Ikan adalah sumber protein yang berharga dan mesti hadir dalam diet manusia. Terdapat maklumat yang bercanggah mengenai manfaat dan kerosakan pangasius.

Pangasius adalah penduduk air tawar yang boleh ditemui di sungai-sungai dan tasik-tasik di Asia Timur. Sungai Mekong dan Chauphraya dianggap sebagai tempat utama untuk penanaman mereka. Negara utama yang membekalkan produk ini kepada hampir 120 negara di dunia adalah Vietnam.

Nama kedua jenis ikan ini adalah "ikan patung ikan hiu". Tubuh seorang penduduk sungai dengan bentuk tertentu - dengan kepala yang rata dan sirip semacam hiu, serupa dengan warna dan kelakuan kepada ikan keli. Ikan hidup berhampiran bahagian bawah, termasuk spesies pemangsa, memakan ikan lain, krustasea dan moluska. Kadang-kadang fillet mungkin mempunyai aroma cahaya dan rasa sungai.

Pangasius sering dikelirukan dengan ikan tunggal. Tetapi ini adalah jenis yang sama sekali berbeza. Fillet perwakilan sungai pertama adalah luas, naungannya kekuningan atau merah jambu, dan dalam satu-satunya, ia adalah putih yang sedikit.

Populariti ikan diperoleh melalui sifat-sifat pemakanan dan harga yang berpatutan. Selalunya di rak-rak kedai anda boleh mencari fillet ikan, yang dibekukan dan dibungkus dalam briket.

Komposisi Pangasius

Penduduk sungai Calorie rendah: 100 g menyumbang kira-kira 89 kcal. Manfaat ikan menentukan komposisinya.

• Protein haiwan - diserap oleh badan lebih mudah daripada yang terkandung dalam daging.
• Omega-3 asid lemak - memberikan keanjalan tisu, saluran darah, sendi, meningkatkan kualiti kulit, rambut, kuku.
• Vitamin kumpulan B diperlukan untuk aktiviti sistem saraf.
• Vitamin D - mengawal perkembangan sel kanser, memudahkan proses asimilasi kalsium oleh badan.
• Potassium - mempunyai kesan pengukuhan pada sistem kardiovaskular.
• Kalsium bertanggungjawab untuk kesihatan gigi, kuku, rambut, mengawal fungsi normal sistem muskuloskeletal.
• Selenium - mengekalkan tahap penglihatan, meningkatkan fungsi kelenjar tiroid.
• Fosforus - menjamin pertumbuhan tisu gigi dan tulang, mengekalkan integriti mereka sepanjang hayat.
• Asid amino diperlukan untuk menguatkan visi, memperbaiki rambut dan kuku.

Selain itu, komposisi mineral ikan termasuk magnesium, sulfur, natrium, fluorin, zink, besi, vitamin PP, E, A, C, protein.

Menurut pakar pemakanan, kemasukan secara teratur untuk pemakanan dalam diet, bahaya yang masih menjadi masalah kontroversial, akan memudahkan untuk menghadapi situasi yang menegangkan, menghilangkan kemurungan, sikap tidak peduli, dan keletihan yang teruk. Penggunaan daging yang lazim dari penduduk sungai ini boleh memudahkan proses tidur, memperbaiki aktiviti sistem otak.

Ciri-ciri berguna ikan

Faedah dan bahaya ikan pangasius bergantung kepada tempat di mana mereka ditanam. Nama lain untuk Pangasius adalah "saluran ikan keli". Ia dinamakan begitu kerana habitatnya di saluran sungai yang dibuat secara buatan dan asli, saluran Mekong. Terusan ini tidak boleh dipanggil bersih: sisa pengeluaran dan larian air kumbahan dilepaskan ke dalamnya. Tetapi ada pemilik bona fide ikan yang tumbuh "ikan hiu" sepenuhnya mematuhi semua piawaian. Kualiti air di habitat Pangasius, makanan, pematuhan dengan proses pemotongan, pembungkusan, peraturan pengangkutan bergantung kepada sama ada produk tersebut akan memudaratkan penggunaan manusia atau hanya akan memberi manfaat.

Faedah ikan adalah seperti berikut.

• Kandungan protein yang tinggi akan membantu menguatkan otot, meremajakan. Ikan ini dinilai oleh atlet dan orang yang terlibat dalam buruh fizikal yang keras.
• Sejumlah besar unsur surih meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, mencegah penyakit jantung.
• Kehadiran paras protein yang tinggi, yang diperlukan untuk tisu otot dan dianggap sebagai bahan binaan untuk sel-sel.
• Kehadiran antioksidan membolehkan anda memperbaiki aktiviti keseluruhan organisma, mencegah penuaan awal tisu dan sel akibat fakta bahawa kompensasi mengimbangi bahaya dari radikal bebas yang terbentuk di dalam sel dan melindungi tubuh dari kesan berbahaya dari luar.
• Besi diperlukan untuk pencegahan dan rawatan anemia.
• Fosforus dan kalsium dalam produk mencegah osteoporosis dan mempunyai kesan positif pada tulang.
• Vitamin kumpulan B mempunyai kesan yang baik ke atas sistem saraf, membantu menangani masalah tidur dan tekanan, memperbaiki mood.
• Kalori yang rendah.
• Pengambilan ikan secara teratur memberi kesan kepada pembentukan fungsi saluran gastrousus yang betul, meningkatkan metabolisme.

Manfaat terbesar ialah Pangasius, yang tidak ditanam di ladang, tetapi dalam keadaan semula jadi. Di dalam tawanan, ikan diberi antibiotik untuk pertumbuhan dan bahan lain yang terkumpul di dalam daging dan boleh menjadikannya berbahaya untuk digunakan.

Berbahaya kepada pangasius

"Lele ikan hiu" - ikan yang berguna. Kerosakan Pangasius mungkin dikaitkan dengan risiko ikan yang semakin meningkat di kawasan-kawasan yang tidak mesra alam, tanpa mengikuti langkah-langkah keselamatan dan peraturan yang diperlukan dalam bidang produk ikan, dengan menggunakan bahan kimia dan bahan tambahan lain.

Jika pemilik ladang mematuhi piawaian dan sijil pematuhan fillet penghuni sungai boleh membahayakan kesihatan dalam patologi berikut:

• penyakit yang teruk di saluran gastrousus;
• intoleransi peribadi terhadap ikan dan makanan laut.

Kini ladang-ladang memancing sangat berkaitan dengan kualiti ikan, dan setiap bekalan pangasius ke Rusia dikawal oleh pihak berkuasa yang berkaitan. Kumpulan ini diperiksa untuk kehadiran antibiotik, bahan toksik dan komponen berbahaya lain dalam daging.

Cara memilih pangasius berguna

Ada beberapa perkara yang perlu diberi perhatian apabila memilih pangasius. Ikuti petua di bawah ini, dan sifat-sifat berharga ikan akan menggembirakan anda, dan bahaya akan menjadi minimum.

• Steak atau bangkai - bahagian ikan yang paling selamat dan paling mesra alam.
• Produk mestilah pepejal. Potongan isyarat ikan patah untuk membekukan semula atau tidak memfailkan fillet.
• Pink, putih, fillet kelabu muda - pilihan terbaik, kehadiran lemak tidak dibenarkan.
• Kotoran merah menandakan kekurangan oksigen di dalam air apabila tumbuh ikan, pemprosesan daging yang tidak betul semasa memotong.
• Warna kuning sirip pangasius menunjukkan pertumbuhan penduduk sungai di kawasan yang terhad dalam jumlah besar. Warna ini juga menunjukkan jumlah nutrien yang mencukupi untuk ikan.
• Kotak warna gelap bercakap mengenai produk berkualiti rendah, penyimpanan tidak wajar.
• Bau mulut sedikit dibenarkan, dan aroma sungai yang tajam menunjukkan ketidakpatuhan dengan ketulenan takungan apabila individu semakin meningkat.
• Semakin kecil kepingan ikan, semakin kurang lemak mereka akan terkandung.

Perlu membeli produk ikan hanya di tempat terbukti, sebaiknya - kedai runcit besar. Semua produk mesti disimpan dalam pembeku dan mempunyai perakuan kualiti, perisytiharan pematuhan dan dokumen lain yang diperlukan untuk mengesahkan keselamatan produk.

Oleh itu, dengan pematuhan peraturan penanaman, teknologi pemotongan, pembungkusan, penyimpanan dan pengangkutan ikan, ikan pangasius tidak berbahaya kepada kesihatan, itu hanya akan mendatangkan manfaat. Perkara utama adalah untuk memberi perhatian kepada keadaan ikan, warna fillet dan bau ketika membelinya.

http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.html

Pangasius: apa jenis ikan, habitat, manfaat dan bahaya

Nilai hampir apa-apa makanan laut sukar untuk menaksir. Tetapi pelbagai jenis produk yang berguna di pasaran membuat anda tertanya-tanya. Pangasius yang agak murah dijual di pasar pasaraya atau pasar ikan. Tetapi sebelum memakan penghuni air tawar yang eksotik, anda perlu mengetahui jenis ikan apa saja dan betapa bergunanya.

Huraian umum ikan

Nama "ikan hiu ikan" Pangasius diterima kerana kepalanya dan siripnya yang serupa, seperti ikan hiu. Dalam warna dan kelakuan dalam habitat semulajadi adalah sama dengan ikan keli. Berenang lebih dekat ke dasar sungai, ia memakan ikan kecil, plankton, krustasea dan alga.

Perairan sungai dan tasik di Asia Timur merupakan takungan utama di mana pangasius dijumpai. Penangkapan ikan besar dan penanaman penduduk air tawar berlaku di sungai-sungai Mekong dan Chao Phraya. Pembekal utama ikan keli ikan hiu di hampir 120 negara di dunia adalah Vietnam.

Kerana pangasius yang merata dan bersahaja dengan mudah menghasilkan semula dalam kolam buatan dan bahkan di akuarium. Di ladang banyak, ia ditanam di saluran cawangan. Air masuk disucikan dari bahan berbahaya dan toksik yang Sungai Mekong kaya dan tepu dengan oksigen.

Firma yang terlibat dalam bekalan pangasius ke negara lain mesti mematuhi keperluan kebersihan secara ketat. Kebenaran untuk mengimport ikan bergantung pada kualiti produk. Secara berkala, badan khas negeri mengenakan larangan ke atas import produk perikanan daripada beberapa pengeluar yang tidak bertanggungjawab. Di Rusia, pengharaman eksport pangasius dari Vietnam diperkenalkan pada tahun 2012.

Ciri pemilihan

Populariti ikan air tawar semakin berkembang terutamanya kerana murahnya. Hal ini disebabkan oleh fakta bahawa pangasius tumbuh dan berkembang pesat dengan cepat. Dalam dua bulan pendek, ikan keli ikan hiu boleh membesar hingga 1.5 m panjang dan berat 45 kg. Tetapi untuk dijual bekalan fillet ikan kecil seberat hingga 2 kg. Semakin kecil bangkai pangasius, kurang lemak ada.

Apabila memilih produk, beri perhatian kepada tanda-tanda berikut:

• Warna fillet harus merah jambu atau putih pucat. Warna merah menunjukkan bahawa penghuni sungai ditanam dalam keadaan miskin atau tertakluk kepada rawatan kimia. Warna kekuningan muncul dalam ikan yang menerima sedikit nutrien daripada berpakaian atas.
• Daripada pelbagai jenis pemotongan (steak, bangkai, fillet) memberi keutamaan kepada bangkai. Fillet dihantar ke Rusia diproses dengan polifosfat untuk menyerap kepingan dengan air. Pakar mengesahkan bahawa ubat ini tidak berbahaya untuk badan.
• Glazing (pembekuan dalam lapisan air) melindungi fillet dari cuaca, tetapi ais harus tipis.

Komposisi yang berguna

Kompleks vitamin, mikroelen dan asid amino yang terkandung dalam ikan adalah penting untuk kesihatan badan kita. Penghuni sungai rendah kalori (90 kcal per 100 g) dihargai kerana kualiti berikut:

• Asid lemak Omega-3 membantu meningkatkan keanjalan tisu dan saluran darah, dengan memberi manfaat kepada pertumbuhan rambut dan penampilan kulit.
• Mudah dikenali protein - untuk meningkatkan jisim otot manusia.
• Vitamin B menguatkan sistem saraf.
• Vitamin D terlibat dalam penyerapan kalsium oleh badan.
• Asid amino meningkatkan penglihatan, menjejaskan pengukuhan rambut dan kuku.

Di samping itu, Pangasius kaya dengan kalsium, potassium, fosforus dan mengandungi vitamin PP, E, kumpulan C, magnesium, selenium, zink, fluorin. Komposisi diet ikan sering dimasukkan dalam diet atlet dan mereka yang terlibat dalam buruh fizikal berat.

Adalah penting untuk mengetahui tentang ikan pangasius yang dibawa ke negara ini, di mana ia hidup dan apa yang ia makan. Menilai kegunaan produk makanan, kita tidak boleh lupa bahawa kita bercakap tentang ikan yang ditanam di dalam air tulen.

Harta yang berbahaya

Berkembang di ladang, penduduk air tawar disuap dengan butiran khas. Buat makanan seperti sisa ikan dengan penambahan mineral dan diperkaya dengan vitamin. Oleh itu, faedah dan bahaya bergantung kepada di mana ikan pangasius hidup dan apa yang mereka makan.

Walau bagaimanapun, habitat ikan bersahaja - Sungai Mekong - sangat tercemar. Sejak zaman Perang Vietnam, bahan kimia beracun yang disembur ke Vietnam telah jatuh ke dalam perairan negara. Pada masa ini, sisa industri isi rumah dibuang ke Mekong.

Kebanyakan ladang pangasius menggunakan air sungai tempatan. Oleh itu, ikan yang ditanam di salah satu sungai yang paling kotor di planet ini dan diberi sisa makanan, disumbat dengan antibiotik dan stimulan pertumbuhan, tidak boleh menjadi makanan yang sihat bagi manusia. Kehadiran fosfat berbahaya, hormon dan bahan berbahaya lain dalam ikan tersebut menjadikannya tidak sesuai untuk catuan harian.

Pangasius yang berbahaya kepada kumpulan orang berikut:

• mengalami alergi terhadap makanan laut;
• kanak-kanak kecil kerana tulang kecil.

Anda tidak boleh selalu menggunakan pangasius dan orang dewasa yang sihat, untuk mengelakkan pengumpulan bahan berbahaya yang diperoleh daripada produk ikan. Di sesetengah negara di Eropah dan Amerika, pengimport ikan ini dilarang sama sekali. Di Rusia, Rosselkhoznadzor dengan ketat memantau bekalan makanan laut.

Apabila membeli produk ikan, anda harus memperhatikan penampilan dan kualiti mereka. Pilih seluruh karkas atau kilang merah jambu dengan sedikit bau enap cemar. Jangan gunakan pangasius mentah, sebagai contoh, untuk penyediaan sushi, gulung, heh. Pastikan subjek penghuni sungai untuk memanaskan rawatan. Makanan sedemikian akan membawa lebih banyak faedah dan mempelbagaikan diet anda.

http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.html

Pangasius - apa ikan ini, habitatnya, faedah dan bahaya

Pangasius menjadi terkenal di kalangan rakyat. Walau bagaimanapun, dianggap ikan untuk golongan miskin, dia masih mencari penggunanya. Oleh kerana murahnya, pangasius digunakan secara meluas oleh tuan rumah dalam penyediaan pelbagai hidangan lazat. Mari cuba cari sama ada kebimbangan tentang ikan ini wajar, katakan? dalam keadaan yang ditanam, di mana ia hidup dan bagaimana tidak membuat kesilapan ketika membeli pangasius.

Pangasius - apa jenis ikan

Pangasius adalah ikan air tawar dari sejenis keluarga. Secara umum - ikan lele yu. Ini adalah kerana bentuk tajam sirip seperti ikan hiu. Ikan hidup terutamanya di dasar sungai, mempunyai watak malu, ia agak aktif.

Pangasius adalah omnivorous. Ia boleh memakan benda-benda hidup (ikan kecil, krustasea, plankton, moluska) dan alga. Di ladang pangasius, ia diberi makan dengan makanan khas yang terdiri daripada sisa ikan, diperkaya dengan mineral dan suplemen yang sihat.

Pangasius - habitat

Habitat ikan dalam keadaan semula jadi - tasik air tawar dan sungai Indochina, iaitu Vietnam, Laos, Kemboja, Thailand. Kedua-dua sungai ini adalah pemimpin dari segi populasi jerung: Mekong dan Chauphrai. Sungai-sungai ini adalah sisa isi rumah yang sangat tercemar, efluen tumbuhan kimia, dan bahan toksik yang tersebar semasa Perang Vietnam.

Pangasius terasa hebat di akuarium, jadi pencinta ikan pembiakan, dia sangat suka. Oleh sebab sifat pengecut mereka, pada mulanya ikan bergegas dari sisi ke tepi dalam akuarium, merobohkan segala-galanya dalam laluannya. Dia boleh berpura-pura mati atau mati. Tetapi tidak lama lagi kelakuannya kembali normal.

Galeri: Pangasius fish (25 photos)

Bagaimana cara membesar pangasius

Pangasius ditanam di ladang ikan khas yang terletak di takungan tiruan Delta Mekong. Walaupun hakikat bahawa takungan adalah tiruan, air untuk mereka masih diambil dari Mekong. Walau bagaimanapun, ia berulang kali dibersihkan, dan keadaan dan kesucian air dimatikan dengan ketat.

Mereka memakan Pangasius dengan sisa ikan dan minyak. Makan ikan di Vietnam berlaku secara manual, tidak secara automatik, seperti, contohnya, di Chile. Makanan dicurahkan ke kolam dari beg. Beg dimuatkan ke atas rakit, lelaki menarik sebuah rakit ke tengah-tengah tasik dan menjatuhkan suapan dengan penyodok ke dalam air.

Selepas jisim tertentu telah diperoleh, ikan itu dikeluarkan dari takungan oleh mesin khas dan dihantar ke bengkel. Di sini, pekerja ladang membersihkan ikan dari kulit, tulang dan lemak, memotongnya menjadi fillet, kemudian masukkannya ke dalam pembungkusan vakum dan membekukannya.

Populariti pangasius di kalangan petani boleh dikaitkan dengan fakta bahawa ikan patin Pangasiyev berkembang dengan pesat. Hanya dalam tempoh dua bulan, ia boleh mencapai 1.5 meter panjang, sehingga 45 kg berat badan.

Industri perikanan di Vietnam telah lama menjadi dasar ekonomi. Di salah satu daripada kampung-kampung itu, ia juga mendirikan sebuah monumen kepada Pangasius. Vietnam menghasilkan sejumlah besar ikan dan menjualnya untuk sedikit wang. Itulah sebabnya mengapa ikan patin ikan hiu sangat popular dan terkenal.

Pangasius - bahaya dan baik

Bagi kebanyakan pembeli, pangasius tidak menikmati kemasyhuran yang baik. Adalah dipercayai bahawa ikan ini berbahaya kepada kesihatan dan boleh diracun. Ini tidak menghairankan, kerana ia hidup di Sungai Mekong yang tercemar dengan sisa kimia. Ia tidak jelas bagaimana dia bertahan dalam keadaan seperti itu, kerana Pangasis suka air yang paling murni. Walaupun dengan kandungan ikan ini di dalam akuarium, air sentiasa ditapis.

Tetapi kita tidak boleh lupa bahawa ikan untuk dijual ditanam di ladang-ladang ikan khas, di mana keadaan air harus dikawal ketat, serta berpakaian atas. Ini merangkumi ladang yang menghormati diri. Banyak perusahaan seperti itu terletak di Sungai Mekong, ikan ditanam di sana dan dibekukan dalam air yang sama. Apabila menganalisis komposisi ikan patin ikan hiu, kandungan fosfat berbahaya yang tinggi telah diturunkan, kehadiran Escherichia coli. Walaupun hakikatnya dengan cepatnya berat badan secara bebas, pertumbuhannya dirangsang oleh bahan tambahan khas, yang juga tidak akan memberi manfaat kepada orang itu. Oleh itu, apabila membeli, anda harus bertanya di mana ikan itu dibawa dari.

Pangasius dilarang di beberapa negara di Eropah dan Amerika. Pada tahun 2012, import pangasius dari beberapa pembekal telah diharamkan di Rusia, senarai ini sentiasa dikemas kini. Ia boleh diharapkan bahawa Rosselkhoznadzor melakukan tugasnya dengan teliti dan tidak membenarkan ikan beracun di rak kami.

Tetapi segala-galanya tidak seperti menakutkan kerana ia seolah-olah pada pandangan pertama. Di beberapa negara Eropah, dan juga di Amerika Syarikat, Pangasius masih boleh ditemui di kedai-kedai dan pasar raya. Pihak berkuasa negara-negara ini memantau dengan teliti kualiti produk yang diimport dan tidak akan membenarkan pengambilan ikan beracun atau berkualiti rendah.

Walaupun terkenal, pangasius kaya dengan vitamin, unsur surih dan mineral. Seperti mana-mana ikan, ia mengandungi asid lemak, asid amino, protein, vitamin B, A, E, K, PP, unsur surih: kalium, besi, magnesium, zink, fosforus, kalsium. Lele ikan hiu adalah produk rendah kalori yang mengandungi banyak protein mudah dicerna. Di samping itu, terdapat banyak antioksidan dalam ikan ini yang melambatkan proses penuaan dan mencegah kanser.

Makan secara tetap dengan berkualiti tinggi pangasius

• meningkatkan mood;
• menormalkan tidur;
• mengaktifkan otak;
• kesan positif ke organ penglihatan;
• menguatkan otot jantung;
• menghalang tekanan dan kemurungan.

Pangasius disarankan untuk ibu-ibu yang menyusu, wanita hamil, kanak-kanak dengan osteoporosis, aterosklerosis, dan keletihan kronik.

Kepada siapa pangasius berbahaya:

• orang yang alah kepada makanan laut;
• kanak-kanak kecil, kerana kehadiran tulang-tulang kecil di dalam ikan;
• orang yang tidak bertoleransi terhadap pangasius.

Cara memilih pangasius

Jika anda masih memutuskan untuk membeli produk ini, semasa memilih, perhatikan warna. Sekiranya merah atau kuning, ikan ini tidak sesuai untuk makanan. Warna merah adalah disebabkan oleh rawatan kimia produk, dan warna kuning disebabkan oleh kekurangan nutrien dalam persekitaran pembangunan terbaik dan membahayakan. Warna pangasius harus merah jambu pucat lebih dekat kepada putih.

Bukan sahaja ikan itu sendiri boleh menyebabkan kemudaratan kepada badan, tetapi juga penyimpanan yang tidak wajar. Anda harus akrab dengan cara membeku ikan keli ikan hiu: pakej mesti dituliskan bahawa pangasius dibekukan oleh kaedah kejutan. Adalah lebih baik untuk membeli ikan di kedai khusus atau pasar raya, di mana semua produk mempunyai dokumen dan sijil yang berkaitan. Membeli pangasius di pasaran, anda berisiko untuk membeli produk yang berkualiti rendah atau tidak betul disimpan.

Pembungkusan mesti vakum dengan nama pengilang. Perlu diketahui bahawa fillet ikan mudah diisi dengan air. Pengilang yang tidak bertanggungjawab boleh membawa peratusan kandungan air dalam produk sehingga 30%. Oleh itu, memberi keutamaan kepada bangkai atau stik. Teknologi pengeluaran sedemikian rupa sehingga seluruh karkas dan stik tidak dapat diisi dengan sejumlah besar cairan.

Selain pembungkusan vakum, di rak boleh didapati Pangasius, ditutup dengan lapisan ais nipis. Tidak ada yang buruk di dalamnya, sebaliknya, dalam bentuk ini ikan akan sepenuhnya mengekalkan sifat-sifatnya yang bermanfaat. Tetapi anda perlu pastikan lapisan ais tidak terlalu tebal. Penjual boleh menggunakan lebih banyak ais untuk mendapatkan berat badan.

Oleh itu, maklumat tentang ikan pangasius agak tidak konsisten. Sama ada untuk merawat lawan atau penyokong menggunakan produk ini untuk makanan adalah milik anda sendiri.

http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vred

Apa jenis ikan Pangasius, keterangan, sifat, apa faedahnya, foto

Pangasius (atau, dalam bahasa Latin, Pangasianodon hypophthalmus) adalah wakil ikan sungai dari keluarga ikan patin Pangasian. Ikan ini sangat popular, jadi penangkapan ikan untuk tujuan ekonomi adalah menguntungkan dan wajar. Walaupun demikian, sekitar Pangasius sentiasa mengamuk kontroversi mengenai sama ada untuk memakannya atau tidak. Kenapa mereka timbul dan bagaimana justifikasi kebimbangan itu, kami akan menerangkan selanjutnya.

Penerangan

Pangasius adalah ikan air tawar yang besar. Ia boleh mencapai panjang 130 sentimeter dan berat kira-kira 44 kilogram. Dewasa kelabu gelap dengan perut dan mulut perak. Individu muda warna abu-abu. Sepanjang badan, dari insang hingga ke ekor, meregang jalur keperakan yang hilang ketika membesar. Sirip adalah kelabu gelap dengan trim perak, dan ekor dan dubur dengan jalur gelap.

Kepalanya besar, mata besar. Ia mempunyai dua pasang kumis, seperti ikan keli. Bentuk badan menyerupai hiu, sehingga sering dipanggil ikan patin hiu atau hiu air tawar.

Terdapat nama lain untuk ikan keli ikan - saluran, yang berasal dari habitat: ia tinggal di Sungai Mekong dan saluran bersebelahan dengannya. Beliau aktif dibesarkan di Vietnam, Thailand, Laos dan Kemboja.

Pangasius adalah omnivorous, jadi kenaikan berat badan sangat cepat. Bermula pada usia 4-5 tahun. Ia memancarkan dua kali setahun. Goreng muncul dalam 24-36 hari.

Ciri-ciri berguna

• Sejumlah besar unsur surih yang terkandung dalam ikan, menyokong kerja biasa sistem kardiovaskular dan menghalang manifestasi awal penyakit jantung.

• Kalsium diperlukan untuk menguatkan tulang, asid lemak - untuk saluran darah.
• Sejumlah komponen mineral menjejaskan fungsi otak, meningkatkan memori dan perhatian.
• Vitamin kumpulan A dan E menjaga visi, menyokong perkembangan normal organisma kanak-kanak yang semakin meningkat.
• Asid amino bertanggungjawab untuk kerja saluran pencernaan, mengeluarkan bahan berbahaya dari badan, meningkatkan metabolisme.
• Ikan yang kaya protein adalah penting bagi mana-mana organisma yang terdedah kepada penuaan fizikal yang sengit.

Komposisi dan kalori

Nilai kalori dan pemakanan (setiap 100 g):

• kandungan kalori: 89 kcal;
• protein: 15.2 g;
• Lemak: 2.9 g

Sifat ubatan

Ikan rendah lemak dan rendah kalori berguna untuk memulihkan tubuh selepas sakit dan pembedahan yang serius.

Penggunaan pangasius pada usia tua meminimumkan risiko serangan jantung dan strok, menjadikan tulang lebih kuat.

Bagaimana memilih ikan yang baik

Di pasar raya kita, Pangasius tidak datang secara keseluruhan, tetapi terutamanya sebagai fillet dimeterai dalam pakej vakum. Kurang kerap dalam bentuk steak dan bangkai.

Mereka dianggap paling sesuai digunakan.

Tetapi jika anda boleh membeli hanya fillet, ingat yang berikut:

1. Buah-buahan pangasius terdapat dalam empat warna: putih, merah jambu dan putih, merah dan kuning. Warna daging bergantung kepada apa yang diberi makanan haiwan dan dalam keadaan apa ia ditanam. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada daging putih atau merah muda, kerana merah menunjukkan bahawa pangasius tidak mempunyai oksigen, dan warna kuning muncul disebabkan oleh diet tidak seimbang dan habitat yang rapat.
2. Beri keutamaan kepada kepingan kecil. Mereka lebih lembut, ia mengandungi kurang ais. Glaze ais akan semestinya, tetapi dalam jumlah tidak lebih daripada 10% daripada jumlah berat fillet.
3. Ais harus telus. Jika terdapat banyak dan ia dengan warna kekuningan, ia bermakna bahawa produk itu dibekukan.

Ciri-ciri dan kontraindikasi yang memudaratkan

Semua kemusnahan Pangasius, yang berteriak dari semua pihak, dikaitkan secara eksklusif dengan pengeluaran. Hakikatnya adalah bahawa Sungai Mekong dan lembangannya tidak dapat bermegah dengan kemurnian air mereka.

Ia mengalir melalui kawasan padat penduduk dengan industri maju, kerana beberapa bahan berbahaya bergabung ke perairan sungai. Oleh itu, secara logiknya, kesimpulan bahawa semua ikan yang ditangkap tidak sesuai untuk digunakan.

Tetapi perusahaan besar untuk pengeluaran pangasius tidak menangkapnya di dalam takungan terbuka, tetapi ditanam di ladang-ladang khusus, di mana kemurnian air dipantau dengan teliti.

Di samping itu, kerana keengganan Amerika Syarikat Pangasius kerana tidak konsisten dengan piawaian kebersihan, pengeluar utama telah mengetatkan kawalan kualiti produk di semua peringkat pengeluaran, dari tumbuh ikan untuk memotongnya. Oleh itu, hanya ikan dari pengeluar kecil dan firma bawah tanah boleh berbahaya. Produk sedemikian tidak mungkin bocor di rak-rak pasar raya besar, yang dengan teliti memantau barangan mereka.

Kadar penggunaan

Ikan mesti hadir dalam menu mana-mana orang. Pakar pemakanan menegaskan bahawa ia sangat berguna untuk mengatur hari ikan mingguan. Walaupun anda bukan penyokong ikan, anda perlu makan sekurang-kurangnya 100-140 g sehari.

Membentuk badan kanak-kanak antara umur 10 dan 12 bulan, ia akan berguna untuk makan 40 g. Dalam setahun setengah, bayi perlu makan 80 g setiap, dan dalam masa dua tahun - 100 g pangasius. Tambahan pula, jika badan kanak-kanak itu biasanya bertindak balas kepada produk, anda boleh memasukkannya ke dalam diet dengan kekerapan sekali seminggu.

Bagaimana untuk menyimpan

Fillet boleh disimpan di dalam peti sejuk pada suhu kira-kira 0 ° C selama 8-10 hari. Di dalam penyejuk beku, di mana anda boleh menurunkan suhu kepada -17 ° C, jangka hayat meningkat kepada tiga bulan. Sepanjang tempoh ini, kualiti sihat mahupun rasa hilang.

Anda boleh menyimpan produk dalam bentuk asin dan kering.

Oleh itu, kita telah melihat bahawa pangasius adalah ikan yang lazat dan sihat. Janganlah secara membuta tuli percaya semua khabar angin mengenai bahayanya. Mematuhi peraturan pilihan barangan dan jangan menyangkal diri anda hidangan yang indah.

http://lifegid.com/bok/2506-chto-za-ryba-pangasius-opisanie-svoystva-v-chem-polza-foto.html

Ikan Pangasius

Penerangan

Pangasius adalah milik keluarga ikan keli air tawar. Ia mempunyai badan yang diselaraskan, kelabu gelap di bahagian belakang, perut perak, mulut lebar dan dagu dua panjang. Hidup terutamanya di dalam air tawar. Ikan dianggap murah kerana ia berkembang pesat (dalam 6-8 bulan) dan mudah untuk membiak.

Di dalam kolam penanam, Pangasius boleh mencapai berat 800 hingga 1100 g. Bungkus Pangasius mempunyai tekstur berkilauan yang menyenangkan, rasanya manis, berair dan lembut. Bergantung pada habitat dan diet, ia boleh bertukar menjadi putih, kekuningan atau merah jambu.

Fakta! Pangasius yang ditangkap terbesar beratnya 18 kg, dan panjangnya ialah 1,80 m.

Habitat

Di hutan, pangasius diagihkan di Asia Tenggara di sungai Mekong dan Chao Phraya, di tasik Tonle Sap. Sekarang pengeluaran ikan telah mencapai skala perindustrian - ia ditanam dengan bantuan akuakultur. Perikanan liar adalah mungkin, tetapi ikan tersebut tidak berkualiti.

Menarik Di alam liar, pangasius boleh hidup sehingga 20 tahun.

Komposisi

Ikan kaya dengan protein, asid lemak omega-3, vitamin A, E, C dan B, serta asid amino penting. Komposisi ini mempunyai unsur jejak yang penting: natrium, besi, zink, kalsium dan magnesium.

Faedahnya

Ikan pangasius adalah baik untuk orang yang memilih makanan yang sihat dan seimbang.

Ciri berguna utama:

• Ia mengandungi beberapa kalori - 100 g fillet 90 kalori;
• Fillet ikan mempunyai peratusan rendah lemak tepu yang tidak sihat dan kandungan lemak yang tinggi, yang membantu tubuh menyerap vitamin dan mempunyai kesan positif terhadap pertumbuhan dan perkembangannya;
• Sebilangan besar asid lemak omega-3 mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular;
• Fillet kaya dengan protein - 100 g filletnya adalah 14 g. Nombor ini lebih dari dua kali ganda kandungan protein dalam telur;
• Pangasius tidak mengandungi karbohidrat, jadi penyokong diet karbohidrat rendah boleh makan ikan.

Ikan pangasius adalah omnivorous dan menggunakan semua yang terdapat di alam sekitar, termasuk bahan pencemar. Selain itu, sesetengah penternak yang tidak jujur ​​memakan ikan dengan sampah dan makanan busuk untuk mengurangkan kos akuakultur. Ikan dibiakkan dalam keadaan seperti mengandungi bahan kimia toksik.

Satu lagi masalah adalah penggunaan hormon dalam pembiakan, merangsang sehingga 4 kali pertumbuhan ikan, serta antibiotik yang berfungsi untuk memerangi penyakit dan mencemarkan daging.

Bagaimana untuk memasak dan berkhidmat

Pangasius mudah disediakan dan berjalan lancar dengan banyak sayuran dan makanan laut. Rasa neutralnya akan merayu kepada semua orang. Ikan ini adalah pilihan yang baik untuk digunakan sehari-hari.

Fillet tidak memerlukan pemprosesan tambahan. Sebelum proses memasak itu sendiri, bilas dengan baik dan keringkan dengan serbet.

Kaedah memasak asas:

1. Menggoreng dalam kuali. Fillet itu sendiri adalah lemak dan berair, jadi anda perlu menambah mentega sedikit. Garam sebelum menggoreng pada kadar 1 sudu teh garam tanpa slaid setiap kilo fillet;
2. Membakar dalam ketuhar atau grill;
3. Memasak wap. Rasa halus ikan adalah yang terbaik dilengkapi dengan perisa yang mudah. Anda boleh taburkan hidangan siap dengan jus sitrus, musim dengan lada yang dihancurkan dan herba cincang;
4. Sup memasak. Pangasius bisul selama 10 minit. Masa dikira dari saat air mendidih. Jangan mencerna ikan, kerana ia akan runtuh;
5. Gunakan sebagai pengisi untuk kek.

Bagaimana untuk memilih

Apabila membeli fillet ikan, ikut peraturan ini:

• Pilih peternak atau pengimport yang boleh dipercayai dan terkenal, yang produknya diuji untuk ketiadaan antibiotik dan bahan cemar;
• Elakkan membeli ikan dari asal tidak diketahui.

Penyimpanan

Butiran segar disimpan selama tidak lebih daripada tiga hari, sejuk - kira-kira 1 bulan, beku - sehingga setengah tahun.

http://dom-eda.com/ingridient/item/ryba-pangasius.html

Pangasius - apa jenis ikan, apa yang berguna dan berbahaya, bagaimana memasaknya

Untuk menjadi sihat dan kelihatan hebat, anda perlu memastikan pemakanan yang baik. Perhatian khusus harus dibayar kepada ikan dalam diet. Tidak lama dahulu, ikan pangasius muncul di rak kami. Apa jenis ikan itu, di manakah ia hidup dan betapa bergunanya bagi tubuh kita?

Pangasius: apa jenis ikan, di mana ia hidup dan apa yang ia makan

Pangasius adalah ikan air tawar yang tinggal di Delta Mekong. Ikan yang ditawarkan kedai kami ditanam di ladang ikan khas Vietnam. Panjang badan ikan boleh mencapai 130 cm, dan berat - 44 kg. Purata jangka hayat ikan di alam liar adalah 20 tahun. Di ladang ditanam selama 6 bulan, selepas itu ia memasuki tanaman pemprosesan dan di rak kami.

Pangasius merujuk kepada ikan omnivora. Asas dietnya adalah alga, ikan kecil dan plankton, serangga, krustasea, buah-buahan dan tanaman lain. Di ladang, ikan dibekalkan dengan granul khas, yang terdiri daripada sisa pengeluaran ikan, kek dan mineral.

Pangasius bertelur dua kali setahun. Rata-rata, 1 orang dewasa boleh membuang sehingga 1,000,000 telur pada satu masa. Sebagai tempat untuk pemijahan, mereka memilih jeram dan pasir, di mana mereka meletakkan telur mereka di dekat akar tumbuhan.

Keju dengan acuan: nama varieti dan keterangan mereka boleh didapati di bahan laman web kami.

Semua tentang cashews boleh didapati dalam artikel ini.

Dari sini anda akan belajar cara memasak kentang dalam microwave.

Ikan pangasius: sifat berguna

Pangasius mempunyai beberapa ciri berguna:

1. Ikan kaya dengan protein, yang diserap dengan sempurna oleh tubuh kita dan diperlukan untuk pembinaan sel dan otot.
2. Fisiet ikan mengandung banyak vitamin B yang membantu berfungsi sistem saraf. Penggunaan tetap pangasius meningkatkan mood, membantu mengatasi insomnia, tekanan.
3. Antioksidan, yang terkandung dalam ikan, melindungi tubuh daripada kesan negatif radikal bebas yang boleh menyebabkan kanser dan menyebabkan penuaan cepat badan.
4. Vitamin E dan kalsium mempunyai kesan yang baik pada kulit, rambut dan kuku.
5. Pengantar diet Pangasius, membolehkan anda menormalkan metabolisme, yang sangat penting bagi mereka yang menonton berat badan mereka. Ikan kalori yang rendah, 100 gram yang mengandungi hanya 88 kkal, menjadikan produk ini makanan.
6. Fosforus, yang merupakan sebahagian daripada ikan, meningkatkan fungsi otak.
7. Kandungan besi yang tinggi menghilangkan anemia.
8. Oleh kerana kandungan vitamin C dalam ikan, pangasius merangsang perkembangan imuniti.
9. Vitamin A dan asid organik menyumbang kepada pembangunan visi.
10. Bahan yang terdapat dalam pangasius menguatkan dinding pembuluh darah dan otot jantung.

Manfaat pangasius untuk tubuh kita adalah jelas, tetapi walaupun ini, ada lawan penggunaannya dalam makanan.

Apakah ikan yang berbahaya: mitos dan fakta

Apakah pendapat mengenai bahaya ikan ini:

1. Pertama sekali, dengan hakikat bahawa pangasius tinggal di kawasan padat penduduk Vietnam di Sungai Mekong, yang perairannya tidak begitu bersih. Tetapi ikan, yang diwakili di kedai kami, ditanam dalam keadaan tiruan - kolam, di mana air dirawat dan pengudaraan tambahan.
2. Kedua, dipercayai bahawa ikan yang ditanam pada skala perindustrian pasti akan penuh dengan segala macam bahan berbahaya: antibiotik, perangsang pertumbuhan dan bahan kimia tambahan lain. Tetapi ini juga tidak selalu benar. Bagi Vietnam, eksport ikan adalah komponen ekonomi yang paling penting, oleh itu pengeluarannya mempunyai kawalan kebersihan dan epidemiologi yang sangat ketat.

Bahan-bahan berbahaya boleh memasukinya hanya di peringkat pemprosesan dan penyediaan pengangkutan. Dan di sini pengeksport yang tidak bertanggungjawab boleh menggunakan pelbagai bahan kimia yang boleh menyimpannya semasa pengangkutan. Oleh itu, memilih ikan di kedai, perhatikan penampilannya dan kehadiran bau asing. Juga, kosnya perlu dimaklumkan terlalu rendah.

Namun begitu, adalah bernilai menolak beberapa orang untuk makan pangasius:

• kanak-kanak di bawah 1 tahun disebabkan oleh risiko alahan;
• orang yang mempunyai masalah dalam kerja sistem pencernaan;
• orang yang mempunyai intoleransi individu terhadap ikan atau makanan laut.

Bagaimana memilih ikan yang betul

Pergi ke kedai untuk Pangasius, perhatikan beberapa perkara yang akan membolehkan anda membeli produk berkualiti:

1. Beri keutamaan kepada kedai-kedai yang terbukti di mana ikan diberikan perhatian yang sewajarnya.
2. Pilih keseluruhan warna cahaya. Teduh gelap mungkin menunjukkan bahawa ikan tidak disimpan dengan betul. Dan kehadiran kepingan patah adalah penunjuk penyimpanan jangka panjang dari pangasius atau pembekuan berulang, yang tidak dapat diterima.
3. Terlalu besar kepingan fillet akan mempunyai banyak lemak. Sekiranya anda tidak suka ikan terlalu berminyak, pilihlah fillet kecil atau sederhana, jumlah lemak yang akan menjadi minimum.

Cara memasak Pangasius (resipi untuk penyediaannya)

Kami menjual pangasius beku, jadi pertama anda perlu mencairkannya. Adalah disyorkan untuk melakukan ini pada suhu bilik - keluarkan fillet ikan dan biarkan di dalam sinki atau di atas pinggan sehingga ia benar-benar dicairkan.

Pilihan terbaik akan memanggang fillet dalam adunan atau pelindapkejutan.

Kaedah memasak yang paling berguna adalah mengukus. Ikan semacam itu bukan sahaja boleh dimakan sebagai hidangan dengan sos, tetapi juga ditambah kepada pelbagai salad. Anda juga boleh membakar fillet pangasius dalam ketuhar atau memasak sup dari itu.

Pangasius dibakar dengan sayur-sayuran dan keju

Untuk mempersiapkannya, sediakan produk berikut:

• beberapa paingan ayam (2-4, bergantung pada saiznya);
• 1 tomato sederhana;
• 3 telur ayam (1 dari mereka akan diperlukan untuk mengisi);
• sebati tepung tepung;
• 150 g keju keras mana-mana;
• 1 sudu besar kacang hijau (segar atau beku);
• Paprika 0.5 sudu teh;
• garam dan rempah kegemaran.

Garam dan taburkan fillet ikan dengan perasa yang anda suka. Anda hanya boleh menggosok dengan garam dan bawang putih yang dihancurkan. Biarkan fillet selama 20-30 minit supaya ia tepu dengan rempah.

Dua kali ganda ikan dalam tepung dan telur yang dipukul. Goreng di kedua-dua belah dalam minyak sayuran.

Letakkan fillet goreng pada helai baking. Letakkan pengisian di atas, yang dicampur dengan keju parut, tomat dadu, kacang hijau, dan 1 telur mentah.

Pengasius fillet dibakar selama 10-15 minit pada 180 darjah.

Pangasius rebus dalam sos tomato

Untuk menyediakan hidangan halus ini, ambil produk berikut:

• 500 g gandum ikan;
• 1 lobak merah;
• 2 bawang;
• setengah gelas air;
• 1 sudu pes tomato;
• 2 sudu minyak sayuran;
• garam, lada, daun bay dan bumbu lain untuk rasa.

Basuh, kupas dan potong bawang dan wortel: potong bawang ke dalam kiub atau cincin separuh, dan gosong wortel tanpa kisi.

Potong ikan dalam bahagian, garam dan taburkan dengan rempah. Letakkan ikan dan sayur dalam lapisan dengan dinding tebal.

Campurkan berasingan air, garam dengan rempah, pasta tomato dan minyak sayuran.

Sos yang dihasilkan tuangkan ikan dengan sayuran. Tambah daun bay di sini.

Letakkan hidangan dengan ikan pada api kecil dan reneh selama 20 minit dari saat mendidih.

Pangasius dengan sayur-sayuran yang dimasak dalam lengan

Untuk membakar ikan dengan sayur-sayuran dalam lengan, sediakan produk berikut:

• kira-kira 1 kg pangasius fillet;
• 2 wortel;
• 2 bawang;
• beberapa jus lemon;
• sebilangan kecil sayur-sayuran (pasli, dill, dll);
• 2 sudu minyak sayuran;
• garam, rempah dan kecap sehingga rasa.

Garam garam ikan, taburi dengan rempah dan taburkan dengan jus lemon dan sos soya. Tinggalkan ke jeruk sekurang-kurangnya 1 jam.

Kupas dan potong bawang dan wortel. Memotong sayur-sayuran.

Goreng sayur goreng dalam minyak sayuran.

Dalam lengan itu lipatlah ikan dan sayuran, bergantian dengan satu sama lain. Kami mengikat lengan pada kedua-dua belah dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 40 minit. Selera makan!

Dan resipi lain untuk memasak Pangasius - dalam video seterusnya.

http://nektarin.su/recept/produkti/pangasius-chto-za-ryba.html

Ikan pangasius: perihalan, memancing, memasak

Penduduk akuatik ini ditemui terutamanya di negara-negara Asia Tenggara, jadi jika anda ingin memancing, maka anda perlu pergi ke rantau ini. Di samping itu, pada masa yang lalu, daging pangasius juga boleh didapati di rak Rusia, kadang-kadang juga dipanggil fillet tunggal.

Sebagai peraturan, ikan ini murah, dan dagingnya lazat. Walau bagaimanapun, sering kali mungkin untuk mendengar bahawa makan ikan ini. Terutama, berlebihan, boleh membahayakan. Adakah begitu? Mari cuba fikirkan.

Di kedai-kedai untuk mencari bangkai keseluruhan tidak nyata, hanya dijual dengan bahan makanan. Berikut adalah cara untuk mendapatkannya: pertama keluarkan kulit, tulang dan lemak, kemudian beku, dan kemudian bahan mentah dibungkus dalam beg vakum.

Penerangan ikan pangasius

Rupa

Ikan ini milik keluarga somobiari, ia kelihatan seperti jerung, oleh itu kadang-kadang ikan patin ikan hiu juga dipanggil ikan pangasius. Sesetengah membandingkannya dengan bahasa bahari, tetapi pada hakikatnya terdapat dua jenis ikan yang berbeza.

Individu boleh panjang dari dua puluh hingga empat puluh cm, dan berat sehingga empat puluh lima kilogram. Walaupun bangkai ikan yang biasa ini jauh lebih kecil - di rak-rak kedai anda boleh menemui pangasiuz seberat satu hingga setengah hingga dua kilogram.

Habitat

Pangasius adalah ikan air tawar yang tinggal di sungai-sungai di Asia Tenggara, contohnya, di Mekong (di sini di Vietnam, banyaknya) atau Chaphray. Lebih suka tinggal di bahagian bawah.

Selalunya, di negara-negara Asia Tenggara, penghuni sungai jenis ini dibiakkan khusus untuk dibekalkan ke negara-negara Eropah.

Apa yang dia makan?

Jenis ikan ini adalah pemangsa, ia memakan ikan kecil lain, serta krustasea dan moluska.

Secara umumnya, pangasius adalah omnivorous. Sebagai lampiran, misalnya, semasa memancing, anda boleh menggunakan kepingan cumi atau daging lembu. Anda juga boleh mencampur daging cincang dari udang dan cumi-cumi.

Pangasius Fishing

Seperti yang disebutkan di atas, Pangasius ditangkap di negara-negara Asia Tenggara (Thailand, Vietnam, Laos). Salah satu tempat terbaik untuk menangkap pemangsa ini adalah di Sungai Mekong di Vietnam. Jika anda ingin memburu dia, pergi ke rantau ini.

Tangani

Untuk memancing jenis ikan ini perlu, pertama sekali, jaring besar. Biasanya mereka digunakan untuk menangkap industri untuk tujuan dijual semula.

Sekiranya anda menangkap diri anda, anda boleh menggunakan:

Anda boleh memancing sama ada dari rakit atau dari bot.

Umpan

Pangasius adalah ikan pemangsa, seperti yang disebutkan sebelumnya.

Sebagai umpan yang boleh anda gunakan:

• kepingan kecil daging (daging lembu),
• ikan kecil
• campuran ikan cincang, kepingan cumi-cumi,
• kerang,
• cacing
• lintah
• roti
• sayur-sayuran
• buah-buahan

Manfaat dan kemudaratan pangasius

Kontroversi berterusan: sama ada penggunaan penghuni ini bermanfaat atau tidak. Marilah kita mengkaji sifat-sifat bermanfaat dari pangasius dan kontraindikasi untuk kegunaannya.

Faedahnya

1. Daging ikan ini mengandungi sejumlah besar protein,
2. terdapat vitamin B, yang mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf manusia, dan juga diserap dengan baik dalam badan,
3. Vitamin E (sebaliknya - vitamin kecantikan) mempunyai kesan yang baik pada kulit dan rambut.
4. daging mengandungi antioksidan, yang seterusnya menghalang perkembangan kanser,
5. mengandungi banyak fosforus
6. Ikan ini sesuai untuk makanan pemakanan, apabila ia dimakan anda tidak boleh takut untuk angka anda,
7. Penggunaan daging pangasius meningkatkan penglihatan, menormalkan metabolisme, dan meningkatkan fungsi kardiovaskular.

Pakar pemakanan mengesyorkan agar orang dewasa menggunakan sekurang-kurangnya satu ratus gram ikan setiap hari (kanak-kanak kecil adalah kira-kira empat puluh gram), dan sebaik-baiknya, laraskan satu atau dua "hari ikan" yang disebut dalam seminggu.

Antara faktor negatif adalah seperti berikut:

• kemungkinan reaksi alahan
• berhati-hati apabila anda makan, jika anda mempunyai masalah perut,
• Persekitaran akuatik yang didiami oleh Pangasius agak tercemar. Lagipun, Mekong adalah salah satu daripada sungai yang paling kotor di planet kita, di mana semua sisa dibuang, dan anda tidak boleh 100% yakin bahawa ikan yang anda beli tertangkap di tapak semaian khas, dan bukan di perairan sungai.

Resipi Pangasius

Sebagai peraturan, ikan ini tiba di kaunter Rusia dan Eropah tidak sepenuhnya, tetapi dalam bentuk fillet (oleh itu, beberapa penjual menyesatkan pembeli, melepaskannya sebagai satu-satunya).

Jika ikan ini ditangkap oleh anda, maka disyorkan untuk memotong dan memasaknya dalam masa empat jam selepas memancing.

Ia berjalan lancar dengan:

• pasta
• bijirin
• sayuran dan sayuran segar,
• produk pemakanan.

Berikut adalah resipi yang lazat untuk memasak.

Bakar dalam krim dengan kayu manis dan epal Pangasius

Bahan-bahan:

• fillet ikan kilo
• dua epal (hijau)
• kayu manis - 1 sudu teh
• gula - 1 sudu besar.
• bunga matahari atau minyak zaitun -2 sudu besar.
• 1 sudu teh kayu manis
• tepung kepada fillet roti
• garam - 1 sudu kecil.
• Krim 33% lemak - satu gelas.

Tahap memasak:

1. buang tepung ikan, basuh dan keringkan.
2. selanjutnya perlu dilapisi tepung dengan menggunakan tepung, rata dimasukkan ke dalam mangkuk,
3. goreng epal, dikupas dan dihiris, tambah kayu manis dan gula,
4. letakkan epal di atas ikan,
5. Tuang semua 33 peratus krim,
6. bakar dalam ketuhar yang dipanaskan selama setengah jam.

Selera makan!

Selain resep Pangasius yang disajikan, anda juga boleh:

• masak
• keping rebus untuk digunakan dalam sup dan salad dan hidangan utama,
• goreng dalam adunan,
• bakar, misalnya - dengan keju, atau dalam krim dan krim masam.

Ini jenis penghuni sungai memasak dengan cepat dan tanpa banyak kerumitan, dan dengan kombinasi produk yang mahir, hidangan paling lazat diperoleh daripadanya.

Jenis penghuni sungai air tawar di Asia Tenggara agak popular untuk memasak dan memancing. Anda boleh memburu pangasius dengan melawat salah satu negara Asia, atau anda boleh membeli fillet ikan ini murah di kedai-kedai runcit.

Sekarang saya hanya menggigit!

Pike ini ditangkap dengan penggerak yang menggigit. Saya tidak pernah menangkap orang seperti ini, tetapi sekarang saya membawa salinan trofi dari memancing! Masa telah tiba bagi anda untuk menjamin tangkapan anda.

http://bagorik.ru/fish/ryba-pangasius-opisanie-rybalka-prigotovlenie.html

Ikan pangasius: faedah dan ulasan

Pangasius adalah ikan murah yang kebanyakannya tumbuh di Asia Tenggara. Pada masa ini, faedah-faedah dan kemudaratan pangasius menyebabkan kontroversi yang aktif, kerana disebabkan oleh keadaan tertentu pembiakan, ikan, walaupun sifat-sifatnya yang bermanfaat, berpotensi menjadi berbahaya apabila ia dimakan.

Pangasius: apa jenis ikan

Pangasius adalah ikan dari perintah Somites. Capai saiz sehingga 1.3 m dan berat kira-kira 40 kg. Kebanyakan remaja yang beratnya tidak melebihi 2 kg dijual. Keanehan ikan adalah sirip dorsal ciri dengan enam sinar. Sungai Mekong, di mana Pangasius dijumpai, mengalir melalui tiga negara - Vietnam, Laos dan Kemboja. Untuk dijual ia ditanam dengan cara tiruan terutamanya di Vietnam.

Cara membezakan pangasius dari satu-satunya

Satu-satunya dan pangasius adalah ikan yang sama sekali berbeza, malah tergolong dalam pesanan yang berlainan. Untuk membezakannya secara asasnya: satu-satunya, menjadi ikan kecil, mempunyai struktur badan yang rata. Tetapi sejak pembeli paling sering berurusan dengan daging ikan yang diproses dalam bentuk fillet, perbezaannya mungkin tidak terlihat pada pandangan pertama.

Fillet dari lidah laut mempunyai warna putih semata-mata, ia hampir telus. Warna fillet pangasius boleh bervariasi dari merah jambu dan putih ke kelabu, sementara terdapat sentiasa patch merah jambu yang tidak pernah dijumpai dalam satu-satunya.

Di samping itu, fillet lidah sentiasa nipis, kerana ikan ini rata. Bau bau fillet lidah tidak hadir. Juga dalam fillet bahasa laut tidak terdapat lapisan berlemak.

Komposisi Pangasius

Komposisi vitamin pangasius (dalam jisim 100 g) adalah seperti berikut:

• Vitamin PP - 2 mg;
• Vitamin C - 1.2 mg;
• Vitamin E - 1 mg;
• Vitamin B1 - 0.2 mg;
• Vitamin B2 dan B6 - 0.1 mg.

Komposisi ikan adalah kolesterol mudah dicerna dalam jumlah 70 mg.

Melacak unsur-unsur yang membentuk ikan:

• kalium - 240 mg;
• kalsium - 50 mg;
• fosforus - 210 mg;
• magnesium - 20 mg;
• besi - 1 mg;
• kromium - 55 μg;
• yodium - 50 mcg;
• fluorin - 25 mcg.

Mengikut kandungan unsur-unsur surih, pangasius tidak kalah dengan kebanyakan ikan laut.

Kalori pangasius

Ikan mempunyai nilai pemakanan sedemikian:

Karbohidrat dalam komposisi daging hilang. Kira-kira seperempat lemak adalah asid lemak omega-3 yang bermanfaat dalam jumlah sehingga 1.5% daripada jumlah jisim. Air membentuk 77% daripada jumlah bahan dalam ikan.

Kandungan kalori daripada pangasius setiap 100 gram, bergantung kepada kaedah penyediaannya, ditunjukkan dalam jadual.

Kalori, kcal / 100 g

Direbus atau dikukus

Apakah yang dimaksudkan dengan pangasius?

Faedah dari fillet pangasius, disebabkan unsur-unsur di dalamnya, adalah seperti berikut:

• peningkatan aktiviti otak dan ingatan (disebabkan oleh fosforus dan lemak);
• normalisasi keadaan kulit (vitamin dan lemak);
• memperbaiki struktur rambut dan kuku, meningkatkan kekuatan mereka (asid amino dan kalsium);
• menguatkan tulang, sendi dan gigi (kalsium, fosforus);
• pemulihan fungsi sistem muskuloskeletal (lemak polyunsaturated);
• pencegahan perkembangan awal penyakit sendi, khususnya, osteoporosis;
• pencegahan penuaan awal (antioksidan dan lemak tak tepu).

Antara pakar pemakanan ada pendapat bahawa kegunaan fillet biasa meningkatkan tidur dan meningkatkan daya tahan tekanan.

Adakah pangasius berguna untuk wanita hamil dan menyusui?

Jika daging memenuhi piawaian dan tidak mengandungi garam logam berat, ia boleh digunakan semasa kehamilan, tetapi penggunaan ini tidak akan menjadi nasihat.

Sebaliknya, fillet mengandungi banyak besi dan unsur surih lain yang mempunyai kesan yang baik terhadap sistem peredaran darah, yang membolehkan sifat-sifat bermanfaat mereka digunakan dalam pencegahan anemia.

Satu lagi kegunaan berguna fillet ialah kehadiran jumlah kromium yang mencukupi, yang digunakan sebagai pengatur pengeluaran insulin dalam tubuh. Dengan itu membantu ibu dan bayi menormalkan metabolisme glukosa dalam tubuh.

Walau bagaimanapun, terlalu tinggi bahaya mendapatkan produk yang berkualiti rendah, serta kesulitan relatif dalam asimilasinya walaupun oleh organisma yang sihat, membuat ikan ini tidak diingini semasa kehamilan atau semasa penyusuan.

Adakah mungkin memberi pangasius kepada anak-anak

Kesan positif produk ini untuk tubuh kanak-kanak, tidak syak lagi, adalah. Ia terdiri dalam sejumlah besar fosforus dan kalsium, supaya anak-anak menguatkan sistem tulang dan meningkatkan fungsi sistem saraf.

Walau bagaimanapun, jangan lupa mengenai asal-usul produk ini. Oleh itu, sebelum memberi fillet pangasius kepada seorang kanak-kanak, timbanglah kebaikan dan keburukan. Di samping itu, adalah dinasihatkan untuk melakukan ini selepas berunding dengan pakar pediatrik atau doktor.

Juga, bahaya yang relatif kepada kanak-kanak diwakili oleh tulang-tulang kecil, yang banyak terdapat pada daging pangasius. Oleh itu, apabila memberi makan kanak-kanak kecil, mereka harus memeriksa dengan seksama kepingan daging dan, jika boleh, menghilangkan tulang kecil.

Cara memasak Pangasius

Ikan berjalan lancar dengan banyak produk lain dan boleh dimasak dengan pelbagai cara. Terdapat lebih daripada seratus resipi yang mengandungi pangasius: dari sup dan hidangan utama, hingga pai dan roti.

Kebanyakan ikan dimasak dengan sayur-sayuran, kaya dengan perasa dengan sayur-sayuran. Dibenarkan memanggang dalam adunan atau krim masam. Fillet juga boleh dimasak di grill dan dalam pelbagai wain.

Sebenarnya, terdapat hampir tidak ada kombinasi produk yang tidak serasi, termasuk pangasius. Itulah yang menerangkan popularitinya yang hebat.

Berbahaya kepada Pangasius dan Kontraindikasi

Persoalan sama ada pangasius berbahaya atau berguna tetap dibuka. Ciri-ciri berguna ikan adalah sangat pelbagai, tetapi ini terpakai kepada spesimen yang ditanam dalam keadaan yang kurang diterima.

Vietnam adalah negara yang agak miskin, yang tidak boleh tetapi mempengaruhi organisasi penanaman ikan. Makanan yang memakan pangasius tidak selalu mempunyai asal semula jadi. Selalunya ini adalah bahan kimia yang direka untuk merangsang pertumbuhan pesat dan meningkatkan berat ikan untuk mengurangkan masa yang diperlukan untuk berkembang. Di samping itu, kos (dan oleh itu kualiti) suapan ini boleh menjadi sangat rendah.

Bukan peranan terakhir dimainkan oleh persekitaran di mana ikan ditanam. Sungai Mekong dianggap sebagai salah satu yang paling kotor di Semenanjung Indochina, jadi "sekumpulan" pencemarannya dalam bentuk efluen perindustrian dan unsur berat, satu cara atau yang lain, akan menjejaskan kualiti daging ikan.

Sememangnya, keadaan seperti itu tidak di mana-mana, tetapi ia akan menjadi naif untuk mempercayai bahawa negara miskin akan mengikuti surat undang-undang mematuhi piawaian makanan, terutama yang diterbitkan di negara lain.

Sebaliknya, penjual yang bertanggungjawab sentiasa menjalankan peperiksaan veterinar sebelum ikan dijual, hasilnya harus diberikan kepada pembeli atas permintaan. Dengan cara ini, anda boleh mengelakkan hampir semua kesan negatif makan ikan ini.

Tetapi ikan "tulen" yang ditanam di bawah keadaan normal boleh membahayakan, kerana ia mempunyai beberapa kontraindikasi. Pertama sekali, ini merujuk kepada alergi ikan dan intoleransi individu terhadap jenis daging tertentu ini. Di samping itu, Pangasius adalah ikan yang cukup "berat" untuk saluran gastrousus dan ia tidak boleh dimakan terlalu banyak.

Cara memilih pangasius yang tepat

Dalam bentuk bangkai, Pangasius jarang didapati. Ini adalah kerana pemotongan biasanya dilakukan di tempat penanaman, dan kemudian fillet dikenakan pembekuan kejutan dan diangkut ke tempat jualan. Ini sangat memudahkan proses pemilihan daging.

Pengisi "kelabu", produk, masing-masing, lebih teruk. Walaupun sedikit kelabu abu-abu menunjukkan bahawa lebih baik tidak untuk mendapatkan ikan: kemungkinan besar, syarat untuk tumbuh dan makan ikan tidak memenuhi bahkan tahap terendah.

Cara menyimpan pangasius

Beku beku boleh disimpan selama kira-kira sebulan. Selepas pencairan, perlu memasak selama beberapa jam, kerana, seperti semua ikan sungai, ia akan dengan cepat merosot.

Kesimpulannya

Manfaat dan kemudaratan pangasius bergantung kepada syarat-syarat tumbuh ikan. Oleh itu, tidak ada contraindications untuk daging pangasius, tidak termasuk, tentu saja, tindak balas alergi. Daging Pangasius mempunyai banyak ciri-ciri bermanfaat dan disyorkan untuk digunakan pada sebarang umur. Perkara utama adalah untuk membeli ikan daripada vendor yang dipercayai dan sangat wajar untuk mengenali dokumen veterinar untuknya.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html