Chitosan adalah polisakarida optik aktif. Larutan asid akueus dari kitosan dan penyelesaian dalam media penyangga dicirikan oleh nilai negatif putaran optik tertentu. Nilai putaran optik penyelesaian yang spesifik sangat dipengaruhi oleh berat molekul chitosan (Rajah 11).

Gambarajah.11 Ketergantungan pada larutan optik tetikus optik khusus dalam penampan asetat pada berat molekul kekotoran: 313 (1), 405 (2) dan 578 nm (3).

Kalkulator

Anggaran kos perkhidmatan percuma

1. Isi permohonan. Pakar akan mengira kos kerja anda
2. Mengira kos akan datang ke mel dan SMS

Nombor permohonan anda

Sekarang surat pengesahan automatik akan dihantar ke mel dengan maklumat tentang permohonan itu.

http://studfiles.net/preview/4582362/page:4/

Chitin

Chitin (C ₈ H ₁₃ N o ₅)_n(fr chitine, dari Yunani kuno χιτών: chiton - pakaian, kulit, cangkang) - sebatian semulajadi dari kumpulan polisakarida yang mengandungi nitrogen. Nama kimia: poli-N-asetil-D-glukosa-2-amine, polimer residu N-asetilglukosamin, bersambung dengan ikatan b- (1,4) -glucosida.

Komponen utama exoskeleton (kutikula) dari arthropod dan beberapa invertebrata lain, adalah sebahagian daripada dinding sel kulat dan bakteria.

Kandungannya

Sejarah

Pada tahun 1821, ahli Perancis, Henry Brakon (Braconnot), pengarah kebun botani di Nancy, mendapati bahan yang tidak larut dalam asid sulfurik dalam cendawan. Dia memanggilnya fungin. [1] Chitin tulen mula terpencil dari cengkerang luar tarantulas. Istilah ini dicadangkan oleh saintis Perancis A. Odier, yang meneliti sampul luar serangga, pada tahun 1823.

Terlibat

Chitin - salah satu polysaccharides yang paling biasa - setiap tahun di Bumi dalam organisma hidup kira-kira 10 gigatons kitin dibentuk dan dibusuk.

• Melaksanakan fungsi perlindungan dan sokongan, memastikan ketegaran sel - terkandung dalam dinding sel kulat.
• Komponen utama partisi exoskeleton.
• Chitin juga terbentuk dalam organisma banyak haiwan lain - pelbagai cacing, rongga usus, dan lain-lain.

Dalam semua organisma yang menghasilkan dan menggunakan kitin, ia tidak dalam bentuk tulen, tetapi digabungkan dengan polisakarida lain, dan sangat sering dikaitkan dengan protein. Walaupun chitin adalah bahan yang sangat dekat dengan struktur, sifat fizikokimia dan peranan biologi kepada selulosa, tidak dapat mencari kitin dalam organisma yang membentuk selulosa (tumbuh-tumbuhan, beberapa bakteria) kitin.

Harta fizikal

Kimia chitin

Dalam bentuk semulajadi mereka, chitin dari organisma yang berlainan agak berbeza antara satu sama lain dalam komposisi dan sifat. Berat molekul kitin mencapai 260,000.

Chitin tidak larut dalam air, tahan kepada asid cair, alkali, alkohol dan pelarut organik lain. Larut dalam penyelesaian pekat garam tertentu (zink klorida, litium thiocyanate, garam kalsium) dan dalam cecair ionik.

Apabila dipanaskan dengan penyelesaian asid mineral pekat dihancurkan (dihidrolisis).

Penggunaan praktikal

Salah satu derivatif kitin, diperolehi daripada industri ini ialah kitosan. Bahan mentah untuk pengeluarannya adalah kerang krustasea (krill, ketam Kamchatka), serta produk sintesis mikrobiologi. Masyarakat chitin Rusia [2] menangani masalah pengeluaran kitin dan kegunaan praktikalnya.

Lihat juga

Pautan

1. Selepas fis selepas dia fis fis create create create create create create create create create create it it it it Ahli kimia, Stephen Nicol, Ahli sains Baru, Keluaran 1755, 09 Februari 1991.
2. ↑ [1] Tapak masyarakat kina Rusia

Organik: Kutikula (shell chitinous of arthropods)

Yayasan Wikimedia. 2010

Lihat apa chitin dalam kamus lain:

CHITIN - (baru Latin, dari Greek Chiton chiton). Bahan yang terkandung dalam integumen luar haiwan yang mengartikulasikan, dan juga secara amnya di bahagian-bahagian tubuh yang horny. Kamus perkataan asing yang termasuk dalam bahasa Rusia. Chudinov A.N., 1910. Komponen utama KHITIN... Kamus perkataan asing bahasa Rusia

Chitin adalah polysaccharide invertebrate rujukan (yang membentuk asas rangka arthropoda luar) dan komponen dinding sel kulat dan beberapa alga hijau. Polimer linier dari residu N asetil O glucosamine, yang dihubungkan (? 1,4 glikosidik ikatan; dalam...... kamus ensiklopedi biologi

Chitin - Chitin, pepejal, bahan keras, yang meluas; khususnya, ia membuat kulit keras (exoskeleton) dari artifak, seperti ketam, serangga, labah-labah dan spesies yang berkaitan. Dinding tiub mikroskopik GIF cendawan...... kamus ensiklopedi saintifik dan teknikal

Chitin adalah polisakarida yang terbentuk daripada residu gula amino acetylglucosamine. Komponen utama skeleton luar (kutikula) serangga, krustasea dan arthropoda lain. Dalam cendawan ia menggantikan selulosa, yang mana ia sama dalam sifat kimia dan fizikal...... Kamus Besar Ensiklopedia

Chitin - Chitin, chitin, suami. (dari Greek chiton chiton) (zool.). Bahan yang membentuk perlindungan luar kulit haiwan arthropod (serangga, udang, dan sebagainya). Kamus Penjelasan Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Kamus Penjelasan Ushakov

Chitin - TsIGELNIKOV Patronymic dari penamaan bapa dengan profesinya: pekerja tsigelnik sebuah kilang bata (dari dia Ziegel bata). (N). (Sumber: "Kamus Bahasa Rusia Nama Lama." ("Onomasticon"))... Nama Keluarga Rusia

kitin adalah polisakarida rujukan invertebrata (rangka luar arthropod) dan komponen dinding sel kulat dan beberapa alga hijau. Polimer linier residu N - asetil - O - glukosamin dalam bentuk dinding sel (seperti selulosa, murein)...... Kamus mikrobiologi

chitin - n., bilangan sinonim: 1 • polysaccharide (36) Kamus Sinonim ASIS. V.N. Trishin. 2013... Kamus Sinonim

CHITIN - pakaian, cangkang, cangkang [χιτών (υитон)] adalah satu-satunya alam nitrogen yang diketahui. polisakarida (lihat karbohidrat), analog serat. X. sebahagian daripada integument luar banyak arthropod invertebrat, moluska... Ensiklopedia Geologi

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/207408

Chitin

Chitin adalah sebatian semula jadi dari kumpulan polisakarida yang mengandungi nitrogen. Ia adalah bahan utama penutup arthropod dan salah satu bahan paling padat dari asal biologi.

Kandungannya

Sifat kimia [sunting]

Nama kimia penuh: poli-N-asetil-D-glukosa-2-amine (C₈H₁₃O₅N). Ini adalah polimer (biopolimer) daripada residu N-asetilglucosamine yang dihubungkan bersama oleh ikatan b- (1,4) -glikosida - ini menunjukkan bahawa bahan itu tahan lama, fleksibel, tahan bahan organik. Pada masa yang sama, molekul kitin adalah rumit: berat molekulnya mencapai 260,000 (jadi besar kerana polimer. Tetapi untuk metil alkohol, contohnya, hanya 32, untuk propana, 44, dan untuk kloromethane, 50.5). Chitin tidak larut dalam air, tahan kepada asid cair, alkali, alkohol dan pelarut organik lain; Walau bagaimanapun, larut dalam penyelesaian pekat beberapa garam (zink klorida, litium thiocyanate, garam kalsium). Apabila dipanaskan dengan penyelesaian asid mineral pekat, chitin dimusnahkan (dihidrolisis).

Dalam bentuk semulajadi mereka, chitin dari organisma yang berlainan agak berbeza antara satu sama lain dalam komposisi dan sifat.

Sifat [sunting]

Chitin adalah salah satu jenis polisakarida yang paling biasa. Setiap tahun, kira-kira 10 gigatonnes kitin dibentuk dan diurai di bumi dalam organisma hidup:

• Ia melaksanakan fungsi perlindungan dan penunjang, memastikan ketegaran sel - contohnya, terkandung dalam dinding sel kulat.
• Ini adalah komponen utama exoskeleton arthropoda.
• Chitin juga terbentuk di dalam organisma banyak haiwan lain - pelbagai cacing, rongga usus, dan sebagainya.

Dalam semua organisma yang menghasilkan dan menggunakan kitin, ia tidak dalam bentuk tulen, tetapi digabungkan dengan polisakarida lain, dan sangat sering dikaitkan dengan protein. Walaupun chitin adalah bahan yang sangat dekat dengan struktur, sifat fizikokimia dan peranan biologi kepada selulosa, tidak dapat mencari kitin dalam organisma yang membentuk selulosa (tumbuh-tumbuhan, beberapa bakteria) kitin.

Dalam fiksyen [sunting]

Chitin sering muncul sebagai bahan. Dalam budaya primitif, ia diperolehi dari serangga gergasi - sebagai contoh, ini adalah realiti dunia padang pasir Gurun Matahari terbakar. Bahagian cangkang boleh digunakan sebagai perisai. Dalam tamadun yang biasa dengan kejuruteraan genetik, chitin boleh menjadi bahan utama untuk sebarang produk - contohnya, ini adalah bagaimana tamadun anjing berfungsi dalam novel "Wolf Nature".

Chitin adalah bahan yang paling biasa untuk tempahan dan mengukuhkan struktur perlumbaan arachnid dalam buku Star Troopers Robert Heinlein. Ia juga digunakan untuk membina kapal angkasa. Plot filem berdasarkan buku itu telah diolah semula dengan ketara, akibatnya araknida kehilangan beberapa sifatnya.

Ahli futurologi sering menganggap kitin sebagai bahan binaan masa depan. Sebagai contoh, dalam buku "Jumlah teknologi" oleh Stanislav Lema, chitin dianggap sebagai salutan cemerlang yang menggabungkan banyak sifat, seperti kekuatan, ketekalan, perlindungan dari beberapa jenis radiasi.

http://ru.wikifur.com/wiki/%D0%A5%D0%B8%D1%82%D0%B8%D0%BD

Chitin

Khitin, vysokol. polysaccharide linear, yang terbina daripada residu N-asetil-β-D-glukosamina dengan 1 4-ikatan antara mereka (lihat formula). Polimer deacetylated (sebahagian atau sepenuhnya) yang berlaku dalam alam semula jadi atau dihasilkan oleh bahan kimia. rawatan kitin, dipanggil. chitosans

Chitin diedarkan secara meluas dalam alam semula jadi, sebagai komponen sokongan dinding sel kulat dan alga nek-ry, cangkang arthropod luar dan cacing, organ nek-ry moluska.
Analogi dalam kimia satu struktur kitin dan selulosa membawa kepada kedekatan fizikal mereka-kimia. Saint-in, yang membolehkan mereka melakukan f-tsii yang serupa dalam sistem hidup. Seperti molekul selulosa, molekul kitin mempunyai ketegaran yang tinggi dan kecenderungan yang ketara kepada intermolar. persatuan dengan pembentukan transmol yang sangat diperintahkan. struktur. Dikenali beberapa. jenis kristal tersebut. pembentukan (chitins), to-rye berbeza dalam tahap keteraturan dan orientasi bersama rantai polimer individu. Chitin tidak sol. di dalam air, dan ia boleh dibubarkan hanya di hadapan. agen yang memecahkan ikatan hidrogen secara berkesan (larutan akueus larutan LiSCN, larutan 5-10% LiCl dalam DMSO atau N, N-dimetilacetamide).
Biosintesis chitin berlaku dalam organel selular tertentu (chitosomes) dengan penyertaan enzim sintetik kitin dengan berturut-turut. pemindahan residu N-asetil-D-glukosamin dari uridine diphosphate-N-acetyl-D-glucosamine kepada rantaian polimer yang semakin meningkat. Chitosan, kehadirannya yang terutama ciri dinding sel kulat tertentu, dibentuk oleh enzimatik N-deacetylation of chitin a.
Secara semula jadi, kitin ditemui dalam kombinasi dengan polisakarida lain dan pelombong. dalam-anda dan kovalen terikat kepada protein. Untuk mengasingkan kitin menggunakan ketidaksuburan dan bahan kimia yang hebat. rintangan, diterjemahkan ke dalam komponen berkaitan bahan mentah pp. Oleh itu, cangkerang kepiting atau lobster, yang mengandungi sehingga 25% kitin, adalah demineralized dengan garam, protein sol. dalam alkali panas, pelunturan kitin dilakukan H₂Oh₂. Kondisi peruntukkan yang ringan terdiri daripada demineralization dengan agen chelating dan rawatan dengan agen pengoksida pada pH neutral. Chitin yang diperoleh dengan cara ini mempunyai mol. jisim beberapa juta
X melancarkan perlahan-lahan. secara ringkas. HC1 dan H₂SO₄ dengan pemusnahan rantaian polimer. Keadaan untuk hidrolisis asid separa, solvolisis dengan HF cair, dan pembelahan enzimatik telah dibangunkan untuk penyediaan praktikal chitooligosaccharides. Jika anda teruskan. dipanaskan dengan penambang yang kuat. To-Tami membentuk D-glukosamin. Dengan haba dengan alkali yang kuat, N-deacetylation berlaku dengan pembentukan kitosan; praktikal yang diperolehi sampel chitosans biasanya mempunyai mol. jisim pesanan (1-5) x 10 5 dan mungkin mengubah kandungan sisa kumpulan asetil.
Chitin adalah biopolimer semula jadi yang paling banyak selepas selulosa. Pendidikan tahunannya adalah beberapa. puluhan bilion tan. Yang paling banyak sumber yang terdapat dalam kitin adalah sisa marin dari invertebrata marin dan miselium kulat yang lebih rendah. Praktikal penggunaan kitin yang tidak diubahsuaikan dihalang oleh jenis p yang lemah. Walaupun serat dan filem kitin mempunyai sv-anda yang berharga, masih tidak ekonomik dan mudah dengan tehnol. titik pandangan kaedah resit mereka. Chitosan lebih menjanjikan. dalam-max dengan pembentukan garam, memberikan p-ry yang sangat likat. Chitosan memberikan sambungan kuat. dengan protein, polisakarida anionik, membentuk kompleks chelate dengan logam, dan lain-lain, apakah asas penggunaannya untuk penghapusan protein dari air buangan dalam pengeluaran makanan. produk (daging, ikan, industri tenusu, cheesemaking), penciptaan penukar ion chelating, immobilization sel hidup dalam bioteknologi, dalam pembuatan madu. persiapan, penamat kertas dan serat tekstil. Derivatif N-acyl tertentu kitosan adalah agen gelling yang baik; apabila chitosan diasaskan oleh derivatif dicaronik ke -t mendapatkan gel silang bersilang, mudah untuk immobilisasi enzim. Alkylation kumpulan kitosan amino boleh dilakukan oleh tindakan aldehid atau keton, diikuti dengan pengurangan asas Schiff. Diperolehi mengikut skim ini dari kitosan dan asid glikoksilat, N-carboxymethylchitosan mempunyai pertalian yang tinggi untuk logam peralihan disebabkan oleh chelation.
X bertentangan, seperti banyak yang tumbuh. polisakarida, mengaktifkan makrofaj dan meningkatkan pengeluaran antibodi oleh sel B. Chitin dan kitosan merangsang sel-sel haiwan yang terlibat dalam imunologi. perlindungan terhadap sel-sel kanser dan patogen. Chitosan mempunyai hypocholesterolemic yang ketara. dan hypolipidemic. aktiviti. Chitin dan chitosan mempercepat penyembuhan luka, dek. Derivat kitosan yang diserap, terutamanya N-carboxymethylchitosan sulfat, mempunyai antikoagulan darah yang tersedia.

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2/5023.html

Chitin

Cendawan - produk super sebenar. Mereka mengandungi vitamin B, potassium, tembaga, zink, selenium, serta banyak nutrien lain. Tetapi yang paling menarik dalam komposisi cendawan adalah tekstur unik mereka, yang tidak mempunyai analogi antara wakil-wakil alam semula jadi lain. Dan bahan chitin bertanggungjawab untuk struktur "cendawan" cendawan. Ya, ya, kitin yang sama, yang diketahui dari pelajaran biologi, yang terkandung dalam cangkang krustasea dan serangga. Ini kerana struktur kimia yang unik dari cendawan diasingkan dalam kerajaan yang berasingan. Tetapi apakah peranan alam yang diberikan kepada kitin, kecuali untuk membuat cengkerang dan memberi keunikan kepada cendawan?

Apa itu kitin

Chitin adalah biopolimer paling biasa kedua di planet ini.

Mengikut beberapa anggaran, betul-betul banyak bahan ini dihasilkan setiap tahun secara semulajadi seperti selulosa. Ia adalah, dari sudut pandangan kimia, polysaccharide yang mengandungi nitrogen tidak bercabang. Dalam vivo adalah sebahagian daripada sebatian organik dan bukan organik yang rumit.

Chitin sebagai biopolimer semula jadi ditemui terutamanya dalam exoskeleton (bahagian paling luar dari rangka) udang, ketam, udang laut dan udang karang. Ia juga terdapat dalam cendawan, ragi, sesetengah bakteria dan sayap rama-rama. Dalam tubuh manusia diperlukan untuk pembentukan rambut dan kuku, dan pada burung - bulu. Chitin tulen lebih rapuh berbanding dengan bahan lain. Eksoskelet serangga adalah gabungan kitin dan protein. Kerang kusta, sebagai peraturan, terdiri daripada kitin dan kalsium karbonat.

Chitin mempunyai banyak analog komersial, termasuk produk makanan dan farmaseutikal. Mereka biasanya digunakan sebagai pemekat makanan dan penstabil, dan juga membantu membuat filem yang boleh dimakan pada makanan.

Dalam makanan, kitin dibentangkan dalam bentuk kitosan yang diubah suai dan lebih bioavailable. Chitosan adalah terbitan kitin, terbentuk akibat pendedahan kepada bahan dengan suhu dan alkali. Seperti yang dikatakan saintis, bahan ini dalam komposisinya menyerupai tisu-tisu tubuh manusia. Untuk tujuan perindustrian, ia akan menerima dari cengkerang krustasea.

Sejarah penemuan

Penemuan kitin berlaku pada tahun 1811, ketika Profesor Henry Brakonno mula-mula menemuinya dalam cendawan. Ahli sains yang mempunyai minat khusus mula mengkaji bahan yang tidak diketahui yang tidak terdedah kepada pengaruh asid sulfurik. Kemudian (pada tahun 1823) bahan ini dijumpai di sayap kumbang May dan menyebutnya "chitin", yang dalam bahasa Yunani bermaksud "pakaian, sarung". Bahan ini berstruktur sama dengan selulosa, tetapi lebih kuat. Untuk pertama kalinya, struktur kitin ditentukan oleh ahli kimia Swiss, Albert Hofmann. Dan pada tahun 1859, dunia belajar mempelajari kitosan. Selepas ahli kimia telah membersihkan kitin daripada kalsium dan protein. Bahan ini, seperti yang ternyata, mempunyai kesan yang baik terhadap hampir semua organ dan sistem tubuh manusia.

Sepanjang abad yang akan datang, minat dalam chitin memudar sedikit, dan hanya pada tahun 1930-an ia berkembang dengan kekuatan baru. Dan pada tahun 1970-an, pengeluaran shell shellfish bermula.

Bersifat chitin

Seperti yang telah disebutkan, kitin adalah komponen utama exoskeleton (bahagian luar rangka) banyak arthropod, seperti serangga, labah-labah, krustasea. Exoskeleton bahan kuat dan padat ini melindungi tisu-tisu sensitif dan lembut haiwan tanpa rangka dalaman.

Chitin dalam strukturnya menyerupai selulosa. Dan fungsi kedua-dua bahan ini juga serupa. Oleh kerana selulosa memberikan kekuatan kepada tumbuhan, kitin menguatkan tisu haiwan. Walau bagaimanapun, fungsi ini tidak dilakukan secara bebas. Dia datang untuk membantu protein, termasuk resilin elastik. Kekuatan exoskeleton bergantung pada kepekatan protein tertentu: sama ada ia akan menjadi kuat, seperti cangkang kumbang, atau lembut dan fleksibel, seperti sendi ketam. Chitin juga boleh digabungkan dengan bahan bukan protein seperti kalsium karbonat. Dalam kes ini, cengkerang krustasea terbentuk.

Haiwan yang memakai "rangka" di luar, kerana ketegaran perisai, agak tidak fleksibel. Arthropod boleh membengkokkan kaki atau segmen badan mereka hanya di sendi, di mana exoskeleton lebih kurus. Oleh itu, bagi mereka adalah penting bahawa exoskeleton adalah konsisten dengan anatomi. Sebagai tambahan kepada peranan shell shell yang keras, kitin mencegah pengeringan dan dehidrasi badan-badan serangga dan arthropod.

Tetapi haiwan berkembang, yang bermaksud bahawa dari semasa ke semasa mereka perlu membetulkan "saiz" baju besi. Tetapi sejak pembinaan chitinous tidak dapat tumbuh dengan haiwan, mereka menumpahkan cangkang lama dan mula mencungkil eksoskeleton baru dengan kelenjar epidermis. Dan sementara perisai baru mengeras (dan akan memerlukan sedikit masa), haiwan menjadi sangat terdedah.

Sementara itu, sifat cincin chitin memberikan hanya haiwan kecil, perisai tersebut tidak akan melindungi haiwan yang lebih besar dari fauna. Ia tidak akan mendekati invertebrata tanah, kerana dari masa ke masa, kitin menjadi lebih gemuk dan menjadi lebih berat, yang bermaksud bahawa haiwan tidak boleh bergerak di bawah berat perisai pelindung ini.

Peranan biologi dalam badan

Sekali dalam tubuh manusia, kitin, yang mempunyai keupayaan untuk mengikat lipid pemakanan, mengurangkan aktiviti penyerapan lemak dalam usus. Akibatnya, tahap kolesterol dan trigliserida badan dikurangkan. Sebaliknya, chitosan boleh menjejaskan metabolisme kalsium dan mempercepatkan perkumuhannya dalam air kencing. Juga, bahan ini dapat mengurangkan tahap vitamin E secara signifikan, tetapi kesan positif pada komposisi mineral tisu tulang.

Dalam badan, chitin-chitosan memainkan peranan bahan antibakteria.

Atas sebab ini, ia termasuk dalam beberapa produk penjagaan luka. Sementara itu, pentadbiran chitin jangka panjang boleh mengganggu mikroflora yang sihat saluran gastrousus dan meningkatkan pertumbuhan mikroflora patogenik.
Fungsi chitin dan chitosan:

• komponen makanan bayi;
• makanan tambahan yang berguna;
• mengurangkan kolesterol;
• sumber gentian;
• menggalakkan pembiakan bifidobakteria;
• membantu dengan intoleransi laktosa;
• penting untuk penurunan berat badan;
• komponen pengotor;
• diperlukan untuk kekuatan tulang;
• mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan mata;
• menghapuskan penyakit gusi;
• ejen antitumor;
• komponen kosmetik;
• komponen alat perubatan;
• perasa, pengawet;
• digunakan untuk pengeluaran tekstil, kertas;
• rawatan benih;
• penting untuk pembersihan air.

Apa yang diperlukan

Terdapat beberapa bukti saintifik yang mencadangkan kesan kitin untuk menurunkan kepekatan kolesterol. Harta ini amat ketara dalam kombinasi kitosan dan kromium. Buat kali pertama kesan ini terhadap contoh tikus telah dibuktikan oleh saintis Jepun pada tahun 1980. Para penyelidik kemudian mendapati bahawa menurunkan kolesterol adalah disebabkan oleh kemampuan chitin untuk mengikat sel lipid, menghalang penyerapan mereka oleh tubuh. Kemudian ahli sains Norway mengumumkan hasil pengalaman mereka: untuk mengurangkan kolesterol hampir 25 peratus, perlu mengambil kitosan selama 8 minggu selain diet.

Kesan positif kitin juga dirasakan oleh buah pinggang. Bahan ini sangat penting untuk mengekalkan kesejahteraan yang optimum pada orang yang menjalani hemodialisis.

Kesan pada kulit adalah untuk meningkatkan keupayaan untuk menyembuhkan luka.

Suplemen nutrisi yang mengandungi kitosan membantu mengekalkan berat badan yang sihat.

Mempengaruhi badan dengan prinsip serat larut. Ini bermakna ia meningkatkan fungsi organ pencernaan, mempercepatkan makanan melalui saluran usus, dan meningkatkan motilitas usus.

Memperbaiki struktur rambut, kuku dan kulit.

Ciri-ciri berguna

Banyak kajian telah menunjukkan bahawa kitin dan derivatifnya tidak toksik, dan oleh itu, boleh digunakan dengan selamat dalam industri makanan dan farmaseutikal. Menurut beberapa data, hanya di Amerika Syarikat dan Jepun sekitar 2 juta orang mengambil suplemen makanan berasaskan chitin. Dan bilangan mereka hanya bertambah. By the way, doktor Jepun mencadangkan pesakit untuk mengambil kitin sebagai cara menentang alergi, tekanan darah tinggi, arthritis.

Di samping itu, diketahui bahawa kitin sepenuhnya diuraikan di bawah pengaruh mikroorganisma, dan oleh itu adalah bahan yang mesra alam.

Chitin dan...

... pencernaan

Pengenalan kitin dalam diet biasa - ini adalah yang terbaik yang boleh dilakukan oleh seseorang untuk kesihatan mereka. Jadi sekurang-kurangnya beberapa penyelidik berkata. Lagipun, penggunaan bahan ini bukan sahaja dapat menurunkan berat badan, tetapi juga mengurangkan tekanan darah, mencegah berlakunya maag dalam sistem pencernaan, dan memudahkan penghadaman makanan.

Beberapa kajian yang dijalankan di Jepun dan Eropah telah menunjukkan bahawa kitin dan derivatifnya menyumbang kepada pertumbuhan bakteria berfaedah di dalam usus. Juga saintis mempunyai sebab untuk mempercayai bahawa chitin bukan sahaja meningkatkan fungsi usus besar (menghapuskan sindrom usus besar), tetapi juga menghalang pembentukan tumor ganas dan polip dalam tisu.

Dibuktikan bahawa bahan unik ini melindungi terhadap gastritis, menghentikan cirit-birit, melegakan sembelit, menghilangkan toksin.

... laktosa

Ini mungkin mengejutkan, tetapi hasil penyelidikan membuktikan kebenaran andaian ini. Chitin memudahkan intoleransi laktosa. Hasil eksperimen terkejut walaupun saintis. Ternyata, terhadap latar belakang kitin, walaupun makanan, 70 peratus yang terdiri daripada laktosa, tidak menyebabkan gejala gangguan pencernaan.

... berat tambahan

Hari ini, terdapat beberapa bukti bahawa chitin adalah penyekat lemak. Apabila seseorang menggunakan karbohidrat ini, ia mengikat lipid yang ditelan dengan makanan. Dan komponen yang tidak dapat diselesaikan (tidak dapat disembuhkan), keupayaan yang sama secara automatik mengikat lemak terikat. Akibatnya, ternyata "meniup" yang aneh ini bergerak dengan badannya, tanpa diserap ke dalamnya. Ia telah ditubuhkan secara eksperimen bahawa untuk berat badan adalah perlu untuk mengambil 2.4 g kitosan setiap hari.

... luka penyembuhan

Chitin adalah salah satu bahan yang paling penting untuk pesakit yang mengalami luka terbakar. Ia mempunyai keserasian tisu hidup yang luar biasa. Para saintis telah menyedari bahawa disebabkan luka-luka bahan ini lebih cepat sembuh. Ternyata campuran asid kitin mempercepat penyembuhan kecederaan selepas terbakar darjah yang berbeza-beza. Tetapi kajian keupayaan ini untuk chitin berterusan.

... mineralization

Polisakarida ini memainkan peranan penting dalam mineralisasi pelbagai tisu. Dan contoh utama ini adalah kerang moluska. Penyelidik, setelah mengkaji keupayaan kitin ini, mempunyai harapan yang tinggi untuk bahan ini sebagai komponen untuk pemulihan tisu tulang.

"Adakah anda memesan belalang untuk makan tengahari?"

Chitosan "pecah" ke dalam industri makanan pada tahun 1990-an. Apabila mengiklankan makanan tambahan baru, pengeluar mengulangi bahawa ia menggalakkan penurunan berat badan dan kolesterol, mencegah osteoporosis, hipertensi, dan ulser perut.

Tetapi, tentu saja, penggunaan kitin dalam makanan tidak bermula pada akhir abad yang lalu. Tradisi ini sekurang-kurangnya berumur seribu tahun. Dari zaman dahulu lagi, penduduk Timur Tengah dan Afrika mengonsumsi belalang sebagai hidangan yang sihat dan berkhasiat. Sebutkan serangga dalam peranan makanan adalah di halaman Perjanjian Lama, dalam rekod ahli sejarah Yunani purba Herodotus, dalam sejarah Rom kuno, dalam buku-buku Islam dan dalam legenda Aztecs.

Di sesetengah negara Afrika, belalang kering dengan susu dianggap hidangan tradisional. Di Timur, terdapat tradisi pemberian serangga kepada suami sebagai hadiah tertinggi. Di Sudan, anai-anai dianggap sebagai makanan istimewa, dan Aztecs telah merebus semut sebagai puncak acara makan malam mereka.

Terdapat pelbagai pendapat mengenai citarasa gastronomi yang serupa. Tetapi di banyak negara di Timur dan sekarang menjual belalang panggang, di Mexico mereka menyediakan belalang dan bedbugs, Filipina menikmati hidangan kriket yang berbeza, dan di Thailand pelancong bersedia untuk menawarkan makanan istimewa dari larva kumbang, jangkrik, ulat dan masakan pirus.

Rumput cendawan alternatif kepada daging?

Di dunia moden, makanan kumbang dianggap berbeza. Satu membuang ke dalam haba hanya pada pemikiran bahawa seseorang klik di tempat daripada benih lipas. Orang lain membuat keputusan untuk mencuba eksotik gastronomi, perjalanan dunia. Dan bagi yang ketiga, belalang dan seluruh saudara-saudara chitinous berkhidmat sebagai makanan biasa, yang telah diadakan dengan harga tinggi selama beratus-ratus tahun.

Fakta ini tidak boleh tetapi minat penyelidik. Mereka mula mengkaji apa yang orang boleh dapatkan dengan memakan serangga. Seperti yang diharapkan, para saintis telah menentukan bahawa semua "exotics berdengung" ini membekalkan manusia dengan chitin, yang, sudah pasti, telah ditambah.

Di samping itu, dalam mengkaji komposisi serangga kimia, ternyata ada yang mengandungi protein sebanyak mungkin. Contohnya, 100 g belalang mengandungi 20.5 g protein, yang hanya 2 g kurang daripada daging lembu. Dalam kumbang kotoran - kira-kira 17 g protein, dalam rayap - 14, dan dalam badan lebah ada kira-kira 13 g protein. Dan semuanya baik-baik saja, tetapi mengumpul 100 gram serangga jauh lebih sukar daripada membeli sekeping 100 gram daging.

Walau apa pun, tetapi pada akhir abad XIX, British Vincent Holt mengasaskan trend baru untuk gourmets dan memanggilnya entomophagy. Penganut pergerakan ini, bukannya makan daging atau vegetarian, "mengaku" makanan oleh serangga. Penyokong diet ini menganggap diet mereka kaya dengan chitin, hampir terapeutik. Dan hidangan dari menu anda lebih sihat dan bersih daripada produk haiwan.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/hitin/

Formula struktur chitin

01 Mac 2011
Keselamatan syarikat malaikat anda sekitar keselamatan jam www.op-irbis.ooo.

Chitin ?? sebatian semulajadi daripada kumpulan polisakarida yang mengandungi nitrogen. Nama kimia: poli-N-asetil-D-glukosa-2-amina, polimer residu N-asetilglukosamina, saling berkaitan dengan ikatan b-glikosid.

Komponen utama exoskeleton arthropod dan beberapa invertebrata lain, adalah sebahagian daripada dinding sel kulat dan bakteria.

Sejarah

Pada tahun 1821, orang Perancis, Henry Brakon, pengarah Botanical Garden di Nancy, mendapati bahan yang tidak larut dalam asid sulfurik dalam cendawan. Dia memanggilnya fungin. Chitin tulen mula terpencil dari cengkerang luar tarantulas. Istilah ini dicadangkan oleh saintis Perancis A. Odier, yang meneliti sampul luar serangga, pada tahun 1823.

Terlibat

Chitin ?? salah satu polysaccharides yang paling biasa ?? Setiap tahun, kira-kira 10 gigaton kitin dibentuk dan diurai di Bumi dalam organisma hidup.

• Melaksanakan fungsi perlindungan dan sokongan, memastikan ketegaran sel? terkandung dalam dinding sel kulat.
• Komponen utama exoskeleton arthropoda.
• Juga chitin dibentuk dalam organisma banyak haiwan lain ?? pelbagai cacing, rongga usus, dan sebagainya.

Dalam semua organisma yang menghasilkan dan menggunakan kitin, ia tidak dalam bentuk tulen, tetapi digabungkan dengan polisakarida lain, dan sangat sering dikaitkan dengan protein. Walaupun chitin adalah bahan yang sangat dekat dengan struktur, sifat fizikokimia dan peranan biologi kepada selulosa, tidak mungkin untuk mencari kitin dalam organisma yang membentuk selulosa.

http://4108.ru/u/hitin

Chitin dan chitosan. Struktur dan hartanah

Biopolimer chitin dan kitosan menarik perhatian saintis hampir 200 tahun lalu. Chitin ditemui pada tahun 1811 (H. Braconnot, A.Odier), dan chitosan pada tahun 1859 (C.Rouget), walaupun ia menerima namanya pada tahun 1894 (F.Hoppe-Seyler). Pada separuh pertama abad ke-20, minat yang layak ditunjukkan kepada chitin dan derivatifnya, terutamanya, tiga penerima Nobel Nobel berkaitan secara langsung dengannya: F. Fischer (1903) disintesis glukosamin, P. Karrer (1929) melakukan kemerosotan chitin dengan chitinases, dan WH Haworth (1939) menubuhkan konfigurasi mutlak glukosamin.

Chitin adalah aminopolysaccharide linear yang terdiri daripada unit N-asetil-2-amino-2-deoxide-D-glikopyranosa.

Cengkerang krustasea dibina dari tiga elemen utama - chitin, yang memainkan peranan kerangka, bahagian mineral, yang memberikan shell kekuatan dan protein yang diperlukan, yang menjadikannya tisu hidup. Komposisi cangkang juga termasuk lipid, melanin dan pigmen lain. Pigmen shell crustacean diwakili, khususnya, oleh karotenoid seperti astaxanthin, astacin dan cryptoxanthin. Dalam kutikula serangga dewasa, kitin juga dikaitkan kovalen dengan protein seperti arthrapodine dan sclerotin, serta sebilangan besar sebatian melanin, yang boleh menghasilkan sehingga 40% daripada massa kutikula. Kutikula serangga sangat tahan lama dan pada masa yang sama fleksibel kerana kitin, kandungannya adalah dari 30% hingga 50%. Dalam dinding sel beberapa phycomycetes, sebagai contoh, dalam itridium, kitin ditemui bersama-sama dengan selulosa. Chitin dalam kulat biasanya dikaitkan dengan polisakarida lain, contohnya, -1-3-glucan, dalam arthropod ia dikaitkan dengan protein jenis sclerotin dan melanin.

Komponen struktur kitin N-asetil-D-glukosamin dalam bakteria, bersama dengan asid N-asetilmuramik, merupakan komponen dinding sel. Di dunia hewan, N-asetilglucosamine adalah sebahagian daripada mucopolysaccharides (glycosaminoglycans) daripada tisu penghubung (asid hyaluronik, chondroitin sulfat, heparin), bahan kumpulan darah dan glikoprotein lain. Residu N-asetil-D-glukosamin biasanya terletak di akhir dikurangkan rantai karbohidrat glikoprotein haiwan, membentuk ikatan karbohidrat-protein. Ini menerangkan kesesuaian chitin dan chitosan dengan tisu hidup. Jenis ikatan yang paling umum dalam glikoprotein haiwan adalah ikatan N-glikosidik yang terbentuk oleh residu N-asetilglucosamine dan kumpulan amida asparin. [1,2]

Chitosan adalah - (1-4) -2-amino-2deoxy-D-glycopolysaccharide, iaitu aminopolysaccharide yang diperoleh dengan membuang kumpulan asetil dari kedudukan C2 dalam chitin sebagai hasil daripada merawatnya di bawah keadaan yang keras dengan larutan alkali, yang membolehkan penggantian kumpulan asetil klorin dengan kumpulan amino:

Bergantung kepada sumber bahan mentah dan kaedah mendapatkan berat molekul kitaran chitosan dari 3 · 10 5 -6 · 10 5.

Seperti chitin, chitosan adalah polimer amorfus-kristal, yang juga dicirikan oleh fenomena polimorfisme, dan bilangan pengubahsuaian struktur semasa peralihan dari chitin ke chitosan meningkat kepada 6. Semasa mengekalkan dimensi sel unit kristal di sepanjang paksi makromolekul pada tahap ciri-ciri yang bersesuaian untuk kitin ( 103 nm) menunjukkan bahawa konformasi makromolekul tidak berubah dengan ketara daripada chitin ke kitosan. Pada masa yang sama, dalam proses deacetylation chitin, susunan struktur keseluruhan secara nyata dapat dikurangkan (tahap kekristalan menurun hingga 40-50%). Penurunan dalam ketinggian kristal mungkin disebabkan oleh amorfisasi struktur akibat bengkak intrakristalin semasa deacetylation, dan pelanggaran keteraturan struktur rantai polimer dalam hal penyingkiran kumpulan N-asetil yang tidak lengkap.

Tidak seperti kitin, kitosan yang diperolehi oleh deacetylationnya dibubarkan walaupun dalam asid organik cair, sebagai contoh, dalam larutan asetik asetik aqueous. Pada masa yang sama, penyelesaian kitosan, serta polimer lain, dicirikan oleh kebergantungan ketara terhadap kepekatan (dengan penambahan kepekatan larutan kitosan dalam penyelesaian 1-2% asid asetik daripada 2 hingga 4%, kelikatan larutan meningkat sebanyak kira-kira 30 kali). Kemunculan kumpulan amino bebas dalam setiap unit makromolekul menyampaikan sifat polyelectrolyte kepada kitosan, salah satunya adalah kesan pembengkakan polyelectrolyte, ciri-ciri penyelesaian polyelectrolyte, peningkatan yang tidak normal dalam kelikatan penyelesaian cair (dengan kepekatan di bawah 1 g / l) dengan kepekatan polimer berkurangan. Kesan ini berikutan peningkatan dalam jumlah berkesan dan asimetri makromolekul dalam larutan sebagai akibat daripada penolakan seperti tuduhan yang timbul daripada protonasi kumpulan amino [2, 3].

Chitosan adalah biopolimer asas yang agak lemah (pKa

6.5). Ia tidak larut dalam media alkali, tetapi sifat polyelectrolyte kationiknya dalam persekitaran berasid memberikan interaksi dengan polimer sintetik atau semulajadi yang dikenakan negatif. Poliamina kationik ini mempunyai polielektrik linear berat molekul tinggi, dan juga mempunyai kelikatan yang tinggi hingga rendah. Ia menunjukkan sifat chelating, mengikat logam peralihan, mempunyai keupayaan tinggi untuk pengubahsuaian kimia kerana kehadiran kumpulan amino dan hidroksil reaktif. Selain itu, kitosan adalah biopolimer semulajadi yang kompatibel dengan tisu badan, biodegradasi kepada komponen biasa badan (glucosamine, N-acetylglucosamine), bukan toksik, dalam perubatan menunjukkan dirinya sebagai hemostatic, bacteriostatic, fungistatic, immunomodulator, mempunyai kesan anti-tumor dan mengurangkan kolesterol [4].

http://him.bobrodobro.ru/9778

Chitin - "bintang unspun" polisakarida

Semua orang tahu tentang selulosa: dari segi jumlah isipadu bahan organik, polisakarida ini mengambil tempat pertama di Bumi. Dan semua orang tahu betapa pentingnya karbohidrat ini untuk industri. Tetapi pada polysaccharide, yang berada di tempat kedua dalam jisimnya dan tidak kurang berguna kepada manusia, - chitin - kecuali bagi mereka yang suka biologi. Bahan ini merupakan komponen utama dari exoskeleton (cangkang dan cakar) arthropods dan beberapa invertebrata, dan juga membentuk sebahagian daripada dinding sel kulat dan bakteria. Keadaan chitin yang tidak boleh dipercayai dan aplikasi mereka dalam perubatan, industri makanan dan perlindungan sinaran dibincangkan pada sesi saintis bersama Persatuan Chitin Rusia dan Jabatan Daging, Produk Ikan dan Pengawetan Dingin di ITMO University.

Secara semulajadi, kitin melakukan fungsi pelindung dan sokongan, memastikan kekuatan krustasea, kulat dan bakteria. Dalam hal ini, ia sama dengan selulosa, yang merupakan bahan sokongan dinding sel tumbuhan. Tetapi kitin lebih reaktif, mengikut bahan-bahan masyarakat chitin Rusia. Apabila dipanaskan dan diproses dengan alkali pekat, ia menjadi kitosan. Polimer ini boleh larut dalam larutan asid cair, serta mengikat dan bertindak balas dengan bahan kimia lain. Oleh itu, kadang-kadang ahli kimia memanggil kitosan sebagai "pembina," dengan mana ia boleh membuat pelbagai polimer. Untuk mendapatkan kitin dalam bentuk tulen, protein, kalsium dan mineral lain dikeluarkan dari bahan organik yang mengandunginya, menterjemahkannya ke dalam bentuk yang larut. Hasilnya adalah serbuk chitinous.

"Crustaceans, kulat dan serangga digunakan untuk menghasilkan kitin. By the way, bahan ini mula-mula dijumpai di champignons. Penggunaan chitin dan chitosan yang berasal dari ia hanya berkembang. Polisakarida dimasukkan dalam komposisi aditif makanan, ubat-ubatan, persediaan anti-membakar, filamen pembedahan larut, digunakan untuk tujuan anti-radiasi dan untuk banyak lagi. Chitosan adalah perkara yang berguna yang memerlukan kajian lanjut, "kata Valery Varlamov, presiden Persatuan Chitin Rusia.

Chitin dalam perubatan

Kerana kenyataan bahawa kitosan bertindak balas dengan baik dengan bahan kimia lain, rantai polimer boleh "digantung", contohnya, ubat-ubatan dan reseptor. Oleh itu, bahan aktif akan dikeluarkan hanya di mana ia diperlukan, tanpa mendedahkan seluruh badan kepada toksikosis. Lebih-lebih lagi, kitosan itu sendiri tidak menjadi toksik kepada makhluk hidup, kata Alexei Albulov, profesor di Institut Penyelidikan dan Teknologi All-Russian Industri Biologi.

Universiti ITMO. Alexey Albulov

Chitosan juga digunakan sebagai makanan tambahan. Sebagai contoh, pecahan berat molekul yang rendah secara langsung diserap ke dalam darah dan berfungsi pada tahap sistem imun. Pecutan molekul sederhana adalah komponen antibakteria yang menghalang perkembangan mikroflora patogen dalam usus. Di samping itu, ia menyumbang kepada pembentukan filem pada membran mukus usus, yang melindungi mereka dari keradangan. Dalam kes ini, filem itu larut dengan cepat, yang penting untuk digunakan dalam perubatan. Fraksi berat molekul tinggi kitosan berfungsi sebagai sorben untuk toksin yang wujud dalam saluran gastrointestinal.

"Kami tahu banyak sorben, yang juga mempunyai ciri-ciri berbahaya kepada manusia - mereka diserap, disimpan dalam otot dan tulang. Chitosan tidak mempunyai semua kesan sampingan. Lebih-lebih lagi, ia boleh menarik ekstrak herba, yang bersama-sama dengannya untuk masa yang lama tidak kehilangan sifat bermanfaatnya, dan digunakan sebagai makanan tambahan. Chitosan juga digunakan dalam bentuk gel untuk rawatan penyakit lisan atau luka bakar, "tambah Alexey Albulov.

Di samping itu, chitosan mempunyai kesan antitumor, jadi ia boleh digunakan untuk pencegahan kanser, menekankan setiausaha ilmiah Institut Mikrobiologi. S. N. Vinogradsky RAS, Irina Mysyakina. Bahan ini mengurangkan kolesterol, kerana ia mengikat lipid diet dan mencegah penyerapan lemak dari usus. Kajian juga dijalankan ke atas penggunaan kitosan sebagai implan perubatan.

Universiti ITMO. Sesi Saintifik Persatuan Rusia Chitin

Chitin dan terapi gen

Terapi gen kini aktif berkembang. Menggunakan kaedah saintifik, anda boleh menghapuskan aktiviti gen yang "berbahaya" atau memasukkan satu lagi di tempatnya. Tetapi untuk melakukan ini, adalah perlu untuk menyampaikan maklumat "perlu" gen ke dalam sel. Sebelum ini, virus telah digunakan untuk ini, tetapi sistem ini mempunyai banyak kelemahan: karsinogenisiti dan kos yang tinggi pertama sekali ditekankan oleh pekerja St Petersburg State Academy of Pharmaceutics Chemical, Andrei Kritchenkov. Tetapi dengan bantuan kitosan, adalah mungkin untuk menyampaikan maklumat gen yang diperlukan ke sel tanpa akibat berbahaya dan agak murah.

"Vektor bukan viral untuk penghantaran RNA boleh ditala secara muzik menggunakan modifikasi kimia. Chitosan adalah vektor yang lebih berkesan daripada liposom atau polimer kationik, kerana ia mengikat lebih baik kepada DNA. Di samping itu, sistem sedemikian tidak toksik dan boleh didapati pada suhu bilik, "kata ahli sains itu.

Chitin dalam industri makanan

Penyerapan kitosan digunakan dalam pembuatan bir untuk menghilangkan sedimen. Apa yang disebut opacities dalam minuman terbentuk kerana komponen bahan mentah dan bahan bantu dalam bentuk protein, karbohidrat, sel hidup dan oksalat. Untuk mengeluarkan sel-sel hidup, chitosan digunakan pada peringkat klarifikasi produk, Tatiana Meledina, profesor di Jabatan Bioteknologi Produk Sayuran Makanan Universiti ITMO, memberi contoh.

Mengenai kitosan untuk mengekalkan kesegaran daging mentah, kata Profesor Madya Denis Baranenko. Untuk ini, filem kitosan dengan bahan lain (kanji, selulosa, atau gelatin) telah digunakan untuk mengelakkan kelembapan. Faktanya ialah penurunan aktiviti air pada permukaan produk meningkatkan masa penyimpanannya. Di samping itu, filem kitosan menurunkan kadar penyebaran mikrob dalam daging mentah, menghalang penampilan bakteria Staphylococcus aureus.

Universiti ITMO. Denis Baranenko

"Biasanya daging segar disimpan tidak lebih dari dua hari. Akibat eksperimen dengan kitosan, kami berjaya meningkatkan masa penyimpanan sebanyak 1.5-2 kali. Dalam beberapa kes, istilah itu mencapai sehingga dua minggu. Di samping itu, dari sudut pandangan harta pengguna, filem kitosan adalah pakej yang ideal, kerana ia tidak boleh dilihat, "kata Denis Baranenko.

Chitosan dalam industri makanan juga digunakan untuk pembekuan protein whey dalam industri tenusu, untuk pengeluaran produk makanan berodisasi berdasarkan penciptaan kompleks iodin-kitosan dan untuk tujuan lain.

Pada sesi saintifik, keupayaan penyelidikan dan pembangunan kitosan Universiti ITMO turut dibentangkan.

http://news.ifmo.ru/ru/science/life_science/news/6375/