Aroma aroma wijen panggang akan merangsang imaginasi bahkan gourmet yang paling pantas. Bau halus yang berasal dari biji wijen yang melantun sementara menggoreng akan mengingatkan anda tentang misteri masakan timur. Terima kasih kepada tukang masak oriental, wijen telah menjadi rempah terkenal di dunia.

Sesame adalah budaya kuno, dan mungkin ia mula berkembang untuk mendapatkan minyak yang dapat dimakan. Sejarah wijen kaya dengan legenda: ada yang menyatakan bagaimana penduduk Babel memanggang pai wijen dan membuat wain darinya, yang lain memuji sifat penyembuhan dan menyebutkan penggunaan wijen untuk tujuan perubatan di Mesir kuno. Selain itu, kata sihir "til" dalam kisah dongeng tentang Ali Baba dan empat puluh penyamun bukanlah satu-satunya nama wijen. Orang bijak dari Timur Kuno menganggap wijen sebagai sumber keabadian dan peperangan. Ini, tentu saja, adalah keterlaluan, tetapi sifat berguna wijen tidak kurang luas daripada penggunaannya.

Benih wijen kaya dengan vitamin dan mineral yang diperlukan untuk tubuh manusia.

Minyak wijen timur ini akan diperolehi hanya dari wijen panggang - dalam proses memanggang sifat-sifat khasnya dibentuk, memberikan benih rasa wijen yang khas. Sebatian yang sama ada dalam aroma kopi dan daging panggang. Terima kasih sebahagian besarnya untuk ini, ia adalah wijen panggang yang telah menemui kegunaan yang meluas dalam masakan dunia.

Penganan pedas memasak roti, roti dan biskut dengan biji wijen goreng untuk memberi mereka rasa wijen khas dan rasa halus, sedikit manis. Sesame goreng sering digunakan untuk menghias kek dan pai. Biji-bijian yang kecil dan rempah bijan, dipanggang dengan warna coklat keemasan memberikan hidangan yang manis dan tekstur yang menyenangkan dan mempelbagaikan pelbagai rasa.

Satu lagi penggunaan benih bijan panggang adalah sos, set rempah, dan salad dressings. Sesame adalah rempah yang hampir universal yang bagus untuk kedua-dua gula-gula dan hidangan daging dan salad.

Wijen terkenal di Rusia adalah komponen terpenting dari halvah, terutamanya tahini. Halvah tersebut dibuat dari tahini - pasta dari tanah atau dikunyah sesame. Tahini yang berkualiti tinggi tanpa pewarna dan pengawet adalah sumber kalsium yang tidak habis-habisnya, kerana kandungannya dalam biji bijan sangat tinggi dan hampir sama seperti produk seperti susu atau keju keras. Pasta Tahini ditambah kepada banyak gula-gula oriental yang lain, serta hidangan panas dan sos.

http://utr.ru/articles/kungut/

Manfaat dan kemudaratan wijen untuk tubuh manusia

Benih wijen mempunyai rasa manis yang manis, berjalan lancar dengan sayur-sayuran dan hidangan daging, memberikan sentuhan bakar yang bakar. Benih dibezakan oleh komposisi yang kaya dengan unsur surih, vitamin, nutrien lain, dan keupayaan untuk memuaskan kelaparan. Secara sejarah, wijen, atau wijen, adalah rempah timur yang popular, digunakan dalam masakan negara Arab, Israel, Greece, Jepun, China. Dari masa ke masa, pelbagai popularitinya sebagai produk yang memanjangkan belia, menghidupkan semula, sangat tepu, hanya berkembang.

Adalah menarik
Sesungguhnya ia tahu bahawa sesame adalah salah satu ramuan elixir pemuda dan 1 sendok makan biji wijen dimasukkan dalam diet harian wanita Babilonia.

Komposisi dan kalori berguna

Oleh kerana kepelbagaian lemak (sehingga 55%) nukleoli bijan tergolong makanan berkalori tinggi, kalori mereka adalah 560-600 setiap 100 g. Ini adalah purata, bukan yang paling rendah, tetapi jauh dari kadar tertinggi di kalangan benih.

Sesame adalah biji putih, hitam, emas, coklat, merah. Yang paling biasa ialah dua jenis pertama. Hitam mempunyai aroma yang lebih cerah, rasanya dengan kepahitan, komposisinya lebih kaya berbanding dengan putih. Walau bagaimanapun, kedua-dua jenis mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, kaya dengan vitamin dan antioksidan. Sesame putih lebih lembut dalam rasa, menyerupai kacang.

Antara bahan dalam komposisi wijen ada asid lemak tak jenuh yang sangat penting untuk kehidupan manusia:

• oleic - 18.5%;
• asid linoleik - 21.37%;
• linolenik - 0.38%;
• palmitoleik - 0.15%.

Turut hadir dalam bijan adalah asid lemak tepu:

• myristic - 0.124%;
• palmitik - 4.44%;
• stearic - 2.09%.

Benih mengandungi vitamin A, B, C, E, dari mineral - sebilangan besar kalsium, besi, magnesium, zink, fosforus, serta asid amino, protein.

Fakta menarik
Sesame adalah kalsium sebenar, dalam setiap 100 gram produk - 783-1474 mg mineral. Ini jauh lebih tinggi daripada keju, keju cottage, yogurt dan 113% daripada norma harian. Sesame - sumber penting kalsium dalam makanan mentah dan vegetarianisme.
Kepentingan wijen untuk pemakanan ditentukan oleh elemen penting seperti lignans - antioksidan semulajadi yang mengikat radikal bebas, mencegah penuaan, membantu membersihkan kulit, menormalkan proses metabolik, meningkatkan kesan vitamin E.

Ciri-ciri berguna wijen

Apa kesan ke atas badan:

1. Oleh kerana kandungan kalsium yang tinggi, ia melawan osteoporosis, aterosklerosis, chondrosis dan mencegah penyakit ini.
2. Kalsium terlibat dalam berfungsi sistem vaskular, pertumbuhan semula tulang, tulang rawan, tisu otot. Akibat mengambil wijen, struktur gigi dan rambut dipulihkan, kuku diperkuat, jumlah otot meningkat dengan cepat dari tenaga fizikal.
3. Sesame menormalkan sistem saraf dan proses metabolik.
4. Mengurangkan kolesterol berbahaya, meningkatkan keanjalan saluran darah. Disyorkan untuk mencegah penyakit kardiovaskular.
5. Produk ini kaya dengan vitamin E dan A dan mempunyai kesan positif terhadap penglihatan, memperbaiki keadaan kulit, membantu meremajakan tubuh.
6. Menormalkan fungsi perihal perut, mempengaruhi sistem endokrin, fungsi pembiakan lelaki dan wanita.
7. Bagi wanita, manfaat wijen dikaitkan dengan phytoestrogen, hormon wanita semulajadi, yang terkandung di dalam benih. Ia melembutkan keadaan semasa menopaus, menghalang peredaran tubuh wanita yang berkaitan dengan usia dan mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi pembiakan. Benih wijen amat penting dalam diet wanita berusia 45 tahun ke atas.
8. Sesame mempunyai kesan positif terhadap proses pembentukan darah (membersihkan darah dan memperkaya komposisinya dengan unsur-unsur yang diperlukan) dan kerja sistem imun.

Ia penting! Terutama komposisi yang kaya dengan wijen yang tidak dipulihkan - bersama-sama dengan kulit benih kehilangan sehingga 90% kalsium dan nutrien lain.

Bagaimana untuk mengambil

Wijen diperlukan untuk kanak-kanak dan orang dewasa. Ia adalah perlu untuk menerima dosed: tidak lebih daripada 3 sudu teh. setiap hari, untuk wanita hamil - tidak lebih daripada 30 g. Bahan dari benih bijan yang dipanaskan atau direndam lebih baik diserap (untuk 1 sudu makan 100 ml air). Dan satu lagi perkara: jangan makan wijen pada waktu pagi di perut kosong kerana mungkin mual dan dahaga, masa yang disukai makan tengahari.

Germinated sesame

Benih penyembuhan, tanpa mengira variasi, mesti dimakan dengan betul. Ia disyorkan untuk makan "hidup" til, iaitu. bercambah Untuk mendapatkannya, benih diletakkan di antara lapisan kain kasa basah dan selama 2-3 hari, ditinggalkan di tempat yang gelap, dari semasa ke semasa memercikkan kain senapang semburan. Sebaik sahaja pucuk pucuk, produk sudah siap

Nutrien dalam bijan sprouted dipecah menjadi yang lebih ringan, kerana badan menyerapnya lebih cepat dan lebih lengkap.

Contraindications

Penggunaan benih wijen secara teratur boleh menyebabkan kemudaratan kepada orang yang terdedah kepada trombosis. Oilseeds meningkatkan kebergantungan darah, dan berbahaya untuk menyuntikkan mereka ke dalam diet apabila didiagnosis dengan trombosis, trombophlebitis.

Ia tidak perlu untuk memperbaiki kesihatan benih dan orang dengan batu ginjal: disebabkan oleh kesan koleretik produk, pergerakan formasi dan sensasi yang sangat menyakitkan mungkin.

Sesame adalah berbahaya untuk memasuki diet harian orang dengan hiperkalsemia - lebih banyak kalsium dalam tubuh. Oleh kerana pembentukan slank yang disimpan di dalam buah pinggang, tidak disyorkan untuk dirawat dengan biji dan minyak bijan, mengambil aspirin, sebatian dengan estrogen atau asid oksalik.

Sesame dalam gula-gula, hidangan kebangsaan, sos

Dalam memasak, benih bijan yang kering ditaburkan dengan produk roti, kernel ditambah pada doh, dan digunakan untuk berpakaian salad. Dalam masakan Asia, buah-buahan wijen digunakan untuk menyediakan makanan pencuci mulut, gula-gula timur yang popular dibuat dengan biji: wijen kozinaki, tahini dan madu.

Sesame atau sesame paste, juga dikenali sebagai tahini, di Timur Tengah dihidangkan kepada banyak hidangan (hummus, falafel), digunakan untuk membuat sos. Pasta diperbuat daripada biji benih tanah. Di Israel, Greece, dan negara Arab di Timur Tengah, tahini bakes pai, menyediakan tahina-pita.

Dari biji yang direndam di dalam air dan tanah menjadi tepung, susu bijan berkhasiat disediakan. Ia sepenuhnya menggantikan produk haiwan, kalsium berharga dan vitamin E. Sediakan susu bijan dan dalam versi mudah. Benih-benih diproses (tidak perlu melakukan penuaian besar tepung wijen - kepahitan cepat muncul di benih tanah). Susu dibuat daripada tepung, mencairkan air suam.

Dengan umpan yang pertama ia dibenarkan memberikan bayi 0.5-1 tsp, setiap tiga hari. Adalah penting untuk memantau tindak balas badan kecil, kerana diatesis dan alahan mungkin. Ia adalah susu bijan yang sangat berguna untuk orang dewasa semasa tempoh puasa atau produk haiwan yang terbengkalai sepenuhnya.

Ia penting! Apabila memanggang dan rawatan haba lain benih bijan, sifat berguna hilang.

Minyak wijen

Bagi manusia, ia berguna dan minyak yang diperoleh daripada biji bijan. Ia digunakan dalam farmakologi dan kosmetologi, diambil secara lisan. Apabila ia digunakan, badan dibersihkan daripada slag, peristaltik usus bertambah baik, dan kesan janggut diperhatikan.

Minyak wijen wanita dihargai: ia melembapkan, menyuburkan, dan menenangkan epidermis. Tuan-tuan muda yang muda tertarik dengan harta minyak untuk melicinkan kedutan, membersihkan kulit dari bintik-bintik gelap dan bahkan keluar nada.

Gunakan minyak dan penjagaan rambut. Ia disapu ke kulit kepala untuk memberi kuasa kepada mentol, untuk memulihkan struktur - digunakan pada hujung keriting.

Menambah bijan untuk makanan, dengan mengambil jumlah yang disyorkan, memanjakan diri dengan gula-gula bijan, mudah untuk menyuburkan tubuh dengan mineral dan vitamin semulajadi yang cepat diserap, segera memberi manfaat. Dan pulih kesihatan dan kecantikan, ringan dan mood yang baik.

http://polzateevo.ru/orexi/kunzhut.html

Benih wijen - lazat dan sihat

Sesame (sesame) - apakah tumbuhan ini dan mengapa ia begitu popular? Sesame adalah budaya mingguan pancake, yang digunakan sejak zaman purba untuk tujuan memasak, kosmetik dan perubatan. Secara terperinci tentang manfaat penuh tumbuhan, anda boleh belajar dari artikel "Sifat berguna wijen: menemui semua rahsia misterius" Sesame.

Yang paling berharga adalah biji wijen, mereka dimakan mentah, tumbuh, dan menghasilkan minyak, tepung, dan pasta yang bernilai (urbech atau tahini). India dianggap tempat kelahiran tanaman itu.

Sesame India - tumbuhan yang mengandungi benih berharga di dalamnya

Benih wijen: maklumat umum

Benih wijen adalah produk berkhasiat dan sihat. Benih wijen adalah benih tumbuhan? Benih itu adalah buah dari Sesame Indian wijen minyak, dan merupakan unsur yang paling berharga. Adakah bijan bijinya kacang atau benih? Produk lazat hanya benih, ia tidak ada kaitan dengan kacang.

Bagaimanakah anda mendapat biji bijan? Buah-buahan tumbuhan yang masak dalam buah, yang masak, mereka sendiri "memberikan" biji, mendedahkan pada sentuhan yang sedikit.

Hidup rak

Waktu penyimpanan bergantung pada jenis produk:

• Benih yang tidak dirawat - sehingga 1 tahun;
• Benih bijan kupas - 3-6 bulan (bergantung kepada kaedah penyimpanan);
• Tepung - 2.5 bulan
• Germinated wijen - sehingga 3 hari;
• Minyak - sehingga 8 tahun.

Ciri-ciri penyimpanan

Untuk menyelamatkan semua manfaat produk, untuk mengelakkan kerosakan, adalah perlu untuk melihat beberapa nuansa simpanan:

• Biji hitam (tidak dipadamkan) bijan terbaik disimpan di dalam bekas kaca dengan tudung (boleh dibiarkan dalam bungkusan pengeluaran atau bekas). Lokasi simpanan tidak penting, perkara utama adalah untuk mengelakkan masuknya matahari dan kelembapan.
• Benih disucikan hendaklah disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Dengan kaedah ini, produk ini akan mengekalkan faedahnya selama 3 bulan. Untuk mengekalkan ciri-ciri benefisial benih yang dikupas, mereka paling baik dimasukkan ke dalam peti sejuk. Dalam kes ini, keselamatan produk akan berlangsung sehingga 6 bulan.
• Cara terbaik untuk menyimpan benih bercambah? Produk ini mesti disimpan di dalam peti sejuk.
• Yang paling tidak menonjol adalah minyak bijan - ia mengekalkan semua faedahnya walaupun dengan pendedahan matahari dan suhu tinggi.

Jenis Sesame

Bergantung pada varieti, biji bijan boleh terdiri daripada pelbagai warna: coklat, coklat kemerahan, coklat, kuning. Setiap spesies mempunyai nuansa rasa sendiri dan mengandungi ciri-ciri berguna yang kompleks dari wijen. Tetapi kepekatan tertinggi mikroelemen dan vitamin terkandung dalam benih yang belum dibersihkan - nilai mereka hampir 10 kali lebih tinggi daripada benih yang disucikan.

Bagaimana untuk membezakan produk yang dibersihkan dan tidak digembleng, untuk mendapatkan manfaat maksimum dari biji? Fakta adalah bahawa benih yang dikupas adalah krim pucat, sedangkan benih yang tidak diolah adalah krim kuning, kuning, kemerahan, coklat atau hitam. Harus diingat bahawa bijan hitam adalah pemimpin dalam kepekatan bahan berharga. Anda boleh belajar tentang semua manfaat produk ini, nuansa penggunaan dari artikel "Sesame Hitam - apakah penggunaan budaya Timur".

Untuk penyediaan hidangan yang sesuai sebagai biji bijan keseluruhan dan bijan tanah. Adalah lebih baik untuk membuat benih hancur sendiri - hanya gulungkan dalam pengisar kopi. Produk ini sesuai untuk kanak-kanak - tubuh kanak-kanak akan menerima semua nutrien tanpa bahaya tersedak dan kesulitan dalam asimilasi (ini berlaku pada kanak-kanak apabila menggunakan minyak bijan).

Sesame Putih

Wain putih (disucikan), sangat berharga kepada tubuh manusia. Kenapa wijen ini sangat berguna? Penggunaan benih dalam bentuk apa pun secara aktif membantu penyingkiran bahan toksik dan produk yang diproses, menormalkan proses metabolik dalam badan, membantu mengurangkan tekanan, memperkaya badan dengan kalsium. Wijen putih mampu melambatkan penuaan, kerana komposisinya mengandungi antioksidan semulajadi terkuat.

Walau bagaimanapun, sebagai tambahan kepada sifat berguna, produk tersebut mempunyai kontra, walaupun jumlah minimum. Jangan gunakan benih untuk trombosis, peningkatan pembekuan darah, trombophlebitis, idiosyncrasy (sangat jarang).

Sebilangan besar bahan mineral membuat produk terlarang kepada sesiapa saja yang membentuk batu (mineral boleh menyumbang kepada kemerosotan keadaan, peningkatan jumlah batu atau pasir). Anda tidak boleh menggunakan wijen untuk orang-orang yang mengenal pasti tindak balas alergi terhadap kacang.

Dalam bijan putih, kepekatan bahan aktif lebih rendah daripada "saudara" hitamnya, jadi benih putih boleh dimakan oleh ibu hamil, sememangnya, dalam kesederhanaan.

Ia penting! Dalam penyakit saluran gastrointestinal, lebih baik tidak makan benih, yang terutama pada perut kosong, boleh menyebabkan kerengsaan dinding organ-organ saluran pencernaan. Penyelesaian yang ideal di sini adalah untuk menerima minyak bijan.

Sesame hitam dan putih - apakah perbezaannya?

Selalunya dijual anda boleh mencari warna wijen hitam dan putih (krim). Apakah perbezaan antara biji benih? Semuanya sangat mudah: benih hitam tidak dibersihkan, ia adalah produk yang tidak diguna pakai, manakala biji putih dikupas. Maksudnya, perbezaan utama antara biji hitam dengan kehadiran cangkang, dari mana datang warna gelap dan jenuh.

Apa lagi jenis wijen hitam yang berbeza dari putih? Kupas wijen hitam mengandungi jumlah maksimum kalsium, vitamin E dan C, dan asid amino yang berguna. Bahan penyembuhan wijen putih hampir 10 kali kurang. Walau bagaimanapun, persoalan "wijen yang lebih berguna?" Tidak dapat dijawab dengan jelas.

Sudah tentu, wijen hitam mengandungi kepekatan besar bahan berharga, jadi ia digunakan untuk tujuan perubatan. Tetapi ia adalah tumpuan yang boleh membahayakan ibu atau wanita di masa depan yang berat. Tetapi sesak putih semasa kehamilan atau pelanggaran berat kitaran haid boleh digunakan dengan selamat.

Oleh itu, adalah mungkin untuk menentukan produk mana yang lebih baik bergantung kepada keadaan: kontraindikasi untuk penggunaan bijan berkaitan terutamanya kepada biji hitam, tetapi bukan untuk biji putih.

Wijen yang tidak dipermudahkan mempunyai aroma yang lebih ketara dan rasa pahit. Lebih baik menggunakannya dalam salad, bijirin, sebagai perasa untuk daging.

Biji putih mempunyai rasa yang lebih neutral, dengan sedikit kacang walnut. Benih ini sesuai untuk kuih-muih dan gula-gula.

Apa yang boleh menggantikan produk itu? Jika anda ingin menggunakan biji bijan untuk baking, anda boleh menggantikannya dengan biji poppy dengan selamat. Tetapi, jika anda menggunakan benih sebagai aditif dalam hidangan, anda tidak perlu mengubahnya - rasa hidangan akan sama sekali berbeza.

Bagaimanapun, bukan sahaja benih mempunyai ciri-ciri berharga. Manfaat yang besar kepada tubuh manusia akan membawa kek wijen. Ini adalah produk yang diperoleh dengan menekan biji wijen untuk mendapatkan minyak.

Keanehan bahan mentah adalah bahawa protein dan serat yang hadir dalam komposisinya diserap oleh 75-95%. Di samping itu, sifat-sifat marc tidaklah lebih rendah memihak kepada benih. Oilcake mempunyai keupayaan detoks terkuat, serat dalam komposisinya, memasuki badan, membengkak dan menyerap bahan berbahaya dan toksik. Di samping itu, bahan mentah melindungi membran mukus daripada sebarang kerengsaan, patogen. Memakan kek minyak membantu mengurangkan berat badan, dan untuk atlet untuk membina massa otot tanpa lemak.

Pengumuman wijen

Untuk benih, hanya perlu menggunakan wijen benih hitam, biji putih untuk percambahan tidak sesuai. Wijen sprouted mempunyai faedah yang sama seperti benih, tetapi banyak rasa akan kelihatan lebih menyenangkan.

Bagaimana untuk menanam benih: arahan demi langkah

Untuk menanam benih, anda boleh mengambil balang biasa atau germinator khas (sputer automatik).

• Berhati-hati menyusun produk (mendedahkan kerikil dan serpihan terkecil), bilas di bawah paip.
• Letakkan biji-bijian dalam balang dan tuangkan air pada suhu bilik (kelembapan hendaklah meliputi benih sebanyak 1-2 cm).
• Biarkan selama 4-6 jam. Pada masa ini, benih menyerap kelembapan yang diperlukan untuk kemunculan kecambah.
• Selepas masa yang diperlukan telah tamat tempoh, longkang air, tutup balang dengan kasa.
• Wabak bijan kira-kira sehari.

Ia penting! Apabila mikrogreen dari benih mencapai 3-5 milimeter, produk harus diletakkan di dalam peti sejuk. Ini akan melambatkan proses pertumbuhan, meningkatkan masa penggunaan sayur-sayuran bercambah. Apabila mencapai kuman 5 mm, mereka tidak boleh dimakan.

Pembiakan lebih baik digunakan sebagai sarapan pagi. Memandangkan microgreen mempunyai rasa pahit, mereka akan ditambah dengan salad atau bercampur dengan madu. Pada hari anda boleh makan tidak lebih daripada 1.5 sudu besar.

Benih wijen secara amnya tidak dicerna, jadi jangan takut patch hitam di massa usus. Untuk mencapai kesan terapeutik yang kuat atau penurunan berat badan yang ketara, lebih baik menggunakan benih tanah (bersama dengan tauge).

Jika anda prihatin dengan soalan: "Sesame adalah lemah atau menguatkan usus", anda harus tahu bahawa produk ini mempunyai keupayaan untuk menguatkan kerja usus dan merupakan sorben semula jadi. Ini bermakna bahawa tidak akan ada kesan julap yang jelas, hanya akan masuk ke tandas lebih kerap, lebih banyak jumlah najis.

Mengapa produk itu pahit dan adakah ia berbahaya?

Sekiranya saya merasakan makanan pahit? Jika ia adalah biji hitam yang tidak dimurnikan, maka kepahitan akan hadir. Walau bagaimanapun, ini hanya rasa ringan, tetapi tidak menimbulkan kepahitan.

Biji putih tidak boleh pahit, rasanya neutral, dan dalam beberapa kes - manis.

Apabila produk itu pahit, adakah ia boleh dimakan? Ya, jika ia adalah wain hitam dengan sedikit kepahitan. Sekiranya kepahitan kuat - produk sedemikian berbahaya. Di sini sama ada tempoh penyimpanan dilanggar, dan bijan hanya merosot, atau sebatian kimia digunakan semasa pemprosesan.

Sesame: kalori

Produk ini kalori tinggi - kira-kira 570 kalori setiap 100 gram. Berapa kalori yang mengandungi sebiji benih mengandungi? Kandungan kalori dalam kes ini akan menjadi 145 kcal. 1 sudu teh mengandungi 30 kalori.

Ia penting! Produk ini membantu mengurangkan berat badan, walaupun kandungan kalorinya. Untuk penurunan berat badan, adalah disyorkan untuk menggunakan kek atau benih tanah - mereka mempunyai kebolehtelapan yang lebih baik dan mempunyai keupayaan menyahtoksik. Tetapi untuk minum sekurang-kurangnya minyak wijen berguna tidak disyorkan - ia terlalu tinggi kalori.

Sesame: komposisi

Komposisi vitamin dan unsur surih produk adalah hebat. Apa yang terkandung dalam bijan? Lihat sendiri:

• Komposisi kimia mengandungi kepekatan rekod kalsium (biji melebihi bahkan beberapa jenis keju dengan jumlah bahan). Hanya 100 gram produk yang mengandungi hampir dos harian Ca untuk orang dewasa.
• Asid polyunsaturated, protein, yang mengurangkan tahap "berbahaya" kolesterol.
• Magnesium, zink, tembaga, fosforus, zat besi - yang terlibat dalam proses metabolik yang paling penting dalam badan.
• Serat - meningkatkan fungsi usus, mencegah penyakit saluran pencernaan.
• Di samping itu, bijan mengandungi kepekatan antioksidan fenolik yang besar - bahan yang dapat melambatkan penuaan dan mencegah kanser.

Apakah vitamin yang terkandung dalam bijan? Dalam komposisi produk hadir:

• A (retinol) adalah antioksidan yang memastikan operasi yang stabil sistem imun, tulang, keindahan kulit dan rambut;
• E (tocopherol) - satu lagi antioksidan yang meremajakan tubuh, kesan yang paling menguntungkan terhadap sistem pembiakan;
• C - bahan terbaik untuk menguatkan sistem imun;
• Kumpulan "B" - vitamin dengan faedah yang besar untuk berfungsi sistem saraf.

Nilai pemakanan

Nisbah protein, lemak, karbohidrat setiap 100 g produk disajikan dalam jadual:

http://priroda-znaet.ru/kunzhut/

Sesame, kacang dan benih. Apa produk yang diperlukan oleh badan?

Untuk fungsi normal saluran pencernaan dalam diet mesti terdapat serat dan serat pemakanan.

Anak perempuan sebelum peperiksaan terus mengunyah kacang - katanya dia membaca bahawa mereka mengaktifkan aktiviti otak. Adakah ini benar dan apa yang membantu organ-organ lain?

Victoria Shmikova, Murmansk

"Tubuh kita adalah satu-satunya, dan tidak ada produk yang sangat berguna, sebagai contoh, untuk hati dan membahayakan segala-galanya," kata endocrinologist, blogger Natalia Zubareva. - Dalam keadaan di mana "otak tidak berfungsi," anda biasanya mahu sesuatu yang manis. Dan kita tidak akan berdebat dengan alam semula jadi, tetapi memberi otak. coklat Betul, pahit, dengan kandungan biji koko sekurang-kurangnya 80%. Terdapat kajian yang menurutnya satu keping coklat sehari membantu menghalang perkembangan demensia - demensia sengaja. Dan polifenol koko meningkatkan aliran darah ke otak, kita rasa lebih bertenaga, kita mula berfikir dengan lebih baik, mood kita bertambah baik. "

Kuku

Sesame. Segala-galanya yang membuat kulit dan rambut kita cantik juga akan membantu kuku. Makan alpukat, kacang, benih, ditambah dengan wijen - hitam, tanpa ular. Ia mempunyai banyak vitamin dan mineral yang berguna, dan beratnya sehingga 60% terdiri daripada minyak berlemak.

Rambut

Kacang dan biji. Lemak sayuran - hanya apa yang anda perlukan untuk keindahan rambut. Anda boleh makan apa-apa kacang dan biji dalam jumlah "sawit" setiap hari.

Alpukat Untuk keindahan kulit adalah lemak penting. Alpukat mempunyai sejumlah besar pelbagai unsur mikro dan makro. Sebagai contoh, vitamin A dan E, yang terlibat dalam semua proses metabolik.

Otot

Ikan dengan sayur-sayuran. Otot yang baik tidak boleh dibina tanpa protein haiwan dan, tidak menghairankan, karbohidrat, yang menyumbang kepada penyerapan yang lebih baik.

Coklat Sekeping coklat pahit dengan kandungan kacang kakao sekurang-kurangnya 80% membantu mencegah perkembangan demensia.

Mata

Wortel dan bayam. Terdapat bukti bahawa pengambilan sayur-sayuran ini secara berkala mengurangkan risiko penyakit mata yang timbul sebanyak 90%.

Hati

Minyak biji rami. Dalam minyak biji rami banyak asid lemak omega-3 yang tak tepu. Dan ini bukan sahaja pemuda dan keindahan kulit, tetapi juga pencegahan penyakit jantung dan saluran darah, keupayaan untuk mengurangkan tahap "buruk" kolesterol dalam darah dan pencegahan trombosis yang meningkat.

Usus

Sebarang sayur-sayuran dan buah-buahan. Untuk fungsi normal saluran pencernaan dalam diet mesti terdapat serat dan serat pemakanan.

Tulang

Varieti lemak ikan, kentang, pisang dan roti rai. Ikan mengandungi banyak vitamin D berharga, yang mengaktifkan kalsium dan menggalakkan sintesis tisu tulang baru. Tetapi kalium membantu untuk tidak mencuci tulang kalsium - oleh itu, kami menambah kentang atau pisang atau roti rai untuk diet.

http://www.aif.ru/health/food/kunzhut_orehi_i_semechki_kakie_produkty_nuzhny_organizmu

Sesame: sifat dan aplikasi berguna

Sesame adalah tumbuhan tahunan tropika yang telah ditanam oleh lelaki selama 3,500 tahun. Malah orang Babilonia kuno dan orang Mesir menggunakan biji bijan sebagai sumber minyak yang enak dan ubat penyembuhan untuk banyak penyakit. Menjelang permulaan era baru, budaya bijirin minyak telah tersebar di seluruh Timur, di mana ia menerima nama "semsem".

Sesame adalah tumbuhan herba, tetapi ia kelihatan seperti belukar pendek dengan buah-buahan dalam bentuk buah. Setelah mencapai kematangan, buahnya pecah, mendedahkan benih wangi. Ciri-ciri tumbuhan ini terkandung dalam kata-kata yang terkenal dari dongeng Ali Baba: "Sim-sim, buka!". Biji-bijian rata, kecil (100 g produk mengandungi sehingga 500 keping), tetapi sangat berkhasiat.

Secara tradisional, pengeluar dan pengguna utama adalah negara-negara Arab Timur, India dan Asia Tenggara. Benih dan minyak yang diekstrak dari mereka digunakan untuk memasak, sabun memasak, pengeluaran kosmetik dan juga sebagai racun serangga. Kini, peminat makanan sihat di seluruh dunia menganggap wijen untuk menjadi superfood - produk yang sangat berguna dan juga ubat.

Komposisi dan kalori

Wijen dipanggil secara puisi sebagai "kaisar biji-bijian Timur dan raja minyak di Barat." Dan untuk alasan yang baik - ia mengandungi 10 zat yang perlu untuk badan berasa baik. Jadual ini jelas menunjukkan berapa banyak vitamin dan mineral dari kadar harian orang dewasa terkandung dalam 35 g produk.

Di samping itu, produk ini mengandungi 2 bahan unik: sesamin dan sesamolin. Antioksidan larut air ini berkesan menghalang penuaan badan, perkembangan penyakit kardiovaskular dan onkologi.

Benih wijen adalah 52% lemak dan 32% protein sayuran. Kombinasi ini sangat tinggi kalori - 560 Kcal per 100 g. Kira-kira 1.5 sudu susu boleh dimakan setiap hari. tanpa bahaya kepada kesihatan.

Ciri-ciri berguna dan penyembuhan

Ibadat Oriental Legend Ibn Sina (Avicenna) menyifatkan biji bijan sebagai pembersih usus yang sangat baik. Penyembuh zaman pertengahan disediakan dari biji ubat dari batuk kering, sembelit dan anemia.

Ubat moden mengesahkan sifat perubatan berikut produk:

• mencegah perkembangan perut, colon dan kanser payudara;
• pencegahan osteoporosis dan patah tulang belakang;
• memperbaiki keadaan pesakit dengan asma dan bronkitis;
• normalisasi paras gula dan kolesterol;
• kelonggaran saluran darah dan pengurangan tekanan;
• penyingkiran sakit reumatik dan pembengkakan.

Hanya benih yang tidak dirawat haba yang berkesan untuk rawatan.

Faedah Kesihatan Lelaki

Benih wijen mempunyai manfaat kuat untuk sistem pembiakan lelaki. Mereka kaya dengan arginin - asid amino yang menghasilkan oksida nitrat dalam tisu badan. Kompaun ini mempercepat aliran darah, yang membantu meningkatkan ereksi.

Spesies oksigen reaktif dan antioksidan yang membentuk produk mengurangkan tekanan oksidatif, yang menghilangkan kerosakan DNA sperma. Kajian saintifik telah menunjukkan bahawa dengan penggunaan biasa, jumlah spermatozoa bertambah sebanyak 3%, dan mobiliti mereka meningkat sebanyak 50%.

Untuk memadankan tahap hormon semulajadi testosteron hormon lelaki, ransum harian harus mengandungi 11 mg zink. Dalam 1 sudu besar. sudu benih mengandungi 10 mg unsur surih ini.

Faedah untuk wanita

Kesejahteraan wanita secara langsung berkaitan dengan tahap hormon seks wanita. Benih wijen disepuh dengan asid lemak Omega-3, yang memberikan keseimbangan hormon dan meningkatkan peluang untuk hamil. Lemak berguna meningkatkan pengeluaran estrogen, yang meningkatkan saiz payudara.

Penggunaan benih yang tidak dirawat pada separuh kedua kitaran wanita menghilangkan gejala PMS yang tidak menyenangkan - kegelisahan, mengantuk, edema, dan peningkatan nafsu makan. Untuk wanita menopaus, wijen membantu mengurangkan kilatan panas dan meningkatkan tidur.

Semasa mengandung dan menyusu

Semasa tempoh perancangan kehamilan, ia berguna untuk makan setiap hari 1-2 sudu besar. sudu biji bijan. Asid folik di dalamnya menghalang kecacatan tiub saraf dalam embrio. Besi memberi amaran kepada anemia khusus kehamilan, sementara kalsium menguatkan gigi ibu dan mengambil bahagian dalam rangka rangka bayi.

Berikut adalah beberapa lagi manfaat untuk ibu hamil:

• pengayaan badan dengan asid amino, protein, vitamin B, C, E;
  
• penghapusan sembelit;
  
• peningkatan imuniti, yang penting untuk pencegahan SARS dan influenza;
  
• normalisasi kencing;
  
• menguatkan otot dan saraf.
  

Walau bagaimanapun, pada trimester pertama anda harus menahan diri dari bijan - ia boleh merangsang keguguran awal.

Benih wijen juga berguna semasa menyusu - ia meningkatkan pengeluaran susu dan memperkaya dengan kalsium, yang penting untuk pertumbuhan bayi.

Adakah mungkin memberi wijen kepada anak-anak

Sehingga 2 tahun, seorang anak tidak boleh menawarkan biji wijen atau pastri panggang. Terdapat 2 sebab untuk ini - bijirin kecil boleh masuk ke usus pernafasan serbuk, dan juga menyebabkan alergi. Dalam diet kanak-kanak dan remaja berusia 2 hingga 17 tahun, produk itu boleh disertakan setiap hari.

Pakar pemakanan memanggil 5 faktor yang berguna untuk kesihatan kanak-kanak:

• menyediakan tubuh dengan lebih banyak tenaga;
• pencegahan karies;
• pengukuhan tulang dan pertumbuhan;
• perlindungan hati terhadap toksin;
• penyembuhan luka cepat.

Kadar harian produk untuk kanak-kanak - 1 sudu teh.

Kawasan permohonan

Di beberapa tempat di dunia, loji berguna digunakan dengan cara tersendiri - dalam bidang pertanian, farmaseutikal, dan industri kosmetik. Di India, biji wijen adalah sebahagian simbolik cuti rakyat dan ritual keagamaan. Afrika menanam tumbuhan di pintu untuk mengusir roh jahat, dan petani Amerika menghias taman bunga mereka dengan mereka. Tetapi selalunya wijen adalah seorang lelaki untuk memasak, merawat penyakit dan merawat penampilan.

Gunakan dalam memasak

Para juru masak dari Asia meletakkan biji wijen yang tidak diserap ke dalam makanan mereka. Di Jepun, ia adalah bahagian penting hiasan hiasan dan estetik. Ikan disimbah dengan wijen hitam, dan makanan laut gelap - cahaya. Di atas meja Jepun, biji harum tidak kurang penting daripada garam dan lada. Di Korea, benih ditambah kepada salad dan sos untuk hidangan setiap hari.

Unsur penting dari diet Timur Tengah adalah tahini, pasta tebal wijen, ditumbuk dengan kacang ayam. Di Israel, Syria, Mesir, hidangan ini disampaikan untuk sarapan pagi dan makan tengahari, dan untuk Bedouins dari Gurun Arab, tahini adalah makanan ruji.

Di negara Arab dan Asia Tengah, wijen diubah menjadi halva, ditaburi dengan pastri manis dan manis. Bagel kesatuan Turki terkenal tidak dapat difikirkan tanpa berpakaian sesame. Di Iraq, tahini bercampur dengan sirap tarikh dan dimakan, menyebarkannya pada roti seperti jem.

Di Barat, produk kurang biasa. Ia digunakan untuk perasa dan menghias roti, roti, keropok. Kedai makanan kesihatan juga menawarkan tongkat bijan dan bar berasaskan madu.

Chef moden menawarkan untuk menambah biji bijan untuk beras, taburkannya dengan salad segar dan mufin buatan sendiri. Aroma biji-bijian memberikan semangat kepada labu panggang dan broccoli rebus. Terutama dengan ayam goreng, ikan laut dan makanan laut - udang, sotong, sotong.

Dalam perubatan rasmi dan tradisional

Dalam amalan perubatan, bukan benih keseluruhan, tetapi minyak bijan lebih kerap digunakan. Atas dasarnya menghasilkan ubat larut lemak untuk suntikan, emulsi untuk krim dan patch penyembuhan luka. Syarikat farmaseutikal Jepun menghasilkan tablet sesamin - satu cara untuk mengurangkan mabuk.

Dalam perubatan alternatif, biji bijan digunakan untuk penyakit berikut:

• Cirit-birit. Biji-bijian yang dihancurkan dicampur dengan madu dalam nisbah 1: 1, sedikit mencairkan dengan air. Ambil 1 sudu besar. beberapa kali sehari sehingga penambahbaikan.
• Gastritis dan kolitis. Ambil sebelum makan selama 2 sudu teh. beberapa kali sehari.
• Sakit neuralgik. Panggang biji dalam kuali, tanah menjadi serbuk, ambil 1 sudu besar. 1 kali sehari.
• Berat badan berlebihan. 200 gram benih direndam semalaman. Kemudian dihancurkan dalam pengadun, tambah 250 g air. Penapis, tuangkan ke dalam balang kaca dan masukkan panas selama 12 jam. Minum 1 sudu besar. 15 minit sebelum setiap hidangan.

Minyak wijen merawat luka bakar, kulat pada jari kaki, keradangan gusi dan kulit.

Penggunaan minyak bijan dalam kosmetologi

Komponen minyak wijen yang paling penting adalah zink, stimulator terkuat dalam pengeluaran kolagen. Ia meningkatkan keanjalan kulit, menyembuhkan tisu yang rosak, mengurangkan kedut, dan menghilangkan jerawat. Dengan bantuan minyak penyembuhan, anda boleh melakukan urutan badan umum, menyembuhkan retakan pada tumit dan ruam lampin pada bayi.

Berikut adalah beberapa lagi cara untuk menjaga penampilan anda dengan bantuan minyak:

• penyingkiran make-up;
• topeng minyak untuk rambut;
• gunakan sebagai krim malam untuk wajah;
• permohonan pada badan selepas terbakar matahari;
• pemulihan warna rambut dengan rambut kelabu awal.

Untuk kaedah yang terakhir, minyak biji bijan hitam lebih sesuai.

Perosak dan contraindications perubatan

Kategori utama orang yang dilarang menggunakan sesame adalah asma dan alergi. Seperti semua kacang, bau wangi sering menyebabkan dyspnea, hidung berair, urtikaria dan juga kejutan anaphylactic - bengkak yang sangat berbahaya pada tisu lembut.

Luaran, ringan dan nipis, benih kaya dengan lemak. 100 g benih mengandungi 8 g lemak, iaitu 40% daripada keperluan harian. Oleh itu, lebihan wijen dalam diet membawa set berat badan berlebihan.

Kesan berbahaya yang lain timbul daripada penyalahgunaan produk.

Sekiranya anda makan lebih dari 3 sendok teh biji bijan keseluruhan sehari, penyakit berbahaya boleh berkembang:

• kolitis;
• cirit-birit kronik;
• kanser kolon.

Malah satu kelebihan harian dapat menyebabkan sembelit, cirit-birit, atau apendisitis.

Pelbagai warna hitam dan putih - mana yang lebih berguna?

Untuk percikan roti dan pastri lebih kerap menggunakan biji wijen putih. Mereka lebih lembut, kerana ia dikupas, dan mempunyai rasa manis manis. "Raksasa" hitam mengekalkan kulit renyah yang mempunyai rasa yang kaya.

Tetapi wijen putih bukan hanya biji bunga matahari hitam tanpa sekam. Hitam dan putih adalah dua jenis yang berlainan, kira-kira sama dengan nilai pemakanan. Tetapi benih hitam mengandungi lebih banyak antioksidan, kalsium, zink, dan vitamin B.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Pilihan produk yang tepat bergantung kepada tujuan yang dibeli. Jika benih akan digunakan hanya untuk penaik, anda boleh memilih pelbagai putih. Pembungkusan kedai siap memastikan benih segar. Di rumah, mereka perlu segera menggoreng dalam kuali kering. Ini akan meningkatkan rasa nutty dan melindungi asas berminyak dari biji dari kerosakan. Wijen padi yang disimpan dalam bekas tertutup rapat.

Untuk penyediaan salad dan hiasan di pinggir sampingan, biji yang tidak sesuai, putih atau hitam. Jadi minyak di dalamnya tidak tengik, benih dapat disimpan di dalam peti sejuk. Jika biji bijan dimaksudkan untuk rawatan, anda perlu membeli pelbagai hitam, dalam kuantiti yang kecil, untuk menggunakan segar.

http://royal-forest.org/blog/kunzhut_poleznye_svoystva_i_primeneniya/

Sesame: sifat berguna, penanaman, jenis wijen.

Sesame, adalah salah satu spesies tumbuhan anak-anak berumur satu tahun, keluarga pedal, budaya Pancake tertua minggu, yang merupakan permintaan di kalangan profesional kuliner di seluruh dunia.

Sejarah asal bijan bermula di India, di mana tumbuhan ini tumbuh dalam bentuk liar dan budaya. Bagaimanapun, orang Asia dianggap sebagai pengguna pertama dari tumbuhan yang menakjubkan ini, mereka telah menjadi bijan dan telah membuat minyak daripadanya sejak zaman purba.
Kilang ini tumbuh dengan baik di kawasan-kawasan yang gersang dan menghasilkan hasil yang baik, walaupun dalam zon cuaca yang tidak sesuai.

Benih wijen

Benih wijen dipanggil secara berbeza, di negara-negara Arab "sim-sim", orang-orang Yunani purba yang disebut benih wijen "wijen", tetapi tidak kira bagaimana mereka memanggil biji wijen, tujuan langsung mereka adalah untuk membuat mentega dan menggunakannya dalam industri makanan.

Benih wijen kaya dengan kalsium dan lemak tepu sayuran, digunakan secara meluas dalam masakan, farmakologi dan kosmetologi.
Salah satu elemen utama biji wijen, bahan sesamin, yang merupakan kesan antioksidan yang kuat, mengurangkan kolesterol dan mengawal proses metabolik tubuh.

Benih wijen berkecambah di bawah keadaan tertentu, cahaya dan haba perlu banyak. Mana-mana penyelewengan suhu akan menjejaskan persilangan benih yang mesra. Suhu optimum untuk menanam biji bijan dan pertumbuhannya adalah suhu +25 darjah.
Pengumpulan biji bijan harus dimulakan apabila kotak benih berwarna coklat, anda tidak boleh membiarkannya retak, jika tidak benih hanya runtuh.

Benih wijen disimpan untuk jangka masa panjang, mereka perlu disimpan dalam beg tisu, di tempat yang gelap, sehingga tempoh penyiaran berikutnya.

Berguna tentang wijen

Benih wijen secara aktif digunakan oleh koki di seluruh dunia, sebagai perasa untuk hidangan daging dan ikan, serbuk penaik, untuk membuat sos.

Sesame digunakan untuk mencegah pelbagai penyakit wanita, dan minyak bijan digunakan untuk memerangi ketidaksempurnaan kulit. Dengan bantuan minyak bijan, meningkatkan imuniti. Dan biji wijen membawa kepada paras kolesterol yang lebih rendah dalam darah.

Disebabkan oleh komposisi vitamin yang kaya dan kandungan kalsium yang tinggi, biji wijen menguatkan tulang, mencegah komplikasi osteoporosis dan meningkatkan potensi sistem hematopoietik badan.

Minyak wijen melegakan tekanan semasa urut, menguatkan folikel rambut, memberi bersinar kepada rambut, melembapkan kulit, mencegah penuaan dini.

Wijen Germinated benar-benar boleh dipanggil produk yang unik. Ia mengandungi kalsium yang mudah dicerna, dan vitamin B-kumpulan, berfungsi sebagai makanan herba yang ideal untuk diet orang yang lebih tua dan menguatkan sistem imun. Dengan itu, homeopaths memerangi penyakit jantung dan menguatkan sistem vaskular. Minyak wijen membantu memulihkan kekuatan tubuh yang lemah selepas sakit atau tekanan. Untuk mendapatkan produk bijan yang bercambah, letakkan biji wijen hitam dalam kain kasa lembap dan biarkan di tempat yang hangat dan terang. Jangan lupa untuk membasahi kain kain kasa sebagai kelembapan menyejat, dan anda boleh menggunakan biji benih.

Manis Oriental diperbuat daripada biji bijan: halvah, kozinaki dan biskut wijen. Benih panggang digunakan secara berasingan dari hidangan dan sebagai sebahagian daripada hidangan masakan.

Masakan Arab, menambah tanah sesame dalam sos dan pasta. Yang paling biasa ialah pasta sesame - tahini, melengkapkan hummus hidangan kebangsaan.

Kandungan kaya dengan vitamin dan mineral dalam bijan bijan kecil menjadikannya sumber tambahan tambahan mikroelemen. Fitin, yang terkandung dalam bijan, terlibat dalam proses metabolisme tubuh, vitamin A adalah baik untuk mata, kalsium untuk tulang, dan magnesium dan besi melengkapkan "sejambak" kegunaan biji bijan.

Biji bijan yang dicincang, bercampur dengan minyak zaitun sebagai memampatkan, berguna untuk wanita sebagai bantuan dalam rawatan mastitis.

Minyak wijen, mempunyai kesan menguntungkan yang bermanfaat, digunakan dalam gastritis dan penyakit saluran gastrousus.

Ciri-ciri berguna wijen

Komposisi biji bijan kaya tidak hanya dalam vitamin dan mineral, tetapi juga serat, protein dan asid lemak tak tepu. Jangan lupa bahawa bijan, produk kalori tinggi, 5-10 gram bijan mengandungi 4.3 gram lemak, 2.5 gram karbohidrat, 2.2 gram protein, 88 mg kalsium, 30 mg magnesium, 4 tembaga, 2 mg., Mangan 2.1 gr. Jumlah kalori 100 gr. produk 565 kcal.

Sesame mengandungi: tocopherol (vitamin "E"), ia adalah antioksidan dan peserta penting dalam proses pembaharuan sel. Satu lagi elemen berguna retinol, ia mensintesis protein dalam badan, memperlahankan proses pudar. Vitamin kumpulan "B", yang terdapat dalam komposisi bijan - "mempercepatkan" proses metabolisme sel.

Kalsium adalah utama di kalangan mikroelemen, pada 100 gram. biji bijan akaun untuk 1400 mg. kalsium, dan ini adalah kira-kira 147% daripada norma harian.

Minyak wijen kaya dengan lesitin, yang menghalang perkembangan penyakit hati, sebatian fenolik, mengandungi sesamin (phytoestrogen), asid lemak (oleic dan linoleic) dan phytin, yang membantu membina pertahanan imun badan. Benih wijen termasuk serat, yang menstabilkan kerja saluran gastrointestinal.

Manfaat wijen yang tidak dapat digantikan untuk tubuh termasuk bekalan unsur-unsur surih penting, dan membantu menyingkirkan pelbagai penyakit.

Kegunaan wijen boleh ditetapkan: kesan anti-radang dan detoksifikasi, selain gabungan phytoestrogens dan vitamin dalam wijen membawa kepada pembersihan kolesterol, memperbaiki pencernaan, mempunyai kesan julap, meningkatkan potensi, mempunyai kesan helminthic tambahan dan meningkatkan imuniti.

Benih wijen dan minyak, membantu pencegahan pelbagai penyakit, dan semasa kehamilan atau penyakit seorang wanita, penggunaan sesame bijan membantu menambah kekurangan hormon wanita dan mengurangkan gejala.

Fakta bahawa biji wijen, menguatkan tulang, tidak dapat dinafikan, kerana kandungan kalsium dalam seratus gram wijen, melebihi kadar harian diet yang tepat.

Sesame adalah aphrodisiac semula jadi, sederhana, penggunaan biji wijen meningkatkan aktiviti seksual. Di timur, lelaki menggunakan campuran harian 130 gram. bijan dengan madu untuk meremajakan dan meningkatkan potensi.

Adalah dipercayai bahawa minyak bijan dapat memberi kekuatan kepada tubuh dalam menentang kanser. Pemakanan menggalakkan menggantikan makanan ringan dan teh di 100 gr. campuran kacang termasuk 30 gr. benih wijen, untuk menambah tenaga dan lonjakan tenaga sepanjang hari.

Sesame pergaduhan walaupun dengan ascaris. Mengambil sudu bijan dan biji labu pada perut kosong, adalah kesan anthelmintik.

Kesan penyembuhan dan luka yang dapat menyembuhkan luka akan membantu mengatasi masalah saluran gastrousus dan gastritis. Jika anda mengalami sembelit, makan biji wijen pada perut kosong, dan pembersihan usus tidak akan mengambil masa yang lama.

Infusions sesame ground memudahkan perjalanan penyakit saluran pernafasan atas, mempunyai expectorant dan tindakan antispasmodic, menghapuskan batuk.

Wijen yang sangat diperlukan, dan dalam melawan mabuk pelbagai asal. Mashed 30 gr. Benih wijen diambil pada perut kosong, akan menghilangkan tubuh mabuk.

Sesame, dapat menstabilkan kadar gula darah. Cangkang biji bijan mengandungi besi, dan penggunaan hariannya akan mengatasi anemia kekurangan zat besi yang tidak rumit. Pelinciran dengan wijen dan minyak buckthorn laut rongga mulut, akan melegakan pesakit dari stomatitis. Dari kemurungan membantu merebus biji bijan dan memakannya mentah. Minyak wijen, kerana sifat regeneratif dan pelembabnya, akan membantu menghilangkan kekeringan dan luka ringan pada kulit.

Sesame Black and White

Hitam, seperti wijen putih, merujuk kepada jenis pedal. Sehingga kini, lebih daripada 30 jenis bijan diketahui. Wijen hitam, biji hitam atau India, ia dibezakan dengan warna hitam (hitam) benih, dan lebih wangi, di India dipanggil sesame, kerana kandungan sesamin yang tinggi, yang menyumbang kepada perjuangan terhadap onkologi.

Wijen hitam digunakan secara meluas di Timur Jauh dan China, sebagai perasa dan dalam penyediaan pelbagai hidangan. Pengimport terbesar wijen hitam adalah Jepun, dan Burma adalah pengeluar.

Benih wijen hitam India sangat memerlukan di Asia Tenggara. Untuk meningkatkan rasa, biji wijen direndam dalam air garam, untuk membubarkan cangkang, benih (dibersihkan). Benih wijen, dirawat dengan cara ini, secara visualnya tidak boleh dibezakan daripada biji-bijian yang tidak dirawat, tetapi kehilangan separuh daripada mikroelemen yang bermanfaat.

Biji dengan naungan yang lebih terang dan lebih sengit, termasuk wijen hitam, mempunyai aroma yang lebih terang daripada "saudara" biji putih mereka. Wijen hitam mempunyai aroma manis, dan apabila benih panggang, bau akan bertambah. Wijen hitam dan putih digunakan untuk membuat kuih-muih dan dalam masakan Jepun, pasta disediakan dari situ, perasa, dimakan segar.

Biji wijen padi Korea tukang masak suka menggunakan sebagai perasa untuk hidangan ikan dan sayuran. Selain benih, daun bijan digunakan di Korea, mereka digoreng dalam adonan, ditambah dengan hidangan sayuran atau disajikan dengan segar, dengan sos. Di masakan timur, daun bijan ditambah sebagai rempah untuk hiasan.

Masakan Jepun memanggil gom benih wijen dan menambahnya kepada sushi dan gulung. Goma, adalah biji benih wijen dengan warna hitam dan putih, di Jepun, mereka dihidangkan goreng, sering digiling. Hitam wijen Jepun digunakan sebagai pakaian kebangsaan untuk hidangan sayur-sayuran (benih tanah dicampur dengan sos miso putih, gula dan mirin), dan putih untuk membuat pes limai.

Bagaimana wijen tumbuh, rahsia tumbuh

Sesame telah ditanam sejak zaman purba di India, Ethiopia, Greece, Mesir, Iran. Di negara kita, bijan mula berkembang kemudian, hanya pada akhir abad ke-19. Banyak yang menganggap Afrika sebagai tempat kelahiran bijan, tetapi dipercayai India dianggap sebagai yang pertama dalam penanaman bijan. Pada tahun 70-an, Rusia menduduki wijen lebih dari 4 juta hektar ekar; wijen ditanam di latitud Wilayah Krasnodar dan di Wilayah Stavropol.

Hari ini, kawasan bijan mempunyai tiga kali ganda. Dan ramai yang enggan terlibat dalam kebudayaan ini kerana kebiasaannya tidak profesional dan kekurangan prospek untuk produk pemasaran.

Bagaimanakah wijen tumbuh? Budaya ini mencapai ketinggian 1.5 meter, mempunyai taproot, menembusi tanah hingga kedalaman meter. Batang bijan lurus dan bercabang, ditutup dengan tufts kasar zamrud. Dedaunan wijen adalah sederhana dalam saiz, petiolate, luas. Jangkamak besar, terletak pada batang pendek.

Buah-buahan wijen terletak di dalam kotak benih, saiz kecil hingga 5 cm. Apabila wijen matang, kotak itu retak dan biji-bijian dapat dicurahkan. Satu kotak wijen memberi sehingga 100 biji warna yang berbeza.

Benih wijen disemai di tanah yang hangat, dengan cara yang luas, setengah meter lebar, dengan kadar pembenihan 1 gram seratus, dimeteraikan dengan kedalaman 4 cm.

Kilang wijen tidak aneh, tetapi menuntut panas dan kelembapan pada permulaan pertumbuhannya, maka kultur itu bertahan dengan kemarau, tetapi turun naik atmosfera akan memberi kesan negatif kepada musim tumbuh secara keseluruhan. Salinitas, kemerahan tanah, tindak balas yang menyakitkan terhadap buah bijan, adalah lebih baik untuk menyemai pasir hitam, atau loam ringan.

Manfaat atau bahaya wijen

Tidak ada pertikaian mengenai manfaat dan kemudaratan sesame. Penggunaan benih yang sederhana, hanya menguatkan badan, dan meningkatkan ketahanan terhadap kekebalan terhadap penyakit. Bagaimanapun, jangan lupa bahawa komposisi kaya kaya dengan vitamin boleh menyebabkan reaksi alahan. Oleh itu, kerana risiko yang tinggi untuk merangsang alahan, alahan dan orang yang tidak bertoleransi terhadap produk, wijen tidak disyorkan.

Selain tindak balas alahan, wijen dalam kuantiti tanpa had dapat menyebabkan gangguan pencernaan. Jangan menyalahgunakan orang bijan yang terdedah kepada trombophilia, dan juga anak-anak.

Tanpa ragu, wijen menanggung faedah tubuh manusia (dengan pengecualian individu tidak bertoleransi), makan wijen tidak lebih daripada 30 gram sehari, tidak akan membahayakan tubuh, memperkuat tulang dan imuniti, menyediakan vitamin dan mineral, menambah estrogen pada wanita, digabungkan dengan madu - menyediakan tenaga untuk sepanjang hari. Perkara utama adalah tidak melebihi dos sederhana dan kemudaratan yang tidak mendatangkan kemudaratan.

http: //xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai/articles/kunzhut-poleznye-svojstva-vyrashhivanie-vidy-kunzhuta/

Benih wijen - penggunaan, aplikasi

Wijen dikenal dengan orang Mesir seawal tahun 1500 SM, yang mendapati ia digunakan secara meluas sebagai ubat.

Sesame adalah herba tropika yang menghasilkan biji yang lazat dan sihat. Jika tidak, ia dipanggil sesame (Sesamum indicum). Pada sentuhan sedikit kepada mereka, pod wijen dengan kuat mengklik dan membuka.

Kandungan kalori dan kandungan protein dalam 100 g biji bijan

• protein 17.73 g
• air 4.69 g
• lemak 49.67 g
• karbohidrat 23.45 g
• tenaga (kcal) 573 kcal

Kandungan vitamin dalam 100 g biji bijan

• A (retinol), secara purata - 2.7 mcg
• B1 (thiamine), secara purata - 0.791 mg
• B2 (riboflavin), secara purata - 0.247 mg
• B3 (niasin), secara purata - 4,515 mg
• B4 (choline), secara purata - 25.6 mg
• B6 (pyridoxine), secara purata - 0.79 mg
• B9 (asid folik), secara purata - 97 μg
• E (tocopherol-alpha), secara purata - 0.25 mg

Kandungan mineral dalam 100 g biji bijan

• besi (Fe), purata - 14.55 mg
• kalium (K), secara purata - 468 mg
• kalsium (Ca), purata - 975 mg
• magnesium (Mg), secara purata - 351 mg
• mangan (Mn), secara purata - 2.46 mg
• tembaga (Cu), purata - 4.082 mg
• natrium (Na), purata - 11 mg
• selenium (Se), purata - 34.4 mcg
• fosforus (P), secara purata - 629 mg
• Zink (Zn), purata - 7.75 mg

Faedah dan sifat biji bijan

Manfaat utama yang mengandungi biji wijen adalah kandungan kalsium dan vitamin E yang tinggi, yang mempunyai kesan meremajakan. 100 g benih wijen dapat memenuhi keperluan kalsium harian orang dewasa. Oleh kerana kandungan fosforus dan zink yang ketara, biji bijan boleh dikelaskan sebagai dana yang menyumbang kepada pencegahan osteoporosis.

Serat yang terkandung dalam biji wijen mengawal aktiviti usus dan dapat mencegah penyakit sistem pencernaan. Lemak polyunsaturated yang bermanfaat dalam benih mengurangkan tahap kolesterol berbahaya dalam darah.

Di samping itu, benih wijen, serta minyak yang diperolehi dari mereka, adalah antioksidan yang kuat, membantu tubuh dalam memerangi sel-sel kanser.

Bergantung pada varieti tumbuhan tertentu, biji wijen mungkin mempunyai warna kuning, coklat, kemerah-merahan dan bahkan warna hitam. Biji-bijian yang lebih gelap, jadi mereka dianggap lebih harum.

Kontraindikasi terhadap penggunaan biji bijan

Penggunaan kedua-dua biji bijan dan minyak bijan tidak ada contraindications, kecuali untuk intolerans individu terhadap produk ini.

Benih wijen dan penurunan berat badan

Benih wijen mempunyai kesan pencahar yang ringan, dan juga dapat melembabkan usus. Dengan semua ciri-ciri yang bermanfaat, biji wijen adalah kalori yang tinggi, sehingga mereka yang ingin menurunkan berat badan perlu membatasi penggunaannya.

Penggunaan benih dalam memasak

Dalam memasak, biji bijan digunakan terutamanya untuk memberikan tekstur dan rasa kepada pastri, serta salad dressings. Selain itu, wijen adalah sebahagian daripada rempah-rempah Oriental dan Asia.

Untuk memberi biji lebih banyak rasa nutty, mereka perlu digoreng ringan tanpa minyak, kacau sentiasa, selama 1-2 minit.

Sesame juga digunakan untuk membuat pasta halvah dan tahini. Sesame selaras dengan daging lembu, beras, serbuk roti untuk memanggang ayam dan ikan.

Di Korea, garam wijen, yang merupakan campuran biji dan garam wijen dan garam, sangat popular.

Walau bagaimanapun, tujuan utama wijen dalam memasak masih mendapat minyak bijan, kerana tumbuhan itu sendiri tergolong dalam salah satu biji minyak tertua yang digunakan oleh manusia.

http://ecodiet.ru/orehi_semena/semena_kunzhuta_polza_primenenie.html