Lemak terhidrogen adalah sejenis lemak buatan khas yang dicipta menggunakan proses pemprosesan makanan khas. Hidrogenasi mengubah lemak tak tepu ke dalam jenis lain lemak, yang dikenali sebagai lemak trans, yang bertanggungjawab untuk banyak penyakit, terutamanya penyakit kardiovaskular.

Malangnya, undang-undang kebanyakan negara membenarkan penggunaannya dalam makanan, tetapi semakin sering anda mendengar tentang risiko kesihatan mereka.

Mari kita lihat makanan yang mengandung lemak hidrogenasi, dan, oleh itu, paling berbahaya bagi kesihatan kita.

Apa lemak terhidrogenasi?

Lemak hidrogenasi adalah lemak yang diperoleh secara kimia daripada minyak sayuran menggunakan proses hidrogenasi untuk menghasilkan produk yang sama sekali baru. Lemak terhidrogenasi muncul pada permulaan abad ke-20, apabila proses hidrogenasi kimia telah diterangkan, yang dapat memperluaskan jangka hayat lemak.

Sebab mengapa industri makanan menggunakan minyak dan marjerin yang banyak mengandung lemak terhidrogenasi adalah kemungkinan untuk memperluaskan hayat produk makanan.

Bagaimana penghidrogenan

Hidrogenasi adalah pemanasan minyak sayuran pada suhu yang sangat tinggi dengan penambahan molekul hidrogen dan pemangkin logam (nikel, tembaga atau platinum). Ini membawa kepada pecahnya ikatan berganda antara atom karbon dan perubahan dalam struktur molekul asal.

Apakah proses penghidrogenan

Produk akhir mempunyai beberapa ciri penting:

Kekuatan struktur. Proses ini membolehkan anda mengubah minyak cecair menjadi lemak padat, sama dengan mentega.

Kestabilan pada suhu tinggi. Ini membolehkan anda menggunakan semula lemak hidrogenasi untuk menggoreng, mengurangkan kos.

Kehidupan jangka hayat yang dilanjutkan. Ini dengan ketara mengurangkan kerugian dan, oleh itu, menyediakan pengeluar dengan kelebihan yang tidak dapat dinafikan.

Penggunaan lemak dalam industri makanan

Memandangkan ciri-ciri di atas, lemak hidrogenasi digunakan secara meluas dalam industri makanan. Saya harus mengatakan bahawa walaupun banyak chef pastri dan pembuat ais krim menambah lemak hidrogenasi kepada produk mereka, jadi baca label produk dengan teliti.

Makanan apa yang dihidrogenkan lemak?

Makanan yang paling biasa yang mengandungi lemak hidrogenasi adalah:

Margarine: Produk dengan tekstur berkrim dan rasa berkrim diperolehi daripada lemak sayur-sayuran, yang sering mengandungi lemak hidrogenasi.

Ais krim: Krim ais industri, sebagai peraturan, mengandungi sejumlah besar lemak trans.

Pembakar perindustrian: seperti cookies, crackers, breadsticks, crackers, snek, cip, dll. mereka semua mengandungi lemak terhidrogenasi, jadi yang kedua dapat meningkatkan jangka hayat produk.

Makanan segera: Terdapat risiko bahawa minyak sayuran terhidrogenasi digunakan dalam penyediaannya. Di samping itu, produk ini mempunyai sejumlah besar glutamat, bahan yang meningkatkan rasa makanan.

Coklat: Coklat semulajadi tidak mengandungi lemak trans dan juga bermanfaat. Tetapi pengganti coklat mungkin mengandungi lemak sayur hidrogenasi.

Bagaimanakah lemak hidrogenasi menjejaskan kesihatan?

Banyak kajian telah menunjukkan keupayaan lemak terhidrogenasi untuk meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular disebabkan peningkatan paras kolesterol dan kesan karsinogenik.

Satu lagi faktor yang perlu diambil kira ialah kehadiran nikel dalam produk tersebut, yang boleh menyebabkan alergi pada orang yang alah kepada nikel atau meningkatkan kepekaan.

Sudah tentu, kemudaratannya adalah berkadar terus dengan jumlah lemak yang terhidrogenasi, yang bermaksud bahawa jika anda makan makanan segera sekali sebulan, ini tidak sepatutnya memberi kesan kepada kesihatan anda, tetapi anda mesti membuat kebiasaan untuk mengawal kualiti semua produk.

Peningkatan kolesterol

Risiko terbesar kepada kesihatan kita adalah bahawa lemak hidrogenasi meningkatkan tahap kolesterol dalam darah. Khususnya, mereka meningkatkan pengeluaran kolesterol LDL dan mengurangkan tahap HDL kolesterol.

Selain peningkatan kolesterol darah, trigliserida juga meningkat, menjadikan tubuh mudah terdedah kepada sindrom metabolik, suatu keadaan di mana terdapat kadar kolesterol dan trigliserida yang tinggi, peningkatan glukosa darah dan hipertensi.

Kesan karsinogenik lemak hidrogenasi

Kesan lain yang membahayakan lemak terhidrogeni berpunca daripada kesan ke atas sistem imun, yang lemah, dan akibatnya, tubuh menjadi terdedah kepada penyakit berjangkit.

Perubahan membran sel dari segi kebolehtelapan meningkatkan risiko karsinogenesis. Kajian telah menunjukkan bahawa asid trans fatty yang berbahaya mengubah struktur geometri membran sel, yang kemudian dianggap sebagai badan asing.

Risiko kepada hati

Penggunaan makanan yang mengandungi lemak hidrogenasi mempunyai kesan yang berbahaya kepada hati. Ini meningkatkan risiko obesiti hati dan hati berlemak. Jika anda tidak merawat patologi ini, ia boleh menyebabkan masalah yang lebih serius, seperti hepatomas atau sirosis hati.

Obesiti dari lemak terhidrogenasi

Seperti semua lemak, lemak hidrogenasi meningkatkan risiko obesiti. Makanan yang kaya dengan lemak hidrogenasi juga tinggi kalori.

Satu kajian mendapati bahawa jika ibu-ibu yang sedang menyusu mengambil makanan yang mengandungi lemak terhidrogenasi, risiko kegemukan meningkat pada masa dewasa.

Kesan lemak di hati

Hubungan antara berlakunya penyakit kardiovaskular dan lemak hidrogenasi ditentukan bukan sahaja oleh tahap kolesterol dalam darah, tetapi juga bergantung kepada faktor lain.

Lemak terhidrogenasi boleh menyebabkan keradangan di dalam arteri. Akibatnya, arteri kehilangan keanjalan dan keupayaannya untuk berkembang, yang merupakan faktor risiko penting untuk serangan jantung.

Lemak Hidrogenasi dalam Sukan

Orang yang mengamalkan sukan seperti, sebagai contoh, bina badan, dan, oleh itu, mematuhi diet khas, harus menghapuskan sepenuhnya makanan dengan lemak hidrogenasi. Telah ditunjukkan bahawa makanan yang mengandung lemak hidrogenasi mengakibatkan kehilangan jisim otot, kerana ia mengganggu sintesis protein dan penyerapan asid amino.

http://sekretizdorovya.ru/blog/ispolzujut_gidrogenizirovannye_zhiry/2017-07-11-367

Minyak sayur hidrogenasi dan kemudaratannya kepada tubuh manusia

Minyak sayur hidrogenasi adalah sejenis bahan kimia yang sering menggantikan lemak sayuran dan haiwan semulajadi. Secara kimia, ia membawa bahaya besar kepada kesihatan, bertindak ke atas semua sel organ dalaman, memburukkan metabolisme mereka.

Apa minyak sayuran terhidrogenasi

Minyak sayur hidrogenasi adalah lemak yang diubahsuai secara kimia dari cecair ke keadaan pepejal: atom hidrogen dilampirkan kepada dua ikatan tak tepu minyak sayur-sayuran. Secara ringkas: minyak dituangkan ke dalam reaktor, pemangkin ditambah, hidrogen disuntik di bawah tekanan, campuran dipanaskan dan pengemulsi bercampur dalam untuk menghasilkan produk dari bahan tidak boleh dilupuskan. Untuk warna dan ketebalan termasuk kanji. Stim dan bahan perisa yang kuat membantu menghilangkan bau yang tidak menyenangkan. Seterusnya, produk yang dihasilkan ditekan dan dibungkus dalam pek.

Pengeluaran diketahui dari zaman Soviet. Kemudian ia dipanggil "sandwic" dan diganti dengan sayuran dan mentega. Hari ini, minyak hidrogenasi dianggap sangat berbahaya dan kemasukannya dalam produk mesti ditunjukkan pada pembungkusan.

Kesan lemak trans pada tubuh manusia

Apabila mempertimbangkan rumus kimia asid lemak tak tepu, ternyata bahawa atom hidrogen terletak di arah yang bertentangan dari atom karbon. Keadaan molekul ini dipanggil cis-form. Dengan mengubah struktur berbentuk mereka dengan cara hidrogenasi, mereka berubah menjadi bentuk trans, tahan terhadap persekitaran suhu. Formula sedemikian adalah tidak semulajadi untuk alam semula jadi, dan oleh itu berbahaya dan tidak menentu terhadap perkara-perkaranya, mampu berperilaku tidak dapat diduga di dalam tubuh, mengembangkan penyakit kronik, maut.

Mengapa produk minyak sayuran menjadi bahan berbahaya bagi tubuh manusia? Selepas pengambilan lemak terhidrogenasi dalam saluran pencernaan dengan makanan, pemisahan bermula. Dalam tempoh ini, penyerapan nutrien dalam membran plasma terganggu dan metabolisme hilang. Tubuh tidak menolak asid lemak trans yang jatuh ke dalamnya, mereka pergi ke pembentukan sel membran dan di sana mereka menggantikan omega-3 dan omega-6 yang berharga.

Dalam erti kata lain, dinding sel secara beransur-ansur bertukar menjadi molekul toksik yang besar, yang memberi kesan negatif kepada aktiviti sel. Patologi ini adalah punca perkembangan penyakit berikut:

• diabetes mellitus jenis 1 dan 2 (kanak-kanak dan orang dewasa)
• gangguan saraf
• angina pectoris, hipertensi, infarksi miokardia, strok
• obesiti
• tumor malignan
• penyakit hati

40% wanita yang makan minyak sayur hidrogenasi mempunyai kanser payudara dan lelaki mempunyai tumor ganas kelenjar prostat. Oleh kerana penuaan awal saluran darah dan kelaparan sel-sel, aterosklerosis disebabkan, menyebabkan kematian yang tidak dapat dielakkan.

Tiada pertukaran sebatian aktif fisiologi dan farmakologi yang melakukan fungsi penting tanpa penyertaan transfat. Mereka mengganggu aktiviti mereka dan mencetuskan tindak balas keradangan. Latar belakang hormon juga gagal.

Kerosakan minyak sayur terhidrogenasi boleh dihitung dengan tak terhingga, tetapi fakta yang telah disebutkan sudah memadai untuk menunjukkan gambaran kesan molekul buruk pada tubuh dan metabolismenya.

Bagaimana untuk mencari trans lemak dalam makanan

Sebaik sahaja bahan itu dijual dan di barisan pengeluaran gula-gula, semua orang menganggap ia berguna kerana berasal dari tumbuhan. Percakapan berdasarkan falsafah ketiadaan kolesterol, dan tidak ada yang memikirkan kesan patogennya. Lama kelamaan, saintis dan pakar dalam bidang kimia mengubah pandangan mereka dan kini mengesyorkan supaya anda membiasakan diri dengan kandungan minyak hidrogenasi dalam produk tersebut.

Penunjuk ini digunakan untuk pembungkusan dan memberi orang peluang untuk menyedari betapa berbahayanya produk tersebut.

Walaupun kelezatan adalah sebahagian daripada kumpulan lemak hidrogen yang sebahagiannya, produk ini juga lebih baik ditinggalkan di rak kedai.

Motivasi untuk menggunakan lemak trans

Sebab-sebab penggunaan lemak tidak sihat adalah:

http://vselekari.com/mozhno/est/gidrogenizirovannoe-rastitelnoe-maslo.html

Manfaat dan kemudaratan minyak rapeseed: sumber panjang umur atau penyakit?

Minyak rapeseed, yang diperoleh dari benih tumbuhan rapeseed herba, telah menemui aplikasi dalam industri makanan. Ia sering ditambah kepada marjerin, mayonis dan juga makanan bayi. Mari kita pertimbangkan betapa berguna minyak rapeseed untuk badan dan sama ada ia boleh memudaratkan kesihatan.

Foto: Depositphotos.com. Dihantar oleh: witoldkr1.

Di Eropah, kilang itu telah disemai pada abad XVIII untuk digunakan dalam pengeluaran kulit dan tekstil, pembuatan sabun. Dengan penciptaan enjin wap, minyak rapeseed juga digunakan sebagai pelincir.

Percubaan untuk menjual minyak rapeseed sebagai makanan telah lama tidak berjaya: kepahitan, bau yang kuat dan warna kehijauan menangkis pengguna yang berpotensi. Dan ujian perubatan menunjukkan kandungan bahan berbahaya. Tuntutan minyak rapeseed berdasarkan kandungan asid erucic dan glucosinolates yang tinggi, yang boleh membahayakan tubuh.

Dan hanya pada tahun 1978, usaha para penanam di Kanada berjaya menghilangkan pelbagai canola kanola, minyak yang dibezakan oleh asid erucic, glucosinolates dan klorofil yang lebih rendah (yang bertanggungjawab untuk warna hijau).

Rapeseed tidak memerlukan syarat khas. Dia terasa dengan baik di mana-mana zon iklim dan pada masa yang sama meningkatkan kesuburan tanah. Ini adalah tumbuhan madu yang indah. Proses membuat minyak rapeseed adalah murah, tidak meninggalkan buangan, kerana kek pergi untuk memberi makan haiwan. Semua ini telah meningkatkan populariti produk dan meletakkannya setanding dengan pemimpin perdagangan dunia: minyak sawit, kacang soya dan minyak bunga matahari.

Komposisi dan kalori

Pasaran lemak dan minyak menawarkan tiga jenis minyak rapeseed:

• tiada asid erucic (kandungan asid erucic tidak melebihi 0.5%);
• rendah erukovo (sehingga 2%);
• tinggi erukovo (sehingga 5%).

Dengan kaedah pemprosesan dan penunjuk kualitatif komposisi dibezakan:

1. Gred teratas yang dirosakkan dengan baik (kadang-kadang birukovy dan erukovymi rendah). Ia digunakan dalam makanan dalam bentuk tulen atau ditambah kepada makanan.
2. Gred pertama yang dibersihkan dengan baik (tinggi erukovoe). Juga dibenarkan untuk digunakan.
3. Dikukus tanpa dibazirkan.
4. Tidak diperbaiki.

Dua jenis terakhir digunakan secara eksklusif untuk tujuan perindustrian.

Jadual Asid Lemak

Produk ini adalah 99.9% lemak. 100 g mengandungi vitamin E - 18.9 mg, fosforus - 2 mg. Kandungan purata kalori - 899 kcal.

Ciri-ciri berguna

Kaya dengan komposisi asid lemak dan pelbagai ciri berguna menyebabkan minyak rapeseed dipanggil "zaitun utara".

Ia membekalkan lemak badan - tenaga dan bahan struktur sel. Lemak membuat halangan pelindung terhadap kerosakan mekanikal dan overcooling organ, mencegah kehilangan kelembapan dari tisu. Tanpa mereka, fungsi normal sistem imun, kardiovaskular, pelaksanaan fungsi pembiakan.

Ia merupakan sumber asid oleik tanpa monounsuran - peserta penting dalam metabolisme kolesterol. Asid linolenik (omega-3) dan linoleik (omega-6) yang penting tidak dihasilkan dalam tubuh manusia, tetapi diperlukan untuk membran membina sel dan mengekalkan kesihatan vaskular.

Ciri berguna utama:

• mengambil bahagian dalam metabolisme kolesterol: meningkatkan tahap lipoprotein berkepadatan tinggi (HDL), membekalkan kolesterol "berbahaya" kepada hati untuk digunakan, dengan itu mengurangkan risiko aterosklerosis;
• dalam kes penyakit jantung, meningkatkan nada pembuluh darah, mengawal pembentukan pembekuan darah, mencegah aritmia jantung, strok, infarksi miokardium;
• mengaktifkan sel-sel sistem imun;
• menghalang perkembangan osteoporosis;
• meningkatkan fungsi otak;
• meningkatkan ketajaman visual;
• mempunyai tindakan bakterisida;
• mengurangkan proses keradangan;
• meningkatkan kadar penyembuhan ulser, luka bakar dan luka;
• meningkatkan penghasilan hormon yang menghalang selera makan, mempercepat metabolisme, membantu menurunkan berat badan;
• menggalakkan metabolisme lemak sihat, mengurangkan lemak di hati;
• mengambil bahagian dalam sintesis protein;
• memperbaiki otot dan nada kulit;
• kerana sifat antioksidan ia melawan proses oksidatif, menghalang penuaan;
• menghalang pembentukan tumor.

Asid oleik dalam minyak rapeseed tahan panas dan tidak membenarkan karsinogen berbahaya untuk membentuk. Oleh itu, produk disyorkan untuk digunakan untuk makanan goreng.

Untuk kegunaan luaran

Ia boleh digunakan untuk memperbaiki keadaan kulit, menyelesaikan masalah dermatologi dan menguatkan rambut.

Topeng untuk rambut kusam

Campurkan 0.5 liter kefir lemak dengan 2 sudu besar. l minyak rapeseed dan 0.5 sudu besar. l garam laut. Sapukan campuran ke rambut, tutup dengan bungkus plastik dan balut dengan tuala. Tahan selama sejam, kemudian bilas.

Topeng terhadap kulit kering

Ambil 1 sudu besar. l mentega, madu cair dan krim (atau krim masam). Campurkan, sapukan pada muka selama setengah jam.

Jerawat

Pelinciran biasa di kawasan masalah akan membantu mengurangkan ruam.

Harm dan kontraindikasi

Kerosakan minyak ditentukan oleh kepekatan asid erucic dan glucosinolates.

Asid erucic kurang dicerna dan berkumpul di dalam badan, dan boleh:

• pertumbuhan yang perlahan pada zaman kanak-kanak, mengganggu pembentukan tulang dan tisu otot;
• membawa kepada pelanggaran sistem pembiakan;
• menyumbang kepada pemendapan lemak dalam otot jantung dan membangkitkan penyakit jantung;
• berfungsi sebagai sumber penyakit hati dan buah pinggang.

Eksperimen mengesahkan kesan negatif asid erucic hanya dilakukan pada haiwan. Berbahaya kepada manusia tidak difahami sepenuhnya.

Pada kepekatan yang tinggi, glukosinolat dapat meracuni tubuh, kerana produk penguraiannya (sulfat anorganik dan isotiosianat) adalah toksik.

Kontra untuk penggunaan:

• intolerans individu;
• Gangguan gastrointestinal;
• penyakit buah pinggang;
• hepatitis

Kehadiran kontroversi dalam makanan bayi

Minyak rapeseed sebagai unsur pemakanan kanak-kanak adalah subjek kontroversi oleh ahli nutrisi. Ia ditambah kepada formula bayi untuk pengayaan asid lemak tak tepu yang tidak disintesis oleh badan secara bebas. Tetapi bayi boleh mendapatkan bahan-bahan ini dari susu ibu.

Ketakutan lawan semua berkaitan dengan asid erucic yang sama, yang, walaupun dalam kuantiti menit, hadir walaupun dalam produk yang berkualiti. Adalah dipercayai bahawa ia melambatkan pertumbuhan tisu bayi. Tetapi tidak ada bukti saintifik.

Petua untuk memilih dan menyimpan

Minyak rapesea terbaik berasal dari Kanada dan Jerman. Di negara-negara ini, mereka membayar perhatian yang lebih tinggi terhadap kawalan kualiti, menjalankan penyelidikan saintifik, mencipta teknologi baru dan minyak biji khusus. Tetapi jika Kanada secara aktif mengeksport minyak, maka Jerman mengeluarkannya hanya untuk kegunaan domestik.

Apabila memilih minyak, perhatikan kandungan asid erucic. Lebih-lebih lagi ia cenderung kepada sifar, lebih selamat. Lebih baik jika penunjuk berada dalam julat 0-0.5%. Warna minyak berkualiti adalah kuning muda. Dan produk itu tidak sepatutnya mempunyai sedimen.

Adalah disyorkan untuk menyimpan di tempat yang sejuk daripada jangkauan cahaya matahari.

Perkosaan atau camelina

Perbandingan camelina dan minyak rapeseed berdasarkan fakta bahawa komposisi kedua-dua mengandungi asid erucic berbahaya. Tetapi camelina juga mempunyai jenis yang tidak jelas. Komposisi camelina lebih mirip dengan flaxseed: ia mengandungi asid alfa-linoleat dan vitamin E. Bagi yang lain, perbandingannya tidak betul: kedua-dua produk adalah berguna, tetapi masing-masing berbeza dengan caranya sendiri.

Meningkatkan kualiti minyak rapeseed telah meningkat permintaan, tetapi potensi bahaya kesihatan masih membimbangkan pengguna. Manfaat produk - fakta yang terbukti, tetapi kemudaratannya diminimalkan, tetapi tidak difahami sepenuhnya. Hanya ingat bahawa segala-galanya baik dalam kesederhanaan.

http://www.poleznenko.ru/rapsovoe.html

Produk "berguna" yang berbahaya

Topik ini telah lama membancuh, saya sudah lama ingin menulis mengenai satu perkara, dan mengenai yang lain, dan mengenai yang lain... Dan akhirnya saya memutuskan untuk menggabungkan semua pemikiran saya dan maklumat yang saya dapati mengenai topik ini dalam artikel ini tentang produk yang "berbahaya" yang berbahaya.

Apa yang saya maksudkan dengan memanggil makanan "sihat" berbahaya?

Pertama, ini adalah produk yang manfaatnya kerana komposisi berkualiti rendah sangat ketara (iaitu, produk itu diposisikan sebagai berguna dan "murni" dalam komposisi, tetapi sebenarnya mempunyai bahan yang benar-benar bercanggah dengan prinsip gaya hidup sihat dan nutrisi yang betul).

Kedua, ini adalah produk, penggunaan berlebihan (dan, mungkin, salah) yang mana akan membawa lebih banyak bahaya daripada tubuh anda.

Jadi, mari kita lihat lebih terperinci.

Pes kacang (* dengan mentega terhidrogenasi / hidrogenasi dalam komposisi)

Untuk memberitahu anda kebenaran, saya secara peribadi bertemu hanya 2 jenis mentega kacang yang dijual: dengan minyak kelapa sawit dalam komposisi, serta dengan minyak sayur-sayuran hidrogenasi (atau terhidrogenasi - yang pada dasarnya sama).

Dan jika mengenai bahaya sawit pertama - ramai yang telah mendengar (sekurang-kurangnya secara dangkal); bahawa, bahawa minyak sayuran hidrogenasi, sebagai peraturan, tidak mempunyai idea. Oleh itu, mereka tidak begitu takut, lebih-lebih lagi, pengguna yakin bahawa produk itu bukan sahaja selamat ("sudah tentu, tidak terdapat minyak sawit di sana"), tetapi juga bermanfaat, dengan "murni", untuk bercakap, komposisi. Hampir perkataan "hidrogenasi" membimbangkan seseorang! Dan sia-sia.

Dan jika secara ringkasnya, adalah selamat untuk mengatakan: Mentega kacang dengan minyak kelapa sawit dalam komposisi adalah lebih selamat berbanding dengan lemak nabati hidrogenasi.

Saya akan melakukan program pendidikan yang sedikit: secara ringkas, minyak sayuran terhidrogenasi adalah lemak trans. Ini adalah jisim lemak pepejal (dikenali sebagai semua marjerin!) Diperoleh dari minyak sayuran oleh hidrogenasi: pada suhu tinggi, minyak sayuran cecair tepu dengan gelembung hidrogen, menyebabkan pembentukan asid lemak trans atau, lebih mudah, asid lemak tak tepu dengan struktur molekul yang terdistorsi.

Apabila ditelan, molekul "cacat" menggantikan asid lemak berguna dari membran sel, menyekat enzim, mencegah pemakanan sel yang betul dan pelepasan mereka daripada produk sisa. Hasilnya, proses metabolik dalam sel-sel terganggu, dan ini lambat laun membawa kepada penyakit serius: dari ketidakseimbangan hormon ke tumor malignan.

Juga lemak trans menyumbang kepada obesiti, pemusnahan sendi, membiak risiko aterosklerosis, diabetes, hipertensi, penyakit jantung koronari, mencetuskan perkembangan kanser payudara; Pada lelaki, mereka mengurangkan jumlah hormon seks lelaki, memberi kesan negatif terhadap pertumbuhan jisim otot, dan juga meningkatkan risiko mengembangkan kanser prostat. Senarai bagus, bukan?

Ia tidak menghairankan bahawa dalam beberapa negara sekatan ke atas kandungan bahan berbahaya dalam makanan telah diperkenalkan. Dan, sebagai contoh, lemak trans dalam Denmark, Austria, Sweden, Iceland, Norway, Finland dilarang!

Bagi pengguna domestik, mereka sama sekali tidak dilindungi, jika hanya kerana pengeluar tidak perlu memasukkan maklumat label mengenai jumlah lemak terhidrogenasi, iaitu. Sebaliknya, mereka hanya boleh menunjukkan "minyak sayuran" daripada meletakkan kewaspadaan pelanggan (contohnya, pada label "kacang kacang yang terkenal dari Auchan" Edite Bibite, pengeluar sekarang menunjukkan "minyak sayuran" yang tidak berbahaya, sedangkan sebelum ini ia dinyatakan "rapenaated rapeseed minyak cottonseed ").

Dengan cara ini, pengilang Eropah dan Amerika tidak mempunyai hak untuk menyembunyikan maklumat tentang kehadiran lemak hidrogenasi, jadi jika anda meragui komposisi, lebih baik untuk memeriksa di laman web pengeluar. Berhati-hati, timbangkan kebaikan dan keburukan!

Untuk alasan yang sama, elakkan sebaran dan marjerin (lebih suka mentega, tetapi tidak fanatik), produk tenusu pada lemak sayur-sayuran (dipanggil curd, krim masam, produk kefir), menyimpan kek dan mufin, produk yang mengandungi lemak kuliner / selalunya ini adalah cookies, wafel, gula-gula lain).

Garam laut

Dirumuskan oleh para pemasar, "manfaat" dan "sifat-sifat ajaib" garam laut telah menjadi perbincangan mengenai bandar tersebut. Diduga, ia juga merupakan sumber terbaik yodium (dan oleh itu garam laut sangat diperlukan untuk kelenjar tiroid), dan komponen mineral penting yang membantu menguatkan kekebalan kita, serta "rasa halus dan aroma angin laut" (yang terutama menyentuh :).

Semuanya terdengar sangat jauh, terutamanya jika anda mengambil kira bahawa yodium hilang dengan cepat: hanya beberapa jam selepas membuka beg, serta apabila terdedah kepada suhu tinggi.

Ia lebih bermanfaat untuk makan hati rumpai laut, cumi-cumi atau ikan kod, dan makanan laut secara umum (idealnya - dikukus atau direbus); bayam, persimmon, feijoa, kuning telur juga mengandungi unsur ini.

Tetapi, tentu saja, salah satu cara yang paling mudah untuk meningkatkan pengambilan yodium adalah dengan menggunakan suplemen khas, di mana semuanya seimbang, dan ada unsur surih lain yang mempercepat penyerapan iodin.

Begitu juga dengan unsur mineral "penting" lain yang terdapat dalam garam laut - semuanya dimusnahkan semasa rawatan haba.

Majoriti orang yang tersilap percaya bahawa garam laut benar-benar tidak berbahaya untuk kesihatan, berbeza dengan masakan biasa. Walau bagaimanapun, penyelidikan telah terbukti sebaliknya: tanpa mengira jenis garam, ia mengandungi natrium klorida. Unsur kimia yang digunakan dalam dos melebihi kadar harian (dan paras garam kira-kira 10 g), boleh menyebabkan kemudaratan besar kepada kesihatan manusia: peningkatan tekanan darah dan, akibatnya, gagal jantung, stroke.

Juga, tidak ada rahsia kepada sesiapa yang garam mengekalkan air di dalam badan, akibatnya, beban pada ginjal bertambah. Ini amat berbahaya semasa kehamilan.

Ringkasnya, tidak terdapat perbezaan yang ketara antara garam meja biasa dan laut yang "berguna". Saya fikir ia tidak mungkin seseorang akan menggunakan yang kedua dengan harapan untuk mendapatkan elemen mineral yang tidak boleh ditukar ganti. Secara umum, ingat semua kebaikan dan keburukan dan jangan salah!

Bubur "cepat"

Seperti yang anda mungkin sudah meneka, di sini kita akan menumpukan perhatian kepada oatmeal pengisaran terbaik. Manfaat mereka hampir sifar. Sekarang saya akan menerangkan secara terperinci.

Puncak serpihan maksimum yang diserap oleh tubuh sangat cepat, yang menjadikan mereka mempunyai karbohidrat yang sederhana (atau "cepat"): mereka tidak memberikan rasa kenyang untuk jangka masa yang panjang, oleh sebab itu, serpihan tanah yang halus bukan sumber tenaga yang baik.

Indeks glisemik serpih tersebut cukup tinggi (60-80 unit, bergantung kepada tahap pengisaran) kerana kandungan serat yang rendah, yang bermaksud bubur tersebut akan mencetuskan pelepasan gula tajam ke dalam darah. Akibatnya, banyak insulin dihasilkan dan, akibatnya, selera makan semula diperkaya.

Kelebihan gula disimpan oleh tubuh sebagai lemak.

Begitu juga dengan bijirin lain, jadi cuba mengelakkan serpihan "cepat", jangan malas menghabiskan masa 20-30 minit untuk memasak bijirin ini, kaya serat dan karbohidrat lambat.

Produk Tenusu Lemak

Saya tahu bahawa kebanyakan mereka yang mengambil berat tentang diet dan masalah penurunan berat badan sering memilih produk tenusu rendah lemak (sama ada susu, kefir, keju cottage atau yogurt).

Nampaknya terdapat tangkapan: makan sendiri makanan dengan rasa yang sama dan kandungan protein yang sama, dan kurangkan kalori dengan mereka, dan selalu lebih baik untuk melindungi tubuh dari lemak hewan yang berlebihan. Tetapi tidak semuanya ternyata begitu mudah apabila saya pergi ke detail untuk mengkaji isu ini.

Pertama, apabila lemak dikeluarkan dari produk tenusu, kepekatan vitamin A di dalamnya sangat berkurangan, kerana vitamin ini larut lemak, iaitu, terdapat dalam lemak susu (yang sama berlaku untuk vitamin D, E, K). Dan jika anda tidak mendapat jumlah yang diperlukan, tubuh akan mengambilnya dari hati. Ternyata anda menghabiskan stok anda, tetapi tidak menambahnya.

Selain itu, vitamin A dan D membantu dalam penyerapan protein dan kalsium. Walau bagaimanapun, apabila lemak dari produk tenusu dikeluarkan, badan, seperti yang saya katakan, menggunakan rizab rizab ini untuk menyerap protein dan kalsium dari susu skim yang sama. Oleh itu, susu skim sebenarnya menyumbang kepada kekurangan nutrisi. Dan jika anda "mengambil" vitamin dari mana-mana, rizab mereka terhad atau habis, maka protein dengan kalsium, masing-masing, tidak diserap.

Kedua, seperti yang diketahui, protein susu pekat yang kering ditambah kepada pengeluar susu skim (untuk meningkatkan rasa dan konsistensi produk). Pekatan susu tepung dihasilkan menggunakan proses suhu tinggi, di mana denaturasi protein berlaku. Dan denaturasi protein sekali lagi menghalang penyerapan mereka oleh badan.

Di samping itu, proses suhu tinggi menghasilkan kolesterol LDH yang buruk (kolesterol ketumpatan rendah - kolesterol ketumpatan rendah), yang boleh mencetuskan penyakit jantung.

Semua fakta ini sama rata dengan produk tenusu rendah lemak lain. Belum lagi fakta bahawa, sebagai peraturan, skim susu mengandungi lebih banyak karbohidrat (mereka akhirnya akan disimpan oleh badan "dalam rizab", iaitu lemak), pengawet dan penambah rasa.

Oleh itu, lebih berguna untuk menggunakan produk tenusu dengan kandungan lemak rendah (2-5%).

Dengarkan badan anda, jangan jatuh ke atas cara pemasar dan sihat!

http://food-hunter.ru/vrednye-poleznye-produkty.html

Sifat berguna dan kontraindikasi minyak rapeseed: apa yang dirawatnya, sama ada penggorengan adalah dibenarkan dan apa risiko hati

Minyak rapeseed dipanggil "zaitun Rusia" untuk persamaan sifat dan komposisi kimia. Penggunaan minyak rapeseed tidak dapat dinafikan: tidak seperti minyak bunga matahari, ia mengandungi asid lemak tak tepu Omega-3 dan bahan berharga lain.

Pada asalnya, minyak rapeseed digunakan untuk tujuan teknikal kerana kehadiran bahan berbahaya. Dengan perkembangan teknologi, mereka belajar bagaimana untuk membersihkannya, mengekalkan sebatian berguna sahaja. Penggunaan minyak rapeseed dalam pemakanan terapeutik dan pencegahan kini meluas.

Bahan mentah untuk pengeluaran

Minyak Rapeseed diperbuat daripada minyak. Perkosaan adalah ragut dekat rogol, tergolong dalam keluarga salib. Ia adalah tumbuhan sehingga 2 m tinggi dengan panikel bunga kuning terang. Selepas berbunga, benih benih masak.

Minyak rapeseed yang tidak ditapis sejuk digunakan hanya dalam industri sebagai pelincir, asas untuk penyediaan sabun dan minyak pengeringan. Minyak mentah mempunyai bau yang tidak menyenangkan, mengandungi bahan toksik.

Pada tahun 1978, pelbagai jenis kanola diperkenalkan oleh penternak dari Kanada. Ia mengandungi jumlah minimum asid yang berbahaya, sesuai untuk tujuan makanan. Pembersihan tambahan membantu menghilangkan bahan berbahaya sepenuhnya, mengekalkan semua vitamin, asid lemak berharga.

Menganalisis komposisi

Komposisi kimia minyak rapeseed kaya dengan asid lemak. Kandungan vitamin E yang tinggi - 18.9 mg setiap 100 g produk. Daripada mineral, kepekatan tertinggi fosforus ialah 2 mg per 100 g minyak. Mengandungi sejumlah besar beta-sitosterol - sehingga 300 mg. Kalori adalah 899 kcal. Nilai utama adalah asid lemak. Senarai dan kandungan mereka ditunjukkan dalam jadual.

Jadual - Kandungan asid lemak dalam minyak rapeseed (setiap 100 g)

Minyak rapeseed: bahaya dan faedah

Ciri-ciri berguna minyak rapeseed kerana kandungan dalam komposisi asid lemak. Bersama dengan vitamin dan mineral, mereka mempunyai kesan yang kompleks pada tubuh manusia. Sembilan hartanah dianggap paling berharga.

1. Meningkatkan imuniti. Dengan pengambilan secara teratur, minyak meningkatkan fungsi perlindungan badan, membantu menentang virus dan bakteria.
2. Memperbaiki keadaan saluran darah. Kapal darah dikuatkan, kolesterol berbahaya dipecahkan. Kemungkinan plak aterosklerotik dikurangkan. Asid lemak mengurangkan kelikatan darah - berfungsi sebagai pencegahan strok, serangan jantung, trombosis.
3. Normalisasi tahap hormon. Minyak rapeseed mengandungi estradiol - analog tumbuhan hormon wanita. Dengan penggunaan sistematik kanak-kanak perempuan menormalkan kitaran haid. Bagi wanita yang lebih tua, manfaat minyak adalah untuk mengurangkan gejala menopaus. Hartanah ini mengenakan sekatan ke atas penggunaan minyak untuk lelaki.
4. Pencegahan Kanser. Minyak mengandungi vitamin E, karotenoid. Mereka menyumbang kepada penyingkiran radikal bebas, mengurangkan kemungkinan onkologi.
5. Pemulihan saluran penghadaman. Penggunaan biasa minyak rapeseed dalam penyakit saluran gastrousus. Ia mempunyai kesan penyembuhan, penyembuhan luka, mengurangkan keasidan jus gastrik.
6. Memperkukuh sistem saraf. Pengambilan minyak rapeseed secara tetap mengimbangi keadaan sistem saraf - irama tidur biasa dipulihkan, tekanan lebih mudah diterima, kecemasan hilang.
7. Faedah semasa kehamilan dan penyusuan. Satu sudu minyak sehari selama kehamilan dan penyusuan menyumbang kepada perkembangan normal janin, memperkaya susu dengan bahan berharga. Minyak rapeseed tulen tidak diberikan kepada bayi.
8. Pelepasan sakit sendi. Untuk gout, arthritis, arthrosis, adalah disyorkan untuk membuat losyen dengan minyak. Mereka mengurangkan keamatan kesakitan, sebahagiannya melegakan keradangan.
9. Terapi untuk penyakit kulit. Sebagai agen luar, minyak rapeseed digunakan dalam psoriasis, ekzema, dan penyakit kulit lain. Ia melembutkan, mempunyai kesan anti-radang.

Siapa yang tidak sesuai

Pakar pemakanan menjelaskan bahaya minyak rapeseed oleh kandungan asid erucic dalam komposisinya. Ia tidak dipecahkan oleh enzim, secara beransur-ansur berkumpul di dalam badan. Akibat daripada lebihan asid erucic - pelanggaran fungsi seksual, hati, jantung, saluran darah dan otot.

Kontraindikasi minyak rapeseed:

• tidak bertoleransi terhadap produk;
• penyakit hati;
• pankreatitis;
• kecenderungan untuk cirit-birit.

Resipi perubatan

Sifat perubatan minyak rapeseed juga dikenali dalam perubatan tradisional. Produk ini digunakan untuk tujuan berikut.

• Meningkatkan imuniti. Setiap hari, ambil satu atau dua sudu makanan ringan mentega. Cadangan untuk kemasukan: pada waktu pagi, sejam setengah sebelum sarapan pagi.
• Melegakan kesakitan sendi. Minyak sedikit dipanaskan di dalam tab mandi air, diresapi dengan kain kasa. Sapukan pada sendi, bungkus polietilena, biarkan selama dua jam.
• Melegakan keradangan. Sekiranya berlaku luka bakar, lesi kulit yang kecil, tempat sakit yang sakit hingga empat kali sehari.
• Pulihkan kekuatan. Selepas melakukan senaman fizikal yang kuat, disyorkan untuk melakukan mandi pemulihan. Campurkan 50 g garam laut, dua sendok makan mentega, segelas susu, kanji kecil dan beberapa titis minyak penting lavender. Campuran dicurahkan ke dalam air suam. Tempoh mandi - tidak lebih daripada 20 minit.

Produk kecantikan

Dalam kosmetologi, minyak rapeseed digunakan untuk menjaga kulit tangan, muka, badan. Dengan menggunakan topeng secara tetap berdasarkan minyak, kulit melembutkan, melembutkan, menjadi elastik disebabkan oleh rangsangan pengeluaran serat kolagen. Alat ini boleh digunakan untuk rambut - ia memberikan kelicinan, silkiness, menguatkan folikel rambut. Yang paling popular adalah tiga resipi untuk kosmetik.

1. Untuk kulit kering. Campurkan dalam satu sudu krim, mentega dan madu. Sapukan pada kulit, tahan selama setengah jam.
2. Daripada jerawat. Isu masalah harian pelincir dengan minyak rapeseed tulen.
3. Untuk bersinar rambut. Kepada setengah liter kefir menambah dua sendok makan minyak rapeseed dan garam garam laut. Campurkan, letakkan rambut, balut dengan plastik dan tuala. Pastikan sekurang-kurangnya sejam.

5 peraturan untuk pilihan yang sihat

Hanya minyak berkualiti tinggi yang akan memberi manfaat, tetapi tidak membahayakan tubuh. Apabila memilih minyak, perhatikan lima parameter berikut.

1. Sedimen. Tiada sedimen dalam produk yang selamat dan bersih. Minyak dengan sedimen tidak sesuai untuk tujuan makanan.
2. Kepekatan asid erucic. Label menunjukkan komposisi. Kepekatan asid erucik dalam produk tidak boleh melebihi 0.5%.
3. Tahap penyucian. Untuk kegunaan dalam penggunaan makanan minyak halus, melewati semua tahapan penyucian.
4. Hidrogenasi. Minyak terhidrogenasi dengan cepat merosot, memperoleh bau yang tidak menyenangkan.
5. Warna dan rasa. Minyak berkualiti tinggi mempunyai aroma cahaya, menyenangkan dan warna emas.

Sebelum mengambil minyak rapeseed, anda perlu memastikan kualiti produk dan ketiadaan contraindications. Minyak yang telah disucikan dengan baik mengandungi asid yang berbahaya - jumlah produk mesti diukur. Ia tidak disyorkan sepenuhnya menggantikan minyak bunga matahari.

Ulasan: "Cobalah, dan buat kesimpulan anda sendiri"

Lebih baru-baru ini, tiada siapa pun yang mendengar tentang rogol, tetapi dalam tahun-tahun kebelakangan ini kilang ini telah membanjiri sebahagian besar bidang pertanian. Kenapa Kerana tumbuhan ini tidak memerlukan hampir apa-apa kos: ia menabur, dirawat dengan herbisida, menunggu sehingga ia sampai dan dikeluarkan, dan anda bahkan boleh membuat minyak daripadanya, bahkan petrol. Saya tidak akan berhujah tentang manfaat minyak ini, tetapi ia tidak memberikan rasa kepada bunga matahari, walaupun tidak ada kawan untuk rasa dan warna. Dan dengan cara ini, cubalah sendiri dan buat kesimpulan.

Kami juga mendapat 4 botol minyak rapeseed. Pada musim sejuk saya akan memandu ke Rusia, mereka makan banyak minyak di sana. Dan entah bagaimana, pada tahun 2005, saya mengalami alahan pada dahi saya dan itched dan kemudian berhenti membelinya, dan membelinya pada nasihat.

... Tetapi saya takut memasak minyak ini, atau sebaliknya saya memasak jeruk, tetapi tidak memakannya. Memandangkan ia juga ditulis di Internet bahawa mereka membuat minyak enjin minyak sedemikian. Kemudian saya menghubungi doktor kanak-kanak saya untuk memperjelas sama ada ia boleh digunakan. Pediatrik mengatakan bahawa kakaknya adalah seorang ahli kimia dan dia akan memanggil dan mengetahui sekarang. Kemudian saya dipanggil balik dan ahli pediatrik mengatakan bahawa ia adalah minyak biasa, hanya gred yang lebih rendah. Tetapi bagi diri saya, saya memutuskan untuk tidak menggunakannya lagi. Oleh kerana terdapat sedikit maklumat mengenai minyak ini.

Minyak itu secara kebetulan dibeli secara tidak sengaja. Ternyata lebih murah dan oleh itu dibeli. Dan kemudian mereka mendapati bahawa ia rapeseed. Pada mulanya, kerana mereka berhati-hati, mereka mendapat Internet dan mula membaca segala-galanya tentangnya. Ternyata tidak hanya lebih murah, tetapi juga lebih berguna daripada bunga matahari. Mereka menulis bahawa melalui utiliti dan juga dengan rasa ia dekat dengan zaitun. Kerana minyak dihasilkan di Belarus, kami tenang kerana kualiti pengeluarannya, atas sebab tertentu kami percaya kepada kualiti mereka untuk produk dari Belarus yang telah muncul. Mereka menulis bahawa ketika menggoreng dalam minyak rapeseed ada bau yang tidak menyenangkan, saya tidak melihatnya dan tidak ada bau yang tidak menyenangkan. Mungkin semuanya bergantung kepada pengilang. Sikap terhadap penggunaan minyak rapeseed di dunia tidak jelas, tetapi ia semakin digunakan di Eropah. Mungkin ini hanya perjuangan pengeluar minyak bunga matahari dan minyak rapeseed. Kami menyukainya dan kami tidak keberatan menggunakannya pada masa akan datang.

http://herbalpedia.ru/articles/rapsovoe-maslo/

Minyak rapeseed terhidrogenasi dengan kandungan gliserol yang tinggi

Tiada rujukan dalam dokumen!

Penerangan makanan tambahan

Minyak rapeseed yang dihidrogenasi dengan kandungan gliserin yang tinggi (E-414) adalah makanan tambahan. Merujuk kepada kumpulan penstabil dengan sifat untuk mengekalkan dan meningkatkan tahap kelikatan campuran. Dengan pengenalan gliserol ke dalam minyak rapeseed, bahan bercampur dan emulsi berkualiti tinggi terbentuk.

Minyak rapeseed adalah cecair yang tidak berwarna dan tidak berwarna.

Kesan pada tubuh manusia

Ia tidak disyorkan untuk menggunakan E-441 tambahan untuk orang yang mengalami penyakit buah pinggang dan gangguan peredaran darah.

Permohonan:

Minyak rapeseed dalam industri makanan digunakan dalam kuih-muih.

• pengeluaran bahan letupan dan campuran,
• pemprosesan barang kulit
• pengeluaran kertas
• pengeluaran antibeku,
• industri gula-gula
• pengeluaran minuman beralkohol.

http://prodobavki.com/dobavki/E441.html

Tambahan makanan E 441: apa yang tersembunyi dihasilkan minyak rapeseed hidrogenasi

Untuk masa yang lama, minyak rapeseed dianggap sebagai cecair teknikal: kehadiran asid erucic dan kepahitan (S-glycosides), yang sangat berbahaya untuk kesihatan, tidak membenarkan penggunaannya dalam makanan.

Keadaan ini berubah pada pertengahan abad yang lalu: jenis genetik yang dibiakkan dengan kandungan bahan berbahaya yang rendah, dan minyak rapeseed mula pesat menawan pasaran. Pengguna tidak memalukan bahawa pengeluar tumbuhan adalah produk kejuruteraan genetik, yang tidak selalu berbahaya.

Berdasarkan minyak rapeseed terhidrogenasi, makanan tambahan telah dicipta, penggunaannya dianggap tidak selamat untuk kesihatan.

Alasannya adalah dengan cara mendapatkan bahan.

Nama produk

Aditif makanan didaftarkan dalam klasifikasi Eropah di bawah nombor E 441. Nama rasmi minyak rapeseed hidrogenasi dengan kandungan gliserin yang tinggi.

Sinonim antarabangsa adalah Superglycerinated Hydrogenated Rapeseed Oil.

Jenis bahan

Aditif E 441 tergolong dalam kumpulan pengemulsi. Bahan ini bertujuan untuk meningkatkan keplastikan dan kelikatan konsistensi produk, memudahkan perhubungan fasa tidak dapat dilaksanakan. Gliserin dalam minyak rapeseed disuntik untuk meningkatkan kualiti dan proses proses emulsi.

Dengan tujuan yang sama, produk itu tertakluk kepada penghidrogenan, iaitu, tekstur cair ditukar menjadi jisim tebal (kadang kala padu), tahan oksidasi.

Untuk hidrogenasi, minyak rapeseed dua gred digunakan: SC (digunakan untuk pengeluaran lemak memasak dan saloma) dan P (untuk mayonis dan marjerin cecair).

Teknologi ini didasarkan pada tepu asid lemak tak tepu dalam produk dengan atom hidrogen. Reaksi ini berlaku pada suhu tinggi (sehingga 300 ° C) dengan kehadiran pemangkin. Biasanya, nikel oksida bertindak dalam peranan mereka.

Lemak yang dihasilkan semasa proses penghidrogenan disebut saloma.

Seseorang boleh melupakan sifat-sifat bermanfaat bahan setelah beberapa jam rawatan kimia, tetapi ini bukan masalah yang paling serius.

Hidrogen menghancurkan struktur molekul semulajadi, mengubahnya menjadi isomer asid lemak transgenik.

Hartanah

Pembungkusan

Aditif E 441 dibungkus dalam bekas yang diberi kuasa oleh Inspektorat Kebersihan untuk produk minyak dan minyak:

• aluminium;
• tong keluli tanpa galvanis;
• tong, gendang, termos bahan polimer.

Produk dalam keadaan agregat yang stabil boleh dibungkus dalam kotak bergelombang dan gendang kardus dengan kehadiran pelapik polietilena dalaman.

Permohonan

Status tambahan E 441 tidak sepenuhnya jelas. Mengizinkan dokumen untuk produk tidak tersedia, dan juga melarang. Bahan ini tidak disebutkan dalam SanPiN dan piawaian negeri untuk bahan tambahan makanan.

Produk ini dimasukkan dalam senarai berdasarkan Codex Alimentarius (dengan tambahan 2003, 2005). Dokumen ini mengenalpasti kod Eropah dan fungsi teknologi - emulsi, tetapi tidak membenarkan piawaian dan syarat penggunaan.

Jadi, penambahan E 441 adalah dilarang?

Kami mengambil botol marjerin cair yang popular dari mereka yang suka diet (dibuat di Finland). Kami membaca komposisi: minyak rapeseed sepenuhnya terhidrogenasi.

Pengilang konfeksi menggunakan minyak rapeseed terhidrogenasi, tetapi tidak suka melaporkannya. Sebagai contoh, dalam bar RotFront, aditif yang diragui tersembunyi di sebalik ungkapan "pengganti koko mentega." Kadang-kadang ditunjukkan bahawa minyak rapeseed sebahagiannya hidrogenasi. Sangat berguna bagi pengguna untuk mengetahui bahawa ini hanya produk yang kurang likat.

Produk hidrogenasi dengan kandungan gliserin tinggi dihargai oleh pengeluar kosmetik.

Bahan memihak kepada kulit: melembutkan, mengekalkan keseimbangan air, melindungi dari keadaan cuaca yang buruk. Termasuk sebagai asas dalam krim, topeng.

Boleh bertindak sebagai pemekat dan frother dalam gel mandi, syampu, sabun cecair.

Bagaimanakah kalsium gliserofosat dihasilkan? Ketahui tentang ini dari artikel kami.

Adakah anda perlu membeli krim bahagian untuk pertubuhan anda? Berikut adalah ulasan terperinci tentang pengeluar produk ini.

Manfaat dan bahaya

Dalam bahan latar belakang Kementerian Kesihatan, suplemen E 441 ditetapkan sebagai tidak sah untuk pengeluaran makanan. Ini dijelaskan oleh hakikat bahawa bahan itu mengandungi lemak transgenik, kesan berbahaya yang pada tubuh dibuktikan secara praktikal.

Apakah aditif berbahaya:

• disebabkan oleh hygroscopicity yang tinggi, ia mempunyai kesan dehydrating yang ketara. Contraindicated in people suffering from circulatory disorders, kidney disease;
• mengganggu proses metabolik dalam badan, meningkatkan risiko penyakit jantung, membawa kepada obesiti;
  mengurangkan pengeluaran prostaglandin.

Kehadiran lemak transgenik harus ditunjukkan pada pembungkusan produk. Daripada "trans lemak," pengeluar biasanya menulis neutral "hidrogenasi (atau sebahagiannya hidrogenasi) minyak rapeseed." Perlu diingat bahawa lemak trans tidak hanya mengandungi minyak, tetapi juga makanan yang dimasak di atasnya.

Pengeluar utama

Di Rusia, produk ini dihasilkan: Salolin dan pemprosesan susu Salolin (bandar St. Petersburg), perbadanan Soyuz (Moscow, kilang pemprosesan minyak terletak di rantau Kaliningrad).

Pembekal global utama:

• Jiaozuo Yongle Oil Machinery Co., Ltd. (China);
• Ganzhou Pioneer Herb Industrial Co., Ltd. (China);
• ZIMA THAI TRADERS (Thailand);
• LARS JANKE E. K. (Jerman).

Minyak rapesea semulajadi mempunyai rasa yang menyenangkan. Komposisi produk telah dipelajari sedikit. Ia diketahui bahawa ia mengandungi banyak asid lemak tepu dan tak tepu, vitamin. Terutamanya kaya dengan minyak tocopherol (sehingga 1680 mg / kg).

Menurut GOST 10583-76, kandungan asid erucik dalam minyak rapeseed yang boleh dimakan tidak boleh melebihi 5% daripada jumlah asid lemak. Thioglucosides (kepahitan) tidak lebih daripada 3% dibenarkan. Maklumat mesti hadir pada label.

Minyak hidrogenasi digunakan untuk mandi anti-radang dan kosmetik di rumah. Campuran dengan segelas susu, garam laut (3-4 sudu cukup) dan beberapa titisan mana-mana eter, ia akan menenangkan, memperbaiki keadaan kulit, membantu mengatasi proses keradangan dengan cepat.

http://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e441.html

Minyak rapeseed tinggi gliserin yang terhidrogenasi (E441)

E441 - Minyak rapeseed yang dihidrogenkan dengan kandungan gliserin yang tinggi (minyak rapeseed terhidrolisasi). Ia pada asalnya dilombong dari minyak bijirin rapeseed (Brassica napus Linnaeus). Walau bagaimanapun, rogol diketahui di Eropah selama beberapa waktu. Pada abad XVI, ia ditanam di Belgium dan Belanda, dan kemudiannya menjadi popular di Perancis, Sweden, Jerman, Denmark, Poland dan Rusia. Tetapi penggunaannya terhad terutamanya kepada keperluan teknikal.

Permohonan berskala besar dalam industri makanan bermula pada tahun 1961. kerana penanaman di Kanada dari pelbagai jenis tumbuhan ini - Canola, atau sebaliknya "Can.O., LA", yang bermaksud "bijirin minyak Kanada dengan keasidan yang rendah". Ciri penting dalam kepelbagaian ini ialah ia tidak mengandungi asid erucic (sebenarnya, asid ini tidak dikeluarkan sepenuhnya dari badan dan mempunyai kesan buruk terhadap pertumbuhan dan perkembangannya). Minyak rapeseed diposisikan sebagai sangat sihat. Ia mengandungi asid oleik (yang mengurangkan tahap kolesterol dalam darah), vitamin E dan asid lemak penting (penting). Asid lemak tepu yang rendah juga dicatatkan (mereka cenderung meningkatkan jumlah kolesterol). Kadang-kadang ia dipanggil alternatif kepada minyak zaitun.

Walau bagaimanapun, tidak semua adalah seperti cerah kerana ia kelihatan pada pandangan pertama. Sebagai contoh, 93% daripada rapeseed yang ditanam di Amerika Syarikat adalah GMO. Oleh itu, keselamatan aditif ini sangat bergantung kepada negara asal.

Kod E441 telah ditugaskan untuk minyak rapeseed mengikut piawaian makanan antarabangsa Codex alimentarius. Sebelum ini, aditif lain diberikan kepadanya - gelatin, yang kini dikenali sebagai E428. Kedua-dua bahan ini diluluskan. Walau bagaimanapun, perubahan yang sepadan dalam daftar bahan tambahan makanan tidak dibuat di semua negara. Oleh itu, di Rusia Gelatin tidak lagi menjadi bahan tambahan 441, tetapi belum menjadi 428, walaupun disebutkan dalam SanPiN sebagai nombor yang sah, tetapi tidak diberikan nombor. Minyak rapeseed juga belum mempunyai E-index di Persekutuan Rusia dan disebut dalam SanPiN, tetapi menurut GOST 8988-2002, dibenarkan untuk digunakan dalam makanan.

http://belousowa.ru/diet/dobavki/E441

E441 - Minyak Rapeseed Terhidrogenasi dengan Kandungan Glycerin Tinggi

Kesan kesihatan: tidak tersedia

Penerangan makanan tambahan:

Aditif dilarang untuk digunakan, kerana tidak lulus (atau sedang dalam proses lulus) ujian dan ujian yang diperlukan

Bahan tambahan lain dalam kategori "Penstabil, pemekat, pengemulsi":

Anda boleh memuat naik video anda ke laman web kami Videoreka.ru dan tampalkannya ke rakaman anda, untuk salin kod tersebut di bawah video dan tampalkannya ke dalam borang di bawah.

Sekiranya anda ingin memasukkan video dari Youtube, untuk melakukan ini, klik pautan "Kongsi" di bawah video, pilih pilihan "kod HTML", salin dan tampalkannya ke dalam borang di bawah

Untuk menambah video ini ke artikel anda, salin dan tampal kod berikut di tempat yang betul dalam teks.

http://www.diets.ru/ex/e441/

Minyak rapeseed terhidrogenasi

Beberapa kaedah kawalan kualiti minyak dan lemak

1. Nilai asid

Nombor asid adalah jumlah mg potash kaustik yang diperlukan untuk meneutralkan asid percuma setiap gram bahan. Sekiranya tiada arahan khusus, kaedah berikut digunakan.

10 g penganalisis dibubarkan dalam 50 ml campuran jumlah yang sama 96% alkohol dan eter, campuran pra-meneutralkan dengan penyelesaian 0.1 M kali kalium hidroksida menggunakan 0.5 ml larutan phenolphthalein. Selepas pembubaran lengkap sampel, larutan dititrasi dengan larutan 0.1 M kalium hidroksida sehingga warna merah muncul, yang tidak hilang dalam masa 15 saat. Pengiraan dilakukan mengikut formula:

di mana V adalah isipadu penyelesaian 0.1 M KOH, diikuti dengan titration, ml;

dan - sampel penganalisis,

2. Nilai Saponifikasi (Nilai Saponifikasi)

Nombor saponifikasi adalah jumlah mg kaustik kaustik yang diperlukan untuk meneutralkan asid bebas dan ester hidrolisis menjadi 1 g bahan.

35-40 g kalium hidroksida dibubarkan dalam 20 ml air dan larutan yang dihasilkan dicairkan dengan alkohol 96% ke dalam isipadu 1000 ml. Tinggalkan semata-mata untuk mendapatkan cecair yang jelas. Timbang 2 g penganalisis dalam 200 ml botol, tambah 25 ml larutan alkohol kalium hidroksida dan refluks selama 1 jam dengan kacau sekali-sekala. Penyelesaian yang masih hangat dititikberatkan dengan larutan asid hidroklorik 0.5 M menggunakan 1 ml larutan phenolphthalein sebagai penunjuk. Menjalankan titration sejenis larutan alkohol kalium hidroksida tanpa analit. Bilangan saponifikasi dikira oleh formula:

di mana v₂ - isipadu 0.5 n. Penyelesaian HCl, diikuti oleh titrasi dalam eksperimen kosong, ml;

V₁ - isipadu 0.5 n. Larutan HCl, diikuti dengan titration sampel dianalisis, ml;

a - jisim sampel dianalisis, g

Jisim sampel dianalisis ditentukan berdasarkan jadual.

http://studfiles.net/preview/1802548/page:25/