L-tanin adalah bahan kimia yang larut dalam air, terdapat dalam teh dan bertanggungjawab untuk beberapa kesan yang dimiliki teh pada tubuh dan keadaan orang itu, serta mempengaruhi rasa dan aroma teh. Ia juga terdapat dalam beberapa makanan dan berasal dari asid amino yang berkaitan dengan asid glutamat.

Teh yang mengandungi lebih banyak L-tanin?

Kepekatan L-tanin dalam mana-mana teh agak tinggi. Dua teh dengan kepekatan tertinggi bahan ini adalah gyokuro dan Anji bai cha, yang mengandungi kira-kira 2% L-tanin berat kering. Kandungan L-tanin dalam jenis lain teh adalah kira-kira 1%. L-tanin mempunyai rasa yang lazat atau umami. Bahan ini mempunyai komposisi kimia yang serupa dengan asid glutamik dan memberi rasa makanan tertentu, mengaktifkan selera. Oleh itu, teh dengan kepekatan tinggi L-tanin dan mempunyai rasa yang sedap.

Kesan L-tanin pada badan dan keadaan: berhati-hati dengan kafein dan kesan kelonggaran

Sehingga kini, tidak semua kesan yang dilakukan oleh L-tanin ke dalam badan telah dikaji. Dan penyelidikan di kawasan ini berterusan. L-tanin berinteraksi dengan kafein. Para saintis telah lama menganggap ini, dan oleh itu beberapa kajian telah dijalankan. Walaupun teh mengandungi kurang kafein daripada kopi, ia masih popular sebagai cara untuk berehat, kerana L-tannin memainkan peranan penting dalam hal ini. Berinteraksi dengan kafein, ia menyebabkan tidur yang sihat, dan ini adalah kualiti positif yang membezakan teh dari kopi. Juga, dalam beberapa kajian, terbukti bahawa L-tanin membantu melindungi hati dari kerosakan yang disebabkan oleh alkohol.

Kadang-kadang L-tanin dipanggil hanya tanin. Secara prinsip, huruf L adalah berlebihan. R-tannin adalah molekul biologi yang tidak penting (kerana semua asid amino asas adalah kidal). L-tanin mempunyai banyak sinonim, termasuk gamma glutametamide dan 5-etil glutamin, tetapi sebutan ini tidak digunakan terlalu kerap.

Kami berharap anda menikmati artikel ini. Tinggallah bersama kami, langganlah RSS kami dan perhatikan semua acara teh. Tinggalkan maklum balas.

http://chaepedia.com/tea_article/263-l-tanin-v-chae-vozdeystvie-na-organizm.html

Tannin. Faedah tubuh

[stextbox id = 'info'] Tannin adalah sebatian organik kompleks asal semula jadi. Bahan-bahan semacam ini juga sering dipanggil "asid tannic." [/ Stextbox]

Ciri umum

Sumber tannin adalah pelbagai produk tumbuhan. Sebagai peraturan, bahan itu tertumpu pada akar, kulit pohon, daun. Sesetengah buah juga boleh mengandungi sebatian organik ini. Tannin adalah serbuk kuning coklat. Kebanyakan bahan ini terdapat dalam kulit kayu oak.

Sebagai peraturan, tanin digunakan dalam penyelesaian yang asid dan mempunyai rasa astringen. Asid tannic digunakan dalam industri seperti:

• industri makanan;
• perubatan;
• winemaking;
• bru

Sebab utama penggunaan larutan tannin adalah kerana ciri-ciri khas bahan (rasa, tekstur dan warna). Ciri-ciri asid tannic membolehkan ia digunakan untuk rawatan pelbagai penyakit (pharyngitis, ruam kulit, buasir, dll.) Di perusahaan industri makanan, penyelesaian bahan membantu untuk mencapai rasa tertentu rasa, mengimbangi warna produk, atau mendapatkan aroma khas.

Tannin juga digunakan dalam industri ringan. Bahan penyamakan khas digabungkan dengan besi. Hasilnya adalah penyelesaian hijau gelap atau biru gelap. Bahan ini boleh digunakan untuk membuat kulit, membuat dakwat, kain batik, dll.

Klasifikasi Tannin

Tannin boleh mempunyai sifat kimia yang berbeza. Bahan dibahagikan kepada dua jenis:

Kumpulan pertama larut dalam air. Selepas hidrolisis dengan enzim atau asid, asid gallis dan ellagic diperolehi di outlet. Sumber utama gallic adalah ukiran dan rumpun. Ellagous terdapat dalam kulit buah delima dan daun kayu putih.

Tannin, yang tahan terhadap hidrolisis, membentuk sekumpulan kental. Bahan-bahan tersebut dibuat daripada flavonoid. Mereka ditemui dalam daun pokok teh, kulit ceri liar dan henna, biji pakis lelaki.

Sifat fizikal dan kimia

Tannin boleh mempunyai ciri fizikal dan kimia yang berbeza. Walau bagaimanapun, kebanyakan wakil kumpulan bahan ini larut dalam air. Juga, unsur penyamakan tanpa masalah berinteraksi dengan alkohol. Tannin menunjukkan keterlarutan yang sangat baik jika bahan aseton atau alkali digunakan. Dalam kloroform dan etil asetat, bahan itu lebih buruk.

Reaksi kimia dengan sebatian besi menghasilkan endapan, yang mungkin berwarna ungu, hitam atau ungu. Sambungan dengan air membolehkan mendapatkan penyelesaian koloid. Oksigen mengoksidakan bahan dan menimbulkan rupa warna gelap.

Suhu yang tinggi (sehingga 200 darjah Celsius) membawa kepada unsur-unsur tannic. Semasa proses ini, pyrogallol dan pyrocatechin dibebaskan. Ia juga perlu diperhatikan bahawa kebanyakan tanin adalah aktif secara optik.

Tanin semulajadi dan sintetik: apakah perbezaannya

Asid tannic dalam pelbagai peringkat kepekatan terkandung dalam hampir semua wakil flora. Walau bagaimanapun, juara dalam penunjuk ini - tumbuhan dicotyledonous. Bahan ini adalah akar, biji, daun dan buah-buahan wakil-wakil kelas ini. Kepekatan tanin tinggi memberikan perlindungan tambahan. Dibuktikan bahawa tumbuhan yang kaya dengan tanin kurang cenderung diserang oleh serangga.

Berikut adalah senarai sumber utama asid tannic:

Tannin juga boleh didapati dalam epal, wort St. John, lumut, paku, dll.

Kepekatan tertinggi bahan diperhatikan dalam pertumbuhan berbentuk kon di atas pokok, yang dipanggil galls.

Kompaun penyamakan komersil diperoleh dari akasia dan oak. Untuk pengeluaran pokok dipilih, umurnya tidak melebihi 20 tahun. Untuk pemprosesan diambil kulit "kulit licin". 10-20% daripada komposisi bahan mentah tersebut mengandungi bahan sasaran. Di samping itu, pyrogallol dan pyrocatechin hadir dalam bahan permulaan.

Perlu diingat bahawa kulit kayu oak bukanlah satu-satunya sumber yang digunakan untuk menghasilkan sejumlah besar tanin. Asid tannik boleh didapati dari daun pokok renek gunung. Sebagai peraturan, ia adalah sumach atau skumpiya.

Anda boleh memilih beberapa sumber tumbuhan bahan:

Yang menghairankan, jumlah tanin dalam tumbuhan sentiasa berubah. Proses ini agak dinamik. Para saintis telah menentukan kepekatan puncak penyamakan bahan-bahan dalam sumber-sumber utama. Ini adalah bulan-bulan musim bunga. Tempoh kepekatan tannin khas adalah masa yang semakin meningkat. Juga kandungan sebatian organik diedarkan tidak seragam sepanjang hari. Pada waktu pagi dan petang, wakil-wakil flora mengandungi lebih banyak bahan daripada pada waktu makan tengah hari.

Penggunaan aktif tannin dalam pelbagai bidang telah dijalankan selama beberapa abad. Tidak menghairankan bahawa saintis telah lama menetapkan matlamat mencari alternatif pengeluaran bahan berguna. Sudah hari ini terdapat versi sintetik asid tannic, yang boleh menggantikan sebatian organik semulajadi. Berikut adalah manfaat utama tannin sintetik:

• penjelasan penuh dari kekotoran (memudahkan dos);
• peningkatan jangka hayat;
• kemudahan pengeluaran relatif.

Tanin sintetik melihat cahaya hanya pada pertengahan abad XX. Masa ini boleh dianggap sebagai kejayaan saintifik yang serius, yang membolehkan kita membawa eksploitasi bahan penyamakan yang berguna ke tahap yang baru. Ia adalah tanin makmal yang aktif digunakan dalam perubatan.

Asid tannic sebagai ubat

Bahan penyamakan menunjukkan kualiti tertentu yang diperhatikan oleh pekerja perubatan. Hakikatnya, sifat-sifat sebatian ini adalah serupa dengan orientasi mereka dengan ubat antibakteria, hemostatik dan anti-radang. Tannin boleh digunakan untuk gangguan perut, untuk mengeluarkan toksin dan garam, dalam memerangi keradangan dan penyakit kulit. Juga, bahan itu digunakan untuk melegakan mabuk. Terdapat maklumat bahawa bahan penyamakan selamat untuk wanita hamil dan kanak-kanak. Walau bagaimanapun, setiap penggunaan ubat mestilah diselaraskan dengan teliti dengan doktor. Ini terpakai kepada semua pesakit.

Persiapan berdasarkan tanin dapat memperbaiki pembekuan darah, serta secara aktif berpartisipasi dalam penguatan saluran darah. Keupayaan bahan untuk meningkatkan proses asimilasi vitamin C juga diisytiharkan.

Serbuk penyamakan khas ditambah ke bilik mandi. Krim dengan tambahan tanin membantu melawan bengkak dan gatal-gatal.

Tannin sintetik digunakan secara berkesan dalam farmakologi. Bahan ini mempunyai ciri-ciri dan ciri-ciri yang sama dengan sebatian semula jadi. Perubatan tradisional telah lama mengeksploitasi sifat-sifat bermanfaat bahan penyamakan. Tanaman yang mengandungi tanin, digunakan oleh pakar untuk rawatan cirit-birit, selsema dan penyakit biasa lain.

Bahan-bahan penyamakan "gelap"

Setiap pingat mempunyai dua sisi. Dalam pengertian ini, tanin tidak terkecuali. Asid tannic boleh menjadi bahan berguna dan sebatian yang berbahaya. Terdapat kategori orang yang tidak melihat tanin. Bagi mereka terdapat risiko alergi yang serius. Akibatnya boleh menjadi sangat penting. Kegagalan jantung dan tekanan darah yang tidak stabil juga merupakan sebab untuk mengelakkan produk yang mengandungi agen penyamakan.

Perlu diingat tentang dos ubat yang munasabah. Walaupun badannya biasanya bertindak balas terhadap tanin. Melebihi jumlah yang disyorkan boleh menyebabkan kerengsaan usus dan perkembangan anemia. Juga, lebihan asid tannic sering menyebabkan penyerapan mineral yang tidak betul. Jelas, mengambil ubat adalah penting untuk menyelaras dengan pakar. Hanya syor dan pemerhatian doktor yang boleh memastikan penggunaan asid tannic asid yang berkesan dan selamat. Ubat-ubatan sendiri boleh mengakibatkan kesan-kesan buruk atau, pada akhirnya, tidak berkesan.

Produk kaya dengan bahan penyamakan

Tannin dalam pelbagai peringkat kepekatan ditemui di hampir setiap tumbuhan. Walau bagaimanapun, terdapat wakil-wakil flora yang boleh membanggakan kandungan yang sangat tinggi dari sebatian organik ini. Antara buah beri dalam hal ini ialah currant hitam, dogwood, delima. Teh dan minuman koko juga boleh menjadi pembekal tanin yang baik. Sekiranya kita bercakap tentang sayur-sayuran, kita perlu menyebutkan kacang merah dan rumpun. Sebatian penyamakan mempunyai rasa tart. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa persimmon dan quince mengandungi dos yang mencukupi bagi bahan ini. Semua orang tahu rasa tart khas buah-buahan ini. Tannin juga terdapat dalam walnut, badam, ulas (rempah), coklat gelap, dan sebagainya. Mungkin ramai orang menggunakan dos bahan penyamakan yang agak besar, tanpa mengetahui.

Sebagai makanan tambahan

Industri makanan moden tidak boleh wujud tanpa tambahan khas. Ia adalah komponen tambahan seperti tanin. Jenis bahan ini juga mempunyai nombor tersendiri dalam klasifikasi E-aditif. Jika label produk mengandungi prasasti E181, maka anda boleh memastikan bahawa pengilang menggunakan komponen dari bahan penyamak.

Tannin digunakan secara meluas dalam industri makanan. Populariti bahan seperti itu telah ditentukan oleh rasa astringen tertentu. Di samping itu, E181 boleh bertindak sebagai penstabil, pewarna, atau pengemulsi. Selalunya bahan yang mengandungi tannin digunakan untuk memberikan perlindungan tambahan untuk kulit sayur-sayuran dan buah-buahan.

Makanan tambahan E181 mempunyai pengaruh yang luar biasa terhadap selera. Kesan bahan seperti menyerupai asid glutamik, yang merupakan penambah rasa yang biasa. Oleh itu, tanin dalam bentuk aditif makanan sering "memperbaiki" produk dan "betul" merosakkan selera.

Satu lagi ciri penting E181 adalah keupayaan bertindak sebagai penjelasan produk. Sering kali harta ini digunakan dalam perusahaan yang menghasilkan bir atau wain.

Tannin dalam wain

Pencinta wain sering melihat istilah "minuman keras". Sesungguhnya, agen penyamakan adalah sebahagian daripada produk wain. Kebanyakan jenis minuman anggur yang mulia menimbulkan mulut kering dan mempunyai rasa khas tart. Dengan mengambil kira ciri-ciri utama bahan yang berkenaan, ekspresi astringen boleh dikaitkan dengan tahap kandungan tanin.

Kepekatan asid tannic bergantung kepada pelbagai anggur, serta pada kayu dari mana tong dibuat untuk penuaan dan penyimpanan wain. Tannin didapati dalam kulit buah, benih, batang. Harus diingat bahawa dalam wain merah bahan itu jauh lebih banyak.

Unsur penyamakan jatuh ke dalam minuman juga dari kayu. Fakta adalah bahawa sering dalam tempoh pematangan dan penyimpanan wain, tong kayu oak digunakan. Oak dicirikan oleh kandungan tanin yang agak tinggi. Semasa operasi bekas tersebut, kandungannya tepu dengan jumlah asid tannic tertentu. Ini menerangkan kehadiran tanin walaupun dalam wain putih. Jenis-jenis minuman seperti, sebagai peraturan, menerima nota astringensi dan kepahitan mulia dari tong oak.

Perlu diingat bahawa asid tannic dalam winemaking memainkan peranan bukan sahaja bahan tambahan perasa. Tannin berjaya melaksanakan fungsi antioksidan semulajadi. Bahan ini membolehkan anda memanjangkan jangka hayat minuman.

Dari masa ke masa, kepekatan tanin dalam wain menurun, yang menerangkan perubahan rasa yang menarik. Apabila astringen secara beransur-ansur hilang, minuman menjadi lebih lembut. Ciri ini boleh menghargai peminat wain yang baik.

Tannin membuat wain wain dan membolehkan anda untuk mendapatkan rasa yang hebat. Walau bagaimanapun, bahan penyamakan wain ditunjukkan bukan sahaja dari segi positif. Ia adalah sebatian semula jadi yang sering menyebabkan sakit kepala dan migrain. Orang yang sangat sensitif kepada tanin, wajib mengambil wain dengan hati-hati. Lebih baik memilih jenis putih minuman ini. Jika badan tidak bertolak ansur dengan bahan penyamakan, perlu berunding dengan pakar mengenai kemungkinan minum arak.

Tannin dalam teh

Bukan sahaja wain boleh menanggung nama bangga "minuman tanin". Teh juga merupakan sumber agen penyamakan. Tumbuhan teh hampir semua mengandungi asid tannic. Kepekatan sebatian ini bergantung kepada kepelbagaian. Teh hijau menduduki barisan hadapan tepu dengan tanin. Sesetengah tumbuhan boleh membanggakan kandungan bahan 30% yang mengagumkan.

Bukan sahaja gred yang mempengaruhi kepekatan sebatian. Memang penting dalam keadaan iklim tumbuhan tumbuh. Pakar mendakwa bahawa teh Ceylon, Jawa dan India adalah tinggi dalam tanin. Ini boleh dengan mudah disahkan dengan menilai astringent minuman dari kawasan-kawasan ini.

Jumlah ejen penyamakan juga memberi kesan kepada masa penuaian dan umur tumbuhan. Dalam daun muda yang dikumpulkan pada bulan Mei atau September, kandungan tanin adalah lebih rendah. Sekiranya kita bercakap tentang pucuk lama yang mula diproses pada bulan Ogos atau Julai, maka anda boleh mendapatkan minuman paling tart, yang menunjukkan kandungan tanin yang agak tinggi.

Yang menghairankan, ia adalah varian teh tanin yang agak berbeza dari rakan sintetik. Asid teh asid teh menguatkan saluran darah dan sangat mirip dengan kesan vitamin P.

Ejen penyamaran dan industri

Nama "tanin" berasal dari Perancis. Ini bermakna penyamakan. Ia adalah dalam pengeluaran kulit domba dan bulu yang asid tannic digunakan secara meluas. Juga bahan-bahan tersebut digunakan dalam industri tekstil. Selalunya, tanin adalah bahan mentah tambahan untuk pembuatan dakwat.

Interaksi dengan bahan lain

Sifat tanin belum diketahui sepenuhnya. Para saintis sedang berusaha untuk mengetahui semua ciri-ciri sebatian ini. Adalah sangat penting untuk mengkaji secara menyeluruh bagaimana tanin dapat menjejaskan tubuh. Di samping itu, adalah perlu untuk menilai dengan tepat interaksi tanin dengan unsur-unsur lain.

Untuk masa yang lama, pakar tidak dapat menjelaskan mengapa teh, yang mengandungi kafein, tidak menyegarkan, tetapi melegakan tubuh. Ternyata ciri ini minuman adalah hasil dari interaksi kafein dan asid tannic. Kombinasi elemen ini memberikan kesan yang menarik.

Tannin mungkin mempunyai kesan yang baik terhadap sel hati. Tubuh ini tertakluk kepada tekanan tetap. Terutamanya jika orang itu menyalahgunakan alkohol. Asid tannic tidak dapat menjamin penyembuhan organ penting. Walau bagaimanapun, saintis memastikan bahawa bahan ini boleh mengurangkan proses negatif yang berlaku di hati.

Asid tannic tidak boleh dipanggil sepenuhnya dikaji dan disesuaikan dengan penggunaan berterusan manusia. Mengenai bahan ini, eksperimen dan penyelidikan tetap dijalankan. Perlu diingat bahawa kebanyakan orang tidak mengesyaki kewujudan sebatian kimia tersebut. Walau bagaimanapun, tanin digunakan secara meluas dalam industri makanan, dan juga terdapat di hampir semua tumbuh-tumbuhan. Itulah sebabnya, walaupun tanpa mengetahui sifat dan sifat asid tannic, kita selalu mengambilnya.

http://o-tea.ru/taniny-polza-dlya-organizma/

Tannin dalam teh apa itu

Teh mengandungi bahan khas - tannin, yang mempunyai sifat astringen dan tannik yang kuat. Selain rasa khas, tanin menyampaikan sifat bakterisida, anti-radang dan hemostatic teh.

Ciri-ciri berguna dan penyembuhan tanin dalam teh

Tannin - sebatian fenolik yang dirembes oleh tumbuhan. Mempunyai sifat astringen dan penyamakan, terdapat dalam akar, kulit, kayu, buah-buahan, daun. Kandungan tanin dalam teh adalah tinggi - ia mencapai 30% daripada jumlah dan merupakan campuran unsur polifenol tanin, catechin dan kombinasi mereka.

Tanin teh, atau teotanin - sebatian kimia kompleks. Sebelum ini, dipercayai bahawa tanin membuat rasa teh pahit, tetapi karya saintis baru-baru ini telah menafikan pendapat ini. Kepahitan hadir dalam daun teh segar, tetapi selepas pemprosesan perindustrian ia meninggalkan, dan tanin menghantar infusi kepada kekacauan cahaya.

Teh hijau mengandungi lebih banyak tanin, kerana bahan tersebut berada dalam keadaan yang tidak teroksidasi. Dalam varieti hitam, 40-50% daripada theotanin mengalami pengoksidaan semasa pemprosesan. Dalam teh hitam Asia Selatan (India, Ceylon), lebih banyak sebatian penyamakan ditemui daripada varieti dari China, Azerbaijan, Georgia dan Krasnodar.

Teotanin memberikan teh lebih tajam, rasa tajam. Pada teh musim panas Teh Georgia terdapat lebih banyak tanin daripada pada bulan Mei dan September. Dalam gred yang lebih tinggi, lebih banyak sebatian ini didapati daripada yang lebih rendah.

Tannin dalam teh diubahsuai semasa pemprosesan. Produk pengoksidaan mereka - quinones, memulakan proses transformasi sebatian teh lain. Akibat perubahan ini, aroma minuman unik muncul.

Kami mengetahui apa yang tanin, mari kita mengetahui tentang kesannya pada badan.

Kesan pada badan

• Yang pertama menemui harta tanin untuk tan kulit. Pada satu masa ia membantu manusia mewujudkan pakaian yang lebih tahan lama dan selesa daripada kulit binatang. Walau bagaimanapun, teh theotanin tidak mempunyai kesan penyamakan pada mukosa gastrik, kerana proses pengoksidaan semasa pemprosesan daun.
• Pada masa yang sama, tanin mempunyai kesan ke atas badan seperti berikut: hemostatic, bactericidal, astringent, anti-inflammatory. Dengan garam logam berat, mereka menyusun sebatian yang tidak larut, jadi tanin digunakan sebagai penawar untuk keracunan dengan nikotin, kokain, tembaga, kadmium, merkuri, garam, radionuklida, dan bahan-bahan lain.
• Kesan anti-radang tannin pada tubuh dinyatakan dalam kesan bactericidal dan bacteriostatic pada staphylococcus, batang tifoid dan disentri. Merebus teh hijau telah menahan percubaan klinikal sebagai ubat antidisentery. Theotanins mengeluarkan strontium-90 sebatian radioaktif, mencegah penyakit radiasi.
• Rasa tannin tart, astringen, membran mukus dalam hubungan dengan mereka dipadatkan dan lebih baik menahan jangkitan dan keradangan. Proses pemisahan lendir dan aliran darah berkurangan. Theotanins mempunyai sifat vitamin P, jadi mereka menenangkan membran usus, mengurangkan rembesan saluran gastrointestinal, meningkatkan keanjalan saluran darah.
• Kesan tanin pada badan membantu melambatkan proses penuaan. Tannin menghilangkan radikal bebas, yang dari masa ke masa memusnahkan struktur sel, membuang toksin, yang mengekalkan kesihatan dan kehamilan badan.

Di mana terkandung

Sebagai tambahan kepada teh, tanin ditemui di tumbuh-tumbuhan, terutama di kawasan tropika. Tannin ditemui dalam buah dan buah: quince, currant hitam, dogwood, turn, pir, lingonberry, persimmon. Dalam tumbuh-tumbuhan berumput - Badane, Rhubarb, Sorrel, dan Gorchak. Di samping itu, mereka ditemui di kulit pohon seperti oak, chestnut, cemara, willow dan alder, dalam daun heather, bijaksana dan walnut.

Ciri aplikasi

Tannin membaiki kerusi, yang berguna untuk cirit-birit, tetapi berbahaya jika anda terdedah kepada sembelit. Jangan menyalahgunakan tanin jika tiada pengosongan biasa usus.

Untuk kesan positif, ambil makanan yang mengandungi tanin pada perut kosong atau di antara makanan. Jika tidak, mereka akan bertindak balas dengan protein makanan dan tidak akan mencapai mukosa gastrousus.

http://sdelaychay.ru/tea-articles/dubilnye-veshhestva-v-chae

Tannin, apa itu, apa sifat-sifat bahan ini

Selalunya anda boleh mendengar tentang kandungan dalam teh dan produk lain tanin. Tetapi tidak semua orang tahu mengenai tanin, apa itu, apa sifat-sifat bahan ini, sama ada ia berbahaya atau bermanfaat. Dalam artikel ini kita akan cuba untuk memberitahu pembaca semua kebenaran tentang mereka.

Ciri umum tanin

Tannin adalah polifenol larut air, yang merupakan kompleks organik semula jadi yang kompleks. Banyak produk tumbuhan mempunyai bahan ini. Nama "tanin" diterjemahkan sebagai penyamakan. Inilah keupayaan utama sebatian ini.

Selalunya, tanin ditemui dalam tumbuhan: kulit pokok, akar, buah-buahan dan daun. Dalam bentuk terpencil, mereka serbuk kekuningan. Kepekatan tertinggi didapati dalam kulit kayu oak. Penyelesaian tanin adalah asid astringen. Asid tannic digunakan dalam pembuatan bir dan winemaking. Dalam perubatan, ia digunakan untuk merawat faringitis, tonsilitis, buasir, ruam kulit kerana sifat astringen. Dalam industri, sifat tanin telah digunakan dalam pembangunan kulit, dalam pembuatan kain dakwat dan pencelupan.

Klasifikasi Tannin

Terdapat dua kumpulan tanin:

Tanin pekat dibuat dari flavonoid. Mereka tahan hidrolisis. Bahan-bahan terkandung dalam benih pakis lelaki, kulit henna, kulit kayu ceri liar, daun teh.

Tanin hidrolisis menghasilkan asam ellagic dan gallic selepas hidrolisis dengan enzim dan asid. Ini adalah asid fenolik. Ellag terdapat dalam kulit buah delima dan dalam daun kayu putih. Asid gallik dalam ulas dan rhubarb.

Tannin hartanah

Asid tannic, atau tanin, mudah larut dalam air, boleh bergabung dengan alkohol dan berinteraksi dengan kurang dengan gliserol. Tannin boleh dicairkan dengan bahan alkali, kloroform dan bahan lain. Dengan sebatian besi, mereka memperoleh mendakan ungu atau ungu. Pada suhu yang tinggi, tanin dinyalakan, melepaskan pyrocatechin dan pyrogallol.

Apakah perbezaan antara tanin sintetik dan semula jadi?

Secara semula jadi, tanin semulajadi terdapat dalam tumbuhan dvuhdolnye. Dalam kepekatan yang tinggi, ia terkandung di bahagian tertentu koko, chestnut, oak, dan buah persimmon. Kajian telah menunjukkan bahawa sejumlah kecil tanin adalah bijak, wort St. John, bunga chamomile, dan blackberry. Selalunya mereka ditemui dalam lumut, paku, ekor kuda, lumut. Jumlah tanin terbesar (sehingga 70%) ditemui dalam pertumbuhan pokok.

Untuk industri, bahan itu diekstrak daripada akasia atau ek. Juga sumber tannin boleh menjadi serpentin, pembakaran ubat, ceri burung, alder dan blueberry. Para saintis telah menunjukkan bahawa kadar tanin dalam tumbuhan tidak statik. Pada musim yang berbeza, kepekatan berbeza-beza, ia berbeza dan semasa waktu siang. Pada musim bunga tumbuhan mengandungi jumlah maksimum asid tannic, dan kepekatan pada pagi dan petang adalah lebih besar daripada pada tengah hari.

Ahli kimia, setelah mengkaji sifat tanin semulajadi, pada tahun 1950, belajar menghasilkan sintetik, yang mengekalkan keupayaan tannin semulajadi. Kelebihannya ialah ketiadaan lengkap kekotoran, dan konsistensi membolehkan bahan itu digunakan dalam dos yang paling tepat. Hayat rak tannin sintetik melebihi daya hidup bahan semulajadi.

Tanin sebagai ubat

Asid tannic mempunyai banyak sifat bermanfaat: antibakteria, hemostatik, anti-radang. Bahan ini digunakan secara aktif untuk mengeluarkan garam bahan berat, toksin. Ubat yang berguna untuk gangguan perut.

Tannin mempunyai ciri-ciri berikut:

• menyembuhkan luka selepas operasi;
• menyingkirkan kuman;
• merawat keradangan;
• melegakan gatal;
• membantu dalam regenerasi kulit dengan luka bakar pertama;
• mengelakkan dehidrasi epidermis.

Dalam bidang perubatan, analog sintetik bahan digunakan, dan dalam perubatan kaum, tumbuhan kaya dengan asam tannic digunakan. Akar kalyan digunakan dalam rawatan cirit-birit, ekstrak kayu putih untuk selesema, dan chestnut digunakan untuk menguatkan dinding saluran darah. Acorns dan soumas mempunyai kesan yang baik ke atas badan.

Tannins: bahaya tersembunyi

• Dengan penggunaan produk yang terlalu aktif yang mengandungi bahan-bahan ini, gangguan penghadaman, kerosakan buah pinggang dan hati dapat diperhatikan. Tannin dapat merengsakan dinding usus, jumlah besar mereka menghalang penyerapan mineral bermanfaat, besi, ini menyebabkan perkembangan anemia.
• Terdapat intoleransi individu untuk tanin, dengan alahan anda harus mengelakkan produk di mana ia terkandung.
• Ia tidak disyorkan untuk menggunakan produk yang mengandungi tannin untuk orang yang mengalami tekanan darah yang tidak stabil dan kegagalan jantung. Terlalu banyak tanin boleh mengganggu selera makan dan menyebabkan penyebaran.

Produk dengan banyak tanin

Senarai lengkap produk yang mengandungi banyak tanin adalah mustahil untuk diterbitkan. Mari cuba namakan hanya produk tersebut, kepekatan tanin yang hampir dengan kadar maksimum.

• Minuman: koko dan teh.
• Sayur-sayuran: kacang merah dan rumpun.
• Rempah: ulas dan kayu manis.
• Buah: persimmon dan quince.
• Berries: currant hitam, anggur gelap, ceri burung, dogwood, delima.
• Kacang: almond dan walnut.

Penggunaan tanin sebagai makanan tambahan

Tannin dalam industri makanan ditetapkan sebagai bahan tambahan E181. Bagi beliau, ekstrak tumbuhan adalah galls dan sumac. Tannin memberi rasa astringen, melindungi buah-buahan dan sayur-sayuran dari pengeringan dan membusuk. Dengan rasa, bahan menyerupai asid glutamat. Asid tannic digunakan sebagai penjernih bagi wain dan bir.

Tannin kandungan dalam teh

Kepekatan tanin dalam teh agak tinggi. Tetapi dalam beberapa jenis ia lebih tinggi daripada yang lain. Kebimbangan ini, pertama sekali, jenis hijau. Sesetengah varieti mengandungi tanin sehingga 30%. Kepekatan dalam daun teh bergantung kepada banyak. Ini adalah keadaan semulajadi yang produknya ditanam, dan pada tahun berapa daun teh dikumpulkan. Usia belukar teh juga penting.

Pakar percaya bahawa dalam teh India dan Ceylon, kepekatan tanin lebih tinggi, jadi mereka mempunyai rasa yang lebih halus. Lebih banyak bahan dalam teh yang dikumpul pada bulan Ogos atau Julai. Dalam daun teh yang dikumpul pada bulan September atau pada bulan Mei, tanin adalah yang paling kurang. Jumlah maksimum tanin dalam semak teh yang lebih tua. Tannin dalam teh sedikit berbeza daripada tanin yang terkandung dalam produk lain. Ia lebih mengingatkan vitamin P, membantu menguatkan saluran darah.

Tannin kandungan dalam wain

Kandungan tanin dalam wain agak besar, dengan bilangan mereka boleh diadili oleh kekaburan, yang dirasakan pada suling anggur pertama. Tannin anggur memasuki wain dari anggur. Tanin juga masuk ke dalam wain melalui kayu. Minuman itu disimpan dalam tong kayu oak, mereka menambah rasa khas wain dan sedikit tanin.

Tannin dalam winemaking digunakan untuk meningkatkan rasa, mereka juga memainkan peranan antioksidan semula jadi, yang membolehkan penyimpanan wain jangka panjang. Selama bertahun-tahun, asid tannic dalam wain menjadi kurang, ia menjadi lebih lembut. Tanin wain mempunyai cacat. Bagi ramai orang, asid tannic menyebabkan sakit kepala yang teruk. Walaupun selepas segelas wain merah, orang-orang ini mempunyai migrain.

Interaksi tanin dengan bahan lain

Para saintis terus mengkaji tanin dan sifat mereka. Sangat penting bagi mereka untuk menganalisis bagaimana ia memberi kesan kepada tubuh manusia, bagaimana mereka dapat bersaing dengan unsur-unsur lain. Kombinasi kafein dan tanin, seperti yang dibentangkan dalam teh, adalah yang paling menarik. Teh, walaupun banyak kafein di dalamnya, menghasilkan kesan yang santai. Kajian telah menunjukkan bahawa ia adalah merit tanin. Dalam kombinasi dengan kafein, tanin membentuk cara untuk menenangkan dan memastikan tidur nyenyak.

Juga, tanin teh melindungi sel-sel hati. Selepas penyalahgunaan alkohol, asid tannic akan membantu badan pulih. Tannin berinteraksi dengan baik dengan antibiotik dan ubat etiotropik.

Kami berharap bahawa artikel ini telah membantu semua orang memahami apa asid tannin dan kesannya terhadap tubuh manusia. Untuk merasakan rasa tanin, anda boleh membuat secawan teh hitam berkualiti tinggi. Berikan sedikit lebih lama daripada biasa, kemudian ambil minum. Kekeringan yang teruk di hujung lidah, sedikit kepahitan dalam rasa asas - ini adalah tanin, dan teh hanya larutan berair. Kali berikutnya, memilih daun teh, anda harus memberi keutamaan kepada teh yang kaya dengan tanin.

http://chayexpert.ru/chay/taniny-chto-eto-takoe.html

Ciri-ciri berguna teh, komposisi kimia teh

Teh - kegemaran, lazat, wangi. Dan - begitu kontroversial.

Semakin kita mencintai produk, lebih banyak mitos yang kita tulis tentangnya. Peraturan ini tidak melangkaui teh juga - tentang sifatnya, berguna dan berbahaya, kami berpendapat masih ada. Dalam satu tangan, kita mempunyai penyelidikan saintifik dalam senjata kita, sebaliknya, pendapat dan prasangka orang, pada ketiga, dan akhirnya, pengalaman kita sendiri, anda tidak akan menolaknya juga...

Ciri-ciri berguna teh... hitam dan hijau

Teh hitam dan hijau adalah minuman, "dikumpulkan" bukan dari semak yang berbeza, seperti yang difikirkan oleh orang ramai, tetapi dari teh yang sama. Dan dia dan yang lainnya - TEA, hanya diproses dengan berbeza. Teh hijau praktikal tidak menjalani penapaian (proses pengoksidaan), oleh itu, tidak seperti hitam, ia mempunyai lebih banyak "semulajadi" bahan - ekstraktif (larut) pertama sekali.

Dengan kata lain, sekurang-kurangnya satu tumbuhan adalah semak, tetapi dua produk yang agak berbeza dalam rasa dan komposisi kimia. Dan dengan cara itu, dengan cara itu, teh hijau lebih berguna daripada teh hitam.

Bagi rasa, teh hijau diiktiraf oleh nota berumput, agak halus, manis dan segar. Teh hitam lebih berat, dalam dan harfiah tepu dengan tartness, aromanya mempunyai nota madu bunga. Walau bagaimanapun, tidak satu pun atau yang lain, jika mereka mempunyai kualiti yang baik, tidak pernah pahit, pahit adalah banyak kualiti yang buruk, "kiri" bukan format. Satu lagi perbezaan yang diketahui: teh hijau berwarna terang, dalam semua kekayaan warna kuning dan kehijauan; Teh hitam adalah palet yang hangat dan gelap, dari oren hingga merah dan coklat.

Ciri-ciri berguna teh - dalam komposisi kimianya

Adakah anda tahu berapa banyak orang yang membuat kajian terhadap komposisi teh? Kira-kira 200 tahun. Tetapi masih tiada kejelasan lengkap, dan tidak semua ramuannya diketahui dan juga ditemui. Paling penting, bagaimanapun, kita tahu. Sebagai contoh, adalah jelas bahawa teh adalah tumbuhan komposisi kimia yang paling kompleks, yang terdiri daripada sekurang-kurangnya 130 bahan. Dari 30 hingga 50% - yang dipanggil ekstraktif, yang larut dalam air, terdapat lebih daripada mereka dalam teh hijau (sehingga 50%) dan muda, kurang hitam (sehingga 40) dan tua.

Apa bahan yang dimasukkan dalam komposisi kimia teh

Tannin (tanin, katekin, polifenol), vitamin
Tannin terdiri dari 15 hingga 30% komposisi teh, sekurang-kurangnya sekurang-kurangnya 30. Teh berhutang dengan rasa asas, tart kepada mereka, dan terutama kepada tanin. Tannin lebih banyak dalam teh hijau, hampir dua kali ganda dalam teh hitam, dan ia tidak teroksida di dalamnya, sedangkan sehingga 50% tanin yang terkandung dalam teh hitam ditapai. Bahan ini menjadikan teh lebih tajam pada rasa, lebih banyak "teh", atau sesuatu. Dengan cara ini, dalam teh Cina ia kurang daripada di India dan Ceylon.

Tannin mempunyai bakterisida, hemostatic, penyembuhan luka, sifat anti-radang dan astringen yang kuat - teh yang kuat boleh disinfeksi tidak lebih lemah daripada asid carbolic 1%. Teh hijau lebih berkuasa: jika anda menyimpannya selama dua hari, anda tidak perlu pergi ke farmasi jika terdapat luka.

Polifenol
Apabila bercakap tentang sifat-sifat bermanfaat teh, pertama sekali bermaksud polifenol. Kebanyakan semua vitamin P dalam bentuk tanin dan catechin, kandungan teh yang menjadi pemimpin di kalangan tanaman tumbuhan. Vitamin P, yang tidak dihasilkan oleh tubuh manusia, adalah flavonoid - bahan yang bertanggungjawab untuk kebolehtelapan vaskular.

Di samping itu, vitamin P:

• menormalkan tekanan darah
• mempunyai anti-edema dan kesan anti-alahan yang jelas
• merangsang korteks adrenal, sehingga meningkatkan sintesis glukokortikoid
• berguna untuk penyakit jantung rematik dan skurvi
• meningkatkan penghadaman

Di atas bukanlah senarai lengkap kandungan positif vitamin P.

Terutama banyak catechin dan polyphenols dalam teh hijau, ia tidak secara kebetulan bahawa ia dianggap lebih berharga.

Selain P, teh mengandungi banyak vitamin lain - C, B1, B2, K, PP, asid pantotenat. Bersama-sama mereka membentuk kompleks biologi aktif. Menariknya, vitamin C dalam teh hijau adalah 10 kali ganda berbanding dengan warna hitam.

(Ini adalah sangat baik, termasuk untuk wanita hamil, tetapi harus menyedari masalah teh hijau. Khususnya, untuk asid folik - lihat asid Folik untuk wanita hamil - masalah ini penting).

Ciri-ciri yang bermanfaat teh, polifenol yang mengandungnya, bergantung secara langsung kepada seni teh pembuatan bir dan menyimpannya.

Sebagai contoh, diketahui bahawa dalam ironware, minuman "berkarat" muncul - warna coklat yang tidak menyenangkan. Oleh itu, teh bertindak balas kepada besi. Orang Cina secara aktif dan untuk masa yang lama bereksperimen dengan bahan pembuatan bir - kapal porselin terbaik mereka dicipta bukan sahaja untuk kecantikan. Teh bru yang betul bukan hanya seni yang cantik, tetapi keadaan di mana sifat-sifat yang bermanfaat teh terungkap sepenuhnya.

Dengan cara ini, jumlah polifenol boleh diperiksa seperti berikut: jika selepas menyejukkan minuman itu menjadi mendung, maka segala-galanya baik-baik saja, kerana polifenol dibubarkan ke tahap yang mencukupi hanya dalam air panas.

Keuntungan teh dengan lemon

Juga aktif polifenol bertindak balas kepada asid. Lemon, sebagai contoh, mencerahkan teh dan menambah sifat-sifat baru kepadanya. Pertama sekali, lemon dalam teh meningkatkan semua ciri-ciri yang bermanfaat teh itu sendiri. Dan selain itu, ia adalah ubat yang sangat baik untuk selesema, pembela imuniti.

Polyphenols - antioksidan semulajadi

Adalah diketahui bahawa antioksidan sangat penting, bahkan penting bagi manusia. Secara khususnya, ia dipercayai bahawa bahan ini melindungi sel-sel dari pencerobohan radikal bebas dan dengan itu mencegah penyakit kanser dan kardiovaskular. Ia juga fesyen aktif masa untuk penggunaan makanan tambahan, antioksidan. TETAPI! Terdapat pelbagai pandangan mengenai kegunaan "buatan manusia", dalam bentuk makanan tambahan, antioksidan. Selain itu, semua penyelidik bersetuju bahawa bahan-bahan ini, yang dalam produk dengan cara yang semulajadi, sangat diperlukan.

Antioksidan sangat banyak dalam teh hijau. Semua orang boleh menghargai kesannya yang berfaedah "secara langsung": dalam hal keracunan dengan makanan yang berkualiti rendah atau minum berlebihan, teh hijau akan segera membawa anda untuk memesan.

Minyak pati

Malah, terdapat sedikit minyak pati dalam teh, hanya 0.08%, tetapi aroma unik minuman itu, "semangat "nya bergantung pada kandungan dan kualiti mereka. Teh berbeza mempunyai komposisi minyak pati yang berbeza. Di antaranya, mereka yang memberi teh bau mawar, vanila dan madu, ungu, kayu manis dan sitrus. Para peniaga teh merasakan rasa halus dan menentukan elitisme dan martabat pelbagai dengan sejambak.

Kebanyakan minyak pati didapati dalam oolongs yang dipanggil - teh merah, jadi mereka sering dicampur dengan jenis hitam. Sebaliknya, aldehid teh hijau terikat dan tidak terlibat dalam pembentukan aroma. Dalam kes ini, aroma terbentuk terutamanya disebabkan oleh tanin.

Apakah minyak penting? Ini adalah bahan-bahan yang tidak menentu secara eksklusif - karbohidrat aromatik, aldehida, fenol, asid kompleks seperti asid salisilik. Mereka menguap walaupun dengan sedikit peningkatan dalam suhu, serta penyimpanan yang tidak betul dan pembuatan bir. Sama ada teh kami akan menjadi wangi bergantung kepada tahap yang besar pada diri kita sendiri. Ciri-ciri yang bermanfaat teh tidak boleh dikatakan bebas daripada bahan-bahan yang tidak menentu, tetapi minyak penting mempengaruhi reseptor indera kita, dan jika kita menikmati kesenangan aroma, manfaat kesihatannya jelas.

Alkaloid - Kafein dan Lain-lain

Alkaloid yang paling terkenal yang terkandung dalam teh ialah kafein, atau tein (= kafein, yang merupakan sebahagian daripada teh). Beberapa orang tahu apa kafein dalam bentuk tulennya. Kafein adalah bahan pahit, tidak berwarna dan tidak berbau. Ia mengandungi, sebagai tambahan kepada teh, kopi, kacang kola, koko, pasangan dan sebilangan tumbuhan lain dari kawasan tropika.

Bolehkah kafein dipanggil bahan tidak sihat, atau adakah salah satu sifat yang bermanfaat teh?

Bertentangan dengan mitos popular, ia adalah komposisi kimia teh, dan bukan kopi, yang mengandungi lebih banyak kafein (1-4%), tetapi teh kafein (theine) lebih lembut daripada kopi dan tidak terlalu keras berkenaan dengan sistem saraf dan kardiovaskular. Di samping itu, teh kafein tidak terkumpul di dalam badan, adalah mustahil untuk "mabuk".

Mengenai kafein teh anda perlu mengetahui perkara berikut. Malah peminum teh Inggeris, yang mengonsumsi teh yang paling banyak di dunia, mempunyai purata 0.3 gram teh kafein setiap hari, atau kira-kira 100 gram setahun - itu sangat sedikit. Di Rusia, teh dikonsumsi tidak begitu aktif, di mana-mana di bahagian ke-20 dari norma bahasa Inggeris - kita mengambil dos kafein mikroskopik, kurang daripada 0.01 g. Pada masa yang sama, dos merangsang kafein setiap hari, yang membolehkan farmakologi 30-40 kali lebih banyak.

Teh berbeza mempunyai jumlah kafein yang berbeza. Lebih banyak lagi dalam varieti elit, kurang di daun muda, teh hijau. Jenis teh yang paling kuat boleh mengandungi 5% kafein. Pada masa yang sama, tidak sama sekali bahawa teh menyediakan kubu. Dan, khususnya, Ceylon, yang dikenali dengan kekuatannya, mempunyai kafein yang kurang daripada India. Terdapat beberapa teh bukan kafein, yang sangat penting untuk menyusui atau wanita hamil.

Kafein adalah perangsang otak yang hebat, dan secara sederhana ia tidak berbahaya bagi penyakit jantung dan saluran darah.

Kafein bukan satu-satunya alkaloid yang merupakan sebahagian daripada teh. Ia juga mengandungi theophylline dan theobromine larut - diuretik dan vasodilator yang sangat baik, serta beberapa tidak larut, termasuk yang mempunyai kesan negatif dan oleh itu tidak penting kepada manusia.

Protein dan asid amino

Anda akan terkejut jika anda masih tidak tahu: dari segi nilai pemakanan, yang ditentukan oleh kandungan protein, daun teh adalah sebanding dengan kekacang. Teh hijau Jepun sangat kaya dalam hal ini. Dan kualitinya tidak menanggungnya (yang tidak boleh dikatakan mengenai teh hitam, terutama jika terdapat sedikit tanin di dalamnya). Bagi mereka yang berminat dalam kimia: dalam teh, protein terutamanya diwakili oleh glutelin (protein tersebut boleh larut dalam alkali) dan, lebih rendah, albumin larut. Yang terakhir lebih tepat dalam teh hijau, jadi yang lebih berkhasiat - ia menyihatkan dengan lebih baik.

Asid amino dalam teh sebanyak 17! Antaranya tempat yang istimewa diduduki oleh asid glutamat, yang penting untuk kehidupan manusia, yang dikenali dengan kesannya terhadap sistem saraf yang habis.

Protein membuat teh berkhasiat. Protein + asid amino bertanggungjawab untuk metabolisme.

Pigmen

Pigmen tidak mempunyai kaitan dengan ciri-ciri berguna teh, tetapi tanpa mereka, mustahil untuk membayangkan "reka bentuk", estetika. Keindahan warna teh bergantung pada apa pigmen yang dimasukkan ke dalam komposisi kimia teh. Kepelbagaian dan kekayaan teh pewarna dikagumi: dari emas keemasan dan kehijauan ke dalam zaitun, merah-coklat, coklat - teh cantik dalam warnanya!

Warna tidak diwajibkan untuk meminum tanin, seperti yang pernah difikirkan, tetapi untuk klorofil (terdapat dalam teh hijau), xanthophyll (lebih daripada 50 warna) dan karotena (sama seperti lobak merah), yang terdapat terutamanya dalam teh hitam. Terdapat sejumlah besar kombinasi pigmen ini!

Juga, kromatik dikaitkan dengan bahan pewarna oleh thearubigins (palet merah-coklat) dan theaflavin (gamma emas-kuning). Adalah dipercayai bahawa theaflavins - kriteria yang sangat baik untuk menentukan kualiti teh. Mereka harus sekurang-kurangnya 25%, mereka memberikan kecerahan minuman dan nada yang jelas, dan kekurangan mereka dapat dikenal pasti dengan nada coklat yang tidak jelas dan terang.

Mineral dan Asid Organik

Terdapat sedikit daripada mereka dalam teh - tidak lebih daripada 7%. Ini adalah logam seperti besi, mangan, magnesium, natrium, silikon, kalsium dan kalium. Teh juga mengandungi unsur-unsur surih iodin, fluorin, fosforus, tembaga, emas dan sebagainya. Kesemua mereka berada dalam teh dalam keadaan larut air. Oleh itu, sifatnya aktif - terutamanya, iodin dan fluorine menggunakan kesan anti-sklerotik, magnesium dan kaliumnya juga diperlukan untuk teras dan pesakit hipertensi dan bermanfaat untuk sistem saraf. Dan semakin tinggi kualiti teh, semakin banyak mineral di dalamnya, terutama kalium dan fosforus.

Sebilangan kecil teh mengandungi bahan-bahan resin (mereka membaiki aroma teh) dan asid organik berguna - sitrik, oxalic, pyruvic, malic, succinic. Komposisi kimia teh menjadikannya produk yang berkualiti dan pemakanan yang tinggi.

Bahan-bahan yang menarik kepada pengeluar + sifat berguna teh

Kami bercakap mengenai bahan yang tidak larut yang tidak begitu penting kepada pengguna, tetapi penting dalam pengeluaran teh. Ini adalah enzim, pektin, karbohidrat dan glikosida. Mereka penting untuk semua jenis reaksi yang berlaku dalam proses penuaian dan pengeluaran teh. Terima kasih kepada mereka, kami mendapat pelbagai produk yang lazat, tetapi dari sudut pandang makanan mereka tidak mewakili terlalu banyak nilai.

Pectin

Walau bagaimanapun, ini tidak semua jelas. Sebagai contoh, pektin. Jika teh adalah berkualiti, maka pektin yang terkandung di dalamnya kebanyakannya larut dalam air, yang bermaksud bahawa ia diserap oleh manusia. Sementara itu, diketahui bahawa pektin berguna untuk sistem pencernaan manusia.

Karbohidrat

Atau karbohidrat adalah gula dan polisakarida. Selain itu, karbohidrat tidak berguna atau berbahaya, untungnya, tidak larut, dan baik (glukosa, fruktosa, maltosa) adalah larut. Harta yang luar biasa ini, ditambah dengan vitamin P dan iodin, membuat teh minuman anti-sklerotik yang luar biasa, memelihara, antara lain, penyerapan vitamin B1 dari gula.

Teh adalah gudang kimia sebenar. Lebih-lebih lagi, gudang dengan jajaran yang sentiasa berubah, jika saya boleh mengatakan demikian. Komposisi kimia perubahan teh - pada semua peringkat transformasinya dari tumbuhan ke dalam nafas kesenangan yang tulen.

Teh adalah unik, sifat yang bermanfaat teh adalah hadiah sebenar kepada manusia. Tidak ada lagi produk lain yang dapat mensintesis bahan-bahan yang berbeza dan membubarkan yang paling berguna.

Mitos teh apa yang belum disahkan

• teh berbahaya dalam penyakit jantung
• Penyerapan minuman keras yang mencetuskan masalah untuk saluran gastrousus
• teh adalah ubat ketagihan ringan
• teh merosakkan warna dan struktur kulit
• menyebabkan insomnia
• membentuk kelemahan fizikal
• melemahkan penglihatan
• membawa kepada inkontinensia
• menyebabkan pening
• lebih baik minum teh yang lemah

Jadi, semua idea ini tidak berasas. Kepada soalan bahaya teh, kami akan kembali. Sekarang pertimbangkan soalan yang lebih menyenangkan - mengenai faedah teh.

Apa yang diketahui dengan pasti mengenai sifat-sifat bermanfaat teh? (kesimpulan)

Teh adalah produk yang aktif secara biologi dengan sejumlah besar kesan yang sihat.

Teh adalah sejenis minuman tonik yang mengenakan caj tenaga, tenaga dan mood yang baik. Tidak diperlukan untuk semua keadaan kelemahan, kehilangan kekuatan, tekanan rendah, kemurungan. Ya, ia mempunyai kafein alkaloid, tetapi kesannya pada saluran darah dan jantung lembut, dan dengan cepatnya dikeluarkan dari tubuh.

Melegakan keletihan, sakit kepala.

Teh adalah minuman berkhasiat yang sangat memuaskan kelaparan, salah satu ciri teh yang berguna ialah anda juga boleh mengurangkan berat badannya!

Secara paradoks, ia membantu bukan hanya dengan hipotensi, tetapi juga dengan tekanan darah tinggi, yang menyumbang kepada pembesaran saluran darah.

Menormalkan metabolisme, metabolisme, melindungi terhadap auto-pengoksidaan lemak, menyumbang kepada pencernaan mereka.

Ia menghilang dari racun badan, membantu dengan alkohol dan keracunan dadah.

Baik untuk gigi, kerana ia mengandungi fluorida.

Ia mempunyai sifat anti-aterosklerotik. Ini bermanfaat untuk kolesterol "buruk" yang tinggi.

Teh memanjangkan hayat.

Kerosakan teh - ternyata, masih ada...

"Selepas semua di atas?" - anda akan terkejut. Malangnya, harta yang sangat berguna teh sering membawa bahaya.

Tannin, jika dimakan dalam kuantiti yang banyak, mengikat vitamin, bukan sahaja yang datang dengan teh, tetapi juga berasal dari produk lain.

Sejumlah besar minuman adalah beban besar pada kapal, yang meningkatkan denyutan jantung, tekanan dan merangsang sistem saraf.

Adalah lebih baik untuk tidak terlibat dalam teh dengan peningkatan kebimbangan, semasa tempoh tekanan dan "saraf yang terguncang".

Apabila pemburukan penyakit saluran asid gastro harus menghadkan diri anda menggunakan teh yang kuat, kerana ia meningkatkan keasaman.

Cadangan yang sama kepada pakar pemakanan harus diingat oleh orang-orang yang mempunyai masalah lain, terutamanya disertai oleh demam.

Kesimpulannya adalah mudah - teh (seperti, sememangnya segala sesuatu dalam kehidupan umum) adalah baik dalam kesederhanaan. Selagi kita minum dengan sukacita, kita mendapat manfaat. Sebaik sahaja kita mula mengambilnya seperti itu, dari "tiada apa-apa yang perlu dilakukan", ia pasti menjadi berbahaya. Satu lagi perkara ialah kapal setiap orang adalah berbeza, jadi norma akan berbeza bagi setiap orang.

Dapatkan diri anda seperti kriteria untuk menilai manfaat atau kemudaratan teh: adakah anda suka? Adakah keseronokan? Rasa rasa dan aroma yang lazat ini? Hebat, teh baik untuk anda. Rasa keletihan atau "rasa tawar" menunjukkan bahawa ia adalah masa untuk berhenti - teh, sayangnya, sudah berbahaya. Khususnya untuk anda dan khususnya sekarang.

Cadangan untuk pecinta teh yang ingin mengurangkan kemudaratan teh

Cadangan ini mungkin menarik kepada orang yang mengidap penyakit kardiovaskular, serta mereka yang mempunyai masalah dengan sistem saraf, tetapi sangat suka teh dan tidak bersedia untuk menolaknya. Orang Cina, khususnya, memberikan nasihat sedemikian:

• jangan minum teh pada perut kosong
• minum tidak sejuk dan terlalu panas
• Brew teh betul, tetapi tidak lebih daripada empat kali
• tidak pernah minum teh sebelum makan dan selepas itu
• minum teh sahaja yang dibuat hari ini
• jangan minum teh dengan ubat-ubatan
• teh yang kuat dan dibakar dengan betul adalah lebih baik daripada lemah
• jika anda merasakan degupan jantung dari teh yang kuat dan tekanan darah anda meningkat, tambah sedikit susu untuk minum

Perkara utama adalah bahawa teh memberi kita keseronokan, oleh itu, walaupun pesakit hipertensi dan teras tidak mempunyai sebab untuk menolaknya. Keengganan demi mitos yang tidak disahkan menyebabkan banyak kerosakan kepada kesihatan, sementara mood yang baik adalah untuk kepentingan kesejahteraan kita. Hanya pastikan langkah itu dan hidup sehingga 100 tahun!

http://volshebnaya-eda.ru/product/prochee-product/poleznye-svojstva-chaya-ximicheskij-sostav-chaya/

Komposisi teh, apakah faedah dan bahaya minuman itu

C palsu memanggil minuman itu lebih popular daripada teh. Ia mabuk di seluruh dunia dan di mana-mana umur. Di banyak negara ada upacara teh, untuk memecahkan yang - untuk menunjukkan tidak menghormati budaya negara. Tetapi adakah kita semua tahu mengenai minuman seperti teh? Kebanyakan kita minum teh setiap hari, tetapi beberapa akan menyenaraikan komposisi teh. Belum lagi pengetahuan mengenai manfaat dan kemudaratan minuman ini.

Komposisi kimia teh

Penyelidikan ke atas komposisi teh berlangsung selama dua abad, tetapi pada masa kini saintis tidak mengetahui komposisi kimia penuh teh. Tetapi komponen-komponen yang telah ditemui tidak memberi keraguan tentang faedah minuman.

Tannin

Ini adalah sebatian fenolik. Mereka terdiri daripada 15 hingga 30% komposisi - bergantung kepada jenis teh. Mereka mempunyai sifat-sifat astringent dan tannic. Salah satu bahan ini adalah tanin. Komposisi kandungan teh hijau tidak teroksidasi tanin adalah dua kali lebih tinggi. Dalam teh hitam, ia adalah 50% ditapai. Dalam proses pengoksidaan penapaian, rasa daun terungkap dengan cara yang baru.

Tannin

Teh yang sangat diseduh boleh menggantikan 1% larutan asid karbol - sejenis disinfektan. Ini mungkin disebabkan oleh sifat bakterisida, luka-penyembuhan, astringen dan anti-radang minuman ini. Untuk memberi teh sifat kuat seperti itu yang mendesak selama dua hari. Oleh kerana teh hijau mengandungi lebih banyak tanin, lebih baik untuk menyediakan penyelesaian sedemikian.

Sebatian polifenolik

Komposisi kimia teh hitam menjadikannya berguna. Kebanyakan sebatian ini terkandung dalam pelbagai hijau. Vitamin P tidak dihasilkan oleh tubuh manusia, kekurangannya adalah buruk untuk kesihatan manusia. Sebatian polifenolik memberi teh penghilang penghilang haus, mewujudkan rasa dan warna yang menyenangkan. Catechin - salah satu sebatian polifenol, menghalang pendarahan, menguatkan dinding saluran darah, mempunyai kesan antiradiasi.

Komposisi teh hitam mengandung vitamin P, yang meningkatkan penyerapan vitamin C, yang dikenal dengan sifat anti-inflamasi. Dia mampu mengawal tekanan darah. Vitamin P dikaitkan dengan kesan anti-edema dan anti-alergi. Oleh kerana rangsangan korteks adrenal, sintesis glukokortikoid dipertingkatkan.

Selain vitamin P, teh mengandungi C, PP, vitamin B. Kumpulan ini terdapat dalam minuman ini dan asid folik. Adalah penting bagi wanita hamil. Tetapi kelebihan bekalannya adalah tidak diingini.
Adakah teh mengandungi kafein? Ya

Ciri-ciri berguna teh

Teh mempunyai kesan merangsang kuat pada badan. Ini telah menjadi berkat terima kasih kepada alkaloid yang juga merupakan sebahagian daripada minuman ini, khususnya kafein.

Teh itu menerima sejambak harta karun yang berguna kerana asid amino dan protein yang terkandung di dalamnya. Yang kedua lebih banyak dalam jenis teh hijau. Ia adalah perlu untuk memberi penghormatan kepada bahan-bahan mineral yang berlebihan sekarang dalam minuman. Kalsium, fluorin, yodium, sodium, tembaga, magnesium, emas, mangan dan silikon terkandung dalam jumlah yang tidak penting dalam teh, tetapi ini tidak mengurangkan kegunaannya.

Sifat membahayakan teh

Teh berguna dalam kepekatan yang betul. Dalam dos yang besar atau dibancuh kuat, ia menjadi berbahaya. Lebihan kafein berbahaya.

Teh yang kuat menjadi sebab sembelit. Minuman ini memberi kesan kepada kulit. Kepekatan kafein yang tinggi menyebabkan kehilangan tidur, menyebabkan pening, menjejaskan penglihatan dan juga keadaan sistem saraf.

Theophylline juga merupakan sebahagian daripada teh, ia mempunyai kesan diuretik yang cerah, yang membawa kepada pencucian daripada badan bukan sahaja bahan berbahaya, tetapi juga unsur-unsur surih yang diperlukan, seperti kalsium. Theophylline dalam jumlah besar menghalang sebatian asid fosforik, meningkatkan pengeluaran asid gastrik.

Untuk meminimumkan kesan berbahaya bahagian harian yang dianjurkan tidak lebih daripada 5 cawan.

Hitam atau hijau - apa perbezaannya

Perbezaan utama antara kedua-dua teh dalam warna minuman siap. Teh hijau sangat ringan, mempunyai warna kehijauan, teh hitam mempunyai warna coklat yang kaya. Walaupun kedua-dua jenis teh dikumpulkan dari semak yang sama, mereka berbeza dalam rasa. Ini semua mengenai pemprosesan. Teh hijau tidak menuai, jadi ia tetap menjadi warna hijau semulajadi, dan teh hitam menjalani prosedur ini, menghasilkan warna dan rasa yang kaya.

Kekurangan penapaian menyumbang kepada pemeliharaan nutrien. Ia adalah antioksidan yang kuat, mengandungi dua kali jumlah tanin, vitamin C dan unsur surih lain. Tetapi kerana rasa redup, dia kurang berpengaruh daripada kulit hitam.

Varieti teh hitam dan hijau

Terdapat sejumlah besar jenis teh. Mereka berbeza dalam warna, komposisi, kaedah pemprosesan, penyediaan, tempat pertumbuhan. India adalah pengeluar teh utama. Teh juga ditanam di Sri Lanka, Taiwan, Jepun, Kenya, dan Indonesia.

Ke gred tertinggi adalah teh daun dan dihasilkan dari tunas semak teh. Teh dari daun patah merujuk kepada gred purata. Ia tidak sebaik daun besar. Kadang-kadang daun ini kecil sendiri, atau mereka pecah semasa pengeluaran daun besar.

Teh tanah dianggap berkualiti rendah. Dalam pengeluarannya adalah sisa dari pembuatan varieti mahal. Teh ini dalam komposisi beg, ia menghasilkan teh granulated, berjubin dan batu bata.

Keuntungan teh dengan lemon

Lemon mampu mengubah rasa dan warna teh secara radikal. Asid yang terkandung di dalamnya memberi kesan kepada sebatian polifenolik, meringankannya dan menambah rasa kepada rasa. Lemon mengisi teh dengan ciri-ciri bermanfaat.

Polifenol

Sebatian polifenolik adalah antioksidan semulajadi. Teh hijau mengandungi lebih banyak daripada mereka. Lemon meningkatkan kesan antioksidan teh, menyerap minuman dengan vitamin C.

Minyak pati

Telah diketahui bahawa teh tidak mengandung begitu banyak minyak esensial, tetapi mereka yang memberikan minuman itu sebagai bau yang tidak terlupakan. Haruman yang menyenangkan akan mempunyai kesan yang baik pada seluruh badan. Untuk memberi teh rasa yang lebih cerah, pelbagai aditif digunakan, contohnya, kayu manis, mawar, vanila, buah sitrus, termasuk lemon. Dari penambahan minuman kepada minuman, ia menjadi kaya dengan rasa.

Alkaloid

Teh mengandungi kafein - ia adalah alkaloid yang paling terkenal, yang merupakan sebahagian daripadanya. Ciri-ciri kafein sebagai bahan tonik diketahui oleh semua. Lemon mampu meneutralkan sebahagian daripada alkaloid, membuat minuman itu lebih lembut dan tidak begitu menarik untuk sistem saraf.

Tupai

Teh dengan lemon adalah alat yang sangat baik bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Terutamanya baik dalam hal ini, teh hitam. Protein dan asid amino yang terkandung di dalamnya, kerana kehadiran lemon, lebih baik diserap, sementara proses pencernaan diperbaiki. Pembuangan toksin berbahaya dari badan dipercepatkan.

Pigmen

Warna teh tidak menjejaskan kualitinya, tetapi ia meningkatkan penampilannya dan menjadikannya lebih menyenangkan bagi pengguna. Warna teh berkaitan secara langsung dengan pigmen yang terkandung di dalamnya. Warna teh boleh berbeza dari cahaya emas ke coklat. Jika teh terlalu kaya dengan warna, lemon dengan mudah boleh membetulkannya. Asid dalam buah meneutralkan beberapa enzim, mewujudkan naungan lebih lembut.

Kesan teh pada badan

Oleh kerana jumlah tanin yang besar, teh mempunyai ciri-ciri astringen, anti-bakteria dan anti-inflamasi yang ketara. Teh yang sangat diseduh boleh digunakan secara luaran, digunakan pada luka. Teh hijau mengandungi lebih banyak kafein, jadi lebih baik minum pada waktu pagi.

Teh kaya dengan vitamin dan mineral, menjadikannya berguna. Tekanan menstabilkan, meningkatkan penghadaman, memperkuat sistem imun, memulihkan sel-sel adalah hanya sebahagian daripada sifat positif teh.

Peraturan memasak

Sebelum meletakkan daun teh di dalam cerek, bilas dengan air mendidih. Dinding harus memanaskan dengan baik, agar tidak mengambil beberapa haba dari air mendidih dan biarkan teh mengungkapkan rasa maksimum. Brewing diletakkan pada kadar satu sudu setiap cawan teh. Selepas mencurahkan jumlah air mendidih yang diperlukan. Cerek ditutup dengan tudung dan dibenarkan berdiri selama kira-kira lima minit. Permukaan busa yang muncul di permukaan menunjukkan kualiti produk yang baik.

Petua untuk pencinta teh

• Jangan minum teh pada perut kosong.
• Ia perlu diminum secara sederhana tetapi tidak sejuk.
• Anda boleh membuat teh 4 kali.
• Jangan minum teh sebelum makan dan segera selepas makan.
• Anda boleh minum hanya teh yang dibancuh tidak lebih daripada 12 jam yang lalu.
• Teh tidak dibasuh dengan ubat.
• Teh yang kuat lebih baik daripada lemah.
• Jika selepas teh anda telah bertambah tekanan, minum teh dengan susu.

Jika anda mengalami keseronokan sebenar minum teh, jangan enggan minum ini. Pilih sendiri jenis teh yang paling memberi kesan kepada kesihatan anda.

http://chayku.net/chajnye-napitki-i-travy/sostav-chaya-v-chem-polza-i-vred-napitka