Produk ini sangat dihargai oleh gourmets dari seluruh dunia. Para penyajak sejati makan makanan istimewa, mencuci dengan wain neutral, yang tidak mengganggu rasa kompleks keju, tetapi agak melembutkan ketajamannya. Camembert termasuk dalam banyak resipi masakan Perancis: mereka dilengkapi dengan pencuci mulut, sup, pelbagai sos.

Apa itu Camembert

Produk ini berasal dari Perancis, tetapi memenangi cinta berjuta-juta orang dari seluruh dunia. Camembert adalah keju lembut kandungan lemak tinggi, yang diperbuat daripada susu lembu yang berkualiti tinggi (untuk mendapatkan rasa halus produk, merumput lembu di padang rumput khas). Hidangan yang sempurna boleh mempunyai warna yang terdiri daripada warna putih atau cahaya murni yang terang kepada bata gelap, dan aromanya menyerupai bau kelembapan, sementara keju yang lebih matang, semakin cerah. Kepala beratnya kira-kira 300 gram diliputi dengan kerak putih, yang membentuk sejenis acuan khas.

Bau dari Camembert

Aroma makanan istimewa Norman tidak disukai oleh semua orang: ia menyerupai bau, ketajaman bergantung pada tahap pendedahan produk. Jika anda merasakan bau Camembert mengeluarkan ammonia atau terlalu tajam - ini menunjukkan bahawa produk telah merosot. Keju Perancis yang sebenar datang hanya dengan rasa yang berkrim. Spesies lain, dengan aditif seperti cendawan, daging, bawang putih, tidak boleh dipanggil Camembert. Rasa kelezatannya adalah puas dan pedas, dengan krim halus yang halus. Pada masa yang sama, tengah produk adalah lembut, dan kerak acuan adalah padat.

Apakah perbezaan antara keju brie dan camembert

Secara luar, kedua-dua jenis produk adalah sama - pada acuan putih permukaannya. Bagaimana brie berbeza dari camembert? Ciri utama Camembert adalah kandungan lemak yang lebih tinggi dan tekstur lembut. Jadi, walaupun pada suhu bilik, terapi mula cepat mencairkan ke dalam. Brie keju dan camembert berbeza, lebih-lebih lagi, dalam bentuk: pada mulanya ia adalah segi tiga, dan pada pusingan kedua. Kerak Camembert mempunyai rasa tajam dan rasa cendawan telur cerah. Bau keju juga mempunyai perbezaan: aroma brie kelihatan lebih seperti ammonia, dan permukaan berjalur hampir hambar.

Camembert Keju

Ciri-ciri berguna produk dijelaskan oleh komposisinya: terdapat jisim vitamin, asid amino, mikroelemen dalam keju. Pakar pemakanan menasihati untuk memasukkan pelbagai walaupun dalam diet orang-orang yang tidak bertoleransi laktosa, kerana ia sangat kecil di Camembert. Untuk meningkatkan kesihatan dan mencegah perkembangan pelbagai penyakit, seseorang harus memakan hanya 20-50 gram produk setiap hari. Apa lagi penggunaan keju camembert:

• makanan istimewa menggalakkan rawatan penyakit gastrousus, menyediakan pencegahan penyakit kardiovaskular;
• terima kasih kepada fosforus dan kalsium dalam komposisi produk, dapat menguatkan sistem tulang, mencegah fraktur, arthrosis, dan sebagainya;
• Kerana acuan keju termasuk bahan-bahan yang menghasilkan melamin, penggunaan makanan istimewa membantu melindungi kulit dari sinar matahari;
• Camembert mempunyai kesan positif pada keadaan gigi, mencegah timbulnya karies.

Keju biru kalori

Antara jenis keluaran produk yang dihasilkan dengan acuan, camembert menonjol. Dalam proses membuat jenis keju ini menggunakan cendawan putih dari genus Penicillium candidum dan Penicillium camemberti. Keju kalori dengan acuan adalah kira-kira 300-340 kcal setiap 100 gram makanan istimewa. Walau bagaimanapun, nilai pemakanan dan bilangan kalori hidangan mungkin berbeza-beza bergantung pada teknologi memasak dan ramuan yang digunakan.

Cara makan keju camembert

Oleh kerana keju mempunyai kandungan lemak tinggi, ia membeku pada suhu rendah, menjadi keras seperti mentega. Sekiranya anda menghidangkan makanan dalam keadaan ini, rasa dan bau merawat itu tidak dapat dibezakan. Bagaimana camembert? Makan keju mestilah dalam bentuk cair, yang sebelum ini diambil dari peti sejuk dan tidak dipotong menjadi kepingan nipis, tetapi ke bahagian (seperti kek). Sebelum anda mempunyai keju Camembert, anda perlu memberi masa merawat untuk mencapai suhu bilik. Apa yang Camembert makan? Meja dihidangkan dengan kacang, buah, baguette segar. Adalah sesuai untuk menambah penyegaran herba segar dan wain mawar.

Camembert di rumah

Menyediakan produk lebih mudah daripada jenis pepejal, yang membayangkan pemprosesan panjang jisim berbutir, proses pengoksidaan yang panjang dan menekan di bawah tekanan tinggi. Untuk membuat Camembert di rumah, anda hanya perlu susu, ragi jenis mesophilic, garam dan rennet. Dalam kes ini, asasnya adalah lebih baik untuk membeli daripada petani yang merumput lembu di padang rumput. Keju dari susu tersebut akan menjadi lebih enak dan sihat. Agar kelezatannya masak, di dalam peti sejuk terdapat kira-kira 11-13 darjah kelembapan haba dan udara sebanyak 85-95%. Bagaimana anda membuat keju putih Camembert?

• susu dicurahkan ke dalam periuk, meletakkan api dan memanaskan sehingga 32 darjah;
• dalam ¼ Art. air melarutkan starter mesophilic;
• maka penapaian dituangkan ke dalam susu panas, campuran diaduk dan permukaannya ditaburi dengan acuan putih dan Geotrichum Candidum (kedua-duanya di ujung pisau);
• serbuk itu harus diserap ke dalam kelembapan, setelah campuran diaduk, bergerak dengan sudu dari bawah ke atas, mengedarkan seluruh jumlah susu;
• 10 mg kalsium klorida kemudian dicurahkan ke dalam asas keju;
• 10 minit kemudian, 1 gram enzim pembekalan susu dibubarkan dalam 50 ml air dihantar ke dalam bekas;
• pencampuran jisim dibiarkan selama 40 minit (dalam tempoh ini produk menjadi padat, jeli);
• maka keju dipotong menjadi kiub kecil, dibiarkan berdiri selama 8 minit untuk menguras cairan yang berlebihan dan memanaskan massa hingga 32 derajat lagi, kacau (lebih baik menggunakan sudu seramik atau besi);
• biji-bijian dibenarkan untuk menghasilkan minuman selama 20 minit, kemudian whey disalirkan ke dalam bekas yang berasingan, dan massa keju diedarkan ke dalam bentuk, menggunakan tangan atau sudu slotted;
• atas dasar memberi bentuk yang diingini, menekan bijirin dan meninggalkannya selama beberapa jam, setelah menghidupkan keju di sisi lain (sehingga massa secara beransur-ansur akan turun ke bawah dan di bawah beratnya sendiri lebih padat);
• produk itu terbalik setiap 30 minit selama 4 jam;
• selepas Camembert dibiarkan masak dalam bekas plastik yang ditutup dengan serbet kertas (dulang diletakkan di bawahnya untuk mengumpul cecair yang berlebihan);
• sebagai kertas menjadi basah, serbet berubah, kepala keju diserahkan setiap hari;
• Selepas 2 minggu, acuan merangkumi seluruh permukaan produk, maka keju dibungkus dalam kertas dan dibiarkan di dalam peti sejuk selama 4 minggu sehingga masak sepenuhnya.

http://sovets.net/10036-syr-kamamber.html

Camembert: apa itu dan cara makan keju dengan acuan putih?

Keju Camembert adalah hidangan yang indah yang boleh menjadi hiasan kepada mana-mana meja. Produk ini digunakan dengan keseronokan dalam bentuk semula jadi, dan juga menjadi ramuan untuk sandwic, salad, pai dan hidangan lain.

Apa itu dan apa yang mereka buat?

Penerangan keju Camembert harus bermula dengan fakta bahawa ia adalah keju lembut dengan acuan putih. Rasa dan bau produk itu agak spesifik. Keju berbau seperti champignons atau beberapa cendawan liar yang serupa. Walau bagaimanapun, beberapa ulasan mengandungi perbandingan seperti "barnyard", "asphalt" dan "tanah". Ia tidak boleh dikatakan bahawa Camembert adalah pahit - sebaliknya, rasanya sangat lembut, manis dan berkrim. Kerak, dengan cara itu, juga boleh dimakan, dan konsistensi pulpa adalah likat dan sangat menyenangkan.

Biasanya Camembert diperbuat daripada susu lembu, keseluruhan dan tidak dipasteurisasi, walaupun keju kambing juga berlaku. Kandungan lemak produk mencapai 45%, yang tidak tertinggi. Keju semacam ini akan masak dari tiga hingga enam minggu - dengan cara itu, warna kepala dan juga rasa akan bergantung kepadanya.

Apa yang kelihatan seperti keju sebenar?

Menentukan Camembert sebenar, perkara pertama adalah melihat kerak - ia mesti padat, putih, kadang-kadang dengan garis-garis berwarna coklat atau kemerah-merahan. Kepala keju mungkin menyerupai bentuk silinder rata, ketinggian yang tidak melebihi tiga setengah sentimeter. Diameter sekeping akan menjadi sebelas sentimeter. Camembert sentiasa menghasilkan saiz yang sama, di samping itu, dibungkus dalam kotak kayu yang kemas. Kontena ini membolehkan anda mengangkut dan menyimpan produk tanpa merosakkan ciri luarannya.

Memotong sepotong Camembert, anda boleh mencari daging kuning muda, sangat melekit dan berkrim. Konsistensi harus seragam dan pergi dari tepi padat ke tengah lembut. Jika sebaliknya adalah benar, ia memberi amaran bahawa keju masak dalam keadaan yang tidak betul. Keraknya harus putih, walaupun keadaan dengan warna abu-abu juga mungkin.

Adalah penting untuk menyebutkan beberapa perkataan tentang bau - ia agak menyenangkan, jadi jika nota ammonia didapati dalam bau cendawan, ini menunjukkan bahawa produk itu terlalu banyak.

Untuk menyentuh sekeping lemak dan lembut. Anda tidak perlu takut, jika tiba-tiba selepas memotong bahan separa cecair didapati - Camembert seperti itu masak dan amat dihargai oleh gourmets.

Faedahnya

Camembert sangat berguna untuk pemulihan - baik fizikal dan mental, ciri ini menjelaskan kehadiran produk sebilangan besar asid amino. Kalsium dan fosforus diketahui bertanggungjawab untuk mengukuhkan sistem tulang, yang bermaksud bahawa kuku, gigi dan bahagian lain akan datang ke keadaan yang lebih baik. Camembert juga boleh menghalang perkembangan karies.

Idea yang sangat baik adalah memperkenalkan keju ke dalam diet, iaitu dalam tempoh pemulihan selepas patah tulang. Di samping itu, kalium yang ada menguatkan saluran darah dan memberi manfaat kepada sistem kardiovaskular.

Kehadiran bakteria berfaedah mempunyai kesan positif ke atas keadaan saluran pencernaan, dan melanin dalam acuan menghalang kemunculan luka bakar selepas pendedahan yang berlebihan kepada cahaya matahari. Sudah tentu, sebutan harus dibuat daripada hakikat bahawa Camembert mempunyai kandungan laktosa yang sangat rendah. Ini membawa kepada fakta bahawa orang yang menderita ketidak-toleruhannya, dengan mudah boleh menikmati keju.

Keju Camembert tidak disyorkan untuk digunakan oleh wanita hamil, ibu yang menyusukan dan kanak-kanak di bawah usia tujuh tahun. Masalahnya ialah susu yang disediakan keju tidak menjalani pasteurisasi, yang bermaksud bahawa kebarangkalian listeriosis tinggi. Di samping itu, keju tidak boleh disalahgunakan oleh mereka yang mempunyai pound tambahan, kolesterol dan tekanan darah tinggi. Orang lain hanya dinasihatkan supaya berpegang kepada dos harian nominal sebanyak lima puluh gram, dan semuanya akan baik-baik saja.

Kandungan kalori

Nilai kalori 100 gram produk adalah kira-kira 300 kalori. Di samping itu, jumlah Camembert yang sama mengandungi 19.8 gram protein, 24.26 gram lemak dan 0.46 gram karbohidrat. Keju kaya dengan pelbagai protein dan lemak, serta asid amino penting. Malah dalam komposisi, anda boleh mendapatkan vitamin dan elemen berguna lain - terutamanya fosforus dan kalsium.

Tempoh dan kaedah penyimpanan

Harus dikatakan Camambert, tidak seperti keju lain yang lain, perlu matang untuk beberapa minggu tertentu. Adalah disyorkan untuk menggunakannya dalam makanan di suatu tempat pada akhir minggu kelima. Oleh itu, membeli keju, pastikan untuk melihat hayatnya.

Paling penting, apabila terdapat lima hari lagi sebelum tamat tempoh - hari ini rasa akan menjadi lebih menyenangkan.

Sudah tentu, untuk menggunakan produk tenusu dengan jangka hayat habis tempoh tidak digalakkan. Dalam keju kadaluarsa, bakteria akan mula melipatgandakan dan menyebabkan kerosakan pada sistem pencernaan.

Bagaimana untuk makan dan dengan apa yang perlu dikombinasikan?

Peraturan utama penggunaan Camembert - ia tidak boleh dimakan dengan segera dari peti sejuk. Hakikatnya ialah pada suhu yang rendah produk kehilangan ciri-ciri rasa, dan teksturnya menyerupai mentega, yang tidak begitu menyenangkan. Oleh itu, adalah lebih baik untuk mengeluarkannya daripada sejuk, biarkan ia berehat kira-kira setengah jam, dan kemudian gunakannya.

Untuk maklumat anda: sementara produk masih padu, ia akan menjadi lebih mudah untuk memotongnya menjadi serpihan saiz yang diperlukan. Di samping itu, jika ada lendir, ia juga perlu dikeluarkan. Untuk mengelakkan pisau daripada melekat ke keju, sangat baik untuk membasuhnya dengan air panas.

Di Perancis - tempat di mana keju Camembert dicipta, lazimnya untuk melayani dengan kerak segar, roti desa. Di dalam keadaan bandar, keutamaan adalah disyorkan untuk memberikan keping baguette, ditaburi dengan minyak zaitun dan sedikit panggang dalam ketuhar atau keropok. Sekiranya Camembert mempunyai konsisten separa cecair, maka idea yang baik adalah untuk memberinya sudu.

Produk keju boleh dihidangkan dengan kerak, dan memotongnya - ia bergantung kepada rasa dan keistimewaan estetik tertentu. Daripada minuman beralkohol, yang paling disyorkan ialah wain merah. Adalah perlu untuk mematuhi satu peraturan: bukan keju adalah pembuka alkohol, tetapi alkohol dibasuh dengan alkohol.

Selain roti, keju biasanya digabungkan dengan kacang, anggur, potongan melon, pir atau epal. Untuk pembentukan plat, kecuali jenis keju yang berlainan, akan baik untuk menyediakan keropok, badam dan buah beri manis.

Orang Perancis, para pecinta sejati keju ini, lebih suka melakukan sesuatu yang sangat pelik - memotong kerak dari sekeping dan membubarkan daging dalam cappuccino. Adalah dipercayai bahawa minuman itu diperolehi dan berkhasiat, dan tidak kurang selera. Gabungan keju dan croissant segar akan sangat lazat. Kombinasi Camembert dan madu, atau jem berry dengan masam, akan menjadi luar biasa, tetapi sangat menarik. Jangan lupa tentang kemungkinan untuk menambah produk ke sup, salad atau pai.

Sebagai contoh, dengan Camembert anda boleh memasak salad anjal yang indah.

Bahan-bahan:

• campuran salad;
• 30 gram walnut cincang halus;
• tiga buah buah ara;
• enam keping daging asap;
• beberapa tomato ceri;
• madu sudu;
• satu kepala camembert;
• empat toast;
• secawan tepung;
• tiga telur;
• campuran untuk roti.

Pengisian bahan bakar akan disediakan dari:

• sudu mustard;
• dua sudu anggur cuka;
• lima sudu minyak zaitun;
• mentol ayot;
• rempah ratus.

Sekiranya bacon adalah mentah, maka pada mulanya ia ditarik balik selama sepuluh minit dalam oven dipanaskan hingga 200 darjah. Pada masa ini, separuh buah ara digoreng dalam kue dalam madu - tidak lebih dari beberapa minit di setiap sisi. Sayur-sayuran, separuh tomato, bacon cincang dan buah ara dibentangkan dalam mangkuk, dan bahan-bahannya ditutup dengan kacang-kacangan di atas. Kepala Camembert dipotong menjadi lapan serpihan yang identik, setelah itu setiap langkah demi langkah runtuh dalam tepung, telur, dan roti.

Produk tenusu dikeluarkan dalam penggoreng, dipanaskan hingga 170 darjah haba. Anda boleh mendapatkannya apabila kepingan dicat dengan warna emas. Setelah melegakan lemak berlebihan dengan tuala kertas, Camembert juga perlu ditambah ke mangkuk biasa. Di atas semua pakaian yang dituangkan.

Bagaimana untuk memasak di rumah?

Keju Camembert di rumah agak mudah untuk disediakan. Dari hidangan itu perlu menyediakan periuk besar, jumlahnya melebihi empat liter. Jangan memberi keutamaan kepada bekas enamel atau aluminium. Kemudian akan memerlukan cecair - silinder dengan lubang yang membolehkan anda menyentuh serum. Kekurangan bahagian bawah dalam kes ini dianggap sebagai tambahan. Lubang-lubang mesti ada dalam penutup. Sudah tentu, termometer berguna, tetapi kita tidak boleh melupakan kotak plastik, sesuai untuk penyimpanan di dalam peti sejuk.

Susu lebih baik untuk mengambil pasteur, dalam jumlah tiga liter, dan ragi - mesophilic, dalam jumlah 75 mililiter. Di samping itu, anda memerlukan kalsium klorida dalam bentuk ampoule tunggal penyelesaian sepuluh peratus berair, enzim yang mampu menggulung susu dalam jumlah 0.1 gram, dan beberapa cecair budaya cetakan kering. Ia juga bernilai menyiapkan dua pertiga daripada satu garam garam.

Susu diletakkan di dalam tab mandi air dan dipanaskan hingga 32 darjah panas, selepas api itu dimatikan. Sourdough dicampurkan dengan 75 mililiter air untuk mendapatkan larutan homogen, dan kemudian dicurahkan ke dalam susu. Semuanya dicampur dengan lembut, dan permukaan cecair ditutup dengan acuan. Selama tiga minit, keju masa depan diaduk dari atas ke bawah, kemudian digabungkan dengan kalsium klorida. Selepas sepuluh minit lagi, enzim yang sebelum ini dibubarkan dalam 50 mililiter air, ditambah kepada cecair. Segala-galanya bercampur-campur dan ditangguhkan lebih kurang setengah jam.

Selepas tempoh tertentu, Camembert akan kelihatan seperti jeli. Ia dipotong menjadi kiub dengan sisi satu setengah milimeter dan diketepikan selama kira-kira lapan minit sehingga semua whey hilang. Kemudian kiub diletakkan di atas api - suhu semula 32 darjah, dan semuanya bercampur selama kira-kira dua puluh minit. Whey dituangkan ke dalam mangkuk, dan bahagian padat dipadatkan dalam tin, selepas itu anda perlu menunggu beberapa jam dan menghidupkan keju.

Untuk empat jam yang akan datang, Camembert perlu melancarkan setiap setengah jam. Akhirnya, semuanya dibentangkan dalam bekas plastik, ditutup dengan tuala kertas. Kertas itu perlu diubah apabila ia menjadi basah dan kepala dihidupkan setiap hari. Dalam masa dua minggu, acuan akan tumbuh di Camembert. Ia akan menjadi tanda bahawa produk itu boleh dibalut dengan kerajang dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama satu bulan sehingga matang.

Anda boleh mempelajari banyak maklumat menarik tentang keju ini dari video di bawah.

http://eda-land.ru/syr/vidy/kamamber-kak-pravilno-est/

Keju Camembert - bagaimana untuk makan dan bau, apa yang berbeza dari brie dan resipi untuk memasak hidangan dengan gambar

Dihantar oleh: admin dalam Kehidupan Sihat 05.24.2018 0 702 Lihat

Camembert keju - bagaimana untuk makan. Resipi keju Camembert dengan gambar

Produk ini sangat dihargai oleh gourmets dari seluruh dunia. Para penyajak sejati makan makanan istimewa, mencuci dengan wain neutral, yang tidak mengganggu rasa kompleks keju, tetapi agak melembutkan ketajamannya. Camembert termasuk dalam banyak resipi masakan Perancis: mereka dilengkapi dengan pencuci mulut, sup, pelbagai sos.

Produk ini berasal dari Perancis, tetapi memenangi cinta berjuta-juta orang dari seluruh dunia. Camembert adalah keju lembut kandungan lemak tinggi, yang diperbuat daripada susu lembu yang berkualiti tinggi (untuk mendapatkan rasa halus produk, merumput lembu di padang rumput khas). Hidangan yang sempurna boleh mempunyai warna yang terdiri daripada warna putih atau cahaya murni yang terang kepada bata gelap, dan aromanya menyerupai bau kelembapan, sementara keju yang lebih matang, semakin cerah. Kepala beratnya kira-kira 300 gram diliputi dengan kerak putih, yang membentuk sejenis acuan khas.

Aroma makanan istimewa Norman tidak disukai oleh semua orang: ia menyerupai bau, ketajaman bergantung pada tahap pendedahan produk. Jika anda merasakan bau Camembert mengeluarkan ammonia atau terlalu tajam - ini menunjukkan bahawa produk telah merosot. Keju Perancis yang sebenar datang hanya dengan rasa yang berkrim. Spesies lain, dengan aditif seperti cendawan, daging, bawang putih, tidak boleh dipanggil Camembert. Rasa kelezatannya adalah puas dan pedas, dengan krim halus yang halus. Pada masa yang sama, tengah produk adalah lembut, dan kerak acuan adalah padat.

Secara luar, kedua-dua jenis produk adalah sama - pada acuan putih permukaannya. Bagaimana brie berbeza dari camembert? Ciri utama Camembert adalah kandungan lemak yang lebih tinggi dan tekstur lembut. Jadi, walaupun pada suhu bilik, terapi mula cepat mencairkan ke dalam. Brie keju dan camembert berbeza, lebih-lebih lagi, dalam bentuk: pada mulanya ia adalah segi tiga, dan pada pusingan kedua. Kerak Camembert mempunyai rasa tajam dan rasa cendawan telur cerah. Bau keju juga mempunyai perbezaan: aroma brie kelihatan lebih seperti ammonia, dan permukaan berjalur hampir hambar.

Ciri-ciri berguna produk dijelaskan oleh komposisinya: terdapat jisim vitamin, asid amino, mikroelemen dalam keju. Pakar pemakanan menasihati untuk memasukkan pelbagai walaupun dalam diet orang-orang yang tidak bertoleransi laktosa, kerana ia sangat kecil di Camembert. Untuk meningkatkan kesihatan dan mencegah perkembangan pelbagai penyakit, seseorang harus memakan hanya 20-50 gram produk setiap hari. Apa lagi penggunaan keju camembert:

• makanan istimewa menggalakkan rawatan penyakit gastrousus, menyediakan pencegahan penyakit kardiovaskular;
• terima kasih kepada fosforus dan kalsium dalam komposisi produk, dapat menguatkan sistem tulang, mencegah fraktur, arthrosis, dan sebagainya;
• Kerana acuan keju termasuk bahan-bahan yang menghasilkan melamin, penggunaan makanan istimewa membantu melindungi kulit dari sinar matahari;
• Camembert mempunyai kesan positif pada keadaan gigi, mencegah timbulnya karies.

Antara jenis keluaran produk yang dihasilkan dengan acuan, camembert menonjol. Dalam proses membuat jenis keju ini menggunakan cendawan putih dari genus Penicillium candidum dan Penicillium camemberti. Keju kalori dengan acuan adalah kira-kira 300-340 kcal setiap 100 gram makanan istimewa. Walau bagaimanapun, nilai pemakanan dan bilangan kalori hidangan mungkin berbeza-beza bergantung pada teknologi memasak dan ramuan yang digunakan.

Oleh kerana keju mempunyai kandungan lemak tinggi, ia membeku pada suhu rendah, menjadi keras seperti mentega. Sekiranya anda menghidangkan makanan dalam keadaan ini, rasa dan bau merawat itu tidak dapat dibezakan. Bagaimana camembert? Makan keju mestilah dalam bentuk cair, yang sebelum ini diambil dari peti sejuk dan tidak dipotong menjadi kepingan nipis, tetapi ke bahagian (seperti kek). Sebelum anda mempunyai keju Camembert, anda perlu memberi masa merawat untuk mencapai suhu bilik. Apa yang Camembert makan? Meja dihidangkan dengan kacang, buah, baguette segar. Adalah sesuai untuk menambah penyegaran herba segar dan wain mawar.

Menyediakan produk lebih mudah daripada jenis pepejal, yang membayangkan pemprosesan panjang jisim berbutir, proses pengoksidaan yang panjang dan menekan di bawah tekanan tinggi. Untuk membuat Camembert di rumah, anda hanya perlu susu, ragi jenis mesophilic, garam dan rennet. Dalam kes ini, asasnya adalah lebih baik untuk membeli daripada petani yang merumput lembu di padang rumput. Keju dari susu tersebut akan menjadi lebih enak dan sihat. Agar kelezatannya masak, di dalam peti sejuk terdapat kira-kira 11-13 darjah kelembapan haba dan udara sebanyak 85-95%. Bagaimana anda membuat keju putih Camembert?

• susu dicurahkan ke dalam periuk, meletakkan api dan memanaskan sehingga 32 darjah;
• dalam ¼ Art. air melarutkan starter mesophilic;
• maka penapaian dituangkan ke dalam susu panas, campuran diaduk dan permukaannya ditaburi dengan acuan putih dan Geotrichum Candidum (kedua-duanya di ujung pisau);
• serbuk itu harus diserap ke dalam kelembapan, setelah campuran diaduk, bergerak dengan sudu dari bawah ke atas, mengedarkan seluruh jumlah susu;
• 10 mg kalsium klorida kemudian dicurahkan ke dalam asas keju;
• 10 minit kemudian, 1 gram enzim pembekalan susu dibubarkan dalam 50 ml air dihantar ke dalam bekas;
• pencampuran jisim dibiarkan selama 40 minit (dalam tempoh ini produk menjadi padat, jeli);
• maka keju dipotong menjadi kiub kecil, dibiarkan berdiri selama 8 minit untuk menguras cairan yang berlebihan dan memanaskan massa hingga 32 derajat lagi, kacau (lebih baik menggunakan sudu seramik atau besi);
• biji-bijian dibenarkan untuk menghasilkan minuman selama 20 minit, kemudian whey disalirkan ke dalam bekas yang berasingan, dan massa keju diedarkan ke dalam bentuk, menggunakan tangan atau sudu slotted;
• atas dasar memberi bentuk yang diingini, menekan bijirin dan meninggalkannya selama beberapa jam, setelah menghidupkan keju di sisi lain (sehingga massa secara beransur-ansur akan turun ke bawah dan di bawah beratnya sendiri lebih padat);
• produk itu terbalik setiap 30 minit selama 4 jam;
• selepas Camembert dibiarkan masak dalam bekas plastik yang ditutup dengan serbet kertas (dulang diletakkan di bawahnya untuk mengumpul cecair yang berlebihan);
• sebagai kertas menjadi basah, serbet berubah, kepala keju diserahkan setiap hari;
• Selepas 2 minggu, acuan merangkumi seluruh permukaan produk, maka keju dibungkus dalam kertas dan dibiarkan di dalam peti sejuk selama 4 minggu sehingga masak sepenuhnya.

Produk autentik dihasilkan di wilayah Perancis, jadi anda harus membeli keju, dengan label yang negara ini disenaraikan. Untuk mengesahkan keaslian Camembert, semak kehadiran jalur sifat yang dicetak pada keju apabila ia masak pada gratings. Pakar mengesyorkan memilih varieti muda yang ditutup dengan acuan berwarna terang dan mempunyai aroma halus. Harga anggaran keju Camembert, yang dijual di Moscow, adalah (setiap kepala):

• untuk keju muda - kira-kira 250 Rubel;
• untuk produk matang - sehingga 350 rubles;
• untuk keju dengan tempoh pematangan yang panjang - kira-kira 500 Rubles.

Gourmets suka makan makanan istimewa, dibasuh dengan wain ringan, maka anda boleh merasakan seluruh rasa keju. Terutama menghormati Camembert di Perancis, di mana ia dihidangkan bersama dengan roti segar dan digunakan untuk memasak pelbagai salad, sos, hidangan pencuci mulut, pencuci mulut. Selalunya, resipi dengan keju Camembert membayangkan baking produk, sementara ia menjadi sedikit likat, melembutkan rasa dan aroma. Cara terbaik untuk menggunakan keju adalah untuk membuat semua jenis pai, kaserol, pizza, sandwic, dll.

• Masa memasak: 15 minit.
• Hidangan: 3 orang.
• Hidangan kalori: 291 kcal / 100 g
• Tujuan: makanan ringan.
• Masakan: Bahasa Perancis.
• Kesukaran penyediaan: mudah.

Ternyata Camembert keju panggang lembut di dalam dan padat, renyah di luar. Hidangan ini menarik ramai orang dengan kerak yang lazat dan rasa yang tidak dapat dilihat. Hidangkan snek di atas meja, anda boleh dengan sos yang berbeza, tetapi idealnya ia akan melengkapkan sos cranberry yang manis dan masam yang menyegarkan. Sos ini juga menekankan rasa krim halus. Memasak mengambil masa yang minimum, dan anda mendapat hidangan Perancis yang indah, yang boleh anda rasai untuk tetamu yang tiba-tiba muncul tiba-tiba.

• tepung - 70 g;
• Camembert - 0.2 kg;
• garam, thyme, lada hitam;
• telur;
• minyak sayuran;
• serbuk roti - 70 g

1. Mula memasak hidangan bernilai hakikat bahawa keju dipotong menjadi segitiga bersaiz kecil.
2. Pukul telur dengan kocok / garpu, tuangkan tepung dan serbuk roti ke dalam bekas yang berbeza, tuangkan mereka dengan rempah-rempah.
3. Menggunakan penyepit, iriskan setiap keping keju terlebih dahulu ke dalam telur, kemudian ke dalam tepung, sekali lagi ke dalam telur dan ke dalam crouton.
4. Letakkan keju pada kuali panas dengan mentega, goreng pada setiap sisi selama 2 minit dan letakkan serbet untuk mengeluarkan lemak yang berlebihan.
5. Hidangkan bersama sos yang dipanaskan.

• Masa memasak: 15 minit.
• Hidangan: 4 orang.
• Hidangan kalori: 110 kcal / 100 g
• Tujuan: makanan ringan.
• Masakan: Bahasa Perancis.
• Kesukaran penyediaan: mudah.

Segar, sangat ringan dan salad lazat sempurna melengkapi apa-apa perayaan atau makan malam keluarga. Selain daripada bahan utama terdiri daripada hidangan hijau (dengan itu mungkin untuk bereksperimen dengan menambah arugula, iceberg, papan fascia atau akar), alpukat pir, buah-buahan yang masak lebih baik untuk memilih dan manis. berpakaian Standard sempurna menekankan rasa sayur-sayuran dan keju. Berikut adalah butiran dan gambar menerangkan bagaimana untuk menyediakan salad dengan keju Camembert.

• Camembert - 125 g;
• pear manis segar;
• alpukat - 1 pc.;
• salad hijau - 1 tandan;
• separuh lemon;
• minyak zaitun - 3 sudu besar. l.;
• garam

1. Alpukat yang dikupas dipotong menjadi jalur, proseskan jus lemon.
2. Keluarkan pear dari pir, inti, kemudian potong buahnya menjadi jalur nipis dan taburkan dengan jus sitrus juga.
3. Campurkan bahan dengan kiub keju dalam mangkuk salad yang mendalam.
4. Benar-benar bilas sayur-sayuran, merobeknya dengan tangan anda, hantar ke produk lain.
5. Musim dengan mentega, garam dan sediakan segera.

http://moj-doktor.ru/zdorovaya-zhizn/syr-kamamber-kak-pravilno-est-i-zapax-chem-otlichaetsya-ot-bri-i-recepty-prigotovleniya-blyud-s-foto

Camembert

Camembert adalah keju Perancis yang lembut dan gemuk, yang ditutup dengan kerak putih cendawan acuan. Secara luar, Camembert mudah dikelirukan dengan keju brie, tetapi kandungan lemaknya lebih tinggi, yang membuatnya kelihatan lebih lembut dan berkrim. Ciri utama Camembert adalah kemudahan lebur - selepas beberapa minit pada suhu bilik, kawasan tengahnya melembutkan dan mula mengalir. Refleksi tentang pencucian Camembert di bawah matahari mendorong Salvador Dali kepada idea "jam tangan yang mengalir". Emile Zola, Marcel Proust, Michel Legrand, Boris Vian dan banyak penulis lain menyebut Camembert. Ingin mengetahui lebih lanjut tentang keju yang luar biasa ini yang boleh mempengaruhi seni? "Culinary Eden" akan memberitahu anda bagaimana Camembert dicipta, bagaimana ia dimasak dan apa yang boleh dimasak dengannya.

Sejarah keju Camembert

Dipercayai bahawa buat kali pertama Camembert keju dibuat pada tahun 1791 oleh seorang petani Normandia, Marie Arell. Semasa Revolusi Perancis, dia menyembunyikan seorang sami dari wilayah Brie dari penganiayaan, dan dengan rasa syukur untuk keselamatannya, dia mengajarnya untuk membuat keju mengikut resipi rahsia tanah airnya - lembut, berkrim, ditutup dengan kerak acuan padat. Sejak "terroir" sangat penting untuk keju - iklim, komposisi tanah dan pelbagai herba yang makan sapi, wanita petani Norman yang tinggal jauh dari rantau tengah Perancis mempunyai keju baru: bukan keju brie kuno, tetapi adiknya, yang sekarang Dia tidak mempunyai nama sendiri dan dipanggil hanya keju Norman. Selama hampir satu abad, keturunan Marie terlibat dalam pembuatan keju sesuai dengan resep ini, memperbaikinya dan menyesuaikannya dengan kondisi setempat.

Pada tahun 1863, keju ini diperkenalkan kepada Napoleon III sebagai produk dari kampung Camembert Norman. Maharaja sangat menyayanginya dan menugaskan dia nama tempat asalnya. Terima kasih kepada Napoleon, seluruh Paris terpesona dengan keju Normandia, dan kilang pembuatan keju Arelle perlu segera mengembangkan pengeluaran. Keju dihantar ke Paris dengan kereta api, yang kemudian menghubungkan ibu kota dan wilayah itu.

Untuk masa yang lama, keju Camembert hanya dapat dirasai di Perancis, kerana pengangkutan panjang produk sedemikian halus adalah mustahil. Terima kasih kepada kereta api ke Paris, dia tiba dalam 6 jam dibungkus jerami, dan ini adalah had kemungkinannya. Hanya pada tahun 1890, jurutera Riedel mengembangkan kotak kayu di mana Camembert boleh diangkut dalam jarak jauh. Keju segera menawan Amerika, dan kotak kayu masih digunakan untuk mengangkut Camembert Perancis yang sebenar.

Adalah menarik bahawa asalnya keju Camembert mempunyai apa-apa jenis kerak, bukan putih. Biasanya acuan kelabu-biru dengan bintik coklat muncul sendiri. Hanya pada permulaan abad ke-20, proses ini telah dikendalikan, dan pembuat keju mula menggunakan sejenis acuan khas yang dikeluarkan - Penicillium camemberti - yang memberikan kerak putih salji yang indah. Pada masa yang sama, pada awal abad ke-20, para doktor mendapati bahawa terima kasih kepada kulat ini, keju Norman dapat digunakan untuk merawat penyakit gastrousus. Walau bagaimanapun, kerak putih menjadi standard rasmi untuk Camembert hanya pada tahun 1970-an.

Semasa Perang Dunia I, bulatan keju Camembert dalam kotak timah telah dibungkus oleh tentera Perancis. Jadi dia menerima cinta seluruh negara dan menjadi terkenal di seluruh dunia. Di abad XX di banyak negara, varieti tempatan keju lembut dengan acuan, yang disediakan mengikut resipi Camembert, muncul. Dan walaupun mereka mempunyai nama lain, penampilan dan rasa mereka sangat dekat dengan Norman Camembert klasik.

Pada tahun 1928, sebuah monumen kepada Marie Arel didirikan di kampung Camembert, tanpa mana tidak akan ada keju terkenal sendiri. Pada tahun 1983, Camembert dari Normandy menerima sijil AOC (Kawalan Asas Asal), yang menjamin bahawa produk dihasilkan di kawasan tertentu dengan mematuhi teknologi tradisional.

Membuat keju Camembert

Sebelum ini, Camembert dibuat daripada susu lembu yang tidak dipasteurisasi, dan "Camembert dari Normandy" masih dibuat mengikut resipi lama. Di kawasan lain, atas alasan keselamatan, bahan mentah dipasteur digunakan untuk membuat keju ini. Satu perkara yang tidak berubah - susu mestilah keseluruhan, tiada serbuk dan berkonsentrasi. Ia sedikit dipanaskan bersama dengan bakteria mesophilic, rennet ditambah dan dibiarkan menjadi kali ganda. Selepas sejam setengah, gumpalan lembut diletakkan dengan teliti dalam bentuk silinder, cuba untuk tidak mengganggu integriti mereka. Setiap 6 jam, bentuknya terbalik supaya kaca serum dari permukaannya, dan gumpalan-gumpalan itu menjadi jisim homogen. Dalam satu hari, jisim keju yang agak pepejal terbentuk dalam bentuk. Setiap pusingan keju adalah asin, ditaburi dengan larutan jamur acuan Penicillium camemberti dan dibiarkan matang.

Keju boleh dimakan selepas 12 hari, tetapi peraturan menetapkan untuk menjaga Camembert selama sekurang-kurangnya 3 minggu. Pada masa ini, bentuk kerak yang boleh dimakan pada permukaan keju, dan di dalamnya menjadi lembut dan cair. Untuk mendapatkan Camembert yang berkualiti tinggi, ia disimpan di rak selama 35 hari. Keju selesai dibungkus kertas dan dibungkus dalam kotak kayu. Saiz standard cawan Camembert adalah kira-kira 10 cm diameter dan kira-kira 3 cm tinggi. Berat bulatan itu ialah 350 g Di Rusia, Camembert Perancis sebenarnya jarang, tetapi di banyak kedai terdapat rakan sejawatnya yang layak dari Jerman. Camembert yang lazat juga dibuat di Itali, Switzerland, Amerika Syarikat, Brazil dan juga di Jepun.

Rasa dan aroma Camembert

Sekarang kita tidak dapat menilai rasa dan aroma Camembert asal abad XVIII, kerana kedua-dua bahan mentah dan teknologi pengeluarannya banyak berubah. Walau bagaimanapun, pengeluaran kilang Camembert moden sepatutnya tidak kurang mendapat perhatian. Berbanding dengan keju brie, Camembert mempunyai rasa yang lebih pedas dan kaya. Pakar menggambarkan jenis dan jenis Camembert yang berlainan dengan cara yang berbeza: rasa itu boleh dicincang dengan susu, kacang, cendawan, bawang putih, telur, herba, dan juga buah. Bau boleh mengingatkan krim segar, popcorn, cendawan, atau gim, tetapi dalam keadaan tidak ada ammonia - tanda keju overripe.

Bagaimana untuk berkhidmat dan makan camembert

Konsistensi camembert harus lembut dan cair di tengah dan lebih padat ke tepi. Cetakan Camembert perlu mengekalkan bentuknya dengan baik. Untuk melayani keju di atas meja dengan cara ini, keluarkannya dari peti sejuk terlebih dahulu dan potong ke dalam bahagian dengan pisau keju istimewa supaya kepingannya boleh sedikit cair. Camembert hangat tidak boleh dipotong - inti selera akan mengalir dengan tekanan yang sedikit.

Camembert, serta brie, boleh dihidangkan berasingan dengan kacang, herba dan buah-buahan yang manis, dan boleh dimasukkan ke dalam komposisi plat keju. Di Perancis, Camembert suka makan dengan beguette hangat. Apabila membakar, Camembert dengan cepat mencairkan dan melembutkan rasa, membuat pai yang baik, pizza, sandwic panas dengannya, atau hanya membakarnya dengan sayur-sayuran atau buah-buahan. Rasa pedas Camembert yang tajam ditekankan oleh anggur merah muda tanin rendah, calvados atau sari.

Kandungan lemak Camembert adalah sekurang-kurangnya 45% lemak dalam bahan kering, jadi mustahil untuk makan banyak. Pek kecil cukup untuk plat keju, salad atau kek untuk 2 orang.

Resipi Camembert

Salad Buah Camembert

Bahan-bahan:
1 bulatan camembert,
Nanas 0.5,
1 kiwi,
1 oren
1 pir,
Salad, jagung, chicory.

Untuk mengisi minyak:
minyak zaitun,
jus lemon
lemon rind
madu cair

Memasak:
Jangan keluarkan Camembert dari peti sejuk sehingga ia diperlukan, jika tidak, ia tidak mungkin untuk memotongnya dengan tepat. Bilas daun salad, keringkannya, gosokkannya dengan tangan anda dan letakkannya di atas pinggan. Letakkan campuran buah dadu di atas. Dengan lemon, keluarkan semangat pada parutan halus, pasangkan jus, campurkan dengan minyak zaitun dan madu. Camembert dipotong ke dalam kepingan nipis, meletakkan di atas buah dan tuangkan salad dressing sebelum disajikan.

Pai dengan camembert, tomato dan buah zaitun

Bahan-bahan:
1 lembar pastri puff (atau 1 asas pizza),
125 g camembert,
10-12 keping tomato ceri,
1 gelas zaitun,
2 ulas bawang putih,
Tangkai buas 3-4,
3-4 sudu besar minyak zaitun.

Memasak:
Panaskan oven ke 200 º. Setengah secawan buah zaitun tanpa lubang, bawang putih, 2 tangkai selasih dan 2 sudu besar. Hidupkan minyak zaitun dengan pengisar ke dalam kentang tumbuk halus. Pukul doh dengan sos ini, biarkan bahagian kecil. Teratas dengan tomato separuh yang dipotong, cincin zaitun dan kepingan Camembert yang masih ada, tuangkan minyak. Bakar selama 20-25 minit di atas rak ketuhar. Hiaskan kek dengan daun basil segar.

Camembert dibakar dengan herba aromatik

Bahan-bahan:
1 bulatan Camembert - 125 atau 250 g,
1 bawang putih cengkih,
3-4 sprigs thyme segar dan rosemary,
1 sudu kecil minyak zaitun,
lada hitam secukup rasa.

Memasak:
Panaskan ketuhar hingga 180 º. Potong kerak atas keju dan letakkan di dalam ramekin lancar atau dalam kotak kayu di mana ia dijual. Menggunakan pisau, buat sedikit puncture di keju dan letakkan kepingan kecil bawang putih di dalamnya. Thyme dan rosemary disassemble ke ranting kecil dan tusuk mereka dengan keju. Keju lada, gerimis dengan mentega dan bakar selama 20 minit sehingga coklat keemasan. Makan hangat.

Camembert dalam adunan dengan epal

Bahan-bahan untuk 4 hidangan:
1 bulatan Camembert - 125 atau 250 g,
2 daun adunan tahi lalat,
1-2 epal
1 kuning mentah

Memasak:
Panaskan ketuhar hingga 180 º. Potong 4 bulatan daripada doh. Potong keju ke 8 keping, kupas epal dan benih dan potong ke dalam kepingan nipis. Letakkan separuh setiap bulatan 2 keping keju dan beberapa keping epal. Gosok tepi adonan dengan kuning telur, hati-hati gamkan tepi bersama-sama untuk membuat pai separuh bulatan. Bakar dalam kira-kira 20 minit dengan kertas yang dilapisi kertas.

http://kedem.ru/glossary/cheese/kamamber/

Camembert - Raja Perancis Keju

Camembert mungkin keju Perancis yang paling popular di dunia. Sejarahnya begitu berjaya sehingga selama berabad-abad telah dieksport ke banyak negara di dunia dalam jumlah besar, dari Brazil ke Jepun. Di sini, di ruang selepas Soviet, ia tidak begitu popular. Saya sendiri bertemu dengannya tidak lama dahulu, jadi saya memutuskan untuk menulis jawatan ini untuk mempromosikannya kepada orang ramai.

Keju ini adalah keju lembut dengan acuan mulia putih, dan di dalamnya lembut dan berkrim. Dan Camembert sebenar dibuat di Camembert dusun di Normandy dan hanya di sana. Ia juga dikenali sebagai "syurga lembu", kerana terdapat lembu-lembu merumput di bawah naungan pokok epal dan memberi makan kepada gandum terpilih.

Camembert biasanya dibuat antara bulan September dan Mei. Susu tidak disahpasteurisasi dalam tabung 27 dengan penutup. Keju terbaik diperolehi daripada dua hidangan - separuh bekuan diletakkan di dalam acuan pada waktu petang, dan selebihnya pada keesokan harinya. Pada 4.5 liter susu pada suhu 27 ° C tambah 0.5 ml rennet. Pembekuan berlaku selepas 2 jam dan susu perlu dikacau secara berkala, mengelakkan krim enapcemar. Bekuan dibuang ke dalam acuan logam yang dipasang pada tikar jerami pada papan pengeringan yang cenderung. Keju dibiarkan semalaman, pada waktu pagi dikurangkan kepada kira-kira 2/3 daripada saiz asalnya. Pada waktu pagi, keseluruhan proses diulangi, tetapi sebelum tumpahan tumpahan beku baru, permukaan bekuan lama dalam bentuk telah dipatahkan dengan teliti. Sehari selepas menambah bekuan kedua, keju mestilah cukup keras supaya ia dapat diserahkan. Operasi ini memerlukan banyak seni.

Apabila gumpalan itu tertinggal di dinding dinding acuan, ia menjadi masin. Kemudian letakkan keju di atas rak dan putar dua kali sehari. Apabila perkembangan acuan putih yang baik jelas kelihatan, keju dipindahkan ke bilik pengering, di mana suhu dan kelembapan dapat diatur. Suhu optimum ialah 13 ° C, dan udara hanya sedikit lembap. Kini keju menjadi likat dan dianggap masak. Produk ini diangkut dalam kotak kayu ringan atau dibungkus dalam jerami dengan enam keju sekaligus.

Secara berasingan, saya ingin menghayati kegunaannya. Pada awal abad ke-20, seorang doktor di bandar Vimutier mula menggunakan keju Norman untuk merawat pesakitnya yang sakit. Dan tidak menghairankan, ia mengandungi vitamin B, A, D, E, K, natrium, kalium, kalsium, fosforus dan unsur surih lain. Adalah disyorkan untuk arthritis, arthritis, mencegah terjadinya karies.

Ketepuan asid amino yang kaya menjadikannya mujarab untuk pesakit AIDS dan tubercolez.

Jadi, dengan apa dan bagaimana untuk memakannya? Pertama sekali, mentah dalam bentuk memotong dengan anggur, atau di sini seperti canapehek dengan beri dan segelas wain.

Camembert juga sangat baik. Ia boleh ditambah kepada gratin, kentang panggang, pizza, pasta.

Ia boleh dipotong, disaring dalam serbuk roti dan digoreng dalam lemak dalam (ditinggalkan dalam lemak dalam hampir harfiah selama 30 saat).

Anda juga boleh membakarnya di dalam ketuhar, potong atau potong tudung atas acuan, taburkan dengan zaitun lemon, bawang putih, rosemary, thyme, kacang atau madu (8-10 minit pada 180 darjah).

Atau bakar dalam adunan (puff atau keju), disajikan dengan sos berry.

http://www.edimdoma.ru/club/posts/3297-kamamber-korol-frantsuzskih-syrov

Camembert keju - bagaimana untuk makan

Artikel ini ditulis semula dan tidak menuntut nilai artistik. Dihantar di sini kerana tidak membayar oleh pelanggan. Jika anda membuat kesilapan dengan kategori - maaf)

Camembert adalah pelbagai keju berlemak Perancis yang indah dengan acuan (kandungan lemaknya boleh mencapai 45%). Ia mempunyai struktur likat, ditutup dengan kerak lembut dan bulu halus di luar, keju muda mempunyai rasa cendawan ringan, yang meningkat kerana ia masak, tetapi keju matang matang, kira-kira umur 5-6 minggu, rasa dan bau terlalu asam untuk orang biasa. Tidak seperti kakaknya, keju Brie, Camembert mencair dengan mudah pada suhu bilik, tengahnya seolah-olah mula mengalir keluar. Ini bukan jenis keju yang boleh dimakan dalam potongan roti yang besar, pendekatan yang lebih elegan diperlukan di sini.
Ciri-ciri berguna Camembert
Jika anda menghilangkan fakta bahawa Camembert adalah keju yang sangat gemuk dan produk diet
Anda hanya boleh memanggilnya dengan regangan besar, maka ciri-ciri berguna yang lain adalah masa yang diuji. Menurut legenda, pada XX, doktor ini mula menggunakan keju yang menarik ini untuk digunakan oleh seorang doktor, yang namanya sejarah tidak dipelihara, tetapi pesakit yang bersyukur mendirikan monumen untuk penghormatannya. Produk ini mengandungi vitamin A, B, D, E, K, natrium, kalium, fosforus dan unsur surih lain, dan kerana kalsium yang besar, disyorkan untuk arthritis, arthritis dan menguatkan gigi.
Bagaimana untuk memilih keju Camembert?
Bagi pilihan, ia ideal untuk mencari keju yang dihasilkan di tanah air bersejarahnya - di Perancis, dan khususnya di Normandy, dalam kotak kayu. Camembert yang lazat juga dibuat di Itali, Switzerland, Amerika Syarikat, Brazil dan Jepun. Parameter kepala hendaklah seperti berikut: ketebalan - 3.1 cm, diameter - 11.3 cm, berat - 340 gram. Pastikan jejak kisi kelihatan di mana keju berumur. Terdapat hanya satu jenis acuan putih pada pakej - Penicillium camemberti, kalau tidak ada Camembert di hadapan anda.
Umur keju juga ditentukan oleh bau - keju muda mempunyai aroma champignon, matang - berkrim, bau tajam, dan ammonia matang kerana acuan berjamur mempunyai bau tertentu yang sangat jelas. Perhatikan bahawa Camembert klasik yang asli, sentiasa mempunyai kandungan lemak sebanyak 45%, jika ini tidak berlaku, maka dalam penyediaan beberapa kaedah lain telah digunakan dengan jelas.
Bagaimana untuk menyimpan keju camembert?
Kaedah penyimpanan Camembert, berbanding dengan keju lain, adalah berbeza. Kami menyenaraikan peraturan asas.
Camber mesti bernafas, kerana kontena vakum dikontraindikasikan untuknya. Kotak di mana anda membelinya, atau kertas lilin paling sesuai.
Tidak boleh disimpan pada suhu sub-sifar, tetapi boleh di dalam peti sejuk. Suhu penyimpanan yang ideal ialah 0 hingga 5 ° C.
Camembert disimpan untuk masa yang singkat, kerana sepanjang masa ia matang dan kehilangan bau dan rasa ciri-cirinya, jadi anda perlu memakannya secepat mungkin.
Bagaimana hendak makan keju Camembert?
Selalunya, keju ini boleh dilihat di atas plat keju. Ia dihidangkan pada suhu bilik dengan buah beri masam dan kacang tart, seperti walnut. Pada hidangan keju klasik Perancis mesti ada baguette, jeli manis, anggur atau strawberi.
Popular dan membakar keju ini dengan cara yang berbeza, ia melembutkan rasa yang sangat jelas. Anda boleh membakarnya dengan sekeping herba dan herba, menambah pizza, pasta, memakai sandwic panas, membuat pai.
Dari minuman beralkohol untuk keju Camembert, wain merah muda, bukan-astringen, seperti Beaujolais, Calvados dan cider, paling sesuai. Mereka secara beransur-ansur menolak rasa tajamnya.
Walaupun tidak popular di Rusia, Camembert, raja keju, patut mendapat perhatian anda. Selera makan.

Artikel ini ditulis semula dan tidak menuntut nilai artistik. Dihantar di sini kerana tidak membayar oleh pelanggan. Jika anda membuat kesilapan dengan kategori - maaf)

http://www.proza.ru/2018/06/04/562

Camembert keju bagaimana hendak makan

Keju Camembert

D amy, hello! Masa sekatan menimbulkan minat dalam pelbagai keseronokan, kerana yang tidak dapat diakses selalu menimbulkan persoalan: apakah itu dan saya memerlukannya? Keju Camembert - Makanan Perancis Kami akan memberitahu anda mengenai dia, dan anda sudah membuat keputusan: anda memerlukannya?

Manfaat keju Camembert

Kami terbiasa dengan keju keras kami, keju masin, kami keras. Mungkin kita tidak cuba keju ini tanpa apa-apa?

Mereka membuat keju ini di kampung Camembert, Perancis. Salah seorang wanita petani belajar, sebagai tindak balas untuk membantu, dari seorang sami rahasia membuat Keju Camembert. Dengan keju ini, sebelum abad ke-20, orang telah dirawat dan ini membantu mereka. Mereka juga mendirikan monumen kepada doktor yang merawat keju Camembert.

Sekali monumen ke doktor telah didirikan, ia bermakna ia adalah medikal yang baik.

1. Oleh kerana keju ini dibuat dari susu tanpa pasien, ia adalah sumber kalsium dan fosforus yang indah. Dia adalah tulang yang kuat dan gigi yang baik. Jika kita membandingkan Camembert, dari segi kandungan kalsiumnya, dengan keju keras kita, ia akan menghasilkan, memandangkan keju yang lebih keras, lebih banyak kalsium. Tetapi tolak keju kita ialah mereka lebih gemuk dan lebih masin daripada Camembert.
2. Ini adalah protein. Dalam keju Camembert, protein tertumpu.
3. Asid amino terdapat dalam keju ini: tryptophan, lisin dan methionine. Badan kita tidak tahu bagaimana untuk menghasilkan asid ini secara bebas. Kita mesti menerima mereka dari luar.
4. Asid linoleik adalah asid lemak omega-3. Ia menghalang penyakit kardiovaskular dan meningkatkan peredaran impuls melalui tisu saraf.

Camembert Cheese Harm

Baiklah, bahawa ada kelemahan. Yang negatif adalah bahawa ia adalah produk lemak - 45% lemak.

Dan kedua, ia masih mempunyai asid lemak buruk.

Iaitu, ia sememangnya makanan istimewa. Ia tidak perlu makan, seperti roti, dalam ketulan. Ia harus dihidangkan sebagai makanan istimewa, tetapi lebih daripada itu di bawah.

Cara memilih keju camembert

Pertama, jika kita memilih Camembert klasik, maka kita sedang mencari pengeluar pada pembungkusan. Nah, jika pengilangnya dari Perancis, dan lebih baik - dari Normandy.

Kedua, kita melihat pembungkusan. Adalah wajar bahawa kotak itu kayu.

Lihatlah jumlah keju. Di Perancis, ketua keju tradisionalnya mempunyai berat kira-kira 340 gram. Diameter kepala sedemikian adalah kira-kira 10 cm, dan ketinggiannya adalah kira-kira 4 cm.

Seterusnya, pertimbangkan permukaan keju. Anda harus melihat jejak parit yang mana ia diadakan.

Juga perhatikan acuan di permukaan. Jika acuan itu ringan, maka keju muda. Yang lebih tua keju, yang lebih ringan semakin kuning, kemudian menjadi merah.

Keju Camembert tergolong dalam kategori keju lembut, masak dengan penggunaan bakteria permukaan - acuan putih - Penicillium camemberti. Mana-mana bakteria acuan lain pada pakej menunjukkan bahawa ia bukan Camembert.

Sekarang bau keju. Camembert muda mempunyai bau cendawan champignon. Bau mulia ini dihadiahkan oleh acuan putih. Acuan memecah protein keju, mengakibatkan ammonia. Dia memberikan bau ciri Kamberu. Lama kelamaan, bau berubah. Lihat imej di bawah.

Pada masa matang penuh: 5-6 minggu, bau sedemikian rupa sehingga anda mungkin berfikir bahawa keju busuk. Oleh itu, hanya gourmets dapat menghargai keju matang.

Keju masak dalam pembungkusan, jadi rasa ciri meningkat dari masa ke masa.

Perhatikan kandungan lemak: hanya jika ia dibuat menurut teknologi klasik, kandungan lemaknya akan menjadi 45%. Dalam kes lain, teknologi yang berbeza digunakan.

Bagaimana untuk menyimpan keju camembert

Gadis-gadis, mereka menyimpan keju ini secara berbeza daripada orang lain. Fakta adalah bahawa keju ini masih hidup, ia bernafas. Ia akan mati jika anda memasukkannya ke dalam bekas vakum.

1. Adalah dinasihatkan untuk menyimpannya dalam kotak asli, dan bukan dalam kotak vakum.

2. Jika anda mengeluarkannya dari bungkusan, bungkusnya dalam kertas lilin (kertas lilin yang direndam) untuk penyimpanan.

3. Camembert suhu negatif tidak suka. Suhu penyimpanan optimum ialah 0-5 0 C, iaitu peti sejuk.

4. Malangnya, ia tidak disimpan selagi keju lain. Pada usia 4-6 minggu, dia sudah matang dan kehilangan rasa tipikalnya, yang kami sangat menghargainya. Iaitu, sama ada kita suka atau tidak, tetapi kulat acuan hidup akan perlahan-lahan memakan minggu ini, dan keju akan kehilangan kualitinya. Itulah sebabnya ia dibungkus, untuk dijual, dalam kotak kecil.

Cara makan keju Camembert

Jangan makan keju ini secara langsung dari peti sejuk. Untuk merasai rasa penuh legenda Perancis ini, anda perlu memegangnya pada suhu bilik selama kira-kira setengah jam. Bersabar, dan kemudian berseronok.

Sediakan plat keju Perancis. Bagaimana untuk melayani keju dan bagaimana untuk makan apa-apa keju, termasuk Camembert.

1. Oleh kerana keju berkrim, berlemak, ia mesti diwarnai oleh beberapa buah beri masam atau kacang-kacangan jenis walnut yang kuat.

2. Jika seseorang mempunyai perburuan manis, letakkan madu di atas pinggan.

3. Perancis selalu melayani keju dengan anggur atau strawberi, dan selalu dengan beberapa jeli manis.

4. Seterusnya, anda perlu menambah baguet Perancis. Walau bagaimanapun, baguette boleh dikecualikan jika anda mempunyai segelas Beaujolais di tangan anda. Tetapi sahabat paling klasik untuk Camembert adalah champagne.

Sudah tentu, kami digunakan untuk menggabungkan keju diproses "Persahabatan" dengan semua produk, tetapi kini adalah masa yang berlainan.

Jika anda ingin mengambil tetamu sayang atau kawan rapat, kumpulkan plat keju yang mewah: satu hirisan strawberi, satu cemara currant, beberapa buah anggur dan beberapa keping 3-4 jenis keju.

Setuju elegan dan luar biasa cantik.

Dari kami selera makan!

Jika halaman ini menarik untuk anda, kongsi pautan dengan rakan dan rakan anda dengan mengklik pada salah satu butang di bawah. Sesungguhnya seseorang akan berterima kasih.

http://woman-21vek.ru/pravilnoe-pitanie/svoystva-produktov/syir-kamamber-kak-pravilno-est.html