Mungkin tidak di dunia seperti orang yang tidak suka coklat. Tetapi tidak semua orang tahu bahawa mereka menerima hidangan kegemaran kanak-kanak dan orang dewasa dari buah-buahan pokok koko. Kami mengetahui di mana pokok ini tumbuh dan bagaimana bar coklat atau minuman penyegaran yang lazat diperoleh daripada buahnya.

Apa itu, pokok coklat

Orang Eropah pertama begitu terpesona dengan rasa minuman dari buah-buahan pokok ini yang mereka sebut Theobroma, yang diterjemahkan dari bahasa Yunani kuno bermaksud "makanan para dewa". Seterusnya, Karl Linnaeus melegalkan namanya dalam klasifikasi ilmiahnya.

Koko, atau pokok coklat, merujuk kepada pokok-pokok malar hijau. Ia tumbuh di kawasan panas Amerika Selatan dan ditanam di dalam iklim panas dan lembap di seluruh dunia kerana benihnya, biji koko, bahan paling berharga dalam coklat. Pokok koko tumbuh sehingga ketinggian 12 m. Daun tumbuh secara bergantian, nipis, malar hijau. Bunga merah muda dan putih kecil tumbuh lurus dari batang dan cawangan besar.

Bunga pokok kakao tidak didebung bukan oleh lebah, tetapi oleh lalat kecil - batang yang menggigit.

Koko mempunyai ciri lain yang menarik - bunganya tidak tumbuh di cawangan, tetapi di batangnya sendiri. Buah-buahan dibentuk seperti lemon memanjang dengan alur longitudinal. Panjangnya, mereka mencapai 30 cm dan berat sehingga 0.5 kg. Di dalam setiap buah adalah dari 20 hingga 60 buah yang dikelilingi oleh daging longgar putih. Buah masak rata-rata dalam 4 bulan.

Bagaimana kaum India memasak koko

Saintis penyelidikan telah menunjukkan bahawa Maya kuno ditanam pokok koko. Mereka menganggap koko sebagai minuman suci dan disediakan pada upacara yang paling penting. Aztecs menghormati dia sebagai hadiah dari tuhan Quetzalcoatl. Orang India yang berharga dihitung pada akhir transaksi dan memasak minuman pedas dari mereka, yang sangat berbeza dari koko biasa. Ia hanya boleh diuji di peringkat tertinggi hierarki.

Orang Eropah memperkenalkan makanan India kepada dewa Cortes. Apabila kacang melanda Eropah, pakar perubatan zaman pertengahan menggambarkan tindakan mereka dengan cara yang berikut: "Dengan minum sederhana, ramuan ini menyegarkan dan memberi kekuatan, melembutkan rasa marah dan menenangkan hati." Pada mulanya, minuman koko dipenuhi pelbagai rempah-rempah, dan apabila mereka meneka gula untuk ditambahkan kepadanya, ledakan nyata dalam coklat bermula di Eropah, seolah-olah ia adalah minuman panas yang memberikan kekuatan.

Di mahkamah Louis XIV, coklat panas mempunyai ketenaran ramuan cinta.

Pada permulaan IX, pengeluaran coklat mencapai tahap yang baru. Dutchman Konrad Van Hoyten mencipta satu kaedah untuk mengekstrak minyak dan serbuk dari kacang-kacangan coklat coklat. Daripada jumlah ini, sudah tentu dapat membuat coklat nyata padat dalam bentuk jubin yang biasa. Minuman berasaskan serbuk koko adalah murah, jadi orang miskin mampu membelinya.

Cara menanam pokok koko

Secara semula jadi, pokok-pokok coklat lazimnya terdapat di kawasan tropika di Amerika Selatan, dan ladang-ladang budaya ditemui di tanah-tanah yang hangat dan lembap di seluruh dunia. Sebilangan besar eksport kacang kaka dihasilkan oleh negara-negara Afrika.

Pokok koko memerlukan syarat-syarat tertentu untuk berkembang:

• suhu stabil dalam lingkungan 20 ° C;
• kelembapan yang tinggi;
• cahaya matahari yang bertaburan.

Faktor terakhir disediakan dengan menanam pokok koko di bawah naungan pokok sawit tinggi, dan mahkota terbentuk supaya mereka tidak tumbuh di atas 6 m. Kilang itu mula berbuah dalam 5-6 tahun dan terus rata-rata 30 tahun. Patriarchs antara koko hidup hingga 80 tahun. Buah-buahan dituai dua kali setahun - sebelum akhir dan permulaan musim hujan.

Untuk mendapatkan 1 kg serbuk koko, anda perlu memproses kira-kira 40 buah buah atau 1200 biji.

Perladangan masih menggunakan buruh kanak-kanak. Syarikat besar yang membeli kacang terus dikritik di seluruh dunia kerana ini, tetapi mereka tidak akan menghentikan amalan tidak berperikemanusiaan.

Sementara itu, pengeluaran biji koko global semakin meningkat setiap tahun. Jika pada tahun 1965 sekitar 1230 ribu tan dikumpulkan di seluruh dunia, maka pada 2010 ia telah berkembang menjadi 4230 ribu tan. Koko dikuasai oleh negara Afrika Côte d'Ivoire.

Varieti Pokok Chocolate

Terdapat beberapa jenis kayu koko. Mereka berbeza dalam rasa kacang dan perihal teknologi pertanian:

1. Criollo adalah pelbagai jarang berlaku, hanya tumbuh di Amerika Tengah dan Mexico. Criollo adalah sukar untuk berkembang kerana banyak penyakit. Criollo coklat mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa nutty halus.
2. Kebangsaan hanya dihasilkan di Amerika Selatan. Produk dari varieti kacang ini mempunyai kualiti rasa tertentu dan jarang dijumpai, kerana pokok tumbuh dalam jarak yang terhad dan juga terdedah kepada penyakit.
3. Trinitario. Variasi yang diperolehi melalui dua jenis - Criollo dan Forastero. Ia diedarkan ke seluruh dunia, kerana kacang-kacangan mempunyai rasa yang sangat baik, dan pokok-pokoknya tahan terhadap penyakit.
4. Forastero adalah pelbagai yang paling terkenal, menduduki sehingga 80% dari output global. Pokok tumbuh dengan cepat dan beranak banyak. Coklat pelbagai ini dibezakan oleh nota pahit yang khas dengan warna hantu.

Pemprosesan Kacang Kakao

Penuaian dan pengekstrakan biji dari buah adalah proses yang sangat susah. Hampir semua tindakan dilakukan secara manual. Buah-buahan kakao dituai dengan tangan, memotongnya dengan pisau machete khas, dipotong menjadi beberapa keping dan diletakkan untuk beberapa waktu untuk menapai antara daun pisang. Pada masa ini, kacang-kacangan menjadi gelap dan mendapat rasa yang tersendiri.

Selepas penapaian, kacang-kacangan dikeringkan di bawah sinar matahari, diaduk dengan kerap. Kacang kering hilang sehingga separuh daripada massa mereka.

Kemudian mereka dituangkan ke dalam beg jut dan dihantar untuk diproses selanjutnya.

Pada pemprosesan tanaman menggunakan penekan minyak dari kacang memerah minyak, dan berputar digunakan untuk menyediakan serbuk.

Faedah dan bahaya coklat

Dalam dos yang sederhana, produk kacang kakao sangat bermanfaat. Mereka mengandungi vitamin A, B, E, asid folik. Koko menghalang proses penuaan dan menguatkan jantung dan saluran darah. Mentega kakao digunakan dalam perubatan dan kosmetologi sebagai asas untuk penyediaan salap, krim, losyen.

Produk kakao bukan untuk semua orang. Jangan mengesyorkan penggunaannya pada wanita hamil - ia merumitkan penyerapan kalsium. Oleh kerana kandungan kafein yang tinggi, mereka tidak diingini dalam diet kanak-kanak di bawah umur 3 tahun. Juga, jangan terlibat dalam orang-orang coklat dengan diabetes.

http://glav-dacha.ru/kakao-derevo-foto/

Kacang kakao - di mana mereka tumbuh. Cara membuat serbuk koko dari kacang - komposisi, faedah dan bahaya produk

Theobroma cacao adalah pokok coklat, buah-buahan di mana biji koko adalah produk yang berharga untuk banyak industri. Biji coklat coklat dalam proses pemprosesan diubah bukan sahaja menjadi mentega koko, tetapi juga kek yang berguna, yang membuat minuman yang popular, dan minuman keras koko, tanpa pengeluaran cokelat berkualiti tinggi.

Di mana biji koko berkembang

Hutan Amazon adalah tanah kakao yang bersejarah dan asal-usul varieti yang terbaik, tetapi hari ini kebanyakan pokok "coklat" ditanam di subequatorial Afrika, dan pengeluar terbesar adalah Côte d'Ivoire, yang menyumbang lebih daripada 30% daripada jumlah tanaman. Antara negara yang paling popular di mana koko dapat tumbuh adalah Indonesia, Nigeria, Republik Dominika, Ecuador, Brazil, dan Colombia. Hasil paling rendah diperhatikan di Amerika Tengah.

Koko - faedah dan bahaya

Untuk menilai sepenuhnya ciri-ciri produk, penting untuk mengetahui manfaat dan kemudaratan koko, bagaimana penggunaan kacang coklat mempengaruhi tubuh manusia. Ia tahu apa yang dibuat dari coklat - dari kacang dengan nama yang sama, yang memiliki tryptophan dalam komposisi mereka - "hormon kegembiraan". Dengan penggunaan biasa cokelat semulajadi atau minuman koko adalah mungkin untuk mencegah kencing manis, serangan jantung, tumor sifat malignan, strok. Melanin, yang juga sebahagian daripada bijirin coklat, melindungi kulit daripada pendedahan kepada sinaran UV. Ia berbahaya untuk menggunakannya dalam hal:

• tidak mematuhi dos harian - lebih daripada 5 sudu besar. sudu kacang hancur;
• gunakan pada waktu malam, kerana kacang mengandungi kafein, mempunyai kandungan kalori yang tinggi;
• dengan tekanan darah tinggi;
• penggunaan bijirin anorganik - dengan tambahan penambah rasa, gula, produk tenusu.

Koko - Komposisi

Coklat sebenar yang diperbuat daripada biji koko, yang termasuk mentega yang diperolehi dari bijirin coklat coklat, koko dan serbuk koko adalah makanan istimewa yang sangat berguna yang membantu memantau kesihatan, menggalakkan penurunan berat badan, kerana ia mempunyai nilai pemakanan yang unik. Komposisi kimia koko kaya dengan:

• vitamin;
• lemak tak tepu;
• mineral (magnesium, fosforus, kalsium);
• tupai;
• karbohidrat (serat, selulosa, polisakarida, kanji);
• antioksidan, flavonoid.

Biji kakao - permohonan

Buah-buahan pokok coklat digunakan secara meluas dalam industri makanan: produk yang paling berharga dan penting dari pemprosesan mereka adalah mentega koko, yang digunakan sebagai asas untuk pengeluaran semua jenis coklat. Sisa kering diperolehi selepas memproses buah, digunakan untuk menyediakan minuman yang popular dengan nama yang sama - koko. Sebilangan besar penggunaan biji koko diduduki oleh syarikat farmakologi, pengeluar minyak wangi.

Minyak Kacang Koko

Lemak yang mempunyai struktur padat pada suhu bilik, berwarna kuning kekuningan dengan aroma yang menyenangkan - mentega koko yang diekstrak dari buah pohon coklat. Komposisi lemak sayur ini mengandungi asid, ciri lemak yang berasal dari tumbuh-tumbuhan:

• oleic;
• lauric;
• stearic;
• palmitik;
• arachin;
• linoleik

Asid-asid ini mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme, membantu menyingkirkan lebihan lemak, dan asid oleik membantu mengurangkan tahap kolesterol jahat dalam darah. Oleh kerana kandungan metilxanthine, lemak tanin dari biji koko membantu dalam merawat penyakit kulit, terbakar, serta dalam rawatan batuk, merangsang sistem imun. Di rumah, digunakan untuk merawat aterosklerosis, buasir, dan juga sariawan. Penggunaan yang diketahui dalam kosmetologi dengan tujuan menyembuhkan kulit dan rambut.

Koko - kontraindikasi

Minuman, gula-gula dan makanan lain yang terdiri daripada bijirin coklat coklat mempunyai kesan positif terhadap sistem saraf, imuniti, dan kesihatan keseluruhan. Walau bagaimanapun, kesan merangsang bahan yang membentuk buah membuat kacang-kacangan seperti ini tidak diingini untuk dimakan oleh sesetengah orang. Kontraindikasi kacang kaka dinyatakan dalam sifat produk berikut:

• kalori yang tinggi - dikontraindikasikan untuk orang yang berlebihan berat badan;
• Kafein dalam komposisi adalah tidak diingini untuk pesakit hipertensi, kanak-kanak dan wanita hamil;
• flavonoid, gula - tidak diingini untuk digunakan oleh orang yang menghidap diabetes, cirit-birit, aterosklerosis, penyakit sistem saraf.
• Ketoksikan yang mungkin - pokok buah boleh tumbuh di tanah yang bersih, tetapi semasa proses memproses bahan-bahan toksik boleh masuk ke dalam produk siap, yang dengan ketara mengurangkan sifat bermanfaat kacang.

Kacang Kakao - Cara Penggunaan

Penggunaan kacang biji koko yang sederhana akan membantu menjadikan kesihatan anda lebih kuat. Penggunaan bijirin parut segar, susu koko berasaskan ekstrak (serbuk). Anda boleh makan kacang mentah dengan madu, selepas mengeluarkan kulit pahit. Ia berguna untuk minum minuman panas dari serbuk koko dan susu. Anda boleh membuat gula-gula mengikut resipi buatan sendiri, mengikut keterangan berikut, menggunakan tin silikon dengan corak untuk membuatnya, seperti dalam gambar:

1. Tuangkan biji koko dan lalui penapis. Pre-bilas dengan air kosong.
2. Melelehkan mentega koko, tambah madu, susu dan serbuk koko.
3. Tuangkan campuran ke dalam sel-sel cecair silikon, letakkan di dalam peti sejuk.

http://sovets.net/9929-kakao-boby.html

Koko - varieti, faedah produk (minyak, serbuk, biji koko), kegunaan perubatan, bahaya dan kontraindikasi, resipi minuman. Gambar pokok coklat dan buah koko

Koko adalah produk makanan dengan nama yang sama, digunakan secara meluas dalam pelbagai bidang seperti masakan, kosmetologi dan industri farmakologi. Pada masa ini, penggunaan koko yang paling meluas dalam industri makanan dan kosmetik. Dan penggunaan koko untuk tujuan perubatan dicatat kurang kerap. Walau bagaimanapun, pada masa ini terdapat beberapa kajian saintifik membuktikan faedah koko yang tidak diragukan bukan hanya sebagai produk makanan, tetapi sebagai produk dengan sifat penyembuhan. Pertimbangkan pilihan untuk menggunakan koko untuk tujuan perubatan, serta ciri-ciri berguna produk ini.

Apakah koko?

Pada masa ini, semua penduduk negara maju tahu perkataan "koko". Lagipun, koko adalah komponen utama coklat yang disukai oleh banyak makanan istimewa - coklat.

Walau bagaimanapun, dalam penggunaan sehari-hari, perkataan "koko" merujuk kepada beberapa produk yang berasal dari buah-buahan pokok koko, contohnya, mentega koko, serbuk koko dan kacang coklat sendiri. Di samping itu, nama koko memakai dan minuman yang diperbuat daripada serbuk.

Serbuk koko digunakan untuk membuat sayu untuk kuih-muih dan menambahnya kepada adunan untuk memberikannya rasa coklat. Dan koko koko digunakan untuk pembuatan banyak produk kuih (coklat, gula-gula, dan sebagainya). Sebagai tambahan, mentega koko berjaya digunakan dalam kosmetologi dan industri farmaseutikal untuk pembuatan suppositori, salap dan bentuk dos lain untuk penggunaan tempatan dan luaran.

Oleh itu, semua produk koko cukup meluas dan diketahui oleh hampir semua orang, dan ia diperolehi dari biji koko yang dikumpulkan dari pokok coklat.

Pokok coklat (koko) adalah spesies malar hijau dari genus Theobrom, keluarga Malvaceae, dan tumbuh di kawasan dengan iklim tropika di seluruh dunia - di Amerika Selatan, Afrika, di pulau-pulau di Asia Tenggara. Oleh itu, biji koko kini dihasilkan di Asia (Indonesia, Papua New Guinea, Malaysia), Afrika (Côte d'Ivoire, Ghana, Cameroon, Nigeria, Togo) dan Amerika Tengah (Brazil, Ecuador, Republik Dominika, Colombia, Peru, Mexico, Venezuela).

Pokok koko adalah besar, ketinggiannya mencapai 12 m, dan cawangan dan daunnya terletak di pinggir mahkota untuk menangkap cahaya matahari sebanyak mungkin. Terdapat bunga di atas pokok itu, dari mana kemudian, selepas pendebungaan, tumbuh-tumbuhan tumbuh, yang tidak melekat pada cawangan, tetapi langsung ke batang pohon coklat. Buah-buahan ini serupa dengan lemon, tetapi agak lebih besar daripada mereka dan disediakan dengan furrows longitudinal pada kulit. Di dalam, di bawah kulit adalah biji - kira-kira 20 - 60 buah dalam setiap buah. Biji-bijian ini adalah biji koko, dari mana bubuk koko dan mentega koko diperolehi, yang digunakan secara meluas dalam industri masakan, kosmetologi dan farmaseutikal.

Teknologi untuk menghasilkan serbuk koko dan mentega koko dari kacang sangat menarik. Jadi, selepas mengutip buah dari pokok coklat, mereka mengeluarkan kacang (lihat Rajah 1).

Rajah 1 - Penampilan biji koko segar yang diekstrak dari buah pokok coklat.

Kacang kakao, dibebaskan dari kulit buah, disusun dalam buas kecil pada daun pisang. Dari atas mereka juga ditutup dengan daun pisang, dan ditinggalkan selama seminggu untuk penapaian di tempat yang cerah. Di bawah daun, suhu mencapai 40 - 50 o C, dan di bawah aksi gula yang terkandung dalam kacang ditapai, berubah menjadi alkohol dan karbon dioksida. Dalam erti kata lain, proses yang sama berlaku seperti semasa penapaian buah atau buah-buahan dalam membuat wain. Oleh kerana terdapat banyak alkohol, sesetengahnya ditukar kepada asid asetik, yang menyerap kacang-kacangan dan mencegahnya daripada bercambah. Disebabkan oleh impregnasi dengan asid asetik, biji koko kehilangan warna putih mereka dan memperoleh warna cokelat coklat. Juga, dalam proses penapaian, memori koko yang terkandung dalam kacang dibahagikan, sekali gus mengurangkan kepahitan benih.

Selepas penapaian siap (kira-kira 7-10 hari selepas meletakkan kacang di bawah daun pisang), kacang-kacangan itu dikeluarkan dan diletakkan di dalam lapisan nipis di bawah sinar matahari supaya ia kering. Pengeringan boleh dilakukan bukan sahaja di bawah matahari, tetapi juga di dalam alat pengeringan khas automatik. Kadang-kadang biji koko yang ditanam tidak kering, dan goreng di atas api.

Ia adalah semasa pengeringan kacang-kacangan koko yang mendapat warna coklat dan bau coklat.

Seterusnya, kacang-kacangan kering dikeluarkan dari cangkang, dan biji-bijian itu sendiri dihancurkan dan diperas di atas tekanan mentega koko. Baki kek selepas menekan minyak dihancurkan untuk mendapatkan serbuk koko. Serbuk koko dan mentega koko siap dibekalkan ke pasaran dunia, dan seterusnya digunakan dalam industri makanan, dalam kosmetologi dan farmaseutikal.

Sebagai tambahan kepada serbuk koko dan mentega koko, koko vella diperolehi daripada kacang kering, yang merupakan shell dikupas hancur. Cocoa Vella tidak digunakan secara meluas di negara-negara bekas USSR, dan di dunia produk ini digunakan sebagai bahan tambahan untuk memberi makan kepada ternakan.

Berbagai bahagian buah buah coklat telah digunakan oleh orang untuk makanan sejak zaman purba. Penyebut pertama minuman dari buah kurma berasal dari abad XVIII SM, hingga ke zaman kewujudan orang Olmec di Amerika Tengah. Maya dan Aztec mengamalkan kaedah penyediaan minuman dari buah koko dari Olmecs.

Dan orang-orang Eropah mempelajari rasa minuman dari biji koko hanya selepas penaklukan benua Amerika, ketika orang Sepanyol membawanya ke negara mereka. Semasa tempoh import biji koko dari Amerika Tengah, minuman dari mereka sangat mahal, dan oleh itu hanya tersedia untuk royal.

Semasa kakao abad ke-16 disediakan dari serbuk dengan penambahan vanila dan kayu manis, yang pada masa itu juga rempah-rempah yang sangat mahal. Dan pada abad ke-17, gula telah ditambah kepada minuman, yang dengan ketara mengurangkan harga dan mempromosikan penyebaran penduduk negara-negara Eropah di kalangan orang ramai yang luas. Dalam bentuk minuman dengan gula koko, ia digunakan di Eropah sehingga 1828, di mana saintis Belanda van Houten mencipta satu kaedah untuk menghasilkan mentega koko. Van Hoyten menerima minyak dari kacang dan serbuk dari kek minyak yang ditinggalkan selepas pemisahan minyak, mencampurkannya dan mencipta produk koktel - coklat. Dari saat itu, memulakan perarakan cokelat yang berjaya, yang secara beransur-ansur menggantikan koko dalam bentuk minuman dari diet orang Eropah.

Jenis kakao

Terdapat banyak klasifikasi jenis koko yang mengambil kira jenis pokok coklat, kawasan pertumbuhan, kaedah mengumpul buah-buahan dan ciri-ciri lain yang boleh menjejaskan sifat produk akhir biji koko - serbuk dan mentega. Walau bagaimanapun, semua jenis ini dan klasifikasi yang banyak diperlukan hanya oleh para profesional yang terlibat dalam penggunaan koko industri.

Dan hanya ada dua jenis utama koko, sebenarnya, criollo dan forastero. Oleh Criollo termasuk biji koko yang berkualiti tinggi, diperoleh daripada pokok varietas. Untuk pemula, biji koko dianggap berkualiti rendah daripada criollo. Walau bagaimanapun, orang tidak boleh berfikir bahawa pelbagai pelopor koko adalah kualiti yang tidak baik, kerana ini tidak benar. Pada kenyataannya, varieti forastero adalah biji koko yang berkualiti, tetapi tanpa ciri-ciri produk premium, mereka tidak mempunyai sorotan istimewa, beberapa sifat yang sangat baik, dan sebagainya. Iaitu, ia hanya produk biasa, baik dan sangat baik. Tetapi kacang coklat Criollo adalah produk premium dengan ciri khas yang istimewa.

Pembahagian tertentu ke dalam varieti digunakan hanya berkenaan dengan biji koko mentah. Selepas penapaian dan pengeringan, biji koko biasanya dibahagikan dengan rasa, pahit, tart, lembut, masam, dan sebagainya.

Produk koko

Pada masa ini, tiga jenis produk koko yang digunakan secara meluas dalam industri makanan dan farmaseutikal, serta dalam kosmetologi, diperoleh dari buah pokok coklat. Produk koko ini termasuk:

• Serbuk kakao;
• Mentega kakao;
• Kacang kakao.

Setiap produk koko mempunyai beberapa sifat, beberapa di antaranya adalah sama untuk semua tiga - mentega, serbuk dan kacang, sementara yang lain adalah berbeza dan unik untuk produk tertentu.

Penanaman, penuaian, penapaian dan pengeringan biji koko - video

Cara membuat coklat dari koko - video

Cara menentukan kualiti serbuk koko - video

Foto ini menunjukkan sejenis buah koko yang melekat pada batang pohon coklat.

Foto ini menunjukkan biji koko segar yang diekstrak dari buah.

Gambar ini menunjukkan kacang kakao selepas pengeringan.

Gambar ini menunjukkan serbuk koko yang diperoleh daripada kacang kering.

Gambar menunjukkan mentega koko yang dibuat daripada kacang kering.

Komposisi koko

Semua produk koko mengandungi bahan yang sama, tetapi dalam jumlah yang berbeza dan rasio. Sebagai contoh, biji koko mengandungi lemak 50-60%, protein 12-15%, karbohidrat 6-10% (selulosa + kanji + polisakarida), bahan tannic dan pewarna 6% (tanin) dan 5-8% air dengan mineral, vitamin, asid organik, sakarida dan alkaloid (theobromine, kafein). Di samping itu, biji koko mengandungi bahan aktif secara biologi, yang oleh struktur biokimia mereka adalah protein, karbohidrat atau lemak. Oleh itu, produk koko yang lain - minyak dan serbuk, juga mengandungi protein dan karbohidrat, dan lemak dan bahan-bahan biologi aktif protein, karbohidrat dan lipid struktur, serta vitamin dan unsur surih, tetapi dalam perkadaran yang berbeza berbanding dengan biji koko. Protein, lemak dan karbohidrat pecahan mengandungi sejumlah besar (kira-kira 300) bahan-bahan biologi aktif yang membawa kepada ciri-ciri berguna seperti anandamide, arginine, histamine, dopamin, kokohil, polifenol salsolinol, serotonin, tyramine, tryptophan, phenylethylamine, epikatsetin et al.

Mentega kakao mengandungi 95% lemak dan hanya 5% air, vitamin, mineral, protein dan karbohidrat. Oleh itu, dalam lemak koko mengandungi bahan aktif secara biologi umumnya alam lipid, seperti oleik, palmitik, asid lemak linolenik, trigliserida, linalool, amyl asetat, dan lain-lain amilbutirat serbuk koko mengandungi hanya 12 -. 15% lemak, 40% protein, 30 - 35% karbohidrat dan 10 - 18% mineral dan vitamin. Begitu juga, serbuk koko kaya dengan vitamin, unsur surih, bahan manis dan senyawa aktif protein protein (tryptophan, phenylethylamine, dopamin, serotonin, dll). Dan dalam biji koko terdapat 50 - 60% lemak, 12 - 15% protein, 6 - 10% karbohidrat dan 15 - 32% air dengan mineral dan vitamin dibubarkan di dalamnya. Ini bermakna biji koko mengandungi jumlah bahan aktif secara biologi berbanding dengan serbuk dan mentega.

Pertimbangkan dengan tepat apa bahan aktif biologi adalah sebahagian daripada semua produk koko, serta sifat kacang, mentega dan serbuk.

Lemak koko mengandungi pelbagai asid politaktepu lemak (stearik, oleik, palmitik, linolenik), trigliserida (oleo-palmityl-lemak, oleo-distearin), ester asid lemak (amyl, amilbutirat, butil asetat), methylxanthine, kafein, phytosterols, polifenol, gula (sukrosa, glukosa, fruktosa), tanin, dan vitamin A, E, dan C. Mentega kakao berwarna putih dan kuning dan mempunyai aroma coklat. Pada suhu udara yang biasa (dari 22 ke 27 o C) minyak keras dan rapuh, tetapi pada 32 - 36 o C ia mula cair, menjadi cair. Iaitu, mentega koko mencairkan pada suhu sedikit di bawah suhu badan, akibatnya bar coklat yang mengandungi komponen ini adalah keras dan padat dalam keadaan biasa, dan cair gembira di dalam mulut.

serbuk koko mengandungi sejumlah besar kalium dan fosforus, dan antosianin (bahan yang memberi warna ciri), alkaloid (kafein, theobromine), purines, flavonoid, dopamin, anandamide, arginine, histamine, kokohil, salsolinol, serotonin, tyramine, tryptophan, phenylethylamine, epikatsetin et al. Selain itu, serbuk mengandungi pelbagai elemen mikro (kalsium, magnesium, natrium, klorin, sulfur, besi, zink, tembaga, mangan, molibdenum, fluorin) dan vitamin a, E, PP dan kumpulan B Serbuk koko yang berkualiti tinggi mesti mengandungi sekurang-kurangnya 15% lemak, mempunyai kerak ringan. Coklat dan smear apabila anda cuba menggosoknya di antara jari anda. Jika anda meletakkan serbuk koko di telapak tangan anda, ia akan jatuh teruk daripada itu, dan ada yang akan sentiasa berada di tangan anda, melekat pada kulit.

Komposisi biji koko termasuk serbuk koko + mentega koko. Ciri khas biji koko dari minyak dan serbuk adalah kandungan aromatik yang banyak (kira-kira 40, di antaranya ada linalool alkohol terinal), serta asid organik (sitrik, malik, tartaric dan asetik).

Sifat-sifat berguna produk koko

Pertimbangkan ciri-ciri benefisial setiap produk koko secara berasingan untuk mengelakkan kekeliruan.

Mentega kakao

Mentega kakao boleh digunakan secara lisan, luaran dan tempatan, kedua-duanya secara bebas dan digabungkan dengan komponen lain. Sebagai contoh, untuk kegunaan topikal dan topikal, mentega koko boleh dicampurkan dengan bahan aktif lain atau digunakan dalam bentuk tulen. Di dalam mentega koko boleh dimakan, menyebarkan pada sandwic atau perasa dengan makanan.

Mentega kakao mempunyai kesan berfaedah berikut pada tubuh manusia:

• Mengurangkan kesan berbahaya sinaran ultraviolet dan inframerah pada kulit dan mengurangkan risiko membesar tumor malignan;
• Merangsang sistem imun, mengurangkan insiden selesema dan penyakit berjangkit, mencegah kanser;
• Meningkatkan umur panjang dan melambatkan penuaan;
• Memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku, menghalang penuaan dan pudar mereka;
• Meningkatkan fungsi penghalang kulit, menyumbang kepada kehilangan jerawat dan komedo;
• Melembabkan kulit, menghilangkan kekeringan dan meningkatkan keanjalannya dengan mengaktifkan proses pengeluaran kolagen;
• Mempercepat penyembuhan luka dan keretakan pada kulit, termasuk puting payudara;
• Ia mempunyai kesan antitussive;
• Ia mempunyai kesan anti-radang dan analgesik;
• Menormalkan keadaan dinding salur darah, meningkatkan keanjalan mereka, meningkatkan peredaran mikro, mencegah aterosklerosis dan mencegah penyakit kardiovaskular;
• Menurunkan kolesterol darah;
• Ia membantu mengubati dermatitis dan asma.

Serbuk koko dan faedah koko (minuman)

Sifat-sifat berfaedah serbuk dan minuman yang disediakan daripadanya adalah sama, jadi kami akan menyenaraikannya bersama-sama. Perlu diingatkan bahawa serbuk itu mempunyai kesan yang bermanfaat hanya dalam bentuk minuman. Dan apabila anda menambahnya kepada adunan atau pastri, sayangnya, kesan koko yang berfaedah telah disamakan dan tidak muncul.

Koko dalam bentuk minuman panas yang diperbuat daripada serbuk dengan susu atau air dengan gula mempunyai kesan yang berfaedah berikut kepada tubuh manusia:

• Minum koko dalam bentuk minuman mempunyai kesan neuroprotective dan nootropic, meningkatkan daya tahan sel-sel saraf kepada kesan faktor-faktor alam sekitar yang negatif dan meningkatkan fungsi otak. Oleh itu, disebabkan oleh kesan neuroprotective, sel-sel otak mentakrifkan episod kebuluran oksigen, kecederaan dan kesan negatif lain yang lebih baik, akibatnya risiko penyakit Alzheimer, demensia, dan sebagainya berkurangan. Dan disebabkan oleh kesan nootropik, selepas kira-kira 2 bulan penggunaan koko biasa dalam bentuk minuman, orang itu meningkatkan memori, perhatian, mempercepat proses pemikiran, pemikiran dan keputusan menjadi lebih tepat, tepat, dan sebagainya, yang menjadikannya lebih mudah untuk menangani tugas yang sukar.
• Peredaran serebrum bertambah baik, kerana prestasi aktiviti mental manusia meningkat dengan ketara.
• Oleh kerana kesan flavonoid (epicatechin) dan antioksidan (polifenol), dengan penggunaan koko biasa dalam bentuk minuman, tahap tekanan darah normal pada manusia selama 2 bulan.
• Mengurangkan risiko kanser kulit dengan mengurangkan kesan negatif sinaran ultraviolet dan inframerah pada struktur kulit.
• Mengurangkan risiko mengembangkan tumor malignan terhadap mana-mana lokalisasi yang disebabkan oleh antioksidan.
• Meningkatkan ketahanan badan secara keseluruhan kepada pelbagai penyakit berjangkit dan radang.
• Melambatkan proses penuaan di dalam badan kerana kesan polifenol.
• Memperbaiki keadaan keseluruhan kulit, rambut dan kuku.
• Menormalkan keadaan mental seseorang, menyumbang kepada melegakan kemurungan, menghapuskan kebimbangan, kebimbangan dan ketakutan, dan pada masa yang sama meningkatkan mood.
• Menormalkan tahap kolesterol dan hormon dalam darah akibat tindakan flavonoid dan peptida.
• Mengurangkan lekatan platelet, mencegah pembekuan darah, yang mengurangkan risiko serangan jantung, strok dan trombosis.
• Ia meningkatkan pembentukan darah (pembentukan eritrosit, leukosit dan platelet), menghalang tumor darah dan kekurangan elemen yang terbentuk.
• Mempercepat penyembuhan pelbagai luka.
• Menyumbang kepada pemeliharaan tahap glukosa darah biasa, mencegah turun naik yang tajam atau meningkat, yang menghalang atau memperlahankan perkembangan diabetes.
• Meningkatkan fungsi otot dan tulang.
• Ia meningkatkan dan menormalkan kerja sistem kardiovaskular, menghapuskan pelbagai gangguan fungsi (contohnya, distrofi miokardium, sindrom tachi-brady, dan lain-lain) dan, dengan itu, mencegah perkembangan patologi organik yang teruk.
• Mencegah anemia akibat kandungan besi.
• Memulihkan keadaan otot selepas latihan aktif di atlet dan selepas bersenam pada orang-orang berumur dan jantina.
• Nada dan penyegar disebabkan oleh kandungan kafein dan theobromine. Selain itu, kesan tonik koko jauh lebih lembut daripada kopi, kerana alkaloid aktif utama di dalamnya adalah theobromine, bukan kafein. Di samping itu, kerana kandungan kafein rendah koko, sebagai minuman yang menyegarkan, orang yang mengalami penyakit kardiovaskular (contohnya, hipertensi, kegagalan jantung, dan lain-lain) dan sistem pernafasan (asma bronkial, dll.) Boleh digunakan.

Agar koko mempunyai kesan yang bermanfaat sepenuhnya, ia disyorkan untuk minum 1 cawan sehari pada waktu pagi. Untuk menyediakan minuman, 1 - 1.5 sudu teh bubuk dituangkan dengan air mendidih atau susu panas, gula, kayu manis, vanila atau rempah lain yang ditambahkan secukupnya. Adalah lebih baik untuk minum koko pada waktu pagi, kerana nada minum dan menyegarkan, yang boleh menyebabkan masalah tidur jika diambil pada sebelah petang.

Kacang kakao

Biji koko kering boleh digunakan untuk 1 - 3 buah sehari sebagai pencuci mulut atau bukan makanan ringan. Kacang adalah kaya kalori, jadi mereka sangat memuaskan kelaparan, dan pada masa yang sama sihat dan enak. Connoisseurs produk ini mengesyorkan makan kacang dengan madu.

Ciri-ciri biji koko yang berfaedah adalah seperti berikut:

• Penggunaan biji koko secara teratur meningkatkan fungsi otak kerana tindakan flavonoid dan antioksidan. Selepas 8 minggu penggunaan harian kacang meningkatkan memori, tumpuan, kelajuan dan ketepatan pemikiran, keupayaan untuk menyelesaikan masalah kompleks, dan sebagainya.
• Kesan neuroprotektif pada otak disebabkan oleh kandungan antioksidan (polifenol). Struktur otak menjadi lebih tahan terhadap kesan merosakkan faktor negatif, seperti kebuluran oksigen, kecederaan, dan sebagainya, akibatnya perkembangan penyakit Alzheimer, demensia demensia, dan sebagainya dihalang.
• Menormalkan tekanan darah akibat tindakan flavonoid dan antioksidan. Menurut kajian saintis Itali, penggunaan kacang selama 2 bulan menormalkan tekanan darah.
• Meningkatkan metabolisme dan sintesis DNA dalam sel kerana kandungan purin.
• Ia meningkatkan pembentukan darah dan mempercepat penyembuhan luka kerana kandungan besi, magnesium, kromium dan zink.
• Mengekalkan tahap glukosa dalam darah yang normal, menghalang peningkatan yang ketara, kerana kandungan kromium.
• Ia meningkatkan fungsi jantung, menormalkan fungsi seluruh sistem kardiovaskular, menguatkan otot dan tulang kerana kandungan magnesium.
• Melambatkan penuaan kerana tindakan antioksidan (polifenol).
• Mengurangkan risiko strok, serangan jantung, perkembangan diabetes dan tumor malignan akibat kesan epicatechin.
• Ia meningkatkan keadaan kulit, melicinkan kedutan dan meningkatkan keanjalan, dan juga ulser gastrik profilaksis kerana kandungan cocoyl dan sulfur.
• Meningkatkan keadaan kulit, rambut dan kuku akibat kesan antioksidan dan pemakanan intensif dengan vitamin, mineral dan asid amino.
• Meningkatkan ketahanan badan terhadap penyakit berjangkit.
• Mengurangkan kesan berbahaya sinar ultraviolet dan inframerah pada kulit dan mengurangkan risiko mengembangkan tumor malignan pada kulit kerana kandungan melanin.
• Meningkatkan keinginan seksual dan kecerahan sensasi kerana arginin.
• Menindas kemurungan, kegelisahan, kebimbangan, keletihan, dan juga meningkatkan mood kerana kesan antidepresan serotonin, tryptophan dan dopamin.

Koko meningkatkan fungsi otak. Pemilihan, penyimpanan dan penyediaan koko - video

Apa yang lebih berguna: koko atau chicory (pendapat pakar nutrisi) - video

Penggunaan koko dalam perubatan

Mentega kakao digunakan secara meluas dalam industri farmaseutikal, berasaskan suppositori yang disediakan untuk pentadbiran faraj atau rektum, serta salap dan krim untuk aplikasi ke kulit dan membran mukus. Mentega kakao adalah komponen tambahan utama dalam bentuk dos ini, kerana ia memberikan ketahanan dan konsistensi yang padat pada suhu ambien dan lebur, pencairan yang baik dan pencairan pada suhu badan.

Di samping itu, mentega koko digunakan untuk merawat keadaan dan penyakit berikut sebagai sebahagian daripada terapi kompleks:

• Sembelit. Larutkan satu sendok teh mentega koko dalam segelas susu panas dan minum satu sudu larutan pada waktu tidur setiap hari selama 3 minggu.
• Batuk Larutkan satu sendok teh mentega koko dalam segelas susu hangat. Minum segelas susu dan mentega tiga kali sehari sehingga batuk hilang sepenuhnya.
• Buasir dan fisur dubur. Apabila keinginan untuk buang air kecil muncul, perlu memasukkan sekeping mentega koko ke dalam rektum dan melambatkan pergerakan usus selama 1 hingga 2 minit, kemudian pergi ke tandas. Di samping itu, anda boleh masuk ke dalam rektum untuk sekeping minyak pada waktu pagi dan petang. Masukkan minyak ke dalam rektum sehingga gejala wasir buasir hilang.
• Hakisan serviks. Melelehkan satu sendok teh mentega koko dalam mandi air, tambah 10 titis minyak buckthorn laut, campurkan dengan baik dan rendam kapas dengan sebatian ini, yang dimasukkan ke dalam vagina. Tampon dimasukkan ke dalam vagina setiap hari sebelum tidur 2 hingga 3 minggu.
• Angina Larutkan dalam mulut setengah sendok makan koko mentega tiga kali sehari selepas makan sehingga rasa sakit di kerongkong hilang sepenuhnya.
• Keretakan dan luka pada kulit, bibir, horniness di kaki. Melincirkan kulit yang terkena dengan sekeping mentega koko untuk menormalkan keadaan kulit.
• Wabak bermusim influenza dan ARVI. Lubricate membran mukus hidung dengan sekeping minyak sebelum keluar dan ke tempat-tempat yang sesak. Dalam kes ini, mentega koko boleh digantikan dengan salap Oxolinic.
• Ubat varikos. Pada bahagian kulit dengan urat yang dilipat kelihatan, gunakan mentega cair dan tutup dengan kain kasa di atas, biarkan selama 20 - 30 minit. Sapukan aplikasi minyak 1 hingga 2 kali sehari selama 2 minggu.
• Bronkitis. Ambil sekeping minyak kecil dan gerakkannya ke dada, sementara pada masa yang sama melakukan urutan ringan, yang akan meningkatkan aliran darah ke organ pernafasan dan pemulihan kelajuan.

Mentega kakao juga digunakan secara meluas dalam kosmetologi untuk penyediaan topeng, krim, bungkus dan prosedur lain, dengan cepat dan ketara memperbaiki keadaan kulit dan rambut.

Biji kakao dan serbuk koko tidak digunakan dalam amalan perubatan. Satu-satunya kawasan di mana koko digunakan dalam bentuk minuman adalah perubatan pencegahan dan pemulihan. Mengikut cadangan dalam bidang perubatan ini, koko disarankan untuk diminum sebagai minuman tonik dan tonik untuk meningkatkan prestasi dan toleransi yang lebih baik terhadap beban fizikal atau psiko-emosi.

Koko mengurangkan kolesterol dan menormalkan metabolisme lipid - video

Koko untuk pencegahan trombosis, serangan jantung dan strok - video

Cocoa terluka

Kontraindikasi untuk koko dan coklat

Cara membuat minuman koko (resipi) - video

Koko putih dengan marshmallow (resipi) - video

Pengarang: Nasedkina AK Pakar dalam menjalankan penyelidikan mengenai masalah bioperubatan.

http://www.tiensmed.ru/news/kakao-ab1.html

Crash All

Minuman lazat ini memberi tenaga dan dapat melindungi daripada virus dan jangkitan.

Cawan koko di pagi hari akan meningkatkan mood anda dan meningkatkan daya hidup. Ia mengandungi bahan yang meningkatkan memori dan merangsang otak, serta menormalkan tahap kolesterol darah.

Koko diiktiraf sebagai pemimpin dalam kandungan unsur-unsur surih yang bermanfaat, dan dari segi jumlah zink yang terkandung di dalamnya, ia tidak sama sama sekali!

Kacang kakao mempunyai protein (12-15%), lemak, karbohidrat (6-10%), vitamin B, serat dan antioksidan.

Kajian terbaru mendapati bahawa koko mempunyai sebatian lain (kokohil) yang menggalakkan pertumbuhan dan pertumbuhan sel-sel kulit, menyembuhkan luka dan mencegah pembentukan kerutan.

Juga dalam koko terdapat bahan lain - epicatechin, berkat yang dapat melindungi tubuh anda dari banyak penyakit berbahaya, seperti kanser, diabetes, serangan jantung dan stroke.

Para saintis Amerika telah mengesahkan fakta bahawa walaupun koko mempunyai lebih banyak kalori daripada teh dan kopi, ia tidak membawa kepada peningkatan berat badan. Bahkan sebahagian kecil dari koko dapat dengan cepat menyerap, dan akibatnya anda tidak makan terlalu banyak.

Jika anda ingin menurunkan berat badan - minum koko!

Adalah disyorkan untuk menggunakan koko pada waktu pagi. Pigmen semulajadi yang terkandung dalam melanin koko menyerap sinar panas, dan ini akan membantu melindungi kulit anda daripada sinar ultraviolet dan menyelamatkan anda daripada sinar matahari.

Dan resipi koko ini akan meningkatkan manfaatnya berkali-kali.

Koko adalah antioksidan yang kuat dan sangat kaya dengan magnesium dan vitamin. Apa yang menjadikannya sangat berguna, terutamanya jika anda berumur lebih dari 40 tahun, maka anda hanya memerlukannya!

Kayu manis meningkatkan peredaran darah dan mengurangkan keradangan dalam tubuh, dan ulas mengandungi sifat antiseptik dan analgesik yang kuat.

Bahan-bahan:

• 2 cawan susu, jika anda menggunakan susu badam, rasa akan lebih kaya!
• 1/2 sudu besar koko atau serbuk coklat
• 1 sudu teh kayu manis
• 1/2 sudu daun ulas
• secubit garam
• 1/4 stevia sudu (pilihan)

Memasak:

Letakkan koko atau coklat, rempah-rempah, stevia dan garam dalam susu badam dalam periuk dan panaskan pada api sederhana sehingga semuanya dibubarkan dengan sempurna dalam susu. Saya mengesyorkan menggunakan pemukul dan kacau sentiasa semasa memanaskan campuran.

Satu artikel yang menarik? Suka atau kongsi dengan rakan!

http://krashevseh.ru/raznoe/pochemu-polezno-kakao-osobenno-esli-vam-za-40

Kakao

Sejarah kacang kakao, pembiakan koko

Varieti kakao, resipi koko, faedah dan kecederaan koko, pengeluar kacang kaka global

Kandungannya

Kandungannya

Bahagian 1. Sejarah koko.

Bahagian 2. Penerangan biologi biji koko.

Bahagian 3. Penuaian dan pemprosesan koko.

Seksyen 4. Kesan koko pada kesihatan manusia.

Koko adalah sejenis pokok malar hijau dari genus Theobroma. Sebelum ini, genus ini dikaitkan dengan keluarga Sterkuliev, kini ia adalah milik keluarga Byttnerioideae dari keluarga Malvaceae (Malvaceae).

Kilang ini berasal dari kawasan subequatorial dari benua yang terbakar, ditanam di seluruh dunia di kawasan tropika kedua-dua hemisfera demi memperoleh benih yang digunakan dalam industri gula dan ubat-ubatan.

Perkataan "koko" juga merujuk kepada benih pokok koko dan serbuk yang diperolehi daripada mereka; nama yang sama mempunyai minuman (untuk pengeluaran koko menggunakan beberapa spesies lain dari genus Theobroma: Theobroma bicolor dan Theobroma subincanum).

Nama ilmiah genus Theobroma diberikan oleh Carl Linnaeus. Bentuk khas - kakao berasal dari Aztec. Sebagai tambahan kepada perkataan "koko", ungkapan "pohon coklat" kadang-kadang digunakan sebagai nama Rusia untuk spesies.

Sejarah kakao

Walaupun koko secara sejarah berasal dari benua yang menyala, sejarah penanamannya bermula di Amerika Tengah. Penemuan arkeologi kapal dengan kesan teobromin menunjukkan penggunaan tanaman ini dari 1100 SM. e. Tetapi bukan biji koko digunakan, tetapi gula yang mengandung pulpa buah dari mana minuman beralkohol dihasilkan.

Orang Aztec tahu koko dari abad ke-14, mereka menganggapnya suci dan menghormatinya sebagai hadiah dari tuhan Quetzalcoatl. Walau bagaimanapun, kacang kakao tidak digunakan untuk pengorbanan, tetapi sebagai cara pengiraan dan untuk membuat minuman pedas tart yang berbeza dengan rasa dari koko yang kini dikenali. Minuman ini dibuat daripada campuran air, koko, jagung, vanila, lada panas dengan penambahan garam. Apabila pada tahun 1519 para penakluk Sepanyol menawan Mexico dan menakluk Aztec, mereka dengan cepat mendapati bahawa "emas perang" jatuh ke tangan mereka. Dalam khazanah Montezuma II, pemimpin Aztec yang terakhir, orang Sepanyol mendapati 25,000 kuintal koko, yang dikutip daripada penduduk sebagai cukai. Satu kos hamba dari segi "wang" ini kira-kira 100 biji koko.

Dengan penyebaran keghairahan koko di Eropah, ladang-ladang koko di jajahan Eropah menggunakan buruh hamba juga meningkat. Pada abad XVII, kawasan penanaman utama adalah Guayaquil di Ecuador dan Caracas di Republik Venezuela, dan kemudian Belem dan Salvador di Brazil. Pada permulaan abad ke-20, jajahan Portugis di Kepulauan Sao Tome dan Principe menjadi pengeluar koko terbesar. Walaupun perbudakan di semua negara secara rasmi diharamkan, koloni ini terus menggunakan pekerja budak secara haram. Ini membawa kepada boikot pengimportan koko oleh Cadbury dan pembuat coklat British utama yang lain.

Koko (Koko) adalah

Di hutan tropika Afrika dan benua yang terbakar tumbuh pokok yang indah kecil dengan daun berkilat. Pohon ini mekar dengan bunga kuning dan buah-buahan sepanjang tahun. Perlu diperhatikan bahawa bunga tumbuh tepat pada kulit batang.

Buah-buahan bulat kuning-kuning, mirip dengan timun rusuk, juga tergantung dari batangnya. Mereka mencapai 30 cm panjang, 10-12 cm diameter dan berat 300 hingga 600 g Di bawah kulit berkayu buah terdapat dari 25 hingga 50 biji, yang tidak tepat disebut biji koko. Dari satu pokok keluarkan 50 hingga 120 buah buah.

Aztec purba, yang negerinya terletak di wilayah Mexico hari ini, menyediakan sejenis minuman pedas yang dipanggil Chocoatl dari buah-buahan pokok koko, yang bermaksud "air pahit".

Legenda Aztec yang menarik tentang pokok koko. Suatu ketika dulu ada seorang tukang kebun tukang sihir Quet-tsalcoatl yang mempunyai taman yang indah. Di antara pokok-pokok lain, "pokok coklat" tumbuh di taman ini, dari buah-buahan yang membuat minuman tersebut disebutkan. Walau bagaimanapun, Quetzalcoatl telah dirampas oleh kebanggaan dan dia membayangkan dirinya sebagai abadi. Kerana ini dia dihukum oleh para dewa - mereka kehilangan mindanya.

Seorang tukang kebun gila menghancurkan seluruh tamannya, hanya satu pokok yang terselamat. Ia adalah pokok koko, yang kemudian menjadi wakil tunggal pokok-pokok ajaib!

Aztecs menyiapkan chocoatl sebagai berikut: biji koko yang ditumbuk dicairkan dalam air panas dan lada dan vanila ditambah kepada cecair ini.

Pada tahun 1519, para penakluk, dipimpin oleh Hernando Cortes, menawan ibu kota Mexico kuno, Tenoche Titlan. Istana kaisar Aztec Montezuma dijarah. Di stor stor istana, orang Sepanyol menemui stok besar beberapa kacang kering. Daripada kacang ini, sebenarnya Aztec membuat minuman yang disebutkan di atas.

Walau bagaimanapun, Cortes tidak suka minuman ini. Dia lebih suka minuman yang disediakan khusus untuk raja Montezuma. Biji koko panggang adalah tanah bersama-sama dengan biji jagung pada peringkat kematangan susu, madu dan jus agave manis rebus telah ditambahkan ke campuran ini, maka ia dibumbui dengan vanila.

Kembali ke Eropah, Cortez membawa biji koko raja dan resipi raja Sepanyol untuk membuat Chocoatl, dari mana datangnya coklat terkenal.

Jadi, orang Eropah menemui pokok koko pada separuh pertama abad XVI. Biji kakao mula dieksport ke Sepanyol, di mana kilang-kilang pertama untuk membuat koko dan coklat ditubuhkan.

Beberapa dekad kemudian, koko telah belajar di Perancis. Tetapi di sana, sehingga pertengahan abad ke-17, tiada siapa kecuali ratu dan rombongannya minum koko. Hanya pada pertengahan abad XVIII, minuman itu menjadi semakin meluas.

Dari zaman purba hingga separuh kedua abad ke-19, penduduk Mexico menggunakan buah koko sebagai tanda wang. Pada satu masa, ini menimbulkan "pemalsu coklat," yang mengeluarkan kandungan dari buah itu dan mengisi cangkerangnya dengan tanah, maka kacang-kacangan terpaku dan dimasukkan ke dalam peredaran.

Dari masa ke masa, pokok koko telah menyebar ke Afrika dan kini pengeluar utama biji koko adalah Republik Ghana, dahulunya Gold Coast. Ekonomi Nigeria, Cameroon, Pantai Gading juga sangat bergantung kepada budaya ini. Pada tahun 1876 (menurut sumber lain, ia adalah beberapa tahun terdahulu), tukang besi Tette Kuuarshi dari bandar Mamiong melawat pulau Fernando Po.

Kembali ke Ghana, dia membawa sejenis biji koko. Dia menyemai mereka di tanah airnya dan dalam masa empat tahun dia mengumpulkan hasil tuaiannya. Seorang tukang besi yang giat menjual biji benih itu kepada kawan-kawannya dan jiran-jirannya. Oleh itu, secara beransur-ansur budaya kakao menggantikan semua budaya lain di negara ini. Hari ini, orang Ghana mendakwa: ". Bagi kami, koko adalah sama seperti Nil untuk Mesir. "

Pada tahun 1891, British mengambil parti politik pertama biji koko dari Ghana. Dan selepas 6 tahun, Rowntri Inggeris membuka di York sebuah kilang coklat Rountry dan Company Limited, dari mana perusahaan di Kanada, Ireland, Holland, Australia segera berputar. Kilang-kilang coklat mula dibina di Amerika Syarikat, Jerman, Switzerland; pada pertengahan abad XIX, pengeluaran coklat telah dianjurkan di Rusia.

Fakta bahawa coklat muncul dalam budaya kuno Aztecs, yang tinggal di wilayah Mexico moden, hari ini diketahui oleh semua. Aztecs tumbuh pokok koko, dan serbuk yang luar biasa dibuat dari buahnya: minuman yang dibuat dari serbuk ini memberi mereka kekuatan, kekuatan dan tenaga. Orang-orang terutamanya suka minum minuman ini, dan dari namanya "chocolatl" perkataan moden "coklat" berasal.

Pada abad ke-16, penakluk Sepanyol datang ke Amerika Tengah, dan mereka juga suka coklat. Mereka membawa buah koko ke Eropah, dan mengajar orang Eropah lain untuk menyediakan bukan sahaja minuman yang enak dan wangi, tetapi juga coklat, yang menyerupai yang moden: diperbuat daripada serbuk koko dengan menambah gula dan vanila.

Di Eropah, produk ini dengan cepat menjadi popular, dan orang Eropah belajar bagaimana menghasilkan coklat sendiri. Begitu berjaya di dalam Perancis, Switzerland dan British - kualiti coklat mereka dikenali dalam dunia hari ini, tetapi Rusia mereka tidak ketinggalan, dan pada awal abad yang lalu, coklat kami adalah dianggap sebagai salah satu yang terbaik di pasaran.

Terdahulu di negara kita, koko disediakan lebih kerap, menambah susu dan krim, dan hari ini teh dan kopi menjadi minuman yang lebih popular.

Sementara itu, koko adalah lebih sihat dan lebih berkhasiat: kurang kafein di dalamnya daripada kopi, tetapi terdapat bahan-bahan tonik lain. Theophylline mengaktifkan aktiviti sistem saraf pusat, mempunyai kesan vasodilating; theobromine meningkatkan prestasi, tetapi bertindak lebih lembut daripada kafein; Phenylefilamin meningkatkan mood dan menghalang kemurungan, jadi koko dianjurkan untuk diminum walaupun untuk pelajar dan pelajar sekolah untuk kurang bimbang semasa peperiksaan.

Penerangan biologi biji koko

Pokok besar yang tumbuh liar di pantai Mexico, di hutan tropika benua tengah dan bercahaya. Ia mencapai ketinggian 12 m. Cawangan dan daunnya terletak di pinggir mahkota, di mana terdapat lebih banyak cahaya.

Daunnya silih ganti, nipis, malar hijau, bujur-elliptik, keseluruhannya.

Bunga-bunga itu kecil, berwarna merah jambu, menonjol langsung dari kulit kayu dan cabang-cabang besar dalam bentuk tandan. Bilangan bahagian dalam cawan, corolla dan gynetsy adalah terutamanya lima dimensi. Kelopak disediakan di pangkal dengan sambungan cekung berbentuk sendok, yang masuk ke kaki sempit, berakhir di kaki panjang yang rata. Androecium terdiri daripada 3 atau 4 stamens dan 5 staminodes (stamen undead). Ovari mengandungi banyak ovul dalam setiap lima sarang.

Koko (Koko) adalah

Buahnya besar, berbentuk buah beri, serupa dengan bentuknya kepada lemon, tetapi dilengkapi dengan alur longitudinal, antara yang penggelek; Ia mengandungi banyak biji besar, diatur dalam beberapa baris dan dikelilingi oleh pulpa. Tisu berkhasiat di dalamnya kurang maju, dan cotyledons dilipat. Buah menyerupai timun besar atau melon panjang, masak sepenuhnya dalam 4 bulan.

Sekitar separuh biji koko terdiri daripada lemak (mentega koko), protein 12-15%, karbohidrat 6-10%. Mentega kakao adalah satu-satunya minyak sayuran yang mempunyai konsistensi teguh, dan ia cair pada suhu yang agak rendah berhampiran dengan tubuh manusia.

Oleh itu, bar coklat keras, tetapi ia cair dengan baik di dalam mulut anda. Mentega kakao terdiri daripada pelbagai gliserida. Yang paling penting dari mereka (lebih daripada 70%) adalah oleo-palmito-stearin dan oleo-distearin. Serbuk kakao kaya dengan garam kalium dan fosforus.

Koko mengandungi bahan aktif physiologically active theobromine. Ia adalah alkaloid yang, seperti kafein, bertindak dengan stimulasi pada sistem kardiovaskular dan saraf seseorang. Coklat biasanya mengandungi kira-kira 0.4% daripada theobromine, yang merupakan dos yang benar-benar selamat, tetapi mencukupi untuk memberi ubat-ubatan tonik coklat atau minuman yang boleh meningkatkan kecekapan dan melegakan keletihan.

Sebagai tambahan kepada theobromine, biji koko mengandungi kafein 0,05-0.1%, pigmen koko merah, bahan yang menghasilkan ciri aroma yang halus khusus koko dan coklat. Minyak wangi yang menyenangkan ini disediakan oleh sekurang-kurangnya 40 sebatian yang tidak menentu! Di antaranya, alkohol terpene yang paling penting ialah linalool. Antara bahan aromaterapi adalah juga ester asid lemak rendah - amil asetat, amil butirat, butil asetat.

Koko (Koko) adalah

Koko berasal dari hutan hujan Amazon, tetapi kini ditanam di semua negara tropika yang terletak di antara 20 lintang utara dan selatan. Hanya di latitud ini, iklimnya cukup panas dan lembap. Pokok koko tidak bertolak ansur dengan cahaya matahari langsung, ciri ini diambil kira di ladang-ladang, teduhan yang diperlukan dicapai oleh penanaman campuran kelapa kelapa, pisang, getah, pokok mangga dan alpukat. Sebahagian besar digunakan dan pokok-pokok tempatan. Oleh itu, perlindungan angin tertentu dibuat, dan ketinggian pokok adalah terhad kepada 6 meter, yang memudahkan penuaian. Tanpa langkah ini, pokok koko boleh mencapai ketinggian 15 meter.

Dalam keadaan yang menggembirakan, pokok koko malar hijau mekar sepanjang tahun dan memakan buah sepanjang tahun. Bunga pertama muncul di pokok itu pada umur 5-6 tahun. Buah-buahan dibentuk dalam masa 30-80 tahun. Ripening, kuning-hijau atau merah, bergantung kepada pelbagai, buah-buahan mencapai 30 cm panjang dan berat sehingga 500 gram. Pulpa buah mengandungi 50 biji koko. Pokok ini menghasilkan hasil yang tinggi, bermula dari tahun ke-12 kehidupan. Tanaman dituai dua kali setahun, untuk pertama kalinya pada akhir musim hujan sebelum permulaan kekeringan, dan kali kedua - sebelum permulaan musim hujan. Tuaian pertama dianggap berkualiti.

Bidang penanaman utama terletak di Amerika Tengah dan Afrika. Pengeluar terbesar koko adalah Pantai Gading (Cote D'Ivoire), yang menghasilkan kira-kira 30% dari tanaman tahunan di seluruh dunia. Pengeluar utama lain adalah (dalam urutan menurun): Indonesia, Ghana, Nigeria, Brazil, Cameroon, Ecuador, Dominica, Malaysia dan Colombia.

Kaedah pembiakan juga berbeza dari benua ke benua. Di Amerika, ladang ini kebanyakannya besar, sementara di Afrika mereka adalah perusahaan kecil dan kecil. Koko sering digunakan untuk merawat saluran pernafasan atas, penyakit tekak dan laring.

Penanaman pokok koko amat sukar dan kerja keras.

Menuai dan pemprosesan koko.

Tumbuh betul dari batang pokok, buah-buahan dipotong oleh parang oleh pemetik berpengalaman. Pemilihan buah perlu dilakukan tanpa merosakkan kulit pohon untuk mencegah jangkitan.

Buah-buahan yang dikumpul dipotong oleh parang ke beberapa bahagian dan diletakkan pada daun pisang atau dimasukkan ke dalam tong. Putih, mengandungi gula, pulpa buah mula menapai dan mencapai suhu 50 º C. Pengecaman biji dihalang oleh alkohol yang dikeluarkan semasa penapaian, dan kacang-kacangan kehilangan beberapa kepahitan mereka. Selama penapaian selama 10 hari, kacang-kacangan ini menerima aroma, rasa dan warna khas mereka.

Pengeringan secara tradisinya dijalankan di bawah sinaran matahari, di beberapa kawasan, disebabkan oleh keadaan cuaca, dalam pengeringan ketuhar. Pengeringan dalam ketuhar pengeringan tradisional, bagaimanapun, boleh menyebabkan ketidaksesuaian kacang yang dihasilkan untuk pengeluaran coklat kerana rasa asap. Masalah ini diselesaikan hanya dengan munculnya penukar haba moden.

Selepas kering, kacang kehilangan kira-kira 50% daripada saiz asalnya, dan kemudian dibungkus dalam beg dan dihantar ke negara pengeluar coklat di Eropah dan Amerika Utara.

Komoditi yang bernilai diperolehi dengan menekan kacang tanah - mentega koko, adalah sebahagian daripada coklat moden, dan juga digunakan secara meluas dalam minyak wangi untuk penyediaan salap kosmetik dan farmakologi.

Sisa kering selepas menekan adalah tanah, dan dalam bentuk serbuk koko digunakan untuk penyediaan minuman, serta dalam pengeluaran makanan.

Hampir semua koko yang diimport ke Eropah dihasilkan di Venezuela. Sejak itu, varieti tempatan yang dihasilkan di Republik Venezuela dipanggil "Kriolo" (bahasa Sepanyol asli, Creole), dan jenis yang diimport dipanggil "Forastero" (asing Sepanyol). "Forastero" berasal dari hutan-hutan Amazonia. Semua variasi varieti koko mungkin berasal dari dua jenis utama ini. Tumbuhan yang diimport dari Trinidad, yang merupakan hibrid dari Criollo dan Forastero, dipanggil Trinitario. Disebabkan rasa yang jelas, koko Ecuador juga mempunyai namanya - "Nacional".

Oleh itu, varieti koko dibahagikan kepada empat kumpulan utama:

Criollo (contohnya, Ocumare)

Trinitario (mis. Carupano (Carupano))

"Nacional" (contohnya, "Arriba" (Arriba), "Balao" (Balao))

"Forastero" (Forastero) (sebagai contoh, "Baya")

Criollo dianggap sebagai koki paling elit. Di dalamnya, sebagai peraturan, kurang asid, hampir tiada kepahitan, bersama dengan rasa ringan, ia mempunyai rasa tambahan yang jelas. Kebanyakan jenis Forastero mempunyai ciri khas koko, tetapi mereka tidak wangi, sebahagiannya pahit atau masam. Walau bagaimanapun, untuk hasil yang tinggi, "Forastero" menduduki kedudukan utama dalam pasaran global. Varieti koko Ecuador "Arriba" juga tergolong dalam jenis elit. Koko "Trinitario" mempunyai rasa yang kuat, asid cahaya dan aroma yang kuat. Memandangkan rasa koko tidak hanya bergantung pada ciri-ciri genetik, tetapi juga pada keadaan tanah dan iklim, bersama-sama dengan jenis koko, mereka juga membezakan bidang penanaman mereka.

Biji koko yang diambil dari buah dicurahkan ke dalam timbunan dan ditutup dengan daun pisang. Suhu di sana mencapai 40-50 ° C. Sekitar seminggu di bawah pengaruh mikroorganisma, bahan manis kacang berubah menjadi alkohol dan karbon dioksida. Sebahagian daripada alkohol masuk ke asid asetik, yang meresap kacang-kacangan, dan mereka kehilangan keupayaannya untuk bercambah. Mereka mendapat pewarna coklat. Glucoside, yang merupakan sebahagian daripada kacang, berpecah kako-min, yang mengurangkan kepahitan kacang tersebut.

Koko (Koko) adalah

Selepas penapaian, biji koko dikeringkan di bawah matahari atau digoreng dalam api. Pemprosesan biokimia biji koko memberi laluan kepada proses kimia dan mekanikal yang mewujudkan struktur, warna dan aroma koko dan coklat.

Kacang-kacangan itu dikeluarkan dari kulit, kemudian dihancurkan dan dimasak dari mentega koko pada tekanan hidrolik. Selebihnya selepas menekan minyak, kek koko adalah tanah dan disentuh pada skrin terbaik - ini adalah bagaimana serbuk koko diperolehi. Saiz zarah serbuk hendaklah dalam 10 mikron. Pengisaran halus sedemikian adalah perlu supaya apabila menyediakan minuman, bubuk koko tidak tenggelam ke bahagian bawah cawan. Minuman koko (berbanding dengan minuman kopi), seperti yang telah kami katakan, penggantungan yang mesti stabil selama sekurang-kurangnya 10 minit.

Mentega kakao tidak dimasak daripada kacang yang membuat coklat. Mereka dihancurkan menjadi bubur jagung, dan kemudian berlegar-legar di kilang dalam khas minuman keras koko jisim cecair, yang kemudian dicampur dengan mentega koko, gula serbuk (gula, kira-kira, ditambah dalam nisbah 2: 1), menambah beberapa lebih vanillin dan bahan-bahan aromatik lain. Kemudian campuran keseluruhan tanah secara intensif dan coklat dibentuk dari jisim ini.

Dari segi nilai pemakanan mereka, koko dan coklat menduduki salah satu tempat pertama di antara semua makanan. Harus diingat bahawa coklat di dalam jubin dan coklat di dalam serbuk adalah produk yang berbeza. Serbuk coklat mempunyai resipi sendiri. Serbuk mengandungi sedikit lemak koko. Oleh itu, tidak digalakkan menggunakan coklat di bar untuk membuat coklat cair dan pelbagai jenis minuman coklat - lemak hanya boleh terapung di dalam cawan. Kesan yang menarik dari koko (minuman) dan coklat tidak seperti yang dinyatakan dalam teh atau kopi.

Oleh itu, minuman koko dan coklat (di bar atau minuman) sering diberikan kepada kanak-kanak dan pesakit. Walau bagaimanapun, penggunaan koko dan coklat yang terlalu kerap dan banyak adalah tidak diingini. Ini disebabkan oleh fakta bahawa asidromobik dan asid oksalat yang terkandung di dalamnya boleh menjejaskan pengurangan kalsium dalam badan dan mengakibatkan kelemahan pembentukan tulang. Koko dan coklat digunakan untuk menyediakan pelbagai jenis minuman - manis, berperisa, sejuk dan panas.

Kesan koko pada kesihatan manusia

Biji kakao mengandungi sebilangan besar bahan, beberapa daripadanya sangat berharga (kira-kira 300 bahan yang berbeza dalam jumlah). Yang paling penting daripada mereka: anandamide, arginine, dopamine (neurotransmitter a), epikatetsin (antioksidan), histamine, magnesium, serotonin (neurotransmitter a), tryptophan, phenylethylamine, polifenol (antioksidan), tyramine dan salsolinol. Tindakan antidepresan adalah terutamanya serotonin, tryptophan dan phenylethylamine [sumber tidak ditentukan 899 hari]. Kesan sinergistik bahan-bahan ini tidak dikecualikan. Komposisi kimia koko kira-kira adalah seperti berikut:

7.5% kanji dan polisakarida

6.0% tanin (tanin) dan bahan pewarna

2.6% mineral dan garam

2.0% asid organik dan bahan perisa

Epicatechin, baru-baru ini ditemui dalam koko akibat kesannya kepada kesihatan, menyebabkan sensasi sebenar. Profesor Universiti Harvard Norman Gollenberg mendapati hasil penyelidikan kesan positif koko pada manusia. Dia mendapati bahawa epicatechin dapat mengurangkan insiden empat daripada lima penyakit paling biasa di Eropah (strok, infarksi miokardium, kanser dan diabetes) hampir 10%. Beliau membandingkan data yang ada dalam pendapat perubatan tentang sebab-sebab kematian di Kuna Yala (Wilayah Autonomi di pantai timur Panama, yang sebelum ini San Blas), yang penduduknya aktif menggunakan koko dan bersempadan dengan tanah besar Panama selama 4 tahun (2000-2004).

Pendapat komuniti saintifik mengenai isu ini adalah samar-samar. Walaupun terdapat hubungan statistik antara kes-kes pemeliharaan kesihatan dan kes penggunaan koko, penemuan ini boleh dipersoalkan kerana keadaan hidup yang berbeza dari kumpulan populasi yang dikaji. Kajian lanjut diperlukan.

Para saintis dari University of Münster menemui bahan baru dalam komposisi koko yang menggalakkan pertumbuhan sel-sel kulit dan dengan itu menyembuhkan penyembuhan, menghaluskan kedut dan mengurangkan risiko ulser perut. Bahan ini dipanggil "kokohil."

Kardiologi Swiss memanggil coklat gelap dengan kandungan koko lebih daripada 70% "aspirin manis." Di kongres tahunan ahli-ahli Amerika dalam penyakit jantung di Chicago pada bulan November 2006, sebuah laporan telah dibentangkan bahawa sebatian bioaktif dalam coklat tersebut mengurangkan platelet gluing.

Kesan pada tubuh sejumlah besar koko masih menjadi subjek penyelidikan.

Koko sejuk adalah pemulihan otot terpantas selepas aktiviti sukan atau kerja keras fizikal, melebihi parameter minuman khas yang dimaksudkan untuk atlet.

Bersama dengan kopi dan teh, koko adalah salah satu minuman harian yang paling kegemaran berjuta-juta. Apa rahsia di sini? Lagipun, minuman koko mempunyai kesan tonik yang jauh lebih rendah, yang mana, contohnya, mereka suka kopi pagi. Ternyata minuman koko bukan hanya sangat enak, tetapi juga bermanfaat - ia mengandungi sejumlah besar bahan yang berguna untuk tubuh.

Serbuk koko mengandungi bahan tonik - kafein (kurang daripada kopi), theofylline dan theobromine, serta phenylephylamine antidepresan.

Ia kaya dengan protein (12.9%), asid lemak dalam mentega koko, menormalkan kolesterol dalam darah. Banyak serat dan vitamin koko, terutamanya asid folik (vitamin B9). Komposisi mineral koko juga berbeza-beza. Untuk beberapa elemen, serbuk koko adalah pemegang rekod, dan dari segi kandungan besi dan zink, ia boleh dipanggil pemimpin di kalangan produk. Zink memainkan peranan penting dalam kehidupan manusia. Beliau mengambil bahagian dalam pembinaan banyak sistem enzim, dalam sintesis protein dan asid nukleat (DNA dan RNA), tanpa fungsi normal sel tidak mungkin. Zink adalah penting untuk perkembangan dan akil baligh seseorang. Ia menyokong pembentukan darah, menggalakkan penyembuhan luka. Keperluan dewasa harian untuk zink adalah 15 mg, untuk wanita hamil dan penyusuan, dos harus ditingkatkan sebanyak 5 mg.

Sebagai minuman koko, lebih baik digunakan untuk sarapan pagi atau minum pada snek tengah pagi dengan madu dan buah-buahan kering. Di samping itu, serbuk koko dan coklat mengandungi melanin pigmen semulajadi, yang mempunyai keupayaan untuk menyerap sinar panas. Ia melindungi kulit dari pendedahan kepada sinar ultraviolet, yang boleh menyebabkan sinar matahari, dan sinar inframerah, yang merupakan salah satu sebab penyebab panas dan matahari. Produk warna Melanin yang mengandungi warna gelap. Sebagai tambahan kepada koko, terdapat dalam kopi, teh hitam, prun, blueberries, anggur gelap.

Penduduk negara-negara selatan secara tradisinya banyak minum kopi dan memakan buah berwarna gelap, menambah rizab melanin, yang melindungi tubuh daripada kesan berbahaya dari sinar matahari. Oleh itu, jika anda mempunyai masa yang lama untuk dibelanjakan di negara khatulistiwa, untuk pencegahan kanser, termasuk dalam diet anda lebih banyak makanan yang kaya dengan melanin, terutama koko, kopi, coklat. Koko mengandungi asas purin, atau purines, yang merupakan sebahagian daripada asid nukleik, yang menyediakan penyimpanan dan penghantaran genetik, keturunan, maklumat, dan terlibat secara langsung dalam biosintesis protein, termasuk protein dan enzim.

Semua proses metabolik dalam sel dikaitkan rapat dengan asid nukleik, dan, akibatnya, dengan purin. Sebilangan besar purine dalam diet adalah salah satu syarat untuk pemakanan seimbang yang sihat. Tetapi hanya sejumlah tertentu! Purine berlebihan dalam makanan, terutama yang melanggar metabolisme, disertai dengan pemendapan kristal seperti jarum khas dalam rongga sendi dan dalam saluran kencing. Ini terutamanya terpakai kepada purin yang terkandung dalam produk haiwan (daging, ikan, ikan), serta ragi. Pecin yang memasuki produk sayur-sayuran (kopi, koko, kacang polong), tidak begitu berbahaya. Selama bertahun-tahun, dipercayai bahawa dengan penyakit buah pinggang dan gout anda tidak boleh makan coklat dan minum koko. Untuk menegaskan bahawa mereka tidak boleh dibuang sepenuhnya dari produk-produk yang berguna ini, kita boleh bercakap hanya sekatan mereka dalam diet.

Ramai di antara kita suka koko sejak zaman kanak-kanak, tetapi tidak semua orang tahu tentang semua kebaikan dan keburukannya.

Kakao berguna untuk penyakit kardiovaskular, ia mengurangkan tekanan, melebarkan saluran darah dan mengurangkan risiko pembekuan darah. Ia mengandungi bahan yang mengurangkan risiko kanser. Koko membantu untuk menyahtoksik hati, dan menormalkan fungsi pankreas, yang sangat penting selepas cuti. Ia juga membantu dalam rawatan cirit-birit.

Koko mengandungi lebih daripada tiga kali lebih banyak antioksidan. Ia juga mengandungi belerang, yang diperlukan untuk penampilan rambut dan kuku yang cantik. Koko dengan sempurna menimbulkan tumpuan perhatian dan mengaktifkan aktiviti mental.

Koko boleh ketagihan jika anda minum lebih daripada 3 cawan minuman ini setiap hari. Ia juga boleh mempengaruhi perubahan mood, jadi ia tidak boleh digunakan oleh orang-orang yang terdedah kepada serangan panik dan kecemasan. Koko mencukupi dengan baik, jadi ia tidak perlu diminum sebelum tidur.

Secara optimum, jika anda minum koko tidak lebih daripada 2 cawan di pagi hari, ia akan menggalakkan anda dan memberi anda kekuatan dan tenaga sepanjang hari. Dan ingat bahawa koko segera mengandungi pelbagai jenis bahan kimia yang tidak akan memberi manfaat kepada tubuh anda.

Pertama, 1 sudu koko (10 gram) mengandungi hanya 23 kcal, sedangkan satu keping coklat mengandungi lebih dari 50 kcal. Kedua, rahsia koko adalah kekayaan antioksidan tumbuhan - flavonoid, termasuk epicatechin elemen yang sangat berharga. Epicatechin meningkatkan peredaran otak dan ingatan jangka pendek, dengan berkesan mengurangkan tekanan darah. Koko mengandungi banyak kali epicatechin daripada beri, wain merah atau teh hijau.

Orang yang minum koko adalah dua kali kurang berisiko menghidap kencing manis atau mengalami gangguan fungsi jantung. Flavonoid, yang meregenerasi mitokondria - pusat-pusat tenaga sel-sel miokardium dan otot-otot rangka, mempunyai kesan positif terhadap tubuh manusia. Malangnya, kerana flavonoid mempunyai rasa pahit, dalam indeks pengeluaran perindustrian mereka dikeluarkan dari bar coklat, dan susu dan gula terus melemahkan tindakan mereka.

Koko juga merupakan sumber magnesium yang kaya, yang membantu mengatasi tekanan, melegakan otot dan membantu membina tulang yang kuat. Sebilangan besar besi yang terkandung dalam biji koko semulajadi adalah senjata yang berkesan terhadap anemia. Chromium membantu mengekalkan tahap glukosa darah. Secara kerap makan koko, kita boleh merasa baik setiap hari.

Pokok coklat adalah satu-satunya tumbuhan yang mengandungi anandamide. Elemen surih ini mempengaruhi otak, menyebabkan keghairahan dan meningkatkan tahap endorphin. Di samping itu, koko menimbulkan tahap serotonin, antidepresan semulajadi di dalam badan.

Terima kasih kepada mikroelement yang berkaitan dengan kafein yang terkandung dalam koko theobromine, secawan koko bangun pagi lebih baik daripada kopi hitam terkuat. Di samping itu, minuman coklat boleh membantu dengan pedih ulu hati dan menyesuaikan kitaran bulanan.

Koko juga merupakan sumber yang kaya tryptophan, yang digunakan oleh otak untuk menghasilkan neurotransmitter mood yang baik - serotonin, serta phenyloethylamine, yang dipanggil "dadah coklat". Microelements ini mempunyai kesan psychostimulating - mereka membawa kepada euforia, meningkatkan ketahanan dan keupayaan untuk menahan sakit.

Oleh kerana kandungan bioflavonoid yang tinggi, koko meneutralkan tindakan spesies oksigen reaktif yang merosakkan sel-sel DNA dan menyebabkan pertumbuhan tumor. Kajian perubatan menunjukkan bahawa koko sangat berkesan di bawah tekanan oksidatif (radikal bebas mempunyai kesan merosakkan pada membran sel). Ia menyebabkan kanser usus kecil dan kolon. Ini adalah fakta yang sangat penting, kerana pendedahan berterusan toksin ke tubuh kita dengan makanan berbahaya, organ-organ pencernaan sering menjalani patologi.

Tidak seorang pun dari kita kebal dari kegagalan yang berkaitan dengan usia dalam kerja pemproses peribadi kita - otak. Dan jika kita menganggap bahawa usia tua berada di tempat yang jauh, maka orang dekat, ibu bapa dan datuk nenek yang ingin menjaga hati nurani yang bersih untuk hidup di sebelah kami. Koko meningkatkan peredaran otak, memori dan kepekatan. Pada orang yang lebih tua dan lebih tua, ia menghalang perkembangan demensia senile.

Kakao berguna untuk orang yang mempunyai selsema atau penyakit berjangkit, kerana komposisi yang kaya dengan minuman membantu badan mendapatkan semula kekuatannya yang hilang. Koko memberi kelegaan kepada pesakit yang mengalami kegagalan jantung kerana kandungan kalium yang tinggi.

Dan tidak lama dahulu, saintis menyimpulkan bahawa minuman ini menyumbang kepada umur panjang, kerana ia mengandungi banyak antioksidan yang berguna.

Terima kasih kepada bahan-bahan ini, penggunaan koko menghalang banyak penyakit dan membantu menangguhkan penuaan badan.

Penggunaan koko secara berkala menyumbang kepada kerja produktif otak. Flavanol antioksidan yang terkandung dalam biji koko meningkatkan peredaran otak dan menormalkan tekanan darah, dan oleh itu minuman koko, seperti coklat, berguna untuk orang yang mempunyai aliran darah yang lemah di dalam kapal otak.

Sesetengah saintis juga percaya bahawa koko mengandungi lebih banyak antioksidan daripada wain merah dan teh hijau - diiktiraf oleh pejuang radikal bebas. Polifenol semulajadi yang terkandung dalam buah koko, tidak membenarkan radikal bebas terkumpul di dalam badan, dan dengan itu mencegah terjadinya kanser.

Sudah tentu, diketahui sebelum ini terdapat banyak antioksidan dalam koko, tetapi analisis komparatif terperinci telah dijalankan baru-baru ini, dan sekarang kita tahu minuman mana yang lebih sihat.

Dengan cara ini, minuman tenaga yang bergaya, yang tidak selamat untuk kesihatan, adalah lebih baik untuk menggantikan dengan secawan koko wangi: dengan cara ini anda boleh mendapatkan tenaga, mendapatkan kekuatan, memberi makanan kepada sel-sel, dan tidak menyebabkan sebarang bahaya kepada tubuh.

Kerana koko mengandungi asas purine, penggunaannya tidak disyorkan untuk penyakit tertentu, seperti gout dan masalah buah pinggang. Sudah tentu, anda perlu mengehadkan jumlah koko dalam diet dalam kes ini, tetapi ia tidak bernilai sama sekali menolaknya.

Purines adalah sebahagian daripada asid nukleik yang bertanggungjawab untuk kerja mekanisme keturunan, menyimpan dan menghantar maklumat genetik. Proses biosintesis protein dan proses metabolik dikaitkan dengan asid nukleik, jadi purin mestilah hadir dalam diet manusia - dalam kuantiti tertentu.

Tetapi lebihan purin menyebabkan pengumpulan asid urik dalam badan dan pemendapan garam dalam sendi, serta penyakit buah pinggang dan saluran kencing. Walau bagaimanapun, dalam hal ini, purin yang terkandung dalam produk haiwan lebih berbahaya, dan bubuk koko tidak berlaku kepada mereka.

Sudah tentu, jika terdapat masalah penyakit seperti gout, kakao tidak boleh diminum, tetapi tidak bijak untuk meninggalkannya untuk bahan-bahan yang berguna.

Dengan cara ini, minum banyak koko adalah buruk bagi semua orang, tetapi yang sama boleh dikatakan tentang penyalahgunaan makanan lain.

Kanak-kanak kecil sehingga umur 3 tahun tidak memberi koko, kerana bahan yang terdapat dalam minuman itu mungkin mempunyai kesan yang sangat menarik pada sistem saraf mereka.

Untuk sembelit, adalah tidak diingini untuk minum koko, kerana tanin yang mengandunginya akan memperburuk masalah; dengan berhati-hati dan secara beransur-ansur harus digunakan koko untuk diabetes dan aterosklerosis.

Memandangkan ciri-ciri koko yang energik, lebih baik meminumnya untuk sarapan pagi atau pada waktu petang, dengan buah-buahan kering dan madu.

Kanak-kanak dan remaja boleh minum koko dengan susu, krim, gula, tetapi untuk orang dewasa lebih baik untuk menambahnya lebih kerap - jadi minuman ternyata terlalu kaya dan berkalori tinggi. Jika anda ingin minum koko dengan susu, anda boleh menggunakan soya. Minum koko pada waktu malam tidak disyorkan.

Resipi Sos Sweet: Campurkan satu setengah cawan gula dengan segelas air. Bawa cecair ke dalam mendidih pada api sederhana dan masak selama 30 saat. Dalam mangkuk, campurkan segelas koko dengan segelas air. Perlahan-lahan tuangkan koko ke kuali, kacau sentiasa. Rebus pada api yang rendah sehingga tepungnya membeku.

Koko dari farmasi

Koko adalah sebahagian daripada persediaan pengukuhan yang meningkatkan mood, membantu menurunkan berat badan dan melawan selulit. Tablet kakao dicadangkan untuk diminum sebagai tambahan dengan kurang motivasi untuk tindakan, keletihan, sikap tidak peduli, kelemahan memori dan kepekatan. Vitamin berasaskan koko yang lain melegakan ketegangan dan keadaan rangsangan dan membantu dengan gangguan tidur. Vitamin khusus untuk orang yang berisiko penyakit jantung menguatkan jantung dan sistem kardiovaskular.

Koko dalam persediaan kosmetik meningkatkan peredaran darah dan menyegarkan penampilan kulit muka. Sebagai sumber antioksidan yang kaya, vitamin A dan E, ia berjaya melawan radikal bebas yang menyebabkan penuaan awal badan. Ini adalah kerana ciri-ciri indahnya bahawa koko adalah sebahagian daripada banyak produk kosmetik untuk penjagaan kulit dan rambut. Tetapi apa-apa topeng buatan sendiri biji koko tanah semulajadi akan membawa kesan yang lebih ketara.

Resipi untuk topeng muka dan badan: 2 sudu campuran keju homogenized dalam mangkuk dengan sudu koko dan secubit kayu manis. Letakkan mangkuk di atas mandian stim dan tunggu koko untuk dibubarkan. Kemudian keluarkan topeng dari panas dan tunggu jisim sejuk. Sapukan topeng pada badan dan muka, mengelakkan kawasan sekitar mata. Selepas 20 minit, anda boleh mencuci topeng, dan ulangi prosedur selepas seminggu. Masker sempurna membersihkan kulit, melembapkan dan menyuburkannya.

Resipi untuk topeng muka meremajakan: campurkan koko, yogurt semulajadi dan minyak zaitun dalam perkadaran yang sama. Sapukan pada muka yang dibersihkan selama 20 minit dan bilas dengan air suam. Minyak zaitun boleh digantikan dengan madu atau minyak lain. Topeng ini sesuai untuk kulit lembap, penuaan atau sensitif, yang memerlukan rangsangan yang intensif dan pelembab mendalam.

Resipi Masker Rambut: Larutkan 2 sudu koko dalam secawan kopi, mengedarkan topeng sepanjang keseluruhan rambut dan biarkan selama 15-20 minit. Prosedur ini boleh diulang beberapa kali seminggu. Topeng dengan koko memberikan bersinar kepada rambut gelap, dan dengan penambahan kopi membuat warna lebih mendalam dan kaya.

Satu cawan serbuk koko diambil setiap cawan. Kakao dibancuh dengan air mendidih, campurkan dengan teliti. Kemudian letakkan sesudu madu dan campurkan lagi. Tambah air dan tambahkan 2 sudu susu soya (sebaiknya kering) atau 2 sudu teh krim.

Dua kuning ditumbuk putih dengan sudu gula. Kemudian tambah satu sudu teh koko ke campuran dan kacau sekali lagi.

Tiga keping coklat hitam gelap harus dibubarkan dalam segelas air panas, masak sehingga masak dan masak untuk masa yang singkat (satu minit) dengan api yang rendah. Tuangkan ke dalam cawan dan tambah satu sudu teh madu.

50 g coklat larut dalam air panas (100 g) dan masak, kacau sentiasa, sehingga jisim homogen, kemudian sejuk. Ke dalam campuran yang sejuk masukkan kuning telur, letakkan api yang rendah atau mandi air dan, sambil kacau, sedikit panas sehingga kira-kira 70 darjah. Buang dari panas dan pukul dengan sudu. Hidangkan dengan krim disebat.

Tidak seperti teh dan kopi, koko mengandungi sejumlah kecil kafein, yang, jika disiapkan dengan betul, akan mengelakkan reaksi sampingan. Lagipun, koko bukan sahaja lazat, tetapi juga minuman yang sihat, baik untuk kanak-kanak berusia 2 tahun dan untuk ibu.

Nampaknya istimewa dalam penyediaan barangan ini. Larutkan serbuk koko anda dengan air panas dan minum untuk kesihatan anda. Tetapi! Untuk membuat koko lazat, halus, harum dan memberikan pertunjukan keseronokan - lebih baik memasaknya dengan susu, dan bukan dengan air!

Resipi Koko:

1. Untuk membuat minuman serbuk koko, anda memerlukan susu atau air.

2. Untuk membuat 1 liter koko, anda perlu mendidih 1 liter susu.

3. Serbuk kakao perlu dicampur dengan gula dan dicairkan dengan sedikit susu / air sejuk. Dalam bekas yang berasingan (contohnya, dalam gelas besar), larutkan 5 sudu pencuci mulut koko dan 5 sudu teh gula dalam susu panas dengan cara sedemikian rupa sehingga jisim lebam yang tebal diperolehi.

4. Rebus susu / air dan tambah kakao yang dicairkan. Bawa hingga mendidih sekali lagi, ingat untuk mengaduk.

Koko boleh mabuk kedinginan dan panas. Adalah lebih baik untuk berkhidmat dengan koko dengan pastri tidak terlalu manis (biskut, kue).

Koko (Koko) adalah

Koko adalah disyorkan untuk meningkatkan pemakanan, contohnya, selepas penyakit yang melemahkan. Kemudian minuman diperkaya dengan kuning telur: kuning harus disapukan dengan gula, kemudian tambah koko hangat di sana; Panaskan minuman, tetapi jangan rebus, dan pukul. Yummy sudah siap!

Koko (Koko) adalah

Pada koko pagi akan memberikan semangat dan tenaga, pada waktu petang anda boleh minum secawan koko untuk mengangkat semangat anda. Seperti yang disebutkan di atas, koko boleh diberikan kepada kanak-kanak berumur lebih dari 2 tahun dalam jumlah tidak lebih daripada 50 ml sehari dan 4 cangkir setiap minggu. Terbaik untuk memasak untuk sarapan pagi. Ia berguna jika anak makan dengan buruk pada waktu pagi. Adalah mungkin untuk menawarkan madu koko dengan buah-buahan kering sebagai pencuci mulut.

Dalam tempoh tiga tahun akan datang, pengeluar kacang cocoa terkemuka di dunia dari Côte d'Ivoire ke Indonesia akan meningkatkan pemprosesan kacang kepada 50 peratus daripada tanaman dunia untuk meningkatkan pendapatan mereka, seperti yang dicadangkan oleh syarikat koko antarabangsa.

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, pengembangan industri pemprosesan telah membawa kepada fakta bahawa negara penghasil biji koko secara bebas memproses kira-kira 43 peratus jumlah keluaran global.

Organisasi Barry Callebaut AG, pembekal coklat Nestle dan Hershey, merancang membuka kilang pemprosesan di Indonesia pada pertengahan tahun 2013.

Sekarang pengeluar negara memahami bahawa mereka perlu melabur dalam nilai tambah dan majoriti kerajaan negara-negara ini secara aktif menyumbang kepada pengembangan industri pemprosesan.

Pada masa ini, Eropah adalah rantau pemprosesan koko utama, yang mencakupi 40 peratus.

Menurut ramalan, jualan coklat global tahun ini akan meningkat sebanyak 5.7 peratus kepada 108 bilion dolar. Eropah Barat menyumbang 34 peratus daripada jumlah keseluruhan, dan 20 peratus untuk Amerika Utara.

Sumber

Wikipedia - Ensiklopedia Percuma, WikiPedia

http://investments.academic.ru/1023/%D0%9A%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D0%BE