Produk tenusu perlu hadir dalam diet setiap orang. Makanan sedemikian adalah sumber sejumlah besar nutrien, ia menyuburkan badan dengan protein, vitamin, mineral dan asid. Hari ini, di kedai-kedai anda boleh mencari banyak produk tenusu, yang berbeza dalam kualiti, kaedah penyediaan dan kesannya pada tubuh manusia. Tetapi ramai pengguna tidak mempercayai produk kedai dan cuba membeli produk tersebut dari orang terbukti dari kawasan luar bandar, dan juga untuk memasak sendiri. Mari kita bercakap tentang cara membuat krim di rumah, kami akan memberikan resipi untuk ini.

Krim adalah sebahagian besar lemak yang terkandung dalam susu. Apabila menegakkan susu, lemak cahaya naik ke permukaan, sebelum mereka hanya dapat dikeluarkan dari susu segar, setelah mempertahankannya untuk beberapa waktu. Dalam keadaan perindustrian, produk sedemikian diperoleh dengan pemisahan.

Bagaimana membuat krim di rumah?

Untuk menyediakan krim di rumah, anda perlu menyediakan empat ratus mililiter susu (2.5-3.5% lemak) dan beberapa mentega. Jadi untuk mendapatkan krim 35% lemak anda memerlukan empat ratus gram mentega. Di pintu keluar anda mendapat lima ratus mililiter krim.

Tuang susu ke dalam kuali, parut mentega beku di dalamnya di atas. Letakkan bekas di atas api kuasa minimum dan panaskan campuran sehingga minyak sepenuhnya dibubarkan. Susu tidak boleh mendidih, menontonnya dengan teliti.

Setelah minyak dibubarkan, pindahkan campuran ke blender (dengan pisau) dan hidup selama tiga minit. Adalah perlu susu dan mentega seolah-olah menjadi satu. Selepas dicurahkan ke dalam periuk atau mangkuk lain, sejuk pada suhu bilik dan tutup dengan penutup. Pada masa yang sama adalah wajar untuk meletakkan penutup pada kain supaya kondensat tidak berlaku. Letakkan dalam peti sejuk selama lapan jam. Produk siap mesti bercampur. Semua Untuk menguasai apa-apa resipi krim di rumah adalah terpulang kepada semua orang.

Bagaimana untuk mendapatkan krim daripada susu buatan sendiri?

Sekiranya anda berjaya mendapatkan susu sebenar (tidak berbelanja), hantar terus ke dalam balang ke tempat gelap yang sejuk. Di suatu tempat dalam 24 jam lapisan bentuk lemak - krim. Ia dapat dilihat dengan mata kasar, konsistensi produk seperti ini berbeza dengan struktur susu. Sediakan krim ke dalam balang kecil yang berasingan.

Krim cambuk sendiri

Untuk menyediakan produk sedemikian, anda perlu menyediakan separuh cawan susu, seperempat cawan air sejuk, seperempat cangkir gula bubuk, satu sudu teh gelatin dan satu sudu teh ekstrak vanila.

Pertama, tuangkan seperempat cawan air ke dalam mangkuk kecil. Tuangkan gelatin ke dalamnya dan biarkan selama beberapa saat, supaya ia membengkak dan menyerap cecair.

Tuang susu ke dalam periuk kecil, letakkan di atas api sederhana dan panas dengan kacau berterusan. Setelah susu mulai gelembung di sepanjang tepi kuali, matikan api. Tuangkan ke dalam mangkuk yang berasingan dan gabungkan dengan gelatin. Pukul dengan baik dengan pengadun sehingga lancar. Kemudian, dengan memukul berterusan, tuangkan gula dan vanili ke dalam bekas. Hantar campuran ke peti sejuk selama sembilan puluh minit. Kacau krim persiapan setiap sepuluh minit.

Selepas sembilan puluh minit, letakkan mangkuk dalam bekas yang lebih besar yang dipenuhi dengan air ais. Dengan kacau berterusan, seronkan krim selama setengah jam. Seterusnya, keluarkan mangkuk dengan campuran dari air dan pukul dengan pengadun elektrik sehingga anda mendapatkan krim tebal dan kaya. Tetapi jangan keterlaluan, kerana jika tidak, krim boleh curl atau kehilangan jumlah.

Untuk mendapatkan krim di rumah, anda juga boleh menggunakan pemisah. Ia boleh dibeli dalam talian dan di kedai khusus. Di rumah, lebih baik menggunakan pemisah manual, mereka mengambil sedikit ruang, tidak memecahkan, tetapi memerlukan penerapan kekuatan fizikal. Penggunaan peranti sedemikian membolehkan anda mendapatkan krim darjah berbeza lemak - sehingga 50%. Bukan semua orang boleh memasak krim susu seperti di rumah. Ia perlu mencurahkan susu ke dalam radas dan menyesuaikan tahap kandungan lemak. Pemisah tidak hanya memisahkan krim, tetapi juga membersihkannya dengan baik - menambah kesucian dan rasa.

Krim adalah makanan yang sihat yang boleh memberi manfaat yang besar kepada seseorang. Mereka adalah sumber protein mudah larut, lemak dan karbohidrat. Di samping itu, ia mengandungi sejumlah vitamin B, provitamin A, asid askorbik, vitamin D, E, H dan PP. Krim mengandungi banyak kalium dan kalsium, klorin dan fosforus, natrium dan magnesium. Mereka kaya dengan tembaga, besi, yodium, mangan, kobalt, fluorin, zink, selenium dan molibdenum.

Krim protein mengandungi urutan lebih banyak lesitin daripada susu, dan bahan ini penting untuk metabolisme kolesterol optimum. Juga, lesitin adalah sumber banyak fosfatida yang diperlukan untuk membran membran sel, serta sitoplasma dan nukleus.

Berkat lesitin bahawa krim secara aktif dinasihatkan untuk menambah kopi dan teh, pelbagai hidangan diwakili oleh bijirin, salad, sos dan sup. Pada masa yang sama mereka tidak boleh dikenakan rawatan haba.

Perlu diingat bahawa penggunaan krim boleh membahayakan obesiti, banyak penyakit kardiovaskular, penyakit hati, hipertensi dan gangguan metabolik. Produk ini tidak ditunjukkan untuk pesakit yang mengalami intoleransi protein susu. Ia tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak di bawah umur dua tahun.

Pakar-pakar perubatan tradisional sering menggunakan krim dalam kehidupan seharian untuk rawatan dan pencegahan banyak keadaan patologi.

Adalah dipercayai bahawa seperti molokoprodukt sesuai untuk rawatan selaran matahari. Mereka hanya perlu melincirkan kawasan yang terjejas beberapa kali sehari.

Untuk merawat luka bakar dengan lebih berkesan, ia perlu menggabungkan krim dengan kentang. Basuh beberapa kentang, mendidih dan mash ke dalam keadaan kentang tumbuk. Tambah krim untuk jisim. Guna campuran selesai ke tapak luka selama dua puluh minit. Keluarkan sisa ubat dengan swab kapas.

Krim ini berguna untuk menyusukan wanita. Oleh itu untuk meningkatkan pengeluaran susu ibu, anda perlu menggabungkan segelas gula dan segelas krim. Tuangkan ramuan ini dengan satu liter teh baru (lemah), kacau dengan baik. Minum campuran ini setiap hari. Dua atau tiga hari rawatan sedemikian, menurut tuntutan pakar dalam perubatan tradisional, akan memastikan pengeluaran susu ibu yang aktif.

Krim boleh digunakan secara langsung ke kulit, mereka dengan sempurna menghapuskan kerengsaan, ruam, dan sebagainya. Juga, produk ini mempunyai sifat penyembuhan luka dan berkesan menghilangkan pigmentasi.

Sekiranya anda mengalami pembengkakan yang dikaitkan dengan aktiviti buah pinggang, jus lobak merah segar dengan krim. Minuman seperti ini, manis dengan madu, akan memberi kesan positif terhadap fungsi seksual.

Selain itu, pakar perubatan tradisional mendakwa bahawa krim akan membantu mengubati penyakit gastrik: ulser gastrik dan duodenal, gastritis, dan sebagainya. Penggunaan produk sedemikian membantu dengan cepat dan berkesan menghilangkan toksin dari badan, termasuk dalam kes keracunan. Masih krim tidak meningkatkan kapasiti kerja yang teruk, menghapuskan insomnia dan kemurungan.

Perlu diingat bahawa krim itu - walaupun ia berguna, tetapi produk kalori sangat tinggi. Oleh itu, jangan gunakan mereka dalam jumlah yang berlebihan.

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/17537-slivki-iz-moloka-v-domashnih-usloviyah.html

Cara membuat krim susu?

23 Ogos 2018, 15:18

Dua produk dari satu

Memisahkan krim daripada susu tidak memerlukan peralatan atau kemahiran khusus. Hanya ambil susu kampung atau produk buatan kilang yang mengandungi kandungan lemak tinggi, tuangkan ke dalam bekas yang cetek dan biarkan di tempat sejuk yang gelap selama 12 jam pada musim panas atau sehari pada musim sejuk. Lapisan lemak yang dihasilkan boleh dikumpulkan dengan sudu dalam balang kaca. Selepas 2 jam penyimpanan sejuk, krim halus dengan lemak 20-25% akan siap.

Dari baki susu, anda boleh memisahkan bahagian produk yang lain. Hanya dalam kes ini ia perlu diselesaikan selama 1-2 hari.

Krim lemak boleh didapati dari 0.5 liter susu sederhana dan 250 g mentega. Komponen ini perlu ditambah ke dalam periuk kecil, letakkan di atas api dan kacau sehingga minyak larut. Cecair tidak boleh mendidih.

Apabila buih pertama muncul, matikan haba dan pukul semua dengan mixer atau blender selama 2 minit, kemudian sejuk, tutup dan hantar ke peti sejuk selama 5-6 jam. Krim whipped sudah siap.

Mereka sesuai untuk membuat krim tebal pada kek. Walau bagaimanapun, perhatikan bahawa hasilnya adalah 1/10 daripada jumlah susu.

Kami menggunakan pemisah

Pemisah membolehkan anda dengan cepat dan mendapat susu krim dan skim biasa. Cukup untuk mencurahkan susu buatan sendiri ke dalam mesin dan menyesuaikan kandungan lemak yang dikehendaki. Proses ini memungkinkan untuk segera membuat dua produk dibersihkan daripada kekotoran.

Kaymak

Keju berkrim dengan rasa yang luar biasa yang tebal seperti keju adalah makanan istimewa kegemaran orang-orang di Caucasus. Mereka dipanggil kaymak. Dan untuk penyediaannya, susu panggang digunakan.

Susu segar dalam bekas tanah liat mesti dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C dan dibawa ke mendidih, kemudian mengurangkan haba hingga 100 darjah. Apabila kerak emas karamel terbentuk pada susu, produk harus ditutup dengan penutup dan dibiarkan sejuk selama satu hari di tempat yang gelap. Selepas masa ini, busa berwarna coklat boleh dibuang dengan pisau dan dilancarkan. Satu plat kaymak diperoleh daripada 4 liter susu penuh lemak.

http://ecomilk.ru/magazine/healthy-food/kak-sdelat-slivki-iz-moloka/

Krim: faedah dan komposisi. Cara membuat krim buatan sendiri

Semua orang tahu bahawa krim adalah produk tenusu: mereka boleh dimakan secara berasingan, ditambah dengan kopi dan teh, dan anda boleh memasak pelbagai hidangan lazat dengan mereka - terdapat banyak resipi dalam buku masakan.

Kenapa krim yang dipanggil krim juga mudah difahami, jika anda berfikir sedikit: mereka disejat dari susu - atau sebaliknya, mereka melakukannya sebelum, apabila susu segar dan berdiri di bilik stor dan bilik bawah tanah. Pada waktu petang, perempuan simpanan itu menumbuhkan lembu, dan pada waktu pagi, jika susu itu cukup lemak, pergi ke pantri dan membawa krim - lazat, manis dan sangat berguna, dan terdapat banyak kalsium dan bahan berharga lain yang anak-anak yang meminumnya menjadi kuat dan sihat. Walau bagaimanapun, susu segar cukup untuk kanak-kanak - krim terlalu gemuk untuk mereka, tetapi lebih banyak lagi pada masa itu.

Krim adalah sebahagian besar lemak yang terkandung dalam susu: apabila susu dibenarkan untuk menyelesaikan, lemak yang lebih ringan naik ke atas, jadi jumlah krim bergantung pada kandungan lemak susu - oleh itu, pada pemakanan sapi. Hari ini, kaedah rumah mendapatkan krim diingati hanya di kampung-kampung terpencil yang tidak ada pemisah; dalam industri, mereka dihasilkan secara tepat dengan pemisahan: semulajadi - dari susu keseluruhan, dan dibentuk semula - dari krim kering, yang diperoleh pula - dari krim pasteur - dengan menyembur pada suhu tinggi. Sedikit mengelirukan, tetapi hakim untuk diri sendiri berapa banyak perkara berguna yang kekal dalam produk sedemikian.

Komposisi krim

Namun - mengenai kegunaan dan komposisi krim. Di kedai, kami membeli krim rendah lemak atau lemak, dan kandungan kalori mereka juga berbeza, tetapi terdapat banyak protein, karbohidrat, vitamin dan mineral di dalamnya seperti susu. Peratusan lemak krim tidak hanya 10 atau 20%: krim rendah lemak hari ini dihasilkan - 10, 12 dan 14%, krim rendah lemak - 15, 17 dan 19%, klasik - dari 20 hingga 34%, berlemak - dari 35 hingga 48%, dan lemak tinggi - dari 50 hingga 58%.

Kandungan kalori krim sederhana-lemak adalah kira-kira 205 kcal; kecuali untuk protein, karbohidrat dan lemak, terdapat banyak vitamin di dalamnya - A, B, C, D, E, H, PP; bahan mineral - kalium, kalsium, klorin, fosforus, natrium, magnesium, besi, kuprum, yodium, kobalt, mangan, zink, fluorin, molibdenum, selenium.

Protein krim berbeza dengan protein susu - mereka lebih rumit dan lebih tepu dengan lesitin, bahan yang diperlukan oleh tubuh untuk metabolisme kolesterol biasa. Lecithin mengandungi banyak fosfatida, dan bahan-bahan ini sangat penting - tanpa mereka, membran sel, serta sitoplasma dan nukleus tidak dapat dibina.

Susu susu terdiri daripada bola; Sudah tentu, mereka tidak boleh dilihat dengan mata kasar - kira-kira 3 bilion keping jatuh pada 1 ml susu bola tersebut. Bola tidak bergabung dengan satu sama lain - mereka diganggu oleh membran berlemak, dan lesitin dalam membran ini disambungkan kepada protein. Apabila susu dipanaskan atau dipancarkan mentega, kerang-kerangan bola tersebut dimusnahkan, dan lesitin kekal di dalam serbuk buttermilk, seperti bahan berharga lain - dan kita tidak menggunakan susu marmar dalam bentuk tulennya. Tetapi dalam minyak lesitin terdapat sangat sedikit, yang bermaksud bahawa terdapat lebih sedikit fosfatida di dalamnya, tetapi krim kaya di dalamnya - di dalamnya semua globules lemak tetap utuh: proses pemisahan, dan lebih-lebih lagi, tidak memusnahkannya.

Oleh itu, jika boleh, mentega dengan mentega perlu diganti, walaupun ia adalah lemak tinggi: ia boleh ditambah bukan sahaja kepada kopi dan teh, tetapi juga kepada bijirin, salad, sup dan sos, cuba memanaskan produk sekerap mungkin. Tidak perlu mengeluarkan krim daripada diet orang tua: sistem pencernaan mereka mengatasi lemak dengan buruk, tetapi lemak yang terkandung dalam krim boleh memanjangkan umur mereka - sudah tentu, jika anda menggunakan krim sederhana - tidak lebih dari 50-70 g sehari. krim, tetapi sedikit demi sedikit, kerana susu biasa, di mana terdapat kurang lemak, lebih sihat bagi mereka - sehingga usia tertentu.

Krim

Apakah faedah krim, dan apakah masalah kesihatan yang boleh membantu menyelesaikannya? Adalah lebih mudah untuk orang dewasa menyerap nutrien dan lemak dari krim daripada susu, dan dia mendapat lebih banyak tenaga pada masa yang sama, oleh itu krim berguna untuk keghairahan berat badan.

Untuk ulser gastrik dan duodenal, gastritis dan penyakit gastrousus lain, krim segar dimasukkan dalam diet; mereka juga membantu dengan beberapa keracunan - mereka menyumbang kepada pengikatan dan penghapusan toksin dari badan.

Sebagai sebahagian daripada krim banyak asid amino L-tryptophan, yang bertukar menjadi serotonin dalam badan - kita sentiasa kekurangannya. L-tryptophan bukan hanya menyumbang untuk meningkatkan mood tetapi juga menjaga tubuh dalam keadaan yang baik, meningkatkan prestasi, melegakan insomnia dan kemurungan - ia juga mengurangkan selera makan, dan terutamanya keinginan untuk karbohidrat, dari mana kita akan mendapat lemak lebih cepat - dan untuk krim pelangsingan juga membantu.

Jika anda minum jus lobak merah yang dicampur dengan krim, anda boleh mengurangkan bengkak dan membantu kerja buah pinggang; jika anda menambah sedikit madu, anda boleh memperbaiki dan fungsi seksual.

Rawak
artikel

Bagaimana untuk menjadi bergaya. Laman web wanita www.InMoment.ru

St Anthony the Roman - 16 Ogos

Hari Bantuan Antarabangsa kepada Orang Kurang Upaya - 19 Disember

Apa yang perlu dilakukan jika anda benci. Bagaimana kebencian timbul? Laman web wanita www.InMoment.ru.

Hari Kimia - 26 Mei 2019, sejarah kimia.

Ikon Kazan dari Ibu Tuhan: sejarah, percutian, hari ikon - 4 November.

Pertempuran Kursk (Kursk), 1943 - 23 Ogos: hari kemuliaan tentera Rusia.

Hari Kebebasan Akhbar Sedunia - 3 Mei Kewartawanan di Rusia.

Batu ammolite: sifat, perihalan

Rawatan kering, rapuh dan kehilangan rambut di rumah.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/cream.html

Resipi untuk membuat krim di rumah

Cara pertama untuk mendapatkan krim buatan sendiri adalah yang paling mudah.

Ambil susu lembu segar dan letakkan di tempat yang sejuk. Selepas kira-kira satu hari, susu akan menetap, dan lapisan krim akan terbentuk di atasnya. Berhati-hati mengalirkannya supaya krim tidak bercampur dengan susu. Untuk ini, anda boleh menggunakan sudu khas - krim.

Krim menggunakan pemisah

Kaedah berikut memerlukan kemahiran tertentu, serta kehadiran pembersih susu - pemisah. Dengan bantuannya ada pemisahan menjadi krim dan susu skim. Untuk melakukan ini, tuang susu segar ke dalam mesin dan kemudian laraskan kandungan lemak. Proses ini akan mengambil masa yang cukup, tetapi hasilnya anda akan mendapat produk yang bebas dari pencemaran.

Krim mentega

Di samping itu, anda boleh membuat krim daripada susu dan mentega yang dibeli di kedai. Perkara utama ialah produk-produk ini segar dan berkualiti tinggi. Anda juga akan memerlukan serbet kertas dan kain kasa. Mereka boleh dibeli di farmasi.

Ambil periuk bersaiz sederhana. Tuangkan susu ke dalamnya dengan lembut dan tambah mentega itu, selepas memotongnya menjadi kepingan kecil. Kemudian masukkan kuali dengan semua kandungan pada api yang rendah. Sentiasa kacau komposisi krim masa depan anda. Bawa jisim ke didih tidak perlu. Ia adalah perlu bahawa dia hanya cair dengan baik. Tuangkan cecair panas homogen ke dalam pengisar siap dan pukul selama 5-9 minit.

Supaya campuran sebat tidak berubah menjadi mentega, hidupkan pengisar dengan kuasa terendah terlebih dahulu. Dan kemudiannya secara beransur-ansur meningkatkan momentumnya. Mematikan pengisar juga harus beransur-ansur.

Seterusnya, tuangkan campuran itu ke dalam bekas lain (sebaiknya kaca), tutup dengan serbet kertas atau kasa dan sejuk. Kemudian letakkan semua ini di dalam peti sejuk selama kira-kira 6-8 jam, walaupun mungkin satu hari.

Kandungan lemak krim boleh ditukar ke mana-mana arah, meningkatkan atau mengurangkan jumlah minyak. Walau bagaimanapun, perhatikan kandungan lemak, yang ditunjukkan pada pakej. Ia mudah untuk mengira kandungan lemak krim tersebut. Katakan anda memerlukan krim 38%. Ini bermakna bahawa 1 kg produk haruslah 380 g lemak.

Sebagai contoh, anda mempunyai susu 2.5% dan lemak 80% lemak. Oleh kerana krim terutamanya memberi lemak kepada mentega, anda harus memberi tumpuan kepadanya. Dari 450 g mentega, anda akan mendapat 360 g lemak, dan dari 550 ml susu - yang hilang 20 g. Kesilapan, tentu saja, akan tetapi tidak penting.

Krim krim masam

Krim di rumah boleh dibuat daripada krim masam. Mereka akan lebih tebal dan gemuk. Untuk melakukan ini, tuangkan susu segar ke dalam balang kaca dan biarkan ia diseduh. Selepas beberapa lama, krim akan naik ke atas, dan anda dapat melihat "topi" lembut di atas tin.

Lebih gemuk anda mengambil susu untuk membuat krim, semakin tebal "cap" ini. Jenis semacam "tudung" dengan perlahan-lahan bersihkan dengan sudu dan dipindahkan ke bekas bersih yang lain.

Seperti yang anda lihat, produk lazat dan sihat boleh dimasak sendiri walaupun dalam suasana bandar. Untuk ini anda hanya perlu keinginan dan kesabaran.

http://domashniy.ru/eda/kak_prigotovit_slivki_samostoyatelno_re15/

Krim: ciri dan kegunaan

Krim sentiasa menjadi salah satu makanan lazat yang paling disukai, tetapi, malangnya, anda tidak boleh makan banyak. Pada masa kini, tidak masuk akal untuk membayangkan bahawa sebelum mereka hanya tersedia kepada orang kaya atau hanya kepada raja-raja.

Apa itu?

Krim adalah bahagian paling gemuk susu yang berada di permukaan. Ini amat jelas selepas susu mendidih.

Tumbuhan membuat krim dari susu lembu, yang dalam proses pengeluaran dibahagikan kepada dua bahagian - mengandungi lemak dan skim. Di rumah, susu hanya ditapis dan kemudian diselesaikan. Kemudian semua cecair dicurahkan - sebagai hasilnya, krim kekal.

Hayat rak produk rumah jenis ini biasanya tidak melebihi tiga hari, tetapi apabila dibuat di kilang, ia diperpanjang hingga 120 hari. Proses yang menyediakan harta ini dipanggil pasteurisasi dan pensterilan. Pasteurisasi adalah rawatan yang lebih lembut, dengan beberapa nutrien yang tinggal. Apabila mensterilkan mereka dalam komposisi hampir tiada.

Krim susu dihasilkan dengan peratusan lemak yang berlainan: tahap terendah -8%, dan tertinggi - 65%. Antara jenis krim moden boleh dibezakan minum, kalengan, kering, sayuran, pasteur, kedelai dan udara.

Selain krim tenusu biasa, krim sayur yang dipanggil lemak sayuran juga dihasilkan. Selalunya ia adalah minyak kelapa sawit dan sawit. Komposisi produk ini, sebagai tambahan kepada komponen lemak, ditambah dan susu, serta pelbagai jenis penstabil, rasa dan pewarna. Produk ini tidak berguna, tetapi digunakan dalam kuantiti kecil dalam masakan.

Apa yang berbeza daripada krim masam?

Krim berbeza daripada krim masam dalam konsistensi, dan juga dalam rasa. Kedua-dua produk ini dibuat daripada susu dan mengandungi banyak lemak - ini adalah persamaan mereka, tetapi semasa penyediaan pelbagai hidangan mereka tidak boleh menggantikan satu sama lain.

Krim diperolehi daripada susu, dan krim masam - dari krim. Produk pertama dibuat dengan menyelesaikan susu, dan yang kedua dengan menambahkan pelbagai mikroorganisma kepadanya. Oleh itu, ternyata krim adalah produk penyelesaian, dan krim masam ditapai. Rasa manis krim disambungkan dengan ini, serta rasa masam krim masam sedikit diselesaikan.

Terdapat perbezaan dalam komposisi kedua-dua produk ini: jika krim berjalan dengan baik dengan minuman, buah dan pastri, maka krim masam berjalan lancar dengan hidangan panas, sayur-sayuran dan pastri gurih. Krim masam kadang-kadang boleh dikurangkan apabila berinteraksi dengan hidangan panas atau produk, yang tidak berlaku dengan krim. Sudah tentu, krim adalah produk yang lebih berlemak daripada krim masam, kerana dalam proses penapaian beberapa lemak dimusnahkan.

Komposisi dan kepadatan

Dengan ketumpatan atau peratusan lemak, produk tersebut boleh dibahagikan kepada 4 kategori utama:

• bukan lemak - peratusan lemak 10-14% setiap 100 g;
• rendah lemak - kandungan lemak di dalamnya boleh dari 15 hingga 19%;
• klasik - produk sedemikian mengandungi lemak 20 hingga 35%;
• tinggi lemak - di dalamnya kandungan lemak rekod - 50-60%, dan kadang-kadang lebih banyak.

Krim mengandungi komponen berikut: lemak, protein, karbohidrat, garam mineral, asid folik. Juga dalam produk ini terdapat pelbagai vitamin: A, hampir semua vitamin B, C, E dan D. Jumlah lemak, protein dan karbohidrat dalam krim dengan peratusan kandungan lemak berbeza. Sebagai contoh, 10% krim mengandungi 2.7 g protein, dan 20% mengandungi 2.5 g. Dalam produk pertama, kandungan lemak setiap 100 g adalah 10 g, dan di kedua, 20 g.

Jelas, jumlah kalori bergantung kepada peratusan kandungan lemak. Dalam 10% krim bilangan kalori adalah 119, dalam 20% - 207, dalam 35% - 337 kalori setiap 100 g. Atas sebab ini, krim dengan peratusan terendah lemak tidak disyorkan untuk kegunaan biasa dengan kehilangan berat badan.

Manfaat dan bahaya

Krim dianggap sebagai tumpuan bahan-bahan berguna: hanya satu vitamin A mengandungi beberapa kali lebih banyak daripada jumlah susu yang sama - sama berlaku untuk kandungan kalsium. Adalah penting untuk menjelaskan bahawa semua nutrien disimpan hanya dalam produk semula jadi dan tidak terterilasi.

Masker krim baik untuk rambut dan kulit. Mereka diserap dengan baik dan mempunyai kesan mencerahkan dan melembapkan.

Krim disyorkan untuk digunakan semasa penyusuan susu, kerana mereka dikenali kerana keupayaan mereka untuk memulihkan tubuh selepas melakukan senaman dan keletihan yang berat, contohnya, melahirkan anak baru-baru ini. Semasa menyusu, kandungan vitamin dan elemen surih yang tinggi akan memberi kesan yang baik terhadap kualiti susu.

Kerosakan dari krim juga ada. Masalah yang paling biasa dalam hal ini ialah intoleransi individu terhadap protein. Kini, ciri reaksi badan terhadap produk tenusu semakin meningkat.

Penggunaan krim yang berlebihan bukan sahaja dapat menyumbang kepada peningkatan berat badan, tetapi juga meningkatkan kadar gula dan kolesterol dengan ketara, dan kanak-kanak di bawah tiga tahun tidak digalakkan menggunakannya kerana ketumpatan berlebihan produk.

Varieti

Semua krim yang dihasilkan dibahagikan kepada beberapa jenis bahan mentah susu yang dihasilkan:

• dinormalkan (dari susu biasa);
• pulih (dari susu tepung);
• dikombinasikan (daripada pelbagai komponen dan derivatif susu);
• bercampur (yang sama dikombinasikan semula, tetapi dengan tambahan susu tepung).

Kerana krim adalah produk lemak dan kadang-kadang tebal, agak bermasalah untuk menggunakannya kering untuk kebanyakan orang. Selalunya mereka adalah aditif untuk kopi atau teh. Untuk minuman, sebahagian krim dibina dan dibekalkan khas untuk pengeluaran tetap. Kini mereka dibeli secara aktif oleh kafe kecil dan pelbagai organisasi dalam sektor perkhidmatan atau pengangkutan. Krim sebegini memerlukan tempoh simpanan yang lama, jadi mereka menjalani pasteurisasi.

Produk rumah disimpan tidak melebihi 2-3 hari, selepas itu ia mula menjadi masam. Mengambil kira hakikat bahawa tidak mustahil untuk menggunakan produk ini dalam kuantiti yang banyak pada satu masa, adalah disyorkan untuk membeli krim pasteur untuk dapat menggunakannya untuk waktu yang agak lama, dan tidak menghantar pembungkusan yang hampir penuh setelah 3 hari. Sejak 2000, populariti dalam krim dalam belon. Mereka sangat gemar bercita-cita.

Malangnya, produk ini mengandungi banyak bahan pengawet dan gula, jadi disyorkan untuk menggunakannya dalam kuantiti yang terhad.

Krim bebas laktosa dihasilkan untuk orang-orang dengan intoleransi laktosa, dan ketiadaan laktosa tidak menjejaskan rasa produk sama sekali. Krim soya tidak dibuat dari susu lembu, tetapi dari soya. Mereka adalah produk makanan vegetarian dan mentah. Hebat bagi mereka yang sensitif terhadap masalah kesihatan dan pemakanan yang betul.

Kaedah Permohonan

Krim lemak 10% digunakan sebagai bahan tambahan untuk kopi atau teh, produk dengan peratusan besar kandungan lemak digunakan untuk menghias pelbagai jenis baking dan untuk sos.

Beberapa orang tahu bahawa krim digunakan dalam perubatan barat tradisional. Mereka adalah sumber kasein dan lesitin, yang menghasilkan hanya dari produk dengan kandungan lemak rendah (sehingga 14%). Kedua-dua bahan ini adalah komponen pelbagai makanan tambahan dan ubat-ubatan.

Campuran jus lobak merah dan produk tenusu ini membantu menghilangkan bengkak dan memperbaiki fungsi buah pinggang, dan apabila bercampur dengan madu dan dimakan pada perut kosong, anda boleh menyelesaikan kerja kelenjar seks.

Adakah mungkin untuk membekukan?

Persoalan semacam ini sering kali ditanya apabila ia dibeli terlalu banyak produk ini dengan tahap lemak yang tinggi. Sebahagian daripada produk itu digunakan, dan jumlah yang lebih besar tetap tidak diingini. Produk yang terlalu lemak adalah sukar untuk dimakan.

Jelas sekali, krim udara di belon tidak dapat dibekukan - selepas pembelahan, produk sedemikian tidak akan menjadi lapang dan akan tersebar.

Bagi produk cecair yang biasa, ia juga tidak disyorkan untuk membekukan mereka dalam kuantiti yang besar, kerana selepas membuang produk seperti itu, ia akan mula berlapis ke dalam pelbagai komponen: lemak, air dan bahan-bahan lain. Lebih baik membekukan dalam jumlah kecil, contohnya, 50 ml. Ia mudah untuk menggunakan bahagian-bahagian seperti memasak pelbagai hidangan, misalnya, julienne atau sos. Gunakannya sebagai tambahan kepada kopi atau pemukul selepas pembelahan tidak berfungsi.

Cara membuat cupcake krim halus, lihat video seterusnya.

http://eda-land.ru/molochnye-produkty/slivki/osobennosti-ispolzovaniya/

Krim mana yang sesuai untuk krim sebat. Resipi untuk krim disebat di rumah.

Krim mentega sangat lazat! Tidak hairanlah bahawa ia adalah sebahagian daripada banyak kek dan pencuci mulut yang lain. Tetapi agar krim ini menjadi sangat lapang dan menyelerakan, anda perlu belajar bagaimana untuk mengalahkannya dengan betul. Dan bagaimana untuk melakukannya? Adakah semua krim sesuai untuk mencambuk? Katakanlah!

Apa krim yang akan dilakukan?

Bagaimana memilih krim yang sesuai untuk krim dan sebat? Berikut adalah beberapa perkara penting:

• Kandungan lemak minimum krim adalah 30%. Krim yang kurang lemak, mungkin, juga berebut, tetapi krim yang dihasilkan tidak akan mengekalkan bentuknya. Lebih gemuk krim, semakin padat krim siap. Tetapi masih produk yang terlalu gemuk tidak perlu dibeli. Pertama, ia boleh menjadi mentega dengan cepat, dan kedua, ia tidak berguna untuk angka itu.
• Beli hanya krim semulajadi. Berhati-hati mengkaji komposisi produk, ia tidak boleh mengandungi apa-apa tambahan seperti pemekat, rasa, dan sebagainya.
• Pastikan anda memberi perhatian pada tarikh tamat tempoh. Adalah lebih baik untuk membeli krim segar daripada yang sudah ada di kedai selama beberapa hari. Krim masam hanya tidak bergegas, dan dibahagikan kepada serpih-serpihan whey dan curd.
• Syarat penting dan penyimpanan. Oleh itu, di kedai, krim harus berdiri di dalam unit penyejukan, tetapi tidak di dalam peti sejuk!
• Bagi ketumpatan, maka, sebenarnya, ia tidak memainkan peranan penting. Sudah tentu, krim tebal akan cambuk lebih mudah dan cepat daripada cecair. Tetapi cecair juga sesuai untuk krim mentega.
• Ini suri rumah telah lama ditentukan dengan pilihan produk yang sering digunakan dan membeli produk dari pengeluar tertentu. Untuk memilih krim yang terbaik, anda boleh menggunakan kaedah percubaan dan ralat. Beli produk dari pengeluar yang berbeza, menilai keputusan (yang terbaik untuk merekodkannya), dan kemudian pilih pilihan terbaik.

Bagaimana untuk mengalahkan?

Bagaimana cambuk krim? Soalan ini membimbangkan ramai suri rumah, dan untuk alasan yang baik. Kualiti krim siap bergantung pada peralatan yang digunakan. Mempelajari pendapat tukang masak dan chef yang paling berpengalaman, adalah mungkin untuk membuat kesimpulan yang jelas bahawa tidak mungkin menggunakan pengadun dengan lampiran pisau yang biasa untuk mengalahkannya dengan pasti!

Anda hanya membahagikan krim dalam proses sebat dan tidak mendapatkan komposisi padat, tetapi dua pecahan: mentega dan susu atau whey. Tetapi jika kit termasuk kepala pemukul, maka dalam hal ini pengisar akan lakukan.

Ramai mengesyorkan kerepek krim dengan tangan menggunakan pengisar. Pilihan ini adalah yang paling sukar dan memakan masa, tetapi ia adalah yang terbaik, kerana anda dapat mengawal proses dan mengekalkan kelajuan yang optimum.

Anda juga boleh menggunakan pemproses makanan atau pengadun yang direka untuk mencambuk.

Penyediaan produk dan peralatan

Jadi, krim itu dibeli, sekarang semuanya perlu bersedia untuk mengalahkan. Perkara yang paling penting:

• Krim itu perlu disejukkan dengan baik, iaitu, tidak sejuk, tetapi sejuk. Dalam bentuk hangat mereka tidak berebut. Oleh itu, hantar produk selama beberapa jam di dalam peti sejuk. Ada yang mahu mempercepat proses penyejukan, letakkan krim di dalam peti sejuk. Tetapi ia sememangnya tidak disyorkan untuk melakukan ini. Krim beku dan kemudian dicairkan apabila mencambuk akan mengelupas, dan bukan krim tebal anda akan melihat cecair yang tidak dapat difahami dengan serpihan.
• Sebelum mencukur krim, sebaiknya goncang atau kacau dengan baik. Hakikatnya adalah bahawa kebanyakan bahagian lemak naik, dan segala-galanya tetap turun. Dan jika anda terlupa berjabat, maka krim selesai akan menjadi heterogen.
• Suri rumah yang berpengalaman mencadangkan penyejukan bukan sahaja krim, tetapi juga semua aksesori yang akan digunakan sebelum berpura-pura. Oleh itu, pemukul, muncung pengadun, menggabungkan atau pengisar, serta mangkuk juga harus dihantar ke peti sejuk. Ada yang tidak, tetapi masih lebih baik untuk mencipta semua syarat untuk mencambuk yang sempurna.
• Sekiranya anda ingin memasak krim sedikit, kemudian gunakan serbuk gula bukan gula. Juga, sebelum menambah, ayam melalui penapis. Ini akan mengelakkan serbuk lumping.

Bagaimana untuk menggegarkannya?

Jadi, bagaimana untuk menggoncang krim untuk membuat krim sempurna? Kami menyenaraikan peringkat utama dan ciri-ciri mereka:

1. Jadi tuangkan krim dalam mangkuk atau dalam mangkuk gabungan atau pengisar. Campurkan segalanya sekali lagi untuk menggabungkan bahagian lemak dengan bahagian kurang lemak. Dengan cara ini, jika anda memerlukan banyak krim, jangan cuba untuk mencambuk semua krim pada satu masa, anda tidak akan berjaya. Adalah lebih baik untuk mencambuk bahagian, jumlah maksimum satu hidangan ialah 200-300 mililiter.
2. Jika mangkuk atau mangkuk pengisar atau gabungan tidak tinggi tetapi lebar, krim akan di bahagian bawah dan pemukul tidak akan tenggelam sepenuhnya ke dalamnya, yang tidak diingini. Dalam kes ini, ia patut menyendangkan mangkuk supaya kocok dibakar dalam jisim. Ini akan menjadikan krim lancar.
3. Ramai yang berminat dengan kelajuan yang anda perlukan untuk mencambuk krim. Yang paling tinggi dan yang paling besar tidak akan sesuai dengan tepat, kerana krim boleh menjadi mentega serta-merta, dan anda tidak memerlukannya sama sekali. Walau apa pun, mulailah memukul dengan kelajuan yang paling rendah. Kemudian, tanpa menghentikan proses, pergi ke kelajuan seterusnya. Ia adalah yang terbaik untuk mencapai purata.
4. Berapa lama anda perlu mengalah? Tidak mungkin untuk memberikan jawapan yang tepat kepada soalan ini, kerana terlalu banyak faktor mempengaruhi tempoh proses: kandungan lemak, konfigurasi corolla atau muncung, ketebalan krim, tahap penyejukan, kelajuan pemukulan. Tetapi secara purata, sebatan krim tidak terlalu tebal mengambil masa kira-kira 4-5 minit, tetapi tebal boleh dicambuk dalam beberapa minit.
5. Bagaimana untuk menentukan kesediaan? Pertama, puncak yang agak padat harus muncul di permukaan. Anda juga boleh merendam pukul dalam busa. Jika dia meninggalkan jejak yang jelas, proses itu perlu diselesaikan. Adalah penting untuk sentiasa memantau keadaan dan konsistensi krim, supaya tidak terlepas masa ini dan tidak mengganggu krim dalam minyak.
6. Apabila anda menyedari bahawa krim sudah siap, maka jangan tergesa-gesa untuk mematikan gabungan atau pengadun dan hentikan pukulan. Pertama, secara beransur-ansur mengurangkan kelajuan dan kemudian berhenti, jika tidak, buih itu hanya akan jatuh.

Beberapa tip berguna untuk tuan rumah:

• Jika anda menambah gula tepung, maka ia harus dilakukan tidak pada mulanya, tetapi kira-kira di tengah-tengah proses. Apabila krim berdegup sedikit dan mula menebal, tuangkan serbuk di dalam aliran nipis, terus mengalahkan. Sekiranya anda menambah semua kuantiti sekaligus, benjolan mungkin kekal dalam krim.
• Untuk membuat krim digunakan untuk kek yang lebih stabil dan tebal, anda boleh menambah pemekat khas untuk krim. Tetapi masih lebih baik tidak melakukannya.
• Gelatin akan membantu membuat krim lebih padat. Tetapi anda perlu menambahnya dengan cara yang istimewa. Pertama, isi jumlah yang diperlukan dengan air sejuk dan biarkan gelatin membengkak. Kemudian panaskan komposisi dalam mandi air sehingga zarah sepenuhnya dibubarkan. Biarkan cecair yang dihasilkan dan secara beransur-ansur tuangkan ke dalam krim semasa proses penyambungan, apabila mereka menjadi agak tebal. Tetapi jangan keterlaluan dengan gelatin, jika tidak, anda akan mendapat jeli berkrim bukan krim. 250 mililiter produk akan cukup untuk satu perempat daripada sudu gelatin.
• Sekiranya krim tidak disebat dengan apa-apa cara, cuba gunakan jus lemon. Segelas krim akan memerlukan jus lemon seperempat. Ia tidak perlu untuk mencurahkan jus sekaligus, tetapi dalam proses pemukulan. Dan lakukan dengan teliti.
• Sesetengah menambah krim yogurt atau krim masam. Pada 250 ml krim, ambil 1 sudu teh yoghurt. Gunakan hanya produk semulajadi tanpa bahan tambahan!
• Apa yang perlu dilakukan jika anda memecahkan krim itu? Anda boleh mengalahkan mereka lagi untuk mendapatkan minyak dan menggunakannya. Dan anda boleh berhenti, tambah gelatin terlarut pada komposisi, campurkan segala-galanya dan hantar ke peti sejuk. Muncul pencuci mulut tenusu yang menyelerakan.
• Apabila menambah krim ke kek, penting untuk berhati-hati dan melakukan segala-galanya dengan berhati-hati dan berhati-hati.
• Simpan krim disebat buatan sendiri di dalam peti sejuk dan tidak lebih lama dari sehari.

Biarkan krim mentega anda menjadi sejuk dan lazat!

Jun 2, 2016 Olga

1. Pertama, ingat, banyak bergantung kepada kandungan lemak krim (itulah sebabnya kita akan mengambil dari 33% kandungan lemak), dan kedua, kualiti krim. Jangan beli krim daripada vendor yang tidak disahkan. Adalah dinasihatkan untuk mengambil hanya krim berkualiti tinggi buatan sendiri.
2. Agar krim untuk eclairs atau kek untuk menjadi lazat - sentiasa gunakan hanya krim sejuk.
3. Jika krim itu dibeli di kedai, pastikan anda "bergerak" mereka selama 2-3 jam di dalam peti sejuk, di kaca atau enamelware.
4. Di samping itu, muncung untuk pengisar, sebelum memulakan penyediaan krim, tahan selama beberapa jam di dalam penyejuk beku.
5. Paling penting, jika anda mencambuk krim dalam mangkuk, tenggelam dalam lembangan pra-siap dengan air ais.
6. Whip krim perlu sekurang-kurangnya lapan minit, tetapi anda perlu sentiasa memantau keadaan jisim, supaya ia tidak berubah menjadi mentega. Ini adalah bahagian yang paling sukar dalam proses yang datang dengan pengalaman. Oleh itu, jika anda mempunyai sedikit pengalaman setakat ini - dipandu oleh masa.
7. Jika anda menggunakan pengisar - sentiasa memulakan proses mencambuk pada kelajuan minimum dan meningkatkan secara beransur-ansur.
8. Daripada gula, selalu gunakan gula tepung. Gula kristal, sebagai peraturan, tidak mempunyai masa untuk larut apabila dicampur dengan krim sejuk.
9. Peratusan yang ideal adalah 100 ml krim per 1 table.l gula tepung.
10. Tambah pewarna dan bahan-bahan lain yang serupa hanya selepas pemukulan lengkap.
11. Kesediaan krim disebat diperiksa oleh puncaknya: jika mereka lembut tetapi stabil, anda melakukan semuanya dengan betul.

Dalam pencuci mulut, saya menghargai kebertaan yang paling banyak. Segala sesuatu yang ada dalam hiasan atau pengisian harus digabungkan secara harmoni bukan sahaja dalam warna tetapi juga dalam rasa. Semua jenis manik gula dan patung-patung plastik boleh kelihatan hebat pada kek hari jadi, tetapi, anda melihat, mereka paling sering berakhir di pinggir pinggan, kerana tetamu takut untuk memecahkan gigi mereka. Oleh itu, hiasan kek terbaik disebat krim dan krim buah. Hari ini saya akan memberitahu anda bagaimana cemuhan krim, apa produk untuk cambuk untuk memilih, apa kesilapan boleh dielakkan dengan mudah semasa proses.

• Krim berat untuk sebat (33%) - 500 g Saya menggunakan produk syarikat "Lacomo" (pengeluaran Rusia, pada label dan ia mengatakan "krim untuk sebat")
• Gula gula - 70-100 g (secukup rasa)
• Ekstrak vanila (pilihan) - 1 sudu teh. (atau satu setengah gula vanila vanila seberat 10 g)

Cara membuat krim krim disebat (resipi dengan langkah demi langkah gambar)

Krim semulajadi adalah produk yang sangat rumit, jadi setiap perkara kecil penting ketika bekerja dengan mereka. Bahkan suri rumah yang berpengalaman boleh menghadapi fakta bahawa krim tidak disebat atau sebaliknya, menjadi mentega. Bagaimana mencampurkan krim dengan gula untuk membuat krim yang lazat?

Gabungan berkuasa tidak sesuai untuk sebat, yang boleh mengubah krim menjadi mentega dalam beberapa saat. Gunakan pengadun pegang tangan dengan kekuatan 350-400 W, sambil menghidupkan kelajuan purata (contohnya, saya mempunyai pengadun pegang tangan BOSCH dengan kuasa 350 W, saya mengalahkannya terlebih dahulu pada 2 kelajuan, kemudian naik ke 3, tanpa membawanya ke maksimum keempat). Pada mulanya, krim akan kelihatan cair, tetapi apabila ia mula memukul ia akan mula menebal. Secara literal dalam 4-5 minit (masa bergantung pada kekuatan pengadun) anda akan melihat puncak lembut. Saya benar-benar membenamkan corolla dalam krim dan mengekalkan mangkuk yang condong, kemudian memacu corolla ke seluruh jisim krim sehingga ia menebal (pada masa ini saya mula mencurahkan serbuk).

Selepas anda melihat tanda dari pemukul di permukaan krim, dan merasakan bahawa jisim semakin tebal, menggantung pengadun. Ayakan gula icing dalam mangkuk. Jumlahnya bergantung pada keutamaan anda, jadi tambah 50 g, rasa itu. Kemudian tambahkan lagi jika diperlukan.

Selepas menambah gula tepung, ia akan mengambil masa 5 minit lagi untuk mencairkan krim ke dalam jisim tebal. Keseluruhan, saya menghabiskan 8-10 minit.

Krim cambuk yang lazat sudah bersedia untuk dimakan! Gunakannya untuk pencuci mulut, menghias kek dan kek cawan, sebagai tambahan kepada buah dan buah segar. Selera makan!

Mengapa tidak krim cambuk?

Mari kita lihat kesilapan biasa apabila bekerja dengan krim semula jadi:

• produk lemak rendah

Beli hanya krim dengan krim untuk mencambuk, atau mana-mana krim dengan kandungan lemak sebanyak 33% atau lebih tinggi.

Hanya krim sejuk yang disebat dengan sempurna, supaya mereka boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 10 -15 minit sebelum memukul.

• krim pengelupasan semasa mencambuk

Sekiranya krim menjadi mentega dan menjadi mentega, ia mungkin bermakna anda telah berlebihan dan memukul terlalu banyak. Jangan berkecil hati dan jangan berfikir tentang membuang "mentega" krim "manja"! Hanya tambah beberapa sudu krim sejuk, kacau, dan selepas beberapa saat, teruskan dengan pemukul yang berhati-hati.

• krim tidak mengekalkan bentuknya dalam hiasan pada kek dan kek

Tidak cukup krim cambuk, anda perlu bekerja lebih dengan pengadun, setelah mencapai markah yang berbeza di permukaan jisim.

Apa krim untuk dipilih untuk krim?

Selalu ada krim cambuk di dalam peti sejuk saya, saya membelinya sangat kerap untuk memanjakan saudara saya. Mereka boleh membuat kek biskut sandwic, berkhidmat dengan wafel, menambah coklat parut, buah-buahan segar dan beri, dan makan sebagai pencuci mulut.

Sekiranya kita bercakap mengenai pengeluar, saya boleh memilih TOP 3 berikut, krim yang saya suka dalam kerja:

Parmalat 35%

Sangat mahal dan dianggap yang terbaik (tetapi saya mempunyai pendapat yang berbeza). Semua orang mengagumi ketumpatan mereka, tetapi saya tidak menyukai fakta bahawa komposisi - kanji jagung. Bersama dengan currigan, kanji jagung bertindak sebagai pemekat, jadi krimnya tebal, bukan kerana ia berlemak dalam sifatnya, tetapi hanya dibalut dengan kanji dengan betul. Ia ternyata beberapa jenis penipuan. Sudah tentu, rasa kanji tidak merasa, dan disebat dengan baik, tetapi masih.

Syarikat Petmol 33%

Produk berkualiti tinggi dan tidak pernah membiarkan anda turun. Mereka mahal, tetapi ia bukan kasihan untuk produk yang baik, terutamanya apabila bercuti, dan krim untuk kek perlu menjadi 100%. Jika anda hanya menguasai kuih-muih dan tidak mahu punctures, anda akan membuat krim yang terbaik di krim ini.

Krim sebat "Lakomo" 33%

Produk yang sangat baik dari segi harga dan kualiti. Di kedai-kedai di bandar kami (di Auchan) dijual dengan harga 120 rubel untuk 500 ml. Krim ini mempunyai pakej yang mudah, di mana ia adalah selesa untuk menyimpan dan menggunakan krim, terima kasih kepada cap skru. Sempurna disebat, rasa yang menyenangkan dan aroma.

Pada penghujung kajian saya, saya ingin bercakap juga tentang krim yang dimaksudkan untuk mencambuk - krim sayur. Yang paling umum adalah Vilpak dan Shantipak (lihat gambar).

Sikap samar-samar terhadap mereka (serta segala sesuatu yang luar biasa). Mereka dicambuk menjadi "cemerlang", tetapi bagaimana selamat untuk kesihatan, tidak ada maklumat.

Saya berharap anda mempunyai krim dan pencuci mulut yang berjaya dengannya! Berkongsi maklumat, jenis krim yang anda suka, yang mana firma yang anda suka? Saya akan senang mengulas, respons dan respons anda kepada resipi.

Bukan setiap suri rumah tahu cara cemuhan krim, tetapi ramai yang ingin menyenangkan diri sendiri atau tetamu dengan krim disebat. Mengenai bagaimana untuk mencampur krim dalam artikel.

Bubuk krim yang betul di buih tidak sukar, hanya perlu mengikuti tip ringkas. Dan jika anda melakukan segala-galanya mengikut peraturan, maka krim disebat akan menjadi sejuk, ia akan mengekalkan bentuknya dengan baik dan akan menjadi hiasan meja sebenar. Jadi, beberapa peraturan mudah mengenai cara cambuk krim.

Apa krim untuk cambuk

Untuk sebat, anda perlu membeli krim sekurang-kurangnya 30% lemak. Lebih kerap - ia adalah krim 33%. Anda boleh, tentu saja, cuba untuk mengalahkan dan 20%, dan juga 10% produk tenusu, tetapi kemungkinan besar, tidak ada yang baik akan datang. Krim ini sangat cair. Anda boleh menambah gelatin kepada krim kandungan lemak rendah (kurang daripada 30%) untuk membantu mengekalkan bentuknya, tetapi rasa dan rupa krim yang disebat akan berbeza sama sekali. Kadang-kadang telur ditambah kepada cecair dan tidak terlalu krim lemak, tetapi hasilnya mungkin mengecewakan anda. Oleh itu, nasihat saya ialah krim untuk membeli sebat - mengambil sekurang-kurangnya 30% lemak.

Krim sayuran lebih murah daripada haiwan, tetapi saya lebih suka haiwan yang berasal dari susu.

Anda juga boleh mencuba krim buatan sendiri. Dalam bentuk semula jadi mereka, tentu saja, terlalu tebal, sama dengan krim masam yang gemuk. Mereka mesti dicairkan dengan air sejuk atau susu. Perkadaran anggaran: kira-kira 300 mililiter air sejuk atau 100 mililiter susu sejuk diperlukan untuk 300 mililiter krim buatan sendiri. Selepas krim dicairkan kepada konsistensi yang diingini, anda boleh mula memukul.

Bagaimana untuk kelihatan sesuai untuk krim sebat

Segera buat tempahan bahawa dalam perenggan ini kita bercakap tentang krim 30% lemak dan banyak lagi. Pengeluar yang berbeza daripada ketumpatan krim daging adalah berbeza. Sesetengah krim tebal, mengekalkan bentuknya dan konsistensinya menyerupai krim masam. Krim lain lebih kurus. Pada pandangan pertama, mereka kelihatan seperti susu lemak. Tuangkan dengan mudah dan jangan tahan borang. Kedua-dua pilihan - pilihan untuk norma. Pukul sebaik mungkin pertama dan kedua. Serta merosakkan teknik pemalsuan yang salah. Kadang-kadang krim cecair disebat lebih baik dan lebih cepat.

Langkah seterusnya adalah suhu. Untuk memukul krim dengan baik, mereka perlu disejukkan. Ini dilakukan supaya apabila mencambuk krim tidak berstrata ke dalam serum dan minyak. Oleh itu, ingat - cambuk hanya krim sejuk. Tetapi di sini adalah penting untuk tidak keterlaluan. Beku, dengan kepingan ais atau hanya ais krim untuk memukul jauh lebih sukar daripada hanya sejuk. Oleh itu anda tidak perlu menyejukkan krim di dinding jauh dari peti sejuk.

Peralatan dan alat untuk memukul

Semua perkakas dan krim pemukul hendaklah sejuk. Sebelum memulakan pemukulan, saya meletakkan di dalam peti sejuk dan pemukul dari pengadun, dan bekas di mana saya akan memasak.

Saya tidak mengesyorkan krim berjabat dengan pengisar. Pengisar hanya dibenarkan jika terdapat muncung yang sepadan - pemukul. Adalah lebih baik untuk mencambuk krim atau pengadun biasa, atau secara manual dengan cara lama - dengan pemukul. Dan sekali lagi - sempurna jika sejuk.

Bila untuk menambah gula untuk krim disebat

Saya menarik perhatian anda kepada fakta bahawa bukan gula, sementara krim sebat, lebih baik menggunakan gula serbuk. Kenapa Kerana dalam krim moden 30-33% pengeluar kandungan lemak menambah penstabil. Disebabkan ini, krim dicambuk dengan lebih cepat, dan gula semata-mata tidak mempunyai masa untuk larut dalam krim. Tetapi dengan gula es tidak ada masalah seperti itu, ia dapat dengan cepat mencairkan dan mudah mengganggu campuran. Saya segera menambah vanillin atau gula vanila ke gula gula. Dan gula berliku gula vanila sudah dihantar ke krim.

Selalunya, saya tidak membeli gula tepung. Saya membuatnya dengan muncung khas untuk pengisar. Saya meletakkan gula dalam mangkuk, tambah vanillin dan dalam beberapa minit saya mengisar campuran ini menjadi gula tepung.

Bilakah untuk menambah gula atau gula tepung? Saya tidak pernah meludahkan keseluruhan gula tepung sekaligus, dan saya juga tidak pernah menambahnya sebelum saya mula mencambuk krim tersebut. Saya tidak tahu apa yang berkaitan dengan ini, tetapi, seperti yang ditunjukkan oleh pengalaman, jika anda menambah gula sebelum anda mula memukul, krim kemungkinan besar tidak akan membangkitkan. Dan jika anda mencurahkan semua gula sekaligus, lebih sukar untuk membubarkannya dengan sama rata. Saya menambah gula selepas krim sedikit disebat. Tidak berhenti untuk mengalahkan, saya tertidur dengan arus gula icing. Selepas itu, saya meningkatkan kelajuan sedikit. Tetapi! Tanpa pergerakan yang tiba-tiba. Semuanya dilakukan perlahan-lahan dan dengan cinta.

Berapa banyak yang perlu anda cambuk krim

Jelas menjawab soalan berapa banyak masa yang anda perlukan untuk mencambuk krim sukar. Kerana masa sebat bergantung kepada banyak faktor. Yang utama adalah jumlah krim yang disebat pada satu masa, kelajuan sebat dan jenama krim.

Untuk permulaan, jumlah krim sebat. Nasihat saya ialah jika anda menggunakan mixer untuk krim cambuk, maka anda harus mengalahkan lebih kurang 250-300 mililiter krim pada satu masa. Ia kira-kira setengah kotak. Sekiranya anda menggunakan kocokan dan bertindak secara manual, kelantangan produk yang disebat tidak boleh melebihi 500 mililiter.

Kini mari kita bercakap mengenai kelajuan sebat. Kesilapan besar adalah untuk memukul krim dengan serta-merta pada revolusi tinggi pengadun atau hanya dengan pergerakan intensif (dalam kes pemukulan manual). Pukul bermula dengan rpm terendah yang boleh ditetapkan oleh pengadun anda. Kemudian secara beransur-ansur mula meningkatkan kelajuan. Secara beransur-ansur! Kemudian tambah gula, terus cambuk, selepas gula (tepung gula) dibubarkan, anda boleh terus meningkatkan kelajuan sebat. Selepas krim dicambuk, mixer dimatikan secara mendadak atau tidak disyorkan untuk menghentikan sebat krim tersebut. Bertindak dalam urutan terbalik. Dari rpm maksimum, secara beransur-ansur mengurangkan kelajuan sebat sehingga anda meminimumkannya. Sekarang pengadun boleh dimatikan (selesai mencambuk secara manual).

Dan akhirnya, masa sebat bergantung pada jenama krim. Jenama krim yang paling biasa di bandar kami adalah Petmol. Jenama lain krim hampir mustahil untuk dibeli. Syarikat krim "Petmol" disebat rata-rata selama 5-7 minit.

Cara cemuhan krim dengan gula, teknologi sebat

Jika terdapat jumlah krim yang tidak mencukupi dan nimbus kelihatan di atas permukaan, maka saya menasihatkan anda untuk memiringkan bekas krim ke paras sedemikian rupa sehingga corolla benar-benar ditutup dengan krim. Sekiranya terdapat krim yang cukup, curahkan pengadun (atau pukul) ke dalam krim dan mula memukul.

Seperti yang telah dinyatakan di atas, mula memasak krim pada kelajuan yang paling lambat. Anda tidak menambah gula atau gula dalam dengan segera, tetapi cuma krim. Jangan memandu dengan pemukul atau pengadun dalam bekas krim. Biarkan ia terus sehingga krim beredar dengan sendirinya. Secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan pukulan, kami menunggu saat ini apabila peredaran krim yang ketara dan aktif telah berhenti di dalam tangki. Mereka seolah-olah membeku di tempat, dan hanya whisk atau bilah pengadun bergerak di tangki. Sekali ini telah berlaku, mula mengurangkan kelajuan sebat (dan jangan melambatkan masa ini, jika tidak, krim anda boleh menjadi mentega). Selepas memukul dihentikan secara beransur-ansur, anda boleh melihat seberapa baik krim itu disebat. Krim yang disebat dengan betul mengekalkan bentuknya dengan baik dan tidak tersebar di permukaan.

Suplemen Whipping Cream

Ia berlaku bahawa dalam krim untuk mencambuk anda perlu menambah gelatin atau lemon untuk mencambuk yang lebih baik.

Cara menambah gelatin kepada krim. Sebelum anda menambah gelatin ke krim, anda perlu menunggu sehingga membengkak. Kemudian ia perlu dipanaskan sehingga granul gelatin dibubarkan. Kemudian gelatin siap disejukkan dan ditambah ke krim selepas mereka disebat sedikit.

Sekiranya krim itu disebat dengan teruk dan tidak mahu menebal, anda boleh cuba "menyelamatkannya" dengan menambah jus lemon. 200 mililiter krim memerlukan kira-kira satu perempat daripada lemon. Apabila memukul, jus lemon secara beransur-ansur mengalir ke dalam krim. Hasilnya harus jisim tebal kerana asid lemon.

Pada ketika ini, anda boleh menyelesaikan artikel tentang bagaimana cambuk krim dengan gula dengan betul. Petua mudah ini akan membantu anda mengelakkan masalah utama dan mendapatkan pencuci mulut yang benar-benar indah dan lazat - krim disebat.

Bagi sesetengah orang, kerja rumah percutian menjadi kenikmatan nyata, tetapi untuk seorang suri rumah kali ini sering dikaitkan dengan sakit kepala. Lagipun, anda perlu membuat menu dengan penuh pilihan dan ciri setiap tetamu, berfikir untuk memilih taplak meja dan tuala. Terdapat banyak kes, dan tidak banyak masa yang diberikan untuk semuanya. Tetapi di sini, hidangan utama dipilih, produk yang diperlukan untuk penyediaan mereka juga datang perkara yang paling penting - pencuci mulut. Walaupun pada masa kita, apabila memilih hidangan manis yang sudah siap dibuat lebih mudah dari sebelumnya, ramai wanita lebih suka memasak sendiri.

Salah satu komponen utama kebanyakan pencuci mulut adalah krim disebat. Produk manis yang subur ini boleh menjadi hidangan yang berasingan, serta pelengkap yang sangat baik untuk buah-buahan dan mana-mana pastri buatan sendiri. Hampir di mana-mana silinder supermarket dijual, berjabat bahawa anda boleh dengan mudah mendapatkan busa lembut berkrim. Walau bagaimanapun, kuantiti mereka jauh lebih rendah dari harga, dan kadang-kadang kualiti tidak sama sekali gembira. Penyelesaiannya mudah - masak sendiri. Nampaknya tiada apa yang lebih mudah daripada gula. Tetapi ia tidak semudah yang sepertinya sepintas lalu. Terdapat beberapa peraturan yang akan membantu anda mengelakkan kesilapan besar. Oleh itu mari kita cari tahu cara gula dengan betul.

Pertama sekali, adalah perlu untuk menentukan kandungan lemak krim tersebut. Peraturan di sini adalah bahawa fatter lebih baik. Pilihan yang ideal akan menjadi produk dengan lemak 33%. Tetapi apa yang harus dilakukan jika tidak ada orang seperti itu, tetapi hanya kurang lemak? Persoalan timbul bagaimana cambukan krim dengan 10% lemak dan sama ada ia mungkin untuk mendapatkan pencuci mulut lazat yang sama dari mereka. Adalah lebih baik untuk tidak cuba, kerana hasilnya pasti mengecewakan anda. Krim kandungan lemak sedemikian terlalu cair untuk mencambuk.

Bagaimana cambuk 20% lemak krim? Terdapat pilihan. Anda boleh menambah sedikit gelatin atau pembaik khas, yang dijual di kedai-kedai. Jus ini akan memberi jus lemon seperempat. Gelatin mesti dibubarkan dengan teliti dalam air panas supaya semua bijirin hilang, sejuk dan kemudian menambah krim. Dan ia adalah yang terbaik untuk melakukan ini sudah dalam proses sebat, sebaliknya krim tidak akan kacau dengan baik.

Sebelum anda mula memasak krim, anda perlu membuat keputusan bagaimana dan bagaimana mencampurkannya. Krim dengan gula paling baik dicampur dengan pengadun atau secara manual dengan pukul. Ia tidak perlu meletakkan campuran dalam pengisar, jika tidak, hasilnya akan menyedihkan. Dari pencampuran yang kuat, jisim akan menebal terlalu banyak dan menjadi mentega. Oleh itu, jika anda memutuskan untuk menggunakan pengisar, kemudian mula memukul secara beransur-ansur, mengubah mod kelajuan. Ia akan mengambil sedikit masa, dari 1 hingga 5 minit.

Sebelum anda mula melakukan sesuatu dengan krim, pastikan untuk mempercepatkannya. Tetapi pastikan mereka tidak membekukan. Sekiranya tidak, jisim yang berbahaya akan dibahagikan kepada dua bahagian, dan bukannya pencuci mulut yang dikehendaki, anda akan mempunyai mentega di tangan anda. Ia juga disyorkan untuk menyejukkan hidangan di mana anda akan mengalahkan alat itu. Anda boleh memasak dengan meletakkan mangkuk dengan krim yang dicurahkan ke dalam yang lain, dan mengisi ruang antara mereka dengan ais.

Semua orang tahu bahawa biji gula sangat tidak larut dalam cecair sejuk. Tetapi bagaimana untuk mencambuk krim? Anda perlu melakukan manipulasi mudah dengan gula - membuat serbuk daripadanya. Ia akan mudah jika anda mempunyai pengisar kopi di rumah. Sekiranya tidak ada, gula tepung boleh dibeli. Tambahnya sebagai gelatin lebih baik dalam prosesnya.

Adakah mungkin untuk digunakan dalam penyediaan krim negara, kandungan lemak yang biasanya lebih tinggi daripada yang dibeli? Ya, mungkin, tetapi hanya di bawah syarat bahawa mereka akan dicairkan dengan air es. Kemudian pencuci mulut tidak akan terlalu gemuk dan berat untuk pencernaan.

http://grumy.ru/which-cream-is-suitable-for-whipping-cream-the-recipe-for-whipped-cream-at-home.html