkan ikan coho dengan sockeye, wakil salmon Pasifik, satu lagi harus memilih yang kedua. Kajian menunjukkan bahawa daging ikan salmon adalah cara melambatkan proses penuaan, menguatkan sistem imun, manakala kandungan lemak dan kandungan kalori di dalamnya lebih rendah daripada dalam koho. Bagaimanapun, disebabkan oleh rasa pahit yang spesifik dan harga yang agak mengagumkan, ramai yang berhenti daripada wira bahan kita.

Salmon adalah ikan yang lebih popular, ramai orang di Rusia telah mencuba sekurang-kurangnya sekali, ia mempunyai daging tender yang lazat, yang sangat baik dalam bentuk sedikit masin. Sejumlah 100 g produk mengandungi ½ norma protein harian, sedangkan terdapat hampir tidak ada karbohidrat. Walau bagaimanapun, pakar menasihati semua yang sama untuk memilih salmon coho, kerana sering salmon berkualiti rendah, yang ditanam di Norway dalam persekitaran buatan, mendapat di rak.

Resipi yang paling lazat

Peluang untuk mencipta karya masakan ikan merah berair yang besar. Semak beberapa resipi yang ringkas tetapi lazat.

Bakar dengan Sesame

Inilah cara termudah untuk memasak coj.

ikan itu sendiri - 500 g;
akar halia - sekeping kira-kira 4 cm;
kicap - 50 ml;
cuka beras - 50 ml;
minyak (lebih baik mengambil minyak zaitun) - 20 ml;
garam - satu sudu teh.
wijen.

Memasak memasak. Untuk melakukan ini, akar halia yang dikupas harus diparut pada parutan halus, dicampur dengan kicap dan cuka beras.
Pra-dibersihkan, tusukan dan potong, ikan diletakkan di dalam perapan selama satu jam. Adalah lebih baik untuk meletakkan bekas pada masa ini di dalam peti sejuk.
Potong garam, taburkan dengan wijen.
Letakkan ikan dalam foil.
Bakar dalam ketuhar selama 20 minit pada suhu 190 °.

Hidangan lazat dan luar biasa sudah siap! Anda boleh menghiasi dengan irisan lemon.

Bakar dalam krim dengan keju

Anda boleh menambah pelbagai diet anda dengan menjemput ahli keluarga untuk mencuba coho dengan keju dan jagung jagung.

fillet - kira-kira 800 g;
croup - kaca;
air - 2 cawan;
bawang bersaiz sederhana;
krim - gelas;
bawang putih - 2-3 gigi;
keju - 100 g;
garam, lada, rempah secukup rasa.

Prosedurnya adalah seperti berikut:

Peringkat persediaan. Basuh croup, kupas ikan, usus, basuh, potong kecil, garam dan lada. Kupas dan potong bawang dan bawang putih.
Tempat dalam bentuk. Pertama, buat lapisan bijirin. Seterusnya meletakkan kepingan ikan, maka - bawang dan bawang putih. Hidangan itu ditaburi dengan rempah-rempah, seperti rosemary.
Menambah cecair. Dalam bentuk menuang air dan krim.
Letakkan di dalam ketuhar. Keadaan suhu - 180 °, masa - 15-20 minit.
Menambah keju. Berhati-hati mengeluarkan hidangan itu, taburkan dengan keju parut.
Peringkat terakhir. Ikan itu dikembalikan ke dalam ketuhar selama 20 minit.

Ini adalah resipi untuk memasak hidangan hebat yang boleh menjadi hiasan untuk mana-mana jadual percutian. Bahan-bahan yang dibenarkan sedikit berbeza dengan menggunakan jus lemon, dill, pasli.

Telinga dicintai oleh ramai - bukan sahaja pemancing yang gemar, tetapi juga semua yang suka sup berperisa kaya. Dapatkan tahu cara memasak sup koho.

Petua! Untuk ekonomi, anda perlu menggunakan kepala, ekor dan sirip dalam sup, dan masak seluruh bangkai dengan cara lain.

ikan (sirip, ekor, kepala, fillet boleh) - 1 kg;
kentang;
bawang;
beras - ¼ cawan;
rempah, garam, lada;
daun bay.

Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah sayur-sayuran.

Prosedurnya adalah seperti berikut:

Sediakan semua komponen: membersihkan dan cuci ikan, pastikan untuk mengeluarkan insang. Kupas sayuran, potong besar. Basuh beras.
Letakkan ikan, satu bawang, rempah, garam dalam kuali, masak selama setengah jam.
Potong bawang kedua dengan halus dan goreng.
Kaldu sudah siap, perlu menyaringnya, meletakkannya kembali ke dalam kuali, letakkan di atas api.
Tambah kentang, bawang goreng, nasi, kepingan fillet, jika ada.
Masak selama lebih kurang 10 minit lagi. Tambah sayur-sayuran, rempah tambahan.
Matikan gas. Tutup kuali dengan tudung dan biarkan duduk selama 30 minit supaya telinga disematkan dengan betul.

Selepas itu anda boleh berkhidmat.

Coho asin

Cara lain untuk memasak ikan yang unik ini adalah dengan mengambil.

Prosedurnya adalah seperti berikut:

Bilas karkas yang dibersihkan dan dibersihkan.
Ia adalah sangat penting bahawa ikan kering, jadi anda perlu berjalan di atasnya beberapa kali dengan serbet kertas.
Potong dengan membuang tulang besar.
Campurkan 2 sudu gula, satu - garam dan lada secukup rasa.
Letakkan kepingan fillet dalam bekas yang dalam, di bahagian bawah mana campuran garam dan gula sebelum ini ditambah. Taburkan dengan sisa campuran.
Tambah 2 sudu minyak zaitun, ini akan membantu mengekalkan daging yang lembut.
Tutup bekas dengan filem dan simpan selama 24 jam di tempat yang sejuk.

Petua! Gosokkan garam tidak diperlukan, jika tidak terdapat risiko garam ikan.

Dalam video seterusnya anda boleh melihat satu lagi resipi menarik dari penduduk Pasifik yang paling lazat.

Para penyair benar hidangan ikan pasti akan mempersembahkan resep yang disajikan dalam video seterusnya.

Kyzhuch tergolong dalam genus Salmon Pasifik. Cukup ikan besar, saiznya bergantung kepada habitatnya.

Ikan terbesar dapat ditemui di perairan Asia, panjangnya lebih dari 80 cm dan berat hingga 15 kilogram. Saiznya lebih kecil adalah ikan di Amerika Utara.

Cochuch berbeza dengan ikan lain dari keluarga salmon dalam warna skala keperakan putih, dan di sini ia dipanggil "ikan putih" (calorizer). Dan di Amerika dan Jepun mereka menyebutnya "salmon putih".

Kalori coho

Kandungan kalori salmon coho adalah 140 kcal per 100 gram produk.

Komposisi dan sifat bermanfaat salmon coho

Selain rasa yang sangat baik, cojuc mengandungi kandungan mineral yang tinggi seperti fluorin, kromium, klorin, fosforus, kalium, dan sodium. Vitamin: PP, E, A.

Asid lemak Omega-3 yang terdapat dalam daging merah ikan ini menghalang terjadinya penyakit kardiovaskular, mempunyai kesan perlindungan pada tubuh.

Pakar pemakanan mengesyorkan makan ikan ini kerana kandungan kalori yang rendah, tetapi secara sederhana.

Kontraindikasi untuk penggunaan coho

Kerosakan coho boleh membawa orang yang menderita penyakit hati, dengan gastritis, serta dengan intolerans individu terhadap produk.

Penggunaan salmon coho dalam memasak

Coho daging salmon dianggap paling lezat dari semua salmon.

Koho membuat kebab hebat, yang tidak kalah dalam rasa daging kebab (penggoreng). Ikan ini juga dibakar, panggang, goreng, ditambah kepada salad, tin, asin, asap.

Adalah baik untuk memberi ikan tersebut kepada anak-anak, kerana ia tidak mempunyai tulang kecil.

Kami mendedahkan rahsia coho yang berguna

Apa jenis ikan

Komposisi yang kaya

Sama seperti mana-mana salmon, coho boleh digunakan dalam diet seimbang, termasuk untuk penurunan berat badan.

Mengukus

Telinga Ikan

Bagaimana untuk mengambil coho

Faedah tubuh

Kami mendedahkan rahsia coho yang berguna

Apa jenis ikan

Komposisi yang kaya

Sama seperti mana-mana salmon, coho boleh digunakan dalam diet seimbang, termasuk untuk penurunan berat badan.