Calvados (minuman)

Utama Sayuran

Calvados (minuman) - Wikipedia

Undang-undang menunjukkan 48 jenis epal yang mana Calvados boleh dibuat. Calvados dihasilkan hanya di wilayah Normandy di Perancis. Semakin lama Calvados di dalam gelas anda, makin lama dan lebih menyenangkan aftertaste akan menjadi. Calvader apple cider dipanggil hanya selepas Revolusi Perancis (1789), apabila kebanyakan wilayah telah dinamakan semula dan diedarkan semula.

Menurut Peraturan Keaslian Asal, terdapat tiga jenis piawaian untuk Calvados asli: AOC calvados, Calvados Pays d'Auge dan Calvados Domfrontais. Calvados biasanya 10 peratus yang terbuat dari jenis pahit, 70 peratus dibuat dari pahit manis, dan 20 peratus dibuat daripada masam.

Tetapi ini mempunyai rahsia tersendiri: saiz buah yang lebih kecil, rasa lebih cerah - dan yang lebih kaya aroma minuman itu akan... Seperti brendi, calvados adalah hasil penggabungan. Fine, Trois pommes, Trois étoiles - inskripsi ini biasanya menghiasi hanya Calvados dengan pendedahan kurang daripada dua tahun, yang paling demokratik dalam kos dan dengan rasa yang agak keras.

Jika minuman "mencapai keadaan" selama lebih dari enam tahun, label akan membaca "Umur... ans" atau "... ans d'age" (bukan titik, umur sebenar Calvados). Calvados, seperti wain yang baik, dilindungi oleh asal, sejak 1942 mereka mempunyai kategori AOC mereka sendiri (nama panggilan adalah nama yang dikawal oleh tempat pengeluaran).

Keperluan pemilihan epal, proses penyulingan dan penuaan dalam sebutan ini tidak begitu ketat, pengeluarannya lebih murah. Tetapi, sudah tentu, ini bukan satu-satunya cara berkhidmat, dan ia terpakai terutamanya untuk minuman berumur.

Sebelum, semasa atau selepas rehat, Calvados tidak diterima pada waktu makan tengah hari, dengan hidangan pembuka selera dan terutama hidangan utama. Real Calvados adalah minuman eksklusif yang diwujudkan di kawasan tertentu Normandy, sebuah wilayah di Perancis barat laut.

Secara purata, kandungan alkohol dalam minuman adalah kira-kira 40%, tetapi penunjuk ini adalah individu - jika hanya kerana kekuatan Calvados lebih rendah, semakin lama pendedahan. Simpan sebotol Calvados mestilah berada dalam kedudukan yang tegak, tidak di cahaya dan lebih baik pada suhu 5-15 ° C. Calvados perlu disimpan dalam botol kedap udara. Lakukan ini jika anda bercadang untuk minum Calvados hanya beberapa tahun kemudian - maka ia tidak akan merosakkan.

Jujur, sebelum perjalanan ke Normandy, saya tidak tahu apa yang Calvados ada. Dalam pengeluaran Calvados - adalah tuan rumah bawah tanah. Beliau mengiringi Calvados pada semua peringkat pengeluaran, bermula dengan berbunga kebun apel dan berakhir dengan pembotolan minuman siap menjadi botol.

Apel untuk calvados adalah kecil dan sangat harum. Menggabungkan citarasa ini, tuan-tuan mendapat citarasa yang unik dan unik di Calvados. Calvados berusia dalam tong kayu oak yang disediakan khas.

Tukar warna Calvados bergantung pada umurnya. Ekstrak Calvados boleh didapati di label botol yang dituangkan. Ia adalah kali terakhir kami minum dengan rakan-rakan dan semua orang secara bulat menyimpulkan bahawa Calvados, walaupun minuman keras, tetapi sangat wangi.

Calvados juga dipanggil wain apel berkilau rendah alkohol yang dihasilkan di Normandy. Sejak itu, kawasan ini telah dikenali sebagai Calvados. Penyataan rasmi pertama tentang brendi ini dalam manuskrip bermula pada abad ke-16, lama sebelum ia dikenali sebagai Calvados. Ketahanan Calvados yang betul adalah sejenis seni khas, tahap penentuan keseluruhan pengeluaran, kerana selama bertahun-tahun kualiti minuman telah meningkat dengan ketara.

Calvados - brandy epal. Untuk sos, anda boleh menggunakan Calvados muda dan berpengalaman, tetapi lebih sesuai untuk menggunakan minuman yang lebih murah. Di Normandy mereka memasak hidangan yang sangat unik - ini adalah makanan ringan Camembert panas dengan penambahan calvados. Bukan sahaja Camembert, tapi keju lain digabungkan dengan Calvados, jadi keju fondue dengan minuman ini adalah satu lagi resep popular.

Kualiti Calvados ini memberikan asid malik konstituennya. Minuman ini mengandungi 256 kcal dalam seratus gram. Calvados, atau, kerana ia juga dipanggil, brendi epal Perancis adalah salah satu minuman yang paling popular di Perancis, ia dibeli bersama-sama dengan cognac dan armagnac.

Lihat apa "Calvados" dalam kamus lain:

Calvados bertahan kira-kira 10 tahun, dan kadang-kadang lebih lama. Ini adalah Calvados yang sangat wangi dengan sejambak canggih. Ciri-ciri bermanfaat Calvados adalah disebabkan oleh penggunaan asam malik yang terkandung di dalamnya. Terdapat tiga jenis minuman ini, bergantung pada tempat pengeluaran: AOC calvados, Calvados Pays d'Auge dan Calvados Domfrontais. Menahannya sekurang-kurangnya 2 tahun dalam tong kayu oak.

Kecederaan dan kontraindikasi Calvados

Minuman menjadi calvados hanya selepas penuaan dalam tong kayu oak. Adalah dipercayai bahawa tiada peraturan yang ketat untuk penggunaan Calvados, tetapi masih terdapat beberapa perkara yang harus diikuti untuk mengetahui sepenuhnya rasa minuman ini. Walau bagaimanapun, hasilnya bukanlah aplikasi komersil, dan Calvados, minuman baru yang diperbuat daripada sider apel disuling, dibuat berskala kecil di Normandy.

Pada tahun 1741, dewan diraja menetapkan tugas dan keistimewaan pengeluar Norman, yang memberikan nama minuman yang mereka hasilkan ke rantau Calvados. Pada tahun 1942, nama itu telah dilindungi di peringkat global, dan Calvados menerima kategori AOC (Apellation d'Origine Controlee) - nama yang dikawal oleh asal.

Standard ini mengandungi 2500 pengeluar, di mana 40 adalah besar. Calvados dihasilkan dengan mencampurkan alkohol yang berbeza. Pelbagai jenis epal, bergantung kepada keasidan, rasa pahit, kandungan gula dan tanin, dibahagikan kepada 4 kategori: pahit, pahit-manis, manis dan masam.

Pengguna boleh mengetahui tentang usia (dan kualiti) calvados dengan penamaan khas pada label botol. Apple brendi Calvados (calvados) adalah minuman beralkohol yang kuat berdasarkan buah-buahan (kebanyakannya epal, serta pear), salah satu jenis o de vie (iaitu brendi Perancis).

Calvados yang terbaik sentiasa dipadankan dengan cognac terbaik, walaupun dia belum menerima kemasyhuran yang sama di seluruh dunia. Adalah dipercayai bahawa cider (minuman dengan kubu hanya 4-6 darjah) di Perancis adalah yang pertama yang akan dimulakan pada abad XI oleh Vikings yang ditangkap di utara negara ini. Pada abad ke-19, istilah Calvados mula digunakan, setelah nama salah satu jabatan yang dicipta oleh Revolusi Perancis Besar. Walau bagaimanapun etimologi perkataan itu lebih rumit.

Adalah dipercayai bahawa dia memberikan nama kawasan itu, dan kemudian minuman itu. Calvados pelbagai jenis tidak berlaku. Epal dituai semua kejatuhan. Jus yang disincang dari mereka dengan penapaian semulajadi, tanpa penambahan ragi, menjadi cider - asas alkohol yang rendah untuk calvados. Selepas 10 tahun penuaan, diputuskan yang calvados bertahan lebih jauh, dan yang kurang menarik - untuk bercampur dengan orang lain.

Kata Rizab atau Vieux bercakap tentang pendedahan tiga tahun Calvados. Mengenai label Calvados berusia empat tahun, prasasti V.O. (Sangat Lama) atau Rizab Vieille akan muncul. Untuk para pecinta sebenar, kata-kata ini terdengar seperti muzik! Bagi setiap sebutan, zon geografi, jenis epal, kaedah pemprosesan dan tempoh penuaan ditentukan. Calvados terbaik berasal dari yang sederhana di kawasan sebutan Calvados Pays d'Auge (Calvados Pays d'AugeAOC).

Pada tahun 1600, persatuan pengeluar Calvados, atau epal epal, seperti yang dipanggil kemudian, telah diasaskan. Tempoh yang ditunjukkan pada label bermaksud bahawa setiap alkohol yang termasuk dalam Calvados ini mempunyai tempoh penuaan sekurang-kurangnya dinyatakan. Buat Calvados Perancis yang terkenal di rumah.

http://kakbypridaser.ru/kalvados-napitok-vikipediya/

Calvados - apakah minuman ini?

Produk cider, yang diperoleh di luar negeri di wilayah ini, dipanggil Calvados - apa jenis minuman itu?

Banyak pencinta alkohol yang kuat tidak tahu atau mempunyai idea samar-samar tentang apa yang Calvados adalah, bagaimana menggunakannya dengan setia dan dengan apa. Pada mulanya, anda perlu tahu bahawa Calvados adalah brendi epal atau epal dengan pear. Tanah air Calvados adalah Normandy, yang dianggap sebagai "syurga apel" di Perancis - jumlah kebun tidak dapat dihitung. Minuman itu dibuat daripada sari dengan penyulingan. Selepas proses ini, vodka buah yang dihasilkan disimpan dalam tong kayu oak. Calvados adalah salah satu daripada tiga minuman paling popular di Perancis. Tiga teratas termasuk:

Perancis menghasilkan brendi, terutamanya untuk eksport, dan Calvados - untuk kegunaan mereka sendiri. Dan mereka meminumnya dalam kuantiti yang banyak. Kenapa tidak - minumannya wangi, enak dan kuat. Pengganti yang benar-benar layak untuk brendi. Walau bagaimanapun, bagi mereka yang tidak bernilai "payudara" di barikade, dan tidak membuktikan bahawa tidak ada yang lebih baik daripada brendi di dunia, dan tidak ada apa-apa untuk menggantikannya.

Calvados datang ke Rusia tidak lama dahulu. Sebaliknya, dia berada di kedai-kedai arak elit, tetapi di kedai-kedai biasa minuman beralkohol adalah mustahil untuk mencari - di bawah misteri kedai Direktorat minuman rupa bumi tidak risiko pesanan itu, supaya produk tidak mengumpul habuk di rak. Kemudian, Calvados masih bebas dan dihargai dengan segera oleh pencinta yang baik, berkualiti tinggi "sled berat." Di samping itu, pada mulanya, tiada siapa yang berusaha untuk menjalinkan Calvados - ia tidak menguntungkan. Pemalsuan masuk akal apabila jumlah jualan berjuta-juta unit.

Minum warna

Calvados mempunyai beberapa jenis. Ekstrak minuman dalam tong juga berbeza untuk setiap varieti. Atas sebab ini, minuman mempunyai warna yang berbeza, bergantung pada tong kayu oak. Calvados boleh:

cahaya, kuning emas;
emas ringan;
dengan sentuhan kuning gelap - "air mata laut";
diwarnai dengan karamel;
dengan sentuhan madu semulajadi.

Perayaan Calvados

Asas minuman - apel atau cider epal-apel. Gamma rasa, untuk kegembiraan pencinta, mungkin berbeza:

epal;
pir;
pisang;
prun;
candied;
dengan aroma rempah-rempah;
dengan aroma kayu.

Rasa

Setiap jenis minuman mempunyai sentuhan dan naungan sendiri. Tetapi yang utama selalu epal, bunga dan nota pir. Minuman cognac adalah hebat, tetapi Calvados menang atas brendi dengan kemasan yang lebih kuat dan bersemangat. Dan toksik ini tidak berlanjutan lebih lama daripada aftertaste daripada brendi. Mengonsumsi Calvados boleh membuat kesilapan, dengan perasaan palsu bahawa minuman itu lebih kuat daripada brendi.

Calvados bukanlah tanpa alasan yang disebut King of Digestive di seluruh dunia. Secara tradisional, orang Norman minum apabila makan berubah di atas meja. Terdapat kepercayaan yang kuat bahawa pengisian jeda sedemikian membantu makanan untuk mencerna dengan betul.

Suhu ideal untuk memakan Calvados ialah 20 °. Agar minuman untuk mendedahkan semua citarasa dan aromanya, ia perlu disejukkan dengan tangan, dicurahkan ke kaca yang lebar. Gelas cognac biasanya digunakan, tetapi gelas wain boleh diterima. Calvados perlu minum sedikit demi sedikit, tidak tergesa-gesa.

Kualiti minuman bergantung kepada kualiti epal dan masa penuaan. Imbangan asid dicapai dengan penyerapan dalam tong kayu oak. Istilah ini tidak boleh kurang daripada dua tahun. Semakin lama Calvados ditarik, semakin kuat aroma, rasa halus dan warna yang lebih gelap.

Para pemimpin dalam produksi adalah syarikat Bulyar, Fef Saint - Ann, Bushel, Dupont, Papa Magloire. Firma-firma ini menghasilkan Calvados yang bermutu tinggi dan tidak ada yang berhujah dengan mereka di pasaran.

Pendedahan

Makkah minum minuman adalah Pay d'Ah. Di sinilah pelbagai jenis Calvados yang sempurna.

Produk penapaian cider, yang diperoleh di luar wilayah itu, dipanggil O-de-vie de Normandy, o-de-vy Sidr, de Men.

Komponen umur

Umur Calvados ditentukan oleh "nama":

Tru pom, Tru Totoyal - kelajuan pengatup maksimum - 3 tahun.
Rizab, Vuy - kelajuan pengatup minimum - 3 tahun.
Tempahan Viel - kelajuan pengatup minimum - 4 tahun.
WSOP - kelajuan pengatup minimum - 5 tahun.
O'd'Azhie, Extra, Eyk ankoni, Napoleon - sekurang-kurangnya 6 tahun.

Minum yang dimasukkan ke dalam tong kayu. Ini membolehkan dia diberi makan tanin, untuk mencari rasa halus, untuk mencapai kesempurnaannya dan mendapatkan skema warna ambar yang ada. Untuk membuat rasa lebih baik, penyelesaian alkohol digabungkan menggunakan hasil yang berbeza, wilayah dan umur. Atas sebab ini, Calvados mendapat sejambak aromatik yang kuat.

Walaupun minuman mempunyai tentera besar peminat, ada orang yang mendakwa bahawa minuman itu membahayakan tubuh. Ia perlu untuk menganalisis kedua-dua pihak - pembela dan penentang Calvados.

Memihak kepada minuman:

Calvados melegakan tekanan dan keletihan;
bersorak;
memberi dorongan kepada peningkatan rembesan jus sistem pencernaan;
meningkatkan keanjalan saluran darah sistem peredaran darah;
dengan sendirinya - memanaskan cuaca sejuk;
meningkatkan peredaran darah.

Terhadap:

penyalahgunaan, yang secara kebetulan adalah kebenaran umum dan berlaku untuk minuman beralkohol, menyebabkan kecanduan, masalah mental;
tidak terbukti - kelahiran semula bahan genetik;
kebarangkalian distrofi alkohol, sirosis, ulser tropik, anemia, pankreatitis;
penyalahgunaan alkohol oleh wanita (ia harus ditambah - apa-apa, dan tidak menyerang tepat pada Calvados) membawa kepada tahap kebarangkalian kecacatan janin yang akan datang;
kejatuhan otak, hati, buah pinggang, sekali lagi - dalam kes penyalahgunaan.

Kesimpulannya adalah mudah: semua kelemahan berkaitan dengan penyalahgunaan mana-mana alkohol, dan bukan Calvados secara khusus, jadi ini adalah argumen yang sangat lemah terhadap minuman.

Calvados, tentu saja, adalah yang pertama dan paling utama wakil yang terang "reel berat", yang membawa kegembiraan kepada pencinta mulia, rasa halus. Tetapi selain hanya meminumnya, minuman itu boleh digunakan dengan cara lain. Pakar masakan dari seluruh dunia menggunakan minuman untuk menghasilkan kesan flambé, menambahnya kepada sos, hidangan daging dan pencuci mulut. Berdasarkan Calvados mendapatkan makanan pencuci mulut dan koktail yang bergaya. Ia ditambah kepada ais krim, pai dan souffles. Calvados membawa sentuhan cognac yang halus dan unik kepada mana-mana pencuci mulut. Chef profesional memasak daging batu gelap dengan penambahan calvados. Ia memberi hidangan sentuhan kayu, hujan yang tenang dan ribut petir yang jauh. Biasanya, Calvados diambil oleh tukang masak untuk daging babi dan kambing. Kurang kerap untuk daging lembu. Permainan adalah "rakan" yang buruk dengan Calvados, tetapi dengan tangan yang baik anda boleh "memujuk" ia. Tetapi Calvados baik dalam perkapalan. Ia menjadikan daging lebih lembut, menembusi serat dan menyerap produk dengan rasa.

Hidangan panas Flambirovanie, menggunakan Calvados, memberikan bukan sahaja kesan visual, tetapi juga menambah rasa yang unik untuk hidangan, rasa dan meningkatkan rasa hidangan. Untuk menyala, 30 ml minuman adalah mencukupi. Ia perlu menyalakan api dengan teliti. Adalah dinasihatkan supaya mempunyai tudung di tangan supaya, sekiranya nyalaan kuat, tutup dengan segera. Proses flambé menarik kerana membakar hanya 80% alkohol. Baki menyuburkan hidangan itu.

Norman menyediakan pembuka setempat dari Calvados, yang telah menjadi simbol Perancis. Satu lagi Calvados yang digunakan dalam fondue di mana-mana. Selalunya - dalam keju. Calvados sangat baik dengan keju.

Pear Calvados adalah asas bagi banyak koktel. Ia berjalan lancar dengan wiski, gin, rum, jus dan brendi. Calvados tidak buruk termasuk dalam syarikat minuman keras manis.

Pemakaian minuman pintar dari kategori "reel berat" menyiratkan penyelenggaraan yang betul. Apa yang sesuai "lengan" Calvados:

luar biasa tetapi roti putih
apa-apa buah
keju (idealnya - roquefort, biru manis, jika hanya ada acuan)
coklat, tetapi pasti pahit
ais krim
croissant

Ia tidak perlu mengambil buah sitrus sebagai makanan ringan - asid menyumbat rasa sebenar calvados dan membunuh aroma dengan rasa. Cerutu adalah sempurna untuk Calvados - ia "duet" dengan Calvados dengan sempurna.

Koktel berasaskan Calvados telah menjadi legenda. Contohnya, anda boleh menyebut "Uddar apple in the head", "Angel Anguish", "Apples in Hawaii",

Pada dasarnya, anda tidak perlu menjadi seorang bartender profesional untuk membuat koktel ini sendiri. Ini adalah bagaimana ia dilakukan.

"Pukulan ke kepala"

Apa yang diperlukan:

Calvados;
lemon segar;
jus oren;
sirap maple

Semua bahan digabungkan. Es ditambah kepada mereka. Segala-galanya bercampur-campur dan disalirkan ke dalam wain kaca. Hiasannya adalah sepotong oren.

"Anguish Angel"

Apa yang diperlukan:

Bahan-bahan menggabungkan, terikan dan tuangkan ke dalam gelas dengan ais.

"Apple dari Hawaii"

Apa yang diperlukan:

Cognac - 15 ml
biji nanas - 20 ml
Calvados - 40 ml
Nanas - 15 g

Bahan-bahan menggabungkan, tambah ais. Goncang dan ketegangan. Apabila berkhidmat, masukkan ke dalam tiub kaca.

Calvados boleh disediakan dari sebarang jenis epal. Rasa pahit, manis, masam, manis-pahit - semuanya berjalan. Komponen utama ialah asid wort dan jumlah tanin.

Kadar ideal adalah 20% epal masam, dan 40 + 40 pahit dan manis. Apabila tidak mungkin untuk memerhatikan perkadaran ini, varieti manis dan masam diambil.

Tidak ada minat untuk pergi ke restoran untuk Calvados - lakukan sendiri. Anda akan berjaya.

http://mirfrance.ru/kalvados/

Calvados: bagaimana untuk minum dan apa jenis minuman

Tidak semua orang tahu apa yang Calvados, jenis minumannya, bagaimana untuk meminumnya dengan betul dan apa yang harus dimakan. Pertama sekali, Calvados adalah brendi epal atau apel-pir, yang diperoleh daripada sider oleh penyulingan, maka vodka buah yang dihasilkan disimpan dalam barel. Minuman ini amat disukai oleh orang Perancis, yang menggunakannya dalam kuantiti yang besar, lebih suka mengeksport "cognac" dan menghasilkan kalvados untuk pasaran domestik. Kemasyhurannya telah sampai kepada kita, jadi anda harus belajar tentang dia sebanyak mungkin dan memperluaskan pilihan alkohol anda.

Ciri-ciri mencicipi

Bergantung pada gred dan bilangan tahun penuaan, calvados mungkin mempunyai nuansa yang berbeza, yang memberikan tong oak:

kuning emas kuning;
cahaya emas;
warna kuning gelap;
karamel;
madu yang kaya.

Aroma

Calvados, mempunyai asas epal atau epal-pear cider, boleh menghasilkan pelbagai aromatik bervariasi:

epal;
pear;
buah candied;
pisang;
prun;
rempah;
kayu

Bergantung pada pelbagai, Calvados mempunyai banyak perisa dan warna rasa, tetapi kebanyakannya adalah bunga apel atau apel-apel. Tidak seperti cognac, ia mempunyai aftertaste yang lebih cerah, yang bertahan lama. Apabila menggunakan minuman ini, ia mungkin kelihatan lebih kuat daripada brendi, tetapi tidak. Dia perlu memberi "bernafas" di dalam kaca, supaya ia diperkaya dengan oksigen dan memberi alkohol. Selepas prosedur ini, dan ia harus bertahan sekurang-kurangnya 15-20 minit, ia akan benar-benar mengubah rasa dan aroma dan menjadi lebih lembut.

Cara memilih dan membezakan dari palsu

Untuk membeli Calvados yang benar-benar asli dan tidak membeli palsu, anda perlu tahu beberapa peraturan:

Calvados dihasilkan di Perancis dan hanya di rantau Normandia. Tiada negara lain di dunia yang berhak mengeluarkan minuman ini.
Label botol mesti mengandungi tulisan "Appellation d'origine controlle", yang mengesahkan nama yang dikawal oleh asal.
Harus ada petunjuk tempoh pendedahan: Fine, Trois pommes, Trois etoiles, Reserve Vieux, V. O., Vieille Reserve, V. S. O. P., X. O., Extra, Age Inconnu, Napoleon, Hors d'Age.
Biasanya, kandungan alkohol berbeza dalam 40%.
Terdapat tiga piawai dengan sempadan geografi yang tegas yang mematuhi peraturan "Keaslian Asal":

epal-pir "Calvados";
epal-pir "Calvados Domfrontains";
apel Calvados Pays d'Auge.

Bagaimana untuk berkhidmat

Suhu

Suhu optimum untuk penggunaan adalah 18-20 darjah. Minuman ini, tidak seperti cognac, tidak disyorkan untuk dipanaskan dengan kehangatan tangan anda, oleh itu, kaca itu dipegang oleh kaki atau pangkalannya.

Di mana kaca

Banyak yang menganggap Calvados sebagai sejenis brendi dan melayaninya dalam gelas brendi, tetapi ini benar-benar salah. Yang paling sesuai dianggap sebagai gelas untuk grappa, yang mempunyai bentuk tulip anggun dan kaki panjang nipis. Ini menyumbang kepada pemeliharaan jangka panjang suhu yang diperlukan, dan dengan cepat mengeluarkan wap alkohol, membolehkan anda menikmati rasa dan aroma.

Nuansa penggunaan

Calvados tidak mabuk dalam pengertian biasa perkataan itu - ia disukai dalam sips yang sangat kecil. Satu segelas minuman harus diminum selama sekurang-kurangnya 40 minit, menikmati aroma, aftertaste yang kaya dan kesan santai yang menyenangkan. Dalam kes ini, cerut akan menjadi penambahan yang sesuai.

Peraturan etika

Calvados muda dan kecil boleh dihidangkan sebagai aperitif. Dalam kes ini, ia dihidangkan dengan ais atau dicairkan dengan tonik dalam nisbah 1: 3.
Lebih banyak varieti berpengalaman dan matang dianggap sebagai digestif klasik dan mabuk dalam bentuk tulen mereka, tanpa mengganggu keharmonian rasa dan aroma.
Calvados membantu mempercepatkan metabolisme, jadi di Normandy ia lazimnya digunakan dalam waktu singkat semasa makan tengahari atau makan malam, kerana makanan Perancis banyak dan lama.
Menghidangkan minuman beralkohol epal ini ke hidangan utama dan makanan ringan tidak diterima.

Apa yang melayani Calvados

Ia sangat baik dengan sendirinya bahawa ia tidak memerlukan makanan ringan tambahan, tetapi jika perlu, keju memberi penekanan yang paling harmonis:

Norman lembut;
camembert cahaya;
Livaro tajam;
wangi "pon L'Evekom".

Kegunaan Lain

Adalah lazim untuk minum minuman ini dalam bentuk tulen, tetapi ia boleh diterima dengan baik untuk menambahkan ais atau sedikit tonik kepadanya, terutamanya apabila ia datang kepada jenis muda. Jika anda tidak bersedia menggunakan alkohol yang kuat dan tepu itu, maka anda pasti suka koktel dengan kandungannya:

Hawaiian Apple: Calvados, Brandy, Jus Nanas;
Greenwich: Calvados, gin, Creme de Cacao;
"Golden Dawn": Calvados, gin, aprikot brendi, oren segar;
Jack tukang kayu: Calvados, Scotch whisky, gin, lemon zest;
"By-pom": Calvados, Sherry Brady, Dash "Angostura", Brut cider, ais, buah.

Apakah jenisnya

Pendedahan sehingga 2 tahun (muda)

Berbeza di bawah naungan warna kuning emas, diucapkan aroma epal segar dan rasa yang tajam. Merawat dengan jenis termurah, dan ia boleh dibezakan dari yang lain oleh tulisan pada label "Fine", "Trois pommes", "Trois etoiles".

Pendedahan 3 tahun

Ia mempunyai naungan yang lebih gelap dan lebih sengit, nota oak dengan rasa epal dan ketajaman ketajaman di langit-langit. Cari di kalangan julat lain yang mungkin oleh tulisan «Rizab» atau «Vieux».

Pendedahan 4-5 tahun

Anda akan dapat menentukan rupa ini dengan warna gelap, aroma buah-buahan dengan nota oak yang halus dan rasa yang lembut. Cari tulisan "V. O. "atau" V. S. O. P. ".

Pendedahan 6 tahun (matang)

Calvados matang dapat dengan mudah dibezakan oleh amber, kadang-kadang ruby, warna, dan gamut rasa dapat menggabungkan apel panggang dan vanila, coklat, rempah-rempah dan kopi, badam panggang. Calvados ini sangat lembut, dan aftertaste ini berlangsung lama. Anda boleh menemuinya dengan tulisan "X. O. "," Extra "," Age Inconnu "," Napoleon "dan" Hors d'Age ".

Pendedahan dari 6 tahun (lama)

Mengikut ciri-cirinya, ia adalah serupa dengan seorang kanak-kanak berumur 6 tahun, tetapi ia mempunyai rasa dan aroma yang lebih kaya, dan juga sebagai aftertaste yang cerah. Anda boleh mencari bilangan tahun pendedahan dalam tulisan pada label: "Umur... ans" atau "... ans d'age".

Tahunan (millezimny)

Ia diperolehi dengan penyulingan alkohol dari cider, yang dihasilkan dari tuaian satu tahun, tetapi ia berusia dalam tong kayu ek selama sekurang-kurangnya 20 tahun. Pada botol menunjukkan tahun apabila minuman itu tumpah dari barel. Ia dianggap istimewa untuk memberi seorang lelaki hari jadi sebotol seorang calvados yang dituangkan pada tahun kelahirannya.

Minuman kelas dan rasa yang sama

Jika anda tidak takut eksperimen, anda boleh memasak sendiri "Calvados" daripada epal di rumah - tetapi hanya minuman yang dibuat di rantau Normandy di Perancis barat laut boleh dipanggil itu, jadi anda akan mendapat sesuatu seperti moonsin dari sari buah atau Apple Braga. Negara lain menghasilkan minuman yang sama mengikut resipi mereka sendiri, tetapi ia berbeza dengan ciri-cirinya.
Sebagai contoh, Georgia menghasilkan teh anggur, yang boleh dikaitkan dengan kelas brendi. Terdapat - resipi mudah untuk membuat chacha - yang boleh anda gunakan di rumah. Dan untuk mengetahui cara minum chachu, seseorang mesti berpaling kepada tradisi Timur untuk meminum minuman ini, yang tidak hanya popular di Georgia, tetapi juga di Abkhazia.
Anda akan terkejut, tetapi preskripsi brendi agak mudah, dan banyak tukang yang cukup berjaya membuatnya di rumah.
Tetapi orang Sepanyol mempunyai rekan mereka sendiri minuman ini - ini adalah "brendi masam", yang menonjol di antara rasa khas khas yang istimewa dan aroma kaya.

Sejarah

Pada abad XI, Viking merampas bahagian utara-barat Perancis. Wilayah ini dibezakan oleh sebilangan besar kebun apel, dan penakluk yang giat mulai menghasilkan cider, kekuatan yang tidak melebihi 4-5%. Minuman ini diperolehi dengan penapaian wort epal, dan dari masa ke masa ia mula digunakan untuk pengeluaran brendi oleh penyulingan. Walaupun begitu, minuman yang luar biasa dipanggil "eau de vie des pommes", yang bermaksud "air kehidupan dari epal".
Salah satu rujukan pertama kepada Calvados didapati dalam buku harian Gilles de Guberville, yang pada tahun 1553 menerangkan secara terperinci proses pengeluarannya.
Tidak lama kemudian, iaitu pada tahun 1600, pengeluaran industri pertama alkohol yang terkenal telah diasaskan di Normandy, yang menerima status rasmi.
Dan hanya pada abad XIX, minuman ini diberi nama "calvados" sebagai penghormatan terhadap kapal "El Calvador", yang mengalir di lepas pantai utara Perancis sebagai sebahagian dari Armada yang Terjual dari raja Sepanyol Philip II pada awal 1588.
Mengingati jenius sastera seperti Remarque, Simenon dan Hemingway, anda pasti memberi perhatian kepada cinta mereka untuk Calvados, yang datang melalui dalam karya mereka. Jadi mengapa tidak anda menyertai syarikat terkenal itu dan menjadi ahli dan ahli "matahari Normandy".

Komen:

Valery: Saya selalu menganggapnya sebagai minuman epal, tetapi setelah melakukan lawatan kesyukuran di Perancis, saya benar-benar mengubah sikap saya.

http://gradusinfo.ru/alkogol/kalvados/chto-eto-za-napitok.html

masterok

Masterok.zhzh.rf

Saya mahu tahu semuanya

Entah bagaimana bos yang sangat keras
Memberi sebotol Calvados.
Sapukan hidungnya di dalamnya,
Boss membuat pakaian:
Katakanlah, ia tidak mencukupi, Calvados...

Calvados - minuman beralkohol yang kuat, yang dibuat di wilayah Normandy Perancis dengan menanggalkan cider epal. Sejarah Calvados adalah unik, minuman ini selalu menjadi bayang-bayang kawan-kawan yang lebih terkenal seperti brendi dan hampir tidak mempunyai nilai komersial. Koktail dengan Calvados adalah terutamanya minuman yang dibuat pembuat wain Perancis untuk kegunaan peribadi, yang bermakna dengan jiwa dan kehangatan. Calvados memulakan perarakannya melalui dunia seperti absinthe, bersama dengan tentera Perancis dalam Perang Dunia Pertama.

Mendapatkan minuman beralkohol berdasarkan beberapa buah buah mempunyai sejarah purba. Ia tidak diketahui apabila pengeluaran cider atau pir mula di kampung-kampung Norman dan Breton. Tidak seperti viticulture, budaya tumbuh epal dan pir tidak pernah menjadi aktiviti utamanya bagi kaum petani, tetapi selalu menjadi tambahan kepada pembiakan ternakan dan pertanian. Mungkin ini menjelaskan sebab-sebab hakikat bahawa sitdr dan minuman beralkohol berasaskannya untuk masa yang lama kekal tidak diketahui di luar "tanah air"

Cider di Perancis secara tradisinya kurang popular daripada wain anggur. Diproduksi terutamanya di Normandy dan Brittany, serta di Ile-de-France, ia adalah minuman beralkohol rendah (kubu maksimum 5-6% vol.), Diperolehi daripada pelbagai jenis epal. Ide penyulingan sari telah lama menduduki pengeluarnya. Penyebut pertama yang ditulis pada tarikh ini kembali ke 1553, ketika Gilles de Guberville dari Mesnilan-Val mencatat bahwa ia terlibat dalam penyulingan sari.

Begitu juga dengan majoriti jenis wain dan semangat yang mutlak, sejarah kemunculan Calvados telah hilang dalam waktunya dan dinyalakan oleh banyak legenda. Salah satu yang paling romantis adalah kisah kemunculan Calvados akibat kemalangan pada tahun 1588 berhampiran pantai Normandy galleon Sepanyol El Salvador.

Walaupun, penyelidik lain tentang sejarah, mengetahui ketakwaan para penakluk Spanyol, percaya bahawa kapal itu kemungkinan besar melahirkan nama "San Salvador" sebagai penghormatan kepada salah seorang dari orang kudus yang memelihara Great Spain, yang pada masa itu melancarkan peperangan kolonial yang sengit di New and Old cahaya

Galleon "San Salvador" adalah sebahagian daripada Armada Yang Tak Terzalimi - sebuah armada yang besar, yang dibina atas perintah Raja Katoliknya Raja Sepanyol Philip II untuk pukulan yang menghancurkan ke England, yang melampaui keputusan Paus yang memberikan Dunia Baru kepada hak milik mahkota Sepanyol, berani mengisytiharkan hak mereka untuk sebahagian daripada america Memandangkan kuasa armada Inggeris, pendekatan Inggeris ke bahagian di Dunia Baru membawa masalah besar di Sepanyol.

Masuknya ke tahta Inggeris ratu sesat Elizabeth I, yang meneruskan kerja ayahnya Henry VIII, akhirnya memecah semua hubungan dengan Rom dan menghapuskan negara itu dari pengaruh Gereja Katolik, yang membuat preseden yang paling berbahaya. Bagi Sepanyol, yang sebenarnya memegang peranan wakil sulung dan rohani dari Gereja Rom di seluruh dunia, ini bermakna kehilangan kawalan ke atas semua kuasa utama di Eropah.

England perlu mengajar pelajaran, dan idealnya, untuk menghapusnya sama sekali. Selain itu, terdapat alasan yang baik - Ratu Elizabeth saya terpaksa menjalankan Maria Stewart, sepupunya, seorang pengikut Gereja Katolik yang bersemangat, untuk mengekang kudeta rampasan kuasa. Pelaksanaan itu menjadi apotheosis konflik yang lama antara rumah pemerintah England dan Sepanyol, yang bermula dengan bapa Elizabeth, raja Inggeris Henry VIII Tudor.

Raja telah berkahwin enam kali (nasib isteri-isterinya telah diingat oleh anak-anak sekolah Inggeris menggunakan frasa mnemonik "bercerai - dilaksanakan - mati - bercerai - dibunuh - selamat"). Dari pernikahannya yang pertama kepada puteri Sepanyol, Catherine dari Aragon, dia mempunyai seorang anak perempuan, Maria Tudor (kemudian Maria Bloody, seorang Katolik yang bersahabat yang menikah dengan Raja Spanyol Philip II, dengan keputusannya Armada Tak Tercipta telah diciptakan).

Selepas perceraian (yang mana Paus sendiri melarang diri) dan perkahwinannya yang kedua kepada Anne Boleyn, anak perempuannya, Elizabeth dilahirkan. Perceraian dan perkahwinan sekunder Henry VIII, yang dilarang oleh gereja, menyebabkan pemisahan England dari Gereja Katolik, dan akibatnya, penyebab kebencian sengit dari mahkota Sepanyol. Pengangkatan seterusnya ke tahta Inggeris Elizabeth membawa kepada perselisihan akhir antara dua kuasa maritim yang hebat.

Mengambil kesempatan daripada pelaksanaan Mary Stewart sebagai alasan, Philip II mengisytiharkan perang suci ke England, menjadikannya sebagai dendam suci untuk pembunuhan ratu yang sah di England, yang dilakukan oleh seorang Protestan Elizabeth, didakwa atas alasan keagamaan. Untuk tujuan ini, orang Sepanyol dibina di atas kapal-kapal limbung Castile dan Cadiz yang paling berkuasa dalam sejarah, Armada Tak Teragung, yang segera selepas selesai pembinaan kapal terakhir dihantar ke pantai Inggeris.

Dalam perjalanan ke England, armada Sepanyol, yang terdiri daripada seratus lima puluh kapal terbang bersenjata yang berat, menjadi ribut kekerasan, banyak kapal yang dibawa beratus-ratus batu dari skuadron utama. San Salvador menjadi salah satu kapal yang hilang, ribut membawanya ke pantai Normandia. Sebaik sahaja laut menenangkan, para pelaut yang keletihan dengan perjuangan dengan elemen-elemen sedikit datang ke indera mereka, ketika kapal yang lumpuh akibat badai itu diperhatikan oleh kapal-kapal peronda British yang meronda perairan pantai Normandia.

Pertempuran laut mula merebak, derak senjata menarik banyak penduduk tempatan ke pantai, yang menyaksikan galleon Sepanyol yang besar menenggelamkan beberapa kapal Inggeris dalam pertempuran yang tidak sama rata, selepas itu mereka melemparkan semua senjata mereka ke laut dan berlayar, menuju ke arah pantai, terjatuh jauh lebih dalam bergerak ke gelombang biru, kerana bahagian yang tinggi itu benar-benar penuh dengan kernel Inggeris.

Kapal itu berjaya mencapai jalur pantai dan berbaring di dasar, dan pelaut Spanyol yang masih hidup sampai ke pantai dengan berenang. Norman yang tidak pernah menyayangi orang Sepanyol sangat gembira dengan kelasi para pelaut yang memberi mereka sambutan hangat.

Kisah pertempuran laut melanda seluruh wilayah, dan melihat kapal yang setengah tenggelam, di lembah yang mendalam yang huruf emas "San Salvador" bersinar, mula bergerak dari seluruh kejiranan. Cerita itu berlalu dari mulut ke mulut, dan "Salvador" Sepanyol dengan cepat berubah menjadi Norman "Calvador", dan kemudian menjadi "Calvados".

Sementara itu, orang-orang Sepanyol yang masih hidup, setelah mencuba cider tempatan, yang Norman telah membuat dari epal sejak zaman purba, memutuskan untuk mencuba untuk menaikkannya untuk meningkatkan alkoholisme, kerana kedua-dua tanah airnya di Sepanyol dan dalam perkhidmatan di armada diraja, mereka terbiasa dengan alkohol yang lebih kuat. Penduduk tempatan masih membaptis minuman yang disebabkan oleh penyulingan cider epal sebagai "Calvados," seperti pelaut yang masih hidup dipanggil di antara mereka, walaupun fakta bahawa ribut-ribut berikutnya cepat memecahkan galleon yang tenggelam, dan huruf emas "San Salvador" tidak lagi dibakar di bawah matahari, kapal melanda ke laut terbuka. Dari masa ke masa, nama Calvados terperangkap dengan daerah di Normandy, di mana kelasi Sepanyol melawat.
Ramai ahli sejarah mengatakan bahawa ini bukanlah satu legenda yang indah, yang lain membantah hanya beberapa butiran - mereka mengatakan tidak ada pertempuran laut, dan galleon Sepanyol itu hanya tenggelam di pantai Normandy, hampir tidak keluar dari badai terkuat. Tetapi menjadi seperti yang mungkin, beberapa faktor bercakap menyokong legenda ini. Pertama, perkataan "Calvados" jelas bukan dari asal Norman, dan kedua, ia adalah orang Sepanyol, tuan-tuan gagal dunia, yang menguasai seni penyulingan dengan sempurna di zaman dahulu kala.

Armada yang tak terkalahkan, yang sangat dibelenggu oleh ribut, diliputi oleh armada diraja British, menurut ahli sejarah, cahaya dari kapal-kapal Sepanyol yang terbakar menyala di tepi pantai Albion untuk beberapa malam. Orang Sepanyol tidak dibantu oleh keunggulan berangka atau dengan banyak salib yang terbang di atas tiang kapal-kapal besar mereka. Kurang daripada separuh daripada orang Sepanyol itu kembali ke Castile, kuasa tentera laut Sepanyol telah terputus, dan hanya bertahun-tahun kemudian, dia dapat mengembalikan kuasa yang hilang, menimbulkan beberapa kekalahan yang menghancurkan pada British yang dibenci dalam beberapa siri pertempuran tentera laut. Sepanyol memerintah laut selama hampir dua abad.

Tetapi peristiwa dan konfrontasi yang dramatik itu tidak sekurang-kurangnya tertarik dengan Norman. Hasil daripada peperangan kolonial yang hebat, mereka menerima hadiah yang tidak ternilai - Calvados. Walau bagaimanapun, orang Norman sendiri berjuang untuk membantah dakwaan bahawa Calvados adalah yang pertama dibuat oleh orang Sepanyol. Ya, mereka berkata, kapal itu, orang Sepanyol itu. Ya, nama geografis, yang dipinjam dari para penakluk sengit, terperangkap, tetapi kami mencipta Calvados diri kita sendiri, dan itu bukan kesalahan kita bahawa minuman Norman kami dinamakan sempena tempat itu.

Penyebut pertama yang ditulis Calvados bermula pada 1741, ketika, atas desakan Canselor Henri Francois d'Egesson, dewan diraja mengadopsi reskrip yang menentukan norma-norma produksi, tugas dan keistimewaan para produsen Norman minuman beralkohol kuat asli berdasarkan cider epal. Secara beransur-ansur, pengeluaran Calvados berkembang, seratus tahun selepas penggunaan reskrip untuk minuman itu, istilah "Calvados" secara rasmi diterima pakai oleh nama jabatan dengan nama yang sama - nama Spanyol yang terdistorsi telah lama dimasukkan dalam semua peta geografi.

Dan tepat dua abad kemudian, pada tahun 1941, pemerintah Perancis memutuskan untuk meminta semua minuman beralkohol untuk keperluan negara, terutama untuk mendapatkan bahan bakar. Dan Calvados mula memanaskan bukan hanya hati tentera Perancis, tetapi juga hati diesel tangki Perancis, yang berjuang untuk menghentikan perarakan kemenangan Wehrmacht melalui Eropah.

Walau bagaimanapun, ini tidak membazirkan masa yang lama di dalam enjin bukan sahaja tidak cekap dari segi ekonomi. Pendekatan sedemikian mempunyai kesan merosakkan yang kuat - menurut ulasan rombongan Ketua de Gaulle, kapal tangki Perancis, mencurahkan bahan bakar berbau brendi dan calvados ke mulut tangki, menangis tanpa merasa malu oleh pihak berkuasa. Sudah pada tahun 1942, kerajaan Perancis mengamalkan dekri yang mengawal pengeluaran Calvados dan memperuntukkannya kategori AOC (Appellation d'Origine Controlee) - nama terkawal asal, yang merupakan tahap tertinggi dalam hierarki minuman beralkohol Perancis.

Secara beransur-ansur, pengeluaran Calvados berkembang. Tumbuhan penyulingan wilayah jiran, seperti Saluran, mula menggunakan nama ini untuk menjejaskan pengeluar Normandy, yang tidak dapat mempertahankan hak mereka untuk nama ini di mahkamah.

Kualiti calvados terutamanya bergantung kepada epal, pelbagai yang mempengaruhi produk akhir. Landskap tipikal di Normandy dengan lembu merumput di bawah naungan pokok epal. Kebun-kebun Normandy adalah unik. Kini mereka tumbuh kebanyakannya dikenali sebagai "epal untuk cider." Mereka dibiakkan secara khusus, dan mereka berbeza daripada epal meja dengan asal pembiakan. Untuk pengeluaran cider, 48 gram disyorkan secara rasmi. Apel - lembut, pahit, lembut-pahit dan masam - dipilih dan dicampur oleh setiap pengeluar dengan cara yang berbeza, mengikut proporsi yang disimpan secara rahsia, dihantar dari satu generasi ke generasi. Epal cider lebih kecil daripada biasa dan sangat kaya dengan tanin. Kriteria pemilihan utama tepatnya kandungan tanin dalam wort yang dihasilkan dan keasamannya. Campuran yang ideal dianggap sebagai berikut: 40% epal manis, 40% pahit dan masam 20%.
Calvados yang lebih tua, lebih halus rasa dan lebih kuat rasa epal yang unik. Dia mendapat warna ambar atau cognac.

Pada bulan Ogos, epal datang ke penyulingan, di mana mereka menentukan kematangan mereka. Selaras dengan peraturan, epal tidak dibasuh secara khusus. Pencucian dan pembersihan mereka berlaku semasa pergerakan dalam aliran air dalam pemacu khas. Di sana mereka dibilas dengan air mata dan kering. Kemudian mereka memerah wort. Penapaian semulajadi wort berlangsung selama lima minggu dan memberikan cider - minuman beralkohol rendah dengan kekuatan 4 hingga 6%.

Perhatikan bahawa cider tidak berpuas hati dengan peranan saudara lelaki Calvados. Ia menduduki niche yang sangat istimewa di pasaran. Selepas satu siri operasi teknologi, ia dicurahkan ke dalam botol champagne dan dimeteraikan dengan penyumbat gabus. Cider bukan suling ini sepenuhnya memelihara aroma cahaya dan halus epal berair yang matang. Orang Perancis suka sebagai alternatif yang murah dan asli untuk champagne, termasuk di meja Tahun Baru.

Satu lagi variasi sari adalah Pommeau de Normadie (Pomme de Normandy), minuman yang dibuat dari gabungan sari (50%) dan calvados terpilih (50%). "Pommo de Normandy" disimpan dalam tong kayu oak selama sekurang-kurangnya 14 bulan. Kekuatannya ialah 17%. Di Moscow, minuman ini telah diberi nama "wanita Calvados", kerana ia sangat lembut dan lembut. Pommeau de Normadie menggabungkan semua kelebihan kedua-dua sari dan calvados.

Sekarang sider adalah suling sama ada dalam "alambic charentais" (Calvados Pays d'Auge) atau dalam alat "paten masih". Untuk mendapatkan Calvados Pays d'Auge benar, diperlukan dua penyulingan sari. Kekuatan Calvados siap - kira-kira 40%. Kemudian, di dalam bilik bawah tanah yang gelap, pembuat wain berdiri mutiara Normandia dalam tong kayu ek empat liter: di dalamnya Calvados mengambil warna kuning bunga, kehalusan dan kekayaan karangan bunga. Seperti dalam kes brendi, pengeluar calvados selepas penuaan penyelesaian alkohol adalah campuran, resipi yang juga rahsia dan kebanggaan setiap Rumah.

Pengeluaran utama Calvados tertumpu dalam dua jabatan: Calvados dan Orne, serta sebahagiannya di bahagian selatan jabatan Kanal Inggeris.
Terdapat dua nama asal Calvados yang terkawal:
- Calvados du Pey d'Age, yang dihasilkan di kawasan yang terhad di sempadan tiga jabatan, salah satunya adalah Calvados;
- Calvados, yang dihasilkan di Norman Grove (Bessen, Donfront, selatan Saluran Bahasa Inggeris).

Pusat pengeluaran Calvados adalah Pays d'Auge. Di sini mereka membuat yang paling mulia kelasnya. Produk penyulingan cider epal, yang diperolehi di luar kawasan tertentu, merujuk kepada nama-nama asal yang dikawal selia dan dipanggil "O-de-vie de Cidre" (Eaux-de-vie de Cidre) atau "O-de-vie de Normandy" -vie de Normandie), "de Brittany" atau "du Maine" (du Maine).

Minuman beralkohol Apple yang tidak berhak dipanggil calvados boleh dipanggil "epal epal" atau "aquardiente di sidre" (khasiat alkohol).
Petunjuk umur minuman adalah pilihan, tetapi jika ekstrak dilekatkan, maka ia mesti memenuhi peraturan berikut:
"Trois Etoiles" (Trois Etoiles), "Trois Pommes" (Trois Pommes) - sehingga tiga tahun penuaan dalam tong kayu.
"Vieux" (Vieux) - "Lama", "Rizab" (Rizab) - sekurang-kurangnya tiga tahun penuaan dalam tong kayu.
"V.O." (V.O.), "Rizab Viejle" (Rizab Vielle) - sekurang-kurangnya 4 tahun penuaan dalam tong kayu.
"Tambahan" (Tambahan), "Napoleon" (Napoleon), "Or d'Azh" (Hors d'Age), "Sudah Inconni" (Age Inconni) - sekurang-kurangnya 6 tahun dan lebih tua dalam tong kayu.

Calvados of Bussel, Bulyar (Boulard), Papa Magloire (Pepe Magloire), Fief St Anne, Calvados terkenal. DuPont "(M. Dupon).
Calvados jenama Pere Jules yang dihasilkan oleh Leon Desfrieches dari Saint-Desir dan Calvados dari Marquis d'Aquessean dari jenama Heberto dibezakan oleh harmoni yang tinggi.

Di beberapa negara Eropah, brendi dihasilkan dari epal baru yang ditapai, pir, atau dari campuran mereka dan yang lain dengan kekuatan dari 40 hingga 45% dengan jumlah yang dipanggil Obstler. Pada label botol dengan minuman sebegini hendaklah ditunjukkan dari buah yang dibuat.
Brandy Apple juga disediakan di Bulgaria, Hungary, Jerman, Romania, Poland, Itali, Amerika Syarikat dan negara-negara lain. Pada dasarnya, mengulangi keadaan teknologi umum pengeluaran minuman ini, setiap negara mempunyai ciri khususnya sendiri. Di Amerika Syarikat, contohnya suplemen buah apel lain, sugari dan pengasidan dengan jus epal tartaric sebelum penapaian dipraktikkan.
Brandy Apple mempunyai nama negara tertentu. Jadi, di Bulgaria mereka dipanggil epal rakia. Di Amerika Syarikat dan England - Apple Jack.

Di USSR, pengeluaran minuman keras dari epal seperti Calvados telah dimulakan pada tahun 1960. Mereka dibuat di Rusia, Ukraine, Moldova, Lithuania, Latvia. Moldavia Calvados (musim luruh emas vintaj, Moldavian Calvados, Moldavian plumovica, Baltsanka) mempunyai kandungan alkohol sebanyak 40 -42% mengikut jumlah.
Calvados Lithuania, Calvados Bahasa Ukrainia, Bahasa Latvia Brandy apel, biasa dan vintaj Rusia Calvados dari tanaman pembuatan wain Voronezh, Calvados Polessky kuat, kuat Apple, Shalkyma, Ugtutu, Slivovitsa Zakarpatskaya mempunyai pendedahan tiga tahun, kekuatan 42% vol. Jumlahnya dihasilkan kira-kira 20 minuman jenis ini.

Calvados biasanya mabuk dengan rakan-rakan selepas makan untuk sepenuhnya menghargai rasa. Walau bagaimanapun, para pecinta minuman ini telah melihat bahawa secawan calvados sebelum makan atau di antara makanan menyebabkan rasa lapar, meningkatkan selera makan dan menggalakkan pencernaan. Harta ini diberikan kepada minuman oleh asid malik yang terkandung di dalamnya. Oleh itu, hari ini, penggunaan Calvados telah mengalami beberapa perubahan. Kini ia berfungsi sebagai aperitif, dalam bentuk tulen atau dengan ais, serta dalam pelbagai koktail.
Walau bagaimanapun, berkenaan dengan tepat bagaimana dan bila menggunakan Calvados, tidak ada peraturan yang keras dan cepat, hanya terdapat cadangan. Sebagai contoh, semua jenis Calvados dianggap sebagai pencernaan yang sangat baik.

Selalunya minuman ini diminum dari cawan "cognac" atau untuk wain putih, tetapi bentuk lain dibenarkan. Apabila berkhidmat, Calvados harus berada pada suhu bilik. Ia adalah pasangan yang hebat untuk buah, coklat dan kopi. Tetapi untuk merasakan keazamannya, di mana epal mestilah berbunyi, segelas minuman perlu dimanaskan dengan telapak tangan untuk waktu yang lama, seolah-olah menyerahkan sebahagian daripada jiwa anda kepadanya.

Calvados adalah minuman yang sempurna untuk menyiapkan makanan. Tetapi jika menu terdiri daripada banyak hidangan, ia boleh diminum dalam selang antara mereka. Ia adalah penasaran bahawa ia berkaitan dengan penggunaan Calvados bahawa terdapat istilah khusus yang digunakan bukan sahaja di Perancis, tetapi juga jauh melampaui batas "trou normand". Diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia - "Norman fossa" atau "lubang Norman." Ritual ini melibatkan penggunaan sedikit Calvados semasa perubahan hidangan semasa makan malam - untuk meningkatkan penghadaman.

Anda boleh belajar tentang intipati minuman ini dengan mengambil novel "Triumphal Arch" dari rak Remarque:

... Pelayan itu kembali dengan sebotol, membawanya dengan teliti, seperti bayi yang terbungkus. Ia adalah botol kotor, sama sekali tidak seperti yang ditaburi khas dengan habuk untuk pelancong, tetapi hanya botol yang sangat kotor yang lain selama bertahun-tahun di ruangan bawah tanah. Pelayan itu dengan teliti melepaskannya, mengendus gabus dan membawa dua gelas besar.
"Di sini, monsieur," katanya kepada Ravik dan menuangkan beberapa Calvados di bahagian bawah.
Ravik mengambil gelas dan menghirup aroma minuman itu. Kemudian dia mengambil sip, bersandar di kerusi dan mengangguk dengan kepuasan. Pelayan itu mengangguk dan mengisi kedua-dua gelas itu dengan yang ketiga.
"Cuba," kata Ravic Joan.
Dia juga menghirup dan meletakkan kaca di atas meja. Pelayan menontonnya. Joan memandang ke arah Ravika.
"Saya tidak pernah minum Calvados seperti itu," katanya dan mengambil makanan kedua. - Anda tidak meminumnya, tetapi seolah-olah menarik nafas.
"Kamu lihat, puan," pelayan itu menyatakan dengan kepuasan. - Bahawa anda sangat menyedari.
"Ravik," kata Joan. - Anda banyak risiko. Selepas Calvados ini, saya tidak akan dapat minum yang lain.
- Tiada apa-apa yang anda boleh.
- Tetapi saya akan sentiasa bermimpi mengenainya.
- Sangat baik. Dengan cara ini, anda dapat merenung cinta Calvados.
- Tetapi yang lain tidak akan kelihatan enak bagiku.
- Sebaliknya, ia akan kelihatan lebih enak untuk anda. Anda akan minum satu Calvados dan berfikir tentang sesuatu yang lain. Walaupun begitu, ia akan kelihatan kurang biasa kepada anda.
Joan ketawa...

Dan yang lain untuk anda mengenai minuman beralkohol, lihat: Sejarah dan tradisi wain pelabuhan, atau di sini adalah Minuman dari negara yang berbeza yang anda tidak mahu cuba. Dan sekarang tentang madu, topik yang menarik: Di Amerika Syarikat, 80-90% daripada populasi lebah meninggal dunia. Orang Cina memandu madu palsu, yang terlepas?

http://masterok.livejournal.com/1194550.html

Calvados [1] (fr. Calvados) - brendi atau pear brendi, diperolehi dengan penyulingan sari, dari rantau Perancis Normandia Bawah. Kubu - kira-kira 40 darjah.

Kandungannya

Sejarah

Disebutkan pertama tentang produksi Calvados dikaitkan dengan nama Gilles de Guberville, yang pada tahun 1553 dalam Diarynya menyebut praktik penyulingan sari.

Minuman itu mendapat namanya dari nama salah satu jabatan Normandy - yang pertama di kolar pada pertengahan abad XIX, dan kemudiannya ditetapkan dalam peraturan "Appellation d'Origine Contrôlée" (AOC) pada tahun 1942.

Perayu

Seperti kebanyakan produk serantau Perancis dengan tradisi yang unik (wain, brendi, keju), peraturan "Appellation d'Origine Contrôlée" digunakan untuk Calvados. Terdapat tiga sebutan secara keseluruhan: AOC calvados, Calvados Pays d'Auge dan Calvados Domfrontais.

Tempat pembuatan Calvados adalah terhad kepada jabatan-jabatan Perancis Calvados, Manche, Orne, dan beberapa bahagian jabatan Ayr, Mayenne, Sarthe dan Ayr dan Loir. Peraturan yang lebih ketat dari "Appellation Calvados Pays d'Auge contrôlée" mengehadkan industri minuman ke hujung timur jabatan Calvados dan ke sejumlah kawasan bersebelahan.

AOC calvados

Batasan geografi yang ketat ditakrifkan oleh sebutan.

Dalam sebutan ini, 6000 pengeluar didaftarkan, di mana 400 adalah besar.

Ini adalah sebutan terbesar dari segi bidang dan pengeluaran. Ia dicirikan oleh ketiadaan peraturan yang ketat dan, akibatnya, pelbagai gaya dan tahap kualiti.

Biasanya, sebutan ini menggunakan penyulingan tunggal dalam penyuling silinder ("kolumnar") penyulingan.

Penyulingan itu berumur sekurang-kurangnya 2 tahun dalam tong kayu oak.

AOC calvados mempunyai 100 penyuling silinder, beberapa daripadanya adalah mudah alih.

Calvados Pays d'Auge

Batasan geografi yang ketat ditakrifkan oleh sebutan.

Dalam sebutan ini, 2500 pengeluar didaftarkan, di mana 40 adalah besar.

Terima kasih kepada tanah liat yang selesa, dia mendapat hak untuk menggunakan hanya epal.

Cider mestilah menjalani proses penapaian selama 6 bulan.

Pernyataan ini harus disuling berganda.

Penyulingan itu berumur sekurang-kurangnya 2 tahun dalam tong kayu oak.

Calvados Pays d'Auge mempunyai 60 unit penyulingan ganda.

Calvados Domfrontais

Apellation dicipta pada tahun 1997.

Batasan geografi yang ketat ditakrifkan oleh sebutan.

Dalam sebutan ini, 1500 pengeluar didaftarkan, di mana 5 adalah besar.

Dalam sebutan ini, granit terletak di bawah lapisan tanah liat, pokok epal bertambah buruk, tetapi pear berasa hebat, sistem akar mereka merebak lebih daripada ia menembusi kedalaman.

Kebun mesti terdiri daripada sekurang-kurangnya 15 peratus pokok pir (25 peratus di antaranya mestilah berusia lebih 16 tahun).

Menurut peraturan AOC, sekurang-kurangnya 30 peratus alkohol pir digunakan untuk membuat minuman. Dalam amalan, komponen mereka sering mencapai 50%.

Keterangan ini menggunakan penyulingan tunggal dalam penyuling silinder ("kolumnar"). Sebagai peraturan, penyuling mudah alih mengembara dari petani ke petani.

Penyulingan itu berumur sekurang-kurangnya 3 tahun dalam tong kayu oak.

Di Calvados Domfrontais terdapat 20 penyuling silinder.

Pemilihan epal dan pear

Pengeluar hanya menggunakan epal kecil dengan intensiti aromatik yang kuat. Terdapat beratus-ratus di Normandy, tetapi hanya 48 disyorkan untuk Pays d'Auge.

Tidak seperti wain, yang boleh dibuat daripada hanya satu varieti anggur, Calvados memerlukan pilihan pemilihan yang berhati-hati.

Calvados dihasilkan dengan mencampurkan alkohol yang berbeza. Pengadunan yang betul membolehkan anda mengekalkan rasa yang sama sepanjang tahun, tanpa mengira variasi kualiti tahunan epal dan pear. Untuk ini, pengeluar biasanya tumbuh dari 20 hingga 40 jenis apel yang berlainan.

Pelbagai jenis epal, bergantung kepada keasidan, rasa pahit, kandungan gula dan tanin, dibahagikan kepada 4 kategori: pahit, pahit-manis, manis dan masam.

Calvados biasanya 10 peratus dari jenis pahit, 70 peratus pahit manis, dan 20 peratus masam. Pear adalah setanding dengan kategori epal masam.

Pendedahan

Selepas penyulingan sari, Calvados tidak mempunyai warna lagi. Pada masa ini, dia belum lagi Calvados dalam pengertian sepenuhnya perkataan itu. Calvados dia menjadi akibat penuaan dalam barel oak, mendapatkan warna dan rasa warna yang berbeza.

Barel dipenuhi dengan alkohol 60-70 peratus.

Pengguna boleh mengetahui tentang usia (dan kualiti) calvados dengan penamaan khas pada label botol. Tempoh yang ditunjukkan pada label bermaksud bahawa setiap alkohol yang termasuk dalam Calvados ini mempunyai tempoh penuaan sekurang-kurangnya dinyatakan.

Fine, Trois etoiles ("Three Asterisks"), Trois pommes ("Three Apples", fr.) - berusia dalam setong sekurang-kurangnya 2 tahun;
Vieux-Reserve - sekurang-kurangnya 3 tahun;
V.O. (Sangat Lama), VO, Rizab Vieille, V.S.O.P. (Sangat Lama Pale Lama), VSOP - sekurang-kurangnya 4 tahun;
Tambahan, X.O. (Extra Old), XO, Napoleon, Hors d'Age, Age Inconnu - tidak kurang dari 6 tahun;
Umur 12 tahun, 15 tahun - tidak kurang daripada bilangan tahun yang ditentukan;
1946, 1973 - Calvados vintaj.

Fakta menarik

Menurut statistik, Calvados di Perancis mabuk sekitar dua kali lebih banyak daripada Armagnac, dan yang terakhir - lebih banyak daripada brendi.

Tradisi "le trou Normand" ("lubang Norman") dikaitkan dengan calvados - meminum sebahagian kecil calvados antara hidangan dengan penyerapan makanan yang sangat panjang. Adalah dipercayai bahawa ini membangkitkan selera makan.

Calvados sering disebut dalam novel terkenal oleh E. M. Remarque "The Triumphal Arch".

Seorang lagi penulis Perancis yang terkenal, Georges Simenon, membuat wataknya yang terkenal - Pesuruhjaya Maigret - seorang kekasih yang hebat di Calvados.

http://dikc.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/72139

Rangkaian Sosial

Facebok Twitter linked In

Apakah gula, formula dan komposisi gula makanan. Apa yang membuat gula perang dan putih. Kerosakan gula, hartanah yang digunakan, bagaimana untuk menyimpan