Sesame - tumbuhan yang dikenali dari masa yang lama dan selama bertahun-tahun menikmati populariti yang serius. Ia dikaitkan dengan banyak legenda dan pelbagai cerita. Adalah menarik untuk mengetahui bagaimana wijen tumbuh, sifat-sifat positifnya, peraturan penjagaan dan penanaman, kawasan permohonannya.

Penerangan budaya terperinci

Sesame adalah tumbuhan tahunan. Ia adalah herba, dimiliki oleh keluarga bijan dengan nama yang sama. Dalam ketinggian, budaya ini boleh mencapai sehingga tiga meter. Selain ketinggian yang mengagumkan, tumbuhan ini mempunyai akar yang cukup kuat yang dapat menembus satu meter jauh. Cabang-cabangnya mempunyai kira-kira 4-6 muka. Daun, yang terletak di bawah, bertentangan, dan kemudian, apabila mereka bertambah, mereka mengikut urutan. Daunnya besar dan mungkin kuning, putih dan krim.

Ia mekar pada separuh pertama musim panas, tetapi buah-buahan dapat dilihat pada awal musim gugur. Mereka dibentangkan dalam bentuk sebilangan besar benih berbentuk telur. Biji semacam itu boleh menjadi hitam dan putih. Dalam satu kotak itu mungkin kira-kira 80 biji, dan panjang rongga tidak melebihi tiga sentimeter.

Tumbuhan ini tersebar luas di Asia, Timur Jauh, dan Afrika. Ia juga perlu diperhatikan tempat yang berkembang maju dalam penanaman budaya ini. Tempat ini adalah Myanmar, diikuti oleh India dan China.

Sejenis sebilangan besar populariti tumbuhan itu disebabkan oleh fakta bahawa minyak dihasilkan daripadanya.

Komposisi dan kalori

Mengandungi 100 g bijan:

• protein - 19 g;
• lemak - 49 g;
• air - 9 g;
• serat gred makanan - 5.5 g;
• abu - 4.5 g;
• asid lemak tepu - 6.4 g;
• monosakarida - 2 g;
• vitamin B1,2, E, PP.

Kandungan kalori tumbuhan ini juga tinggi. Setiap 100 g akaun produk untuk kira-kira 565 kcal. Jika kita bercakap tentang minyak yang dihasilkan dari tumbuhan ini, maka nilai tenaganya sedikit lebih tinggi dan berjumlah 884 kcal. Apabila cuba menurunkan berat badan, lebih baik untuk mengelakkan penggunaan minyak berasaskan wijen dalam diet. Tetapi dalam kes ini, vegetarian dan orang yang mematuhi prinsip makanan mentah, boleh menggunakan minyak ini dalam diet mereka. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa pembungaan bijan hanya berlangsung satu hari sahaja.

Kualiti positif

Komposisi ini termasuk antioksidan, iaitu sesaminol dan sesamol. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa komponen tersebut didapati dalam kuantiti yang sangat kecil dalam produk lain. Sesame adalah contoh pengawal selia proses metabolik dalam tubuh manusia. Dengan bantuan plak kolesterol wijen dikeluarkan dari dinding semua kapal.

Sesame juga menghalang penyakit seperti:

• trombosis;
• aterosklerosis;
• strok;
• serangan jantung;
• tekanan darah tinggi;
• penyakit lain yang berkaitan dengan sistem kardiovaskular.

Jika anda menggunakan wijen secara teratur, komposisi perubahan darah, kenaikan kadar pembekuan. Dengan itu, anda boleh menghilangkan kesakitan pada sendi, serta mengelakkan kejadian mereka. Penggunaan wijen menghalang penyakit yang tergolong dalam tiroid, pankreas, dan sistem pernafasan.

Bagi minyak bijan, ia bertindak sebagai julap. Sebagai kesan, ia akan cukup untuk mengambil satu sudu minyak sebelum tidur. Ia membantu minyak dalam peringkat pertama gastritis, gangguan perut. Ia juga akan membantu ibu-ibu yang mula memberi makan anak-anak mereka, terutamanya pada peringkat awal penyusuan.

Dalam kes mastitis, anda boleh menggunakan kompres daripada biji bijan. Juga, pakar menilai sesame untuk aphrodisiacs. Juga, dengan bantuan bijan menghasilkan suntikan untuk suntikan lemak larut. Minyak digunakan secara meluas dalam kosmetologi. Dari minyak bijan, topeng muka dibuat untuk kulit yang teriritasi. Dalam sedikit tambah semasa baking dan ditambah kepada salad.

Permohonan Memasak

Ia adalah dalam memasak bahawa wijen telah digunakan secara meluas selama beribu-ribu tahun. Dalam sejarah lukisan dinding tertentu diketahui, yang memperlihatkan bagaimana pembuat roti di Mesir kuno menaburkan roti dengan biji. Semua produk berasaskan sesame telah menemui penggunaan di dalam bidang masakan. Biji mempunyai rasa manis, tetapi rasa daun hampir sama dengan lada.

Jika anda menggoreng daun, mereka boleh memberikan hidangan rasa yang enak. Ia juga penting untuk diperhatikan bahawa rasa benih secara langsung bergantung kepada tahap kematangan mereka. Jika mereka tidak matang, mereka akan menjadi manis, dan jika mereka masak, mereka akan menyerupai kacang dengan rasa. Benih manis digunakan untuk menyiram pelbagai barangan yang dibakar. Juga hari ini, breading digunakan untuk memasak daging, ikan, pelbagai cookies dan sebagainya.

Penggunaan dalam perubatan tradisional

Tidak ramai yang tahu, tetapi sesame adalah tumbuhan penyembuhan, sifatnya digunakan secara meluas dalam bidang perubatan untuk lebih daripada satu generasi. Malah penyembuh abad ke-17 Avicenna membuktikan bahawa minyak bijan mempunyai kesan positif pada tumor, membantu menghilangkan sakit kepala, dan juga meningkatkan fungsi saluran pencernaan.

Sebagai contoh, beberapa abad yang lalu adalah disebabkan oleh minyak bijan:

• menyingkirkan sakit gigi;
• stomatitis dirawat;
• memusnahkan penyakit periodontal.

Untuk menghilangkan plak pada gigi atau lidah, cukup untuk mengambil satu sudu teh minyak di mulut anda pada waktu pagi dengan perut kosong dan bilas selama 5 minit. Pakar mendakwa bahawa kaedah pembersihan rongga mulut ini sangat berguna, tetapi penting untuk memahami bahawa perlu melakukan prosedur ini setiap hari tanpa gangguan.

Sesame juga sangat banyak digunakan dalam rawatan selesema: minyak dipanaskan pada mandi wap dan disapu ke dada dan belakang. Ia juga digunakan dalam sakit tekak dan pharyngitis: minyak mesti diambil secara lisan dalam haba 0,5 tsp. 2 kali sehari. Sekiranya anda mengalami masalah perut, anda perlu minum setengah sudu teh minyak bijan pada perut kosong. Untuk otitis, disarankan untuk memanaskan minyak bijan dan mengebumikan 2 titis tiga kali sehari di telinga.

Selepas membaca tentang sebilangan besar ciri berguna wijen dan mengenai pelbagai aplikasi, persoalannya timbul sama ada ia mungkin untuk membesarkannya di rumah. Sejak wijen itu sendiri datang kepada kita dari Afrika, kawasan selatan adalah tempat yang ideal untuk membesarkannya.

Bersedia untuk pendaratan

Pertama sekali, sebelum memulakan penanaman tumbuhan yang berguna ini, perlu mencari benih berkualiti tinggi, kerana dari mereka penuaian selanjutnya akan bergantung. Pakar mengesyorkan untuk pergi membeli-belah untuk biji bijan di kedai khusus. Di sana anda boleh membeli biji mentah yang dimaksudkan untuk penanaman. Sesame adalah tumbuhan yang sangat menuntut matahari, ia juga pemilih tentang tanah.

http://pion.guru/rasteniya/kak-rastet-kunzhut

Apa yang kelihatan seperti wijen?

Kami meletakkan wijen dalam pastri dan salad, pakaian. Tetapi beberapa orang berfikir tentang di mana dan bagaimana benih berkembang. Di pokok atau pokok renek? Di kawasan mana? Bagaimanakah benih dituai? Inilah yang akan kami ceritakan hari ini.

Bagaimana, di mana wijen tumbuh: fakta menarik, foto

Benih ini popular hari ini di seluruh dunia. Mereka bukan sahaja menambah rasa citarasa hidangan khas, tetapi juga memperkaya badan dengan pelbagai mineral. Minyak wijen juga diperbuat daripada biji benih.

Sesame adalah tumbuhan tahunan, ketinggian purata dari 50 cm hingga 100 cm, daunnya bujur dan gelap. Kadang-kadang wijen mencapai ketinggian 3 meter! Inflorescence boleh putih, merah jambu, lavender, biru muda. Kilang itu lebih suka cahaya matahari dan tanah yang dikeringkan dengan baik.

Di manakah wijen tumbuh? Seperti yang kita katakan di atas, kilang akan tumbuh dalam iklim yang hangat. Itulah sebabnya ia boleh didapati dalam jumlah besar di negara-negara India, Asia, Afrika dan Amerika. Juga, beberapa jenis ditanam di kawasan selatan Eropah. Para pemimpin dalam penanaman wijen hari ini adalah India dan China.

Dengan iklim yang baik, wijen tidak memerlukan syarat khas. Loji ini bertahan walaupun dalam cuaca panas, tanpa adanya hujan, ia tumbuh dengan pesat. Rata-rata, satu tumbuhan menghasilkan sehingga 100 biji.

Mengikut angka rasmi, sekitar 5 juta ekar bijan ditanam di seluruh dunia (untuk eksport).

Lihat artikel kami Di mana dan Bagaimana Tumbuh Pancang: Fakta Menarik

Bagaimanakah wijen tumbuh? Foto penanaman industri boleh didapati di bawah. Kilang itu milik tahunan, biji masak dari perbungaan pada bulan September. Tidak memerlukan penyiraman yang tetap, wijen tidak terlalu menyukai kelembapan. Sesuai untuk tempat yang semakin cerah tanpa draf dan angin yang kuat.

Semakin lama tumbuhan menjadi, semakin banyak daunnya menjadi berbulu. Fluff cahaya melindungi mereka daripada pendedahan kepada suhu tinggi, cahaya matahari dan angin yang kuat.

Fakta menarik: adakah anda tahu bahawa tumbuhan itu menyenangkan kami dengan bunga hanya 1 hari setahun? Kemudian "kotak" terbentuk di batang, di mana benih wijen masak.

Kilang ini tumbuh dengan baik di tanah hitam dengan loam. Jika tanah mempunyai kekotoran tanah liat, ia akan mati.

Keadaan yang sesuai untuk menanam wijen - dipanaskan hingga 15 darjah dan lebih tinggi. Musim yang sesuai musim bunga (April, Mei). Tanah perlu dibuat longgar dan dibasahkan. Antara tumbuh-tumbuhan perlu jarak 1-3 meter. Tidak memerlukan umpan. Berapa cepat benih bercambah? Di bawah keadaan yang sesuai, mereka mula naik dalam masa 1-2 minggu.

Benih perlu ditanam dengan cetek, lebih baik kepada kedalaman 1.25 cm, selepas hujan atau pengairan tanah. Selepas kemunculan pucuk bijan masak pada purata dalam 80-125 hari.

Bagaimanakah benih dituai? Kaedah pengumpulan mungkin berbeza-beza, bergantung kepada negara di mana kilang ditanam. Di Amerika Syarikat, mesin khas melakukan kerja ini, tetapi di China, India atau Palestina, batangnya dipotong dengan tangan, kemudian meletakkan dan menunggu benih berada di substrat.

Di manakah wijen tumbuh di Rusia?

Hari ini, sedikit wijen ditanam hanya di beberapa kawasan di Rusia - Wilayah Krasnodar dan Caucasus Utara. Setakat ini, kawasan ini kurang berkembang.

Di manakah benih bijan digunakan?

Benih wijen digunakan dalam pembuatan pastri, mereka ditambah ke hidangan Asia dan Eropah (sos, salad). Sebagai tambahan kepada wijen putih, anda boleh mencari jualan hitam, benihnya lebih pahit, rasa rasa nutty. Dari benih membuat pasta bijan, diperlukan untuk penyediaan hummus, falafel.

Bagaimana dan di manakah wijen tumbuh? Di atas, kami menyampaikan maklumat yang paling menarik mengenai tumbuh-tumbuhan yang semakin meningkat. Negara kita bukanlah pemimpin dalam bidang ini kerana iklim yang sejuk. Benih wijen boleh didapati di pasaraya atau di pasaran.

http://mensweekly.ru/page/kak-gde-rastet-kunzhut-interesnye-fakty

Sesame: bagaimana untuk berkembang dan di mana? Jenis-jenis bijan, penanaman, sifat-sifat berguna

Walaupun manusia bergelut untuk memusnahkan planetnya sendiri dengan fungsi-fungsi pentingnya, yang sering disebabkan oleh keuntungan dan keserakahan, masih dapat bertahan di atas tumbuhannya, yang keperluannya masih ditanam oleh tamadun kuno. Salah satu daripada mereka adalah bijan, tumbuhan yang terkenal hari ini kepada semua pencinta memasak. Apabila ia ditanam untuk mendapatkan minyak dengan nama yang sama, sifat terapeutik yang tidak dapat dipertikaikan.

Lawatan sejarah sesame

Sesame, kerana ia tumbuh hari ini di negara-negara tropika Afrika, India, China, Korea dan beberapa yang lain, ia juga berkembang di dalamnya pada awal pembangunan manusia. Penyebutan pertama dapat ditemukan dalam versi Asyur penciptaan dunia. Ia adalah wain wijen yang dewa mereka minum sebelum memulakan kerja mulia mereka. Rupa-rupanya, ia memotivasi mereka untuk mewujudkan negara Asyur, yang selama lebih dari 2000 tahun adalah kerajaan terkuat di dunia.

Sejak tamadun Asyur bermula kewujudannya pada abad ke-24 SM. e., boleh diandaikan bahawa biji wijen sudah pada masa itu digunakan sebagai perasa dan sebagai agen propilaksis untuk banyak penyakit.

Bukti bertulis bahawa tumbuhan ini digunakan untuk tujuan perubatan dalam zaman dahulu adalah tamadun Ebers yang terkenal yang mengandungi 10 papirus. Panduan ini bermula dari abad ke-16 SM. e. dan mengandungi cadangan praktikal untuk pembuatan ubat untuk merawat pelbagai penyakit. Penyusunnya, nampaknya, adalah para imam dan pakar perubatan Mesir kuno.

Pada masa yang sama, di China mereka tahu tentang sifat perubatannya sejak 5000 tahun SM. e. Oleh itu, kita dapat menyimpulkan bahawa wijen (tumbuhan) mula berkultivasi pada zaman purba, menyampaikan dari generasi ke generasi maklumat tentang cara menggunakannya. Di antara data ini bukan sahaja ciri-ciri yang berguna, tetapi juga resipi pai, wain wijen, brendi dan banyak produk lain.

Penerangan tumbuhan

Dalam pelbagai budaya, ia dipanggil secara berbeza: wijen (India), Simsim (di kalangan orang Arab) atau takhin. Sesame adalah tumbuhan yang dipunyai oleh genus Sesamum, di mana terdapat lebih daripada 30 spesies. Yang paling biasa adalah pelbagai India, yang merupakan rumput dengan batang lurus, bercabang hingga 2 m tinggi.

Bunga-bunganya, putih, ungu atau merah jambu, mekar secara langsung dari sinus daun dan "hidup" sepanjang hari. Dalam tempoh ini, mereka mempunyai masa untuk debu diri, yang membawa kepada pembentukan selepas beberapa saat dengan biji kecil. Bergantung pada varieti, mereka berwarna hitam, putih, merah atau kuning.

Masih ada data yang tepat di mana rantau ini adalah tanah airnya, tetapi diketahui di mana wijen berkembang hari ini. Jumlah terbesarnya ditanam di India, Amerika dan Afrika Utara; ia tidak tumbuh di alam liar untuk masa yang lama. Maklumat yang ada tentangnya menunjukkan bahawa:

• tumbuhan ini adalah thermophilic;
• jenis wijen yang paling berguna ditanam di zaman dahulu, dan jentera pertanian untuk penanamannya telah berubah sedikit;
• ia secara besar-besaran ditanam untuk pengeluaran minyak dan penjualan benih.

Adalah menarik untuk mengetahui: dalam satu kotak tumbuhan terdapat sehingga 80 pips, dan seribu biji akan berat dari 2 hingga 4-5 kg, bergantung pada variasi.

Teknik yang semakin berkembang

Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, walaupun tempat-tempat di mana wijen tumbuh tropika, ia boleh ditanam di selatan, dan dengan penjagaan yang betul di kawasan tengah Rusia dan Ukraine. Kondisi utama pertumbuhannya adalah tanah yang hangat. Penanaman boleh dilakukan apabila tanah memanaskan hingga +18, dan udara dari +25 hingga +30 darjah.

Adalah penting untuk diingat: jika suhu jatuh ke +2. +3 darjah, kerana tumbuhan akan mati, jadi apabila anda mula-mula memberi petunjuk pada menurunkannya, anda perlu menutupi tempat tidur dengan filem.

Sebelum menyemai kawasan yang disediakan mesti disenyawakan. Adalah mungkin bahawa di negara-negara di mana ia ditanam, bijan tumbuh dari tahun ke tahun di tanah yang subur atau tanah liat, dan ia memberi hasil yang tinggi, tetapi tidak setiap penduduk musim panas bernasib baik dengan tanah hitam berkualiti tinggi.

Oleh itu, untuk mendapatkan hasil yang sangat baik, anda harus memberikan tumbuhan ini apa yang ia suka:

Bilangan komponen diberikan setiap 1 m 2. Benih wijen perlu ditanam di dalam tanah yang lembab hingga kedalaman 3 cm, meninggalkan jarak antara 50 hingga 70 cm di antara baris. Rata-rata, sehingga 1 g biji diperlukan per 1 m 2.

Selepas bercambah, mereka mesti ditiup, meninggalkan pucuk terkuat, pada jarak 6-7 cm dari satu sama lain. Walaupun tangkai tumbuhan semakin kuat, penyiraman biasa diperlukan dengan melonggarkan tanah dan merumput, tetapi apabila ia menjadi lebih kuat, ia tidak perlu lagi kerap. Di taman-taman biasa, bijan bertindak dengan cara yang sama seperti ia tumbuh di negara-negara panas di ladang besar.

Adalah penting untuk mengetahui: kerana tumbuhan ini berjaya menahan angin panas dan kekurangan kelembapan, ia boleh ditanam untuk melindungi tanaman yang kurang tahan kemarau.

Penuaian

Hakikat bahawa masa telah tiba untuk menuai, "katakanlah" daun. Apabila mereka bertukar menjadi kuning dan mula jatuh, anda boleh memotong kotak benih dengan perlahan. Pada ladang besar, tanaman dituai sehingga mereka berubah menjadi coklat, dan masih hang hijau. Properti tumbuhan ini adalah ini: ia membiaknya untuk masak, kerana buah-buahan terungkap dari sentuhan yang sedikit.

Di kawasan yang kecil, wijen tumbuh dan matang kerana ia dikumpulkan dalam waktunya apabila kotak menjadi berwarna kecoklatan. Dengan penuaian 1 m 2 akan lebih daripada 200 g biji benih. Tukang kebun sering menanam tumbuhan ini untuk tujuan hiasan, kerana ia kelihatan hebat di bunga bunga.

Jenis Sesame

Membezakan wijen putih dan hitam, coklat dan kemerahan, dan juga emas. Dari segi komposisi nutrien, mereka tidak banyak berbeza, tetapi penggunaannya mungkin berbeza. Sebagai contoh, biji hitam mempunyai rasa yang lebih cerah, jadi mereka telah lama digunakan dalam perapian di Timur, sedangkan putih sangat sesuai untuk penaik.

Wijen hitam digunakan untuk pengeluaran minyak, kerana ia lebih harum dan berkualiti tinggi.

Komposisi benih

Tidak hairanlah di negara-negara timur dan Afrika, wijen dibudidayakan selama ribuan tahun. Sifat pemakanan dan komposisi vitamin yang kaya akan memberi manfaat kepada tubuh manusia. Jadi, ia termasuk:

• sehingga 46-48% lemak;
• lebih daripada karbohidrat 12%;
• protein - jumlahnya melebihi 19%;
• vitamin B₁, In₂, PP, E, A, C (semuanya bergantung pada jenis wijen, contohnya, A dan B menguasai biji hitam, dan E dan C menguasai biji putih);
• magnesium, kalium, fosforus, tembaga, besi, sodium, mangan dan zink, dan dengan jumlah kalsium sama dengan susu lembu.

Adalah penting untuk mengetahui: jika anda alah kepada produk tenusu, kadar kalsium harian boleh didapati dari 100 g biji bijan.

Manfaat wijen

Benih tumbuhan ini, kerana komposisinya yang kaya, mampu membersihkan badan toksin dan keretakan, menormalkan metabolisme dan membersihkan saluran kolesterol. Sekiranya anda makan setiap hari sehingga 3 sudu teh. wijen, ia akan menghalang penyakit seperti kanser, osteoporosis, dan menguatkan sistem rangka. Penggunaan benih yang berpanjangan mempermudah tubuh, memulihkan kekuatan dan bersinar untuk rambut, menjadikan plat kuku lancar dan kuat.

Diharamkan bijan dengan trombosis dan pembekuan darah yang lemah, kadang-kadang ia adalah kontraindikasi dalam urolithiasis.

Adalah penting untuk mengetahui bahawa untuk mendapatkan manfaat maksimum dari produk ini, hanya benih mentah yang harus dimakan, lebih baik jika mereka bercambah.

Minyak wijen

Demi minyak, terutamanya, dan petani tumbuh tumbuhan ini. Ia dihancurkan dari kedua-dua biji panggang dan mentah. Dalam kes pertama, ternyata lebih gelap dan lebih wangi, di kedua - lebih ringan dan lebih sihat. Ia mengandungi asid lemak tak tepu seperti linoleik, oleik dan stearic. Ia juga kaya dengan vitamin A, F, B, C dan E, lesitin, asid amino dan mineral. Terima kasih kepada bahan khas dalam komposisinya, ia boleh disimpan sehingga 7 tahun.

Minyak wijen mempunyai antimikrobial, antibakteria, anti-radang, sifat anthelmintik. Ini adalah imunostimulan dan antidepresan yang sangat baik. Dalam kuantiti yang kecil, disarankan untuk digunakan untuk pencegahan penyakit dan penuaan.

Adalah penting untuk mengetahui: Bagi orang yang berlebihan berat badan, penggunaan minyak bijan harus terhad, kerana 100 g produk mengandungi hampir 900 kcal.

http://www.syl.ru/article/286364/new_kunjut-kak-rastet-i-gde-vidyi-kunjuta-vyiraschivanie-poleznyie-svoystva

Sesame: sifat berguna, penanaman, jenis wijen.

Sesame, adalah salah satu spesies tumbuhan anak-anak berumur satu tahun, keluarga pedal, budaya Pancake tertua minggu, yang merupakan permintaan di kalangan profesional kuliner di seluruh dunia.

Sejarah asal bijan bermula di India, di mana tumbuhan ini tumbuh dalam bentuk liar dan budaya. Bagaimanapun, orang Asia dianggap sebagai pengguna pertama dari tumbuhan yang menakjubkan ini, mereka telah menjadi bijan dan telah membuat minyak daripadanya sejak zaman purba.
Kilang ini tumbuh dengan baik di kawasan-kawasan yang gersang dan menghasilkan hasil yang baik, walaupun dalam zon cuaca yang tidak sesuai.

Benih wijen

Benih wijen dipanggil secara berbeza, di negara-negara Arab "sim-sim", orang-orang Yunani purba yang disebut benih wijen "wijen", tetapi tidak kira bagaimana mereka memanggil biji wijen, tujuan langsung mereka adalah untuk membuat mentega dan menggunakannya dalam industri makanan.

Benih wijen kaya dengan kalsium dan lemak tepu sayuran, digunakan secara meluas dalam masakan, farmakologi dan kosmetologi.
Salah satu elemen utama biji wijen, bahan sesamin, yang merupakan kesan antioksidan yang kuat, mengurangkan kolesterol dan mengawal proses metabolik tubuh.

Benih wijen berkecambah di bawah keadaan tertentu, cahaya dan haba perlu banyak. Mana-mana penyelewengan suhu akan menjejaskan persilangan benih yang mesra. Suhu optimum untuk menanam biji bijan dan pertumbuhannya adalah suhu +25 darjah.
Pengumpulan biji bijan harus dimulakan apabila kotak benih berwarna coklat, anda tidak boleh membiarkannya retak, jika tidak benih hanya runtuh.

Benih wijen disimpan untuk jangka masa panjang, mereka perlu disimpan dalam beg tisu, di tempat yang gelap, sehingga tempoh penyiaran berikutnya.

Berguna tentang wijen

Benih wijen secara aktif digunakan oleh koki di seluruh dunia, sebagai perasa untuk hidangan daging dan ikan, serbuk penaik, untuk membuat sos.

Sesame digunakan untuk mencegah pelbagai penyakit wanita, dan minyak bijan digunakan untuk memerangi ketidaksempurnaan kulit. Dengan bantuan minyak bijan, meningkatkan imuniti. Dan biji wijen membawa kepada paras kolesterol yang lebih rendah dalam darah.

Disebabkan oleh komposisi vitamin yang kaya dan kandungan kalsium yang tinggi, biji wijen menguatkan tulang, mencegah komplikasi osteoporosis dan meningkatkan potensi sistem hematopoietik badan.

Minyak wijen melegakan tekanan semasa urut, menguatkan folikel rambut, memberi bersinar kepada rambut, melembapkan kulit, mencegah penuaan dini.

Wijen Germinated benar-benar boleh dipanggil produk yang unik. Ia mengandungi kalsium yang mudah dicerna, dan vitamin B-kumpulan, berfungsi sebagai makanan herba yang ideal untuk diet orang yang lebih tua dan menguatkan sistem imun. Dengan itu, homeopaths memerangi penyakit jantung dan menguatkan sistem vaskular. Minyak wijen membantu memulihkan kekuatan tubuh yang lemah selepas sakit atau tekanan. Untuk mendapatkan produk bijan yang bercambah, letakkan biji wijen hitam dalam kain kasa lembap dan biarkan di tempat yang hangat dan terang. Jangan lupa untuk membasahi kain kain kasa sebagai kelembapan menyejat, dan anda boleh menggunakan biji benih.

Manis Oriental diperbuat daripada biji bijan: halvah, kozinaki dan biskut wijen. Benih panggang digunakan secara berasingan dari hidangan dan sebagai sebahagian daripada hidangan masakan.

Masakan Arab, menambah tanah sesame dalam sos dan pasta. Yang paling biasa ialah pasta sesame - tahini, melengkapkan hummus hidangan kebangsaan.

Kandungan kaya dengan vitamin dan mineral dalam bijan bijan kecil menjadikannya sumber tambahan tambahan mikroelemen. Fitin, yang terkandung dalam bijan, terlibat dalam proses metabolisme tubuh, vitamin A adalah baik untuk mata, kalsium untuk tulang, dan magnesium dan besi melengkapkan "sejambak" kegunaan biji bijan.

Biji bijan yang dicincang, bercampur dengan minyak zaitun sebagai memampatkan, berguna untuk wanita sebagai bantuan dalam rawatan mastitis.

Minyak wijen, mempunyai kesan menguntungkan yang bermanfaat, digunakan dalam gastritis dan penyakit saluran gastrousus.

Ciri-ciri berguna wijen

Komposisi biji bijan kaya tidak hanya dalam vitamin dan mineral, tetapi juga serat, protein dan asid lemak tak tepu. Jangan lupa bahawa bijan, produk kalori tinggi, 5-10 gram bijan mengandungi 4.3 gram lemak, 2.5 gram karbohidrat, 2.2 gram protein, 88 mg kalsium, 30 mg magnesium, 4 tembaga, 2 mg., Mangan 2.1 gr. Jumlah kalori 100 gr. produk 565 kcal.

Sesame mengandungi: tocopherol (vitamin "E"), ia adalah antioksidan dan peserta penting dalam proses pembaharuan sel. Satu lagi elemen berguna retinol, ia mensintesis protein dalam badan, memperlahankan proses pudar. Vitamin kumpulan "B", yang terdapat dalam komposisi bijan - "mempercepatkan" proses metabolisme sel.

Kalsium adalah utama di kalangan mikroelemen, pada 100 gram. biji bijan akaun untuk 1400 mg. kalsium, dan ini adalah kira-kira 147% daripada norma harian.

Minyak wijen kaya dengan lesitin, yang menghalang perkembangan penyakit hati, sebatian fenolik, mengandungi sesamin (phytoestrogen), asid lemak (oleic dan linoleic) dan phytin, yang membantu membina pertahanan imun badan. Benih wijen termasuk serat, yang menstabilkan kerja saluran gastrointestinal.

Manfaat wijen yang tidak dapat digantikan untuk tubuh termasuk bekalan unsur-unsur surih penting, dan membantu menyingkirkan pelbagai penyakit.

Kegunaan wijen boleh ditetapkan: kesan anti-radang dan detoksifikasi, selain gabungan phytoestrogens dan vitamin dalam wijen membawa kepada pembersihan kolesterol, memperbaiki pencernaan, mempunyai kesan julap, meningkatkan potensi, mempunyai kesan helminthic tambahan dan meningkatkan imuniti.

Benih wijen dan minyak, membantu pencegahan pelbagai penyakit, dan semasa kehamilan atau penyakit seorang wanita, penggunaan sesame bijan membantu menambah kekurangan hormon wanita dan mengurangkan gejala.

Fakta bahawa biji wijen, menguatkan tulang, tidak dapat dinafikan, kerana kandungan kalsium dalam seratus gram wijen, melebihi kadar harian diet yang tepat.

Sesame adalah aphrodisiac semula jadi, sederhana, penggunaan biji wijen meningkatkan aktiviti seksual. Di timur, lelaki menggunakan campuran harian 130 gram. bijan dengan madu untuk meremajakan dan meningkatkan potensi.

Adalah dipercayai bahawa minyak bijan dapat memberi kekuatan kepada tubuh dalam menentang kanser. Pemakanan menggalakkan menggantikan makanan ringan dan teh di 100 gr. campuran kacang termasuk 30 gr. benih wijen, untuk menambah tenaga dan lonjakan tenaga sepanjang hari.

Sesame pergaduhan walaupun dengan ascaris. Mengambil sudu bijan dan biji labu pada perut kosong, adalah kesan anthelmintik.

Kesan penyembuhan dan luka yang dapat menyembuhkan luka akan membantu mengatasi masalah saluran gastrousus dan gastritis. Jika anda mengalami sembelit, makan biji wijen pada perut kosong, dan pembersihan usus tidak akan mengambil masa yang lama.

Infusions sesame ground memudahkan perjalanan penyakit saluran pernafasan atas, mempunyai expectorant dan tindakan antispasmodic, menghapuskan batuk.

Wijen yang sangat diperlukan, dan dalam melawan mabuk pelbagai asal. Mashed 30 gr. Benih wijen diambil pada perut kosong, akan menghilangkan tubuh mabuk.

Sesame, dapat menstabilkan kadar gula darah. Cangkang biji bijan mengandungi besi, dan penggunaan hariannya akan mengatasi anemia kekurangan zat besi yang tidak rumit. Pelinciran dengan wijen dan minyak buckthorn laut rongga mulut, akan melegakan pesakit dari stomatitis. Dari kemurungan membantu merebus biji bijan dan memakannya mentah. Minyak wijen, kerana sifat regeneratif dan pelembabnya, akan membantu menghilangkan kekeringan dan luka ringan pada kulit.

Sesame Black and White

Hitam, seperti wijen putih, merujuk kepada jenis pedal. Sehingga kini, lebih daripada 30 jenis bijan diketahui. Wijen hitam, biji hitam atau India, ia dibezakan dengan warna hitam (hitam) benih, dan lebih wangi, di India dipanggil sesame, kerana kandungan sesamin yang tinggi, yang menyumbang kepada perjuangan terhadap onkologi.

Wijen hitam digunakan secara meluas di Timur Jauh dan China, sebagai perasa dan dalam penyediaan pelbagai hidangan. Pengimport terbesar wijen hitam adalah Jepun, dan Burma adalah pengeluar.

Benih wijen hitam India sangat memerlukan di Asia Tenggara. Untuk meningkatkan rasa, biji wijen direndam dalam air garam, untuk membubarkan cangkang, benih (dibersihkan). Benih wijen, dirawat dengan cara ini, secara visualnya tidak boleh dibezakan daripada biji-bijian yang tidak dirawat, tetapi kehilangan separuh daripada mikroelemen yang bermanfaat.

Biji dengan naungan yang lebih terang dan lebih sengit, termasuk wijen hitam, mempunyai aroma yang lebih terang daripada "saudara" biji putih mereka. Wijen hitam mempunyai aroma manis, dan apabila benih panggang, bau akan bertambah. Wijen hitam dan putih digunakan untuk membuat kuih-muih dan dalam masakan Jepun, pasta disediakan dari situ, perasa, dimakan segar.

Biji wijen padi Korea tukang masak suka menggunakan sebagai perasa untuk hidangan ikan dan sayuran. Selain benih, daun bijan digunakan di Korea, mereka digoreng dalam adonan, ditambah dengan hidangan sayuran atau disajikan dengan segar, dengan sos. Di masakan timur, daun bijan ditambah sebagai rempah untuk hiasan.

Masakan Jepun memanggil gom benih wijen dan menambahnya kepada sushi dan gulung. Goma, adalah biji benih wijen dengan warna hitam dan putih, di Jepun, mereka dihidangkan goreng, sering digiling. Hitam wijen Jepun digunakan sebagai pakaian kebangsaan untuk hidangan sayur-sayuran (benih tanah dicampur dengan sos miso putih, gula dan mirin), dan putih untuk membuat pes limai.

Bagaimana wijen tumbuh, rahsia tumbuh

Sesame telah ditanam sejak zaman purba di India, Ethiopia, Greece, Mesir, Iran. Di negara kita, bijan mula berkembang kemudian, hanya pada akhir abad ke-19. Banyak yang menganggap Afrika sebagai tempat kelahiran bijan, tetapi dipercayai India dianggap sebagai yang pertama dalam penanaman bijan. Pada tahun 70-an, Rusia menduduki wijen lebih dari 4 juta hektar ekar; wijen ditanam di latitud Wilayah Krasnodar dan di Wilayah Stavropol.

Hari ini, kawasan bijan mempunyai tiga kali ganda. Dan ramai yang enggan terlibat dalam kebudayaan ini kerana kebiasaannya tidak profesional dan kekurangan prospek untuk produk pemasaran.

Bagaimanakah wijen tumbuh? Budaya ini mencapai ketinggian 1.5 meter, mempunyai taproot, menembusi tanah hingga kedalaman meter. Batang bijan lurus dan bercabang, ditutup dengan tufts kasar zamrud. Dedaunan wijen adalah sederhana dalam saiz, petiolate, luas. Jangkamak besar, terletak pada batang pendek.

Buah-buahan wijen terletak di dalam kotak benih, saiz kecil hingga 5 cm. Apabila wijen matang, kotak itu retak dan biji-bijian dapat dicurahkan. Satu kotak wijen memberi sehingga 100 biji warna yang berbeza.

Benih wijen disemai di tanah yang hangat, dengan cara yang luas, setengah meter lebar, dengan kadar pembenihan 1 gram seratus, dimeteraikan dengan kedalaman 4 cm.

Kilang wijen tidak aneh, tetapi menuntut panas dan kelembapan pada permulaan pertumbuhannya, maka kultur itu bertahan dengan kemarau, tetapi turun naik atmosfera akan memberi kesan negatif kepada musim tumbuh secara keseluruhan. Salinitas, kemerahan tanah, tindak balas yang menyakitkan terhadap buah bijan, adalah lebih baik untuk menyemai pasir hitam, atau loam ringan.

Manfaat atau bahaya wijen

Tidak ada pertikaian mengenai manfaat dan kemudaratan sesame. Penggunaan benih yang sederhana, hanya menguatkan badan, dan meningkatkan ketahanan terhadap kekebalan terhadap penyakit. Bagaimanapun, jangan lupa bahawa komposisi kaya kaya dengan vitamin boleh menyebabkan reaksi alahan. Oleh itu, kerana risiko yang tinggi untuk merangsang alahan, alahan dan orang yang tidak bertoleransi terhadap produk, wijen tidak disyorkan.

Selain tindak balas alahan, wijen dalam kuantiti tanpa had dapat menyebabkan gangguan pencernaan. Jangan menyalahgunakan orang bijan yang terdedah kepada trombophilia, dan juga anak-anak.

Tanpa ragu, wijen menanggung faedah tubuh manusia (dengan pengecualian individu tidak bertoleransi), makan wijen tidak lebih daripada 30 gram sehari, tidak akan membahayakan tubuh, memperkuat tulang dan imuniti, menyediakan vitamin dan mineral, menambah estrogen pada wanita, digabungkan dengan madu - menyediakan tenaga untuk sepanjang hari. Perkara utama adalah tidak melebihi dos sederhana dan kemudaratan yang tidak mendatangkan kemudaratan.

http: //xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai/articles/kunzhut-poleznye-svojstva-vyrashhivanie-vidy-kunzhuta/

Bagaimana dan di mana tumbuh foto + wijen

Wijen di banyak negara, yang telah menjadi kebiasaan kerana kebiasaan makan yang sihat dan makanan mentah, dikenali sebagai til (ya, itu kata laluan untuk gua genie dalam kisah Aladdin dan perompak). Di samping itu, di beberapa negara ia juga dipanggil til, til, simsim. Kita semua sudah tahu bahawa ini adalah biji-biji terkecil putih (lebih jarang hitam, merah atau kuning). Tetapi apa yang kelihatan seperti tumbuhan ini, bagaimana ia mekar dan apakah bentuk buah itu? Hari ini kita akan menceritakannya, dan sudah tentu, kita akan menunjukkan keseluruhan "kitaran hidup" bijan dengan bantuan foto.

Di mana tumbuhan ini ditanam?

Tumbuhan ini sangat dihormati oleh doktor Timur sepanjang masa - sebagai contoh, Avicenna. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa dia telah ditebus lama dahulu dan mula berkembang pada skala perindustrian. Pada masa kini di alam liar, til boleh didapati kecuali di India.

Secara umumnya, sebagai tanaman, ia ditanam di banyak negara dengan iklim yang hangat. Sejak zaman purba, pengeksport utama budaya ini ialah Afrika Utara, Pakistan, Arab, dan tentu saja, India. Kemudian mereka disertai oleh negara-negara Asia Tengah dan Tenggara, Caucasus.

Sekiranya semasa lawatan pelancongan anda melihat bidang "bertabur" dengan batang berumput tinggi sehingga 3 meter panjang dengan bunga merah jambu, ungu atau putih yang kelihatan lurus dari paksi daun, atau kotak-pod dari 3 hingga 5 cm panjang, persona Dengan cara itu, melihat bunga-bunga itu, anda boleh benar-benar bangga: anda sangat bertuah, kerana tumbuhan itu hanya satu hari!

Dalam setiap kotak kecil di batang, anda boleh menemui sehingga seratus biji.

Pada masa kini, budaya ini menjadi berminat di Rusia (Wilayah Krasnodar), Transnistria, dan Ukraine (wilayah selatan). Walau bagaimanapun, dalam keadaan iklim yang sederhana, para agraris mungkin menghadapi beberapa masalah: contohnya, dengan fakta bahawa tumbuhan itu akan menolak tumbuh tinggi, hanya meningkat hingga 80 cm.

Apa yang anda perlukan untuk mendapatkan tanaman bijan?

Syarat-syarat untuk menanam tanaman ini boleh bukan sahaja di tanah luar negeri eksotik, tetapi juga di kampung musim panas anda. Sekiranya anda tinggal di kawasan selatan, Tuhan memerintahkan anda untuk mengembangkan bijan. Jika anda berada di utara, anda boleh mencuba, tetapi hasilnya pastinya tidak mengagumkan. Anda boleh melakukan ini semata-mata untuk kepentingan, untuk diri sendiri, untuk jiwa - tetapi sudah tentu tidak pada skala perindustrian.

Dengan cara ini, adalah mungkin untuk menanam bijan bukan sahaja di dalam tanah, tetapi juga hanya pada tingkap. Foto menunjukkan pucuk yang boleh ditambah kepada salad. Mereka dianggap sangat berguna.

1. Iklim. Subtropik atau kawasan tropika paling sesuai untuk perniagaan ini. Perkara utama adalah untuk mengelakkan turun naik suhu, terutama semasa tempoh berbunga loji.
2. Tanah Sebaiknya, ia mestilah loamy. Tanah mungkin mempunyai jenis lain, selagi ia mempunyai ciri-ciri saliran. Sekiranya tanah anda sentiasa basah atau mempunyai kerak di permukaan, lebih baik berhenti menghaluskan bijan.
3. Suhu Penanaman perlu berada di akhir musim bunga atau awal bulan Jun, apabila tanah menyejuk hingga 17 darjah. Sudah tentu, tidak ada pembicaraan tentang apa-apa frosts malam. Tetapi jika anda telah menyemai benih dan tiba-tiba peramal cuaca terkejut oleh berita yang mengecewakan, menutupi katil dengan polietilena.
4. Katil yang disediakan. Perlu digali, menghapus rumpai.
5. Peralihan budaya. Adalah dipercayai bahawa til dua kali di atas katil yang sama tidak ditanam. Dia juga tidak suka bunga matahari untuk tumbuh di sini sebelum dia. Tetapi jika anda telah menuai bijirin atau kekacang sebelum ini dari taman, tanah ini dianggap sesuai untuk wijen.
6. Baja. Campuran ditambahkan kepada 1 meter tanah: 20 g kalium klorida, 30 g ammonium nitrat, 100 g super fosfat.
7. Benih. Mereka juga boleh diproses sebelum menanam dengan menambahkan racun kulat kepada mereka. Sesetengah petani percaya bahawa wijen adalah hari sebelum dihantar ke tanah untuk mengisi air (normal). Pada 1 "persegi" bumi berlaku kira-kira satu gram benih.
8. Memperdalam tanah. Mereka harus berada dalam bentuk alur 2 cm dalam. Jangan simpan tanah di antara barisan, biarkan sekurang-kurangnya 45 antara pokok, tetapi lebih baik - 70 cm. Tanah harus dibasahkan semasa menyemai: hanya selepas hujan atau disiram.
9. Penipisan. Anda tahu perkataan "menyemai tebal - menjadikannya mengerikan kosong"? Ini juga terpakai kepada wijen. Jangan menyesali pucuk yang hanya keluar dari tanah, biarkan kira-kira 7 cm di antara mereka, dan keluarkan semua kelebihannya.
10. "Program standard tukang kebun": merumput, menyiram (tanpa fanatik, tumbuhan tidak takut kemarau), memetik rumput, melonggarkan tanah.

Anda mungkin dapati bahawa daun-daunnya ditutup dengan bulu. Ia adalah "dicipta" secara semula jadi untuk melindungi tumbuhan dari angin gersang (jangan lupa bahawa ia pertama kali muncul di Afrika). Sifat wijen berguna ini digunakan oleh beberapa petani dan tukang kebun untuk membuat penghalang katil wijen, menyekat tanaman lain yang takut akan kemarau.

Apakah kebimbangan budaya ini?

Berita baiknya adalah bahawa bau daun bijan sangat khusus dan dalam diri mereka menakutkan serangga berbahaya. Malangnya, tidak semuanya. Dalam band kami, whiteflies dan aphids boleh menjadi musuh wijen. Taman kecil dengan tumbuhan boleh disembur dengan racun serangga. Tetapi jika anda mempunyai bidang yang besar, dianggap sebagai tidak menguntungkan dari segi ekonomi untuk memprosesnya dengan cara demikian.

Bagi penyakit, dalam hal ini, tunas yang baru muncul dari tanah dianggap paling lemah. Tetapi - hanya jika tanah sangat basah dan mikroorganisma berbahaya berkembang di dalamnya.

Bilakah dia masak?

Pada bulan September, anda mungkin melihat bahawa daun mula berubah menjadi kuning dan jatuh ke tanah. Jangan bimbang, ini bukan "loceng" mengenai penyakit ini, tetapi tanda bahawa sudah tiba masanya untuk menuai hasil kerja anda. Pilih hari kering tanpa angin dan teruskan.

Tetapi jangan berjalan di sekeliling tapak dan merobek kotak. Mereka sangat rapuh pada masa ini, dan sebaik sahaja anda menyentuh mereka, mereka segera pecah dengan keras, dengan banyaknya menyebarkan benih di tanah. Oleh itu, anda perlu memotong batang dan merobohkannya pada penyebaran selofan atau salutan tebal yang lain. Di sana anda boleh perlahan-lahan thresh til, atau berani merobek kotak, lipat ke dalam beg dan menguli, dan kemudian ayam melalui ayak.

Sesetengah petani memilih untuk mengumpul lebih banyak tangkai kehijauan, meletakkannya di bawah kanopi dan menunggu mereka kering. Nasihat ini adalah relevan untuk pemula "peminat sesame", kerana penuaian awal akan melindungi anda dari terlalu banyak ejaan kotak, yang akan pecah semasa pemotongan batang.

Simpan biji di tempat yang kering (dengan kelembapan tidak lebih tinggi daripada 9%). Tara lebih baik memilih daripada timah atau kaca, dengan tudung yang ketat.

Menuai di negara yang berbeza

Di China dan Palestin, orang lebih sering memotong batang bijan dengan tangan, meletakkannya pada substrat. Di negara-negara Afrika, mereka digantung terbalik, membentuk lembaran sempit.

Bagi negara-negara seperti Amerika Syarikat, gabungan khas telah lama terlibat dalam penuaian bijan.

Tetapi sudah tentu, membaca tentang pertumbuhan tanaman pertanian di lorong tengah adalah satu perkara, dan melihat secara langsung adalah satu lagi. Dalam video ini, pekerja syarikat kecil dari Transnistria akan menunjukkan bagaimana ladangnya hijau dengan batang bijan yang dihiasi dengan kotak benih, dan juga memberitahu anda sama ada sukar untuk menumbuhkan tetamu ini dari Timur di negara mereka.

http://sornyakov.net/trees/kak-rastet-kunzhut.html

Perbendaharaan semulajadi: bijan dan sifatnya yang bermanfaat

Wijen, walaupun saiznya yang kecil, mempunyai ciri-ciri bermanfaat yang luar biasa, dan ini adalah salah satu sebab mengapa ia begitu popular dalam memasak. Hari ini, anda akan belajar tentang apa yang dikatakan wijen, mengapa ia begitu baik untuk kesihatan, dan bagaimana wijen hitam berbeza dari putih. Anda juga akan menerima maklumat bukan sahaja tentang manfaat wijen, tetapi juga boleh menyebabkan kemudaratan, jika anda tidak mengambil kira beberapa kontraindikasi.

Apa itu wijen?

Wijen kecil, biji bujur rata warna yang berbeza, bergantung kepada spesies, termasuk putih, kuning, hitam dan merah, mereka digunakan sebagai perasa dengan rasa gila dan kerumitan, halus yang hampir tidak dapat dilihat.

Ia menambah tekstur kepada produk roti, rasa manis untuk sushi dan gulung, kentang goreng dan salad, dan juga digunakan untuk membuat campuran pedas lazat dan berkhasiat seperti tahini dan hummus.

Apa yang kelihatan seperti wijen? - foto

Penerangan umum

Sesame adalah herba tahunan tinggi keluarga Pedaliaceae, yang meluas di Asia, terutama di Burma, China dan India. Ia juga merupakan salah satu tanaman utama untuk penanaman komersil di Nigeria, Sudan dan Ethiopia. Nama saintifik: Sesamum indicum.

Sesame dan sesame adalah nama yang sama untuk rempah ini.

Ia boleh mencapai ketinggian 2 meter. Ia mempunyai bunga merah jambu atau putih dan daun panjang.

Bagaimana wijen tumbuh - foto

Inilah yang kelihatan seperti tumbuhan bijan.

Selepas berbunga, buah akan muncul yang mengandungi biji putih, coklat atau hitam kecil, bergantung kepada pelbagainya.

Pod (panjang 2-5 cm) adalah kotak segi empat tepat panjang, sama dengan kapsul dengan alur dalam pada sisi. Setiap mengandungi sehingga 100 atau lebih biji.

Apakah perbezaan antara wijen hitam dan wijen putih?

Biji wijen mempunyai salutan luar yang boleh dikeluarkan. Ia juga dipanggil shell atau husk.

Biji putih - biji, dikupas dari sekamnya. Mereka agak mudah untuk mencari jualan, mereka lebih popular.

Perbezaan antara bijan hitam dan putih agak kecil, dan boleh digunakan secara bergantian.

Perbezaan paling jelas adalah warna. Perbezaannya adalah disebabkan oleh fakta bahawa biji wijen hitam tidak dibersihkan, sementara kulit putih dikeluarkan dari kulit putih, dan ini adalah bahagian dalam benih.

Satu contoh perbezaan lain adalah bahawa biji wijen hitam lebih kaya dalam kalsium daripada rakan-rakan putih mereka. Mereka juga sedikit pahit akibat kehadiran cangkang. Perbezaan lain ialah tekstur.

Bagaimana untuk memilih dan membeli biji bijan

Anda boleh membeli biji bijan di semua kedai runcit utama dan kedai makanan kesihatan khusus. Kebanyakannya terdapat di mana-mana, kerana ia adalah salah satu perisa yang paling popular di dunia.

Tampal wijen biasanya dijual di balang kaca - terdapat beberapa jenama Cina yang baik di pasaran. Jangan terkejut bahawa minyak sayuran yang digunakan dalam pasta dipisahkan dan membentuk lapisan di atas, ini adalah perkara biasa. Campurkan dengan baik sebelum digunakan.

Bagaimana dan berapa banyak untuk menyimpan biji bijan

Benih wijen mengandungi banyak lemak tak tepu dan, oleh itu, mereka perlu disimpan dalam bekas yang dimeteraikan untuk mengelakkan tengik mereka. Letakkan mereka di tempat gelap yang sejuk.

Dengan penyimpanan yang betul, jangka hayat biji wijen kering adalah beberapa bulan. Simpan biji putih mentah dalam peti sejuk.

Sesame paste selepas pembukaan disimpan dalam peti sejuk selama beberapa bulan.

Apakah bau dan rasa wijen?

Biji wijen hampir tidak berbau, tetapi jika mereka dikeringkan dalam kuali yang panas, rasa aroma dan rasa kotor muncul.

Biji wijen putih mempunyai bau karamel dengan kacang-kacangan dan nota manis.

Sesame hitam mempunyai rasa kaya yang dapat dibandingkan dengan coklat gelap.

Komposisi kimia

Manfaat kesihatan biji bijan adalah kerana komposisi kimia mereka, kaya dengan vitamin, mineral, minyak semulajadi dan sebatian organik.

Nilai pemakanan setiap 100 g biji bijan yang dikeringkan (Sesamum indicum)

Ciri-ciri sihat biji bijan

Sesame kaya dengan phytonutrients - asid lemak omega-6, antioksidan fenolik flavonoid, vitamin dan serat makanan, yang mempunyai sifat bermanfaat dan menggalakkan kesihatan.

• Benih wijen yang enak dan lazat dianggap sebagai makanan yang sihat. Kandungan kalori wijen: 100 gram benih mengandungi 573 kalori. Walaupun kebanyakan kalorinya berasal dari lemak, ia mengandungi beberapa nutrien penting, mineral, antioksidan dan vitamin.
• Benih kaya dengan asid oleik, yang membantu mengurangkan LDL atau "kolesterol jahat" dan meningkatkan HDL atau "kolesterol baik" dalam darah. Kajian menunjukkan bahawa diet yang kaya dengan lemak monounsaturated membantu mencegah penyakit arteri koronari dan strok.
• Sesame adalah sumber makanan protein yang berharga dengan asid amino berkualiti tinggi yang sangat diperlukan untuk tubuh yang semakin meningkat. Hanya 100 g biji yang memberi kira-kira 18 g protein (32% daripada elaun harian yang disyorkan).
• Benih wijen mengandungi banyak sebatian sihat seperti sesamol, sesamin, furyl methanethiol, guaiacol, phenylethiol dan furanol, vinyl guacol dan decadienal. Sesamol dan sesamin adalah antioksidan enzim - satu cara perlindungan intrasel. Bersama-sama, sebatian ini membantu menghilangkan radikal bebas berbahaya dari tubuh manusia.
• Sesame adalah salah satu benih yang kaya dengan vitamin dan mineral berkualiti tinggi. Ia mengandungi banyak vitamin B, seperti niacin, asid folik, tiamin (vitamin B1), pyridoxine (vitamin B6) dan riboflavin.
• 100 g wijen mengandungi 97 μg asid folik, iaitu kira-kira 25% daripada pengambilan harian yang disyorkan. Asid folik adalah penting untuk sintesis DNA. Apabila ditadbir kepada ibu hamil, ia menghalang kecacatan tiub neural pada bayi baru lahir.
• Niacin adalah sejenis kompleks vitamin B yang banyak di dalam wijen. Kira-kira 4.5 mg atau 28% daripada kadar yang diperlukan diperolehi daripada jumlah 100 g biji. Niacin membantu mengurangkan kepekatan kolesterol "buruk" dalam darah. Di samping itu, ia membantu mengurangkan kebimbangan dan neurosis.

Benih sangat kaya dengan banyak mineral penting. Kalsium, besi, mangan, zink, magnesium, selenium dan tembaga dipusatkan dalam biji bijan. Banyak mineral ini memainkan peranan penting dalam mineralisasi tulang, pengeluaran sel merah, sintesis enzim, pengeluaran hormon, dan fungsi otot jantung yang normal.

Sebagai contoh, kandungan kalsium dalam 100 g wijen adalah 975 mg - 98% daripada keperluan harian yang diperlukan. Ini adalah alat yang sangat baik untuk mencegah osteoporosis. Satu perempat cawan benih bijan semulajadi menyediakan lebih banyak kalsium daripada segelas susu. Dalam satu sudu benih kira-kira 88 mg kalsium. Ia diperlukan oleh badan, kerana ia adalah bahan bangunan utama, ia mengambil bahagian dalam proses memulihkan struktur tulang, rambut, gigi.

Hanya segelintir benih bijan per hari menyediakan jumlah antioksidan, mineral, vitamin dan protein yang mencukupi.

Bagaimanakah dan dengan apa yang dijadikan sesame untuk menyerap kalsium

Pemprosesan kuliner dan pemanasan berpanjangan mengubah nilai pemakanan bijan. Sebagai contoh, tahap kalsium dikurangkan sebanyak kira-kira 60% apabila shell dikeluarkan. Walau bagaimanapun, bentuk kalsium di dalamnya adalah kalsium oksalat, dan ia kurang diserap oleh badan.

Apabila benih adalah tanah, seperti tahini atau minyak bijan, nutrien lebih mudah dicerna. Apabila dibiarkan secara utuh, benih hampir tidak dicerna.

Kajian menunjukkan bahawa tahap kalsium sedikit lebih tinggi apabila benih sedikit dipanggang.

Sesame tidak boleh dianggap sebagai sumber utama kalsium kerana ia adalah dalam bentuk oksalat. Untuk lebih mengasimilinya, pertimbangkan untuk mengambil vitamin D dan omega-3.

Manfaat wijen untuk badan

Benih wijen sangat bermanfaat untuk kesihatan lelaki dan wanita, menyumbang kepada pencegahan dan rawatan penyakit.

• Sesame menghalang kencing manis. Benih ini adalah sumber magnesium, dan mereka juga kaya dengan pelbagai nutrien lain. Bersama-sama, mereka mengurangkan tahap glukosa darah, dengan itu mengurangkan risiko kencing manis. Orang yang menghidap diabetes boleh menggunakan minyak bijan untuk memasak.
• Sesame adalah ubat semulajadi untuk anemia. Biji hitam adalah salah satu ubat rumah yang paling disyorkan untuk anemia, serta masalah lain dengan kekurangan zat besi.
• Menghalang penyakit kardiovaskular. Minyak biji wijen membantu menghalang lesi aterosklerotik dan oleh itu sangat baik untuk kesihatan jantung. Sesamol, antioksidan yang terdapat pada biji bijan, memperbaiki sistem kardiovaskular.
• Ia mempunyai ciri-ciri anti kanser. Benih wijen mengandungi magnesium, yang mempunyai reputasi anti-kanser. Mereka juga mengandungi sebatian anti-kanser yang dikenali sebagai phytate. Terima kasih kepada tindakan ramuan ini, wijen mengurangkan risiko tumor kolorektal dan juga menghalang permulaan mereka.
• Memperbaiki pencernaan. Benih wijen mengandungi serat, yang membantu sistem pencernaan dan kolon berfungsi dengan normal.
• Sesame melegakan gejala rheumatoid arthritis. Benih mengandungi tembaga, yang mempunyai sifat anti-radang dan antioksidan, mengurangkan bengkak dan sakit yang berkaitan dengan arthritis rheumatoid. Mineral ini juga menguatkan tulang, saluran darah dan sendi badan.
• Menghalang gangguan pernafasan. Kehadiran magnesium dalam biji wijen mengurangkan risiko mengatasi asma dan penyakit lain yang berkaitan dengan sistem pernafasan, dengan mengurangkan kekejangan udara.
• Melindungi DNA daripada radiasi. Sesamol melindungi DNA daripada kerosakan yang disebabkan oleh radiasi.
• Sesame menggalakkan kesihatan tulang. Ia mengandungi zink, mineral yang merangsang ketumpatan tulang. Kekurangan zink dikaitkan dengan permulaan osteoporosis. Benih juga mengandungi kalsium, yang penting untuk tulang yang sihat.
• Mengurangkan tekanan dan meningkatkan kualiti tidur. Magnesium antispasmodik dan kalsium mengawal fungsi otot, meningkatkan penghantaran impuls saraf. Thiamine, penenang semula jadi, membantu fungsi saraf. Benih wijen juga mengandungi tryptophan, asid amino yang membantu dalam rembesan serotonin. Serotonin diperlukan untuk mengurangkan kesakitan dan mengawal tidur.
• Menurunkan kolesterol. Biji wijen hitam kaya dengan lignans, yang mana. terkenal dengan sifat menurun kolesterol mereka. Benih wijen hitam juga mengandungi sebatian tumbuhan, phytosterols, yang mempunyai struktur seperti kolesterol. Oleh itu, kemasukan benih ini dalam diet anda pasti dapat membantu anda menyingkirkan kolesterol tinggi dalam darah.
• Sesame bermanfaat untuk wanita hamil dan janin. Benih kaya dengan asid folik mempromosikan sintesis DNA yang betul dalam janin dan menambah kesihatan ibu mengandung. Besi dalam bijan hitam menghalang anemia yang disebabkan oleh kehamilan. Walau bagaimanapun, sumber nutrien ini tidak disyorkan pada peringkat awal kehamilan.

Kontraindikasi (bahaya) biji wijen

Produk bijirin harus dielakkan untuk orang yang alergi terhadap biji wijen, seperti urtikaria, dermatitis, gatal-gatal, dll. Ini adalah sejenis tindak balas hipersensitif individu di sesetengah orang, yang tidak begitu biasa.

Sesame dikontraindikasikan semasa trimester pertama kehamilan.

Penggunaan biji bijan dalam masakan

Benih bijan hitam dan putih digunakan secara berbeza semasa memasak:

• Hitam - untuk pencuci mulut, sup atau tepung.
• Putih - berubah menjadi pasta bijan atau digunakan untuk menutupi pencuci mulut, makanan goreng, serta menghias makanan.

Biji wijen putih hampir selalu digoreng sebelum digunakan.

Begini bagaimana wijen digunakan dalam memasak:

• Biji-bijian panggang adalah tanah dan dicampurkan dengan zaitun atau minyak sayuran lain untuk menghasilkan pasta separa pepejal, beraroma, yang kemudiannya ditambahkan pada pelbagai hidangan. Dia dipanggil tahini. Ini adalah salah satu ramuan utama hummus hidangan mid-eastern yang terkenal.
• Sandwich, biskut, roti, kek, salad dan hidangan goreng terikan ditaburi dengan wijen panggang.
• Di Eropah, ia digunakan terutamanya dalam pengeluaran marjerin.
• Biji bijan goreng dan dicincang sering ditaburi dengan salad, pencuci mulut dan kuih-muih lain.
• Sesame digunakan dalam rempah ratus Jepun Gomasio.
• Mereka ditaburi dengan hidangan dan gulung Asia.
• Minyak biji sesame adalah salah satu minyak sayuran yang paling dicari di Malaysia, Indonesia, dan bahagian selatan India.

Cara memasak tahini tahini - resipi mudah

Tahini adalah pes biji bijan yang boleh digunakan sebagai ramuan dalam sos atau sendiri pada keropok dan toast atau untuk mencelupkan buah-buahan dan sayur-sayuran.

Jumlah masa memasak: 15 minit.

Hasil: 4 cawan.

• 5 gelas biji bijan putih;
• 1½ cawan minyak zaitun.

1. Panaskan oven hingga 180 C.
2. Letakkan wijen pada lembaran penaik dengan kertas dan bakar selama 5-10 minit, kerap mengaduk benih dengan spatula. Jangan biarkan rupa coklat.
3. Biarkan sejuk selama 20 minit.
4. Pindahkan biji bijan ke pemproses makanan dan tambah minyak. Hancurkan selama 2 minit.
5. Semak konsistensi itu. Matlamatnya adalah tekstur tebal tetapi cecair. Tambah mentega atau bijan dengan hasil yang dikehendaki.

Tahini disimpan di dalam peti sejuk dalam bekas tertutup rapat sehingga 3 bulan.

Apa yang perlu menggantikan sesame dalam resipi

Jika preskripsi memerlukan wijen, dan ia tidak di tangan, cuba menggantikannya dengan alternatif dari senarai di bawah.

• Benih poppy. Mereka mempunyai sedikit rasa sehingga mereka dibakar atau dipanggang. Ia menyebabkan nota nutty dan pedas yang serupa dengan biji bijan. Kedua-duanya digunakan dalam roti, kek dan gula-gula. Sebagai pengganti, anda memerlukan jumlah biji popi yang sama, ini sesuai untuk kebanyakan resipi.
• Biji flaks. Mereka memberikan nota nutty yang sama yang anda dapat dari biji bijan. Sila ambil perhatian bahawa biji rami perlu dicincang dengan baik, kerana ia sukar dicerna. Mereka akan berbeza dalam tekstur dan mungkin tidak sesuai untuk semua hidangan yang memerlukan biji bijan. Untuk kegunaan penggantian nisbah 1: 1.
• Biji bunga matahari dikupas. Mereka adalah sedikit lebih banyak bijan, tetapi mereka mempunyai rasa manis yang lembut dan mereka juga memberikan masalah kepada hidangan. Tambahnya kepada pencuci mulut, pastri atau taburkan pada salad. Biji benih bunga matahari sesuai untuk kebanyakan hidangan yang memerlukan wijen.

http://pripravkino.ru/spicery/kunzhut