Tapak FitAudit - pembantu anda dalam hal pemakanan untuk setiap hari.

Maklumat makanan yang benar akan membantu anda mengurangkan berat badan, mendapatkan jisim otot, meningkatkan kesihatan anda, menjadi orang yang aktif dan ceria.

Anda akan mendapati diri anda banyak produk baru, mengetahui manfaat sebenar mereka, keluarkan dari diet anda produk-produk, bahaya yang anda tidak pernah dikenali sebelum ini.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, boleh digunakan oleh kedua-dua amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

http://fitaudit.ru/food/120239

Champignons

Kandungan artikel:

• Komposisi dan kalori
  
• Ciri-ciri berguna
  
• Harm dan kontraindikasi
  
• Resipi hidangan
  
• Fakta menarik
  

A champignon adalah cendawan yang dimiliki oleh genus Lamellar, keluarga Champignon. Lelaki kacak ini mempunyai topi dengan garis pusat 2-6 cm. Plat awalnya berwarna gelap dengan masa dan menjadi merah muda sedikit. Ciri ini membezakan champignons dari saudara beracun mereka, di mana plat mendapat warna kekuningan atau salju putih. Mereka adalah yang paling popular di kalangan cendawan yang digunakan dalam masakan. Adalah diketahui bahawa mereka agak pemilih, tetapi ketika tumbuh tanah harus tetap basah. Cendawan ini berasa baik apabila mereka tumbuh di tanah terbuka, di dalam rumah, rumah hijau. Malah Perancis pada abad ke-17 mula aktif memupuk mereka, dan teknologi hari ini telah mencapai automatisme.

Komposisi dan kalori champignon

Dalam komposisinya, champignon segar mengandungi jenis vitamin seperti B, D, E, PP, dan juga unsur mineral - fosforus, mangan, besi, selenium, kalium dan tembaga, zink, kalsium, 2 lusin asam amino, sebahagian besarnya tidak diperlukan dan tidak disintesis di dalam orang itu. Protein, yang mudah dicerna, adalah alternatif yang baik untuk protein daging.

Cendawan kalori setiap 100 g produk adalah 27 kcal, di mana:

• Protein - 4.3 g;
  
• Lemak - 1.0 g;
  
• Karbohidrat - 0.1 g;
  
• Serat pemakanan - 2.6 gram;
  
• Air - 91 g;
  
• Ash - 1.0 g.
  

Komposisi vitamin champignon setiap 100 g produk:

• Vitamin A (ER) - 2 μg;
  
• Beta Carotene - 0.01 mg;
  
• Vitamin B1 (thiamine) - 0.1 mg;
  
• Vitamin B2 (riboflavin) - 0.45 mg;
  
• Vitamin B5 (asid Pantotenik) - 2.1 mg
  
• Vitamin B6 (pyridoxine) - 0.05 mg;
  
• Vitamin B9 (folat) - 30 mcg;
  
• Vitamin C (asid askorbik) - 7 mg;
  
• Vitamin E (alpha tocopherol, TE) - 0.1 mg;
  
• Vitamin PP (NE) - 5.6 mg;
  
• Niacin - 4.8 mg.
  

Unsur makro setiap 100 g produk:

• Kalium, K - 530 mg;
  
• Kalsium, Ca - 4 mg;
  
• Magnesium, Mg - 15 mg;
  
• Natrium, Na - 6 mg;
  
• Phosphorus, Ph - 115 mg;
  
• Klorin, Cl - 25 mg.
  

Elemen surih setiap 100 g produk:

• Besi, Fe - 0.3 mg;
  
• Iodine, I - 18 mcg;
  
• Kobalt, Co - 15 μg;
  
• Molibdenum, Mo - 3 μg;
  
• Rubidium, Rb - 26 μg;
  
• Fluorin, F - 14 μg;
  
• Chromium, Cr - 13 mcg;
  
• Zink, Zn - 0.28 mg.
  

Antara karbohidrat yang dicerna dalam champignons, hanya mono- dan disakarida (gula) hadir dalam jumlah 0.1 mg setiap 100 g.

Asid lemak tak jenuh, tak tepu dan tepu lemak per 100 g:

• Omega-6 asid lemak - 0.49 g;
  
• Capric - 0.001 g;
  
• Myristic - 0.033 g;
  
• Palmitik - 0.059 g;
  
• Stearic - 0,008 g;
  
• Palmitoleic - 0.072 g;
  
• Oleic (omega-9) - 0.037 g;
  
• Linoleic - 0.491 g.
  

Dalam komposisi cendawan terdapat hampir semua unsur mikro dan makro yang sedia ada, asid dan vitamin.

Ciri-ciri berguna champignon

Kualiti yang bermanfaat dari kulat ini tidak dapat dinafikan, walaupun kencing manis cuba menggunakannya, kerana ia mengandungi sedikit gula dan lemak. Champignons dinasihatkan untuk makan semasa diet, kerana ia mengandungi beberapa kalori, tetapi sejumlah besar protein, yang mudah dicerna.

Inilah faedah champignon segar:

Berjuang lebih berat badan. Cendawan segar ini sering menggantikan daging biasa dalam pelbagai diet dan hari puasa. Mereka juga relevan untuk atlet apabila membina jisim otot, semasa beban berat. Penggunaan champignons adalah sesuai di bawah diet berkhasiat. Orang yang tidak berminat dengan produk daging mendapat manfaat daripada mereka. Mereka membekalkan protein penting kepada badan. Kandungan natrium yang rendah menyumbang kepada fakta bahawa mereka makan dan diet garam yang bebas.

Pelupusan plak kolesterol dan pencegahan aterosklerosis. Champignons bertindak sebagai diuretik yang sesuai, yang seterusnya mengurangkan tahap gula darah. Mereka tidak memasukkannya (gula) secara amnya.

Satu cara untuk mengelakkan sakit kepala. Kulat ini akan menggantikan pil sakit kepala, serta membantu migrain. Nutrien seperti dalam champignons sebagai lisin dan arginin akan meningkatkan kecekapan dan memori kerja.

Pengukuhan ginjal. Sebaliknya mahal "Canephron", penggunaan biasa hidangan champignon menyumbang kepada fungsi normal bukan sahaja buah pinggang, tetapi juga sistem pencernaan keseluruhan, pankreas.

Antioksidan yang hebat. Sifat-sifat berfaedah dari pejantan dapat membantu menghilangkan racun beracun, mengeluarkan racun dari tubuh, yang kemudian menjejaskan kesihatan manusia.

Agen menenangkan. Jika anda mempunyai masalah dengan rasa gugup, cendawan ini akan berguna untuk anda. Mereka mengandungi vitamin B yang memberi kesan positif kepada sel-sel saraf dan membawa mereka ke keadaan stabil.

Penglihatan yang lebih baik. Sejumlah besar nutrien dan mikroelemen dalam champignons mempunyai kesan yang baik pada retina, dan ini meningkatkan kualiti penglihatan.

Menguatkan tisu penghubung badan. Cendawan ini mengandungi sejumlah besar kalsium, tembaga, mangan, magnesium, zink, fosforus dan vitamin D (kadangkala makanan kami kekurangan bahan-bahan ini), yang menguatkan tulang, kulit, rambut, kuku dan gigi.

Pembasmian kuman! Jus cendawan adalah alternatif yang layak untuk pembasmian kuman.

Pencegahan jangkitan pernafasan akut dan SARS. Asid askorbik dan vitamin B, yang terkandung di dalam cendawan ini, mempunyai kesan yang baik ke atas badan.

Penstabilan sistem saraf semasa kehamilan. Asid folik, yang penting untuk berfungsi dengan normal sistem saraf, terkandung dalam sejumlah besar champignons, tetapi tidak terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran. Melihat ini, wanita yang menjangkakan kanak-kanak dinasihatkan untuk menggunakan cendawan ini dalam dos kecil untuk tiga bulan pertama.

Komponen berguna dalam cendawan ini menentukan populariti mereka. Adalah diketahui bahawa ini adalah makhluk hidup yang mempunyai sifat-sifat haiwan dan tumbuh-tumbuhan. Ini menerangkan kehadirannya di dalam champignons sejumlah besar karbohidrat, asid lemak, protein, serta vitamin, mineral dan asid amino.

Berbahaya dan kontraindikasi kepada penggunaan champignons

Adalah dianggap bahawa champignon adalah jenis cendawan yang tidak berbahaya. Pakar pemakanan mencadangkan untuk memakannya walaupun untuk kanak-kanak, tetapi jangan lupa bahawa penggunaan yang berlebihan tidak boleh diterima. Dan anak-anak harus berhati-hati.

Apa bahaya yang boleh membawa pengantin:

Penyakit pankreas, hati, saluran gastrousus. Chitin, yang terdapat dalam champignons, boleh menyebabkan kemudaratan yang tidak boleh diperbaiki kepada badan. Ia terkandung dalam membran sel kulat, tidak larut dengan asid hidroklorik dan sulfurik, dan sewajarnya dalam perut.

Kesan bahan toksik. Sekiranya anda menemui cendawan di sebelah paya, tempat pelupusan dan tempat-tempat lain yang serupa, maka ingatlah bahawa cendawan yang tumbuh dalam keadaan seperti itu tidak mendatangkan manfaat kepada anda, dan tubuh itu dirugikan. Oleh kerana mereka mampu menyerap semua bahan-bahan toksik, lokasi mereka sangat penting, dan perhatian harus diberikan kepada ini!

Melambatkan kerja sistem pencernaan. Dos champignons untuk kanak-kanak dari 5 tahun harus minimum, kerana mereka berat dan memburukkan lagi kerja saluran gastrointestinal kanak-kanak.

Mengurangkan penyerapan bahan berfaedah oleh badan. Untuk asimilasi yang baik untuk vitamin dan microelements yang bermanfaat lain, champignons disyorkan untuk digunakan dalam kuantiti yang terhad.

Secara umum, pengantin tidak mempunyai contraindications, kecuali untuk intoleransi peribadi oleh orang itu.

Resipi dengan champignons

Pada abad ke-17, penduduk Perancis mula aktif menggunakan champignons dalam masakan kebangsaan. Pada masa kini, makanan istimewa ini menjadi popular bukan sahaja sebagai makanan ringan dan pinggan bebas, tetapi juga komponen kecil dari hidangan halus. Anda boleh melakukan apa saja dengan cendawan: kering, goreng, acar, garam, sup masak, tetapi rasa itu selalu mengejutkan. Mereka berjalan baik dengan daging dan sayur-sayuran. Terdapat banyak cara untuk memasak champignons, tetapi benar-benar menyuburkan dan mudah tidak mencukupi.

Berikut adalah beberapa cara untuk memasak sejagat dan cepat:

"Kentang-harmonika". Resipi mudah ini dengan cendawan akan sesuai dengan mana-mana pelayan wanita. Buat potongan pada setiap kentang, tetapi jangan dipotong hingga akhir. Untuk pengisian, kami mengambil cendawan kecil bersaiz sederhana, sayur-sayuran cincang, yang dibumbui dengan lada. Seterusnya, kentang yang disumbat diletakkan di atas kepingan besi, dioles dengan minyak zaitun. Selepas tutup dengan kerajang dan tunggu selama 30 minit. The harmonica-potato sudah siap.

"Istana Perancis". Jika anda seorang gourmet, lebih suka "daging dalam bahasa Perancis" dan mayonis tidak boleh diterima untuk anda, maka resipi ini adalah sempurna. Syaitannya "Bechamel", dengan penyediaan yang kita mulakan. Mentega, tepung, masukkan dalam kuali, kemudian sedikit pala. Pemanasan di atas api, kacau sepanjang masa, kemudian tambah susu, campuran harus seperti krim tebal, dan sos boleh digunakan. Letakkan tomato cincang dalam kuali penaik silikon dan tuangkan ke atas Béchamel. Lapisan ketiga dicincang cendawan, dan tuangkannya dengan sos. Bawang-bayang memakan akan. Komponen terakhir adalah daging babi, yang juga ditutup dengan sos Bechamel. Pada akhirnya, kami meletakkan hidangan foil dan tunggu sejam. Dan hidangan ini akan membuat anda gembira! Jika anda suka sayur-sayuran dan keju parut, gunakannya semasa berkhidmat.

Pate "Kelembutan". Rendamkan kacang "Blanche" selama 4 jam dalam air dingin, maka harus direbus (petunjuk pada bungkus), longkang dan biarkan sejuk. Semasa memasak, goreng bawang cincang dan lobak cincang. Potongan-potongan champignons kecil di dalam kuali ke sayuran. Adalah disyorkan untuk menggoreng sehingga peringkat, kerana cecair dari cendawan hilang. Sayuran sejuk dengan cendawan bergabung dengan kacang. Rempah, herba dan garam secukup rasa. Selepas mencambuk dalam pengisar sehingga jisim berbulu homogen. Hasilnya, pate yang sihat, sihat dan "hutan". Selera Bon!

Sup "Tiada tempat yang lebih mudah." Rebus air. Gorengkan champignons dalam minyak bunga matahari selama 5 minit, serta bawang cincang dan daging cincang. Pastikan untuk menambah garam dan lada. Kupas kentang dan gosokkan pada parutan halus. Dalam sup mendidih, hantarkan daging cincang panggang dengan cendawan, keju cair dan kentang parut. Campuran ini perlu dimasak selama kira-kira 15 minit. Jika dikehendaki, musim secukupnya. Hidangkan sup siap dengan sayur-sayuran di atas meja. Ia menghairankan bahawa ia hanya mengambil masa 20 minit untuk memasaknya. Nikmati rasa!

Potong dalam adunan. Pada mulanya, kita memerlukan bahan-bahan untuk membuat doh: mentega dalam jumlah 2 sudu besar dan air masak, dan 350 g tepung; dalam semangkuk tepung, tuangkan air mendidih dan mentega, menguli dengan baik dan tunggu sehingga sejuk. Sediakan pakan pengisian: potong cendawan ke dalam piringan kecil, taburkan dengan jus lemon, tambah garam dan lada, kemudian biarkan ia berbuih; kemudian gorengkan jisim ini dan pada akhirnya tambahkan satu sudu tepung. Potong doh ke dalam 8 keping, gulungkannya dengan tipis dan tempelkan dengan sos, letakkan pada setiap bahagian. Lapisan seterusnya ialah adunan yang kami tutupi daging kami. Goreng hingga coklat keemasan. Kita boleh taburkan dengan herba sebelum berkhidmat. Dan sila tutup orang dengan hidangan lazat dan luar biasa ini.

Salad "Old City". Cepat, mudah dan lazat - tetapi salad sedemikian akan dapat menghiasi meja perayaan. Pada satu lapisan fillet ayam rebus, potong ke dalam jalur, letakkan cendawan goreng dengan bawang, kemudian tutup dengan keju, kemudian dengan tomato. Kami mengisi "menara" ini dengan krim masam atau mayonis dan menghias dengan kepingan buah zaitun. Salad kelihatan seperti hujan es yang tidak dapat ditembusi, tetapi rasa tidak akan mengecewakan anda.

Seperti yang anda lihat, resipi yang tidak rumit, tetapi hidangannya sangat baik dalam rasa dan sesuai untuk kedua-dua meja setiap hari dan perayaan. Champignons boleh menjadi komponen salad ringan serta bahan dalam hidangan daging yang enak.

Fakta menarik mengenai champignons

Fakta menarik dikhaskan untuk penyebaran cendawan yang indah ini, pengalaman jangka panjang penggunaan, rahsia penyimpanan dan pemetik cendawan yang hebat. Jadi:

Terdapat 60 jenis champignons di dunia, tetapi champignon budaya dan dua spora adalah yang paling biasa dalam bidang pertanian.

Juara lebih suka dalam seni kuliner kebanyakan negara di dunia, malah mereka yang mempunyai berat sebelah terhadap cendawan, misalnya, United Kingdom.

Walaupun, disebabkan oleh rawatan panas, champignons itu tepu dengan rasa cendawan, tetapi dalam bentuk mentah mereka rasa mirip dengan kacang.

Untuk memelihara cendawan lebih baik, mereka tidak boleh dibasuh dengan air. Balut kertas makanan dan letakkan di dalam bekas plastik dengan lubang di dalam peti sejuk.

Adalah tidak diingini untuk memelihara champignons untuk masa yang lama, kerana semakin lama cendawan ini terbiar, semakin banyak kitin yang terkumpul dan bahan ini merugikan tubuh.

Di Rusia, produk ini menjadi relevan pada awal abad ke-19, walaupun terdapat sumber yang besar - hutan.

Hari ini, champignons ditanam di mana sahaja di dunia di mana ia hanya boleh diterima dengan sempurna: Asia, Afrika, Australia, Selatan dan Amerika Utara dan Eropah. Tempat pertama dalam penanaman adalah Amerika Syarikat, sedikit lebih rendah daripada Perancis dan England.

Di salah satu ladangnya sendiri, dia tumbuh cendawan pemetik cendawan 14 paun dari Itali.

Tonton video champignon cendawan:

http://tutknow.ru/meal/9075-shampinony.html

Champignon

Champignon adalah salah satu cendawan yang paling biasa di dunia. Ia digunakan oleh tukang masak terkenal di banyak negara di dalam masakan penulis. Bertenaga untuk tumbuh di ladang-ladang cendawan yang disesuaikan dan juga di rumah. Istilah "champignon" berasal dari bahasa Perancis champignon, yang bermaksud "cendawan". Di dalam masyarakat ia dikenali di bawah nama-nama cendawan-cendawan, pecheritsa, gua, cendawan lembu.

Champignon tergolong dalam keluarga agaric (lamellar), yang menggabungkan 13 genera spesies yang berlainan. Pada masa kini, mereka mempunyai lebih daripada 60 spesies. Yang paling umum adalah seperti ladang (padang rumput), biasa, padang rumput, dua bergerigi, champignon hutan. Dua jenis cendawan - kuning dan berbulu - tidak digunakan dalam masakan kerana keracunan mereka.

Banyak jenis champignons diagihkan secara meluas di seluruh dunia. Mereka tumbuh di kawasan hutan-padang rumput dan padang rumput Eropah, pampas Amerika Selatan, padang rumput Amerika Utara, tempat terbuka dan di padang rumput Afrika dan Australia, padang rumput Asia Tengah. Mereka boleh dilihat di mana-mana - pada kulit pohon mati, humus, anthills, di hutan di rumput, di tepi jalan, dan sebagainya.

Champignons mempunyai diameter 3 hingga 25 cm. Cap mereka sering padat, berisi, bulat dalam bentuk, dan dalam kematangan ia menjadi payung berbentuk. Permukaannya berserat, licin, bersisik, berwarna abu-abu putih, dan apabila kulat tumbuh, ia menjadi coklat dan coklat. Plat berwarna putih pada mulanya, dan kemudian dengan umur mereka berubah sedikit merah jambu dan gelap. Batangnya padat, walaupun ia masak, satu cincin dua lapisan atau satu lapisan yang jelas dapat dilihat.

Mengumpul champignons, pemetik cendawan yang tidak berpengalaman boleh mengelirukan mereka dengan toadstools pucat, kerana pada peringkat awal pembangunan cendawan ini sangat serupa antara satu sama lain. Cendawan berbeza dari toadstool beracun dengan ketiadaan penebalan umbi di pangkal batang dan plat berwarna gelap atau merah muda pucat. Agar tidak berisiko, lebih baik mengumpul juara-juara kecil, secara berasingan berkembang.

Nilai pemakanan dan komposisi

Champignon 80% terdiri daripada air. Satu lagi 20% adalah vitamin, asid organik dan mineral.

Seperti yang anda ketahui, semua cendawan kaya dengan protein. Dan champignons tidak terkecuali: 1 kilogram produk ini mengandungi kira-kira protein sebanyak 1 liter susu lembu. Protein dari Pecherits mengandungi 18 asid amino, dengan 8 daripadanya menjadi tidak dapat ditukar (mereka memasuki tubuh manusia semata-mata dengan makanan dan tidak mempunyai keupayaan untuk disintesis). Penyelidik Jepun mendapati bahawa cendawan mengandungi jumlah asid amino seperti lisin dan arginin, yang mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan kemampuan mental dan ingatan manusia. Protein kulat ini diserap oleh 70-80%. Oleh itu, mereka yang mengonsumsi mereka, tidak dapat mengorbankan kesihatan sosej dan daging.

Cendawan untuk fosforus sesuai dengan ikan. Komposisi kimia mereka agak besar, dan ini membezakan cendawan ini dari orang lain. Mereka secara harmoni menggabungkan vitamin, makro dan mikronutrien berguna. Kandungan kalori sangat rendah - 100 gram mengandungi tidak lebih daripada 27 kcal.

Sedikit sejarah

Ia adalah champignon - ini adalah salah satu cendawan yang pertama ditanam. Pertama sekali, kita berhutang pengedarannya kepada King Louis XIV dari Perancis (1638-1715). Beliau seorang ahli masakan cendawan dan memberi perintah kepada tukang kebunnya untuk menanam cendawan padang rumput. Pertama, mereka ditanam di rumput, sebagai benih, menggunakan miselium, yang dikumpulkan dalam alam semula jadi, dan kemudian dituai dari tempat tidur mereka.

Pada penghujung abad XVII, mereka menyedari bahawa Pecherits boleh tumbuh dengan baik di bilik bawah tanah dan ruang bawah tanah. Penanaman di Perancis mencapai perkembangan maksimum di abad XVIII-XIX, terutamanya di sekitar Paris. Ini difasilitasi oleh kehadiran kuari lama, di mana sepanjang tahun terdapat suhu di kisaran 12-14 ° C, sesuai untuk penanaman cendawan ini. Kebudayaan champignon dari Perancis masuk ke Jerman, Inggeris dan negara-negara Eropah yang lain. Sejak tahun 1903, mereka mula berkembang di Amerika.

Pada tahun 1893-1894, di Perancis, Institut Pasteur membangunkan kaedah untuk membiak spora cendawan dan memperoleh miselium steril. Di kebanyakan negara di mana budaya kulat ini telah tersebar, pada tahun 1924 makmal khas telah dibangunkan, di mana mereka menghasilkan miselium steril mereka. Di Rusia, cendawan mula membiak, bermula pada pertengahan abad XVIII.

Hari ini, penanaman champignons diamalkan di lebih daripada 70 buah negara di dunia. Industri sedemikian adalah yang paling maju di UK, Amerika Syarikat, Jerman, Perancis, Denmark, Belanda dan negara-negara lain. Kira-kira 25% pengeluaran berlaku di Amerika Syarikat, negara ini juga merupakan pengeksport utama cendawan sedemikian.

Ladang terbesar di dunia terletak di lombong batu kapur lama di negeri Pennsylvania. Galeri bawah tanah perladangan itu panjang 24 kilometer.

Penanaman cendawan

Alasan penghasilan champignons yang luas adalah berbuah mereka yang banyak, rasa yang sangat baik dan tidak bersahaja. Mengikut sifat pemakanan mereka, pecherit yang ditanam mempunyai persamaan dengan tumbuhan liar, tetapi nilai mereka jauh lebih tinggi. Anda boleh membesar mereka sepanjang tahun. Champignons berbuah baik dalam kegelapan kerana kekurangan klorofil dalam tisu. Pada zaman kita, teknologi pengeluaran cendawan ini hampir mencapai automatism mutlak. Mereka ditanam di ruang bawah tanah yang dilengkapi dengan khas, rumah hijau, tanah terbuka. Cendawan yang ditanam secara buatan tidak boleh mencemarkan alam sekitar. Teknologi moden membenarkan penembusan ke dalam miselium bahan-bahan toksik, bakteria, produk degradasi protein.

Pembelian dan pemilihan

Pengetua segar boleh dibeli di kedai-kedai dan pasar. Apabila memilih, perhatian harus dibayar kepada kriteria berikut:

• cendawan putih segar, kadang-kadang dengan warna merah jambu atau kuning air;
• permukaan matte topi;
• tiada penyok, bintik gelap atau bintik-bintik di permukaan;
• integriti patah filem yang menyambung kaki dan cap menandakan "umur tua" kulat;
• bau cendawan - bau yang sangat baik, yang menyerupai anise, bercakap kesegarannya;
• cendawan segar elastik kepada sentuhan, dan rosak - seperti span.

Syarat penyimpanan

Pertimbangkan pilihan penyimpanan yang berbeza untuk champignons.

• Di dalam peti sejuk, cendawan dalam bentuk terbuka boleh disimpan sehingga 2-3 hari - tidak diliputi dengan filem, mereka menjadi kering dan mula menjadi gelap. Di bawah filem berpegang teguh, jangka hayat dilanjutkan kepada 5-6 hari. Dengan simpanan lebih lama, mereka boleh membahayakan tubuh.
• Untuk meningkatkan jangka hayat pembekuan cendawan. Dalam bentuk ini, mereka boleh disimpan untuk masa yang sangat lama, tetapi dicairkan dalam bahagian - anda tidak boleh membenarkan pembekuan semula. Untuk membekukan cendawan segar, anda perlu membasuhnya dengan baik, keringkan, jika perlu, potongnya menjadi kepingan besar dan potong lebihannya. Selepas itu, pembekuan dilakukan. Simpan mereka dalam beg yang terikat dengan ketat.
• Anda boleh membekukan cendawan pra-goreng. Untuk melakukan ini, masukkan minyak ke dalam kuali dan goreng sehingga kelembapan menyejat atau letakkan di dalam ketuhar tanpa minyak. Kemudian cendawan goreng dimasukkan ke dalam bekas dan membekukan. Simpan mereka dalam bentuk ini boleh tidak lebih daripada 6 bulan.
• Cendawan dibasuh dan direbus dalam air masin yang ringan, disejukkan, dikeringkan dengan teliti, tersebar di atas kerajang atau dulang pembakar dalam satu lapisan dan dibekukan. Hayat rak - tidak lebih daripada enam bulan dalam bungkusan bahagian yang terikat.

Gunakan dalam memasak

Champignons digunakan secara meluas untuk memasak pelbagai hidangan diasinkan, dikeringkan, dibekukan atau digoreng. Mereka dibakar dalam periuk tanah liat, ditambah dengan salad, sup, makanan ringan, pastri (seperti peminum untuk pizza, sandwic, zraz, pai), rebus dalam krim masam atau pelbagai sos. Cendawan muda sering dimakan kerana mereka mempunyai rasa yang paling halus. Dalam memasak, anda boleh memasak lebih daripada 200 hidangan.

Champignons digabungkan sepenuhnya dengan sayur-sayuran, makanan laut dan ikan, daging, bijirin, telur, keju. Ramai orang suka kentang rebus dengan champignons, tetapi, menurut ahli pemakanan, cendawan dan kentang menggabungkan dengan buruk, seperti kacang dan susu: protein heterogen, indeks glisemik tinggi pati - hasilnya, gangguan pencernaan adalah mungkin.

Cendawan sebelum memasak perlu dibersihkan dari tanah dan bahan cemar lain. Pertama, bersihkan kotoran dengan pisau dan cepat basuh juara di bawah air. Ia tidak disyorkan untuk membiarkan mereka dalam air untuk jangka masa yang panjang, jika tidak, cendawan akan menjadi tawar dan berair. Apabila membersihkan filem dikeluarkan, yang terletak di antara kepala dan kaki. Bahagian bawah kaki dipotong jika ia kotor.

Walaupun champignons boleh dimakan segar, dalam kebanyakan kes mereka dimakan selepas rawatan haba yang singkat. Cendawan yang tumbuh secara industri telah menemui penggunaan yang lebih meluas kerana mereka mentolerir apa-apa jenis memasak dengan baik. Hidangan liar akan sesuai untuk tampalan, sos, kursus pertama. Tetapi untuk menggoreng, mereka tidak sesuai - mereka akan menjadi sangat keras dan kering.

Sifat ubatan

Champignons mempunyai sifat penyembuhan. Mereka telah menemui penggunaannya dalam perubatan tradisional dan dietetik.

• Cendawan kalori yang rendah membolehkan mereka digunakan dalam pelbagai diet untuk penurunan berat badan, sambil tidak merosakkan vitamin penting dan nutrien lain. Oleh kerana kandungan natrium yang rendah berjaya digunakan dalam diet bebas garam.
• Cendawan seperti ini boleh makan pesakit kencing manis - mereka kekurangan gula dan hampir tidak ada lemak.
• Champignons mempunyai keupayaan untuk membersihkan badan, mengeluarkan garam logam berat.
• Mereka mengandungi zat-zat ekstrem aromatik dan rasa, yang di dalam tubuh menyebabkan jisim pencernaan dalam jumlah berlebihan, meningkatkan penyerapan makanan dan merangsang selera makan, meningkatkan metabolisme.
• Oleh kerana kesan ekspektoran dan bronkodilator, ia boleh digunakan untuk rawatan kompleks patologi broncho-pulmonari (asma bronkial, bronkitis, dan lain-lain).
• Boleh mengurangkan kolesterol dan mencegah pembentukan plak. Kajian telah menunjukkan bahawa orang yang sering menggunakan cendawan ini mempunyai kolesterol 34% lebih rendah dalam darah berbanding mereka yang tidak makan champignons. Oleh itu, risiko jatuh sakit dengan serangan jantung dan aterosklerosis dikurangkan.
• Oleh kerana kandungan riboflavin dan tiamin yang tinggi, penggunaan pecherits boleh menghalang sakit kepala dan migrain.
• Mereka membantu menghilangkan psoriasis, eksim, ulser, luka kulit purulen.
• Penuaan kulit perlahan - boleh digunakan untuk membuat topeng.
• Ciri-ciri penyembuhan dipelihara dalam cendawan kering. Mereka harus digunakan oleh mereka yang menderita ulser perut dan hepatitis.

Contraindications

Walaupun terdapat kegunaan para champignons, terdapat kontraindikasi terhadap penggunaannya:

• Ia tidak digalakkan untuk makan pada pesakit dengan penyakit kronik buah pinggang dan organ pencernaan.
• Kandungan asid folik yang tinggi dalam kulat menggalakkan pertumbuhan sel-sel malignan dan pembiakannya, jadi anda tidak boleh makan pesakit kanser champignon.
• Awas dengan cendawan sedemikian hendaklah apabila menyusu dan mengandung.
• Kanak-kanak yang berumur di bawah 5 tahun tidak boleh makan apa-apa dengan champignons, walaupun ia hanya sebagai contoh dalam pizza atau pai, kerana badan mereka tidak cukup enzim yang diperlukan untuk penghadaman mereka.

Champignon adalah cendawan yang hebat yang kaya dengan vitamin dan mineral. Ia bukan sahaja produk pemakanan yang sangat baik, tetapi juga mempunyai banyak ciri-ciri berguna, berkat yang telah menemui aplikasi luas dalam kosmetologi, pemakanan dan ubat tradisional.

http://foodandhealth.ru/griby/shampinon/

Cendawan Calorie. Komposisi kimia dan nilai pemakanan.

Nilai pemakanan dan komposisi kimia "Champignons".

Nilai tenaga Champignons membuat 27 kcal.

Sumber utama: I.M. Skurikhin dan lain-lain. Komposisi kimia makanan. Maklumat lanjut.

** Jadual ini menunjukkan kadar purata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Sekiranya anda ingin mengetahui peraturan yang mengambil kira jantina, umur dan faktor-faktor lain, gunakanlah aplikasi "Makanan sihat saya."

Kalkulator Produk

Analisis kalori produk

Nisbah protein, lemak dan karbohidrat:

SIFAT-SIFAT YANG MENGGUNAKAN CHAMPIGNONS

Apakah cendawan yang berguna

• Vitamin B2 terlibat dalam reaksi redoks, menyumbang kepada peningkatan kecenderungan warna oleh penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran terhadap keadaan kulit, membran mukus, pelanggaran cahaya dan penglihatan senja.
• Vitamin B5 terlibat dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis beberapa hormon, hemoglobin, menggalakkan penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantothenik boleh mengakibatkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
• Vitamin H terlibat dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asid amino. Pengambilan vitamin ini tidak mencukupi boleh mengakibatkan keadaan kulit yang normal.
• Vitamin PP terlibat dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
• Kalium adalah ion intrasel utama yang terlibat dalam pengawalan keseimbangan air, asid dan elektrolit, terlibat dalam proses mengendalikan impuls saraf, peraturan tekanan.
• Fosforus terlibat dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengawal keseimbangan asid-asas, adalah sebahagian daripada fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, riket.
• Iodine terlibat dalam berfungsi kelenjar tiroid, memastikan pembentukan hormon (thyroxine dan triiodothyronine). Ia perlu untuk pertumbuhan dan pembezaan sel semua tisu badan manusia, pernafasan mitokondria, pengawalseliaan transportasi natrium dan hormon transmembran. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada goiter endemik dengan hipotiroidisme dan metabolisme yang lebih perlahan, hipotensi arteri, keterlambatan pertumbuhan dan perkembangan mental pada kanak-kanak.
• Kobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
• Tembaga adalah sebahagian daripada enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu-tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangan ini ditunjukkan oleh pembentukan sistem kardiovaskular yang merosakkan dan rangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
• Selenium adalah elemen penting dalam sistem pertahanan antioksidan badan manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangannya membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoarthritis dengan pelbagai kecacatan sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (myocardiopathy endemik), thrombustion keturunan.
• Chromium terlibat dalam pengawalan glukosa darah, meningkatkan kesan insulin. Kekurangan menyebabkan toleransi glukosa menurun.

masih bersembunyi

Panduan lengkap untuk produk yang paling berguna yang boleh anda lihat dalam aplikasi "Makanan sihat saya."

• Rumah
• Komposisi produk
• Komposisi cendawan
• Komposisi kimia "Champignons"

Tags:Champignons kandungan kalori 27 kcal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, daripada berguna Cendawan, kalori, nutrien, sifat-sifat berguna Cendawan

Nilai tenaga, atau nilai kalori - ialah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia daripada makanan dalam proses penghadaman. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) setiap 100 g. produk. Kalori yang digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan juga dikenali sebagai "kalori makanan", oleh itu, apabila menunjukkan kandungan kalori dalam kalori (kilo), awalan kilo sering ditinggalkan. Jadual terperinci bagi nilai tenaga untuk produk Rusia boleh didapati di sini.

Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.

Nilai pemakanan produk makanan adalah gabungan sifat produk makanan, dengan kehadiran keperluan fisiologi manusia untuk bahan dan tenaga yang diperlukan.

Vitamin, bahan organik yang diperlukan dalam kuantiti kecil dalam diet kedua-dua manusia dan kebanyakan vertebrata. Sintesis vitamin, sebagai peraturan, dilakukan oleh tumbuhan, bukan binatang. Keperluan harian seseorang untuk vitamin adalah hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik, vitamin dimusnahkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau semasa memproses makanan.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/440.php

Champignons: faedah dan kemudaratan kepada badan, cara memasak

Cendawan yang ditanam secara artifisial menjadi pada awal abad ke-20, walaupun di bawah keadaan semula jadi, mereka telah dituai selama ribuan tahun. Manfaat dan kemudaratan para champignons adalah kerana komposisi dan rasa yang tinggi. Ia adalah sumber protein dan vitamin kumpulan yang berharga.

Bagaimanakah kaum champignons melihat dan di manakah mereka berkembang?

Champignons - cendawan yang paling bersahaja dan biasa di dunia. Mereka boleh ditemui di hutan luruh, padang rumput, kotej musim panas, di pergunungan dan separa padang pasir. Mereka mempunyai topi dalam bentuk bola atau warna putih, abu-abu, coklat seperti russula. Rasa daging renyah dan manis dengan aroma yang cerah. Kaki pendek, dengan satu atau dua cincin. Biasanya, hanya topi yang dimakan.

Mereka suka tanah yang subur, baik bersertifikat, sehingga mereka sering tumbuh di dekat timbunan tahi, di daun-daun yang rusak dan rumput. Mereka mudah dicairkan dalam keadaan tiruan. Cendawan, seperti cendawan tiram, ditanam di kilang khas.

Komposisi dan kalori juara

Cendrillon cendawan - sumber protein berharga. 100 gram produknya ialah 4.3 gram. Jumlah kandungan kalori daripada champignons per 100 gram adalah 27 kcal, dengan karbohidrat yang mengandungi peratusan, kira-kira 2% lemak, dan kira-kira 5% serat makanan.

Komposisi pulpa adalah banyak kalium, vitamin B, fosforus dan yodium. Kulat kaya dengan asid lemak dan gula mudah dicerna.

Komposisi elemen yang paling penting:

• linoleik, oleik, asid palmitik;
• Asid lemak omega-6;
• mikro dan makronutrien (kobalt, zink, natrium, magnesium, mangan, kalsium, besi);
• vitamin (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, choline, karotena).

Oleh kerana protein yang berkualiti dan mudah dicerna, champignons dianggap alternatif kepada daging.

Bagaimanakah golongan champignons berguna?

Cendawan sangat berguna untuk dimasukkan ke dalam diet. Kekayaan mereka yang luar biasa dari vitamin B menyumbang kepada fungsi yang baik dalam sistem saraf, meningkatkan daya tahan stres, ketahanan, tumpuan, ingatan. Asid lemak berguna memecahkan kolesterol, membersihkan darah, pencegahan aterosklerosis.

Ia berguna untuk makan cendawan untuk anemia, selepas serangan strok dan jantung, untuk menguatkan sistem kardiovaskular. Mereka ditunjukkan untuk masalah dengan pankreas, buah pinggang dan sistem pencernaan.

Ciri-ciri umum pengilang champignons:

• antioksidan;
• pembersihan;
• penguatan kapal.

Ia berguna untuk menggunakan cendawan dengan penglihatan yang lemah, sistem tulang lemah, rambut kusam dan kulit pucat. Mereka melindungi tubuh daripada obesiti dan diabetes. Manfaat pengantin lelaki dalam tin adalah kesan diuretik yang jelas. Di samping itu, produk ini berguna untuk menghilangkan kolesterol yang tidak baik. Pakar pemakanan mengesyorkan termasuk cendawan jeruk dalam menu untuk penurunan berat badan.

Adakah champignons berguna untuk wanita hamil dan menyusui?

Mana-mana cendawan adalah produk yang selamat untuk wanita dalam kedudukan dan kejururawatan. Dalam kes pertama, mereka sukar untuk mencerna makanan, dengan mana organisme sensitif akan menghadapi kesukaran.

Semasa menyusu, anda boleh mula makan cendawan hanya apabila bayi berusia 3-4 bulan. Jika tidak, terdapat risiko alergi dan masalah perut yang tinggi.

Bolehkah cendawan untuk kanak-kanak dan berapa umurnya

Malah produk yang berguna seperti cendawan tidak disyorkan untuk kanak-kanak di bawah umur 7 tahun. Komposisi kompleks, kandungan serat yang tinggi dan risiko mengalami alahan melambatkan masa penyertaan mereka dalam menu kanak-kanak. Sistem pencernaan yang tidak sempurna boleh bertindak balas dengan berbeza kepada produk. Di masa hadapan, anda harus bermula dengan sup cahaya dengan penambahan cendawan atau menggabungkan cendawan dengan bijirin, contohnya, soba.

Pelangsing pelangsing

Cendawan ini rendah kalori dan pada masa yang sama makanan yang sangat berkhasiat. Protein yang berharga dan serat pemakanan - inilah sebab mengapa produk ini termasuk dalam menu makanan diet. Rasa, aroma dan kandungan vitamin yang hebat menambah nilai dan kegunaannya.

Anda boleh memasak sup dengan kombinasi sayur-sayuran, panggang pada panggangan, tambah salad dan panggang. Sekiranya diet adalah panjang dan ketat, vitamin B akan membantu mengatasi pemakanan yang terhad dengan lebih mudah.

Penggunaan champignons dalam perubatan tradisional

Banyak jenis cendawan yang sangat popular dalam perubatan tradisional Tibet, China, Jepun dan Korea. Di negara-negara ini, antibiotik yang kuat disintesis daripada badan-badan buah-buahan muda yang mampu mengatasi Staphylococcus aureus.

Ciri-ciri ubat dari champignons digunakan dalam penyakit organ-organ pencernaan dan kelenjar endokrin. Adalah disyorkan untuk menggunakan cendawan setiap hari untuk meningkatkan selera makan dan sintesis enzim yang mencerna makanan.

Dalam perubatan kaum, champignons adalah profilaksis yang cemerlang terhadap demam kepialu, campak, dan bronkitis. Tidak banyak resipi untuk rumusan ubat cendawan ini, ia terutamanya digunakan sebagai unsur pemakanan yang sihat.

Resipi untuk psoriasis lisan:

• isi gelas itu dengan topi muda yang dicincang;
• tuangkan minyak zaitun;
• biarkan di dalam peti sejuk selama 4 jam;
• lagi untuk reneh dalam mandi air selama 1 jam;
• Campuran yang dihasilkan disimpan dalam peti sejuk, ditapis;
• ambil 1/3 cawan setiap hari selama 2 bulan.

Cendawan juga menjadi tanah lembap dan digunakan sebagai asas untuk menghidupkan semula dan meremajakan topeng muka.

Ciri-ciri penggunaan champignons untuk beberapa penyakit

Faedah kesihatan champignon dinyatakan dalam pembersihan umum badan dan penguatan kekuatan. Walau bagaimanapun, dalam sesetengah penyakit, penggunaannya terhad atau dikecualikan sepenuhnya. Dalam kes lain, mereka memperbaiki kesejahteraan. Perlu difahami.

Dengan diabetes

Jika kencing manis disertai dengan obesiti, tekanan darah tinggi dan masalah lain dalam kerja sistem kardiovaskular, champignons akan sangat berguna. Nilai mereka dalam belahan kolesterol dan penyingkiran dari badan, serta meningkatkan fungsi pencernaan. Metabolisme juga sesuai untuk pembetulan kulat ini. Adalah penting untuk makan mereka secara berkala 3-4 kali seminggu. Rejimen sedemikian akan membantu menstabilkan tahap gula dalam darah.

Apabila gastritis

Penyakit ini memerlukan diet berjauhan, jadi apa-apa makanan berat adalah terhad. Ini juga berlaku untuk chitin kaya dan serat champignon. Sepenuhnya mengecualikan cendawan berfaedah dengan gastrik dengan keasidan yang tinggi. Satu-satunya perkara yang kadang-kadang dapat diberikan oleh pesakit adalah sup ayam yang lemah.

Pancreatitis

Seperti gastritis, penggunaan champignons untuk pankreatitis adalah dipersoalkan. Produk ini menimbulkan peningkatan rembesan jus pankreas, dan ini berbahaya bagi pankreas yang meradang. Di samping itu, sebahagian daripada protein tidak dicerna sama sekali dengan masalah dengan kelenjar, jadi hampir tidak ada manfaat dari hidangan sedemikian.

Gout

Jika cendawan tiram dengan gout dibenarkan, maka champignons adalah dilarang sama sekali. Ini semua mengenai kandungan protein dan zat purine yang tinggi yang memperburuk perjalanan penyakit. Apabila mereka digunakan dalam kes gangguan dalam kerja proses metabolik, alergi terhadap champignons juga berkembang.

Champignons dalam kosmetologi rumah

Topeng dari kulat ini berguna untuk membuat kulit matang 2-3 kali seminggu, dan untuk kulit muda sekali seminggu. Komponen produk meningkatkan kulit dan kedutan halus. Antioksidan menyumbang kepada permulaan proses peremajaan dari dalam dan melindungi terhadap penuaan sel.

Topeng dibuat berdasarkan prinsip yang sama. Topi segar cendawan adalah tanah dalam pengisar sehingga licin dan digabungkan dengan bahan tambahan:

• kefir dan produk tenusu lain dengan jenis kulit berminyak;
• sebarang sayur-sayuran atau minyak kosmetik.

Ejen anti-penuaan yang digunakan untuk muka selama 20 minit dan basuh dengan air suam.

Bagaimana untuk memasak champignons

Sebelum memasak, cendawan segar dibasuh di bawah air yang mengalir dan dikeringkan dengan tuala kertas. Mereka tidak sepatutnya basah. Kemudian mereka dipotong bersama-sama atau dalam kiub dan cepat digoreng. Tidak mustahil untuk memelihara cendawan yang sudah dibasuh untuk jangka masa yang lama - mereka cepat merosot dan menggelapkan.

Mereka bercampur cantik dengan bawang. Suri rumah yang berpengalaman hanya tertakluk kepada menggoreng cendawan, dan kemudian menggunakannya sebagai hidangan sampingan, tambah kepada sup atau salad.

Cendawan lazat dan sihat diperolehi di grill, ia cukup untuk garam, lada dan taburkan dengan minyak zaitun. Semakin cepat champignon dimasak, lebih aromatik, lebih sihat dan lebih lembut ternyata.

Adakah juara mentah mentah makan

Jika russula tidak boleh masak, cendawan dalam soalan mentah. Sekiranya mereka dikumpulkan di dalam hutan atau di padang rumput, mereka mesti dirawat haba sebelum digunakan untuk membuang beberapa racun perosak dan racun dari mereka. Mentah boleh makan hanya cendawan yang ditanam dalam keadaan mesra alam.

Ini biasanya dibuat di ladang khusus. Cendawan hanya dibasuh di bawah air sejuk dan ditambah kepada salad atau pinggan mangkuk. Dalam produk ini semua bahan yang berguna disimpan.

Pemilihan dan penyimpanan champignons

Yang paling berguna adalah cendawan muda dengan topi ketat yang tidak dibuka. Mereka sepatutnya mempunyai warna kuning muda, tiada penyok dan luka. Mana-mana kegelapan dan kehilangan ketumpatan bercakap tentang kesungguhan produk. Ini tidak akan disimpan walaupun di dalam peti sejuk.

Selepas membeli cendawan segar di dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Jika anda perlu menyimpannya lebih lama, maka gunakan beg plastik. Dalam bentuk ini ia disimpan selama 5-7 hari. Champignons segar dan rebus boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan. Cendawan juga boleh dikeringkan dan dijepit. Ini adalah kaedah penyimpanan jangka panjang.

Merbahaya daripada champignons dan kontraindikasi

Adalah tidak diingini untuk menggunakan hidangan dengan cendawan kepada sesiapa yang berada dalam diet yang ketat untuk penyakit kronik organ dalaman. Ini berlaku untuk ulser, pankreatitis, nefritis dan lain-lain. Mana-mana makanan berat berbahaya bagi mereka.

• onkologi;
• trimester pertama kehamilan;
• gangguan darah;
• gout, pankreatitis, refluks, sindrom usus besar, ulser perut;
• intolerans individu.

Kesimpulannya

Manfaat dan kemudaratan kaum pengantin bergantung kepada keadaan yang semakin meningkat. Hari ini, cendawan yang ditanam di tapak semaian dianggap lebih selamat, di mana langkah keselamatan dipatuhi dengan ketat, kerana semua cendawan cenderung mengumpul radionuklida, garam logam berat, racun perosak, dan sebagainya. Pemerah jagung hutan semestinya mendidih. Selebihnya adalah produk makanan yang bernilai yang memenuhi diet dengan mineral dan vitamin, dan juga menyumbang kepada penurunan berat badan.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/shampinony-polza-i-vred-dlya-organizma-kak-prigotovit.html

Cendawan Calorie

Cendawan kalori rendah membolehkan anda memasukkan cendawan ini dalam komposisi hidangan untuk orang yang menonton untuk berat badan tanpa sekatan.

Nilai pemakanan produk

Dalam jadual cendawan kalori mewakili komposisi cendawan MUSH (dalam gram):

Cendawan mengandungi protein dan sedikit lemak, yang menjadikan mereka produk yang sangat diperlukan dalam menu diet.

Jumlah kalori yang terdapat dalam cendawan bergantung kepada kaedah penyediaannya:

• kalori segar kalori adalah 27 kcal setiap 100 g cendawan,
• cendawan kalori yang dimasak di atas gril dengan penggunaan minyak, mempunyai 35 kcal,
• cendawan kukus dan rebus mengandungi kalori yang sama dengan yang segar, ia meningkat apabila menggunakan garam dan perasa,
• Berbeza dengan jumlah kalori dalam kalori segar kaleng jagung kalengan di bawah, mereka mengandungi kira-kira 18-20 kcal,
• 100 gram cendawan goreng menyumbang 44 kalori dan lebih,
• dalam cendawan rebus bilangan kalori adalah kira-kira 50.

Komposisi kimia

Chem. Komposisi champignons termasuk kompleks vitamin dan asid.

Vitamin setiap 100 g produk:

• asid askorbik - 7 mg,
• PP - 5.6 mg,
• Niacin - 4.8 mg
• A - 2 μg,
• Asid Pantothenik - 2.1 mg,
• Riboflavin - 0.45 mg,
• thiamine dan alpha-tocopherol - 0.1 mg,
• beta karoten - 0.01 mg,
• pyridoxine - 0.05 mg,
• folat - 30 mcg.

Champignons kaya dengan nutrien

Macronutrien setiap 100 g produk:

• kalium - 530 mg,
• fosforus - 115 mg,
• klorin - 25 mg,
• magnesium - 15 mg,
• natrium - 6 mg,
• kalsium - 4 mg.

Elemen surih setiap 100 g produk:

• rubidium - 26 mcg,
• iodine - 18 mcg,
• kobalt - 15 mcg,
• fluorin - 14 mcg
• chrome - 13 mcg
• molibdenum - 3 mcg,
• besi - 0.3 mg,
• Zink - 0.28 mcg.

Asid per 100 g produk:

• Omega-6 lemak - 0.49 g,
• asid lemak tepu - hanya 0.131 g, antaranya asid kaprik - 0.001 g, asid myristic - 0.033 g, asid palmitik - 0.059 g, asid stearik - 0.008 g,
• asid lemak tak jenuh tunggal - hanya 0.146 g, antaranya asid palmitoleik - 0.072 g, asid oleik - 0.037 g,
• asid linoleat lemak tak tepu tak tepu - 0.491 g.

Antara karbohidrat yang dicerna oleh badan, champignons mengandungi mono- dan disaccharides. Nombor mereka mempunyai kurang daripada 1 mg setiap 100 g produk.

Ciri-ciri berguna

Manfaat kesihatan cendawan cendawan disediakan oleh komposisi kimia mereka.

Kumpulan B

Kumpulan vitamin B secara aktif terlibat dalam kehidupan manusia:

• B2 adalah peserta proses redoks, bertindak sebagai pengatur warna persepsi gamut oleh organ visual, menyediakan penyesuaian gelap, kekurangannya mempengaruhi kualiti kulit dan membran mukus, melanggar kualiti persepsi visual cahaya dan senja,
• B5 mengambil bahagian dalam proses metabolisme protein, karbohidrat, lemak dan kolesterol, mensintesis hormon dan hemoglobin, memberi kesan kepada kualiti pencernaan asid amino dan sakarida oleh saluran usus, memberikan bantuan sokongan kepada kelenjar adrenal, kekurangannya menyebabkan perubahan dalam integriti epitelium kulit dan membran mukus.

Vitamin PP

Cendawan mengandungi vitamin yang diperlukan untuk manusia.

Komponen vitamin PP mengambil bahagian dalam proses metabolik tenaga, kekurangannya menyebabkan perubahan dalam ciri kualitatif epitel kulit, ketidakstabilan saluran gastrousus dan sel-sel sistem saraf.

Kalium

Potassium adalah ion intrasel utama yang terlibat dalam mengawal keseimbangan asid, air dan elektrolit, bertindak sebagai konduktor impuls saraf dan mengawal tekanan darah.

Fosforus

Fosforus adalah peserta dalam kebanyakan proses fisiologi, di antaranya adalah metabolisme tenaga dan keseimbangan asid-asas. Ia hadir dalam komposisi asid nukleik dan phospholipid, yang diperlukan dalam proses penyelenggaraan mineral tisu tulang dan gigi gigi.

Iodin bertindak sebagai unsur yang sangat diperlukan untuk fungsi normal kelenjar tiroid. Ia menganjurkan proses membentuk hormon: thyroxin dan triiodothyronine, yang diperlukan dalam proses pertumbuhan dan perkembangan sel, yang penting untuk pernafasan mitokondria dan pengawalan pengangkutan natrium dan hormon. Kekurangannya membawa kepada perlambatan proses pertukaran, kelambatan dalam pembangunan dan pertumbuhan.

Kobalt

Kandungan kobalt meningkatkan metabolisme asid lemak dan asid folik.

Kehadiran kromium memungkinkan untuk mengawal parameter glukosa dalam darah, menyebabkan peningkatan pendedahan insulin. Kekurangannya mengurangkan kerentanan kepada glukosa.

http://fermoved.ru/gribyi/kalorijnost-shampinonov-i-savav.html

Pengantin segar

Champignons adalah cendawan keluarga Plate, wakil yang paling biasa dalam persaudaraan cendawan. Champignons mempunyai penampilan cendawan yang paling tradisional - topi bulat berisi pada batang panjang tebal. Apabila tumbuh-tumbuhan cendawan tumbuh, penutupnya secara beransur-ansur membuka seperti payung, diameternya berbeza-beza dari 2.5 hingga 20 cm, di bawahnya plat putih menjadi kelihatan, yang akhirnya menjadi merah jambu atau menjadi coklat (pengalir). Champignons mungkin kelihatan putih, krim atau berwarna coklat muda, cendawan mempunyai aroma cendawan yang cerah, rasa itu agak neutral.

Champignons segar ditanam terutamanya di rumah hijau, ruang bawah tanah dan di kawasan terbuka. Orang Perancis adalah orang pertama yang melakukan penanaman tonggak hutan, bahkan kata cendawan dalam bunyi bahasa Perancis seperti champignon. Miselium pertama diambil dari cendawan yang tumbuh liar, maka, selepas penemuan kaedah spora yang tumbuh, penanaman para champignons menjadi praktikal tersedia secara terbuka.

Calon pengantin segar

Calorie segar calorie adalah 27 kcal per 100 gram produk.

Komposisi dan ciri-ciri beneficial dari champignons

Champignons segar mengandungi vitamin B, D, E, PP, serta beberapa bahan mineral, seperti: kalium, kalsium, zink, selenium, tembaga dan mangan, besi, fosforus, hampir dua lusin asid amino, yang kebanyakannya tidak diperlukan masukkan badan hanya dengan makanan, tidak disintesis di dalam. Protein yang berkualiti tinggi, mudah dicerna, yang kaya dengan champignons, adalah alternatif kepada protein daging, yang diperlukan untuk membina sel badan. Champignons khas yang tumbuh secara ekologi secara selamat, hubungan mereka dengan pencemaran alam sekitar adalah minima. Adalah berguna untuk menggunakan champignons segar untuk menormalkan aktiviti sistem kardiovaskular, mengurangkan tahap "buruk" kolesterol darah, dan untuk mengeluarkan garam logam berat. Dalam komposisi cendawan terdapat bahan antioksidan yang melawan radikal bebas.

Kemelut juara segar

Cendawan mengandungi fungin, bahan keras untuk mencerna yang boleh menyebabkan ketidakselesaan perut. Hidangan Champignon tidak disyorkan untuk kanak-kanak, terutamanya sehingga lima tahun.

Pelangsing pelangsing

Pengantin segar sering menggantikan daging dalam pelbagai diet dan hari puasa, mereka digunakan oleh atlet semasa beban berat untuk membina massa otot. Satu contoh penggunaan cendawan boleh berfungsi sebagai makanan yang memuaskan.

Pemilihan dan penyimpanan champignons

Apabila memilih champignons segar, anda perlu memberi perhatian kepada kemunculan cendawan - daging elastik, kulit yang diregangkan pada topi, ketiadaan kerosakan, bintik-bintik gelap dan tanda-tanda kekeringan menjadi tanda-tanda asas kesegaran produk. Jika cendawan segar dibungkus dalam filem makanan, di mana titisan air kelihatan, lebih baik untuk tidak membeli.

Simpan champignons segar di dalam peti sejuk, dalam beg kertas atau bekas plastik tanpa tudung. Cendawan mengekalkan sifat berfaedah mereka selama 5-7 hari.

Penanaman dan jenis juara-juara segar

Champignons segar boleh ditanam di dacha atau bahkan di sebuah pangsapuri bandar, cendawan sangat bersahaja dan memberi tanaman yang banyak. Untuk pertumbuhan champignons, syarat-syarat khas tidak diperlukan, mereka tidak memerlukan cahaya matahari, cendawan tumbuh dengan baik di dalam bilik bawah tanah dan ruang bawah tanah di tanah yang lembab dengan penambahan pupuk. Champignons dibahagikan kepada tiga spesies besar - hutan, padang rumput dan padang, di mana terdapat subspesies dan jenis. Yang paling mahal dan elegan - pengantin diraja, cendawan coklat besar dengan rasa cendawan yang paling kuat dan aroma. Pelbagai jenis champignons yang disesuaikan untuk berkembang di lorong tengah ialah Somicel, Hauser A15, Sylvan 130 dan lain-lain.

Champignons dalam masakan

Champignons segar - produk makanan segera, rawatan haba jangka panjang tidak diperlukan, sering champignons digunakan dalam bentuk mentah. Untuk melakukan ini, cendawan muda perlu dibersihkan dengan teliti dan dibasuh dengan cepat di bawah air sejuk, dipotong menjadi plat nipis dan campurkan dengan bahan-bahan lain. Cendawan mentah digunakan dalam salad dan pembuka selera sejuk. Cendawan direbus, digoreng, dibakar, dibakar dan dibakar. Sup, juliennes, sayur-sayuran, omelet, pai dan pancake, pai cendawan, topi yang disumbat, sos pasta, pizza cendawan, cendawan tradisional, goreng dengan bawang dan kentang - senarai hidangan champignon tidak berkesudahan.

Untuk maklumat lanjut tentang sifat-sifat yang bermanfaat bagi pengantin lelaki, lihat video mengenai program TV "Perkara yang paling penting."

http://www.calorizator.ru/product/mushroom/mushroom-9