Ramai penduduk Rusia pernah mendengar perkataan seperti "koumiss" dalam kehidupan mereka. Sesetengah daripada mereka mempunyai idea kasar mengenai komposisi dan tujuannya. Tetapi tidak seorang pun daripada mereka tahu bahawa ini adalah salah satu minuman tertua yang diketahui oleh dunia.

Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda bagaimana untuk melakukannya dengan betul. Dan juga kita akan menjawab persoalan berapa derajat alkohol yang ada di koumiss dan mungkin diminum semasa memandu?

Sejarah

Selama berabad-abad zaman kita, nomad dari Mongolia dan Asia Tengah menggunakan koumiss, yang dibuat dari susu kuda atau unta. Ini adalah fakta sejarah yang terkenal. Hari ini minuman ini popular dengan keturunan mereka di Kazakhstan, Kyrgyzstan, dan banyak wilayah Rusia (Kalmykia, Buryatia, Tatarstan, Bashkortostan, Dagestan, Chuvashia, Yakutia).

Walau bagaimanapun, saintis telah berulang kali terjumpa rujukan sebelum ini kepada minuman tersebut. Pemangsa menggunakan sesuatu yang serupa 55 tahun yang lalu. Sebagai contoh, saintis Yunani purba Herodotus menyifatkan minuman yang dibuat daripada susu gundul yang menurun, menceritakan kehidupan orang Scythia.

Ramai orang nomad purba menyimpan resipi koumis dalam kerahsiaan yang mendalam, dan mereka yang berjaya menangkapnya telah dilumpuhkan dan dibunuh. Hari ini, pada abad ke-21, kaedah penyediaan minuman bukan rahsia besar. Sesiapa sahaja boleh memasaknya di rumah.

Penerangan ringkas

Seperti yang disebutkan di atas, koumiss dibuat daripada susu kuda. Bahkan nama "koumiss" berasal dari kata Turki "kymyz", yang diterjemahkan sebagai "susu". Hasil akhirnya datang selepas penapaian bakteria asid laktik. Akibatnya, susu menjadi berbuih, cecair menyerap warna kebiruan dengan rasa manis dan pedas yang istimewa. Lazimnya, yis konvensional digunakan untuk penapaian. Oleh itu, soalan: Bolehkah anda dianggap sebagai minuman beralkohol? Mari kita ketahui.

Kekuatan koumis bergantung kepada tempoh pendedahannya.

• Lemah - menegaskan satu hari, walaupun mungkin cukup untuk 5-6 jam. Pada masa ini, tahap alkohol dalam minuman mencapai satu peratus, tetapi tidak lebih.
• Sederhana - diresapi selama dua hari. Oleh itu, kubunya sama dengan dua peratus.
• Kuat - pendedahan itu harus sekurang-kurangnya tiga hari. Tahap alkohol mencapai 3-4 peratus, kadang kala 5.

Seperti yang anda lihat, koumiss bukan peratusan alkohol yang tinggi. Anda benar-benar boleh mabuk sedikit, kecuali minuman selama tiga hari. Walau bagaimanapun, versi yang lebih lemah adalah tidak lebih kuat daripada kvass buatan sendiri.

Namun ia tidak disyorkan untuk menggunakan koumiss sebelum anda berada di belakang roda. Sudah tentu, dia tidak begitu keterlaluan untuk mempunyai akibat yang serius, tetapi penguji alkohol dapat menentukan walaupun kandungan alkohol darah rendah, yang boleh menyebabkan masalah dengan undang-undang.

Ciri-ciri berguna dan berbahaya

Selama ribuan tahun, koumiss merupakan minuman kegemaran para nomad. Dan dia berhak mendapat gelaran ini bukan sahaja kerana rasa menyegarkannya yang istimewa. Komposisi minuman termasuk banyak berguna untuk bahan dan unsur tubuh manusia. Di antara mereka, kumpulan vitamin A, B, C, D, E dan PP, serta kalsium, magnesium, fosforus, gula, lemak, protein dan asid amino.

Faedah koumiss untuk kesihatan manusia:

• Menguatkan sistem imun, menjadikan badan tahan terhadap virus. Oleh itu, minuman itu berguna untuk digunakan semasa wabak selesema.
• Memperkukuhkan daya tahan terhadap pelbagai jangkitan yang berbeza. Sebagai contoh, secara teratur menggunakan koumiss, nomad hampir tidak sakit dengan tifus atau tuberkulosis.
• Ia cepat diserap dan meningkatkan metabolisme.
• Menormalkan tahap hemoglobin dalam darah.
• Kesan positif pada perut dan saluran usus, membantu dari ulser atau gastritis.
• Menenangkan sistem saraf dan meningkatkan tidur.
• Ia adalah ubat anti-syampu yang sangat baik.

Dan tentu saja, koumiss sempurna menghilangkan dahaga. Senarai kesan menguntungkan pada badan agak luas. Walau bagaimanapun, ia bukan tanpa kontraindikasi.

Minum tidak boleh digunakan apabila:

• diabetes kerana koumis mengandungi gula;
• penyakit gastrousus di peringkat akut;
• alahan terhadap produk laktosa dan tenusu;
• intolerans individu.

Tidak ada banyak kontraindikasi. Koumiss boleh dimakan oleh kebanyakan orang, walaupun kanak-kanak dalam dos sederhana.

Persediaan

Memasak koumiss bukan satu tugas yang mudah, memerlukan masa dan perhatian. Dari segi kerumitan, praktikalnya tidak berbeza dari penyediaan minuman beralkohol elit.

Pelbagai bangsa dan suku dalam masa yang lama berbeza dimasak koumiss. Banyak kaedah tersebut sudah lama dilupakan. Kami telah selamat beberapa teknik yang biasa digunakan untuk pengeluaran besar-besaran.

Penduduk Rusia yang sangat sedikit mempunyai peluang untuk mendapatkan susu kuda di rumah. Dalam kebanyakan kes, anda perlu melakukannya melalui pembelian.

Walau bagaimanapun, kami akan berkongsi dengan anda butiran memerah susu. Proses ini memerlukan masa dan ketabahan, kerana memberi makan susu yang banyak dari satu kuda pada satu waktu adalah mustahil. Udder haiwan ini kecil. Pada siang hari anda perlu melakukan lima pendekatan. Memerah susu dilakukan dari awal musim bunga hingga akhir musim gugur.

Apabila jumlah susu yang mencukupi diperlukan, sudah tiba masanya untuk sbiv. Pada zaman purba, untuk tujuan ini digunakan perairan yang dipanggil. Ini adalah bekas yang diperbuat daripada kayu lunak dan kulit domba. Sbivka dilakukan bishkek. Hari ini, nama ini dimiliki oleh bandar raya, ibu kota Kyrgyzstan, tetapi sekali dipanggil sudu, diukir dari batang juniper. Sesetengah negara menggunakan alat lama hingga ke hari ini.

Selepas jisim susu sbivka ditinggalkan untuk masa tertentu, bergantung kepada kekuatan minuman yang diingini.

Walau bagaimanapun, majoriti pengeluar koumis "homegrown" menggunakan kaedah tradisional yang kurang tradisional. Pertama, selepas mengumpul susu, ragi atau bahan kimia lain ditambahkan kepadanya untuk penapaian. Kedua, sbivka berlaku tidak di kulit, dan di dalam peti besar berbentuk kerucut berbentuk kerucut.

Perhatian besar harus dibayar kepada pembotolan. Ini perlu dilakukan dengan betul agar tidak merosakkan koumis. Tahap yang penting - penyumbatan. Real koumiss - minuman berkarbonat. Gas terbentuk secara semula jadi. Oleh itu, botol kaca harus mempunyai leher nipis dan topi kedap udara yang akan menghalang gas daripada menguap.

Terdapat juga cara memasak koumiss secara berasingan pada skala perindustrian. Di kilang-kilang, pengumpulan susu kuda, sbivka dan pembotolan dilakukan menggunakan teknologi moden dan sistem automatik.

http://eda-land.ru/molochnye-produkty/skolko-gradusov-v-kumyse/

Kumys adalah minuman beralkohol? Adakah minuman beralkohol koumiss?

Kumys adalah minuman beralkohol? Adakah minuman beralkohol koumiss?

Kumys adalah minuman beralkohol yang rendah, yang dihasilkan daripada penapaian susu kuda, tetapi ia bergantung pada masa penuaan kumy dan ia boleh menjadi minuman yang lemah, sederhana dan kuat, dan anda boleh mabuk dengan minuman yang kuat.

Memasak koumiss adalah prosedur yang sangat panjang, proses memerah susu mengambil masa lebih daripada satu hari, kerana mare mempunyai udder kecil, jadi anda perlu susu dalam beberapa peringkat, anda tidak boleh mendapatkan susu yang banyak dengan segera, selepas memerah susu yang dicurahkan ke dalam masakan linden dan ditumbuk dengan sudu kayu, kemudian dibiarkan selama beberapa hari untuk penapaian, bakteria mula terbentuk di dalamnya, dan susu mulai menebal, semakin lama susu akan ditapai, semakin kuat minuman itu, orang Kazakh mempunyai koumiss walaupun kanak-kanak minum.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1302797-kumys-eto-alkogolnyj-napitok-javljaetsjaja-li-kumys-alkogolnym-napitkom.html

Kumis beralkohol atau tidak, penggunaan minuman itu

Teknologi memasak

Proses memasak koumiss yang panjang dan susah dilakukan dalam beberapa peringkat. Cara penyediaan minuman berbeza antara satu sama lain, ia bergantung kepada berapa banyak alkohol yang akan di dalam koumiss sebagai hasilnya, tetapi setiap pilihan membolehkan anda mendapatkan produk yang berkualiti tinggi pada akhirnya.

• Teknologi memasak
• Komposisi kimia dan sifat penyembuhan

Versi pertama penyediaan minuman bermula dengan proses memerah susu kuda. Oleh kerana haiwan itu memberikan sedikit susu dalam satu persatu, koleksi untuk penapaian berikutnya dilakukan dalam beberapa peringkat.

Memerah susu biasanya berlaku dari April hingga November, apabila haiwan mempunyai peluang untuk merumput di ladang segar. Proses pemerah susu boleh dilakukan oleh lelaki dan wanita, kerana mereka susu lembu sekitar lima kali sehari.

Langkah seterusnya ialah proses penggayaan susu. Susu dicurahkan ke dalam hidangan khas (waterskin), yang diperbuat daripada cawangan kulit dan konifer, dan dengan bantuan sendok khas (bishkek) tersingkir. Campuran yang diturunkan dibiarkan menjadi fermentasi selama beberapa hari untuk membentuk bakteria yang diperlukan untuk minuman tersebut. Terima kasih kepada mereka, susu itu menebal, disemai dengan aroma jintan juniper dan jarum.

Apabila susu menumpahkan, koumiss mula membahagikan kepada jenis berikut: kuat, sederhana dan lemah. Peratusan koumis yang tinggi alkohol mengandungi tinggi dan boleh menyebabkan seseorang menjadi mabuk, tetapi yang lemah mempunyai kesan sedatif dan membantu untuk berehat dan tidur.

Di bawah versi kedua penyediaan itu merujuk kepada penyediaan produk industri. Pada masa yang sama, teknologi yang paling canggih dengan sistem pengumpulan susu khas dan bahan mentah berkualiti tinggi boleh digunakan. Dalam kaedah ketiga, yang agak serupa dengan yang pertama, enzim segera ditambah kepada susu yang dikumpul untuk membantu ia ditapai. Pemula selesai disebat dengan tangan dalam kapal berbentuk kerucut oak. Selepas itu, koumiss siap dibuang ke dalam botol yang disediakan yang boleh ditutup dengan ketat. Tujuan penyumbatan yang ketat adalah untuk memastikan proses pembentukan gas alami dalam minuman tersebut. Botol diletakkan di dalam peti sejuk, dan selepas itu minuman mempunyai rasa yang sedikit tajam. Kumys, kandungan alkohol yang rendah, juga mempunyai naungan alkohol yang tidak mengganggu dalam aroma dan aftertaste.

Oleh kerana orang ramai telah menyukai koumiss, di mana tidak banyak alkohol, mereka mula dihasilkan pada skala perindustrian dan digunakan sebagai ubat. Dalam perubatan Timur, dengan bantuan minuman, mereka menguatkan sistem kardiovaskular, menormalkan fungsi organ-organ saluran gastrointestinal, menenangkan sistem saraf pusat dan menggunakan produk sebagai antidepresan.

Berapa banyak alkohol yang terkandung dalam kefir?

Lagipun, mereka semua menyebabkan kelembapan reaksi. Banyak pemilik kereta sering minum alkohol untuk tujuan bersantai, walaupun mengetahui apa yang mungkin berlaku untuk mereka.
Perhatian Agar tidak kehilangan hak untuk memandu mabuk, anda boleh meninggalkan alkohol biasa yang memihak kepada bukan alkohol.
Walau bagaimanapun, anda perlu tahu cara minum minuman ini dengan betul.

Selepas penerimaan, anda boleh berada di belakang roda tidak lebih awal daripada 20 minit.

Kali ini dalam kebanyakan kes adalah cukup untuk alkohol sepenuhnya hilang dari badan.
Tetapi pada masa yang sama, terdapat produk yang juga boleh menunjukkan kehadiran alkohol pada peranti, dan digabungkan dengan bir "sifar", meningkatkan kandungannya pada tahap kritikal.
Maklumat Semua ini, termasuk sama ada boleh minum koumiss semasa memandu, mesti diketahui oleh pemilik kereta, kecuali, tentu saja, dia ingin mempunyai masalah dengan polis trafik.

Kumys tidak dianggap minuman beralkohol di Bashkortostan

Untuk mengesahkan ini, para doktor menjalankan kajian komprehensif, memeriksa kesesuaian ucapan, refleks, ketidakstabilan gait, kadar nadi.

Walau bagaimanapun, di sini anda perlu ingat tentang satu perkara penting. Walau apa pun bir itu, dalam mana-mana mengandungi alkohol dalam komposisinya, yang bersifat alamiah dan sedatif, diambil untuk penenang.

Cadangan diri juga membantu mendorong para peserta mabuk.
Oleh itu, di sini adalah lebih penting untuk memberi tumpuan kepada nombor-nombor yang ditunjukkan oleh breathalyzer.

Adakah mungkin untuk mabuk dari minuman bukan alkohol? Berdasarkan apa jawapannya, anda boleh mengetahui sama ada anda harus minum bir tanpa alkohol semasa memandu.

Segera anda perlu memahami bahawa walaupun penggunaannya boleh menyebabkan sedikit mabuk. Sebabnya ialah kehadiran alkohol sebanyak 0.5%.

Kumys adalah minuman beralkohol? Adakah koumiss minuman beralkohol?

Produk kuih-muih dan bakeri, semburan mulut.
Rokok juga boleh menambah ppm ke darah, dan peratusan ini akan ketara untuk peranti.

Jika ia hanya dalam makanan, maka dalam 20-30 minit semua wap alkohol, dan kandungannya dalam darah, akan menguap.

Penting Insist pada mengukur semula alkohol selepas 20 minit jika anda ditahan kerana penggunaan makanan biasa.
Jika anda yakin anda betul, maka anda secara sah memerlukan ujian darah. Pemeriksaan alkohol harus dilakukan dengan kehadiran dua saksi.

Bolehkah saya minum bir tanpa alkohol di roda

Sesetengah minuman ini mungkin mengandungi sejumlah alkohol, yang diperlukan untuk pengambilan zat yang lazat dari tumbuhan;

kvass dan koumiss. Bahaya adalah koumiss, di mana kandungan alkohol boleh mencapai sehingga 5 darjah. Bagi kvass, kandungan alkohol di dalamnya, sebagai peraturan, berkisar antara 1 hingga 2%.

Satu liter kvass adalah sebanding dalam kandungan alkohol untuk satu botol bir.

Oleh itu, untuk terlibat dalam minuman ini tidak berbaloi; beberapa jenis persediaan farmaseutikal yang mengandungi etanol. Yang paling terkenal di kalangan mereka adalah warna valerian dan ubat-ubatan untuk tekanan.

Mereka berbahaya hanya apabila ia diambil secara langsung sebelum memandu.

Mengingat bahawa sedatif mempunyai sifat sedatif, ia tidak diingini bagi pemandu untuk mengambilnya, walaupun mereka tidak mengandungi setitik alkohol.

Berapa banyak ppm akan menunjukkan sebotol bir

Nasib baik, jumlah alkoholisme tidak berlaku, yang merupakan penyebab terbaik teori Uglov. Dan dua puluh tahun yang lalu, beberapa kajian oleh Kementerian Kesihatan dan kempen maklumat yang luas membantu menenangkan penduduk. Kepekatan etil alkohol yang rendah dalam kefir dan kvass, yang juga diperolehi oleh penapaian semulajadi, masih ada. Dalam keadaan tertentu, ini boleh menjadi masalah bagi pemandu, mengancam untuk membatalkan lesen pemandu.

Untuk breathalyzer menunjukkan hasil sifar yang anda perlukan: 1.

Minum hanya segar kefir yang disimpan dengan betul. Selepas 1-4 jam pada suhu melebihi 18 ° C, kandungan alkohol dalam kvass dan kefir meningkat dengan ketara.

Lima belas minit sebelum perjalanan, jangan mengambil minuman ini, atau bilas rongga mulut dengan air dan berus gigi sebelum anda berada di belakang roda.

Dalam minit pertama selepas segelas kefir atau kvass, breathalyzer boleh memberikan sehingga 0.3 ppm.

Kumys: dari sejarah hingga zaman moden

Telah diketahui bahawa koumiss berusia lebih dari lima ribu tahun. Cukup lama untuk minum. Ia dihasilkan dengan memburukkan susu mare. Baru-baru ini, susu kambing atau lembu sering digunakan, tetapi rasa koumis seperti ini berbeza dari sekarang. Oleh kerana hakikat bahawa ayam memberi sedikit susu, mereka perlu ditanam pada selang tertentu beberapa kali sehari. Kumys mempunyai rasa sedikit masam manis, putih dengan berbuih. Bergantung pada yang ibu harimau digunakan dalam pembuatan koumiss, kandungan alkohol juga ditentukan. Koumiss yang paling lemah mengandungi 0,2 vol., Dan paling kuat -4,5 vol.

Koumiss sebenar berjalan beberapa peringkat sebelum siap digunakan. Oleh itu, proses pembuatannya bermula dengan penggembalaan susu. Seterusnya datang ragi dan penapaian, kemudian masak. Bergantung kepada tahap pematangan, koumis lemah, sederhana dan kuat dibezakan. Mereka membuat koumiss dalam tiub khas kayu, yang meruncing dari bahagian bawah ke leher. Pertama, penapaian siap dibuang ke dalam tab bersama-sama dengan susu segar, maka ia dicambuk. Kadang-kadang ia boleh bertahan beberapa hari. Dan selepas koumiss menegaskan selama beberapa jam atau beberapa hari. Segala-galanya bergantung kepada bagaimana alkohol anda ingin mendapatkan minuman ini. Koumiss boleh dimakan sebagai minuman berasingan, atau ia boleh dicampur dengan minuman susu lain yang ditapai, sebagai contoh, airan, tan. Oleh itu, rasa dan warna akan berubah.

Kumis: sifat berguna

Koumiss - minuman yang diserap dengan baik oleh badan kita. Ia mengandungi vitamin kumpulan A, E, B dan C, besi, tembaga, yodium, lemak dan bakteria asid laktik hidup. Diyakini bahawa di koumiss terdapat sejumlah besar bahan antibiotik yang bertarung dengan baik terhadap bacillus tuberkul, demam kepialu dan disentri. Bakteria tenusu hidup mempunyai kesan positif ke saluran pencernaan, pundi hempedu, koumiss sering merawat ulser perut, dan kumys juga mempunyai kesan negatif terhadap pelbagai mikroorganisma buruk dan E. coli, memperbaiki usus mikroflora dan vagina.

Di samping itu, minuman ini mempunyai kesan yang baik pada darah dan jantung, menenangkan saraf, menormalkan tidur, mengurangkan keletihan kronik dan kerengsaan.

Tidak semua orang tahu bahawa koumiss juga merawat haiwan: lembu, domba, keldai, unta dan kuda.

Jenis dan tahap keterukan penyakit juga menetapkan pelbagai kaedah untuk mengambil koumiss. Tetapi koumiss tidak kuat, mereka terutamanya menggunakan koumiss sederhana dan lemah.

Satu lagi ciri berharga minuman ini adalah manfaat yang tidak diragukan bagi mereka yang sedang menjalani diet. Jika anda minum segelas koumiss sebelum makan, iaitu, anda mahu kurang. Di samping itu, koumiss mempunyai kesan melemahkan ringan, yang mempunyai kesan yang baik pada pengosongan usus, tanpa ancaman dehidrasi.

Koumiss dengan baik tidak hanya menghilangkan rasa lapar, tetapi dahaga, membantu tubuh menyerap lemak dan protein dari produk lain, menyelamatkan kita dari kekurangan vitamin. Jika anda telah lama sakit, maka koumiss akan membantu anda mendapatkan semula kekuatan dan kesihatan. Minuman ini berguna dan banyak mama masa depan dan kejururawatan. Ia selamat dari toksikosis dan membantu mengekalkan payudara elastik dan cantik. Bagi mereka yang menderita mabuk, koumiss juga berguna. Anda tidak boleh menggunakannya di dalam, tetapi juga bilas kepala anda dengannya, yang akan menjadikan rambut kuat dan cantik, mengelap kulit, yang akan menyumbang kepada pengetatan kawasan penuaan.

Sifat koumiss dan kontraindikasi

Bukan sahaja bahan yang berguna mempunyai koumiss, dalam jumlah besar ia boleh membahayakan tubuh kita. Cirit-birit, kembung perut, kembung kuat - akibat penggunaan ginseng menendang. Di samping itu, minuman juga boleh menjadi sangat mabuk.

Koumiss adalah kontraindikasi pada bayi, dan ibu mengandung harus mengambil minuman ini dalam dos yang sangat sederhana.

Jangan lupa tentang tindak balas alergi. Sekiranya anda dicurahkan dari susu, lebih baik untuk tidak makan koumiss.

Berhati-hati dengan koumis botol. Umumnya, koumiss tidak disimpan dengan baik, di dalam botol tidak ada separuh daripada ciri-ciri bermanfaat yang sepatutnya dimiliki. Adalah lebih baik untuk membeli koumiss daripada penjual yang dipercayai yang anda tahu dengan baik dan pasti tentang kebersihan dan ketepatannya. Jika tidak, bersiaplah untuk jangkitan dan gangguan usus.

Jangan lupa bahawa koumiss bukan sihir sihir. Rawatan dengan minuman ini sepatutnya mempunyai tempoh sekurang-kurangnya tiga minggu. Oleh itu, jika anda tidak bersedia untuk minum minuman ini sepanjang masa, maka jangan mengharapkan hasil yang super kuratif. Hanya minum koumiss untuk keseronokan. Jika anda tidak malu dengan tempoh kumysoterapi, maka anda akan mempunyai semangat, sikap positif, tuduhan tenaga dan kekuatan sepanjang tahun.

Ciri-ciri berguna koumiss: tips untuk penyembuhan dan peremajaan

Untuk menjadi sihat dan cantik, anda tidak boleh minum koumiss atau menggunakan hidangan yang disediakan dengannya, tetapi juga membuat pelbagai topeng dan bilur dari koumiss.

Salah satu resipi yang paling menarik adalah topeng berasaskan koumiss. Ia disediakan dengan ringkas dan cepat.

Koumiss dicampur dengan sudu madu, pukulan dengan baik.

Tambahkan telur dan campurkan seluruh jisim dengan pukul.

Gosokkan topeng ini ke kulit kepala dan tahan panas selama 40 minit. Setelah itu, larutkan koumis dengan air 1: 1 dan bilas kepala. Sekiranya anda ingin mencapai kesan terbaik, kami mencadangkan supaya tidak membasuh topeng, tetapi jika anda tidak berpuas hati dengan bau - selepas beberapa jam, bilas kepala anda dengan syampu.

Satu lagi petua - mencuci koumiss. Di waktu pagi atau petang, basuh koumiss, ia akan menjadikan kulit anda sihat, lembut dan kencang. Jangan lupa tentang leher dan leher.

Anda juga boleh bilas rambut anda dengan koumiss lemah. Sapukan koumiss pada rambut yang dicuci dan biarkan selama kira-kira lima minit, kemudian bilas dengan air sejuk. Rambut anda akan menjadi kuat dan berkilat.

Untuk menghilangkan bintik-bintik umur, anda boleh menghapusnya dua kali sehari dengan swab yang dicelup ke dalam koumiss.

Sejarah

Selama berabad-abad zaman kita, nomad dari Mongolia dan Asia Tengah menggunakan koumiss, yang dibuat dari susu kuda atau unta. Ini adalah fakta sejarah yang terkenal. Hari ini minuman ini popular dengan keturunan mereka di Kazakhstan, Kyrgyzstan, dan banyak wilayah Rusia (Kalmykia, Buryatia, Tatarstan, Bashkortostan, Dagestan, Chuvashia, Yakutia).

Walau bagaimanapun, saintis telah berulang kali terjumpa rujukan sebelum ini kepada minuman tersebut. Pemangsa menggunakan sesuatu yang serupa 55 tahun yang lalu. Sebagai contoh, saintis Yunani purba Herodotus menyifatkan minuman yang dibuat daripada susu gundul yang menurun, menceritakan kehidupan orang Scythia.

Ramai orang nomad purba menyimpan resipi koumis dalam kerahsiaan yang mendalam, dan mereka yang berjaya menangkapnya telah dilumpuhkan dan dibunuh. Hari ini, pada abad ke-21, kaedah penyediaan minuman bukan rahsia besar. Sesiapa sahaja boleh memasaknya di rumah.

Penerangan ringkas

Seperti yang disebutkan di atas, koumiss dibuat daripada susu kuda. Bahkan nama "koumiss" berasal dari kata Turki "kymyz", yang diterjemahkan sebagai "susu". Hasil akhirnya datang selepas penapaian bakteria asid laktik. Akibatnya, susu menjadi berbuih, cecair menyerap warna kebiruan dengan rasa manis dan pedas yang istimewa. Lazimnya, yis konvensional digunakan untuk penapaian. Oleh itu, soalan: Bolehkah anda dianggap sebagai minuman beralkohol? Mari kita ketahui.

Kekuatan koumis bergantung kepada tempoh pendedahannya.

• Lemah - menegaskan satu hari, walaupun mungkin cukup untuk 5-6 jam. Pada masa ini, tahap alkohol dalam minuman mencapai satu peratus, tetapi tidak lebih.
• Sederhana - diresapi selama dua hari. Oleh itu, kubunya sama dengan dua peratus.
• Kuat - pendedahan itu harus sekurang-kurangnya tiga hari. Tahap alkohol mencapai 3-4 peratus, kadang kala 5.

Seperti yang anda lihat, koumiss bukan peratusan alkohol yang tinggi. Anda benar-benar boleh mabuk sedikit, kecuali minuman selama tiga hari. Walau bagaimanapun, versi yang lebih lemah adalah tidak lebih kuat daripada kvass buatan sendiri.

Namun ia tidak disyorkan untuk menggunakan koumiss sebelum anda berada di belakang roda. Sudah tentu, dia tidak begitu keterlaluan untuk mempunyai akibat yang serius, tetapi penguji alkohol dapat menentukan walaupun kandungan alkohol darah rendah, yang boleh menyebabkan masalah dengan undang-undang.

Ciri-ciri berguna dan berbahaya

Selama ribuan tahun, koumiss merupakan minuman kegemaran para nomad. Dan dia berhak mendapat gelaran ini bukan sahaja kerana rasa menyegarkannya yang istimewa. Komposisi minuman termasuk banyak berguna untuk bahan dan unsur tubuh manusia. Di antara mereka, kumpulan vitamin A, B, C, D, E dan PP, serta kalsium, magnesium, fosforus, gula, lemak, protein dan asid amino.

Faedah koumiss untuk kesihatan manusia:

• Menguatkan sistem imun, menjadikan badan tahan terhadap virus. Oleh itu, minuman itu berguna untuk digunakan semasa wabak selesema.
• Memperkukuhkan daya tahan terhadap pelbagai jangkitan yang berbeza. Sebagai contoh, secara teratur menggunakan koumiss, nomad hampir tidak sakit dengan tifus atau tuberkulosis.
• Ia cepat diserap dan meningkatkan metabolisme.
• Menormalkan tahap hemoglobin dalam darah.
• Kesan positif pada perut dan saluran usus, membantu dari ulser atau gastritis.
• Menenangkan sistem saraf dan meningkatkan tidur.
• Ia adalah ubat anti-syampu yang sangat baik.

Dan tentu saja, koumiss sempurna menghilangkan dahaga. Senarai kesan menguntungkan pada badan agak luas. Walau bagaimanapun, ia bukan tanpa kontraindikasi.

Minum tidak boleh digunakan apabila:

• diabetes kerana koumis mengandungi gula;
• penyakit gastrousus di peringkat akut;
• alahan terhadap produk laktosa dan tenusu;
• intolerans individu.

Tidak ada banyak kontraindikasi. Koumiss boleh dimakan oleh kebanyakan orang, walaupun kanak-kanak dalam dos sederhana.

Persediaan

Memasak koumiss bukan satu tugas yang mudah, memerlukan masa dan perhatian. Dari segi kerumitan, praktikalnya tidak berbeza dari penyediaan minuman beralkohol elit.

Pelbagai bangsa dan suku dalam masa yang lama berbeza dimasak koumiss. Banyak kaedah tersebut sudah lama dilupakan. Kami telah selamat beberapa teknik yang biasa digunakan untuk pengeluaran besar-besaran.

Penduduk Rusia yang sangat sedikit mempunyai peluang untuk mendapatkan susu kuda di rumah. Dalam kebanyakan kes, anda perlu melakukannya melalui pembelian.

Walau bagaimanapun, kami akan berkongsi dengan anda butiran memerah susu. Proses ini memerlukan masa dan ketabahan, kerana memberi makan susu yang banyak dari satu kuda pada satu waktu adalah mustahil. Udder haiwan ini kecil. Pada siang hari anda perlu melakukan lima pendekatan. Memerah susu dilakukan dari awal musim bunga hingga akhir musim gugur.

Apabila jumlah susu yang mencukupi diperlukan, sudah tiba masanya untuk sbiv. Pada zaman purba, untuk tujuan ini digunakan perairan yang dipanggil. Ini adalah bekas yang diperbuat daripada kayu lunak dan kulit domba. Sbivka dilakukan bishkek. Hari ini, nama ini dimiliki oleh bandar raya, ibu kota Kyrgyzstan, tetapi sekali dipanggil sudu, diukir dari batang juniper. Sesetengah negara menggunakan alat lama hingga ke hari ini.

Selepas jisim susu sbivka ditinggalkan untuk masa tertentu, bergantung kepada kekuatan minuman yang diingini.

Walau bagaimanapun, majoriti pengeluar koumis "homegrown" menggunakan kaedah tradisional yang kurang tradisional. Pertama, selepas mengumpul susu, ragi atau bahan kimia lain ditambahkan kepadanya untuk penapaian. Kedua, sbivka berlaku tidak di kulit, dan di dalam peti besar berbentuk kerucut berbentuk kerucut.

Perhatian besar harus dibayar kepada pembotolan. Ini perlu dilakukan dengan betul agar tidak merosakkan koumis. Tahap yang penting - penyumbatan. Real koumiss - minuman berkarbonat. Gas terbentuk secara semula jadi. Oleh itu, botol kaca harus mempunyai leher nipis dan topi kedap udara yang akan menghalang gas daripada menguap.

Terdapat juga cara memasak koumiss secara berasingan pada skala perindustrian. Di kilang-kilang, pengumpulan susu kuda, sbivka dan pembotolan dilakukan menggunakan teknologi moden dan sistem automatik.

http://zdorovo.live/alkogolizm/kumys-eto-alkogolnyj-napitok-ili-net.html

Kumys - susu dengan alkohol

Sekiranya terdapat alkohol di koumiss, ramai orang yang berminat mencuba minuman penyembuhan yang terkenal ini. Nama koumiss mempunyai akar Turki, dalam terjemahan perkataan itu bermaksud "susu". Ini adalah nama logik, memandangkan cecair itu adalah susu sebenar seekor kuda atau seekor unta. Buat pertama kali mengenai minuman itu diketahui pada 500 AD, ketika ia menjadi popular di kalangan suku nomad.

Resipi minuman masa Herodot tidak sampai pada zaman kita, itulah sebabnya hari ini koumiss disediakan mengikut pelbagai resipi, tetapi ia tetap kekal enak dan memberi hidup. Koumiss moden mengandungi alkohol, tetapi peratusannya sebahagian besarnya bergantung kepada kaedah penyediaan minuman.

Teknologi memasak

Proses memasak koumiss yang panjang dan susah dilakukan dalam beberapa peringkat. Cara penyediaan minuman berbeza antara satu sama lain, ia bergantung kepada berapa banyak alkohol yang akan di dalam koumiss sebagai hasilnya, tetapi setiap pilihan membolehkan anda mendapatkan produk yang berkualiti tinggi pada akhirnya.

Versi pertama penyediaan minuman bermula dengan proses memerah susu kuda. Oleh kerana haiwan itu memberikan sedikit susu dalam satu persatu, koleksi untuk penapaian berikutnya dilakukan dalam beberapa peringkat.

Memerah susu biasanya berlaku dari April hingga November, apabila haiwan mempunyai peluang untuk merumput di ladang segar. Proses pemerah susu boleh dilakukan oleh lelaki dan wanita, kerana mereka susu lembu sekitar lima kali sehari.

Langkah seterusnya ialah proses penggayaan susu. Susu dicurahkan ke dalam hidangan khas (waterskin), yang diperbuat daripada cawangan kulit dan konifer, dan dengan bantuan sendok khas (bishkek) tersingkir. Campuran yang diturunkan dibiarkan menjadi fermentasi selama beberapa hari untuk membentuk bakteria yang diperlukan untuk minuman tersebut. Terima kasih kepada mereka, susu itu menebal, disemai dengan aroma jintan juniper dan jarum.

Apabila susu menumpahkan, koumiss mula membahagikan kepada jenis berikut: kuat, sederhana dan lemah. Peratusan koumis yang tinggi alkohol mengandungi tinggi dan boleh menyebabkan seseorang menjadi mabuk, tetapi yang lemah mempunyai kesan sedatif dan membantu untuk berehat dan tidur.

Di bawah versi kedua penyediaan itu merujuk kepada penyediaan produk industri. Pada masa yang sama, teknologi yang paling canggih dengan sistem pengumpulan susu khas dan bahan mentah berkualiti tinggi boleh digunakan. Dalam kaedah ketiga, yang agak serupa dengan yang pertama, enzim segera ditambah kepada susu yang dikumpul untuk membantu ia ditapai. Pemula selesai disebat dengan tangan dalam kapal berbentuk kerucut oak. Selepas itu, koumiss siap dibuang ke dalam botol yang disediakan yang boleh ditutup dengan ketat. Tujuan penyumbatan yang ketat adalah untuk memastikan proses pembentukan gas alami dalam minuman tersebut. Botol diletakkan di dalam peti sejuk, dan selepas itu minuman mempunyai rasa yang sedikit tajam. Kumys, kandungan alkohol yang rendah, juga mempunyai naungan alkohol yang tidak mengganggu dalam aroma dan aftertaste.

Oleh kerana orang ramai telah menyukai koumiss, di mana tidak banyak alkohol, mereka mula dihasilkan pada skala perindustrian dan digunakan sebagai ubat. Dalam perubatan Timur, dengan bantuan minuman, mereka menguatkan sistem kardiovaskular, menormalkan fungsi organ-organ saluran gastrointestinal, menenangkan sistem saraf pusat dan menggunakan produk sebagai antidepresan.

Komposisi kimia dan sifat penyembuhan

Terdapat banyak vitamin dan bahan-bahan lain yang berguna untuk tubuh manusia sebagai sebahagian daripada koumiss. Protein dalam minuman hampir 2 kali lebih banyak daripada lemak, walaupun ini dikawal oleh kandungan lemak susu dari mana produk jadi dibuat. Koumiss tidak tergolong dalam kumpulan minuman diet, tetapi ia sering digunakan dalam pelbagai sistem rawatan profilaksis. Terdapat juga rawatan khas yang dipanggil kumysoterapiya. Juga dalam minuman adalah banyak vitamin C, kumpulan vitamin A, D, PP dan E, kalsium, magnesium, fosforus, vitamin H, laktat. Jangan lupa tentang kandungan etanol dalam komposisinya. Berapa banyak alkohol dalam koumis bergantung kepada kaedah pengeluarannya, kadang-kadang angka ini boleh berubah dari 4% hingga 40%.

Kualiti ubat minuman digunakan untuk menyembuhkan semua sistem badan. Koumiss dicerna dan diserap dengan baik, memberikan orangnya pelbagai kompleks vitamin dan mineralnya. Kekebalan dikuatkan, penentangan terhadap pelbagai jenis jangkitan dan virus berlaku, proses metabolik yang dinormalisasi, protein, lemak dan karbohidrat yang diperlukan untuk tubuh lebih baik diserap.

Semua sifat positif di atas minuman susu ini secara langsung berkaitan dengan susu kuda.

Guna minum untuk penyakit berikut:

• kekurangan vitamin C;
• tuberkulosis;
• anemia;
• penyakit sistem saraf pusat.

Koumiss alkohol juga mempunyai beberapa sifat yang memberi manfaat kepada manusia:

1. Ia mampu bertindak sebagai penawar untuk keracunan alkohol, membantu melegakan mabuk dan menyumbang kepada pemulihan segera sekiranya jumlah alkohol yang telah diambil sebelum ini tidak besar.
2. Terima kasih kepada kebolehan antibakteria, ia mengembalikan metabolisme yang betul.
3. Ia boleh meningkatkan imuniti, mengatasi virus dan mempromosikan pemulihan yang mudah.
4. Kesan yang baik pada perut, memulihkan mikroflora yang sihat.

Seperti semua produk berasaskan susu, koumiss cepat merosot. Untuk meningkatkan jangka hayat minuman di negara-negara Asia Tengah, ia dibotolkan dalam botol yang diperbuat daripada labu. Jadi koumiss menyelamatkan semua kegunaan komposisinya dan tidak merosakkan untuk masa yang sangat lama.

Kumys mengandungi alkohol, yang memberikan minuman aroma dan nuansa aroma. Ia digunakan untuk rawatan dan pencegahan tuberkulosis, gastritis, demam kepialu dan penyakit pankreas. Dalam kosmetologi, minuman itu digunakan untuk mendapatkan topeng muka dan krim badan.

Kontraindikasi utama untuk penggunaan pakar koumis termasuk:

1. Kehadiran bentuk penyakit akut saluran gastrousus, kerana, walaupun dalam kuantiti yang kecil, tetapi koumiss mengandungi alkohol.
2. Ulser perut di mana minuman tersebut dikontraindikasikan kerana keasidannya yang tinggi.
3. Alergi dan intolerans individu terhadap komponen.
4. Kehamilan dan penyusuan susu juga merupakan kontraindikasi untuk penggunaan koumiss kerana komponen alkoholnya.

Minuman beralkohol berasaskan susu dengan jarum pinus dan jintun telah popular selama berabad-abad. Ia sangat lazat dan sihat, teknologi pengeluarannya sentiasa dipertingkatkan, secara beransur-ansur membawa produk jadi kepada kesempurnaan. Koumiss mesti dibicarakan sekurang-kurangnya sekali dalam seumur hidup untuk mengetahui dengan tepat betapa susu susu yang lazat dengan nota alkohol.

http://stopalkogolizm.ru/kumys-moloko-s-alkogolem/

Kumys alkohol atau tidak

Kumys - minuman legenda rakyat Turki, yang diperbuat daripada susu jantan. Sebaik sahaja mereka tidak memanggil elixir ajaib ini - "mutiara timur", "wain susu", "minum dari sungai syurga", yang menyelamatkan para nomad padang rumput dari dahaga dan kelaparan, menyembuhkan mereka daripada penyakit.

Penyebutkan koumiss pertama kali bermula pada abad ke-5 SM. Pengembara Herodotus menyebut koumiss sebagai minuman kegemaran orang Scythian, yang resepnya tersembunyi di bawah rasa takut membutakan. Kumys tidak menghina, dan Polovtsy, yang telah merindui Putera Seversky dari penangkapan pada tahun 1182, mabuk dari minum.

Koumiss - apa itu?

Ini adalah produk susu yang ditapai dari susu mare, berbusa, menyegarkan, manis-masam, sedikit memabukkan.

By the way - ini adalah satu-satunya alkohol yang tidak dilarang digunakan oleh orang Islam.

Bergantung pada masa penapaian, koumiss muda dibezakan (masa penapaian 5-6 jam, alkohol 1%), sederhana (1-2 hari, alkohol 2%), kuat (3-4 hari, alkohol 4-5%). Kumis adalah satu-satunya minuman yang dihasilkan oleh 3 jenis penapaian: asid laktik, alkohol dan yis.

Komposisi

Vitamin berguna dalam komposisi kimia produk ini berlimpah. Bercakap mengenai kandungan protein, para ahli memanggil nombor 2-2.5%, berdasarkan kandungan lemak susu, peratusan rentang lemak dari 1% hingga 2%, dan gula dalam koumiss lebih banyak - 3-4.5%. Komposisi vitamin juga penuh dengan kepelbagaian, di sini dan vitamin C (untuk 1 kg koumiss 200 mg vitamin C), vitamin A dan B, E dan PP. Unsur jejak dalam koumis adalah seperti berikut: kalsium, magnesium dan fosforus. Senarai "kegunaan" produk tidak berakhir di sana, asid laktik dan biotin, serta alkohol etil akan berguna untuk tubuh manusia.

Sukar untuk memanggil koumiss produk diet kerana kehadiran gula dan alkohol di dalamnya, tetapi ini tidak menjadikannya kurang berguna untuk kesihatan manusia. Ubat tradisional hari ini banyak menggunakan koumiss untuk pencegahan dan penyembuhan senarai besar penyakit, selain jenis rawatan seperti kumissotherapy dan rawatan kumis telah menjadi topikal.

Ciri-ciri berguna koumiss

Ciri-ciri berguna koumiss benar-benar unik dan membenarkan penggunaan minuman dalam rawatan penyakit serius. Susu kuda, unik dalam komposisinya, mengandungi lebih banyak vitamin daripada lembu dan kambing, asid lemak penting. Dan dalam proses pemanasan protein susu terputus dan bertukar menjadi bentuk mudah dicerna, yang membantu untuk mendapatkan produk dengan kebolehcokenan nutrien lebih dari 95%. Ia bukan tanpa sebab yang koumiss, yang mempunyai ciri-ciri yang bermanfaat dalam masa yang singkat untuk pemulihan selepas penyakit, untuk memperbaiki penghadaman, untuk menguatkan sistem imun, yang dipanggil minuman berani.

Ciri-ciri seperti minuman seperti koumiss sudah diketahui sejak zaman purba, sejak awal abad ke-19, penyembuh dan penyembuh orang ramai mula menggunakan produk yang indah untuk menyembuhkan banyak penyakit kronik. Koumiss telah menjadi yang paling popular untuk penderita tuberkulosis kronik, yang berundur dengan kumisoterapi.

Menurut kebanyakan saintis dan profesor, komposisi susu kuda hampir sama dengan susu ibu seorang wanita. Kesamaan diperhatikan dalam komponen koumis seperti gula dan protein, ciri kualitatif lemak, kandungan vitamin tinggi, unsur surih dan bahan-bahan lain. Ia adalah semua komponen susu kuda dan ibu yang wanita adalah kunci utama untuk menyokong kehidupan manusia dalam keadaan normal.

Di samping itu, sifat "ajaib" koumiss terdiri daripada fakta bahawa dalam proses penapaian susu komponennya berguna sama ada mengekalkan sifat mereka atau, selepas protein hidrolisis, menjadi lebih mudah dihadam bagi tubuh manusia. Oleh kerana itu, koumiss selalu dibezakan dengan rasa ringan dan berkhasiat, aroma yang enak dan mudah diterima oleh saluran gastrointestinal.

Semua sifat terapeutik koumiss boleh dirasakan pada diri anda jika anda mengambilnya secara teratur dan untuk masa yang lama. Ciri penyembuhan ciri koumis adalah seperti berikut:

• memantapkan kesan;
• kesan anti-radang;
• tindakan penyembuhan;
• kesan antibakteria;
• kesan choleretic;
• kesan antianemik;
• kesan menenangkan;
• kesan probiotik.

Koumiss menjadi produk yang tidak dapat digantikan jika seseorang terdedah kepada penyakit berjangkit, tuberkulosis, usus rumit dan penyakit perut, dan jangkitan usus. Selepas minum, tubuh mendapat sokongan tonik untuk memerangi penyakit dan pemulihan.

Kontraindikasi koumiss

Secara umum, koumiss dianggap sebagai produk makanan yang tidak merbahaya, kerana semua komponennya mudah diserap oleh tubuh manusia tanpa proses overloading metabolik. Tetapi masih terdapat beberapa kategori orang yang produk ini dikontraindikasikan.

1. Mana-mana penyakit saluran gastrointestinal dalam keadaan terancam.
2. Orang yang mempunyai intoleransi individu terhadap satu atau beberapa komponen yang ada dalam komposisi koumiss.

Walaupun koumiss dianggap sebagai minuman beralkohol, ia tidak dianggap berbahaya dan dibenarkan untuk dimakan bahkan di negara-negara Muslim di mana terdapat undang-undang kering.

Membuat koumiss

Kumis dibuat, resipi yang telah dijalankan selama ribuan tahun oleh aksak bijak, pada masa kini, baik dalam keluarga dan di ladang dan hospital kumy kecil, dan pada skala industri dengan prinsip yang sama. Permulaan semua permulaan adalah susu kuda, yang ditanam sehingga 6 kali sehari. Dan anda perlu menjadi pemukul yang mahir, kerana masa memerah susu adalah terhad kepada 18-20 saat. Malah penunggang kuda dan penunggang yang terkenal telah menanam kambing, tidak menghitung pendudukan wanita ini sahaja.

Selepas memerah susu, susu segar dicurahkan ke dalam tab kayu (pada zaman dahulu ia adalah kulit domba, disapu dengan kayu untuk membuang bakteria dan perisa yang tidak diingini) dan bercampur dengan penambahan koumiss matang selama beberapa jam dengan sudu kayu khas pada suhu hampir 20 darjah. Kemudian ia dibotol dan dibiarkan untuk penapaian, bergantung kepada sama ada koumiss diperlukan - muda, sederhana atau matang.

Sedikit sejarah

Pengrajin berpengalaman membuat lebih daripada 30 jenis koumis! Mereka berbeza-beza bergantung pada musim, masa pakan ternakan kuda (koumis dengan rasa colostrum adalah hidangan khas). Hidangan istimewa untuk kanak-kanak dan remaja adalah koumiss dengan penambahan kismis, gula, madu.

Pada abad ke-19, doktor Rusia membuka hospital koumiss pertama, di mana pesakit dengan tuberkulosis dan tuberkulosis telah sembuh, kerana koumiss juga mengandungi antibiotik. Selain itu, apa yang berguna koumiss - kandungan bakteria asid laktik, menormalkan proses pencernaan, meningkatkan proses asimilasi nutrien dari produk lain, vitamin, memperkuat sistem imun, menyumbang kepada peningkatan darah, memulihkan sistem saraf dan potensi dan lelaki. Panjang umur penduduk Asia dikaitkan dengan penggunaan koumiss yang berterusan.

Jadi kuda - jururawat padang rumput yang memberi para nomad makanan dan minuman, memberi hadiah indah - penyembuhan koumiss, yang boleh diminum selama beberapa hari walaupun panas, dan tidak merasa letih atau haus atau lapar, dan teruskan perjalanan panjang anda untuk mencari padang rumput yang terbaik.

Secara umum, sejarah penjagaan koumis beberapa ribu tahun yang lalu, apabila koumiss diiktiraf sebagai minuman ajaib. Gourmet pertama, yang menilai rasa minuman itu, adalah penduduk puak-puak nomad di Asia Tengah dan bahagian tenggara Rusia yang megah. Produk itu dengan segera mula menikmati permintaan yang luar biasa, kerana ia mudah dipadamkan bukan sahaja kehausan, tetapi juga rasa lapar, adalah minuman berkhasiat dan menyegarkan. Selepas beberapa ketika, para nomaden mendapati bahawa dengan bantuan koumiss ramai orang telah sembuh dari penyakit dan penyakit.

Di zaman purba Yunani, salah seorang ahli sejarah terkenal Herodotus memimpin penerangan deskriptif mengenai kastam dan kehidupan banyak kumpulan etnik, beliau menyebut koumiss pada abad ke-5 SM. e. Menurut beliau, nomad Scythian tidak dapat membayangkan hidup mereka tanpa dia. Bercakap tentang sejarah Slavic, fakta pertama tentang koumiss didapati dalam rekod bagaimana Pangeran Seversky berjaya melarikan diri dari penangkapan Polovtsian pada abad ke-12, ketika para pengawal minum koumiss dan kehilangan semua kewaspadaan. Sejak itu, minuman ini telah menjadi terkenal dengan kebolehan yang memabukkan.

Koumiss dianggap minuman kebangsaan Bashkirs, Kyrgyz dan Kazakhs, serta Mongol. Ia hanya selepas populariti koumiss menggantikannya dengan susu lembu dan unta, khususnya, Kalmyks.

Rawatan kumy

Untuk rawatan banyak penyakit dengan koumiss, pakar menyarankan untuk membina tahap keasidan dalam perut.

Nombor resepi 1: keasidan rendah perut

Untuk rawatan dengan cara ini, anda perlu menyimpan 750 ml koumiss. Ia perlu untuk mengambil minuman selama setengah jam sebelum makan dalam jumlah 1 cawan, tiga kali sehari. Kursus rawatan dengan cara ini berlangsung selama 1 bulan.

Nombor resepi 2: keasidan normal dan meningkat perut

Dalam kes ini, seseorang akan memerlukan 750 ml minuman, yang dalam jumlah satu kaca harus diminum sebelum setiap hidangan selama 15 minit, tetapi tidak lebih daripada 3 kali sehari. Tempoh minuman adalah dari 20 hingga 25 hari, bergantung kepada keadaan kesihatan.

Nombor resipi 3: selepas pembedahan untuk mengembalikan dengan keasidan yang normal dan tinggi

Selalunya, rawatan ini diberikan kepada orang yang menjalani pembedahan dengan diagnosis ulser gastrik. Di pagi hari, minum 50 ml koumiss, pada sebelah petang - 100 ml, dan pada waktu petang - 200 ml koumiss segar. Dalam kes ini, ia perlu dimakan tidak lebih awal daripada satu setengah jam sebelum makan. Rawatan berlangsung selama 20 hingga 25 hari.

Nombor resipi 4: selepas pembedahan untuk mengembalikan dengan keasidan yang rendah

Selepas pembedahan untuk ulser perut, koumiss dimakan 4 kali sehari, setengah jam sebelum makan. Minuman dos tunggal - 50 ml. Secara beransur-ansur, dos dos tunggal meningkat kepada 200 ml. Kursus rawatan adalah sama - 20-25 hari.

Nombor resipi 5: kembalinya kekuatan dan berat badan

Rawatan itu memerlukan 1.5 liter minuman, yang anda perlukan untuk minum secara beransur-ansur sepanjang hari. Tempoh rawatan ialah 20-25 hari.

Minuman ajaib koumiss

Untuk memahami betapa berguna koumis untuk kesihatan manusia dan sama ada ia perlu dimakan dengan kerap, anda perlu tahu kesan-kesan ajaib yang ia maksudkan:

1. Digunakan sebagai profilaksis untuk penyakit bermusim dalam sistem pernafasan.
2. Melegakan kekejangan dan kembung akan membantu minum yang mempunyai kesan sedatif kolesterol dan ringan.
3. Koumiss mempunyai kesan anti-keradangan dan regenerasi selepas campur tangan pembedahan untuk rawatan ulser gastrik dan duodenal, ia menormalkan fungsi pankreas dan menggalakkan penyusuan berjaya.
4. Perlu diingatkan kesan manfaat koumiss pada kerja saluran darah dan jantung.
5. Ia menormalkan mikroflora usus dan vagina wanita.
6. Minum kalsium diperkayakan menguatkan tulang dan gigi.

Koumiss bukan sahaja dapat menyembuhkan tubuh manusia, tetapi juga mencergaskan kekuatan mental dan tenaga, menghilangkan ketegangan dan kemurungan saraf.

Maklumat am

Koumiss - apa itu? Ini adalah nama minuman, yang berasal dari kata Turki qımız. Ia adalah cecair susu yang ditapai yang diperoleh daripada susu kuda kerana hasil alkohol dan penapaian asid laktik menggunakan kayu asid laktik, asidofilik dan Bulgaria.

Kumys adalah minuman berwarna putih keputihan, berbusa, dengan rasa manis. Bergantung pada tempoh pemula, jenis dan syarat penciptaannya, produk ini ternyata berbeza. Kadang-kadang koumiss kuat, dengan kandungan alkohol tinggi. Selepas penggunaannya, seseorang boleh mabuk atau datang ke keadaan yang teruja dan memabukkan.

Juga, koumiss sering terasa menenangkan, walaupun mempunyai sedikit kesan hipnosis.

Sejarah

Untuk pertama kalinya, puak-puak nomad Mongolia dan Asia Tengah mula menyediakan rumah koumiss. Walau bagaimanapun, kesan terawal penggunaan minuman ini sepadan dengan era Eneolithic.

Menurut para ahli sejarah, bukti tentang pembiakan kuda ditemui di Lembah Susamyr, serta beg kulit yang terbuat dari kulit kambing, di mana terdapat kesan susu mare.

Nomad telah menyimpan kaedah membuat minuman yang dipersoalkan selama berabad-abad dan diluluskan dari generasi ke generasi.

Penyebutan koumiss yang pertama dapat dijumpai dalam karya ahli sejarah Yunani purba Herodotus. Dalam proses menggambarkan kehidupan orang Scythians, dia berkata bahawa mereka mempunyai minuman yang disediakan dengan memerah susu kuda dalam kayu bak dalam.

Ciri-ciri minuman

Ramai orang tahu tentang apa yang dibuat oleh koumiss. Tetapi tidak semua orang tahu sifat apa yang ada dalam minuman sebegini.

Semasa penapaian susu, protein mares ditukar kepada unsur mudah dicerna, dan gula susu menjadi karbon dioksida, etil alkohol, asid laktik dan bahan aromatik lain. Semua ini membuat koumiss sangat berkhasiat, mudah dicerna, menyenangkan untuk rasa.

Menurut pakar, minuman ini mengandungi alkohol etil alkohol 0.2-2.5%. Selalunya koumiss ternyata sangat kuat. Dalam kes ini, ia mungkin mengandungi kira-kira 4.5% alkohol.

Kazakhs mempunyai cara sendiri untuk membuat minuman keras. Sebagai peraturan, kandungan alkoholnya adalah 40%.

Komposisi

Apa bahan yang mengandungi produk berkenaan? Kumys mare kaya dengan vitamin B1, B12, B2, C, pantothenic acid, asid folik dan biotin.

Seperti yang disebutkan di atas, minuman ini dihasilkan dengan menanam susu dengan bakteria asid dan laktik. Mereka mensintesiskan vitamin C dan B, membentuk alkohol dan melepaskan karbon dioksida, yang menyumbang kepada minuman berkilauan yang menyegarkan.

Harta Koumiss

Menurut pakar, minuman ini telah menyatakan aktiviti antimikrobial. Ini adalah kerana terdapatnya bahan-bahan antibiotik yang dihasilkan oleh mikroorganisma semasa penapaian.

Koumiss juga mempunyai nilai pemakanan dan merangsang proses biologi penting dalam badan. Oleh kerana minuman ini mengandungi karbon dioksida, alkohol dan asid laktik, ia meningkatkan penghadaman dan merangsang pankreas.

Komponen antibiotik koumiss meningkatkan ketahanan manusia terhadap pelbagai jangkitan, dan bakteria asid laktik meningkatkan mikroflora usus, menekan semua proses putrefaktif.

Dengan pengambilan minuman ini secara berkala, selera makan pesakit meningkat, serta kecerahan lemak dan protein, dan peningkatan berat badan. Produk ini dapat menggantikan asid hidroklorik, jika kandungannya tidak mencukupi.

Rawatan Kumys digunakan secara meluas dalam beberapa bentuk tuberkulosis, kehilangan selera makan selepas penyakit melemahkan, penyakit perut dan anemia.

Penggunaan dalam ubat

Koumiss - apa itu? Kenapakah minuman ini begitu popular? Hakikatnya adalah bahawa produk ini telah menyatakan sifat penyembuhan.

Dengan menggunakan minuman tempatan, ia membantu menghilangkan nanah dan menyembuhkan luka.

Minuman terapeutik koumiss perlu berlaku pada jadual individu. Minum harus dibahagikan kepada 6 kali (100 atau 50 ml), secara beransur-ansur diperlukan untuk membawa jumlah jumlah harian kepada 2.5 liter.

Koumiss harus mabuk pada suhu bilik, pada perut kosong, dalam sips kecil. Selepas itu, minuman ini diambil 1.5 jam selepas sarapan pagi dan makan tengah hari, serta 60 minit sebelum makan malam. Sebelum tidur, produk ini tidak diterima.

Petunjuk

Kini anda tahu apa ciri-ciri koumiss. Apa itu, kami juga diberitahu di atas. Minuman ini digunakan dalam skurvi, tuberkulosis, gastritis, anemia, penyakit pankreas, neurasthenia, penyakit kepialu dan kardiovaskular. Ia juga digunakan untuk merawat haiwan untuk penyembuhan luka dan dispepsia.

Contraindications

Benteng apa yang boleh mempunyai koumis? Tahap minuman ini bergantung kepada kaedah penyediaannya. Walau apa pun, ia mengandungi alkohol dan asid lain. Oleh itu, ia dikontraindikasikan dalam penyakit saluran gastrointestinal pada peringkat akut, serta intoleransi terhadap laktosa dan minuman secara keseluruhannya.

Pengeluaran kumy

Untuk penyediaan minuman sebegini biasanya digunakan susu kuda. Walau bagaimanapun, dalam beberapa kes, produk ini dibuat dari susu lembu atau susu kambing.

Mengikut pengeluar, kuda itu perlu ditanam pada selang waktu satu jam. Hal ini disebabkan oleh fakta bahawa udder kuda kecil, dan setiap pemerah susu dapat memberikan hanya 1 liter susu. Oleh itu, kira-kira 5 liter cecair yang paling berharga dikumpulkan sepanjang hari.

Tab mandi, atau apa yang disebut keg, yang diperlukan untuk memasak susu, adalah sebuah bekas silinder yang menoreh ke atas dengan diameter 40 cm dan ketinggian 1 m, yang ditutup dengan tudung dengan lubang kecil di tengah untuk memukul.

Sebelum menyiapkan minuman di susu mare, perlu mencurahkan beberapa baki kumis. Selepas itu, selama dua hari, bahan-bahan itu digoncang secara teratur. Kadang-kadang dalam tab mandi menambah sekeping minyak kuda jeruk. Ini melembutkan rasa dan meningkatkan kandungan lemak produk.

Secara berkala, kegash untuk penapaian koumiss adalah percuma. Ia dibasuh, dilincirkan dengan mentega dan asap dari dalam. Apabila merokok biasanya digunakan cawangan meadowsweet, dan pencucuhan dijalankan kulit kayu birch.

Koumiss hanya "hidup." Ia tidak tertakluk kepada penyimpanan lama. Kesukaran dalam pengeluaran perindustrian, pembotolan dan penyimpanan, serta kesulitan dengan jem susu memerah membuat minuman ini mahal dan kurang biasa.

Pada masa ini, sesetengah usahawan menghasilkan produk ini dalam botol dan menjualnya melalui rantai runcit. Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa kualiti, faedah dan sifat rasa minuman sedemikian agak rendah berbanding koumiss yang asal.

Rawatan kymys

Sekarang anda tahu apa yang dibuat oleh koumiss. Untuk minuman asal dan pemakanan mereka hanya menggunakan susu kuda. Sekiranya tidak demikian, anda juga boleh menggunakan kambing atau lembu. Walau bagaimanapun, rasa dan nilai pemakanan produk ini jauh lebih rendah.

Koumiss, yang diperbuat daripada susu kuda, didapati amat berguna sehingga ia digunakan secara aktif untuk kumysoterapi. Makna prosedur perubatan ini adalah untuk mengambil minuman segar mengikut jadual individu. Selalunya ia digabungkan dengan climatoterapi (contohnya, di pusat peranginan khas yang disediakan).

Apabila kumysolechenie perlu mengurangkan nilai pemakanan diet asas. Ini dilakukan untuk mengelakkan kekurangan tenaga.

Seperti yang diketahui, sanatorium kumysolechebny pertama dibuka pada tahun 1858 berhampiran Samara. Dr. N. V. Postnikov menganjurkan sejenis resort. Dia hanya dalam tiga perkataan yang menyatakan prinsip tindakan minuman berkhasiat dan ajaib ini: "Ia menyuburkan, memperbaharui, menguatkan."

Tidak lama kemudian, kumysolechebnitsy dibuka di Buryatia, rantau Volga, Kyrgyzstan dan Bashkiria. Perlu juga diperhatikan bahawa produk ini diperkenalkan ke institusi perubatan biasa di kawasan lain.

Bukan rahsia kepada sesiapa sahaja yang A. P. Chekhov dan L. N. Tolstoy menggunakan kumisoterapi.

Pada masa ini, hanya terdapat beberapa sanatorium yang menjalankan amalan kumakioterapi. Mereka terletak di wilayah Bashkortostan (contohnya, Yumatovo dan Shafranovo).

Mari kita singkirkan

Seperti yang dapat anda lihat, koumiss bukan sahaja minuman yang sangat lazat dan menyegarkan, tetapi juga produk berkhasiat yang berguna. Beli di kedai boleh jadi semua orang. Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa koumiss, yang dibuat di kawasan perindustrian dan dicurahkan ke dalam botol kaca atau plastik, adalah jauh berbeza daripada produk mare sebenar, yang telah lama dilanggar dalam tiub.

Mengambil minuman ini setiap hari, anda meminum badan dengan vitamin, mineral dan bahan berguna yang lain. Dalam cuaca panas, koumiss menyegarkan dengan baik, memberikan kekuatan dan tenaga. Apabila dimakan dengan minuman yang lebih kuat, ia dapat bertindak sebagai memabukkan.

Terima kasih kepada koumiss, ramai pesakit telah pulih dari tuberkulosis dan anemia. Di samping itu, produk ini digunakan secara aktif oleh mereka yang menderita dysbiosis. Lagipun, koumiss mampu mengembalikan mikroflora usus normal. By the way, ia sering digunakan dalam mabuk. Dalam keadaan ini, koumiss bukan sahaja menghilangkan sakit kepala tetapi memberi kekuatan dan menghilangkan dahaga.

Teknik memasak Koumiss

Penyediaannya adalah proses yang memakan masa yang panjang dan panjang seperti pembuatan vodka, ia melalui beberapa peringkat. Terdapat beberapa cara.

Teknik pertama bermula dengan memerah susu, ia berlaku beberapa kali, kerana udder betina itu sendiri adalah kecil dan ia tidak membuat banyak susu pada satu masa. Biasanya susu babi dalam tempoh dari April hingga November. Itulah apabila lembu dihantar ke padang rumput segar di Kyrgyzstan. Pada mulanya, kuda itu memberi makan anaknya, dan hanya proses pemerah susu yang mungkin dilakukan lima kali sehari. Perlu diperhatikan bahawa bukan sahaja wanita, tetapi juga lelaki, susu kuda.

Seterusnya - proses sbivka. Susu dicurahkan ke dalam sebuah kapal yang diperbuat daripada kulit domba dan cabang dari pokok konifer, atau ia juga dikenali sebagai kulit air dan ditumbuk dengan sudu khas. Bishkek - nama ini mempunyai sudu yang dibuat dari batang juniper dengan lubang untuk plat kayu. Sekarang, campuran yang dihasilkan ditinggalkan, dan selama beberapa hari ia mengembara, membentuk bakteria yang diperlukan. Ini adalah terima kasih kepada enzim yang susu mula menebal. Pada masa yang sama memperoleh aroma khas jarum dan juniper.

Pada peringkat ini, terdapat beberapa jenis koumiss, kuat (kuat), sederhana dan lemah. Ini semua bergantung kepada berapa campuran yang ditinggalkan untuk ditapai dan apa keadaan penyimpanannya. Koumiss yang kuat boleh membawa seseorang ke dalam keadaan mabuk yang melampau, dan yang lemah, sebaliknya, dapat menenangkan sistem saraf, yang akan menyebabkan keinginan yang kuat untuk tidur.

Teknik kedua digunakan dalam pengeluaran besar-besaran di perusahaan. Kaedah ini menggunakan teknologi paling canggih. Ia tidak memakai kulit dan bishkek, semuanya digantikan dengan sistem khas untuk mengumpul dan memelihara susu.

Kaedah ketiga sangat mirip dengan yang pertama, hanya dalam kes ini, urutan perubahan tindakan. Sebaik sahaja selepas mengumpul produk, enzim-enzim kimia dimasukkan ke dalamnya atau susu goncang mereka menaikkannya. Kemudian, campuran yang ditapai disebat dalam beberapa oak tertentu, dalam bentuk kon.

Peringkat seterusnya adalah tumpahan. Minuman diagihkan ke dalam botol yang disediakan yang mempunyai leher nipis dan dimeterai. Benar koumiss adalah minuman dengan gas, sebab itu penyumbatan dilakukan untuk membentuk gas asli. Selepas masa yang diperuntukkan secara khusus, botol dengan koumiss diletakkan di dalam peti sejuk, untuk penyejukan. Minuman beralkohol mempunyai rasa alkohol ringan dan rasa yang sengit.

Sejak penampilan koumiss pertama, ia telah menjadi sangat popular di kalangan penduduk dan tidak dengan mengorbankan kandungan alkoholnya. Itulah sebabnya pengeluaran industri begitu maju. Di samping itu, ia mempunyai sifat penyembuhan, dan hingga ke hari ini ia digunakan dalam perubatan tradisional negara-negara timur. Vitamin yang memperbaiki sistem kardiovaskular badan manusia, menormalkan saluran pencernaan, menenangkan sistem saraf pusat, mengurangkan simptom kemurungan dan tekanan.

Apakah koumiss terdiri daripada

Komposisi kimia kaya dengan pelbagai unsur surih dan nutrien. Kira-kira ia mengandungi 2.4% protein, apabila lemak dua kali kurang, walaupun ia berlaku bahawa susu asli adalah lemak yang sangat tinggi. Di dalam gula yang cukup koumis, kira-kira 4%, selain kepekatan vitamin C yang tinggi, setiap liter produk adalah kira-kira 200 ml.

Jangan lupa tentang kumpulan vitamin:

• A, D, PP, E mereka adalah komponen koumiss.
• Kalsium, fosforus, magnesium - unsur-unsur penyusun minuman.
• Dan tentu saja, etanol, vitamin H dan laktat.

Oleh kerana kepekatan gula dan lemak ini (jika susu adalah lemak), ia tidak boleh diklasifikasikan sebagai produk susu yang ditapai, tetapi nilai badannya agak besar. Di Moldova, malah mengembangkan sistem rawatan pencegahan, yang mempunyai nama kumisoterapiya.

Kandungan alkohol bervariasi dari 4% hingga 40%. Biasanya, ia digunakan untuk menyembuhkan pelbagai jenis penyakit, sebagai bantuan dalam pemulihan selepas pembedahan, atau sebagai pencegahan dan pemulihan badan.

Di Rusia, walaupun khas kumysolechebnitsy, di Bashkiria, Chelyabinsk, Altai. Mereka pakar dalam peningkatan minuman penyembuhan ini.

Ciri-ciri ubat minuman susu

Tubuh mudah dicampur koumiss, sementara ia mengambil semua nutrien yang paling banyak dari minuman, meningkatkan daya tahan terhadap penyakit, memperkuat sistem kekebalan tubuh, menyumbang kepada penyelenggaraan proses metabolik yang normal, menormalkan proses asimilasi karbohidrat, protein dan lemak.

Kesan pemujaan ini adalah pelik kepada susu kuda.

Ia digunakan dalam penyakit seperti:

• Tuberkulosis;
• Anemia;
• Penyakit sistem saraf pusat;
• Menambah kekurangan vitamin C.

Kumis, walaupun alkohol, masih mempunyai kegunaan khas:

1. Apabila keracunan alkohol adalah penawar. Membantu melegakan simptom mabuk, tetapi dengan syarat penggunaan tidak melebihi kadar 600 ml yang dibenarkan.
2. Menggalakkan metabolisme yang baik, berkat sifat antibakteria.
3. Meningkatkan imuniti dan membantu dalam pemulihan pesat.
4. Menormalkan mikroflora perut.

Perlu diingat bahawa koumiss, seperti mana-mana produk tenusu, cepat menjadi tidak boleh digunakan, rampasan. Oleh kerana itu, di negara-negara Asia Tengah ia dituangkan ke dalam botol labu, ini yang menyumbang kepada peningkatan dalam kehidupan rak, apalagi, sifat-sifat berguna minuman itu tidak hilang.

Di Mongolia, tidak ada orang yang tidak menggunakan minuman ini. Adalah lazim bagi mereka untuk bersorak meninggalkan saudara atau tetamu supaya perjalanan mereka akan berjaya dan tanpa masalah.

Minuman beralkohol adalah sangat wangi, lazat dan minuman tonik, yang juga digunakan untuk merawat pelbagai jenis tuberkulosis, gastritis, penyakit pankreas dan demam kepialu. Ia juga digunakan dalam perubatan veterinar, mereka dirawat dengan dyspepsia haiwan (senak). Ia juga digunakan dalam kosmetologi, muka kering dan topeng badan, serta krim berkhasiat dibuat daripadanya.

Tetapi, seperti mana-mana produk, ia mempunyai kontraindikasi sendiri:

1. Dia tidak dinasihatkan untuk minum kepada mereka yang mempunyai penyakit gastrousus yang akut, kerana ada, walaupun kandungan alkohol yang kecil.
2. Seseorang yang mempunyai ulser, dia akan membawa banyak masalah kerana keasidan yang tinggi.
3. Jika terdapat intolerans individu, alergi.
4. Mengandung dan penyusuan juga tidak diingini untuk digunakan, kerana kandungan alkoholnya mencapai 40%.

Minuman beralkohol sudah popular sejak berabad-abad dan kaedah pengeluarannya akan diperbaiki setiap hari. Ia patut mencuba, sekurang-kurangnya demi rasa pulau dengan aroma juniper.

Ciri-ciri minuman koumis

Minuman yang menyegarkan diperoleh dengan penapaian bakteria susu yang ditapai khas. Penyebutkan koumiss pertama ditemui di kalangan orang nomad. Dia terkenal di Kyrgyzstan, Kazakhstan, di Timur Tengah jauh sebelum zaman kita. Apa itu koumiss? Ia adalah produk berbuih yang menyegarkan yang penduduknya sangat suka. Untuk masa yang lama, kaedah membuat minuman disimpan secara rahsia dan kematian adalah hukuman untuk mendedahkan rahsia itu.

Apa yang mereka lakukan

Teknologi memasak telah dipelihara sejak zaman purba. Susu Mare ditapai di dalam vesel khas dengan bantuan bakteria atau yis. Cecair digegarkan, diaduk, kemudian dimasukkan ke dalam botol untuk pembentukan gas asli. Minuman siap dari susu mare mempunyai rasa manis yang pedas. Orang-orang nomad dari tahun-tahun muda mereka minum minuman keras, yang telah menjadi warisan budaya mereka.

Berapa darjah dalam koumiss

Selalunya timbul persoalan: adakah kacau alkohol atau tidak? Bergantung kepada jumlah alkohol dan asid laktik, produk dibahagikan kepada tiga jenis:

• lemah - pendedahan harian, kandungan alkohol tidak lebih daripada 1%;
• sederhana - disemai selama dua hari, alkohol dalam komposisi kira-kira 2%;
• kuat - memasak berlangsung 72 jam, dan tahap hop cecair meningkat kepada 3-4%.

Faedah dan kemudaratan koumiss

Klinik Eropah pertama di mana rawatan kumis diamalkan dibuka pada abad ke-19 berhampiran Samara. Doktor menyatakan bahawa orang yang dietnya termasuk minuman sihat jarang mendapat batuk kering atau kepialu. Kemudian, saintis mendapati bahawa komposisi produk kaya:

Kumis cepat diserap oleh badan, sambil meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan, meningkatkan imuniti dan metabolisme. Minuman berguna digunakan dalam rawatan gastritis, proses ulseratif saluran gastrousus (pada tahap pengecilan). Penggunaan tetap mempunyai kesan yang baik terhadap jumlah hemoglobin. Cecair penyembuhan mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf, meningkatkan kualiti tidur. Apabila mabuk alkohol, ia melegakan mabuk, menghilangkan dahaga.

Kuda atau unta koumiss - yang susunya sihat? Tidak ada jawapan pasti kepada soalan ini. Penduduk Timur Tengah mempunyai akses kepada minuman "kapal-kapal padang pasir", dan para nomad Asia lebih suka menggunakan kaktus laktosa semasa penapaian. Teknologi memasak koumiss hampir sama, dan set bahan yang berguna adalah sama.

Mengetahui apa yang koumis, ramai yang mula merawatnya sebagai ubat untuk semua masalah. Seperti mana-mana produk, ia mempunyai beberapa kontraindikasi yang perlu diingat:

• kerana kehadiran gula, ia tidak digalakkan untuk diabetes;
• pada peringkat pemusnahan penyakit gastrousus tidak boleh minum;
• ia dilarang menggunakan koumiss dengan alergi laktosa dan produk tenusu;
• menjejaskan sikap tidak bertoleransi individu.

Video: rawatan kumis

Kyrgyzstan terkenal dengan sanatorium khususnya, yang akan mengalu-alukan semua orang dan boleh menyediakan perkhidmatan rawatan kumis. Beribu-ribu risalah pengiklanan dengan gambar tidak akan menerangkan kehalusan terapi sedemikian. Wanita Oriental terkenal dengan kecantikan dan kualiti rambut yang sangat baik. Apa rahsia mereka? Terdapat topeng regenerasi dari koumiss yang membantu memelihara belia. Mengenai kaedah ini dan moden yang akan menyelamatkan anda dari banyak penyakit, anda akan belajar dari klip kecil.

Apa yang berguna koumiss

Koumiss mempunyai ciri-ciri berfaedah dan dianggap hampir sebagai ubat penawar untuk beberapa penyakit. Oleh itu, dalam susu kuda mengandungi bahan antibiotik yang melawan bacillus tubercle, demam kepialu dan disentri.

Buat pertama kalinya, Dr. Nestor Postnikov menceritakan mengenai sifat penyembuhannya kepada masyarakat umum. Dia bermimpi mencari ubat untuk tuberkulosis, dari mana ibunya meninggal dan isterinya menderita. Minuman Asia adalah penemuan untuk doktor. Dia mencipta konsep rawatan kumis dan membuka sanatorium di mana wakil-wakil terkemuka dari masyarakat Rusia dan Eropah datang.

Sifat unik susu kuda adalah kebarangkalian hampir 100%. Minuman mengandungi vitamin A, B, E, C, besi, yodium, tembaga, lemak dan bakteria susu yang ditapai, yang sangat berguna untuk pencernaan. Kerap minum koumiss berasa lonjakan kekuatan, darah mereka diperbaharui, pencernaan diperbaiki, tidur menjadi lebih baik.

Tetapi ada bahaya di koumiss dan mungkin untuk membahayakan diri sendiri dengan menggunakan susu yang menakjubkan ini?

Diharamkan dengan membesar-besarkan gastritis dan ulser

Koumiss dikontraindikasikan dalam gastrik dan ulser gastrik. Kita hanya bercakap tentang masa-masa ketakutan. Minum sangat meningkatkan keasidan perut, meningkatkan rembesan. Bagi orang yang mempunyai indeks keasidan semasa ulser, maka ia akan menjadi skala, koumiss akan menjadi beracun. Pada masa yang sama, selepas exacerbations, koumiss mudah membantu untuk mengatasi gejala penyakit.

Kumys - minuman beralkohol

Kumis boleh menjadi mudah mengenai kandungan alkohol. Koumiss alkohol yang paling rendah mengandungi alkohol 0.2%. Pada dasarnya, kandungan alkohol sememangnya tidak mungkin mendatangkan bahaya yang serius kepada orang. Semuanya, tentu saja, bergantung pada siapa yang akan meminumnya dan dalam jumlah apa.

Minuman yang paling alkohol tidak berbeza dari vodka dalam kandungan alkohol. Kazakhs memanggil koumiss yang tidak terkawal atau ganas. Dan saya faham mengapa. Minum dengan kekuatan sedemikian boleh digunakan hanya dalam jumlah kecil dan tidak terlalu kerap.

Ia adalah kerana kandungan alkohol yang koumis boleh berbahaya untuk ibu mengandung dan menyusu. Kumys hanya boleh diresepkan kepada ibu yang akan datang oleh doktor, jika tidak, lebih baik menolak minuman ajaib.

Ia juga tidak boleh diminum secara besar-besaran kepada kanak-kanak, yang badannya belum sepenuhnya dikuatkan dan dibentuk. Kumpulan risiko ketiga adalah orang yang dirawat untuk ketergantungan alkohol. Adalah lebih baik bagi mereka untuk tidak membangkitkan badan anda dengan minuman, walaupun ia adalah alkohol yang rendah.

Cirit-birit, kembung perut dan kembung

Orang yang telah meminum minuman ini sejak kecil tidak mungkin mengalami masalah usus. Tetapi bagi mereka yang baru mula minum koumiss, lebih baik mengikuti diet dan peraturan. Susu Mare sangat lemak dan kalori tinggi, jadi tidak setiap perut akan menanganinya.

Pertama, doktor menetapkan minum 100 mililiter pada waktu pagi dan petang sebelum makan atau semasa makan. Dan hanya jika badan mengambil susu tanpa masalah, dos boleh ditingkatkan. Jika tidak, orang itu menghadapi kecelakaan usus, cirit-birit, kembung perut dan sakit perut.

Individu tidak bertoleransi dan kualiti produk

Kumys tidak boleh diminum untuk orang yang tidak bertoleransi laktosa. Juga, minuman itu dikontraindikasikan pada mereka yang mengalami reaksi alahan terhadap susu, atau secara khusus kepada koumiss.

Juga memberi perhatian kepada kualiti produk. Koumiss sangat cepat merosot dan tidak bertolak ansur dengan pengangkutan lama. Sekiranya pengilang susu kuda itu melulu dengan penciptaan dan pembungkusan produk siap, pembeli boleh diracuni atau mendapat gangguan usus.

Apa itu koumiss?

Koumiss boleh dipanggil saudara kefir. Rasa dan penampilan mereka agak serupa. Jadi dipanggil produk tenusu yang diperolehi dengan menanam susu yang kebanyakannya kuda. Tetapi minuman yang sama, dengan sifat yang sedikit berbeza, diperbuat daripada susu lembu dan unta.

Selalunya pembeli berminat dalam soalan - adakah ia minuman beralkohol atau tidak? Dan di sini adalah perlu diperhatikan bahawa ia adalah berbeza.

Bergantung pada tempoh penuaan, koumiss dibezakan:

• lemah (sehingga volum 1%) - sedikit masam, lebih seperti kefir;
• sederhana (sehingga vol. 2%) - sudah "menyengat" lidah dan berbuih dengan baik;
• kuat (3-4% vol.) - lebih cair, tidak begitu berbuih, tetapi lebih asid.

Dan ada juga minuman yang disediakan oleh orang Kazakh dengan cara yang istimewa. Mereka memanggilnya tidak terkawal atau ganas, yang agak benar, memandangkan kekuatannya 40%.

Bagaimana koumiss? Secara tradisinya, proses itu terdiri daripada 4 peringkat:

1. Udoy. Mares dipangkas beberapa kali sehari, kerana "produktiviti" yang rendah.
2. Memasak starter. Susu dibuang ke dalam laras kayu, di mana minyak wangi ditambah daripada minuman yang sudah matang.
3. Penapaian. Koktail siap dipanaskan hingga 25-29 ºС dan dimajukan selama beberapa jam. Pada masa ini, dan terdapat penapaian kompleks - tenusu dan alkohol. Ini adalah peringkat kelahiran koumiss.
4. Ripening. Young koumiss botol dan memberi gas. Dalam satu hari ia masih akan lemah, tetapi sudah tiga hari lagi, akan ada minuman keras yang kuat dalam bekas itu.

Pengeluaran koumiss pada skala industri adalah perniagaan yang agak mahal dan tidak membayar untuk dirinya sendiri. Ini dijelaskan oleh fisiologi kuda, yang memberikan susu kurang daripada sekali lembu 10. Dalam satu hasil susu kuda boleh memberi tidak lebih daripada satu liter susu, dengan sering dia biarkan kepadanya, sehingga ia "akan menyelesaikan" anak kuda. Oleh itu, minuman ini dihasilkan terutamanya ladang kecil atau tanaman mini.

Ini menarik: sifat penyembuhan dan kontraindikasi dari artichoke Yerusalem

Sejarah minuman

Menurut pakar, koumiss telah disediakan 5 ribu tahun yang lalu. Produk ini popular dengan penduduk nomad di Asia dan Mongolia. bukti bertulis ini tidak, tetapi dalam Kyrgyzstan kulit kulit dengan kesan susu kuda ditapai yang ditemui, yang berumur dan mentakrifkan awal sejarah koumiss.

Tetapi bukti dokumentasi pertama penggunaan minuman itu terdapat dalam tulisan-tulisan Herodotus (V abad SM). Dia menggambarkan kehidupan orang Scythians, menyebut bahawa mereka memerah susu kuda di mortar kayu dan kemudian minum. Selain itu, mereka sangat takut untuk mendedahkan maklumat bahawa orang asing yang mengalami kemalangan untuk melihat proses ini, berisiko ditinggalkan tanpa mata.

Terdapat rujukan mengenai minuman ini dalam dokumen-dokumen pencerita Rusia, dan dalam karya-karya sejarawan Perancis dan Jerman. Orang-orang sendiri, yang menyediakan minuman ini, bercakap mengenai penyembuhan, meremajakan dan kualiti yang menyegarkan. Lama kelamaan, orang Kazakh dan Turkmen belajar untuk memasak unta koumiss, tetapi banyak orang masih mengenali kuda sahaja.

Menjelang akhir abad ke-14, kaedah membuat susu kuda betina tidak lagi menjadi rahsia, dan khabar angin tentangnya menyebar lebih cepat dan lebih cepat. Secara beransur-ansur, sifat koumiss mula digunakan untuk merawat pelbagai penyakit saluran pencernaan, terhadap penyakit kepialu dan tuberkulosis. Mereka menggunakan minuman ini dan semata-mata sebagai ejen sokongan untuk sebarang penyakit yang serius.

Semasa zaman Soviet, rawatan kumis menjadi popular. Selain itu, ia memberikan hasil yang luar biasa sehingga semua sanatorium tumpuan sempit dibuka di seluruh Kesatuan. Sekarang ini jenis terapi tidak begitu popular, tetapi dalam beberapa dispensari masih ditetapkan susu (biasanya lembu) kuda betina, seperti, sebagai contoh, di tempat-tempat lain - air mineral. Kini terdapat hanya beberapa sanatorium sebenar dengan kumisoterapi yang ditinggalkan di Bashkiria. Dan Bashkir koumiss adalah salah satu daripada beratus-ratus jenama yang menarik pelancong dari seluruh negara.

Satu fakta yang menarik. Islam melarang penggunaan alkohol, tetapi tidak ada perkataan tentang koumiss dalam Al-Qur'an. Oleh itu, umat Islam meminum nurani mereka tanpa hati nurani, dan mereka mabuk dengan sukacita.

Ciri-ciri berguna koumiss

Untuk sifat pemakanan dan pemakanan minuman itu adalah dekat dengan susu wanita. Ia mempunyai kandungan laktosa yang sama, yang mempunyai kesan yang paling baik terhadap sistem pencernaan. Apa yang diperbuat daripada koumiss? Dari susu, bakteria asid laktik dan yis, tanpa penambahan bahan kimia dan pengawet. Proses penapaian mewujudkan asid amino penting dan sebatian nitrogen mudah dicerna - lisin, tryptophan, methionine. Mereka tidak dihasilkan oleh badan dan hampir tidak dapat dicapai dalam makanan.

Kerana kualitinya, minuman itu telah memenangi kemasyhuran sebagai pengatur metabolik:

• ia meningkatkan metabolisme karbohidrat;
• menormalkan penyerapan protein dan lemak;
• mempercepatkan diuretik;
• meningkatkan selera makan dan tahap keasidan jus gastrik;
• menghilangkan toksin;
• menormalkan tidur;
• mempunyai kesan yang baik terhadap pembentukan darah.

Di samping itu, koumiss mempunyai ciri-ciri antibakteria aktif, dengan itu menghentikan proses keradangan. Dan bukan sahaja di usus, tetapi di seluruh badan. Dan masih koumiss takut bakteria putrefaktif, serta staphylococcus dan batang usus. Oleh itu, minuman biasanya digunakan untuk merawat:

• ulser di perut dan duodenum;
• gastrik;
• tuberkulosis;
• anoreksia;
• kolitis;
• cholecystitis;
• avitaminosis;
• untuk memperbaiki keadaan umum kanser.

Secara umumnya, susu kuda ditapai lebih dikenali sebagai "minuman berani". Benar, bau cecair itu adalah pelik dan ada juga yang perlu mencubit hidung untuk menelan sekurang-kurangnya beberapa sips.

Vitamin

susu kuda kaya dengan vitamin kumpulan B. Terutama banyak dalam vitamin B5, yang terlibat dalam metabolisme dan lemak, dan protein, dan karbohidrat. Ia adalah orang yang bertanggungjawab ke harta koumiss untuk mengawal selia metabolisme.

Di samping itu, minum banyak vitamin B1, kekurangan yang membawa kepada kegagalan dalam rembesan kelenjar air liur dan perut, serta kelemahan otot, keletihan dan cepat marah tinggi. Vitamin B2 bertanggungjawab untuk kesihatan rambut dan kulit dan juga banyak dalam susu kuda.

Tetapi asid folik (B9) yang terkandung dalam koumiss adalah bahan yang diperlukan untuk pembentukan imuniti yang kuat. Kekurangannya juga dikaitkan dengan kanser. Vitamin C juga membantu menguatkan pertahanan tubuh, sementara asid nikotinik mengurangkan risiko gout.

Bahan-bahan mineral

Selain vitamin, koumiss mengandungi dalam satu liter hingga 600 mg fosforus dan sehingga 1000 mg kalsium. Juga, minuman kaya dengan potasium, natrium, magnesium, sulfur. Dan masih dalam susu mare yang difermentasi mengandungi asid-asid essential omega-3 dan 6.

Oleh itu, koumiss dianjurkan untuk diminum:

• semasa pemulihan selepas operasi;
• atlet untuk mengelakkan keletihan otot;
• untuk menormalkan tahap kolesterol;
• pada musim sejuk untuk meningkatkan ketahanan penyakit;
• untuk menambah kekurangan vitamin dan mineral;
• untuk menormalkan metabolisme dan penyingkiran sanga;
• untuk meningkatkan daya hidup;
• sebagai bantuan untuk pemulihan daripada tekanan.

Perbandingan kuda dan lembu koumiss

Orang yang sangat ingin tahu betul-betul tertanya-tanya mengapa, jika susu kuda begitu lazat dan sihat, adakah ia tidak membuat keju dan keju cottage? Jawapannya terletak pada komposisi kualitatif produk. Dalam susu dari haiwan yang berbeza, nisbah protein yang sangat baik: kasein, albumin, globulin. Lembu menyediakan produk yang kaya dengan kasein, kambing - tepu dengan albumin. Apabila penapaian ditambahkan kepada susu, bakteria asid laktik menghasilkan asid yang memecahkan protein ini. Hasilnya, gumpalan keju cottage terbentuk dalam susu lembu, tetapi ini tidak berlaku dengan susu kuda, tetapi gula yang terkandung di dalamnya diubah menjadi gas. Oleh itu, koumiss berbuih dengan baik.

Dari susu lembu juga, membuat minuman seperti itu. Ia lebih kurang disimpan daripada kuda dan mengandungi kurang vitamin C. Lembu koumiss lebih mudah dicerna daripada susu keseluruhan.

Kedua-dua jenis minuman mempunyai sifat antibiotik dan hampir sama dalam kalori. Tetapi susu kuda boleh selamat diminum jika anda alah kepada kasein.

Contraindications

Walaupun terdapat banyak sifat positif, koumiss (walaupun dari kuda, walaupun dari susu lembu) tidak boleh dimakan oleh semua orang.

1. Pertama, sejak asas minuman itu masih susu, ia tidak boleh digunakan oleh orang yang tidak bertoleransi laktosa.
2. Kedua, kerana hakikat bahawa koumiss mengandungi alkohol, jenisnya yang kuat tidak menggalakkan minum untuk wanita hamil dan kanak-kanak.
3. Anda juga harus meninggalkan minuman ini dalam penyakit saluran pencernaan pada peringkat akut.

Kes-kes khusus hipersensitif kepada komponen produk dan tindak balas alergi tidak dikecualikan.

Ciri-ciri berguna koumiss dan kontraindikasi memerlukan konsultasi dengan doktor sebelum menggunakannya, dengan kehadiran penyakit-penyakit seperti:

• diabetes;
• gout;
• keradangan di buah pinggang dan hati;
• obesiti.

Kumys untuk penurunan berat badan

Tetapi untuk menggunakan koumiss untuk penurunan berat badan juga merupakan pengembaraan. Ia mengandungi hanya 50 kcal setiap 100 ml, sehingga 2 gram lemak dan sehingga 5 karbohidrat. Nampaknya produk diet. Ya, ada. Minuman ini secara tradisinya digunakan untuk memperbaiki keadaan pesakit dengan penyakit yang teruk dan melemahkan. Dengan meningkatkan selera makannya, dia lebih cepat membantu pesakit menghadapi keletihan. Untuk tujuan tersebut, susu kuda ditapai tidak lewat daripada sejam sebelum makan.

Tetapi jika anda meminumnya sebelum anda duduk di atas meja atau semasa makan, proses penapaian akan mewujudkan rasa kenyang perut dan beberapa akan mengurangkan kelaparan. Minuman tidak akan kekal lama di bahagian atas saluran pencernaan dan akan segera berakhir di usus, di mana, disebabkan oleh bakteria asid laktik, ia mengaktifkan peristalsis dan akan mempunyai kesan sedatif ringan.

Oleh itu, dengan pendekatan yang betul, dengan bantuan susu kuda yang ditapai, anda boleh membetulkan rasa lapar. Tetapi berat badan yang menakjubkan tidak perlu menunggu. Sebaliknya, setelah minum koumiss tidak pada masa yang tepat, maka anda boleh terkejut seketika dengan selera makan anda.

Gunakan dalam kosmetologi

Tidak cukup untuk keindahan moden untuk menggunakan produk yang sihat di dalamnya, kerana ia adalah lebih menarik untuk membuat topeng dan tonik mereka. Penggunaan produk untuk rambut, muka dan badan menyumbang kepada penghantaran nutrien dan vitamin yang pantas ke tapak tindakan. Kumis dalam kes ini juga tidak terkecuali. Lebih-lebih lagi, topeng rambut dengan produk ini sudah mulai dihasilkan dan beberapa syarikat kosmetik.

Memulihkan topeng rambut

Alat ini akan memberi rambut bersinar dan kelihatan sihat, mengaktifkan folikel rambut. Ia juga boleh digunakan oleh lelaki yang telah melihat tanda-tanda kebotakan yang pertama. Seperti topeng dan rambut yang rosak oleh perm atau pengering. Kesan yang berguna alat ini akan ketara dengan kelemumur, seborrhea, kulit kepala kering.

Untuk mempersiapkan, ambil:

• segelas koumiss;
• satu telur;
• sudu madu.

Sapukan koktail siap untuk keseluruhan rambut, letakkan pada topi mandi dan tuala untuk membuat kesan mandi. Ia cukup untuk memegang topeng dalam satu perempat jam, tetapi tidak ada komponen yang agresif di dalamnya, jadi jika anda membasuhnya dalam setengah jam, ia tidak akan menjadi lebih buruk.

Basuh produk dengan koumiss yang sama, dicairkan dengan air dalam nisbah 1 hingga 1. Untuk menghilangkan aroma khusus, cukup untuk mencuci rambut dengan syampu.

Topeng pemutihan

Untuk meringankan kawasan kulit dengan post-acne, bintik-bintik pigmen umur, bintik-bintik, koumiss boleh digunakan sebagai asas untuk topeng. Untuk melakukan ini, pukul dalam campuran dengan pasli atau timun dan gunakan jisim segar di muka anda selama 15-20 minit. Bilas dengan air. Lengkapkan proses memohon sebarang krim. Topeng ini tidak agresif, kerana ia boleh dilakukan pada waktu pagi sebelum bekerja.

Anti-penuaan muka dan topeng leher

Oleh kerana antioksidan, sifat menenangkan dan anti-radang, koumiss boleh digunakan untuk memperbaiki keadaan kulit, terutama selepas musim panas yang panas. Kompleks vitamin akan mengembalikan kulit kelihatan sihat dan segar.

Sediakan topeng dari kain katun atau kain katun dan celupkannya di koumiss. Sapukan untuk menghadapi dan menyimpan seperempat jam. Anda boleh memohon produk dan hanya berus dalam beberapa lapisan. Prosedur ini dibenarkan berulang seminggu sekali.

Anda boleh membuat koumiss dan rumah dari susu lembu atau kambing, tetapi komposisi produk ini akan menjadi lebih rendah daripada minuman ini daripada susu kuda. Hari ini di dunia produk ini dibuat di Belarus, Jerman, Bulgaria, Itali, Sepanyol, Perancis, Austria, Belanda. Di Rusia, ia dihasilkan di rantau Rostov, serta Yaroslavl dan Tver. Tetapi lebih daripada 60% semua koumis Rusia dibuat di Bashkiria.

Ciri-ciri minuman

Minuman yang menyegarkan diperoleh dengan penapaian bakteria susu yang ditapai khas. Penyebutkan koumiss pertama ditemui di kalangan orang nomad. Dia terkenal di Kyrgyzstan, Kazakhstan, di Timur Tengah jauh sebelum zaman kita. Ia adalah produk berbuih yang menyegarkan yang penduduknya sangat suka. Untuk masa yang lama, kaedah membuat minuman disimpan secara rahsia dan kematian adalah hukuman untuk mendedahkan rahsia itu.

Apa yang mereka lakukan

Teknologi memasak telah dipelihara sejak zaman purba. Susu Mare ditapai di dalam vesel khas dengan bantuan bakteria atau yis. Cecair digegarkan, diaduk, kemudian dimasukkan ke dalam botol untuk pembentukan gas asli. Minuman siap dari susu mare mempunyai rasa manis yang pedas. Orang-orang nomad dari tahun-tahun muda mereka minum minuman keras, yang telah menjadi warisan budaya mereka.

Berapa darjah dalam koumiss

Sering kali timbul pertanyaan: adakah ia minuman beralkohol atau tidak? Bergantung kepada jumlah alkohol dan asid laktik, produk dibahagikan kepada tiga jenis:

• lemah - pendedahan harian, kandungan alkohol tidak lebih daripada 1%;
• sederhana - disemai selama dua hari, alkohol dalam komposisi kira-kira 2%;
• kuat - memasak berlangsung 72 jam, dan tahap hop cecair meningkat kepada 3-4%.

Manfaat dan bahaya

Klinik Eropah pertama di mana rawatan kumis diamalkan dibuka pada abad ke-19 berhampiran Samara. Doktor menyatakan bahawa orang yang dietnya termasuk minuman sihat jarang mendapat batuk kering atau kepialu. Kemudian, saintis mendapati bahawa komposisi produk kaya:

• protein;
• lemak;
• gula;
• vitamin (A, kumpulan B, C, D, E, PP);
• mineral (magnesium, fosforus, kalsium);
• asid amino.

Kumis cepat diserap oleh badan, sambil meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan, meningkatkan imuniti dan metabolisme. Minuman berguna digunakan dalam rawatan gastritis, proses ulseratif saluran gastrousus (pada tahap pengecilan). Penggunaan tetap mempunyai kesan yang baik terhadap jumlah hemoglobin. Cecair penyembuhan mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf, meningkatkan kualiti tidur. Apabila mabuk alkohol, ia melegakan mabuk, menghilangkan dahaga.

Kuda atau unta koumiss - yang susunya sihat? Tidak ada jawapan pasti kepada soalan ini. Penduduk Timur Tengah mempunyai akses kepada minuman "kapal-kapal padang pasir", dan para nomad Asia lebih suka menggunakan kaktus laktosa semasa penapaian. Teknologi penyediaan praktikal tidak berbeza, dan set bahan yang berguna adalah sama.

Mengetahui apa yang koumis, ramai yang mula merawatnya sebagai ubat untuk semua masalah. Seperti mana-mana produk, ia mempunyai beberapa kontraindikasi yang perlu diingat:

• kerana kehadiran gula, ia tidak digalakkan untuk diabetes;
• pada peringkat pemusnahan penyakit gastrousus tidak boleh minum;
• ia dilarang menggunakan koumiss dengan alergi laktosa dan produk tenusu;
• menjejaskan sikap tidak bertoleransi individu.

http://vredkureniya.site/alkogol/napitki/kumys-alkogolnyj-ili-net.html