Masakan Rusia yang terkenal di dunia selalu mengagumi orang asing dengan kepelbagaian dan kelimpahan. Sepanjang sejarahnya yang panjang, masakan Rusia telah diperkaya dengan pelbagai jenis resipi untuk hidangan yang lazat, kebanyakannya telah bertahan hingga ke hari ini dengan sedikit atau tiada perubahan. baca penuh
Masakan Rusia, resipi dengan gambar
Masakan Rusia yang terkenal di dunia selalu mengagumi orang asing dengan kepelbagaian dan kelimpahan. Sepanjang sejarahnya yang panjang, masakan Rusia telah diperkaya dengan pelbagai jenis resipi untuk hidangan yang lazat, kebanyakannya telah bertahan hingga ke hari ini dengan sedikit atau tiada perubahan.
Selama berabad-abad, seni kuliner Rusia dianggap tidak berani dan tidak sopan, dan ada sikap menipu terhadap hidangannya. Tetapi masakan Rusia tidak tahan, mengembangkan, mengadopsi dan mengubah pengalaman negara-negara lain, terus mencipta hidangan baru. Tradisi masakan domestik telah lama dibawa sebelum ciri-ciri utamanya dibentuk, yang kini menggembirakan ramai orang yang berkeliaran di seluruh dunia.
Minat masakan Rusia muncul pada abad XIX. Tradisi masakan kami selama beberapa dekad telah mendapat populariti di Eropah, dan kemudian mendapat pengiktirafan di seluruh dunia. Sejak itu, masakan Rusia mempunyai reputasi sebagai salah satu yang paling tastiest dan paling pelbagai di dunia, rahsia cenderung untuk memahami, dan tradisi lama - untuk belajar dari. Dalam bahagian ini, anda akan dapati resipi hidangan kebangsaan Rusia dengan gambar dan penyediaan langkah demi langkah.
http://www.iamcook.ru/country/russiaMasakan Rusia
Masakan Rusia adalah konsep yang sangat luas. Terdapat masakan tradisional Rusia yang lama dengan pancake, pai, jeli. Dan ada masakan Rusia, resipi yang terbentuk kemudian. Dalam pengertian ini, ladu, Olivier, Beef Stroganoff - juga hidangan Rusia. Lebih banyak mengenai masakan Rusia.
Rusia
Ini adalah hidangan masakan pedesaan Rusia. Daging ayam dalam mengisi yang menarik. Tiada keju dan mayones - ini bukan daging-dalam bahasa Perancis, ini adalah daging-daging! Mengejutkan lembut, berair dan tidak berminyak!
Ladu ini boleh dikaitkan, mungkin, kepada yang paling "malas." Tiada doh adunan, tiada patung. Sekali - dan versi "lazat" ladu sudah berada di pinggan.
Bagi penggemar kentang saya akan mencadangkan ujian resipi kentang di Moscow, murah dan ceria :)
Bubur buckwheat dengan daging, dimasak mengikut resipi lama Rusia - alternatif lazat untuk mana-mana pilau.
Lembut, lembut, lembut dan lazat roti rata pada kefir, tanpa ragi. Mudah dan cepat dalam penyediaan donat. Pengisian boleh berbeza, hari ini kita mempunyai bawang hijau dengan telur.
Berwarna pada vodka, dengan madu dan lemon, sangat mudah disediakan. Dalam masa seminggu, anda akan mendapat minuman beralkohol yang enak dan enak yang mudah diminum. Berwarna madu (mead on vodka) mengekalkan kegunaan madu dan lemon, kerana ia tidak termal diproses.
Terdapat beberapa pilihan untuk memasak ayam: dengan pancake dan beras, dengan cendawan porcini dan kentang, tetapi secara tradisinya, dalam semua keadaan, dengan daging ayam. Ayam dimasukkan ke dalam ayam dalam bentuk apa pun, ia boleh menjadi paha, sirip dan sayap, tetapi untuk keluarga saya lebih suka memasak pai dengan ayam dan kentang, dari doh tanpa ragi pada marjerin.
Untuk penyediaan hodgepodge ini, gunakan produk daging yang sama untuk hodgepodge pasukan kebangsaan. Tetapi tambah kentang rebus, dihiris. Terima kasih kepada hodgepodge buatan sendiri ini lebih memuaskan.
Pancake penaik di Shrovetide adalah adat kuno dan sangat lazat. Saya membawa perhatian kepada anda resipi mudah untuk penkek yang sangat lazat, pilihan untuk mengisi pancake, serta cara yang berbeza membungkus penkek.
Resipi adalah sup tebal dan enak "Stroganov", yang mempunyai rasa dan aroma yang kaya. Menyenangkan, pemanasan sup untuk musim luruh.
Dicampur dengan nipis, daging wangi yang berpengalaman dengan bawang putih akan selalu berguna, dan untuk berkelah atau jalan panjang, daging babi rebus hanya akan menjadi rahmat. Menyediakan ham bakar semulajadi di rumah tidak sama sekali sukar, dan ia tidak memerlukan banyak usaha, dan hasilnya pastinya akan melebihi semua jangkaan.
Resipi yang menarik dan ekonomik untuk penkek pada soda. Atau pancake pada air mineral, yang kedua-dua panggilan. (Doh untuk penkek ditenun dengan soda). Mudah, lezat dan kurus. Siarkan dengan keseronokan, membuat pancake pada air mineral!
Pada zaman Soviet, cookie ini dibakar di hampir setiap rumah dan sangat kerap! Murah dan marah. )))
Saya mencadangkan untuk memasak Paskah yang lembut, lazat Paskah dengan susu pekat dan buah pala. Mudah untuk menyediakan dan sentiasa pencuci mulut yang baik untuk jadual percutian Paskah!
Dan lagi terung dalam variasi yang berbeza! Kali ini kami akan memberitahu dan menunjukkan kepada anda bagaimana untuk mengasinkan mereka untuk membuat snek yang sangat lazat untuk apa-apa hidangan daging. :)
Donat labu - pyshechki ruddy dengan perisa serbuk dan oren yang terang! Adonan ragi, disediakan berdasarkan jus oren, dengan penambahan puree labu. Adunan labu seperti itu naik dengan sempurna, dan donat daripadanya membuat hebat!
Memasak untuk makan malam asin seperti di restoran.
Garlic gooseberry bawang putih adalah makanan ringan asli. Snek bawang putih semacam itu selalu menjadi permintaan yang hebat di meja cuti, dan anda perlu terus menambahnya, kerana ia dimakan dengan kelajuan kilat.
Bubur labu yang berguna dan sangat enak. Resipi bubur labu berbeza terutamanya dalam bijirin tambahan. Di sini kita akan menerangkan cara memasak bubur labu dengan bijirin.
Pasti, anda mempunyai resipi terbukti anda untuk timun masin, tetapi anda sentiasa mahu cuba memasak dengan cara baru untuk membuat timun yang menyelerakan, rangup dan wangi. Timun ini mahu segera mencuba. Dengan resipi kami, anda mendapat keputusan yang sama. Ia hanya kekal untuk memasak dan dengan kekejangan yang kuat, jeruk yang baru diasinkan hanya sedikit.
Perayaan Christ of the Resurrection sudah menghampiri, dan kami menyediakan hidangan Paskah untuk meja perayaan. Saya bawa perhatian kepada anda yang lembut dan lazat Ayam Paskah (paska) dengan kismis, prun dan mandarin pudar.
Simbol tahun yang akan datang, 2019, adalah babi, jadi semua jenis hidangan yang dihiasi dengan babi dan babi yang boleh dimakan akan lebih sesuai daripada sebelumnya di meja cuti. Tanpa jeli, jadual Tahun Baru sukar dibayangkan, jadi saya ingin menunjukkan kepada anda cara memasak jeli yang lazat dalam periuk perlahan dan cara menghiasnya dengan babi telur lucu. Sangat bagus ternyata!
Saya membentangkan kepada anda hidangan masakan Rusia yang popular, yang, seperti yang mereka katakan, dicipta oleh chef Perancis Urbain Dubois terutama untuk Count Alexei Orlov. Pada mulanya hidangan itu dipanggil "Veal dalam Orlovski", tetapi kemudian resipi telah dipermudahkan dan sekarang kita tahu hidangan dari lapisan daging, kentang, bawang dan keju sebagai "Daging Perancis".
Kek buatan sendiri dalam kuali disediakan dengan cepat dan ringkas, ternyata sangat lezat dan halus dengan kastard. Cuba buat kek susu kental mengikut resipi ini! Kek cepat dalam tergesa-gesa, tanpa oven.
Pada minggu Shrove, sila orang yang tersayang dengan kek pancake yang sangat halus dengan krim masam. Lapisan jem aprikot membuat kek pancake untuk resipi ini sangat lazat.
Hari ini saya akan memasak kek lazat "Pria lelaki" dengan kacang-kacangan, yang rasanya seperti bar coklat "Snickers". Sediakan kek seperti untuk separuh kedua pada 23 Februari!) Anda akan merasakan betapa lazatnya!
Buckwheat casserole - pilihan yang baik untuk mempelbagaikan menu harian. Buckwheat - bijirin berguna, tetapi sangat sedikit orang yang ingin memakannya setiap hari. Dalam format bubur buckwheat kaserol akan pergi dengan bang!
Dumpling selalu tongkat sihir, terutama apabila produk siap berakhir di dalam peti sejuk, loyang Siberia beku selalu datang untuk menyelamatkan.
Ini adalah resipi kegemaran saya untuk salting herring. Saya suka hakikat bahawa ia mendapat rasa pedas. Pada pendapat saya, kaedah herring salting ini juga mudah kerana ikan tersebut diasinkan dalam botol dan mengambil sedikit ruang di dalam peti sejuk.
Ingin membuat keluarga anda senang untuk makan tengahari? Kemudian masak borsch dengan cendawan kering. Ya, ia sudah kering, dan tidak ada lagi! Borsch dengan cendawan hanya mendorong anda gila dengan aroma dan rasa kaya yang unik.
Kokurki - masakan lama masakan Rusia. Cock berbeza, bergantung kepada rantau ini. Sebagai contoh, cockours Volga dalam bentuk rye patties pada krim masam, dan pengisiannya adalah telur rebus.
Makanan ringan yang sangat baik - tomato masin. Kami menyediakan dengan cara lama. Waktu resipi diuji, kami mengesyorkan.
Biskut tomat ini adalah rahmat! Dari bahan-bahan yang minimum ternyata karya - biskuit yang lembut, subur dengan rasa yang enak dan warna semula jadi yang menakjubkan.
Rassolnik adalah sup klasik masakan Rusia dan Soviet. Siapa yang tidak tahu apa itu jeruk, dia tidak pernah tinggal di Rusia. Sup kaya dan sup dengan timun dan barli yang dijepit telah dan terus menjadi popular dengan sesiapa sahaja yang memahami sup sebenar.
Berikut adalah percutian yang indah Paskah! Dan apa meja perayaan tanpa Keju kotej Paskah! Resipi ini sangat mudah, dan anda tidak perlu membakar apa-apa.
Kismis poppy adalah merawat lazat untuk minum teh bersemangat. Mereka lembut, rangup. Kue sangat mudah untuk disediakan, dan dimakan dengan cepat. Ia adalah pastri yang mudah, asalnya dari zaman kanak-kanak, yang menjadikan malam kami sungguh selesa.
Nenek saya sentiasa merosakkan saya dengan sesuatu yang lazat. Di sini hari ini panggang penkek. Bantu diri sendiri.
Mudah untuk menyediakan pai kefir yang lazat, dibakar dalam ketuhar.
Sediakan tomat adjika untuk musim sejuk. Mudah, selera dan sangat lazat.
Ia hanya mustahil untuk menjauhkan diri dari roti ini dengan jem, mereka begitu kemerah-merahan dan menyelerakan. Sarapan pagi Ahad sempurna dengan keluarga anda.
Di tengah-tengah musim bunga, tanah kami ditutup dengan "permaidani" berwarna kuning, dandelions yang indah, yang sangat berguna. Terima kasih kepada seorang penulis terkenal, semua orang tahu tentang wain dandelion, tetapi jem dandelion tidak dilupakan dengan tidak adil. Hari ini saya ingin berkongsi resipi memasak jem dandelion semulajadi yang lazat dan sihat.
Daun kubis Beijing adalah lebih nipis dan lebih lembut daripada daun kubis putih. Gulung kubis Cina dimasak dengan cepat dan lembut dan harum. Memasak untuk kubis yang diisi dari daging cincang dengan nasi dan bawang selalu berubah berair, dan kubis gulung - terutama enak.
Lempeng berbulu yang lazat dengan yis dan susu. Lempeng memasak adalah mudah dan mudah, hampir semua orang boleh membuatnya.
Hidangan ini pasti akan menyerlahkan jadual Tahun Baru pada tahun 2019, kerana simbol Tahun Baru yang akan datang adalah babi! Pork Casserole yang dibuat dari kentang lecek dan daging cincang kelihatan lucu, menyelerakan dan agak realistik, para tetamu akan gembira! Dengan sendirinya, hidangan ini berkhasiat, memuaskan, anda perlu mengembang sedikit, tetapi hasilnya berbaloi!
Resipi asas boleh ditambah dengan daging atau ikan, atau ayam giblet. Dan mungkin vegetarian.
Memasak kubis yang lazat ini akan membawa anda sedikit masa! Semuanya sangat, sangat mudah, tetapi ternyata lazat! Kubis jeruk sudah siap dalam 3 hari, jadi tidak terlalu lama untuk menunggu. Cuba!
Salad "Vinaigrette" - hidangan snek kegemaran masakan Rusia. Dan ada banyak resipi. Saya akan menawarkan kepada anda versi favorit saya dari salad leher kegemaran anda.
Daging dalam Stroganoff sesuai untuk jadual harian dan perayaan. Jadikannya mudah - tetapi betapa lazat! Versi klasik daging lembu stroganoff, tentu saja, daging lembu. Tetapi anda boleh memasak hidangan ini dari sebarang daging.
Tenggiri asin dengan rempah.
Resipi kekasih pastri yang lazat - kek dengan keju dan aprikot kotej. Selamat menikmati saudara-mara dan tetamu di meja manis.
Kek penkek dengan ceri dan krim masam adalah merawat hebat di Maslenitsa! Kek pancake ini akan menjadi prinsip kek Biara Hut, yang bermaksud bahawa potongannya adalah hebat, cantik dan menyelerakan!
Resipi lazat untuk acar pada sup ayam segar. Rassolnik dengan hati dan kacang ayam sangat berkhasiat dan harum. Rasa acar Kuban ini segar dan kaya. Pastikan untuk memasaknya pada waktu makan siang.
Adakah anda ingin mengubah keseronokan keju cassage biasa dengan semolina, supaya pencuci mulut yang sihat akan bermain dengan warna-warna baru? Ikuti resipi yang indah ini - tambah kepingan kiwi dan pisang untuk menanam jisim! The manis dari jisim curd dan masam kiwi digabungkan dengan satu sama lain, dan pisang menambah rasa eksotik yang lazat ke kaserol curd.
Kek lazat dan luar biasa yang dibuat daripada adunan cincang dengan pengisian coklat-oren, yang semasa membakar secara ajaib dibahagikan kepada dua lapisan.
Sediakan panci nipis pada susu dari dua jenis adunan - putih dan dengan penambahan koko. Untuk memberikan panekuk penampilan asal mereka, mari kita buat mereka bukan hanya satu warna, tetapi polka bertitik! Lempeng polka dot kelihatan anggun dan lucu. Dengan atau tanpa mengisi, tetapi pancake sedemikian pasti tidak akan diabaikan! Resipi hebat untuk Shrovetide!
Kentang yang dibungkus dengan cendawan dalam periuk perlahan adalah hidangan buatan sendiri yang sederhana dan berkhasiat untuk makan malam keluarga. Ia akan membawa anda sedikit masa untuk menyediakan kentang untuk resipi ini, kerana pembantu dapur anda, periuk perlahan, akan mengambil alih kerja utama!
Kek pancake dengan krim krim masam dan susu pekat - hidangan yang elegan dan lazat dari penkek biasa! Kek pancake seperti itu akan berjaya memasuki mana-mana menu perayaan, tetapi ia akan menjadi sangat relevan pada Minggu Pancake. Pastikan anda kadang-kadang merawat diri sendiri dan orang tersayang dengan kek pancake yang indah, halus dan mudah dibuat!
Lempeng, halus, lekuk yang hampir terbuka pada yogurt. Panggang dengan cepat. Doh untuk lempeng disediakan dengan cara yang rata.
Indah direka, salad puff menarik "Puan" dengan bit, wortel dan keju. Dalam salad bit ini ada rasa manis dan ketajaman. Salad berlapis "Puan" akan menjadi hidangan yang luar biasa di meja percutian anda pada Hari Valentine. Memasak salad seperti itu lebih baik pada malam 14 Februari, supaya ia boleh meresap.
Anda tidak tahu di mana untuk menambah pasta yang tinggal dari hidangan sebelumnya, atau adakah anda mahu mempelbagaikan pelbagai hidangan pasta? Sediakan kaserol pasta dengan bacon dan keju! Pasti kaserol seperti itu akan menjadi rahmat bagi mereka yang suka hidangan yang lazat dan memuaskan, tetapi tidak boleh menghabiskan banyak masa di dapur!
Resipi adalah sup yang lazat dengan ayam dan ladu dari adunan telur! Kanak-kanak atas sebab tertentu kerap suka sup dengan ladu lebih daripada sup dengan pasta atau produk tepung lain, walaupun ada dan di sana - doh. Sup ayam dengan ladu mudah disediakan, ternyata kaya. Ini adalah kursus pertama yang hebat pada bila-bila masa sepanjang tahun!
Buah pinggang babi adalah hasil sampingan gred kedua. Dan semua kerana bau dan rasa yang khusus, yang terdapat dalam buah pinggang. Tetapi anda boleh menyingkirkan ini! Hari ini kami menyediakan buah pinggang yang dibakar dengan krim masam dengan sayur-sayuran. Dan pada masa yang sama kita akan mengetahui langkah-langkah apa yang perlu diambil untuk memproses dan menyediakan buah pinggang dengan betul.
Kita semua tahu bahawa hati adalah produk yang berguna yang mesti dimasukkan dalam diet orang dewasa dan kanak-kanak. Hari ini kita akan membuat penkek dari hati kalkun dalam sos. Sekilas pandang pertama - kerap hati biasa, tetapi tiada sos sos krim yang berfungsi dengan baik. Oleh kerana itu, pancake sangat lembut, berair dan sangat enak. Saya mengesyorkan kepada semua orang!
Resipi untuk kek buatan sendiri pada kefir, adunan yang disediakan berdasarkan tepung jagung, dengan penambahan kismis dan semangat oren. Kek Cornmeal ternyata sangat lazat, mempunyai kerak kemerah-merahan, keriting yang lembut, wangi dan warna cerah yang indah. Menyediakan corncake adalah mudah. Ia sama-sama baik dengan minuman panas dan sejuk.
Pancake nipis dari doh kentang dengan sayur-sayuran akan mengejutkan siapa saja! Doh disediakan asas. Ia bercampur dengan kentang dan susu mashed. Tiada soda mahupun ragi ditambah. Lempeng kentang baik baik panas dan sejuk. Dengan krim masam hanya lazat!
Jika anda ingin menggembirakan orang yang tersayang dengan makanan buatan sendiri yang lazat, masak itik di dalam ketuhar. Anda pastinya akan suka resipi ini untuk itik panggang dengan beras dan sauerkraut, kerana ia akan mengambil sedikit usaha untuk menjadikannya. Terima kasih kerana memanggang bebek dalam kawah, dagingnya sangat lembut dan lembut. Seluruh keluarga akan gembira!
Resipi klasik untuk salad "Mimosa" dengan ikan kalengan mungkin biasa kepada semua orang. Tetapi sebagai percubaan, anda boleh memasak salad ini dengan herring. Terima kasih kepada ikan masin yang ringan, rasa salad Mimosa menjadi lebih kaya. Salad agak anggaran, yang membolehkan ia disediakan pada hari kerja dan di meja perayaan.
Mahu membuat lempeng terbuka yang sangat lazat dengan sejuta lubang? Tangkap resipi pengawet custard, doh yang disediakan di ryazhenka. Lempeng ini pada ryazhenka hanya hebat! Doh yang diseduh dengan air mendidih dengan penambahan soda, buih yang sempurna, kerana lempengnya lembut dan halus.
Kek dari kek biskut pada mentega dengan lapisan sos epal dan krim mentega sepenuhnya membenarkan namanya - ia benar-benar lembut-lembut! Dan kek itu sangat lazat, walaupun mudah disediakan. Kue asal seperti ini akan menjadi hiasan sebenar meja perayaan dan mengikut ciri-ciri rasa akan menyenangkan gigi manis yang paling licik!
Hati ayam dalam sos tomato dengan acar dan bawang - hidangan hebat yang dibuat dari produk mudah! Hati lembut, berair, dan sos kaya dan seimbang. Sediakan hidangan sampingan yang mudah untuk hati sedemikian, dan makan malam yang lazat untuk seluruh keluarga dijamin!
Potong daging yang dipetik dengan bit dan kentang adalah lazat, sihat, berkhasiat dan ekonomis, dan juga mempunyai warna yang luar biasa kerana bit-beet dalam daging cincang. Secara tradisinya, tepian daging ini dihidangkan dengan bawang goreng dan timun jeruk.
Sup sejuk ini dengan herring asap lebih sesuai untuk musim panas, apabila pertama sekali anda tidak mahu mendapat cukup, dan sejuk. Rasa sup ikan asli menyerupai okroshka, cahaya dan pemakanan. Sup mempunyai banyak herba segar, asasnya adalah kefir dengan air yang berkilauan. Tetapi ikan asap membuat perbezaan dalam rasa hidangan, dan dalam perasaunya!
Masakan tradisional Rusia juga termasuk sup seperti acar, botvinia, okroshka. Resipi lama masakan Rusia jarang menggunakan produk pemanggang, selalunya ia memanggang dalam dapur, mendidih, rebusan. Malangnya, masakan masakan Rusia sudah terlupa. Apa yang boleh saya katakan, jika ramai senegara kita tidak tahu apa pai, kulebyaka dan resipi masakan masakan Rusia yang lain.
Banyak hidangan masakan negara Rusia yang agak padat, masakan Rusia berbeza di dalamnya, salad berkhasiat juga popular, yang semula jadi bagi negara terutamanya dengan iklim yang sejuk. Walaupun masakan kebangsaan Rusia telah lama memberi tumpuan kepada bijirin (bijirin, produk tepung), sayur-sayuran dan produk tenusu, menu masakan Rusia juga kaya dengan hidangan daging. Peter the Great menyumbang kepada fakta bahawa masakan rakyat Rusia diperkaya dengan resipi, produk dan tradisi masakan Eropah. Terutama banyak resipi Perancis yang diproses semula dan diserap masakan Rusia, resipi dengan gambar masakan baru Rusia seperti Olivier, vinaigrette, stroganoff daging lembu, Napoleon, mayonis menikmati populariti yang tidak berubah hari ini.
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103Kumpulan
RUSSIAN KITCHEN - buku sejarah resipi
Maklumat
Penerangan: Adakah anda makan sup Rusia sebenar? Dan apa yang mereka - adakah mereka benar-benar orang Rusia? Dan bukan hanya sup.
Dalam kumpulan kami, anda akan dapati resipi yang paling menarik dari masakan tradisional Rusia: kutya dan shanezhki, pai dan penkek, pemetik dan jus dan banyak lagi.
Kami mengucapkan terima kasih kepada setiap orang yang menjemput kawan-kawan ke kumpulan kami!
Lain-lain
Tindakan
132 rekod
"- Makan banyak pancake," kata wanita itu. "Dua puluh keping akan dimakan, maka mereka akan sakit."
- beracun? - orang Itali bertanya dan membuat mata bulat. - Dari kerajaan sayuran?
- Tidak, dari tepung. Tepung tidak berkembang? Tepung di kedai. Tunjukkan cerita penuh...
Kami berdiam diri dan merasakan bagaimana jurang yang mendalam dan gelap ketidakpercayaan bersama dan salah faham terletak antara kami dan Itali yang indah setengah jam yang lalu, yang kagum dengan tanah air kami.
Mereka memandang antara satu sama lain, berbisik.
Ia menjadi dahsyat.
- Anda tahu, tuan-tuan, - tidak baik di sini entah bagaimana mengenai penkek. Mereka menganggap kita sebagai pembohong.
Keadaan ini tidak menyenangkan.
Tetapi di antara kami ada lelaki yang kukuh, seorang guru matematik yang serius. Dia melihat dengan tegas pada kami, dengan ketat di Itali, dan berkata dengan jelas dan jelas:
- Sekarang saya akan mengambil penghormatan untuk menjelaskan kepada anda apa pancake itu. Untuk mendapatkan yang terakhir ini diambil bulatan diameter tiga inci. Dataran pee-erh dipenuhi dengan banyak tepung dengan susu dan ragi. Kemudian struktur keseluruhan ini tertakluk kepada tindakan api perlahan, dipisahkan dari medium besi. Untuk membuat kesan api pada PI-persegi kurang sengit, medium besi ditutup dengan asid oleik dan stearic, iaitu minyak yang dipanggil. Kompak padat yang diperolehi oleh pemanasan kemudiannya diperkenalkan melalui esofagus ke dalam tubuh manusia, yang berbahaya dalam kuantiti yang banyak.
Guru itu terdiam dan memberikan pandangan setiap orang yang berjaya.
Orang Itali berbisik dan bertanya dengan cemas:
- Dan untuk tujuan apa anda melakukan semua ini?
Guru menaikkan alisnya, terkejut dengan soalan itu, dan menjawab dengan tegas:
- Bersenang-senang! "
Taffy. "Sialan". Dari koleksi "Tiada Seperti", 1916.
A. Cherkashin. "Karnival".
Dari buku harian Natalia Dilaktorskaya pada awal abad ke-20 tentang perayaan Krismas di tanah Tarnog (Wilayah Vologda).
"Oh, dan mereka makan di sana!
Di pagi (7-8) teh dengan hitam. roti, volnushkami, roti lapis, pai siksaan. Pada pukul 10 pagi, tunjukkan sepenuhnya... Pancake pancake - masing-masing bergilir-gilir di dapur dan makan, seberapa banyak yang sesuai: pada jam 11 shangi, lemak yang sudah tua (sangat lazat).
Pada 12 - 1. makan tengahari. -
1) sup dengan daging dan separuh lemak.
2) kentang goreng dalam lemak, ditaburi dengan raznok.pol. berminyak
3) morels
4) bubur yang terapung dalam minyak
5) susu.
Dengan cara itu diberikan hitam. roti, penyeksaan, minuman, shangi, oat. penkek dan gandum;
5 jam Teh dengan gandum, penjual daging, tepung, beri, kek keju, dll. dengan susu juga
pada pukul 9 malam - prototaip makan tengah hari.
Pada hari puasa:
pada jam 7-8 malam teh dengan roti, "vvdenkami", serbuk roti
pada waktu makan tengahari 12-1 dengan chern. roti dan penyiksanya
1 sup cendawan
2 cranberry dengan tepung oat
3 penindas dengan vvdenkami
pada jam 5 petang dengan roti. dan sebagainya
pada jam 9 malam.
Siapa pun yang mahu makan lebih awal - pergi ke dapur - "sakit" oat dan makan apa sahaja.
Percutian dinyatakan dalam makanan yang lebih baik dan lebih banyak "
Terima kasih atas komuniti material @ totma35
"Panduan untuk pengeluaran madu-minuman di Rusia" - St. Petersburg: Vakhrameev, edisi 1855.
Pai Finno-Ugric - wicket.
Resipi tradisional:
Melelehkan 50 gram mentega dan campurkan dengan segelas susu, tambah garam sedikit dan tambah tepung rai sehingga adonan lebih lembut daripada untuk ladu. Tunjukkan cerita penuh...
Seterusnya, masukan doh dan buat scone, dari mana doh digulingkan - imbasan.
Ketebalan pengimbas harus tidak melebihi 3mm (yang lebih tipis). Lipat tepi pengimbas ke atas dan gerakkannya ke dalam lingkaran, memberikan gerbang bentuk bulat atau bujur dan letakkan pemadat.
Melancarkan doh dengan lebih baik pada tepung putih.
Bahan: Anda boleh membuat bubur tepung tebal pada susu, meletakkannya pada imbasan.
Anda juga boleh menambah tepung terigu atau tepung kacang yang dicairkan dengan susu (yogurt atau krim masam, direndam dalam ubi barli yogurt atau kentang tumbuk) sebagai pengisian.
Teratas mengisi dengan telur yang dipukul dengan krim masam dan letakkan pintu dalam ketuhar atau dalam ketuhar.
Masakan Rusia
Masakan Rusia bukan sahaja sup dan bubur, walaupun hidangan ini layak mendapat perhatian. Gourmet terkenal Bria-Savarin hanya mengiktiraf 3 masakan, termasuk Rusia. Pertama sekali, masakan Rusia terkenal dengan hidangan roti pertama: sup kubis, solyanka, acar, kali, sup ikan. Untuk sesetengah sup, contohnya, ia diterima untuk menyampaikan pastri kepada pai telinga. Pai itu diambil dengan serius dan teliti. Memasak kulebyak atau kurnik memerlukan masa dan kemahiran dari anda. Lebih mudah dengan penkek, yang bagi kebanyakan telah menjadi ciri masakan Rusia. Pancake telah dibakar dalam mentega, disumbat atau ditambah kepada pai panekuk. Keju kotej secara aktif digunakan, ia ditambah ke dalam tampalan cheesecake dan shaneg. Hidangan cendawan menduduki tempat istimewa dalam masakan Rusia: cendawan tidak hanya direbus atau dikeringkan, seperti dalam masakan lain, tetapi juga dituai untuk penggunaan masa depan (masin). Minuman yang kuat juga dihargai: mereka tahu bagaimana untuk mendidih ke dalam madu yang memabukkan (mead), kayu birch (sap birch yang ditapai), kvass, bir, dan akhirnya, pada abad ke-15. belajar untuk membuat "wain roti" - vodka. Menjelang abad ke-16, vodka menjadi subjek monopoli kerajaan: pada tahun 1533 di Moscow, di jalan Baltschug, bertentangan dengan Kremlin, kedai Tsar pertama dibuka. Sudah tentu, dari masa ke masa, masakan Rusia berubah, dengan kemunculan produk baru, resipi berubah, resipi lama dilupakan. Nasib baik, masih ada resipi yang membolehkan anda mendapat idea perayaan tradisional Rusia.
Susu dibakar dalam periuk perlahan
Susu dipanggang dianggap sebagai minuman tradisional Slavia. Sebelum ini, ia dimasak dalam ketuhar Rusia, dan sekarang susu panggang boleh dengan mudah disediakan dengan menggunakan periuk perlahan. Untuk penyediaan susu yang dibakar, sudah tentu, lebih baik menggunakan lembu yang sebenar.
Daging Zrazy dengan omelet
Zrazy dengan telur hancur adalah sajian utama yang lazat yang akan menghiasi sebarang meja. Sering kali, zrazas daging dimasak dengan telur rebus dan bawang goreng, keju dan cendawan, sayur-sayuran dan bahan-bahan lain yang serupa. Resep zraz dengan telur hancur
Lenten acar
Resipi untuk Lenten pickle, yang sesuai untuk diet No. 1a, 16, 2 dengan keasidan biasa, No 5p, 15. Dan walaupun anda tidak mengikuti diet, saya menasihatkan anda untuk memberi perhatian kepada sup ini. Tidak ada yang berlebihan, hanya dalam kesederhanaan, dan oleh sebab itu hasilnya pasti menyenangkan.
Willows indah pada kefir
Verguny - adalah pembakar udara pada kefir. Sekiranya anda menguli doh dalam 2 gelas kefir, anda akan mendapat seluruh keriting yang lazat, manis dan lembut. Resipi Vergunov mudah dan masak dengan cepat dan mudah. Dia memotong lubang dalam berlian doh, menghulurkan ceri.
Pancake dengan bawang dan keju
Sekiranya anda tidak tahu apa yang hendak dimasak - pancake api. Dalam resipi ini, bukannya kentang parut biasa, kami menambah keju dan bawang cincang halus kepada adunan kentang. Ternyata bahkan lebih enak. Dan jangan lupa kuah untuk penkek. Walaupun anda boleh melakukan krim masam biasa..
Filippovkahs dengan kismis
Ivan Maksimovich Filippov dari dinasti pembuat roti terkenal Filippov setiap hari menghantar roti ke istana kekaisaran. Beliau adalah orang pertama yang menganjurkan kedai roti di kedai roti, di mana dia menawarkan barangan yang mudah, mudah difahami dan menyenangkan kepada kebanyakan orang Rusia :.
Herring Veal atau Forshmak dalam Kalach
Seperti yang diketahui, bukan sahaja herring tetapi juga daging digunakan untuk memasak forshmak Eropah, dan pembuka itu sendiri panas - semua ramuan bercampur dan dihantar untuk dibakar. Varian daripada hidangan ini banyak - terdapat apa-apa daging, asin.
Cawan cendawan hutan kering
Cawan cendawan kering adalah salah satu hidangan tradisional Slavs Timur, yang disediakan untuk petang Suci dan Malam yang murah hati sebelum tahun baru. Mereka menghidangkan sos cendawan kepada kentang rebus atau ladu. Dalam masakan moden, sos ini berjalan lancar dan.
Sup kubis dengan sauerkraut dan daging salai
Untuk sup berasap dengan sauerkraut, mana-mana daging yang dihisap akan dilakukan. Ia boleh digosok sosej, ham atau, seperti saya, sekeping bacon yang diisap. Adalah penting bahawa daging benar-benar salai, dan tidak berwarna dengan asap cair. Sudah tentu, ia akan bergantung padanya.
Vinaigrette dari sayuran panggang dengan delima
Vinaigrette sayur-sayuran yang dipanggang dengan delima adalah sumber yang baik. Terutamanya apabila ia tidak hujan atau salji di luar. Untuk mengurangkan kehilangan vitamin semasa rawatan haba, digantikan dengan memasak. Ya, dan sayur-sayuran selepas baking menjadi lebih enak. V.
Sup kubis dengan sauerkraut dan lobak
Dengan bermulanya cuaca sejuk, sup panas dengan sauerkraut dan lobak akan sangat diperlukan bagi mereka yang tidak biasa menghidu dan mengadu tentang kemurungan musim luruh. Resipi sup anti-flop telah diuji mengikut masa dan akan sesuai dengan semua orang yang suka memasak rumah sederhana.
Drochka dengan cendawan dan ham (telur hancur)
Drochena - Hidangan Russia / Belarusia seperti omelet. Dalam resipi ini, telur ditambah kepada cendawan goreng dan ham (bawang atau sosis rebus)..
Cheesecake dengan chanterelles goreng dan mozzarella
Cheesecake dengan chanterelles goreng dan mozzarella disediakan dari doh spoon. Cheesecake dibakar dua kali - pertama tanpa mengisi, dan kemudian billet diisi dengan chanterelles goreng dengan mozzarella dan dimasak sehingga siap.
Cheesecake dengan kentang tumbuk dan chanterelles
Doh untuk kek keju dengan kartel puree dan chanterelles, seperti yang diharapkan, dimasak pada sup. Oleh itu, sila bersabar dan tentukan susunan tindakan: mengasah baseball - kami mengambil kentang lecek, letakkan doh dalam rangka - goreng chanterelles. Kemudian proses itu dengan.
Cheesecake dengan kentang
Terdapat resipi untuk kek keju, yang mana mereka membuat cheesecake yang sihat. Pilihan yang paling mudah adalah membuat kek keju dengan kentang. Untuk mengisi, sediakan kentang lazim yang biasa dengan susu, yang juga menambah telur mentah dan sayur-sayuran segar..
Cheesecake dengan chanterelles dan kentang goreng
Cheesecake tidak semestinya manis. Kami menawarkan resipi untuk cheesecake snek dengan chanterelles goreng dan kentang. Lebih-lebih lagi, kek keju dimasak dua kali: pertama, mereka dibakar tanpa pengisian, maka mereka menambah pengisian dan membakar sehingga lembut. Butiran
Borscht tanpa kentang
Borsch tanpa kentang adalah satu lagi resipi legenda, saya tidak takut perkataan, sup. Sup untuk borsch ini dimasak pada tulang otak dan daging lembu. Beet, tentu saja, lebih baik untuk mencincang halus, tetapi untuk mempercepatkan proses, anda boleh memarut. Jika
Botvinnik
Botvinnik (tidak boleh dikelirukan dengan botvinia!) Adalah sup sayur-sayuran panas yang dibuat dari pelbagai jenis sayuran, termasuk puncak bit muda, yang banyak di musim panas. Produk dalam resipi direka untuk periuk 2.5-3 liter. Botvinnik berkhidmat panas, dengan krim masam dan, jika dikehendaki, dengan.
Bubur buckwheat dengan hati dalam pasu
Bubur buckwheat dengan hati dalam pasu adalah versi pemakanan makan tengah hari yang lazat yang tidak melibatkan penyediaan produk yang panjang. Semua bahan diletakkan dalam dua langkah, dan pada masa depan tidak memerlukan kehadiran tetap di dapur. Bubur dengan ketuhar lembu.
Dumplings dengan daging (doh whey)
Dalam setiap keluarga Rusia, ladu bukan hanya hidangan biasa, tetapi juga ritual keseluruhan. Dan setiap orang mempunyai resipi tandatangan mereka sendiri. Kami menawarkan untuk mencuba doh untuk ravioli pada whey. Dengan cara ini, dari adunan yang disediakan mengikut resipi ini boleh disediakan.
Zrazy dengan telur dan bawang
Zrazy boleh dimasak daripada apa-apa pemakan, tetapi lebih baik untuk mengambil campuran daging lembu dengan daging babi. Pada pandangan pertama, kelihatan zrazy seperti burger biasa. Dan sememangnya, bentuk zraz, serta kaedah penyediaannya, tidak berbeza dari potong dan siap dalam dua detik.
Sup Kambing Kukus (Rebus Kentang)
Sup domba adalah kepingan daging rebus dengan sayur-sayuran dan sup daging dan rempah. Daging itu diproses terlebih dahulu dalam tepung dan digoreng ke dalam kerak. Oleh itu, ia mengekalkan semua juikinya. Kambing boleh direbus dalam periuk dalam atau.
Mie dengan ham dan cendawan
Cooker mi adalah kaserol pasta dengan pelbagai tampalan. Dalam resipi pasta ham, sayur-sayuran segar dan cendawan rebus ditambah. Pasta yang sesuai, tetapi lebih baik untuk mengambil mi pendek lebar.
Sochni dengan keju cottage dan blueberry
Sochni dimasak dengan tampalan yang berbeza. Secara tradisinya, mereka dibakar dengan keju kotej, di mana anda boleh menambah buah beri, buah-buahan atau, seperti dalam resipi ini, jem blueberry. Sedia dibuat lapang dan sangat lembut, terutamanya jika mereka dibungkus dalam pakej dan oh.
Sup kubis dengan sauerkraut dan barli
Sup dengan sauerkraut dan barli, tentu saja, seorang amatur. Rasanya adalah pelik, tetapi saya suka. Sebaliknya, saya sangat menyukainya. Jangan menyesal kubis kubis masam. Bahawa ia memberikan sup daging biasa yang diingini rasa dan aroma. Tetapi dengan barley mutiara.
Pancake dengan pengisian pisang
Untuk pancake dengan pengisian pisang, pilih resipi untuk doh pancake mengikut keinginan anda. Pengisiannya adalah pisang dalam karamel, yang disediakan dengan sangat cepat dan ringkas: kepingan pisang dimasukkan ke dalam gula perang cair dalam mentega dan.
http://www.gotovim.ru/national/russian/10 hidangan masakan Rusia terbaik
Kami sudah bercakap tentang resipi masakan Itali dan Perancis yang terbaik, dan kini sudah tiba masanya untuk bercakap mengenai masakan kegemaran saya - Rusia. Rasa masakan Rusia yang kita semua tahu dari zaman kanak-kanak, dan, seperti yang sering terjadi dengan yang dekat dan biasa, kadang-kadang kita merendahkan meritnya. Sementara itu, masakan Rusia, walaupun tidak termasuk bilangan yang paling popular, tidak boleh dipanggil hebat. Tidak ada masakan lain di dunia yang mengetahui banyak hidangan yang berbeza dari ikan sungai dan cendawan hutan, masakan lain menimbulkan beberapa resipi unik, bahkan jenis hidangan, dan terima kasih kepada luas dan variasi zon iklim, masakan Rusia adalah yang paling pelbagai di utara.
Sudah jelas bahawa untuk mengejutkan seseorang yang membaca teks ini, masakan Rusia tidak mungkin berjaya, jadi saya pergi sebaliknya. Koleksi ini termasuk hidangan masakan kegemaran saya yang saya mahu memasak bukan "untuk menunjukkan" atau kerana keperluan, tetapi kerana ia lazat. Masakan Rusia telah mengalami banyak ujian, dan jangan mengejutkan anda bahawa saya memberikan beberapa resipi dalam penyesuaian saya sendiri: pada akhirnya, untuk membuat stroke saya sendiri, dan kemudian serak berhujah tentang resipi yang betul dan yang tidak, ia benar-benar semula jadi dengan dapur yang anda tahu dari zaman kanak-kanak.
Ikan hodgepodge
Masakan tradisional Rusia mungkin tidak terlalu elegan, tetapi tidak dapat diambil dari itu: beberapa orang datang dengan begitu banyak makanan yang pelbagai, urinals dan acar. Tidak hairanlah bahawa semua kelimpahan ini tidak hanya digunakan dalam bentuk asalnya, tetapi juga menjadi asas untuk hidangan panas, sup dan sup. Begitulah hodgepodge: walaupun varietasnya dibahagikan kepada daging, ikan dan cendawan, asasnya masih sama - gabungan masam asinan, yang mana capers, zaitun dan lemon biasanya ditambah. Dan ikan yang menggembirakan, yang akan anda dapatkan sebagai akibat dari usaha mudah ini, bukan sahaja menjadi kursus pertama yang hebat, tetapi juga sarapan pagi hangover yang ajaib.
Cendawan julienne
Cendawan dalam sos krim, ditaburi dengan keju parut dan dibakar dalam kepompong ke kerak emas - itulah yang Julien dari cendawan, dan jangan biarkan nama Perancis anda menipu anda: hidangan 100% Rusia. Jika di seluruh dunia, perkataan "julien" dipanggil memotong menjadi jerami nipis, maka kami mempunyai makanan pembuka panas ini, mudah, berkhasiat (saya tidak suka definisi ini, tetapi anda tidak boleh membuang perkataan dari sebuah lagu) dan ia sangat lazat. Yang paling lazat, tentu saja, adalah julienne cendawan hutan, dan semasa musim cendawan, julienne adalah cara yang baik untuk mempelbagaikan set cendawan standard dan kentang panas dengan kentang. Sepanjang tahun, champignon datang untuk menyelamatkan: dalam Julien, ini tidak jelas, pada umumnya, cendawan sepenuhnya berubah, dan berdiri dengan sopan.
Arnab dalam krim masam
Arnab di dunia gastronomi disediakan untuk peranan yang rendah tetapi penting: di mana sahaja haiwan ini ditemui, terdapat hidangan arnab, khas dan asal. Di Rusia, ia adalah arnab dalam krim masam. Arnab - dan harimau, dengan cara - dipadamkan dalam krim masam dengan alasan yang sama bahawa di Kepulauan Canary arnab dipadamkan di sos salmorejo, dan di benua Eropah mereka menyediakan arnab dalam wain. Daging arnab, dengan sendirinya tidak berminyak, memerlukan rawatan khas, dan perlahan-lahan rebusan dalam saus yang kaya mencicipi adalah cara yang paling sesuai untuk memasak daging lembut, yang sendiri bergerak dari tulang. Sebuah periuk tanah liat Rusia - jawapan yang fasih untuk persoalan mengapa arnab kami dalam krim masam adalah yang paling tasti.
Crucians dalam krim masam dan tanpa tulang
Sebuah kap ikan salib bukanlah ikan kelezatan, tetapi beberapa di antaranya dihormati sebagai ramuan untuk mencemarkan lumpur dan tulang yang berlainan, kelimpahannya yang memakan makanan orang-orang krusian menjadi teka-teki yang nyata. Semua yang lebih mengejutkan adalah metamorfosis yang berlaku kepada penduduk yang tidak bersahaja kolam ini apabila mereka dibakar dalam krim masam: rasa dan aroma yang menakjubkan serta-merta membawa mereka ke liga besar. Masalah tulang, bagaimanapun, masih tetap - tetapi dapat diselesaikan. Untuk melakukan ini, terdapat beberapa helah, yang akan saya bincangkan.
Sturgeon rebus dengan timun acar dan wain putih
Sturgeon adalah hidangan perayaan yang paling nyata dan paling Rusia, bukan dengan kebetulan bahawa sturgeon (dan bukan salmon, seperti yang difikirkan sesetengah orang) dipanggil "ikan merah". Sturgeon tidak mempunyai tulang, dan dalam segi anatomi, tidak figuratif, daging mereka sangat lazat dengan sendirinya, bahawa ia tidak memerlukan penyediaan rumit, dan di atas meja ikan tsar akan menjadi hiasan utama cuti. Untuk hidangan ini, anda boleh menggunakan mana-mana sturgeon: sterlet kecil sesuai sepenuhnya, dan sturgeon besar boleh dipotong menjadi bahagian, jika perlu.
Kentang Goreng Dengan Cendawan
Mungkin, untuk mengajar orang Rusia untuk menggoreng kentang agak dahsyat: setiap kita mempunyai darah kita, dan bagi saya kenangan zaman kanak-kanak yang paling terang adalah kentang, yang nenek saya goreng dalam kuali besi tempa berat, menggosok yang paling lazat dari saya di bahagian bawah... Tetapi ini kentang, goreng dengan cendawan - satu perkara yang mudah, tetapi tidak kurang narkotik daripada pate lain atau quiche: sukar untuk berhenti sehingga anda makan segalanya. Ambil cendawan hutan yang baik, tetapi tidak beberapa champignons, jika tidak ia tidak akan digoreng kentang dengan cendawan, tetapi peniaga pepejal.
Potong Pozharsky
Mengikut legenda yang popular, burger api muncul secara kebetulan. Maharaja Nicholas I, melalui Torzhok, berhenti di tavern Darya Pozharskaya dan mengarahkan potong daging lembu untuk makan malam. Tidak ada daging lembu di dapur, tetapi pemilik penginapan yang pandai tidak malu: dia memasak potong ayam, dan berkhidmat dengan berdaulat. Dia tidak menyedarinya dan mengucapkan terima kasih kepada pemilik penginapan itu untuk makan malam yang lazat, dan apabila dia mengaku dengan helahnya, dia menjemput ke Petersburg untuk melatih tukang masak mahkamah untuk menyediakan hidangan yang jatuh cinta dengan Yang Mulia.
Kemungkinan besar, segala-galanya adalah sama sekali berbeza, tetapi tidak ada yang mempertikaikan pengarang Pozharsky dalam penciptaan cutlet indah ini. Tetapi burger api benar-benar baik: mereka tidak menggunakan telur ketika mereka dimasak, dan mereka membuat mentega cincang halus dicampur dalam daging cincang, yang cair ketika menggoreng burger, yang membuat mereka lembut dan berair. Mungkin, burger api memerlukan sedikit usaha daripada biasa, tetapi ia berbaloi.
Bubur buckwheat dengan cendawan
Rebus soba adalah mudah: tuangkan air dan rebus, hanya jangan tersinggung kemudian, bahawa hasil itu pudar dan tidak enak, seperti di kantin hospital. Bubur soba yang betul dan betul adalah perkara yang serius, ia adalah satu perkara yang tersendiri dan hampir mahkota dari seluruh masakan Rusia. Ia memerlukan pendekatan yang bertanggungjawab dan menyeluruh, tetapi ia juga memberikan anda seratus kali ganda; Anda sendiri akan memahami ini apabila, setelah makan satu piring bubur, anda akan mencapai yang kedua. Kami tidak akan mencipta basikal, kami hanya akan cuba memasak bubur soba di dapur rumah yang biasa dengan cara yang sama seperti dimasak di Rusia dari zaman dahulu lagi, dan dengan cendawan liar.
Okroshka sebenar
Tidak kira betapa sedihnya ia mengakui, di Rusia mereka telah melupakan bagaimana memasak okroshka. Dalam kebanyakan kes - bahawa di dapur rumah, di restoran - bukan hidangan panas yang menyegarkan, sedap dan segar, anda akan menerima kekacauan yang tidak dapat difahami dengan doktor sosej, dicurahkan dengan kvass manis. Sementara itu, memasak okroshka Rusia sebenar tidak lebih sukar, tetapi hasilnya adalah makanan istimewa yang nyata, tidak lebih buruk daripada sup panas musim panas seperti gazpacho, tarator atau visisuaz. Dan ia memalukan, sebenarnya, milenium ketiga berada di halaman, dan kami masih mengisi Olivier dengan kvass, dan ia baik jika kami tidak mempunyai mayonis.
Corny
Telno adalah hidangan ikan tradisional Rusia, yang, menurut V.V. Pokhlebkinu, berbeza dengan dua jenis: satu keping dan satu keping. Pemasak kami hanya yang kedua, diperbuat daripada ikan, yang dipotong terlebih dahulu dalam kuantiti yang kecil, dan kemudian direbus sehingga siap. Ternyata sangat enak, terutama mengingat fakta bahawa mungkin (dan perlu) memasak teln dari ikan sungai murah dan terjangkau - bertengger, pike, pikeperch.
http://arborio.ru/10-luchshix-blyud-russkoj-kuxni/Semua tentang masakan Rusia
Dumplings, sup, bubur, kvass dan "angsa dalam epal" adalah set keseluruhan canggih yang muncul dalam minda kebanyakan orang yang mendengar frasa "masakan Rusia". Ramai orang berfikir bahawa Rusia telah kehilangan tradisi kuliner selepas revolusi, tetapi ini adalah satu kebingungan. Masakan Rusia yang kaya, pelbagai dan sangat lazat. Dengan keaslian dan keaslian, ia tidak kalah dengan yang lain. Lagipun, masakan adalah sebahagian daripada maruah negara dan merupakan sebahagian daripada budaya Rusia. Berdasarkan masakan Rusia, anda boleh memasak pelbagai hidangan, kedua-duanya untuk jadual percutian, dan untuk makan malam untuk semua majlis. Memasak Rusia mungkin telah pergi sepanjang jalan, sejak permulaan kelahiran manusia hingga hari ini.
Masakan Rusia, berkat tradisi dan keunikan tersendiri, sebenarnya terkenal di seluruh dunia. Banyak hidangan digunakan di restoran-restoran di negara-negara lain di mana mereka sangat dihargai, seperti sup, bijirin dan pai Rusia. Kebanggaan masakan Rusia adalah hidangan pertama, borscht, solyanka, okroshka dan, tentu saja, telinga. Rusia suka membakar pai, pancake, dan pelbagai produk tepung. Sebagai contoh, gulung selalu dianggap sebagai makanan istimewa dan hanya disajikan kepada meja perayaan.
Apa yang ada di atas meja?
Secara tradisional, masakan kebangsaan terdiri daripada sup, bubur, lempeng, pai, jeruk. Oleh itu, teratur.
Hidangan pertama.
Sup adalah bahagian penting dalam jadual Rusia. Dan walaupun perkataan itu sendiri berasal dari luar, tapi sup dalam pengertian biasa (dan bukan sup atau sup-puree) dimasak hanya oleh tukang masak Rusia. Dan kerana kita bercakap mengenai sup, bagaimana untuk tidak memberi pujian kepada scham? Di sini, tidak ada tempat lain di dunia yang boleh mereka masak, dan meja kebangsaan mengetahui lebih daripada 50 jenis! Di sini dan daging, dan cendawan, dan ikan, dan masam, dan lean, dan hijau, dan elaun harian - untuk senarai untuk masa yang lama, dan berapa banyak lagi resipi irretrievably hilang, malangnya.
Berjaya berjaya bersaing dengan sup sup. Terdapat juga banyak pilihan. Ia tidak akan menjadi keterlaluan untuk mengatakan bahawa setiap pelayan wanita memasak borscht dengan cara sendiri. Kami acar dan hodgepodge tidak mempunyai analogi di dunia, dan di sini juga ada ruang untuk kreativiti.
Bubur memuji dirinya...
Masakan Rusia nasional penuh dengan porridges yang sangat berbeza, kaya dengan nutrien, protein. Dengan cara ini - ini adalah rangsangan tenaga yang baik sepanjang hari. Di Rusia, banyak tanaman bijirin telah lama ditanam. Sememangnya, kumpulan itu mula dimakan. Kiss, hancur, tanah. Kek dibakar, bubur masak. Bubur adalah seperti yang diperlukan pada meja Rusia sebagai sup. Dia tidak menghina raja-raja. Barley, sebagai contoh, telah datang ke mahkamah begitu banyak bahawa ia telah dinamakan semula barley mutiara (dari kata "mutiara", dengan cara itu, itu adalah mutiara). Pro buckwheat boleh disusun puisi. Bagi orang asing, ia masih eksotis. Perkataan "bubur" dalam bahasa Rusia telah menjadi nama isi rumah, yang bermaksud masyarakat. "Memasak dalam satu bubur" -bekerja bersama, "rakan sekelas" bererti rakan-rakan pelajar, rakan-rakan pengamal.
Roti - di sekitar kepala!
Roti adalah asas semua masakan Rusia, tanpa ia tidak ada satu meja. Sejak zaman purba, penduduk kampung telah menjaga pertumbuhan bijirin yang dihasilkannya. Roti boleh makan kedua-duanya dengan hidangan pertama, dan dengan yang kedua. Ia boleh digunakan untuk sarapan pagi. Tanaman biji-bijian menjadi sangat popular, di mana lempeng, pai, roti halia, roti, gulung dan banyak lagi dibakar. Beberapa lagi perkataan mengenai roti rai. Ini juga merupakan produk Rusia. Di Eropah, roti dibakar secara eksklusif dari tepung gandum. Roti putih datang ke Rusia kemudian. Di sini dia menerima nama roll dan hampir serta-merta ditumbuhi dengan pelbagai variasi: cod, puff, gulung, pretzel.
Matahari dalam kuali
Dan di mana hendak pergi tanpa hidangan seperti pancake! Mereka telah datang kepada kita sejak zaman pagan. Mereka dikaitkan dengan banyak ritual dan kepercayaan. Pancakes mendedikasikan percutian keseluruhan - Shrovetide! Pancake telah menjadi jenama. Di seluruh Rusia dan di luar negara, kafe, kantin dan juga restoran dibuka, di mana penkek dengan pelbagai tampalan membentuk asas menu.
Pai - dari perkataan "pesta"
Pies - makanan yang sihat. Mereka datang dari perkataan "pesta." Mereka dibakar oleh nyonya rumah pada hari cuti, dan rasa yang tidak dapat ditandingi menyebar ke seluruh kawasan kejiranan. Pelbagai jenis tampalan adalah luar biasa. Dalam perjalanan semua pergi: dan daging, dan ikan, dan sayuran, dan beri.
Turnips Pro dan kentang
Sebelum kedatangan kentang, sebagai tambahan kepada kubis, bit dan wortel, lobak adalah asas dari jadual sayur-sayuran. Daripada itu, banyak jenis hidangan, termasuk makanan yang lazat. Kini semua ini dilupakan, dan produk popular yang istimewa adalah kentang. Ia dimasak dalam pelbagai cara: direbus, dibakar, digoreng, kentang pergi ke sup yang berbeza. Kentang goreng adalah kelezatan hampir semua meja: masing-masing mempunyai resipi memasak kentang sendiri, masing-masing mempersiapkannya dengan cara mereka sendiri.
Mengenai jeruk
Ia tetap untuk mengatakan tentang jeruk. Orang Eropah tidak tahu apa-apa makanan di meja cuti seperti jeruk, jeruk dan cendawan. Dan cendawan putih kering juga pengetahuan Rusia. Cendawan untuk orang asing - hanya champignons, yang tidak pernah memberikan rasa itu, atau aroma itu. Cucumber umumnya dianggap sebagai hiasan dari setiap meja, sama ada bercuti atau meja sederhana, mereka juga digunakan sebagai makanan ringan yang baik. Ia adalah selamat untuk mengatakan bahawa Rusia adalah trendter dalam jeruk, di mana terdapat banyak resipi yang berbeza.
Resipi masakan Rusia yang luar biasa
Untuk masa yang lama, integriti setiap keluarga dikekalkan oleh banyak kepercayaan dan tradisi. Malangnya, banyak daripada mereka yang hilang, ramai yang lupa. Salah satu tradisi utama yang diamati tanpa pengecualian dalam setiap keluarga adalah tradisi yang berkaitan dengan makan. Sekarang tradisi sedemikian diperhatikan kurang dan kurang mengikutinya kepada keluarga Rusia yang lebih kecil. Bagi mereka yang ingin meningkatkan hubungan antara isi rumah dan menjadi lebih dekat dengan mereka, terdapat beberapa cara tradisional untuk memasak, yang pastinya akan membuatkan suasana hangat dalam keluarga, dengan sendirinya akan merayu kepada setiap isi rumah dan membangkitkan keinginan untuk makan seluruh keluarga dengan kerap.
Idea untuk menggunakan labu bukan hidangan sangat asli dan menarik perhatian, sementara ia kagum dengan kesederhanaannya. Untuk memasak bubur dalam labu, hampir semua jenis bijirin akan dilakukan, tetapi gandum dianggap pilihan klasik, paling sesuai dan mudah.
Bubur dalam labu
Bahan-bahan:
segelas apa-apa bijirin;
labu dengan diameter sekurang-kurangnya 30 cm;
2 sudu besar. susu segar;
2 sudu besar. air;
3 sudu gula;
teh ladang (sudu) garam;
mentega (secukup rasa).
Proses memasak:
1. Mentega perlu mengisi air dan masak untuk keadaan separuh siap.
2. Bahagian atas labu (diameter paling sesuai ialah 30 cm) mesti dipotong, pulpa dan biji mesti dikeluarkan, tanpa merosakkan kulit.
3. Gula, direbus, susu (ia harus dipanaskan), garam dan gula perlu diletakkan di dalam labu. Jika ada keinginan sedemikian, anda boleh menambah apa-apa buah atau kismis sebagai pengisi.
4. Jisim yang terbentuk di dalam labu mestilah dicampur dengan teliti dan disiapkan dalam ketuhar selama 40 minit, suhu optimum untuk memasak bubur seperti itu adalah 160-180 darjah.
5. Selepas 40 minit, izinkan brew untuk menyeduh dan tambahkan mentega.
"Dada Harta"
Juga sangat cantik, berguna dan lazat adalah hidangan Dada Harta. Disediakan dengan cara yang sama seperti hidangan yang dinyatakan di atas, dalam labu. Keadaan yang paling penting untuk bubur untuk menjadi lazat adalah labu manis.
1. Keluarkan dari pulpa labu dan benih ke lapisan keras (lebih disukai, ketebalannya tidak melebihi 2 cm).
2. Kemudian kot di dalam labu dengan minyak dan rempah.
3. Rempah boleh dipilih mengikut keinginan anda.
4. Kemudian labu dengan penutup tutup harus diletakkan di dalam ketuhar selama sekitar 50-60 minit.
5. Semasa labu berada di dalam ketuhar, anda boleh menyediakan barli:
6. 1 gelas bijirin ini harus dibasuh dengan air dan goreng dalam minyak bunga matahari.
7. Kemudian tuangkan cincang dengan 4 cawan air dan masak selama 1 jam dengan api yang rendah.
8. Rebus bit dan wortel, potong ke dalam kiub dan campurkan dengan bubur. Jika anda mahu, anda boleh menambah kacang hijau.
9. Kemudian tambahkan minyak sayuran kepada jisim siap, dan sekali lagi letakkan labu di dalam ketuhar selama 1 jam. Sebaik sahaja anda mencium labu yang dibakar, keluarkannya dari ketuhar, berus dengan minyak sayuran dan hantar ke ketuhar selama 20 minit.
Hidangan itu sudah siap, tepat untuk merawat mereka untuk tetamu dan saudara-mara!
http://ruvera.ru/rus_food