Brokoli sering dipanggil ratu kubis. Yang satu ini, yang diketahui sejak zaman Rom Purba, adalah budaya tahunan yang terkenal dengan banyak ciri-ciri bermanfaatnya. Brokoli adalah subspesies kembang kol, berbeza dari segi penampilan dan rasa, serta dalam komposisi kimia. Nama tumbuhan ini berasal dari bahasa Itali "brocco" - melarikan diri, cawangan.

Tanah air brokoli adalah Asia Kecil, Mediterranean. Di Eropah, kubis mula mendapat populariti pada abad XVI, tetapi ia mendapat pengiktirafan sebenar hanya pada abad XX. Di Rusia, brokoli praktikalnya tidak ditanam. Dalam makanan, sebagai peraturan, gunakan hal berkembang dan tangkai brokoli. Inflorescence boleh berwarna ungu atau hijau. Kami terbiasa dengan variasi terakhir lagi, pelbagai jenis itu dipanggil calabrese.

Ciri-ciri berguna brokoli

Kubis broccoli mengandungi sejumlah besar vitamin dan unsur-unsur yang diperlukan untuk seseorang. Susunannya mengandungi vitamin B, vitamin E, A, PP, K, U, C, dan yang kedua mengandungi pesanan magnitud lebih daripada limau dan limau. Vitamin U mampu melawan ulser secara berkesan, dan dalam brokoli ia sama banyak seperti asparagus. Daripada makro dan mikronutrien termasuk kalium, magnesium, kalsium, natrium, besi, fosforus, zink, mangan, tembaga dan selenium. Potassium menghilangkan garam berlebihan dari badan, kalsium diperlukan untuk pertumbuhan rambut yang normal dan normal, magnesium baik untuk jantung, sodium membantu mengekalkan air dan keseimbangan elektrolit dalam badan, mangan dan zink mempunyai kesan positif terhadap perkembangan tisu dan sel, tembaga memainkan peranan besar dalam pembentukan darah, selenium menghilangkan logam berat dan sisa-sisa dadah sintetik.

Banyak brokoli dan beta-karoten - lebih banyak daripada tanaman sayur-sayuran lain (walaupun wortel), dan unsur ini dianggap sebagai vitamin kecantikan dan belia. Komposisi tumbuhan ini adalah klorofil, kesan yang baik terhadap darah, dan asid amino penting, yang terdapat dalam kuantiti yang banyak hanya dalam daging lembu. Antara asid amino terdapat sebatian yang menggalakkan perkembangan "hormon kebahagiaan" - endorphin.

Brokoli kaya dengan protein, yang sangat dihargai kerana kehadiran lisin dan isoleukin di dalamnya - mereka menyamakan sayur-sayuran ini dengan protein telur ayam. Tetapi tidak seperti produk haiwan, brokoli tidak mengandungi kolesterol, sebaliknya, ia mengandungi bahan yang menghalang pengumpulan kolesterol dalam tubuh dan penghapusannya - choline dan methionine. Oleh itu, disyorkan untuk orang yang mengidap penyakit kardiovaskular, arthritis, aterosklerosis. Makan sayur ini dengan ketara mengurangkan risiko serangan jantung dan strok.

Serat juga terdapat dalam kuantiti yang besar dalam kubis, yang dapat membersihkan usus secara semulajadi, memulihkan pencernaan, dan melegakan sembelit. Ia merangsang brokoli dan pembebasan hempedu, memudahkan kerja-kerja organ hati dan empedu. Penggunaan secara teratur produk ini menyumbang kepada proses penjanaan semula tisu dan sel badan, yang memainkan peranan penting dalam tempoh pemulihan selepas penyakit.

Produk yang sangat diperlukan brokoli adalah untuk pesakit kencing manis dan peminat gula-gula - ia mengandungi komponen yang membantu menormalkan tahap insulin, serta melindungi dinding saluran darah daripada kerosakan yang disebabkan oleh paras gula darah tinggi. Mereka yang mempunyai masalah dengan sistem saraf juga perlu memasukkan tumbuhan ini dalam diet mereka: bahan-bahan aktif fisiologi yang terdapat dalam kuantiti yang banyak di kubis mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf dan jantung. Sayuran ini mempunyai kesan yang baik pada penglihatan: karotenoid menghalang katarak, menguatkan retina dan kanta mata.

Ciri-ciri brokoli dikenali untuk mengeluarkan toksin, sel-sel mati, ion logam berat, radikal bebas dari tubuh manusia. Oleh itu, kubis dinasihatkan untuk menggunakan orang-orang yang sakit serius yang terkena radiasi, hidup di kawasan yang tidak ramah lingkungan dengan tahap radiasi yang tinggi. Brokoli membantu menghilangkan cecair berlebihan, yang merupakan rakan selulit. Kita hanya perlu mula menggunakan produk ini dengan kerap, kerana kulit akan menjadi lebih teruk. Merebus dari benih tanaman ini digunakan dengan berkesan dalam memerangi cacing.

Oleh kerana kandungan asid folik yang tinggi dalam brokoli, adalah disyorkan untuk wanita hamil. Asid menggalakkan pembentukan sel yang sihat baru yang pesat, dan mengekalkan keadaan mereka.

Apa lagi yang berguna brokoli?

Penyelidikan perubatan terbaru menunjukkan bahawa brokoli boleh melawan tumor kanser, seperti payudara, ovari, prostat, pundi kencing dan kanser kulit. Ia mengandungi bahan yang paling berharga - sulforaphane, yang menghentikan perkembangan sel-sel kanser. Terutama banyak komponen ini dalam batang muda dan kubis kubis. Benar, dalam kepalanya ia terkandung hampir 10 kali kurang daripada batang. Bahan yang sama membunuh bakteria tahan antibiotik yang menyebabkan ulser perut.

Sebagai tambahan kepada sulforaphane, terdapat dua lagi bahan yang diperlukan untuk penyakit kanser: sinegrin dan indole-3-carbinol (IPH). Sinegrin adalah sebahagian daripada kubis lain. Ia bukan sahaja menghalang pembahagian sel kanser, tetapi juga menghancurkannya. IZS bertindak sama ada pada sel-sel kanser dan sistem imun manusia, dengan ketara menguatkannya, kerana badannya mampu untuk menentang kanser secara lebih aktif.

Bagi pesakit yang makan makanan dari brokoli sekurang-kurangnya dua kali sehari, pertumbuhan tumor kanser dihentikan. Dalam masa terdekat, ia dirancang untuk membangunkan ubat antikanser berdasarkan bahan-bahan di atas. Keuntungan mereka adalah bahawa mereka secara optimum diserap oleh tubuh manusia.

Brokoli huru-hara

Brokoli sendiri adalah produk yang memberi manfaat kepada tubuh manusia dari semua sudut pandangan. Sangat sukar untuk memasak dan memakan kubis ini sedemikian rupa sehingga ia merugikan, tetapi masih mungkin.

Pertama, tidak disyorkan untuk menggunakan rebusan yang diperolehi dari kubis - ia mengandungi guanine dan adenine - bahan yang berbahaya kepada tubuh manusia. Oleh itu, apabila memasak brokoli kaldu sayur tidak digunakan. Kedua, dengan rawatan haba yang serius, kebanyakan nutrien hilang, vitamin dan mikro telah dimusnahkan. Terutamanya ia menjadi kebiasaan dalam kaedah memasak masa dalam microwave.

Sangat menasihati brokoli untuk memakan panas tinggi dengan banyak lemak. Dalam kes ini, bukannya sifat bermanfaat yang kubis ini sangat kaya, tubuh akan menerima tamparan yang serius, yang akan disebabkan oleh karsinogen yang terbentuk semasa proses pemanasan minyak. Ketiga, makan brokoli mentah (ini adalah pilihan terbaik) harus berhati-hati untuk orang yang mempunyai keasidan yang tinggi perut dan gangguan fungsi pankreas. Beberapa diet yang ditetapkan selepas pembedahan juga melarang penggunaan sayuran mentah yang mengandungi sejumlah besar serat kasar.

Ternyata, untuk mendapatkan manfaat maksimal daripada penggunaan produk ini dan tidak menimbulkan kemudaratan kepada kesihatan, anda hanya perlu memasak kubis dengan betul (atau menggunakannya mentah) dan simpannya dengan betul - dalam peti sejuk atau tidak lebih dari seminggu dalam peti sejuk.

Berapa banyak kalori dalam broccoli rebus?

Oleh kerana kandungan kalori yang rendah, produk ini dianggap sebagai salah satu diet. Brokoli yang dimasak tanpa menambah lemak mengandungi sedikit lebih daripada 30 Kcal setiap 100 gram produk.

Sebagai perbandingan, dalam epal kira-kira 35 Kcal setiap 100 gram (buah-buahan mengandungi gula, oleh itu, lebih banyak kalori dan tidak disyorkan untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan). Oleh itu, brokoli sering disertakan dalam diet untuk membentuk badan - ia berguna, lazat dan selamat, dan juga menyuburkan.

Brokoli pelangsingan

Asas diet apa pun adalah untuk mengurangkan jumlah lemak dan karbohidrat dalam diet. Dalam kes ini, brokoli adalah pilihan ideal untuk memasukkannya dalam menu diet. Terdapat mitos bahawa brokoli adalah produk dengan kandungan kalori negatif, iaitu, ia menggunakan lebih banyak tenaga untuk penghadaman daripada ia membawa kepada badan. Ini jauh dari kebenaran, sebaliknya kita boleh mengatakan bahawa ia memberikan sangat sedikit kalori - ini cukup untuk membuat diet yang optimum yang membolehkan anda menurunkan berat badan tanpa membahayakan kesihatan.

Seperti yang disebutkan di atas, brokoli mentah akan menjadi paling berfaedah. Di tempat kedua kubis dikukus - jadi beberapa jumlah bahan berguna akan hilang, tetapi banyak akan kekal. Hidangan broccoli yang dibenarkan untuk masa yang singkat (tidak lebih daripada 7 minit) tanpa menambah garam, yang menyumbang kepada kelewatan dalam badan cecair yang berlebihan. Kaedah yang paling digemari untuk memasak produk ini adalah panjang mendidih, baking. Pilihan yang paling tidak sesuai - pemanggang.

Walaupun sayur-sayuran mentah lebih sihat, golongan dietit menasihatinya secara berkala untuk makan sup sayur-sayuran ringan: mereka mempunyai kesan yang baik pada mukosa lambung, tepu dan merupakan sumber gentian yang lembut, yang tidak dikontraindikasikan dalam penyakit saluran gastrousus. Sup bubur broccoli adalah salah satu makanan yang sihat dan paling sihat.

Versi pemakanan sup lazat dan sihat ini dimasak dalam sup sayur-sayuran tanpa tepung. Pertama, kentang, wortel dan bawang dipotong dan direbus, dan brokoli ditambah 7 minit sebelum sayuran dimasak. Herba segar, kering, bawang putih, daun bay ditambah dengan rasa. Selepas 7 minit, periuk dikeluarkan dari haba, dan sup sayur-sayuran yang dihasilkan menggunakan pengisar dihancurkan ke dalam kentang tumbuk konsisten yang dikehendaki. Sudah tentu, sup ini wajar digunakan tanpa roti. Untuk pilihan yang lebih memuaskan, anda boleh menambah daging ayam putih rebus. Satu hidangan sup sayur-sayuran dengan potongan ayam mengandungi kira-kira 300 Kcal, yang akan memberi tubuh dengan tenaga selama kira-kira 5 jam.

Ia juga dipercayai bahawa brokoli membantu mempercepat proses metabolik dalam badan, membantu membakar lemak. Sesungguhnya terdapat prasyarat untuk ini, kerana kubis ini mengandungi sejumlah besar klorofil dan kumpulan vitamin B yang menyumbang kepada proses metabolik. Benar, untuk ini adalah wajar untuk menggunakan kubis dalam bentuk mentah, sebagai contoh, menambahnya kepada salad sayuran ringan. Sudah tentu, semasa diet, salad brokoli dianjurkan untuk tidak diisi dengan mayonis atau krim masam, tetapi dengan jumlah minimum sayur-sayuran minyak dan jus lemon.

Kerana brokoli mengandungi sejumlah besar serat, ia akan membantu membersihkan usus, dan sebagai akibatnya, menghilangkan berat badan yang berlebihan. Oleh itu, adalah wajar untuk makan brokoli sekurang-kurangnya sekali sehari. Untuk makan tengah hari anda boleh makan sebahagian daging tanpa lemak dengan hidangan sampingan kubis rebus, sarapan pagi yang sangat baik akan menyediakan omelet stim dengan brokoli. Diet akan menjadi yang paling berkesan jika anda menggantikan satu hidangan dengan hidangan lenten kubis ini. Lebih baik jika ia adalah salad sayuran dengan brokoli segar untuk makan malam. Jika kubis nampaknya terlalu keras, anda boleh membakarnya dengan air mendidih - ia tidak akan mendatangkan kerosakan yang ketara kepada faedah kubis.

Resipi video dari program "Hanya lazat - brokoli!"

Kontraindikasi untuk makan brokoli

Seperti yang disebutkan sebelumnya, brokoli mempunyai kesan yang sangat baik terhadap tubuh orang yang sihat. Mereka tidak mengesyorkan makan brokoli dalam bentuk mentah kepada orang yang mempunyai keasidan yang tinggi dalam perut, serta kepada mereka yang atas alasan kesihatan tidak boleh makan makanan yang mengandung serat kasar. Sudah tentu, sayur-sayuran ini adalah kontraindikasi bagi mereka yang mempunyai intoleransi individu untuk brokoli, tetapi, nasib baik, kes-kes seperti ini sangat jarang berlaku. Dietitians menasihatkan orang lain untuk menggunakan produk yang indah ini sesering mungkin.

Artikel pengarang: Kuzmina Vera Valerievna | Pakar diet, endokrinologi

Pendidikan: Diploma RSMU mereka. N. I. Pirogov, khusus "Perubatan Umum" (2004). Residensi di Universiti Perubatan dan Pergigian Negeri Moscow, diploma dalam "Endokrinologi" (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Brokoli kubis - ciri-ciri dan kontraindikasi yang berguna

Selalunya sayur-sayuran yang diketahui dari zaman Rom Purba yang dipanggil kubis broccoli dipanggil ratu semua jenis kubis. Masalahnya adalah bahawa budaya ini sangat berguna untuk tubuh manusia. Ia mengandungi bukan sahaja banyak vitamin dan mikro, tetapi juga mengandungi banyak nutrien yang mudah dicerna dalam tubuh.

Brokoli, tempat kelahirannya adalah Asia Minor adalah rakan kongsi kembang kol. Walau bagaimanapun, perbezaan antara kedua-dua salinan ini agak ketara, dan, dalam penampilan dan rasa, dan dalam komposisi kimia.

Di negara kita, brokoli praktikalnya tidak ditanam. Tetapi dalam makanan, kecil, tetapi sangat luar biasa lazat dan susah payah digunakan oleh banyak orang. Apakah penggunaan produk ini, apakah sifat ubatnya dan adakah terdapat kontraindikasi apabila mengambil brokoli? Saya akan cuba menjawab semua soalan ini sekarang.

Ciri-ciri brokoli yang berguna dan perubatan

Kira semua ciri-ciri berguna brokoli yang terkenal di dunia ini tidak tertakluk kepada pakar. Secara harfiah setiap masa, para saintis mendapati lebih banyak aspek positif yang baru untuk mengambil produk ini. Sementara itu, masih ada bukti bahawa brokoli mempunyai kesan positif:

• mengenai imuniti manusia, meningkatkan fungsi perlindungan tubuh dalam menentang jangkitan virus dan pelbagai penyakit lain;
• Saluran gastrointestinal (makan brokoli mengurangkan risiko membina dan membangunkan komplikasi dalam patologi perut dan usus, menghilangkan sembelit, menormalkan metabolisme dan pencernaan);
• Tahap gula darah (pakar pemakanan percaya brokoli boleh menormalkan dan mengekalkan insulin pada tahap yang sepatutnya);
• kerja jantung dan saluran darah (produk ini membantu menurunkan tekanan darah, memperbaiki kerja otot jantung, dan lain-lain);
• Kesihatan wanita (beberapa kajian perubatan telah menunjukkan bahawa penggunaan harian kubis oleh wanita hamil mengurangkan banyak risiko keabnormalan janin janin, serta menormalkan gangguan hormon dan menghilangkan lonjakan hormon pada ibu-ibu masa depan);
• berat badan (brokoli membantu menghasilkan kolesterol asal organik, peraturan keseimbangan air dalam badan dan penurunan berat badan).

Di samping itu, brokoli amat bermanfaat untuk orang tua. Terima kasih kepada sulforaphane yang terkandung di dalam produk ini, pertumbuhan rawan hampir hancur. Ini membantu mengurangkan, dan tidak jarang, penghentian kesakitan yang lengkap di lengan dan kaki.

Sapukan brokoli dan kosmetik. Sebagai menunjukkan amalan, kubis ini mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kuku, rambut dan kulit.

Secara berasingan, nilai brokoli saya ingin menyerlahkan kepada orang yang berhadapan dengan penyakit kanser peringkat yang berlainan

1. Pemerhatian perubatan dan saintis penyelidikan telah ditunjukkan. Penggunaan kerap produk tertentu menyumbang kepada perkumuhan sel mati, logam berat, berbahaya dan berlebihan, keretakan, toksin dari badan. Ini bermakna bahawa kubis membawa manfaat yang serius kepada organisme penyinaran yang lemah.

2. Vitamin C, yang dalam kuantiti yang mencukupi dengan kubis brokale dan sulforaphane, membolehkan bukan sahaja untuk mencegah terjadinya kanser (sulforaphane adalah bahan yang menghentikan perkembangan sel-sel kanser pada peringkat awal dan kedua penyakit ini, jumlah yang paling besar dari bahan berfaedah ini adalah pada tanaman dan batang), tetapi juga cepat pulih dari onkologi.

3. Kehadiran broccoli indole-3-carbinol dan synegrin dalam kubis membantu menghapuskan pembahagian dan pembiakan sel-sel kanser. Plus pada peringkat awal sepenuhnya memusnahkan mereka, menguatkan dan meningkatkan imuniti. Ia juga menyumbang kepada perjuangan tubuh yang lebih baik dengan penyakit ini.

Maklumat berguna! Para saintis pada masa akan datang berhasrat untuk membangunkan ubat khas untuk melawan penyakit kanser berdasarkan kubis broccoli dan jusnya.

Kelebihan utama kubis jenis ini adalah bahawa semua nutrien yang terkandungnya diserap secara optimum dalam tubuh. Jadi, bawa dia faedah.

Batang dan pucuk kubis mempunyai komposisi yang paling berharga, serta sayuran itu sendiri, jika dikukus, dibakar, direbus atau direbus.

Brokoli membantu mengurangkan berat badan - ciri-ciri berguna

Tugas utama mana-mana diet adalah untuk mengurangkan berat badan dan memulihkan fungsi metabolik tubuh dengan mengurangkan penggunaan karbohidrat dan lemak. Dengan semua tugas ini, brokoli akan melakukan pekerjaan yang sangat baik jika anda menambah sayuran ini ke menu harian anda.

Pertama sekali. Kubis broccoli mengandungi sekurang-kurangnya kalori, tetapi pada masa yang sama jumlah yang sesuai untuk menurunkan berat badan. Pada masa yang sama mengekalkan badan dalam keadaan kerja yang baik.

Kedua. Nutrien yang mudah dihadam yang terkandung di dalam produk, secara umum, mempunyai kesan yang bermanfaat ke atas badan. Memperkayakannya dengan kekuatan dan tenaga yang baru.

Mengikut pemerhatian pakar pemakanan, manfaat terbesar apabila kehilangan berat badan ialah sayuran dalam rebusan. Walau bagaimanapun, jumlah maksimum pelindapkejutan produk tidak boleh melebihi tujuh minit. Dan kubis perlu dimasak tanpa garam dan rempah.

Direbus dan dibakar di dalam produk ketuhar peringkat kedua dari segi manfaat untuk orang yang kehilangan berat badan. Sementara itu, walaupun bukan pilihan yang paling diinginkan, anda masih boleh menggunakan brokoli untuk penurunan berat badan walaupun dalam bentuk goreng.

Untuk penurunan berat badan, pakar pemakanan mengesyorkan termasuk bunga brokoli sayur-sayuran ringan dalam diet. Salad buah segar, sup krim, dibakar dan direbus dengan wortel atau produk bawang.

Kubis varieti ini mengandungi sebilangan besar serat. Apabila diserap dalam badan, ia akan menyumbang kepada pembersihan usus dari toksin yang cepat dan berkesan. Meningkatkan metabolisme dan, akibatnya, menyingkirkan lemak dan berat badan yang berlebihan.

Manfaat jus yang diperolehi daripada kubis broccoli

Penyelidikan saintifik menunjukkan bahawa bukan sahaja kubis itu sendiri berguna, tetapi juga jus diperah. Cukup minum 200 ml. jus brokoli kepada:

• meningkatkan imuniti;
• menghilangkan selsema;
• meningkatkan penglihatan;
• menguatkan otot jantung;
• Mengekalkan jumlah air dan garam;
• menormalkan keadaan sistem saraf;
• meningkatkan fungsi tiroid;
• keluarkan toksin dan toksin.

Kubis broccoli - jenis dan penanaman terbaik

Untuk menanam hasil kubis broccoli yang baik dalam plot saya agak realistik. Tonton video, tip berguna dan nasihat mengenai pemilihan jenis sayuran ini.

Kontraindikasi menggunakan brokoli

Sentiasa menyiasat kelakuan badan orang yang berbeza menggunakan brokoli sehari-hari, saintis telah ditubuhkan. Bahawa sayuran ini tidak dapat menimbulkan kemudaratan yang jelas kepada seseorang. Dan tiada kontraindikasi yang serius untuk kegunaannya. Sementara itu, sesetengah pakar mencadangkan beberapa cadangan diambil kira dan brokoli harus ditolak:

- yang memerhatikan tindak balas alergi terhadap kubis atau produk dengan kandungannya;

- jika patologi perut teruk atau usus direkodkan;

- Siapa yang telah meningkatkan keasidan perut.

Ia tidak disyorkan untuk mengambil dalam kuah tulen daripada jenis kubis ini. Kerana di sini, jika tidak aneh, bahan yang sangat berbahaya terbentuk yang mempunyai kesan negatif terhadap kesihatan manusia. Bahan-bahan ini termasuk adenine dan guanine.

Tiada faedah tidak akan membawa sayuran sekiranya perbungaan untuk jangka masa yang panjang dikenakan rawatan haba. Segala vitamin dan elemen mikro dan makro berguna yang terdapat dalam sayuran hanya akan hilang.

Jika boleh, anda tidak perlu menyediakan perbungaan dalam kuali, dengan penambahan sejumlah besar garam dan lemak. Dalam kes ini, pertama, anda akan mengambil karsinogen, yang muncul dalam proses pemanasan minyak bunga matahari. Kedua, brokoli akan kehilangan semua manfaatnya dan menjadi tidak berguna. Jika anda suka sayuran goreng, cuba goreng dengan jumlah minimum lemak dan tidak lebih daripada lima minit di bawah tudung.

Mentah tidak boleh menggunakan kubis gred tertentu untuk orang yang mengalami masalah perut (ulser, gastritis) dan gangguan pankreas. Ingat, dalam bentuk mentahnya, produk itu membawa serat kasar yang mudah dicerna. Ia boleh menyebabkan kemudaratan pada saluran pencernaan jika berlaku pelanggaran terhadap pekerjaannya.

Makan makanan organik! Beri perhatian lebih kepada sayur-sayuran segar, makan kurang digoreng, asin dan asap, dan sihat!

http://miruspehinfo.ru/recept/produkty/kapusta-brokkoli.html

Bagaimana brokoli berguna untuk kesihatan manusia - rahsia memasak

Dalam artikel ini anda akan mendapati segala-galanya mengenai apa yang berguna brokoli, apa yang termasuk dalam komposisi kimianya, bagaimana mempersiapkannya dengan betul, dan kepada siapa ia berbahaya.

Brokoli - Sifat dan Resipi Sihat

Kubis broccoli adalah saudara dekat kembang kol, dan pengguna domestik telah lama menggunakannya untuk memasak pelbagai hidangan.

Di negara-negara Eropah, produk sayuran ini telah lama digunakan oleh suri rumah di Itali, Sepanyol dan Inggeris.

Produk ini rendah kalori, oleh itu ia sering digunakan untuk penurunan berat badan. Brokoli kelihatan menyelerakan dan sangat berguna untuk badan, kerana kualiti yang berharga.

Oleh itu, dalam diet anda produk penyembuhan termasuk orang yang memantau kesihatan mereka dan mengekalkan bentuknya dalam nada dan kelangsingan.

Brokoli beku atau kubis segar disediakan dalam pelbagai bentuk, boleh jadi:

1. Stew.
2. Fry.
3. Bakar dalam ketuhar.
4. Masak.
5. Wap.

Tetapi khususnya, salad sayuran segar dengan penambahan brokoli dan jus yang diperah dari kubis akan membawa manfaat kepada orang itu.

Apakah komposisi kubis, apakah kegunaan dan kemudaratan sayuran untuk seseorang, bagaimana mempersiapkan produk mengikut peraturan? Mari kita bincangkannya dalam artikel ini.

Maklumat botani ringkas mengenai loji itu

Kubis broccoli adalah tahunan yang boleh tumbuh sehingga satu meter tinggi.

Kilang ini mempunyai sistem akar bercabang, batang dalam bentuk silinder.

Dedaunannya besar, di atas tangkai panjang berwarna gelap kelabu-hijau.

Plat daun licin dan berkilat. Ia mungkin sedikit beralun, dan tepi mempunyai ikal atau sedikit kerinting.

Apabila dibandingkan dengan kembang kol, sayuran yang diterangkan dibezakan oleh ketinggian yang lebih tinggi dan cawangan yang lebih baik. Batang utama di bahagian atas mempunyai kepala halus.

Apabila mengeluarkan bahagian atas perbungaan di axils dedaunan, kepala sisi terbentuk, yang meningkatkan hasil.

Bunga berwarna kuning, tidak selalunya boleh menjadi putih.

Buah adalah pod 2-nested. Benih bulat, coklat gelap atau hitam, kecil.

Mekar sayuran pada musim gugur.

Komposisi kimia sayur-sayuran yang berguna

Komposisi sayuran hijau yang berguna kaya dan kaya.

Terdapat banyak vitamin dalam kubis broccoli:

Brokoli mempunyai sejumlah besar ascorbinka, lebih banyak daripada lemon dan oren.

Juga berguna untuk lelaki dan wanita adalah sayur-sayuran kaya galian:

Dengan kandungan beta-karoten, brokoli adalah di hadapan banyak wortel. Juga dalam komposisi sayuran adalah klorofil.

Dalam brokoli, terdapat jumlah protein yang luar biasa, kira-kira 6 peratus, yang terutama dihargai kerana bahan-bahan anti-sclerosis yang disertakan, seperti choline dan methionine.

Produk ini juga bernilai kerana senarai besar asid amino penting untuk kesihatan:

1. Lysine.
2. Methionine.
3. Valin.
4. Isoleucine.
5. Leucine.
6. Threonine.
7. Phenylalanine.
8. Tyrosine.
9. Histidine.
10. Alanine
11. Arginine.
12. Aspartik asid.
13. Glycine.
14. Asid glutamat.
15. Proline
16. Serine.

Kubis pemakanan, yang berguna untuk kanak-kanak dan mengandungi asid organik, flavonoid, tanin, asid hydroxycinnamic.

Brokoli juga merupakan sumber yang unik seperti bahan sulforaphane, antioksida yang kuat yang menghalang pembentukan sel-sel kanser.

Brokoli - ciri-ciri berguna untuk tubuh manusia

Kubis broccoli - makanan paling berharga yang mempunyai kualiti yang bermanfaat. Sayur-sayuran digunakan dalam pemakanan klinikal, termasuk dalam diet, resipi ubat alternatif.

• Terima kasih kepada komposisi yang diperkuatkan, tumbuhan itu dapat menguatkan badan.
• Juga, kubis membantu memperbaiki sistem pencernaan, mempunyai kesan positif pada semua organ dan tisu.
• Terima kasih kepada vitamin U, tumbuhan melawan ulser dengan sempurna.
• Kandungan vitamin E tertinggi menjadikan kubis antioksidan yang sangat baik.
• Sayuran mempunyai kesan choleretic, jadi ia sangat baik untuk hati.
• Klorofil, yang terdapat dalam komposisi, menerangkan kesan membunuh darah.
• Kubis dinasihatkan untuk makan semasa rawatan aterosklerosis, patologi gastrointestinal dan ulser duodenal.
• Vitamin B mempunyai kesan positif ke atas sistem saraf pusat.
• Jus segar dari kubis berkhasiat menghilangkan bakteria dan perkelahian hebat terhadap Staphylococcus aureus dan Mycobacterium tuberculosis.
• Di dalam tumbuhan jumlah beta-karotena yang mencukupi, kompleks vitamin yang kaya, semuanya memberi manfaat kepada mata.
• Sayuran mempunyai kesan yang baik pada tulang, kandungan Ca yang tinggi dan elemen penting lain menghalang pemusnahan tisu tulang, gigi gigi, dan juga melindungi terhadap osteoporosis.
• Antara lain, kubis termasuk asid amino, tanpa mana tubuh manusia tidak berfungsi dengan normal.
• Kubis berguna dimasukkan ke dalam senarai tumbuhan yang menghasilkan hormon kebahagiaan - serotonin. Kubis mempunyai ciri-ciri anti kanser.

Brokoli dengan onkologi

Ia digunakan sebagai terapi kompleks banyak patologi onkologi, contohnya, seperti:

1. Kanser payudara.
2. Kanser prostat.
3. Kanser kulit

Kerana sayuran mengandungi jumlah sulforaphane yang mencukupi, yang secara negatif mempengaruhi perkembangan sel-sel kanser, kubis sering dimasukkan dalam diet semasa terapi.

Dalam budaya sayuran, terdapat 2 lagi elemen yang bermanfaat untuk tubuh. Unsur-unsur ini akan mendapat manfaat daripada tumor malignan.

Unsur pertama adalah sinegrin, ia membunuh sel kanser, menghalang pembahagian mereka. Yang kedua disebut IZS, yang betul decod indole-3-carbinol.

Ia tidak hanya menjejaskan sel-sel malignan, tetapi juga imuniti, membantu menguatkannya.

Dan disebabkan oleh sistem kekebalan tubuh menjadi lebih kuat, tubuh mula berkesan melawan kanser.

Cara memasak brokoli dengan betul - resipi lazat

Semasa rawatan haba, makro dan microelements yang berguna tidak boleh ditarik balik daripada budaya sayuran.

Untuk cuba menyelamatkannya, broccoli rebus tidak boleh dimasak selama lebih dari 7 minit.

Jika produk dibekukan, anda boleh memasak sup diet brokoli, mendidih masa 12 minit.

Kochchiki boleh dihidangkan secara berasingan, sebagai hidangan sampingan untuk daging atau ikan.

Bagi kanak-kanak, pilihan ideal adalah broccoli puree, lebih baik untuk memulakan makan dengan produk sayuran ini.

Tetapi untuk mengekstrak manfaat kesihatan maksimum, pakar pemakanan mengesyorkan memakan produk mentah atau rebus, sebagai ramuan dalam salad sayur-sayuran.

Salad boleh dimasak dengan sos krim masam, minyak zaitun, jus lemon atau kicap. Sayuran kukus adalah penyelesaian yang sangat baik untuk orang-orang yang memerhatikan sosok mereka.

Bagaimana memilih dan menyimpan brokoli?

Jualan produk berkhasiat sepanjang tahun.

Walau bagaimanapun, masa terbaik untuk membeli kubis berharga ialah Ogos dan permulaan tempoh musim luruh.

Apabila memilih produk, anda harus memilih tanaman sayuran dengan daun hijau dan perbungaan, bukan batang tebal.

Jika batang tebal dan sukar, itu bermakna kubis terlalu matang. Perbungaan harus diletakkan dengan teliti, mereka harus mempunyai warna hijau terang.

Anda tidak boleh membeli jurulatih kuning, dengan bunga terbuka. Kubis ini tidak sesuai untuk memasak hidangan lazat.

Anda boleh membeli brokoli beku dan simpan lebih baik di dalam peti sejuk, dan makan makanan yang dimasak selama 3 hari.

Siapa yang tidak boleh makan brokoli - kontraindikasi

Walaupun banyak kualiti yang baik untuk kesihatan manusia, dalam beberapa keadaan brokoli boleh membahayakan.

Jadi, produk ini tidak boleh dimasukkan dalam diet anda untuk orang yang mempunyai pelbagai patologi pankreas, serta bagi mereka yang alah kepada kubis.

Dalam mana-mana kes, memutuskan untuk melakukan pemakanan yang betul, sebelum memasak dan memakan sayur-sayuran, anda harus berunding dengan seorang pakar diet.

http://alternative-medicina.ru/kapusta-brokkoli/

Faedah kesihatan brokoli dan bahaya

Brokoli dikenali secara meluas sejak zaman purba. Kadang-kadang ia dipanggil kubis asparagus. Muncul di Mediterranean, Asia Kecil. Sekarang ditanam di wilayah-wilayah yang luas di pelbagai tempat di dunia. China adalah pembekal terbesar. Ia sepatutnya dianggap tumbuhan penyembuhan. Jenis kubis yang paling berguna. Kembang kol adalah berkaitan secara genetik dengannya.

Permohonan brokoli

Kilang hijau, tahunan, sangat berguna adalah produk makanan yang sangat baik. Manfaat yang tidak diragukannya, nilai pemakanan, rasa yang hebat telah diketahui oleh penduduk Empayar Rom. Banyak hidangan termasuk sayur-sayuran penyembuhan, kukus, mentah, rebus, rebus, goreng.

Berbagai sifat yang menguntungkan menjadikannya produk diet yang sangat baik. Ia sangat kerap digunakan dalam banyak diet, pemakanan klinikal, ketika pulih dalam masa selepas operasi, selepas penyakit yang teruk. Ia bukan kebetulan bahawa tumbuhan penyembuhan mendahului kebanyakan senarai produk yang berguna.

Baca tentang manfaat bayam untuk badan di sini:

Senarai petunjuk adalah sangat luas dan termasuk:

• kehamilan;
• makanan bayi;
• pencegahan, rawatan penyakit gastrik, obesiti, diabetes, onkologi, kardio
• penyakit vaskular;
• pelbagai diet, sistem perubatan, sihat, pemakanan semula jadi.

Kilang perubatan berjaya diterapkan untuk pelbagai ubat, yang buruk. Sayuran penyembuhan juga digunakan dalam kosmetologi untuk menyediakan produk penjagaan badan semula jadi.

Serbuk brokoli berguna dan kontraindikasi

Manfaat brokoli ditentukan oleh komposisi kaya dan menakjubkannya. Kubis yang berharga mengandungi kombinasi unik vitamin, bahan mineral, dan kepekatan yang sangat tinggi.

Komposisi protein, kandungan tryptophan, lisin dapat bersaing dengan telur ayam, daging sapi. Serat pemakanan, serat mengawal perut.

Sulforaphane mengganggu onkologi, memusnahkan bakteria yang bertanggungjawab untuk ulser perut. Kubis asparagus berguna untuk hati, penghadaman, mengurangkan kolesterol, memperbaiki sistem saraf kardiovaskular.

Kemudaratan mungkin dikaitkan dengan alahan individu. Kontraindikasi termasuk keasidan perut yang meningkat.

Bagaimanakah brokoli berguna untuk wanita dan lelaki?

Manfaat brokoli untuk wanita ditentukan oleh kandungan protein, asid folik, mineral, vitamin, terutama kumpulan B yang tinggi.

Pencegahan kanser payudara dan manifestasi onkologi lain adalah sangat penting. Kubis asparagus juga meningkatkan kulit dan rambut. Kalsium menghalang perkembangan osteoporosis.

Manfaat brokoli untuk lelaki adalah untuk mencegah prostatitis, kanser prostat, memperbaiki keadaan keseluruhan.

Manfaat brokoli untuk badan - resipi dan penggunaannya

Keistimewaan kubis asparagus termasuk:

• pencegahan aterosklerosis akibat omega-3 dalam komposisi;
• pencegahan katarak;
• pembaikan pembentukan darah;
• peneutralan radikal bebas, logam berat;
• tindakan antiallergik;
• rangsangan pertahanan badan.

Ia sangat berguna mentah, memelihara komposisi vitamin.

Salad dengan anggur, oren:

1. kita memisahkan perbungaan asparagus kubis, memotong batang, basuh;
2. rebus batang selama empat minit, tambah hal berkembang, masak lagi 3 minit;
3. basuh dalam air sejuk, tenggelam
4. memotong semangat oren, tahan selama 5 minit dalam air mendidih, buang;
5. potong 0.1 kg anggur separuh;
6. kami memotong oren yang dikupas;
7. Campurkan, tambah jus separuh lemon, zest, minyak zaitun.

Ciri-ciri berguna brokoli semasa kehamilan - resipi

Manfaat Brokoli dalam kehamilan dalam mendapatkan tubuh protein, vitamin, asid amino, mineral yang berharga. Memperbaiki pencernaan, imuniti, keadaan sistem saraf, saluran darah, pencegahan sembelit, anemia.

• Kubis asparagus dicincang, ia perlu ditahan sehingga memasak empat puluh minit untuk kepekatan maksimum sulforaphane. Rebus tidak lebih daripada dua minit.

Berguna sup, serbuk pemakanan:

1. saya, kita membahagi dengan hal berkembang 0.4 kg brokoli;
2. buang air mendidih selama 150 saat, bersama dengan rempah;
3. tiga puluh gram badam selama 1/3 jam tuangkan air mendidih, kemudian bersihkan, gerai pengisar;
4. menggabungkan almond tanah dengan broccoli rebus;
5. bawa ke keadaan tulen, kuah yang tinggal;
6. tambah sepuluh gram minyak walnut, satu sudu minyak bunga matahari;
   Taburkan hidangan dengan bijan.

Salad yang sihat:
Potong 0.2 kg kubis asparagus yang dibasuh, beberapa timun dan tomato;
campurkan, tambah secubit kunyit, garam, rempah, biji rami, minyak zaitun.

Betapa berguna kubis brokoli untuk bayi - kaedah memasak

Sayur-sayuran yang berguna dengan sifatnya diperlukan untuk bayi:

• klorofil, vitamin, mineral menguatkan sistem imun, menguatkan tulang;
• gentian meningkatkan penghadaman;
• vitamin C, sulfur, asid amino mencegah alahan, kerengsaan, membersihkan darah;
• magnesium, vitamin mengawal keasidan, meningkatkan pembangunan.

Produk terbaik adalah untuk membuat kentang tumbuk yang sihat untuk kanak-kanak.

Kubis asparagus untuk kentang tumbuk:

1. menyimpan empat jam di dalam air;
2. rebus sehingga lembut;
3. tergesa-gesa.

Sup hebat untuk kanak-kanak yang lebih tua:

1. rebus lima belas minit 0.1 kg lobak cincang dan 0.3 kg kentang cincang;
2. tambah 0,3 kg brokoli bunga, 0,1 kg bawang cincang, masak selama 5 menit;
3. tambah 40 gram sepuluh peratus krim, sayur-sayuran.

Manfaat brokoli untuk penurunan berat badan - resipi

Dengan kandungan kalori kecil 30 kkal dalam 0.1 kg kubis brokoli kerana klorofil, vitamin B mempercepatkan proses metabolik. Serat makanannya meningkatkan fungsi usus. Dengan pengambilan kalori yang rendah dalam dietnya memberikan kenyang, menggalakkan penurunan berat badan.

Salad makanan sederhana,

1. produk: kubis asparagus 0.4 kg, wortel 0.1 kg, kacang hijau 0,05 kg, setengah sudu t.min;
2. saya, kering, dibahagikan kepada floret;
3. gosong wortel, tambah kacang;
4. Campuran, tambah minyak zaitun, lada, jinten, garam.

Salad dengan epal, lemon, kubis asparagus:

1. basuh kubis, dibahagikan kepada floret, masak selama 5 minit, tuangkan air sejuk;
2. potong epal, lemon, lima puluh gram dill;
3. campurkan semuanya, tambah minyak zaitun.

Ciri-ciri brokoli dalam onkologi

Sebagai tambahan kepada kesan kesihatan umum sifat-sifat bermanfaat asparagus kubis dalam onkologi kerana kandungan komponen antikanser yang tinggi:

1. indole-3-carbinol meningkatkan tindak balas imun badan, menyebabkan kematian sel yang diubah;
2. sulforaphane menghalang sel-sel kanser, menghancurkannya, menghalang perkembangan ulser gastrik dan peralihan mereka kepada neoplasma;
3. sinergin menghapuskan pembahagian sel-sel kanser.

Kubis asparagus melindungi kanser perut, payudara, kulit, laring, paru-paru, kelenjar prostat.

Bagaimanakah brokoli berguna untuk paru-paru?

Asparagus sulforaphane yang terkandung dalam kubis memperbaiki keadaan asma, membolehkan badan mengatasi bakteria yang menyebabkan bronkitis. Aktiviti imuniti, keupayaan untuk membuang patogen dari paru-paru meningkatkan.

Cara menggunakan brokoli untuk diabetes - resipi

Diabetis, hidangan kubis asparagus dapat melindungi kapal, terima kasih kepada sulforaphane. Kandungan kromium yang tinggi menyumbang kepada penurunan gula darah. Satu set elemen surih yang unik, asid amino, vitamin meningkatkan keadaan keseluruhan.

Hidangan yang sangat baik untuk pesakit kencing manis adalah brokoli, sup dada ayam:

1. produk dada ayam 0.7 kg, kubis asparagus 0.1 kg, 2 kentang, tomato, lobak merah, 0,05 kg halia, bawang, lada, garam secukup rasa;
2. masak payudara dalam tiga liter air, buang, potong;
3. tambah lobak yang dihiris, kentang, rempah-rempah ke sup;
4. selepas jam menambah halia, kubis asparagus, dada ayam;
5. rebus kentang pada api yang rendah;
6. keluarkan kulit tomato blanched, potong ke dalam sup;
7. masak selama 120 saat lagi;
8. ambil halia tersebut, tambah sayur-sayuran.

Permohonan minyak brokoli dan sifat berfaedah

Minyak yang berguna diperolehi daripada benih asparagus kubis, mempunyai sebilangan besar vitamin, asid lemak, termasuk erucic, eicosene.

Oleh itu, ia adalah apabila ditambah kepada syampu:

• blok elektrostatik rambut;
• meningkatkan bersinar, keanjalan;
• memperbaiki keadaan mentol, batang rambut;
• menjadikan sikat mudah.

Minyak kulit ini:

• mengurangkan kedutan halus;
• menghilangkan mengelupas, kemerahan;
• melembapkan kulit;
• sempurna diserap tanpa membuat filem berminyak.

Brokoli untuk muka dan rambut - resipi

Satu kandungan kolagen, phytoestrogens, vitamin C, A memberikan kesan kosmetik yang sangat berkesan terhadap kubis asparagus.

Topeng yang sangat baik yang memperbaiki keadaan kulit:

1. kami meletakkan empat kepala sayuran menjadi 1/2 jam untuk air;
2. rebus dalam air mendidih selama lima minit;
3. gulung kentang tumbuk untuk konsistensi;
4. tambah sesudu minyak zaitun, 2 titisan minyak aromatik oren;
   memohon satu pertiga daripada satu jam.

Ciri-ciri jus Broccoli berguna

Jus Broccoli adalah cara terbaik untuk meningkatkan imuniti. Untuk mengelakkan selesema, sudah cukup untuk minum segelas jus seperti sehari.

Ia juga menyumbang kepada:

• pencegahan penyakit ulser peptik disebabkan oleh pemuatan vitamin U dan sulforaphane;
• meningkatkan penglihatan, mengatasi katarak;
• mengekalkan keseimbangan garam dan air di dalam badan;
• memperbaiki keadaan kelenjar tiroid;
• membantu untuk membuang toksin;
• menguatkan sistem saraf, kardiovaskular.

Ekstrak Brokoli daripada berguna - kaedah penggunaan

Ekstrak ini boleh didapati dalam bentuk serbuk atau kapsul. Ia menumpukan sifat bermanfaat kubis asparagus:

• bahan anti-kanser aktif indole-3-carbinol, sulforaphane, sinergin;
• set vitamin yang kuat;
• kebanyakan badan memerlukan mineral;
• meningkatkan lutein;
• asid amino, tanin, phytoncides yang tidak boleh ditukar.

Ekstrak ini berguna untuk pencegahan, rawatan onkologi, penambahbaikan keadaan penglihatan, kulit, rawatan saluran gastrousus, pencegahan penyakit jantung, meningkatkan imuniti, rawatan gout, cholelithiasis. Dalam bentuk kapsul, ia diambil dua kali sehari selama beberapa minggu.

Brokoli, mentah, beku dan dibakar - hartanah

Vitamin, bahan yang menyekat sel-sel kanser, antioksidan boleh dipelihara dengan baik dalam keadaan mentah mereka. Tetapi kaedah penyediaan ini tidak ditunjukkan jika seseorang mempunyai gastritis. Sayur-sayuran berharga mentah makan sangat berguna. Ia akan menjadi asas yang baik untuk salad yang sangat baik.

• Untuk salad vitamin, bahagikan kepala dibasuh ke dalam perbungaan, kentang rebus dipotong, timun segar, dan sayur-sayuran dicincang. Campurkan komponen salad, tambah minyak zaitun, krim masam atau mayonis.

Frost sempurna mengekalkan kegunaan kubis asparagus. Ia boleh digunakan untuk sup, stewing, casseroles.

Kaserol sangat baik dari kilogram dada ayam, 0.7 kg kubis asparagus, 0.15 kg keju:

1. hati-hati mengalahkan dada ayam;
2. kami meletakkannya di bahagian bawah borang;
3. tutup serbuk brokoli;
4. taburkan keju parut;
5. lapisan berulang;
6. Bakar setengah jam pada dua ratus darjah.

Cara memasak brokoli untuk menyelamatkan sifat berguna - resipi

Manfaat terbesar ditunjukkan jika sayur-sayuran penyembuhan dimasak dengan betul. Rebus brokoli untuk menyelamatkan harta benda berguna tidak boleh melebihi tiga ratus saat. Memasak dengan microwave tidak sepatutnya. Sangat melemahkan sifat-sifat bermanfaat menggoreng dalam minyak.

Dalam cara terbaik untuk kesihatan, sayuran yang sihat perlu dimasak pada suhu kira-kira seratus darjah tidak lebih daripada lima minit. Sangat baik untuk memasaknya untuk pasangan. Anda boleh rebus dalam jumlah kecil air, kering, makan mentah. Pertimbangkan beberapa resipi yang memelihara manfaat sayur-sayuran penyembuhan.

Brokoli ikan putih yang dibakar dalam periuk perlahan:

1. makanan adalah dua ratus lima puluh gram ikan putih, seratus lima puluh gram brokoli, lima puluh gram krim masam, tiga telur; garam, lada, minyak sayuran;
2. gris semangkuk multicooker dengan minyak;
3. ikan fillet saya, dipotong menjadi tiga puluh milimeter lebar, dimasukkan ke dalam mangkuk;
4. kami membasuh sayur-sayuran penyembuhan, memotongnya dengan separuh, letakkan pada ikan;
5. cambuk krim masam dengan telur, rempah, tuangkan ikan;
6. masak selama setengah jam, mod pemadaman.

Sup Yoghurt:

1. produk kaca sayur-sayuran penyembuhan, 0.125 kg yogurt, satu lobak merah, 2 kentang kentang, satu sudu minyak zaitun, sudu seni. keju parut;
2. kacau, wortel parut, kentang dalam minyak zaitun;
   kubis asparagus rebus dimasak selama 300 saat dengan api yang rendah di paras air di sepanjang ketinggian sayuran;
3. tambah kiriman, sepuluh minit lagi;
4. sejuk sedikit, tambahkan yogurt;
5. taburkan dengan keju parut sebelum makan.

Salad besar untuk kesihatan:

1. basuh, bahagikan ke dalam perbungaan sepasang kepala besar;
2. halus memotong sepasang bawang merah;
3. tambah separuh segelas kismis yang dibasuh;
4. tambah seratus gram dada ayam rebus yang dicincang;
5. kami mengisi dengan krim masam.

Dalam versi kurang makanan, sepuluh keping daging goreng dalam minyak sayuran menggantikan payudara ayam, dan mayonis dengan sepasang sudu st. gula dan sepasang cuka cuka c.

Asparagus rebus kubis berguna lima minit dengan zazharkoy dari bawang, lobak merah, bawang putih. Kami mendapat hidangan sampingan yang hebat untuk daging.

Cara memilih dan bagaimana untuk menyimpan brokoli?

Pilihan yang betul akan membantu tahap paling besar untuk badan untuk memastikan sifat bermanfaat sayur-sayuran penyembuhan. Tumbuh-tumbuhan Kachan mestilah padat, tangkai teguh. Buds tidak dapat didedahkan.

Warna yang sah adalah cahaya ungu, hijau gelap. Noda yang tidak dapat diterima, acuan, reput. Pendedahan tunas, tanda kuning warna terlalu matang, kehilangan bahan berharga. Semakin muda tumbuhan ubatan, semakin tinggi dalam pucuknya kepekatan komponen anti kanser utama sulforaphane.

Apabila memilih, periksa kesegaran bau sayuran. Batang nipis yang lembut lebih disukai.

Jimat untuk tempoh yang singkat sehingga tiga hari ciri-ciri bermanfaat brokoli di rak bahagian bawah peti sejuk, dibalut dengan tuala basah. Ketersediaan udara yang diperlukan semasa penyimpanan. Penjimatan sehingga setahun memastikan pembekuan beku.

Melancarkan pra-pelunturan:

• basuh tumbuhan penyembuhan dengan air yang mengalir;
• goncang air;
• kita membahagi ke dalam perbungaan, menghapus kecacatan;
• 120 saat, dimasukkan ke dalam air mendidih;
• kami mengambil, kami memindahkan sejuk ke air;
• sayuran yang berguna;
• Tumbuh tumbuhan boleh dimakan, yang sangat berguna;
• untuk penyimpanan yang kami masukkan ke dalam pakej;
• beban ke dalam peti sejuk.

Blanching, menyimpan dalam peti sejuk sepenuhnya mengekalkan sifat-sifat bermanfaat sayur-sayuran penyembuhan.

http://fitohome.ru/poleznye-svojstva/poleznye-svojstva-kapusty-brokkoli.html

Ciri-ciri berguna brokoli

Brokoli atau, dalam erti kata lain, kubis asparagus muncul di Itali sebelum SM. e. Untuk broccoli lama tidak diketahui di luar Itali, tetapi kemudian secara beransur-ansur tersebar di seluruh dunia. Di Perancis, sebutan pertama brokoli merujuk kepada abad AD XVI. e., dan di kubis asparagus AS hanya diketahui pada permulaan abad XX. Di Rusia, kubis asparagus muncul walaupun kemudian. Walaupun Itali adalah rumah kepada brokoli, China dan India adalah pemimpin dunia dalam pengeluarannya; Itali hanya berada di tempat ke-5, di belakang Sepanyol dan Perancis.

Apa brokoli?

Broccoli (dalam terjemahan dari bahasa Sepanyol - "pancang") adalah sayur-sayuran keluarga Kubis; pendahulu dan saudara terdekat anak kembang kol. Kedua-dua jenis kubis mempunyai tunas yang tidak boleh dimakan.

Harus diingat bahawa warna tunas brokoli harus hijau; jika ia menjadi kuning cerah, maka kubis tersebut tidak akan sesuai untuk kegunaan manusia.

Apakah dalam komposisi brokoli?

Ciri-ciri berguna sayur-sayuran ini kerana komposisinya. Kandungan protein dalam kubis asparagus dalam kes penukaran kepada 100 kcal melebihi kandungan protein yang sama dalam daging lembu. Brokoli mengandungi sejumlah besar vitamin C dan vitamin K. Jika kita mengambil kepala brokoli biasa (berat purata kira-kira 600 g), maka kita mendapat kira-kira 540 mg vitamin C di dalamnya (hampir 900% daripada nilai harian), vitamin K - 600 mg (770%), asid folik - 380 mg (96%), kalium - 2 g (55%), fosforus dan magnesium - 40% dan 30%, serta besi dan kalsium - 25%. Dengan cara itu, menurut kandungan vitamin A, brokoli mengambil tempat pertama yang dipercayai di kalangan sanak saudara. Juga, kubis asparagus mengandungi sebilangan besar serat.

Ciri-ciri berguna brokoli

Vitamin C adalah antioksidan yang kuat dan secara aktif membantu imuniti, meningkatkan dan memperkuatnya.

Vitamin K memainkan peranan penting dalam metabolisme di dalam tulang dan tisu penghubung, dan juga penting untuk berfungsi dengan normal buah pinggang. Mengatur proses asimilasi kalsium oleh badan dan interaksi dengan vitamin D. Ia mempunyai kesan hemostatic.

Asid folik berguna untuk kanak-kanak dan wanita hamil, terutamanya penggunaannya sebelum konsep yang dirancang membantu mengurangkan risiko mengalami keabnormalan kongenital pada bayi baru lahir sebanyak kira-kira 5 kali.

Potassium mampu mengeluarkan air yang berlebihan dari badan, menguatkan otot jantung.

Fosforus dan kalsium menormalkan keadaan tulang dan tisu otak, besi terlibat dalam proses pembentukan darah, dan magnesium berguna untuk sistem kardiovaskular dan saraf.

Selulosa menghilangkan slag, ion logam berat, dan juga menghalang kenaikan mendadak gula darah.

Di samping itu, brokoli mengandungi glucoraphanin, diindolylmethane dan indole-3-carbinol - bahan khas yang boleh merangsang aktiviti sistem imun untuk melawan sel-sel kanser. Jadi, ternyata, bahan-bahan ini adalah antioksidan terkuat yang boleh menentang pertumbuhan sel-sel kanser dan juga memusnahkannya. Dengan cara ini, glucoraphanin adalah pelopor sulforaphane - sebatian organik yang telah menyatakan kesan anti-kanser dan anti-bakteria.

Bagaimana dan untuk tujuan apa brokoli digunakan?

Lebih baik makan brokoli mentah. Anda juga boleh memadamkannya dengan api kecil dalam sedikit air selama 5-10 minit dan gunakan sebagai hidangan yang berasingan, sedikit berpengalaman, atau sebagai sebahagian daripada pelbagai hidangan, kebanyakannya adalah stewing atau masa memasak berkurangan (2-3 minit).

Kubis asparagus sering diperkenalkan ke dalam diet orang-orang yang telah menjalani penyakit berjangkit serius, mengalami pelbagai gangguan saluran pencernaan (dysbiosis, kembung perut), serta mempunyai riwayat gastritis atau GAL. Adalah dipercayai bahawa ia mempunyai kesan choleretic. Ia digunakan dalam diet orang yang menghidap penyakit hati dan sebagai pembantu tambahan dalam rawatan strok. Terdapat juga pelbagai diet pemulihan selepas pembedahan, termasuk mata, kerana Dalam komposisi brokoli, seperti yang telah kita ketahui, terdapat banyak bahan dengan aktiviti antioksidan.

Penggunaan kubis asparagus membantu mencegah perkembangan kanser payudara, kanser prostat (kajian dilakukan di AS), dan kanser kulit (kajian dilakukan di Jepun).

Apa lagi yang anda tahu tentang brokoli?

• Kubis ini harus sentiasa dibilas dengan teliti di bawah air yang mengalir, seperti serangga boleh didapati di ayam sabung.
• Brokoli tidak disyorkan untuk memasak di bawah pengaruh gelombang mikro, membakar dan membekukan lagi, serta disimpan di tempat yang hangat.
• Brokoli adalah produk diet yang tidak mempunyai kontraindikasi yang serius.

Resipi Brokoli

1. Salad brokoli dengan epal dan lemon

Ramuan: broccoli 400 g, epal 100 g, lemon 1 pc, dill 50 g, minyak zaitun 50 ml.

Penyediaan: Basuh kubis dan bahagikan ke dalam floret. Rebus dalam air mendidih, air pra-asin selama 5 minit. Selepas itu, tuangkan dengan air sejuk. Cincang Dill yang halus. Epal dikupas dan dipotong menjadi kepingan. Slice lemon tanpa apel ke dalam bahagian nipis. Semua bahan bergabung dan dicampur bersama. Bersiaplah berpakaian salad dengan minyak zaitun.

1. Sup krim brokoli krim dengan keju lembut

Bahan-bahan: brokoli 500 g, keju lembut 80 g, bawang 1 pc, sup ayam 500 ml, krim 100 ml, ghee 2 sudu besar. l., pasli, lada putih dan garam secukup rasa.

Penyediaan: Basuh kubis dan bahagikan ke dalam floret. Brokoli dan bawang dipotong menjadi kiub kecil. Tuangkan pasli pasli. Goreng bahan-bahan ini dengan mentega cair di atas api sederhana sehingga lembut. Dip brokoli dalam mendidih, air pra-asin selama 3 minit. Tanpa menguras air, keluarkan kubis dan letakkan di atas pinggan. Selepas itu, anda boleh mencurahkan brokoli dengan air ais dan tahan selama kira-kira 2 minit (ini diperlukan untuk mengekalkan warna sayuran). Goreng bawang dan pasli dan masukkan sup ayam dan sup brokoli yang dipelihara. Bawa hingga mendidih, dan masak dengan api kecil selama 15 minit. Tambah separuh jumlah kubis, tambah sedikit mendidih dan melangkau melalui pengisar. Masukkan separuh lagi dan tuangkan ke dalam krim. Panaskan haba yang rendah, hampir membawa kepada mendidih. Kemudian garam dan lada. Tutup dengan tudung dan biarkan selama 15 minit. Masukkan keju lembut di dalam pinggan apabila menghidangkan makanan di atas meja.

1. Pasta kutu dengan brokoli

Bahan-bahan: brokoli 500 g, pasta 500 g, daging cincang 500 g, bawang 1, bawang putih 3 ulas, minyak zaitun 1 sudu besar. l., garam secukup rasa.

Penyediaan: Basuh kubis dan bahagikan ke dalam floret. Dip di dalam mendidih, air pre-asin selama 2 minit dan kemudian longkang di colander. Panggang mendidih. Potong bawang dan potong bawang putih halus. Goreng bawang cincang sehingga coklat keemasan dengan minyak zaitun. Masukkan daging cincang kepadanya. Tutup dan bawa kesediaan. Kemudian masukkan bawang putih yang dicincang halus, sedikit mengukusnya di bawah tudung, pasta dan brokoli yang siap sedia. Garam dan kacau.

http://azbyka.ru/zdorovie/poleznye-svojstva-kapusty-brokkoli