Baru-baru ini saya memerintahkan trout di sebuah kafe, tetapi mereka membawa ikan dengan daging putih. Adakah terdapat trout putih?

Trout adalah nama biasa untuk beberapa genera salmon. Terdapat banyak jenis trout dan warna daging dalam setiap spesies adalah berbeza. Dagingnya adalah ikan trout dan boleh merah, merah jambu atau putih. Ia bergantung kepada habitat, jenis dan jumlah makanan. Trout, yang dijual di kedai-kedai dan pasar raya, adalah ikan yang ditanam secara artifisial di ladang ikan - trout putih, lebih tepat lagi, ikan trout dengan daging putih, dalam keadaan jarang - merah jambu. Daging trout putih dan merah bergantung kepada warna pewarna yang ditambah kepada makanan ikan di ladang ikan. Kebanyakan kita lebih suka daging trout merah kerana kita digunakan lebih banyak, dan ia kelihatan lebih menarik. Trout boleh membuat jumlah hidangan yang tidak terhad ke meja, iaitu, acar, asap, rebus dan goreng, seperti ikan lain. Nikmati hidangan anda dan jangan terkejut jika anda dihidangkan trout putih.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2607173-forel-byvaet-beloj-kakogo-cveta-byvaet-forel.html

Trout

Trout adalah ikan air tawar dari keluarga salmon. Habitatnya adalah tasik dan sungai Rusia, Transcaucasia, dan pantai Eropah dari sisi Atlantik. Trout adalah sensitif terhadap faktor alam sekitar: ia tidak dapat bertahan di dalam badan berlumpur, berlumpur. Daging ikan - merah jambu putih atau pucat. Ini adalah makanan istimewa yang sebenar. Warna bergantung kepada diet, komposisi air, habitat individu.

Trout adalah ikan air sejuk yang memerlukan kepekatan oksigen tinggi dalam badan air. Juvenil makan pada invertebrata, larva dan serangga, ketika mereka tumbuh, berhijrah ke ikan. Dalam habitat semulajadi mereka, saiz ikan tidak melebihi 50 sentimeter, dan berat badan adalah 1.8 kilogram. Walau bagaimanapun, dalam keadaan akuakultur, pertumbuhan individu lebih cepat dan beratnya dapat melebihi 6 kilogram.

Pada masa ini, pengeluaran trout adalah 550,000 tan setahun, iaitu 3 kali lebih rendah daripada jumlah untuk salmon.

Wakil keluarga salmon mengandungi sejumlah besar asid lemak bermanfaat, makro dan microelements yang sangat berharga kepada tubuh manusia: mereka menghalang penampilan dan melegakan kemurungan, mencegah pengumpulan keretakan yang berbahaya. Di samping itu, mereka membersihkan saluran darah, meningkatkan peredaran darah, fungsi otak, menormalkan metabolisme. Lecithin, besi, vitamin A, B, E, D, lemak mudah dicerna dan protein bernilai tinggi mengawal tekanan darah, memperbaiki keadaan kulit, mengekalkan hemoglobin dalam julat normal, meningkatkan fungsi seksual seseorang, memperlahankan penuaan badan.

Selain itu, ikan laut ikan mengandungi yodium, yang menguatkan sistem imun, menyuburkan kelenjar tiroid, dan melawan penyakit vaskular.

Rupa

Kebanyakan wakil ikan trout adalah 200-500 gram dan panjang badan sehingga 30 sentimeter. Sesetengah spesimen dalam keuntungan liar sehingga 2 kilogram.

Ikan laut lebih besar daripada air tawar.

Warna klasik ikan adalah zaitun gelap dengan warna kehijauan. Di sisi, kelihatan jelas adalah jalur melintang yang cerah dengan tompok warna hitam, merah. Warna individu bergantung kepada habitat, masa tahun, makanan, ketelusan takungan. Ikan yang hidup di air kapur mempunyai cahaya perak yang ringan, di kedalaman di mana bahagian bawahnya ditutup dengan gambut atau kelapangan berwarna coklat gelap.

Dengan banyak makanan di sungai dan tasik, bintik-bintik di sisi trout mungkin tidak hadir, dan selepas menukar takungan muncul atau hilang. Daging ikan laut merah, air tawar - warna merah jambu. Kandungan protein di dalamnya mencapai 18%.

Badan trout dimampatkan dari sisi, ditutup dengan skala matte, kepala dipotong, pendek, mata besar, gigi terletak pada vomer.

Trout - ikan komersial, yang ditanam di ladang sangkar, ladang khas. Norway dianggap pemimpin dalam pembiakan salmon.

Oleh sebab genetik berdekatan dengan spesies, nama "ikan trout" adalah ikan pemangsa kepunyaan tiga genus:

1. Salmon pasifik:

• Biwa;
• "Apache";
• Pelangi;
• Emas;
• Caucasian;
• "Gila."

1. Salmon Atlantik (mulia):

• Amudarya;
• Adriatik;
• Flat menuju;
• Sevan;
• Marmar;
• Ohrid;
• Kumzha.

1. Salmonidae subfamily:

• Perak;
• Malma;
• Tasik;
• Kepala besar;
• Palia.

Ikan merah bertelur secara eksklusif di perairan yang bersih dan bersih. Ikan betina lebih besar daripada lelaki. Mereka mempunyai gigi yang lebih sedikit dan saiz kepala yang lebih kecil.

Komposisi kimia

Daging wakil-wakil keluarga salmon adalah lembut, berwarna merah cerah atau berwarna krim yang berminyak dengan lapisan lemak antikusus yang harum. Trout bersetuju dengan semua jenis rawatan haba: menggoreng, merokok, mendidih, jeruk, rebusan, mengukus, menggeliat. Ia boleh dikeringkan dan dijadikan makanan ringan untuk minuman beralkohol. Daging lazat dibakar atau disumbat dengan kacang-kacangan, buah-buahan. Pada asasnya, kursus pertama berminyak (telinga, sup) diperolehi. Ikan mentah dibuat dengan sashimi, tartare, sushi Jepun.

100 gram fillet trout mengandungi:

Nisbah B: W: Y bersamaan dengan 80%: 20%: 0%.

Nilai pemakanan trout bergantung kepada cara memasak. 100 gram ikan diraja yang mengandungi 89 kilokalori, asap - 132, kalengan - 162, asinan ringan - 186, goreng - 223.

Plus trout

Daging ikan merah adalah sumber senyawa omega-3 yang paling berharga, vitamin, mineral dan asid amino.

Doktor mengesyorkan termasuk trout fillet dalam diet orang yang menderita:

• kemurungan;
• osteoporosis;
• onkologi;
• psoriasis;
• alahan;
• diabetes;
• penyakit jantung.

Ikan rebus mempunyai kalori yang rendah, jadi ia dimasukkan ke dalam menu untuk penurunan berat badan.

Mengapa makan ikan?

Bahan yang membentuk ikan merah mempunyai kesan yang kompleks pada tubuh manusia:

1. Keluarkan kolesterol yang berlebihan.
2. Mengatur gula darah, rembesan jus gastrik, metabolisme air.
3. Mereka meningkatkan peredaran darah, menjaga jantung sihat.
4. Mengambil bahagian dalam pecahan lemak, metabolisme asid amino, sintesis hormon, metabolisme tenaga.
5. Mengurangkan risiko infark miokard (primer atau berulang).
6. Aktifkan aktiviti mental.
7. Menguatkan sistem imun, sistem saraf dan kardiovaskular.
8. Keluarkan penuaan badan.
9. Terganggu pembentukan tumor spektrum malignan (memerangi radikal bebas).
10. Tingkatkan penyerapan zat besi dan keadaan kulit dan rambut.
11. Meningkatkan kekuatan enamel gigi.
12. Pisahkan dan keluarkan karsinogen.
13. Berjuang dengan tekanan, melegakan keletihan, mempunyai kesan tonik.
14. Menyokong fungsi pembiakan.
15. Kurangkan tekanan darah.

Oleh itu, daging trout mempunyai kesan yang sihat pada tubuh manusia. Pakar pemakanan mengesyorkan makan ikan 3 - 4 kali seminggu untuk 200 - 300 gram sehari.

Cons

Daging Trout tidak menyebabkan kerosakan serius kepada kesihatan manusia, kerana ia dikenali sebagai hypoallergenic. Walau bagaimanapun, ikan mungkin mengandungi merkuri, yang berbahaya bagi wanita hamil dan menyusu, kerana ia menyebabkan keracunan badan bayi dan boleh menyebabkan keguguran.

Sebagai tambahan kepada habitat semulajadi, trout ditanam di ladang ikan, di mana usahawan yang tidak bertanggungjawab menggunakan bahan tambahan kimia untuk mempercepat pertumbuhan individu dan memberikan daging teduhan merah jambu yang dapat dilihat. Keperluan ikan sedemikian, pertama sekali, berhati-hati terhadap alahan, kerana warna buatan boleh menyebabkan serangan.

Kontraindikasi terhadap penggunaan: penyakit hati, ginjal, organ pencernaan dalam bentuk akut dan kronik, intolerans individu.

Oleh kerana kandungan kalori yang rendah, ikan tidak digalakkan digunakan oleh orang yang melakukan kerja-kerja fizikal berat dan atlet. Jika tidak, diet yang buruk menyebabkan kerosakan, kehilangan tenaga, kekurangan tenaga. Untuk mengelakkan penipisan tubuh, menggabungkan penerimaan trout dengan sayur-sayuran, bijirin, kacang-kacangan.

Fakta menarik

Rasa sedap trout ditekankan oleh halia, sayur-sayuran dan lemon.

Di Caucasus, daging merah biasanya dihidangkan dengan sos delima. Dalam hidangan oriental ia digunakan untuk membuat sashimi, gulung, sushi, stews, sup.

Ikan masin selaras dengan minuman beralkohol yang kuat, dan asap - dengan wain kering, bir.

Menariknya, di Jepun, trout tidak tertakluk kepada rawatan haba jangka panjang, dan di Barat ia lazim untuk mendidih dengan baik dan goreng produknya.

Di Eropah, daging ikan yang lazat dipanggang dengan kacang dan buah-buahan, diasinkan dalam rempah, cuka, jus lemon dan dimasak di barbeku atau panggangan.

Pembiakan

Bagi industri makanan, untuk tujuan perindustrian, ikan trout ditanam secara artifisial di kolam bersih dan sangkar di kolam ladang ikan.

Spesies yang paling sesuai untuk pembiakan ikan keluarga salmon: sungai (sungai) atau pelangi.

Untuk penanaman ikan trout, seberat 500 gram mengambil masa 1.5 tahun. Spesimen yang lebih besar diperoleh sebagai kawanan orang tua untuk tujuan mendapatkan kaviar merah, yang kemudiannya tertakluk kepada pemprosesan (garam) untuk dijual.

Ikan matang menjadi tahun keempat kehidupan. Dalam satu wanita, jumlah telur tidak melebihi 3000 telur. Oleh kerana itu, produk itu tergolong dalam kategori makanan istimewa dan mahal.

Memancing

Spesies ikan trout berikut adalah yang paling menarik bagi atlet-nelayan: sungai (pestrus), laut (trout coklat), danau. Bahagian utama kehidupan salji menghabiskan diselesaikan, kecuali untuk pergerakan kecil untuk mencari alasan pemijahan (cetek). Trout bertelur semasa musim sejuk, apabila suhu air jatuh ke 1 - 6 darjah Celsius (dari Oktober hingga Februari).

Peralatan memancing

Pilihan peranti untuk pengambilan pemangsa mahir bergantung pada tempat yang dimaksudkan untuk memancing. Untuk memancing sungai anda memerlukan rod yang kompak atau berputar. Apabila memancing untuk trout di tasik, kolam, memberi keutamaan kepada rod teleskopik kelas pertengahan, panjang 5 meter dengan reel yang selamat. Juga gunakan memancing terbang.

Apabila memancing untuk trout, keluarkan gelang, jam tangan, barang-barang berkilat, kerana ia mencerminkan silau dari matahari dan ini menakutkan penduduk bawah laut.

Adalah disyorkan untuk menggunakan batang dua lutut untuk bersinar ikan, dari 1.80 hingga 2.30 meter panjang, dengan berat pemintal dari 4 hingga 15 gram. Memancing terbang menggunakan lalat tiruan (kering dan tenggelam).

Untuk memancing untuk ikan trout menggunakan cangkuk berkualiti tinggi 6 - 10 dan memancing untuk gear 016 - 018.

Kaedah memancing

Kaedah tradisional memancing trout di batang pancing terapung digunakan di bahagian yang tenang dari sungai, sungai. Tempat yang sesuai untuk menangkap ikan merah adalah sampingan yang bertentangan dengan pantai berbatu. Dalam kes ini, umpan dibuang ke hulu, sehingga perlahan-lahan mencair, berlayar berdekatan dengan individu tersembunyi, dan ada gigitan.

Seperti pengambilan ikan bandeng, "kaedah Drazhkovich" digunakan secara meluas, yang melibatkan penangkapan ikan untuk umpan mati.

Untuk pemintalan berputar yang lebih baik, disarankan untuk memilih kening yang tenggelam warna hijau atau kelabu gelap.

Apabila terkena cangkuk, ikan trout itu bertindak agresif, memberikan rintangan kuat pada masa penangkapan umpan itu. Ia menghasilkan jeritan yang kuat, tiba-tiba melompat keluar dari air, cuba berhenti di belakang batu itu, yang sering mengarah ke bengkok ujung batang, pecah garis memancing.

Trout ini ditangkap sepanjang tahun, bagaimanapun, untuk menarik dan memancing, anda memerlukan banyak daya tahan dan ketangkasan. Di musim sejuk (musim sejuk) peringatan ikan meningkat. Walaupun pada masa ini trout berada dalam keadaan yang terhalang, ia secara langsung bertindak balas terhadap bunyi dan pergerakan pemancing yang sedikit. Apabila bahaya dikesan, individu menyembunyikan kedalaman takungan dan terletak di bahagian bawah. Lubang-lubang segar digerudi untuk menangkap trout, kerana ia tidak hidup berhampiran dengan yang lama.

Dengan cair dan penampilan progladin pertama di permukaan sungai, tasik, lautan, aktivitinya meningkat.

Pada musim bunga, ikan kekal di "pit musim dingin" atau bergerak ke jeram, di mana air lebih cepat tepu dengan oksigen. Pada musim panas, ia jarang muncul di luar pantai. Tempat-tempat yang paling mungkin dijumpai ialah sungai musim bunga dengan sungai dan sungai. Suhu air yang optimum untuk trout adalah 18 darjah Celcius. Pada hari-hari panas, ikan pergi ke gigitan pada waktu malam apabila takungan itu menjadi sejuk.

Pada musim gugur, pemijahan bermula, dan ia sentiasa bergerak, makan secara aktif, meningkatkan berat badan. Pada masa ini, pelbagai umpan bekerja: tadpoles, spinners, wobblers, juvana.

Trout umpan kegemaran: larva, roe ikan, krustasea, serangga, golian.

Bagaimana untuk memberi makan ikan?

Campurkan telur, susu dan tuangkan ke dalam kuali yang dipanaskan. Jangan tambah minyak! Aduk campuran sehingga cairan menyejat. Satu pertiga daripada "omelet" sejuk hingga 50 darjah.

Mince udang, cumi-cumi, lemak dan garam tin herring melalui pengisar daging, tambah campuran, campuran. Trout suka garam, jadi anda boleh memberikan umpan dengannya.

Bahan tradisional untuk memancing musim sejuk adalah jagung kalengan. Tuangkan cecair dan gulungkan biji-bijian menjadi jisim homogen, masukkan bahan baku ke campuran. Balut massa yang dihasilkan dalam beg plastik dan letakkan di dalam peti sejuk semalaman. Gagasan siap mempunyai rasa seragam dan aroma yang diucapkan yang menarik ikan. Jumlah yang betul campuran dalam pergeseran pagi dalam termos, dan selebihnya dimasukkan ke dalam peti sejuk, di mana ia boleh disimpan sebulan dari masa persiapan.

Pickle

Selalunya, trout dijual dalam bentuk asin atau beku. Pada masa yang sama, kos produk ini jauh berbeza. Untuk menjimatkan wang, anda boleh garam ikan sendiri di rumah kering atau basah.

Terlepas dari teknologi penyediaan, pra-mencuci, kering dan potong ikan segar ke piring nipis. Letakkan fillet dalam mangkuk seramik atau enamel.

Untuk garam kering, campurkan gula pasir dan garam meja dengan nisbah 1: 2, masukkan bumbu, lada dan teliti setiap lapisan ke dalam campuran. Kapasiti dengan ikan, dimasukkan ke dalam peti sejuk. Selepas seharian ia boleh dimakan. Jika dikehendaki, tambah jus lemon atau minyak sayuran ke dalam perapan.

Untuk menghilangkan rasa ikan mentah, meningkatkan masa garam. Untuk melakukan ini, taburkan bangkai ikan dengan garam dan gula, memerhatikan perkadaran yang ditunjukkan, dan balut dengan tuala basah, kemudian di bungkus plastik dan kertas pembalut. Letakkan di dalam peti sejuk selama 5 hari.

Resipi diraja

Ikan yang dipanggang dengan sayur-sayuran

• bawang merah - 1 kepala;
• wortel - 1 keping;
• brokoli;
• trout fillet - 600 gram;
• wain putih - 200 mililiter;
• limau - 0.5 keping;
• tomato segar - 3 keping;
• garam;
• satu set rempah (rosemary, gurih, oregano, biji sawi, allspice, buah pelaga, paprika, adas).

1. Potong daging ikan ke dalam bahagian.
2. Campurkan garam dengan rempah. Secara generik membekalkan trout dengan campuran wangi, lapisan dengan cincin lemon.

Kepada ikan yang direndam dengan rempah-rempah dan memperoleh aroma yang menyenangkan, biarkan ia dalam perapan selama 30 minit.

1. Sediakan sayur-sayuran. Peel mereka, potong wortel menjadi strip, bawang ke dalam cincin, dan tomato menjadi irisan.
2. Panaskan ketuhar.
3. Tutup lembaran pembakar dengan kerajang (kotak 15 x 15 sentimeter). Letakkan bantal sayur-sayuran dalam bahagian-bahagian, di atas tempat kepingan trout, sepotong lemon.
4. Lipat tepi kerajang, jadi jus tidak akan longkang, dan ikan akan dibakar dalam perapiannya sendiri.

Untuk meningkatkan rasa dan bumbu hidangan, tuangkan 50 mililit wain ke dalam "poket".

1. Dalam ketuhar yang telah dipanaskan, letakkan lembaran penaik dengan ikan selama 30 minit.

Hidangan ini disyorkan untuk dihidangkan dengan wain putih (kering atau separa manis).

Pai ikan

• trout fillet - 2 kilogram;
• adunan ragi - 1 kilogram;
• mentega - 50 gram;
• bawang merah - 2 kepala;
• pasli - 1 tandan;
• daun bay;
• allspice peas;
• garam

1. Bahagikan adunan menjadi 3 bahagian. Dua pertama menyambung dan melancarkan tebal, 1 sentimeter tebal. Dari bahagian ketiga membuat bulatan kecil.
2. Basuh dan potong ikan ke dalam kepingan. Garam dan lada itu.
3. Potong sayuran, campurkan dengan ikan.
4. Kupas bawang, potong cincin.
5. Letakkan doh dalam hidangan baking, sebarkan ikan dengan sayur-sayuran, kemudian bawang cincin di atasnya. Menaikkan tepi "sisi" bujur.
6. Parut mentega pada parut dan letakkan pada pengisian.
7. Pai "dekat" bujur kecil, tweak hujung doh dengan sisi.
8. Untuk keluar dari stim, buat lubang di tengah dengan garpu.
9. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
10. Letakkan kek dalam ketuhar selama 60 minit.

Sebelum berkhidmat, potonglah ikan panas dalam bahagian.

Kesimpulannya

Trout adalah ikan berharga yang mengandungi asid amino, lemak, vitamin dan mineral penting. Semua komponennya mempunyai kesan yang baik terhadap lemak, kolesterol, metabolisme protein, meningkatkan pengambilan glukosa, mengambil bahagian dalam pembentukan sel darah merah. Daging Trout menentang proses oksidatif, memanjangkan belia badan, menormalkan tekanan.

Keunikan ikan terletak pada kandungan asid omega-3 yang berfaedah yang tidak dapat dikembangkan oleh tubuh manusia sendiri. Sebatian ini mempunyai kesan anti-radang, mengekalkan nada vaskular, meningkatkan imuniti, memperbaiki keadaan membran mukus, melambatkan pembentukan plak aterosklerotik dan gumpalan darah. Di samping itu, omega-3 dimasukkan dalam struktur membran sel, sifatnya menentukan kecekapan jantung, retina, otak dan penghantaran isyarat antara sel-sel saraf.

Adalah disyorkan untuk menggunakan trout berhati-hati untuk orang yang mempunyai ulser perut, alahan, penyakit hati, ulser duodenum.

Dalam ikan segar, kulitnya berkilat, mata jelas dan menonjol, insang merah, lembab, daging berwarna putih atau merah jambu, padat. Karkas beku boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari 3 bulan. Supaya ikan tidak keluar dan tidak kehilangan rasa pedas mereka, potongan direbus atau digoreng selama tidak lebih dari 10 minit.

Sushi Jepun, hidangan utama, sup, sashimi, tartar, saus dimasak berdasarkan ikan trout.

http://foodandhealth.ru/ryba/forel/

Spesies Trout

Ketika bertanya sama ada ikan trout putih, ramai penanya merujuk kepada warna daging ikan, bukan warnanya. Semua orang tahu bahawa ikan trout adalah wakil dari keluarga ikan salmon yang mempunyai daging merah, dan oleh itu, setelah melihat sekeping trout putih masak di piring mereka, di sebuah restoran atau kafe, mereka mula menjelaskan, dan ini benar-benar ikan yang diperintahkan ?

Trout Brook mempunyai perut warna ringan

Trout adalah nama umum (kolektif) dari beberapa genera ikan salmon. Warna daging dalam setiap spesies berbeza, dan mungkin merah, merah jambu atau putih. Dalam banyak aspek, ia bergantung kepada habitat, jenis dan jumlah makanan. Ikan itu, yang bebas dijual dalam jumlah besar di kedai-kedai dan pasar raya, adalah ikan trout putih, ditanam secara artifisial di ladang ikan, atau sebaliknya, trout dengan daging putih, dan dalam beberapa keadaan merah jambu.

Kemunculan ikan trout

Kebanyakan wakil ikan trout adalah ikan kecil, dengan panjang badan 25-30 cm dan berat 200-500 gram.

Panjang trout Brook kira-kira 30 cm

Parameter tersebut berlaku terutamanya untuk trout sungai (brook) dan trout pelangi, yang ditanam di kolam, sangkar dan kolam. Sesetengah spesimen boleh tumbuh lebih banyak dan menaikkan berat sehingga 1 atau 2 kilogram, tetapi ikan tersebut hanya boleh didapati di habitat semulajadi untuk ikan trout, iaitu, di alam liar.

Jenis-jenis trout yang berbeza berwarna, semuanya bergantung kepada keadaan di mana ia tumbuh. Individu dengan warna hijau zaitun gelap dengan warna kehijauan mempunyai pewarna klasik. Di sisi cahaya dengan jalur melintang, tompok-tompok kecil warna merah atau hitam gelap kelihatan jelas (dalam sesetengah ikan, mereka juga dikelilingi oleh sempadan cahaya). Perut berwarna putih dengan warna kelabu (kadangkala dilemparkan dalam tembaga).

Pelbagai trout: ia mempunyai perbezaan dalam rupa kerana ciri-ciri habitat

Jika kita menganggap secara keseluruhannya, dapat ditentukan bahawa satu trout mempunyai nada gelap yang berlaku, dan yang lainnya - cahaya. Ia bergantung kepada makanan yang dimakan ikan, ketelusan dan komposisi air dalam takungan di mana ia hidup, masa tahun dan dalam beberapa kes warna dasar. Sebagai contoh, individu keperakan ringan mendominasi dalam air batu kapur, dan jika bahagian bawah ditutup dengan lumpur atau peaty, maka warna trout akan gelap. Dengan kehadiran makanan berlimpah, yang mudah dijangkau untuk ikan, bintik-bintik pada sisinya mungkin tidak hadir, dan ketika mengubah takungan itu mungkin hilang dan muncul bersama dengan garis-garis.

Pelbagai Trout

Trout mendiami lautan, tasik air tawar, sungai besar dan sungai kecil. Sesetengah spesies boleh mengubah habitat mereka - ikan trout tasik, meninggalkan penanaman di sungai, meninggalkan anaknya di sana, ada yang boleh tinggal di sungai, dan ada yang kembali ke tasik. Begitu juga dengan ikan laut yang bertelur di sungai air tawar.

Ikan trout

Semua spesies trout dilampirkan dalam tiga genre utama, yang terdiri daripada beberapa jenis.

Spesies Trout dalam alam semula jadi

Pelawat yang dihormati, simpan artikel ini di rangkaian sosial. Kami menerbitkan artikel sangat berguna yang akan membantu anda dalam perniagaan anda. Kongsi! Klik!

• tasik;
• berkepala tinggi
• perak;
• malma;
• Palia (trout Amerika).

Genus salmon Pasifik mengandungi spesies trout seperti:

• trout pelangi;
• Ikan gila;
• ikan trout laut;
• emas laut;
• Caucasian;
• Salmon apache.

Ikan trout adalah milik genus salmon mulia:

• Sevan;
• marmar;
• Ohrid;
• Amudarya;
• adriatic;
• rata menuju;
• Kumzha.

Habitat

Habitat semulajadi trout putih

Ikan ini hidup di laut, sungai, tasik, sungai besar. Yang paling meluas di Amerika Syarikat dan Norway, negara-negara di mana memancing trout sukan sangat popular. Di Eropah, ia boleh ditemui di sungai atau sungai sungai (aliran), dengan arus yang cepat, yang airnya kaya dengan oksigen. Banyak trout di tasik seperti Onega dan Ladoga. Di tempat yang istimewa ialah dataran tinggi Lake Sevan, di Armenia - terdapat spesies trout, yang tidak dapat ditemui di tempat lain, oleh itu ia adalah unik. Kolam air di Semenanjung Kola kaya dengan trout. Banyak trout di negara-negara Baltik, di mana ia tinggal di sungai-sungai yang mengalir ke Laut Baltik.

Habitat mungkin berubah atau berkembang. Jadi, sebagai contoh, ia berlaku dengan trout pelangi, yang pada awalnya hanya dapat ditemui di Amerika Utara, dan sekarang ia berada di mana-mana di hampir seluruh Eropah, kerana ia diimport dan direproduksi dengan cara tiruan.

Pembiakan Trout

Kolam ikan trout yang semakin meningkat

Bagi tujuan industri, bagi industri makanan, trout boleh ditanam secara artifisial (bercerai) di kolam, sangkar di kolam besar dan kolam renang ladang ikan, dengan syarat-syarat yang sesuai untuk habitat ikan ini.

Dalam kuantiti yang banyak, penghantaran ikan trout hanya mungkin dilakukan dengan cara ini, kerana dalam keadaan ikan ini hanya ditangkap dengan umpan dan tidak ada pembicaraan tentang sebilangan besar ikan yang ditangkap.

Spesies yang paling sesuai untuk berkembang dalam ruang yang terhad adalah pelangi dan sungai (sungai) trout.

Trout roe boleh menjadi saiz yang berbeza bergantung pada umur individu.

Oleh kerana mengambil masa kira-kira satu setengah tahun untuk mendapat berat 500 gram, spesimen yang lebih besar, di bawah keadaan tiruan, hanya boleh didapati jika mereka ditanam sebagai kawanan orang tua atau menghasilkan kaviar yang akan diproses (asin) untuk dijual.

Di tempat yang istimewa ialah mendapatkan kaviar trout untuk makanan. Oleh sebab ikan ini menjadi dewasa tidak lebih awal daripada selepas tiga tahun hidup dan jumlah telur seorang perempuan agak kecil (dari 1000 hingga 3000 telur), nilai produk ini jauh lebih tinggi daripada ikan lain yang telurnya (hitam dan merah) ) adalah produk gourmet.

Pernahkah anda mengalami sakit sendi yang tidak dapat ditanggung? Dan anda tahu langsung apa itu:

• ketidakupayaan untuk bergerak dengan mudah dan selesa;
• ketidakselesaan apabila mendaki dan turun tangga;
• tidak menyenangkan, tidak mengklik pada kehendak sendiri;
• sakit semasa atau selepas bersenam;
• keradangan sendi dan bengkak;
• kesakitan dan kadang-kadang tidak dapat disembuhkan sakit pada sendi.

Dan kini menjawab soalan: adakah ia sesuai dengan anda? Adakah mungkin untuk menahan sakit sedemikian? Dan berapa banyak wang yang anda sudah "bocor" untuk rawatan yang tidak berkesan? Benar - tiba masanya untuk menghentikannya! Adakah anda setuju? Itulah sebabnya kami memutuskan untuk menerbitkan wawancara eksklusif dengan Profesor Dikul, di mana beliau mendedahkan rahsia menyingkirkan sakit sendi, arthritis dan arthrosis.

http://www.agro-biz.ru/ribovodstvo/belaya-forel.html

Ikan putih

Halo kepada pencinta dan peminat ikan! Saya ingin memberitahu anda bagaimana mudah dan mudah untuk menyediakan hidangan restoran.

BAHAN-BAHAN

• Trout 3 Pieces
• Minyak sayuran 2 Art. sudu
• Lemon jus 2 Art. sudu
• Wain putih 200 mililiter
• Thyme 4 Bundles
• Garam secukup rasa
• Lada Untuk rasa
• Wortel 1 keping
• Kentang 2 Potong
• String kacang 10 keping
• Tomato 3 keping
• Leek 1 Piece
• Butter 20 Gram
• Tepung gandum 2 sudu teh
• Krim 10% 100 Gram
• Keju 50 Gram

Langkah 1

Basuh ikan itu, keringkan dengan serbet kertas, usus, buang insang dan tulang.

Langkah 2

Sayuran dipotong menjadi kiub, goreng dalam minyak sayuran. Sediakan sos: cairkan mentega, tambah susu dan tepung pada bahagian kecil. Tambah keju, wain dan rebus sedikit.

Langkah 3

Campurkan jus lemon dengan minyak sayuran, tambah wain, daun thyme dan marinate ikan selama 2-3 jam.

Langkah 4

Letakkan ikan jeruk pada lembaran penaik, di sebelah ikan, letakkan bahagian-bahagian tomato. Bakar ikan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah sehingga dimasak dalam masa 60 minit.

http://povar.ru/recipes/forel_belaya-62896.html

Trout

Trout adalah ikan air tawar dari keluarga salmon (Latin Salmonidae). Terdapat pelbagai jenis ikan trout - tasik, rata-rata, marmar, pelangi, emas, Amerika, perak dan sebagainya.

Tasik dan sungai-sungai dalam, sungai-sungai dalam dengan air bersih. Ikan sangat sensitif terhadap persekitaran ekologi, oleh itu mereka biasanya tidak hidup di perairan berlumpur atau tercemar. Itulah sebabnya trout mempunyai daging lazat, lembut, benar-benar lazat, biasanya berwarna putih, kuning muda atau merah jambu berwarna. Mewarna bergantung kepada komposisi air, umur dan diet ikan. Terdapat juga trout laut yang tinggal di luar lautan Pasifik, tetapi juga terdapat di laut lain. Ia berjaya ditanam di Norway.

Ikan trout adalah makanan istimewa yang sebenar; dan yang hidup di alam semulajadi. Ikan yang ditanam di ladang-ladang ikan agak rendah berbanding dengan rakan-rakan liar mereka dan mempunyai nilai yang lebih rendah di pasaran.

Trout biasanya dituai ketika mereka sudah dewasa - ketika mereka mencapai berat sekurang-kurangnya 2 kilogram. Dia mencapai saiz seperti itu pada usia dua tahun. Kadang-kadang pada masa ini sesetengah individu mendapat 3, dan bahkan 4 kilogram.

Komposisi dan ciri-ciri berguna

Daging Trout mengandungi banyak nutrien untuk pemakanan manusia - vitamin, unsur surih, asid lemak, asid amino penting, protein berkualiti tinggi. Bergantung pada jenis dan keadaan habitat, komposisi kimia trout boleh agak berbeza, tetapi secara purata, nilai tenaga ikan adalah 88 kcal per 100 gram. Ia kaya dengan komponen seperti: protein, lemak, vitamin A, D, E, B; makronutrien: besi, kalsium, zink, klorin, kromium, fosforus, selenium, nikel, fluorin; Omega-3 dan Omega-6 asid lemak.

Trout kaya dengan asid lemak berguna untuk jantung dan saluran darah, penggunaan biasa mereka menghalang pembentukan plak kolesterol. Kandungan kalori dua kali lebih rendah daripada salmon, jadi ia disyorkan untuk menggunakannya walaupun dengan catuan diet.

Gunakan dalam memasak

Trout disukai oleh tukang masak di seluruh dunia. Bau ikan yang baru ditangkap sedikit menyerupai timun segar; dan untuk kelembutan rasa, ia boleh bersaing dengan belut atau sterel. Trout boleh digunakan dalam pelbagai bentuk - kering, goreng, rebus, asin, dimasak di atas panggangan, barbeku atau kebab, diiringi dalam rempah dan cuka. Di Caucasus, secara tradisional disajikan dengan sos delima; dan di Jepun, mereka digunakan untuk membuat sushi, gulung, sashimi, dan hidangan oriental yang lain. Trout yang dihisap berjalan baik dengan bir dan wain kering, dan asin - dengan minuman keras.

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/ryba/forel

Ikan laut: ciri, sifat dan masakan

Ikan ini adalah ahli keluarga salmon. Ia dihargai dalam memasak, mempunyai warna merah, putih atau merah jambu bergantung kepada habitat, makanan dan spesies. Ia boleh ditemui di banyak takungan di negara kita, tetapi tidak begitu mudah ditangkap. Ikan goreng, salai, masin dan dimakan mentah. Baru-baru ini, ia mula membiak secara buatan untuk jualan seterusnya. Kaviar dianggap makanan istimewa.

Ikan laut

Trout adalah mangsa yang berguna untuk pemancing.

Sekiranya ikan mempunyai daging merah, ia bermakna ia ditangkap di laut, dan jika cahaya, ia ditangkap di dalam tasik atau sungai.

Penerangan ikan

Badan ikan dimampatkan, dengan pelbagai warna. Warna badan bergantung kepada keadaan kehidupan. Punggungnya biasanya hijau zaitun dengan warna hijau, dan sisinya kuning dengan bintik putih, hitam atau merah. Dalam individu yang diberi makan tidak ada tempat. Perut putih dengan warna kelabu, boleh membuang tembaga. Kadang-kadang hanya satu naungan yang wujud, jadi ikan itu adalah gelap atau terang, bergantung kepada habitat, makanan, musim. Sekiranya air berkapur, maka ikan adalah warna cahaya keperakan, dan jika ia adalah tanah peaty atau berlumpur, maka ia adalah gelap.

Kepala tidak berkadar dengan badan. Gigi besar dan tajam, terletak pada baris bawah.

Perempuan dan lelaki berbeza antara satu sama lain dalam saiz badan. Perempuan lebih besar, kurang gigi. Lelaki mempunyai badan yang kecil, tetapi kepala yang lebih besar dan banyak gigi. Rahang bawah mereka boleh dibengkokkan ke atas.

Trout mempunyai dimensi dari setengah meter hingga satu meter. Berat boleh mencapai 20-25 kg. Berat standard satu ikan adalah 400-700 g.

Jenis dan subspesies

Trout boleh menjadi laut, sungai, danau dan sungai. Yang terbesar dianggap Pasifik. Pandangan laut lebih tepu merah, dagingnya lebih gemuk dan lebih enak daripada yang lain.

Jenis dan subspesies ikan trout:

• Salmon Clark;
• Amudarya;
• gil;
• emas
• mikizha;
• biwa;
• Caucasian;
• Sevan;
• pelangi;
• Arizonian;
• trout letnitsa;
• marmar;
• rata menuju;
• adriatic;
• Turki;
• perak char;
• Palia Amerika.

Habitat, pemijahan dan pemakanan

Ikan ini hidup di lautan, tasik, sungai dan sungai besar. Didistribusikan secara meluas di Norway dan Amerika Syarikat. Di Eropah, ia ditemui di hutan dan gunung sungai dan sungai dengan arus yang cepat, serta di negara-negara Baltik. Di Rusia, ikan ini tinggal di tasik Ladoga dan Onega, di Semenanjung Kola. Di Armenia, spesies trout yang unik ditemui di tasik tanah tinggi Sevan, yang tidak dapat dijumpai di tempat lain.

Habitat boleh berkembang atau berubah, kerana ikan trout dibiakkan secara buatan.

Semasa pemijahan, ikan hidup di atas permukaan takungan di mana permainan mengawan berlaku: individu percikan, berenang pada kelajuan yang sangat tinggi. Selepas itu, ikan termuda kembali ke habitat mereka, dan selebihnya masih lagi untuk meningkatkan keturunan.

Fecundity betina kecil. Kematangan berlaku hanya pada tahun ke-3 hidup, apabila seseorang beratnya 2 kg.

Pemijahan berlaku pada musim bunga atau musim luruh sekali setahun. Pada mulanya, goreng tidak bergerak, kekal di dalam kantung yang mereka makan. Hanya 1.5 bulan kemudian mereka mula keluar, berkembang dengan cepat. Mereka makan pada masa ini larva serangga kecil. Sepanjang tahun, individu tumbuh lebih 12 cm panjang. Kadar pertumbuhan bergantung kepada takungan.

Apabila mereka mencapai goreng besar, mereka beralih ke makan ikan, mereka mula memburu ikan-ikan katak dan katak lain. Terdapat individu yang terlibat dalam kanibalisme. Tetapi asas makanan adalah serangga dan larva mereka, ikan, berudu, kumbang, moluska, krustasea, sisa daging dan ikan ikan. Semasa pemijahan lebih suka rama-rama.

Semakin besar takungan, oleh itu, semakin banyak makanan yang dimilikinya. Oleh itu, ikan akan berkembang lebih cepat.

Pembiakan Trout

Trout dibiakkan untuk tujuan industri bagi industri makanan. Mereka membesar di kolam, sangkar di kolam besar. Sungai (aliran) dan pelangi individu paling sesuai untuk penanaman.

Secara semula jadi, ikan boleh ditangkap hanya dengan batang pancing dan dalam jumlah tertentu. Dan penanaman menggalakkan tangkapan dalam jumlah besar.

Ia mengambil masa 1.5 tahun untuk mendapatkan 500 gram berat komersial. Di dalam persekitaran buatan, spesimen yang lebih besar ditemui apabila ditanam sebagai dombongan orang tua atau untuk memperoleh roe untuk dijual. Nilai kaviar sangat tinggi kerana sifat pemijahan.

Memancing

Trout dibenarkan untuk ditangkap sepanjang tahun, kecuali tempoh pemijahan. Pada musim panas, ikan pergi ke kedalaman dan menunggu matahari turun, dan air akan mula sejuk. Oleh itu, masa terbaik untuk memancing pada musim panas adalah petang, malam, pagi. Untuk menangkap petang adalah membuang masa. Trout ditangkap hanya dalam air yang jernih.

Pada musim bunga, aktiviti pertama individu bermula dengan perairan salji pertama. Ikan ini belum tersebar di dalam takungan dan disimpan di tempat musim sejuk (di lubang bawah, di sempadan arus cepat dan perlahan). Ia sukar untuk mengesan trout dalam salji yang dicairkan.

Pada musim bunga, adalah lebih baik untuk ikan pada sebelah petang, dan pada musim gugur mereka menggigit sepanjang masa.

Ikan sentiasa berdiri di hadapan semasa. Dalam hal ini, semasa memancing berputar perlu bergerak ke arah arus. Ini akan membolehkan pemancing tetap tidak lagi mencolok. Pakaian harus menjadi warna merah penyamaran, lebih baik. Di tempat penangkapan, mustahil untuk menubuhkan batang pancing terapung, kerana ini mungkin untuk menimbulkan ketakutan masa depan.

Oleh kerana trout ditemui di sungai dan tasik, anda boleh menggunakan sebarang gear bergantung pada tempat memancing.

Gandar asas:

Apabila memancing untuk memancing terapung, umpan berikut digunakan:

• ulat cacing atau cacing;
• cacing darah, ulat ulat, larva serangga;
• umpan hidup;
• kaviar merah;
• ikan mati;
• jagung;
• lalat;
• keju

Apabila berputar menangkap hasil yang sangat baik membolehkan umpan sedemikian sebagai "castemaster." Juga ditangkap ikan pada "shake" dan spinners. Perkara utama ialah memilih tarikan dengan saiz dan warna. Sesuai "popper", "wobbler." Perikanan terbang sangat berkesan, yang melibatkan penggunaan lalat buatan, yang meniru serangga.

Ciri-ciri berguna

Daging Trout mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, mengandungi vitamin dan asid amino. Ia membantu melawan keadaan depresi, meningkatkan metabolisme dan ingatan, mengurangkan kolesterol. Ia juga menghalang kanser, mengembalikan protein dan metabolisme lemak.

Ikan ini agak lemak, oleh itu ia tidak disyorkan untuk digunakan untuk orang yang mempunyai penyakit hati, ulser duodenal, ulser perut.

Memasak Trout

Ikan laut mempunyai rasa yang menyenangkan dan halus, tanpa bau yang kuat. Ia berjalan lancar dengan hidangan sampingan, boleh bertindak sebagai hidangan berasingan. Bangku segar dan beku digunakan untuk memasak.

Pembekuan berulang tidak disyorkan, kerana rasa dikurangkan.

Anda boleh menggunakan wain semi kering putih, serta jus anggur atau delima.

Steak dengan sos krim

Untuk menyediakan anda perlukan:

• dua stik ikan trout, kira-kira 600-700 g;
• 2 oren;
• garam, gula secukup rasa;
• cincang lada hitam;

• 50 g krim masam;
• Dill segar;
• 2 sudu kecil. lobak (sos);
• 1 sudu besar. l jus oren atau 0.5 tsp. cuka sari apel;
• garam secukup rasa

Keluarkan zest dari jeruk (anda boleh parut), kemudian campurkan dengan gula, garam, lada, campurkan dengan teliti dan sebarkan stik pada campuran ini. Seterusnya, anda perlu meletakkan ikan di atas rak dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam.

Selepas itu ia mesti dikeluarkan, dibilas dan dikeringkan. Kemudian panaskan periuk gril, taburkan minyak (pilihan), letakkan ikan keluar dan goreng selama 2-3 minit pada setiap sisi. Selepas itu, panaskan ketuhar, letakkan stik di dalam pinggan mangkuk, taburkannya dengan lemak dari goreng. Bakar pada 200 darjah selama sepuluh minit.

Untuk menyediakan sos, cincang halus dill, kemudian kacau dengan krim masam dan lobak garam. Seterusnya anda perlu memerah jus oren. Campurkan semuanya dengan teliti.

Jika anda menggunakan cuka sari apel, maka sos akan menjadi masam.

Ikan pelangi di dalam ketuhar

• 1 kg ikan segar;
• 1 sudu besar. l minyak sayuran;
• 70 g mentega;
• 1 lemon;
• sekumpulan peterseli;
• cincang lada hitam;
• 1 sudu kecil. garam.

Basuh ikan itu, bersihkan, buang bahagian dalamnya, potong sirip dan ekor. Kemudian bilas dan kering dengan tuala kertas. Kemudian anda perlu campurkan garam dengan lada dan gosokkan campuran ini dengan bangkai di luar dan di dalamnya.

Potong lemon menjadi empat bahagian. Dari satu suku dipotong menjadi kepingan nipis, dan dari lain memerah jus dan campurkan dengan minyak sayuran. Ambil ikan dengan campuran ini.

Seterusnya, letakkan lembaran penaik dengan foil, letakkan ikan itu. Di satu sisi bangkai, anda perlu membuat luka dan letakkan kepingan lemon dan sekeping kecil mentega di dalamnya. Potong peterseli, campurkan dengan irisan lemon yang masih tinggal dan isi dengan ikan. Kemudian trout mesti dibalut dengan ketat.

Panaskan ketuhar hingga 200 darjah dan panggang ikan selama 30-40 minit. Lima minit sebelum kuali siap, anda perlu mengambil dan membentangkan kerajang supaya hidangan itu akan berwarna coklat.

Sup Finland

• 700 g trout;
• 5 kentang;
• 1 pc. wortel dan bawang;
• 0.5 liter krim 20%;
• daun bay, garam, lada hitam, dill.

Tuangkan kepala dan perut dan sirip dengan air dan masak dengan api sederhana. Sebelum kesiapan, anda perlu menambah garam, lada dan daun telur. Selepas itu, kuah mesti ditapis. Kemudian potong kentang, potong bawang dan wortel, tambah ke sup dan masak dengan api yang rendah. Kupas fillet ikan dari kulit dan tulang, potong kepingan kecil. Setelah kentang siap, masukkan ikan dan kepingan krim, rebus selama beberapa minit. Taburkan dengan dill sebelum disajikan.

Ikan masin

Trout pra-bilas, kering, potong ke dalam nipis dan masukkan ke dalam periuk. Campurkan gula dan garam dalam nisbah 1 hingga 2, tambah bumbu dan gosok ikan dengan campuran ini. Bekas yang disimpan dalam peti sejuk selama sehari. Secara pilihan, anda boleh menambah jus lemon atau minyak sayuran.

Hidangan Panggang dengan Sayuran

Bahan-bahan:

• 600 g fillet;
• 1 pc. wortel dan bawang;
• brokoli;
• 200 ml wain putih;
• separuh lemon;
• 3 tomato;
• garam dan rempah (rosemary, oregano, gurih, biji sawi, paprika).

Fillet dipotong menjadi kepingan. Campurkan garam dan rempah-rempah, gosokkan ikan dengan cincin lemon ini dan overlay. Biarkan selama 30 minit untuk merendam pemprosesan. Kemudian anda perlu menyediakan sayur-sayuran. Wortel dipotong menjadi jalur, tomato dihiris, dan bawang ke dalam cincin.

Panaskan ketuhar, tutup lembaran pembakar dengan foil dan letakkan sayur-sayuran di atasnya, dan di atas adalah kepingan trout dan kepingan lemon. Untuk mengelakkan pengasam dari mencurah keluar dan ikan untuk membakar jusnya sendiri, tepi kerajang perlu disapu. Dalam poket yang dihasilkan menambah wain. Bakar dalam ketuhar selama setengah jam.

Pai ikan

Ia akan diperlukan:

• 2 kg ikan trout;
• 1 kg adunan ragi;
• 2 bawang;
• 50 g mentega;
• sekumpulan peterseli;
• daun bay, lada dan garam.

Doh dibahagikan kepada tiga bahagian. Dua yang pertama perlu menyertai dan melancarkan bujur dalam 1 cm, dan dari bahagian ke 3 untuk membuat bulatan kecil.

Basuh ikan, potong, garam dan lada. Potong sayuran dan kacau dengan kepingan ikan. Bawang memotong cincin.

Dalam hidangan penaik meletakkan adunan, di atas ikan dengan sayur-sayuran, dan kemudian bawang. Mengangkat sisi "sampingan". Parut mentega dan tambah kepada pengisian. Seterusnya anda perlu menutup kek dalam bulatan kecil, tepi zaschipnut. Di tengah membuat lubang dengan garpu.

Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan (sehingga 180 darjah) selama satu jam.

Trout adalah ikan yang bernilai dan sihat. Mengetahui cara memasak ikan ini akan membolehkan anda menikmati rasa halus dan mendapatkan nutrien yang diperlukan untuk badan.

http://sudak.guru/vidy-ryb/forel-morskaya-harakteristiki-svoystva-i-prigotovlenie.html

Red Encyclopedia

Fauna merah ➜ Ikan trout merah dan sifatnya yang bermanfaat

Ikan trout merah dan sifatnya yang bermanfaat

Trout adalah nama kolektif untuk beberapa spesies ikan keluarga salmon dengan daging merah sekaligus. Ikan trout di lautan Atlantik dan Pasifik, aliran gunung di Afrika Utara. Selain sungai-sungai dan tasik-tasik di Amerika Utara dan Eurasia. Ini bukan ikan yang sangat besar.

Saiz rata-rata trout: panjang - 20-30 cm, berat - 400-500 g Walau bagaimanapun, spesimen tunggal mencapai jisim sehingga 20-25 kg dan panjang 1 m. Secara luar biasa, lelaki mempunyai saiz badan yang lebih kecil daripada perempuan, tetapi mereka mempunyai lebih banyak kepala dan jumlah gigi yang lebih tinggi.

Warna trout berbeza-beza bergantung kepada warna bahagian bawah atau air, bergantung pada masa tahun, dan juga bagaimana ikan lapar. Biasanya bahagian belakang ikan berwarna kehijauan, perutnya putih-kelabu atau putih-kuning, dan sisinya berwarna kuning-hijau dengan bintik merah, hitam atau putih.

Tetapi dalam beberapa kes, warna mungkin lebih gelap, lebih dekat dengan warna hitam, atau cahaya, hampir tidak berwarna. Dan di trout pelangi yang paling popular, sebuah jalur yang cerah menyeberang di sepanjang garis tengah tepi. Warna daging berbeza dari krim hingga merah.

Legenda tentang ikan trout

Legenda Crimean Golden Trout, prototaip khas "The Tale of the Golden Fish" oleh A.S. Pushkin.

Menurut plot, seorang nelayan miskin bernama Ali menangkap ikan di sungai dan menangkap trout yang belum pernah dilihatnya sebelum ini, mempesona dan cerah berkilauan dengan emas di sinar matahari. Dia berjanji kepada nelayan untuk memenuhi tiga kehendak yang dihargai.

Pertama, Ali mahu sepuluh bakul syiling emas. Dia mendapat kekayaan dan mampu berkahwin dengan seorang gadis cantik, anak perempuan kaya lelaki tempatan, yang telah lama dikasihinya.

Tetapi daripada hidup bahagia dan melupakan Trout Emas, Ali meminta beliau untuk kuasa - dia memutuskan untuk menjadi seorang raja. Dan lagi nelayan mantan tidak tenang.

Keinginan ketiga adalah untuk naik ke syurga untuk menjadi setara dengan Allah sendiri. Golden Trout memberi amaran bahawa kebaikan tidak akan berakhir, sudah tiba masanya untuk berhenti. Tetapi Ali menegaskan. Dan dia berpindah ke awan di sebelah Allah, yang bermaksud untuk memerintah semua orang setanding dengannya.

Tetapi Allah berfirman: "Setiap orang harus mengetahui tempatnya. Allah - Tuhan, manusia - manusia. " Dan Ali jatuh dari langit ke bumi, dan sekali lagi menjadi nelayan miskin. Aliran gunung ajaib menghilang bersama Golden Trout, seolah-olah mereka tidak pernah wujud.

Sejak itu, orang mengatakan bahawa sesiapa yang menemui sebuah sungai dan menangkap Golden Trout boleh bergantung pada pemenuhan tiga hasutan.

Ciri-ciri berguna ikan

• vitamin A, C, E, D, PP, B1, B2, B5, B6, B12;
• asid folik.

Ia mengandungi: air, protein, lemak, abu.

Komposisi trout termasuk elemen mikro dan makro: mangan, selenium, besi, tembaga, zink, kalsium, kalium, magnesium, natrium dan fosforus. 100 g ikan trout kira-kira 120 kcal (menurut sumber lain - kira-kira 90 kcal).

Trout - sumber kesihatan yang baik dan panjang umur:

• menormalkan hati,
• menghalang berlakunya pukulan dan serangan jantung
• menguatkan saluran darah
• memasuki diet untuk psoriasis,
• meningkatkan keadaan emosi semasa kemurungan dan sikap tidak peduli,
• menstabilkan fungsi otak,
• menghalang aktiviti otak menurun semasa dewasa
• ditetapkan untuk kencing manis,
• melegakan alahan,
• membantu osteoporosis, arthritis dan rematik,
• mengurangkan tulang rapuh,
• meningkatkan peredaran darah
• melambatkan pertumbuhan tumor dalam kanser,
• menghilangkan toksin dari badan dan mengawal paras kolesterol,
• Kesan yang menguntungkan terhadap penglihatan.

Para saintis dari Amerika telah membuktikan bahawa trout pelangi berkesan melindungi kulit daripada sinaran matahari. Doktor Norway mengatakan bahawa trout sangat berguna untuk remaja yang mengalami kesulitan belajar - ikan akan membantu mereka untuk "menggerogoti granit sains".

Batasi (tetapi tidak sepenuhnya menghilangkan!) Jumlah trout dalam menu haruslah orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus dan hati, yang disarankan untuk makanan rendah lemak.

http://krasnyj-cvet.ru/krasnaya-fauna/krasnaya-ryba-forel-i-eyo-poleznye-svojstva.html

Trout - ciri-ciri berguna, resipi

Trout telah lama dianggap ikan yang sangat berguna, dan dagingnya dihargai dan dihargai untuk rasa yang indahnya. Kualiti daging ikan bergantung kepada keadaan di mana ikan tumbuh. Trout, sebagai peraturan, memilih kolam dengan air jernih, yang mempengaruhi ciri-ciri rasa.

Maklumat Trout

Trout adalah milik keluarga spesies salmon. Sebagai peraturan, kebanyakan wakil spesies ini mempunyai data rasa yang sangat baik.

Jenis trout

Terdapat beberapa jenis trout. Sebagai contoh, trout coklat, tasik, Adriatik, marmar, rata-rata, Sevan dan Amudarya, serta trout Eropah.

Di perairan Pasifik terdapat jenis trout seperti trouk Caucasian, Arizona, trout emas, Biwa trout, mikizha, Gil trout, termasuk Clark salmon.

Beberapa spesies trout, seperti loak tasik, loach perak dan loach berkepala besar, Amerika Palia dan Malma, juga termasuk dalam subspesies char tersebut.

Bentuk dan warna

Trout sukar dikelirukan dengan ikan lain, kerana keistimewaan struktur tubuhnya. Trout mempunyai muncung yang dipenggal dan badan yang dipulas secara praktikal dari semua pihak. Giginya disusun dalam dua baris. Ia boleh tumbuh panjang sehingga 1 meter dengan berat kira-kira 20 kg. Laki-laki dibezakan oleh saiz yang agak kecil, kepala yang lebih besar dan sejumlah besar gigi. Warna trout bergantung kepada keadaan hidupnya. Sebagai peraturan, punggungnya berwarna zaitun, sisinya berwarna hijau atau kuning, dan perutnya adalah cahaya, lebih putih. Warna trout juga bergantung kepada warna bahagian bawah takungan: jika bahagian bawahnya gelap, maka ikan trout berwarna gelap, dan jika cahaya, maka ikan adalah nada yang lebih ringan.

Setelah dua tahun hidup, ikan trout sudah bersedia untuk membuang kaviar. Proses berlangsung kira-kira satu bulan, di kawasan yang terletak lebih dekat ke pantai, dan tidak dicirikan oleh arus pesat.

Pengagihan dan pembiakan ikan trout

Trout ditemui di negara barat Eropah, serta di bahagian barat laut Rusia dan di Karelia. Ia juga boleh ditemui di Asia Tengah dan sangat jarang di anak sungai Kama dan Volga.

Trout, yang terdapat di lautan, membawa gaya hidup yang intensif, bergerak untuk jarak yang jauh.

Kerana fakta bahawa daging trout sihat dan cukup enak, ia, terutama baru-baru ini, telah dibiakkan secara aktif di ladang ikan atau di badan air berbayar. Apa yang paling menarik adalah bahawa ikan yang ditanam secara artifitinya enggan untuk bertelur, jadi telur disenyawakan buatan.

Memancing Trout

Secara umum, ikan menangkap ikan atau trout pelangi. Alat utama untuk menangkapnya berputar, dilengkapi dengan umpan tiruan seperti pemutar. Tetapi ini tidak bermakna ia tidak dapat ditangkap pada jenis umpan lain. Pada masa kini, umpan silikon, yang dapat meniru pergerakan ikan bukan sahaja di dalam air, tetapi juga pelbagai serangga, dianggap paling menarik.

Trout sering berkelakuan sangat menarik berhubung dengan umpan: dia seolah-olah tertarik dengan umpan dan, pada masa yang sama, segera berenang pergi, selepas itu dia kembali lagi. Permainan ini boleh bertahan lama.

Ciri-ciri dan komposisi ikan yang berguna

Kerana trout hanya memilih air tulen untuk habitatnya, dagingnya dinilai oleh kelas tertinggi.

Komposisi daging, vitamin dan mineral

Kandungan komponen bermanfaat berikut dicatat dalam daging trout:

• Fosforus.
• Yoda.
• Zink.
• Asid lemak Omega-3 dan Omega-6 polysaturated.
• Vitamin kumpulan "B", dan juga vitamin lain.

Kalori Trout Meat

Daging Trout dianggap produk rendah kalori, kerana 100 gram mengandungi kira-kira 88 kcal. Oleh itu, pakar pemakanan mengesyorkan makan ikan ini sebagai produk pemakanan. Ini adalah pilihan ideal bagi mereka yang mengambil berat tentang tokoh mereka.

Dari segi perubatan

Penggunaan ikan secara teratur membantu mengatasi penyakit serius seperti onkologi. Di samping itu, kehadiran komponen berguna membantu melawan tekanan darah tinggi, meningkatkan fungsi sistem saraf pusat, melegakan mood depresi, meningkatkan memori.

Doktor mengesyorkan untuk menggunakan trout untuk orang yang menderita diabetes, serta orang yang mengalami masalah jantung. Trout mungkin satu-satunya ikan yang dibenarkan untuk orang-orang yang terdedah kepada reaksi alahan.

Daging Trout adalah produk mudah dicerna yang tidak memburukkan perut.

Dari segi kosmetik

Produk ini akan dihargai oleh mereka yang menonton berat dan angka mereka. Di samping itu, kehadiran daging ikan trout daripada sekumpulan komponen berguna akan dapat dilihat dalam peningkatan mutu gigi, rambut dan kulit.

Kontraindikasi untuk makan ikan

Walaupun terdapat manfaat yang jelas dari produk ini, ikan trout harus dihadkan kepada orang yang menderita ulser duodenal dan ulser perut, serta orang yang mengalami gangguan fungsi hati.

Perkara yang paling penting yang dikatakan para pakar, maka adalah tepat untuk menyediakan ikan trout. Faktanya ialah ia boleh mengandungi parasit, jadi rawatan haba yang berhati-hati diperlukan. Ia tidak disyorkan untuk makan kepala ikan trout, kerana komponen-komponen yang berbahaya berkumpul di dalamnya. Terutama, ia menyerupai trout yang ditanam secara buatan. Sering kali, hormon pertumbuhan dan antibiotik digunakan untuk membesarkannya. Bagi cawangan, penjual yang sangat kerap menggunakan pewarna untuk membuat ikan mempunyai penampilan yang lebih menarik.

Memilih trout yang betul apabila membeli

Untuk mendapatkan produk akhir berkualiti, adalah dinasihatkan untuk membeli produk sumber kualiti. Bagaimana untuk melakukannya:

• Pertama, anda harus memberi perhatian kepada pembentangan ikan. Trout sepatutnya mempunyai kulit licin dan elastik, menunjukkan bahawa produknya segar.
• Mata mendung ikan menunjukkan bahawa ikan tidak segar.
• Perut coklat gelap juga menunjukkan kekurangan kesegaran produk. Di dalam trout segar, insang dibezakan dengan warna merah jambu yang segar.
• Sekiranya ikan tidak dicirikan oleh penampilan yang semula jadi, lebih cerah, mereka telah "bekerja" pada bangkai.
• Perut besar ikan menunjukkan bahawa terdapat milt atau kaviar di dalam.

Resipi ikan lazat

Sebagai peraturan, semua hidangan trout dicirikan oleh rasa yang sangat baik, tanpa mengira kaedah penyediaannya. Daging Trout boleh digoreng, direbus, dibakar, direbus dengan sayur-sayuran. Oleh itu, masuk akal untuk menawarkan beberapa resipi lazat dari ikan yang berguna ini.

Sup trout yang dimasak di atas kenaikan tenggang api

Untuk menyediakan hidangan lazat dan sihat anda perlu:

• Daging Trout - kira-kira 600 gram
• Satu paun kentang.
• Tiga mentol bersaiz sederhana.
• Sepasang tomato.
• Tiga bukan lobak besar.
• Garam, rempah dan herba.

Cara memasak:

• Kepala dan ekor dipotong dari bangkai ikan, yang kemudiannya diletakkan di dalam air dan sup direbus.
• Selepas air mendidih, bawang dan dadih ditambah, selepas itu hidangan direbus semula.
• Bawang dan bahan makanan dibuang keluar dari kuah.
• Daripada mereka, kentang yang dicincang, wortel, garam dan rempah ditambah ke sup.
• Ia juga menambah sayur-sayuran dan tomato. Telinga sudah siap.
• Cara terbaik untuk memasak sup adalah arang.

Trout ringan salut untuk sandwic

Untuk melakukan ini, sediakan:

• Satu paun ikan trout.
• Setengah lemon.
• Lada hitam dan garam.

Kaedah Penyediaan:

• Ikan dibersihkan, dipangkas dan dibasuh, selepas itu semua tulang dikeluarkan dari daging, dan ikan dipotong menjadi kepingan kecil.
• Lemon dihiris ke dalam kepingan nipis.
• Ikan masin dan dibumbui.
• Daging Trout diletakkan dalam bekas, ditutup dengan tudung dan dihantar ke peti sejuk selama satu malam.

Keesokan harinya, ikan itu sudah boleh digunakan untuk menyediakan makanan ringan.

Ikan arang

Untuk penyediaan makanan istimewa ini, anda memerlukan produk berikut:

• 0.5 kg daging trout (fillet).
• 4 sudu minyak sayuran.
• Satu limau atau kapur.
• 3 sudu besar kicap.
• 1 sudu teh gula.
• Satu sekumpulan Dill.
• Lada merah panas (sedikit).

Kaedah penyediaan yang betul:

• Ikan itu dibasuh, dikeringkan dan dipotong.
• Sediakan pengasam dengan mencampurkan jus lemon, kicap, minyak sayuran, gula dan lada. Ia juga menambah Dill dicincang halus.
• Ikan direndam dalam perapan selama setengah jam.
• Selepas itu, ikan itu dibentangkan pada kisi dan masak sehingga coklat keemasan muncul.

Trout dibakar keseluruhan dalam ketuhar

Untuk menyediakan hidangan lazat dan sihat adalah perlu untuk menyediakan produk berikut:

• Satu karkas ikan.
• Beberapa mentol.
• 20 gram adas.
• Empat kentang.
• Tiga tomato.
• Satu lemon.
• Beberapa ulas bawang putih.
• Garam dan rempah ratus.

Peringkat teknologi masakan:

• Ikan dibersihkan dan dibuang.
• Ia dicurahkan dengan jus lemon dan disapu dengan campuran rempah.
• Bawang goreng, dengan penambahan adas, selepas itu ikan disumbat dengan komposisi ini.
• Ikan disiram dengan minyak sayuran.
• Pertama, tomato dibentangkan pada lembaran penaik, dan trout yang disumbat diletakkan di atas. Hidangkan hidangan selama 40 minit pada suhu 180-200 darjah. Ikan akan siap jika kerak emas terbentuk.

Trout steak

Anda memerlukan produk berikut:

• 6 keping stik ikan.
• Tiga wortel.
• Empat bawang.
• Dua lemon.
• Kira-kira 3 sudu minyak sayuran.
• Hijau, rempah dan garam secukup rasa.

Cara menyediakan hidangan:

• Steak ikan dituangkan dengan jus lemon, masin, lada dan panggang dalam wajan.
• Dalam kuali lain, sayur-sayuran cincang dimasak.
• Steak yang dimasak diletakkan di atas pinggan, dan sayur-sayuran goreng di sebelahnya.

Hidangan ini sudah siap: mudah, cepat dan berpatutan.

Trout dimasak dalam champagne

Untuk menyediakan hidangan eksklusif ini, anda mesti menyediakan komponen berikut:

• Dua labu trout pelangi.
• Satu gelas champagne atau wain berkilauan.
• Sekitar 70 gram mentega.
• Kira-kira 80 ml susu.
• Tiga sudu tepung.
• Mentega - 60 gram.
• Dua bawang.
• Satu kuning.
• Kira-kira 100 ml krim masam.
• Garam, rempah secukup rasa.

Cara menyediakan hidangan:

• Bangkai ikan dibersihkan, dibasahi dan dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir.
• Trout diletakkan dalam susu dengan garam dan rempah.
• Daging trout diambil dan digulung dalam tepung, selepas itu digoreng hingga coklat keemasan.
• Sos disediakan: bawang cincang ditambah kepada mentega cair, selepas itu direbus di atas api yang rendah. Ini juga menambah champagne, krim masam dan kuning telur.
• Ikan dibentangkan pada hidangan yang besar, kemudian dituangkan ke atas sos.

Hidangan ini dihidangkan dengan sayur-sayuran dan wain berkilauan.

Trout adalah ikan yang lazat, yang merangkumi banyak nutrien yang mempunyai kesan positif terhadap aktiviti manusia.

http://fishingday.org/forel-poleznye-svojstva-recepty/