Bahan ini membentangkan spesies mokhovikov, yang boleh didapati di hampir mana-mana hutan. Terdapat gambar dan penerangan cendawan lumut, yang disertai oleh ciri-ciri botani yang lengkap. Spesies yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan ini mempunyai roda buluh yang boleh didapati dalam spesifikasi.

Penerangan mengenai kulat setiap spesies roda tenaga terbang termasuk petunjuk tentang kemungkinan / kemustahilan penggunaannya dalam makanan.

Kambing Cendawan: foto dan keterangan

Berikut adalah gambar dan perihalan kulat kambing, yang boleh didapati di hutan di Rusia tengah. Cendawan kambing mempunyai kenyal, bantal seperti, kusam-diperas, kering, halus-berserabut, kurang kerap topi yang telanjang, kadang-kadang kulitnya menjadi koyak. Penutup hilang. Hymenophore berbentuk tiub, kuning, kehijauan-kuning, kereta merah. Tubul longgar atau knurling di pedikel, agak longgar diatur, liang-liangnya adalah sudut, bulat, dengan pinggir bergerigi. Dua saluran treler talian paip.

Batangnya rata atau sempit kepada asas, nipis, kurang kerap tuberiform, kadang-kadang melengkung, berserat, berbulu-berbulu, dengan bunga mekar, bersisik, licin.

Daging putih, kuning, sering berwarna biru pada potongan. Spora adalah fusiform, kuning-zaitun.

Cendawan Poland dan gambarnya

Hat 4-8 (12) cm diameter, mulanya separa bulat, kemudian cembung atau datar sujud, dengan dilipat, kemudian diturunkan tepi berserabut, dalam cuaca kering - sutera, basah - sedikit melekit, apabila kering - berkilat, pelbagai chestnut-coklat warna coklat. Peel tidak dikeluarkan. Hymenophore adherent, kuning muda, hijau-hijau, abu-abu-kuning-hijau, apabila ditekan biru, tiub di kaki lebih kerap, liang-liang kecil, bulat.

Kaki 4-6 (14) x 1-3 (4) cm, rata atau melengkung, kadang-kadang sempit atau sedikit melebar ke pangkal, coklat-kekuningan, kekuning-kuningan coklat, lebih ringan di atas, kuning pucat, licin,

Dagingnya tebal, lembut, putih atau jerami kuning, pada potong itu pada mulanya berubah warna biru, kemudian coklat, dengan bau yang menyenangkan, rasa manis.

Serbuk spora adalah coklat zaitun. Spora 13-15 x 4.5-6 mikron, spindle-visible-badam, kekuningan-coklat, dengan satu atau beberapa titisan minyak. Basidia 4-spore, 25-30 x 7-9 mikron, clavate, bertukar menjadi kuning dengan reaksi KOH dan Meltzer. Cystides 40-60 x 8-15 mikron, dipenuhi dengan pigmen kuning coklat yang gelap.

Ia membentuk persatuan dengan pinus (Pinus L), serta paya (Picea A. Dietr.), Beech Eropah (Fagus sylvatica L.), hornbeam (Carpinus betulus L.), dan oak (Quercus L.). Ia tumbuh di hutan konifer, kurang kerap daun, lebih sering pada tanah berpasir, kadang-kadang tumbuh di pangkal batang dan tunggul, membentuk basidiomas secara berasingan atau dalam kumpulan yang jarang berlaku, berlaku pada bulan Ogos - Oktober (November). Boleh dimakan.

Lihat cendawan Poland dalam gambar di bawah.

Motley patah

Mokhovik motley mempunyai topi 3-7 (10) cm diameter, yang pada mulanya berbentuk kusyen, separuh bulatan, maka lebih atau kurang cembung menyembul, sering di tengah-tengah diperas; dalam cuaca kering - reticulated dan retak, dalam basah - serat sutera, dirasai, sedikit melekit; kelabu-kuning, zaitun-kecoklatan, umber-coklat. Peel tidak dikeluarkan. Hymenophore turun sedikit di kaki, berpadu, kuning muda, hijau-hijau, abu-abu-kekuningan-kehijauan, berwarna biru apabila ditekan, tiub di kaki lebih kerap, pori-pori besar, bulat-sudut. Kaki 3-5 (7) x 1-1,5 cm, nipis, rata atau sedikit melengkung, sempit di bahagian bawah, pepejal, nipis berbulu, sedikit dirasakan, merah jambu (kadang-kadang dengan kawasan kuning), di bawah ungu- putih, apabila ditekan biru.

Dagingnya nipis, kekuningan-keputihan, kemerah-merahan di topi, kekuningan di atas kaki, di sisinya berwarna abu-abu, di potongnya menjadi biru, dengan bau yang menyenangkan, rasa manis. Ciri khas kulat adalah kemerahan pulpa di tempat-tempat kerosakan oleh larva serangga. Serbuk campur zaitun gelap.

Ia membentuk hubungan dengan beech Eropah (Fagus sylvatica L.), hornbeam (Carpinus betulus L.), oak (Quercus L.), dan kadang-kadang dengan pinus (Pinus L.). Lumut yang terbakar tumbuh secara besar-besaran di leher, kadang-kadang dalam hutan bercampur, di tanah longgar, berasid, berlaku pada bulan Julai-Oktober. Boleh dimakan.

Mokhovik memerah

Berumput 4-6 (14) cm diameter, tebal-tebal dan berisi, pada mulanya separa bulat, kemudian cembung atau datar-sujud, sering dengan penyok, dengan bengkok, kemudian sujud pinggir; berasa muda di negeri muda, bersisik di negeri yang matang, dari pecah kulit ada fisured, kering, kurang kerap sedikit pelekat; pelbagai wain-merah, merah, warna kekuningan. Peel tidak dikeluarkan. Hymenophore berpadu atau lemah mochaed, kekuningan, kuning-zaitun, apabila ditekan bertukar hijau, tubules di kaki terletak lebih kerap, terbuka pada liang bulat saiz sederhana, dengan tepi bergerigi. Kaki 3.5-7 (11) x 0.5-1.5 (3) cm, rata, kadang-kadang sempit atau sedikit melebar ke pangkal, kuning-ceri kemerahan, kuning kuning di atas, putih di pangkal, dengan kemerahan atau serat dan skala coklat, matang telanjang. Dagingnya padat, kekuningan, di potong di bahagian atasnya menjadi hijau, merah di bawah, dengan bau yang menyenangkan, rasa manis. Serbuk spora adalah zaitun coklat.

Ia membentuk hubungan dengan beech Eropah (Fagus sylvatica L.), hornbeam (Carpinus betulus L.), oak (Quercus L.), maple (Acer L.), birch (Betula L.), dan kadang-kadang pinus (Pinus L.). Lumut terbang merah tumbuh di hutan luruh dan bercampur, di antara rumput, lumut, pokok renek yang terlalu banyak, di jalan lama yang terbiar, di taman, terutamanya berhampiran oak dan maple, berlaku pada bulan Julai dan Oktober. Boleh dimakan.

Lumut chestnut

Hat 5-8 (10) cm diameter, berbentuk kusyen, berbentuk kusyen cembung; berbulu halus, retak, berserabut; coklat gelap, chestnut, coklat kemerah-merahan. Peel tidak dikeluarkan. Hymenophore Adder, pada mulanya kekuningan, kemudian sulfur-kuning, dengan tekanan cahaya biru. Tiub sehingga 1 cm panjang, lebih kerap terletak di kaki, liang-liangnya dibulatkan, dengan tepi bergerigi. Kaki 3-7 (9) x 1-2 cm, rata atau kadang-kadang melengkung, berserat bersisik, mealy, di bahagian atas jejaring jejaring, di pangkal dengan sisa-sisa kepah misai. Daging dalam topi putih, di atas tubules dan di pedikel berwarna kekuningan, sedikit kemerahan di bawah kulit, dengan bau yang menyenangkan, rasa manis. Serbuk spora adalah zaitun kuning.

Ia membentuk persatuan dengan pokok-pokok daun, kadang-kadang pinus (Pinus L.). Lumut Chestnut tumbuh di hutan luruh, bercampur dan konifer, di sekitar akar pokok, dalam humus mendalam, sering di kalangan lumut, di sepanjang laluan dan benteng, membentuk asas terutama dalam kumpulan, berlaku pada bulan Ogos - Oktober. Boleh dimakan.

Boletus cendawan hijau dan gambarnya

Cendawan hijau boletus mempunyai cap diameter 3-8 (20) cm, cembung, cembung kusyen, kemudian cembung-sujud, dengan kelebihan yang dilipat, diturunkan dengan umur, sering tumpul di tengah; kering, membosankan, sering fisur, berbulu-berserabut, merasakan, zaitun-kelabu, kelabu-coklat, coklat zaitun. Peel tidak dikeluarkan. Hipmenophore Adder, kadang-kadang garisan kecil di kaki, sulfur-kuning, hijau apabila ditekan. Tiub tidak sama panjang, liang besar, dilebar, sudut.

Kaki 4-8 (10) x 0.5-1 (2) cm, padat, walaupun, kadang-kadang sempit untuk asas, halus, kasar, membujur longitudinally, kekuningan, kadang-kadang dengan warna kemerahan.

Daging dalam keadaan muda rapuh dan padat, kemudian longgar, hampir putih, kekuningan di batang, kekuningan-keputihan, sedikit kebiru-biruan dipotong, dengan bau yang menyenangkan, rasa manis. Serbuk spora adalah coklat zaitun.

Ia membentuk persatuan dengan pokok-pokok konifer dan daun rimbun. Ia tumbuh di hutan konifer dan bercampur, di sepanjang tepi hutan, jalan terbuka, di sepanjang jalan, di anthills, biasanya membentuk basidiomas secara tunggal, berlaku pada bulan Julai - September (Oktober). Boleh dimakan.

Lihat cendawan boletus hijau dalam gambar, yang menggambarkan fasa berlainan perkembangan kulat:

Cendawan yang tidak boleh dimakan - Mohovik parasit

Hat 2-5 (7) cm diameter, licin, halus berserabut, kadang-kadang retak, convex- atau datar-sujud, dengan kelebihan tumpul, kuning kotor, kekuningan kekuningan. Peel tidak dikeluarkan. Himenofor turun di kaki, zaitun, sering dengan warna coklat-kemerahan, liang-liangnya bujur, besar. Kaki 4-7 x 0.5-1 cm, melengkung, kasar, dengan warna yang sama dengan topi. Dagingnya lembut, kekuningan, sedikit biru di potong (di atas tabung), dengan bau yang menyenangkan, rasa manis. Serbuk spora berwarna coklat.

Moss fly parasitizing membentuk persatuan, membentuk mycorrhiza dengan kayu keras dalam hubungan dengan cendawan Scleroderma citrinum, yang mana ia boleh atau mungkin tidak parasit yang lemah, berlaku pada bulan Ogos-September. Cendawan boletus yang boleh dimakan adalah cendawan yang boleh disamarkan sebagai spesies lain genus ini. Ia perlu berhati-hati semasa "memburu senyap."

http://www.udec.ru/gribi/mohovik.php

Mokhovik - penerangan mengenai rupa cendawan dengan foto; manfaat, kecederaan, kontraindikasi; gunakan dalam memasak

Cendawan Boletus: Hartanah

Kandungan kalori: 19 kcal.

Nilai tenaga produk Mushroom Mohovik:
Protein: 1.7 g.
Lemak: 0.7 g
Karbohidrat: 1.5 g.

Penerangan

Mokhovik adalah cendawan dengan topi coklat yang halus. Ia diedarkan secara meluas di seluruh negara kita. Nama itu disebabkan oleh tempat pertumbuhan utama - selalunya mokhoviki ditemui di lumut.

Kincir angin kelihatan seperti ini: topi cendawan adalah hemispherical dengan diameter sehingga 10 cm, dengan umur ia menjadi serupa dengan pad dan bentuk retak di atasnya (lihat foto). Pulpa Moss berwarna kuning atau kemerah-merahan, dan ciri khas cendawan ini adalah warna biru daging pada potongan.

Cendawan sedemikian tumbuh di hutan konifer dan bercampur. Kumpulkan mereka dari Mei hingga Oktober.

Walaupun dari segi sifat pemakanan mereka, boletus tertinggal di belakang raja, cendawan putih, tetapi masih mereka sangat disukai oleh pemetik cendawan untuk rasa unik dan aroma buah-buahan yang ringan.

Jenis bovine

Terdapat kira-kira lapan belas spesies mokhovikov. Tetapi jenis berikut kulat yang disebutkan diketahui secara meluas dan sering dijumpai di hutan:

Velvet Mokhovik. Berkenaan dengan bahagian cendawan yang boleh dimakan. Cap sfera, yang berubah dengan umur pada pincushion. Permukaannya lembut, tetapi pada cendawan dewasa, kulit menjadi telanjang atau sedikit berkedut. Warna cap berbeza dari coklat, coklat-ungu hingga merah-coklat. Flyworm Gleba berwarna putih atau sedikit kekuningan. Apabila memerah cendawan atau memotong, daging menjadi biru. Panjang kaki dari empat hingga dua belas sentimeter, warna licin, kuning atau kemerahan-kuning. Ia tumbuh di dalam hutan (bawah bic dan oak) dan hutan konifer (di bawah pain dan merapikan). Penuaian bermula pada akhir musim panas. Oleh kerana cendawan boletus dianggap boleh dimakan, ia boleh direbus, digoreng, kering dan masin.

Roda angin Woody. Berkenaan dengan kategori cendawan yang tidak boleh dimakan. Tudung berwarna coklat kemerahan dengan diameter sehingga lapan sentimeter, cembung bulat, dengan permukaan yang licin dan dengan kulit tanpa skimming. Kaki sepuluh sentimeter mempunyai bentuk silinder, melengkung dan warna yang sama dengan topi, tetapi di dasarnya ia agak kekuningan. Gleb agak padat, tidak berbau, nada kuning. Dari nama jamur ia segera menjadi jelas bahawa lalat berkayu tumbuh di atas kayu (sangat sering di atas tunggul, batang pokok dan habuk papan batu). Penampilan massa seperti cendawan berlaku pada bulan Julai-September.

Moss kuning-coklat. Nama-nama lain kulat: mokhovik rawa, mentega paya, mentega kuning-coklat, mentega bervariasi, berbintik, cacing terbang berpasir. Merujuk kepada kategori cendawan yang boleh dimakan. Pada usia muda, roda buluh mempunyai topi berbentuk setengah berbentuk dengan tepi melengkung ke bawah, maka bentuk topi menjadi berbentuk bantal. Pada tahap yang berbeza dalam pembangunan cendawan, saiz topi bervariasi dari diameter lima hingga empat belas sentimeter. Kupas topi mulut pada mulanya, keretakan permukaan dengan umur dan skala kecil muncul di atasnya, yang hilang ketika jamur menjadi tua. Juga pada masa pertumbuhan cendawan, topi itu dicat dengan warna oren-abu-abu atau kuning-kelabu, maka warna berubah menjadi berwarna coklat tua. Kadang-kadang pada permukaan lendir topi muncul. Di bawah topi adalah tubules kuning yang sangat kecil. Kaki roda tenaga tumbuh dalam bentuk silinder dan mencapai kira-kira sembilan sentimeter. Dagingnya terlalu keras, berwarna kuning terang, tidak enak, tetapi ia mempunyai bau pain. Roda lumut berwarna coklat kuning kebanyakannya terletak berhampiran dengan tanah berpasir di hutan campuran dan konifer. Tempoh pengumpulan jatuh pada bulan pertama musim panas dan berlangsung hingga akhir musim gugur. Sejak kulat tidak menonjol untuk rasa yang indah, ia kebanyakannya jeruk, masin, kering atau goreng.

Mokhovik hijau. Tidak seperti spesies lain, ia adalah lebih biasa di hutan. Dalam cendawan sedemikian, topi itu berwarna di bawah naungan coklat emas dan tumbuh sehingga diameter 10 sentimeter. Bentuknya, ia adalah bantal dan sujud. Kaki bentuk silinder, lebih dekat ke pangkal, mengembang, mencapai ketinggian sembilan sentimeter dan ketebalan tiga sentimeter, berbeza dari topi dengan nada yang lebih ringan, batangnya mempunyai warna merah bata. Daging cacing terbang hijau agak padat, dengan rasa cendawan dan aftertaste dan dengan warna putih yang mula berubah menjadi biru apabila kulat dipotong. Ia tumbuh di hutan dalam glades atau berhampiran jalan raya. Penuaian bermula pada pertengahan bulan Mei dan berlangsung hingga Oktober. Cendawan lumut hijau tergolong dalam spesies yang boleh dimakan, tetapi hanya topi yang digunakan sebagai makanan. Cendawan ini boleh digoreng, direbus, dibekukan, acar dan asin. Tetapi koki tidak mengesyorkan pengeringan roda tenaga hijau, kerana semasa pengeringan cendawan mempunyai bau yang ganjil.

Chestnut chestnut Juga dikenali sebagai cendawan Poland, lumut coklat dan lumut coklat gelap. Ia ditakrifkan kepada kategori ketiga cendawan yang boleh dimakan. Secara luaran, roda buluh coklat mirip dengan roda angin hijau dan merah, tetapi ada perbezaan antara tiga spesies. Cendawan yang digambarkan mempunyai topi berbentuk hemisfera, sehingga sepuluh sentimeter bersaiz, kuning, zaitun atau warna coklat muda. Sekiranya hujan turun, topi itu berubah warna menjadi coklat gelap, dan ditutup dengan bunga mekar. Dalam cendawan yang lebih matang, retak cerah kecil muncul di permukaan bulu. Kaki ini berbentuk silinder, mencapai lapan, kadang-kadang sepuluh sentimeter tinggi, dari nada zaitun atau kuning. Di dalam hutan, cacing terbang chestnut muncul pada musim panas dan musim gugur. Dalam masakan, cendawan seperti ini dan goreng, dan jeruk, dan rebus, dan juga garam.

Mokhovik merah. Ia adalah cendawan yang boleh dimakan dari kategori keempat, jadi ia boleh dikeringkan, direbus dan dijepit. Pemetik cendawan yang berpengalaman memberikan ciri-ciri deskriptif seperti roda merah: hat berukuran sembilan sentimeter, warna berbentuk kusyen, agak berisi dan berserabut, berwarna ungu-merah, dipasang pada batang rata hingga sepuluh sentimeter, bentuk silinder dan warna kuning terang. Daging roda merah berwarna kuning, ketika memotong biru. Ia tumbuh di hutan luruh dan di kawasan tebing dekat jurang atau berhampiran jalan terbiar. Penuaian berlaku dari bulan Ogos hingga September.

Mohawk Moravian. Walaupun cendawan ini dianggap dapat dimakan, ia dilarang mengumpulnya, kerana ia dianggap sebagai spesies yang sangat jarang. Dalam Moravian Mokhovik, kepada peduncle cahaya, yang mencapai kira-kira sepuluh sentimeter panjang, topi oren-coklat, dari bentuk hemisfera, adalah sehingga diameter lapan sentimeter. Dalam cendawan yang lebih matang retakan permukaan. Pulpa putih, apabila diperas atau dipotong tidak berubah warna. Buah-buahan sekitar dua bulan (Ogos dan September). Ia tumbuh di empangan kolam, oak dan hutan luruh, menanam.

Moss roda parasit. Ia dianggap boleh dimakan secara kondusif, tetapi tidak sesuai untuk makanan, kerana ia mempunyai rasa yang sangat buruk. Bagi penampilan, topeng kuning coklat parasit pada mossworm agak berisi dan agak padat, mempunyai bentuk hemisfera pada usia muda, dan rata pada usia yang lebih matang. Di permukaan topi ada bawah, jadi nampaknya kulit cendawan berbulu. Capnya tidak terlalu besar, kira-kira lima sentimeter, memegang pada nipis, batang melengkung dari warna kuning-coklat. Juga pada permukaan keseluruhan kaki adalah bintik-bintik kecil. Gleba lembut, tanpa rasa dan bau, kekuningan. Buah-buahan sepanjang musim panas dan musim luruh. Ia tumbuh di tanah berpasir, kawasan kering, di badan buah jas hujan palsu.

Mokhovik motley. Seringkali, cendawan seperti ini disebut roda pinggang fissured. Yang paling biasa di hutan luruh. Ia tumbuh dalam kumpulan kecil. Motley Mokhovik dianggap boleh dimakan, jadi ia dituai dari Julai hingga Oktober, dan kemudian digoreng, dijepit atau dikeringkan. Untuk mengenali cendawan di dalam hutan di kalangan spesies lain, anda perlu tahu bahawa topi cendawan mempunyai bentuk cembung, kering, agak kenyal, coklat muda atau warna coklat tua, dan di mana terdapat retak, topi merah. Ketinggian kaki adalah sembilan sentimeter. Juga, batang cendawan mempunyai bentuk silinder, licin, warna kuning terang, apabila ditekan, warna biru muncul. Struktur longgar pulpa Moss, nada kuning putih, dengan aroma aftertaste yang manis dan buah.

Kincir angin separa emas. Berkenaan dengan bentuk yang boleh dimakan. Cendawan yang disebutkan itu dianggap sebagai spesis yang jarang berlaku. Pemetik cendawan yang berpengalaman dapat menemuinya di hutan-hutan Timur Jauh dan Caucasus. Badan buah cendawan berwarna kuning kelabu.

Moss Sprayed Porospore Cendawan yang boleh dimakan, yang mempunyai cap coklat gelap cembung dengan diameter kira-kira lapan sentimeter. Di permukaan, kulit retak keretapi, sehubungan dengan ini kelihatan retak ringan kecil. Cendawan leg cendawan kelabu-coklat. Gleb roda roda landak adalah agak kenyal, sederhana padat dan putih, dengan bau buah yang agak ketara. Ia tumbuh di rumput dan berhampiran lumut di hutan jenis konifer dan campuran. Cendawan sedemikian dapat dikumpulkan sepanjang musim panas dan bulan pertama musim luruh.

Moss flywash Ia adalah cendawan yang boleh dimakan yang sedikit diketahui. Ia tumbuh dari bulan Ogos hingga September dalam hutan daun berdaun dan bercampur (di bawah oak atau merapikan). Capnya mencapai diameter sepuluh sentimeter, bentuk hemisfera, yang dengan umur menjadi cembung dengan tepi bergulung, dengan permukaan matte, lembut. Warna topi berbeza dari coklat terang, coklat kelabu, kuning-kelabu menjadi merah-coklat. Kaki itu sepuluh sentimeter panjang, sedikit bengkak, dilanjutkan ke pangkal. Gleb cendawan agak keras, kekuningan, dengan aroma yang jarang dan rasa yang menyenangkan. Apabila memotong pulpa dengan cepat menjadi biru gelap.

Mohvovik bodoh. Berkenaan dengan kategori cendawan yang boleh dimakan secara kondusif. Luaran yang serupa dengan jenis Mokhovikov lain, hanya membantahnya dengan hujungnya. Ia tumbuh di hutan Amerika Utara, Eropah dan Caucasus Utara.

Beberapa pemetik cendawan memancarkan beberapa jenis kulat lain. Ini adalah rama-rama berkulit hitam yang boleh dibandingkan dengan spesies lain. Satu-satunya perkara yang membezakan cendawan ini dari mokhovikov lain ialah topi coklat gelap. Juga dikenali sebagai larch mokberry. Ia dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan, yang capnya sama ada cembung atau cembung rata dalam bentuk, kering, kotor-coklat. Kaki sehingga sembilan sentimeter, dengan permukaan bulu, nada coklat gelap, di bawah, lebih dekat ke pangkal, menjadi lebih tebal. Dagingnya putih terang, ketika memecah biru. Muncul pada akhir musim panas di hutan bercampur dan gugur di bawah larch. Selalunya digunakan dalam bentuk acar.

Bagaimana untuk membezakan cendawan yang boleh dimakan dari yang salah?

Bagaimana untuk membezakan cendawan yang boleh dimakan dari yang salah? Apabila yang terakhir dijumpai, perkara utama adalah untuk mengingati bahawa jenis mokhovikov ini tidak beracun, tetapi cendawan palsu hanya mempunyai rasa yang menjijikkan, oleh itu ia tidak dikumpul oleh pemetik cendawan.

Anda juga perlu tahu bahawa cendawan mokhovik palsu, berbeza dengan cendawan yang boleh dimakan, agak kecil dalam saiz (kurang daripada lima sentimeter), dan cendawan palsu tidak mempunyai sebarang bau.

Di samping itu, mokhovik yang tidak boleh dimakan tidak akan tumbuh pada spawn cendawan palsu, tetapi untuk cendawan palsu ia adalah tempat kegemaran, dan di sana ia sentiasa boleh didapati.

Sekiranya roda buluh yang boleh dimakan dipotong, potongan akan menjadi biru. Dan bubur cendawan palsu pada potongan akan tetap menjadi warna yang sama.

Ciri-ciri berguna

Mosshawks sangat dihargai bukan sahaja untuk peluang untuk membuat "pemburuan cendawan" sebenar, kerana pada musim ini bilangan cendawan yang dikumpul boleh masuk ke beratus-ratus, tetapi juga untuk komposisi menakjubkan dan sifat-sifat berguna mereka. Terdapat begitu banyak asid amino di dalamnya yang mokhoviki dapat dengan mudah bersaing dengan daging, yang, tentu saja, dinilai oleh vegetarian dan mereka yang mematuhi puasa yang ketat.

Cendawan mengandungi sejumlah besar vitamin, dan kandungan vitamin D, mereka sama dengan mentega. Di samping itu, mereka mempunyai vitamin A, yang terdapat hanya dalam beberapa cendawan, sebab itu mereka, seperti wortel, berguna untuk penglihatan, kulit dan rambut. Juga termasuk dalam minyak dan enzim minyak Mokhovikov yang diperlukan untuk pencernaan yang normal. Mokhoviki mengandungi kalsium, vitamin PP dan kumpulan B, serta yang jarang, tetapi perlu untuk bahan mineral manusia, seperti molibdenum.

Gunakan dalam memasak

Mokhovik digunakan secara meluas dalam masakan, kerana ia mempunyai rasa yang hebat dan aroma halus, dan ia juga sangat baik untuk makanan - anda boleh menggunakan kedua-dua topi dan kaki. Sebelum memasak, disarankan untuk membersihkan cendawan yang dikumpul dengan mengeluarkan kulit dari topi.

Daripada jumlah ini, anda boleh memasak sup, renehkan dalam krim masam, goreng, tambah kepada pengisian untuk pai dan pizza, gunakan sebagai salah satu ramuan sup sayur-sayuran. Cendawan ini sangat lazat dan diasinkan, dan sebelum garam mereka perlu dituangkan dengan air mendidih agar cendawan tidak berubah warna.

Jika penuaian cendawan sangat tinggi, anda boleh mendidihnya dan masukkannya ke dalam peti sejuk. Kemudian selepas akhir musim cendawan, ia akan dapat menambahkannya ke pinggan. Mokhovikov sempurna kering: untuk ini anda perlu tali mereka, seperti manik, pada tali dan kering di ketuhar atau di bawah sinar matahari. Cendawan kering mempunyai warna ambar yang indah.

Bagaimana untuk memasak lembu?

Bagaimana untuk memasak lembu? Dalam masakan, cendawan ini direbus, dibakar, direbus, dikeringkan, dijepit dan diasaskan. Juga, kulat boleh dibekukan. Tetapi sebelum anda mula memasak, anda mesti menyediakan cendawan, iaitu membersihkannya.

Jadi, bagaimana untuk membersihkan bikini itu? Malah di hutan, apabila mengumpul cendawan, semua jarum, daun dan benjolan tanah harus dikeluarkan dari mereka, dan kemudian hanya dimasukkan ke dalam bakul. Selepas pulang ke rumah, anda perlu membersihkan semua boletus yang terkumpul di bawah air yang mengalir. Seterusnya, tutup topi dari kaki buah. Ambil berus dengan rambut keras dan berjalan melalui setiap bahagian cendawan, dengan lebih baik membersihkan mereka dari habuk dan kotoran. Selepas itu, anda memerlukan pisau tajam yang kecil, yang mana anda perlu mengikis bintik-bintik gelap dan memotong bintik keras pada cendawan. Ia juga perlu mengeluarkan lapisan spora, yang terletak di bawah kepalanya sendiri, kerana semasa proses memasak ia akan menjadi gelap dan menjadi berlendir. Filem dari permukaan topi tidak diperlukan untuk dikeluarkan. Apabila kaki buah kulat gelap, keluarkan lapisan atas dari situ. Apabila semua prosedur untuk membersihkan mokhovikov akan selesai, adalah perlu untuk mengisi cendawan dengan air sejuk selama kira-kira sepuluh minit untuk mengeluarkan kotoran yang tinggal. Kemudian letakkan cendawan dalam colander untuk kaca semua cecair, dan selepas pengeringan, dengan menggunakan tuala kertas. Pada peringkat ini pembersihan mokhovikov selesai. Kini anda boleh terus memasak.

Bagaimana memasak?

Bagaimana memasak? Memasak cendawan mokhovikov tidak mengambil banyak masa, dan yang paling penting, dijalankan dengan mudah dan cepat. Pertama anda perlu membersihkan cendawan, seperti yang diterangkan di atas. Untuk menjadikan boletus masak lebih cepat, cendawan besar mesti dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil. Sebelum anda mendidihkan boletus, mereka perlu mencurahkan air mendidih selama sepuluh minit. Seterusnya, tuangkan air ke dalam periuk enamel dan masak sehingga mendidih. Apabila cecair mula memasak, letakkan cendawan di dalam bekas, garam secukup rasa. Berapa banyak memasak cendawan boletus? Masa memasak untuk cendawan seperti ini kira-kira tiga puluh minit pada api yang rendah hingga sup sedikit. Selepas setengah jam, masak boletus rebus dalam colander, supaya semua kaca telah dikeringkan dari cendawan.

Bagaimana menggoreng dalam kuali?

Untuk membuat cendawan boletus dalam kuali, tutup kapsul dari kaki buah dan rendam bahagian atas cendawan dalam air sejuk selama enam puluh minit. Selepas ini, gulungkan tepung dalam tepung dan letakkannya pada kuali yang dipanaskan, mencurahkan tujuh belas miliun minyak bunga matahari. Cendawan padi mestilah pada api yang rendah selama kira-kira empat puluh minit. Ia juga harus disebutkan bahawa topi dari kulat tidak harus bersentuhan dengan satu sama lain.

Boletus rebus rebus tidak lebih daripada sepuluh minit dengan haba minimum tanpa tudung.

Di samping itu, terdapat satu lagi pilihan untuk memasak cendawan mokhovikov. Lapan ratus gram cendawan yang bersih, bilas dengan teliti dan longkang di colander untuk mengalirkan sepenuhnya semua cecair. Seterusnya, buat goreng: potong dua bawang ke dalam kubus, lobak merah dan lima ulas bawang putih parut, kemudian goreng selama lima minit. Cendawan dipotong dan dipasangkan dengan sebatang kecil. Makanan goreng sehingga semua cecair telah menguap. Selepas itu tambah kira-kira tiga ratus mililiter krim masam, garam dan lada untuk rasa dan goreng selama kira-kira satu perempat jam. Cendawan boletus goreng sempurna digabungkan dengan kentang tumbuk, bubur soba dan pasta.

Bagaimana untuk menyediakan untuk musim sejuk?

Bagaimana untuk menyediakan bovine untuk musim sejuk? Cendawan boleh dijepit, jeruk, dikeringkan atau dibekukan.

Boletus jeruk untuk musim sejuk disediakan seperti berikut. Dua kilogram cendawan dibersihkan, dibasuh dan dipotong menjadi kepingan kecil. Rebus lima gelas air dalam periuk enamel. Kemudian tuangkan semula 1/4 sudu teh asid sitrik, kacau sehingga benar-benar dibubarkan. Seterusnya, turunkan cendawan ke dalam bekas dan rebus selama kira-kira dua puluh minit, mengeluarkan busa yang telah terbentuk. Sepuluh minit sebelum cendawan sudah siap, anda mesti membuat pengasam. Tuangkan satu setengah liter air sejuk ke dalam bekas, tuang dua puluh lima gram gula, enam puluh gram garam, buang tiga setengah keping dan empat ulas bawang putih dipotong separuh. Marinade perlu mendidih. Seterusnya, masukkan boletus rebus ke dalam perapuran mendidih dan masak untuk satu perempat jam dalam api yang rendah. Pada akhir memasak, tuangkan seratus dua puluh mililiter sembilan peratus cuka meja. Kini anda perlu mengembangkan cendawan dalam bekas steril, tuangkan pengasam dan gabus. Hayat rak cendawan mokhovikov diperap adalah kira-kira dua belas bulan.

Bagaimana garam boletus untuk musim sejuk? Ia perlu memotong semua topi dengan satu kilogram cendawan, yang perlu dibersihkan, dibasuh dan direbus (memasak mengambil masa kira-kira tiga puluh minit). Apabila topi dimasak, longkang kaldu dan bilas cendawan di bawah air. Kemudian letakkan dua daun currant yang tidak terlalu besar, ceri dan oak, payung dill, tiga carnation dan lada dan beberapa daun bay di bahagian bawah baldi. Ini diikuti dengan meletakkan cendawan di lapisan dengan penutup (taburkan setiap lapisan dengan garam). Letakkan kuk kecil di lapisan terakhir dan ambil baldi ke tempat yang agak sejuk. Salting Mohovikov berlangsung tepat dua minggu. Selepas itu, cendawan masin disimpan di ruangan bawah tanah pada suhu tidak lebih tinggi daripada enam darjah Celsius. Apabila air garam menyejat ke cendawan, tambah sejuk, air rebus. Juga, apabila menyimpan mokhovikov, tekanan mesti dibasuh secara berkala dalam air masin yang hangat untuk mencegah perkembangan bakteria.

Bagaimana untuk mengeringkan lembu? Untuk melakukan ini, cuci cendawan di dalam air tidak disyorkan, mereka hanya perlu membersihkan dengan kain lembap dan bersih. Kemudian potong mokhoviki ke dalam kepingan nipis dan letakkan di atas lembaran pembakar yang dilapisi kertas kertas. Cendawan hendaklah dikeringkan di balkoni atau di jalan jika anda tinggal di rumah anda. Hanya dengan permulaan petang, lembaran penaik harus dibawa ke dalam rumah supaya embun atau hujan tidak jatuh pada cendawan. Bagaimana untuk difahami, apakah biji siap atau tidak? Sekiranya plat cendawan terbengkalai dengan baik, jangan pecah, jangan hancur, maka roda pancing kering. Simpan cendawan kering dalam bekas kaca dengan tudung kedap udara di tempat yang sejuk dan kering.

Bagaimana membekukan lembu untuk musim sejuk? Bersihkan cendawan, bilas dengan banyak air, kering dan potong ke dalam pinggan atau kiub kecil. Selepas ini, biarkan cendawan berbaring sedikit supaya semua cecair hilang sepenuhnya. Seterusnya, boletus yang dicincang perlu dilipat dalam beg plastik, cuba mengeluarkan udara yang berlebihan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Saiz satu paket harus sedemikian rupa sehingga selepas mengurai semua cendawan digunakan, kerana ia tidak dibenarkan membekukan semula mokhoviki.

Berikut adalah video bagaimana untuk mengekalkan boletus goreng untuk musim sejuk.

Manfaat cendawan lumut dan rawatan

Manfaat cendawan mokhovikov di tempat pertama ialah mereka adalah antibiotik tumbuhan, yang mempunyai kesan tambahan dalam rawatan pelbagai proses keradangan. Mereka mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan mata lendir dan menyumbang kepada peningkatan penglihatan.

Mokhoviki telah menemui penggunaan yang baik dalam dietologi, kerana kandungan kalori rendah dan keupayaan untuk menyebabkan rasa kenyang sangat dihargai oleh semua orang dalam diet.

Penggunaan mokhovikov ialah cendawan sedemikian mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral. Sebagai contoh, apabila menggunakan produk ini, kerja kelenjar tiroid normal, kerana mokhoviki mengandungi molibdenum.

Hidangan siap mokhovikov dengan cepat dicerna dan dicerna, kerana cendawan adalah sejumlah besar minyak pati dan enzim.

Sekiranya anda makan secara teratur boletus, anda boleh memperbaiki keadaan rambut dan plat kuku.

Oleh kerana kehadiran cendawan dalam kumpulan vitamin B, sel-sel saraf dalam badan dikemas kini. Kerana peningkatan prestasi ini.

Juga, dengan penggunaan cendawan mokhovikov yang kerap, risiko aterosklerosis dikurangkan, keretakan dan toksin dikeluarkan dari tubuh, komposisi darah dikemas kini dan sistem imun diperkuat.

Malah roda tenaga boleh dimakan oleh atlet, kerana cendawan mengandungi cukup protein yang diperlukan untuk pemulihan selepas latihan, serta untuk pertumbuhan otot.

Ekstrak dari kulat ini harus digunakan pada orang yang mempunyai anemia, kemurungan, pecah saraf dan keletihan kronik.

Berbahaya cendawan dan kontraindikasi

Cendawan cendawan yang berbahaya boleh mendatangkan mudarat kepada mereka yang mengalami penyakit hati atau perut kronik, serta alergi terhadap cendawan. Dengan berhati-hati, mereka harus dimakan oleh anak-anak, dan bayi di bawah umur 3 tahun tidak boleh diberikan cendawan sama sekali. Bagi mereka, mereka dikontraindikasikan. Sudah tentu, mokhoviki tidak boleh dikutip dari jalan raya dan di tali pinggang hutan dari perusahaan besar, kerana mereka mengumpul bahan-bahan berbahaya.

http://xcook.info/product/grib-mohovik.html

Mokhovik - ciri umum, spesies, parasit + 72 foto

Mokhovikom memanggil cendawan, yang boleh ditemui bukan sahaja dalam konifer, tetapi juga dalam hutan bercampur. Masa penampilannya bermula pada musim panas, dan berakhir pada akhir liang musim luruh.

Spesies cendawan ini sepatutnya dipertimbangkan seperti yang boleh dimakan dengan selamat, kesukaran terletak pada fakta bahawa ia boleh dikelirukan dengan jenis parasit.

Ia adalah pada perkara penting yang perlu anda perhatikan, belajar semua perihal, bagaimana tidak membuat kesilapan ketika memilih.

Ciri umum

Keluarga Boletovs ini, serta saudara-mara underburner adalah cendawan ini. Terdapat beberapa jenis cendawan mokhovikov, anda boleh melihatnya dalam foto. Delicious, orang Poland yang paling disukai, jenis hijau, merah dan variegated.

Sekiranya kita menganggap penerangan mereka, ia patut dikatakan bahawa bahagian atasnya, iaitu topi mereka agak kering, mempunyai permukaan bulu. Kupas dengan retak. Diameter cendawan ini adalah sehingga 9 cm dan tidak lebih.

Apabila dipotong, anda dapat melihat pulpa dengan warna yang berbeza, berwarna putih, merah, kadang-kadang warna kebiruan sedikit.

Ciri yang membezakan kulat dari yang lain adalah keupayaan kulat untuk menonjol dari orang lain, apabila ditekan, ia meninggalkan warna biru di tempat sentuhan.

Jika kita bercakap tentang cendawan palsu, maka penerangannya sedikit berbeza. Kakinya, bergantung pada jenisnya, mempunyai permukaan licin, sedikit berkedut. Pertumbuhan kulat berbeza-beza sekitar 8 cm.

Serbuk spora kulat mungkin memperoleh naungan yang berbeza, dalam kebanyakan kes ia adalah coklat.

Pelbagai

Para saintis memancarkan kira-kira 18 spesies pada umumnya cendawan tersebut. Oleh itu, perlu mempertimbangkan jenis-jenis yang paling biasa, belajar tentang ciri-ciri mereka.

Cukup umum dan popular ialah Mokhovik hijau. Capnya mempunyai diameter sehingga 10 cm, memperoleh teduhan emas-coklat. Bentuk topi itu dapat dilihat sujud, bantal bantal.

Kaki lebih ringan daripada topi, mempunyai warna merah, sedikit bata. Apabila dipotong, pulpa kulat secara beransur-ansur menjadi biru, dalam keadaan biasa ia mempunyai warna putih, padat dalam teksturnya.

Spesies ini berkembang di mana-mana. Ini adalah hutan, jalan raya, atau ladang yang luas. Masa berbunga bermula pada bulan Mei, berakhir pada awal bulan Oktober.

Anda boleh memasak cendawan ini dengan cara yang berbeza. Ia layak untuk menggoreng, rebus, jeruk, dan hanya beku. Satu-satunya pengecualian dalam kes ini adalah bahawa kulat tidak boleh dikeringkan, kerana ia mula menjadi hitam semasa prosedur ini.

Genus Maslat mempunyai wakil roda buluh kuning coklat, yang oleh ciri-ciri luarannya menyerupai penapis minyak. Bahagian atas ini sedikit dibangkitkan, seluruh permukaan retak untuk waktu tertentu.

http://zelenyjmir.ru/moxovik/

Boletus Cendawan: gambar, perihalan

Cendawan dan boletus sangat lazat, dimasak dan digoreng. Seringkali mereka digunakan untuk pelbagai jeruk. Kerana rasa, produk hutan ini sangat popular di kalangan pemetik cendawan. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk mengetahui bagaimana membezakan Mohovik dari kulat lain yang mungkin tidak boleh dimakan.

Pada halaman ini, anda akan mengetahui bagaimana cendawan lumut kelihatan dan apa yang membuat serangga terbang hijau berbeza dari roda lentur dan merah. Anda juga boleh berkenalan dengan foto dan perihalan cendawan Mohovik dan mendapatkan maklumat tentang anak kembarnya.

Apakah cacing terbang hijau kelihatan seperti?

Kategori: boleh dimakan.

Mengenai bagaimana cacing terbang hijau kelihatan, nama jamur bercakap untuk dirinya sendiri. Hat (diameter 4-12 cm): biasanya hijau-kelabu atau zaitun, mungkin sedikit coklat. Bentuknya sedikit cembung, baldu ke sentuhan.

Kaki (ketinggian 3-11 cm): dalam bentuk silinder, berkembang dari bawah ke bawah, mungkin dengan jaringan kecoklatan.

Beri perhatian kepada foto pulpa roda tenaga hijau: ia berwarna putih, ia boleh bertukar sedikit biru pada potongan.

Walaupun penerangannya agak mulia, cendawan serangga lumut sering ditutup dengan acuan, yang boleh membahayakan manusia. Oleh itu, sangat penting untuk mengumpul cendawan tanpa acuan.

Apabila ia tumbuh: dari pertengahan Mei hingga awal Oktober di seluruh Rusia, serta di negara-negara Eropah, Amerika Utara dan Australia.

Di mana untuk mencari: dalam semua jenis hutan.

Makan: cendawan sangat lazat dalam bentuk rebus, goreng dan acar, bagaimanapun, tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang (berubah menjadi hitam semasa pengeringan). Lebih baik makan segera selepas memasak.

Penggunaan ubat rakyat: tidak berkenaan.

Cendawan merah Boletus: foto dan nama lain

Kategori: boleh dimakan.

Topi Xerocomus rubellus (diameter 3-9 cm): merah, merah atau coklat.

Lihat gambar bagaimana cacing terbang merah kelihatan seperti pada usia muda: topi cendawan kecil cembung, berkilat. Lama kelamaan, hampir diluruskan. Kulit itu tidak dipisahkan dari pulpa, selepas cuaca kering yang lama dapat ditutup dengan jaringan keretakan kecil.

Kaki (ketinggian 4-12 cm): merah, merah atau merah jambu, sedikit lebih ringan daripada topi, mungkin kekuningan di atas. Dilengkapi dengan skala kecil, berkembang dari bawah ke bawah, mempunyai bentuk silinder, pepejal.

Lapisan tubular: kuning atau kehijauan atau zaitun. Dengan tekanan kuat terasa biru.

Seperti yang dilihat dalam gambar roda tenaga merah, cendawan ini mempunyai daging yang sangat padat, kuning, dengan jelas menjadikan biru pada potongan dan ketika berinteraksi dengan udara.

Apabila ia tumbuh: dari awal bulan Ogos hingga akhir September di benua Eurasia dan di Asia. Berlaku di Amerika Utara, tetapi sangat jarang.

Di mana anda boleh mencari: di tanah hutan gugur di rumput rendah atau lumut, biasanya di sebelah oak.

Makan: cendawan sangat lazat, tetapi terasa gelap apabila pengeringan, jadi ia disyorkan untuk menggunakannya dalam perapian atau goreng.

Penggunaan ubat rakyat: tidak berkenaan.

Nama-nama lain roda merah merah adalah: boletus kemerahan, boletus merah, sakit merah, roda merah, cacing terbang merah.

Jamur Moss kulat: foto dan perihalan

Kategori: boleh dimakan.

Hat Xerocomus chrysenteron (diameter 3-11 cm): matte, zaitun, burgundy atau coklat.

Sekiranya anda melihat dengan teliti pada foto roda gelangsar fisur, anda boleh melihat corak jejaring yang tidak ketara dan rangkaian keriput. Oleh sebab itu, cendawan itu mendapat namanya. Dalam cendawan matang, ia mempunyai bentuk bantal yang kembung, tetapi mungkin sedikit berkeringat di tengah. Untuk sentuhan baldu.

Kaki (ketinggian 5-12 cm): kekuningan di atas, merah merah di bahagian bawah, ditutup dengan skala kecil, pepejal (dalam cendawan lama ia boleh berongga), mempunyai bentuk mace.

Lapisan tubular: krim, kuning atau warna zaitun, bertukar biru di tempat tekanan.

Pulpa: putih atau kekuningan, sangat biru di tempat memotong atau pecah. Tidak mempunyai bau dan rasa yang jelas.

Apabila ia tumbuh: dari awal bulan Julai hingga pertengahan September di Eropah dan Timur Jauh.

Di mana anda boleh mencari: pada tanah berasid dari semua jenis hutan, terutamanya berhampiran pokok beech dan oak.

Makan: asin dan kering.

Penggunaan ubat rakyat: tidak berkenaan.

Nama-nama lain: flywheat kuning, flyworm kuning lumut, padang boletus.

Bagaimana untuk membezakan roda dua roda dari beregu

Double dari flywheel flywheel-motley hijau (Xerocomus chrysenteron). Kulat ini boleh dibezakan oleh lapisan pigmen nipis dan kemerah-merahan di bawah kulit.

Pendua helai roda merah adalah cendawan Poland (Xerocomus badius) dan roda gigi fissured (Xerocomus chrysenteron). Tetapi cendawan Poland, yang paling sering dijumpai di sebelah pokok konifer - rempah atau pain, mempunyai warna topi yang lebih gelap. Dan kaki roda gantung fizikal mempunyai warna merah kemerahan dan kebanyakannya tumbuh di hutan konifer.

Satu lagi kembar roda dua fizikal adalah roda roda berkaki merah jambu (Xerocomus trancatus). Cendawan ini hanya berbeza kerana ia tumbuh secara eksklusif dalam hutan luruh.

http://grib-info.ru/syedobnie/moxoviki.html

Mokhovik

Mokhovik - cendawan yang dimiliki jabatan basidiomycetes, kelas agaricomycetes, urutan boletes, keluarga boletes (lat Boletaceae). Sebelum ini, semua spesies kepunyaan genus Mokhovik (lat Xerocomus), tetapi beberapa di antaranya dikaitkan dengan genera lain: boletus (Boletus), pseudo-flight (lat Pseudoboletus), Xerocomellus, Hortiboletus. Mosshawks kerap berkembang di kalangan lumut, dengan itu namanya.

Gambar penulis: Maxim Shanin, CC BY-SA 4.0

Mokhovik - foto dan keterangan. Apa rupa cendawan?

Topi

Badan buah mokhovikov terdiri daripada topi dan kaki. Bentuk topi Mokhovik muda adalah cembung atau separuh bulatan, tepi lurus. Lama kelamaan, ia menjadi kusyen. Diameter topi itu bervariasi dari 4 hingga 20 cm permukaannya boleh dirasakan, lembut, telanjang, melekit dan lembap, terutamanya dalam cuaca basah, atau ditutup dengan skala yang muncul dari retak dalam cuaca kering.

Warna permukaan topi di Mokhovikans adalah lebih kurang pelbagai: ini adalah variasi yang berbeza dari kuning (kuning zaitun, kuning ocher, kuning gelap, dengan naungan lemon), warna coklat kemerahan atau merah-coklat, dan juga lebih gelap (chestnut, coklat ). Kulit dari pulpa hampir tidak dipisahkan.

Gambar penulis: Björn S., CC BY-SA 3.0

Kaki

Kaki mokhovikov silinder. Mereka boleh bengkok, mempunyai tebal di tengah atau di bawah, dan kadang-kadang, sebaliknya, menjadi lebih nipis ke bawah. Permukaan kaki mungkin licin, berkilat, sedikit ribet, bergantung kepada jenis kulat. Warna permukaan biasanya lebih ringan daripada topi.

Gambar penulis: Trachemys, CC BY-SA 3.0

Pulpa

Pulpa cendawan ini terutama berwarna kekuningan. Di dalam kaki, pulpa adalah padat atau dengan pusat seperti kapas.

Gambar penulis: Björn S., CC BY-SA 2.0

Ciri khas dari Mokhovikov ialah apabila ia pecah atau dipotong, pulpa berubah warna: cendawan bertukar menjadi biru, bertukar menjadi hijau dan bahkan menjadi hitam. Gambar penulis: Dave W, CC BY-SA 3.0

Himenofor

Tubuh biri-biri hymenophore. Tiubnya mencapai 2 cm panjang dan mempunyai warna kuning kehijauan, belerang-kuning, kuning-hijau, kuning-coklat. Mulut tiub (liang) dalam pelbagai spesies Mokhovikas berbeza. Mereka boleh besar, sederhana dan kecil. Bentuk mereka juga berbeza: sudut, segi, bulat. Apabila ditekan, lapisan tiub menjadi gelap.

Serbuk spora

Serbuk spora mempunyai zaitun gelap atau warna coklat.

Gambar penulis: Björn S., CC BY-SA 3.0

Mengapa boughs menjadi biru?

Daging, lapisan tubular dan permukaan mokhovikov ke tahap yang lebih besar atau lebih rendah menjadi biru, dan dalam banyak spesies mereka berubah menjadi hitam apabila dipotong, dipecahkan atau ditekan. Harta ini bukan tanda ketidakmampuan atau ketoksikan kulat. Bahan yang terdapat dalam mokhoviki, apabila rosak, bertindak balas dengan oksigen, dan pengoksidaan berlaku, mengakibatkan kegelapan permukaan. Filem gelap yang terbentuk semasa pengoksidaan melindungi kulat daripada kerosakan selanjutnya.

Di manakah boletus berkembang?

Flywheels adalah perkara biasa di Eropah, Rusia, Amerika Utara, Asia, Afrika Utara, Australia. Mereka tumbuh terutamanya di latitud sederhana, tetapi sesetengah spesies, contohnya, roda api hijau (lat sub Xerocomus subtomentosus), terdapat di zon alpine dan subarctic. Mokhovikov mencipta mycorrhiza dengan pokok-pokok spesies konifer dan daun yang rimbun (rempah, pain, oak, beech, linden, chestnut, alder, hornbeam), yang tumbuh di hutan konifer, daun runcing dan bercampur. Terdapat cendawan ini, sebagai peraturan, pada tepi dan hutan, satu demi satu, kurang kerap dalam kumpulan kecil. Tanaman tumbuh-tumbuhan tumbuh di tanah berpasir, di antara lendong, di anthills, beberapa spesies boleh didapati di kayu (tunggul dan batang pokok). Mokhovikov parasit berkembang di kulat loamy lain. Anda boleh memilih cendawan dari bulan Julai hingga Oktober, dan beberapa spesis sehingga November, bergantung kepada rantau ini.

Edibiliti mokhovikov

Semua biji boleh dibahagikan kepada spesies non-toksik yang boleh dimakan, separuh boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. Mengenai beberapa jenis kontroversi. Tiada spesies beracun di kalangan kulat ini, tetapi penting untuk tidak mengelirukan mereka dengan roda pancingan palsu, yang boleh mengakibatkan keracunan.

Jenis bovine, nama dan foto

Inggeris yang boleh dimakan

• Mokhovik hijau (cendawan Xerocomus subtomentosus) adalah cendawan yang boleh dimakan dengan topi, yang mempunyai warna kekuningan, kecoklatan dan zaitun dalam warnanya. Diameternya adalah dari 4-11 cm hingga 20 cm. Permukaan topi, pada awalnya berbulu, pubescent. Dari masa ke masa, di bawah pengaruh cuaca kering, ia retak. Bentuknya berubah dari separuh bulatan ke cembung, dan pada cendawan lama ia menjadi pincushion. Warna sulfur-kuning lapisan berbentuk tiub di kulat muda berubah menjadi hijau kehijauan atau zaitun-coklat pada yang lama. Tiub berpegang kepada pedikel atau sedikit menurun pada usia awal menjadi percuma selepas itu. Panjangnya berkisar antara 5 hingga 15 mm. Pori-pori yang besar dan sudut atau segi. Warna mereka juga berubah dari umur kuning ke kuning kehijauan, dan kemudian menjadi coklat dan kuning zaitun. Apabila ditekan, pori-pori mokhovikov lama kadang-kadang sedikit berubah biru atau bertukar hijau. Serbuk spora mempunyai warna zaitun berwarna coklat. Spora adalah ellipsoidal, fusiform. Kaki buluh roda kuning, kekuningan coklat, kemerah-merahan atau coklat kemerah-merahan. Ia mempunyai bentuk silinder, meretus ke bahagian bawah, dan permukaan riben yang longitudinal. Ketinggian kaki adalah 6-11 cm, diameter 1.5-2 cm. Di dalamnya dibuat, iaitu, tengahnya lebih lembut, seperti tong. Pulpa helai roda berminyak lembut, putih, berkrim, sedikit kebiruan pada rehat. Dalam batang, pulpa berserat, kasar, juga sedikit berubah warna biru pada potongan. Rasa lumut hijau menyenangkan, dengan rasa buah. Tetapi apabila kering, cendawan kadang-kadang mempunyai bau yang tidak menyenangkan.

Flyworm hijau tumbuh di hutan konifer dan gugur dari pelbagai jenis, paling sering di hutan ek. Ia sering berlaku, tetapi jarang sekali, di Rusia membuahkan hasil dari Mei hingga Oktober.

Mokhovik hijau tidak seperti cendawan beracun dan sesuai untuk memasak segar dan untuk pengeringan. Sebelum memasak, disyorkan untuk mengeluarkan kulit dari topi. Di sesetengah kawasan, contohnya, di Rusia tengah, mohovik hijau sering terjejas oleh kulat mikroskopik parasit khas dari genus Hypomyces, akibat daripada apa yang dikenali sebagai "pekak" kulat muncul, di mana lapisan sporiferous terletak pada permukaan bawah topi sebahagian atau sepenuhnya diperketatkan "Zatkan", miselium parasit. Nama-nama popular lain roda buluh ialah: sitovik, kot bulu, cendawan kambing.

Gambar oleh: H. Krsip, CC BY 3.0

Gambar penulis: Björn S., CC BY-SA 3.0

• Mokhovik berwarna merah (ia adalah cacing terbang merah, roda merah, sakit merah, boletus merah, boletus merah) (Latin: Xerocomellus rubellus, Hortiboletus rubellus) mendapat namanya kerana warna coklat kemerahan. Diameternya ialah 4-7 (10) cm. Permukaan topi sering patah. Kaki nipis, ungu-merah, dengan tompok kuning. Ketinggiannya mencapai 10 cm, dan ketebalannya adalah 1 cm. Pulp cendawan agak padat, dengan warna yellowness. Apabila dipotong, roda-roda roda menjadi biru.

Cendawan yang boleh dimakan ini tumbuh di dalam hutan daun luruh, agak biasa tetapi tidak banyak.

Pengarang gambar: walt sturgeon (Mycowalt), CC BY-SA 3.0

Gambar penulis: Lebrac, CC BY-SA 3.0

• Flywheel fissured (variegated flywheel, flywheel lumut kuning, boletus arnab, boletus padang rumput) (lat.Xerocomellus chrysenteron) adalah cendawan yang boleh dimakan yang lazim untuk hutan konifer dan daun luruh. Ia boleh dikumpul sepanjang musim panas. Ia tidak hanya tinggi di pergunungan dan tanah gambut. Di tempat lain tumbuh dengan mendalam.

Cap roda roda mempunyai bentuk cembung dan tumbuh sehingga 10 cm diameter. Permukaannya, kering dan dirasakan pada mulanya, retak dari masa ke masa. Warna permukaan topi coklat atau coklat terang, kemerahan dalam kedalaman retakan dan kerosakan. Lapisan tiub berwarna kuning, menjadi kehijauan dengan umur. Pori-pori yang luas dan sudut. Pulpa dari kulat itu berkilau, kuning pucat, di potong pertama berubah biru, dan kemudian memerah. Batangnya tinggi (sehingga 9 cm), berbentuk silinder, kadang-kadang tenggelam ke bawah dan mempunyai ketebalan 1-1.5 cm. Permukaannya berwarna kuning, coklat-kuning atau merah. Pulpa kaki adalah pepejal, berubah warna biru apabila ditekan.

Fruity Moss Buah dari Julai hingga September. Cendawan lama merosakkan dengan cepat: mereka direndam atau dimakan oleh cacing. Mocha adalah motley yang boleh dimakan, seperti kebanyakan jenis lain. Makan cendawan boleh direbus atau dijepit. Keringkannya jarang.

Gambar penulis: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Gambar penulis: Strobilomyces, CC BY-SA 3.0

• Cendawan Poland (Boletus badius atau Xerocomus badius) mempunyai nama-nama popular berikut: cendawan coklat, cendawan pansky, mokovet chestnut. Satu ahli taksonomi merujuk kepada cendawan yang boleh dimakan ini kepada genus Boletus (Boletus), yang lain kepada Mokhoviki (Xerocomus). Sesetengah pakar merujuk kulat kepada genus Imleria dalam keluarga bolt.

Topi cendawan Poland adalah cembung, berdaging, diameter 5-15 cm. Permukaannya basah, gluten, terutamanya dalam cuaca basah, tetapi sering kering. Dalam kulat lama, kulit yang menutupi topi adalah telanjang dan licin, pada orang muda ia agak baldu. Kulit cendawan lama boleh dihancurkan dari pulpa di bahagian. Warna topi adalah chestnut, coklat kemerahan, coklat gelap, coklat, coklat gelap. Permukaan lapisan tubular pada mulanya berkulit putih, kemudian pucat kekuningan, tua tua zaitun-kuning atau kehijauan-kuning. Tubul dari 10 hingga 20 mm panjang, dengan liang saiz sederhana. Apabila ditekan, mereka menjadi biru-hijau. Kaki cendawan Poland 4-12 cm tinggi, diameter 0.8-4 cm. Permukaannya licin, warna coklat (tetapi lebih ringan daripada topi) atau kuning dengan serat merah di tengah-tengah kaki. Bentuknya silinder, mungkin kembung di tengah, menebal di bahagian bawah. Jika cendawan Poland membuat jalan keluar dari bawah akar pokok, kaki membungkuk, dan ini berlaku agak kerap. Daging kulat berwarna putih, kuning pucat atau krim, lebih atau kurang jelas berubah warna biru pada patah. Dalam topi itu padat dan tegas, dengan batang berserabut. Bau pulpa cendawan. Spora fusiform atau ellipsoidal mempunyai warna zaitun gelap atau warna coklat zaitun.

Kulat Poland tumbuh di hutan konifer dan gugur dari bulan Jun hingga November, menghasilkan buah sehingga fros. Seringkali berlaku, tetapi tidak banyak, walaupun tahun-tahun yang sangat produktif berlaku. Terutamanya cendawan lewat yang sangat baik, yang jarang mengalir.

Dari segi rasa dan sifat pemakanan, cendawan Poland dekat dengan cendawan putih. Segar sesuai untuk memasak dalam pelbagai cara. Boleh kering dan jeruk.

Gambar oleh: H. Krisp, CC BY 3.0

Gambar oleh: Jerzy Opioła, GFDL

• Roda roda chestnut (roda rama-rama berwarna coklat, roda gelap coklat) (Latin.Xerocomusspadiceus) sangat mirip dengan rol roda hijau: pertama berbentuk bulu dan kusyen pada usia tua, bentuk topi; baldu, kulit retak dari masa ke masa; putih dan berkrim, biru pada potongan; kaki silinder; lapisan sporiferous tiub. Ciri-ciri yang tersendiri dari chestnut mok adalah warna coklat yang berwarna perang dan permukaan mata kaki.

Foto oleh: Ron Pastorino (Ronpast), CC BY-SA 3.0

• Roda flywheel (sakit berdebu, rusuk roda berkotak, roda gelangsar serbuk) (Latin Cyanoboletus pulverulentus). Cendawan yang boleh dimakan dengan topi cembung berwarna coklat, merah-coklat, zaitun-coklat, berwarna coklat kekuningan, diameter 4 hingga 10 cm. Topi melekit yang tipis dalam cuaca basah pada usia muda kelihatan seperti serbuk atau bubuk, yang merupakan salah satu varian nama tersebut. Sebagai usia fungus, permukaan topi menjadi licin atau retak. Lapisan berbentuk tiub buluh adalah kuning atau kuning gelap dengan liang bulat-sudut, besar atau sederhana. Panjang tiub adalah 0.5-1.5 cm. Kaki adalah silinder, sehingga 10 cm tinggi dan sehingga 3 cm diameter, kuning dengan titik merah. Ia mungkin mempunyai bentuk yang berbeza: ia menjadi lebih nipis ke bahagian bawah, menebal di bahagian tengah atau bahkan. Pulpa daripada mokhovik serbuk padat, warna kekuningan. Semua bahagian kulat ini patah, potong dan kerosakan lain dengan cepat dan tajam menjadikan biru dan kemudian menjadi hitam. Harta ini memberikan kulat nama kedua - roda hitam berwarna hitam.

Lumut serbuk tumbuh terutama di hutan pinus dalam spesimen tunggal atau dalam kumpulan kecil dari bulan Ogos hingga September.

Foto oleh: Grzegorz "Spike" Rendchen, CC BY-SA 3.0

Foto oleh: Grzegorz "Spike" Rendchen, CC BY-SA 3.0

• Velvet Mokhovik (lumut lilin, matt, frosty) (Latin Xerocomus pruinatus) adalah cendawan yang boleh dimakan, yang mendapat namanya kerana lapisan matt pada kulit, bulu di belia dan licin dalam kematangan. Ia mempunyai topi cembung atau hemisfera, yang akhirnya menjadi bantal. Warna topi dengan umur juga berubah dari warna coklat-kemerahan hingga pudar, berwarna merah jambu. Pori-pori kulat adalah kuning atau kuning-hijau. Ketinggian batang ialah 4-12 cm, diameter 0.5-2 cm. Permukaannya licin, kuning atau kekuningan-kemerahan. Daging putih atau kekuningan, pada perubahan warna berubah dan bertukar menjadi biru, seperti pada spesies lain sapi, tetapi lebih lemah.

Velvet Mokhoviki tumbuh dalam kumpulan di bawah bicu, oak, pinus dan semak, dalam hutan daun berdaun dan bercampur-campur.

Gambar penulis: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

Gambar penulis: Dezidor, CC BY 3.0

• Roda roda merah jantan (Mokhovik bodoh) (Latin Xerocomustruncatus) - cendawan dengan topi bantal berbentuk bantal 5-12 cm. Permukaan topi mempunyai warna coklat yang coklat. Kulit kering dan baldu pada cendawan muda, dari masa ke masa ia menjadi tertutup dengan keretakan grid, yang merupakan ciri khas spesies ini dan memberikan persamaan dengan rama-rama bervariasi. Kaki kuning, merah di atas, 5-10 cm tinggi dan diameter 1.5-2.5 cm. Lapisan tubular berwarna kuning, hijau dengan umur. Tiub sehingga 1.5 cm panjang, dengan liang besar, menjadikan biru apabila ditekan. Pulp dari bokhovik berwarna putih kekuningan dan kekuningan, tetapi berdasarkan kaki mempunyai warna merah jambu. Ia berubah biru pada kink, tetapi mungkin tidak sebanyak dan cepat sebagai mokhovikov lain.

Sesetengah pakar merujuk kulat kepada keadaan yang boleh dimakan, tetapi yang lain - untuk dimakan, bagaimanapun, mencatatkan nilai pemakanan yang rendah.

Gambar penulis: Tom (LanLord), CC BY-SA 3.0

Mokhoviki yang boleh dimakan secara kondusif

• Mokhovik semi-emas (lat Xerocomushemichrysus) adalah cendawan yang sangat jarang dimiliki oleh bahan yang boleh dimakan. Mempunyai cembung topi, dan bentuk tua yang rata. Kaki licin, silinder, melengkung ke bawah. Warna topi berwarna kuning belerang. Kaki dicat sama ada kemerah-merahan atau sama dengan topi.

Gambar oleh: Yozhhh

• Mossy Parasitic (parasitic, parasitic, parasitic boletus) (lat.Pseudoboletusparasiticus, syn. Xerocomusparasiticus) adalah cendawan dari keluarga boletes, dari genus pseudo-flight (lat Pseudoboletus). Sebelum ini dimiliki oleh genus Xerocomus.

Untuk perkembangannya, roda angin parasit menggunakan badan buah-buahan hidup lozhodojevikov Dari segi struktur dan warna, cendawan ini serupa dengan cacing terbang muda muda, berbeza dari segi saiznya kecil. Mokhoviki parasit jarang berlaku dan berkembang dalam kumpulan pada lozhdodevikah, memusnahkan daging kulat ini.

Cendawan ini boleh dimakan secara kondisional, kerana ia tidak mempunyai nilai pemakanan dan tidak mempunyai rasa yang menyenangkan. Sesetengah pakar merujuk kepada cendawan untuk tidak boleh dimakan dan dipanggil mokhovikom palsu.

Gambar penulis: Dave W, CC BY-SA 3.0

Gambar oleh: Hans Hillewaert, CC BY-SA 4.0

Mohoviki tidak boleh dimakan

• Mokhovik woody (boletus woody) (lat Buchwaldoboletuslignicola) - tumbuh di atas kayu (tunggul, batang) dari roda buluh dengan topi dari 4 hingga 8 cm diameter, hemispherical dalam bentuk dan nada merah-coklat. Kaki 3-10 cm tinggi dan diameter 1-2.7 cm, melengkung, warna yang sama dengan topi, tetapi kuning muda di pangkalan. Pori-pori yang besar. Tubul adalah pendek: 0.5-1 cm panjang, warna kemerahan atau coklat berkarat. Pulpa adalah padat, kekuningan.

Gambar penulis: Bob (Bobzimmer), CC BY-SA 3.0

Gambar penulis: Bob (Bobzimmer), CC BY-SA 3.0

Pandangan yang serupa

• Mentega kuning coklat (Latin Suillus variegatus), ia juga cacing pasir, cacing lebah tanah paya, paya, berkeliaran, kecoklatan roda asperin coklat kekuningan atau kuning. Merujuk kepada pantat genus (lat Suillus).

Capnya berisi, cembung dalam bentuk, diameter 5-10 cm. Kadang-kadang ia adalah rata. Permukaan topi itu berwarna ocher-yellow, brownish, dengan kecil, nipis, kemudian hilang, bersisik sisik. Biasanya kering, dalam keadaan basah basah. Permukaan lapisan berbentuk tiub pada mulanya membosankan kuning atau kotor kuning, menjadi coklat tembak dari masa ke masa. Liang-liangnya agak kecil, bulat. Kaki petani kuning coklat tidak begitu besar: 5-8 cm tinggi dan 1-2 cm tebal. Warna kaki berwarna kekuningan atau kecoklatan, biasanya dimakamkan di lumut dan tidak kelihatan. Daging padat di patah sedikit biru.

Roda-rusa roda kuning tumbuh di hutan pain di tanah peaty-berpasir atau berpasir. Cendawan yang boleh dimakan ini sangat berbuah. Mereka jarang terjejas oleh larva serangga. Mereka berbuah dari bulan Ogos hingga Oktober. Mereka dimakan baru disiapkan, dikeringkan atau dijepit.

Gambar penulis: Strobilomyces, CC BY-SA 3.0

Foto oleh: Irene Andersson (irene), CC BY-SA 3.0

Boas palsu, keterangan dan foto. Bagaimana untuk membezakan dari yang boleh dimakan?

Tidak terdapat kulat yang boleh diracuni di antara bongkahan sebenar, tetapi mereka masih boleh dikelirukan dengan cendawan lain yang tidak boleh dimakan atau beracun: contohnya cendawan lada atau jamur jeli. Itulah sebabnya ia sangat penting untuk mengetahui tanda-tanda yang memungkinkan untuk membezakan antara mokhoviki palsu dan yang boleh dimakan. Berikut adalah perihalan lumut seperti cendawan.

• Cendawan cendawan (juga dikenali sebagai peppermint) mempunyai sarung sehingga 7 cm dan batang sehingga 8 cm. Dagingnya kuning di kaki, lebih ringan di topi. Apabila dipotong, daging menjadi merah jambu. Rasanya cendawan lada pedas, panas. Cendawan dianggap tidak boleh dimakan, walaupun di dapur di beberapa negara, serbuk dari "roda pancaran palsu" ini ditambah pada hidangan untuk menjadikannya tajam.

Gambar oleh: H. Krisp, CC BY 3.0

Foto pengarang: Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0

• Cendawan empedu (lat Tylopilus felleus) mempunyai cap sehingga 15 cm diameter dan batang sehingga 12.5 cm tebal dan sehingga 3 cm tebal Terdapat mesh coklat di batang. Warna topi mungkin berbeza: coklat muda, kuning-coklat, dengan warna kelabu atau chestnut gelap. Lapisan tiub putih kulat hempedu tidak berubah menjadi merah jambu dengan masa. Daging juga berubah merah jambu pada potongan, dan rasa pahit.

Kadang-kadang cendawan hempedu yang keliru dengan cendawan porcini, cendawan boletus dan cendawan boletus.

Gambar penulis: Pumber, CC BY-SA 3.0

Gambar oleh: Jerzy Opioła, GFDL

Ciri-ciri berguna penunggang

Flywheels adalah cendawan yang sihat yang merangkumi:

• vitamin: A, seluruh kumpulan B, C, D, PP;
• asid amino
• enzim: amilase, lipase, oksidoreductase dan proteinase;
• bahan mineral: kalium, kalsium, tembaga, zink, fosforus, molibdenum;
• minyak pati
• protein, karbohidrat dan komponen lain.

Seperti cendawan lain, boletus digunakan dalam diet. Nilai kalori mereka adalah 19 kcal per 100 g. Cendawan ini adalah antibiotik semulajadi dan boleh menggalakkan pemulihan daripada selsema dan penyakit berjangkit. Mereka meningkatkan komposisi darah dan meningkatkan imuniti.

Harm dan kontraindikasi mokhovikov

Seperti semua cendawan, ikan rapuh adalah makanan keras. Mereka tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus dan kelenjar pencernaan, anak-anak muda dan orang tua.

Di samping itu, mana-mana kulat menyerap bahan berbahaya dan logam berat. Itulah sebabnya mustahil untuk mengumpul mereka di bandar, berhampiran jalan raya, berhampiran perusahaan perindustrian.

Bagaimana untuk mengumpul dan menyediakan boletus?

Mokhovikov dikutip dari pertengahan musim panas dan pertengahan musim luruh. Apabila menuai, hanya badan buah yang perlu dipotong, meninggalkan miselium di tanah, supaya tahun depan anda boleh mendapatkan tanaman mokhovikov. Cendawan yang terkumpul diasingkan, membuang manja dan cacing. Kemudian mereka dibasuh dengan sempurna dan pelbagai hidangan disediakan dari mereka. Sekiranya terdapat banyak cendawan, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk untuk beberapa waktu, tetapi tidak lebih daripada 2-3 hari. Lebih baik membekukan atau mengeringkan lebihan dengan segera. Sebelum pembekuan cendawan perlu direbus sebentar dalam air garam.

Flywheels boleh dijepit dan dijepit. Mereka bagus kerana topi mereka tidak perlu dikupas: hanya basuh dan mengikis kawasan yang rosak dengan pisau. Marinades disediakan berdasarkan cuka dengan penambahan pelbagai ramuan. Cendawan direbus sebelum direndam. Garam Boletus panas dan sejuk. Dalam kes pertama, mereka tidak pernah menambah bawang putih dan masak untuk masa yang singkat supaya cendawan tidak tersebar. Selebihnya kaedah garam mokhovikov tidak berbeza dari cendawan lain.

Hidangan disediakan dari mokhovikov sangat pelbagai. Ia boleh menjadi salad, sup, hidangan utama, aspic. Cendawan boleh ditambah kepada pizza, kaviar sayuran, dan pai pengisian. Boletus kering digunakan untuk menambah pelbagai sos. Dimasak dengan cara apa-apa, cendawan ini mempunyai rasa yang hebat.

Pengarang gambar: George Chernilevsky, domain awam

http://nashzeleniymir.ru/%D0%BC%D0%BE%D1%85%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0%BA