Zira, jintan dan jintan - perkara yang sama? Apakah perbezaan antara mereka? Sesungguhnya, tumbuhan itu sangat serupa dengan penampilan, seperti rempah-rempah yang menjadikannya. Semua tumbuhan dimasukkan ke dalam keluarga payung. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan di antara mereka, kedua-duanya dalam rasa rempah dan dalam bau.

Kekeliruan telah membawa kepada hakikat bahawa bagi banyak pengeluar rempah, zira dan jintan adalah satu dan sama. Atas dasar artikel ini, kami mengambil buku "The Great Cookbook of Spices" oleh rumah penerbitan EKSMO (diterjemahkan dari bahasa Jerman oleh M. Tekegalieva). Kami menganggapnya sebagai yang paling berwibawa dari semua sumber yang sedia ada di Rusia.

Mari kita mulakan dengan nama. Zira berbeza dipanggil lombong, cumin - zira hitam, azhgon, kammun.

Nama-nama spesies adalah seperti berikut:

• Cira - Cuminum cyminum;
• cumin - Cuminum nigrum;
• cumin - Carum carvi.

Rempah mempunyai nama yang berlainan dalam bahasa lain.

• Zira dalam bahasa Jerman - Ägyptischer Kümmel, Kumin, dalam bahasa Inggeris - cumin, jintan putih, dalam bahasa Perancis - cumin, cumin du Maroc.
• Kumin dalam bahasa Jerman - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, dalam bahasa Inggeris - jintan hitam, dalam bahasa Perancis - cumin noir.
• Cumin dalam bahasa Jerman - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, dalam bahasa Inggeris - caraway, dalam bahasa Perancis - semence de carvi, cinis de Vosges.

Rupa

Bunga

Zira adalah tumbuhan tahunan, jintan - dua tahun, dan jintan - abadi. Daun bunga dicat dalam warna putih atau merah jambu, di jintan - putih dan merah, dan di jintan - putih. Ketinggian kumuh mencapai 1.5 m berbanding dengan jintan dan zira, yang ketinggiannya tidak melebihi 0.5 m.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

Spice Zira, bagaimana untuk memohon dengan betul, di mana hidangan akan ditambah. Komposisi kimia dan sifat berguna rempah

Zira, yang juga dipanggil cumin (Cuminium cyminum), adalah tumbuhan tahunan keluarga payung, yang dikenali dengan aroma yang memabukkan dan rasa yang tajam, pahit dan pedas.

Apa itu zira

Rempah aromatik ini telah digunakan sejak zaman dahulu lagi dan bahkan disebutkan dalam Alkitab. Orang Mesir menggunakannya untuk mummify badan; Rom - untuk merasai hidangan mereka dan memelihara daging; dan Eropah - sebagai jaminan kesetiaan. Di samping itu, disebabkan sifat-sifatnya yang bermanfaat untuk kesihatan, terutamanya pencernaan, zira secara tradisional telah digunakan sebagai ubat untuk merawat pelbagai penyakit.

Ini menarik! Di Itali, pasangan itu, yang terpaksa berpisah beberapa lama, menggunakan benih zeira, yang sepatutnya melindungi mereka dari perbezaan-perbezaan perkahwinan. Dan orang Yunani menjadikannya simbol keserakahan kerana kos yang tinggi dan saiz biji yang kecil.

Hari ini, zira diagihkan secara meluas dalam bentuk benih coklat kering yang kecil, dan digunakan sebagai bumbu aromatik yang berguna.

Jenis utama

Terdapat 4 jenis jeera:

Antara yang terbaik adalah kirmanskaya (biji gelap kecil dengan aroma pedas) dan Parsi (ia mempunyai warna kuning dan bau yang kuat).

Bagaimana dan di mana tumbuhan itu tumbuh

Kumin adalah tumbuhan tahunan aromatik dengan daun hijau terang kira-kira 40-50 cm tinggi. Ia berasal dari Timur Tengah, ia suka matahari dan tumbuh dalam iklim yang hangat dan cerah. Kilang itu kelihatan seperti lobak merah dengan daun nipis dari 3 hingga 7 cm panjang dan tunas putih atau merah jambu dalam bentuk payung. Ia kadang kala dikelirukan dengan cumin (Carum carvi), buahnya, yang disebut "benih", juga dibentuk selepas berbunga, dan mempunyai aroma yang sama. Biji jintan berbentuk oval, menyerupai telur, berkisar dari 3 hingga 6 mm, berwarna kelabu-coklat, lebih ringan daripada jintan.

Bagaimana cumin tumbuh di alam liar

Apa rempah kelihatan

Komposisi kimia dan kandungan kalori

Nilai pemakanan roh

100 g cumin mengandungi:

Nutrisi penting

• Besi, yang kaya dengan biji jintan, akan mengangkut oksigen secara optimum di dalam badan. Jangan lupa untuk menggabungkannya dengan produk lain, seperti lentil atau ikan.
• Magnesium yang terkandung di dalam benih akan membantu melegakan otot-otot licin saluran pencernaan untuk pencernaan yang lebih baik dan berfungsi dengan betul saluran penghadaman.
• Fosforus mempunyai kesan yang baik terhadap sel-sel saraf. Dengan itu, mereka diaktifkan dan mengekalkan dinamik otot dan otak yang baik.
• Beta-karoten yang terdapat dalam benih menyebarkan sifat antioksidan ke dalam diet, perlahan penuaan selular dan merangsang pembaikian tisu-tisu badan.
• Biji jintan mengandungi sejumlah besar minyak pati, pelbagai flavonoid, isoflavon (hormon tumbuhan), alkaloid dan sebatian fenolik lain.

Zira adalah rempah yang digunakan dalam kuantiti yang kecil, nutrien ini akan meningkatkan tahap keseluruhan manfaat makanan. Jangan lupa untuk mengimbangi pemakanan anda dengan mengambil sejumlah besar buah-buahan dan sayur-sayuran untuk menampung semua keperluan anda untuk mineral, vitamin dan unsur surih.

Ciri-ciri berguna jintan

Cumin bukan sahaja rempah masakan, tetapi juga ubat herba semulajadi yang dapat menyembuhkan penyakit tertentu atau mengurangkan masalah kesihatan. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, banyak kajian telah dijalankan untuk lebih memahami kebaikan tumbuhan ini.

Perasa mempunyai banyak sifat perubatan yang memberi kesan positif kepada tubuh. Dia:

• meningkatkan selera makan;
• merangsang pencernaan;
• mengurangkan kembung dan kembung;
• mengurangkan kekejangan usus;
• melawan gangguan pencernaan;
• menyediakan penyejukan badan;
• membantu melawan insomnia.

Juga, rempah akan membantu mencegah timbulnya gangguan yang lebih serius:

• Dalam kombinasi dengan gaya hidup yang sihat, ia akan melindungi sistem kardiovaskular, dan dengan itu membantu mengurangkan risiko serangan jantung.
• Sebagai sebahagian daripada diet yang seimbang, jinten memainkan peranan penting dalam mengurangkan risiko mengembangkan jenis kanser (perut, hati).

Di samping itu, zira mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi badan wanita, khususnya, membantu mengimbangi kitaran haid.

Contraindications

Mengambil biji jintan boleh mempunyai beberapa kesan sampingan yang tidak diingini. Lebih berlebihan, ia menjadi toksik kepada badan. Mengenai dos, perlu mengambil kira cadangan herbal.

Menyusu

Wanita yang menyusu harus mengelak daripada memakan terlalu banyak, kerana ini boleh menyebabkan pengeluaran susu yang rendah. Walaupun kesan sampingan ini tidak lazim kepada semua, jumlah yang berlebihan mungkin membahayakan lebih banyak daripada manfaat kesihatan.

Semasa mengandung

Benih benih boleh memberi kesan abortif pada wanita semasa kehamilan. Penggunaan kuantiti yang banyak boleh mengakibatkan keguguran. Wanita hamil perlu mengikuti diet seperti yang disyorkan oleh doktor atau pakar pemakanan.

Penggunaan rempah berpasir dalam masakan

Apa rempah ini

Untuk perasa, biji jintan dikumpulkan dan kemudian dikeringkan. Anda juga boleh mengeluarkan minyak pati dari Zira. Benih kering, anda boleh memasak sebelum memasak. Bentuk tanah juga disediakan. Perasa boleh ditambah kepada hidangan mentah dan masak. Bagaimanapun, gunakannya dengan berhati-hati, kerana rasa rempah ini dalam hidangan cenderung meningkat.

Minyak Essential Zira

Selain itu, jintan teh boleh digunakan dalam bentuk teh herba atau infusi untuk memperbaiki sistem pencernaan. Untuk mendapatkan penyerapan ini, tuang 20 g biji dengan air mendidih, biarkan ia berdiri selama beberapa minit, dan kemudian ketegangan.

Apa rasa seperti itu

Zira mempunyai rasa pedas dan bau hangat, pedas. Apabila dipanaskan, ia membuka lebih banyak aroma yang pahit dan pedas.

Apabila digunakan dalam rempah memasak:

• memberikan aroma yang menyenangkan kepada produk;
• mengurangkan bau ikan dan daging;
• mempunyai sifat antiseptik.

Perhatian! Dalam bentuk serbuk, jinten sebaiknya diletakkan pada akhir memasak, supaya ia mengekalkan semua citarasanya.

Di mana untuk menambah jintan

Zira dianggap sebagai rempah timur, tetapi ia adalah ramuan penting dalam masakan negara-negara yang berbeza. Cumin tanah adalah bahan penting dalam serbuk kari dan terdapat di rempah-rempah India, Vietnam dan Thai. Banyak resipi Amerika Latin juga memerlukan penggunaan perasa ini.

Zira adalah rempah yang ideal untuk merasai hidangan kebangsaan khas seperti couscous, chili con carne, garam masala atau pilaf oriental. Ia berjalan lancar dengan ikan, domba, ayam, serta sayur-sayuran, sos dan sup.

Perasa sangat sesuai untuk keju Belanda, seperti Edam dan Gouda, dan juga digunakan dalam teh herba atau infus sahaja atau digabungkan dengan herba lain.

Majlis Taburkan biji jintan di atas serbuk roti untuk membuat daging tepung anda lebih cantik dan beraroma.

Rempah-rempah apa yang boleh anda menggabungkan cumin

Sejak zira adalah salah satu ramuan utama rempah yang rumit, ia berjalan lancar dengan semua bahan perasa mereka.

Apa yang boleh diganti

Apabila resipi memerlukan jintan, tetapi tidak ada, salah satu pengganti berikut boleh digunakan sebagai ganti:

Benih jintan

Zira dan jintan - tumbuhan dari keluarga yang sama. Mereka serupa dengan penampilan dan rasa, walaupun jintan mempunyai rasa yang lebih kuat dan panas. Gunakan cumin bukan benih jintan. Mulakan dengan separuh jumlah yang diperlukan oleh resipi, dan secara beransur-ansur menambah mengikut citarasa anda.

Pengganti ini tidak boleh menjejaskan warna hidangan siap.

Ketumbar tanah

Pilihan lain adalah ketumbar tanah, walaupun penggunaannya akan mengubah rasa resipi. Dia mempunyai rasa limau yang jernih, tetapi dia tidak mempunyai kehangatan. Sebarkan sedikit ketumbar, kemudian tambahkan sedikit serbuk cili untuk mengembalikan rasa hangat.

Serbuk cili

Cumin adalah salah satu ramuan utama serbuk cabai, jadi menggunakannya sebagai pengganti adalah cara untuk membawa rasa kembali ke hidangan anda. Kerana serbuk cili biasanya juga termasuk paprika, cabai, cabai bawang putih, bubuk bawang merah dan oregano, anda harus mempertimbangkan bagaimana bahan tambahan ini berfungsi dalam resipi anda. Mereka akan menjejaskan rasa serta perubahan warna. Cumin mempunyai warna coklat kacang, manakala kebanyakan serbuk cili berwarna merah. Pertama gunakan separuh daripada apa yang diperlukan, dan kemudian tambah secukupnya.

Garam Masala

Campuran rempah-rempah India ini mengandungi dadu besar jintan. Ia juga mempunyai ketumbar, kapulaga, lada hitam, kayu manis, ulas dan pala. Semua rempah ini mencipta aroma yang kompleks yang juga bersahaja, manis, sitrus dan pedas.

Serbuk kari

Bahan-bahan dalam serbuk kari berbeza-beza, tetapi zira sentiasa ada dalam kuantiti yang banyak. Selalunya, serbuk kari juga termasuk kunyit, ketumbar, halia, mustard, biji fenugreek, lada hitam dan kayu manis. Mereka memberi rasa gurih, manis, dan pedas untuk menghidangkan masakan. Jika anda memutuskan bahawa pengganti ini adalah yang terbaik untuk resipi anda, ingat bahawa ia akan berubah sedikit warna. Kunyit kuning terang.

Bagaimana untuk memilih rempah yang berkualiti

Untuk memilih pandangan yang baik, sapu beberapa biji dengan jari anda. Rempah yang berkualiti perlu dikeringkan dengan baik dan mempunyai rasa segar yang kuat.

Bagaimana untuk menyimpan jintan

Adalah lebih baik untuk membeli zira dalam biji dan simpan dalam bekas kedap udara, dari haba dan cahaya. Dia akan menyimpan semua citarasa beliau selama 12-15 bulan.

Jika resipi anda memerlukan menambah serbuk, anda boleh memotong biji-bijian seperti yang diperlukan dalam kilang rempah kecil atau menghancurkannya dengan alu.

Ground zira kehilangan hampir semua rasa dalam kira-kira 2 bulan.

Resipi pilaf dengan Zira

• Beras putih basmati 500 g panjang;
• 400 g lobak merah;
• 400 g bawang;
• 150 g minyak bunga matahari;
• 800 g kambing;
• 1 kepala bawang putih;
• 1 sudu besar. l zira;
• 1 sudu kecil. serbuk ketumbar;
• kunyit;
• 1 genggam kacang;
• 1 keping kismis.

• Basuh nasi dalam banyak air untuk mengeluarkan kanji.
• Panaskan minyak dalam periuk besar untuk memanaskan. Goreng bawang dalam minyak ini sehingga coklat keemasan.
• Letakkan daging, potong kepingan kecil, dan kemudian lobak dalam kiub panjang.
• Tambah setengah rempah, garam, lada, bawang putih, dan tutup dengan air mendidih. Tutup kuali dan masak pada suhu yang sangat rendah sekurang-kurangnya sejam.
• Kemudian letakkan nasi, kismis dan kacang ayam, dan tutup dengan air supaya nasi tersebut ditutup sepenuhnya. Rahsia pilaf adalah bahawa lapisan berturut-turut tidak boleh bercampur-campur!
• Selepas kira-kira 20 minit, semak kesediaan beras.

Membesar

Kumin adalah tumbuhan penyayang panas yang suka matahari.

• Ia perlu disemai dengan baik dan, jika boleh, terlindung dari angin, tempat.
• Tanah harus dipanaskan hingga tidak kurang dari 12 darjah, dipromosikan dengan baik dan kaya dengan humus.

• Selepas kemunculan pucuk nipis mereka sehingga terdapat jarak 15-20 cm di antara tumbuhan.
• Kumin tidak memerlukan penjagaan khas, hanya air jika berlaku cuaca panas dan kering.
• Penuaian berlaku 3-4 bulan selepas menyemai pada awal musim gugur.
• Apabila benih masak, buahnya menjadi coklat.

Zira untuk penurunan berat badan

Rempah makan menyumbang kepada penyerapan lemak dalam hidangan dan merangsang pencernaan. Di samping itu, hidangan pedas meningkatkan rasa kenyang sebanyak 1.5 kali berbanding dengan hidangan tidak melekat. Cumin, kaya dengan vitamin, mempunyai semua sifat ini. Ia juga mengurangkan jumlah gula dalam makanan dan mengawal kadar kolesterol. Keupayaan untuk meningkatkan rembesan gastrik jus pencernaan dan memerangi kembung menjadikannya sangat berkesan dalam mengekalkan perut rata. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu mencurahkan zat zir dengan air mendidih dan minum sup ini. Resipi yang lebih kompleks yang meningkatkan keberkesanan diet anda:

• 3 sudu besar. sudu roh;
• 1 sudu besar. sudu halia;
• 1/2 sudu teh kayu manis;
• 1 sudu lemon.

Masukkan bahan-bahan dalam botol dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tutup botol, biarkan sejuk dan letakkan di dalam peti sejuk. Minum setengah cawan sebelum setiap hidangan. Penurunan berat badan dijamin, dengan syarat makanan anda seimbang dan rendah kalori.

Jawapan kepada soalan

Apakah perbezaan antara jintan dan zira?

Zira (Cuminium cyminum) dan cumin (carum carvi) kedua-duanya tergolong dalam keluarga payung. Kedua-dua jenis benih ini dibezakan oleh warna dan bau mereka. Zira mempunyai warna kuning-coklat dan sedikit rasa lemon, dan biji jintan hampir hitam dan bau seperti anise.

http://pryanalavka.com/zira.html

Helperlife

Jika anda seorang ahli rempah-rempah eksotik, maka anda pasti akan tertarik untuk mengetahui tentang perasa yang dipanggil zira. Perasa India ini telah mendapat banyak populariti pada hari ini. Dalam artikel ini kita akan bercakap mengenai sifat-sifat yang bermanfaat dan berbahaya rempah ini.

Zira - apa perasa

Rempah rempah mempunyai beberapa nama dan sinonim, yang sering menyebabkan kekeliruan dalam terjemahan.
Nama-nama yang paling umum ialah:

• Jintan hitam
• Cala jira
• Jintan hitam
• Jintan Rom
• Jepun India
• Zra
• Tbl
• Jaara

Rempah ini tumbuh terutamanya di negara-negara seperti India dan Mesir, yang dianggap sebagai tempat kelahiran jintan, tetapi sekarang ia tumbuh walaupun di Turki, China, Amerika, Iran dan Afrika. Rempah ini telah mendapat populariti di Asia. Rempah adalah benih kering tumbuhan keluarga "kuminum cyminum". Zira adalah tumbuhan rumput berusia dua tahun, kira-kira tiga puluh sentimeter tinggi, tumbuh sebagai peraturan di subtropika dan tropika. Terdapat beberapa jenis perasa:

• Kumin putih - yang paling biasa, biasanya dengan mengatakan "Zira" ada dalam fikiran
• Cumin hitam - benih ini lebih gelap daripada putih, mempunyai rasa yang sedikit pahit dan bau yang kuat
• Bunium - spesies yang sangat jarang berlaku, tumbuh di Tajikistan

Setiap tahun, kira-kira 35,000 tan jintan dihasilkan, yang menunjukkan betapa popularnya perasa ini telah diperolehi.

Sifat rempah dan bahaya yang berguna

Benih tumbuhan ini sering diseduh dan diambil sebagai merebus, kerana ia mempunyai kesan terapeutik pada seluruh tubuh. Merebus benih tersebut mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular, mencegah pembentukan bekuan darah dan menstabilkan aktiviti jantung. Benih meningkatkan pencernaan, mengeluarkan toksin, sembuh dari kembung dan perjuangkan dengan sempurna mual. Di samping itu, mempunyai kesan diuretik ringan, yang sangat berguna untuk edema. Sekiranya penyakit dengan bronkitis, ia membersihkan saluran udara hebat dan mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf. Zira mempunyai sifat penyembuhan, jadi ia sering digunakan untuk merawat luka dan luka kecil. Terdapat juga pendapat bahawa jintan mampu menyelesaikan tumor limpa. Orang yang menderita pelbagai sklerosis perlu mengambil rebek jeera, kerana ia akan berjaya menggantikan dadah mahal "baclofen" dan "phlogenzyme." Lebih-lebih lagi, lelaki dinasihatkan supaya mengambil tincture tumbuhan ini, jika terdapat masalah dengan fungsi seksual. Zira juga digunakan dalam ginekologi, di mana ia digunakan secara aktif sebagai cara untuk meningkatkan susu ibu menyusu. Rempah juga digunakan dalam pergigian, kerana benih jintan mengandungi bahan yang disebut thymol. Walaupun dalam minyak wangi, minyak cumin sering digunakan untuk menyampaikan rasa halus.
Memudaratkan rempah ini boleh menyebabkan jika anda mempunyai keradangan pada mukosa gastrik atau ulser duodenal. Juga, zira tinggi kalori, 375 kalori per 100 gram, jadi rempah ini dikontraindikasikan untuk orang yang gemuk. Terdapat juga orang-orang yang mempunyai intoleransi individu terhadap rempah-rempah ini dan reaksi alahan boleh berlaku.

Di mana boleh menambah zira

Perbezaan antara Zira dan Cumin

Apabila Zira datang ke Eropah, kerana kesukaran menerjemahkan, jintan dan jintan mulai mengambil rempah untuk satu dan yang sama. Sebenarnya, mereka sama sekali berbeza, walaupun mereka sama rupa. Untuk menentukan rempah yang ada di hadapan anda, cuma rasa benih atau bau itu. Cumin mempunyai rasa yang lebih ringan, dan jintan mempunyai bau masam yang pahit, warna lembut. Perbezaannya juga diperhatikan dalam benih, mereka lebih kurus dan lebih kecil di Zira. Dengan cara ini, tanah air tumbuh-tumbuhan ini juga berbeza. Cumin berasal dari negara-negara Eropah, sementara cumin berasal dari India.

Penggunaan lemak untuk penurunan berat badan

Bolehkah zira diberikan kepada anak-anak?

Kanak-kanak boleh diberikan decoctions non-pekat semangat untuk kolik. Di Yunani, menyebarkan teh dari biji, yang disediakan khusus untuk memperbaiki kesejahteraan kanak-kanak. Secara umum, ia mungkin memberi rempah kepada kanak-kanak, tetapi dalam kuantiti yang kecil. Dan sebelum itu, anda perlu memastikan bahawa dia tidak mempunyai intoleransi individu terhadap tumbuhan ini, kerana kanak-kanak sangat mudah terdedah kepada reaksi alergi.

Bagaimana zira berkembang: video

Lihat bagaimana tumbuhan yang indah ini tumbuh.

http://helperlife.ru/204-zira-poleznye-svoystva.html

LiveInternetLiveInternet

-Muzik

-Tajuk

• AUTHOR I (8)
• VIDEO (113)
• DOC.K / F (14)
• Rintangan (6)
• CONCERTS (1)
• Faces of Lear (2)
• MUSIK KLIP bahagian 1 (49)
• MUSIK KLIP bahagian 2 (6)
• MULTI (3)
• CONGRATULATIONS (3)
• POSITIF (5)
• Alam semula jadi (5)
• PELBAGAI (8)
• SERIES (8)
• HUD.K / F (1)
• Meneka (11)
• HOROSCOPES (60)
• VECTOR (1)
• INTIM (4)
• AM (39)
• TENTANG KAMU (4)
• TENTANG HER (3)
• SHOOTING (7)
• KESIHATAN (51)
• MAKANAN HARGA (2)
• PHARMACY HIJAU (11)
• SENI INTIMATE (1)
• TENTANG BERAT (4)
• MAKANAN BERGUNA (13)
• MENGAPA MUNGKIN (6)
• Resipi Mudah (12)
• BUDAYA FISIK (2)
• NAME + (8)
• MAKLUMAT (2)
• ART (87)
• AKSESORI (1)
• ARCHITECTURE (2)
• Termasuk CREATIVE (26)
• CLAY (1)
• GRILLE (1)
• TREE (2)
• Lukisan (45)
• TOY (1)
• BATU (2)
• BONE, BIVEN (1)
• FURNITURE (1)
• METAL (1)
• VEGETABLES, BUNGA (5)
• PAKAIAN (4)
• KACA (1)
• FANTASY (8)
• PHOTO (11)
• SEJARAH (23)
• walker by epochs (1)
• RIDDLES (2)
• PAGAN (Belovodye +) (15)
• CAUCASUS (7)
• PICTURES (92)
• termasuk pengarang banner i (25)
• PICTUR HAPPY (9)
• IDEAS UNUSUAL, PANDUAN (3)
• Poskad DR THANKS (1)
• DARAH PEMAKANAN (7)
• LANDSCAPES (6)
• DI BAWAH MOOD (7)
• SMILE (3)
• FAUNA (10)
• PICTUR FLASH (33)
• FLORA (5)
• PHOTONATURES (7)
• CATASTROPHE * Krymsk (4)
• CAT (13)
• COOKERY (43)
• BAKING (17)
• SNACKS (7)
• BREWN (5)
• MINUMAN (2)
• SALAD (3)
• SPESIES (8)
• LEGENDS, MYTHS (39)
• LEGENDS TENTANG BUNGA (30)
• MENGENAI NAMA, ORANG (8)
• FACE LYRU (2)
• MAGIC (14)
• KANDUNGAN (13)
• MUSIK (15)
• NUMEROLOGI (14)
• MENGENAI WANITA (16)
• KECANTIKAN, AGE (7)
• MENGENAI MAN (2)
• CLEARANCE + (51)
• CLIPART (19)
• PEMAIN PRO (6)
• DIVIDER (6)
• FRAME FOR VIDEO (2)
• PHOTO + (3)
• PERFUME (5)
• PC (14)
• POLISI (14)
• PERINGKAT (50)
• 08.03 (3)
• 14.02 (3)
• CARNIVAL (5)
• NG (27)
• PARABLES (119)
• PARABLES OF ALLAH (15)
• PARABLES TENTANG PERSEPSI DUNIA (45)
• PARABLAH KEMAHIRAN (2)
• Ibu bapa tentang wanita (6)
• PARABLES TANDA ZODIAC (2)
• Ibu bapa cinta (17)
• PARITES TENTANG HATI, SOUL (4)
• PARABLES KEMUNGKINAN (5)
• PESAKIT-PESAKIT PASAL (2)
• TALIAN FAIL sering seronok (20)
• PROSE (36)
• TENTANG TALES (4)
• CERITA (22)
• TALES (9)
• PSIKOLOGI (24)
• IN LAZAREVO (2)
• PSIKOLOGI PERHUBUNGAN (8)
• PSYCHOTYPES W (4)
• PSYCHOTYPES M (3)
• PSYCHOTYPES UMUM (6)
• AGAMA (30)
• Sunday Palm (4)
• ICONS (5)
• Paskah (5)
• Pengampunan Ahad (7)
• DOG (7)
• DIREKTORI (4)
• POEM (394)
• FABS (3)
• RINGAN FUNNY (12)
• VIRTUALITY (3)
• AGE (4)
• WAR (7)
• WOLVES (1)
• ENEMIES (1)
• Mood cuaca SEASONS (36)
• HARI (3)
• Kawan (3)
• PERUBAHAN (1)
• UNTUK LIBURAN, DR (4)
• BODIES (12)
• LOVER (1)
• LOVE bahagian 1 (50)
• LOVE bahagian 2 (4)
• MOTHER (4)
• MY RHYTHM (1)
• WISDOM (9)
• MOOD bahagian 1 2012 (50)
• MOOD bahagian 2 2013 (42)
• MOOD bahagian 3 dari 2014 (42)
• MOOD bahagian 4 2015 (3)
• TENTANG HIDUP (20)
• TENTANG KUCING (12)
• ABOUT MEN (6)
• TENTANG AGAMA (1)
• MENGENAI anjing (4)
• PRO IT (2)
• DUMP (4)
• TOAST dalam POEMS (1)
• AKU A WANITA (47)
• UJIAN (100)
• UJIAN FUNGSI (33)
• INCLINATIONS (32)
• FORCES (34)
• GAYA (2)
• TOAST (2)
• DECORATIONS (27)
• BATU (11)
• CLEVER THOUGHTS (38)
• APHORISMS, PHRASES (17)
• TALES (3)
• HABIT, RULES (17)
• FALSAFAH (1)
• SCRAP (6)
• EXCURSIONS (37)
• TRAVEL VIRTUAL (7)
• MUSEUMS (2)
• PETER (10)
• SUBURBANES OF SPB (8)
• THEATERS (1)
• FOTO-excursion (3)
• HERMITAGE SPb (6)
• INI KEPERLUAN (17)
• HUMOR (79)
• MERRY KERTAS (33)
• EXAMPLES FUNNY (1)
• STATUS FUNNY (29)
• PERINGATAN PEREMPUAN (5)
• DENGAN HUMOR TENTANG POLITIK (4)

-Selalu di tangan

-

-Cari dengan buku harian

-Langgan melalui e-mel

-Statistik

Rempah Kumin dan Zira tidak sama.

Kumin dan Zira.
Foto itu menunjukkan tiga rempah yang dipanggil "zira". Selain itu, dua daripada mereka adalah sanak saudara terdekat, dan yang ketiga ialah sepupu.
Di bahagian atas, warna cahaya "zira" adalah cumin (Cuminum cyminum L.). Buah-buahan, mereka adalah biji-bijian, cahaya, kira-kira 5-6 mm panjang, apabila dikunyah, memberikan rasa, aroma segar dan aroma.

Cumin (atau jintan) adalah tumbuhan yang sangat kuno. Dia masih dibiakkan oleh penduduk Mesir kuno. Cmin yang digunakan sebagai kilang upacara. Tumbuhan ini disebut dalam Alkitab.
Terutama menyayanginya di India. Kumin (atau cmin) adalah salah satu komponen utama perasa kari yang paling popular, tanpa masakan India yang tidak dapat difikirkan. Ia adalah sebahagian daripada campuran pedas India yang terkenal - Garam Masala. Sapukan ia dalam masakan Eropah. Seperti jintan, ia digunakan dalam pembuatan roti dan kuih. Ia ditambah keju, acar dan marinades, daging dan dalam hidangan manis. Di rumah mereka menyekat kvass, Braga atau bir. Cumin digunakan secara meluas dalam masakan di Afrika Utara dan Mexico.
Kumin adalah tumbuhan ubatan yang digunakan dalam ubat sebagai pil sedatif, pil tidur dan untuk tujuan lain. Ia digunakan untuk gangguan pencernaan, untuk meningkatkan tindakan hati, sebagai carminative. Dalam perubatan India, cmin digunakan untuk meningkatkan penyerapan dan potensi ubat-ubatan lain. Biji jintan mempunyai sifat-sifat disinfektan, mempromosikan penyembuhan luka. Sekarang, mungkin, satu perkara lagi boleh ditambah kepada kelebihan ini: jintan, seperti yang kita terjamin di Institut Penyelidikan Makanan Institut Teknologi India, mampu. untuk memperlahankan penuaan, kerana bahan-bahan fenolik yang terkandung dalam cumin (terutama polifenol) dianggap sebagai antioksidan, yang menghilangkan radikal bebas dari tubuh.
Mereka mengenali jintan, mereka ingat, biar saya mengingatkan anda bahawa ia adalah di atas foto pertama.

Tetapi yang lain dua - ini Zira sebenar
yang anda boleh dengan selamat menulis di sini tanpa sebut harga.
Di sebelah kanan, Zira adalah Bunium Persian (Bunium persicum). Biji-bijian yang lebih kecil dan lebih gelap, kira-kira 3-4mm panjang. Sekiranya anda mengunyah ia merasakan rasa pahit yang manis, dan tidak mudah kelihatan resin.

Di sebelah kiri, "Black Pamir Zira" juga merupakan Bunium, tetapi dari jenis botani yang berbeza, mungkin Badakhshan (Bunium badachshanicum) atau silinder (Bunium cylindricum). Telah diunyah pada biji yang lebih gelap, nipis dan panjang, rasa resin yang agak kuat dan asap dan sensasi terbakar yang agak ketara dirasakan di dalam mulut.

Perkataan "zira" sendiri mempunyai asal-usul yang sangat kuno, mungkin asal Aryan, dan ia boleh dianggap dengan selamat bahawa bahasa Farsi, Hindi, Urdu dan Sanskrit pada mulanya dipanggil semua lebih kurang sama dengan buah-buahan / buah-buahan tumbuhan payung.
Di sini mereka berdua dua dalam foto.

Bunium genus namanya berasal dari bahasa Yunani "kacang".
Wakil utama genus ini, saudara-saudara parsli, memiliki akar yang dapat dimakan dan cukup terkenal di Rusia pada abad ke-19, digulingkan dari penggunaan oleh kentang.

Asal-usul Bunium, yang menarik kita di bawah nama Indo-Iran kuno Zirahe - Asia Tengah - Iran, Afghanistan, Asia Tengah - Kyrgyzstan, Tajikistan, Turkmenistan.
Ini terbukti dengan hakikat bahawa nama Latin rempah ini adalah persicum - bermakna "dari Persia".
Kedua-dua Buniums kurang baik untuk penanaman - benih mempunyai percambahan sangat miskin dan oleh itu ia tidak begitu menguntungkan untuk membesar. Dan ini adalah salah satu sebab populariti rendah Bunium di luar rantau ini.
Sukar untuk mengatakan mana yang Bunium adalah yang pertama untuk sampai ke sana, jadi hanya semulajadi bahawa penduduk tidak benar-benar memahami kekhususan botani dan semua yang kelihatan seperti rempah mereka dipanggil "Zira". Tetapi perbezaannya masih dipelihara - benih Bunium yang lebih gelap dipanggil Kala jeera "zira hitam", dan kedudukan sosial juga tercermin dalam nama - Shahi jeera "Shah zira".
Sejak tumbuhan Bunium dan Cumin, walaupun berkaitan, agak berbeza dari segi bau dan rasa, mereka tidak boleh dikelirukan.
Sebanyak dua jenis zira tersedia kepada kami:
- Zira Iran (Persian), sesuatu yang hampir selalu menentukan rasa pilaf Asia Tengah.

- dan Zira Kashmir hitam. (Pamir, gunung)

Bau Bunium ini adalah pelik, selera rasa pahit, dengan nota asap. Bau juga bertambah, jika sekeping Bunium digosok dalam jari sebelum menambah.
Saya (Tertawa.) Lebih suka zira hitam ini, walaupun tidak selalu di pasar kami.
Komposisi benih
Benih lemak dibuat daripada protein, lemak dan karbohidrat. Ia mengandungi vitamin A, B, PP, C, E, K, serta besi, kalium, fosforus, magnesium, zink, tembaga dan selenium.
Komposisi benih roh adalah sehingga 4% minyak pati, mereka memberikannya aroma yang kuat. Di samping itu, terdapat 16% gusi, thymol, aldehida dan alkohol dalam beras.

Lemak kalori
Kandungan kalori rempah ini agak besar - 375 kalori setiap 100 gram produk. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa tiada siapa yang memakannya dalam kuantiti yang banyak, itu adalah mustahil.
Pada asasnya, zira digunakan sebagai tambahan kepada hidangan daging dan sayuran, ia mempunyai bau dan rasa yang agak spesifik.

Ciri-ciri berguna Zira
Avicenna juga mencatatkan sifat semangat rohani dalam tulisan-tulisan perubatannya. Plato dan Hippocrates juga tahu mengenai manfaatnya.
Penggunaannya mempunyai kesan positif pada semua sistem tubuh, menyokong kerja jantung, ginjal, usus dan otak. Zira membantu dengan penyakit sistem pernafasan dan keletihan saraf. Zira mempunyai keupayaan yang luar biasa untuk mengeluarkan racun dari badan kita.

Penggunaan zira dalam perubatan
Walaupun dalam kuantiti yang kecil, zira melindungi daripada loya, kembung dan gangguan pencernaan. Ia membantu mengatasi toksemia pada wanita hamil.
Dan pada ibu menyusu, di latar belakang pengambilan jintan, pengeluaran susu meningkat.
Ia disyorkan untuk digunakan apabila keletihan saraf, dan dalam kombinasi dengan madu, ia meningkatkan ingatan.
Pengambilan roh secara rutin dalam makanan membantu memelihara dan memperkuat penglihatan.
Dia mempunyai tindakan pembersihan. Oleh itu, ia digunakan untuk penyembuhan luka dan rawatan jerawat.
Komposisi berdasarkan bibit semangat menggalakkan kesakitan.
Infusi Zira mempunyai kesan diuretik ringan. Kesan terbaik boleh didapati jika anda mencampur jintan dengan ketumbar dan adas.
Rempah mempunyai kesan tonik yang jelas, iaitu ia adalah afrodisiak (meningkatkan keinginan seksual).

Penggunaan semangat dalam kosmetologi
Minyak atsiri diperoleh daripada jintan (juga dari jintan), yang digunakan bukan sahaja untuk kesihatan, tetapi juga untuk kecantikan. Ia mempunyai ciri-ciri berikut:
adalah antioksidan
membersihkan kulit
menghapuskan genangan,
nada kulit
berkulit putih
bau busuk.

Perlu tahu
Kerana keupayaannya untuk merangsang rembesan jus gastrik, zira tidak bernilai banyak kepada mereka yang mempunyai keasaman yang meningkat, serta usus perut atau duodenal.
(tetapi saya mengakui bahawa saya dan suami saya telah meningkatkan keasidan, dia mempunyai ulser lama, dan zira tidak keluar dari rumah, kita mungkin suka dia, dan dia))))

Zira mempunyai aroma yang kuat, jadi ia digunakan dalam kuantiti yang kecil, terutama hitam, seperti lada. Saya tidak mengisar, semuanya lebih baik. Saya menambah dengan kacang rumput di mana-mana hidangan yang memerlukan rawatan haba.
sumber + internet
Sekiranya anda belum menggunakan rempah ini, cuba, dan anda pasti akan berteman dengannya! Lebih-lebih lagi, sekarang anda tidak akan mengelirukannya.

http://www.liveinternet.ru/users/exaxoxa/post269484029

Mengenai perisa. Dan mengenai kekeliruan. Cumin, Cumin dan Zira

Berapa banyak produk yang dimanjakan kerana kekeliruan ini. Dan yang paling teruk dengan terjemahan buku masak. Malah kamus Dahl mempunyai masalah ini.

Tetapi dalam hidangan, yang merupakan jinten, jintan hampir selalu dikontraindikasikan. Di negara-negara Eropah Barat, mungkin, hanya orang Itali yang menangani mereka: mereka memanggil jintan "jepun Jerman".

Dan di sini, jika anda mencari resipi masakan oriental dan ia berkata "jintan", maka sememangnya - anda tidak boleh meletakkan jintan di sana! Jika resipi dari Timur Tengah, India, Asia Tenggara - berasa bebas untuk menambah jintan; dan jika resipi dari Asia Tengah - zira!

Secara umum, kekeliruan ini bermula pada zaman dahulu dan ia adalah masalah untuk mengetahui sebab-sebab yang tepat. Tetapi, nampaknya, ini disebabkan oleh fakta bahawa benih pedas tumbuhan ini sama dalam rupa dan mempunyai sedikit sama (sehingga anda mula memasak.) Bau.

Dalam gambar: 1 - jintan, 2 - jintan, 3 - jintan. (Gambar dari sini, tetapi ia diterangkan dengan tidak betul).

Dan kini rumpai sendiri.

Cumin. (carum carvi l.)

Sinonim: timon, jintan biasa. Bahasa Inggeris sarum.

Ia mempunyai bau dan rasa yang paling agresif. Ia digunakan kebanyakannya dalam produk roti, berjalan lancar dengan kubis, keju lembut. Baik pergi ke minuman - kvass, bir. Sangat bagus untuk menambah apabila memasak kepada kentang dalam pakaian seragam.

Jadi saya teringat kempen itu, kekeliruan yang lain: jintan hitam kepada jintan juga tidak ada kena mengena!

Jeruk hitam (nigella sativa l.)

Sinonim: Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, Coriander Rom.

Voto fotochka, tetapi mengenai chernushki itu sendiri, saya akan menulis kemudian secara berasingan. Buat masa ini, saya hanya akan melihat bahawa cho menggunakan jintan hitam untuk memetik timun, semangka, sauerkraut, dan penaik.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Hanya jangan mengelirukan - dalam Bahasa Ukraine, "cmin" adalah jintan)

Sinonim: timon (satu lagi kekeliruan), jintan spiced, jinten cumin, jinten roman, cumin Mesir, cumin Iran, cumin volosh. Bahasa Inggeris jintan.

Ia mempunyai rasa yang lebih halus daripada Cumin, kerana skopnya lebih luas. Walaupun di dapur bukan timur ia digunakan dengan cara yang hampir sama - koki pastri, dan minuman. Walau bagaimanapun, di Eropah ia sering ditambah kepada sosej dan keju. Ia berjalan dengan baik dengan beras dan kacang-kacangan, ia pastinya sebahagian daripada kari. Aroma memberikan yang terbaik semasa rawatan haba, jadi ia baik untuk ditambah kepada sayur-sayuran semasa menggoreng.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Sinonim: azhgon, ayovan, jepun Koptik, cumin India, bengkok karam ajowan, dan cangkuk. Bahasa Inggeris zira.

Biji bertelur sedikit lebih gelap dan lebih kecil daripada jintan. Aroma lebih kuat dan lebih menyenangkan daripada jintan, dan rasa lebih pedas.

Permohonan. Nah, zira adalah komponen penting dari pilaf timur, secara umumnya ia berfungsi dengan baik dengan daging. Ia digabungkan dengan hampir semua yang disediakan di arang batu.

Semua buat masa sekarang. Untuk diteruskan.

(c) tyreno dan sedikit tambah. Foto (s) berasingan.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

Kumin, jintan dan jintan: apakah perbezaan dan apakah rempah timur seperti?

Jintan, jintan... Kekacauan memerintah dalam buku masakan Eropah kerana ramai penulis mengelirukan semua tumbuhan ini. Alasannya bukan hanya nama dan pemahaman sinonim yang serupa, tetapi juga penampilan biji tumbuhan yang hampir sama dengannya, yang digunakan untuk memasak makanan. Tetapi jika anda mencuba cengkeh benih jintan dan benih jintan, anda akan memahami bahawa ia bukan sahaja spesies biologi yang berbeza, tetapi juga rasa yang sangat istimewa.

Bertemu: Zira, dia jintan

Jika anda tidak pergi ke kehalusan botani, maka kita boleh mengatakan bahawa zira dan jintan adalah satu dan sama. Sekurang-kurangnya dalam memasak. Ini adalah salah satu daripada rempah-rempah yang memberikan hidangan oriental rasa yang sangat lazat. Petani India membesar di taman sayur-sayuran, seperti yang kita lakukan - peterseli. Ia tersebar luas di Asia Tengah, dan jiran-jiran kita dari bekas republik Soviet menggunakannya dalam banyak hidangan mereka. Termasuk, jintan sering dimasukkan ke dalam pilaf yang terkenal.

Tetapi di Eropah, rempah ini tidak begitu meluas kerana kejadian terjemahan lucu. Selama berabad-abad, orang Eropah menganggap bahawa jintan dan jintan adalah satu dan sama. Oleh itu, hidangan berpengalaman hanya jintan. Zira tidak dapat dilupakan, dan baru-baru ini mula kembali ke masakan Eropah lagi.

Walau bagaimanapun, boleh dikatakan bahawa jintan adalah rempah, yang di Eropah juga mempunyai sejarah yang sukar. Pada masa dahulu, ia digunakan secara meluas oleh orang Yunani, yang mengambilnya dari orang Arab. Kemudian, bersama pengaruh Rom, ia tersebar ke Kepulauan British. Dan hanya pada abad XV, dunia di sini tidak lagi digunakan.

Cumin: rempah padang rumput Rusia

Cumin - tumbuhan menghairankan yang tidak bersahaja. Spesis tumbuhan liar boleh didapati dengan mudah di lapangan. Connoisseurs mengatakan bahawa bidang jintan adalah yang paling harum. Budidaya tidak mempunyai bau wangi sedemikian.

Penemuan rempah ini di Eropah juga tidak mudah. Dia dibawa ke sini oleh orang Arab yang sama "berkongsi" dengan orang-orang Yunani Zeira. Perbezaannya ialah jintan tidak pernah dianggap rempah. Ia digunakan dalam perubatan. Dan hanya dari masa ke masa, orang meneka menggunakannya dalam memasak.

Cumin digunakan sebagai alat untuk makan selera makan. Dan selepas "selera serigala" dia juga menggalakkan pencernaan. Di samping itu, minuman cinta disediakan dari embun pagi, kerana minyak penting minyak adalah aphrodisiac yang kuat. Dan kemudian kami memutuskan untuk terus menambahkannya terus kepada makanan. Dan jalan ke hati manusia telah menjadi lebih pendek.

Cumin dianggap sebagai rempah tradisional untuk penaik. Kami biasa melihat dia dalam roti, contohnya, dalam pelbagai Borodino terkenal. Tetapi di negara-negara lain dengan dia pastri panggang dan manis. Makanan yang dipanggil "berat" baik dengan jintan: daging berlemak, pilaf, dan pai. Rempah membantunya untuk mencerna dengan lebih baik.

Cumin dan jintan: kembar yang berbeza

Kekeliruan antara rempah-rempah timbul bukan sahaja kerana nama yang sama. Kedua-dua tumbuhan makan benih. Mereka sangat serupa dengan rupa. Cumin sedikit lebih gelap. Tetapi jika anda menganggap bahawa kedua-dua tumbuhan mempunyai beberapa jenis, dan setiap benih dapat berbeza dalam naungan, sangat mudah untuk dikelirukan.

Satu-satunya jalan keluar ialah mencuba gigi. Rempah mempunyai rasa yang sangat berbeza. Oleh itu, ia digunakan dalam hidangan yang berbeza. Zira mempunyai rasa semulajadi segar. Dari rempah-rempah serbuk, ia hilang dengan cepat, jadi anda perlu mengisarnya sebelum memasak. Ia tidak digalakkan untuk membeli Zira tanah. Anda dengan jelas dapat merasakan perbezaan antara biji-bijian yang ditambah pada hidangan dan serbuk tanah. Cumin adalah lebih pedas dan pedas, dengan nota sitrus. Tetapi aromanya juga segar dan pedas.

Bagaimanapun, saudara kembar Cumin dan Cumin mempunyai satu rahsia umum. Untuk perasa mendedahkan rasa, benih perlu goreng. Anda boleh memanaskannya dalam kuali kering atau membuangnya ke dalam minyak panas. Dalam kes ini, perkara utama - jangan keterlaluan. Jika anda menyimpan biji jinten atau jintan di atas api terlalu lama, mereka mula rasa pahit dan memberikan hidangan rasa terbakar. Apabila hidangan itu tidak melibatkan rawatan haba, anda boleh menggunting biji-bijian secara berhati-hati. Kesannya akan sama seperti ketika memanggang.

Bagaimana untuk memohon jintan?

Mungkin, paling sering Zira digunakan untuk hidangan daging. Tanpa itu, Tajik dan Uzbek pilaf tidak dapat difikirkan, lebih-lebih lagi, ia menggunakan semua buah-buahan. Di Kyrgyzstan, dengan daging jeruk yang diasinkan sebelum rawatan haba. Kumin adalah rempah utama bagi sosej Bulgaria sudzhuk.

Tiada sos India terkenal yang boleh dilakukan tanpa jeera, sama ada sos kari atau bahan perasa Garam Masala yang banyak. Dengan cara ini, sos cili Mexico juga melibatkan penggunaan jintan.

Kumin adalah perasa yang hebat untuk masakan bijirin vegetarian tipikal. Jika anda goreng dalam mentega cair, dan kemudian tambah nasi rebus, anda akan mendapat hidangan sampingan yang hebat yang boleh menggantikan hidangan penuh. Serbuk perasa boleh dibuang ke dalam kuali sebelum memanggang sayuran atau cendawan. Bezzira tidak ternilai hummus terkenal - pedas Arab veggie chickpea pate. Secara amnya, jika anda memasak kekacang, cuba tambah rempah ini. Selain hakikat bahawa ia memberi mereka rasa eksotik, ia juga mengurangkan pembentukan gas dalam usus.

Bagaimana untuk memohon jintan?

Cumin secara tradisinya digunakan untuk membuat roti. Kawasan masakan kedua yang paling popular, di mana rempah ini sangat diperlukan - ia adalah sayuran kosong. Jika, bukan payung dill biasa kita digunakan untuk mengambil beberapa biji jinten, biji acar ke dalam jeruk atau tomato, pembuka akan mempunyai rasa yang unik. Hampir semua hidangan kubis adalah baik dengan rempah ini. Sayuran ini boleh diasinkan, direbus, direbus dan digoreng dengan menambah biji jintan.

Mereka digunakan untuk membuat minuman. Perkara yang paling mudah yang boleh anda lakukan ialah menyemai benih sebagai teh, menambah semangat untuk rasa. Cumin digunakan dalam pembuatan bir. Kvass menegaskannya. Di Scandinavia, suka vodka dan minuman beralkohol.

Cumin, juga, kadang-kadang digunakan dalam berenang. Sebagai contoh, Turkmen pilaf, tidak seperti Uzbek dan Tajik, melibatkan penggunaan jintan, dan bukan jintan. Namun ia kurang tipikal.

Tetapi penggunaan jintan yang paling luar biasa adalah menggunakannya sebagai sayuran akar. Ia direbus seperti lobak atau parsnip, dan kadang-kadang diperap. Cumin akar rebus dengan gula atau madu, dan dapatkan pencuci mulut yang luar biasa.

Beberapa fakta yang luar biasa mengenai jintan dan jintan

1. Cumin adalah racun yang kuat untuk burung. Bahkan beberapa biji yang ditumbuhi burung gagak boleh menjadi racun yang mematikan untuknya. Selalunya rumput ini disemai pada semanggi yang dimaksudkan untuk ternakan. Ia meningkatkan pencernaan lembu, meningkatkan hasil susu dan menakutkan burung;
2. Lima tahun yang lalu, di Rusia, cumin diiktiraf sebagai loji yang mengandungi bahan yang kuat, narkotik atau toksik. Oleh itu, ia tidak boleh digunakan dalam pembuatan ubat farmaseutikal. Rempah yang boleh dibeli di pasaran kita adalah subspesies jira yang berbeza yang tidak mengandungi komponen toksik. Parsley dan pala juga termasuk dalam senarai bahan berbahaya ini;
3. Sekiranya anda menambah cumin ke dalam hidangan, anda boleh melupakan perisa lain. Ia tidak sesuai dengan apa-apa. Aroma yang kuat dan rasa pedas mengganggu semua rempah lain;
4. Di Greece, kanak-kanak kecil dirawat dengan teh dari biji semangat yang diseduh. Ia dianggap sebagai ubat yang baik untuk kolik infantil, dan merupakan sejenis analog air dill kita;
5. Cumin dianggap ubat yang sangat baik untuk meningkatkan laktasi. Ramai ibu-ibu bayi menambahnya kepada hidangan dan teh. Tetapi bagi wanita hamil, adalah lebih baik untuk menolak makan makanan yang berperisa dengan rempah ini. Kesan toniknya boleh menyebabkan tenaga pramatang;
6. Secara umum, zira mempunyai kesan yang bermanfaat pada saluran pencernaan. Tetapi dengan penggunaan hidangan yang tidak bermutu dengan rempah ini, anda boleh mendapatkan masalah dengan kerusi. Lagipun, ia mempunyai kesan penetapan;
7. Jika anda tidak goreng jintan terlebih dahulu, anda boleh menambahnya 10-15 minit sebelum kesediaan hidangan. Rawatan haba yang lebih panjang akan membunuh aroma rempah dan merosakkan makanan. Minyak pati, memberikan perisa bau yang unik, hanya menguap;
8. Terdapat dua jenis spawn - Kashmir dan Iran. Jika anda ingin mencapai rasa yang lebih tajam dan aroma yang terang, pilih Kashmir. Buahnya sedikit lebih gelap, lebih panjang. Bau cumin Iran juga pedas, tetapi lebih halus.

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/kumin-zira-i-tmin-chem-otlichayutsya-i-v-chyom-poxozhi-vostochnye-specii.html

Apakah perbezaan antara jintan dan zira?

Apabila di negara-negara Eropah mula mengimport rempah dari Timur, kekeliruan berlaku. Dengan persamaan luaran jintan dan zira, mereka telah diambil untuk satu pandangan. Ia berlaku dengan jinten. Ia adalah keliru dengan jintan dan zira. Kadang-kadang di pasar raya pada beg anda dapat melihat: Kumin (zira). Ini salah. Mari cuba fikirkan.

Zira, jintan dan jintan - perkara yang sama

Kenapa kekeliruan? Biji-bijian dari tiga rempah yang berbeza adalah serupa dalam penampilan kedua-dua warna (ia adalah coklat, tetapi dengan warna yang berbeza), dan dalam bentuk (melengkung dalam bentuk sabit). Buah panjang 3-5 mm.

Tumbuhan mereka tergolong dalam keluarga payung. Bunga lebih kerap putih, merah jambu, kurang kerap kemerah-merahan. Secara kebetulan, ketiga-tiga perasa adalah sama, tetapi rasa adalah berbeza.

Apakah perbezaan antara jintan dan zira?

Cumin - tumbuhan dwitahunan. Ingatkan Dill. Batang nipis, bercabang, boleh mencapai ketinggian 0.7 - 1.5 m.

Zira adalah tumbuhan tahunan. Cumin sedikit kurang tinggi.

Buah-Buahan

Biji jintan coklat, lebih tepat coklat gelap dengan jalur cahaya nipis di sepanjang tulang rusuk membujur. Bentuk melengkung.

Zira lebih ringan daripada jintan. Terdapat buah-buahan dan warna kelabu-hijau.

Bentuk benih lurus atau sedikit arcuate.

Di mana tumbuh

Tanaman liar yang berkembang biak juga tumbuh dalam iklim sederhana kita: di banyak rantau di Rusia, di Ukraine, di Belarus. Lebih suka padang rumput basah, lembah sungai.

Zira yang paling wangi tumbuh di India. Anda boleh tumbuh bersama kami, tetapi rasa dan aroma akan lebih lemah. Di samping itu, dia cepat jatuh.

Bau dan rasa

Bau cumin kuat, wangi. Rasa panas, pahit, pedas.

Zira mempunyai ketajaman yang lembut, aroma manis-pedas. Apabila dipanaskan kering menghasilkan rasa gila.

Permohonan

Cumin lebih kerap digunakan dalam baking, persiapan sayur-sayuran, terutamanya ketika sauerkraut, serta untuk membuat teh, kvass, bir. Orang-orang utara Eropah menambahnya kepada vodka dan minuman keras.

Zira digunakan dalam hidangan daging. Pilaf tanpa lemak tidak pilaf.

Nota! Ramai orang bertanya: Zira adalah jintan atau jintan, maka boleh dikatakan bahawa zira dan jintan adalah satu dan sama.

Jintan hitam

Tidak seperti jintan coklat, tidak ada luaran atau rasa. Ia juga dipanggil Chernushka atau Kalindzhi. Ia tumbuh sehingga 30cm. Daun kecil nipis. Bunga-bunga itu berwarna biru pucat, menyerupai tanda bintang. Biji hitam hitam dikumpulkan dalam kotak bulat.

Dalam jintan hitam makanan ditambah dengan tanah. Aroma adalah kacang dan strawberi dengan sedikit lada.

Apa itu jintan

Kumin sering keliru dengan jintan dan jintan. Secara luar, ia kelihatan seperti mereka, tetapi tumbuhannya jauh lebih rendah dan biji-bijiannya lebih gelap. Sekiranya anda tidak tahu, anda hanya boleh membezakan dengan rasa.

Ciri-ciri farmakologi dan kimia am

Semua tumbuh-tumbuhan ini baik untuk kesihatan. Mereka terdiri daripada protein, minyak pati, unsur surih, sekumpulan vitamin.

Penggunaan mereka untuk tujuan terapeutik adalah pelbagai:

• membangkitkan selera makan;
• memulihkan keseimbangan mikroflora dan peristalsis usus;
• meningkatkan laktasi di ibu-ibu kejururawatan;
• mengurangkan kolik dan kembung.

Tambahan

• lendir dan kahak dipisahkan dari paru-paru dan bronkus;
• membakar lemak.

• mereka merawat kelenjar tiroid kerana ia mengandungi yodium;
• meningkatkan pengeluaran asid hidroklorik dalam perut;
• mengekalkan ketumpatan tulang;
• melegakan sembelit;
• Perjuangan dengan kelas cendawan Candida;
• bermanfaat untuk diabetes.

Benih Cumin Hitam:

• meningkatkan aktiviti otak;
• meningkatkan bekalan darah ke retina;
• melegakan kemurungan;
• melegakan;
• melindungi daripada virus;
• membuang toksin dari badan.

Doktor Oriental menasihatkan untuk mencampurkan tiga gram benih tanah hitam jintan dan 10 gram madu. Ambil campuran untuk meningkatkan ingatan.

Seperti banyak ubat, rempah mengandungi kontraindikasi.

Perhatian! Sebelum memohon mereka untuk tujuan perubatan, anda perlu memeriksa dengan teliti semua sifat dan komposisi mereka, berunding dengan doktor anda. Perkara yang paling penting ialah rempah adalah alergen.

Jeruk hitam boleh menyebabkan keguguran pada wanita hamil, kerana ia menyebabkan penolakan lapisan rahim. Ia dikontraindikasikan pada orang yang mempunyai organ transplantasi.

Adalah tidak diingini untuk menggunakan Zira dan Cumin dalam kes-kes ulser gastrik dan duodenal. Cumin dilarang untuk digunakan dalam penyakit iskemia dan serangan jantung.

http://fermahelp.ru/tmin-i-zira-v-chem-raznitsa.html

Kumin (zira): permohonan dan harta manfaat

Rempah adalah antara perasa yang paling popular, yang digunakan sebagai tambahan kepada hidangan yang berbeza. Dalam kehidupan seharian, mereka lebih dikenali sebagai rempah ratus.

Rempah adalah daun atau akar tumbuhan aromatik, yang digunakan segar dan kering. Apabila ditambah kepada makanan siap, mereka memberi mereka rasa dan aroma yang asli.

Terima kasih kepada bahan perisa semulajadi ini, kualiti makanan yang dimasak semakin baik dan masa penyimpanannya meningkat, jika perlu.

Aplikasi jintan

Kumin, Zira, Cumin Rom - semua ini adalah nama rempah yang sama. Dia pertama kali mula berkembang di India. Sekarang cumin tumbuh di Amerika Latin, Iran, Syria, Asia Tengah, Asia Tenggara dan Afrika Utara.

Kumin adalah liar dan ditanam. Ia adalah herba satu atau dua tahun dan kepunyaan keluarga umbelate, kerana biji-bijiannya dikumpulkan dalam payung, mirip dengan dill. Pengumpulan benih berlaku dalam bentuk yang tidak matang, seperti keadaan kering, dengan cepat jatuh ke tanah.

Antara jenis jintan yang paling popular adalah Parsi dan Kirman Zira, yang dianggap sebagai yang terbaik dalam sifat mereka. Keanehan dari jenis perasa terakhir adalah rasa tajam manis dan aroma yang jelas dengan kekuasaan bau kacang pahit. Ia menjadi lebih kuat apabila bijian pengisar atau pemanggang.

Kumin digunakan untuk rasa roti dan pastri.

Kumin putih dan hitam. Di Rusia, jintan putih telah menjadi lebih biasa kerana rasa halus dan aroma halus.

Anda boleh membeli zira terutamanya di bazaar timur, walaupun banyak kedai baru-baru ini mula menawarkan pakej rempah oriental kepada pelanggan.

Pertama sekali, jintan digunakan sebagai perasa untuk pilaf dan hidangan daging, kerana ia membolehkan anda memasaknya lebih cepat, dan juga memberikan rasa khas dan sifat yang sihat.

Mengenai manfaat dan kemudaratan kunyit, baca artikel tersebut.

Anda boleh melihat dan merasainya di hampir semua salad oriental dan hidangan sayur-sayuran, kerana cumin mempunyai keupayaan untuk meningkatkan rasa hidangan siap sedia. Benih jeera digunakan secara meluas dalam pengeluaran produk masakan, dalam penyediaan sos, seperti kari atau cabai.

Spice digunakan dalam pengeluaran sosej, daging babi, untuk perisa roti dan kuih-muih, dalam produk tenusu. Kumin juga merupakan sebahagian daripada campuran Garam Masala pedas yang popular di Timur. Tidak kurang popular adalah rempah ini apabila garam tomat, timun, cendawan acar, sauerkraut.

Dalam masakan Timur dan Asia, jintan digunakan dalam bijirin dan dalam bentuk tukul.

Sifat rempah berguna

Rempah ini secara tradisinya digunakan untuk meningkatkan selera makan dan memperbaiki penghadaman. Ia sering digunakan dalam kombinasi dengan rempah-rempah membakar, seperti lada hitam atau merah, yang sangat penting bagi orang-orang yang tidak boleh makan rempah-rempah terbakar, misalnya, orang tua.

Kumin mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular, kerana ia mencegah berlakunya gumpalan darah dan terjadinya serangan jantung. Di samping itu, rempah ini membantu meningkatkan fungsi otak, penghadaman, menghilangkan toksin dari badan, meningkatkan kualiti penglihatan, membersihkan darah, yang sangat penting untuk anemia.

Sejak zaman dahulu, jintan digunakan untuk tujuan perubatan.

Dengan bantuan jus cumin, anda boleh merawat trakoma, melawan kelopak mata dan penyakit mata yang lain. Ia boleh dimakan dengan kolik dan kekejangan di perut, kembung. Di samping itu, jinten membantu untuk menyerap lebih banyak makanan berlemak.

Wanita yang menyusui untuk meningkatkan pengeluaran susu dan mengurangkan keradangan dalam rahim selepas bersalin disyorkan untuk minum air dengan tambahan susu tanah.

Kumin mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan saluran pernafasan, jadi ia digunakan untuk bronkitis, asma bronkial, batuk.

Kesan yang baik memberikan penggunaannya dalam urtikaria dan ruam alergi. Dengan bantuan jintan, ia boleh menyingkirkan belching, kembung perut, dan juga mengeluarkan parasit dari badan.

Tidak kurang berguna adalah kesan rempah ini pada tubuh dalam pelbagai gangguan sistem saraf pusat, contohnya, insomnia, tekanan atau keletihan.

Kumin juga mempunyai keupayaan untuk meneutralkan racun, sebagai contoh, racun seekor ular, tentang yang ditulis oleh Avicenna. Di India, ia diambil untuk pelbagai keracunan, sakit kepala, dan gangguan pencernaan. Cumin juga menunjukkan dirinya baik dalam urolithiasis, nefritis, dan rawatan luka dan ulser purulen, kerana ia mempunyai sifat antiseptik.

Jika zira digunakan bersama-sama dengan madu, maka dengan cara ini peningkatan yang signifikan dalam ingatan dapat dicapai. Kumin membantu menyerap bukan sahaja makanan, tetapi juga ubat-ubatan.

Biji jintan mengandungi banyak mikroelen yang bermanfaat dan vitamin.

Zira telah menemui aplikasi yang luas dalam kosmetologi. Dari sini, dapatkan minyak penting dengan sifat antioksidan. Ia mengandungi pint, terpinen, terpineol, semangat cumin, perillaal dan anise aldehida, camphene, tsimol, fellandrene. Minyak ini digunakan untuk memerangi pelbagai ruam, membersihkan kulit dan menghilangkan genangan. Ia digunakan sebagai wangian dalam pembuatan banyak kosmetik dan sebagai perasa dalam pengeluaran makanan.

Minyak pati dengan bau pedas yang kuat diperolehi daripada biji jintan menggunakan kaedah penyulingan wap. Ia mempunyai warna kuning pucat, coklat atau kehijauan, tetapi dengan penyimpanan berpanjangan minyak mungkin menjadi gelap.

Cumin adalah tonik yang sangat baik, mempunyai kesan pemutihan, dan oleh itu digunakan untuk menghilangkan bintik-bintik umur dan bintik-bintik. Ramai orang membeli rempah ini untuk membersihkan badan dan melawan selulit.

Walaupun pada zaman dahulu, ia digunakan oleh ramai wanita untuk mencapai keanjalan payudara. Jika anda menggunakan zira untuk penjagaan rambut, tidak lama lagi anda akan melihat perubahan positif dalam bentuk hilangnya kelemumur dan peningkatan pertumbuhan.

Untuk mengetahui tentang manfaat dan bahaya sawi, klik di sini.

Contraindications

Perlu diingat bahawa dengan semua ciri-ciri yang bermanfaat dalam rempah ini, penggunaannya yang berlebihan boleh membawa kepada pelbagai gangguan dalam tubuh, seperti kehilangan berat badan, hepatitis, kelemahan potensi, dan juga sindrom asthenik.

Rempah ini mempunyai kandungan kalori yang tinggi: 100 g benih mengandungi 375 kcal. Oleh itu, ia harus digunakan secara sederhana oleh orang yang mempunyai masalah berat badan.

Terdapat intoleransi individu terhadap produk, jadi pada tanda-tanda awal indisposition selepas mengambil rempah, anda harus memberi perhatian kepada ini dan menambah makanan dalam kuantiti yang minimum.

Kumin di timur dianggap sebagai rempah utama, tanpa apa-apa yang boleh dilakukan oleh hidangan. Ini bersambung, pertama sekali, dengan ciri-ciri bergunanya, yang membawa penyembuhan seseorang dari banyak penyakit, dan juga mempunyai kesan positif terhadap mood dan penampilan.

http://specia-info.ru/pryaniye-travi/kumin-zira/kumin-zira-sfera-primeneniya-i-poleznye-svojstva.html