Asid lemak penting ("vitamin F") adalah kompleks asid lemak tak tepu, yang mengambil bahagian penting dalam metabolisme haiwan. Dua keluarga asid lemak tidak jenuh dipisahkan: omega-3 dan omega-6. Tubuh dapat menukar asid dari satu kelas ke kelas yang lain, tetapi tidak dapat mensintesis kedua-dua kelas dari bahan mudah. [1] [2] [3] [4]

Kandungannya

Omega-3

Omega-6

Kepentingan biologi vitamin F

Apabila kedua-dua keluarga telah pertama kali ditemui pada tahun 1923, asid lemak poli tak tepu, mereka dikaitkan dengan vitamin dan dinamakan: vitamin F. Pada tahun 1930, dalam karyanya Burr GO, Burr M.M.i E. Miller ke atas tikus menunjukkan bahawa kedua-dua keluarga lebih baik diklasifikasikan dengan lemak berbanding dengan vitamin. [6]

Vitamin F penting untuk sistem kardiovaskular: mencegah aterosklerosis, memperbaiki peredaran darah, mempunyai kesan yang boleh melindungi jantung dan antiarrhythmic. Asid lemak tak jenuh tepu mengurangkan keradangan dalam badan, meningkatkan pemakanan tisu. [5]

Sumber

Sumber semula jadi vitamin F adalah minyak sayur-sayuran daripada gandum ovari, biji rami, minyak camelina, minyak mustard, minyak bunga matahari, kacang soya, kacang tanah dan walnut, badam, biji bunga matahari, minyak ikan dan lemak ikan dan spesies berani (salmon, ikan kembung, herring, sardin, trout, tuna, dan lain-lain) dan kerang. [5]

Nota

1. ↑ Pemakanan Moden dalam Kesihatan dan Penyakit 6 Ed. (1980) Robert S. Goodhart dan Maurice E. Shils. Lea dan Febinger. Philadelphia. ISBN 0-8121-0645-8. pp. 134-138.
2. ↑ Whitney Ellie dan Rolfes SR Memahami Pemakanan 11th Ed., California, Thomson Wadsworth, 2008 ms.154.
3. Ig Enig Mary G. Ketahui Lemak Anda Bethesda Press 2005 p.249
4. ↑ Burr, G.O., Burr, M.M. dan Miller, E. "Pada sifat asid lemak penting dalam pemakanan". J Biol Chem. Jilid 86, Keluaran 587 (1930). Diarkibkan dari asal 18 Oktober 2012.
5. ↑ 12Handbook of Essential Fatty Acid Biologi Biokimia, Physiology, dan Behavioral Neurobiologi // Mostofsky, David I.; Yehuda, Shlomo (Eds.) // 1st ed. Softcover of orig. ed. 1997, 1997, 480 p. // Produk Humana Press ISBN 978-0-89603-365-8

Yayasan Wikimedia. 2010

Lihat apa "asid lemak penting" dalam kamus lain:

Asid lemak - asid lemak poli tak tepu (PUFA) seperti linoleik itu, linolenik, arakidonik, dan lain-lain Sumber: GARIS PANDUAN Hygienic PELATIH penilaian diet (MURID) (kepala diluluskan Rospotrebnadzor...... istilah rasmi..

ESSENTIAL LEMAK ACID - lemak tak tepu kepada anda (Bab arr linoleik, linolenik dan arakidonik..) Diperlukan untuk pertumbuhan dan pembangunan mamalia. Menambah N. g. Menghapuskan makanan patologi. gejala akibat kandungan diet, tanpa lemak. Linolenic dan... Kamus ensiklopedi biologi

Asid Lemak - asid karboksilik tak tepu (kebanyakannya arakidonik, linoleik dan linolenik) perlu bagi kehidupan normal mamalia. Dalam tubuh manusia dan haiwan berasal dari makanan dalam bentuk minyak sayuran dan lemak haiwan... Kamus Ensiklopedia Besar

asid lemak - asid karboksilik tak tepu (kebanyakannya arakidonik, linoleik dan linolenik) perlu bagi kehidupan normal mamalia. Pada manusia dan haiwan berasal dari makanan dalam bentuk minyak sayuran dan lemak haiwan. * *...... Kamus Ensiklopedia

ACIDS FATTY IRRONABLE - tak tepu. asid carboxylic (contoh, arachidonic, linolenic dan linoleic), yang diperlukan untuk fungsi mamalia normal. Dalam manusia dan haiwan berasal dari makanan dalam bentuk tumbuh. minyak dan lemak haiwan... Sejarah semulajadi. Kamus ensiklopedia

FATTY ACIDS - Comp. ly umum f CH 3 (CH 2) x (CH = CHCH 2) y (CH 2) z -COOH, di mana x = 1,4,5,7, j = 6 Januari, z = 0 ke 7, jumlah atom C dari 18 hingga 24 dan konfigurasi cis. Asalnya kepada N. g. k Hanya dikaitkan dengan linoleik dan linolenik kepada anda, tidak disintesis untuk rye...... Ensiklopedia kimia kimia

FATTY ACIDS - asid carboxylic monobasic aliphatic. baris. Asas-asas komponen struktur mn. lipid (lemak neutral, phosphoglycerides, wax, dll). Percuma. Adakah terdapat dalam organisma dalam mengesan kiraan wah. Secara semula jadi, kita menang. terdapat lebih tinggi J....... Kamus ensiklopedi biologi

Asid lemak - I Asid karboksilik asid lemak; dalam tubuh haiwan dan tumbuhan, komponen asid lemak bebas dan lemak berlumuran fungsi tenaga dan plastik. Sebagai sebahagian daripada fosfolipid terlibat dalam pembinaan biologi...... Ensiklopedia Perubatan

Asid lemak penting - lihat Asid lemak adalah sangat diperlukan... Kamus perubatan besar

asid lemak - (syn:.. Vitamin F, J. penting) Zh untuk tidak disintesis dalam badan dan mula dengan makanan ;. contohnya linoleik, linolenik, asid arakidonik... Kamus perubatan besar

http://dvc.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1058616

Asid lemak penting: adakah mereka diperlukan?

Mungkin anda sudah tahu bahawa lemak adalah komponen penting dalam pemakanan, bukan sahaja untuk menjaga kesihatan, tetapi juga untuk kesihatan keseluruhan. Semua lemak boleh dibahagikan kepada dua kumpulan utama: tepu dan tak tepu. Di samping itu, lemak dibahagikan kepada pengganti dan boleh diganti. Lemak penting perlu ditelan dengan makanan, kerana tubuh tidak dapat mensintesiskannya.

Dalam artikel ini kita akan menjawab soalan-soalan:

• Apakah asid lemak penting?
  
• Apakah yang diperlukan oleh asid lemak perlu?
  
• Apakah yang berlaku apabila jumlah asid lemak yang tidak mencukupi?
  
• Apakah sumber asid lemak penting?

Asid Lemak Asid

Asid Alpha linolenik (omega-3) boleh ditukar kepada:

• asid eikosapentaenoic (EPA) (omega-3)
  
• asid docosahexaenoic (DHA) (omega-3)

Asid linoleik (omega-6) boleh ditukar kepada:

• asid gamma linolenic (omega-6)
  
• asam digologamma linolenik (omega-6)
  
• Asid arachidonic (omega-6)

Apa yang mereka mempengaruhi?

• Pengeluaran tenaga
  
• Penyebaran oksigen ke dalam aliran darah
  
• Pengeluaran hemoglobin
  
• Pengangkutan dan metabolisme trigliserida dan kolesterol
  
• Pembentukan tisu saraf dan otak
  
• Kawalan cecair dalam membran sel
  
• Mengurangkan kolesterol tinggi dan trigliserida dalam darah
  
• Menstabilkan Tahap Insulin dan Tahap Gula
  
• Rawatan artritis
  
• Kesan anti-radang
  
• Keberkesanan dalam keadaan keradangan
  
• Melepaskan Asma Serangan
  
• PMS Relief
  
• Pelemahan tindak balas alergi
  
• Memperkukuh sistem imun
  
• Kurangkan pengekalan air (penyertaan dalam penyingkiran natrium dan cecair)
  
• Pembaikan keadaan kulit
  
• Pelepasan psoriasis
  
• Menenangkan kesan dan penghapusan perubahan mood.

Memandangkan fakta di atas, kita dapat menyimpulkan bahawa asid lemak penting adalah sangat penting untuk tubuh kita. Malah, asid lemak lebih banyak daripada yang disenaraikan di atas.

Prostaglandins

Asid linolenik dan linoleik boleh dimetabolisme menjadi eicosanoid. Eicosanoids, pada gilirannya, boleh dibahagikan kepada leukotrienes, prostaglandin dan thromboxanes. Dalam artikel ini kita akan mempertimbangkan hanya prostaglandin.

Prostaglandin adalah bahan kimia seperti hormon yang mengawal aktiviti selular. Prostaglandin terbahagi kepada tiga kumpulan bergantung kepada asid lemak yang dimetabolisme.

Jenis 1

Prostaglandin dalam kumpulan pertama terbentuk daripada asid gamma linolenic. Mereka dipanggil "baik" prostaglandin. Nama ini berkaitan dengan fakta bahawa mereka meningkatkan peredaran darah, mengurangkan tekanan darah, mengurangkan keradangan, selain fungsi lain. Mungkin harta yang paling penting adalah untuk menghalang pengeluaran arakidonik oleh sel-sel. Ini penting kerana asid arakidonik adalah jenis 2, yang dibincangkan di bawah.

Jenis 1 prostaglandin sangat penting untuk pembina badan kerana:

• Meningkatkan sintesis protein dalam sel-sel otot
  
• Kepekaan insulin meningkat (bermakna kurang insulin diperlukan untuk menghasilkan glukosa)
  
• Pengeluaran hormon pertumbuhan meningkat

Jenis 2

Jenis 2 prostaglandin dipanggil "buruk." Seperti yang dinyatakan di atas, ia terbentuk daripada asid arakidonik. Mereka menyumbang kepada pengekalan natrium, keradangan dan pembekuan darah. Prostaglandin jenis ini meningkatkan pengeluaran kortison, yang merupakan hormon tindakan katabolik. Bagi mereka yang terbabit dalam bina badan, ini sangat berbahaya.

Taip 3

Dibentuk daripada asid eicosapentaenoic. Jenis 3 prostaglandin juga dianggap "baik" kerana ia menghalang pembentukan jenis 2 prostaglandin.

Ini bukan untuk mengatakan bahawa jenis 2 prostaglandin tidak semestinya tidak diperlukan. Mereka membantu mengekalkan tahap testosteron. Jangan terlalu banyak mengandung prostaglandin "baik" dan "buruk". Badan anda sentiasa berfungsi untuk memastikan bahawa segala-galanya di dalamnya seimbang. Tidak mustahil untuk meramalkan berapa banyak lemak yang anda perlukan untuk mencapai keseimbangan. Walaupun anda mendapat cukup asid lemak penting, anda tidak sepatutnya memikirkan prostaglandin "buruk" dan "baik".

Gejala-gejala kekurangan asid lemak perlu

Kekurangan asid linoleik (omega-6):

• Ruam kulit ekzema
  
• Kehilangan rambut
  
• Degenerasi hati
  
• Gangguan tingkah laku
  
• Degenerasi buah pinggang
  
• Meningkatkan peluh, disertai dengan rasa dahaga
  
• Mengeringkan membran mukus
  
• Kerentanan terhadap jangkitan
  
• Penyembuhan luka
  
• Kemandulan lelaki
  
• Buruh pramatang pada wanita
  
• Perubahan seperti artritis
  
• Masalah jantung dan peredaran darah
  
• Pelencongan pertumbuhan

Kekurangan asid linolenik (omega-3):

• Pelencongan pertumbuhan
  
• Penglihatan dan ingatan terjejas
  
• Kekurangan koordinasi motor
  
• Tingling di kaki dan lengan
  
• Perubahan perilaku

Berapa banyak asid lemak penting yang perlu anda dapatkan?

Kami telah mendapati bahawa asid lemak penting sangat penting bagi tubuh. Sekarang kita perlu memahami betapa kita memerlukannya. Biasanya disyorkan untuk menggunakan asid lemak penting dalam kadar 4: 1 atau 3: 1 (asid linoleik: asid linolenik). Alasan nisbah ini ialah asid linolenik dimetabolisme 4 kali lebih cepat daripada asid linoleik. Oleh itu, untuk setiap gram asid linolenik, anda perlu menggunakan 3-4 g asid linoleik. Ramai diet hanya berlimpah dengan asid linoleik, tetapi tidak mengandungi asid linolenik yang mencukupi.

Memilih suplemen yang betul

Sekiranya anda mencari suplemen dalam bentuk asid lemak, minyak, atau makanan penting, anda harus sedar bahawa kebanyakannya mengandungi lebih banyak asid linoleik daripada asid linolenik. Anda ingat bahawa anda perlu mengambil asid lemak dalam bahagian 3: 1 atau 4: 1, tetapi jangan panik. Anda mendapat cukup asid linoleat dari menu anda. Tetapi kerana anda juga memerlukan asid linolenik, anda boleh menemuinya dalam produk lain.

Kapsul atau minyak?

Apabila anda akan membeli sesuatu, anda akan memberi perhatian kepada kos. Ia lebih murah untuk membeli minyak, contohnya minyak biji rami daripada membeli kapsul. Dengan cara ini, anda akan mendapat lebih banyak asid lemak. Satu-satunya perkara yang perlu anda perhatikan dalam kes ini ialah rasa mentega. Sesetengah suka rasa minyak biji rami yang sama, yang lain tidak bertolak ansur. Jika anda tergolong dalam yang terakhir, maka lebih baik membeli kapsul.

Kapsul juga lebih mudah digunakan. Anda hanya perlu meletakkan kapsul di mulut anda dan minum dengan air. Kapsul yang anda boleh selalu bersama dengan anda. Anda mesti menimbang pro dan kontra, mengira kos, kemudahan dan pilihan makanan.

Satu lagi cara untuk mendapatkan semua asid lemak penting adalah untuk mendapatkannya dengan makanan. Di bawah ini anda akan dapati senarai kecil produk yang mengandungi asid lemak penting.

Makanan yang mengandungi asid lemak penting

Omega 3:

• Salmon
  
• Ikan tuna
  
• Trout
  
• Walnut
  
• Biji flaks
  
• Biji labu
  
• Minyak biji rami
  
• Minyak hem
  
• Minyak kedelai

Omega 6:

• Minyak jagung
  
• Minyak kedelai
  
• Minyak bunga matahari
  
• Minyak safflower
  
• Walnut
  
• Biji labu

Anda boleh menambah biji rami untuk salad, makan ikan, kacang, dan mendapatkan asid lemak penting.

Pilihannya adalah milik anda. Perkara utama - untuk mendapatkan semua asid lemak penting untuk kehidupan yang sihat dan aktif.

http://dailyfit.ru/pitanie-i-dieta/nezamenimye-zhirnye-kisloty-nuzhny-li-oni/

Asid Lemak Asid - Panduan Lengkap

Bagi atlet kita, adalah penting untuk mengetahui bahawa asid lemak terlibat dalam membina otot dan membakar lemak. Dalam panduan ini, anda akan mempelajari tentang tujuan dan fungsi asid lemak. Dan juga kita akan mengetahui dengan apa makanan yang boleh diperolehi, suplemen apa yang harus diambil dan berapa banyaknya.

Dalam panduan ini, anda akan belajar:

• Apakah asid lemak penting dan bagaimana untuk mendapatkannya dari makanan.
• Ketahui 2 jenis mereka: Omega-3 dan Omega-6.
• Mengapa NLC dalam nisbah 3: 1 dan 4: 1 adalah optimum untuk membina otot, membakar lemak dan memulihkan.
• Makanan dan suplemen apa yang mengandungi jumlah tertinggi omega-3 dan omega-6.
• Kenapa sangat penting bahawa nisbah NLC dalam aditif tidak kurang dari 3: 1.
• Kenapa minyak ikan, minyak biji rami dan campuran NLC adalah suplemen pemakanan yang terbaik.

Apabila seseorang mengalami berat badan yang berlebihan, mereka semua mengatakan bahawa anda perlu makan seberapa banyak protein dan kurang lemak yang mungkin. Lemak pada mulanya mempunyai reputasi yang sangat buruk. Tetapi adakah ia? Mungkin tidak semua lemak sangat berbahaya? Terdapat sejenis lemak yang semata-mata perlu bagi tubuh untuk membina otot. Mereka dipanggil asid lemak penting.

Lemak seperti ini tidak disintesis dalam tubuh kita, kita hanya dapat membawanya dari makanan. Mereka tidak boleh diabaikan, kerana mereka bertanggungjawab terhadap banyak proses biologi dalam tubuh kita. Mari kita pertimbangkan jenis lemak kepunyaan kumpulan ini dan berapa banyak yang kita perlukan?

Apa itu NLC?

Ada dua keluarga NLC: Omega-3 dan Omega-6, mereka adalah makanan yang kita dapat, tetapi tubuh kita tidak dapat mensintesis mereka. Terdapat juga Omega-9, tetapi kita menghasilkan semula dalam kuantiti yang kecil, jadi itu tidak penting, seperti dua keluarga yang lain.

Pengambilan lemak yang paling optimum adalah 3: 1 dan 4: 1, tetapi, malangnya, orang biasa menggunakan 10: 1 hingga 25: 1, yang lebih banyak. Adakah ia buruk? Ya, nisbah ini menghalang pertumbuhan otot dan pembakaran lemak di dalam badan. Di samping itu, ia boleh membawa kepada masalah kesihatan.

Asid lemak Omega-3:

• Asid alpha linenik
• Asid Eicosapentaenoic
• Asid docosahexaenoic

Ketiga-tiga asid adalah penting, tetapi yang pertama juga boleh ditukar kepada dua yang lain. Oleh itu, menggunakan asid alpha-linolenic, anda menyediakan badan dengan segala yang diperlukan.

Asid lemak omega-6:

• Asid linoleat
• Gamma linoleic acid
• Digomo gamma linoleic acid
• Asid Arachidonic

Asid linoleat boleh ditukar kepada asid yang tersisa dalam kumpulan Omega-6.

Peranan NLC dalam membina otot dan kehilangan berat badan

Jadi bagaimana NLC membantu dalam membina jisim otot? Terdapat beberapa cara. NLC terlibat dalam pembinaan eikosanoid. Eicosanoid dibahagikan kepada leukotrienes, prostaglandin dan thromboxanes.

Ketiga-tiga zat ini sangat penting bagi manusia, tetapi prostaglandin memainkan peranan yang paling penting untuk pembina badan. Mereka berkhidmat untuk:

• Merangsang pertumbuhan hormon dalam badan
• Meningkatkan sintesis protein
• Meningkatkan kepekaan insulin
• Mengekalkan tahap testosteron dalam badan

Setiap fungsi sangat penting untuk pertumbuhan otot seorang atlet. Di samping itu, EFA sangat diperlukan dalam proses metabolisme dan menjejaskan pembakaran lemak. Iaitu, mereka mempengaruhi pemisahan lemak, yang bermaksud bahawa seseorang akan berasa lebih bertenaga, meningkatkan daya tahan. Tetapi ini hanya ciri-ciri berguna yang superficial NJ, yang berkaitan dengan sukan, selain itu, mereka mempunyai kesan yang baik terhadap proses biologi yang penting.

• Kurangkan keradangan
• Meningkatkan ketahanan
• Menguatkan sistem imun
• Meningkatkan kelajuan pemulihan
• Meningkatkan prestasi
• Mempercepat penyembuhan kecederaan
• Mengurangkan kolesterol
• Penambahbaikan tidur
• Peningkatan konsentrasi
• Rawatan artritis
• Meningkatkan keadaan kulit
• Menguatkan sistem kardiovaskular
• Meningkatkan penyerapan vitamin larut lemak
• Meningkatkan jumlah oksigen dalam darah.

Tidak ada keraguan bahawa ia adalah sangat penting untuk mendapatkan bilangan NLC yang diperlukan. Kekurangan mereka hanya akan membawa kepada masalah kesihatan, dan akan menjejaskan pertumbuhan otot dan pembakaran lemak pada atlet.

Berapa banyak yang kita perlukan?

Secara umum, sekurang-kurangnya Omega-3 - 1.6 gram sehari untuk lelaki dan 1.1 gram untuk wanita. Tetapi jika anda mengambil lebih banyak, ia hanya baik.

Omega-3:

• Lelaki - 3-3.5g sehari
• Wanita - 2.5-3g sehari

Omega-6:

• Lelaki - 9-14g sehari
• Wanita - 7.5-12g sehari

Sumber terbaik NLC

Asam-asid ini boleh didapati dari makanan, dan boleh dari bahan tambahan khas. Tetapi kebanyakan makanan mengandungi sejumlah besar omega-6 dan sedikit omega-3, jadi suplemen telah menjadi sangat popular untuk mengimbangi kekurangan omega-3. Pertimbangkan sumber terbaik daripada asid ini:

Omega-3

• Minyak ikan
• Minyak biji rami
• Walnut
• Benih wijen
• Alpukat
• Sesetengah sayur-sayuran berdaun hijau gelap (kubis, bayam, sayuran sawi)
• Minyak Canola
• Salmon
• Mackerel
• Telur penuh

Omega-6

• Minyak biji rami
• Minyak Grapeseed
• Pistachios
• Biji bunga matahari
• Minyak zaitun, zaitun
• Minyak borage
• Minyak primrose petang
• Minyak Chestnut

Memilih Aditif Makanan NLC

Suplemen pemakanan sangat popular dan perlu untuk mencapai keperluan harian. Nisbah tidak boleh kurang dari 3: 1 untuk Omega-3 dan Omega-6. Minyak ikan, minyak biji rami, campuran NLC adalah suplemen pemakanan yang terbaik yang membolehkan anda mendapatkan jumlah bahan yang hilang. Mereka terdiri daripada 2 jenis: dalam kapsul dan dalam bentuk minyak. Terdapat kebaikan dan keburukan dari dua bentuk pelepasan.

Kapsul lebih mudah digunakan, tidak enak, yang sangat mudah untuk ramai orang. Tetapi NLC dalam bentuk minyak lebih menguntungkan harga dan boleh dicampur dengan makanan, yang akan memberikan mereka rasa yang baru.

Ini adalah pilihan semua orang, tidak sukar untuk memilih pilihan yang lebih mudah.

Meringkaskan

Sudah jelas kepada semua orang bahawa protein memainkan peranan yang paling penting dalam membina otot. Tetapi sekarang kita telah belajar bahawa NLC juga penting dalam proses ini, tetapi kerja mereka tidak dapat dilihat. Walaupun mereka tidak boleh diabaikan.

Anda berlatih keras, makan dengan betul, tetapi adakah anda takut makan lemak kerana mereka berbahaya? Lupakan stereotaip ini. Gunakan minyak biji rami dengan makanan anda, bersandar pada badam dan ikan. Ini akan membawa anda lebih dekat kepada matlamat yang anda inginkan dan menjadikan tubuh anda lebih baik.

http://menspassion.ru/nezamenimye-zhirnye-kisloty-polnoe-rukovodstvo/

Asid lemak penting, kandungan mereka dalam produk dan faedah

Saya terus mengkaji topik makan sihat.

Hari ini saya memutuskan untuk menangani asid lemak penting, bagaimana ia memberi manfaat khusus untuk badan kita dan di mana ia boleh didapati dalam produk.

Manfaat asid ini diucapkan pada setiap langkah, tetapi tidak semua orang memahami apa itu dan mengapa mereka diperlukan.

Marilah dengan cepat dan, jika mungkin secara ringkas, tetapi dengan teliti, kita akan faham;)

Asid lemak penting dan apa faedahnya?

Apa itu nzhk?

Asid lemak penting (EFA) menduduki sebahagian besar komposisi membran pelindung mana-mana sel.

Asid lemak penting adalah sumber tenaga penting bagi mana-mana organisma, membelah, mereka melepaskan tenaga, dan juga perlu untuk fungsi normal banyak fungsi penting.

Oleh kerana fakta bahawa asid lemak penting tidak disintesis dalam tubuh kita, kekurangan mereka menyebabkan masalah kesihatan yang serius.

Di samping itu, mereka adalah blok bangunan tisu adipose, yang merangkumi dan melindungi organ-organ dalaman.

Jumlah NLC di dalam badan kita bergantung kepada berapa banyak lemak dan minyak yang kita makan.

NLC yang paling penting

Asid lemak penting yang paling berharga ialah keluarga asid alfa-linolenik omega-3 dan keluarga asid omega-6 linolenik.

Mereka juga berfungsi sebagai sumber sintesis asid lemak penting lain.

Omega 3 asid lemak

Dengan kekurangan asid alfa-linolenik, penyakit mata semakin meningkat, kelemahan otot meningkat, tangan dan kaki menjadi mati rasa, pertumbuhan melambatkan, kemurungan berlaku.

Dan yang paling penting, kekurangan asid lemak omega 3 membawa kepada perkembangan kebanyakan penyakit jantung yang paling umum (aterosklerosis), penyakit otak (stroke), penyakit sendi (arthritis dan arthrosis).

Produk mengandungi omega 3 lcd

Asid alfa-linolenik dalam kuantiti yang banyak mengandungi:

• dalam minyak biji rami
• benih labu
• soya
• walnut
• dalam sayur-sayuran dengan daun hijau gelap.

Namun, sumber asid omega-3 terkaya adalah minyak ikan dan ikan berlemak dengan skala berwarna gelap: makarel, herring, sardin, salmon, halibut, perch, carp.

Ia penting!

Orang yang tidak stabil angina dan kegagalan jantung kongestif tidak boleh mengambil asid lemak omega-3 (minyak ikan), kerana ini boleh meningkatkan risiko kematian jantung secara tiba-tiba.

Omega 6 asid lemak

Kekurangan asid linoleik dalam badan boleh menyebabkan penyakit kulit (ekzema), kehilangan rambut, masalah hati, gangguan sistem saraf, ketidaksuburan, penyakit jantung dan saluran darah.

Produk yang mengandungi omega 6 lcd

Asid lemak omega 6 yang paling mengandungi lemak haiwan dan minyak sayuran:

• kacang soya, labu, biji rami, jagung, bunga matahari -
• tetapi sumber terbesar ialah minyak safflower.
• kacang, telur, mentega, minyak alpukat, ayam.

Kesimpulan:

Makan dengan betul, janganlah makan lemak Omega-3 yang sihat dari diet anda dan sihat!

Bersama anda Alena Yasneva, sihat dan jumpa lagi!

JOIN GROUPS saya dalam rangkaian sosial

http://zdorovyda.ru/nezamenimyie-zhirnyie-kislotyi-soderzhanie-v-produktah/

Asid lemak penting (penting)

Pada tahun 1928, Evans dan Berr mendapati bahawa dalam tikus makan diet rendah lemak, tetapi mengandungi vitamin A dan D, pertumbuhannya diperhatikan dan penurunan kesuburan, dermatitis scaly, ekor nekrosis, dan kerosakan sistem kencing. Dalam kerja mereka, mereka menunjukkan bahawa sindrom ini boleh dirawat dengan menambahkan asid lemak penting kepada makanan.

Asid lemak penting (penting) adalah asid yang tidak disintesis oleh tubuh manusia, tetapi diberi makan dengan makanan. Asid perlu ialah:

- linolenik C₁₇H₂₉COOH (tiga ikatan berganda), C 3 ₁₈;

- arachidonic C₁₉H₃₁COOH (empat bon berganda), C 4 ₂₀.

Asid linoleik dan linolenik tidak disintesis dalam tubuh manusia, asid arakidonik disintesis dari asid linoleik dengan bantuan vitamin B₆.

Asid ini adalah vitamin F (dari bahasa Inggeris. Lemak - lemak), adalah sebahagian daripada minyak sayuran.

Orang-orang yang tidak mempunyai asid lemak penting dalam diet mereka membangunkan dermatitis scaly, pelanggaran pengangkutan lipid. Untuk mengelakkan gangguan ini, maka bahagian asid lemak penting menyumbang sehingga 2% daripada jumlah kalori. Asid lemak penting digunakan oleh badan sebagai prekursor untuk biosintesis prostaglandin dan leukotrien, mengambil bahagian dalam pembentukan membran sel, mengawal selia metabolisme sel, tekanan darah, pengagregatan platelet, keluarkan kolesterol yang berlebihan dari badan, sehingga mengurangkan kemungkinan aterosklerosis, meningkatkan keanjalan dinding darah. Asid arachidonic mempunyai aktiviti yang paling, asid linoleik adalah perantaraan, asid linolenik adalah 8-10 kali lebih rendah daripada asid linoleik.

Asid linoleik dan arakidonik adalah asid w-6,
a-linolenik - w-3-asid, g-linolenik - w-6-asid. Asid linoleik, arakidonik dan g-linolenik adalah sebahagian daripada keluarga omega-6.

Asid linoleik dimasukkan dalam komposisi g-linolenic minyak sayur-sayuran banyak, yang terdapat dalam gandum, kacang tanah, biji kapas, kacang soya. Asid arakidonik ditemui bersama dengan asid linoleik, terutamanya dalam minyak kacang tanah, unsur penting fosfolipid haiwan. asid a-linolenik juga dijumpai bersama-sama dengan asid linoleik, terutamanya dalam minyak biji rami,
g-linolenic - ciri minyak wangi.

Nisbah omega 6 / omega 3 dalam diet yang disyorkan oleh Institut Pemakanan Persekutuan Rusia adalah 10: 1 untuk orang yang sihat, dari 3: 1 hingga 5: 1 untuk pemakanan terapeutik.

Keperluan harian untuk asid linoleik adalah 6-10 g, kandungannya dalam lemak diet sekurang-kurangnya 4% daripada jumlah kalori. Untuk badan yang sihat, nisbah asid lemak harus seimbang: 10-20% tidak tepu, 50-60% tak jenuh tunggal, dan 30% tepu. Bagi orang tua dan pesakit kardiovaskular, kandungan asid linoleik perlu 40% daripada jumlah kandungan asid lemak. Nisbah asid polyunsaturated dan jenuh adalah 2: 1, nisbah asid linoleik dan linolenik adalah 10: 1.

Untuk menilai keupayaan asid lemak untuk memastikan sintesis komponen struktur membran sel, pekali kecekapan metabolisasi asid lemak penting (CEM) digunakan, yang menunjukkan nisbah jumlah asid arakidonik (wakil utama asid lemak tak tepu dalam lipid membran) kepada jumlah asid lemak tak jenuh dengan 20 dan 22 atom karbon:

Lipid sederhana (pelbagai bahan)

Lipid sederhana adalah ester alkohol dan asid lemak yang lebih tinggi. Ini termasuk triacylglycerides (lemak), wax, sterol dan sterid.

Wax adalah ester asid lemak monobasik yang lebih tinggi () dan alkohol berat molekul utama monatomik utama (). Kimia tidak aktif, tahan kepada bakteria. Enzim tidak memecahkannya.

Formula lilin umum:

di mana r₁O - adalah residu alkohol utama monoatomik berat molekul tinggi; R₂CO - asid lemak residu, terutamanya dengan bilangan atom C yang lebih banyak.

Lilin yang tersebar luas. Wax membentuk lapisan perlindungan pada daun, batang, buah-buahan, melindungi mereka daripada membasahkan dengan air, pengeringan, tindakan mikroorganisma. Lilin membentuk pelincir pelindung pada kulit, bulu, bulu, yang terdapat dalam rangka serangga luar. Mereka adalah komponen penting dari plak lilin anggur - pruein. Dalam cangkang biji kedelai, kandungan lilin adalah 0.01% berat cengkerang, dalam cangkang biji bunga matahari - 0.2%, dalam cengkerang beras - 0.05%.

Contoh biasa lilin adalah lilin yang mengandungi alkohol dengan 24-30 C atom (myricyl alcohol C₃₀H₆₁OH), asid CH₃(CH₂)_nCOOH, di mana n = 22-32, dan asid palmitik (C₃₀H₆₁ - O - СO - C₁₅H₃₁).

Contoh lilin haiwan adalah lilin spermaceti. Spermaceti mentah (teknikal) diperoleh daripada ikan paus sperma sperma (atau ikan paus bergigi yang lain). Spermaceti kasar terdiri daripada kristal spermaceti bersisik putih dan minyak spermaceti (spermol).

Spermaceti tulen adalah ester alkohol cetyl (C₁₆H₃₃OH) dan asid palmitik (C₁₅H₃₁DENGAN₂H). Formula tulen spermaceta C₁₅H₃₁DENGAN₂C₁₆H₃₃.

Spermaceti digunakan dalam perubatan sebagai komponen salap dengan kesan penyembuhan.

Spermol - lilin cecair, cecair berminyak kuning terang, campuran ester cecair yang mengandungi asid oleik C₁₇H₃₃COOH dan alkohol oleik C₁₈H₃₅. Formula Spermol C₁₇H₃₃CO - O - C₁₈H₃₅Titik lebur spermaceti cair adalah 42... 47 0 C, minyak spermaceti - 5... 6 0 C. Minyak spermaceti mengandungi lebih banyak asid lemak tak tepu (nombor iodine 50-92) daripada spermaceti (nombor iodin 3-10).

Sterol dan sebatian

Sterol (sterol) adalah alkohol poliklikik tinggi molekul, pecahan lipid tak larut. Wakil adalah kolesterol atau kolesterol, oxycholesterol atau oxycholesterol, dehydrocholesterol atau dehydrocholesterol, 7-dehydrocholesterol atau 7-dehydrocholesterol, ergosterol atau ergosterol.

Struktur sterol didasarkan pada cincin perhydrophenanthrene cyclopentan, yang mengandungi phenanthrene hidrogenasi sepenuhnya (tiga cincin sikloheksana) dan siklopentana.

Sterol, ester sterol, adalah pecahan saponified.

Steroid adalah bahan aktif secara biologi, asas strukturnya adalah sterol.

Pada abad CUP batu empedu kolesterol pertama terpencil (dari bahasa Yunani dengan lubang - hempedu).

http://helpiks.org/7-21160.html

Apakah lemak yang sihat dan asid lemak penting

Dalam artikel ini, saya mencadangkan untuk menangani fakta bahawa lemak baik dan asid lemak penting. Persoalan ini juga menarik perhatian kepada sejauh mana sumber-sumber asid organik omega 3 dan omega 6 ini bergerak secara aktif di pasaran Oleh itu, mari kita perhatikan peranan bahan-bahan ini dalam tubuh manusia, berapa banyak, dalam apa bahagian yang mereka perlukan untuk dimakan, apa sumber makanan mereka. dan bagaimana untuk memanfaatkan produk ini.

1. Apa itu

Perlu adalah asid lemak bahawa tubuh manusia tidak dapat mensintesis sendiri, tetapi penting untuk fungsi normalnya. Mereka memasuki badan hanya dengan makanan.

Ini termasuk:

• Omega 6 asid lemak tak tepu
• Omega 3 asid lemak tak tepu

Ini adalah kumpulan-kumpulan asid organik. Termasuk Linolenic, Linoleic dan Arachidonic - sebagai asid paling terkenal kepada lelaki biasa di jalanan

Mereka menemui asid ini pada tahun 1923 dan memberi mereka nama "Vitamin F". Kemudian, pada tahun 1930, selepas kajian terperinci tentang bahan-bahan ini, mereka ditugaskan kepada kumpulan lemak, di mana mereka hari ini.

Fakta bahawa vitamin penting adalah jelas kepada semua orang, dan lemak hanya lemak. Kepentingan bahan-bahan ini terletak pada peranan yang luar biasa dalam kitaran hidup sel-sel jantung dan sistem kardiovaskular. Lipid yang berguna mengawal irama penguncupan kardiovaskular (kesan anti rasis), melegakan proses keradangan, menormalkan pemakanan tisu.

Lipid berguna juga diperlukan untuk pertumbuhan, perkembangan dan operasi normal otak dan sistem saraf, yang sangat penting untuk janin semasa kehamilan dan bayi semasa pertumbuhan dan perkembangan.

Dengan ketiadaan asid lemak penting, risiko penyakit kardiovaskular meningkat secara mendadak: infarksi miokardium, aterosklerosis, dan lain-lain... Di samping itu, terdapat:

• keadaan mental seseorang: depresi berkembang, mengurangkan perhatian, dan sebagainya.
• Keadaan kulit boleh menyebabkan dermatitis
• peningkatan pengambilan nutrien lain - selera makan menjadi terlalu tinggi, yang membawa kepada berat badan berlebihan
• sistem endokrin terjejas (sesetengah hormon mempunyai lemak dalam komposisi mereka)

Di samping itu, asid lemak penting secara aktif terlibat dalam metabolisme lemak dan nutrien lain dan diperlukan untuk penyerapan normal mereka.

2. Berapa banyak yang diperlukan dan dalam perkadaran?

Seperti yang telah kita pertimbangkan, karbohidrat utama, lemak, protein, serta vitamin diperlukan untuk badan dalam kuantiti dan perkadaran tertentu. Jadi dan asid organik bermanfaat atau berbahaya, bergantung kepada kuantiti dan nisbah makanan yang dibekalkan oleh makanan.

Dos harian omega 3 dan omega 6 asid lemak adalah kecil dan berkisar antara 1 hingga 5 gram sehari. Mengenai perkadaran, pendapat berbeza. Di Ukraine, Institut RAMS mengesyorkan nisbah omega 3 hingga omega 6, sebagai 1:10. Di Rusia dan negara-negara asing, nisbah omega 3 hingga omega 6 kelihatan berbeza - 1: 4. Bagi nisbah disyorkan pemakanan klinikal 1: 2 - 1: 4.

Dalam masyarakat moden, menurut ahli pemakanan, perkadaran ini lebih dari 1:10, kadang-kadang bahkan mencapai 1:30. Ketidakseimbangan ini menimbulkan beberapa "penyakit peradaban."

3. Produk apa yang terkandung

Berdasarkan yang tersebut di atas, dapat disimpulkan bahawa lemak yang mengandung asid lemak penting bermanfaat. Untuk mendapatkan sedikit pemahaman mengenai produk - sumber lemak dan nisbah berkadar asid organik di dalamnya, berikut adalah jadual dari en.wikipedia.org Diterjemahkan oleh Google :)

Jadual ini menyenaraikan sumber asid lemak organik yang paling penting. Tidak semua, hanya yang paling asas. Menggunakannya sebagai panduan, anda boleh meningkatkan kualiti diet anda. Kos kewangan tidak akan bertambah, ikan ikan kod, contohnya, murah, dan 1 sudu minyak biji rami, untuk memakan salad sayur-sayuran berdaun dan sayur-sayuran akar, akan meliputi dos harian dalam lemak penting yang sihat dan menyampaikannya dalam bahagian sempurna.

Beri perhatian! Asid lemak mampu auto-pengoksidaan dan kekaburan.

• Pilih produk yang paling semula jadi. Pemprosesan industri mengurangkan atau menghapuskan nilai produk.
• Tonton dengan berhati-hati untuk jangka hayat produk.
• Ia berguna untuk mengurangkan rawatan haba (untuk ikan) atau menghapuskan sama sekali untuk minyak, sayur-sayuran, biji dan kacang.
• Menambah jus lemon untuk salad akan menghalang minyak daripada mengoksidasi apabila ia bersentuhan dengan bahan-bahan oksigen dan salad dan membantu mendapatkan hidangan yang lazat.

Kesimpulannya

Oleh itu, kita mengetahui konsep asid organik penting, mengetahui nutrien seperti omega 3 dan omega 6 dan mengetahui bahawa lemak bermanfaat. Penyelesaian terbaik untuk memperkayakan diet dengan lemak yang sihat, pada pendapat saya, adalah penggunaan sistematik beberapa produk dari senarai yang paling banyak terdapat di kawasan tersebut. Ini akan menyediakan pelbagai pemakanan dan meningkatkan kualiti diet.

Mengehadkan sumber produk tumbuhan omega-3 tidak akan memberi manfaat. Ikan berminyak mengandungi gabungan nutrien yang paling sesuai dan akan membawa banyak faedah.

Terima kasih kerana berkongsi artikel ini di rangkaian sosial. Semua yang terbaik untuk anda!

http://zdorovajamama.com/pitanie/kazhdyj-den/poleznyie-zhiryi-i-nezamenimyie-zhirnyie-kislotyi

Yul Ivanchey | Blog | Pemakanan yang betul

Ensiklopedia hebat pengetahuan berguna tentang kehidupan yang sihat dan panjang

Asid lemak penting.

Sejujurnya, topik ini tidak begitu menarik buat saya. Kerana saya berfikir bahawa jika anda makan dengan betul tanpa terlibat dalam apa-apa jenis makanan, maka anda tidak mempunyai sebab untuk memikirkan bateri yang diperlukan atau tidak boleh ditukar.
Tetapi bagi perkembangan umum, seseorang harus tahu apa asid lemak penting.

Seperti yang telah kita ketahui, tidak termasuk lemak "berbahaya" dari diet kita, kita mempunyai penurunan jumlah hormon, enzim dan sebatian lain yang diperlukan untuk berfungsi dengan baik. Hasilnya adalah kemerosotan tajam dalam kesihatan, seperti dalam sintesis kebanyakan bahan-bahan di dalam tubuh mengambil lemak, yang seharusnya berasal dari makanan. Oleh itu, kita bercakap mengenai lemak.
Bercakap mengenai lemak, kami bermaksud asid lemak, yang merupakan peserta utama dalam sintesis yang disebutkan di atas.
Molekul lemak terdiri daripada dua bahagian - "kepala" dan "ekor." "Kepala" menentukan fungsi lemak ini dalam tubuh, dan "ekor" terdiri daripada molekul panjang asid lemak. Lemak berbeza, sebenarnya, pada "kepala". Dan ekor yang terdiri daripada asid lemak, bahan binaan sejagat dan, selalunya, dalam lemak yang berlainan (melaksanakan fungsi yang berbeza dalam badan), anda boleh mencari asid lemak yang sama.
Asid lemak ini sangat besar, dan hampir semuanya boleh ditukar ganti. Kebanyakan mereka disintesis oleh badan itu sendiri, tetapi ada juga yang diperlukan untuk tubuh daripada makanan. Pada masa yang sama, tubuh tidak peduli pada apa yang asid lemak yang kita saturate dengannya.
Ketidakseimbangan lemak adalah penyebab banyak penyakit.
Sistem pembahagian jenis yang sangat sederhana: tepu (banyak hidrogen dalam molekul) dan tak tepu (sedikit hidrogen).
Asid lemak tak tepu dibahagikan kepada tak jenuh dan tidak tepu.
Perkara yang paling menarik tentang semua ini adalah bahawa lemak tepu dan tak tepu terkandung dalam produk yang sama. Hanya peratusan kandungannya berbeza-beza. Dalam lemak haiwan, asid lemak tepu mendominasi (60x40%), asid lemak tak tepu mendominasi lemak sayuran, juga 60x40%

Biasanya, asid lemak penting adalah linoleik, linolenik dan oleik, yang tidak tepu. Dan "sederhana" senyap mengenai asid arakidonik, yang hanya dalam lemak tepu.
Anda tentu saja boleh memutuskan bahawa kita lebih bijak daripada alam semula jadi, bahawa asid-asid ini tidak begitu penting, dan kita boleh lakukan tanpa mereka, tetapi penyelidikan saintifik hari ini menunjukkan bahawa kita tidak dapat mengurus tanpa apa yang dimaksudkan oleh alam semula jadi.
Kulit tanpa asid ini menjadi kering dan berkedut, rambut tumbuh membosankan dan gugur, kelemumur muncul, paku menjadi nipis dan rapuh. Kemudian peradangan, aterosklerosis, penyakit sistem muskuloskeletal berkembang, bekalan darah dan metabolisme lemak terganggu - semata-mata, orang semakin tua. Dan ini bukanlah cerita-cerita seram atau orang-orangan orang dewasa - ia hanya berlaku apabila ada kekurangan asid lemak penting dalam tubuh manusia.
Jadi

ACIDS FATTY-SATURATED (Omega 9) - asid oleik dan asid palmitoleik.

Jenis-jenis asid lemak dipanggil pelindung kardio. Dengan penggunaan biasa, mereka menurunkan tahap "buruk" kolesterol (lipoprotein kepadatan rendah). Lemak tak jenuh tunggal melindungi terhadap pengoksidaan kolesterol berketumpatan rendah, yang mempunyai kesan yang sangat positif terhadap kesihatan, kerana kolesterol teroksida lebih mudah melekat bersama-sama dalam beku dan mematuhi dinding arteri.
Lemak tak jenuh adalah langkah pencegahan yang sangat baik untuk penyakit seperti aterosklerosis, yang seterusnya menyebabkan strok dan serangan jantung.
Kajian terkini oleh saintis telah menunjukkan bahawa asid lemak oleik, yang penting dalam minyak zaitun, menghalang pemendapan lemak dan juga menyumbang kepada pengikatan dan perkumuhan badan mereka, iaitu. "Membakar" lemak.
Asid lemak tanpa monounsaturated mengurangkan risiko kencing manis, kerana mereka kembali keupayaan sel untuk "mengambil" insulin dengan betul (menghapuskan rintangan), serta mengurangkan risiko kanser payudara.
Pakulaksia yang cemerlang terhadap psoriasis dan arthritis, kerana sifat anti-radang.
Adalah menarik untuk mengetahui bahawa saintis percaya - benar-benar sihat (adakah ini masih wujud?) Tubuh itu sendiri menghasilkan asid lemak tak jenuh tunggal. Dan berfikir tentang mengeluarkan mereka dari senarai yang tidak boleh ditukar.
Walaupun para pakar pemakanan dan doktor menganggap asid lemak tidak monounsaturated sebagai sekunder, mereka mempunyai satu lagi harta yang sangat baik. Mereka praktikal tidak mengoksidakan semasa penyimpanan dan pemanasan sedikit, berbeza dengan asid lemak tak tepu, yang, apabila dipanaskan dan tidak disimpan, menjadi karsinogen. Walaupun ia masih terbaik untuk menjaga minyak zaitun di dalam peti sejuk.

Jika anda, untuk mengurangkan berat badan, suka "bebas lemak" salad, maka anda harus mula menambahkan minyak zaitun yang sejuk kepada mereka, kerana banyak vitamin dan unsur surih diserap hanya dengan bantuan lemak.

Makanan Tinggi dalam Oleic Acid
* Minyak zaitun - 80%
* Minyak ikan - 70%
* Minyak Mustard - 50%
* Pork lard - 45%
* Butter - 40%
* Walnut - 15%
* Salmon - 14%
* Biji rami dan rami - 13%
* Alpukat - 10%
* Flaxseed - 6%
* Trout - 4%

Asid arakidonik, asid linoleik (omega-6), asid alpha-linolenik (omega-3), asid eikosapentaenoik (EPA), asid docosahexaenoic (OHA), asid linoleik (CLA)

Para saintis menyifatkannya menjadi sangat penting, dan percaya bahawa mereka tidak dapat disintesis oleh tubuh itu sendiri. Terutamanya penting ialah asid lemak EPA dan OHA dari keluarga omega-3. Terdapat banyak dari mereka dalam daging ikan berlemak dari laut sejuk. Asid lemak tak tepu adalah baik untuk pencegahan penyakit jantung, dan, seperti mutasi tanpa monounsuran, mempercepatkan penyingkiran lemak. Selain itu, pengambilan asid lemak kedua-dua meningkatkan pertumbuhan otot dan pemulihan mereka. Meningkatkan keanjalan dan regenerasi kulit.
Asid lemak sangat berguna CLA, yang terdapat dalam daging lembu dan produk tenusu. Walau bagaimanapun, asid ini hanya terkandung dalam daging dan susu haiwan yang memakan rumput, susu dan daging lembu, yang memakan makanannya secara praktikal tidak mengandunginya. Asid lemak tak tepu ini sangat baik untuk mereka yang bermain sukan. CLA secara aktif mengawal komposisi badan, kerana ia mempengaruhi pertumbuhan otot. Ia juga menyumbang kepada pencegahan kanser.
Pada masa yang sama, keluarga asid lemak Omega-6, dengan dos berlebihan, mampu bertindak dengan tepat berlawanan dengan sifat-sifatnya yang berfaedah. Contohnya, asid lemak omega-6 meningkatkan pembekuan darah. Tetapi "berlebihan" menjadikan darah sangat tebal dan terdapat bahaya pembekuan darah. Proses keradangan bermula. "Berlebihan" lemak ini membawa kepada penyakit jantung, arthritis, kanser dan obesiti. Paling teruk, penggunaan lemak Omega-b yang tinggi melanggar nisbah optimum lemak dalam badan. Nisbah optimum omega-6 hingga omega-3 untuk mengekalkan kesihatan ialah 3: 1.
Omega-6 dan Omega-3 banyak ditemui dalam jenis ikan berlemak dan berani (herring, salmon, tuna, makarel, makarel dan sardin). Tetapi pemeliharaan ikan ini hampir sepenuhnya membunuh jumlah lemak omega-3.
Flaxseed mengandungi sejumlah besar omega-3 dan omega-6 dalam nisbah yang betul.
Satu sudu teh sehari cukup untuk mengekalkan tahap asid ini dalam tubuh.

Untuk meningkatkan kesihatan anda, anda harus menjaga keseimbangan yang betul apabila mengambil lemak daripada keluarga omega:
Omega-3 lemak (lebih banyak!)
* Salmon, salmon, herring, sardin, makarel, tuna, makarel, trout
* Flaxseed dan minyak
* Walnut
* Hemp dan minyak rapeseed
Omega-6 lemak (Kurang!)
* Minyak kedelai, minyak bunga matahari, minyak jagung, minyak kacang tanah, minyak wijen, minyak kapas

Pemilik unik asam lemak arachidonic adalah lemak babi! Asid lemak tak tepu ini adalah satu-satunya "pemakanan" untuk otot jantung dan menyumbang kepada operasi yang betul. Ia juga merupakan sebahagian daripada membran sel dan mengawal tekanan darah.

Asid palmitik yang sihat, asid stearik, asid laurik.

Asid lemak tepu secara pukal didapati dalam produk haiwan. Asid palmitik adalah yang tertinggi dalam daging haiwan. Asid stearik didapati terutamanya dalam produk tenusu. Kami terheran-heran sepanjang masa dengan cerita-cerita seram tentang bahaya lemak tepu, tentang penyakit dan penderitaan yang kita diancam dengan menggunakan jenis lemak ini. Tetapi seperti yang kita tahu dari jawatan terdahulu saya - semua ini adalah mitos. Keperluan penting lemak tepu sudah terbukti 100%. Kita ingat bahawa keseluruhannya adalah penggunaan yang berlebihan dan gabungan dengan sejumlah besar karbohidrat.
Walaupun mereka sedikit, asid lemak tepu sangat berguna untuk tubuh. Lebih-lebih lagi, penurunan pengambilan karbohidrat semasa meningkatkan pengambilan lemak tepu menyebabkan peningkatan tahap kolesterol berketumpatan tinggi yang baik. Sebaliknya, pengambilan karbohidrat yang tinggi dengan serta-merta mengubah lemak sedemikian menjadi musuh kesihatan yang paling teruk.

Dari sumber tumbuhan, asid lemak laurik kaya dengan minyak kelapa, dan stearic - dalam coklat. Asid lemak ini tidak mempunyai kesan ke atas paras kolesterol dalam darah. Tetapi sedikit minyak kelapa meningkatkan nisbah "buruk" dan "baik" kolesterol, yang, seperti yang anda tahu, adalah satu keadaan penting untuk kesihatan seluruh badan kita.
Di samping itu, asid laurik merujuk kepada trigliserida, iaitu sumber tenaga. Dan dalam kombinasi dengan asid stearic (kelapa + coklat) kita mendapat antioksidan yang paling berguna.

Terdapat juga TRANS-FATS - marjerin dan penyebaran (minyak sayur-sayuran, yang dikeraskan oleh kaedah penghidrogenan, iaitu, ketepuan tepu lemak sayuran dengan hidrogen).
Mengenai mereka kita tahu perkara utama - jangan makan! Mereka sangat berbahaya kepada tubuh!

Semuanya boleh menjadi ubat dan segala-galanya boleh menjadi racun. Jumlah yang betul dan nisbah lemak yang betul - kunci kepada kesihatan kita!
Kita sudah tahu bahawa jumlah lemak tidak boleh melebihi 30% daripada diet kita. Daripada jumlah ini, semua asid lemak perlu diedarkan hampir sama. Tepu - 8-10%, tanpa mono tak tepu - 10%, tanpa tepu - 10-12%.
Daripada jumlah itu - 70% asid lemak harus berasal dari haiwan dan 30% sayur-sayuran.

Kesimpulan dari semua ini ialah:

2-3 kali seminggu anda perlu makan ikan laut berlemak.
Dalam salad, anda mesti menggunakan minyak zaitun yang ditekan sejuk, kadang kala menambah sedikit minyak berguna lain.
Pada hari anda perlu makan segenggam kacang yang berbeza (walnut, badam, mentega, kacang brazil, makadamia, hazelnut dan kacang pinus). Adalah baik untuk menambah satu sendok teh biji rami (ia amat berguna untuk wanita).
Salo sangat berguna bagi mereka yang peduli terhadap kesihatan hati mereka. Tetapi tidak satu kilogram pada satu masa... Anda boleh makan 2-3 keping kecil daging sehari! Tanpa roti atau satu sandwic dengan hitam tidak beragi, diperbuat daripada tepung serba tepung, roti. Para saintis mengatakan bahawa gabungan ini dalam kuantiti yang kecil sangat berguna.
Dua kepingan kecil hitam (sekurang-kurangnya 75%) coklat sehari sangat berguna. Anda boleh menambah sejenis pulpa kelapa yang kecil.

http://yulivanchey.com/%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%BC%D1%8B%D0 % B5-% D0% B6% D0% B8% D1% 80% D0% BD% D1% 8B% D0% B5-% D0% BA% d0% b8% d1% % 82% D1% 8B /

Asid lemak penting

Makan tanpa lemak menyebabkan aktiviti terjejas sistem saraf pusat, melemahkan sistem imun.

Dengan pemakanan yang betul, kira-kira satu pertiga daripada lemak yang dimakan oleh manusia mestilah sayur-sayuran cair - ia mengandungi asid lemak tak tepu, yang mempunyai aktiviti biologi yang paling besar.

Asid polyunsaturated terutamanya penting dengan beberapa ikatan berganda:

Tubuh manusia tidak boleh mensintesis asid tersebut dan harus menerima mereka siap dengan makanan (seperti vitamin). Dengan analogi dengan asid amino, asid lemak tak tepu disebut "penting".

Daripada jumlah ini, asid arakidonik mempunyai aktiviti yang paling banyak (ia disintesis dalam tubuh daripada asid linoleik), asid linolenik paling rendah (10 kali lebih rendah daripada asid linoleik). Menurut pelbagai anggaran, keperluan harian manusia untuk asid linoleik berkisar antara 4 hingga 10 g. Banyak asid ini terdapat dalam minyak bunga matahari dan kacang tanah.

Terdapat komponen yang bermanfaat dalam lemak. Sebagai contoh, minyak bunga matahari kaya dengan tokoferol (vitamin E). Minyak sayur yang tidak diolah (tidak diubah) membentuk endapan yang mengandungi bahan yang sangat berguna - phospholipid.

Harus diingat!

Kandungan kalori haiwan padat dan lemak sayur cair adalah sama, tetapi nilai fisiologi lemak sayuran adalah lebih tinggi.

Asid lemak jenuh menjejaskan metabolisma lemak, fungsi hati dan menyumbang kepada perkembangan aterosklerosis. Tak jenuh (terutama asid linoleik dan arakidonik) mengawal metabolisme lemak dan terlibat dalam penghapusan kolesterol dari badan.

Susu lemak mempunyai kualiti yang lebih berharga. Ia mengandungi satu pertiga daripada asid lemak tak tepu dan, berterusan dalam bentuk emulsi, ia mudah diserap oleh badan. Walaupun sifat positif ini, adalah mustahil untuk menggunakan hanya lemak susu, kerana tiada lemak mengandungi komposisi asid lemak yang ideal.

Adalah lebih baik untuk makan lemak dari kedua-dua haiwan dan sayur-sayuran asal. Nisbah mereka harus 1: 2.3 (70% haiwan dan 30% sayur-sayuran) untuk orang muda dan orang tengah pertengahan. Lemak sayuran harus diguna pakai dalam diet orang tua.

Lemak tidak hanya terlibat dalam proses metabolik, tetapi juga disimpan dalam simpanan (terutamanya di dinding perut dan di sekitar buah pinggang). Kedai-kedai lemak menyediakan proses metabolik, memelihara protein untuk kehidupan. Minyak ini memberikan tenaga semasa melakukan senaman fizikal, jika terdapat sedikit lemak dari makanan, serta dalam hal penyakit yang serius, ketika tidak cukup dibekali makanan karena selera makan yang rendah.

Pengambilan lemak yang banyak dari makanan adalah berbahaya kepada kesihatan: ia disimpan dalam kuantiti yang banyak sebagai rizab, yang meningkatkan berat badan, kadang-kadang membawa kepada penyusutan angka. Kepekatannya dalam peningkatan darah, yang, sebagai faktor risiko, menyumbang kepada perkembangan aterosklerosis, penyakit jantung koronari, tekanan darah tinggi, dll.

http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/zhiry/nezamenimye-zhirnye-kisloty.html