Ikan merah dianggap sebagai makanan laut yang paling popular dalam masakan. Ia lazat dan sihat, anda boleh memasak banyak hidangan darinya. Tetapi pelbagai jenis spesies sering membuat ikan sukar dipilih. Terutama kerap timbul persoalan: apa yang lebih baik - salmon atau merah jambu salmon? Lagipun, ini adalah jenis ikan merah yang paling biasa, tetapi mereka berbeza dalam rasa dan ciri-ciri lain.

Ikan merah dalam diet

Ikan umumnya baik untuk kesihatan, terutama merah. Ini adalah nama yang diberikan kepada wakil-wakil keluarga salmon kerana warna daging mereka. Orang yang makan ikan merah kurang sakit. Ia telah lama dianggap produk pemakanan yang berharga.

Sekitar 80% ikan keluarga salmon adalah salmon, salmon, salmon merah jambu. Mana yang lebih baik adalah sukar untuk ditentukan, kerana perbezaan biasanya halus. Walaupun terdapat sedikit perbezaan dalam komposisi, kandungan kalori dan kepadatan daging. Di samping itu, salmon, salmon, sockeye, chinook, ikan mas, omul dan lain-lain tergolong dalam salmon, tetapi mereka kurang biasa dan tidak mempunyai nilai komersial.

Balyk terbuat dari ikan merah, masin dan salai. Selalunya ia dijual dalam bentuk beku. Ini adalah produk serba boleh di mana anda dapat menyediakan banyak hidangan lazat dan sihat. Selain daging, kaviar salmon sangat dihargai.

Faedah ikan merah

Ikan merah berguna untuk pencegahan penyakit sistem kardiovaskular. Oleh kerana terdapat banyak unsur surih yang menguntungkan, asid amino dan asid lemak, ia menghalang gangguan sistem saraf, menormalkan hormon dan fungsi kelenjar endokrin.

Ikan merah berguna untuk mengekalkan penglihatan yang baik, pencegahan dysbiosis. Makan ia membantu mengekalkan rambut yang sihat, kuku dan kulit. Dalam ikan merah ada unsur surih yang tidak ada dalam makanan lain, jadi disyorkan untuk memasukkannya ke dalam makanan. Sebagai contoh, ia mengandungi banyak asid lemak Omega-6, vitamin A dan D.

Ciri salmon merah jambu

Ini adalah jenis ikan merah yang paling biasa. Ia agak murah, jadi tersedia untuk banyak orang. Ini adalah ikan sederhana, beratnya tidak melebihi 5.5 kg. Dia hanya makan makanan kalori tinggi. Oleh itu, daging salmon merah jambu lebih banyak lemak dan padat. Beliau mempunyai komposisi mineral yang lebih kaya daripada chum, dan kandungan kalori yang lebih tinggi.

Ciri khas salmon merah jambu adalah bintik hitam di bahagian belakang. Dia mempunyai skala yang lebih kecil. Dalam lelaki salmon merah jambu di belakang terdapat bonggol, yang mana ikan itu mendapat namanya.

Ciri-ciri Chum

Salmon Chum adalah wakil keluarga salmon yang cukup besar, beratnya dapat mencapai 14 kg. Ia biasa dijual dan popular dengan pembeli. Dagingnya lembut dan lembut, tidak terlalu gemuk. Salmon salmon tidak hidup dalam kurungan, hanya makan makanan semulajadi, oleh itu dagingnya tidak mengandungi bahan tambahan tiruan. Jika anda membandingkan komposisi, yang lebih baik - ikan salmon atau merah jambu, daging babi mengandungi lebih banyak vitamin. Ikan ini adalah makanan makanan kerana ia adalah rendah kalori.

Salmon salmon lebih besar daripada salmon merah jambu, tetapi lebih ringan dalam warna. Dia mempunyai warna perak ringan dan skala yang agak besar. Salmon Chum mempunyai bentuk badan yang memanjangkan ciri dan ekor besar.

Yang lebih baik - salmon berambut salmon atau salmon merah jambu?

Soalan ini sukar dijawab, kerana semua orang mempunyai citarasa yang berbeza. Seseorang lebih seperti daging salmon merah yang tebal, lebih banyak lemak. Ia dianggap tinggi kalori dan sihat. Tetapi yang lain lebih suka daging pemakanan lembut. Walaupun ia lebih mahal. Selalunya orang berfikir tentang ikan mana yang lebih baik - salmon berry atau salmon merah jambu, mereka yang membelinya untuk pengambilan garam. Adalah dipercayai bahawa salmon merah jambu untuk tujuan ini kurang sesuai, kerana ia agak kering dan ternyata sukar. Tetapi sesetengah orang suka ikan ini.

Kaviar yang lebih baik

Sockeye salmon, salmon berry atau salmon merah jambu adalah jenis ikan merah yang kaviarnya diagihkan di rak-rak kedai. Ia agak berbeza dalam penampilan. Tetapi semua kaviar merah adalah produk yang sangat berharga dalam diet. Kedua-dua ikan salmon dan salmon merah jambu itu lazat, ia mengandungi banyak unsur surih yang bermanfaat. Tetapi orang yang bertanya kepada diri sendiri jenis ikan merah adalah lebih baik - salmon atau merah jambu salmon, sering cuba untuk memilih juga kaviar spesies tertentu.

Untuk ini, anda perlu mengetahui perbezaannya:

• Kaviar ikan mas Chum adalah besar, dengan cangkerang padat, oren cerah berwarna. Ia mengandungi lebih banyak protein dan microelements yang bermanfaat. Kaviar ini adalah yang paling gemuk, mempunyai rasa halus.
• Telur salmon merah jambu lebih kecil dan ringan. Rasa produk - ringan masin, tidak pahit.
• Sockea mempunyai kaviar merah cerah kecil. Dia mungkin mempunyai rasa pahit.
• Kaviar salmon Coho adalah gelap, saiz sederhana. Rasanya pahit.

Bagaimana untuk memilih

Sesetengah vendor kadangkala menggantikan salmon salmon dengan salmon merah jambu, kerana lebih murah dan daging babi lebih dihargai. Oleh itu, adalah penting untuk mengetahui bagaimana perbezaannya. Apabila anda membeli ikan sepenuhnya, anda boleh memberi perhatian kepada ciri-ciri ciri-cirinya: salmon merah jambu mempunyai bintik-bintik gelap di belakang dan bonggol, dan keta mempunyai warna yang lebih ringan dan ekor yang besar.

Tetapi selalunya mereka menggantikan penjualan fillet ikan ini. Orang yang tahu apa yang lebih baik - salmon atau merah jambu salmon, memahami ciri-ciri ini. Daging salmon merah jambu adalah warna merah jambu pengsan, jadi mudah untuk mengenal pasti. Tetapi apabila memproses ikan, contohnya, apabila pengetinan atau walaupun beku, ia boleh dirawat dengan pewarna. Dan kemudian salmon merah jambu memperoleh warna merah jambu yang terang, berwarna jus, sama seperti babi. Oleh itu, adalah disyorkan untuk membeli ikan segar segar.

Apabila membeli ikan merah anda perlu memberi perhatian kepada beberapa tanda:

• permukaan ikan segar harus berkilat dan bersih, tanpa lendir;
• sisik dan sirip sepatutnya sesuai dengan kulit;
• mata harus bersih, membonjol dan berkilat;
• insang merah jambu atau merah;
• ikan tin atau ikan masin hendaklah mengandungi beberapa pewarna, pengawet dan penambah rasa yang mungkin, warna tidak terang, dengan garis-garis pucat;
• fillet mesti seragam warna, daging mesti padat dan menjaga bentuknya dengan baik.

http://www.syl.ru/article/373456/chto-luchshe---keta-ili-gorbusha-kak-vyibrat-ryibu

Salmon Chum - ikan laut atau sungai

Salmon salmon dan salmon merah jambu adalah dua spesies ikan salmon yang berlainan. Salmon merah jambu adalah spesies yang paling biasa. Salmon Chum berada di tempat kedua. Di Rusia, kaviar ditambang di Timur Jauh. Salmon merah jambu berkelakuan sedikit berbeza. Kaviar merah spesies ikan ini juga mempunyai perbezaannya. Makan makanan istimewa ini perlu dalam jumlah optimum yang tidak melebihi satu atau dua sandwic kaviar selama satu minggu. Kaviar bukan sekedar makanan istimewa yang lazat. Warna ini semulajadi untuk jenis salmon roe ini. Kaviar merah bukan sahaja hebat, tetapi juga produk yang sangat berguna.

Salmon Chum dibezakan dengan nilai istimewa kerana ia tidak menghasilkan semula dan tidak hidup dalam kurungan. Spesies ini mempunyai halo habitat yang luas: didapati di lautan dan lautan dan sungai. Penyebaran ikan ini tidak sama dengan ikan salmon. Kambing-kambing besar memasuki sungai untuk pemijahan, sementara yang lain, sebaliknya, mencairkan dari sungai ke laut dan lautan.

Kemunculan salmon chum dan perbezaan dari salmon merah jambu

Salmon merah jambu 25 cm lebih pendek daripada saudara. Salmon salmon dan salmon merah jambu adalah wakil keluarga Salmon. Salmon merah jambu atau Pink Salmon juga merupakan spesies dari keluarga Salmon. Ia memberi makanan yang lebih tinggi kalori, jadi daging salmon merah jambu itu lebih gemuk dan lebih berkhasiat. Apabila memilih fillet, perhatikan bayangan - salmon merah jambu adalah merah jambu pucat. Salmon merah jambu mendapat namanya kerana bonggol yang muncul pada lelaki semasa pemijahan. Kaviar juga berbeza: telur salmon chum lebih besar, mereka kelihatan lebih cerah, dengan kulit tebal.

Keuntungan ikan keta adalah asid amino, seperti misalnya methionine, yang membantu penghadaman. Ciri-ciri keta juga termasuk kandungan asid lemak tinggi, yang mudah diserap oleh badan. Sebaliknya, ikan keluarga ini sangat berguna, ia boleh dimakan tanpa rasa takut.

Manfaat ikan salmon dan bahaya

Salmon caviar, termasuk kaviar, membantu mencegah aterosklerosis dan meningkatkan imuniti. Akankah salmon ikan mas menyebabkan bahaya akibat kandungan salinitas dan lemaknya? Kaviar ikan salmon, termasuk salmon berry, boleh merosakkan badan jika digunakan secara berlebihan. Kavi salmon Coho, tidak seperti salmon lain, agak kecil dan berbeza dengan warna merah gelap yang kaya. Rasanya sedikit pahit, tetapi untuk sifat-sifatnya yang bermanfaat ia berada di peringkat pertama antara jenis kaviar merah yang lain. Daging chum putih dan cojac kaya merah. Jika kita bercakap mengenai ikan yang lebih baik daripada keta atau coho untuk penurunan berat badan, maka perlu membandingkan nilai tenaga mereka.

Rasa coho akan menjadi yang terbaik, maka salmon chum, salmon merah jambu yang paling tawar. Pada pendapat saya, salmon merah jambu adalah ikan paling rendah lemak dan mempunyai tulang yang paling banyak. Kizhuch adalah yang paling lazat, ia adalah lebih gemuk dan berisi, pada pendapat saya, ikan salmon dan salmon merah muda adalah kering dan weedy.

Vitamin D juga terdapat dalam produk ini. Ia menghalang kerapuhan tulang. Komponen ini menggalakkan penyerapan kalsium yang lebih baik.

Kaviar foto salmon merah jambu

Kaviar Cedar lebih kecil, tetapi lebih tinggi. Secara umum, anda harus membaca sekurang-kurangnya di Wikipedia apa salmon itu. Jawapan dari Katya Oleh kegunaan capelin roe tidak lebih buruk daripada kaviar merah. Pada kedua-duanya, organisma hidup masa depan adalah ikan. Dan kaviar yang dihasilkan di mana ikan ditangkap lebih lazat. Jawapan daripada OksanaBeluga adalah sturgeon terbesar, dan kaviarnya adalah yang terbesar. Kemudian dia pergi ke kepahitan, seperti kaviar comar.

Rasa dan warna... Produk salmon lazat! Produk yang sangat berharga dan berguna ini diperolehi dari ikan kepunyaan keluarga salmon, yang diwakili oleh salmon merah jambu, ikan salmon, salmon hitam, trout, salmon, salmon chinook. Oleh itu, setiap orang memutuskan untuk dirinya sendiri yang kaviar merah adalah yang terbaik dan lazat, kerana seseorang suka kaviar kecil, dan seseorang adalah kekasih bijirin dengan ukuran yang besar. Mereka yang membuat keputusan untuk diri mereka sendiri yang kaviar merah adalah yang terbaik, pastinya harus mencuba makanan istimewa ini, kerana banyak orang menganggap rasa kaviar tersebut menjadi sangat baik.

Kerana rasa tertentu kurang salmon merah jambu dihargai. Mengenai kos, maka kaviar ikan salmon jauh lebih mahal daripada salmon merah jambu. Rasanya lebih baik daripada kaviar salmon merah jambu, lebih-lebih lagi saiz bijiannya lebih besar. Jika kita membandingkan semua jenis kaviar, maka sudah pasti, kaviar ikan salmon dan salmon merah muda menang. Trout roe dianggap terkecil. Kaviar salmon dan sockeye mempunyai rasa pahit. Tetapi kaus kaki kaviar biasa di Amerika.

Tetapi yang paling berguna di antara ketiga spesies ini adalah produk ikan salmon. Gandumnya kecil, kira-kira 2.5 mm. Mereka mengandungi lebih banyak vitamin dan mineral.

Bagaimana hendak makan kaviar?

Hari ini, salah satu spesies salmon yang paling biasa adalah ikan, yang mempunyai warna biru muda. Dalam kes ini, kita bercakap tentang salmon merah jambu. Tetapi walaupun ini, ia tumbuh lebih cepat daripada keta. Kaviar yang lebih baik: ikan salmon atau salmon merah jambu? Tetapi saiznya lebih besar daripada salmon merah jambu. Ketu dari salmon merah jambu boleh dibezakan bukan sahaja dalam ukuran dan warna, tetapi juga dalam skala. Dalam bentuk pertama, ia lebih besar. Salmon salmon atau salmon merah jambu: yang lebih baik? Jawapan kepada soalan ini boleh didapati di bahagian seterusnya.

Sebagai peraturan, produk ini digunakan bersama-sama dengan sandwic. Sesetengah orang makan secara berasingan. Berapa banyak kaviar yang boleh anda makan? Norma adalah kira-kira tiga sudu teh. Itulah berapa banyak anda boleh menggunakan produk ini setiap hari. Dan kemudian manfaatnya untuk tubuh anda disediakan.

Adalah dipercayai bahawa ia digabungkan dengan rasa kaviar. Terdapat satu lagi pilihan untuk hidangan omelet. Ingatlah bahawa produk ini tidak hanya indah, tetapi juga berguna. Salmon caviar atau merah jambu, salmon coho atau sockeye? Ia hanya bergantung pada pilihan anda.

Produk ini dibezakan oleh telur kecil, yang mempunyai warna merah yang indah. Bagi rasa, ia agak pahit, tetapi sedikit. Saiz telurnya lebih besar daripada salmon dan sangat serupa dengan rupa salmon merah jambu. Tetapi perlu diingat bahawa kaviar mengandungi sejumlah besar kalori, yang kebanyakannya adalah lemak, jadi makan produk secara sederhana. Namun, kebanyakan memilih untuk memilih merah jambu atau chum, kerana telur mereka tidak merasa pahit.

Saya akan mengambil salmon chum atau sockeye. Trout bakar lazat dengan cendawan dan krim masam, dan salmon merah jambu kering. Jika terdapat banyak ikan, saya membekukan foil yang sudah asin dan dipotong, ia tidak kehilangan kualiti. Saya pasti akan cuba membekukan beberapa ikan masin. Saya masin semua ikan itu.

Di Kamchatka, salmon merah jambu hanya diberi makan kepada babi, mereka mengambil kaviar dari itu... Salmon dan salmon merah jambu adalah satu dan sama. Hanya ikan salmon yang hidup di laut, dan apabila ia membiak, sungai berubah bentuk dan warna dan memanggilnya merah jambu. Salmon merah jambu adalah perwakilan yang paling banyak dari genus salmon Pasifik. Salmon Chum adalah spesies salmon timur jauh kedua terbesar.

Bagaimana untuk menangkap salmon merah jambu?

Untuk kaviar hari ini... Perawan, apa yang kurang kering - tongkat chum atau salmon merah jambu? Mereka membawa baldi salmon chum (tidak seperti raksasa seperti sebelum NG) dan baldi salmon merah jambu. Saya mahu ia tidak kering dan hambar sebagai ikan kod, tetapi bukan sebagai lemak seperti salmon. Di sini. Saya memilih antara: ikan keli, ikan pike, chum, haddock dan trout. Menurut kami, ikan lele itu berlemak, saya suka ikan hai dan ikan kod, baik ikan trout, tetapi jenis ikan merah saya tidak menyukainya, halibut masih hebat, tetapi untuk terakhir kalinya bangkai besar berlemak. Ada juga ikan mas putih dan salmon putih, di mana daging adalah warna susu segar. Sebenarnya, "ikan merah" - adalah sturgeon, sturgeon, beluga dan sterlet lain. 8 kg ketova adalah seperti lazat seperti salmon merah jambu, hanya besar (tetapi tidak sukar), lembut dan lazat!

Ikan mesti ditangkap sehingga ia berubah warna, pada pemintalan warna-warna cerah. Dalam kes gigitan, betina dari salmon merah jambu mula tergesa-gesa dari satu sisi ke yang lain dan melompat keluar dari air, kerana alasan ini, mereka sering memecah. Salmon merah jambu juga menggigit pada lalat tiruan, mereka mestilah terang dan besar, untuk menarik perhatian ikan, anda boleh menggunakan hiasan berwarna-warni.

Apa yang perlu memilih kaviar merah? Salmon salmon atau salmon merah jambu? Apabila membeli kaviar beratnya diperhatikan bahawa biji-bijian harus bulat dan hampir semua ukuran yang sama. Jika anda merasakan bau yang tajam, dan juga, setelah merasainya, anda merasakan rasa tidak enak lemak rancid, maka jangan membeli kaviar seperti itu. Ia harus mengeluarkan bau cahaya kesegaran.

Keluarga salmon mempunyai banyak spesies, yang paling komersial, ia adalah merah jambu dan chum. Agar tidak tersilap dalam pilihan, anda perlu mengetahui perbezaan antara jenis ini. Ikan komersial yang paling biasa adalah merah jambu. Untuk menelurkan, ikan itu pergi ke sungai dalam air cetek. Adalah lebih baik untuk ikan sebelum pemijahan atau semasa pemijahan. Banyak nelayan lebih suka menggunakan tongkat kelas 9. Seorang nelayan mungkin tidak merasakan permulaan gigitan, dan ikan akan merobek garisan dan cepat meninggalkan tidak kurang dari 40 m. Hilir.

http://estortenok.ru/keta-morskaya-ili-rechnaya-ryba/

Rasa Chum

16 Februari 2011

Ikan merah yang paling lazat

Menurut banyak orang, ikan merah dianggap sebagai produk asli Rusia. Hidangan dari ikan ini sangat popular di Rusia. Walau bagaimanapun, "merah" dalam bahasa Rusia bukan sahaja bermakna warna, tetapi juga kepentingan objek. Dan kerana ikan merah mempunyai banyak sifat yang menguntungkan, rasa unik, tidak hairanlah ia selalu menduduki salah satu tempat utama di meja perayaan. Jadi ikan merah yang paling lazat?

Semua jenis ikan merah kaya dengan nutrien dan asid lemak. Orang yang sering mengambil ikan merah kurang terdedah kepada hipertensi dan penyakit onkologi. Hari ini, bercakap tentang ikan merah, kita sering bererti salmon atau ikan trout.

Ikan merah yang paling terkenal adalah salmon. Rasanya, seperti ikan lain, bergantung kepada cara penyediaannya. Jika salmon, contohnya, goreng, maka ia akan sedikit berbeza dari ikan goreng lain. Salmon rebus lebih enak, namun ia cepat menjadi membosankan. Tetapi salmon asin dianggap paling lazat. Di dalamnya hampir semua bahan yang berguna dan vitamin kekal.

Rasa trout tidak kalah dengan salmon. Dan ini berlaku untuk kedua-dua ikan yang ditanam di ladang penangkapan ikan, dan kepada yang hidup dalam keadaan semula jadi. Daging Trout lembut dan mempunyai bau sendiri, seperti bau timun segar. Warna daging trout berbeza dari putih ke merah. Ia bergantung pada komposisi air di mana ikan trout itu hidup. Di samping itu, rasa trout amat dipengaruhi oleh tempoh pengekstrakan ikan. Semasa pemijahan, kandungan lemak dalam daging berkurangan.

Salmon salmon dan salmon merah jambu juga dianggap spesies ikan merah. Daging salmon merah jambu dalam rasa adalah lebih rendah daripada spesies lain ikan salmon, namun, memancing besar-besaran dan kos yang agak rendah membuat salmon merah jambu salah satu ikan merah yang paling biasa bukan sahaja di Rusia, tetapi juga di negara lain. Kandungan lemak ikan ini bergantung kepada habitatnya. Sebagai contoh, salmon merah jambu Kamchatka barat kurang lemak daripada Amur. Sebagai peraturan, bahagian ketiga penangkapan ikan salmon humpback digunakan untuk menyediakan makanan dalam tin, sisa ikan adalah masin, atau, paling sering, datang di pasaran dalam bentuk beku. Sejak salmon merah jambu adalah makanan laut yang cukup murah, ia digunakan untuk menyediakan sejumlah besar hidangan, rumah dan restoran. Selain daging, kaviar salmon juga dihargai dalam salmon merah jambu, yang merupakan jenis kaviar yang paling biasa. Kaviar salmon merah jambu agak lebih kecil daripada kaviar kaviar, tetapi dalam rasa ia tidak jauh lebih rendah daripadanya.

Salmon Chum agak lebih baik daripada salmon merah jambu dalam rasa, bagaimanapun, jika dimasak dengan cara tradisional, ia akan berubah menjadi kering. Oleh itu, salmon chum paling sering dibakar dalam foil atau dengan sayur-sayuran. Kaviar ayam mempunyai rasa yang lembut dan halus, jadi ia dianggap sebagai hiasan dari mana-mana jadual percutian.

Walau bagaimanapun, setiap orang mempunyai pilihan sendiri rasa, semata-mata individu, kerana ia bukan untuk apa-apa yang mereka katakan "tidak ada teman untuk rasa dan warna."

http://samogoo.net/samaya-vkusnaya-krasnaya-ryiba.html

Komposisi ikan chum ikan, faedah dan bahaya produk

Nelayan telah lama menghargai rasa, faedah dan bahaya ikan chum. Hari ini, pakar pemakanan telah menyertai mereka, mereka menganggap produk itu sebagai salah satu komponen penting dalam pemakanan yang betul. Karkas, yang boleh berukuran hingga 1 m, dan kadang-kadang mendekati berat 13 kg, mengandungi banyak bahan yang diperlukan untuk penyesuaian dan pelarasan proses metabolik di dalam badan.

Kita tidak boleh lupa bahawa keta adalah ikan merah yang sangat lazat. Dari situ anda boleh memasak pelbagai hidangan, produk itu bertindak balas dengan baik kepada pilihan yang berlainan untuk rawatan haba.

Keta - ciri dan deskripsi

Salmon Chum adalah sekumpulan ikan yang hidup di laut, tetapi bertelur di sungai. Ia biasa di pelbagai bahagian dunia, kerana apa yang ada dan popular. Yang luar biasa dalam rupa, keta boleh menjadi sumber vitamin, mikroelemen, asid lemak dan bahan penting lain untuk manusia.

Petua: Keta daging boleh menjadi sumber protein yang optimum untuk atlet dan orang yang memimpin gaya hidup yang aktif. Ia mengandungi banyak protein, yang mudah dicerna. Menurut penunjuk ini, produk itu hanya kedua untuk daging cumi.

Ikan bertelur hanya sekali dalam hidup mereka, selepas itu mereka segera mati. Penangkapan ikan tidak boleh dilakukan di badan air tawar sebelum menjalar! Setelah jatuh ke dalam sungai, daging orang merah menjadi putih. Ia secara mendadak mengurangkan kadar lemak dan bahan-bahan lain. Ciri-ciri rasa produk juga berkurang, jadi ia tidak dapat dimakan.

Keuntungan dari chum untuk badan

Terdapat banyak protein dalam daging babi, terdapat lemak yang sihat, hampir tidak ada karbohidrat. Ia cepat memuaskan kelaparan dan dicerna dengan baik, oleh itu ia tidak menyebabkan masalah perut atau gangguan dyspeptik. Jika anda makan ikan merah ini dengan kerap, anda boleh mencapai keputusan positif ini:

• Kelimpahan asid lemak tak tepu akan mempercepat proses perkumuhan kolesterol berbahaya. Ini akan menyebabkan pelepasan saluran darah dari plak, penurunan tekanan darah secara beransur-ansur dan menghilangkan berat badan berlebihan.
• Kehadiran chum dalam diet orang tua mengurangkan risiko serangan jantung, angin ahmar, krisis hipertensi.
• Kehadiran vitamin A, E, kumpulan B, D dan PP menggalakkan pertambahan pertahanan tubuh, normalisasi proses metabolisme.
• Fluorin dan kalsium meningkatkan kekuatan tulang, memperlahankan proses kerosakan gigi.
• Salmon Chum ditunjukkan untuk meningkatkan tekanan fizikal dan mental. Dalam komposisinya terdapat bahan metionin, yang melegakan tekanan, meningkatkan mood, melegakan kemurungan di latar belakang overstrain.

• Bahan-bahan dalam komposisi ikan merangsang pengeluaran hormon, yang secara positif mempengaruhi fungsi pembiakan lelaki dan wanita.
• Pengambilan keta secara tetap akan memulakan proses pembersihan hati dan mempercepat pemulihan sel-selnya.
• Serat ikan diproses oleh tubuh dengan sangat cepat dan tidak menimbulkan tekanan berlebihan pada organ-organ pencernaan. Atas sebab ini, produk harus dimasukkan dalam diet orang pada peringkat pemulihan dari penyakit, wanita hamil dan penyusuan, anak-anak.
• Babi yang diasinkan atau panas boleh digunakan sebagai makanan ringan. Ia mengurangkan kesan toksik alkohol pada badan.
• Oleh kerana kandungan minyak ikan, penggunaan keta membawa kepada peremajaan tisu. Lapisan atas epidermis diperbaharui dengan lebih cepat, yang memberikan melicinkan kedutan dan meningkatkan tekstur kulit.

Kaviar salmon Chum mempunyai hampir semua kesan terapeutik tersenarai. Ia berada dalam nutriennya dari daging ikan melalui proses pemijahan.

Harm dan bahaya salmon chum

Penggunaan salmon chum harus ditinggalkan kepada orang yang tidak bertoleransi terhadap produk dan jika ada sejarah alergi terhadap makanan laut. Dalam sesetengah kes, ikan boleh memburukkan persepsi badan lebih banyak lagi, oleh itu alergi akan mula nyata dengan cepat.

Jangan dedahkan pemanis bahan kerja. Terdapat banyak air dalam ikan, yang dengan pendekatan ini akan menguap, memberikan kekeringan daging yang berlebihan. Kita tidak boleh lupa bahawa kandungan kalori salmon chum adalah dua kali lebih tinggi daripada daging. Dengan kecenderungan untuk menaikkan berat badan, lebih baik menyerahkan kaviar dan hanya meninggalkan ikan dalam diet.

Petua memasak Keta

Ketu boleh dibeli segar, sejuk, beku, sedikit masin, asap dan asin. Pakar percaya bahawa adalah yang terbaik untuk merokok dan mengambil jerapah sendiri, di rumah. Terdapat beberapa perkara yang harus diperhatikan apabila bekerja dengan ikan:

1. Sekiranya anda memasak produk, ia secara eksklusif dalam adunan atau panggang pada suhu yang sangat tinggi.
2. Pilihan terbaik untuk produk memasak melibatkan membakarnya dalam foil menggunakan oven. Pada masa yang sama, sayur-sayuran dan sayur-sayuran harus diletakkan di atas kerajang, maka hidangan tersebut akan menjadi sedap dan enak.
3. Daripada chum telinga yang hebat diperolehi. Ia juga boleh digunakan untuk aspic atau pelbagai versi sup ikan yang tidak biasa.
4. Ikan garam sebelum dimakan perlu direndam dalam air sejuk, jika tidak, ia mungkin kelihatan terlalu besar. Ia khusus diasaskan pada perusahaan, meningkatkan kehidupan rak.

Salmon Chum, tertakluk kepada pembekuan, praktikalnya tidak kehilangan harta yang bermanfaat. Perkara utama adalah dengan betul merosakkan produk tanpa tergesa-gesa. Apa-apa kesan haba (walaupun air sejuk) boleh menjejaskan tekstur gentian dan merosakkan sifat rasa mereka.

http://polzateevo.ru/ryba/ryba-keta.html

Keta: ciri dan sifat, tip bagaimana untuk makan

Fetet ikan lembut keta tepu dengan warna oren-merah mempunyai ciri-ciri rasa yang sangat baik dan membolehkan anda memasukkan ke dalam diet banyak bahan yang sangat berguna. Di antara hidangan laut, keta mempunyai status istimewa dan sangat dihargai. Ia tidak ditanam secara artifisial, ditambang dalam rangka perikanan dan dituai dalam musim yang ditentukan secara jelas, dengan menyediakan peningkatan tahunan ternak.

Tetapi kebanyakan peminat produk gourmet ini tahu sedikit tentang ikan itu sendiri. Bagaimana membezakan wanita dari lelaki ketika membeli karkas utuh? Apa yang berlainan dengan salmon merah jambu dan babi yang berkaitan dengan sockeye? Apa yang dia kelihatan seperti dan di mana Rusia? Semua soalan ini perlu dipelajari secepat mungkin, supaya pada masa akan datang, apabila memilih makanan ikan, anda boleh mengharapkan untuk menerima produk yang benar-benar berkualiti tinggi.

Rupa dan ciri-ciri utama

Salmon Siberia, ditangkap di perairan Timur Jauh Rusia, adalah ikan salmon yang agak besar, mencapai panjang 1 meter dengan berat sehingga 15.9 kg (berat purata sederhana, kira-kira 5-7 kg) tergolong dalam kategori penduduk laut yang menggunakan insang untuk pernafasan. Proses pembiakan melibatkan membuang kaviar. Chum salmon hanya bertelur semasa hidup, selepas wanita mati. Untuk pembiakan anak, ikan memilih mulut sungai, di dalam air tawar, goreng tumbuh dan pergi ke laut, jauh dari pantai, ke kitaran pembiakan baru.

Penerangan mengenai baka ini disusun secara terperinci dan membolehkan anda mendapatkan gambaran lengkap mengenai ciri dan strukturnya. Pelbagai Far East atau Kamchatka kelihatan agak mengagumkan. Untuk sebahagian besar hidupnya, dia memakai warna perak, badan besar, yang memanjang di bawah kulit mengandungi pulpa fillet berwarna terang dan merah. Seiring berjalannya waktu, ketika kita mendekati pemijahan, warna skala menjadi kecoklatan-kuning, dengan peralihan ke ungu dan hitam. Daging bertukar menjadi putih dan kehilangan nilai pemakanannya, peralatan oral bermutasi, gigi besar tumbuh, rahangnya cacat.

Terdapat salmon musim panas dan musim luruh. Yang pertama akan bertelur dalam tempoh dari Ogos hingga September. Yang kedua melengkapkan musim membuang kaviar pada bulan Disember. Anak-anak ditanam di kolam yang mengalir segar dengan dasar kerikil. Di dalam tanah, wanita mencipta lubang khas untuk batu, menutupnya selepas pemijahan dengan pad kerikil. Setelah mengatur sarang, ikan dewasa menjaga anak mereka sepanjang masa pertumbuhan dan perkembangannya.

Sejak pembiakan anak ayam adalah akhir hayat, makanan pertama goreng paling sering adalah tubuh ibu bapa mereka. Juga, anak muda tidak menghina larva serangga akuatik. Pemakanan orang dewasa juga tidak terlalu pelbagai. Untuk melindungi anak-anak, mereka secara aktif menyerap ikan kecil - dari herring untuk mencium, dengan itu memusnahkan musuh semulajadi keturunan masa depan.

Di samping itu, moluska dan krustasea kecil membentuk sebahagian besar daripada diet anak-anak. Semasa tempoh pemijahan, ikan berhenti makan, dan perubahan dalam badannya membawa kepada atrofi sebahagian daripada organ dalaman.

Habitat

Keta tergolong dalam kategori salmon Pasifik, yang membentuk habitatnya. Ia ditemui di seluruh pantai Timur Jauh, yang tinggal di Lautan Artik, berlaku dari Sakhalin ke Kamchatka. Kawasan laut diwakili oleh Laut Okhotsk, Laut Bering, dan Laut Jepun. Sungai - Cupid, Kolyma, Yana, Indigirka dan lain-lain. Migrasi ikan semasa tempoh makan besar-besaran berlaku terutamanya dalam arah Lautan Pasifik, ke arah arus yang hangat. Pada musim bunga, pergerakan di utara bermula, dari mana generasi matang secara seksual terus berkembang, dan pertumbuhan muda kembali ke lintang selatan.

Adalah penting untuk diperhatikan bahawa keta mempunyai ciri-ciri tertentu semasa musim pembiakan. Ia sentiasa kembali kepada pemijahan ke tempat kelahirannya, yang membolehkan spesies Amerika Utara dan kumpulan kecil Asia tidak bersentuhan antara satu sama lain semasa pembiakan, walaupun dengan penghijrahan yang cukup aktif.

Secara berasingan, salmon chrysanthemum Sakhalin digunakan sebagai sebahagian daripada pembiakan tumbuhan, yang mempunyai warna perak berwarna hijau yang luar biasa.

Apakah yang berlainan dengan jenis ikan lain?

Mengetahui tanda-tanda tersendiri salmon chum adalah berguna, kerana ikan ini jauh lebih mahal daripada baka salmon yang lain, oleh itu, di bawah nama mereka, mereka sering cuba untuk menjual lebih banyak belanjawan relatif, salmon merah jambu, untuk dijual. Adalah penting untuk memberi perhatian kepada bentuk badan ikan tersebut. Salmon merah jambu mempunyai bonggol yang agak ciri di rantau sirip dorsal. Saiz bangkai dalam kes ini juga agak kecil berbanding dengan salmon yang lain. Chum salmon dan sockeye dalam bentuk beku juga sama. Ikan muda yang baru ditangkap boleh dibezakan oleh kelembapan kulit. Dalam kaus kaki, ia berwarna merah jambu.

Salmon salmon - perak cahaya, dengan peralihan kepada kelabu lebih dekat ke sirip atas. Di samping itu, sockeye cukup lemak, yang boleh dilihat lebih baik pada bangkai. Filletnya mempunyai warna merah yang kaya, hampir lingonberry. Daging Chum adalah paler, merah jambu-oren, yang biasanya diingat ketika menyebut sifat-sifat pemakanan produk. Salmon jauh lebih besar, di Rusia, tasiknya hidup di Karelia. Tetapi semakin, ikan ini berasal dari artifak. Perlu diperhatikan bahawa ia hampir tidak pernah dijumpai dalam bentuk yang utuh dijual, ia dijual selepas pemprosesan.

Komposisi

Salmon Chum mempunyai komposisi seimbang dan nisbah protein dan lemak yang sangat baik dalam daging. Ikan yang hidup di dalam air garam laut kaya dengan natrium - sehingga 50 mg per 100 gram, kalium. Ketiadaan karbohidrat dalam komposisi menjadikan produk itu benar-benar relevan untuk digunakan oleh atlet. Kandungan protein adalah 20% daripada jumlah jisim produk. Antara elemen surih yang bermanfaat dalam komposisi adalah magnesium, kalsium dan besi, serta vitamin larut lemak A, B6, B12. Juga dalam komposisi adalah asid amino yang diperlukan untuk setiap orang:

• tryptophan;
• lysine;
• arginine;
• lysine;
• fenilalanin;
• Omega-3 dan Omega-6 asid lemak menormalkan metabolisme lemak.

http://eda-land.ru/keta/osobennosti-i-svojstva/

Rasa Chum

Keta adalah wakil keluarga salmon yang terkenal. Apabila ia datang kepada ikan ini, ramai yang mula-mula ingat kaviar merah yang diperoleh daripadanya. Tetapi ini bukan satu-satunya manfaat dari chum.

Ciri umum

Salmon Chum adalah sejenis ikan salmon Pasifik. Ikan merah ini adalah yang kedua hanya untuk salmon merah jambu yang lebih mudah, walaupun ikan salmon yang paling biasa di antara ikan salmon yang lain.

Kaki bangkai dewasa boleh mencapai 14-15 kg, dan panjangnya kadang-kadang melebihi satu meter. Ikan ini tergolong dalam pemangsa marin. Hidangan utama untuknya adalah krustasea, yang sebenarnya, dia mendapat pigmen merah untuk daging.

Ikan ini tinggal di bahagian utara Lautan Pasifik, di perairan Laut Bering dan Laut Okhotsk, dan juga berhampiran pantai Amerika Utara. Pada usia 3-4 tahun, ikan salmon sudah siap untuk bertelur. Dan untuk ini ia pergi ke sungai-sungai Jepun, Amerika Syarikat, Korea, Semenanjung Kola dan bahagian utara Primorye. Adalah menarik bahawa ia pergi untuk bertelur tepat ke perairan sungai itu, di mana ia sendiri menjadi beberapa tahun yang lalu. Tidak kurang penasaran bagaimana keta mengiktiraf perairan asli - ia rasanya.

Semasa perjalanan ini, daging keta kehilangan manfaatnya. Pucat coklat, membosankan, tidak mempunyai lemak yang sihat - jadi kelihatan seperti fillet chum semasa tempoh pemijahan. Paling tidak disebabkan fakta bahawa, setelah memasuki perairan sungai, ia tidak lagi makan, tetapi hidup secara eksklusif dengan mengorbankan "rizab". Penampilan ikan juga berubah: bukan warna perak biasa, ia menjadi gelap, hampir hitam, dan gigi diperbesar beberapa kali.

Spesis salmon ini hanya sekali dalam seumur hidup. Memadamkan telur, keta mati: lelaki segera, dan betina dalam 10-14 hari. Terdapat musim panas dan musim gugur babi (dalam tempoh pemijahan). Perempuan salmon musim panas berbaring di antara 2 dan 3 ribu telur, musim gugur (lebih besar) meninggalkan 3 hingga 4.5 ribu "ahli waris" di belakang.

Nilai pemakanan

Hampir 3/4 fillet salmon berkulit terdiri daripada air, dan bahagian kelima produk terdiri daripada protein berkualiti tinggi. Kandungan kalori ikan ini tidak terendah - kira-kira 126 kcal, tetapi dengan penggunaan sederhana ia tidak akan menjejaskan angka itu. Selain itu, lemak yang membentuk fillet sangat berguna untuk tubuh. Dengan jumlah protein (dan dengannya asid amino penting), daging salmon jenis ini sering dibandingkan dengan ayam. Di samping itu, keta adalah sumber metionin, asid amino penting yang tidak dapat diperoleh daripada produk daging. Dengan cara ini, ramai pakar pemakanan menganggap protein ikan lebih berguna untuk manusia daripada daging. Salah satu sebabnya dipanggil masa penghadaman. Jika, katakan, daging lembu, sistem pencernaan manusia akan diproses selama sekurang-kurangnya 5 jam, maka ia akan mengambil masa kira-kira 120 minit untuk memecah anak-anak dan membentuk unsur berguna daripadanya.

Ikan Pasifik ini mengandungi hampir semua komponen yang diperlukan untuk kehidupan aktif: hampir keseluruhan kompleks vitamin B, vitamin A dan E, unsur mikro dan makro penting. Biokimia telah menentukan bahawa 100 g salmon chum adalah:

Ciri-ciri berguna

Ikan salmon, menurut pakar pemakanan, adalah produk yang ideal untuk mengekalkan kesihatan jantung dan menguatkan saluran darah. Pengambilan daging keta secara teratur dapat mengurangkan risiko strok atau serangan jantung. Semua ini disebabkan kandungan kaya omega-3, asid lemak omega-6, kalium, magnesium. Ia juga penting untuk ingat bahawa bahan omega telah lama mendapat perhatian ubat penuaan anti-penuaan. Ramai orang percaya bahawa asid lemak dari ikan dan makanan laut dapat mencegah kanser, disfungsi otak dan penyakit Alzheimer.

Methionine yang terkandung dalam salmon adalah penting untuk fungsi usus yang betul. Ia mencegah ulser dan hakisan pada membran mukus organ-organ pencernaan. Di samping itu, bahan ini mempunyai sifat antidepresan. Dan ini menjelaskan mengapa dinasihatkan untuk makan ikan merah untuk memperbaiki mood. Di samping itu, methionine mempunyai kesan positif terhadap kesihatan hati.

Kehadiran thiamine dalam daging membuat keta penting untuk otak, dan kalsium dan fosforus mempunyai kesan yang bermanfaat pada tisu tulang. Dengan cara ini, terima kasih kepada thiamine, hidangan salmon memulihkan pencernaan yang betul, serta mengurangkan kesan berbahaya alkohol dan asap tembakau pada badan.

Cukuplah untuk mengingatkan bahawa terdapat vitamin A dalam komposisi fillet itu, dan menjadi jelas mengapa oktik mengesyorkan daging ikan merah untuk meningkatkan penglihatan mereka.

Di samping kelebihan yang telah disebutkan, keta berguna untuk kulit (mengaktifkan kolagen), kekebalan (mengandungi vitamin C), hemoglobin (sumber besi). Dagingnya mempunyai sifat antioksidan dan mengurangkan tahap kolesterol dalam badan.

Secara umum, ikan salmon berombak dalam bentuk makanan mampu:

• mengelakkan penuaan;
• mencegah penyakit jantung;
• merawat keradangan;
• meningkatkan penglihatan dan fungsi otak;
• mengurangkan kolesterol;
• menguatkan saluran darah dan memperbaiki aliran darah;
• mencegah trombosis;
• menguatkan sistem imun;
• "Mulakan" metabolisme;
• meningkatkan hemoglobin.

Contraindications

Daging Chum praktikal tidak membawa apa-apa kesan sampingan. Ikan ini sesuai untuk semua. Pengecualian - orang yang tidak bertoleransi terhadap produk protein atau alahan terhadap ikan dan makanan laut.

Bagaimana memilih keta

Ikan merah adalah sangat berguna, tetapi juga produk yang agak mahal. Ia mencapai pasaran dunia ke tahap yang jauh dari Timur Jauh. Di Rusia, dari 20 hingga 30 ribu tan ikan merah dipancing setiap tahun. Tetapi hanya bangkai muda sesuai untuk makanan lazat dan sihat. Sementara itu, pembeli yang tidak berpengalaman kadang-kadang boleh jatuh untuk umpan penjual tidak jujur ​​yang, di bawah nama keta, menawarkan jenis fillet yang lebih murah (contohnya, salmon merah jambu). Agar tidak menjadi mangsa penipu, sudah cukup untuk mengingati beberapa petua berharga:

1. Berbanding dengan salmon humpback, salmon chum adalah jauh lebih besar (purata berat salmon merah jambu adalah 2-3 kg).
2. Daging muda chum warna merah jambu panas.
3. Bau segar menunjukkan bahawa ikan telah ditangkap baru-baru ini.
4. Mata harus berkilat, tanpa jerebu.
5. Pada bangkai yang dipilih tidak boleh lebam, bernoda.
6. Permukaan bangkai baru tidak boleh licin.
7. Selepas menekan jari pada bangkai, daging perlu pulih. Jika ini tidak berlaku - produk itu basi.
8. Keta sejuk boleh disimpan sejuk selama tidak lebih daripada 8 jam.

Salmon salmon dalam memasak

Ikan merah adalah "bahan mentah" yang sangat baik untuk mencipta karya masakan yang sebenar. Makanan istimewa ini boleh digoreng, dibakar, direbus, direbus, acar dan asin. Salmon boleh berfungsi sebagai hidangan berasingan, dan juga komponen variasi kuliner yang lebih kompleks.

Daging Chum mempunyai ciri-ciri gastronomi yang lazat. Tetapi adalah penting untuk memasak ikan dengan betul. Salmon Chum adalah salah satu penghuni laut yang filletnya tidak sesuai untuk menggoreng. Rawatan haba jenis ini menjadikan daging kering dan tidak enak. Oleh itu, jika anda goreng ikan, maka hanya dengan menggunakan adonan. Bakar dalam foil atau dalam bekas yang dimeterai.

Di keta supermarket ada beku, dingin, asin atau asap. Karkas segar baik untuk sup dan hidangan panas lain. Potongan-potongan asin boleh digunakan untuk membuat salad dan pembuka selera sejuk lain (tetapi jenis chum ini, sebagai peraturan, mesti dibasuh dengan garam berlebihan).

Walau bagaimanapun, bukan sahaja daging babi adalah makanan istimewa. Kaviarnya tidak sama dengan jenis kaviar merah yang lain - ia lebih padat, besar, warna oren cerah yang cantik.

Bagaimana untuk meningkatkan rasa ikan?

1. Salmon chum dicairkan dalam 2 peringkat. Yang pertama adalah di dalam peti sejuk. Yang kedua ialah pada suhu bilik. Jadi nutrien yang paling bermanfaat dan konsistensi yang betul dari fillet.
2. Penimbang akan lebih mudah jika sebelum memotong bangkai pada mulanya tuangkan air mendidih dan kemudian celupkannya dalam air suam dengan cuka.
3. Ketu lebih baik untuk dibakar daripada goreng. Dan jika anda goreng, maka hanya di adunan (untuk memelihara juiciness).
4. Sebelum memasak kepingan ikan (atau bangkai) diasinkan dalam jus lemon.

Resipi yang betul untuk chum asin

Daging ikan pucat merah jambu yang betul-betul masin akan berfungsi sebagai tambahan lazat dan cantik di meja perayaan. Dan kaedah memasak ini akan membantu untuk memperluaskan jangka hayat produk. Dan yang paling penting, kedua-dua karkas segar dan beku sesuai untuk jeruk.

Jadi, mari teruskan memasak. Langkah pertama ialah menyediakan bangkai: mencairkan, basuh, bersihkan sirip, buang kulit. Bahagikan ikan ke dalam kepingan yang besar dan sediakan campuran untuk pengambilan garam. Untuk melakukan ini, anda memerlukan garam dan gula dalam kuantiti yang sama. Secara pilihan, campuran boleh "dihidupkan semula" dengan lada, rempah-rempah untuk ikan, ketumbar, daun telur, pala. Ia juga dibenarkan menambah minyak sayuran. Tetapi dalam kes ini, perkara utama adalah tidak untuk keterlaluan sehingga rempah-rempah tidak meresap rasa semulajadi chum. Campurkan semua bahan dengan teliti dan perlahan-lahan melancarkan setiap keping ikan dalam "serbuk" manis. Lipat ikan ke dalam kuali (enamel atau kaca), ketat tampal. Hantar selama sehari di dalam peti sejuk. Ikan siap dibina lazat sebagai makanan ringan atau produk sandwic.

Snek asal

Keberanian makanan ringan ini akan dihargai oleh gourmets dari mana-mana umur. Lebih-lebih lagi, ia disediakan dengan cepat. Apa yang anda perlukan adalah roti pita, chum asin, keju cair, sayuran. Letakkan kepingan salmon asin salmon pada pita yang tersebar dengan keju cair dan taburkan dengan bawang cincang. Bentuk roll dan hantar ke peti sejuk (untuk membekukan). Hidangkan dalam kepingan.

Chum salmon "barley"

Biji gandum adalah produk yang sangat berguna. Tetapi tidak semua orang suka bijirin ini. Ia adalah perkara yang berbeza jika dengan ikan merah yang lazat.

Rendam pada waktu malam memasak barley mutiara dalam air asin. Isi goreng salmon mentah dipotong menjadi ketulan dan rebus dalam minyak sayuran dengan air (dengan tudung tertutup). Rebus bawang, zucchini, lobak merah dan tomato dalam periuk berasingan. Apabila semua bahan siap, letakkan campuran sayur-sayuran di atas pinggan, di atas - sebahagian daripada chum. Sebagai garnish - barley mutiara. Untuk makanan yang hebat, bubur boleh dibentangkan dalam lapisan nipis pada ikan.

Ikan merah disumbat dengan cendawan

Bersihkan Ketu, tetapi jangan memotong perut (membuat potong di bahagian perut). Pukul bangkai dengan campuran rempah dan hantar ke peti sejuk dalam semalam. Campuran disediakan dari garam, lada, ketumbar, balsem lemon, dill, lemon (zest dan jus). Kerana cendawan menggunakan cendawan dengan nasi. Bakar dalam lengan selama kira-kira 40 minit. Hidangkan dengan lobak kukus, kembang kol, brokoli.

Ikan merah telah memperoleh popularitinya, tidak kurang kerana rasa yang lazatnya. Tetapi makanan istimewa yang tepat bukan hanya lazat, tetapi juga berguna. Dan keta adalah pengesahan yang jelas mengenai perkara ini.

http://foodandhealth.ru/ryba/keta/

Apakah perbezaan antara ikan salmon dan merah jambu, yang lebih baik untuk dipilih

Ikan adalah produk yang paling penting dalam diet manusia. Penggunaannya telah lama terbukti. Ia mengandungi vitamin, protein, mineral. Terutama ikan merah yang berguna (chum, salmon merah jambu). Ia mengandungi asid polyunsaturated omega-3, yang melambatkan proses penuaan dan melindungi tubuh dari banyak penyakit.

Wakil keluarga Salmon

Salmon salmon dan salmon merah jambu adalah ikan yang paling biasa dari genus salmon. Mereka terdiri lebih daripada lapan puluh peratus daripada tangkapan ikan ini:

• Salmon Chum adalah sejenis ikan salmon Pasifik. Ikan baka ini terdiri daripada dua jenis: musim panas dan musim luruh. Hidup pertama di bahagian utara dunia, yang kedua - di selatan. Salmon salmon musim luruh adalah lebih besar daripada chum musim panas. Ikan ini mempunyai rasa tanah yang sangat maju di tanah air - ia sentiasa kembali menjadi bertelur di tempat yang sama di mana ia dilahirkan.
• Salmon merah jambu juga dipanggil salmon merah jambu. Dia lebih suka air sejuk dengan suhu tidak lebih tinggi daripada 15 darjah - pada 26 darjah ikan mati. Salmon merah muda memakan makanan berkalori tinggi, dan dagingnya berkhasiat dan berlemak. Dari segi kandungan kalori dan lemak, ia melepasi daging ketovy. Salmon merah jambu bertulang dalam setahun setengah selepas kelahiran dan biasanya mati selepas pemijahan. Untuk pembiakan, dia memilih tempat baru - biasanya sungai dengan batu besar. Hidangan goreng bersembunyi sesaat selepas kelahiran di cerpelai, maka mereka terbawa oleh arus ke laut terbuka.

Salmon dan humpback salmon mempunyai perbezaan dalam penampilan dan habitat.

Perbezaan luaran salmon salmon dan salmon merah jambu

Perbezaan dalam fillet ikan ini adalah kecil. Ia sering boleh didapati di rak kedai. Secara luaran, ikan juga sama, namun mereka mempunyai banyak perbezaan:

• Ketinggian dan berat badan. Salmon Chum tumbuh sehingga satu setengah meter panjang. Salinan individu mencapai berat lima belas kilogram. Salmon merah jambu lebih ringan dan lebih pendek, walaupun tumbuh lebih cepat daripada salmon berry. Panjangnya kira-kira empat puluh cm, dan beratnya tidak melebihi dua kilogram. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa selepas pemijahan, banyak individu mati sebelum mencapai saiz yang besar.
• Rupa. The chum mempunyai warna perak yang tidak biasa. Semasa tempoh pemijahan, jalur berwarna merah jambu muncul pada badan. Salmon merah jambu telah menyatakan tanda-tanda jantina. Semasa tempoh pemijahan, bintik-bintik muncul di tubuhnya. Pada lelaki, rahang atas melengkung, gigi besar muncul, dan bonggol tumbuh.

Penjual yang tidak bertanggungjawab sering menipu orang yang tidak tahu bagaimana keta berbeza dari salmon merah jambu.

Habitat dan pembiakan

Salmon Chum hidup, hidup dan membiak hanya dalam keadaan semula jadi. Dagingnya sangat berharga, kerana ia ditanam tanpa stimulan pertumbuhan dan antibiotik. Ikan hidup di perairan yang segar, serta di lautan dan lautan. Antara salmonid, ia amat meluas.

Salmon Chum tidak mempunyai habitat tertentu. Sekolah besar ikan memasuki sungai untuk pemijahan, dan anak muda pergi dari sungai ke lautan. Semasa perjalanannya ke tempat pemula, warna berubah: ikan menjadi lebih gelap, dia mempunyai jalur di batangnya. Ekornya yang besar dan panjang direka bentuk untuk menggali cavities untuk kaviar. Kadang-kadang kedalaman lubang mencapai dua meter. Di Rusia, tangkapan salmon chum kecil, yang membuat harga yang agak tinggi untuk dagingnya.

Salmon merah jambu terdapat di perairan segar dan laut di hemisfera utara. Selalunya ia boleh didapati di luar pantai Lautan Pasifik dan di Artik. Ikan terus berhijrah dari perairan lautan ke sungai dan ke belakang, mengatasi jarak yang jauh.

Salmon merah jambu bermula dan berakhir dengan kehidupan di sungai. Pemijahan ikan berlaku pada bulan Julai-September. Gorengnya masih ada di sungai sehingga musim panas, maka mereka dihantar dalam perjalanan ke lautan, tempat mereka hidup sampai mereka mencapai usia perkawinan. Kemudian ikan itu kembali ke sungai-sungai. Di sana mereka melahirkan anak dan mati semasa pemijahan.

Salmon merah jambu di lautan mempunyai belakang biru atau hijau, pinggang keperakan dan perut putih. Apabila kembali ke air tawar, ikan menjadi kelabu pucat dari belakang, perutnya memperoleh warna kuning kekuningan atau hijau.

Rasa fillet dan kaviar

Pembeli kerap berhujah tentang apa yang lebih baik - salmon berry atau salmon merah jambu. Sementara itu, daging kedua-dua ikan lazat dan sihat. Ia tergolong dalam gred lemak dan mengandungi sejumlah besar unsur-unsur surih vitamin dan asid lemak.

Salmon merah jambu mempunyai lebih banyak lemak dan fillet tinggi kalori. Ini disebabkan hakikat bahawa dia tinggal di perairan dingin dan makan makanan berkalori tinggi. Dagingnya mempunyai tekstur padat dan warna merah jambu pucat. Kandungan kalorinya ialah 145-147 kcal.

Daging Chum lebih kering dan kurang lemak. Ia dianggap produk pemakanan yang berharga, kerana ia mengandungi kalori yang lebih sedikit. Nilai enjin fillet tender ialah 125 kcal. Ia kelihatan merah jambu terang. Daging mengandungi lebih banyak vitamin, terutama kumpulan B, termasuk B5, B6, B9, B12. Salmon merah jambu mempunyai komposisi mineral terbaik: ia mengandungi banyak iodin, mangan, kromium, kobalt, dan fluorin.

Kaviar ikan salmon dan salmon merah jambu berbeza dalam penampilan dan komposisi. Dalam chum, ia lebih besar dan mempunyai warna merah jingga yang cerah. Kaviar salmon merah jambu lebih kecil dalam diameter. Ia ditutup dengan kulit luar yang padat. Kaviar kedua-dua ikan mempunyai rasa yang sangat baik, tetapi keta lebih banyak protein, yang sepenuhnya diserap oleh tubuh manusia. Ia juga mengandungi lebih banyak mineral dan vitamin. Walaupun rasa tidak dipertikaikan, kaviar dan daging babi dianggap lebih enak dan sihat daripada salmon merah jambu.

Kadang-kadang orang bertanya apa yang lebih baik - salmon atau chum. Tetapi sebarang ikan dari keluarga salmon dipanggil salmon. Oleh itu, adalah salah untuk membincangkan perbezaan antara salmon dan chum, kerana ikan salmon chum adalah ikan salmon yang sama.

Cara memasak ikan

Daging kedua-dua ikan mempunyai rasa yang sangat baik. Ia boleh digoreng, direbus, dihisap, dibakar - dengan cara pemprosesan ternyata produk yang sangat lazat, walaupun dengan minimum rempah. Fillet dibuat daripada makanan ringan, salad, pai, hidangan rempah pertama atau kedua. Daging perlu tertakluk kepada rawatan haba dan tidak menggunakan mentah, kerana ia mungkin parasit yang berbahaya kepada manusia.

http://sudak.guru/vidy-ryb/chem-otlichayutsya-keta-i-gorbusha-chto-luchshe-vybrat.html

Rasa Chum

Keta kepunyaan ikan keluarga salmon dan merupakan wakilnya yang paling biasa. Habitat spesies ikan ini adalah utara Lautan Pasifik, Laut Bering dan Laut Okhotsk, pantai Amerika Utara.

Salmon Chum adalah objek yang paling penting dalam industri perikanan, daging makanan halusnya mempunyai rasa yang hebat, dan kaviar merah adalah yang terbesar dari semua jenis salmon salmon. Di perairan laut, ikan ini mempunyai warna perak, ketika memasuki sungai (menanam) warna menjadi gelap, sementara daging mempunyai warna merah jambu-merah halus.

Menangkap ikan salmon tahunan sangat besar sehingga ia hanya boleh menjadi saingan salmon merah jambu.

Satu fakta yang menarik! Pada suatu hari, keta menyelamatkan pengembara Rusia yang luar biasa, V.K. Arsenyev dari kebuluran apabila perahu dengan peruntukan terhempas dan tenggelam. Dia menulis mengenai perkara ini dalam bukunya "On the Ussuri Territory."

Salmon dalam alam semula jadi berlaku dalam dua jenis:

1. salmon chum musim panas Dia tinggal di lintang utara, boleh mempunyai jisim sehingga 8 kg dan mencapai panjang 70-80 cm;
2. salmon salun musim luruh Habitatnya adalah lintang selatan, beratnya dapat mencapai 14 kg, dan dina - hingga 12 meter.

Komposisi

Komposisi ikan keta, kaya dengan komponennya berguna untuk kesihatan manusia, termasuk:

• vitamin PP, A, H, B1 (thiamine), E, ​​B2, D, B5 dan lain-lain,
• unsur surih: terutamanya zink dan besi, molibdenum, fluorin, kromium, nikel;
• makronutrien: kalium, klorin, fosforus, natrium, kalsium, magnesium;
• protein, lesitin, lemak tak tepu.

Faedahnya

Manfaat penggunaan periodik keta tidak semestinya untuk ahli nutrisi:

• tahap kolesterol berkurangan, bekalan darah ke saluran darah dikawal selia;
• paras darah meningkat di hemoglobin;
• imuniti dikuatkan;
• metabolisme dirangsang dan keradangan melambatkan;
• Aktiviti otak dan penglihatan bertambah baik, penuaan awal merosot;
• perkembangan trombosis dan aterosklerosis, kemungkinan serangan jantung awal dan stroke iskemia dihalang;
• pencegahan penyakit kardiovaskular;
• menguatkan kesihatan tulang.

Terima kasih kepada vitamin B1, salmon chum segar mempunyai kesan positif terhadap fungsi otak, pembangunan ingatan, dan keupayaan untuk belajar.

Menarik Ikan ikan Keta dapat melindungi tubuh kita daripada kesan alkohol dan nikotin yang berbahaya, bertindak sebagai antioksidan.

Ketu tidak disyorkan untuk orang yang tidak bertoleransi terhadap ikan. Ia juga lebih baik untuk tidak menggunakan salmon chum dengan kehadiran reaksi alahan terhadap apa-apa jenis makanan laut, di mana komplikasi atau pengambilan alahan boleh berlaku.

Bagaimana untuk memasak dan berkhidmat

Penyediaan chum yang betul memberi kita produk gourmet yang menakjubkan, kaya dengan rasa. Masak tanpa pengalaman boleh merosakkan rasa chum, kerana pemanggang tradisional tidak sesuai untuknya, kerana selepas itu anak kambing menjadi keras dan kering.

Cara terbaik untuk memasak salmon chum adalah untuk membakar kerajang dengan pelbagai sayuran secukup rasa atau goreng dalam kuali dalam adunan tepung.

Salmon chum segar juga merupakan bahan yang sangat baik untuk sup ikan.

Tetapi ia tepat kerana kaviarnya bahawa ikan keta begitu meluas. Caviar telah menjadi sebahagian daripada cuti di atas meja.

Adakah anda tahu? Kaviar betis kalori lebih tinggi daripada daging kalori.

Bagaimana untuk memilih

Ramai pengeluar yang tidak jujur ​​sering cuba menjual pilihan murah, salmon merah jambu bukannya chum mahal. Untuk membezakannya dan memilih dengan betul, ingat:

1. Salmon salmon adalah ikan yang lebih besar daripada salmon merah jambu. Salmon berry berat 5 kg secara purata, dan salmon merah jambu - kira-kira 2 kg.
2. Salmon Chum berbeza dari salmon merah jambu dan warna, merah jambu yang terang bukan salmon merah jambu merah pucat.
3. Salmon merah jambu mempunyai bonggol yang kelihatan - perbezaan utama antara ikan dan babi ini.

Apabila memilih chum segar, sila ambil perhatian:

• Aroma ikan harus segar, dan tidak mengandungi sebarang bau luaran.
• Mata ikan harus jelas, tidak berawan.
• Permukaan chum mesti bebas daripada noda, lebam dan kerosakan, dan tidak licin.
• Selepas anda menekan pada permukaan chum, lubang jari harus cepat sembuh.

Penyimpanan

Lebih baik memasak ikan segar sebaik sahaja selepas membeli atau menangkap, seperti di dalam peti sejuk ia akan tetap segar tidak lebih dari 8 jam. Jika anda bercadang untuk memelihara lebih lama, anda perlu garam atau membekukan ikan.

http://doma-eda.com/ingridient/item/keta.html