Masa yang baik, pelawat dari blog saya!

Hari ini, topik perbualan - brendi. Ini adalah minuman beralkohol yang paling popular selepas vodka di negara kita. Tetapi kebanyakan kita tidak tahu bahawa minuman itu, pada label yang ditulis dalam bahasa Rusia "Cognac", tidak sama sekali.

Bagaimana ia, tanya? Kisah ini misteri dan sangat menarik. Jadi, dengar, atau sebaliknya, baca kisah dongeng berdasarkan peristiwa sebenar yang dipanggil "Apakah cognac dan bagaimana ia dibuat".

Banyak perkara menarik tentang brendi

Saya akan memulakan perbualan dengan menyebutkan klise yang paling biasa mengenai cognac, yang ternyata hanya sebahagiannya benar. Sebagai contoh, nama itu berasal dari rantau Cognac dan hanya minuman yang dihasilkan berhak mendapat nama asal Cognac pada labelnya.

Tetapi, di Perancis tidak ada kawasan dengan nama yang sama, tetapi terdapat sebuah bandar kecil Cognac di wilayah Poitou-Charentes. Nama minuman itu, menurut bahasa Perancis itu sendiri, diambil hanya kerana kata-kata itu sendiri dan ada yang digunakan sebagai pelabuhan dari mana wain dan alkohol dieksport ke Belanda.

Dan sebenarnya adalah hanya satu minuman yang dikeluarkan di 6 cru (wilayah) wilayah Charente, yang diperolehi berdasarkan teknologi yang diamati, boleh dipanggil cognac.

Jadi dengan ketat diperhatikan bahawa di dalam kawasan ini ada polis cognac khas dan semua orang, bahkan pembuat "cognac" yang paling dihormati dan terkenal, dapat menggelinding di belakang bar bukan hanya untuk memecahkan teknologi, tetapi juga untuk percobaan untuk meningkatkan minuman.

Kisah sedemikian juga dikenali. Sebagai contoh, pemilik salah satu rumah kognac (dan kilang Perancis kognac dipanggil dengan cara ini), di ruang bawah tanahnya dia menuangkan sebilangan pokok oak ke tong dengan alkohol untuk mendapatkan warna yang lebih dalam.

Keputusan? Seseorang menetas dia, polis memecah pada waktu malam, bukti telah dirampas (kemudian dimusnahkan secara terbuka). Lelaki itu menerima 5 tahun penjara dan kehilangan lesennya selama-lamanya. Sekiranya anda berfikir bahawa ini berlaku di Abad Pertengahan - anda amat tersilap. Cerita ini berlaku pada 90-an abad yang lalu. Begitu banyak untuk demokrasi!

Umumnya, saya terbawa dan terganggu. Ini bermakna bahawa hanya minuman yang dihasilkan di dalam wilayah ini berhak kepada Cognac. Selebihnya adalah brendi, walaupun ia dibuat 1 km dari sempadan Charente, di Perancis yang sama.

Beritahu saya, mengapa mereka menulis brandy pada alkohol kami? Tetapi orang Rusia dan orang Armenia dengan orang Georgia mendapat begitu banyak Perancis sehingga mereka hanya menjaringkan gol pada produk kami dengan penjelasan bahawa beberapa Cognac tidak Cognac sama sekali. Oleh itu, marilah mereka memanggil diri mereka swipes seperti yang mereka mahu.

Walaupun, ia tidak begitu! Pernahkah anda mendengar cerita mengenai Shustov? Sangat menarik! Tetapi saya akan beritahu dia kali seterusnya, tetapi saya tidak akan sampai ke tahap bagaimana dan apa brendi dibuat hari ini.

Untuk keadilan, saya masih harus mengatakan bahawa cognac tidak dicipta oleh Perancis sama sekali, tetapi oleh Belanda (juga cerita yang menghiburkan - saya akan memberitahunya secara berasingan). Dan teknologi Perancis tidak dapat dirasakan dengan mudah. Di sini!

Teknologi pengeluaran kognac

Saya akan menerangkan cara membuat brendi Perancis, sudah tentu. Proses bermula dengan meletakkan kebun anggur. Dalam setiap cru (perkara yang sama perlu, kata yang bodoh!) Untuk ini mereka hanya menggunakan pelbagai anggur tertentu. Dalam ini dan semua perbezaan antara minuman Perancis - setiap varieti memberikan sejambak asalnya sendiri.

Varieti ini dipanggil Folle Blanche, Ugni Blanc, Colombar dan Montil. Dan walaupun kebun-kebun anggur beratus-ratus tahun lamanya, penanaman secara kerap dikemas kini, ditanam di atas hutan hutan yang dimakan (maka kata bois ada di botol).

Di kebanyakan rumah kognac, terutama yang kecil, mereka mematuhi cara mengumpul lama - secara manual. Dan pengeluar besar menggunakan traktor mini khusus, yang tidak kurang dengan hati-hati mengeluarkan setiap cabang.

Kemudian semuanya berjalan mengikut senario ini:

• Mendapatkan jus di bawah akhbar. Pada masa yang sama, perintah kerajaan (!) Dilarang penggunaan akhbar konvensional dengan skru Archimedean - hanya menekan mendatar atau pemasangan pneumatik moden.
• Membuat wain dalam cara penapaian tradisional.
• Penyulingan dua wain yang dihasilkan. Ini memisahkan pecahan median kualiti tertinggi, yang dipanggil jantung. "Hati" ini cukup kuat - sehingga 70%. Untuk tujuan ini, kiub penyulingan pembinaan yang ketat ditakrifkan. Dan juga - mengikut undang-undang, penyulingan tidak boleh dijalankan selepas 31 Mac. Siapa yang tidak mempunyai masa, boleh mencurahkan wainnya, dan untuk pelanggaran itu - "patung patung."
• Alkohol ini diletakkan di dalam barel oak baru (hanya dari oak berusia lebih dari 100 tahun, ditanam di wilayah yang sama di hutan Limousin dan Tronse) untuk penuaan.
• Selanjutnya, semangat dituangkan ke tong lama yang lama untuk pendedahan bertahun-tahun. Pada masa yang sama, di ruangan bawah tanah mereka tidak pernah membersihkan dan tidak memusnahkan labah-labah. Proses ini dipanggil berehat, dan tempat penyimpanan adalah syurga. Semakin lama cognac itu terletak, semakin banyak kekuatan dan kelantangannya (perkadaran malaikat!). Oleh itu, Armagnac, yang berusia kurang dari 2 tahun, boleh mempunyai semua 50 darjah, dan empat puluh tahun cognac mulia - hampir tidak mencapai kubu 40 darjah. By the way, para malaikat, nampaknya, pemabuk mabuk, sejak setiap tahun 24 juta botol bersyarat "terbang" ke bahagian mereka.
• Sebelum pembotolan apa yang dipanggil pemasangan dibuat, iaitu, mencampurkan pelbagai jenis dan menambah air kepada kekuatan yang dikehendaki.
• Pembotolan dilakukan dalam botol berjenama rumah kognac, yang hanya kilang-kilang kaca tertentu yang mempunyai hak untuk menghasilkan bagi mereka (seperti yang dinyatakan dalam undang-undang!). Mereka, tentu saja, membajak harga yang mereka mahu.

Singkatnya, ini mungkin mengapa cognac Perancis begitu mahal - berapa banyak orang yang terpaku. Ini dipanggil imej!

Saya juga ingin menjelaskan makna huruf di atas botol, tetapi memutuskan untuk tidak menyalahgunakan kesabaran anda. Saya akan membiarkannya untuk kali seterusnya - Saya akan memberitahu anda bagaimana brendi dan brendi berbeza, dan pada masa yang sama beberapa cerita yang lebih menarik untuk boot. Jadi jangan tersesat - ia akan menjadi menarik. Adakah anda suka brandy? Apa yang minum?

Dan kenapa saya mengganggu anda ?! Baiklah, semua orang!

http://vinodela.ru/chto-takoe-konyak-i-kak-ego-delayut.html

Cognac: apa itu

Cognac adalah minuman beralkohol tertua yang diketahui di seluruh dunia. Walau bagaimanapun, sangat sering namanya dipanggil brendi, pengeluaran yang tidak terhad secara serantau. Mari kita lihat dengan lebih dekat apa jenis alkohol yang dipanggil brendi, bagaimana ia muncul dan bagaimana ia dibuat hari ini.

Sejarah brendi

Penciptaan minuman sebegini sebenarnya dikaitkan dengan beberapa kemalangan besar dan berjaya. Jadi, pada abad XII, bandar pelabuhan kecil Cognac adalah salah satu pusat terbesar untuk penjualan garam.

Di samping garam, pelaut Belanda sering membeli tong dengan wain yang lemah dan tidak stabil, yang sering berubah menjadi lebam semasa pengangkutan yang lama ke negara-negara Eropah Utara, yang tentu saja tidak bermanfaat sama ada untuk pedagang atau pelaut.

Itulah sebabnya kira-kira dari abad ke-XVI minuman itu mula disuling, dengan itu memperoleh "wain yang dibakar" (semangat wain). Oleh kerana kekuatan alkohol yang tinggi pada ketibaan, pelayar sekali lagi mencairkannya kepada kekuatan asal.

Suatu abad kemudian, teknologi baru telah dibangunkan yang membolehkan anggur menyuling untuk mengekalkan kualiti dan tidak merosot semasa pengangkutan jangka panjang.

Selain itu, minuman ini mempunyai rasa yang lebih kuat dan lebih murah untuk pengangkutan daripada wain biasa semasa pengangkutan. Dan walaupun alat penyulingan pada awalnya datang ke pantai Perancis terima kasih kepada Belanda, Perancis meningkatkan dan mengoptimumkan pengeluaran yang stabil sambil menguji penyulingan dua kali pertama.

Siapa yang mencipta cognac?

Di samping fakta-fakta sejarah di sekeliling provokatif ini, banyak legenda tentang pencipta pertama yang tersebar luas.

Sebagai contoh, salah seorang daripadanya mengatakan bahawa minuman sebegini telah ditemui oleh alchemist Charente Jacques de la Croix Marron. Untuk mencari rahsia batu ahli falsafah dan penyingkiran elemen kelima untuknya, alkimia telah menyusul kedua kali semangat anggur melalui alat penyulingan. Dan walaupun rahasia elixir kehidupan tidak pernah ditemukan, teknologi pengeluaran alkohol telah dipelihara dan digunakan hingga ke hari ini.

Komposisi

Komposisi brendi ini termasuk hanya beberapa jenis anggur, kerana rasa dan kualiti alkohol masa depan sepenuhnya bergantung padanya.

Pada mulanya, varieti seperti Fol Blanche, Colombard, Montil digunakan untuk membuat minuman itu, tetapi pada aphids akar tahun 1870-an dibawa ke Perancis, yang memusnahkan sebahagian besar kebun anggur.

Yang paling tahan terhadap gred penyakit, yang kini dibuat lebih daripada 95% daripada panas ini, adalah Trebbiano (Uni Blanc).

Teknologi pengeluaran

Selepas menuai, anggur dihantar untuk memerah, ia adalah dari ini bahawa pengeluaran cognac bermula. Penuaian keseluruhan ditapis dengan teliti, buah beri yang rosak disingkirkan, supaya jus diekstrak hanya dari anggur yang sihat.

Di bawah akhbar khas, buah beri sedikit hancur, tetapi jus tidak dimasak sepenuhnya daripada mereka, proses ini dikawal selia di peringkat perundangan. Kami akan mempertimbangkan peringkat berikut dengan lebih terperinci:

1. Penapaian jus. Selepas menerima jus, dia dihantar untuk mengembara ke dalam bekas khas yang besar, jumlahnya ialah 50-200 hektolit. Pada peringkat ini, apa-apa tambahan (termasuk gula) adalah dilarang, tetapi pengeluar boleh menggunakan antiseptik, jumlahnya juga terhad dan dikawal ketat. Pada penghujung proses penapaian, wain yang sangat lemah dan tidak difilterkan diperolehi.
2. Penyulingan Untuk peringkat ini sejumlah besar keperluan. Penyulingan mesti berlaku di rantau tertentu. Juga prasyarat ialah penyulingan alkohol hanya dalam alambika tembaga khas. Seperti yang telah dinyatakan, penyulingan berulang adalah wajib, kerana hanya boleh diminum untuk mendapatkan alkohol kognac tulen. Dari 10 liter wain muda anda boleh mendapat sehingga 1 liter alkohol brendi tulen.
   
3. Pendedahan. Langkah seterusnya ialah pematangan minuman dalam tong kayu oak, di mana alkohol masa depan disimpan selama sekurang-kurangnya 30 bulan. Adalah jelas bahawa semakin lama roh-roh disimpan, lebih baik alkohol akan menjadi. Jadi umur mereka boleh lebih dari 100 tahun. Barangan khas perlu dibuat hanya dari oak, yang tidak kurang daripada 150 tahun, dan setong yang baru saja dibuat mesti disimpan di udara segar untuk 5 tahun akan datang sebelum digunakan. Oleh itu, pembungkusan sebenar adalah kualiti yang sangat tinggi dan sangat mahal.
   
4. Campuran. Pada peringkat terakhir, semangat siap dicampur untuk membuat cognac unik - yang akan dijual.
5. Aditif. Di peringkat akhir, penambahan air untuk mengawal kekuatan, gula dan karamel dibenarkan dalam alkohol siap.

Jenis Cognac

Selalunya, pada label alkohol yang dibeli, anda boleh melihat tanda istimewa yang sangat penting semasa memilih alkohol.

Di tanah air cognac, singkatan khusus diperkenalkan untuk kemudahan, yang menandakan tempoh penuaan roh dalam satu atau tong lain (penamaan bintang juga mungkin).

• V. S. bermaksud Sangat Khas, dan mempunyai kualiti 3 bintang. Inilah cara alkohol dilabel, yang mempunyai kelajuan pengatup sekurang-kurangnya 2.5 tahun.
• V. S. O. P. - Sangat Lama Pale Lama - menunjukkan bahawa penuaan atas satu setong adalah sekurang-kurangnya 4 tahun.
• V. V. S. O. P. bermaksud Pale Lama Sangat Sangat Tinggi. Terjemahan itu bermaksud alkohol ini lebih tua, pendedahannya tidak boleh kurang dari 5 tahun.
• X. O. - Extra Old - alkohol yang berkualiti tinggi dan baik, alkohol dalam komposisinya mempunyai masa pendedahan minimum 6 tahun.

Fakta menarik tentang brendi

• Ruang bawah tanah, di mana tong dengan semangat yang paling matang disimpan, menerima nama tersirat dari "bilik syurga". Nama ini disebabkan oleh fakta bahawa semasa simpanan jangka panjang beberapa alkohol menguap dari masa ke masa, ia dipanggil "bahagian malaikat."
• Kekuatan alkohol sepenuhnya bergantung pada tempoh pendedahan. Semakin cepat kelajuan shutter, semakin rendah tahap alkohol. Juga dari perubahan warna alkohol. Varieti yang lebih tua mempunyai warna kuning ambar yang kaya, manakala pasangan firey yang berumur panjang mempunyai naungan cahaya.
• Tong Oak untuk penyimpanan dibuat tanpa paku tunggal dan tanpa penggunaan gam.
• Di bandar di mana minuman terkenal di dunia dihasilkan, hanya 20,000 orang yang hidup. Walau bagaimanapun, dia dikenali di seluruh dunia.

http://gradusinfo.ru/alkogol/konyak/chto-eto-takoe.html

Cognac

Dia sering dipanggil raja minuman keras. Dan tidak hairanlah. Dan bagaimana lagi anda boleh memanggil minuman yang berumur seratus tahun, ia dibungkus dalam botol bertatahkan dengan emas dan berlian, berharga $ 2 juta?! Ini hanya layak untuk raja yang sebenar. Dan kita bercakap tentang brendi. Nasib baik, di kedai-kedai anda boleh mencari salinan lebih murah daripada Henri IV Dudognon, yang disenaraikan dalam Guinness Book of Records. Begitu ramai orang akan dapat menikmati rasa dan aroma unik minuman ini. Sudah tentu, jika anda mengikuti peraturan penggunaan brendi.

Cognac - ini adalah salah satu minuman beralkohol yang paling terkenal seperti brendi, ia dibuat dari anggur putih dengan kandungan alkohol sebanyak 40 hingga 45%.

Dalam semua peringkat umur minuman ini dilihat sebagai sinonim dengan "kemewahan". Sejarah kejadiannya berkait rapat dengan sebuah bandar kecil di sebelah barat Perancis - Cognac. Pada permulaan abad XVII, petani tempatan nampaknya secara kebetulan mendapati bahawa wain suling berubah menjadi minuman dengan rasa yang lebih kuat dan mulia. Tidak lama kemudian, penyulingan pertama muncul di daerah Cognac, diikuti dengan yang berikut. Kebanyakan mereka bekerja sekarang, menggunakan teknologi yang sangat berabad-abad untuk pengeluaran minuman, yang disebut Perancis sebagai "air kehidupan".

Apa itu cognac

Dengan cara ini, rantau ini secara khusus mempunyai hak eksklusif untuk menggunakan nama "brendi". Walau bagaimanapun, ini adalah amalan biasa bagi orang Perancis. Di sini sekurang-kurangnya ingat champagne dan wilayah Champagne. Namun, seperti dalam hal wain berkilauan, di tempat lain di dunia, pengeluar brendi kadangkala juga menulis "brendi" di botol mereka. Bagaimanapun, sommeliers berpengalaman akan segera "retak" palsu.

Cognac sebenar dibuat dari anggur putih yang ditanam di wilayah Charente (Charente) dan Seaside Charente (Charente Maritime). Sebagai peraturan, pelbagai Uni Blanc digunakan. Beri untuk "air kehidupan" ini dituai dengan tangan. Mereka dijadikan semangat anggur pada musim gugur. Pengambilan wain muda hingga akhir bulan Mac tanpa menambahkan gula, dan kemudian mengalami penyulingan berganda. Oleh itu nama lain untuk brendi - "wain terbakar". Untuk membuat 1 liter minuman keemasan, kira-kira 10 liter bahan wain digunakan. Dengan cara itu, undang-undang Perancis menentukan istilah penyulingan yang tepat: permulaannya adalah pada bulan November, akhirnya adalah 31 Mac, kerana tidak mematuhi syarat-syarat ini mempengaruhi kualiti minuman. Ini adalah kelahiran cognac sebenar.

Tahap kedua yang penting dalam pengeluaran adalah penuaan, yang kadang-kadang berlangsung selama puluhan tahun, kadang-kadang satu abad. Minuman sedang dibakar, seperti berabad-abad yang lalu, dalam tong kayu oak yang terbuat dari kayu dari hutan tempatan. Barel oak adalah faktor terpenting yang mempengaruhi rasa, warna dan kekuatan penyembuhan brendi. Kepada pendekatan pengilangan mereka sangat serius. Dan pertama-tama hati-hati memilih kayu. Ia mesti tua (biasanya tidak lebih muda dari 100 tahun) dan oak kering. Sebaiknya, ia perlu tumbuh di tempat yang kering dan cerah, kemudian semasa penuaan cognac, laras akan memberikan aroma yang halus dan rasa yang luar biasa. Kayu Oak yang diambil dari tanah rawa akan "menganugerahkan" minuman tersebut dengan rasa yang pahit. Dan sebelum menjadi laras, pokok yang disediakan mesti dikeringkan selama beberapa tahun. Tetapi tuntutan yang tinggi terhadap pokok itu menentukan harganya. Satu kiub kayu untuk tong brendi boleh menelan 15 ribu franc. Semua ini bersama-sama dan memberikan minuman itu rasa yang menarik, yang pengumpul sanggup membayar berjuta-juta.

Sementara itu, keajaiban membuat skate mempunyai komponen lain. Dan ini adalah tradisi keluarga. Kualiti brendi bergantung kepada pengalaman penanam. Dalam proses membuat minuman ilahi ini ada orang yang istimewa. Perancis menyebutnya maitre de chai atau "mastery mastery". Sebagai peraturan, fungsi ini, bersama-sama dengan semua rahsia profesional selama berabad-abad, dilalui dari bapa kepada anak dan tidak boleh dilakukan oleh seorang wanita. Dalam keluarga Hennessy yang terkenal, kuasa maitre de chai telah dipindahkan antara ahli keluarga selama lebih 200 tahun, dan ini sudah 8 generasi. Dan di dalamnya mereka unik - ini adalah dinasti cognac tertua.

Dan satu lagi rahsia brendi ini. Untuk pendedahan yang panjang, minuman diangkut ke gudang Grande Reserve di tebing Sungai Charente atau di pergunungan.

Apa harganya bergantung pada

Kos brendi bergantung, sebagai peraturan, tentang kualiti alkohol yang digunakan dan masa penuaan minuman. Dan tentu saja, "air hidup" dari jenama terkenal akan lebih mahal. Tetapi pengeluar terkemuka - ini lagi kualiti tertinggi.

Pengalaman mengajar winemakers bahawa peraturan utama brendi cemerlang adalah campuran (mencampurkan distilat). Malah penyulingan berkualiti tinggi bukan cognac. Minuman ini, jika saya katakan demikian, dikumpulkan oleh penurunan dari banyak alkohol yang berbeza, yang paling muda yang tidak boleh kurang daripada 3-4.5 tahun.

Mengenai umur dan jenis minuman menunjukkan bukan sahaja bintang-bintang di dalam botol (yang lebih kecil, minuman yang lebih muda). Pada yang tertua, dengan rasa dan aroma yang indah, tidak ada bintang sama sekali. Untuk ini, gunakan tanda khas:

• VS (Sangat Khas) - sebagai peraturan, cognac lebih murah, label menunjukkan bahawa minuman itu telah berusia dalam barel selama sekurang-kurangnya 2 tahun;
• VSOP (Pale Lama Sangat Khas) - semangat termuda dalam brendi, berusia sekurang-kurangnya 4 tahun;
• XO (Extra Old), juga dikenali sebagai Napoleon, adalah cognac dengan pendedahan minimum 6 tahun, tetapi umur purata XO cognacs bahkan boleh mencapai 20 tahun;
• Vintage - prasasti ini menunjukkan bahawa kita berurusan dengan cognac lebih dari 6 tahun, ini adalah minuman vintaj dan label menunjukkan tahun pengeluaran wain bontang dalam karangan;
• Hors d'Age - menunjukkan bahawa penyulingan itu sangat tua sehingga mustahil untuk menentukan umurnya.

By the way, tasters yang berpengalaman menentukan usia brendi untuk rasa. Orang muda mempunyai bau dan rasa yang tajam. Untuk minuman "dalam usia" dicirikan oleh "kehangatan, ketenangan dan kebanggaan."

Cara menggunakannya

Ia dianggap nada buruk untuk mencairkan wain vintaj yang mahal dengan minuman lain. Peraturan ini terpakai kepada jenama. Menurut peraturan, anda boleh menggunakan brendi selepas makan tengah hari atau makan malam dari kaca dalam bentuk tulip (tuangkan sepertiga kaca). Sebelum anda mula menikmati minuman, sommeliers menasihatkan anda untuk memanaskan segelas di tangan anda sedikit (idealnya, suhu minuman itu hendaklah kira-kira 20 darjah). Ini akan membolehkan brendi dibuka, dan penyinaran merasakan aroma dari ungu, vanila, blueberry, madu, dan juga oak yang ditanam di tebing Sungai Charente dalam iklim sederhana di tanah Cognac.

Walaupun beberapa ahli alkohol percaya bahawa brendi tidak memerlukan "kelembutan" sedemikian. Tetapi, seperti yang mereka katakan, itu semua untuk amatur... Untuk amatur dan nasihat dari orang Sepanyol: sebelum menyentuh brendi dimasukkan ke dalam mulut beberapa kismis atau biji kopi. Dan ada yang suka minum brendi dengan air, tonik, jahe ale atau kok. Tetapi untuk koktel ini hanya menggunakan brandies muda.

Bagi makanan, keju krim, sebagai contoh, Roquefort, atau salmon asap adalah sempurna untuk cognac. Tetapi mengenai lemon, yang kami suka menggigit brendi, lebih baik untuk dilupakan. Orang Perancis terkejut sama sekali. Mereka membuat kombinasi paling tepat empat "C": kafe, cognac, cigare, coklat. Dan ia adalah dalam urutan ini dan mengambil produk.

Bagaimana citarasa

Rasa cognac vintaj dalam beberapa peringkat. Yang pertama ialah mata. Untuk melakukan ini, adalah penting untuk melihat dengan teliti di dinding kaca. Minuman mengalir ke dinding dengan kesan likat - ini menunjukkan kerumitan brendi. Ia jatuh dalam tetes berair besar - ini bermakna terdapat karamel (ia ditambah untuk warna yang indah).

Peringkat kedua - bau. Untuk melakukan ini, pembuat wain dinasihatkan untuk melampirkan gelas ke dagu dan mudah menghirup aroma dari kaca. Aroma bunga dan buah, sebagai peraturan, adalah tanda cognac muda, yang lebih dalam bercakap tentang minuman matang. Seringkali terdapat nota vanila dalam cognac, tetapi ia tidak boleh menguasai, serta aroma kayu manis dan walnut.

Peringkat ketiga rasa adalah kajian rasa. Untuk ini, sommelier mendapat minuman sedikit di mulutnya dan mendistribusikannya di sepanjang lidah supaya minuman itu menyentuh selera utama (ujung lidah manis, belakangnya pahit, dan masam dan masam pada sisi). Dalam cognac yang baik perlu mengekalkan keseimbangan citarasa. Kehadiran karamel juga mudah untuk dirasakan: ujung lidah akan dengan cepat merasakan kemanisan, tetapi akan segera hilang.

Cara menyimpan brendi

Selepas membuka botol, tentu saja, tidak perlu minum semuanya sekaligus. Cognac - ini adalah minuman yang anda boleh "pergi untuk kemudian." Tetapi untuk pemeliharaan rasa dan aroma yang lebih baik, pakar menasihati sama ada untuk menyimpan botol di tempat yang gelap, atau tuangkannya ke dalam bekas kaca yang lebih gelap. Dan tentu saja, jangan lupa untuk gabus yang ketat.

Simpan sebotol brendi harus tegak, dan kerak tidak boleh bersentuhan dengan minuman.

Sifat ubatan

Cognac - minuman beralkohol dan dalam dos yang besar tidak boleh digunakan. Walau bagaimanapun, penggunaan yang baik (dan ini adalah titik penting!) Brandy, selain bahagian kecil (tidak lebih dari 30 g sehari), boleh memberi kesan positif kepada kesejahteraan anda.

Sifat penyembuhan orang brendi telah lama diperhatikan. Orang Eropah minum cognac sedikit dengan pening dan sesak nafas. Mereka menggunakan minuman ini sebagai ubat penyembuhan, yang menggabungkan kekuatan matahari, udara dan tradisi tanah Perancis.

Daging kecil brendi boleh meningkatkan tekanan, dengan itu melegakan pening dan kelemahan.

Oleh kerana terdapatnya bahan biologi aktif dalam minuman, kognac mengaktifkan kerja perut, meningkatkan selera makan, dan juga mengaktifkan fungsi seluruh saluran pencernaan.

Untuk pencegahan selesema mengesyorkan untuk menggunakan 1 sudu teh minuman. Dan dalam kombinasi dengan teh halia boleh diambil sebagai ubat pada peringkat awal selesema. By the way, pada tahun 1918, apabila pandemik Sepanyol sedang mengamuk, orang di Jerman melarikan diri... dengan cognac. Lebih tepat berwarna bawang putih dan brendi, yang mereka minum beberapa titik setiap hari. Dan Dr. Joseph Beck turun dalam sejarah kerana semasa Perang Dunia Kedua di Perancis dia menghentikan wabak selesema dengan bantuan Hennessy. Apabila ubat-ubatan sudah habis, doktor mula memberikan minuman yang sakit, yang kita tahu sebagai eggnog - campuran susu, mentega, kuning mentah, madu dan brendi. Apabila bahan-bahan lain tidak tersedia, doktor memberikan brendi pesakit dengan susu panas dicairkan dengan air. Selepas itu, menurut ahli sejarah, jumlah kematian akibat penyakit itu berkurang sebanyak 27 peratus, dan tempoh penyakitnya tidak melebihi 5 minggu.

Sekiranya anda mengalami sakit tekak untuk pembasmian kuman, anda boleh membilas tekak anda dengan minuman yang dicairkan dengan air. Terdapat satu lagi ubat untuk penyakit ini. Dalam segelas air, rebus 80 g cumin (masak selama 15 minit, anda perlu mendapatkan jisim tebal). Strain, tambah 50 ml air dan rebus sekali lagi. Percuma dan tambahkan satu sudu brendi. Ambil satu sudu campuran setiap setengah jam. Sebagai peraturan, penyakit itu hilang dalam masa 8 jam.

Sebagai expectorant membantu susu panas, yang perlu menambah sedikit brendi.

Cognac kecil sebelum tidur akan melegakan ketegangan saraf, melegakan insomnia, berehat, menenangkan dan memastikan tidur nyenyak yang sihat.

Oleh sebab kesan pemanasan, garam dan kompres cognac membantu dengan keseleo, lebam dan rematik.

Dalam kosmetologi, brendi digunakan untuk merawat jerawat. Untuk melakukan ini, campurkan boron, gliserin, brendi dan sebilangan air. Juga, brendi adalah alat yang sangat baik untuk memutihkan kulit (untuk menambah campuran masker untuk muka) dan menguatkan rambut.

Kelebihan lain dari cognac:

• adalah sumber polifenol yang sangat baik (didapati dalam anggur);
• meningkatkan tahap antioksidan di dalam badan (disebabkan oleh tong kayu oak, dari mana ia menerima asid ellagic);
• meningkatkan penglihatan;
• mengurangkan risiko kanser;
• Ia mempunyai kesan yang baik ke atas saluran darah dan jantung (jika anda minum setiap hari, 15 ml brendi yang baik);
• mengurangkan risiko gumpalan darah;
• menghalang perkembangan diabetes jenis 2;
• berfungsi sebagai profilaksis terhadap cholelithiasis.

Cognac untuk rambut kecantikan

Anggur - salah satu produk yang paling popular untuk penjagaan rambut, kerana ia memberi mereka jumlah, bersinar dan mengekalkan warna terang. Alkohol adalah antiseptik yang sangat baik, meningkatkan peredaran darah. Apabila kedua-dua komponen digabungkan, ternyata produk rambut yang indah. Dan cognac (atau brendi) hebat untuk membuat topeng kosmetik di rumah. Penggunaan produk secara kerap berdasarkan brandy meningkatkan warna rambut, mempercepat pertumbuhan mereka, menghapuskan kerosakan dan merawat kelemumur.

Untuk meningkatkan keberkesanan topeng, penting untuk mengikuti beberapa peraturan:

1. Untuk topeng anda tidak perlu minum begitu banyak, jadi lebih baik untuk mengambil beberapa cognac mahal - jangan berhemat pada kecantikan.
2. Semua komponen yang dicadangkan untuk pencampuran hendaklah pada suhu bilik.
3. Memohon topeng adalah penting untuk rambut kering yang tidak dibasuh.
4. Untuk meningkatkan kesan selepas memohon komponen, memanaskan kepala dengan tuala.
5. Sebelum digunakan, uji alergi: memohon kepada kulit di belakang telinga dan tunggu 5-10 minit, jika tidak ada gatal-gatal, maka anda boleh gunakan.
6. Pastikan topeng selama 20-40 minit.
7. Bilas dengan air suam, kemudian bilas rambut dengan merebus herba.
8. Kursus rawatan adalah 14-15 prosedur.

1. Nutrisi: telur yang dipukul, 1 sudu besar. l cognac, 1 sudu kecil. jus lemon, susu kering.
2. Untuk rambut berminyak: mash pic di kentang tumbuk, tambah cognac (3 sudu besar kentang goreng 1 sdt Brandy).
3. Untuk rambut kering: 3 sudu besar. l tanah liat biru, 1 sudu besar. l strawberi dihancurkan, 2 sudu besar. l "Hercules", brendi (seperti yang diperlukan untuk gruel).
4. Pelembap: telur mentah dipukul, timun cincang, satu sudu jus lemon dan brendi.

Kegunaan lain

Walaupun cognac terutamanya digunakan sebagai minuman, tetapi dalam masakan ia juga digunakan untuk membuat sos, acar, buah kaleng, coklat. Tetapi untuk tujuan itu, tentu saja, lebih baik untuk mengambil jenama yang lebih murah daripada brendi.

Kesan sampingan

Kesan sampingan brendi adalah lebih kurang daripada kelebihan. Tetapi mereka sangat serius. Penyalahgunaan brendi, seperti minuman beralkohol lain, menyebabkan alkohol.

Tidak dianjurkan untuk menggunakan minuman ini untuk orang yang mengalami hipotensi, hipertensi, diabetes, penyakit batu empedu, hepatitis. Di samping itu, cognac mengandungi sedikit kalori, penyair tidak disyorkan untuk orang yang berlebihan berat badan.

Fakta menarik

Wilayah Charente mula-mula menjadi terkenal bukan kerana brandies. Dia membawa ketenaran pertamanya... garam, yang diekstrak dari sungai tempatan. Pada masa itu, rempah ini hampir bernilai beratnya dalam emas. Di sini para pedagang dan pelaut dari kawasan yang paling berbeza datang ke Charente untuk barang-barang. Mereka juga berminat dengan wain dari rantau Cognac. Walau bagaimanapun, minuman yang dihasilkan pada masa itu adalah kualiti yang kurang baik, mengandungi alkohol, masam, dan tidak sesuai untuk pengangkutan di laut. Pada abad ke-XVI, peniaga-peniaga memikirkan penyulingan wain. Belanda mendapat sulingan yang disebut "wain dibakar" (brandevijin). Inggeris memendekkan nama itu menjadi "brendi." Minuman baru cepat mendapat populariti. Tetapi ia harus dikatakan bahawa dia masih jauh dari cognac moden. Hanya selepas penyulingan semula minuman bertukar, lebih akrab kepada para pecinta alkohol moden. Chevalier de la Croix-Maron dikatakan sebagai orang pertama yang memikirkan penyulingan berganda.

Dan pada abad ke-18, dua orang, yang namanya kemudian menjadi sinonim dengan brendi, masing-masing secara berasingan membina penyulingan brendi yang pertama. Penyeludup Perancis yang pertama, Jean Martel, yang tiba di Cognac dan membina penyulingan di tebing Charente. Yang kedua adalah orang Ireland, James Hennessy, yang berkhidmat di angkatan laut Perancis. Yang kedua juga membina kedai Hennessy Connelly dan Company di Cognac, yang pada tahun berikutnya menerima perintah untuk membekalkan konsinyasi minuman yang serius ke koloni Amerika.

Orang yang lebih tua mungkin akan mengingati tempat kejadian satir, di mana pelakon Soviet Yevgeny Leonov bercakap tentang manfaat alkohol. Jadi, wira beliau berkata: "Cognac selalu berguna! Tetapi sayang. Tetapi, sayang, itu sangat berguna! ". Tetapi selepas semua, wira adalah Leonov. Walaupun penting untuk menambah satu lagi cadangan untuk kata-kata ini, mungkin yang paling penting: cognac hanya bermanfaat dalam dos kecil.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/konyak/

cognac

Kamus istilah masakan. 2012

Lihat apa "brendi" dalam kamus lain:

Brandy - a, m Cognac. Dari nama bandar di selatan Perancis. 1. Minuman alkohol yang kuat, produk penyulingan pelbagai wain anggur dan penuaan lama dalam tong kayu oak (untuk mendapatkan warna emas dan aroma halus). ALS 1. Pertama disebutkan dalam...... Kamus sejarah kebosanan bahasa Rusia

COGNAC - minuman beralkohol yang kuat yang diperbuat daripada alkohol brendi; Alkohol untuk brendi dihasilkan melalui penyulingan wain anggur meja yang kebanyakannya berwarna putih dan untuk masa yang lama mereka disimpan dalam tong kayu oak. Dinamakan untuk Cognac (pusat...... Encyclopedia of Household

COGNAC - (cognac Perancis). Vodka anggur, di kota Cognac, Perancis, disuling daripada wain. Kamus perkataan asing yang termasuk dalam bahasa Rusia. Chudinov, AN, 1910. Cognac, ahli Perancis gred terbaik. vodka, yang disediakan di Perancis,...... Kamus perkataan asing bahasa Rusia

Cognac - sebuah bandar raya 3. Perancis. Disebutkan dalam 1075 sebagai Comniaco, dalam 1080 Conniaco, sekarang Sov. Cognac. Nama dari Gallsk. nama peribadi Comnius dan suffix acum. Nama geografi dunia: Kamus toponymic. M: AST. Pospelov EM 2001. Cognac... Encyclopedia Geographic

Cognac - Lihat... Kamus Perkataan Sinonim

COGNAC - COGNAC, nama paten minuman beralkohol kuat yang dihasilkan di Cognac (Perancis) (40-60% dengan jumlah alkohol) yang dibuat daripada alkohol brendi yang dihasilkan terutamanya oleh penyulingan anggur anggur putih yang kering, dengan...... ensiklopedia moden

Cognac - nama yang dipatenkan minuman beralkohol yang kuat yang dihasilkan di Cognac (Perancis) (40-60% dengan jumlah alkohol) yang terbuat dari alkohol cognac, yang dihasilkan terutamanya oleh penyulingan anggur anggur kering putih, diikuti oleh penuaan...... Kamus Besar Kamus Ensiklopedi

Cognac - (Cognac) bandar purba dalam bahasa Perancis. Jabatan Charentes, ke kiri. pantai Charente. 13,811 penduduk; besi dan relau letupan, fabrikasi vodka anggur yang terkenal (cognac). Dagangan yang ketara dalam ternakan, vodka, alkohol, dan lain-lain K. dalam...... Ensiklopedia Brockhaus dan Efron

Cognac - Cognac, nama jenama yang dipatenkan minuman beralkohol yang kuat yang dihasilkan di Cognac (Perancis) (40 60% dengan jumlah alkohol) yang dibuat daripada alkohol brendi, yang diperolehi terutamanya oleh penyulingan anggur anggur putih yang kering, dengan...... Kamus Ensiklopedi Illustrated

COGNAC - COGNAC, brendi, suami. Vodka dari jus anggur. (Dengan nama bandar Cognac Perancis.) Kamus Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Kamus Penjelasan Ushakov

http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/1093/%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%8C%D1%8F%D0%BA

Semua tentang cognac: sejarah asal, klasifikasi, pelbagai dan penuaan

Cognac - minuman mulia. Walaupun bentengnya yang tinggi, ia adalah adat untuk berkhidmat di rumah bangsawan. Seluruh sebabnya adalah tenaga kerja yang dimasukkan ke dalam minuman dan masa ia berumur.

Tetapi semua orang tahu bahawa brendi, yang mabuk oleh orang pertama negeri-negeri dan minuman yang tersedia untuk setiap penduduk - perkara-perkara yang berbeza. Di bawah ini kita mempertimbangkan klasifikasi cognac dan bagaimana mereka berbeza antara satu sama lain.

Cognac atau Cogniac?

Untuk permulaan, mari kita lihat apa yang biasa kita panggil brendi, mengapa ia salah dan apa yang dipanggil. Seperti ternyata, terdapat beberapa jenis minuman yang diletakkan di atas oak, yang mempunyai darjah yang serius dan mempunyai warna coklat mulia. Satu lagi harta yang menghubungkan minuman yang disenaraikan di bawah ini adalah tahap persaudaraan dengan topik artikel hari ini:

Cogniac

Pada mulanya, minuman yang dipanggil Cogniac, mula dihasilkan di Perancis. Ia diperbuat daripada moonshine wain berumur dalam tong kayu oak. Terdapat wain yang begitu banyak bahawa pembuat wain tidak mempunyai masa untuk menjualnya. Oleh itu, mereka mula menyuling wain untuk menjualnya di bawah nama alkohol baru. Minuman ternyata begitu baik dan sangat popular di seluruh dunia bahawa pembuat wain mencipta dan memodenkan nama minuman itu. Sejak itu, tiada siapa yang boleh memanggil Cogniac minuman yang dihasilkan, kerana ia adalah asal. Walaupun alkohol yang dihasilkan akan berumur dalam tong kayu oak selama seratus tahun dan resipi akan mendekati asal. Satu-satunya yang ditinggalkan untuk hak ini adalah penghuni penemu wilayah.

Cognac

Kemunculan minuman itu, yang dipanggil Cognac (dengan cara itu, untuk memanggilnya, ini adalah nama yang dinamakan bandar itu, wira artikel kami dinamakan) atau Cognac mempunyai beberapa cerita, masing-masing mempunyai hak untuk wujud. Malangnya, kini adalah mustahil untuk menentukan siapa mereka yang lebih jujur, kerana dunia telah dibahagikan kepada dua kem, masing-masing mempertahankan versi mereka sendiri. Dengan cara ini, Wikipedia bersetuju dengan ini, yang menimbulkan persoalan mengenai maklumat yang ditunjukkan pada halaman yang didedikasikan untuk minuman ini. By the way, ada anda boleh mencari penerangan cognac apa-apa jenama.

Kisah pertama mengatakan bahawa pada Pameran Dunia pada tahun 1900, Nikolay Shustov mengeluarkan minumannya, menggunakan teknologi yang sama seperti Cogniac. Ternyata begitu baik bahawa pembuat anggur dari Perancis membenarkannya menamakan minuman Cognac yang dihasilkan. Sejak itu, di kilang-kilang di Yerevan dan Odessa, yang dimiliki oleh Shustov, mula menghasilkan Cognac.

Kisah kedua mendakwa bahawa Shustov hanyalah seorang pelukis yang mudah. Malah, sebagai tetamu rakan-rakan Perancis, Joseph Stalin mencuba Cogniac untuk kali pertama dan membawa minuman kepada pembuat anggur kami. Dia suka minuman itu sehingga izin untuk menghasilkan minuman yang dipanggil Cognac diperolehi. Sejak itu, ia menjadi tradisi yang kami menghasilkan cognac.

Brandy

Brandy dipanggil segala-galanya yang tidak dihasilkan di wilayah Cognac. Malah, ia adalah satu dan minuman yang sama, tetapi kerana paten nama itu, tiada brendi boleh dinamakan selepas abangnya. Walaupun resipi itu dipatuhi sepenuhnya, dan lebih-lebih lagi jika ia adalah sejenis asal. Brandy ini berdiri sendiri dalam segi politik, tetapi merupakan analog lengkap minuman Perancis.

Resipi tidak begitu mudah sama ada: jika Cogniac dihasilkan menurut teknologi yang ketat dan sisihan dari itu dianggap sebagai pelanggaran, maka semuanya lebih mudah. Penanam Brandy boleh membuatnya dari semangat wain yang diperolehi daripada pelbagai anggur. Keadaan utama yang dibuat pengeluar brandy adalah rasa alkohol dan produk akhir.

Dalam rasa, dalam keadilan, perlu diperhatikan bahawa brendi yang baik tidak kalah dengan Cogniac. Dan disebabkan oleh kenyataan bahawa brendi dihasilkan oleh seluruh dunia, kecuali Perancis dan negara-negara kepunyaan Kesatuan Soviet yang tidak dapat diingati, spesies mereka jauh lebih besar. Dan terdapat banyak wakil yang layak di sini.

Dengan cara ini, perlu diperhatikan satu lagi perkara mengenai pelbagai pertikaian di antara kedua-dua minuman ini. Sesetengah "pakar" akan menyedari hakikat bahawa brendi dan Cogniac adalah minuman yang sama sekali berbeza. Malah, jika anda melihat, ia adalah perkara yang sama. Teknologi pengeluaran benar-benar sama: wain mengalami proses penyulingan, dan selepas itu ia berusia dalam tong kayu oak. Ia adalah mungkin untuk menambah perisa perisa, tetapi ini sudah menjadi satu konvensyen. Satu-satunya perkara yang memisahkan mereka adalah nama-nama: "Cogniac" dan "Brandy".

Armagnac

Armagnac adalah satu lagi subjek pertikaian dan perselisihan yang berterusan. Ada yang mengatakan ia adalah brendi Armenia; yang lain percaya bahawa ia adalah merawat pelbagai anggur khas; Masih yang lain berpendapat bahawa Armagnac adalah brendi yang sama, tetapi dihasilkan menggunakan teknologi yang sama sekali berbeza.

Sebenarnya, Armagnac berbeza dari wira artikel dengan beberapa ciri:

1. Resipi ini dikenali selama lebih dari 300 tahun. Ini tidak boleh dikatakan tentang adiknya, dia lebih muda.
2. Wain disuling hanya sekali. Untuk cognac, ia disuling beberapa kali.
3. Extractpt Armagnac berbeza dari 3-20 tahun. Jika anda ditawarkan Armagnac, yang berdiri di tong selama 1.5 tahun, maka anda tidak perlu mempertimbangkan membeli minuman ini.
4. Untuk Armagnac hanya digunakan 10 jenis anggur yang tidak terdapat dalam resipi brendi.
5. Armagnac hanya boleh dihasilkan di tiga wilayah di Perancis: Haut Armagnac, Bas Armagnac, er Tenareze.
6. Barel digunakan hanya 1 kali. Untuk bahagian seterusnya Armagnac gunakan setong lain. Dengan cognac, jangan risau.
7. Armagnac dihasilkan dalam kuantiti yang sangat kecil. Perancis menyimpan semua yang terbaik untuk diri mereka sendiri, jadi minuman ini sangat baik!

Cognac Armenia

Cognac Armenia telah dihasilkan untuk masa yang sangat lama. Dan di seluruh dunia ia terkenal dengan nama ini. Malah, ia dipanggil "Cognac" dan semestinya Cyrillic (huruf Rusia). Tetapi di mana-mana dia dibezakan dengan awalan "Armenia". Ini semua tentang pengalaman hebat pembuat anggur di Armenia dan kebun-kebun anggurnya yang terkenal. Ia sentiasa brendi Armenia yang dinilai oleh ketua mana-mana negeri di atas pesaing. Sejarah brendi Armenia didasarkan pada kedalaman waktu dan kini tidak mungkin untuk mencari hujungnya.

Subtotal

Jadi, dari yang tersebut di atas, kita dapat menyimpulkan bahawa minuman yang dihasilkan mengikut resipi yang sama dipanggil berbeza bergantung pada tempat di mana cognac berasal:

1. "Armenia Brandy" adalah minuman yang dihasilkan di Armenia.
2. "Cognac" - minuman yang dibuat di ruang selepas Soviet.
3. "Cognac" boleh dipanggil minuman yang dibuat di tumbuh-tumbuhan jenama "Shustov".
4. "Cogniac" adalah nenek moyang namanya. Ia hanya dibuat di Perancis, di wilayah yang memiliki bandar Cognac.
5. Armagnac hanya dibuat di wilayah Perancis Haut Armagnac, Bas Armagnac, er Tenareze.
6. Brandy - brendi yang sama, tetapi dihasilkan di seluruh dunia.

Pendedahan, Bintang dan Huruf

Klasifikasi jenama brendi Perancis berbeza dari kami. Mereka mempunyai huruf Latin, kita mempunyai tanda bintang. Ini adalah penunjuk yang sama yang mencerminkan tempoh pendedahan.

Kognac kami ditandai dengan bintang-bintang. 1 tahun = 1 bintang. Dengan jumlah bintang jenama dibahagikan kepada 3 kelas. Inilah jenis brendi:

• biasa (3-5 tahun);
• vintaj (6-8 tahun);
• elit (8-10 tahun).

Bagi orang asing, tamat pengajian ditandakan dengan huruf. Ini adalah singkatan daripada perkataan:

• 3 bintang atau VS (Sangat Khas). Dari 2 tahun penuaan dalam tong;
• VSOP (Sangat Pale Lama Lama). Dari umur 4 tahun;
• XO (Extra Old). Dari 6 tahun.

Di samping itu, brendi Perancis adalah penting dan tempat asalnya. Mereka juga berbeza dan dihargai oleh para pecinta. Berikut adalah tempat-tempat mengikut kualiti minuman:

1. Grand Champagne.
2. Petite Champagne.
3. Borderies.
4. Fins Bois.
5. Bons Bois.

Data ini juga ditulis pada label - ini adalah kategori yang berbeza dari minuman. Oleh itu, jika anda berjaya membeli minuman Perancis dengan tepat, anda harus mencari nama wilayah itu, yang ditulis pada label (ini adalah ciri penting).

Kesimpulannya

Jadi kami memberitahu semua tentang brendi. Sekarang anda tahu bahawa minuman yang kami panggil brendi boleh didapati di seluruh dunia. Tetapi di sini ia akan dipanggil dengan cara yang berbeza. Tidak perlu takut, jika di luar negara untuk permintaan untuk membawa brendi, anda mendapat segelas brendi.

Anda juga perlu memahami bahawa jika anda benar-benar mahu mencuba yang terbaik, anda harus memberi perhatian kepada Armagnac, cognac Armenia dengan ekstrak 10 tahun (10 bintang) atau Perancis Cogniac dari wilayah-wilayah yang disebutkan di atas "XO".

http://alcoplace.ru/konyak/vsyo-o-konyake.html

Elit Alkohol

Senarai minuman

Absinthe

Wiski

Cognac

Sambuca

Tequila

Resipi Koktel

Koktel kuat

Koktel yang lemah

Koktel bukan alkohol

Moonshine

Winemaking

Mengenai laman web ini

Cognac

Cognac adalah minuman beralkohol yang kuat yang diperoleh hasil daripada penyulingan (penyulingan) anggur mestilah, diikuti oleh penuaan alkohol dalam tong kayu oak. Minuman ini mempunyai warna dari cahaya kuning hingga coklat-coklat. Kekuatan brendi - dari 40 darjah, nilai tenaga - 239 kcal per 100 gram.

Harus difahami bahawa dalam klasifikasi antarabangsa minuman beralkohol beralkohol dipanggil pelbagai jenis brendi. Walau bagaimanapun, di Rusia cognac dipanggil minuman yang diperoleh dengan tepat sebagai hasil daripada penyulingan anggur mesti dan seterusnya penuaan dalam barel.

Rusia menerima hak untuk memanggil brendi yang dihasilkan oleh kami oleh cognac terima kasih kepada Nikolay Shustov, yang menghasilkan brendi di kilang-kilangnya di Yerevan dan Odessa. Di Pameran Dunia Minuman Beralkohol, produk Nikolai Shustov mengambil tempat pertama, minuman Shustov sangat dihargai oleh semua pakar, dan pembuat anggur Perancis memberi Shustov hak untuk memanggil brendi brendi mereka.

Cognac atau Armagnac - apakah perbezaannya?

Terdapat juga kerumitan kekeliruan antara cognac dan armagnac. Apakah perbezaan dari cognac Armagnac? Armagnac adalah brendi yang diwujudkan di wilayah Goskon; Brandy adalah brendi yang diwujudkan di wilayah Cognac di Perancis, atau di Rusia atau negara-negara bekas USSR.

Klasifikasi kognac dan masa penuaan

Terdapat sistem klasifikasi domestik brendi, dan sistem barat.

Lebih popular ialah klasifikasi Perancis:

• S. (Sangat Istimewa), Trois Etoiles, de Luxe, Pilihan - sekurang-kurangnya 2 tahun;
• Superior - sekurang-kurangnya 3 tahun pendedahan;
• S.O.P. (Sangat Pale Lama Lama), Vieux, Rizab atau V.O. (Sangat Lama) - sekurang-kurangnya 4 tahun;
• V.S.O.P. (Sangat Lama Pale Lama) dan Grande Reserve - sekurang-kurangnya 5 tahun pendedahan;
• O. (Extra Old), Rizab Vieille, Tres Vieux, Extra, Royal atau Napoleon - sekurang-kurangnya 6 tahun.

Sistem domestik lebih mudah: terdapat tiga jenis brendi di dalamnya - ia adalah jenama, biasa dan koleksi. Sekiranya cognac biasa, letakkan beberapa bintang di atasnya, dari tiga keping. Cognac kurang daripada tiga bintang semata-mata tidak berlaku mengikut GOST. Bilangan bintang bermakna tempoh pendedahan: jika brendi mempunyai tiga bintang, ini bermakna bahawa alkohol telah languished dalam laras selama tiga tahun. Jika brendi adalah vintaj, maka ia tergolong dalam satu daripada empat kumpulan:

• KV - berusia cognac, berumur 6 tahun
• KVVK - Kognac Berkualiti Tinggi Cognac dari 8 tahun penuaan
• KS - Old Cognac, dari 10 tahun penuaan
• OS - Sangat Lama, lebih daripada 12 tahun pendedahan.

Adalah menjadi kebiasaan untuk menyifatkan semua jenama untuk koleksi jenama dengan umur penuaan lebih daripada 23 tahun.

Bagaimana untuk memilih brendi?

Pembelian brendi terhad secara eksklusif oleh belanjawan anda. Di Rusia, anda boleh membeli cognac berkualiti kira-kira 500-700 rubles setiap botol. Perkara utama - untuk memastikan bahawa di hadapan anda bukan palsu.

Pertama sekali, adalah perlu untuk memahami apa tujuan brendi dibeli. Sekiranya anda memutuskan jenama apa yang hendak dibeli sebagai hadiah, maka anda harus memilih brandy semata-mata kerana alasan harga.

• Jika anda memilih cognac sehingga seribu rubel, maka dalam kes ini, pembelian cognac "Ararat", "Armenui", "Sevan" atau "simbol Armenia" akan menjadi penyelesaian yang baik.
• Sekiranya anda berminat dengan cognac hingga tiga ribu Rubles, maka anda perlu memberi perhatian kepada kognac seperti korea Kurvosier, Remi Martin cognac, Ararat Ani atau Sevan cognac yang berusia 10 tahun. Penyelesaian yang baik adalah pembelian Sarajivili, Ararat Akhtamar atau Ararat Perfect.
• Jika wang anda tidak terlalu terhad, dan cari cognac hingga enam ribu rubel, maka dalam kes ini, pertama sekali anda harus memberi perhatian kepada "klasik": Hennessy VSOP adalah cognac Perancis sebenar. Anda juga harus memberi perhatian kepada Courvoisier VSOP, Martel VSOP, Camus VSOP - tidak kurang dari cognac mulia yang terkenal.
• Dan akhirnya, jika anda tidak terhad secara kewangan, maka anda harus membeli Hennessy XO (kira-kira 15 TR untuk belukar), dan juga melihat ke arah kognac seperti Courvoisier XO (kira-kira 12-13 ribu rubel), martel XO cognac ( kira-kira 12-13 ribu rubel)

Sekiranya anda membeli cognac sebagai hadiah kecil, misalnya, kepada doktor, maka "Ararat" adalah keputusan yang baik. Jika anda mahu memilih brendi hanya untuk menutup kedudukan ini di meja cuti, atau anda memilih brendi untuk membuat koktel, maka dalam kes ini anda boleh membeli Kennisberg, Barclay, Dinasti Besar atau Praskovetsky brendi. murah dan pada masa yang sama cognacs berkualiti tinggi segmen awal.

Bagaimana dan bagaimana cermin mata untuk meminum brendi dan bagaimana untuk memakannya?

Mengikut semua peraturan etika, brendi mabuk dari kacamata berbentuk tulip yang luas - penyihir, yang membolehkan memanaskan brendi dengan kehangatan telapak tangan pada berat badan. Tahap maksimum yang boleh dicurahkan ke dalam gelas cognac adalah terhad kepada sebahagian besar snifter. Sebagai peraturan, ini tidak melebihi 50 ml.

Di Rusia, sudah lama menjadi kebiasaan untuk minum brendi dari kaca vodka, kristal, telus:

• "Ini yang lebih muda, lebih mudah dan ikhlas, mempunyai wiski yang indah dan minuman brendi yang sangat cantik dari kaca." A.P.Chehov "Kiss".
• "Di kerusi kulit yang lembut, kami duduk di meja rendah, minum cappuccino hebat dan menjilat cognac dari gelas kecil." V.V. Kunin

Cognac biasanya dihidangkan pada suhu bilik dan dipanaskan di telapak tangan.

Bagaimana cara menggigit cognac? Orang Rusia mempunyai tabiat megah untuk makan brendi dengan lemon. Sebenarnya, ini tidak boleh dilakukan, kerana lemon itu benar-benar membunuh seluruh aroma minuman itu. Perancis menggunakan peraturan tiga "C": Cofe, Cognac, Cigare - kopi, brendi, cerut; Armenia - peraturan tiga "H": teh, chacha, cheburek.

Kadang-kadang tabiat yang tidak masuk akal untuk makan brendi menyebabkan penipuan:

• "Katakan padaku, Grigory Efimovich yang sayang saya, bagaimana maharaja datang ke kehidupan seperti itu yang tidak ada tempat lain, brendi menggigit herring dan bahkan, seperti yang saya dengar, pelabuhan wain dibasuh dengan bir." V.Segal

Koktel beralkohol dengan cognac

Cognac adalah bahan yang cukup popular untuk mencipta pelbagai jenis koktel. Populariti mula memperoleh koktail dengan cognac dari pertengahan abad XX. Pada mulanya, brendi hanya dicairkan dengan air, namun tidak lama lagi koktel dengan brendi menjadi lebih dan lebih sukar.

Champagne Cognac Cocktail: Champagne Cocktail Inggeris

Cocktail agak popular dan terkenal. Ciri tersendiri ialah setiap bahan meningkatkan rasa yang terdahulu, dan tidak mengganggunya. Untuk membuat koktel brendi dengan champagne, kami perlukan:

• champagne - 100 ml
• Cognac - 20 ml
• gula tebu - 1 kubus
• Pemukul Angostura - pasangan jatuh

Gula tebu dimasukkan ke dalam gelas champagne. Dalam ketiadaannya, putih biasa akan dilakukan. Kemudian sedikit pemukul meneteskan ke dalam gula, selepas itu perlu menunggu hingga gula menyerap warna pahit. Selepas itu, cognac dan champagne ditambah ke sisi, dan, jika perlu, dihiasi dengan kepingan oren atau lemon zest.

Cocktail dengan Koarnado cognac

Untuk membuat koktel dengan kado akhbar, kita perlu:

• Cognac - 20 ml
• krim - 40 ml
• pic liqueur - 20 ml
• setengah pisang
• cip coklat

Semua bahan bercampur dalam pengisar, dan kemudian dicurahkan ke dalam gelas martini. Koarnado koktel boleh dihiasi lebih lanjut dengan cip coklat.

Cocktail dengan Alba brendi

Untuk menyediakan koktel dengan cognac, kami memerlukan:

• Cognac - 30 ml
• jus oren - 30 ml
• raspberry - satu sudu
• kepingan oren

Semua bahan bercampur dalam pengisar, dan kemudian dicurahkan ke dalam gelas margarita. Sebagai hiasan koktel "Alba" berfungsi sebati lemon atau oren.

Coctail dengan cognac "Keseronokan Putih"

Untuk penyediaan koktel dengan kognac "Keseronokan Putih" yang kita perlukan:

• ais krim - 200-250 gram
• susu - 100-150 ml
• pisang - 1 keping
• Cognac - 25 ml

Semuanya dicampur dalam pengisar. Malah, "Kegembiraan Putih" adalah milkshake dengan cognac dan pisang.

Cocktail dengan Cognac Bulan Madu

Koktel ini dengan cognac sangat baik untuk dimasak di rumah. Untuk menciptanya, anda perlukan:

• Cognac - 40 ml
• Minyak liquor Cointreau - 10 ml
• wain putih - 10 ml

Semua bahan bercampur dan dituangkan ke dalam gelas.

Bagaimana untuk memeriksa jenama untuk kesahihan dan membezakan palsu?

Terdapat banyak produk palsu di pasaran hari ini, dan sangat penting untuk membezakan brendi palsu dari yang sebenarnya. Jadi, apa yang perlu saya cari ketika memeriksa brendi? Bagaimana untuk mengetahui brandy palsu?

1. Pemeriksaan yang paling mudah dan paling mudah ialah kehadiran cap cukai. Kehadiran setem ekzos tidak bererti bahawa brendi adalah nyata, tetapi ketiadaan cukai pada botol memastikan bahawa sebelum anda palsu mungkin mematikan.
2. Perlu diberi perhatian pada label. Label dicetak pada botol asal cognac, ia mempunyai bukit-bukit; prasasti boleh dicap. Pelekat kurva, cetakan buruk atau peletakan label buruk adalah palsu palsu.
3. cognac sebenar agak terasa - resin kayu dan tanin membuat dirasakan. Untuk memeriksa brendi, cuma pasangkan botol terbalik: jika gelembung naik seperti di dalam air, maka anda mempunyai alkohol dengan teh. Jika gelembung besar naik pertama, dan kemudian gelembung kecil, maka dalam kes ini kebarangkalian bahawa brendi di hadapan anda bukan palsu adalah lebih tinggi.
4. Dan, tentu saja, kognac berkualiti tinggi dan sebenar semata-mata tidak boleh murah. Jika anda membeli brendi di 30-40% lebih murah daripada di syarikat dan kedai yang dipercayai - maka di hadapan anda, kemungkinan besar, palsu. Terdapat banyak persaingan dalam pasaran alkohol, dan percayalah, pemain pasaran utama menjual alkohol sudah dengan markah minimum, di bawah yang nyata dan asli cognac hanya mustahil untuk dijual di Rusia.
5. Bau alkohol teknikal adalah tanda seratus peratus alkohol palsu. Ini adalah ujian cognac yang agak mudah untuk kesahihan.

Cognac - pemimpin di kalangan minuman beralkohol dalam perkadaran produk tiruan. Dalam pengeluaran brendi palsu, alkohol brendi digantikan dengan roti atau kentang, dan mencipta aroma dan rasa warna, warna sintetik dan semulajadi dan rasa digunakan.

Kesan brendi pada badan

Seperti mana-mana alkohol, brendi mabuk untuk melegakan emosi dan relaksasi negatif. Tetapi semuanya berguna dalam kesederhanaan.

Tekanan darah dari dos kecil titisan brendi: dengan dos kecil, sehingga 50-70 ml, brendi menurunkan tekanan. Walau bagaimanapun, penyalahgunaan satu kali membawa kepada hakikat bahawa selepas beberapa ketika, kapal-kapal lebih sempit berbanding dengan asalnya, dan tekanan meningkat dengan ketara. Di samping itu, penggunaan alkohol yang kerap (termasuk brendi) membawa kepada peningkatan degupan jantung, dan, akibatnya, tekanan yang lebih tinggi.

Jangan cuba untuk mewajarkan ketagihan alkohol anda dengan fakta perubatan. Dan lebih-lebih lagi untuk cuba dirawat dengan brendi. Cognac tidak pernah diiktiraf sebagai ubat, walaupun khabar angin sering beredar dan mitos muncul.

Adakah brendi berguna? Cognac berguna jika anda meminumnya tidak lebih daripada 50 gram selepas makan.

Teknologi pengeluaran kognac

Peringkat utama mewujudkan brendi harus dipertimbangkan penyediaan wortel wortel dan bahan wain brendi, penyulingan atau penyulingan alkohol, penuaan mereka dalam tong dan penggabungan alkohol yang telah lama berumur.

Pengeluaran kognac sangat mirip dengan pengeluaran wiski: perbezaan asas antara cognac dan wiski adalah bahawa perasan anggur digunakan sebagai bahan mentah untuk cognac, dan malt kering digunakan untuk wiski.

Penyediaan bahan mash dan wain brendi

Penyediaan bahan-bahan wain untuk penyulingan semulajadi spirulina secara praktikal tidak berbeza daripada penyediaan wain putih kering. Perbezaan utama boleh dianggap sebagai kekurangan rawatan wain dengan sulfat, yang menghentikan pengoksidaan dan penapaian. Wain putih, yang akan digunakan untuk penyulingan alkohol brendi, harus mempunyai penampilan yang hampir tidak berwarna (untuk wain putih, warna jerami dibenarkan, untuk wain rosé - merah jambu). Kandungan etanol tidak boleh kurang daripada 8%, kepekatan asid titratable - tidak kurang daripada 4.5 g / l, asid volatile - tidak kurang daripada 1.2 g / l.

Penyulingan dan penyulingan semangat brendi

Penyulingan membolehkan anda meningkatkan kekuatan, untuk mendapatkan sebatian kimia baru dalam komposisi brendi, serta menghilangkan bahan yang tidak perlu. Dalam alkohol kognac, sebilangan besar sebatian mesti ada, yang pada masa akan datang akan menentukan rasa minuman: eter, alkohol yang tidak menentu dan tidak berubah-ubah, fenol, aldehid, alkohol yang lebih tinggi. Di Perancis, dalam pengeluaran brendi, jumlah mereka tidak boleh kurang daripada 280 mg / 100 ml alkohol anhydrous, di Rusia - tidak kurang daripada 250 mg / 100 ml alkohol anhydrous.

Salah satu komponen penting cognac adalah furfural, yang terbentuk secara langsung dalam proses wain yang mendidih: tidak ada wain fffal, dan dibentuk di bawah tindakan suhu tinggi dan akibat dehidrasi pentoses (gula pentaatomik).

Komponen eter enanthic, minyak brendi, ester asid lemak (capric dan caprylic pertama), serta isoamil alkohol, sebatian aromatik dan terpene, mempunyai pengaruh terbesar pada rasa cognac.

Selain itu, beberapa bahan dalam alkohol brendi yang dihasilkan tidak jatuh. Sesetengah daripada mereka hanya tidak menguap, sebahagiannya menetap di dinding-dinding yang masih ada. Di samping itu, untuk pengeluaran brendi di masa depan, hanya bahagian tengah alkohol diambil, dengan kekuatan 62-70%. Sebatian yang telah jatuh ke dalam alkohol yang lebih ringan atau lebih kuat hanya dikeluarkan.

Penyulingan boleh dijalankan di:

• dalam penyulingan kiub jenis Charente (seperti dalam pengeluaran wiski). Dalam kes ini, ada penyulingan bahan mentah yang berganda;
• dalam kiub penyulingan sistem Zabaryan. Dalam kes ini, penyulingan kedua tidak dilakukan;
• dalam pemasangan lajur dengan bekalan bahan mentah yang berterusan.

Alkohol kognac yang diperoleh akibat penyulingan harus mempunyai warna yang tidak berwarna, mempunyai rasa dan aroma, tanpa kekotoran. Kandungan komponen utama mesti memenuhi syarat berikut:

• etil alkohol - 62-70%
• alkohol yang lebih tinggi - 180-600 mg / 100 ml alkohol anhydrous
• aldehid - 50-250 / 100 ml alkohol anhydrous
• asid meruap - tidak lebih daripada 80 mg / 100 ml
• furfural - tidak lebih daripada 3 mg / 100 ml

Alkohol yang diperolehi akibat penyulingan, jika ion memenuhi syarat-syarat ini, dihantar untuk penuaan.

Ekstrak cognac

Ekstrak dibuat dalam tong kayu oak, yang dibuat tanpa gam dan kuku. Tong, dengan cara itu, adalah dana emas bagi setiap pengeluar dan nilai tong yang tumbuh sebagai umur tong. Di dalam gudang pengilang brendi Perancis, tong dari abad ke-18 dipelihara. Di kawasan penyimpanan tong adalah labah-labah yang dibiakkan khas, yang melindungi tong dari perosak.

Tidak semua pengeluar cognac menggunakan tong untuk ini. Dalam sesetengah kes, mereka menggunakan tong kayu oak - cip oak yang besar, yang harus berfungsi sebagai sumber tannin, sementara sprit itu sendiri disimpan dalam periuk enamel.

Ekstrak brendi berlaku pada suhu 18-25%. Dalam tempoh matang pertama, alkohol menjadi kekuningan, keemasan, kemudian mereka memperoleh warna teh yang kuat; Ini disebabkan oleh pengoksidaan sebatian fenolik yang telah ditukar kepada alkohol dari kayu. Sebagai peraturan, pada pertama cognac disimpan dalam barel baru, dan kemudian pada yang lama. Masa pendedahan dalam setiap tong ditubuhkan hasil daripada ujian makmal dan tastings.

Ekstrak brendi bertujuan untuk mengekstrak tanin, tanin ek dari kayu, serta pengoksidaan seterusnya. Akibat pengoksidaan, bau "balsamic" muncul dalam cognac. Sebilah kognac dipengaruhi oleh laktones (memberikan nada-nada cognac penuaan), coumarins (memberikan warna kayu yang dapat dikenali), dan feniletil alkohol (memberikan aroma bunga kepada cognac).

Campuran brendi

Campuran brendi adalah campuran beberapa alkohol yang telah berusia. Sebagai peraturan, alkohol umur yang berbeza digunakan, serta air yang lembut, alkohol (semangat cognac pertengahan umur) dan air wangi (spirulina penyulingan "ekor"), warna, sirap gula.

Campuran yang dihasilkan dicurahkan ke dalam bungkusan oak, yang juga berusia sehingga satu tahun. Proses ini dipanggil "perkahwinan roh."

Untuk campuran digunakan sejumlah besar alkohol. Untuk cognacs V.S.O.P. - sehingga 70 alkohol dari 4.5 hingga 25 tahun, untuk X.O. - 150 orang alkohol berusia 10-70 tahun, untuk Paradis cognac, 300 alkohol digunakan, dari 15 hingga 120 tahun.

Umur cognac ditentukan oleh umur alkohol yang paling muda. Bagi tempoh pendedahan purata, keadaan adalah seperti berikut:

• V.S - sekitar 10 tahun.
• V.S.O.P - kira-kira 20 tahun.
• X.O. - kira-kira 50 tahun.
• Tambahan - kira-kira 60 tahun.

Selepas campuran, brendi terdedah kepada sejuk, menyebabkan mendakan tidak larut. Matlamatnya adalah untuk mendapatkan brendi yang tahan terhadap kabus koloid boleh terbalik apabila disimpan dalam botol dan suhu negatif. Pemprosesan berlaku pada suhu 10-14 darjah Celsius selama 5-12 hari. Endapan ditapis. Proses ini juga dipanggil "penyaringan sejuk".

Selepas penyaringan sejuk, brendi dituangkan ke dalam bekas kaca dan dihantar ke gudang.

Memasak brendi di rumah

Sedikit menggambarkan proses pengeluaran industri brendi. Walau bagaimanapun, ramai yang berminat dengan kemungkinan membuat dan menyediakan brendi di rumah. Dapatkan kognac sebenar, walaupun berkualiti tinggi tidak akan berfungsi, kerana brendi berkualiti tinggi adalah pendedahan jangka panjang jangka panjang dan campuran alkohol yang berkualiti tinggi. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa resipi yang membolehkan anda mendapatkan minuman yang kelihatan seperti cognac.

Pertimbangkan resipi yang paling menarik untuk membuat cognac di rumah.

Cognac dari moonshine, alkohol, chacha dan vodka - resipi yang paling mudah

Tidak ada perbezaan asas dalam penyediaan brendi daripada alkohol, moonshine dan vodka. Untuk penyediaan kognac itu kita perlukan:

• vodka / moonshine / chacha / alkohol - 1 liter
• oak kulit - 4 sudu teh
• pala tanah - satu pertiga daripada satu sudu teh
• Carnation - 5 pcs.
• gula vanila - satu sudu teh yang ketiga
• gula mudah - 2 sudu besar
• Teh hitam - 3 sudu teh

Kulit Oak boleh dibeli di farmasi atau melakukannya sendiri. Teh bernilai mengambil hitam, tanpa rasa. Alkohol asas - vodka, chacha atau alkohol - mesti bersih. Moonshine sebaiknya juga bersih dan dihasilkan dengan penyedut - jika tidak, brendi akan mempunyai fusel yang berbeza dan rasa roti kvass.

Brandy memasak di rumah:

1. Pertama anda perlu membuat karamel dari gula putih. Gula dibuang ke dalam hidangan aluminium dan perlahan-lahan dipanaskan pada api. Gula harus sentiasa diaduk, jika tidak, ia akan mula terbakar. Selepas pembentukan hidangan karamel coklat lebih baik untuk dikeluarkan dari dapur. Caramel akan digunakan sebagai pewarna.
2. Selepas itu, dalam periuk yang sama, anda perlu menambah air, vodka (alkohol atau moonshine), dan bahan-bahan lain. Lebih baik tuangkan vodka terakhir, kerana ia mula kehilangan alkohol dengan cepat dari karamel panas. Komposisi yang dihasilkan mestilah bercampur-campur, dan kemudian pergi selama sebulan di tempat yang gelap.
3. Sepanjang bulan, ia adalah wajar untuk terus mengaduk mendakan untuk mendapatkan minuman yang paling homogen.
4. Selepas sebulan penuaan, anda perlu menapis brendi rumah melalui cheesecloth.

Resipi untuk brendi anggur buatan sendiri

1. Membuat brendi buatan sendiri dari anggur adalah resipi yang lebih rumit, tetapi minuman yang dihasilkan akan mempunyai kualiti yang jauh lebih baik.
2. Langkah pertama ialah mendapatkan wain. Ia boleh dibuat secara berasingan, dan anda boleh menggunakan wain kedai murah. Selepas ia mesti disuling melalui penyuling dua kali atau tiga kali - lebih banyak kitaran penyulingan, lebih baik kualiti alkohol, bagaimanapun, kuantitinya berkurang.
3. Selepas penyulingan pertama wain, adalah perlu untuk mengukur kekuatan dan mengetahui jumlah alkohol anhidrat tulen. Dalam 10 liter 63% sulingan - betul-betul 6.3 liter alkohol tulen. Nombor ini mesti diingati.
4. Semasa penyulingan kedua, adalah perlu untuk mengumpul 10% pertama alkohol yang dihasilkan (dalam kes kita, 630 ml). Jumlah alkohol yang pertama disebut "kepala"; alkohol ini mesti dituangkan. Ia mengandungi sejumlah besar bahan berbahaya, termasuk metanol dan aseton. Penyulingan kedua perlu dilakukan sehingga kekuatan alkohol yang dihasilkan tidak jatuh di bawah 45%. Akibatnya, kita mendapat cukup alkohol brandy. Akibatnya, alkohol brendi perlu mempunyai kekuatan sebanyak 42-45%.

Perlu diingat bahawa sebelum peringkat ini, resipi untuk brendi buatan sendiri hampir sepenuhnya konsisten dengan proses perindustrian.

1. Selepas ini, bersikeras bermula. Dan jika jenama-jenama dunia yang terkenal menghabiskan menegaskan alkohol mereka dalam barel, maka kita menggunakan cip kayu oak.
2. Tidak seperti resipi pertama untuk membuat cognac di rumah, anda tidak boleh mengambil cip di farmasi - anda perlu mencari oak sendiri dan dapatkan cip. Lebih-lebih lagi, sebelum digunakan, adalah perlu untuk membolehkan cip-cip berehat di udara segar selama beberapa bulan untuk mengurangkan jumlah semulajadi fenol di dalam kayu - terdapat terlalu banyak tanin dalam kayu cincang yang baru.
3. Cip mesti dimasukkan ke dalam balang tiga liter dan tuangkan alkohol pada mereka. Mengekalkan mereka sangat bernilai sekurang-kurangnya setahun.
4. Selepas penuaan, ia perlu mewarnai cognac dalam warna coklat yang mulia. Seperti dalam resipi terakhir, adalah yang terbaik untuk membuat warna gula.

Sejarah kognac

Sejarah dunia brendi

Tarikh mula rasmi pengeluaran cognac dianggap sebagai 1701. Sejarah minuman ini agak menarik. Bandar Cognac telah lama terkenal dengan fakta bahawa sejumlah besar kebun anggur tumbuh di sini, yang tidak dapat dielakkan membawa kepada kemunculan industri pembuat wain. Dalam abad XIII-XV, anggur dari pinggir bandar Cognac menikmati kejayaan dengan peniaga-peniaga Flemish dan Belanda. Walau bagaimanapun, terdapat satu masalah: ini adalah kerosakan kerap pada wain, disebabkan oleh turun naik berterusan suhu dan kelembapan, khas untuk pengangkutan di laut.

Pembuat anggur Perancis memutuskan untuk menggunakan penyulingan - mendapatkan alkohol wain yang tidak merosot dari semasa ke semasa semasa pengangkutan (dengan konsentrasi tinggi alkohol, acuan tidak bermula di dalamnya); sebaik tiba, air hanya ditambahkan kepada alkohol sebelum mendapatkan kubu wain yang biasa.

Oleh kerana peperangan yang kerap, menjual wain bukan perniagaan yang sangat stabil. Oleh itu, sejumlah besar alkohol untuk waktu yang lama disimpan dalam tong kayu oak. Telah diperhatikan bahawa alkohol sedemikian bukan sahaja kehilangan kekuatan mereka, tetapi juga mula mempunyai rasa baru dan kualiti aromatik. Minuman baru mempunyai rasa yang lebih halus, lebih halus dan menyenangkan daripada semangat wain yang dicairkan dengan air.

Cognac menerima pembangunan yang paling besar pada separuh kedua abad XIX, apabila sejumlah besar cognac dihasilkan di Perancis. Pada masa yang sama, di England, khususnya, di Scotland, pasaran wiski berkembang dengan cara yang sama; seperti yang telah dikatakan di atas, cognac dan wiski adalah minuman berkaitan.

Sejarah brendi di Rusia

Penyulingan anggur yang pertama telah dilakukan di Rusia pada permulaan abad XIX, dengan sedikit kelewatan mengenai pengalaman dunia. Ia berlaku di Caucasus Utara, di kota Kizlyar - alkohol yang diperoleh hasil daripada penyulingan - ia dipanggil "Kizlyarka" - selepas penuaan dalam tong hampir sama dengan cognac.

Brendi Georgia yang pertama dicipta oleh pencipta terkenal G.K.Bolkvadze, ia juga membuka penyulingan pertama. "Caucasian Kaum Asli" beliau telah dianugerahkan pada 1878 18 pingat dan 5 Grand Prix di Pameran Dunia di Paris. Pengeluaran perindustrian telah ditubuhkan DZ.Saradzhishvili, yang mula-mula mencipta sebuah kilang untuk pengeluaran brendi. Dia membina kilang-kilang di Tbilisi dan Kizlyar, Yerevan dan Goykce.

Seorang lagi pengeluar brendi terkenal adalah N.P. Shustov: ia adalah orang yang menguasai pasar alkohol di Moscow, dan juga terlibat dalam penjualan minuman di kota-kota besar lain dari Kerajaan Rusia.

Penyebaran cognac domestik sangat terhalang oleh persaingan yang tinggi dengan produk Perancis, yang diimport secara besar-besaran dari luar negara. Bagaimanapun, meskipun demikian, terdapat peningkatan penyulingan di Empayar Rusia hingga tahun 1914. Menjelang tahun 1916, dasar setem dan larangan eksais hampir menghentikan pengeluaran brendi dan pembangunan industri.

Pada tahun 1936, aktiviti membuat wain dikawal oleh Komisariat Rakyat Industri Makanan, dan dari tahun 1936 hingga 1947, dana dari semangat brendi dicipta. Pada tahun 1948, pengeluaran brendi yang terpencil dalam industri yang berasingan, mula berkembang pesat dalam pengeluaran. Pada tahun 1965, dokumen-dokumen "Instrumen teknologi untuk pengeluaran dan kawalan kualiti brendi", serta "Peraturan asas untuk pengeluaran brendi."

Selepas keruntuhan USSR, Rusia kehilangan sebilangan besar tumbuhannya sendiri. Setakat ini, tumbuhan terbesar adalah tumbuhan Kizlyarsky, kilang Derbent, ladang-ladang kerajaan Novokubansky dan Khutorok, Praskovetsky, dan Prokhladnensky.

Senarai semua jenama brendi

Cognac Abkhazia
Senarai jenama brendi Abkhaz Senarai jenama jenama Azerbaijan

Senarai jenama brendi Armenia

Senarai jenama brandies Yunani

Senarai jenama brendi Georgia

Senarai jenama jenama Dagestan

Senarai jenama brendi Sepanyol

Senarai jenama brandies Kazakhstan

Senarai jenama brendi Kyrgyz

Senarai jenama brendi Kyrgyz

Senarai jenama brandy Moldovan

Senarai jenama brendi (domestik) Rusia

Senarai jenama brendi Kyrgyz

Senarai jenama brendi Perancis

http://frullato.ru/brendi/konyak