Ahad, 4 Oktober 2015

Adakah anda mempunyai masa untuk membuat kosong cendawan untuk musim sejuk? Saya berharap demikian, kerana membeli cendawan kering di kedai bukan sahaja mahal. Secara peribadi, saya hanya menafikan: tidak diketahui apa bahan mentah itu - mungkin mereka cacing tua, tua atau manja. Dan hari ini saya akan menunjukkan kepada anda bagaimana untuk mengeringkan cendawan porcini di rumah.

Mengapa betul cendawan boletus? Sederhana: ini adalah salah satu cendawan hutan yang paling wangi dan mulia, yang mempunyai rasa yang tinggi dan sifat pemakanan. Di samping itu, walaupun dalam bentuk kering, cendawan putih akan menjadi ringan, jadi hidangan berdasarkan kepada mereka akan menjadi selera dan cantik.

Malah, anda boleh mengeringkan hampir semua cendawan. Selalunya untuk ini kita menggunakan cendawan boletus, burung aspen, dan cendawan boletus (saya menggunakannya untuk menyediakan serbuk cendawan untuk musim sejuk). Ada juga yang membuat chanterelles kering dan boletus, tetapi saya tidak menyukainya.

Apa hidangan boleh menambah cendawan porcini kering? Pertama sekali, sup dan makanan pembuka (betapa lazat sup dari cendawan porcini kering!), Stew, pastri yang gurih, casseroles, sos. Secara umum, di mana anda ingin mendapatkan rasa cendawan yang kaya dan aroma kaya. Dan cendawan putih kering menduduki lebih kurang ruang daripada cendawan beku, dan ini penting!

Hari ini anda akan belajar bagaimana untuk mempersiapkan cendawan porcini untuk pengeringan, bagaimana untuk mengeringkannya dengan betul, dan bagaimana untuk menyimpannya supaya mereka tidak berjamur dan boleh dimakan untuk masa yang lama.

Bahan-bahan:

Menyiapkan makanan langkah demi langkah dengan foto:

Nah, kita akan kering cendawan porcini! Untuk melakukan ini, kita tidak hanya perlu boletus itu sendiri, tetapi juga pisau kecil, papan pemotong, serta span baru untuk membasuh pinggan. Saya menyatakan jisim cendawan (dalam bentuk yang telah disediakan) semata-mata untuk kepentingan - hanya supaya anda memahami apa hasil produk siap itu. Dan sebagainya mengambil boletus seperti itu.

Sama ada anda tahu atau tidak, anda tidak perlu mencuci apa-apa cendawan untuk pengeringan, atau sebaliknya anda tidak. Mereka seketika menyerap cecair, seperti span, dan menjadi berat dan basah. Oleh itu, adalah perlu untuk memproses boletus dengan kaedah kering. Untuk memulakan, kami mengikis sampah dengan pisau (jarum, lumut dan daun), memotong pangkal batang jika terdapat pasir di atasnya. Dan, sudah tentu, kita periksa cendawan untuk kehadiran larva dan cacing. Secara peribadi, saya tahu banyak orang yang menghina kehadiran zhivchikov ini dalam pulpa cendawan (mereka berkata, maka mereka akan mati juga), tetapi ia adalah menjijikkan kepada saya bahkan untuk membayangkan bahawa ia boleh dimakan. Memutuskan untuk diri sendiri.

Dan kini kita memerlukan span baru untuk membasuh pinggan, yang perlu dibasuh secara berkala dan dibasuh dengan baik. SPAN tidak boleh basah, tetapi hampir tidak basah. Hanya keluarkan sisa puing dan pasir kecil dari cendawan. Boletus disediakan untuk pengeringan.

Mereka perlu memotong agak nipis, tetapi pada masa yang sama tidak banyak, plat. Sekitar 7-8 milimeter. Faktanya ialah dalam proses pengeringan plat terlalu nipis akan berubah menjadi kepingan kertas nipis (seperti kertas) dan mungkin berpegang pada pangkalan (pengering atau dulang pembakar).

Sekarang tentukan sendiri bagaimana anda akan kering cendawan porcini. Pilihan: di dalam pengering, di dalam ketuhar (pada suhu tidak melebihi 100 darjah) atau di bawah sinar matahari. Kaedah pertama adalah yang paling mudah dalam semua aspek; di dalam ketuhar, cendawan boleh dibakar (jadi teruskan perhatian mereka), dan matahari pada musim gugur adalah perkara yang agak bermasalah.

Saya mempunyai 1.3 kilogram cendawan putih segar sesuai dengan 3 tahap pengering. Terima kasih kepada ibu mertua untuk peralatan elektrik yang jarang berlaku di zaman USSR.

Cendawan kering yang betul harus kehilangan hampir semua kelembapan. Mereka berubah menjadi kering, tetapi pada masa yang sama fleksibel, iaitu, mereka tidak memecahkan atau runtuh. Apabila cendawan boletus akan dikeringkan, pastikan bahawa mereka tidak dibakar - putarkan mereka dan ambilnya apabila siap.

Itulah yang keluar dari jumlah cendawan putih - segala-galanya sesuai dengan tahap 1. Tetapi ini adalah perkara biasa, sepatutnya.

Itulah sebabnya saya menimbang jisim cendawan segar - supaya anda dapat melihat berapa banyak berat badan mereka telah menurun. Ternyata 152 gram, iaitu, boletus cendawan kering hampir 10 kali. Dan sekarang mengenai cara penyimpanan cendawan kering. Terdapat beberapa kesulitan di sini. Nah, pertama sekali, jika anda tidak mengeringkan cendawan sepenuhnya, mereka hanya akan ditutup dengan acuan selepas beberapa waktu kerana kehadiran kelembapan. Cendawan kering hanya sesuai untuk penyediaan serbuk cendawan. Terdapat jalan keluar: letakkan cendawan porcini kering dalam beg, ikat dengan ketat dan simpan di dalamnya. penyejuk beku. Di sana mereka boleh berbohong untuk masa yang lama - saya secara peribadi merasa baik dan selepas setahun setengah.

Tetapi apa kaldu cendawan yang cantik, telus, emas dan enak yang harum diperolehi berdasarkan cendawan porcini yang kering. Bagaimana memasak, lihat di sini.

Saya berharap dan anda akan mempunyai banyak kekayaan hutan dalam tong sampah. Nah, apa hidangan dari cendawan putih kering untuk memasak, tentukan sendiri.

http://finecooking.ru/recipe/sushenye-belye-griby

Cara betul dan masak cendawan kering

Cendawan adalah produk kegemaran ramai. Tetapi musim pertumbuhannya pendek. Para peniaga yang mengagumkan produk ini mengeringkannya secara berhemah supaya tidak menafikan keseronokan makan cendawan sepanjang tahun. Ia perlu memasak cendawan kering dengan betul supaya mereka rasa tidak jauh berbeza dengan produk segar.

Peraturan penyediaan ramuan

Cendawan kering digunakan untuk membuat sup, hidangan utama, sos. Mereka akan relevan hampir di mana-mana, jika anda mengikuti peraturan yang mudah, yang paling penting ialah pra-rendam produk. Tempoh proses ini boleh ditetapkan secara berasingan. Mereka mengambil sejuk, tuangkan begitu banyak sehingga cendawan tersembunyi, kerana mereka akan membengkak dalam proses perendaman. Sesetengah pakar masakan menasihatkan supaya merendam cendawan (terutama putih kering) dalam susu panas. Kemudian hidangan akhir akan berubah khasnya wangi.

Selepas merendam, anda perlu mendidih produk yang disediakan, dengan pengecualian resipi dengan cendawan yang lebih panas lagi. Masa memasak bergantung kepada saiz produk, jenisnya. Ia biasanya berbeza dalam lingkungan 20-60 minit. Biasanya berpandukan "kelakuan" produk: jika cendawan telah jatuh ke bawah, maka anda boleh mengeluarkannya dengan selamat.

Resipi Sup Cendawan

Terdapat banyak cara untuk memasak cendawan porcini yang lazat atau yang lain. Menurut resipi klasik, mereka perlu menambah kentang, wortel, bawang, rempah dan herba.

Cendawan disediakan dengan cara ini, dipotong, kerana semasa masak mereka akan bertambah besar. Penggoreng boleh dilakukan pada minyak sayuran: pertama, goreng bawang sehingga rosy, kemudian tambahkan wortel, diikuti dengan cendawan itu sendiri. Kemudian zazharku dihantar ke sup cendawan, asin hingga rasa. Selepas mendidih tambah kentang cincang, rebus selama 10-15 minit.

Sebelum berkhidmat, disyorkan agar sup klasik dimasukkan ke bawah tudung selama setengah jam. Berkhidmat dengan herba aromatik yang segar.

Salah satu cara yang paling berjaya menggunakan cendawan kering ialah membuat sup keju. Komponen utama untuk ini adalah direndam, direbus, dihancurkan. Kacau asin, tambah kentang. Bawang-goreng secara berasingan digoreng, ditambah dengan kuah cendawan dan jatuh mie halus. Bawa ke kelembutan dan masukkan keju yang diproses, masak sehingga ia larut. Ternyata cepat dan enak.

Anda boleh membuat cendawan putih kering atau cendawan tiram - masak hidangan pertama dengan penambahan ayam. Ia dibenarkan untuk bereksperimen dengan bahan-bahan.

Cendawan goreng

Sup perlu hadir dalam diet sepanjang masa, tetapi anda boleh menyediakan hidangan utama lazat dari cendawan kering. Untuk produk ini dibakar atau digoreng. Untuk menggoreng:

• segelas cendawan;
• dua mentol;
• mentega;
• garam, lada.

1. Cendawan direndam dan dibasuh dengan teliti. Bawang dikupas dan dipotong menjadi cincin separuh.
2. Dalam wajan meleleh mentega. Pertama goreng bawang, kemudian tambahkan cendawan. Ia perlu untuk menggerakkan secara intensif, kerana minyak ini mempunyai daya tahan yang lebih kecil berbanding dengan minyak sayuran.
3. Pada akhir menggoreng, hidangan itu diasinkan dan dijepit secukup rasa.

Hidangan ini akan menjadi hidangan sampingan yang baik untuk mana-mana burung atau daging. Boleh dihidangkan sebagai hidangan bebas.

Walaupun dalam bentuk yang sejuk, cendawan sangat lazat dan boleh ditambah kepada salad dan pelbagai makanan ringan.

Hidangan Stroganoff

Ia sangat mudah untuk memasak pelbagai sup dari cendawan kering, tetapi anda boleh membuat hidangan utama yang sangat baik yang juga sesuai untuk menu perayaan. Bahan-bahan:

• segelas susu;
• bawang;
• 40 g cendawan;
• 40 g mentega (mengambil krim);
• 1 sudu besar. l sudu krim masam;
• pes tomato atau sos tomato pedas, tepung gandum, herba, garam.

1. Cendawan disusun, dibasuh dan direndam dalam susu rebus. Selepas bengkak, potong potong, goreng dalam minyak panas, taburkan dengan sudu tepung dan goreng lagi.
2. Masukkan minyak tomato, krim masam, bawang cincang, garam secukup rasa dan hangat.
3. Hidangkan hidangan panas, dengan banyaknya disiram dengan herba segar. Hidangannya baik dengan salad sayuran segar dan kentang goreng.

Cendawan dalam krim masam

Kombinasi cendawan dan krim masam sentiasa berjaya. Dengan produk kering tidak terkecuali. Ambil produk yang berikut:

• 1 cawan krim masam;
• 20 g cendawan (lebih baik mengambil putih);
• dua sudu tepung;
• tepung, jus lemon, dill, lada, garam.

1. Bahan utama disediakan dengan cara yang biasa, mengambil masa kira-kira enam jam untuk mendesak.
2. Cendawan dimasukkan ke dalam periuk, tambah bawang cincang, tepung, dipanaskan dalam mentega, sedikit dicairkan dengan cendawan cendawan. Tuangkan dalam krim masam yang panas, cambuk tidak boleh menjadi sangat cair.
3. Jisim cendawan dipenuhi dengan jus lemon, garam, dipanaskan, tetapi tidak direbus.

Hidangan sedemikian biasanya dihidangkan dalam hidangan pencuci mulut, ditaburi dengan cincang dicincang.

Sos untuk beras atau bebola daging

Cendawan kering sering digunakan untuk membuat sos. Dengan itu, mereka memperoleh aroma yang menyenangkan, yang sukar ditentang. Bahan-bahan memerlukan yang berikut:

• 30 g cendawan;
• tepung gandum;
• mentega;
• bawang, garam.

1. Cendawan yang dimasak dihancurkan dengan pisau, tambah jumlah tepung dan mentega yang sewenang-wenang, goreng sehingga warna coklat muda muncul.
2. Diencerkan dengan sup dan direbus selama dua puluh minit.
3. Bawang dikupas, dicincang halus dan dihantar ke sos, masin, dibawa ke mendidih. Anda boleh menambah tepung, jika konsisten sos terlalu tipis.

Sos fragrant biasanya dicurahkan ke atas tepian atau beras rebus. Sesuai untuk kentang, pasta, hidangan daging.

Rahsia masakan

Kejayaan hidangan bergantung pada persiapan awal bahan utama, tetapi ada cadangan umum lain yang harus diikuti:

1. Dalam masakan cendawan tidak menambah banyak rempah, supaya tidak mengganggu rasa ciri.
2. Untuk memasak, anda boleh menggunakan kedua-dua spesies penghuni hutan dan campuran.
3. Cendawan goreng atau rebus ditambah kepada salad, juliens, makanan ringan.
4. Jika anda memerlukan rebusan yang bersih dan cukup ringan, maka cendawan dibasuh beberapa kali, apabila merendam air juga berubah beberapa kali, dan apabila mendidih - selepas sepuluh minit, air gelap disalirkan dan dituangkan dengan yang baru.
5. Dalam sup dan hidangan utama, anda boleh menambah sayur-sayuran kegemaran anda dan bahan-bahan lain untuk rasa - ia tidak perlu mengikuti resipi dengan jelas. Anda boleh tampil dengan kombinasi yang tidak biasa.

http://grib.guru/blyuda/kak-gotovit-sushenyie-gribyi

Cep putih kering - keterangan dengan foto, komposisi dan kandungan kalori; bagaimana untuk kering dan simpan di rumah; penggunaan produk dalam masakan; manfaat dan bahaya

Cendawan putih kering: sifat

Kandungan kalori: 286 kcal.

Nilai tenaga produk Cendawan putih kering:
Protein: 30.3 g.
Lemak: 14.3 g.
Karbohidrat: 9 g.

Penerangan

Cendawan putih kering adalah produk berharga dalam memasak (lihat gambar), dengan menggunakan yang anda boleh menyediakan banyak hidangan lazat. Seperti kosong sangat mudah untuk kembali ke bentuk sebelumnya. Untuk melakukan ini, sudah cukup untuk merendam cendawan dalam air panas selama tiga puluh minit.

Hari ini, produk ini boleh dibeli di pasar raya dan di pasaran. Dalam kes pertama, cendawan porcini semestinya hermetically packed, sedangkan di pasaran mereka sering dijual dengan berat. Kadang-kadang dijual anda boleh menemui cendawan kering yang digantung pada rentetan. Dalam bentuk ini, cendawan buatan sendiri biasanya dijual. Dan produk sebegini boleh dijual sebagai serbuk.

Cendawan putih dianggap paling lazat dan mulia dalam kerajaan cendawannya. Walaupun selepas pengeringan, ia mempunyai rasa yang luar biasa dan sifat penyembuhan yang tiada tandingannya. Juga, cendawan kering kekal sebagai wangi dan menyelerakan dalam rupa kerana mereka segar.

Bagaimana hendak kering di rumah?

Pengeringan cendawan putih di rumah telah menjadi popular sejak sekian lama. Hanya jika sebelumnya mereka kering secara eksklusif di bawah matahari, maka pada masa ini mereka menggunakan kaedah yang lebih cepat untuk ini, misalnya, ketuhar atau pengering elektrik. Dalam kedua-dua kes, cendawan terlebih dahulu disediakan untuk pengeringan. Sebagai peraturan, bahan-bahan hanya dibersihkan, kerana tidak disyorkan untuk membasuh mereka dengan air. Dalam proses mencuci cendawan boleh kehilangan beberapa sifat berharga, serta rasa dan rupa yang menarik.

Untuk mengeringkan cendawan putih di dalam ketuhar, dulang pembakar disediakan. Sebelum meletakkan komponen di atasnya, lembaran itu dihiris atau dilapisi kertas kertas. Selepas cendawan dibentangkan pada lembaran penaik dengan penutup dan dihantar ke ketuhar. Dua jam pertama produk dikeringkan pada suhu lima puluh darjah. Jika anda dengan segera menetapkan suhu yang tinggi, cendawan akan mula tertutup dengan titisan putih, dan selepas itu mereka akan sepenuhnya menjadi gelap. Kemudian suhu meningkat hingga lapan puluh darjah, dan selepas dua jam ia jatuh kepada lima puluh. Selepas mengurangkan suhu, bahan-bahan dikeringkan selama dua jam lagi. Dalam proses pengeringan, disyorkan untuk mencampur cendawan secara berkala untuk pengeringan seragam. Untuk mengetahui berapa banyak produk yang telah kering, sudah cukup untuk memecahkan topi. Kulat mesti kering di luar dan dalam.

Dengan pengeringan cendawan dalam pengering elektrik, semuanya lebih mudah. Dalam kes ini, komponen dipotong menjadi plat, dibentangkan pada palet khas dan dikeringkan selama dua hingga enam jam pada suhu lima puluh lima darjah. Kaedah pengeringan ini tidak memerlukan campur tangan. Ia cukup untuk menghidupkan pengering, dan sementara cendawan mencapai struktur yang dikehendaki, anda boleh pergi tentang perniagaan anda.

Dalam proses pengeringan, kira-kira tujuh puluh enam peratus cecair itu tersejat dari cendawan. Itulah sebabnya selepas pengeringan, berat badan mereka berkurangan sepuluh kali ganda, dan kandungan kalori menjadi beberapa kali lebih tinggi.

Bagaimana untuk menyimpan cendawan porcini kering?

Simpan cendawan kering mestilah betul, jika tidak, mereka hanya merosakkan. Produk jenis ini dengan cepat menyerap bau. Ini bermakna, pertama sekali, cendawan mesti disimpan dalam bekas tertutup rapat. Ini boleh sama ada balang kaca biasa, atau periuk tanah liat dan kotak plastik khas untuk menyimpan makanan.

Di samping itu, cendawan porcini kering semasa penyimpanan harus berada di dalam bilik yang gelap dan kering, dan kelembapan udara di dalamnya tidak boleh melebihi tujuh puluh peratus. Di tempat-tempat di mana kelembapan melampaui norma, cetakan produk cukup cepat. Sebagai peraturan, jangka hayat cendawan kering adalah satu tahun.

Perhatikan: dari masa ke masa cendawan disyorkan supaya dipilih dengan teliti, sebagai antara kepingan cendawan yang baik di sana boleh menjadi rosak.

Gunakan dalam memasak

Dalam memasak, cendawan porcini kering boleh digunakan dengan cara yang sama seperti yang segar. Mereka boleh dimasak, digoreng, dibakar dan dikukus. Selalunya dengan menggunakan cendawan kering menyediakan hidangan berikut:

• sup;
• sos;
• topping penaik;
• salad;
• snek panas.

Di samping itu, anda boleh membuat hidangan berasingan dari cendawan putih kering. Untuk melakukan ini, cukup untuk menggoreng mereka dalam kuali atau dalam periuk perlahan dengan bawang. Jika perlu, snek cendawan goreng boleh diisi dengan krim masam atau krim, jadi anda mendapat hidangan sampingan yang sangat lazat untuk daging dan ikan.

Selalunya, cendawan kering digunakan untuk membuat pizza, dan dalam kes ini, bahan-bahan tidak perlu dibersihkan terlebih dahulu di dalam air. Mereka memperoleh struktur yang lembut dan berair secara langsung dalam proses pemanggangan. Juga, mereka mengeluarkan sup krim yang sangat lazat dan julienne.

Manfaat dan bahaya

Kelebihan cep kering adalah mengandungi sejumlah besar riboflavin. Bahan ini bertanggungjawab untuk kesihatan rambut, kuku, serta kulit dan badan secara keseluruhan. Peranan yang sangat penting dimainkan oleh riboflavin untuk kelenjar tiroid.

Kulat putih kering sangat berguna untuk angina, penyakit paru-paru dan ulser perut. Produk ini juga mengandungi bahan antitumor, oleh itu, jenis kulat ini sering disyorkan untuk digunakan sebagai makanan untuk pencegahan kanser.

Kulat putih dikurniakan dengan vitamin seperti A, B1, C. Terutama banyak produk ini mengandungi vitamin D.

Hama cendawan kering boleh menyebabkan hanya kanak-kanak dan orang yang mempunyai perut yang lemah. Hakikat bahawa walaupun selepas pengeringan, kitin kekal dalam cendawan, yang tidak sesuai untuk penapaian gastrik. Juga jangan lupa tentang kualiti produk. Jika anda hanya makan cendawan terbukti, maka anda tidak boleh bimbang tentang kesihatan.

Cendawan porcini kering adalah produk yang sangat sihat dan lazat yang menduduki salah satu tempat pertama dalam memasak. Walau bagaimanapun, anda harus selalu ingat bahawa apabila membeli apa-apa cendawan, anda perlu berhati-hati dan berhati-hati!

http://xcook.info/product/belyj-grib-sushenyj.html

Bagaimana untuk memasak cendawan kering, di mana hidangan digunakan?

Cendawan seperti jika tidak semua, sangat banyak. Walau bagaimanapun, musim mereka agak singkat. Oleh itu, ahli sihir yang berjimat cermat daripada hadiah alam semula jadi dengan berhati-hati mengeringkan mangsa mereka untuk memakannya hingga musim menuai berikutnya. Mengetahui cara memasak cendawan kering, anda boleh menikmati hidangan cendawan pada musim sejuk yang mati. Dan mereka tidak akan berbeza dari yang disediakan dari produk segar.

Cara memasak cendawan kering

Pengeringan digunakan dalam sup, hidangan utama, sos. Dan di mana-mana ia akan sesuai, jika hanya untuk mematuhi beberapa peraturan yang mudah.

Yang paling penting dari mereka: sebelum anda menyediakan hidangan dari cendawan kering, yang kedua harus direndam. Masa perendaman untuk memasak yang berbeza dipanggil tidak sama rata. Seseorang menegaskan pada jam itu - mereka berkata, itu sudah cukup. Seseorang berfikir bahawa air harus dituangkan pada petang, dan anda hanya boleh memasaknya pada waktu pagi. Tetapi kebanyakan tukang masak mengesyorkan merendam selama beberapa jam.

Air itu diambil sejuk dan dituangkan supaya walaupun pinggir kulat tidak menonjol ke permukaan. Adalah lebih baik untuk tuangkan dengan margin: cendawan akan membengkak.

Perhatian, ciri!

Terdapat kehalusan bagaimana memasak cendawan porcini kering. Pakar menegaskan bahawa boletus yang direndam tidak perlu di dalam air, tetapi dalam susu, dan tidak sejuk, tetapi hangat. Kemudian hidangan akhir akan menjadi sangat wangi, dan rasa akan memperoleh kelembutan halus.

Kursus ini, mungkin, boleh digunakan bukan sahaja kepada cendawan putih. Sekiranya anda tidak cenderung untuk menyimpan sedikit pun, anda boleh mencuba apa-apa jenis cendawan dalam susu. Dan bandingkan dengan kumpulan kawalan yang berumur di dalam air.

Berapa banyak untuk memasak cendawan kering?

Selepas merendam produk mesti direbus. Walaupun dalam rancangan masa depan anda mempunyai kentang goreng dengan cendawan. Atau cuma cendawan goreng. Waktu memasak bergantung kepada jenis pengeluaran hutan dan saiznya. Ia boleh berkisar dari 20 minit hingga satu jam. Lebih mudah menumpukan pada "tingkah laku" cendawan: jika mereka tenggelam ke bawah, maka sudah waktunya untuk dibawa keluar.

Kepada nota: jika selepas merendam tiada serpihan kekal di dalam air dan tidak ada sedimen, ia harus digunakan untuk sup, jadi ia akan menjadi lebih enak.

Hanya sup

Terdapat banyak cara untuk membuat sup cendawan kering. Untuk resipi asas, selain pengeringan yang sebenar, kentang, wortel dan bawang, hanya rempah dan sayur-sayuran yang diperlukan.

Cendawan, direndam dan direbus mengikut semua peraturan, ditangkap dari yushki dan dipotong, jika dalam masa pemprosesan mereka telah sangat "berkembang" dalam saiz. Kacau api dilakukan dengan minyak sayuran: pertama bawang merah yang dicincang, maka lobak lobak merah ditambahkan kepadanya, dan akhirnya cendawan. Selepas lima minit bersama memanggang, sayuran dibentangkan dalam kuah cendawan, sup adalah masin. Kentang rebus tuangkan seperti bisul, dan selepas sepuluh minit api boleh dimatikan. Tuangkan ke dalam pinggan selepas seperempat jam, apabila hidangan dibakar. Hidangkan ditaburi dengan sayur-sayuran cincang.

Sup keju

Salah satu pilihan terbaik ialah memasak sup cendawan yang diperbuat daripada cendawan kering. Komponen utama direndam, direbus, dihancurkan. Merebus cendawan adalah masin, kiub kentang jatuh ke dalamnya. Semasa mendidih, goreng bawang cincang, dan kemudian tuangkan cendawan kepadanya. Penggorengan ditambah ke kuali, bihun dituangkan dengan serta-merta (lebih baik mengambil sedikit). Apabila ia hampir siap (bertanya tentang masa memasak dalam arahan pada bungkusan), keju yang diproses diperkenalkan. Sup perlu dikacau sehingga komponen terakhir dibubarkan sepenuhnya. Sebelum berkhidmat, sup disiram dalam periuk di bawah tudung selama 5-10 minit.

Pada mulanya - ayam dan cendawan

Memahami secara terperinci bagaimana memasak cendawan kering, anda boleh memasukkan imaginasi masakan dan mencipta. Sebagai contoh, untuk merawat sup keluarga dengan hadiah hutan dan ayam.

Roti direbus sama ada dari seluruh burung atau dari bahagiannya. Hanya payudara tidak disyorkan: ia tidak akan kaya. Untuk memperbaiki dietetisme, anda boleh mengalirkan air pertama dan memasak sup selama satu saat.

Cendawan direbus secara berasingan; jika dikehendaki, anda boleh menambah kuah ke sup. Zazharka menyediakan tradisional, dari bawang dan wortel. Tidak perlu menambah cendawan kepada mereka: mereka dipotong dan segera dibuang ke dalam sup. Ayam daripada itu sebelum ini ditarik, dibongkar menjadi kepingan dan dikembalikan. Ia masih menambah goreng, garam dan lada. Tidak ada kentang dalam resipi ini, jadi sup itu ringan, walaupun berkhasiat berkhasiat dengan cendawan.

Pilihan kacang

Untuk sup ini, anda perlu merendam kedua-dua cendawan dan kacang. Kemudian masak secara berasingan juga. Bawang bawang goreng dalam kuali (mesti ada banyak) dengan penambahan cendawan selepas penyamakan. Seterusnya, kandungan pan dan biji-bijian dipindahkan ke kuah yang dimasak, dan sup dimasak selama sepuluh minit lagi supaya bahan-bahannya direndam dengan rasa masing-masing. Selepas mengeluarkan kuali dari dapur, sayur-sayuran dituangkan ke dalam hidangan.

Sup dengan ladu dan cendawan

Resipi adalah pelbagai, dan hasilnya sangat enak. Kali ini kita tidak akan merebus cendawan, hanya rendam, potong dan goreng sehingga keemasan. Dalam keadaan tanah, mereka harus 250 gram per dua liter periuk sup.

Langkah seterusnya: rebus empat kentang besar dan mash mereka. Apabila ia menyejukkan, gerakkan telur, tambah empat sudu tepung dan lendir kayu.

Langkah ketiga: membuat bawang dan panggang lobak merah kecil. Potong akar atau gosok, setiap perempuan simpanan memutuskan secara individu.

Peringkat keempat: satu pertiga daripada segelas soba untuk matang, sedikit goreng kering.

Pada peringkat terakhir memasak semua kosong perlu dikumpulkan dalam satu hidangan. Pertama, soba dibuang ke dalam air mendidih, selepas sepuluh minit cendawan dan ladu dimuat, selepas lima zazharka, lada-kacang dan daun telur. Lima minit menunggu - dan makan malam sudah siap.

Sup lazat

Hidangan tradisional, walaupun bervariasi, akhirnya menjadi membosankan. Jika anda mahu panas dan cair, tetapi "standard" sudah letih, cuba buat sup ringan dan luar biasa mengikut resipi ini.

Cendawan kering lebih baik diambil atau putih, atau satu set berbeza, jadi bercakap, bercampur-campur. Mereka direndam, direbus dan dipotong terlalu kecil. Sediakan lebih banyak cendawan, kerana selain dari mereka terdapat praktikalnya tidak ada lagi dalam sup. Pada masa yang sama, dimasak sup kuat. Daging adalah disyorkan, tetapi eksperimen tidak dilarang. Asas adalah komponen utama, dan sup diracun untuk seketika bersama-sama dengan cendawan untuk menggabungkan rasa mereka. Apabila hasil itu memuaskan pemasak, sudu pencuci mulut wain dicurahkan ke dalam kuali dan sudu kecil gula ditambah. Pada peringkat yang sama, sup adalah masin dan paprika, dan anda perlu tuangkan lada sedikit lebih banyak daripada yang biasa digunakan. Telur dipukul dengan baik di dalam mangkuk, dengan kadar dua liter setiap sup. Mereka diperkenalkan ke dalam sup dalam aliran nipis, dengan pengadukan berterusan. Ia perlu dimakan dengan banyak sayur-sayuran dan krim masam. Wain akan memberikan hidangan astringent yang elegan, dan gula - piquancy.

Dan untuk goreng?

Itu kita semua tentang sup dan sup. Oleh kerana ia bukan rahsia untuk kita memasak cendawan kering, sudah tiba masanya untuk mengingat hidangan kedua. Cendawan goreng dengan bawang akan menjadi hidangan sampingan yang hebat untuk daging dan ayam. Untuk melakukan ini, pengeringan direndam harus direbus, tetapi kali ini diberi sedikit masa - kira-kira sepuluh minit selepas mendidih. Kemudian cendawan disalirkan ke maksimum dari cecair - hanya mengambil masa untuk memotong bawang ke dalam cincin separuh.

Kini anda perlu membubarkan mentega dalam kuali - ia sesuai untuk merealisasikan idea itu. Cip bawang goreng di atasnya terlebih dahulu, dan selepas ia ditenun, buang cendawan. Ia adalah perlu untuk goreng dengan pengadukan intensif, kerana mentega mempunyai kurang tahan terhadap melekat daripada sayur-sayuran. Pada penghujungnya, cendawan adalah masin, dikupas dan dibumbui dengan rempah yang dipilih.

Jangan menafikan diri anda keseronokan gastronomi kerana fakta bahawa "ia bukan musim", kerana ia tidak lebih sukar untuk memasak cendawan kering daripada yang segar.

http://www.syl.ru/article/347107/kak-gotovit-sushenyie-gribyi-v-kakih-blyudah-ispolzovat

Cendawan kering: bagaimana memasak produk yang sihat dan wangi?

Cendawan adalah ramuan masakan yang sangat baik yang boleh didapati dalam bentuk kering sepanjang tahun, sambil mengekalkan jumlah maksimum organoleptik walaupun selepas direndam. Untuk mengetahui hidangan yang paling popular, bagaimana untuk memasak cendawan kering, anda boleh belajar dari artikel itu.

Penyediaan awal

Pengeringan adalah kaedah pemprosesan dan penyimpanan yang paling biasa, mudah dan berpatutan. Cendawan kering terkenal bukan sahaja untuk aroma mereka dan rasa yang luar biasa, tetapi juga untuk dimensi yang sangat sederhana. Cendawan adalah 85% air, jadi tidak hairanlah apabila kering, mereka dikurangkan dalam saiz sebanyak 7-9 kali. Taraf kebersihan sedia ada membolehkan penggunaan parasit payung manusia, semua jenis cendawan, serta champignons, morels, putih, cendawan Poland, boletus, madu agaric, mentega dan brownberry.

Sebelum menundukkan produk ini kepada sebarang rawatan haba, mereka mesti direndam terlebih dahulu. Cara termudah ialah:

1. Wakil kerajaan cendawan kering dibilas di bawah air sejuk yang mengalir untuk menghilangkan bekas pasir dan kotoran.
2. Untuk 30 g topi dan kaki kering, 350-400 ml air suam akan diperlukan. Air mendidih dalam kes ini tidak boleh digunakan.
3. Berapa lamakah masa untuk merendam? Ia bergantung kepada jenis cendawan, tetapi peraturannya adalah rata-rata: tutup pinggan plastik dan biarkan selama 30-45 minit pada suhu bilik.
4. Selepas tempoh masa yang ditentukan, cecair yang tinggal dibuang ke dalam bekas yang berasingan.

Harus diingat bahawa cendawan kering selepas merendam dengan ketara bertambah besar dan boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan serta baru dituai dan dibersihkan dari spesimen kotoran dan filem.

Bagaimana untuk merendam cendawan tersebut? Untuk tugas-tugas sedemikian, disyorkan untuk menggunakan hanya air tulen (hangat atau sejuk). Dengan cara ini, mereka boleh direndam dalam minyak zaitun, yang mana pelbagai rempah, rempah dan herba ditambah.

Memasak

Anda boleh memasak cendawan sebagai hidangan bebas, atau menggunakannya sebagai salah satu bahan untuk kursus pertama dan kedua, pembuka selera panas atau sejuk, serta untuk menyediakan pelbagai sos. Selalunya melibatkan produk ini dan sebagai pengisian untuk pai.

Cendawan adalah sumber protein sayuran yang sangat baik, pekali kecernaan yang jauh lebih tinggi daripada protein hewani. Dalam bentuk yang kering, rasa menjadi lebih berbeza dan kaya, oleh itu semasa memasak ia bernilai menggunakannya dalam jumlah kecil. Sebagai contoh, sebilangan kecil cendawan kering sudah cukup untuk periuk sup wangi, dan dalam kes ini tidak kira sama ada mereka telah direndam dahulu atau tidak.

Sesetengah tukang masak membuat serbuk halus dari cendawan kering, yang kemudiannya boleh ditambah kepada pelbagai hidangan sebagai rempah atau mencipta semua jenis sos. Adalah dipercayai bahawa boletus kering dan chanterelles terbaik digabungkan dengan bawang putih, daun bay, serta hitam dan allspice.

Coklat dan cendawan aspen tidak disyorkan untuk memasak sup. Untuk mempercepat proses memasak chanterelles, ia perlu menambah sedikit soda biasa ke air. Sudah tentu tidak perlu untuk memasak cendawan terlalu lama, kerana mereka kehilangan bahan yang berguna semasa rawatan haba yang berpanjangan.

Resipi Cendawan Putih

Bagaimana untuk memasak cendawan porcini kering? Mereka biasanya kering sepenuhnya, oleh itu, mereka biasanya direndam sebelum memasak dan kemudian diperah dan dipotong. Hidangan popular masakan Rusia adalah sup, yang menambah boletus yang lazat dan wangi. Resipi klasik adalah seperti berikut:

1. Cendawan direndam dicuci dan dipotong.
2. Kemudian mereka dipenuhi dengan air suam bersih dan dibawa ke mendidih.
3. Setengah jam kemudian, garam dan rempah (daun bay, lada) ditambah kepada sup.
4. Seterusnya, anda perlu memerah wortel segar (1 pc.), Potong bawang ke dalam cincin (1 keping Saiz sederhana) dan kentang (5-6 pcs.) - ke dalam kepingan kecil.
5. Tambah kentang irisan ke sup kubis, wortel dan bawang untuk tumis dalam minyak zaitun.
6. Selepas 10-15 minit, tambahkan 250-300 g segar atau sauerkraut.
7. Setelah lima belas minit memasak pada api yang perlahan, sup siap sepenuhnya.

Cuba untuk menyediakan yang lazat, tetapi pada masa yang sama resipi yang agak berpatutan, yang melibatkan cendawan porcini kering, - pasta dengan boletus wangi. Untuk menyediakan pasta yang diperlukan daripada durum (gandum keras). Cendawan yang direbus digoreng, kemudian dicampur dengan pasta dan disajikan dengan sayur-sayuran.

Tidak kurang popular adalah sos dengan tambahan sup, yang tersisa selepas boletus mendidih. Untuk menyediakan sos, perasa sedemikian digunakan: cengkih, lada (kacang hitam) dan thyme.

Apa lagi yang perlu diketahui mengenai memasak

Bagaimana untuk memasak cendawan? Sekiranya tidak ada masa yang cukup untuk merendam mereka, anda boleh meletakkan produk dalam air mendidih dan masak dengan api yang rendah selama sekurang-kurangnya sepuluh minit. Kemudian longkang air dan bilas cendawan dan gunakan untuk menyediakan hidangan lain.

Bagi mereka yang berminat dalam topik: "Cendawan kering: bagaimana menyediakan cendawan boletus untuk mengekalkan rasa yang kaya dan kualiti aromatik mereka sebanyak mungkin?", Petua berikut berguna:

• Pertama, apabila memasak adalah perlu untuk mengamati ketat 1: 6. Iaitu, 200 g boletus kering memerlukan 1.2 liter air tulen.
• Kedua, sebelum bercampur-campur atau bercampur dengan bahan-bahan lain, mereka harus dipotong menjadi kepingan kecil.

Oh, berapa banyak resipi cendawan yang ada! Produk ini sama-sama baik dan berguna dalam kedua-dua bentuk segar dan kering. Pilih, masak, cuba. Selera makan!

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/sushyonye-griby/

Bagaimana Memasak Cep Kering?

Dengan bermulanya musim gugur mengumpul hadiah hutan, ramai orang pergi "memburu senyap." Cendawan dituai dengan cara yang berbeza: mereka adalah masin, jeruk, beku. Tetapi mungkin cara yang paling popular untuk menuai cendawan adalah untuk mengeringkan mereka. Dalam masa musim sejuk, ia akan menyenangkan untuk memanjakan diri anda dengan hidangan yang indah yang diperbuat daripada produk hutan kering. Tetapi yang terbaik, dan dalam keadaan apa pun, adalah cendawan putih. Pemetik cendawan yang cukup bernasib baik untuk mengumpul sejumlah boletus yang mencukupi, ketahui dengan baik bagaimana memasak cendawan porcini kering.

"Raja Cendawan" adalah tepat apa yang sering dipanggil cendawan putih, yang mempunyai struktur tiub dan bau yang luar biasa, tanpa bandingan yang diperolehi selepas diperoleh pengeringan. Dan dalam citarasa, cendawan putih dianggap sebagai yang paling berharga di kalangan pelbagai hadiah hutan. Cendawan putih segar tidak mempunyai sebarang aroma yang jelas, tetapi ia dibezakan oleh keindahan dan keterampilan. Dan bau cendawan putih kering hampir mustahil untuk mengelirukan dengan aroma cendawan lain.

Penyediaan cendawan untuk pengeringan

Untuk pengeringan, mereka memilih cendawan terkuat, yang mesti dibersihkan terlebih dahulu dari daun dan bilah rumput, dibersihkan dari tanah atau pasir dengan berus lembut. Ia tidak disyorkan untuk mencuci cendawan putih sebelum menuai, kerana kehadiran air dengan ketara meningkatkan masa pengeringan. Akar yang tercemar dipotong. Sudah tentu, anda boleh mengeringkan cendawan putih, meletakkan topi pada penapis, tetapi lebih baik untuk menjahit cendawan berharga pada tali.

Bagaimana hendak kering

Keringkan cendawan putih di dalam bilik kering, ketuhar atau di udara di bawah pengaruh matahari. Sudah tentu, lebih baik untuk mengeringkan hadiah hutan di bawah sinar matahari, maka kualiti dan aroma cendawan lebih baik dipelihara. Pembelajaran tentang kesediaan adalah mudah. Sekiranya mereka menjadi rapuh, bengkokkan dengan mudah, maka cendawan sedia untuk penyimpanan selanjutnya.

Cara memasak hidangan dari cendawan kering

Anda boleh memasak stews, sup, pelbagai pembuka selera sejuk, salad dari cendawan putih kering. Dengan penuaian yang tepat, cendawan putih mengekalkan semua ciri-ciri bermanfaat mereka, dan rasa mereka hampir tidak berbeza daripada cendawan segar.

Satu sup yang diperbuat daripada cendawan putih kering dianggap sebagai karya masakan sebenar. Yang bertuah, yang berjaya merasakan keajaiban masakan ini, akan menghargai rasa dan aroma cendawan putih yang halus. Ia disediakan mengikut resep, praktikalnya tidak berbeza dari penyediaan sup cendawan biasa. Rendam cendawan porcini (50 gram) dalam air selama sejam, kemudian potong, masukkan dalam periuk air mendidih, tambah bawang goreng (2 keping), wortel (2 keping), masak selama 30 minit. Anda boleh menambah kentang dan vermicelli. Daripada bihun, anda boleh menambah bijirin - beras atau rebus barli sebelum ini. Tetapi gourmets sebenarnya percaya bahawa lebih baik memasak sup cep kering dengan mi, kerana pasta menekankan rasa tidak dapat disampaikan dari hadiah hutan ini. Pada akhir memasak sup, anda boleh menambah sekeping mentega untuk itu, yang akan menekankan rasa dan menanggalkan cendawan cendawan.

Memandangkan persoalan cara memasak cendawan porcini kering, harus diperhatikan bahawa mereka sangat lazat dan goreng. Ia perlu menuangkan hadiah hutan dengan air biasa pada kadar: 100 gram cendawan bagi 600 mililiter air. Biarkan bengkak untuk masa yang singkat. Daripada air, sesetengah orang lebih suka menggunakan susu panas. Kemudian cendawan perlu dibasuh, dicincang. Sebelum mendidih cendawan mendidih tidak boleh direbus. Dalam kuali yang disejukkan dengan mentega, minyak zaitun atau minyak sayuran lain, goreng bawang dan tambah cendawan putih.

Pada akhir menggoreng, disarankan untuk menambah sesudu krim masam untuk cendawan porcini kering, sedikit tepung untuk menebal saus. Memberi hidangan lazat dengan kentang, sayur-sayuran, nasi, pasta. Sesetengah tuan masak mencadangkan menggunakan cendawan putih goreng kering untuk pemadam unggas.

Seringkali, cendawan putih kering direndam sepanjang malam, maka mereka hampir kelihatan segar sebelum proses penuaian. Pakar pemakanan mencatatkan bahawa sup dari cep kering dalam kalori dan kekayaan hampir tidak berbeza daripada sup daging sapi. Selera makan!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/kak-prigotovit-sushenye-belye-griby/

Apa yang boleh dimasak daripada cendawan putih kering? Resipi yang paling lazat

Cendawan putih kering sangat popular dalam memasak. Secara asasnya, dapatkan sup, snek, sos, dan banyak lagi. Salah satu ciri yang paling penting ialah, dengan penyediaan yang betul, mereka tidak sememangnya lebih rendah daripada cendawan segar dalam rasa, sifat pemakanan dan berfaedah. Populariti cendawan kering juga adalah fakta bahawa mereka boleh dibeli dari musim, dan mereka dijual bukan sahaja di pasar raya besar, tetapi juga di kedai-kedai kecil biasa.

Cara memasak boletus kering

Cendawan porcini kering dengan betul, anda mendapat hidangan yang lazat, berkhasiat dan sihat. Pertimbangkan resipi yang paling berjaya yang akan menghargai semua gourmet.

Jadi, bagaimana untuk memasak cendawan porcini kering? Berikut adalah resipi yang paling mudah dan paling mudah diakses walaupun koki orang baru boleh mengendalikan dengan mudah. Untuk melaksanakannya, anda memerlukan set makanan berikut:

• cendawan putih kering;
• mentega;
• susu atau air;
• lada hitam tanah;
• garam;
• bawang merah.

Resipi dari cendawan porcini kering tidak begitu kompleks:

1. Tuangkan boletus kering dengan air bersih, menjaga kadarnya: 600 ml cecair untuk setiap 100 g air.
2. Dalam keadaan ini, tinggalkan mereka selama 1 jam - pada masa ini mereka perlu cukup membengkak dan mencapai konsistensi yang diingini.
3. Supaya selepas memasak, cendawan mempunyai rasa yang paling halus dan halus, anda boleh menambah jumlah susu panas yang sama dan bukannya air dalam proses perendaman.
4. Selepas masa telah berlalu, cecair perlu disalirkan dan buahnya hendaklah dibasuh di bawah air sejuk sehingga ia menjadi jernih.
5. Sebelum memasak hidangan lazat cendawan kering, mereka mesti dipotong dengan teliti ke dalam kepingan kecil - supaya mereka lebih mudah untuk memasak atau masak.
6. Masukkan bawang ke periuk, kemudian cendawan, garam dan rempah.
7. Pada penghujung proses memasak, anda boleh memasak ramuan utama dengan sedikit mentega atau krim - jadi cendawan rebus akan menjadi yang paling lembut dan enak.

Berapa banyak untuk mendidih produk kering

Untuk menyediakan hidangan lazat dan berkhasiat, penting untuk mengetahui bagaimana memasak cendawan porcini kering.

Menurut para koki yang berpengalaman, proses ini boleh berlangsung dari 20 hingga 30 minit. Sebelum anda mendidih cendawan porcini kering, anda perlu terlebih dahulu menyerapnya selama beberapa jam dalam air sejuk yang bersih, dan lebih baik - dalam susu panas. Selepas itu - rebus selama kira-kira setengah jam. Rasa hidangan selesai akan menjadi unik!

Cara goreng

Mereka yang suka hidangan goreng wangi, pastinya ingin belajar bagaimana memasak cendawan porcini kering, supaya mereka mempunyai rasa yang sangat baik.

Untuk ini, anda perlu menetapkan tahap api purata. Apabila kuali cukup panas, anda perlu meletakkan sekeping mentega di atasnya dan tunggu sehingga ia dibubarkan sepenuhnya. Perlu diingat bahawa ia adalah lebih baik daripada mentega, daripada zaitun atau bunga matahari, untuk mendedahkan dan menyampaikan sifat rasanya baik dari cendawan dan rempah.

Pertama sekali, irisan bawang cincang digoreng dalam minyak yang dipanaskan, dan kemudian cendawan itu sendiri ditambah. Memasaknya pada api sederhana perlu selama lima belas minit. Menjelang akhir, anda boleh menambah garam dan rempah secukup rasa. Dihidangkan dengan sayuran atau beras, dan juga digunakan sebagai ramuan untuk salad.

Salad memasak

Salad lazat dan berkhasiat cendawan porcini kering akan menghargai semua gourmet. Berikut adalah resipi yang paling menarik dari hidangan ini.

Dengan ayam

Kombinasi rasa yang sangat baik - cendawan dan ayam. Untuk menyediakan salad berdasarkan kepada mereka, sediakan set produk berikut:

• 400 g chicken fillet;
• 140 g cendawan putih kering;
• Telur ayam 3;
• garam;
• mayonis - secukup rasa;
• pasli, dill.

Menyediakan salad lazat ini sangat mudah:

1. Rebus telur rebus, kupas dan potong.
2. Rebus fillet ayam sehingga siap dan hancur ke dalam kiub kecil kecil kira-kira saiz yang sama.
3. Selama 2 jam, rendam cendawan kering dalam air sejuk yang bersih supaya mereka membengkak. Selepas itu, potong ke dalam kiub yang sama seperti fillet ayam.
4. Ia tetap hanya untuk mencampur semua bahan - cendawan, daging dan sayur-sayuran dicincang halus, sedikit garam dan lada, dan kemudian musim dengan mayonis.

Dengan keriting kepiting

Terdapat pilihan lain untuk salad berdasarkan boletus kering. Sebagai contoh, salad dengan ketam dan nasi. Untuk membuatnya perlu:

• 100 g keju (pelbagai padat);
• 150 gram beras;
• 200 g batang ketam;
• 2 lobak bersaiz sederhana;
• 150 cendawan putih kering;
• 2 bawang;
• 3 telur;
• herba segar atau kering;
• 1-2 sudu besar minyak zaitun atau bunga matahari;
• mayonis;
• garam

1. Rendam buah kering dalam air panas selama 30 minit. akan cukup.
2. Dalam masa 20 minit, rebus dengan penambahan sedikit garam.
3. Sebaik sahaja cendawan itu sejuk - hancurkan mereka sekecil mungkin.
4. Bilas nasi dengan teliti dan rebus sehingga ia rapuh.
5. Kupas dan wortel lutut menggunakan parut besar. Potong bawang ke dalam kiub kecil, letakkan di dalam periuk dan kacau dengan lobak merah, goreng.
6. Masukkan cendawan dan garam ringan.
7. Telur sebelum direbus mestilah diparut halus dan melakukan perkara yang sama dengan keju.
8. Batang ketam dipotong ke dalam kiub kemas.
9. Menyebarkan salad pada hidangan mestilah dalam dua lapisan. Pertama sekali - cendawan, bawang dan wortel, dan kemudian - tongkat ketam, keju dan telur. Mayonis ditambah antara setiap lapisan.

Mereka yang ingin terus memasak salad sedap sedemikian, pasti, maklumat tentang cara menanam kulat putih di rumah, akan sangat berguna.

Pasta Itali

Anehnya lazat adalah pasta dengan cendawan porcini kering - hidangan ini akan menggembirakan apa-apa gourmet. Mempersiapkan makanan seperti itu tidaklah sukar. Untuk melakukan ini, rebus apa-apa jenis pasta Itali, seperti fettuccini. Rendam cendawan porcini kering, kemudian potongkannya dalam setengah dan goreng. Sejumlah buah-buahan boleh dihancurkan dan digunakan untuk menyediakan sos, yang akan memberikan tampalan rasa dan aroma yang unik.

Tambahan yang baik untuk banyak hidangan akan menjadi cendawan cendawan porcini kering. Ia sangat baik dengan pelbagai jenis pasta, kentang, beras dan bijirin soba.

Menyediakan sos atau sos benar-benar tidak sukar:

1. Selama 1-2 jam, buah-buahan kering dipenuhi dengan air bersih. Akibatnya, mereka membengkak dengan cukup.
2. Kemudian anda perlu mengalirkan air, dan beralih cendawan ke dalam kuali dan masak selama satu jam.
3. Susu sup selepas mendidih cendawan mesti dibiarkan - kemudiannya berasaskannya dan sos akan disediakan.
4. Goreng bawang, dicincang ke dalam kepingan kecil dalam mentega dan tambahkan cendawan ke dalamnya. Goreng selama 10-15 minit.
5. Kacau dengan pukul, lembut tambah sedikit tepung.
6. Tuangkan jumlah yang tepat dalam kuah cendawan, tambah krim masam dan musim dengan rempah aromatik.
7. Tanggalkan sos yang disediakan dari panas dan sajikan dengan hidangan.

Resipi cendawan porcini kering mudah dilakukan. Gunakannya untuk merealisasikan idea masakan anda.

http://gribnoj.ru/o-borovikah/kak-zharit-i-varit-suhie-belye-griby-recepty-prigotovlenleniya.html

Resipi Cendawan Putih yang Kering

Cendawan putih kering sesuai untuk penyediaan apa-apa karya masakan: sup, porridges, solyanka, sos. Mereka boleh menjadi asas hidangan atau tambahan tambahan kepadanya. Aroma yang unik, rasa indah yang diperolehi oleh hadiah-hadiah hutan ini patut dicintai, jadi bunga-bunga cendawan kering - persediaan yang sangat popular untuk musim sejuk.

Cendawan putih tidak kehilangan rasa dan rasa walaupun selepas pengeringan, dan banyak hidangan yang sangat baik boleh disediakan dari mereka.

Kaedah untuk menuai produk kering

Cendawan putih adalah produk berharga yang mempunyai rasa yang baik dan mempunyai beberapa sifat yang berguna. Ini adalah satu-satunya cendawan yang mengekalkan warna putih apabila dipotong, selebihnya menjadi gelap dan bahkan menjadi hitam. Terdapat banyak cara penyediaan, tetapi pengeringan sangat sering digunakan. Cendawan kering disimpan untuk masa yang lama, tanpa kehilangan harta benda mereka yang bermanfaat, mempunyai aroma yang kuat dan mengambil sedikit ruang. Sebelum menuai, mereka mesti dipilih secara berhati-hati dari jarum dan daun, dibersihkan dan dikeringkan di dalam oven, di luar atau di dalam bilik dengan kelembapan yang rendah. Kemudian cendawan diikat pada benang dan disimpan di tempat yang kering dan sejuk. Ia dilarang untuk menjaga mereka dengan sayur-sayuran dan buah-buahan. Biasanya untuk pengeringan pilih boletus yang kuat dan segar, yang tidak mempunyai kecacatan.

Cendawan kering boleh disimpan dalam kotak kadbod, beg kain, atau dalam beg plastik di dalam peti sejuk.

Cendawan kering tidak boleh mempunyai acuan, kawasan terbakar. Mereka harus ringan dan kering. Mereka tidak boleh disimpan untuk masa yang lama, dan sebelum memasak, anda perlu merendam air sejuk atau susu selama beberapa jam. Susu melembutkan rasa dan menghilangkan kepahitan. Air atau susu selepas direndam harus dikeringkan. Selepas merendam produk adalah lebih baik dan lebih cepat untuk dibasuh, dan kemudian dipotong, kerana ia biasanya dikeringkan secara keseluruhan.

Mereka boleh menghiasi diet, sebagai peminat makanan diet, dan gourmets ini. Cendawan Porcini dalam bentuk kering memberi apa-apa hidangan rasa yang kaya, rasa asli, mudah untuk menyediakan dan mengekalkan vitamin lebih baik daripada apabila asin atau beku.

Mereka perlu kering, tetapi sedikit fleksibel, tidak boleh runtuh dan pecah. Lebih baik menyimpannya dalam beg kain atau kotak kadbod. Kadang-kadang produk kering disimpan dalam peti sejuk.

Jika cendawan lembap, mereka perlu segera disentuh, dibuang, dan dikeringkan kembali, supaya acuan tidak muncul.

Petua memasak

Cendawan putih, walaupun kering, kekal ringan, jadi mereka memberikan hidangan yang cantik, kelihatan menarik, dan rasa yang tinggi dan sifat pemakanan menyumbang kepada peningkatan makanan yang paling mudah. Sesetengah suri rumah rendam cendawan untuk masa yang lama - 10-12 jam, supaya mereka kelihatan segar. Jika tidak ada masa untuk merendam, anda boleh memasak cendawan dalam beberapa peringkat. Bawa hingga mendidih, rebus sedikit dan longkang, dan kemudian bilas dan masak untuk seketika. Ia sering diperlukan untuk mengeluarkan busa.

Sebahagian daripada boletus kering sepatutnya kurang daripada segar. Kadang-kadang untuk cendawan memasak cepat adalah tanah dalam penggiling kopi atau dalam mortar, dan kemudian bubuk ditambah ke sup atau dalam air mendidih. Untuk sos atau sup, gorengkannya dengan minyak atau mentega untuk meningkatkan rasa.

Tidak perlu menggunakan banyak rempah, supaya tidak merosakkan rasa cendawan.

Resipi Cendawan Putih yang Kering

Bawang sup cendawan adalah yang terbaik untuk goreng.

Resipi cendawan di Rusia sepatutnya popular. Cendawan - produk yang berpatutan dan lazat.

Dari borovik anda boleh memasak banyak hidangan yang mudah tetapi lazat. Cendawan sukar dicerna oleh badan, jadi mereka perlu dimasak dengan baik, digoreng, dibakar, dibakar.

Dalam usaha untuk mendapatkan boletus kering untuk mendapatkan bentuk awal dan direndam dengan kelembapan, adalah disyorkan untuk pra-menyerap mereka.

Hidangan yang paling biasa, lazat dan wangi adalah sup cendawan kering. Ia mengambil sedikit masa dan makanan untuk disediakan.

• 7-10 cendawan kering;
• 3 bawang;
• 1 lobak merah;
• vermikelli.

Kami mencuci produk kering, isi dengan air mendidih dan biarkan untuk membengkak selama sekurang-kurangnya 1 jam. Potong bawang, parut lobak, dan goreng sedikit minyak sayuran. Kami membasuh cendawan di bawah air yang mengalir dan memotongnya ke dalam kepingan, berhati-hati menapis penyerapan, tambah air ke dalamnya dan disalakan selama sekurang-kurangnya 20-30 minit. Kemudian masukkan wortel, bawang dan vermicelli dan masak selama kira-kira 30 minit. Kesediaan sup ditentukan oleh potongan cendawan dan mie lembut. Sup dipenuhi dengan krim masam dan herba. Kadang-kadang tambahkan kentang cincang. Anda boleh memasak salad yang menarik dengan penambahan boletus.

Cendawan adalah pra-direndam, direbus sehingga dimasak, dan kemudian dipotong menjadi kiub kecil. Tomato, bawang, bawang putih, pasli, roti panggang putih dan cendawan dicincang tidak lebih daripada 5 minit, kemudian dipenuhi dengan jus lemon dan minyak zaitun. Anda boleh menggunakan resipi lain untuk memasak hidangan yang menarik. Hidangan sangat lazat dan enak - kentang rebus dengan cendawan dan daging. Teknologi memasak adalah mudah.

Cendawan kering boleh direbus dengan kentang.

Kita perlu mengupas kentang, bawang, wortel, masak cendawan dan daging. Letakkan daging, kentang, cendawan goreng dengan bawang, wortel dalam lapisan dalam periuk, tuangkan sup dan rebus selama sekurang-kurangnya 1-1.5 jam. Taburkan hidangan siap dengan sayur-sayuran, tambah krim masam.

Karya kuliner yang indah - potongan ayam dengan cendawan. Produk yang digunakan:

Di fillet ayam perlu menambah 2 telur, cendawan rebus dan mengulikan peminum. Buta kecil, goreng dalam minyak sayur-sayuran, dan kemudian sedikit keluar.

Sup kubis sangat lazat dibancuh dengan penambahan hadiah hutan. Untuk kegunaan memasak:

• kubis putih;
• sauerkraut;
• kering boletus;
• kentang;
• bawang;
• lobak merah.

Boletus kering sangat sesuai untuk makanan ringan, stew, pancake dan pai. Mereka adalah pra-direndam, dibasuh, direbus dan dipotong menjadi kepingan kecil. Kemudian, bersama-sama dengan bawang, rebus sedikit dalam bunga matahari atau minyak zaitun. Pengisian ini memberi apa-apa hidangan rasa istimewa.

Bubur buckwheat dengan penambahan boletus sangat berguna. Buckwheat direbus pada api yang rendah selama satu jam, dan kemudian ditutup dengan periuk dengan tuala dan berpakaian cendawan masak. Bawang, wortel dan cendawan, dicincang halus, anda perlu goreng dengan minyak sayuran sehingga dimasak, kemudian ditambah dengan soba. Bubur ini akan mempunyai rasa cendawan yang halus, ia adalah lazat dan berkhasiat.

Cendawan putih - produk makanan yang hebat.

Cendawan putih adalah produk yang sangat berharga yang tumbuh di Eropah dan di Amerika. Setiap 100 g produk mengandungi sekurang-kurangnya 3.7 g lemak. Dalam komposisi mereka terdapat banyak bahan berguna, tetapi kira-kira 90% daripada jumlah massa jatuh ke atas air. Kalsium boletus kecil, jadi ia boleh digunakan untuk diet.

Mereka mempunyai rasa yang sangat baik, mempunyai sifat penyembuhan, berguna kepada mereka yang mengalami masalah perut, menderita mastopati, angina. Cendawan kering adalah pencegahan kanser yang sangat baik.

Agar tidak membahayakan tubuh, mereka perlu dikumpulkan di hutan yang bersih dan disimpan dengan betul.

Cendawan Boletus adalah raja di kalangan cendawan, kerana ia adalah yang paling lazat dan sihat, rasa mereka tetap tidak berubah, tanpa mengira kaedah penyediaannya.

Dengan penggunaan yang betul, mereka akan dapat memberi kesenangan dan menenun badan dengan bahan berguna. Boletus kering diserap dengan baik, jadi ahli pemakanan menasihatkan untuk menggunakannya untuk memberi makan semua pencinta produk hebat ini.

http://1pogribam.ru/belye/belye-griby-sushenye.html