Kehidupan manusia moden tidak dapat dibayangkan tanpa gula.
Kemanusiaan masih tidak tahu pasti di mana orang-orang abad dapat menghasilkan gula dan berapa lama mereka mula menggunakannya dalam diet mereka. Menurut saintis, sejarah penampilan gula berasal dari India lebih dari 3000 tahun SM.
Untuk pertama kalinya, gula dapat diperoleh dari tebu. Perkataan pertama produk ini diterangkan dalam epik India kuno "Ramayana", dan gula dinamakan selepas perkataan India "sarkar", yang bermaksud "manis".
Di Timur Tengah, gula ditemui pada permulaan abad ke-4 SM, terima kasih kepada orang Arab yang membawanya dari India. Ada kisah menarik bahawa kaedah mendapatkan gula halus mula-mula dipertimbangkan di Persia. Orang Persia pertama kali datang dengan kaedah mendapatkan produk halus yang manis, mencerna mentah beberapa kali dan membersihkannya. Selepas beberapa ketika, peniaga-peniaga dan pelancong dari Portugis dan Sepanyol belajar tentang tumbuhan ajaib ini.
Adalah berguna untuk mengetahui: gula pada asalnya tidak dipanggil gula, apa-apa - "rasa manis", "madu dibuat tanpa lebah", "garam manis", tetapi tidak gula.
Temui orang Eropah dengan gula
Orang Eropah mula belajar mengenai gula tebu pada tahun 325 SM. terima kasih kepada komander angkatan laut yang hebat Alexander the Great dan explorer Nearka, selepas perjalanannya melintasi Lautan Hindi. Walau bagaimanapun, produk tidak diedarkan secara meluas pada masa itu. Hanya pada permulaan abad ke-7, ketika orang Arab menaklukkan Asia dan membawa tumbuhan ke Mediterranean, adakah gula secara beransur-ansur mula memenangkan hati. Kilang itu berjaya disesuaikan di lembah Sungai Besar dan Palestin. Selepas beberapa ketika, budaya muncul di Syria dan kemudian menawan Sepanyol dan Afrika Utara.
Tahap baru dalam penyebaran gula datang pada abad XII, berkat kampanye tentera salib di tanah-tanah Syria dan Palestin, dari mana tumbuhan itu memasuki negara-negara Mediterranean. Secara sejarah dan geografi, ia berlaku dengan perkembangan perdagangan gula dalam XIV-XVv. Venice adalah modal gula. Semua bekalan gula dari India berhenti di sini. Di sini mereka juga memproses dan membersihkan bahan mentah, memberikan gula bentuk kerucut, setelah itu produk itu tersebar di seluruh dunia lama.
Baik untuk mengetahui: pada permulaan abad XIV di England, kos satu sendok teh gula bersamaan dengan satu dolar Amerika moden.
Pada permulaan abad XV. selepas Portugis menjajah wilayah baru, tebu ditanam di Madeira. Kepulauan Canary, di bawah kawalan Sepanyol, juga menjadi tempat penanaman tanaman aktif. Sekarang, setiap negara Eropah telah berusaha untuk mewujudkan pengeluaran produk manisnya sendiri.
Baik untuk diketahui: sehingga Perancis revolusi 1789, Perancis menduduki tempat pertama di kalangan negara-negara terkemuka dalam penggunaan gula dari rotan.
Gula pertama di Amerika
Selepas Christopher Columbus menemui Amerika, sejarah gula lagi menerima pusingan pembangunan baru. Buat kali pertama untuk cahaya baru, anak pokok tebu ditanam di pulau San Domingo, di mana sebanyak 1505 gula pertama telah dihasilkan. Tiga belas tahun kemudian, di pulau itu, 28 perusahaan yang terlibat dalam penanaman dan pemprosesan tebu telah beroperasi. Selepas beberapa ketika, kilang itu memasuki wilayah Peru, Mexico dan Brazil.
Selama 300 tahun, kebanyakan pengeluaran gula dunia telah tertumpu di Caribbean. Tetapi kisah penyebaran tebu tidak berakhir. Ternyata iklim Indonesia, Hawaii, kepulauan Filipina dan koloni Perancis yang terletak di pulau-pulau di Lautan Hindi sangat menguntungkan untuk menanam tumbuhan ini. Dan pada awal abad XIX, seluruh dunia mengetahui tentang tebu.
Bagaimana gula datang dari bit gula?
Fakta bahawa terdapat gula dalam bit pertama kali diketahui pada tahun 1575, berkat kerja penyelidik terkenal Olivier de Ceur. Hanya dua abad kemudian, pada 1747, penemuan ini dibuktikan oleh ahli kimia Jerman, Andreas Sigismund Marggraf. Terima kasih kepada eksperimen dia dapat mengasingkan sedikit gula daripada tiga jenis bit. Ahli sains sendiri, kemudian masih tidak faham apa penemuan hebat yang telah dibuatnya. Dia menerbitkan maklumat tentang karyanya dalam jurnal saintifik Perancis, tetapi tidak ada tindak balas daripada pembaca dan dunia akademik.
Selepas beberapa lama, Sigismund Marggraf mempunyai pengikut dan pengikut Karl Franz Ahard, yang boleh pada tahun 1799. untuk membentangkan kerja yang dilakukan pada penonton yang tinggi, di mana dia dapat meyakinkan semua orang bahawa ia adalah lebih menguntungkan untuk mendapatkan gula daripada bit daripada daripada tebu. Akibatnya, sudah 1801. Kilang gula pertama untuk pengeluaran gula dari bit akan muncul.
Selepas Karl Ahard membuka kilangnya sendiri, hidupnya penuh dengan kesukaran. Tidak mudah bagi ahli sains untuk hidup, kerana pedagang-pedagang tebu-gula telah mengisytiharkan perang tersirat melawannya, mengejek namanya dalam majalah, karikatur, dan bahkan cuba menyuap mereka. Carl Ahard meninggal dunia dalam kemiskinan yang besar pada tahun 1821. Tetapi pada tahun 1892 Mengenai pembinaan akademi, di mana para saintis Sigismund Marggraf dan Karl Ahard bekerja, tablet memorial dengan potret mereka dipasang.
Bilakah gula muncul di Rusia?
Buat pertama kalinya, gula dibawa ke Rusia dari Eropah pada abad ke-11 hingga ke-12. Walau bagaimanapun, pada masa itu, produk ini di Rusia hanya tersedia untuk orang kaya dan kaya. Kilang gula pertama di Pervoprestolny dibuka oleh Peter I, dan mempunyai nama "ruang gula". Bahan mentah untuk pengeluaran diimport secara eksklusif dari luar negara. Hanya pada permulaan abad ke-XIX, Rusia dapat menubuhkan pengeluaran bahan mentahnya sendiri, tumbuh bit gula, pertama di bawah Tula, dan kemudian di kawasan lain kuasa besar.
http://sladik.net/interesno_saxar.htmlGula: kisah asal produk dan penampilannya di Rusia
Tebu telah lama digunakan oleh orang untuk menghasilkan gula. Tumbuhan genus Saccharum ditanam di India lebih dari 3000 tahun SM. Orang Eropah pertama yang melihat dan merasai gula adalah pahlawan Alexander yang Agung. Mereka melihat banyak perkara yang indah pada perarakan, dan terutama mereka diserang oleh batu manis putih: gula mentah.
Ahli sejarah Onesikrit mengambil bahagian dalam kempen India komander yang hebat. Dia terkejut dengan madu tebu India, yang mana lebah tidak ada kena mengena. Ekstrak yang diterima kaum India dari buluh dipanggil saqqara, yang dalam terjemahan dari India Lama bermaksud kerikil, pasir. Lama kelamaan, akar kata itu diterjemahkan ke dalam bahasa orang-orang di dunia, jadi nama produk ini kedengaran sama dalam bahasa Latin dan Rusia.
Latar belakang sejarah
Naluri manusia menarik orang untuk makan manis, jadi, semoga alam semulajadi telah menyediakan banyak sumber gula alami kepada manusia.
Untuk masa yang lama, penggunaan madu dan tebu dibenarkan untuk mempunyai gula dalam kuantiti yang betul. Keadaan ini kekal sehingga permulaan era perindustrian. Dari sudut pandangan teknologi, rotan sesuai untuk pengekstrakan sukrosa, iaitu gula pekat. Pengeluaran produk ini tidak memerlukan penggunaan peralatan berteknologi tinggi dan tidak sukar untuk disimpan.
Nenek moyang kami, orang primitif, tahu tentang kemungkinan menggunakan tebu. Sains moden percaya bahawa kelahiran tumbuhan ini adalah New Guinea dan pulau-pulau berdekatan. Kemudian ia merebak ke timur dan barat laut, sampai ke tanah besar dan teguh ditubuhkan di Asia Tenggara, China dan India.
Tebu di Timur Tengah mula berkembang pada awal subuh III. BC Dalam tempoh ini, orang Arab membawanya dari India. Dalam masyarakat saintifik ada versi yang menurut Persia adalah penemu kaedah mendapatkan gula halus. Persia adalah yang pertama mencerna mentah beberapa kali, membersihkannya.
Pelancong dan pedagang Sepanyol dan Portugis belajar dari orang Arab mengenai tumbuhan yang indah ini dan mula mengembangkannya di perkebunan yang terletak di Kepulauan Canary dan Madeira.
Kos gula membawa produk ke dalam kategori elit. Mungkin, harga yang tinggi menyebabkan penggunaan gula dalam zaman pertengahan untuk tujuan perubatan. Walau bagaimanapun, ini hanya satu andaian. Terdapat pendapat lain, mengikut mana ahli farmasi yang diarahkan untuk menyediakan penduduk dengan gula-gula, iaitu, mereka perlu memainkan peranan para peniaga biasa.
Menurut keterangan bertulis mengenai warisan budaya India, gula telah digunakan di rantau Bay of Bengal untuk masa yang sangat lama. Berdekatan dengan Rajmahal pernah ada sebuah kota, kini dimusnahkan, dengan nama Sugar (Gur), dan Bengal disebut negara gula (Gaura). Epik India menggambarkan ciri-ciri positif produk dan menunjukkan asal-usul gula ilahi.
Orang Cina sudah biasa dengan gula sebelum kedatangan era kita. Perjanjian Lama mengandungi rujukan berulang kepada produk ini. Di Eropah, gula tebu telah diketahui pada 325 SM. selepas perjalanan Noark, ketika dia pergi menjelajahi Lautan Hindi. Panglima angkatan laut ini Alexander the Great pertama kali bercakap mengenai tumbuhan yang menghasilkan madu.
Dalam tulisan-tulisan Pliny anda dapat menemui deskripsi produk padat, yang bersaiz kecil dan mempunyai rasa manis. Berdasarkan ini, dapat diasumsikan seawal abad ke-1 Masihi gula dihasilkan khas dalam bentuk pepejal untuk memudahkan pengangkutan di Asia Tengah ke pelabuhan Mediterranean.
Pengembangan dunia
Pengenalan dengan gula tidak bermakna pengedaran yang luas. Sehingga abad ke-7, apabila orang Arab merampas Asia, ia jarang digunakan. Kilang yang dibawa ke Mediterranean mula menyesuaikan diri dengan baik, dan ia menetap di Mesir. Juga iklim yang menguntungkan membolehkannya berkembang di Lembah Nil dan Palestin. Di bawah pengaruh Arab, gula padat mula dihasilkan di Persia. Lama kelamaan, budaya itu mula berkembang di Syria, dan kemudian ia sepenuhnya menakluki Afrika Utara. Reed ditanam di Cyprus dan Rhodes, dan ia juga sampai ke Kepulauan Balearic. Selepas beberapa ketika, bahagian selatan Sepanyol ditawan dengan reed.
Penasaran adalah hakikat bahawa di Eropah mereka tidak peduli terhadap gula. Dia mula muncul di kalangan orang diraja, sebagai sejenis rasa ingin tahu, begitu juga dengan sebilangan kecil penyembuh dan ahli farmasi.
Kempen tentera salib, bermula dari abad XII, memberi dorongan kepada penyebaran dan penyebaran gula. Dalam perjalanan tentera Kristus, ladang-ladang tebu dan ladang tebu di Palestin bertemu, dari mana tanaman itu mencapai negara-negara Mediterranean. Gula yang dibawa dari Asia dianggap rempah dan dijual sangat mahal dalam bentuk serbuk, kon dan kepala tanpa bentuk, dan negara-negara Timur menjadi pembekal utama produk ini.
Dengan perkembangan perdagangan gula, Venice begitu menjadi monopoli di kawasan ini. Kelahiran industri gula juga dikaitkan dengan bandar ini. Venice di abad XIV-XV menjadi modal gula, di mana semua gula yang berasal dari India mengalir melalui Alexandria. Pemprosesan dan pembersihan produk dibuat di sini, di bandar di atas air. Dalam proses pengeluaran, gula dibentuk menjadi kon, dan oleh itu ia diangkut ke seluruh Eropah.
Penyebaran tebu pada permulaan abad XV mencapai Kepulauan Atlantik. Selepas penangkapan Madeira oleh Portugis di bawah pimpinan Don Henri, penanaman pokok itu, yang dibawa dari Sicily, bermula. Kepulauan Canary Sepanyol juga menjadi tempat untuk mengembangkan tebu. Pada masa ini, satu titik perubahan datang, kerana gula, yang dihasilkan di Kepulauan Atlantik, menjadi pesaing sepenuhnya kepada produk manis Asia. Dengan pembukaan laluan air ke India, pengembara terkenal Vasca da Gama, Lisbon menjadi pelabuhan di mana laluan pengangkutan gula berpotongan.
Sejarah gula menerima perkembangan baru dengan penemuan Dunia Baru. Semasa perjalanan kedua Christopher Columbus, tebu ditaburkan, dibawa dari Canar, di pulau San Domingo. Gula pertama di atas dihasilkan pada tahun 1505, dan selepas tiga belas tahun, 28 perusahaan menghasilkannya. Pada tahun 1520, budaya telah tersebar di seluruh Caribbean.
Serentak dengan peristiwa ini, reed diperkenalkan ke wilayah Mexico oleh Fernando Cortes, dan ia muncul di Peru terima kasih kepada Francesco Pizarro. Selepas penaklukan Brazil oleh Portugis, ladang-ladang tumbuhan muncul di dalamnya. Akibat penjajahan Dunia Baru, semua negara menjadi pengeluar gula tebu.
Di Caribbean, terdapat kepekatan jumlah pengeluaran gula dunia selama tiga abad. Walau bagaimanapun, pengembangan tebu belum berakhir. Ternyata iklim jajahan Perancis yang terletak di kepulauan Lautan Hindi sangat menguntungkan baginya. Indonesia, Kepulauan Filipina, dan Hawaii juga sesuai untuk tumbuh-tumbuhan buluh. Pada permulaan abad XIX, tebu telah menakluki seluruh dunia, dan untuk ini, ia mengambil masa kira-kira dua ribu tahun.
Kelahiran kedua gula
Mulai dari ini, setiap negara Eropah berusaha untuk menyediakan diri dengan gula secara bebas melalui pembangunan pengeluaran kolonial. Pada masa yang sama, laluan pengangkutan dan pengedaran sedang dibangunkan. Hampir setiap pelabuhan Eropah mempunyai tumbuhan pemprosesan tebu. Venice dan Lisbon kehilangan kepentingannya, dan pusat gula di abad XVI bergerak ke Antwerp. Pengeluaran juga berkembang di England, Jerman dan Perancis tidak ketinggalan.
Sebelum revolusi, Perancis berada di tempat pertama di kalangan pengeluar gula. Antillenya adalah pembekal utamanya, dan laluan perdagangan membawa kepada wilayah utara Eropah melalui Belanda dan Jerman. Orang Perancis juga menjadi pemimpin dalam penggunaan produk manis.
Revolusi Perancis tahun 1789 menonjolkan masalah skala global. Dengan permulaan perang Perancis dan Britain pada 1792, sekatan semua pelabuhan di benua berlaku, dan koloni ditawan oleh musuh. Akibatnya, defisit gula yang besar telah berkembang di Eropah. Mencari jalan keluar dari situasi ini menyebabkan penggunaan bit gula untuk mendapatkan produk yang sangat diperlukan.
Skim kilang gula
Hakikat bahawa gula terdapat dalam bit diketahui sejak 1575 dari karya Olivier de Serra. Selepas hampir dua abad pada 1745, Marggraf, ahli kimia dari Jerman, berdasarkan eksperimennya, membuktikan kemungkinan memperoleh gula dari tumbuh-tumbuhan benua. Frederick Ashard, sebagai pelajar yang setia guru, mengambil kes itu dan menganjurkan pengeluaran gula pada skala perindustrian. Yang pertama, walaupun eksperimen, perusahaan telah diwujudkan pada tahun 1786, dan bit gula digunakan sebagai bahan mentah. Hasilnya melebihi jangkaan, pengeluaran telah berkembang dan kilang-kilang muncul di Silesia dan Bohemia. Kemudian, kilang gula dibina di pinggir bandar Paris. Walau bagaimanapun, kualiti produk mereka lebih rendah daripada gula tebu, dan kosnya agak tinggi.
Sejarah gula Rusia
Orang Rusia mempelajari gula sekitar abad XII, tetapi ia tidak popular. Produk manis hanya dapat ditemui pada perayaan raja-raja, yang menjadi mungkin disebabkan oleh perkembangan hubungan perdagangan pada abad ke-16, yang ditubuhkan oleh laut melalui Arkhangelsk.
Hanya dalam abad XVII yang akan datang, gula mula menjadi tren dengan teh dan kopi. Pengimportan produk ke dalam negara dari masa ini meningkat sedikit, tetapi kosnya menjadikannya tidak dapat diakses oleh majoriti penduduk.
Bagi Peter the Great, tidak ada masalah yang sukar ditangani, dan dia mengeluarkan perintah mengenai pembinaan kilang gula tanpa gagal dengan perbelanjaannya sendiri sebagai salah seorang peniaga. Juga pada industri perindustrian yang baru ditugaskan telah diberikan tanggungjawab untuk mengekalkan syarikat dengan perbelanjaannya sendiri.
Dengan permintaan yang rendah, satu tumbuhan mengatasi tugas itu, namun secara beransur-ansur permintaan gula meningkat, dan persoalannya timbul mencari sumber bahan mentah. Pada masa ini di Eropah, sudah ada perusahaan untuk pengeluaran gula dari bit gula, sehingga pengalaman asing diadopsi, dan pengeluarannya sendiri dibentuk menggunakan sayur-sayuran yang mengandung gula ini. Oleh itu, tebu diimport pada abad XVIII sepenuhnya diganti oleh bahan mentah dalam negeri.
Terdapat banyak perdebatan tentang kemudaratan dan manfaat gula, tetapi fakta itu tetap: produk manis telah memenangi cinta manusia dan hadir di hampir semua meja di dunia.
http://food-tips.ru/000103748-saxar-istoriya-proisxozhdeniya-produkta-i-poyavleniya-ego-v-rossii/Bilakah gula muncul?
Hari ini sukar untuk membayangkan hidup anda tanpa apa-apa produk penting seperti gula. Ia dimasukkan ke dalam teh, kopi dan minuman lain, ia digunakan untuk membuat gula-gula, penaik, bijirin - ya, di sana, hampir separuh daripada hidangan menggunakan gula dalam satu bentuk atau yang lain.
Sulit untuk membayangkan bahawa, walaupun gula telah diketahui lebih dari 4,000 tahun, penggunaannya yang meluas menjadi hanya mungkin beberapa abad yang lalu, dan sebelum itu ia dianggap sebagai produk untuk umat pilihan. Dan tidak pernah ada sebilangan besar gula seperti gula, seperti pada zaman kita, dalam sejarah manusia.
Di manakah gula datang dahulu? Gula tanah air adalah India. Gula pertama dibuat daripada tebu. Pada mulanya, sirap gula diperoleh, dan kemudian, melalui pencernaan, kristal gula merah telah terbentuk. India juga menjadi pengeksport gula pertama, membekalkannya kepada Persia dan Mesir.
Dikenali kepada kami gula beton muncul tidak lama dahulu. Kisahnya bermula dengan Andreas Magrgraf menerbitkan risalah saintifik tentang bagaimana untuk mengekstrak gula dari buah bit gula. Pelajarnya Franz Ahard mengembangkan idea ini dan cuba untuk membuat pengeluaran gula dari bit gula. Walau bagaimanapun, dunia benar-benar mula beralih kepada pengeluaran gula daripada bit gula hanya selepas Napoleon mendapat idea ini dan mula aktif melaksanakannya di Perancis. Pengeluaran gula bit telah secara ekonomi menguntungkan dan memungkinkan untuk menyingkirkan keperluan untuk mengimport gula tebu mahal.
Di samping gula rotan dan bit, juga dikenali sebagai gula maple, yang diperoleh daripada sirap maple, serta gula aren - dari sap kelapa sawit. Yang pertama dicipta di Kanada, yang kedua datang dari Asia Timur.
Di Rusia, gula mula-mula diimport, di suatu tempat sejak akhir abad ke-17, dan Peter the Great telah memberi perintah untuk menubuhkan pengeluarannya sendiri, dan pada kurun ke-18 kita sudah memiliki kilang-kilang kita sendiri, walaupun gula masih dianggap produk untuk bangsawan. Hanya pada abad ke-19, ketika Rusia, berikutan banyak negara Eropah yang lain, beralih kepada pengeluaran gula bit, yang tersedia untuk pelbagai pengguna.
http://kakizobreli.ru/kogda-poyavilsya-saxar/Sejarah gula di Rusia
- Selama berabad-abad, hanya umat pilihan menikmati gula di negara kita - makanan istimewa luar negara (yang banyak dianggap sebagai ubat-ubatan) terlalu mahal. Dan walaupun sejak permulaan abad XVII di Rusia sudah ada ketua gula - nenek moyang kita tidak dapat impian buah candu dan cara penggunaan gula setiap hari.
Candies gula hanya membenarkan mereka tahu, pembuat gula, yang terlibat dalam pembuatan mereka, bekerja dengan gula sebagai barang kemas dengan emas, menghargai setiap gram. Lebih banyak gula - tentu saja, tongkat - diimport pada pertengahan abad ke-17, bersama dengan barang-barang penjajah lain - teh, dan kemudian kopi, tetapi kosnya banyak sehingga persoalan pengeluaran Rusia sendiri muncul. Sudah tentu, ia hanya mengenai pembersihan gula mentah mentah - gula kristal putih adalah perkara yang paling berharga. Di bawah Peter I, Dewan Gula muncul di Kremlin. Dan pada tahun 1719, kilang gula Rusia yang pertama, Pavel Vestov telah menubuhkan sebuah kilang untuk memproses mentah import di St Petersburg di sebelah Vyborg, di tebing Bolskaya Nevka. 600 pound per tahun (1 pud - 16,38 kg) - ini adalah "panen" manis Rusia yang pertama. Selain itu, gula ini tidak lebih buruk dan tidak lebih mahal daripada yang diimport - seperti keadaan yang ditetapkan oleh Peter.
Peculiarity: Ia mempunyai aroma kaya yang istimewa dan menghiasi pelbagai rasa kopi.
Permohonan: Kristal emas yang cantik sangat sesuai untuk kopi, serta untuk menghias kek, pastri dan pencuci mulut yang lain.
Ciri-ciri: Ia larut cepat kerana kristal kecil.
Permohonan: Sesuai untuk penaik, dan untuk pencuci mulut dan koktel.
Kepastian: Dihadapkan untuk kegunaan harian dan bukan gula putih halus.
Permohonan: Gula merah sejagat adalah sempurna untuk sebarang hidangan dan akan memberikan rasa unik kepada teh, kopi, bijirin dan pastri.
Gula coklat Demerara halus mempunyai aroma karam ringan, dengan sempurna menekankan rasa teh.
Cemerlang untuk buah dan untuk pencuci mulut.
Kepastian: Dihadapkan untuk kegunaan harian dan bukan gula putih halus.
Permohonan: Gula merah sejagat adalah sempurna untuk sebarang hidangan dan akan memberikan rasa unik kepada teh, kopi, bijirin dan pastri.
http://www.povarenok.ru/contests/mistral_sugar/historyrussiaBilakah gula muncul?
Hari ini, ramai di antara kita tidak memikirkan kewujudan kita tanpa secawan minuman panas manis, yang membantu untuk berehat, atau sebaliknya - untuk menyesuaikan diri dengan mood kerja, menambah tumpuan, mengaktifkan kebolehan mental. Di sebalik persiapannya terletak sejarah yang panjang. Pakar syarikat kami akan memberitahu anda apabila gula muncul, mendedahkan rahsia popularitinya, memberitahu anda mengenai kaedah pemprosesan bahan mentah.
Warisan leluhur: kembali kepada asas-asas
Jika anda melihat secara objektif, sejarah kewujudan tebu - bahan mentah utama untuk mendapatkan produk butiran manis - mempunyai beberapa ribu tahun. Ia didokumenkan bahawa budaya itu ditanam di India kuno. Nama tempatan tumbuhan - Sakkara - bermaksud penyebaran kecil, pasir. Hari ini, istilah yang diubah suai telah memasuki penggunaan orang dari negara-negara yang berlainan di dunia (Jerman "zucker", Perancis "sucre", dan sebagainya).
Pada mulanya, orang menggunakan batang buluh manis dalam bentuk segar dan kering. Tumbuhan tanah air, saintis percaya New Guinea, dari mana budaya secara beransur-ansur berpindah ke pulau-pulau lain (Fiji, Filipina), dan kemudian ke tanah besar.
Di manakah gula datang dekat dengan pasir yang terkenal? Terima kasih kepada penakluk yang aktif - orang Arab, bahan mentah yang unik dengan cepat tersebar di seluruh negara-negara Timur Tengah. Sudah pada abad ke-3 SM, mereka tahu cara memasaknya, mendapatkan kristal manis.
Dari Asia, eksport produk ke Eropah Tengah secara perlahan ditubuhkan (Greece dan negara-negara lain). Harganya sangat tinggi, hanya orang kaya mampu mewah sedemikian. Apa yang luar biasa ialah gula benjolan digunakan untuk tujuan perubatan, yang masih disebutkan dalam risalah penyembuh terkenal.
Kemajuan Eropah, pemodenan
Di Perancis, gula diperkenalkan sebagai trofi dari perang salib yang akan datang, dan dengan cepat diselesaikan di mahkamah diraja. Ia dijual di farmasi mengikut berat dalam pelbagai bentuk: serbuk, "kepala", jenis gula semasa, dan sebagainya. Perdagangan yang paling aktif dalam barang-barang manis dipimpin oleh Venice, di mana industri pemprosesan berkembang pada tahap yang aktif.
Di Amerika, produk ini diperkenalkan oleh navigator Columbus. Menggabungkannya dengan coklat, penduduk di Negeri-negeri yang pertama menerima minuman eksotik dan menyegarkan.
Apabila dicipta gula, sifatnya dekat dengan hari ini? Dan sekali lagi Perancis yang gelisah mengambil panggung! Dalam usaha untuk mengurangkan kos pembelian barangan import pada abad ke-18, Andreas Margraf menjalankan penyelidikan mengenai pemprosesan bit gula. Bagaimanapun, mereka tidak menerima kelulusan. Selepas hampir 30 tahun, eksperimen terus berjaya di Poland. Hasilnya adalah penubuhan pengeluaran berskala besar, di sini dibina pertama dalam sejarah kilang gula.
Di wilayah Kievan Rus untuk madu lama digunakan sebagai pemanis. Dalam abad ke-XV, keajaiban luar negeri mula-mula muncul di mahkamah diraja. Semasa pemerintahan Peter the Great, reed dibekalkan dan kilang-kilang pertama untuk pemprosesannya telah dibina semula. Selepas beberapa abad, negara ini telah bertukar sepenuhnya kepada produk bit.
Produk moden, sifatnya dan cara mendapatkannya
Hari ini, gula pasir yang dihablurkan boleh ditemui di mana-mana - di rak-pasar pasar raya, dalam beg linen besar 25 dan 50 kilogram, dalam padat dan tongkat padat. Ciri-ciri utama produk adalah:
- saiz zarah kecil (sehingga 2.5 milimeter);
- bentuk kristal (dengan bilangan muka yang berbeza);
- naungan cahaya (tidak menjejaskan kemanisan akhir, berbeza dari salji putih hingga kotor kuning);
- kandungan sukrosa tinggi (sehingga 99, 7%) dan glukosa;
- kandungan lembapan yang rendah (dalam produk berkualiti mencapai 0.15%);
- kelarutan segera pada sentuhan dengan sebarang cecair dan haba.
Di negara kita, pengekstrakan pasir dijalankan dari bit gula. Dengan kos yang rendah, ternyata produk berkualiti tinggi yang dapat bersaing dengan rakan-rakan asing. Ia berjaya digunakan dalam pelbagai industri:
- farmaseutikal;
- industri makanan (memasak, kuih-muih, makanan kemudahan, pengetinan), dan sebagainya.
Di Amerika dan negara-negara timur, tradisi mengekstrak gula tebu telah dipelihara. Di samping itu, produk diperolehi:
- di Kanada, dengan penyejatan sirap maple;
- di Asia, ia adalah kaedah memproses jus sawit.
Sekiranya anda ingin mendapatkan gula berkualiti dengan harga yang berpatutan pada hari ini, kami akan menjemput kumpulan dari syarikat Multipak.
http://multipack.pro/ru/article-kogda-poyavilsya-saharnyiy-pesok-349MirTesen
Kisah manis: dari rotan hingga bit
Gula sama seperti popular di atas meja kami sebagai garam. Dan dengan cara yang sama dia sekali tidak boleh diakses, dan kini bertemu di setiap pelayan wanita.
Apabila gula pertama kali muncul - ia tidak diketahui dengan pasti. Tetapi diketahui bahawa tempat kelahiran gula adalah India dan sebutan pertama dapat ditemukan di Ramayana epik India kuno. Kemungkinan besar, kaum India belajar mengenainya lebih daripada dua ribu tahun yang lalu, apabila mereka mendapati bahawa jus salah satu daripada buluh itu manis. Nama gula berasal dari perkataan "sarkar", yang diterjemahkan sebagai "manis." Gula pertama dikeluarkan dari rotan dan memanggilnya "garam manis" atau "madu tanpa lebah." Madu sudah diketahui dengan sifat penyembuhannya, yang disebabkan oleh gula dan untuk masa yang lama ia dianggap ubat. Dari India, melalui Mesir, gula masuk ke empayar Rom, tetapi dengan kejatuhannya, koneksi perdagangan berhenti, dan gula tidak tersebar di seluruh Eropah.
Pengenalan kedua dengan gula adalah disebabkan oleh perang salib gereja Katolik di Lubnan. Di sana ada "tongkat madu" yang dieksport ke Eropah. Pada Zaman Pertengahan, gula diangkut ke Eropah dari negara-negara Arab. Pusat-pusat industri gula pada masa itu adalah Mesir dan Syria, dan penemuan Amerika beransur-ansur mengubah pengeluaran gula utama ke pulau-pulau Caribbean. Kemudian, buluh mula berkembang secara aktif di wilayah jajahan, dan kuasa kolonial yang kuat - Sepanyol, Portugal, Belanda, England dan Perancis - adalah pembekal gula Eropah. Pada masa itu, gula mempersonakan kemewahan dan kekayaan, tidak semua orang mampu membelinya. Gula, seperti kebanyakan rempah-rempah, terlalu mahal kerana jarak dan risiko pelaut sentiasa diiringi - pada permulaan abad ke-14 di England untuk satu sendok teh gula yang mereka berikan jumlah yang sama dengan satu dolar moden. Strata miskin adalah kandungan dengan sirap gula tebal, yang dikikis dari dinding kapal yang membawa buluh mentah ke Eropah untuk pemprosesan.
Kemudian ide itu dilahirkan untuk mencari alternatif kepada tebu - untuk mencari tumbuhan yang bersahaja dengan kandungan gula yang tinggi. Penyelidikan bermula, dan pada tahun 1747 gula ditemui dalam kuantiti yang besar dalam bit, tetapi pada mulanya tiada siapa yang menyokong gagasan saintis Jerman Andreas Margrave. Tema laporannya kepada Akademi Sains Diraja Prusia - "Percubaan untuk mendapatkan gula sebenar dengan cara kimia dari pelbagai tumbuhan yang tumbuh di kawasan kami" - dianggap tidak masuk akal. Bagaimanapun, mereka mengakui kegigihan Marcgrave, yang bereksperimen dengan segala yang tumbuh di tamannya. Epal terlalu masam, pir tidak cukup berair, wortel mengandungi karotena yang terlalu banyak dan hanya bit yang memenuhi semua keperluan. Kemudian Margrave pergi ke Perancis dengan laporan - Perancis bertindak balas terhadap idea itu lebih baik, tetapi orang Jerman memutuskan untuk tidak memberikan wang untuk banyak eksperimen. Hanya pada akhir abad XVIII. Para saintis Prusia dapat membuktikan bahawa bit boleh menggantikan tebu, dan pada tahun 1801 tumbuhan bit gula pertama dibina di wilayah Prusia. Kilang itu tidak berfungsi dengan baik - jenis gula belum dibiakkan, jadi jumlah yang sedikit telah ditambang. Di samping itu, Eropah terbiasa dengan gula yang diimport oleh rotan, dan pedagang kolonial, sebanyak mungkin, cuba menghalang pengeluaran domestik. Kemudian, breeder Franz Ahard berjaya membawa jenis bit dengan kandungan gula tinggi. Ahard meneruskan kerja Margrave, akhirnya membuktikan keuntungan dari pengeluaran gula bit dan dia mula menghasilkannya. Harus dikatakan bahawa pedagang gula tebu sangat mengkhawatirkan dan memulakan perang melawan Ahard - mereka memfitnah, bersorak dan bahkan tidak berjaya berusaha menyogok.
Tetapi beberapa tahun kemudian satu peristiwa berlaku kerana industri gula hanya dipaksa untuk berkembang pada kadar yang cepat - hasil daripada kemenangan Admiral Nelson, sekatan Eropah benua bermula dan ia telah terputus, termasuk dari bekalan gula tebu. Napoleon mengarahkan untuk memulakan raksasa gula di mana-mana dan membina kilang-kilang gula. Ia adalah Napoleon yang berhutang Eropah dengan ketersediaan gula bit yang murah. Perniagaan manis berkembang dan pada pertengahan abad XIX, gula menjadi produk murah yang popular, dan kegunaannya didapati dalam resipi semua buku masakan Eropah pada masa itu. Hari ini, resipi ini boleh menjadi sangat mengejutkan - bukan hanya hidangan pencuci mulut yang disediakan dengan gula, tetapi juga daging dan ikan (walaupun dalam beberapa resipi masakan Scandinavia, ikan hering masih berpengalaman dengan gula). Dan untuk kegunaannya, seluruh senjata alat muncul: sudu perak, penjepit, saringan khas, mangkuk gula.
Di Rusia, gula sudah biasa sejak sekian abad ke-12, tetapi, seperti di Eropah, ia hanya tersedia untuk beberapa ladang yang kaya untuk jangka masa yang panjang. Penggunaan gula dianggap sebagai kekayaan, dan dikatakan banyak anak perempuan saudagar yang berkulit hitam - dikatakan dimanjakan oleh penggunaan gula yang berlebihan. Ini harus memberi kesaksian kepada kekayaan calon pengantin perempuan. Untuk mengetahui gula dalam gula-gula gula-gula, kepala gula dicincang, serta gula-gula jem dan buah candied. Para koki pastri Rusia pertama membuat pelbagai tokoh untuk raja, budak dan bangsawan. Untuk beberapa waktu, gula juga dijual di farmasi sebagai ubat pada harga yang sangat mahal - 1 jet (4.266 g) kos 1 ruble. Orang-orang dalam kursus dalam kursus ini masih hanya madu.
Gula menjadi produk biasa di negara kita hanya pada pertengahan abad ke-17, ketika teh menjadi fesyen, dan kemudian kopi. Tetapi ia masih kekal sebagai produk mahal, kerana ia dibawa dari luar negara. Amatur semua orang Eropah yang saya cuba selesaikan masalah ini. Pada 1718, beliau mengeluarkan perintah, yang mengarahkan "pedagang Moscow Pavel Vestov untuk menyimpan kilang gula dengan wang sendiri dan menjual makanan dengan bebas." Ia adalah perbuatan perundangan pertama mengenai industri manis di Rusia. Benar, semua pengeluaran berasaskan buluh yang diimport yang sama, manfaat St. Petersburg - bandar pelabuhan. Untuk mewujudkan rejim yang paling disukai untuk Vestov dalam persaingan dengan pedagang Eropah dan Amerika, Peter I berjanji untuk melarang impor gula ke Rusia setelah "kilang berlipat ganda." Kilang itu "didarab" dan untuk beberapa waktu keperluan untuk mengimport gula hilang - dia berjaya memenuhi permintaan. Benar, permintaan meningkat dengan cepat daripada bekalan... Dan pada akhir tahun 1799, papan perubatan telah menerbitkan monograf di bawah tajuk fasih "Jalan untuk Gantikan Gula Asing dengan Kerja Buatan". Eksperimen pertama dengan "kerja buatan sendiri" dilakukan oleh Jacob Esipov, dia membina tumbuhan gula bit pertama di Rusia yang mampu bersaing dengan gula tebu.
Usahawan Rusia mempromosikan gula putih yang baru muncul, kerana mereka boleh. Mereka tidak membungkusnya seperti sekarang, tetapi dalam bentuk "kepala gula" - mudah dibayangkan dengan analogi dengan "kepala keju", beratnya mencapai 15 kg. "Kepala" gergasi ini diletakkan di pemandangan di tingkap kedai untuk menarik perhatian pembeli. Salah satu kepala itu juga dipamerkan di Pameran Pembuatan 1870 di St. Petersburg.
Kepala gula yang besar kemudian dihancurkan. Penapisan dicipta pada 1843 di Republik Czech oleh Jacob Christophe Radom - pengurus sebuah kilang gula. Menjelang abad ke-20, gula tebu coklat mula dianggap berkualiti rendah dan pengeluarannya mula menghasilkan gula bit. Kemudian pengeluaran gula tebu sekali lagi pecah, disebabkan oleh dua perang dunia yang merebak hanya di kawasan di mana bit gula dibahagikan.
Jadi apa gula? Produk makanan karbohidrat ini penting. Glukosa, yang diperolehi oleh tubuh daripada gula, memberikan lebih daripada separuh daripada kos tenaga dan mempunyai keupayaan untuk mengekalkan fungsi hati terhadap bahan toksik, serta kesan yang bermanfaat ke atas sistem kardiovaskular dan saraf dan pencernaan, merangsang aktiviti otak. Sweet membawa kepada pembebasan serotonin - hormon kebahagiaan, yang meningkatkan mood. Ini semua ditambah... Walau bagaimanapun, tidak semua orang dan tidak selalu gula bermanfaat. Diasaskan bahawa dengan usia, penggunaan gula yang berlebihan menyumbang kepada gangguan metabolik dan menyebabkan peningkatan kolesterol. Akibat peningkatan pengambilan kalori akibat gula pada orang yang tidak terlibat dalam buruh fizikal, keadaan diciptakan untuk kegemukan dan perkembangan pesat aterosklerosis. Sepenuhnya meninggalkan gula "tulen" harus menjadi orang yang menderita atau mempunyai ancaman diabetes. Di samping itu, kita semua tahu bahawa gula berasaskan gula merosakkan enamel gigi (ingat anak perempuan pedagang?) Dan mempunyai kesan buruk pada kulit. Nilai gula memang sangat tinggi, tetapi perlu diingat bahawa karbohidrat yang diperlukan juga boleh didapati dari madu dan buah yang sama, yang jauh lebih sihat. Gula bit putih tidak mewakili apa-apa nilai pemakanan, kecuali tenaga, dan dalam hal ini, menurut beberapa pengarang, kehilangan ke dalam tongkat coklat, mengandung vitamin dan serat sayuran.
Adakah gula sangat mengancam angka itu? Soalan ini hanya boleh dijawab pada tahun 2003. Jika anda menerjemahkan semua pengiraan dalam gram, maka untuk tidak mendapatkan lemak dari gula, seseorang harus mengambil tidak lebih daripada 10 keping gula halus setiap hari (kira-kira 50 gram). Nampaknya jumlah yang layak - majoriti dan tidak menggunakannya. Tetapi hakikatnya ialah norma ini termasuk bukan sahaja gula, yang dimasukkan ke dalam teh atau kopi, tetapi terkandung dalam makanan yang lain. Satu tin minuman berkarbonat atau sekeping kek meliputi elaun harian ini. Dengan cara ini, rakyat AS purata mendapat kira-kira 190 gram gula setiap hari dengan makanan, di Rusia seseorang makan 100 gram sehari.
Dan perkara terakhir... Semua orang berminat bagaimana gula kristal putih ini diperolehi daripada umbi bit biasa. Prosesnya agak memakan masa. Di kilang-kilang gula, akar bit dicuci dan kemudian dipotong menjadi kepingan. Mesin khas menghidupkan kepingan ini menjadi jisim lembek. Dia menyumbat beg khas bulu kasar dan meletakkannya di bawah akhbar. Oleh itu, jus diperas, yang direbus dalam dandang besar sehinggalah airnya hancur sepenuhnya. Apabila jus menebal, kandungan sukrosa di dalamnya mencapai 85%. Selepas itu, jus pekat tertakluk kepada pembersihan yang agak rumit, hasilnya sirap yang jelas diperolehi terlebih dahulu, dan kemudian gula pasir putih yang biasa. Molasses cecair yang tinggal dalam proses pengeluaran juga digunakan dalam perniagaan konfeksi. Bergantung pada teknologi pengeluaran, gula diperolehi sebagai bebas mengalir atau pepejal. Serbuk adalah pasir gula terkenal yang paling mudah dimasak dan oleh itu memasak menggunakannya secara eksklusif. Gumpalan boleh ditapis atau dihancurkan ("gergajian") - ditapis ditekan menjadi kiub kecil, dan dihancurkan adalah "kepala gula" besar yang telah dipotong. Terdapat juga gula "gula" dalam bentuk kristal pepejal lut berbentuk tidak teratur. Ia disediakan mengikut teknologi, yang sangat mirip dengan teknologi pengeluaran gula-gula. Gula ini sangat larut dalam air.
http://s30556663155.mirtesen.ru/blog/43445795925SEJARAH PENGELUARAN GULA
Pengeluaran gula kembali berabad-abad. Bahan mentah awal untuk gula adalah tebu, yang dianggap sebagai tempat kelahiran India. Pahlawan Alexander dari Macedon, menyertai kempen di India di IV. BC e., yang pertama dari orang Eropah bertemu dengan tumbuhan ini.
Secara beransur-ansur, tebu dari India merebak ke negara-negara dengan iklim yang hangat.
Dalam manuskrip purba terdapat maklumat mengenai penanaman tebu di China pada abad kedua. BC
Dan pada abad I. BC e. Tebu mulai tumbuh di Jawa, Sumatra dan pulau-pulau lain di Indonesia. Perang salib menyumbang kepada penyebaran tebu untuk menghasilkan gula di Eropa, termasuk dan di Kievan Rus.
Venetian, yang pertama di Eropah, belajar bagaimana membuat gula halus daripada gula mentah tebu. Tetapi masih, sehingga permulaan abad XVIII. gula kekal jarang pada jadual orang Eropah.
Portugal memainkan peranan utama dalam pengedaran tebu dan pengeluaran gula daripadanya.
Perundangan fesyen dalam pengeluaran gula dalam abad XVII. menjadi Holland. Dia mula menanam ladang tebu di koloni-koloni dan mengembangkan pengeluaran gula di Jawa. Pada masa yang sama, kilang gula pertama mula dibina di bandar Amsterdam. Sedikit kemudian, tumbuh-tumbuhan muncul di England, Jerman, Perancis.
Sejarah industri gula di Rusia bermula pada tahun 1719 dengan pembinaan kilang gula pertama di St Petersburg dan Moscow.
Di Rusia, sayur-sayuran bit bit kering, lobak, dan akar bit digunakan untuk membuat sirup manis, minuman, dan tincture. Bit yang diternak dari zaman purba. Dalam Asyria dan Babil purba, bit telah ditanam sudah selama 1.5 ribu tahun SM. Bentuk bit yang dibudidayakan dikenali di Timur Tengah dari abad VIII-VI. BC Dan di Mesir, bit telah berfungsi sebagai makanan utama hamba. Terima kasih kepada pembiakan, jenis pakan ternakan, meja dan bit putih dicipta daripada bentuk bit liar. Dari jenis bit merah putih, varieti pertama bit gula diternak.
Ahli sejarah sains mengaitkan kemunculan alternatif kepada reeds, tebu dengan penemuan seorang ahli kimia Jerman, ahli Akademi Sains Prusia, AS Marggraf (1705-1782).
Dalam laporan pada mesyuarat Akademi Sains Berlin pada tahun 1747, beliau menggariskan keputusan eksperimen untuk mendapatkan gula kristal dari bit. Gula yang dihasilkan, selera tidak lebih rendah daripada rotan.
Selanjutnya dalam kajian dan kajian penemuan ini, pelajar Marggraf - FK Akhard (1753-1821).
Sejak tahun 1784, beliau mengambil penambahbaikan, pembangunan dan pengenalan awal untuk membuka gurunya. Akhard memahami bahawa salah satu syarat yang paling penting untuk kejayaan perniagaan yang baru dan menjanjikan adalah peningkatan bit mentah, iaitu. Meningkatkan kandungan gula. Pada tahun 1799, karya Ahard dinobatkan dengan kejayaan. Satu bit baru budaya, gula, telah muncul. Pada tahun 1801, di ladangnya di Kütsern (Silesia), Ahard membina salah satu kilang gula pertama di Eropah, di mana dia menguasai pengeluaran gula dari bit.
Sebutan pertama dalam dokumen sejarah penampilan di Rusia kuno gula kristal yang diimport "dengan barangan luar negeri" muncul pada tahun 1273, tetapi untuk penduduk itu sudah lama produk yang tidak dapat diakses. Secara lebih meluas, gula mula memasuki pasaran Rusia dan Ukraine, bermula pada abad ke-17, melalui pelabuhan Laut Hitam dan Baltik dari negara penjajah. Pada mulanya, gula adalah hidangan lazat dan digunakan sebagai ubat mahal. Tetapi dari masa ke masa, jumlah penggunaan gula telah berkembang. Pada permulaan abad ke-18, sehubungan dengan penampilan minuman seperti teh dan kopi, penggunaan gula meningkat dengan ketara. Pengenalan tugas-tugas mengenai import gula memaksa para pedagang Rusia untuk melihat wajah gula yang baru. Kebanyakan mereka mula menyedari bahawa ia lebih menguntungkan untuk menubuhkan pengeluaran gula mereka sendiri berasaskan gula mentah yang diimport. Pada tahun 1718, dokumen kerajaan pertama muncul pada organisasi pengeluaran gula di Rusia.
http://pikabu.ru/story/istoriya_proizvodstva_sakhara_4760531Sejarah gula
Komponen utama "kehidupan manis" adalah gula. Ia adalah sebahagian daripada hampir semua gula-gula.
Gula adalah bahan manis yang berwarna putih yang menjejaskan galley (kristal), diekstrak daripada jus sayur-sayuran: tebu, bit, dan lain-lain. Ia mengandungi hampir keseluruhan sukrosa, dan perkataan ini sering dianggap nama saintifik gula biasa. Sucrose terdapat dalam banyak tumbuhan, tetapi gula dalam industri diperoleh hampir secara eksklusif dari tebu dan bit gula.
Tebu adalah tumbuhan dari keluarga bijirin, termasuk kebudayaan manusia yang penting seperti gandum, jagung, beras, dll. Kandungan gula adalah 10-15, dan kadang-kadang 20% berat batang. Berkembang di negara-negara yang mempunyai iklim tropika. Rotan yang dipenuhi mesti diproses dalam masa 24 jam (sebaliknya terlalu banyak gula hilang).
Tebu memanggil gula, berasal dari tebu. Beliau terkenal selama lebih dari seribu tahun. Orang-orang Eropah, yang pertama mengenali beliau adalah pahlawan Alexander the Great semasa kempen mereka menentang India. Pada masa itu, gula dipanggil "madu yang dihasilkan tanpa lebah." Untuk masa yang lama, gula kekal sebagai produk yang berharga, digunakan sebagai ubat atau makanan istimewa yang jarang berlaku. Terdapat maklumat bahawa pada Zaman Pertengahan di Rusia untuk berat gula memberikan berat perak.
Mendapatkan gula daripada bit gula mula lebih awal daripada tebu. Ia berlaku di Jerman sekitar 200 tahun lalu. Bit gula adalah berbeza daripada warna pulpa bit daun. Dalam bit merah ia merah, dan dalam bit gula ia berwarna putih. Bit gula ditanam di negara-negara dengan iklim yang sederhana. Tebu dan gula bit hampir tidak berbeza dalam rasa.
Bit bit gula dihancurkan dan sukrosa diekstraksi daripadanya dengan air panas di penyapu khas. Penyelesaian yang terhasil dirawat dengan kapur untuk menumpahkan kekotoran, dan hidrolisis kalsium yang berlebihan yang sebahagiannya dipindahkan ke dalam larutan dicetuskan dengan melepaskan karbon dioksida. Kemudian, selepas memisahkan mendakan, larutan tersebut disejat dalam radas vakum, mendapatkan pasir mentah halus halus. Selepas pembersihan selanjutnya, gula halus (halus) diperolehi. Bergantung pada keadaan penghabluran, ia dilepaskan dalam bentuk kristal kecil atau dalam bentuk "kepala gula" padat, yang dicincang atau dipotong. Gula segera disediakan dengan menekan gula pasir yang halus.
Gula tebu digunakan dalam perubatan untuk pembuatan serbuk, sirup, campuran, dan lain-lain.
Gula bit digunakan secara meluas dalam industri makanan, memasak, memasak wain, bir, dll.
Produk perantaraan dalam pengeluaran gula tebu adalah gula mentah. Ia mengandungi 98% sukrosa dan merupakan kristal besar berwarna kuning coklat yang diperolehi dengan mendidihkan jus tebu yang disucikan. Gula mentah tidak tersedia untuk jualan runcit, kerana para pakar menganggapnya tidak sesuai untuk kegunaan langsung sebagai makanan atau sebagai sebahagian daripada makanan.
Gula coklat mengikut tahap kesucian adalah antara gula mentah dan gula biasa (halus). Ia dihasilkan dengan menambahkan sejumlah kecil molases (molases) kepada gula halus. Molasses adalah apa yang kekal daripada jus tebu rebus selepas pemisahan kristal gula. Ia adalah sirap berwarna gelap dengan bau ciri. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, gula perang telah menjadi lebih popular, kerana ramai yang mendapati lebih berguna daripada putih. Antara kekotoran dalam gula kuning memang ada beberapa bahan berguna, tetapi kepekatan mereka sangat kecil.
Di manakah gula berasal?
Pada asalnya gula, terdapat legenda keseluruhan. Berikut adalah salah seorang daripada mereka.
Apabila pahlawan Alexander Agung datang ke India, gula yang diekstrak dari buluh telah diketahui di sana. Para ahli sejarah tentera Makedonia mendapati sebutan produk pepejal putih yang tidak diketahui rasa manis. Produk ini diperolehi dari tebu khas India, yang "tanpa lebah memberikan madu."
Nama "reed honey" dalam bahasa Sanskrit terdengar seperti "sarkar" atau "sacra". Akar perkataan itu kemudian dimasukkan ke dalam semua bahasa Eropah. Walau bagaimanapun, di Eropah, gula muncul lebih lama - pada masa perang salib pertama. Tentara salib pertama belajar tentang madu tanpa lebah, yang diperoleh dari buluh tinggi, ketika mereka tiba di negara-negara Arab.
Ladang gula tebu muncul pertama di Mediterranean Eropah: di Perancis, di Portugal, di Sepanyol, di pulau-pulau Rhodes, Crete, Cyprus, Sicily. Walau bagaimanapun, dalam kuantiti yang banyak ia masih dibeli di Timur, dan dari sana ia diimport ke Eropah pada harga yang sangat tinggi. Brazil, yang dimiliki oleh Portugal, dan Jawa, milik Belanda, juga memberikan panen yang kaya dengan tebu.
Selepas penemuan Amerika, gula mula diimport dari ladang kepulauan Caribbean. Oleh kerana gula adalah produk yang sangat jarang dan mahal, peperangan sengit telah diperjuangkan di antara negara-negara.
Di Rusia, gula tebu telah diketahui sejak abad kedua belas, dan pada abad keenam belas gula muncul di atas meja diraja. Kilang gula pertama dibina di St Petersburg pada tahun 1718 oleh perintah Peter I.
Pada 1741, seorang ahli kimia Jerman, Andreas Markgraf bagi pihak Frederick the Great, tidak puas hati dengan harga gula yang diimport dan gangguan bekalannya, menjalankan penyelidikan mengenai beberapa tumbuhan untuk kandungan gula mereka. Kristal gula, dia dijumpai dalam akar bit. Tetapi sebelum pengeluaran industri gula bit masih jauh. Hanya beberapa tahun kemudian, seorang murid Margrave, Franz-Karl Arkhad, berjaya menghasilkan pelbagai bit yang sesuai untuk menghasilkan gula dalam kuantiti yang tepat.
Sejak zaman perang Napoleon, gula tebu India mengalami gangguan, pada akhir abad ketiga belas, kilang-kilang mula dibuka di Eropah, di mana gula dihasilkan dari bit olahan. Satu abad kemudian, pada akhir abad kesembilan belas, gula menjadi keseronokan yang popular. Buncis gula putih hampir digantikan oleh tongkat, coklat.
Kini, kebanyakan negara menggunakan gula "bit" yang tepat, dan hanya di Cuba, di Brazil, beberapa wilayah di India dan di beberapa negara lain gula masih diekstrak dari rotan. Pakar pemakanan menganggapnya lebih manis daripada gula halus.
Ciri-ciri positif dan negatif gula
Apakah fungsi utama gula dalam makanan? Pertama, ia memberi makanan rasa manis, dan kedua, nilai pemakanan (kandungan kalori). Tetapi ia mempunyai fungsi lain yang tidak begitu terkenal. Kehadiran gula dalam minuman memberi mereka bukan sahaja rasa manis, tetapi juga rasa kenyang. Apabila gula digantikan oleh pemanis yang sengit, minuman itu ternyata mempunyai, seperti yang mereka katakan, rasa "kosong", berair. Dan kita perlu memperkenalkan komponen tambahan untuk mengimbangi kekurangan ini.
Kepekatan gula yang sangat tinggi menghalang perkembangan mikroorganisma, iaitu. gula memainkan peranan sebagai pengawet.
Gula sering mengambil bahagian dalam penciptaan struktur produk tertentu. Contohnya, tanpa ia, marmalade tidak akan berfungsi. Dalam pembuatan marmalade peranan penting dimainkan oleh pektin (terkandung, contohnya, dalam epal). Pektin membentuk jeli padat (marmalade) hanya dengan kehadiran jumlah gula yang mencukupi.
Gula menyumbang kepada konsistensi penaik. Ragi memerlukan gula untuk proses penapaian, yang menimbulkan doh untuk roti. Dalam produk tanpa gula - salad salad, sos, perasa, mayonis - gula meningkatkan rasa dan mengimbangi keasaman semula jadi makanan yang mengandungi tomato atau cuka.
Gula dalam pakej yang dimeteraikan di tempat yang sejuk dan kering boleh disimpan untuk masa yang sewenang-wenangnya. Menjadi karbohidrat hampir murni, gula mengandungi kelembapan yang sangat sedikit. Tetapi bakteria dan mikroorganisma lain tidak dapat tumbuh dalam keadaan yang tidak menentu. Oleh itu, gula tidak masam dan berkulat.
Gula mempunyai harta yang tidak menyenangkan - ia boleh menyumbang kepada jenis makanan tertentu yang rosak, kerana ia berkhasiat untuk banyak mikroorganisma. Oleh itu, minuman, manis dengan gula, boleh menuai dan masam.
Adakah gula berbahaya? Sebaik sahaja ia digunakan sebagai ubat. Hari ini mereka percaya bahawa dia bersalah berat badan yang berlebihan, yang membawa kepada pelbagai penyakit: alahan makanan agak biasa di kalangan kanak-kanak pada tahun pertama kehidupan mereka. Walau bagaimanapun, ia adalah lebih biasa pada kanak-kanak yang dietnya mengandungi tahap gula yang tinggi. Sama ada pemakanan anak-anak ini "hiperkalori" - salah satu syarat utama untuk terjadinya alahan makanan; atau peranan alergen dimainkan oleh produk itu sendiri, yang mengandungi peratusan gula yang ketara.
Satu lagi bahaya yang penuh dengan (penggunaan gula yang berlebihan) adalah kemungkinan perkembangan penyakit itu, namanya adalah penyakit kencing manis ("gula"). Adalah dipercayai bahawa penyebabnya adalah kekurangan atau aktiviti insulin yang tidak mencukupi (hormon pankreas), yang mesti mengeluarkan gula dari darah dan memberi mereka otot dan pelbagai organ. Diabetis, gula (glukosa), ditelan dengan makanan, terkumpul di dalam darah dan tidak jatuh ke dalam tisu yang dikehendaki. Walau bagaimanapun, pengambilan gula yang berlebihan hanyalah salah satu sebab yang membawa kepada perkembangan diabetes pada orang. Sama penting juga adalah kecenderungan keturunan, keadaan persekitaran dan penyebaran penyakit berjangkit. Namun anda tidak boleh menipu diri sendiri: diabetes mellitus berlaku lebih kerap di kalangan gigi manis.
Gigi manis dalam fikiran kita, sebagai peraturan, kelihatannya gemuk. Semua orang tahu bahawa penggunaan karbohidrat yang berlebihan sering menyebabkan obesiti.
Gula adalah salah satu faktor terpenting yang membawa kepada proses kerosakan gigi, kerana ia mempromosikan pembiakan bakteria yang menyebabkan karies.
Gula mempercepat penuaan. Bagaimanakah gula bertukar dalam badan kita menjadi lemak subkutan? Dalam sistem pencernaan, gula merosot ke glukosa dan diserap ke dalam darah. Sebahagian daripada glukosa berkumpul di hati, dan kelebihannya selepas satu siri tindak balas biokimia berubah menjadi lemak sebenar. Dan semakin tinggi gula darah, lebih banyak lemak disintesis, semakin tinggi risiko obesiti, diabetes, hipertensi dan aterosklerosis. Gula juga boleh menyebabkan kerosakan teruk pada gigi kita. Dan itu bukan semua.
Di bawah pengaruh gula (glukosa), banyak molekul penting boleh melekat bersama (protein glikosilasi). Selepas itu, mereka tidak lagi dapat melaksanakan fungsi mereka sepenuhnya, yang mengakibatkan pelanggaran banyak fungsi badan dan penuaan.
Beberapa puluhan gram gula setiap hari bukan sahaja tidak akan membahayakan lelaki biasa, tetapi juga akan membantu. Hanya dalam sesetengah penyakit jumlah gula dalam makanan perlu terhad.
http://www.microarticles.ru/article/storija-vozniknovenija-sahara.html