Tags:Garam makanan kandungan kalori 0 kcal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, garam makanan yang berguna, kalori, nutrien, sifat-sifat berguna garam makanan

Nilai tenaga, atau nilai kalori - ialah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia daripada makanan dalam proses penghadaman. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) setiap 100 g. produk. Kalori yang digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan juga dikenali sebagai "kalori makanan", oleh itu, apabila menunjukkan kandungan kalori dalam kalori (kilo), awalan kilo sering ditinggalkan. Jadual terperinci bagi nilai tenaga untuk produk Rusia boleh didapati di sini.

Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.

Nilai pemakanan produk makanan adalah gabungan sifat produk makanan, dengan kehadiran keperluan fisiologi manusia untuk bahan dan tenaga yang diperlukan.

Vitamin, bahan organik yang diperlukan dalam kuantiti kecil dalam diet kedua-dua manusia dan kebanyakan vertebrata. Sintesis vitamin, sebagai peraturan, dilakukan oleh tumbuhan, bukan binatang. Keperluan harian seseorang untuk vitamin adalah hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik, vitamin dimusnahkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau semasa memproses makanan.

Formula dan sifat garam. Penggunaan garam

Garam Jadual, formula yang NaCl, adalah produk makanan. Dalam kimia bukan organik, bahan ini dipanggil natrium klorida. Dalam versi garam meja yang hancur, formula yang diberikan di atas, adalah kristal putih. Warna kelabu tidak penting mungkin muncul di hadapan garam mineral lain sebagai kekotoran.

Ia dihasilkan dalam pelbagai bentuk: tidak halus dan disucikan, kecil dan besar, diodisasi.

Kepentingan biologi

Kristal garam, mempunyai ikatan kimia ion, diperlukan untuk kehidupan dan aktiviti manusia dan organisma hidup yang penuh. Natrium klorida terlibat dalam pengawalan dan penyelenggaraan keseimbangan garam air, metabolisme alkali. Mekanisme biologi mengawal kekekalan kepekatan natrium klorida dalam pelbagai cecair, contohnya, dalam darah.

Perbezaan kepekatan NaCl di dalam sel dan di luar adalah mekanisme utama untuk pengambilan nutrien, serta penghapusan produk sisa. Proses yang sama digunakan dalam penjanaan dan penghantaran neuron oleh impuls. Juga, anion klorin dalam sebatian ini adalah bahan utama untuk pembentukan asid hidroklorik, komponen paling penting dalam jus gastrik.

Keperluan harian untuk bahan ini berkisar antara 1.5 hingga 4 gram, dan untuk iklim yang panas, dos natrium klorida meningkat beberapa kali.

Organisma tidak memerlukan kompaun itu sendiri, tetapi Na + kation dan Klorin. Dengan jumlah ion yang tidak mencukupi, kemusnahan tisu otot dan tulang berlaku. Kemurungan, penyakit mental dan saraf, gangguan dalam aktiviti sistem kardiovaskular dan proses pencernaan, kekejangan otot, anoreksia, dan osteoporosis muncul.

Kekurangan kronik Na + dan Clements menyebabkan kematian. Biokimia Zhores Medvedev menyatakan bahawa jika tiada garam di dalam badan, anda boleh bertahan tidak lebih daripada 11 hari.

Suku pastoral dan pemburu pada zaman purba untuk memenuhi keperluan badan untuk garam, menggunakan produk daging mentah. Suku pertanian menggunakan makanan tumbuhan di mana sejumlah kecil natrium klorida. Sebagai tanda yang menunjukkan kekurangan garam, mengeluarkan kelemahan dan sakit kepala, loya, pening.

Ciri pengeluaran

Pada masa lalu, pengambilan garam dilakukan dengan membakar beberapa tumbuhan tertentu dalam kebakaran. Abu yang dihasilkan telah digunakan sebagai perasa.

Penyucian garam yang diperolehi oleh penyejatan air laut, tidak dilakukan, bahan yang dihasilkan segera dimakan. Teknologi ini berasal dari negara-negara yang mempunyai iklim panas dan kering, di mana proses yang sama berlaku tanpa intervensi manusia, dan kemudian, apabila ia diterima pakai oleh negara lain, air laut dipanaskan secara buatan.

Di tepi pantai garam kerja-kerja garam dibina, di mana garam pekat dan air tawar diperolehi oleh penyejatan dan pembekuan.

Deposit semulajadi

Di antara tempat yang dicirikan oleh rizab garam yang besar, kami menyerlahkan:

Ia adalah campuran sulfat, karbonat, kalium dan natrium klorida. Dalam proses penyejatannya pada suhu antara +20 hingga +35 ° C, penghabluran garam kurang larut pada mulanya berlaku: magnesium dan kalsium karbonat, serta kalsium sulfat. Selanjutnya, klorida larut serta magnesium dan natrium sulfat mendakan. Urutan penghabluran garam tak organik ini mungkin berbeza-beza, dengan mengambil kira indeks suhu, kadar penyejatan, dan keadaan lain.

Dalam jumlah industri, garam laut diperoleh dari air laut melalui penyejatan. Ia berbeza dengan ketara dalam petunjuk mikrobiologi dan kimia dari garam batu, mempunyai peratusan besar yodium, magnesium, kalium, mangan. Oleh kerana komposisi kimia yang berbeza, terdapat perbezaan ciri-ciri organoleptik. Garam laut yang digunakan dalam perubatan sebagai cara untuk merawat penyakit kulit, seperti psoriasis. Antara produk biasa yang ditawarkan dalam rangkaian farmasi, pilih garam Laut Mati. Selain itu, garam laut dalam bentuk yang disucikan ditawarkan dalam industri makanan sebagai iodized.

Garam biasa mempunyai sifat antiseptik yang lemah. Dengan peratusan bahan ini dalam julat 10-15 peratus, penampilan bakteria putrefaktif dapat dicegah. Ia adalah untuk tujuan-tujuan yang natrium klorida ditambah sebagai pengawet untuk makanan, dan juga kepada orang-orang organik yang lain: kayu, gam, dan kulit.

Penyalahgunaan garam

Menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia, pengambilan natrium klorida berlebihan menyebabkan peningkatan tekanan darah yang ketara, akibat daripada penyakit buah pinggang dan jantung, perut, dan osteoporosis sering berkembang.

Bersama dengan garam natrium lain, natrium klorida menyebabkan penyakit mata. Garam mengekalkan cecair di dalam badan, yang menyebabkan peningkatan tekanan intraokular, pembentukan katarak.

Natrium klorida, yang dipanggil garam biasa dalam kehidupan seharian, adalah mineral mineral yang meluas. Fakta ini sangat memudahkan aplikasinya dalam industri makanan dan kimia. Tidak perlu menghabiskan masa dan sumber tenaga pada pengeluaran perindustrian bahan ini, yang menjejaskan nilainya. Untuk mengelakkan lebihan sebatian ini dalam badan, adalah perlu untuk memantau penggunaan harian makanan masin.

Nilai tenaga garam

Garam meja (natrium klorida, NaCl, juga nama "garam meja", "garam batu" atau "garam") digunakan sebagai produk makanan. Dalam bentuk tukul adalah kristal putih kecil.

Garam jadual asal semulajadi hampir selalu mempunyai kekotoran garam mineral lain, yang boleh memberi warna warna yang berbeza (biasanya kelabu). Ia dihasilkan dalam pelbagai bentuk: dimurnikan dan tidak diperbaiki (garam batu), kasar dan halus tanah, bersih dan iodized, laut, dan lain-lain

Garam kalori

Garam kalori adalah 0 kcal setiap 100 gram produk.

Komposisi dan mudarat garam

Garam atau natrium klorida adalah mineral kristal putih yang terdapat dalam alam semula jadi; larut dalam air; salah satu daripada beberapa mineral yang dimakan orang. Garam diperlukan untuk tubuh manusia, tetapi penggunaan yang berlebihan dapat meningkatkan risiko berbagai penyakit, termasuk tekanan darah tinggi, stroke.

Ciri-ciri garam berguna

Garam terlibat dalam penyelenggaraan dan pengawalan keseimbangan garam air di dalam tubuh, pertukaran ion natrium-kalium. Kekurangan garam badan akan menambah kemusnahan tulang dan tisu otot. Kekurangan garam boleh mengakibatkan kemurungan, penyakit saraf dan mental, senak dan aktiviti kardiovaskular, kekejangan otot licin, osteoporosis, anoreksia (calorizer). Kekurangan kronik garam dalam tubuh boleh membawa maut.

Garam berlebihan dalam diet diserap oleh badan. Kawalan kandungan natrium optimum dalam darah disediakan oleh perkumuhan melalui buah pinggang dengan air kencing. Beberapa elemen ini hilang melalui peluh.

Seseorang yang mengalami kekurangan garam biasanya berasa lemah dan mengantuk, dengan kekurangan garam yang berpanjangan, pening, mual, kehilangan rasa, dan kadang-kadang kehilangan rasa yang lengkap.

Garam dalam masakan

Garam dalam memasak digunakan dalam hampir semua hidangan, untuk tujuan yang dimaksudkan, untuk menjadikannya asin. Garam digabungkan dengan daging, ikan, sayuran, hidangan sampingan dan produk lain.

Garam - kalori dan sifat. Faedah dan bahaya garam

Sifat garam

Berapa banyak garam (harga purata untuk 1 kg)?

Garam meja adalah produk makanan yang terkenal, tanpa itu sukar untuk membayangkan proses memasak apa-apa hidangan. Dalam penampilan, ini adalah kristal putih kecil, warna yang mungkin berbeza-beza bergantung pada tahap penyucian dan kehadiran kekotoran garam mineral lain. Anda boleh mencari garam meja dalam pelbagai bentuk: tanah yang tidak halus dan suci, murni dan beroda, besar dan halus, laut dan banyak lagi.

Garam memasak boleh dipanggil bahan makanan yang sangat diperlukan, kerana ia tidak "dihasilkan" dalam tubuh manusia. Dalam hubungan ini, mineral ini perlu dicerap setiap hari. By the way, kira-kira dua puluh peratus daripada garam yang berasal dari makanan adalah perlu untuk menghasilkan jumlah jus gastrik yang mencukupi. Dan sifat-sifat benefisial garam meja ditunjukkan dalam fakta bahawa ia mengaktifkan beberapa enzim yang menyokong keseimbangan asid-asas dalam tubuh. Kurangnya kekurangan garam dalam makanan boleh menyebabkan pelbagai gangguan. Mereka ditunjukkan dengan menurunkan tekanan darah, berdebar-debar, kekejangan otot, kelemahan umum dan gejala-gejala lain.

Sementara itu, jumlah pengambilan garam yang berlebihan menyumbang kepada pengekalan air yang berlebihan di dalam badan, yang membawa kepada beban otot jantung dan buah pinggang, menyebabkan sakit kepala dan edema.

Oleh itu, adalah penting untuk ambil perhatian bahawa pengambilan garam harian tidak boleh melebihi sepuluh gram. Doktor mengesyorkan pembelajaran bagaimana memantau kandungan produk ini dalam makanan setiap hari. Sebagai contoh, sosej, zaitun, keju, ikan asap dan asin, sauerkraut mempunyai kandungan yang sangat tinggi dalam bahan ini. Sebilangan besarnya terdapat dalam perairan mineral semula jadi alkali. Menariknya, kandungan kalori garam meja hampir sifar.

Penggunaan garam

Memandangkan produk ini adalah elemen penting untuk orang yang menderita diabetes jenis 1, penggunaan garam meja adalah kerana kemampuannya mengawal paras gula darah, sehingga mengurangkan keperluan untuk insulin.

Keuntungan garam untuk tubuh agak jelas juga disebabkan oleh fakta bahawa hanya perlu untuk menormalkan keasaman dalam persekitaran intraselular, yang sangat penting untuk sel-sel otak. Itulah sebabnya penggunaan diet diuretik dan bebas garam yang mengeluarkan garam dan mineral dari tubuh meningkatkan risiko penyakit Alzheimer.

Kerosakan Garam

Orang boleh bercakap tentang bahaya garam meja sekiranya penyakit sistem kardiovaskular dengan peredaran darah, buah pinggang dan hati yang merosakkan (dengan edema), dengan hipertensi, rematik, dan juga obesiti. Bagi pesakit sedemikian, doktor sangat mengehadkan mengehadkan atau mengecualikan produk ini daripada diet mereka.

Kandungan kalori garam meja 1 kcal

Nilai tenaga garam (nisbah protein, lemak, karbohidrat - bju):

Nisbah tenaga (b | W | y): 400% | 900% | 400%

Nilai tenaga garam

Garam (natrium klorida (NaCl), boleh memasak, meja, garam batu) adalah mineral putih, larut dalam air. Garam sering dijumpai dalam bentuk kristal dalam bentuk tekstur dan saiz yang berbeza (besar dan kecil). Ini adalah salah satu mineral yang dimakan orang. Tubuh manusia mempunyai keperluan untuk garam, tetapi penggunaannya yang besar menyebabkan banyak penyakit dan komplikasi dalam tubuh.

Kandungan vitamin dan mineral

Garam, yang diproses dalam pengeluaran, tidak mempunyai unsur surih. Garam semula jadi, yang belum diproses, mengandungi (setiap 100 g):
• 8.0 mg kalium;
• 1.0 m. Ion magnesium;
• 24.0 mg kalsium;
• 38758.0 mg natrium;
• 0.3 mg besi;
• 0.1 mg mangan;
• 0.1 mg zink.

Selain itu, bergantung kepada tempat pengekstrakan ia mungkin mengandungi: selenium, timah, zink, yodium.

Pengeluar semasa menambah iodin ke garam, tetapi unsur surih yang tinggal tidak hadir. Hampir keseluruhan elemen surih yang bermanfaat hanya terdapat di laut atau garam batu yang tidak diproses.

Ciri-ciri berguna

Garam amat membantu mengurangkan tekanan, takikardia (air asin). Garam laut adalah antihistamin semula jadi. Ia akan membantu melegakan keradangan, alahan, mengurangkan jumlah mukus.

Garam menyokong keseimbangan garam air dan pertukaran natrium - kalium ion bagi tubuh manusia. Jika tidak ada garam dalam tubuh, tulang dan tisu musnah, depresi, saraf, gangguan mental, osteoporosis, sistem kardiovaskular menderita. Segala-galanya yang tidak diserap di dalam badan dikumuhkan melalui buah pinggang dan air kencing. Seseorang yang mempunyai garam kurang lemah, pening, tidak enak, dan kadang-kadang mual. Sekiranya kekurangan garam menjadi kronik, mungkin hasil yang teruk mungkin. Walau bagaimanapun, ini hanya terpakai kepada kekurangan garam semulajadi.

Permohonan

Skop garam agak luas. Pertama sekali, ia digunakan dalam pemakanan. Juga kosmetologi moden memperkayakan produk mereka dengan garam mineral (krim, topeng). Malah mandi rumah biasa dengan garam laut akan melegakan keradangan dalam otot dan sendi, membantu menyembuhkan luka lebih cepat. Ia amat berguna untuk bernafas ke atas wap garam laut untuk orang yang mengalami masalah pernafasan. Gua-gua garam selalu popular untuk tujuan ini. Pada masa kini, sesetengah hospital melengkapkan bilik garam. Lampu garam juga boleh didapati di farmasi - apabila dipanaskan, garam memancarkan wap yang berguna untuk saluran pernafasan.

Garam - kalori

Garam adalah salah satu rempah yang paling kuno yang digunakan oleh manusia. Terdapat banyak pilihan yang berbeza, contohnya memasak, laut, mentah, yodium, dan sebagainya. Ramai orang, terutama mereka yang mengikuti beratnya, berminat dengan berapa banyak kalori dalam garam dan sama ada nilai tenaga bergantung pada jenisnya?

Segera harus dikatakan bahawa tanpa mengira kaedah pengeluaran, ia tidak mempunyai nilai tenaga, iaitu, kalori di dalamnya adalah 0.

Walaupun mengambil kira hakikat bahawa tidak ada kalori dalam garam, produk ini tidak dapat disalahgunakan. Kadar harian tidak lebih daripada 5 g Jika mineral ini disalahgunakan, bengkak dan masalah lain dengan badan mungkin berlaku, yang akan menyumbang kepada peningkatan berat badan. Adalah penting untuk menganggap bahawa garam adalah sebahagian daripada banyak produk yang terdapat di atas meja anda, sebagai contoh, dalam roti, pasta, keju, dan sebagainya. Dengan cara ini, kandungan garam kalori tidak berubah semasa penggunaannya untuk penyediaan pelbagai hidangan.

Terdapat beberapa variasi mineral ini:

1. Garam memasak Terdiri terutamanya daripada natrium dan klorin, tetapi ia juga mungkin mengandungi kekotoran lain. Sebagai contoh, mikroorganisma, batu putrid, dan lain-lain. Pilihan ini dianggap paling tidak berguna untuk badan.
2. Garam merah jambu. Minyak itu boleh diterima semata-mata untuk pemprosesan primer, iaitu, ia hanya dibasuh, dikeringkan dan dihancurkan. Warna garam tidak menjejaskan rasa. Perkara utama - dalam garam Himalaya merah jambu mengandungi lebih daripada 80 unsur kimia.
3. Garam laut Selalunya ia diekstrak dengan cara semula jadi. Komposisi garam laut termasuk sebilangan besar bahan yang secara langsung bergantung pada teknologi pengeluaran.
4. Garam laut bunga. Pilihan ini dianggap paling baik, tetapi pada masa yang sama mahal, kerana mendapatkan 0.5 kg garam, anda perlu mengambil 40 kg bahan mentah akhir.
5. Garam coklat. Mineral semulajadi tidak boleh diterima pakai oleh apa-apa jenis pemprosesan, oleh itu ia mengandungi sejumlah besar bahan berguna.

Nilai pemakanan, komposisi kimia dan kandungan kalori

Berikut adalah jadual komposisi kimia dan rajah di mana anda dapat mengetahui nilai pemakanan apa, vitamin, mineral, dan berapa kalori terkandung dalam produk makanan ini. Dari masa ke masa, satu pandangan di carta akan cukup untuk anda memahami nilai pemakanan makanan.

Jadual-jadual menyediakan data% RSP. Ini adalah keperluan harian yang disyorkan oleh seorang dewasa dengan contoh seorang wanita, seorang pekerja yang mempunyai tenaga kerja mental, dengan perbelanjaan tenaga 2000 kcal / hari, mengikut norma-norma keperluan tenaga fisiologi dan nutrien untuk pelbagai kumpulan penduduk Persekutuan Rusia bertarikh 18 Disember 2008.

Pada masa ini, cadangan Institut Perubatan di Akademi Sains Negara Amerika Syarikat untuk kanak-kanak berumur 1-3 tahun, berdasarkan keperluan peningkatan protein sebanyak 0.88 g setiap 1 kg berat badan sehari, bukan 0, digunakan untuk mengira pengambilan asid amino dan RSP% dalam asid amino penting 66 g / 1 kg untuk orang dewasa. Penggunaan diet tenaga, karbohidrat, serat pemakanan, asid lemak, kolesterol, protein dan asid amino dari 2002/2005)

Pengambilan harian anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah daripada% RSP yang diberikan di sini.