Tannin adalah tanin - sebatian organik khas yang terdapat di beberapa tumbuh-tumbuhan. Bahan-bahan ini boleh diiktiraf oleh sensasi astringen di mulut selepas memakan produk di mana ia terkandung. Tannin mempunyai pelbagai kesan pada tubuh.

Di manakah tannin mengandungi?

Tannin berhutang nama mereka untuk kulit kayu oak, yang telah lama digunakan untuk penyamakan (melembutkan) kulit. Tannin boleh didapati di pelbagai bahagian tanaman - kulit buah, buah, daun. Banyak tanin dalam beberapa makanan yang berasal dari sayur - teh, kopi, coklat, persimmon, blueberry, quince, delima, anggur, kacang dan rempah. Di antara pokok, kebanyakan tanin mengandungi willow, pinus, aspen, heather, dan beech.

Faktor biologi mempengaruhi keupayaan tumbuhan untuk mengumpul tanin: jumlah matahari, kelembapan tanah, masa hari, dan lain-lain. Selain itu, setiap loji mempunyai undang-undang sendiri yang menentukan tahap tanin individu. Corak khusus ialah tumbuhan muda kaya dengan tanin daripada yang lama. Peranan biologi tanin untuk tumbuh-tumbuhan tidak dapat dijelaskan sepenuhnya. Terdapat andaian bahawa kesan bakterisida bahan-bahan ini penting untuk flora, yang menghalang pembiakan.

Sifat tanin

Kesan tanin pada tubuh manusia sangat luas. Dalam abad yang lalu, bahan perubatan dari kulit tanaman telah digunakan untuk mengikat dan meneutralkan racun di dalam badan. Mereka dirawat dengan jangkitan bakteria, gangguan saluran GI, luka, luka bakar dan lecet. Dalam keadaan kecemasan, tanin membantu untuk menghentikan pendarahan dengan cepat.

Keuntungan tanin adalah keupayaan untuk menguatkan saluran darah - ia bukan tanpa alasan bahawa venotonik dengan ekstrak ubi merah yang kaya katekin (jenis tanin) sangat popular hari ini. Tannin mempunyai sifat antioksida yang berkesan, iaitu. menggalakkan peremajaan badan.

http://womanadvice.ru/dubilnye-veshchestva-vliyanie-na-organizm

Tannin

Tannin, atau asid tannic, adalah polifenol larut air (sebatian organik semulajadi kompleks) yang terdapat dalam banyak produk tumbuhan.

Dari Perancis, namanya diterjemahkan sebagai "penyamakan kulit," yang mentakrifkan salah satu kebolehan utama bahan tersebut.

Ciri umum

Tannin adalah serbuk kuning coklat. Bahan ini sering dijumpai di dalam tumbuhan, terutamanya dalam akar, kulit kayu, daun, buah-buahan. Kepekatan tinggi didapati dalam kulit kayu oak.

Penyelesaian tanin adalah asid astringen. Dalam industri makanan memberikan produk rasa tart, warna dan aroma tertentu. Asid tannic digunakan dalam winemaking dan bru. Dan disebabkan sifat astringen, ia telah digunakan dalam perubatan untuk rawatan tonsillitis, pharyngitis, ruam kulit, buasir.

Ejen penyiram air larut air dengan sebatian besi membentuk penyelesaian hijau gelap atau gelap gelap. Harta ini membolehkan penggunaan tanin untuk pembuatan dakwat. Dalam industri ringan, ia digunakan untuk membuat kain kulit dan pewarna.

Klasifikasi Tannin

Memandangkan sifat kimia, terdapat 2 kumpulan tanin: hidrolisis (larut dalam air) dan terkondensasi.

Wakil kumpulan pertama, selepas hidrolisis dengan asid atau enzim, mencipta asid gallik dan ellagic. Dari sudut pandangan kimia, mereka adalah ester asid fenolik. Gallic - yang kebanyakannya terdapat dalam rhubarb, cengkih, dan ellagic - dalam daun kayu putih dan kulit buah delima.

Tanin pekat adalah hidrolisis tahan, dan terbuat dari flavonoid. Bahan-bahan ini terdapat dalam kulit henna, benih fern lelaki, daun teh, kulit kayu ceri liar.

Sifat fizikal dan kimia

Asid tannic adalah bahan yang larut dengan mudah di dalam air, hampir dengan mudahnya menggabungkan dengan alkohol dan sedikit lebih teruk dengan gliserin. Tannin dicairkan dengan aseton dan bahan alkali, larut dalam larutan kloroform, etil asetat dan bahan lain. Dalam reaksi kimia dengan sebatian besi mereka memberikan ungu, ungu atau mendakan hitam. Apabila digabungkan dengan air, mereka menghasilkan penyelesaian koloid, dan di bawah pengaruh oksigen, mereka mengoksidasi dan menjadi berwarna gelap. Di bawah pengaruh suhu tinggi (sehingga 200 darjah Celcius) tanin tidak mencair, tetapi dibakar. Proses ini disertai dengan rembesan pyrogallol dan pyrocatechin. Kebanyakan tanin adalah sebatian optik aktif.

Tanin semulajadi dan sintetik: apakah perbezaannya

Secara semula jadi, bahan penyamakan ditemui di hampir semua tumbuh-tumbuhan, tetapi kepekatan tertinggi ditemui dalam dicot (akar, buah, daun, dan biji). Dengan cara ini, tumbuh-tumbuhan yang mengandungi tanin kurang terdedah kepada "serangan" serangga. Kepekatan tinggi bahannya adalah dalam zarah ek, chestnut, koko, dan juga buah persimmon. Bahan ini juga terdapat dalam epal, blackberry, bunga chamomile, wort St. John, bijak. Selalunya terdapat dalam lumut, ekor kuda, paku dan lumut. Tetapi kandungan tannin maksimum - dari 50 hingga 70 peratus - disimpan dengan sendirinya seperti tumbuh-tumbuhan di atas pokok, dipanggil galls.

Untuk industri, bahan dalam bentuk serbuk cahaya paling sering diperolehi dari oak atau akasia. Seperti kulit kayu oak, sebagai peraturan, "kulit" lancar pokok, tidak lebih dari dua dekad, digunakan. Dalam taninnya - hampir 10-20 peratus daripada komposisi, dan dalam formula kimia adalah pyrogallol dan pyrocatechin. Lebih separuh daripada jumlah berat kacang dakwat adalah asid tannic. Juga sebagai sumber bahan ini sejak zaman kuno menggunakan daun tumbuhan gunung, semak, sumach dan skumpii. Selalunya penyamakan bahan dari tumbuhan ini ditambang oleh penghuni Caucasus dan Crimea. Sumber tumbuhan lain tanin: ceri burung, burnet ubat, serpentine, blueberry, alder.

Para saintis telah menubuhkan satu fakta yang menarik: kandungan tanin dalam tumbuhan bukanlah penunjuk statik. Kepekatan bahan boleh berubah bukan sahaja pada musim yang berbeza, tetapi juga pada waktu siang hari. Oleh itu, kandungan maksimum asid tannik dalam tumbuh-tumbuhan diperhatikan pada bulan-bulan musim bunga, kepekatan puncak - semasa tunas. Di samping itu, diketahui bahawa pada waktu awal tumbuhan juga mengandungi lebih banyak tanin daripada pada tengah hari, dan pada waktu petang kepekatan meningkat semula.

Kemanusiaan telah menggunakan tanin selama beberapa abad. Dan pada masa ini, ahli kimia, setelah mengkaji sifat-sifat bahan semulajadi, belajar bagaimana menghasilkan rekan sintetiknya. Produk kimia mengekalkan keupayaan tannin semulajadi, tetapi, di samping itu, ia bebas daripada kekotoran (tersedia secara semulajadi), dan konsistensinya membolehkan bahan itu digunakan dalam dos yang paling tepat. Dan tentu saja, jangka hayat tanin "kimia" jauh melebihi "daya hidup" bahan semulajadi.

Tetapi tanin sintetik muncul agak baru-baru ini. Kembali pada pertengahan abad yang lalu, tidak ada yang dapat membayangkan bahawa sumber bahan penyamakan mungkin sesuatu selain komponen sayuran. Tannin makmal dilahirkan pada tahun 1950-an. Dan ia adalah variasi bahan yang telah menemui penggunaan aktifnya dalam bidang perubatan.

Asid tannic sebagai ubat

Bahan penyamakan mempunyai beberapa sifat bermanfaat yang membolehkan penggunaan tanin dalam amalan perubatan. Khususnya, kebolehan mereka, mengingatkan tindakan agen antibakteria, anti-radang dan hemostatic, tidak melampaui perhatian doktor. Bahan ini juga digunakan untuk mengeluarkan toksin dan garam logam berat, atau sebagai astringen untuk gangguan perut.

Tannin berkesan dalam merawat keradangan (terutamanya dalam rongga mulut) dan penyakit kulit (yang disebabkan oleh bakteria, keradangan dan jangkitan) dan digunakan untuk melegakan ketoksikan (disebabkan oleh logam berat).

Dan yang paling penting - selamat digunakan selama kehamilan, laktasi, dan juga untuk bayi. Di samping itu, mereka meningkatkan koagulasi darah dan menguatkan saluran darah, dan juga dikenali sebagai bahan yang menyumbang kepada penyerapan vitamin C.

Krim berasaskan Tannin melegakan bengkak dan gatal-gatal, dan tanin dalam bentuk serbuk digunakan sebagai bahan tambahan untuk mandi.

Sifat tanin perubatan:

• melegakan gatal;
• merawat segala jenis keradangan;
• menghilangkan kuman yang menyebabkan penyakit;
• menghalang dehidrasi epidermis;
• melawan virus dalam ekzema, herpes, cacar air;
• menyembuhkan luka selepas operasi;
• digunakan dalam urologi, ginekologi, proctology;
• berkesan untuk penyembuhan luka pertama;
• ubat berkesan untuk kanak-kanak dengan dermatosis.

Sementara itu, perlu diperhatikan bahawa bukan sahaja analog sintetik bahan digunakan sebagai ubat. Perubatan tradisional sering menggunakan kaedah tumbuhan kaya dengan asid tannic. Sebagai contoh, Kalgan (akar) merawat cirit-birit, chestnut menguatkan dinding saluran darah, kayu putih adalah ubat yang berkesan untuk selesema. Selain itu, acorns (digunakan sebagai pengganti kopi) dan sumac (digunakan dalam masakan Oriental sebagai rempah) mempunyai kesan yang baik kepada badan. Kesan positif sedemikian pada tubuh mempunyai kebanyakan tumbuhan kaya dengan tanin.

Bahan-bahan penyamakan "gelap"

Terlalu penggunaan aktif produk yang mengandungi bahan penyamakan kulit penuh dengan bukan akibat yang paling menyenangkan. Khususnya, gangguan pencernaan, disfungsi hati atau buah pinggang mungkin berlaku. Di bawah pengaruh kerengsaan tanin dinding usus adalah mungkin. Asid tannic yang berlebihan menghalang penyerapan mineral yang bermanfaat, terutamanya besi, yang penuh dengan perkembangan anemia.

Dengan penjagaan khas untuk bahan-bahan ini adalah penting untuk merawat orang yang badannya tidak melihat tanin. Jika tidak, alahan mungkin berlaku dengan akibat yang sangat serius. Juga elakkan produk yang mengandung tannin adalah penting bagi mereka yang mengalami kegagalan jantung dan tekanan darah yang tidak stabil. Pengambilan tanin yang berlebihan boleh menyebabkan penyebaran dan mengganggu selera makan.

Produk kaya dengan bahan penyamakan

Mungkin, jika seseorang ingin menyusun senarai lengkap produk yang mengandungi tanin, mereka perlu menulis semula hampir semua wakil-wakil flora bumi, kerana hampir semua tumbuh-tumbuhan dalam satu atau lain tumpuan di bahagian yang berbeza mengandungi bahan penyamakan. Kami hanya menyebut produk yang paling popular, di mana kepekatan tanin hampir kepada maksimum.

Minuman: teh, koko.

Berries: anggur (varieti gelap), currant hitam, dogwood, ceri burung, delima.

Buah: quince, persimmon.

Sayur-sayuran: rhubarb, kacang merah.

Kacang: kenari, badam.

Rempah: kayu manis, ulas.

Di samping itu, terdapat kedai tannin yang kuat di acorns, buah berangan, kayu putih, akar galangal dan coklat gelap.

Sebagai makanan tambahan

Dalam industri makanan, tanin dikenali sebagai bahan tambahan E181 (penstabil, pengemulsi, pewarna) - serbuk kuning coklat dengan rasa astringen dan bau tertentu. Ekstrak tumbuhan dari genus sumah dan galls berfungsi sebagai bahan mentah untuk E181.

Bahan ini menonjolkan popularitinya dalam industri makanan kerana kemampuannya untuk menyampaikan rasa astringen. Di samping itu, ia digunakan secara aktif kerana keupayaan untuk melindungi kulit sayur-sayuran dan buah-buahan daripada membusuk atau pengeringan. Jika kita bercakap mengenai kesan pada selera, maka bahan ini menyerupai asid glutamat dalam beberapa langkah, dan makanan memberikan rasa khusus chabra. Juga, asid tannic dalam bentuk E181 digunakan sebagai penjernih bagi bir, wain dan produk lain.

Tannin dalam wain

Jika anda tergolong dalam peminat wain, anda mungkin pernah mendengar tentang minuman tannic yang dipanggil. Walaupun ada kemungkinan, bagi kebanyakan mereka masih menjadi misteri apa itu - konsentrasi tanin dalam wain, dan apakah peranan penyamakan bahan dalam winemaking. Kini mari kita cuba menjelaskan apa yang terkandung dalam wain dan mengapa beberapa minuman ini menyebabkan sakit kepala yang teruk.

Kesan tanin mudah diakui walaupun selepas suling anggur pertama - ini adalah mulut kering ciri dan rasa tart. Bergantung pada intensiti kesan-kesan ini, kita boleh bercakap tentang tahap kepekatan tanin dalam minuman.

Wain mengandungi asid tannic dalam dua cara: dari jenis anggur tertentu dan dari kayu. Tannin anggur didapati terutamanya dalam kulit, benih dan batang buah. Dalam wain merah, jumlahnya jauh lebih tinggi. Di samping itu, kepekatan bahan penyamakan bergantung kepada pelbagai anggur.

Laluan lain tanin dalam segelas wain adalah melalui kayu. Atau sebaliknya, setong di mana minuman itu disimpan. Kapal Oak adalah yang paling popular dalam winemaking, kerana ia membawa rasa khusus kepada minuman. Lebih betul memahami apa rasa tannin akan membantu teh biasa. Cukup untuk memasak minuman keras (tanpa pemanis) dan menegaskan ia lebih lama daripada biasa. Sudu pertama teh ini akan segera menjelaskan tentang rasa tanin. Satu kepahitan sedikit di bahagian tengah lidah dan kekeringan tart di hujungnya - ini adalah tanin dalam tindakan. Malah, teh hitam merupakan penyelesaian berair tanin.

Kepekatan asid tannic dalam wain bergantung bukan sahaja pada jenis anggur yang dihasilkan, tetapi juga berapa lama kulit, biji dan tangkai dijumpai dengan jus buah. Dalam pengeluaran wain merah untuk mendapatkan warna yang lebih mendalam, kulit buah beri dalam jus untuk masa yang lebih lama. Ini menjelaskan mengapa anggur mencari lebih banyak agen penyamakan dalam pelbagai ini. Tetapi ini tidak bermakna bahawa jenis putih tidak mempunyai tanin. Asid tannic masuk ke dalamnya, pertama sekali, dari tong kayu oak, dan dengan cara yang sama memberikan wain putih kekeringan, kekaburan, kepahitan.

Tetapi tanin dalam winemaking digunakan bukan sahaja untuk meningkatkan rasa. Di kawasan ini, bahan penyamakan, antara lain, memainkan peranan antioksidan semulajadi, yang menyumbang kepada penyimpanan minuman anggur yang panjang. Sementara itu, selama bertahun-tahun, kepekatan asid tannic dalam wain hilang, yang menjejaskan rasa minuman, dan menjadi lebih lembut.

Tetapi tanin wain mempunyai kelemahan mereka. Sesetengah orang bertindak balas terhadap asid tannic dengan sakit kepala yang teruk. Ini menjelaskan migrain yang sesetengah pencinta wain menderita, walaupun selepas sebahagian kecil daripada minuman tersebut. Oleh itu, orang yang sensitif terhadap tanin, lebih baik menikmati jenis putih, agar tidak menderita pada hari berikutnya.

Tannin dalam teh

Tetapi wain bukanlah satu-satunya minuman yang mengandungi tanin. Dalam teh, kepekatan bahan ini juga agak tinggi. Asid tannic dibentangkan dalam semua jenis minuman, tetapi, seperti dalam kes anggur, beberapa jenis mengandungi lebih banyak.

Pertama sekali, ia menyentuh jenis hijau. Dalam sesetengahnya, kandungan tanin lebih daripada 30 peratus. Tetapi perlu diperhatikan bahawa kepekatan asid tannic dalam tumbuhan teh bergantung pada beberapa faktor. Pertama, penting dalam keadaan iklim dan semula jadi yang ditanam oleh produk. Diyakini bahawa di Ceylon, India dan Jawa teh kepekatan tannin lebih tinggi, maka rasa tart mereka yang luar biasa. Di samping itu, dalam daun yang dikumpulkan pada bulan Julai atau Ogos, zat itu lebih daripada pada minuman, "dilahirkan" pada bulan Mei atau September. Kedua, usia tumbuhan juga penting: jumlah maksimum bahan penyamakan tidak terdapat di pucuk muda, tetapi di daun yang lebih tua.

Dengan cara itu, asid tannic, yang terkandung di dalam teh, agak berbeza dalam komposisi kimia dari rakan sejawatnya dari produk lain dan "saudara" sintetik. Tannin teh menyerupai vitamin P dan bertindak untuk menguatkan saluran darah.

Ejen penyamaran dan industri

Jika kita ingat bahawa nama Perancis untuk tanin diterjemahkan sebagai "penyamakan kulit", menjadi jelas di mana industri bahan ini digunakan paling kerap. Kotak domba dan bulu, di mana kita semua suka membungkus musim sejuk, adalah hasil daripada penggunaan tanin. Di samping itu, pengeluaran jenis dakwat yang berbeza, kemanusiaan juga wajib menyamak bahan. Dan noda serat tekstil tanpa tanin juga sukar dibayangkan.

Interaksi dengan bahan lain

Para saintis terus mengkaji sifat tanin, kerana masih banyak yang tidak diketahui dalam biografi bahan ini. Khususnya, saintis menganalisis bagaimana asid tannic memberi kesan kepada badan, dan terutama bagaimana ia mendapat bersama-sama dengan unsur-unsur lain yang bermanfaat.

Pada masa ini, sebagai contoh, gabungan tanin dan kafein (yang diwakili dalam teh) telah dikaji, mungkin, yang paling banyak. Dalam "koktail" yang luar biasa bahan-bahan saintis, pertama sekali, tertanya-tanya mengapa teh, yang mengandungi kepekatan kafein yang agak tinggi, bertindak pada tubuh dengan cara yang santai. Ternyata semua ini disebabkan oleh tanin, yang, dengan kombinasi kafein, bertindak pada badan yang tidak menyegarkan (seperti kopi), tetapi sebaliknya sebagai agen santai dan menyebabkan tidur yang nyenyak. Tetapi selain menjejaskan sistem saraf, tanin bertindak sebagai pelindung untuk sel-sel hati. Khususnya, tubuh memerlukan kesan perlindungan asid tannic selepas penyalahgunaan alkohol.

Jika kita bercakap tentang gabungan tanin dengan ubat lain, ia berinteraksi dengan baik dengan ubat etiotropik dan antibiotik.

Tannin tidak tergolong dalam bahan yang mempunyai ciri-ciri yang bermanfaat untuk hampir semua orang. Selain itu, ramai yang tidak sedar tentang kewujudan asid tannic dan peranannya terhadap manusia. Sementara itu, tanin tidak hanya wujud, tetapi sangat memudahkan kehidupan kita. Dan jika anda telah membaca teks ini hingga akhir, kini anda tahu hampir segala-galanya mengenai peranan penyamakan bahan.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/taniny/

Tannin - faedah, sifat, kesan sampingan

Tannin, asid ellahendoebic, asid tannable, asid boleh larut filem, maklurin adalah semua tanin. Mereka ditemui dalam buah beri, buah-buahan dan sayur-sayuran. Mungkin mempunyai kesan positif pada tubuh, tetapi juga merengsakan perut.

Keuntungan tanin:

• penarikan sebatian karsinogenik;
• pencegahan keradangan di saluran gastrousus;
• menafikan makanan bakteria di kawasan yang rosak kulit dan membran mukus.

Produk dengan kandungan tannin yang tinggi

Produk dengan tannin adalah kesemak, blueberry, cornel, quince, currant hitam, kunyit, teh, kopi. Kebanyakan sebatian ini membantu mengurangkan pengeluaran rembesan gastrointestinal, dan mempunyai kesan anti-radang pada mukosa gastrik. Pada kepekatan tinggi, mereka menunjukkan kesan astringent (sembelit) atau menjengkelkan (pedih ulu hati). Dalam sebarang kes, tanin, yang terdiri daripada flavonoid, tanin, polifenol, catechin, epicatechin, mempercepat penyerapan nutrien. Dalam dos biasa, tanin melindungi mukosa dari kerengsaan.

Herba perubatan dengan tannin adalah ceri burung, birch, kulit kayu oak, wort St. John, tansy, rhubarb. Semua tumbuh-tumbuhan ini mempunyai sifat bakterisida, hemostatik, dan astringen.

Teh hijau adalah ubat yang sangat baik terhadap staphylococcus, batang kepialu, disentri. Tannin dalam jenis teh (tannin, catechin dengan sifat vitamin P) menghentikan mutasi sel aktif dan mengurangkan risiko kanser. Jika teh mengiritasi perut terlalu banyak, maka ia perlu dibakar sejuk. Oleh itu, dalam minuman mendapat sedikit tanin.

Mempunyai tannin

• Crash ketika makanan dibekukan.
• Buah buah-buahan, sayur-sayuran dan buah beri dengan tanin memerlukan pisau keluli tahan karat, sebaliknya bahan akan bertindak balas dengan garam besi dan bertukar hitam dan hijau atau hitam dan biru.
• Buah-buahan dan beri dengan tanin dimakan antara makanan atau perut kosong. Unsur-unsur ini dengan cepat dikaitkan dengan protein dan tidak mempunyai masa untuk mencapai membran mukus perut dan usus, jika anda makan mereka selepas makan, dan oleh itu tidak akan ada kesan yang bermanfaat.
• Lebihan tanin menyebabkan sembelit.

Teotanin dalam teh hijau adalah antioksidan dan pencegahan biologi.

Dalam bidang perubatan, tumbuh-tumbuhan dengan tanin dan ubat-ubatan berdasarkan mereka ditetapkan untuk penyakit saluran gastrousus dan keracunan dengan garam logam dan racun sayur-sayuran. Di luar, mereka digunakan, termasuk untuk luka bakar dan pendarahan.

Bahan-bahan penyamakan dimasukkan ke dalam resipi untuk membilas dengan penyakit angina dan gusi, berfungsi dengan baik terhadap cirit-birit, buasir, radang dingin.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/chto-takoe-dubilnye-veschestva.html

Tannin. Manfaat dan bahaya

Kandungannya

Apakah tanin?

Apakah sifat tanin? Anda boleh kata besar. Sebatian fenolik mempengaruhi persekitaran organik dan menghapuskan kesan mikroorganisma. Tannin tumbuhan dicirikan oleh rasa astringen khas dan dibahagikan kepada organik dan mineral. Organik berasal dari tumbuhan dan haiwan.

Apakah tumbuhan yang mengandungi tanin yang paling?

• Kulit Oak
• Gegelung Rhizomes
• Potentilla Potentilla
• Rhizomes dan akar burnet
• Buah blueberry
• Buah ceri
• Benih Alder
• Rimpang badan
• Daun Scumpy
• Sumach daun
• Teh hitam
• Teh hijau
• Cornel
• Persimmon
• Currant hitam
• Quince

Tannin juga ditemui dalam kopi semulajadi, yang memberikan rasa pahit dan aftertaste tart. Banyak tanin dalam wain merah, yang memberikan vitamin badan dan asid amino. Mereka ada di brendi, berkat penyerapan vitamin C bertambah baik.

Kesan tanin pada tubuh manusia

Tannin apabila berinteraksi dengan protein, menyebabkan pembekuan separa mereka, dan membuat pelindung albuminate kalis air (penyamakan), di mana kesan bakterisida dan anti-radang pada membran mukus dan permukaan luka adalah berdasarkan.

Faedah penghadaman

Tannin mempunyai kesan positif terhadap kerja saluran gastrointestinal secara keseluruhan. Khususnya, mereka menyekat aktiviti mikroorganisma patogen, menggalakkan penyingkiran deposit berbahaya, membantu penyerapan sebatian terbaik.

Membersihkan badan

Bahan aktif tanin menyumbang kepada pembersihan umum badan. Mereka memperolehnya daripada jenis toksin dan keretakan yang paling berbeza. Sebatian ini dapat membantu walaupun dengan pendedahan radiasi.

Hemostatic properties

Kesan anti-radang

Mempunyai sifat tanin dan anti-radang. Mereka melindungi tisu daripada jangkitan, memusnahkan bakteria patogen, menghentikan proses keradangan. Oleh itu, mereka digunakan secara meluas dalam bidang perubatan dalam rawatan pelbagai penyakit. Tanin terutamanya berkesan terhadap keradangan di mulut dan tekak, seperti dalam hal ini terdapat kesan langsung dengan membilas. Apabila rawatan penyakit usus atau gastrik diperlukan, ia perlu minum decoctions ubat pada perut kosong dan antara makanan, untuk sebatian aktif untuk mencapai satu atau organ lain tidak terhalang. Sudah tentu, tanin berkesan menangani proses keradangan di kulit. Khususnya, mereka menyumbang kepada penghapusan jerawat dan beberapa penyakit dermatologi. Dalam kes ini, salap dan losyen khas dengan tanin digunakan.

Di samping itu, tanin mempunyai ciri-ciri berikut:

• Hilangkan batu ginjal.
• Mereka membuat saluran darah lebih elastik.
• Dadah yang mengandungi tanin digunakan untuk penyakit hidung dan mata (dalam bentuk titisan).
• Makanan dengan bahan-bahan ini bertindak dengan baik dalam pencegahan deposit garam logam berat, dengan cirit-birit, dan kerosakan radioaktif.
• Mereka digunakan untuk membilas mulut dan tekak untuk penyakit radang yang menyakitkan seperti stomatitis, sakit tekak, faringitis, dll.
• Oleh kerana fakta bahawa bahan penyamakan boleh berkesan membasmi dan menghalang kesan mikroflora patogen, penyelesaian dengan bahan-bahan ini digunakan sebagai memampatkan untuk melecet, luka, terbakar.
• Sekiranya keracunan badan berkembang, disertai oleh mabuk yang teruk, mereka akan membantu mengikat dan menyingkirkan bahan-bahan berbahaya. Dengan alkaloid dan garam logam berat, tanin menghasilkan sebatian yang tidak larut, supaya mereka tidak lagi mempunyai kesan negatif. Tannin adalah penawar yang berkesan untuk keracunan dengan kafein, nikotin, morfin, kokain, merkuri, garam plumbum, tembaga, radionuklida. Mereka mampu mencegah perkembangan leukemia, penyakit radiasi dan akibat lain akibat kerosakan radioaktif.
• Tannin juga membantu saluran pencernaan untuk mengurangkan fungsi secretory. Mereka membentuk sarung perlindungan pada membran mukus, mencegah keradangan dan kerosakan yang disebabkan oleh sifat-sifat P-vitamin. Broths dari tumbuh-tumbuhan, di mana sejumlah besar tanin ditumpukan, ditunjukkan dengan cirit-birit, menggelegak dalam perut, kembung.

Tannin merosakkan

Ubat Penyamakan

Pengeringan bahan mentah yang mengandungi tanin perlu dilakukan dengan cepat untuk mengekalkan jumlah maksimumnya, kerana pengoksidaan dan hidrolisis tanin berlaku di bawah pengaruh enzim.

Adalah disyorkan untuk mengeringkan bahan mentah tersebut pada suhu 50-60 ° C. dan menyimpan di dalam bilik kering dengan pakej yang ketat, sebaik-baiknya dalam bentuk keseluruhan, seperti dalam keadaan dasar, bahan mentah mengalami pengoksidaan pesat akibat kenaikan permukaan sentuhan dengan oksigen atmosfera.

Kesimpulannya

Tannin memainkan peranan penting dalam pembentukan kesihatan yang baik. Mereka didapati dalam beberapa produk yang sering terdapat di hampir setiap meja. Untuk mendapat manfaat daripada mereka, ingatlah bahawa segala-galanya baik dalam kesederhanaan. Menggunakan tanin yang sama untuk tujuan perubatan, ikut peraturan untuk mengambil ubat dan memantau kesejahteraan anda.

http://zdravbud.net/new/dubilnye-veshchestva-polza-i-vred

Apakah manfaat tannin?

Apakah manfaat tannin?
Tannin adalah sebatian organik yang kompleks yang terdapat dalam sap sel beberapa buah beri, buah-buahan, dan sayur-sayuran. Oleh kerana komposisi kimia mereka, mereka mempunyai kesan positif ke atas badan.
Manfaat tanin untuk badan

Tannin dalam kuantiti yang banyak terdapat di persimmon, dogwood, quince, blueberry, pir, currant hitam, kunyit, serta dalam teh dan kopi. Mereka memberi buah-buahan dan daun tumbuhan ciri-ciri tart rasa astringen. Tannin adalah baik untuk badan.
Banyak sebatian ini mengurangkan fungsi penyembuh gastrointestinal, mempunyai kesan anti-radang pada mukosa usus, mempunyai kesan astringen atau merengsakan bergantung kepada kepekatan mereka. Pada masa yang sama peristalsis usus melambatkan, penyerapan nutrien lebih sengit, kandungan usus menjadi kering dan lebih keras. Tannin adalah perlindungan untuk membran mukus daripada perengsa.
Apabila menggunakan buah-buahan kaya tanin, tubuh menerima bahan-bahan seperti catechin dan epicatechin. Mereka mengikat sebatian karsinogenik, membersihkan usus toksin, mencegah penampilan proses keradangan dalam saluran pencernaan, diverticulitis. Banyak tanin yang terdapat dalam ramuan ubat (ceri burung, birch, kulit kayu oak, wort St. John, tansy, rhubarb). Mereka mempunyai sifat bakterisida, hemostatik, astringen, anti-radang.

http://e3r.ru/posts/2894-kakuyu-polzu-prinosyat-dubilnye-veshchestva.html

Tannin

Tannin

Dengan sifatnya, tanin adalah kompleks kompleks nitrogen organik yang rumit, astringen, rasa astringen (tanin), yang terdapat di dalam sel sap beberapa buah. Dari kandungan tanin bergantung kepada rasa buah seperti duri, persimmon, cornel, quince, pir, blueberry, currant hitam, serta teh dan kopi. Mereka terlibat dalam pembentukan aroma: semasa proses oksidatif tannin yang berlaku di daun semasa pengeluaran teh, bahan aromatik tertentu terbentuk.

Kebanyakan tanin dalam buah-buahan dan sayur-sayuran mempunyai sifat-sifat P-vitamin. Mereka mempunyai kesan anti-radang pada mukosa usus, mengurangkan fungsi penyembunyian saluran gastrousus.

Mekanisme tindakan tannin adalah bahawa mereka menahan protein sel-sel tisu, dan oleh itu mempunyai kesan astringent tempatan atau merengsa pada membran mukus, bergantung kepada kepekatan mereka dalam larutan. Lapisan protein yang dicetuskan pada tahap tertentu adalah perlindungan membran mukus daripada pelbagai rangsangan. Oleh itu, peristaltik usus, jika ia diperkuat, melambatkan. Jisim makanan kekal lebih lama di rongga saluran gastrointestinal, dan penyerapan produk mukosa lebih sengit. Terima kasih kepada kesan fisiologi tanin ini, kandungan usus menjadi lebih kencang dan kering.

Tannin mempunyai kesan anti-radang. Sebagai contoh, tanin dalam teh (tanin) mempunyai kesan bacteriostatic dan bactericidal pada mikrob seperti staphylococci, disentri, typhoid, paratyphoid, dan batang lain. Merebus teh hijau, kaya dengan tanin, meluluskan percubaan klinikal yang berjaya, kedua-duanya sebagai agen antidisentery yang berdiri sendiri, dan digabungkan dengan antibiotik. Ia juga diketahui bahawa tannin teh menyerap dan menghilangkan strontium-90 radioaktif dari tubuh, mencegah perkembangan penyakit radiasi dan leukemia. Tanin teh menyumbang kepada penghapusan logam berat dari badan: plumbum, kadmium, raksa, zink, dsb.

Oleh itu, makanan yang kaya tanin mempunyai kesan yang baik dalam cirit-birit, kerosakan radioaktif, dalam pencegahan kesan garam logam berat. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa dengan penggunaan berlebihan, mereka boleh menyebabkan sembelit.

Properti tanin untuk membentuk sebatian yang tidak larut dengan garam alkaloid dan logam berat telah menemui aplikasi menggunakannya sebagai penawar untuk mulut (melalui mulut) keracunan dengan morfin, kokain, atropin, nikotin, solanin, kafein, garam, tembaga, raksa, kobalt, radionuklida dan bahan-bahan lain.

Tannin diwakili secara meluas dalam buah-buahan dan buah beri. Dalam sayur-sayuran, tanin kurang.

Sebatian penyamakan memberikan buah yang mempunyai ciri-ciri astringen yang khas. Kandungan mereka dalam buah dan beri antara 0.02% (aprikot, pic) hingga 1.7% (abu gunung, sloge). Tannin dimusnahkan pada suhu rendah, begitu banyak buah selepas pembekuan memperoleh rasa kurang astringen dan tart.

Tannin memberikan garam besi hitam dan biru dan hitam dan hijau pewarnaan. Itulah sebab mengapa pulpa dan jus buah tidak boleh dibenarkan bersentuhan dengan besi, serta timah, zink, tembaga dan beberapa logam lain. Interaksi logam dengan tannin menghasilkan produk pewarna yang tidak wajar, yang merendahkan kualitinya. Atas sebab yang sama, pengisaran buah, sayuran, buah beri perlu dilakukan dengan pisau keluli tahan karat.

Tannin mudah dioksidakan untuk membentuk sebatian berwarna gelap. Terdapat kegelapan potongan atau buah yang rosak. Adalah mungkin untuk mengelakkan fenomena yang tidak diingini dalam penambangan dalam tiga cara: dengan mengasingkan objek penghalau dari udara, dengan pemanasan atau dengan menguap dengan sulfur dioksida.

Tanin penting dalam pengeluaran jus. Mereka mampu mencetuskan bahan proteinaceous dan lain-lain bahan koloid dan kerana ini mereka menyumbang kepada penjelasan jus.

Kandungan tanin dalam produk (%)

http://www.abcslim.ru/articles/660/dubilnye-vecshestva/

Apakah manfaat dan kerosakan tannin?

Bilakah umat manusia memahami kepentingan tannin?

Ia adalah selamat untuk mengatakan bahawa pada awal kelahiran ini sangat manusia. Kesejukan pada setiap masa adalah "bukan mak cik" dan keperluan pentingnya adalah meletakkan puak-puak pembekuan ke dalam kulit binatang yang mati. Ini disimpan dari sejuk, dan pakaian orang pertama, tidak kira, tentu saja, daun ara Adam. Tetapi, suku-suku itu menghadapi satu masalah penting - kulit binatang-binatang itu yang dibunuh, memancarkan bau yang mengerikan dan, lebih-lebih lagi, menjadi tidak sesuai untuk dipakai kerana ketegaran mereka.

Menjelang masa berlalu, orang mendapat sedikit pengalaman dalam memotong kulit, mula mengikis semua yang tidak perlu dari permukaan dan mengeringkannya. Tetapi, semua kelembutan yang sama berlaku selepas pengeringan, dan kemudian orang mula menggosok kulit dengan lemak, dan memberi mereka keanjalan - menguli. Tetapi percubaan ini tidak dimahkotai dengan kejayaan.

Melalui percubaan kreatif, iaitu, melalui percubaan dan kesilapan, kami dapat mengetahui bahawa beberapa bahagian tumbuhan dikurniakan dengan sifat yang mengagumkan, menjadikan kulit itu lembut, kuat dan tahan lama. Bahan-bahan ini yang boleh menjadikan kulit menjadi bahan untuk kegunaan selanjutnya, dan mula dipanggil tannic. Tetapi, agak mustahil bahawa oak masih berfungsi sebagai asas bagi nama mereka, kerana kereta oak paling sering digunakan untuk tujuan ini sebagai sumber tanin.

Sifat tanin sayur

Tanin yang dikeluarkan dari tumbuh-tumbuhan adalah, sebagai peraturan, amorfus dan tidak diberkati dengan struktur kristal yang jelas. Disifatkan oleh sifat berasid yang berbeza dan keupayaan untuk tan kulit. Ia adalah sangat berguna tannin.

Eksperimen berikutnya menunjukkan ciri-ciri tertentu tanin. Mereka mempunyai sifat bakterisida, astringen, anti-radang dan hemostatic. Kegunaan meluas mereka tidak lama datang, mereka mula digunakan secara luaran dan dalaman. Fakta yang sangat menarik datang kepada cahaya. Ternin ternyata ditemui dalam sayuran, buah-buahan, buah beri, dan banyak tumbuhan.

Faedah tanin

Dalam bentuk pembilas tanin digunakan dalam rawatan stomatitis, tonsillitis, pharyngitis, dalam bentuk kompres - dengan luka, lecet dan

Banyak tanin yang terkandung dalam sayur-sayuran dan buah-buahan diberkati dengan sifat-sifat P-vitamin, yang mempengaruhi tindakan anti-radang pada mukosa usus dan penurunan fungsi penyembunyian saluran gastrointestinal.

Makanan dengan bahan-bahan ini bertindak dengan baik dalam pencegahan deposit garam logam berat, dengan cirit-birit, dan kerosakan radioaktif.

Sangat menunjukkan diri mereka sebagai penawar.

Teh Tonik digunakan untuk penyakit hidung, tekak, penyakit mata, sebagai titisan.

Tannin dan mengandungi cognac, yang meningkatkan persepsi vitamin C.

Tannin (tanin) adalah sebahagian daripada kopi semulajadi dan menentukan rasa pahitnya. Dengan cara itu, tanin, mendapati permohonannya dalam pembuatan dakwat, ubat, pencelupan, untuk mendapatkan pyrogallol dan asid gallic. Tannin memberikan keanjalan saluran darah.

Saya ingin melihat daun bay, yang mana kebanyakan suri rumah digunakan untuk memasak. Tannin juga hadir. Infeksi daun Bay adalah baik untuk masalah saluran gastrousus, pendarahan, semasa haid haid dan menopause. Mengesyorkan infusi dan doktor sebagai kaedah menghapuskan batu ginjal.

Pencinta Quince tidak sedar bahawa ia mengandungi bahan-bahan seperti epicatechin dan catechin, yang membersihkan usus dari deposit putus dan toksin, mengikat senyawa karsinogenik dalam tubuh, mengatasi perkembangan metastasis dan diverticulitis.

Secara berasingan, saya ingin mengatakan tentang ubat-ubatan herba, di mana terdapat banyak tanin.

Tannin merosakkan

1. Penggunaan berlebihan tanin, menimbulkan sembelit, jangan lupa.
2. Lebih baik menggunakan makanan yang kaya dengan tanin - pada perut kosong atau dalam selang waktu antara makanan. Jika tidak, mereka berinteraksi dengan protein makanan, benar-benar gagal mencapai membran mukus perut dan usus.

Tannin atau tanin ditemui di pelbagai bahagian tumbuhan tertentu. Unsur-unsur ini mempunyai pengaruh aktif pada tubuh manusia, jadi sifat mereka digunakan untuk tujuan perubatan. Secara umum, tanin boleh dipanggil berguna, tetapi dalam keadaan tertentu ia juga boleh menyebabkan kemudaratan. Oleh itu, adalah penting untuk mematuhi peraturan mudah apabila memakan makanan yang kaya dengan tannin.

Apakah tanin?

Tannin adalah lebih daripada sebatian kimia bebas nitrogen. Mereka hadir dalam jus selular beberapa sayur-sayuran, buah dan buah-buahan. Terdapat tanin dalam daun, kulit kayu, akar pokok tertentu dan pokok renek. Adalah dipercayai bahawa bahan-bahan ini direka untuk melindungi tumbuhan daripada membusuk dan parasit. Walau bagaimanapun, peranan mereka dalam proses metabolik masih belum ditubuhkan.

Kehadiran tanin dalam sayur-sayuran, buah-buahan, sup herba dan minuman semulajadi lain adalah mudah untuk ditentukan. Mereka mempunyai rasa yang halus dan sengit. Tannin kaya dengan ceri burung, persimmon, quince, anggur, blueberry, delima, daun bay, kopi semulajadi, teh hitam dan hijau. Bagi ubat herba, tanin boleh didapati di kulit kayu oak dan willow, di bahagian-bahagian heather dan beech yang berlainan, di daun dan tunas ceri dan semak currant.

Tannin: memberi astringen, hemostatic, anti-radang, tindakan pembersihan, berguna untuk pencernaan

Kesan tanin pada badan

Menggilap sifat tanin

Pengaruh tanin pada tubuh manusia agak ketara. Pertama sekali, harta renda mereka dicatatkan. Ia memperlihatkan dirinya dalam pelbagai bidang. Apabila digunakan dengan betul, tannin mencapai usus dengan selamat dan membantu mengatasi gangguannya, dysbacteriosis, cirit-birit.

Manfaat untuk sistem pencernaan

Tannin mempunyai kesan positif terhadap kerja saluran gastrointestinal secara keseluruhan. Khususnya, mereka menyekat aktiviti mikroorganisma patogen, menggalakkan penyingkiran deposit berbahaya, membantu penyerapan sebatian terbaik.

Membersihkan badan

Bahan aktif tanin menyumbang kepada pembersihan umum badan. Mereka memperolehnya daripada jenis toksin dan keretakan yang paling berbeza. Sebatian ini dapat membantu walaupun dengan pendedahan radiasi.

Ciri-ciri hemisfera tanin

Terutama dibezakan adalah sifat hemostatik tanin. Ia digunakan secara aktif dalam pelbagai kes. Tannin membantu menghentikan pendarahan luaran dan dalaman. Oleh itu, ia digunakan untuk haid berat, buasir, gusi berdarah dan kerosakan kulit - luka dan luka lain.

Kesan anti-radang

Mempunyai sifat tanin dan anti-radang. Mereka melindungi tisu daripada jangkitan, memusnahkan bakteria patogen, menghentikan proses keradangan. Oleh itu, mereka digunakan secara meluas dalam bidang perubatan dalam rawatan pelbagai penyakit. Tanin terutamanya berkesan terhadap keradangan di mulut dan tekak, seperti dalam hal ini terdapat kesan langsung dengan membilas. Apabila rawatan penyakit usus atau gastrik diperlukan, ia perlu minum decoctions ubat pada perut kosong dan antara makanan, untuk sebatian aktif untuk mencapai satu atau organ lain tidak terhalang.

Sudah tentu, tanin berkesan menangani proses keradangan di kulit. Khususnya, mereka menyumbang kepada penghapusan jerawat dan beberapa penyakit dermatologi. Dalam kes ini, salap dan losyen khas dengan tanin digunakan.

Tannin merosakkan

Dalam sesetengah kes, tanin boleh menyebabkan kemudaratan kepada badan. Ini berlaku apabila penggunaan makanan yang kaya dengan berlebihan. Jadi, terdapat perlambatan motilitas usus, kerusi menjadi lebih sukar. Secara beransur-ansur, sembelit berlaku. Nasib baik, masalah ini bersifat sementara - anda hanya perlu mengenal pastinya tepat pada masanya dan mengambil langkah yang diperlukan.

Penggunaan produk dengan kandungan tanin

Untuk manfaat hanya dari produk yang kaya dengan tanin dan tumbuhan perubatan, adalah penting untuk menggunakannya dengan betul. Pertama sekali, sebarang penyalahgunaan harus dielakkan. Sekiranya anda menggunakan ubat dengan tannin untuk merawat organ-organ dalaman atau membersihkan badan, maka bawa perut kosong. Jika tidak, tanin akan bertindak balas dengan protein yang terkandung dalam makanan dan tidak dapat mencapai matlamatnya.

Antara lain, menggunakan tanin untuk tujuan perubatan, pastikan untuk berunding dengan doktor. Dia akan menentukan tempoh rawatan dan dos, serta memberi cadangan mengenai masa ubat.

Tannin memainkan peranan penting dalam pembentukan kesihatan yang baik. Mereka didapati dalam beberapa produk yang sering terdapat di hampir setiap meja. Untuk mendapat manfaat daripada mereka, ingatlah bahawa segala-galanya baik dalam kesederhanaan. Menggunakan tanin yang sama untuk tujuan perubatan, ikut peraturan untuk mengambil ubat dan memantau kesejahteraan anda.

Tannin, asid ellahendoebic, asid tannable, asid boleh larut filem, maklurin adalah semua tanin. Mereka ditemui dalam buah beri, buah-buahan dan sayur-sayuran. Mungkin mempunyai kesan positif pada tubuh, tetapi juga merengsakan perut.

Keuntungan tanin:

• penarikan sebatian karsinogenik;
• pencegahan keradangan di saluran gastrousus;
• menafikan makanan bakteria di kawasan yang rosak kulit dan membran mukus.

• Produk dengan tannin
• Mempunyai tannin

Produk dengan kandungan tannin yang tinggi

Produk dengan tannin adalah kesemak, blueberry, cornel, quince, currant hitam, kunyit, teh, kopi. Kebanyakan sebatian ini membantu mengurangkan pengeluaran rembesan gastrointestinal, dan mempunyai kesan anti-radang pada mukosa gastrik. Pada kepekatan tinggi, mereka menunjukkan kesan astringent (sembelit) atau menjengkelkan (pedih ulu hati). Dalam sebarang kes, tanin, yang terdiri daripada flavonoid, tanin, polifenol, catechin, epicatechin, mempercepat penyerapan nutrien. Dalam dos biasa, tanin melindungi mukosa dari kerengsaan.

Herba perubatan dengan tannin adalah ceri burung, birch, kulit kayu oak, wort St. John, tansy, rhubarb. Semua tumbuh-tumbuhan ini mempunyai sifat bakterisida, hemostatik, dan astringen.

Teh hijau adalah ubat yang sangat baik terhadap staphylococcus, batang kepialu, disentri. Tannin dalam jenis teh (tannin, catechin dengan sifat vitamin P) menghentikan mutasi sel aktif dan mengurangkan risiko kanser. Jika teh mengiritasi perut terlalu banyak, maka ia perlu dibakar sejuk. Oleh itu, dalam minuman mendapat sedikit tanin.

Mempunyai tannin

• Crash ketika makanan dibekukan.
• Buah buah-buahan, sayur-sayuran dan buah beri dengan tanin memerlukan pisau keluli tahan karat, sebaliknya bahan akan bertindak balas dengan garam besi dan bertukar hitam dan hijau atau hitam dan biru.
• Buah-buahan dan beri dengan tanin dimakan antara makanan atau perut kosong. Unsur-unsur ini dengan cepat dikaitkan dengan protein dan tidak mempunyai masa untuk mencapai membran mukus perut dan usus, jika anda makan mereka selepas makan, dan oleh itu tidak akan ada kesan yang bermanfaat.
• Lebihan tanin menyebabkan sembelit.

Teotanin dalam teh hijau adalah antioksidan dan pencegahan biologi.

Dalam bidang perubatan, tumbuh-tumbuhan dengan tanin dan ubat-ubatan berdasarkan mereka ditetapkan untuk penyakit saluran gastrousus dan keracunan dengan garam logam dan racun sayur-sayuran. Di luar, mereka digunakan, termasuk untuk luka bakar dan pendarahan.

Bahan-bahan penyamakan dimasukkan ke dalam resipi untuk membilas dengan penyakit angina dan gusi, berfungsi dengan baik terhadap cirit-birit, buasir, radang dingin.

Tannin, atau asid tannic, adalah polifenol larut air (sebatian organik semulajadi kompleks) yang terdapat dalam banyak produk tumbuhan.

Dari Perancis, namanya diterjemahkan sebagai "penyamakan kulit," yang mentakrifkan salah satu kebolehan utama bahan tersebut.

Tannin adalah serbuk kuning coklat. Bahan ini sering dijumpai di dalam tumbuhan, terutamanya dalam akar, kulit kayu, daun, buah-buahan. Kepekatan tinggi didapati dalam kulit kayu oak.

Penyelesaian tanin adalah asid astringen. Dalam industri makanan memberikan produk rasa tart, warna dan aroma tertentu. Asid tannic digunakan dalam winemaking dan bru. Dan disebabkan sifat astringen, ia telah digunakan dalam perubatan untuk rawatan tonsillitis, pharyngitis, ruam kulit, buasir.

Ejen penyiram air larut air dengan sebatian besi membentuk penyelesaian hijau gelap atau gelap gelap. Harta ini membolehkan penggunaan tanin untuk pembuatan dakwat. Dalam industri ringan, ia digunakan untuk membuat kain kulit dan pewarna.

Memandangkan sifat kimia, terdapat 2 kumpulan tanin:

• hidrolisis (larut dalam air);
• kental.

Wakil kumpulan pertama, selepas hidrolisis dengan asid atau enzim, mencipta asid gallik dan ellagic. Dari sudut pandangan kimia, mereka adalah ester asid fenolik. Gallic - yang kebanyakannya terdapat dalam rhubarb, cengkih, dan ellagic - dalam daun kayu putih dan kulit buah delima.

Tanin pekat adalah hidrolisis tahan, dan terbuat dari flavonoid. Bahan-bahan ini terdapat dalam kulit henna, benih fern lelaki, daun teh, kulit kayu ceri liar.

Asid tannic adalah bahan yang larut dengan mudah di dalam air, hampir dengan mudahnya menggabungkan dengan alkohol dan sedikit lebih teruk dengan gliserin. Tannin dicairkan dengan aseton dan bahan alkali, larut dalam larutan kloroform, etil asetat dan bahan lain. Dalam reaksi kimia dengan sebatian besi mereka memberikan ungu, ungu atau mendakan hitam. Apabila digabungkan dengan air, mereka menghasilkan penyelesaian koloid, dan di bawah pengaruh oksigen, mereka mengoksidasi dan menjadi berwarna gelap. Di bawah pengaruh suhu tinggi (sehingga 200 darjah Celcius) tanin tidak mencair, tetapi dibakar. Proses ini disertai dengan rembesan pyrogallol dan pyrocatechin. Kebanyakan tanin adalah sebatian optik aktif.

Tanin semulajadi dan sintetik: apakah perbezaannya

Secara semula jadi, bahan penyamakan ditemui di hampir semua tumbuh-tumbuhan, tetapi kepekatan tertinggi ditemui dalam dicot (akar, buah, daun, dan biji). Dengan cara ini, tumbuh-tumbuhan yang mengandungi tanin kurang terdedah kepada "serangan" serangga. Kepekatan tinggi bahannya adalah dalam zarah ek, chestnut, koko, dan juga buah persimmon. Bahan ini juga terdapat dalam epal, blackberry, bunga chamomile, wort St. John, bijak. Selalunya terdapat dalam lumut, ekor kuda, paku dan lumut. Tetapi kandungan tannin maksimum - dari 50 hingga 70 peratus - disimpan dengan sendirinya seperti tumbuh-tumbuhan di atas pokok, dipanggil galls.

Untuk industri, bahan dalam bentuk serbuk cahaya paling sering diperolehi dari oak atau akasia. Seperti kulit kayu oak, sebagai peraturan, "kulit" lancar pokok, tidak lebih dari dua dekad, digunakan. Dalam taninnya - hampir 10-20 peratus daripada komposisi, dan dalam formula kimia adalah pyrogallol dan pyrocatechin. Lebih separuh daripada jumlah berat kacang dakwat adalah asid tannic. Juga sebagai sumber bahan ini sejak zaman kuno menggunakan daun tumbuhan gunung, semak, sumach dan skumpii. Selalunya penyamakan bahan dari tumbuhan ini ditambang oleh penghuni Caucasus dan Crimea. Sumber tumbuhan lain tanin: ceri burung, burnet ubat, serpentine, blueberry, alder.

Para saintis telah menubuhkan satu fakta yang menarik: kandungan tanin dalam tumbuhan bukanlah penunjuk statik. Kepekatan bahan boleh berubah bukan sahaja pada musim yang berbeza, tetapi juga pada waktu siang hari. Oleh itu, kandungan maksimum asid tannik dalam tumbuh-tumbuhan diperhatikan pada bulan-bulan musim bunga, kepekatan puncak - semasa tunas. Di samping itu, diketahui bahawa pada waktu awal tumbuhan juga mengandungi lebih banyak tanin daripada pada tengah hari, dan pada waktu petang kepekatan meningkat semula.

Kemanusiaan telah menggunakan tanin selama beberapa abad. Dan pada masa ini, ahli kimia, setelah mengkaji sifat-sifat bahan semulajadi, belajar bagaimana menghasilkan rekan sintetiknya. Produk kimia mengekalkan keupayaan tannin semulajadi, tetapi, di samping itu, ia bebas daripada kekotoran (tersedia secara semulajadi), dan konsistensinya membolehkan bahan itu digunakan dalam dos yang paling tepat. Dan tentu saja, jangka hayat tanin "kimia" jauh melebihi "daya hidup" bahan semulajadi.

Tetapi tanin sintetik muncul agak baru-baru ini. Kembali pada pertengahan abad yang lalu, tidak ada yang dapat membayangkan bahawa sumber bahan penyamakan mungkin sesuatu selain komponen sayuran. Tannin makmal dilahirkan pada tahun 1950-an. Dan ia adalah variasi bahan yang telah menemui penggunaan aktifnya dalam bidang perubatan.

Asid tannic sebagai ubat

Bahan penyamakan mempunyai beberapa sifat bermanfaat yang membolehkan penggunaan tanin dalam amalan perubatan. Khususnya, kebolehan mereka, mengingatkan tindakan agen antibakteria, anti-radang dan hemostatic, tidak melampaui perhatian doktor. Bahan ini juga digunakan untuk mengeluarkan toksin dan garam logam berat, atau sebagai astringen untuk gangguan perut.

Tannin berkesan dalam merawat keradangan (terutamanya dalam rongga mulut) dan penyakit kulit (yang disebabkan oleh bakteria, keradangan dan jangkitan) dan digunakan untuk melegakan ketoksikan (disebabkan oleh logam berat).

Dan yang paling penting - selamat digunakan selama kehamilan, laktasi, dan juga untuk bayi. Di samping itu, mereka meningkatkan koagulasi darah dan menguatkan saluran darah, dan juga dikenali sebagai bahan yang menyumbang kepada penyerapan vitamin C.

Krim berasaskan Tannin melegakan bengkak dan gatal-gatal, dan tanin dalam bentuk serbuk digunakan sebagai bahan tambahan untuk mandi.

Sifat tanin perubatan:

• melegakan gatal;
• merawat segala jenis keradangan;
• menghilangkan kuman yang menyebabkan penyakit;
• menghalang dehidrasi epidermis;
• melawan virus dalam ekzema, herpes, cacar air;
• menyembuhkan luka selepas operasi;
• digunakan dalam urologi, ginekologi, proctology;
• berkesan untuk penyembuhan luka pertama;
• ubat berkesan untuk kanak-kanak dengan dermatosis.

Sementara itu, perlu diperhatikan bahawa bukan sahaja analog sintetik bahan digunakan sebagai ubat. Perubatan tradisional sering menggunakan kaedah tumbuhan kaya dengan asid tannic. Sebagai contoh, Kalgan (akar) merawat cirit-birit, chestnut menguatkan dinding saluran darah, kayu putih adalah ubat yang berkesan untuk selesema. Selain itu, acorns (digunakan sebagai pengganti kopi) dan sumac (digunakan dalam masakan Oriental sebagai rempah) mempunyai kesan yang baik kepada badan. Kesan positif sedemikian pada tubuh mempunyai kebanyakan tumbuhan kaya dengan tanin.

Bahan-bahan penyamakan "gelap"

Terlalu penggunaan aktif produk yang mengandungi bahan penyamakan kulit penuh dengan bukan akibat yang paling menyenangkan. Khususnya, gangguan pencernaan, disfungsi hati atau buah pinggang mungkin berlaku. Di bawah pengaruh kerengsaan tanin dinding usus adalah mungkin. Asid tannic yang berlebihan menghalang penyerapan mineral yang bermanfaat, terutamanya besi, yang penuh dengan perkembangan anemia.

Dengan penjagaan khas untuk bahan-bahan ini adalah penting untuk merawat orang yang badannya tidak melihat tanin. Jika tidak, alahan mungkin berlaku dengan akibat yang sangat serius. Juga elakkan produk yang mengandung tannin adalah penting bagi mereka yang mengalami kegagalan jantung dan tekanan darah yang tidak stabil. Pengambilan tanin yang berlebihan boleh menyebabkan penyebaran dan mengganggu selera makan.

Produk kaya dengan bahan penyamakan

Mungkin, jika seseorang ingin menyusun senarai lengkap produk yang mengandungi tanin, mereka perlu menulis semula hampir semua wakil-wakil flora bumi, kerana hampir semua tumbuh-tumbuhan dalam satu atau lain tumpuan di bahagian yang berbeza mengandungi bahan penyamakan. Kami hanya menyebut produk yang paling popular, di mana kepekatan tanin hampir kepada maksimum.
Minuman: teh, koko.

Berries: anggur (varieti gelap), currant hitam, dogwood, ceri burung, delima.

Buah: quince, persimmon.

Sayur-sayuran: rhubarb, kacang merah.

Kacang: kenari, badam.

Rempah: kayu manis, ulas.

Di samping itu, terdapat kedai tannin yang kuat di acorns, buah berangan, kayu putih, akar galangal dan coklat gelap.

Sebagai makanan tambahan

Dalam industri makanan, tanin dikenali sebagai bahan tambahan E181 (penstabil, pengemulsi, pewarna) - serbuk kuning coklat dengan rasa astringen dan bau tertentu. Ekstrak tumbuhan dari genus sumah dan galls berfungsi sebagai bahan mentah untuk E181.

Bahan ini menonjolkan popularitinya dalam industri makanan kerana kemampuannya untuk menyampaikan rasa astringen. Di samping itu, ia digunakan secara aktif kerana keupayaan untuk melindungi kulit sayur-sayuran dan buah-buahan daripada membusuk atau pengeringan. Jika kita bercakap mengenai kesan pada selera, maka bahan ini menyerupai asid glutamat dalam beberapa langkah, dan makanan memberikan rasa khusus chabra. Juga, asid tannic dalam bentuk E181 digunakan sebagai penjernih bagi bir, wain dan produk lain.

Jika anda tergolong dalam peminat wain, anda mungkin pernah mendengar tentang minuman tannic yang dipanggil. Walaupun ada kemungkinan, bagi kebanyakan mereka masih menjadi misteri apa itu - konsentrasi tanin dalam wain, dan apakah peranan penyamakan bahan dalam winemaking. Kini mari kita cuba menjelaskan apa yang terkandung dalam wain dan mengapa beberapa minuman ini menyebabkan sakit kepala yang teruk.

Kesan tanin mudah diakui walaupun selepas suling anggur pertama - ini adalah mulut kering ciri dan rasa tart. Bergantung pada intensiti kesan-kesan ini, kita boleh bercakap tentang tahap kepekatan tanin dalam minuman.

Wain mengandungi asid tannic dalam dua cara: dari jenis anggur tertentu dan dari kayu. Tannin anggur didapati terutamanya dalam kulit, benih dan batang buah. Dalam wain merah, jumlahnya jauh lebih tinggi. Di samping itu, kepekatan bahan penyamakan bergantung kepada pelbagai anggur.

Laluan lain tanin dalam segelas wain adalah melalui kayu. Atau sebaliknya, setong di mana minuman itu disimpan. Kapal Oak adalah yang paling popular dalam winemaking, kerana ia membawa rasa khusus kepada minuman. Lebih betul memahami apa rasa tannin akan membantu teh biasa. Cukup untuk memasak minuman keras (tanpa pemanis) dan menegaskan ia lebih lama daripada biasa. Sudu pertama teh ini akan segera menjelaskan tentang rasa tanin. Satu kepahitan sedikit di bahagian tengah lidah dan kekeringan tart di hujungnya - ini adalah tanin dalam tindakan. Malah, teh hitam merupakan penyelesaian berair tanin.

Kepekatan asid tannic dalam wain bergantung bukan sahaja pada jenis anggur yang dihasilkan, tetapi juga berapa lama kulit, biji dan tangkai dijumpai dengan jus buah. Dalam pengeluaran wain merah untuk mendapatkan warna yang lebih mendalam, kulit buah beri dalam jus untuk masa yang lebih lama. Ini menjelaskan mengapa anggur mencari lebih banyak agen penyamakan dalam pelbagai ini. Tetapi ini tidak bermakna bahawa jenis putih tidak mempunyai tanin. Asid tannic masuk ke dalamnya, pertama sekali, dari tong kayu oak, dan dengan cara yang sama memberikan wain putih kekeringan, kekaburan, kepahitan.

Tetapi tanin dalam winemaking digunakan bukan sahaja untuk meningkatkan rasa. Di kawasan ini, bahan penyamakan, antara lain, memainkan peranan antioksidan semulajadi, yang menyumbang kepada penyimpanan minuman anggur yang panjang. Sementara itu, selama bertahun-tahun, kepekatan asid tannic dalam wain hilang, yang menjejaskan rasa minuman, dan menjadi lebih lembut.

Tetapi tanin wain mempunyai kelemahan mereka. Sesetengah orang bertindak balas terhadap asid tannic dengan sakit kepala yang teruk. Ini menjelaskan migrain yang sesetengah pencinta wain menderita, walaupun selepas sebahagian kecil daripada minuman tersebut. Oleh itu, orang yang sensitif terhadap tanin, lebih baik menikmati jenis putih, agar tidak menderita pada hari berikutnya.

Tetapi wain bukanlah satu-satunya minuman yang mengandungi tanin. Dalam teh, kepekatan bahan ini juga agak tinggi. Asid tannic dibentangkan dalam semua jenis minuman, tetapi, seperti dalam kes anggur, beberapa jenis mengandungi lebih banyak.

Pertama sekali, ia menyentuh jenis hijau. Dalam sesetengahnya, kandungan tanin lebih daripada 30 peratus. Tetapi perlu diperhatikan bahawa kepekatan asid tannic dalam tumbuhan teh bergantung pada beberapa faktor. Pertama, penting dalam keadaan iklim dan semula jadi yang ditanam oleh produk. Diyakini bahawa di Ceylon, India dan Jawa teh kepekatan tannin lebih tinggi, maka rasa tart mereka yang luar biasa. Di samping itu, dalam daun yang dikumpulkan pada bulan Julai atau Ogos, zat itu lebih daripada pada minuman, "dilahirkan" pada bulan Mei atau September. Kedua, usia tumbuhan juga penting: jumlah maksimum bahan penyamakan tidak terdapat di pucuk muda, tetapi di daun yang lebih tua.

Dengan cara itu, asid tannic, yang terkandung di dalam teh, agak berbeza dalam komposisi kimia dari rakan sejawatnya dari produk lain dan "saudara" sintetik. Tannin teh menyerupai vitamin P dan bertindak untuk menguatkan saluran darah.

Ejen penyamaran dan industri

Jika kita ingat bahawa nama Perancis untuk tanin diterjemahkan sebagai "penyamakan kulit", menjadi jelas di mana industri bahan ini digunakan paling kerap. Kotak domba dan bulu, di mana kita semua suka membungkus musim sejuk, adalah hasil daripada penggunaan tanin. Di samping itu, pengeluaran jenis dakwat yang berbeza, kemanusiaan juga wajib menyamak bahan. Dan noda serat tekstil tanpa tanin juga sukar dibayangkan.

Interaksi dengan bahan lain

Para saintis terus mengkaji sifat tanin, kerana masih banyak yang tidak diketahui dalam biografi bahan ini. Khususnya, saintis menganalisis bagaimana asid tannic memberi kesan kepada badan, dan terutama bagaimana ia mendapat bersama-sama dengan unsur-unsur lain yang bermanfaat.

Pada masa ini, sebagai contoh, gabungan tanin dan kafein (yang diwakili dalam teh) telah dikaji, mungkin, yang paling banyak. Dalam "koktail" yang luar biasa bahan-bahan saintis, pertama sekali, tertanya-tanya mengapa teh, yang mengandungi kepekatan kafein yang agak tinggi, bertindak pada tubuh dengan cara yang santai. Ternyata semua ini disebabkan oleh tanin, yang, dengan kombinasi kafein, bertindak pada badan yang tidak menyegarkan (seperti kopi), tetapi sebaliknya sebagai agen santai dan menyebabkan tidur yang nyenyak. Tetapi selain menjejaskan sistem saraf, tanin bertindak sebagai pelindung untuk sel-sel hati. Khususnya, tubuh memerlukan kesan perlindungan asid tannic selepas penyalahgunaan alkohol.

Jika kita bercakap tentang gabungan tanin dengan ubat lain, ia berinteraksi dengan baik dengan ubat etiotropik dan antibiotik.

Tannin tidak tergolong dalam bahan yang mempunyai ciri-ciri yang bermanfaat untuk hampir semua orang. Selain itu, ramai yang tidak sedar tentang kewujudan asid tannic dan peranannya terhadap manusia. Sementara itu, tanin tidak hanya wujud, tetapi sangat memudahkan kehidupan kita. Dan jika anda telah membaca teks ini hingga akhir, kini anda tahu hampir segala-galanya mengenai peranan penyamakan bahan.

http://polza-ili-vred.ru/chto-takoe-dubil-nye-veschestva-pol-za-i-vred.html