Minuman yang mengandungi jus adalah minuman, termasuk minuman beralkohol, mengandungi buah, jus sayuran, atau beberapa jenis jus.

Minuman jus tradisional pada gula diketahui, termasuk anggur, epal, ceri, cranberi, strawberi dan jus lain dan dihasilkan pada koleksi resipi minuman ringan.

Minuman "Andries", "Anggur", "Voskeat", "Little Red Riding Hood", "Dog and Cat" dihasilkan berdasarkan jus anggur. Kandungan jus dalam minuman ini berkisar dari 6.3% dalam minuman Anjing dan Cat hingga 17.2% dalam minuman Andriesh. Minuman "Andries", "Little Red Riding Hood", "Dog and Cat" juga termasuk asid askorbik dalam jumlah 10-15 mg / 100 ml, yang meningkatkan sifat pencegahan minuman.

Jus epal adalah sebahagian daripada Pear (kira-kira 3%) dan Apple (13.3%) minuman. Atas dasar jus epal pekat menghasilkan minuman "Golden ranet".

Komposisi minuman "Cherry" dan "Kanak-kanak" termasuk jus ceri; Minuman Strawberi - Strawberi; Minuman Cranberi - Cranberi; minum "Plum" -live; Minuman Chernoplodnoryabinovy ​​- jus rowan hitam berbuah. Jumlah jus dalam minuman rata-rata 9.5%.

Dalam resipi minuman "Sputnik", "Buah", "Fox dan anggur", "Cosmos" termasuk campuran jus. Sebagai contoh, minuman Sputnik mengandungi jus rowan dan alychev. Minum "Buah" disediakan dengan menggunakan epal dan jus anggur dalam kombinasi dengan pewarna merah semula jadi dari elderberry. Komponen minuman "Fox and grapes" adalah jus anggur pekat dan sirap chokeberry hitam. Minuman kosmos mengandungi jus anggur - 4.8%, jus kranberi - 3.6%, dan jus ceri - 3.3%, serta infus sterculia, memberikan sifat tonik kepada minuman.

Berdasarkan jus jeruk, minuman legap bukan alkohol Golden, Golden Orange, Grapefruit, Lemon Lime, Delima, yang popular pada tahun 80an - 90an abad XX, diketahui.

Minuman bukan alkohol "Golden" mengandungi jus jeruk, "Orange Emas" - jeruk nipis dan oren, "Pomegranate" - delima dan bit.

Perusahaan domestik menguasai pengeluaran minuman jus yang baru. K 0 "Ochakovo" menghasilkan minuman ringan siri "Justim" dengan pelbagai citarasa: nanas, ceri, oren, oren-wortel, pic, limau gedang. Kandungan jus dalam minuman adalah 10%. Minuman diperkaya dengan beta-karoten, vitamin A, C, E, pektin.

Minuman ringan berkarbonasi berdasarkan jus dihasilkan oleh syarikat pembuat kopi Krasnoyarsk Pikra di bawah GM Akvadzhus Akvadzhus Taiga Berries dengan jus buah berai, epal, anggur dan lemon, Buah-buahan Peach Passion dan Orange Nanas. Minuman kaya dengan vitamin C, E, B1, B2, B6, Sesetengah meningkatkan daya tahan tubuh terhadap selsema dan penyakit berjangkit, meningkatkan metabolisme, mengurangkan risiko kanser.

Arah baru dalam penciptaan minuman ringan mengandungi jus adalah penggunaan jus sayuran, khususnya, jus bit. Apabila menanam jus dengan bakteria asid laktik, asid laktik berkumpul di dalam minuman, yang, bersama-sama dengan bahan biologi yang aktif jus, membantu melindungi tubuh manusia dari pelbagai jangkitan. Selain jus bit yang ditapai, jus epal dan kranberi ditambah kepada resipi. Minuman kaya dengan bahan-bahan penting, mempunyai sifat radioprotectors dan anti-karsinogenik.

Para saintis Institut Teknologi Mogilev mencipta minuman ringan "Amber" dan "Zarnitsa" berdasarkan jus pasli dan bit dalam gabungan dengan jus epal. Pasli dan bit, kerana kehadiran bahan-bahan vitamin, mineral dan pektin, mempunyai keupayaan untuk membuang bahan-bahan toksik dan radionuklida dari badan manusia, garam logam berat, dengan itu melindungi badan dari kesan-kesan berbahaya alam sekitar. Minuman disediakan pada air mineral semulajadi "Pine". Minuman mempunyai kandungan tanin dan pewarna tinggi, pektin dan mineral, vitamin C, yang menunjukkan nilai pemakanan dan sifat terapeutik mereka.

Dalam pelbagai minuman ringan moden, sebagai peraturan, jus digunakan bersama dengan cabutan tumbuhan ubatan, whey, dan lebah.

http://znaytovar.ru/new718.html

Minuman jus

Kini di rak kedai dan pasar raya anda boleh menemui sebilangan besar minuman yang menghilangkan rasa dahaga: bermula dengan air biasa dan berakhir dengan jus pekat dari pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran. Setiap orang boleh memilih sendiri minuman yang sesuai, dipandu oleh rasa dan pilihannya sendiri. Tetapi beberapa orang berfikir tentang kegunaannya.

Baru-baru ini isu kualiti minuman ringan semakin meningkat. Untuk menjadikan produk mereka lebih berguna dan semulajadi, pelbagai jus, ekstrak herba dan bahan-bahan berguna lain ditambah kepada minuman. Ini sangat meningkatkan daya beli.

Minuman yang dibuat berdasarkan jus buah dan sayuran dibahagikan kepada kategori berikut:

• Jus semulajadi. Mereka adalah sayur-sayuran atau jus buah 100%. Apabila menghasilkannya, hanya gula dan asid sitrik boleh ditambah. Ia dilarang untuk menambah bahan kimia.
• Nectar Ia mengandungi sekurang-kurangnya 50% jus semulajadi. Ia dibuat terutamanya dari buah-buahan atau sayur-sayuran, yang mana sukar untuk membuat jus semulajadi kerana kandungan lembapan semulajadi yang rendah. Nectar diencerkan dengan air atau jus lain.
• Morsy. Mereka mengandungi sekurang-kurangnya 15% jus semulajadi. Minuman buah, tidak seperti jus lain, boleh dibuat dari buah pekat, jus pekat atau buah beku.
• Minuman jus. Minuman jus yang muncul tidak lama dahulu menjadi lebih dan lebih popular setiap tahun, terutama pada musim panas. Dalam minuman buah-buahan, kandungan jus tidak boleh kurang daripada 10%. Dan jika ia adalah limau atau kapur - maka sehingga 5%. Dalam minuman sayur-sayuran, kandungan jus boleh sehingga 40%.

Sekarang kita akan bercakap tentang minuman jus. Tidak seperti jus konvensional, mereka dibenarkan untuk menambah rasa semulajadi dan buatan, serta pewarna dan bahan pengawet kimia. Selain air dan gula, ia mengandungi asid sitrik. Minuman jus boleh dipelihara secara kimia dan fizikal. Oleh itu, terdapat banyak "E" di dalamnya yang membuat produk kurang berguna.

Minuman jus dibahagikan kepada:

• jenis nektar - kandungan jus 25-40%;
• jus - kandungan jus 6 hingga 24.9%;
• buah - dari 3 hingga 5.9%;
• minuman (limun) - sehingga 2.9%.

Jus semulajadi, pekat, ekstrak, sirap buah-buahan digunakan sebagai bahan mentah untuk penyediaannya.

Minuman ini tidak berguna, tetapi mereka sempurna menghilangkan rasa haus, mempunyai rasa yang menyenangkan. Daripada semua jus, mereka berada di tempat terakhir di utiliti. Hampir semua yang dilarang untuk menambah jus adalah dibenarkan dalam minuman jus.

Berhati-hati:

untuk menyembunyikan kecacatan, pengeluar mengeluarkannya dalam pakej yang indah, kata-kata "kecergasan", "cahaya", "langsing" sering dijumpai. Apabila anda membeli minuman, perhatikan komposisinya. Dan jika anda tidak menemui maklumat tersebut pada label, maka lebih baik tidak membelinya sama sekali.

Oleh itu, semua minuman yang mengandungi jus semulajadi, minuman yang mengandung jus kurang bermanfaat daripada yang lain. Selain air dan jus, mereka menambah pelbagai komponen yang berbahaya kepada tubuh kita. Oleh kerana pelbagai bahan tambahan, mereka memperoleh rasa yang semulajadi dan menyenangkan. Satu-satunya campur daripada mereka adalah bahawa mereka menghilangkan dahaga mereka dengan sempurna, terutama pada hari-hari panas.

Dan "Mudahlah!" mengesyorkan kepada pembaca: untuk meningkatkan imuniti, lebih baik meminum jus yang baru diperah yang disediakan oleh diri sendiri. Dalam kes ini, anda pasti akan minum minuman yang benar-benar asli dan sihat!

http://jivilegko.ru/sokosoderzhashhie-napitki

Jus (minuman)

Jus adalah minuman yang popular di hampir semua negara di dunia. Jus yang paling biasa diperah dari buah-buahan yang boleh dimakan tumbuhan (buah-buahan, sayur-sayuran, beri). Walau bagaimanapun, terdapat jus yang diperolehi daripada batang, akar, daun pelbagai herba yang boleh dimakan (contohnya, jus dari batang saderi, jus dari batang tebu).

Dari sudut pandangan pengguna, jus secara tradisional dibahagikan kepada dua jenis:

• Jus segar. Jus, yang dihasilkan di hadapan pengguna menggunakan pemprosesan manual atau mekanikal buah-buahan atau bahagian-bahagian tumbuhan lain;
• 100% jus diubahsuai. Jus yang diperbuat daripada jus pekat (atau kentang tumbuk), yang dijual dalam pembungkusan aseptik.

Menurut undang-undang Rusia (lihat Undang-undang Persekutuan pada 27 Oktober 2008 N 178-ФЗ "Peraturan Teknikal untuk Produk Juisan Buah dan Sayuran"), jus harus difahami sebagai "makanan cair yang tidak difermentasi, boleh ditapai, diperolehi dari bahagian-bahagian yang boleh dimakan benih, masak, segar atau dikeringkan buah atau buah kering dan (atau) dengan kesan fizikal pada bahagian-bahagian yang boleh dimakan ini dan di mana, mengikut keanehan kaedah pengeluarannya, ciri-ciri jus dari buah-buahan dengan nama yang sama dan (atau) nilai pemakanan sayur-sayuran, sifat fiziko-kimia dan organoleptik ".

Kandungannya

Klasifikasi Jus Rasmi

Undang-undang Rusia membahagikan jus kepada lima jenis bergantung kepada kaedah pengeluaran dan pemprosesan buah-buahan:

1. Jus secara terus diperah - jus yang dihasilkan langsung dari buah-buahan dan buah-buahan segar segar atau (atau) dengan pemprosesan mekanikalnya;
2. Jus segar - jus pengekstrakan langsung, diperbuat daripada buah segar dan segar segar dan (atau) sayur-sayuran di hadapan pengguna dan tidak tertakluk kepada pengalengan;
3. Jus yang diubahsuai - jus yang dihasilkan dari jus pekat atau jus yang terus ditekan dan air minuman. Jus tomato yang pulih juga boleh dihasilkan dengan membina semula pes tomato dan (atau) tomato puri;
4. Jus yang dipekatkan - jus yang dikeluarkan secara fizikal dari jus langsung menekan bahagian air yang terkandung di dalamnya untuk meningkatkan kandungan pepejal larut tidak kurang daripada dua kali berhubung dengan jus asal pengekstrakan langsung. Dalam pengeluaran jus pekat, proses pengekstrakan bahan-bahan kering dari buah-buahan yang dihancurkan dan (atau) sayur-sayuran kumpulan yang sama, dari mana jus itu dipisahkan sebelum ini, boleh digunakan oleh air minuman, dengan syarat hasil ekstraksi ini ditambahkan pada jus asli sebelum tahap konsentrasi dalam satu aliran proses teknologi. Dalam jus pekat boleh ditambah bahan aromaterapeutik semulajadi yang dihasilkan dari jus dengan nama yang sama atau dari buah atau sayuran yang sama;
5. Jus penyebaran - jus yang dihasilkan dengan mengeluarkan bahan-bahan ekstraktif air minum dari buah-buahan segar dan (atau) sayuran atau buah-buahan kering dan (atau) sayur-sayuran jenis yang sama, jus yang tidak dapat diperolehi oleh pemprosesan mekanikal mereka. Jus penyebaran mungkin tertumpu dan kemudian dikurangkan. Kandungan pepejal larut dalam jus difusi tidak harus berada di bawah paras yang ditetapkan untuk jus yang pulih.

Klasifikasi produk jus

Pengeluaran jus bukan sahaja jus. Produk jus termasuk nektar, minuman buah-buahan dan minuman jus. Semua produk ini berbeza dalam komposisi dan rasa.

1. Jus 100% adalah produk yang diperbuat daripada jus pekat dan air minuman, jus terus ditekan atau jus yang baru dimasak. Tetapi yang terakhir mesti disediakan di hadapan pembeli.
2. Jus yang diperbuat semula adalah produk yang diperbuat daripada jus pekat dan air minuman yang disediakan khusus. Rasa, warna dan bahan pengawet tidak boleh ditambah kepada jus. 100% dan jus yang diubahsuai tidak boleh mengandungi: pengawet, rasa tiruan dan pemanis.
3. Nectar adalah minuman yang dibuat daripada jus pekat (puree), air yang disediakan khas dan bahan aromatik semula jadi (aroma buah). Bahagian jus pekat haruslah 20-50% dari jumlah keseluruhan. Selain air, nektar boleh mengandungi gula dan asidulant semulajadi (contohnya, asid sitrik), buah-buahan (buah-buahan dan sayur-sayuran), dan buah-buahan sitrus. Nectar tidak boleh ditambah - pengawet, rasa buatan dan pemanis. Sebagai peraturan, nektar dibuat daripada buah-buahan yang jus pekatnya tidak boleh digunakan untuk menyediakan jus 100% kerana rasa terlalu manis atau masam (contohnya, ceri, currant, delima) atau kerana konsistensi yang tebal (contohnya, pisang, pic ).
4. Minum jus - campuran jus pekat (air tulen) dan air yang disediakan khusus, dengan syarat bahagian jus pekat tidak kurang daripada 10% (jika minuman yang mengandungi jus dibuat daripada limau atau jus limau, bahagian jus pekat mestilah sekurang-kurangnya 5%). Barisan minuman mengandungi jus mengandungi bilangan minuman yang paling banyak dengan rasa yang luar biasa dan kombinasi rasa: blackberry, raspberry, kaktus dan kapur, dll.
5. Morse adalah minuman kebangsaan tradisional Rusia yang diperbuat daripada campuran jus buah berry (berry puree), air yang disediakan khusus, gula (atau madu), dengan syarat bahagian minimum jus pekat adalah sekurang-kurangnya 15% daripada jumlah keseluruhan. Daripada air di dalam mors, ia dibenarkan menggunakan ekstrak berair daripada marc beri yang digunakan untuk menghasilkan jus atau puri.

Proses pengeluaran jus pekat

Jus berkonsentrasi adalah produk semulajadi yang dihasilkan semasa tempoh penuaian berhampiran ladang tumbuhan buah-buahan di tumbuh-tumbuhan khusus. Untuk kegunaan pengeluarannya hanya buah-buahan terpilih (buah-buahan, sayuran, buah beri). Pertama, mereka dibersihkan, dihancurkan, dan kemudian dihantar di bawah akhbar. Selepas itu, jus yang dihasilkan dihantar ke tangki kumulatif. Di semua peringkat pengeluaran: dari penghantaran buah-buahan terpilih untuk pembotolan jus pekat yang telah siap, makmal tumbuhan melakukan pemeriksaan kualiti dan pemeriksaan keselamatan yang menyeluruh. Untuk pemeliharaan, jus dibawa ke suhu 87-92 ° C dan diadakan selama 35-40 saat untuk mencegah kerosakan mikrobiologi. Selepas itu, jus itu ditinggalkan tidak jelas (mendung), atau dijelaskan dengan pemasangan khas dengan ultrafiltrasi, selepas melepasi yang menjadi telus. Selari dengan rawatan haba, proses pengambilan aroma dilakukan, yang menguap selama pemanasan. Seterusnya, jus diletakkan di dalam bekas khas, di mana kelembapan disejat di bawah vakum dan pada suhu rendah. Selepas itu, jus pekat yang dihasilkan dipam untuk penyimpanan di dalam tangki. Untuk mendapatkan rasa yang sempurna, para pakar menghasilkan campuran (campuran) jus yang menebal pelbagai jenis dan hasil. Campuran kemudian dicurahkan ke dalam bekas aseptik untuk pengangkutan.

Proses menghasilkan jus 100%

Peringkat 1 Semak jus pekat. Jus dan tulen yang dipekatkan ke kilang sama ada dalam tong dengan beg makanan aseptik dimasukkan ke dalamnya, atau dalam bekas makanan keluli tahan karat. Memeriksa jus pekat terdiri daripada dua peringkat. Pada peringkat pertama, jus pekat tertumpu segera selepas memasuki kilang. Cek termasuk: pemeriksaan, di mana para pakar mengetahui sama ada jus pekat tertumpu pada dokumen (iaitu, sama ada produk yang diterima adalah jus epal, dan lain-lain); ujian mikrobiologi; pengesahan ciri-ciri organoleptik (rasa, warna, bau); pengesahan parameter fiziko-kimia (pH, keasidan, kandungan bahan kering, kandungan pulpa). Sekiranya tahap pertama pengesahan menunjukkan bahawa semua petunjuk adalah normal, maka keputusan dibuat untuk menggunakan jus pekat ini dalam pengeluaran. Selepas itu, jus pekat dihantar ke penyimpanan, yang diadakan dalam keadaan khas untuk menyelamatkan semua parameter. Tahap pengujian kedua dilakukan sebelum persiapan produk. Jus yang dipekatkan semula diperiksa untuk mematuhi parameter organoleptik dan fiziko-kimia dari norma yang dinyatakan. Jika mana-mana penyelewengan dikesan di mana-mana peringkat pengesahan, maka jus pekat ditolak dan tidak digunakan dalam pengeluaran produk.

Peringkat 2 Pulangan air Untuk menghasilkan jus 100%, adalah perlu untuk mengembalikan keseluruhan jumlah air yang dikeluarkan dari semasa proses pengeluaran ke jus pekat. Untuk melakukan ini, gunakan hanya air yang disediakan khusus, yang tidak akan menjejaskan rasa, bau dan warna jus. Untuk melakukan ini, air mengalami pembersihan berbilang peringkat: pembelahan mekanikal, pembersihan kotoran organik, rawatan dengan lampu ultraviolet bakteris dan pembersihan denyar. Untuk mengembalikan air, jus pekat dihantar ke tangki pengadunan (tangki keluli tahan karat tertutup khas). Mereka mencampurkan jus pekat dan air yang disediakan khusus. Proses ini berlaku dalam bekas kabus tertutup tanpa akses cahaya dengan jumlah minimum oksigen. Pada masa yang sama menghasilkan pulangan jus pekat dari komponen aromatik semulajadi.

Peringkat 3 Pensampelan. Apabila mencampurkan jus pekat, air yang disediakan khas dan komponen aromatik

makmal tumbuhan mengambil sampel jus dan memeriksa kualiti produk yang disediakan (rasa, warna, bau, tekstur, keasidan, kandungan pepejal, PH). Ujian ini mengambil masa 10-15 minit. Sehingga kelulusan makmal piawaian kualiti produk diperoleh, jus tidak akan tersedia untuk pembotolan.

Sekiranya semua parameter adalah normal, jus akan memanaskan rawatan.

4 peringkat. Pasteurization. Tugas rawatan panas (pasteurisasi) adalah untuk memastikan keselamatan mikrobiologi produk dan pemeliharaannya sepanjang hayat simpanan. Dalam proses pasteurisasi, produk dipanaskan hingga 90-120 ° C dan dipegang selama 30 saat. Selepas itu, sangat cepat disejukkan kepada 25C. Seperti rejim suhu membolehkan anda memusnahkan semua mikroorganisma berbahaya dan pada masa yang sama mengekalkan rasa, rasa, dan vitamin.

Peringkat 5 Pembungkusan. Jus dipasteurin dihidangkan dalam mesin pembungkus, di mana ia dituangkan ke dalam beg, yang disterilkan dan dibentuk terus di dalam mesin. Oleh itu, terima kasih kepada pengeluaran tertutup dan pemprosesan aseptik, jus ini dilindungi sepenuhnya daripada pengaruh luar yang tidak diingini. Pada peringkat ini, para pakar memeriksa kualiti pakej, kualiti pembentukan beg dan ketatnya, periksa kesempurnaan pengisian. Setelah itu, pakej ditandai dengan dakwat yang tidak dapat dilupakan (tarikh pengeluaran dan tarikh tamat), lem jerami atau tudung. Kemudian pakej dibungkus ke dalam gofrokoroba, opalechivayut dalam filem, dimasukkan ke dalam palet dan dihantar untuk penyimpanan. Kini pengeluar berpeluang memilih pelbagai jenis pembungkusan. Produk jus dibungkus dalam beg aseptik, botol PET dan botol kaca (balang). Tugas utama pembungkusan adalah untuk mengekalkan sifat-sifat bermanfaat buah-buahan dan sayur-sayuran, dan, tentu saja, untuk memastikan kualiti dan keselamatan produk yang tinggi untuk pengguna. Terdapat perbezaan dalam kaedah produk jus pembotolan dalam pelbagai jenis pembungkusan. Produk botol dalam botol kaca (balang) panas dan boleh disterilkan selepas pembotolan. Apabila botol dalam beg aseptik, produk dipasteurisasi pra sejuk. Beg pembungkusan juga dipasteurisasi.

http://dvc.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/14601

Jus dan minuman jus

Ini termasuk jus, nektar, minuman jus.

Jus adalah produk cecair yang diperoleh daripada buah-buahan atau sayur-sayuran dengan tindakan mekanik dan dipelihara dengan cara fizikal. Jus boleh tertumpu dan kemudian dipulihkan dengan air. Ia tidak dibenarkan untuk menambah pengawet jus (selain daripada bahan semulajadi), perisa tiruan, termasuk bahan semulajadi yang sama, dan pewarna. Jus buah boleh dibuat dengan tambahan pulpa dan / atau gula, dengan pakej yang mengatakan, sebagai contoh: "Jus ceri Apple dengan pulpa, dengan gula."

Nectar diperoleh dengan mencampurkan jus buah, satu atau lebih jenis jus pekat atau bahagian yang boleh dimakan dimakan buah masak dan segar dengan air, gula atau madu. Perkadaran jisim jus buah sekurang-kurangnya 25-50%, iaitu:

- tidak kurang daripada 25% jus - nectars buah semangat, hitam, putih dan merah currants, pisang, jambu biji, betik, limau dan limau, epal manis.

- sekurang-kurangnya 30% daripada jus - dalam nektar duri, plum, abu gunung, cranberry.

- sekurang-kurangnya 35% jus adalah ceri dan mangga.

- sekurang-kurangnya 40% jus - dalam madu dari mawar liar, ceri manis, blueberry, raspberry, aprikot, strawberi, mulberi.

- sekurang-kurangnya 45% daripada jus adalah nektar persik.

- tidak kurang daripada 50% jus - dalam nectars dari quince, epal, kecuali licin, pir, buah sitrus, kecuali limau, kapur dan nanas.

Menurut teknologi dalam nektar penggunaan bahan pengawet kimia tidak dibenarkan.

Kedua-dua pulpa dan jus boleh ditambah ke nektar - ini biasanya ditunjukkan pada pembungkusan di sebelah nama mereka. Kualiti jus dan nektar tersebut ditentukan oleh tahap pengisaran (homogenisasi) komponen.

Minuman jus: campuran jus buah semulajadi bukan sahaja dengan air dan gula, tetapi juga dengan asid sitrik. Pemeliharaan minuman buah-buahan adalah mungkin dari segi fizikal dan kimia. Minuman jus buah jus sekurang-kurangnya 10%, dan sayur-sayuran - 40%. Ia dibenarkan untuk menambah rasa semulajadi dan tiruan, serta pewarna dan bahan pengawet kimia untuk minuman jus.

Terdapat beberapa kategori jus di pasaran jus dunia:

Jus segar (segar) - jus yang dihasilkan oleh cara fiziko-mekanik dari satu atau beberapa jenis buah-buahan dan tidak tertakluk kepada pemprosesan selanjutnya.

Jus segar perlu dimakan dalam masa 20 minit selepas penyediaannya kerana beberapa vitamin dioksidakan oleh tindakan udara.

Jus diperah secara langsung (bukan dari pekat) adalah produk cecair yang diperolehi oleh tindakan mekanikal secara langsung dari buah-buahan atau sayuran segar (atau sejuk). Jus ekstraksi langsung adalah untuk kegunaan langsung, serta untuk pemprosesan perindustrian selanjutnya.

Jus yang ditekan terus dipelihara semata-mata oleh kaedah fizikal, yang termasuk pemanasan atau pemanasan jangka pendek (yang dipanggil pasteurisasi atau pensterilan). Pemeliharaan jus dalam cara kimia, sebagai contoh, dengan menambahkan pengawet, adalah dilarang.

Jus yang ditekan langsung, dihantar sejuk, mempunyai hayat rak terhad, yang biasanya tidak melebihi 1 bulan. Jus ditekan atau disterilkan langsung boleh mempunyai jangka hayat 6 bulan hingga 2 tahun.

Teknologi penyimpanan dan penyampaian jus terus-menerus baru adalah pembekuan dalamnya.

Jus yang diubahsuai adalah jus yang digunakan untuk kegunaan langsung. Jus pada skala perindustrian dihasilkan dengan cara pemulihan dari pekat.

Pekat ini diencerkan dengan kualiti yang tinggi, tanpa sebarang kekotoran, dengan itu memulihkan produk asal. Terima kasih kepada teknologi moden, jus yang dipulihkan sama sekali tidak kalah dengan diperah baru: mereka mempunyai jumlah vitamin dan mineral yang sama.

Minuman bukan berkarbonat. Ini termasuk kvass dan jus.

Kvass bijirin adalah minuman lama Rusia, yang menduduki kedudukan perantaraan antara alkohol rendah dan minuman tanpa alkohol. Ia mempunyai ciri-ciri kebersihan yang tinggi, yang disebabkan oleh aktiviti bakteria yis dan laktik. Asid laktik mempunyai kesan yang menyegarkan.

Untuk penyediaan roti kvass dan minuman berkarbonat roti menggunakan kvass wort pekat, gula, rai dan barley malt, roti kvass dan bahan mentah lain. Apabila memasak roti kvass dari tumpuan, ia dicairkan dengan air, tertakluk kepada gabungan asid laktik dan penapaian alkohol.

Kvass bijirin bukan sahaja minuman pelindapkejutan dahaga, tetapi juga bahan mentah yang digunakan dalam memasak untuk membuat sup sejuk (okroshka, botvini) dan jeli. Ini adalah minuman legam yang berwarna coklat, dengan rasa manis yang menyegarkan, dengan rasa aroma roti rai dan aditif aromatik (caraway, pudina).

Dengan cara pemprosesan, kvass dan minuman dari bahan baku bijirin dihasilkan tanpa dipasteurisasi dan dipasteurisasi. Botol.

Bergantung kepada resipi, mereka menghasilkan kvasses roti, untuk okroshka, serta minuman dari bahan-bahan mentah roti: Kvass Aromatny, Lithuanian, Madu, Moscow, Rusia, Mint, dan lain-lain. Ciri khas minuman ini adalah ketiadaan alkohol yang lengkap.

Kvasses dan minuman roti disimpan pada suhu 2-12 ° C. Rintangan kvass pada suhu 20 ° C - 2 hari., Minuman - 3-5 hari. dari tarikh pelepasan dari perusahaan.

Minuman buah-buahan adalah minuman beralkohol yang tidak berkarbonasi dibuat dengan mengadun jus yang ditapai dan dijelaskan dengan air, gula, asid, pewarna dan intipati. Mereka menghasilkan cranberry dan lingonberry, raspberry, blackberry mors.

Minuman ringan diet. Ini termasuk minuman menggunakan bahan tambahan semula jadi atau tiruan. Minuman tersebut termasuk diperkayakan diabetes, diperkaya dengan sebatian mineral atau polifenol.

http://mylektsii.ru/9-37617.html

Pelbagai jus dan minuman jus

Jenis-jenis jus dan minuman yang mengandungi jus membasahi tubuh manusia dengan vitamin, pektin, asid organik dan mineral. Mereka adalah alat pemulihan bagi banyak penyakit.

Minuman segar

Persoalan apa jus, masak sebelum digunakan, dan apakah nilai pemakanannya, kebimbangan setiap nyonya rumah. Anda boleh membeli produk semula jadi di kedai khusus. Botol minuman harus diletakkan di atas ais atau di dalam peti sejuk. Produk tidak boleh mengandungi zarah asing, kotoran, kotoran, mempunyai tanda-tanda kerosakan.

Nectar buatan sendiri segar mengandungi vitamin, mineral, diserap dengan baik oleh badan. Malah produk jenama terkenal jauh lebih buruk dimasak di rumah.

Untuk bekerja, pelayan hanya perlu menggabungkan dengan muncung. Di rumah, sediakan keseluruhan produk dari satu jenis buah atau menambah sayuran:

Jus currant berguna dalam avitaminosis, anemia, dan penyakit hati. Untuk mendapatkan jumlah cecair penyembuhan yang diperlukan, anda boleh menggunakan pemerah elektrik atau manual. Dalam proses itu, gunakan kain kasa atau kapas. Berry atau direbus diletakkan di dalam bahan yang disediakan dan diperah dengan tangan.

Berputar terus

Nektar Apple kalengan, dan kemudian pek dan simpan untuk masa yang lama dalam persekitaran rumah dan perindustrian. Minuman itu disediakan hanya dari buah-buahan segar dan belum tercemar. Untuk mendapatkan produk yang berkualiti, mereka hanya mengambil buah-buahan yang tumbuh dalam keadaan tempatan. Jus ekstraksi langsung jenis blackberry Tornfrey disediakan secara eksklusif dengan kaedah pensterilan.

Pelbagai jenis, termasuk jenama produk yang ditekan secara langsung, dihasilkan dalam pembungkusan Tetra Pak dengan kelantangan 0.2 l ("Fruto-Nanny"), dalam bekas kaca 1.0 liter ("Jus Langsung").

Jus jeruk ini terus ditekan oleh syarikat Gan Shmuel Foods. Jenama ini dipercayai oleh ramai pengguna. Taman Jus Pridonya tidak bersesuaian dengan kualiti, kerana ia bukan hasil pengekstrakan langsung. Komposisinya mengandungi air, disucikan daripada garam.

Minuman pengekstrakan langsung, yang disediakan tanpa mengikuti peraturan GOST, mempunyai bau sayuran yang tidak enak dan enak. Rasa produk tidak sepadan dengan ciri-ciri organoleptik.

Dengan minuman yang tidak bermutu adalah produk Biotta Karotte, jumlah nektar lobak merah sebanyak 0.5 liter. Ia bukan produk spin langsung. Air dan asid laktik menjadikannya rasa tidak dapat dikenali. Minuman semulajadi disediakan hanya dari buah-buahan segar dan utuh. Hayatnya adalah dari 6 bulan hingga 2 tahun.

Produk kitar semula

Apa jus yang diubah suai, perlu diketahui oleh setiap pengguna, kerana produk siap mempunyai beberapa kelebihan berbanding minuman yang terus menekan. Penyediaan jus yang diubahsuai terdiri daripada penyejatan cecair dari produk siap. Selepas penyingkiran air tumpuan kekal. Kemudian dalam cecair yang dihasilkan menambah jumlah cecair yang sejat.

Dalam sesetengah kes, minuman yang diubah suai tidak lebih rendah daripada produk pengekstrakan langsung dalam rasa, warna dan bau. Sama ada jus yang pulih berguna, pembeli berminat membeli produk. Mereka mengingati aroma, rasa yang menyenangkan dan tekstur, kehadiran vitamin dan mineral.

Jus yang dipulih diwakili oleh pelbagai buah nectar buah-buahan, sayuran atau beri. Produk ini boleh disimpan sehingga 12 bulan, mengekalkan semua nutrien dan vitamin. Memproses minuman siap dalam pasteurizers membawa kepada kemusnahan beberapa unsur jejak, jadi sebelum menggunakannya, anda harus memberi perhatian pada tarikh pembuatan.

Penapisan jus dan pembungkusan selanjutnya dalam bekas aseptik dijalankan menurut Peraturan Teknikal untuk produk jus dari sayur-sayuran dan buah-buahan (ТР TC 023-2011).

Buah buah atau sayuran

Komposisi minuman manis termasuk bahan-bahan berikut:

Nectar sentiasa bermakna jus yang pulih, kerana minuman yang baru diperah tidak tertakluk kepada penyimpanan jangka panjang. Ia dibuat daripada ceri, pic, pisang, mangga. Produk ini mengandungi 50% jus semulajadi. Bahan mentah digunakan untuk menyediakan beberapa jenis minuman:

Nectars diperolehi dari pekat mana-mana jus, mereka mengandungi sejumlah bahan yang berguna.

Produk siap dibungkus dalam bekas kaca dan plastik. Buah-buahan dan sayur-sayuran nectar dihasilkan menurut teknologi yang diluluskan, suhu, contohnya, jus labu menumpukan pemprosesan memasuki, adalah + 110 ° C

Minuman buah-buahan yang berguna

Selalunya jus dicairkan dengan air, menambah jumlah gula tertentu. Morse mengandungi vitamin dan mineral, kepingan lemon dan semangat oren diperkenalkan ke dalamnya.

Di rumah, untuk penyediaan minuman menggunakan buah beri dan buah-buahan. Dari buah-buahan mendapatkan tumpuan segar. Air dan gula - komponen utama sirap. Jus ditambah kepada kompos yang disejukkan, mendapatkan jus segar.

Penggunaan bahan pengawet, pemekat, penstabil tidak dibenarkan. Pengeluaran industri morsi dicurahkan ke dalam bekas PET. Produk Pasteurized sah selama 6 bulan.

Jenis-jenis produk cecair buah-buahan lain

Berdasarkan buah-buahan lemon, minuman yang mengandung jus disediakan yang mempunyai sifat penyembuhan. Kulit buah sitrus mengandungi vitamin, serat, protein, lemak, karbohidrat, minyak penting. Ini bermakna bahawa untuk memusnahkan bakteria, buah diproses dan tanah di kilang menjadi saiz zarah sebanyak 2.5 mm.

Minuman jus disediakan dengan penambahan syrup:

Komposisi produk asal dianggarkan oleh beberapa penunjuk:

Ciri-ciri organoleptik yang paling harmoni mempunyai minuman di mana alkohol lemon dan gula disajikan dalam nisbah 1: 1. Pelbagai syrup kadang-kadang ditambah kepada produk ini, dan jumlahnya diselaraskan kepada 100 ml.

Produk siap ialah cecair buram yang mengandungi pulpa lemon. Warna - kuning pucat, dengan sirap cranberry - cahaya merah, rasa dan aroma - tuang.

Produk terkonsentrasi

Untuk penyediaan jus bungkusan yang digunakan bahan aromatik dan bahan mentah yang diimport. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan pewarna dan pengawet, kecuali asid askorbik.

Apa jus pekat, setiap pengguna yang selalu membeli barangan di kedai patut tahu. Minuman ini adalah pertalian tengah antara jus segar dan produk yang direkodkan semula.

Ia diperoleh dalam 3 cara:

• penyejatan;
• pembekuan;
• rawatan membran.

Kemudian pekat itu disterilkan atau dibekukan. Hayat rak produk adalah 6 bulan.

Jus berkonsentrasi diwakili dalam rangkaian dagangan dengan jenis berikut:

• dijelaskan;
• tidak jelas, mengandungi penggantungan terkecil.

Di rumah, mereka menyediakan nektar epal dari sebarang jenis buah. Bahan-bahan mentah adalah pretreated: dibasuh, dipotong menjadi beberapa bahagian, keluarkan teras dengan benih. Cecair diperah menggunakan alat khas. Selepas pasteurisasi jus, produk siap dimeteraikan dalam bekas kaca dan meletakkan untuk simpanan lama.

Julat semulajadi beri dan buah-buahan kaya untuk membuat nektar, dan pengeluar paling kerap digunakan:

Dalam produk makanan siap dibuat berasaskan jus buah, sejumlah kecil mengandungi alkohol.

Minuman penyerapan

Ia dibuat daripada cip bit. Untuk kerja menggunakan peranti khas KDA, DdS, C-17. Cip dalam bentuk pulpa dikeluarkan dari radas, dan air panas mengalir melalui paip melalui paip ke luar.

Produk akhir mengandungi serat dan pektin. Jus penyebaran terdiri daripada 15% gula dan mesti dibersihkan, kerana ia mempunyai warna hitam, busa, mengandungi serpihan dan zarah pepejal yang tidak dapat ditapis. Jus penyejukan dibersihkan dalam 2 peringkat.

Pertama, kapur disuntik dengan teliti untuk menghilangkan garam yang tidak gula dan tidak larut, kapur 0.2-0.3% ditambah (pH 11). Produk ini dipanaskan hingga + 90 ° C dan dihantar ke pemecah, di mana jus difusi diproses selama 3-5 minit pada suhu + 80... + 85 ° C. Standard kerajaan menyediakan proses tepu - pemurnian tambahan minuman oleh penjerapan. Proses penyebaran berlangsung selama 10 minit.

Bahagian kedua proses melibatkan mengurangkan kandungan limau kepada indikator 0.015-0.025%. Kemudian produk itu dilalui melalui penapis vakum khas.

Minuman yang dibungkus

Jus dibungkus diperolehi melalui pemulihan atau pengekstrakan langsung. Seringkali, pengeluar menggunakan sayur-sayuran dan buah-buahan dari kepentingan serantau untuk menyediakan minuman. Ia perlu pasteurkan tumpuan segar untuk memanjangkan hayatnya. Minuman yang dikemas dalam tetrapack sering dijual sebagai produk yang dipanggil "minuman jus". Jumlah bahan semulajadi dalam produk ini tidak melebihi 12%. Produk yang dibungkus mengandungi pulpa, mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, kaya garam kalium, karotena, asid askorbik.

Pakar pemakanan mengesyorkan secara kerap minum ekstraksi langsung, kerana ia dibuat mengikut teknologi khas. Sifat organoleptik jus dibungkus bergantung kepada kehadiran gula, asid dan bahan aromatik dalam komposisinya.

Teknologi moden memungkinkan untuk mendapatkan jus buah-buahan dan berry dengan kandungan gula tertentu. Penstoran jangka panjang produk yang dibungkus dalam keadaan buruk membawa kepada perubahan dalam rasa - ia menjadi tawar dan menjadi warna gelap.

Ciri-ciri kualiti minuman

Jus buah-buahan yang berpusat berbeza mengikut petunjuk berikut:

• ketumpatan;
• kehadiran bahan terlarut.

Data ini membolehkan anda menetapkan kadar kepekatan jus. Jenama minuman popular dicirikan oleh kandungan bahan larut kering. Minuman pekat mempunyai ketumpatan tinggi.

Pengilang menetapkan nisbah untuk menentukan jumlah gula, yang tertumpu pada produk siap. Minuman dengan nisbah bahan yang berkadar mempunyai kadar 12 hingga 15%. Standard jus, nektar dan minuman ditentukan oleh GOST.

Kos minuman bergantung pada banyak faktor, ditentukan oleh jenama, jenis produk siap, ketumpatan, kandungan padat, Nisbah. Jus dipasteur dibuat daripada ceri, pear, dan aprikot, pic, pisang dan mangga - nektar dan produk berkarbonat.

Minuman tomato menduduki kedudukan utama - jumlah pengeluaran adalah 43%, epal dan oren -27% dan 20% masing-masing. Jus adunan dengan rasa campuran yang baru menarik minat pembeli. Kebanyakan minuman dibotol dalam pembungkusan Tetra Pak. Dalam bekas kaca yang diletakkan jus TM Jaffa. Bagi produk premium yang menggunakan botol Eropah, jus segmen harga yang lebih rendah dicurahkan ke dalam balang tiga liter.

Pasaran dikuasai oleh produk yang dibuat dari bahan mentah dalam negeri, dan pengeluaran minuman merupakan sektor industri makanan yang semakin berkembang.

Sama ada jus berguna dalam pakej, semua orang membuat keputusan berdasarkan keupayaan kesihatan dan kewangan mereka.

http://prosoki.ru/mix/vidy-sokov-i-sokosoderzhashhih-napitkov.html

Infoportal Sadgora

Rumah / Makanan / Bir dan minuman ringan / Apakah perbezaan antara minuman jus, nektar dan minuman jus?

Apakah perbezaan antara minuman jus, nektar dan jus?

Sering kali, membeli jus di kedai, kemudiannya mendapati bahawa ia bukan jus sama sekali, tetapi nektar. Maklumat mengenai pakej, yang menunjukkan kandungannya sekarang, kepada penyesalan besar pelanggan, diatur dengan bijak dan tulisan "nektar" biasanya tidak begitu ketara. Jadi apa perbezaannya? Ternyata perbezaan antara jus dan nektar adalah penting dan ia terdiri daripada jumlah komponen semula jadi dalam minuman tersebut.

Apa jusnya?

Jus hanya boleh dipanggil produk semulajadi yang diperolehi daripada buah-buahan atau sayur-sayuran dengan pengekstrakan langsung atau diterbitkan dari pekat. Selain itu, dalam jus semulajadi tidak dibenarkan kehadiran mana-mana bahan pengawet, pewarna, perisa tiruan atau rasa, sama dengan semula jadi. Bahan semulajadi yang diperolehi daripada buah-buahan atau buah-buahan dibenarkan untuk digunakan sebagai rasa dalam jus semulajadi.

Jus semulajadi atau jus sayuran tidak boleh hanya menghilangkan dahaga dengan penggunaan, tetapi juga dirawat. Sebagai contoh, segelas jus buah atau tomato, yang diminum dalam sips kecil pada perut kosong, mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan - ini berguna untuk kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak. Dan jika selama sebulan untuk minum seperempat segelas jus kubis, gastritis disembuhkan.

Apakah madu?

Tetapi nektar adalah produk yang hanya mengandungi 25% hingga 50% jus semulajadi, selebihnya adalah air, gula, madu. Nectars, sebagai peraturan, dibuat daripada buah-buahan yang tidak mungkin untuk menyediakan jus kerana rasa masam atau manis tepu atau melalui kekurangan kelembapan di dalamnya. Buah-buahan ini termasuk ceri, merah dan hitam currant, pic, pisang, aprikot, mangga. Terdapat buah-buahan dari mana anda boleh membuat kedua-dua jus dan nektar - jeruk, limau gedang, pir dan lain-lain.

Adalah bernilai mengetahui bahawa terdapat piawaian untuk kandungan dalam nektar jus semulajadi, bergantung pada jenis buah. Sebagai contoh, dalam madu dari buah semangat, currant putih, merah atau hitam, lemon, pisang, jambu biji, betik dan epal manis tidak kurang daripada 25% jus semulajadi. Dalam nektar dari plum, abu gunung dan kranberi - tidak kurang daripada 30%, daripada ceri masam dan mangga - tidak kurang daripada 35%, dari aprikot, raspberi dan strawberi - tidak kurang daripada 40%, daripada persik - 45%, dari nanas, quince, kecuali manis), pir dan sitrus (kecuali limau dan kapur) - tidak kurang daripada 50% jus. Oleh itu, memilih madu tertentu, mencari maklumat mengenai komposisinya pada bungkusan.

Oleh kerana perbezaan antara jus dan nektar adalah penting, mesti ada perbezaan harga mereka. Tetapi dalam praktiknya, selalunya perbezaan harga di antara dua minuman berbeza (jika ada satu sama sekali) hanya beberapa kopecks.

Apakah minuman jus?

Selain jus dan nektar, terdapat juga minuman yang mengandungi jus. Di dalamnya komponen jus semulajadi bahkan kurang daripada nektar - dari 10% hingga 40% (dalam minuman sayur-sayuran). Selain gula dan asid sitrik, kehadiran rasa tiruan, pewarna, pengganti gula, penstabil pulpa dan bahan tambahan makanan lain dibenarkan dalam minuman tersebut. Dalam pembuatan minuman yang mengandungi jus sayur, garam, cuka, rempah, herba boleh ditambah.

Penyimpanan jus

Satu pek jus yang terbuka boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari 3-4 hari. Tanda pertama bahawa jus dimasak adalah penampilan bau alkohol atau cuka.

Jus tomato tidak boleh disimpan dalam hidangan logam atau dalam cahaya - vitamin C dimusnahkan. Oleh itu, jika jus dituangkan ke dalam botol atau tin ringan, bungkusnya dengan kertas atau letakkannya di tempat yang gelap.

http://www.sadgora.info/food-stuffs/beer-and-soft-drinks/393-kakaya-raznica-mezdu-sokom-nectarom-i-sokosoderzashim-napitkom

Jus, nektar, mors, minuman jus

Isnin-Jumaat dari pukul 9:00 hingga 18:00

Jus, madu, mors,
minuman jus

Sejarah Syarikat
"Coca Cola"

Sejarah Syarikat
"Pepsi Cola"

Lemonade "Lagidze"
sejarah jenama legenda

Rahsia keterlibatan kaca,
maklumat grafik

Pengumpulan peraturan, arahan dan
norma pengeluaran
minuman ringan

Apple, tomato dan birch - seperti set jus standard, yang dituangkan oleh wanita jualan dari sideboards Soviet, melepaskan injap bekas berbentuk kerucut. Beberapa sepuluh tahun berlalu - dan segala-galanya berubah: hampir tidak ada minuman birch yang menyegarkan di kedai-kedai, tetapi rak supermarket diisi botol dan kotak rasa lain, warna dan rasa, termasuk yang paling eksotik. Terdapat jus yang diubahsuai, pengekstrakan langsung, minuman buah-buahan, nektar, minuman mengandungi jus - ini adalah bagaimana produk lembut dibahagikan mengikut Standard Negara yang baru. Jika anda membuat penarafan keasliannya, nampaknya sebagai pemimpin yang jelas dan orang luar yang lantang.

1. Baru diperah

Masa yang kurang telah berlalu sejak jus dibuat, lebih banyak vitamin C dan nutrien lain kekal di dalamnya. Oleh itu, tempat pertama dalam ranking pasti mendapat minuman yang baru ditekan. Nasib baik, hari ini ada peluang untuk membelinya bukan sahaja di sebuah kafe atau restoran, tetapi juga di kedai dalam botol plastik. Perkara utama - untuk memilih jus, berbaring di atas ais atau berdiri di dalam peti sejuk. Dan lihatlah, supaya tidak terdapat kemasukan asing, tanda-tanda kotoran dan kerosakan. Tetapi, malangnya, anda tidak akan tahu sama ada buah-buahan dan sayur-sayuran telah dibasuh dengan sempurna sebelum menyiapkan minuman dan ketika mereka membuatnya - sejam yang lalu atau malam sebelumnya. Oleh itu, sangat sesuai jika jus diperas dan dicurahkan ke dalam bekas tepat di depan mata anda.

2. Putaran langsung

Jus segar diperkecil dengan cepat, jadi untuk keselamatan yang lebih besar pasteurisasi - tertakluk kepada rawatan haba. Produk ini semulajadi dan paling berguna untuk semua "bermain lama", jadi ia mengambil tempat kedua dalam ranking. Anda boleh menemuinya dengan nama pada pakej - "jus pengekstrakan langsung." Walau bagaimanapun, produk sedemikian agak jarang berlaku - ia terlalu mahal untuk mengangkut trillions liter "jauh" dari tapak penuaian (selalunya jus ditekan di sana) kepada pengguna.

3. Jus yang diperbuat semula

Tempat ketiga dalam penilaian utiliti boleh diberikan kepada jus yang paling popular dan dipulihkan secara besar-besaran. Ia dibuat dengan cara yang berikut: berhampiran perladangan, produk yang baru diperah adalah sejat, jumlahnya dikurangkan enam kali dan dalam bentuk ini diangkut ke industri minuman. Di sana, pekat sekali lagi dicairkan dengan air, mencapai konsistensi asal, dan botol.

Kadang-kadang pada pakej dengan produk yang pulih, anda boleh membaca "100% jus semula jadi." Pakar percaya bahawa ini tidak benar, kerana semasa mendidih, vitamin C dimusnahkan dalam minuman, beberapa bahan aromatik menguap, dan beberapa asid amino dan karbohidrat bertindak balas dan mengubah strukturnya. Untuk membuat jus yang diubah suai sedekat mungkin untuk diperah baru, asid askorbik ditambah (atau tidak) dan apa yang dipanggil "aromatik" - sebatian semula jadi yang "dikumpulkan" semasa penyejatan atau diperoleh menggunakan pelarut cecair: air, alkohol dan propilena glikol. Dalam komposisi ramuan-ramuan tersebut tidak juga menunjukkan. Tetapi penggunaan rasa tiruan dalam jus tersebut dilarang oleh undang-undang.

Walaupun dalam minuman yang dipulihkan, anda boleh memasuki pulpa dan bubur buah-buahan, buah beri dan sayuran, dan apa yang dipanggil "sel sitrus." Aditif tersebut hanya dialu-alukan, kerana di dalam sisa-sisa pepejal buah terdapat bahan yang bermanfaat. Benar, tidak semua jus boleh mendapat kebenaran untuk tulisan "dengan pulpa". Kandungannya mestilah sekurang-kurangnya 8%. Jika kadar sedimen kurang daripada 0.3%, produk dipanggil dijelaskan.

4. Nektar

Di tempat keempat ranking adalah minuman yang dipanggil "nektar" (cari di pakej). Jus dipulihkan atau kentang tumbuk di dalamnya mengandungi 25 hingga 50%. Peratusan bergantung kepada jenis buah, buah atau sayuran. Sebagai contoh, dalam jus jeruk jus mesti ada sekurang-kurangnya 50%, dalam pic - 40%, dan cukup ceri dan 25%. Sesetengah orang memperlakukan nektar dengan teruk, mengingati mereka untuk menjadi penyelesaian buatan secara buatan. Ini salah tanggapan. Dengan pengecualian yang jarang berlaku, mereka hampir tidak mengandungi "kimia": julat aditif yang dibenarkan untuk nektar tidak lebih besar daripada jus. Selain air dan gula, mereka juga boleh memasukkan madu semulajadi atau pemanis sintetik (mereka mesti ditunjukkan dalam komposisi), serta asid sitrik atau askorbat (dan mereka tidak boleh diedarkan). Di samping itu, mustahil untuk memerah jus dari beberapa buah (pisang, pic, ceri, duri) - ternyata bukan minuman, tetapi sesuatu yang serupa dengan kentang tumbuk. Oleh itu, dari "bubur" tersebut dan membuat nektar berkualiti tinggi.

5. Morse

Di Mors, bahagian jus atau kentang tumbuk lebih rendah daripada nektar - sekurang-kurangnya 15%, jadi mereka hanya berada di kedudukan ke-5 dalam penarafan. Seperti sedikit buah beri semulajadi dan buah-buahan tidak selalu memberi minuman rasa yang mencukupi, jadi pengeluar tidak hanya menggunakan aromatik semulajadi, tetapi juga bahan kimia. Di samping itu, garam dengan asid sitrik dan tartaric, yang dilarang untuk jus dan nektar, boleh ditambah kepada produk ini. Semua ini menunjukkan bahawa jus kedai tidak dibandingkan dengan jus buah kranberi atau lingonberry buatan sendiri dan ia berguna untuk memanggilnya berguna.

6. Minuman jus

Orang luar adalah apa yang dipanggil "minuman jus", kerana ia mengandungi jumlah terkecil jus dipulihkan atau kentang tumbuk. Biasanya bahagian mereka adalah 10%, tetapi jika mereka diperbuat daripada limau atau limau, kepekatan boleh dikurangkan kepada 5%. Tidak semestinya membicarakan apa-apa kegunaan minuman seperti itu, dan lebih-lebih lagi tentang keabsahannya. Hampir semua yang dilarang untuk dilakukan dengan jus, nektar dan juga minuman buah dibenarkan dengan mereka. Menurut undang-undang "Peraturan Teknikal untuk Produk Jus Buah dan Sayuran", dalam pengeluaran minuman yang mengandung jus, bersama dengan pemanis sintetik, asid sitrat dan tartaric, "penggunaan komponen lain dan bahan tambahan makanan sesuai dengan keperluan peraturan teknikal yang relevan" dibenarkan. Ini bermakna bahawa dalam "jus" itu terdapat banyak "E", termasuk pengawet, rasa dan pewarna. Oleh itu, berhati-hati apabila membeli, kerana, untuk entah bagaimana menyembunyikan kekurangan minuman yang mengandungi jus, mereka dibebaskan dalam botol dan botol yang sangat indah yang mencipta ilusi utiliti. Dan nama pengganti seperti ini sering mengandungi frasa seperti "kecergasan", "cahaya" atau "langsing".

Pembungkusan jenis apa yang lebih baik?

Botol kaca

Sebagai peraturan, jus dan nektar berkualiti tinggi dijual dalam botol (tetapi ada pengecualian, jadi jangan lupa membaca label!). Kaca sangat sesuai untuk produk-produk cecair, dan melalui itu kecacatan mereka kelihatan baik. Walau bagaimanapun, botol harus disimpan dalam gelap (kualiti jus merosot dalam cahaya). Di samping itu, pembungkusan kaca tidak selamat untuk kanak-kanak - bayi lebih baik untuk membeli jus dalam bekas yang tidak boleh pecah.

Aluminium boleh

Dalam tin biasanya menuang minuman jus murah. Jar tidak membenarkan memikirkan warna cecair dan kehadiran kekotoran di dalamnya. Walau bagaimanapun, bekas ini sendiri tidak aktif dan tidak menjejaskan komposisi minuman sama sekali.

Kotak kadbod

Sempurna mengekalkan kualiti jus dan boleh disimpan walaupun dalam cahaya. Satu-satunya negatif adalah bahawa kotak adalah legap, yang bermaksud pembeli mungkin menghadapi kejutan yang tidak menyenangkan. Jika anda faham bahawa pada siang hari keluarga anda tidak akan minum sebotol besar jus, beli bekas yang lebih kecil: dalam pakej terbuka, minuman dengan cepat kehilangan kualiti yang bermanfaat.

Botol plastik

Bekas sedemikian digunakan untuk menjual jus dan minuman jus yang baru diperah. Walaupun penggunaan plastik dibenarkan, baru-baru ini ia semakin membincangkan bahaya itu kerana masuknya molekul berbahaya dari bahan ke dalam produk (kita bercakap tentang produk dengan jangka hayat yang panjang).

http://www.oooaquamax.ru/bezalkogolnie-napitki/vidi-bezalkogolnih-napitkov.html

Apakah madu - adakah jus atau minuman jus? Apa setiap minumannya

Jus dibungkus hari ini sangat popular di kalangan pembeli. Di rak pasar raya, anda boleh menemui pelbagai pakej pelbagai warna dengan pelbagai jenis jus. Tetapi selain minuman ini, di kedai-kedai anda juga boleh melihat beg kadbod di mana ia ditulis "nektar".

Ramai pembeli, tidak mengetahui bahawa madu tidak sama dengan jus, memperolehnya dan mengambilnya, berfikir bahawa mereka mendapat vitamin dan bahan berguna lain dengannya. Tetapi sebenarnya, ia adalah produk yang sangat berbeza, sangat jauh menyerupai jus.

Apakah madu?

Nectar adalah minuman berdasarkan jus. Tetapi di sini hanya 25-50%. Komponen yang lain adalah air, berry atau puree buah, gula dan asid sitrik. Di sini adalah perlu untuk mengambil kira hakikat bahawa dari buah-buahan seperti, sebagai contoh, kiwi, aprikot atau pisang, kerana juiciness mereka yang rendah, hampir mustahil untuk membuat jus seratus peratus. Rasa jus beberapa tidak sama sekali. Sebagai contoh, minuman currant tidak boleh diminum kerana tidak mempunyai rasa khasiat. Oleh itu, dalam hal ini nektar adalah cara terbaik.

Nectar adalah produk yang mengandungi jus yang berbeza. Peratusannya bergantung pada jenis buah yang digunakan untuk membuat minuman. Oleh itu, nektar dari pisang, limau, semua jenis currants, varieti manis apel, betik, limau, buah semangat dan jambu batu harus mengandungi sekurang-kurangnya 25% jus. Jika nektar dibuat dari plum, cranberry, blackthorn atau rowan, maka mereka harus mempunyai sekurang-kurangnya 30% jus.

Strawberry, aprikot, mulberry, raspberry, blueberry dan minuman ceri mesti mengandungi sekurang-kurangnya 40% jus. Dalam nektar persik, kandungan jus sekurang-kurangnya 45%. Dan 50% kandungan jus didapati dalam nectars quince, apel yang enak, nanas, buah sitrus (kecuali limau dan lemon) dan pir.

Ciri-ciri berguna madu

Jangan berfikir bahawa nektar - ini adalah minuman yang sangat tidak sihat. Ia juga mempunyai manfaat tersendiri, dan ia pasti mesti dimasukkan dalam diet anda. Oleh itu, nektar mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit. Disebabkan fakta bahawa nektar mengandungi vitamin A, kulit akan mempunyai keadaan yang sangat baik - ia akan menghilangkan bersinar dan masalah lain.

Seperti jus, nektar mengawal kadar gula dalam darah. Komposisi minuman ini ditandai dengan unsur-unsur PP, yang mempunyai kesan yang baik terhadap pelarasan gula. Di samping itu, penggunaan cecair yang dinyatakan di atas menghalang perkembangan penyakit tertentu - vitamin E yang terkandung di dalam cecair menggalakkan fungsi jantung yang sangat baik dan dengan itu mencegah rupa penyakit yang dikaitkan dengan organ ini. Nectar juga mempunyai kesan positif ke atas kekuatan dan peningkatan pertumbuhan tulang.

Apa yang anda perlu tahu mengenai jus

Jika dengan semua nektar lebih jelas, maka sekarang perlu mengetahui jus semulajadi. Asli bukan jus yang dijual di kedai-kedai dalam kotak kadbod, tetapi satu yang disediakan di rumah, sebelum digunakan. Jus semulajadi atau jus segar adalah minuman yang dimasak daripada sayur-sayuran atau buah-buahan, dan mereka tidak mengandungi bahan kimia atau pengawet dalam komposisi mereka. Ini secara ekologi bersih, diperkayakan dengan komponen dan produk berguna yang disarankan untuk kegunaan seharian.

Jus semulajadi, seperti nektar, boleh dibuat di rumah. Memasak mereka perlu sebelum anda merancang untuk menggunakannya. Tidak mustahil minuman keras untuk masa yang lama "tetap terbiar." Dalam kes ini, dia akan kehilangan kualiti yang berguna. Satu-satunya pengecualian adalah bit. Disebabkan fakta bahawa produk sedemikian diperkaya dengan komponen yang merosakkan, selepas memasak lebih baik untuk menyimpannya di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Peraturan penggunaan jus semulajadi

Untuk jus semulajadi untuk membawa banyak faedah yang mungkin, ia perlu meminumnya, mengikuti beberapa cadangan:

1. Makan lebih baik setengah jam sebelum makan. Oleh kerana minuman itu diserap dengan cepat dalam perut kosong, ia akan segera masuk ke dalam proses biokimia.
2. Selepas makan, lebih baik untuk tidak memakan jus seperti itu. Mencampur dengan makanan, mereka akan mencetuskan pelepasan sejumlah besar gas dalam usus.
3. Cecair semulajadi yang diperolehi daripada buah-buahan atau sayur-sayuran, adalah lebih baik untuk minum melalui jerami. Dan selepas minum produk, disyorkan untuk membilas mulut dengan air.
4. Jus sayuran (satu-satunya pengecualian adalah tomato) harus diminum dalam bahagian-bahagian kecil, dan minuman bit pada umumnya pada mulanya adalah terbaik untuk dicairkan dengan air.

Minuman Jus

Satu lagi minuman jus memancarkan, yang merupakan produk yang mengandungi hanya 10-40% jus semulajadi. Gula, asid sitrik, rasa tiruan, pengganti gula, pewarna, penstabil pulpa dan bahan tambahan makanan lain biasanya ditambah kepada formula-formula seperti itu. Jika ia mengandungi komposisi jus yang mengandungi sayur-sayuran, maka ia masih mempunyai herba, rempah, lada dan cuka. Tidak ada vitamin dalam minuman sebegini. Tetapi anda boleh menghilangkan dahaga mereka.

http://autogear.ru/article/294/525/chto-takoe-nektar---eto-sok-ili-sokosoderjaschiy-napitok-chto-soboy-predstavlyaet-kajdyiy-iz-napitkov/