Jadual nilai ketumpatan petroleum dan minyak sayuran pada suhu yang berbeza dibentangkan. Jenis-jenis minyak berikut dianggap sebagai: enjin, turbin, peralatan, industri, enjin, sayuran dan lain-lain. Nilai ketumpatan minyak (atau graviti spesifik) di dalam jadual ditunjukkan untuk keadaan agregat cecair minyak pada suhu yang sama (dalam lingkungan dari -55 hingga 360 ° C).
Ketumpatan minyak dalam fasa cair biasanya dalam lingkungan antara 750 hingga 995 kg / m 3 pada suhu bilik. Minyak mempunyai ketumpatan kurang daripada air dan apabila dilepaskan ke dalam air membentuk sebuah filem di permukaannya. Ketumpatan minyak petroleum pada umumnya agak lebih rendah daripada minyak sayuran. Sebagai contoh, ketumpatan minyak enjin adalah 917 kg / m 3, minyak enjin - dari 890 kg / m 3, dan ketumpatan minyak bunga matahari ialah 926 kg / m 3. Minyak sayur yang paling berat adalah minyak sawi, mentega koko dan minyak biji rami. Bahagian minyak ini boleh mencapai nilai 940-970 kg / m 3.
Ketumpatan minyak sangat bergantung pada suhu - apabila minyak dipanaskan, berat badannya berkurangan. Sebagai contoh, ketumpatan minyak pengubah pada suhu 20 ° C mempunyai nilai 880 kg / m 3, dan apabila dipanaskan pada suhu 120 ° C, ia mengambil nilai 820 kg / m 3. Ketumpatan minyak sayuran juga berkurangan dengan peningkatan suhu - minyak mengembang dan menjadi kurang padat.
Sesetengah minyak petroleum ringan harus diperhatikan. Ini termasuk: hidraulik VNII NP-403 (kepadatan 850 kg / m 3), ILS-10, IGP-18 dan minyak pengubah (880 kg / m 3). Ketumpatan rendah (di bawah keadaan normal) di kalangan minyak sayur-sayuran diperuntukkan seperti minyak jagung, teluk, zaitun dan rapeseed.
Graviti khusus minyak sering ditunjukkan dalam unit pengukuran bukan sistemik, tetapi dalam dimensi kg per liter (kg / l). Ini mudah untuk persepsi dan perbandingan, contohnya, dengan air, ketumpatan yang pada 4 ° C adalah 1 kg / l. Walau bagaimanapun, untuk pengiraan haba, ketumpatan minyak dalam formula perlu diganti dalam dimensi kg / m 3. Untuk menukar kg / l ke kg / m 3 tidak sukar. Sebagai contoh, ketumpatan minyak AMT-300 pada suhu 20 ° C ialah 959 kg / m 3 atau 0.959 kg / l.
http://thermalinfo.ru/svojstva-zhidkostej/toplivo-i-masla/plotnost-maselMinyak jagung
Pengenalan
Minyak jagung (minyak jagung) adalah minyak sayuran berlemak yang diperoleh dari kernel jagung [1].
1. Hartanah
Minyak jagung mempunyai bau dan rasa yang menyenangkan. Warna - dari cahaya kuning hingga coklat kemerah-merahan. Kepadatan pada 10? C 924 kg / m?, Tuangkan titik dari -10 hingga -15? C, kelikatan kinematik pada 20? C 60,6? 10 -6 m? / s, indeks bias (pada 20? C) 1,471-1,473. Nombor Iodik 117-123.
2. Komposisi
- tepu (total): 10-14%,
- tak tepu (jumlah): 85-86%.
Minyak jagung adalah pengeringan separa.
3. Permohonan
Minyak jagung dibahagikan kepada jenis dan jenama:
- tidak sempurna
- halus, tidak disengaja,
- disalut jenama D (untuk pengeluaran makanan bayi dan diet)
- jenama disahwin semula P (untuk penghantaran ke rangkaian pengedaran dan katering).
Minyak mentah mempunyai aplikasi yang luas dalam industri: dalam pembuatan sabun, dalam pengeluaran minyak pelincir, berpakaian kulit dan lain-lain. [1] Minyak halus boleh dimakan dan digunakan dalam masakan, industri gula-gula, digabungkan dengan minyak lain, dan lain-lain. pelbagai doh, produk roti, sos, yang digunakan dalam pembuatan makanan bayi. Minyak jagung 2.5 kali lebih banyak kalori daripada kanji [2]
Ia digunakan dalam perubatan untuk mengatasi plak sclerosis.
http://nado.znate.ru/%D0%9A%D1%83%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%BD%D0%BE%D0%B5_ % D0% BC% D0% B0% D1% 81% D0% BB% D0% BEMinyak jagung
[stextbox id = "info"] Penggunaan minyak jagung didasarkan pada jumlah asid lemak tak tepu yang cukup banyak dengan kandungan lemak serentak yang rendah [/ stextbox]
Minyak jagung adalah minyak masak yang sihat yang biasa digunakan dalam masakan, seperti minyak kanola atau minyak safflower. Minyak ini sangat berguna kerana ia mengandungi kebanyakan asid lemak tak jenuh (PUFAs) dan mempunyai tahap rendah lemak jenuh. Bersama dengan penggunaan dalam industri, ia juga digunakan untuk penjagaan kulit dan rambut.
Sumber penerimaan
[stextbox id = "info"] Minyak yang tidak ditapis mengandungi phytochemicals yang lebih bermanfaat [/ stextbox]
Minyak jagung diekstrak dari kuman jagung. Kuman adalah zarah germinating benih yang tumbuh menjadi tanaman baru. Kuman kaya dengan nutrien dan minyak. Terdapat pelbagai cara untuk mengekstrak minyak dari kuman benih. Walau bagaimanapun, minyak yang diperoleh dengan menekan sejuk, yang paling bermanfaat untuk kesihatan. Apabila mengeluarkan minyak adalah legap dan sebelum digunakan dalam memasak ia mesti dibersihkan. Minyak yang tidak diperbaiki juga boleh digunakan kerana ia mengandungi fitokimia yang lebih berguna dari kilang yang semakin meningkat. Proses biasa untuk membuat minyak jagung melibatkan menekan dengan sekrup skru. Kemudian minyak dirawat dengan pelarut. Selepas itu, ia dibersihkan, menghapuskan asid lemak bebas. Dan akhirnya tertakluk kepada penyulingan dengan stim untuk menghapuskan sebatian organik yang tidak menentu. Walau bagaimanapun, proses ini membawa kepada kehilangan sebatian bermanfaat, serta kehadiran kekotoran pelarut, walaupun yang kecil.
Beberapa pengeluar membuat minyak jagung tulen 100% tulen, yang diekstrak dengan menekan sejuk. Harga minyak ini lebih tinggi daripada minyak jagung yang lain, tetapi ia adalah semula jadi dan organik.
Nama lain
Minyak jagung juga dikenali sebagai minyak jagung.
Gabungan yang berjaya
Minyak jagung boleh digunakan untuk urut, walaupun ia tidak biasa. Boleh mengandungi minyak pati dan digunakan untuk urutan aromaterapi. Ia mempunyai rasa nutty yang menggabungkan dengan minyak pati penting.
Hartanah
Minyak jagung - minyak boleh dimakan dengan ciri-ciri perubatan berikut.
- Anti-kolesterol Properti minyak jagung yang paling dipelajari adalah keupayaannya untuk menurunkan kadar kolesterol LDL dalam darah apabila digunakan dalam had yang munasabah.
- Emollient - digunakan sebagai pelembap untuk kulit.
- Perapi rambut. Minyak jagung membuat rambut lebih mudah diurus, walaupun tidak disyorkan untuk menggunakannya sebagai minyak rambut.
- Ejen imunostimulasi. Minyak jagung mengandungi asid lemak penting seperti asid linoleik (omega-6), yang diperlukan untuk fungsi tertentu sistem imun.
- Pembentukan. Asid linoleik diperlukan untuk fungsi normal buah pinggang, hati, jantung, sistem pembiakan dan pencernaan.
- Hypotensive. Sama seperti minyak zaitun, ia mengurangkan tekanan darah pada pesakit dengan hipertensi selepas mengambilnya.
- Antioksidan. Minyak jagung mengandungi vitamin E, yang berfungsi sebagai antioksidan.
Warna, rasa dan aroma
Dalam bentuknya yang tidak sempurna, minyak jagung mempunyai warna gelap. Selepas melalui proses penyulingan memperoleh kuning pucat. Ia mempunyai rasa pedas dengan rasa jagung, termasuk. Dalam minyak mentah yang diperoleh dengan menekan sejuk, anda boleh merasakan rasa cobs jagung. Walau bagaimanapun, minyak halus dan diproses hilang rasa, dan juga rasa yang paling.
Faedah kesihatan
[stextbox id = "alert"] Minyak jagung mengurangkan kolesterol darah dengan baik, sebab itu ia dibandingkan dengan minyak zaitun [/ stextbox]
Penurunan kolesterol
Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, minyak jagung telah mendapat perhatian yang besar kerana kemampuannya menurunkan tahap kolesterol darah. Ia juga dibandingkan dengan minyak zaitun untuk mengetahui minyak mana yang lebih berkesan dari segi manfaat kesihatan. Minyak jagung mengandungi phytosterols dalam jumlah yang besar. Ini adalah sebatian steroid yang berasal dari sumber tumbuhan dan struktur yang sama dengan kolesterol. Banyak phytosterols mempunyai keupayaan berkuasa untuk mengurangkan penyerapan kolesterol. Yang lain membantu tubuh menggunakan lebih banyak kolesterol, sehingga mengurangkan kandungannya dalam serum darah.
Dalam satu kajian yang terkenal, minyak jagung didapati benar-benar menjejaskan penyerapan kolesterol dalam badan. Peserta dalam kajian ini makan makanan yang kaya dengan kolesterol. Lebih penting lagi kolesterol diserap oleh minyak jagung tanpa sterol. Kesan yang sama diperhatikan apabila menggunakan 150 mg minyak jagung setiap 1 kg berat badan. Ini bermakna penggunaan minyak jagung dalam diet, contohnya untuk memasak atau sebagai salad dressing, harus mengurangkan tahap kolesterol LDL, jika sudah tentu anda menggunakan minyak jagung dalam kuantitas sedemikian sehingga kandungan lemak jenuhnya tidak meningkatkan kadar kolesterol dalam darah.
Kesihatan jantung
[stextbox id = "black"] Minyak jagung kaya dengan asid linoleik dan asid lemak tak tepu lain, yang baik untuk kesihatan sistem kardiovaskular. [/ stextbox]
Apabila digunakan secara munasabah, minyak jagung adalah baik untuk kesihatan sistem kardiovaskular. Minyak jagung kaya dengan asam linoleat dan lain-lain PUFA (asid lemak tak jenuh). Makanan yang mengandungi kira-kira 8-10% daripada jumlah kandungan kalori PUFA adalah baik untuk kesihatan jantung. Diet biasa, sebagai peraturan, hanya mengandung kira-kira 5%, walaupun dalam hal pengambilan sejumlah besar lemak. Ini bererti bahawa diet haruslah kaya dengan produk yang mengandung PUFA, seperti minyak jagung.
PUFA juga mampu menurunkan kolesterol LDL. Terima kasih kepada phytosterols, penurunan kolesterol berlaku lebih awal.
Tekanan darah tinggi
Penggunaan asid lemak tak tepu darah mengurangkan tekanan darah tinggi pada orang yang menderita hipertensi. Minyak jagung dengan cara tertentu boleh mengurangkan tahap tekanan darah sebanyak kira-kira 10%. Walau bagaimanapun, tanpa mengira tahap kesihatan, perlu mengambil lemak dalam had yang munasabah.
Minyak Jagung Kulit
Minyak jagung boleh digunakan sebagai urut untuk penjagaan kulit. Ia berfungsi sebagai emolien yang baik, walaupun ia adalah lebih rendah daripada beberapa minyak urut terkenal, seperti minyak zaitun, kelapa atau minyak badam manis. Minyak jagung yang tidak diperbaiki mempunyai aroma cahaya, mengingatkan jagung, yang mungkin lebih baik bagi sesetengah orang. Oleh kerana kandungan asid linoleik dan vitamin E, ia meningkatkan fungsi kulit. Minyak jagung cukup ringan dan boleh digunakan sebagai minyak asas dalam bahan kimia isi rumah seperti balms, salap, krim dan minyak malam. Komposisi minyak jagung mengandungi kira-kira 59% asid linoleik, sehingga cepat diserap ke dalam kulit.
Minyak jagung rambut
Minyak jagung biasanya tidak digunakan sebagai "minyak rambut". Anda boleh memohonnya 1-2 kali seminggu untuk pemprosesan panas. Ia mengembalikan rambut kering dan hancur. Memperbaiki keadaan rambut dan menjadikannya licin.
Untuk menjaga haiwan
Minyak jagung juga boleh digunakan untuk penjagaan haiwan. Ia ringan dan hebat untuk kulit mereka. Meletakkan minyak jagung pada rambut anjing membuat kot lebih sihat. Minyak jagung juga ditambah kepada kuda untuk merawat rambut yang kusam. Ia memberi mereka lemak yang sihat dan memberikan lebih banyak kekuatan. Pada masa yang sama, diet mereka juga harus mengandungi makanan yang kaya dengan omega-3 asid lemak untuk mengimbangi omega-6 yang berlebihan dalam minyak jagung.
Kawasan permohonan
[stextbox id = "info"] Minyak jagung digunakan secara meluas dalam menjanjikan teknologi bio-diesel [/ stextbox]
Minyak jagung digunakan dalam ubat-ubatan rakyat untuk rambut dan penjagaan kulit. Ia mempunyai banyak manfaat kesihatan. Walau bagaimanapun, ia juga mendapati aplikasinya dalam industri.
- Deep-goreng. Minyak jagung lebih disukai untuk memasak, terutamanya untuk menggoreng. Ambang asapnya adalah 450 ° F, yang kedua hanya untuk minyak soya. Oleh kerana itu, minyak jagung telah menjadi salah satu minyak terbaik untuk penyediaan hidangan goreng seperti kentang goreng Perancis.
- Pembuatan sabun
- Pembawa ubat.
- Komponen bahan insektisida.
- Pencegahan kakisan pada permukaan besi (perlindungan daripada kakisan).
- Pengeluaran nitrogliserin. Adakah anda tahu bahawa nitrogliserin juga digunakan sebagai vasodilator untuk masalah jantung, seperti serangan jantung?
- Permohonan dalam teknologi biodiesel.
Kesan sampingan, dos yang selamat dan kesan toksik
[stextbox id = "warning"] Cara umum mengekstrak minyak dari jagung dengan menggunakan raster. Hanya sebahagian kecil pengeluar mengeluarkan minyak dengan menekan sejuk. Sekiranya pelarut digunakan untuk mengeluarkan minyak, maka akhirnya ia boleh menjadi sangat berbahaya kepada kesihatan. [/ Stextbox]
Sebagai peraturan, minyak jagung tidak beracun jika ia dihasilkan dengan menekan sejuk. Jika pelarut digunakan untuk menghilangkan minyak, ini akhirnya akan membawa kepada kesan buruk kesihatan yang serius. Pada masa yang sama, minyak jagung mengandungi sejumlah besar asid linoleik (omega-6) dengan jumlah asid alpha-linolenic (omega-3) yang sangat kecil. Kajian mendapati bahawa diet yang kaya dengan omega-6, tetapi tanpa omega-3, boleh mengakibatkan keradangan sistemik dalam tubuh kita. Malah, nisbah omega-6 dan omega-3 dapat menjaga penyakit radang seperti arthritis dan jerawat di bawah kawalan. Oleh itu, dalam diet, ia juga perlu menyediakan jumlah asid omega-3 yang mencukupi. Sangat penting untuk menjaga keseimbangan.
Maklumat nilai pemakanan dan perubatan
[stextbox id = "warning"] Cuba pilih pengeluar yang mengekstrak minyak hanya dengan menekan sejuk [/ stextbox]
Faedah kesihatan diperoleh daripada nutrien produk makanan. Ini adalah mengenai nilai pemakanan minyak jagung. Yang paling penting dalam minyak makan ialah komposisi asid lemak. 100 g minyak jagung mengandungi:
- 12.9 g lemak dengan kandungan asid lemak tepu yang tinggi;
- 54.6 g asid lemak tak tepu (PUFA);
- 27.5 g asid lemak tak tepu (MUFA).
Ia agak berbeza daripada minyak zaitun, mengandungi 72 g asid lemak tak jenuh tunggal.
http://mixednews.ru/archives/105443Minyak jagung
Minyak jagung adalah minyak sayuran berlemak yang diperoleh daripada biji jagung.
Kandungannya
Hartanah
Minyak jagung mempunyai bau dan rasa yang menyenangkan. Warna - dari cahaya kuning hingga coklat kemerah-merahan. Ketumpatan pada 10 ° C 924 kg / m 3, tuangkan titik dari -10 hingga -15 ° C, kelikatan kinematik pada 20 ° C 60.6 · 10 -6 m2 / s, indeks bias (pada 20 ° C): 1.471 - 1.473. Nombor Iodin 117-123.
Komposisi
Kandungan asid lemak:
- tepu (jumlah): 10 - 14%
- tak tepu (jumlah): 85 - 86%
Permohonan
Minyak jagung dibahagikan kepada jenis dan jenama:
- tidak sempurna
- halus, tidak disengaja,
- disalut jenama D (untuk pengeluaran makanan bayi dan diet)
- jenama disahwin semula P (untuk penghantaran ke rangkaian pengedaran dan katering).
Sapukan kepada penyediaan pelbagai doh, produk roti, sos, yang digunakan dalam pembuatan makanan untuk kanak-kanak. Suhu titik asap yang agak tinggi menjadikan minyak jagung sesuai untuk menggoreng. Dalam perubatan, digunakan sebagai ejen anti-sklerotik.
Pengeluaran
Minyak jagung dihasilkan dengan menekan dan pengekstrakan jagung jagung, yang terdiri daripada kira-kira 10% daripada berat bijirin jagung.
Kuman jagung adalah hasil sampingan pemprosesan bijirin jagung dalam pengilangan, pekatan makanan dan pengeluaran kanji-chene. Kehadiran kuman jagung dalam produk industri ini tidak diingini kerana minyak yang terkandung di dalamnya dihidrolisis dan teroksida, yang mengakibatkan kemerosotan kualiti produk siap: tepung, kanji, molase, glukosa, pakan jagung, dan lain-lain. Kandungan minyak botani kuman jagung berbeza dari 32 hingga 37%, di samping itu, kuman jagung mengandungi kira-kira 18% protein, kanji 8%, gula 10%, mineral 10%. Dalam kuman jagung, lebih daripada 80% lemak yang terkandung di dalam biji jagung, kira-kira 20% protein dan kira-kira 74% bahan mineral tertumpu.
Dalam industri, pemisahan kuman jagung dari bijirin dilakukan dalam dua cara: kering, digunakan dalam penggilingan dan bijirin dan makanan yang menumpukan perusahaan, dan di basah, biasa di kanji dan kilang treacle. Kelemahan kaedah basah adalah kualiti minyak yang lebih rendah yang terkandung dalam embrio, berbanding dengan minyak embrio yang diperolehi oleh kaedah kering. Ciri-ciri negatif embrio yang diperolehi oleh kaedah kering adalah kandungan kanji yang tinggi di dalamnya, kehadirannya yang dalam beberapa keadaan merumitkan proses memanggang pulpa sebelum menekan, serta kandungan minyak rendah embrio dan kandungan kanji yang tinggi di dalamnya tidak dapat diperoleh dari mereka dengan menekan.
Proses teknologi pemprosesan jagung basah kaedah basah memperoleh mengikut skema forpressing - pengekstrakan terdiri daripada operasi berikut:
- Pembersihan embrio dari sampah
- Pengisaran alat-alat mesin beralur dan lima-gulung
- Myatka panggang
- Menekan pada menekan skru
- Minyak forpress pembersihan utama
- Penyediaan kek prapesanan untuk pengekstrakan
- Pengekstrakan biji-bijian atau kelopak dalam pemancun
Ketumpatan Minyak Jagung
Kuman jagung adalah sekitar 10% berat kernel jagung.
Kandungan minyak botaninya berkisar antara 32 hingga 37%. Selain itu
Jangkar jagung mengandungi kira-kira 18% protein, kanji 8%, gula 10%
10% bahan mineral. Dalam kuman jagung tertumpu
Lebih daripada 80% lemak yang terkandung dalam kernel jagung, kira-kira 20% protein dan
kira-kira 74% mineral. Minyak jagung diperolehi dari
kuman yang merupakan hasil sampingan pemprosesan
bijirin jagung dalam bijirin tepung, makanan berkonsentrasi dan kanji
Kehadiran kuman jagung dalam produk industri ini
adalah tidak diingini kerana minyak yang terkandung di dalamnya dihidrolisis
dan teroksidasi, yang menyebabkan kemerosotan kualiti produk siap:
makanan jagung, dsb.
Oleh itu, teknologi pengeluaran produk di atas dari
bijirin jagung mungkin memberikan perkumuhan maksimum
dia kuman. Walau bagaimanapun, kuman jagung yang terpencil itu sendiri
Ia adalah bahan mentah yang berharga untuk pengeluaran minyak jagung yang boleh dimakan.
Dalam industri, pemisahan kuman jagung dari bijirin
dijalankan dalam dua cara:
kering, digunakan pada kilang dan makanan bijirin dan makanan
basah, biasa di kilang-khazanah kanji.
Terdapat pelbagai skim teknologi dengan de-terminator
Menurut skim ini, pra-direndam dan dibawa sehingga 20-22%
kelembapan jagung kelembapan diproses pada de-terminators untuk
menghancurkan dan melepaskan embrio, dan kemudian pada pelbagai pengeringan,
menyusun dan membersihkan peranti yang mana
pengayaan embrio tercapai, i.e. penghapusan maksimum yang mungkin
zarah yang mengandungi kanji endosperm daripada jisim embrio yang dipecahkan.
Di samping skim ini, terdapat skema di mana peralatan utama untuk
Kuman cawangan dan bijirin menerima penghancur, kilang
pembenihan, kotak sedutan dan jadual pneumatik. Terdapat juga
skim menggunakan mesin penyental dan memberus dengan kasar
Di samping itu, terdapat skema di mana petak kuman
dijalankan menggunakan penghancur kesan, dan
mesin roller dengan roller berulir.
Kaedah basah adalah untuk merendam bijirin untuk masa yang lama (semasa
36-50 h) dalam larutan asid sulfurik panas (48-50 jam), dalam
pemprosesan berikutnya bijirin pada penghancur cakera dan pemisahan
memperoleh "pock" pada hydrocyclones atau pemisah flotasi
jenis di mana kuman dipisahkan daripada jumlah jisim zarah kanji
endosperm. Embrio yang dipisahkan kemudian dibasuh tiga kali.
dari kan tinggalkan kanji dalam jumlah kecil, kemudian dari
massa embrio mengeluarkan kelembapan; pertama pada menekan skru dan seterusnya
dram berterusan atau pengering stim, termasuk
Kelemahan kaedah basah adalah kualiti minyak yang rendah,
terkandung dalam embrio, berbanding dengan minyak embrio,
diperolehi oleh kaedah kering; fakta ini adalah disebabkan perkembangannya
proses hidrolitik dan lain-lain dalam lemak dengan kelembapan-haba
mengurus bijirin jagung.
Minyak jagung kuman yang baik dicirikan dengan yang berikut
Ketumpatan (pada 0 ° C), g / cm3
Indeks bias (pada 20 ° C)..........1,471 - 1,473
Kelikatan (pada 20 ° C), cP............................63 - 97
Tuangkan titik, ° C............................ Dari -10 hingga -20 ° C
Kandungan asid lemak:
tepu (jumlah)............................10 - 14%
tak tepu (jumlah)............................85 - 86%
Ciri negatif kuman kering ialah
kandungan kanji yang tinggi, yang dalam beberapa kes
merumitkan proses memanggang mash sebelum menekan. Sebaliknya
dengan kandungan minyak rendah embrio dan kandungan kanji yang tinggi
ia biasanya mustahil untuk mendapatkan minyak daripada mereka, kerana
Minyak, seperti yang ditunjukkan oleh amalan, tidak ditekan daripada bahan yang sama, walaupun
pada mesin skru, membangunkan usaha besar dan tekanan tinggi dalam
Ciri-ciri dan sifat-sifat kuman jagung di atas
kaedah yang berbeza untuk mendapatkan spesifikasi teknologi
pengeluaran minyak daripada mereka.
Skim Forpressing dan Pengekstrakan Embrio
Kaedah teknologi dan skim untuk memproses kuman jagung
ditentukan oleh kualiti dan sifat embrio sendiri. Untuk pemprosesan
kaedah jagung jagung basah untuk mendapatkan yang paling banyak
Skim "forpressing - continuous extraction" adalah suai manfaat.
Proses teknologi memproses skema kuman jagung
"Forpressing - pengekstrakan" terdiri daripada operasi berikut:
1. Pembersihan embrio dari sampah;
2. Mengisar alat-alat mesin beralur dan lima-roll;
3. Memanggang pudina;
4. Menekan pada menekan skru;
5. Pembersihan primer minyak prepress;
6. Penyediaan makanan pra-tekan untuk pengekstrakan;
7. Pengekstrakan biji-bijian atau kelopak dalam pemerah;
Pembersihan embrio dari kekotoran rumpai.
Kumbahan jagung dalam kedua-dua cara kering dan basah untuk mendapatkan
mengandungi sejumlah besar kekotoran organik yang tidak berminyak:
zarah serbuk bijirin (sehingga 4%), sekam jagung atau sebagainya
yang dipanggil habuk - cangkang vitreous bijirin (sehingga 5-6%), bijirin penuh
jagung, dibakar semasa pengeringan, tunas, kepingan jagung
batang, rumpun jagung jagung yang tersangkut bersama-sama
Kehadiran kekotoran dalam embrio diproses, pertama sekali, meningkat
kehilangan minyak dalam makanan atau makan, dan kedua, mempengaruhi kesan
mesin rolling. Untuk mengelakkan ini, embrio dibersihkan dari sampah.
Pembersihan jagung jagung sebaiknya dilakukan
pemisah, yang mana mereka memasang saringan dengan diameter lubang
saiz berikut, mm:
Pada subsedah dipisahkan sampah besar (kepingan batang, benjolan cakep
kuman, dan sebagainya), pada selekoh ayak atas dan pergi bersamanya
bijirin jagung dan kekotoran rumput dengan saiz yang sama, turun dari bawah
kebanyakan embrio dipisahkan dari sampah kecil, yang mana
melewati penapis bawah. Aspirasi berganda (atas kemasukan embrio
pada poditok dan apabila meninggalkan ayak yang lebih rendah) memberikan maksimum
kemungkinan penyingkiran sekam dan kekotoran serbuk serbuk. Melalui
melalui penapis tiga milimeter, sekam dan kekotoran serbuk serbuk
dikeluarkan dari kedai sebagai sisa berguna.
Apabila pembersihan kuman pada pemisah:
Saya akan makan sampah organik bukan minyak sebanyak 80-90%;
pada kontaminasi awal perintah 9-10%, sampah pencemaran selepas
pembersihan tidak melebihi 0.8-1.0%.
Pengekstrakan maksimum minyak, seperti dalam hal menekan, dan
Pengekstrakan dicapai dengan otopsi yang cukup dalam selular
struktur embrio, yang mungkin hanya dengan pengisarannya yang baik.
Di samping itu, pengisaran itu menggalakkan lebih seragam
pengagihan kelembapan semasa pembasuhan penggilingan, yang membawa kepada anjakan
minyak di permukaan zarah
Untuk mencapai kesan yang dikehendaki, pengisaran embrio tertakluk kepada
double grinding: kasar pada roller grooved dan nipis pada
quintuple tenun melalui empat pas.
Hasil yang paling memuaskan dengan kaedah yang diterangkan
memotong hasil daripada kelembapan kuman kering
menerima dalam masa 9-10%. Jika embrio mempunyai kelembapan rendah
(yang merupakan ciri kuman kering kaedah pemisahan basah),
alur-alur yang diperolehi dari penggelek-penggelek alur dikondensasikan dengan mengukusnya
feri di auger, memberi makan kepada alat mesin lima roll, dengan membawa
kelembapan embrio kaedah pengeluaran kering ke atas
had, i.e. sehingga 9-10%, dan kuman basah - untuk kandungan lembapan 6.5-
7.0%. Pada pelembapan yang lebih tinggi, embrio proses penggilingan basah
mendapatkan kebersihan botani terhalang oleh pembentukan
jisim minyak yang tinggi (disebabkan pelepasan minyak), berpegang kepada
Itu mengukus, walaupun ia merumitkan skema agak, menghalang
apabila menekan, pembebasan pulpa daripada akhbar dan pembentukan besar
jumlah serpihan bijirin.
Dengan kasar penggiling pada penggelek beralun dan rolling seterusnya
pada pyativalkovkah pengisaran yang terhasil harus mengandungi, bergantung
dari kandungan minyak embrio, 50-80% daripada pecahan yang berlaku
satu milimeter ayak, dan tidak kurang daripada 45-50% sel yang dibuka.
Cornmint Frying
Pudina jagung jagung dihidangkan di tong atas
braziers, di mana ia dikukus dengan stim panas untuk membawa kelembapan
10-11%, atau pada masa yang sama tertakluk kepada mengukus dengan stim hidup dan
kondensasi sehingga 10-11% kelembapan (untuk embrio basah
kaedah pengeluaran, dibasahkan sebelum bergolek sehingga 6.5-7%).
Myatus yang dibasahi akan dikenakan lagi
lapisan menyerap sendiri dengan ketinggian lapisan sekurang-kurangnya 250 mm. Pulpa
dikeringkan dalam periuk pemanggang untuk kandungan lembapan 4-5% dan suhu 100-105 ° C
berkhidmat di akhbar. Mengeringkan mash di bawah had yang ditetapkan
kelembapan dengan struktur yang agak tegar pelik kepada pulpa cs,
boleh menyebabkan tekanan akhbar dan semua akibat yang timbul dari mereka
kerosakan plat bijirin.
Forpressing on screws OP or MP-68
Forpressing semasa memproses kuman jagung dengan seterusnya
Pengekstrakan mempunyai beberapa objektif: sebagai tambahan kepada penyingkiran awal
Minyak semasa penindasan adalah pemusnahan tambahan
struktur sel embrio, menyumbang lebih banyak lagi
degreasing lengkap dan cepat dalam proses pengekstrakan.
Tekan skru kerja jenis ini dalam pemprosesan jagung
kuman dicirikan oleh purata berikut:
Beban pada motor elektrik, A..........................................................35 - 40
Kekerapan putaran aci skru akhbar, rpm.............18
Saiz jurang antara plat bijirin, mm:
Kandungan minyak kerang pada kelembapan sebenar,%
apabila memproses embrio kaedah basah untuk mendapatkan... 13 - 15
semasa pemprosesan kaedah pengeluaran kuman kering........ 9 - 12
Purata produktiviti akhbar, tan setiap hari embrio.......25
Penapisan primer minyak prepress
Minyak jagung mengandungi sejumlah besar enapcemar dan digantung
zarah, terutama dalam hal pemprosesan kuman basah
dengan cara yang, apabila ditekan, agak teruk
Briquetting dalam minyak mendapat sebilangan besar zarah kecil.
Untuk pelepasan dari minyak jagung jernih ini
dibersihkan terlebih dahulu pada fusolovushki mekanik, dan kemudian berganda
penapisan pada penapis penuras. Penapisan minyak pertama dihasilkan
pada suhu 65-70 ° C; apabila suhu minyak ditapis
hingga 35-40 ° C, kelikatannya meningkat dengan ketara (hampir dua kali ganda), yang mana
melambatkan proses penapisan.
Suhu minyak pada penapisan kedua adalah 50-55 ° C. Phosphatides
melepaskan minyak dalam kes penapisan pada suhu tinggi,
dikeluarkan oleh penghidratan (semasa menyuling dan menghilangkan akhbar mentah
minyak yang dimaksudkan untuk tujuan makanan).
Tebal dengan fuzolovushek, penapis sedimen akhbar dan scree dengan forpress
dituai dan diberi makan untuk tong kedua lubang enam lubang untuk re-
pemprosesan bercampur dengan bahan segar.
Proses pengekstrakan sangat rumit dan berlaku menggunakan
petrol. Peralatan untuknya mahal dan kecil
prestasi tidak tersedia, jadi dalam kes kami proses itu
Tekanan akhir pada menekan MP-68
Semasa pemprosesan kuman jagung, kerja MP-68 menekan
Putaran akhir minyak dicirikan oleh petunjuk berikut:
Beban pada motor akhbar di α (pada voltan 380 V).. 20 - 21
Bilangan pusingan akhbar tekan per minit.................................... 4 - 5
Besarnya jurang antara plat bijirin dalam mm:
Ketebalan Shell dalam mm.......................................................5 - 7
Kandungan minyak cangkang dalam% dengan kelembapan sebenar............... 5 - 6
Kelembapan Shell%:...................................................... 3.5 - 4
Pencapaian akhbar pada embrio dalam t / hari...................15 - 18
Tekan kek disebabkan perubahan besar dalam protein dan karbohidrat
komponen (seperti dalam pengasingan embrio dengan kaedah basah dan pengeringannya,
dan akibat daripada rawatan haba kelembapan intensif dengan dua kali ganda
menekan) digunakan untuk tujuan makan.
Kek di keluar dari akhbar tertakluk kepada menghancurkan peluru sekerap
dan seterusnya ke penghancur tukul, kemudian untuk pemilihan besar
kepingan minyak tanah yang dicincang dengan ayakan dengan ayakan
diameter lubang 10 - 12 mm; kepingan besar kembali untuk digunakan semula
menghancurkan, dan laluan itu dibungkus dalam beg Kraft dan ditimbang.
Minyak mendatar akhir dibersihkan dengan cara yang sama seperti
pembersihan minyak pra-tekan, tetapi secara berasingan daripada yang terakhir.
Single menekan pada menekan jenis MP-68
Single menekan pada menekan MP-68 adalah menjanjikan
bagi industri pengilangan dan bijirin dan perusahaan "Selkhozmukomolya",
di mana pada masa akan datang harus menerima (hasil daripada beberapa
penambahbaikan tumbuhan nukleus)
embrio dengan kandungan minyak sekurang-kurangnya 23-25%, kelebihannya adalah dari titik
pandangan nilai pemakanan adalah pemeliharaan protein-karbohidrat
komponen dalam keadaan asal yang hampir tidak berubah.
Dalam menekan tunggal kuman itu, kek yang dihasilkan dengan
kejayaan boleh digunakan untuk menghasilkan tepung makanan kerana
perubahan dalam protein dan komponen berharga yang lain akan
minimum berbanding kedua skim di atas. Selain itu
Selain itu, pemprosesan kuman jagung terus di tapak
membolehkan anda mendapatkan minyak berkualiti terbaik, yang dijelaskan
masa penyimpanan minimum embrio selepas pemisahannya
dari bijirin sebelum menekan. Dalam kes embrio besar
kandungan kanji dan kandungan minyak yang rendah (sehingga 13%)
untuk pengangkutan untuk pemprosesan ke tumbuhan pengekstrakan minyak,
bekerja mengikut skim pengekstrakan penindasan.
Proses teknologi memproses kuman kering
pejabat di bawah skim penekan tunggal pada mesin MP-68
terdiri daripada operasi persediaan yang sama
yang digambarkan dalam skim pengekstrakan, termasuk pengisaran
embrio pada alat mesin lima roll, dengan mengubah keadaan memanggang kue
dan menekannya.
Penyediaan pudina untuk menekan
Penyediaan pudina yang diperoleh daripada embrio kering kepada satu
Tekanan agak berbeza daripada keadaan pemanggang sebelum ini
Penyediaan pulpa dilakukan dengan cara berikut.
Mendapatkan mesin pentavuletsovyh, rebus itu ditenun tajam
stim dalam auger stim-moistening dipasang di hadapan
broiler, selama 5 - 7 minit. dengan membawa suhu mint kepada 60 - 70
° s Kemudian kukus myatus dihantar ke brazier MP-68 presses, di tong
yang bahannya dikeringkan dalam lapisan yang merendahkan diri.
Mash siap dibuat (dengan tekanan pemanasan stim di baju brazier tidak lebih dari 5
ati) mesti mempunyai ciri-ciri berikut:
kelembapan dalam%................. tidak lebih tinggi daripada 3.0
suhu dalam.................. 100 - 105
Pengeringan pulpa dalam kuali ke parameter tertentu tidak melebihi 40-45
minit Apabila memohon pulpa untuk menekan dengan suhu tidak lebih tinggi daripada 105 °
Tekan kek makan diperoleh dengan minimum
perubahan protein dan nutrien lain.
Single menekan pada menekan MP-68
Dengan satu embrio segar kaedah kering
Pemisahan diperolehi minyak jagung berkualiti tinggi.
Cara pengendalian tekan MP-68 dengan satu menekan
dicirikan oleh penunjuk berikut:
Beban pada motor elektrik di α (pada voltan 380 V).......... 20 - 21
Bilangan pusingan akhbar per minit
Besarnya jurang antara plat bijirin dalam mm:
Ketebalan Shell dalam mm..................................................................... 5 - 6
Kandungan minyak cangkang dalam% dengan kelembapan sebenar............... 6.0 - 6.5
Kelembapan cengkerang dalam%.......................................................4,5 - 5,0
Pencapaian akhbar pada embrio dalam t / hari......................6 - 7
Tekan minyak dengan keasidan yang tidak lebih tinggi daripada 2.25 mg KOH boleh
digunakan selepas pembersihan primer dan penapisan teliti
secara langsung untuk tujuan makanan.
Apabila keasidan berada di atas had yang ditetapkan, minyak itu disempurnakan.
Minyak halus juga digunakan secara langsung
makan atau untuk pembuatan lemak hidrogenasi makanan.
Makan tunggal-tekan boleh digunakan untuk mendapatkan
Tidak jumpa bahagian yang anda minati? Terdapat soalan:
- Tanya soalan
- Panggilan melalui telefon - +7 (861) 240-80-83;
Minyak jagung
Minyak - Minyak jagung
Minyak jagung - Minyak
Minyak lemak berharga yang diperbuat daripada benih jagung, yang tidak kalah dengan pesaingnya: bunga matahari atau zaitun. Mistresses di seluruh dunia menggunakannya untuk tujuan masakan. Minyak jagung adalah mencari sebenar untuk ahli kosmetik, kerana ia dapat menembusi lapisan kulit yang lebih dalam, adalah produk hypoallergenic dan sesuai untuk semua jenis kulit dan untuk semua peringkat umur. Dan kompleks vitamin dan mineral yang terkandung di dalamnya menjadikannya produk yang agak popular dalam perubatan. Tetapi perkara pertama yang pertama.
Penerangan umum
Sejarah minyak jagung agak kecil. Banyak minyak yang diketahui dalam zaman dahulu dan digunakan secara meluas untuk pelbagai tujuan. Dan produk ini telah dikeluarkan dari kuman jagung pada penghujung abad XIX di negara Amerika Syarikat Illinois. Ia mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa yang jelas. Bergantung kepada jenis dan kaedah rawatan, ia mengambil warna yang berlainan: dari cahaya, kuning pucat hingga merah tua yang kaya.
Komposisi kimia
Minyak jagung adalah produk kalori tinggi. Nilai tenaganya adalah kira-kira 900 kcal setiap 100 gram produk. Komposisi kimia diwakili oleh asid lemak tepu dan tak tepu, unsur-unsur vitamin, mikro dan makro. Ada di dalamnya dan kehadiran lesitin dan beta-karoten. Ia sangat kaya dengan vitamin E. Kandungannya dalam kandungan ini jauh melebihi kandungan minyak sayuran lain. Sebagai contoh, dalam minyak zaitun vitamin ini adalah dua kali kurang. Telah diketahui bahawa vitamin ini bertanggungjawab untuk belia, kecantikan, terlibat dalam proses regenerasi sel kulit dan melambatkan penuaan. Itulah sebabnya minyak jagung sangat dihormati oleh ahli kosmetologi dan pakar pemakanan di seluruh dunia. Dalam komposisinya tidak ada karbohidrat dan protein. Jumlah lemak melebihi 99.9%. Tetapi dengan semua ini, ia adalah produk makanan yang mudah dihadam.
Jenis dan jenama minyak jagung
Seperti banyak wakil minyak sayuran, jagung mempunyai beberapa jenis: halus dan tidak halus. Sebaliknya, minyak jagung halus untuk pelbagai kegunaan dibahagikan kepada dua jenis: dibuang dan tidak dibuang. By the way, terdapat beberapa jenama yang dibuang.
Jenis dan jenama minyak jagung:
- Minyak mentah yang dibersihkan (gred D). Digunakan untuk pembuatan produk pemakanan, dan makanan bayi.
- Minyak mentah yang dibersihkan (gred P). Ia digunakan secara meluas untuk penghantaran ke katering pertubuhan, dan rantai dan sistem runcit.
- Dikukus tanpa dibazirkan. Ini adalah minyak jagung halus dengan pemeliharaan aroma yang menyenangkan.
- Tidak diperbaiki. Ini adalah minyak jagung biasa yang tidak dimurnikan yang mempunyai bau yang spesifik, kaya, berwarna lebih gelap daripada semua jenis di atas. Bentuk ini mengandungi komposisi nutrien, mineral dan vitamin yang paling lengkap.
Pengeluaran minyak jagung
Produk ini diperolehi daripada kuman jagung dalam dua cara: dengan menekan dan mengeluarkan. Kuman jagung menyumbang kira-kira sepersepuluh berat kernel jagung. Mereka adalah produk pemprosesan bijirin jagung dalam pengeluaran perindustrian. Pemisahan mereka dilakukan dengan kaedah basah dan kering. Apabila kuman jagung basah diperolehi, kualiti minyak yang terkandung di dalamnya akan lebih rendah daripada apabila menggunakan kaedah pengeluaran kering. Dan dalam embrio yang diperolehi oleh kaedah kering, kandungan kanji yang tinggi diperhatikan, yang menjadikannya sukar untuk mendapatkan produk dari mereka dengan kaedah mendesak.
Pemilihan dan penyimpanan
Apabila membeli minyak jagung, keutamaan harus diberikan kepada jenama terkenal yang menggunakan bahan mentah berkualiti tinggi dalam penjagaan pelanggan dan tidak membenarkan perkahwinan. Adalah lebih baik untuk mengambilnya dalam botol kaca, kerana mereka lebih baik mengekalkan ciri-ciri berguna produk tersebut. Perhatikan warna dan jangka hayat. Minyak halus berkualiti baik harus jelas, bersih dan mempunyai naungan seragam yang menyenangkan.
Sekarang kedai-kedai menyajikan pelbagai jenis produk ini dari jenama dan kategori harga yang berlainan. Anda tidak boleh memilih pilihan yang murah, lebih baik memilih harga purata.
Minyak jagung yang tidak diperbaiki paling baik disimpan di dalam gelas di tempat yang gelap dan sejuk. Tempat penyimpanan yang ideal akan menjadi peti sejuk. Tetapi lebih cepat produk ini digunakan, lebih baik, kerana ia adalah jenis minyak yang dapat memperoleh bau yang tidak menyenangkan semasa penyimpanan. Refined disimpan lebih lama. Ia boleh disimpan di bawah apa-apa syarat, kerana ini adalah produk yang disucikan yang benar-benar tidak berbau.
Ciri-ciri berguna
Minyak kuman jagung digunakan secara meluas dalam ubat tradisional. Ini adalah produk yang sangat baik untuk pemulihan badan selepas penyakit yang lalu dan untuk pencegahan mereka. Sering kali, pada musim luruh musim sejuk, terutamanya dalam retak bibir yang sejuk, yang membawa kepada sensasi yang tidak menyenangkan dan menyakitkan. Ia disyorkan untuk melincirkan mereka dengan minyak jagung, yang sangat kaya dengan vitamin E. Ini akan memberi kesan yang baik terhadap keadaan dan kesihatan bibir, melembutkan mereka dan menyembuhkan luka-luka.
Sekiranya anda kerap menggunakan produk ini, anda boleh menyesuaikan aktiviti saluran gastrousus, memperbaiki keadaan hati, dan menormalkan metabolisme. Penggunaan minyak mempunyai kesan positif terhadap sistem kardiovaskular. Sesetengah doktor mengesyorkan menggunakannya untuk masalah diabetes, gangguan sistem saraf, dan masalah berat badan berlebihan. Vitamin E mempunyai kesan positif pada alat kelamin, kerana ia berguna untuk wanita hamil.
Secara umum, produk yang hebat ini mempunyai keupayaan untuk menyembuhkan luka dan ulser, membantu dengan pemurahan psoriasis, menggalakkan rawatan ekzema. Dia juga seorang penolong yang berkesan dalam aterosklerosis: merendahkan kolesterol darah dan darah thins, yang seterusnya menghalang pembentukan bekuan darah. Perlu dinyatakan bahawa lebih berguna dalam komposisinya ialah minyak mentah, kandungan vitamin dan mineral di dalamnya adalah lebih daripada yang telah menjalani proses tertentu.
Penggunaan minyak jagung dalam memasak
Dalam memasak, produk ini digunakan dalam kedua-dua bentuk yang dibersihkan dan tidak dibentuk. Minyak halus di kawasan ini lebih dihargai kerana ia tidak mempunyai bau tertentu dan ia tidak mengandungi karsinogen. Ia biasanya digunakan untuk menggoreng, membakar dan produk lain. Selalunya mereka menyediakan mayonis. Produk ini, kerana sifatnya yang bermanfaat, berjaya digunakan dalam makanan bayi dan dalam menu diet.
Dalam pengeluaran industri marjerin, minyak jagung juga sering digunakan.
Minyak yang tidak sempurna, serta halus, tidak dibersihkan, digunakan untuk mengisi pelbagai salad. Walaupun ramai mencadangkan dan menggunakan produk yang disucikan, tidak berbau. Kerana dengan cara ini ia akan membolehkan anda merasakan rasa semula jadi dan aroma komponen yang termasuk dalam hidangan. Dalam memasak, lebih ramai orang lebih suka produk jagung mudah dicerna, kerana semasa rawatan haba ia tidak membentuk karsinogen yang berbahaya dan penggunaannya semasa memasak adalah jauh lebih kecil daripada, sebagai contoh, bunga matahari yang begitu popular.
Manfaat minyak jagung dalam kosmetologi
Anugerah sebenar untuk kecantikan adalah produk ajaib ini. Kandungan kaya vitamin E menjadikannya sebagai ubat ajaib untuk kulit: mempromosikan pertumbuhan semula dan pemulihan, membantu menghilangkan jerawat dan pigmentasi yang tidak perlu, melegakan kerengsaan dan keradangan. Asid lemak tak tepu, seperti linoleik dan oleik, mengekalkan kelembapan dalam badan, mempercepat metabolisme dan proses metabolik, yang juga mempunyai kesan positif pada kulit. Vitamin A menghalang pembentukan kerutan, melancarkan yang sedia ada dan pada prinsipnya mengambil bahagian dalam proses yang melambatkan penuaan.
Minyak jagung sesuai untuk semua peringkat umur, untuk mana-mana jenis kulit:
Produk ini berkesan akan melegakan kulit mengelupas, meningkatkan keanjalan, menyembuhkan retak kecil dan luka, kembali belia dan kecantikan. Topeng berdasarkan ia akan melegakan kedutan, sesuai untuk kulit kering dan kering. Jika sebelum menggunakan gincu kerap melincirkan bibir mereka, maka anda boleh melupakan mengelupas dan retak. Sangat membantu produk ini untuk menjaga kulit dan tangan yang keras.
Terhadap selulit
Minyak jagung juga merupakan alat yang produktif untuk memerangi selulit. Sudah tentu anda tidak perlu menunggu sihir, hanya menggunakan produk ini dan tidak ada yang lain. Untuk kesan terbaik, disyorkan untuk menggunakannya dalam terapi kompleks dengan diet dan senaman dan urutan. Juga, faktor positif dalam kompleks langkah-langkahnya ialah penggunaan minyak jagung, sebagai tambahan kepada penggunaan luaran. Anda boleh, misalnya, kerap menggunakannya untuk berpakaian salad.
Resipi kecantikan
Untuk menghilangkan kedutan awal, topeng minyak jagung, madu dan kuning telur akan berkesan. Semua ini dicampur dan diterapkan pada muka. Bilas dengan air suam selepas 20 minit.
Juga, madu, minyak jagung dan kayu manis akan membantu dengan pengeringan berterusan bibir. Apabila bercampur-campur, gosok halus akan berubah, yang akan mengelupas sel-sel mati dan menjadikan bibir lembut dan menarik. Sapukan semak, tahan selama 10-15 minit. Sebelum mengalir, disarankan untuk menggosok bibir anda dengan solek, untuk kesan terbaik. Kemudian bilas dengan air suam.
Adalah baik untuk menggunakan produk sedemikian untuk mengukuhkan dan pertumbuhan rambut. Untuk melakukan ini, gosokkan sedikit minyak ke dalam kulit kepala sebelum mencuci. Balut tuala panas dan selepas satu jam cuci rambut dengan cara biasa.
Harm dan kontraindikasi
Kontraindikasi terhadap penggunaan produk adalah tidak wujud. Untuk sebahagian besar, ia hanya membawa manfaat kepada badan. Tetapi anda perlu memberi perhatian pada tarikh tamat tempoh dan tidak menggunakan produk selepas tamat tempohnya. Oleh kerana minyak yang telah tamat tempoh terdapat risiko bahan-bahan berbahaya dan kekotoran.
Kesimpulan
Minyak jagung adalah sumber semula jadi kesihatan, kecantikan dan belia. Setiap tahun popularitinya semakin banyak, berkat kualiti dan komposisi vitamin yang berguna. Produk ini baik, baik untuk memasak dan untuk tujuan perubatan. Permintaan dalam industri kosmetik. Ia adalah hypoallergenic, dan oleh itu digunakan secara meluas dalam makanan bayi, ia berguna untuk pelbagai diet.
Ia terdiri daripada bahan-bahan yang mempunyai kesan yang baik terhadap proses pencernaan, sistem peredaran darah. Produk ini boleh nipis darah, sebagai prophylactic terhadap trombosis dan aterosklerosis. Ia adalah ubat yang berkesan untuk melawan selulit, keriput awal dan perut kulit. Pengambilan biasa akan memberi tubuh dengan jumlah mineral dan vitamin yang diperlukan, dengan itu meningkatkan sistem imun dan keadaan umum badan.
Minyak jagung digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan, digunakan untuk penaik, menggoreng, dan untuk menggoreng. Hidangan yang disediakan dengannya tidak mengandungi bahan karsinogenik berbahaya, tidak berbahaya dan semula jadi. Ia tidak digalakkan menggunakan produk selepas tarikh tamat tempoh. Apabila sedimen dan keriangan keruh muncul, lebih baik untuk menghentikan penggunaannya, kerana ini menunjukkan kehadiran oksida berbahaya, yang tidak menguntungkan bagi organisma.
http://products.propto.ru/article/kukuruznoe-masloKetumpatan Minyak Jagung
Jagung Zea mays L., Adalah tumbuhan keluarga bijirin; tanah airnya adalah Amerika Utara dan Selatan. Jagung adalah bijian utama kaum India selama berabad-abad sebelum orang-orang Eropah sampai ke Dunia Baru. Di AS, ia kekal di tempat pertama; kini ditanam untuk kanji dan protein. Minyak mengandungi hanya sebahagian kecil (dari 3.1 hingga 5.7%, daripada jisim kernel jagung) dan kebanyakannya terdapat dalam embrio biji jagung. Kehadiran embrio sebagai bahan mentah untuk pengeluaran minyak bergantung pada jumlah jagung yang diproses di industri kanji dan alkohol dalam pengeluaran pemanis, tepung jagung, bijirin, serpih, dll. Kuman, yang mengandung kira-kira 50% minyak, diperoleh dengan pemisahan basah embrio semasa pengeluaran. kanji, pemanis dan pengeluaran alkohol. Dalam pengeluaran tepung jagung, kuman dipisahkan dengan kaedah kering, di mana ia mengandungi hanya 10-24% minyak.
Komposisi dan sifat fizikal minyak jagung
Minyak jagung tergolong dalam kumpulan minyak dengan kandungan asid lemak linoleat dan oleik yang tinggi. Minyak cecair kumpulan ini digunakan secara meluas sebagai sumber bahan mentah dalam pengeluaran pelbagai produk minyak dan lemak. Mereka mempunyai rintangan yang cukup tinggi untuk pengoksidaan dan boleh dihidrogenasi kepada pelbagai darjah tepu - dari cairan legap, menyerupai susu, ke lemak dengan titik lebur di atas 59 ° C. Minyak jagung yang tidak ditapis mempunyai warna kuning merah yang lebih gelap daripada minyak sayuran lain, yang biasanya mempunyai warna cahaya. Sesetengah minyak yang diperolehi daripada bahan mentah minyak selepas pemanggang basah adalah lebih sukar untuk peluntur kepada warna cahaya, mungkin disebabkan keadaan yang dibuat semasa ivy embrio sebelum pengekstrakan. Dalam keadaan lain, pelunturan dan penyahbauan minyak jagung sengaja tidak sepenuhnya dilakukan untuk mengekalkan warna yang lebih gelap untuk menarik pelanggan.
Komposisi asid lemak minyak jagung, seperti kebanyakan minyak lain, berbeza-beza mengikut jenis bijian, keadaan iklim dan tempoh tumbuh-tumbuhan. Minyak jagung yang dihasilkan di kawasan tumbuh jagung utama di Amerika Syarikat mempunyai asid lemak tak tepu paling banyak akibat dari kesan iklim kawasan ini dan keadaan yang semakin meningkat. Dalam minyak jagung yang dihasilkan di negara lain, secara amnya, kurang asid lnolevoy dan lebih banyak oleik. Ciri khas minyak jagung diberikan dalam jadual. 1.9.
Jadual 1.9. Komposisi minyak jagung dan sifat fizikalnya
Ketumpatan relatif pada 1 minyak 25 ° C
0.915 hingga 0.920
Indeks refraktif, 25 'C
1.470 hingga 1.474
Nombor iodin, rJ 2 / ІОО g
118.0 hingga 128.0
Sebilangan besar bahan tak boleh larut,%
Titik lebur, ° C
Suhu penyejatan, ° C
Titik awan, ° С
Ujian sejuk, h
20 (untuk deirafini
Sebahagian kecil lilin,%
Tempoh induksi oleh MAC, h
Sebahagian kecil daripada tocopherols, mg / kg:
1119 hingga 1401
linolenik C18: 3
Bentuk kristal hidrogenasi
Legend: G - gliserin; S adalah asid lemak jenuh; U - asid lemak tak tepu.
Minyak jagung mengandungi dalam jumlah surih (kira-kira 0.05%) lilin. yang merupakan ester alkohol myricyl dan ceryl dengan asid tetracosanoik (lignoceric). Titik lebur lilin adalah 81-82 ° C. Lilin menyebabkan kekeruhan minyak apabila disejukkan kepada suhu rendah, jika ia tidak dikeluarkan oleh deparaphy. Dijual sebagai salad, minyak jagung harus bebas daripada lilin. tetapi operasi ini tidak wajib untuk minyak hidrogenasi yang dimaksudkan untuk pemendakan atau marjerin.
Minyak jagung adalah sumber asid lemak yang sangat baik, kandungannya biasanya melebihi 60%. Bahagian utama mereka diwakili oleh asid linoleik (C18 2), dan kurang daripada 1.5% jatuh pada linolenik (C8 3). Walaupun tahap pengawalan yang tinggi, minyak jagung mempunyai kestabilan oksidatif yang baik, ciri-ciri organoleptik, sebahagiannya disebabkan oleh pengedaran asid lemak yang tidak rawak dalam trigliserida. Telah didapati bahawa dalam trigliserida minyak jagung, 98% daripada asid lemak dalam kedudukan sn-2 adalah tak tepu, dengan itu meninggalkan luaran sn -1 dan sn -3 untuk asid tak jenuh dan jenuh. Oleh kerana kedudukan luar triglycerides lebih reaktif, asid lemak tak tepu dalam kedudukan sn-2 mempunyai beberapa perlindungan terhadap pengoksidaan. Teori ini sampai ke tahap tertentu disahkan apabila didapati bahawa minyak jagung transesterifikasi dengan gabungan rawak asid lemak telah teroksida tiga hingga empat kali lebih cepat daripada minyak jagung biasa.
Kandungan tocopherols yang agak tinggi (kira-kira 0.1%), bersama-sama dengan jumlah sedikit antioksidan lain, asid ferulik, juga menyumbang kepada kestabilan oksidatif minyak jagung yang sangat tinggi. Sebagai peraturan, minyak jagung baucar mengandungi 0.08-0.12% daripada jumlah tocopherols, di mana 70-80% adalah y-tokoferol, 20-25% a-tokoferol, dan 3-5% 5-tokoferol. Peranannya dalam kehidupan rak meningkat dimainkan oleh hakikat bahawa ciri-ciri organoleptik minyak jagung, baik mentah dan selepas penyimpanan, agak menyenangkan dan biasanya dicirikan sebagai menyerupai popcorn atau berjamur.
Minyak Jagung yang diubahsuai secara genetik
Pada tahun 2002, di Amerika Syarikat, kira-kira 35% daripada kawasan jagung yang disemai telah diubah suai secara genetik yang tahan terhadap perosak atau herbisida. Juga varieti telah dibangunkan dengan berminyak sehingga 6.5-11.0%, untuk meningkatkan nilai tenaga makanan untuk ternakan. Perusahaan dengan petak kuman basah dan kering melawan pengenalan jagung lemak tinggi kerana bijirinnya mempunyai kuman yang lebih besar, yang menurunkan kandungan kanji dalam bijirin dan kecekapan peralatan. Tiada perubahan genetik ini mempengaruhi komposisi minyak jagung. Industri makanan berminat dalam perubahan genetik yang bertujuan meningkatkan komposisi asid lemak untuk meningkatkan fungsi atau nilai pemakanan. Varieti tinggi lemak dan tinggi oleik dicipta, di mana kandungan asid oleik dan linoleik meningkat dengan ketara - kepada 65 dan 22%, masing-masing. Ciri utama yang mereka cuba mempengaruhi dengan meningkatkan kandungan asid oleik adalah kestabilan oksidatif, yang sangat penting apabila menggunakan minyak untuk menggoreng dan menyembur. Walau bagaimanapun, didapati sifat-sifat organoleptik sesetengah minyak oleik tinggi tidak boleh digunakan sebagai lemak lemak dalam. Satu penilaian menunjukkan bahawa minyak jagung oleik tinggi mengandungi terlalu banyak asid linoleik untuk menghasilkan rasa dan aroma yang boleh diterima.