Vitamin larut lemak

Utama Teh

Vitamin larut lemak

Vitamin larut lemak termasuk vitamin kumpulan A, kumpulan D, kumpulan E, kumpulan K, kumpulan F.

Vitamin kumpulan A

Vitamin kumpulan A menyatukan bahan-bahan dengan tindakan biologi umum.

Ini termasuk:

vitamin A₁ (retinol)
vitamin a₂ (dehydroretinol)
vitamin A - aldehida
vitamin A - alkohol
Vitamin A - asid (asid retinol)

Vitamin A hanya terdapat dalam produk haiwan. Dalam bentuk tulen, vitamin A diekstrak daripada mentega Osborn dan Meandel. Vitamin A disintesis oleh Kagg dan Morf pada tahun 1933. Vitamin A (retinol), bahan kristal berwarna kuning terang, sangat larut dalam lemak. Ia tahan terhadap alkali dan haba, tetapi tidak stabil terhadap tindakan asid, sinar ultraviolet dan oksigen di udara, di bawah pengaruh yang tidak aktif. Vitamin A termasuk pigmen tumbuhan, karotenoid, yang memainkan peranan provitamin A.

Karotenoid telah diasingkan pada tahun 1831 oleh Wackenroder, dan sintesisnya dilakukan oleh Kagg, Inhoffen, dan Milos dengan kolaborator pada tahun 1950. Carotenoids (dari Carota - wortel) adalah sebatian karbon yang biasanya dikaitkan dengan protein dalam tumbuhan. Carotenoids terdapat di bahagian hijau tumbuhan, serta dalam sayur-sayuran dan buah-buahan yang berwarna oren merah. Kandungan karotenoid yang tinggi adalah lobak merah, tomato, lada merah, aprikot dan beri laut.

Sebagai provitamin A, α- dan β-karotenes dan cryptoxanthin amat penting. Yang paling berharga ialah p-karoten, yang 2 kali lebih banyak daripada karotenes lain dalam aktiviti A-vitaminnya. Memuaskan keperluan tubuh manusia untuk vitamin A, nampaknya, terutama disebabkan karotena. Menurut beberapa data, kira-kira 75% daripada keperluan untuk vitamin A berpuas hati dengan karotena dan hanya 25% dengan vitamin A seperti itu. Penukaran karoten kepada vitamin A berlaku terutamanya di dinding usus kecil, serta di dalam hati dan sebagai akibat daripada proses enzimatik di beberapa tisu lain.

Karotena diserap dalam usus lebih sukar daripada retinol. Penyerapan maksimum retinol berlaku dalam masa 3-5 jam selepas pengingesan, sementara penyerapan maksimum karotena berlaku selepas 7-8 jam.

Lemak menyumbang kepada penyerapan retinol dan karotena. Jumlah dan komposisi lemak mempengaruhi kecekapan penyerapan; Diketahui bahawa lemak kaya dengan tocopherols dan asid lemak tak tepu memberikan penyerapan retinol dan karoten yang lebih baik. Selain kehadiran lemak dalam makanan, penyerapan karotena dipengaruhi oleh cara memasak sayuran.

Kepentingan fisiologi. Vitamin A menjejaskan pertumbuhan dan perkembangan normal organisma muda; untuk menormalkan keadaan tisu epitel; pada proses pertumbuhan dan pembentukan kerangka; pada penglihatan malam dengan penyertaan tertentu dalam kimia aksi penglihatan.

Perubahan dalam tisu epitelium dengan kekurangan retinol dalam tubuh ditunjukkan dalam bentuk metaplasia epitelium kulit dan membran mukus, disertai dengan transformasinya menjadi epitel keratinizing flat berbilang berlapis (keratosis). Terdapat atrofi alat kelenjar.

Metaplasia epitelium membran mukus di atas saluran pernafasan atas disertai oleh penurunan rintangan tisu kepada jangkitan, yang membawa kepada peningkatan dalam kejadian rhinitis, laringitis dan bronkitis, serta perkembangan radang paru-paru yang teruk. Pada konjunktiva, xerosis diperhatikan. Dalam kes-kes yang teruk dalam kekurangan A-vitamin, kornea mata terjejas (xerophthalmia dan keratomatisasi). Di bawah pengaruh kekurangan A-vitamin, fenomena metaplasia berkembang dalam sistem pencernaan, terutamanya dalam esofagus dan saluran ekskresi kelenjar pencernaan. Perubahan yang ketara berlaku dalam sistem perkumuhan, di mana epitel kedua buah pinggang itu sendiri dan saluran kencing terdedah kepada metaplasia.

Fungsi yang paling penting dalam vitamin A ialah penyertaan dalam penglihatan malam. Penglihatan senja (malam) dilakukan oleh alat rod retina. Sel-sel rod mengandungi bahan sensitif cahaya - ungu visual, atau rhodopsin, yang merupakan sebatian protein dengan retinol. Di bawah pengaruh cahaya, rhodopsin terurai dengan pelepasan retinene pigmen kuning (retinol aldehid). Rhodopsin dikurangkan dalam gelap dengan menukar retinen kepada retinol dan kemudian menggabungkannya dengan protein. Dengan kekurangan retinol, pemulihan rhodopsin ditangguhkan atau ditamatkan, hasilnya keupayaan untuk penglihatan senja hilang dan penyakit hemeralopia (kebutaan malam) berkembang.

Kekurangan Retinol menjejaskan penglihatan hari, menyebabkan penyempitan ruang visual dan gangguan persepsi warna biasa. Penglibatan retinol dalam proses photoreception adalah fungsi yang paling jelas dari vitamin ini dalam tubuh.

Menurut Dowling dan Wald (1958, 1960), vitamin A (retinol) terutama menunjukkan fungsinya hanya dengan penyertaan dalam tindakan penglihatan malam, menjadi bahan untuk pembentukan pigmen visual. Semua fungsi pelbagai vitamin A yang lain dalam tubuh dilakukan oleh asid vitamin A (asid retinolik).

Vitamin A boleh didepositkan dalam badan dalam kuantiti yang banyak dan menyediakan keperluan badan selama 1-2 tahun. Pemendapan kuantiti yang banyak terjadi di hati, di mana retinol hadir terutamanya dalam bentuk ester asid lemak.

Darah seseorang yang sihat mengandungi 15-45 μg% retinol dan 60-160 μg% karotena. Urine biasanya tidak mengandungi retinol.

Salah satu penyebab A-avitaminosis pada manusia boleh menjadi pelanggaran transformasi karoten ke dalam retinol, diperhatikan dalam penyakit saluran gastrousus, hati, pankreas. Terdapat bukti bahawa retinol dalam kombinasi dengan vitamin G menyebabkan penurunan deposit lipid di dinding saluran darah dan mengurangkan serum kolesterol.

Sumber Vitamin A

Kandungan vitamin A dalam produk makanan adalah seperti berikut (dalam mg%):

minyak ikan - 19
hati lembu - sehingga 14
hati babi - 5.82
hati ikan kaleng - 3.8
krim 20% lemak - 0.24
telur - 0.6
minyak lembu - 0.6
krim masam - 0.3
susu - 0.05
Keju Belanda - 0.19
daging - 0.01
ikan - 0.03

Karotena dalam produk makanan terkandung dalam jumlah berikut (dalam mg%):

minyak kelapa sawit - 80
minyak buckthorn laut - 40
tepung soya -10
pasli - 8.4
lobak merah - 7.2
aprikot kering - 5
bawang hijau - 4.8
Lada yang disumbat - 4
bayam - 3.7
pes tomato - 3
kaviar skuasy - 2.8
Aprikot segar - 1.78
tomato - 1.7
salad - 1.8
jus tomato - 0.5
kendi - 0.08

Pada musim panas, produk seperti susu, mentega, telur mengandungi lebih banyak retinol dan karotena daripada musim sejuk, yang dikaitkan dengan kandungan karotena yang tinggi pada musim panas dalam makanan haiwan dan burung. Dalam susu manusia, retinol adalah 5-10 kali lebih banyak daripada susu lembu.

Keperluan. Keperluan harian untuk vitamin A (retinol) adalah 1.5 mg (atau 5000 ME) untuk dewasa, 2.0 mg (6600 ME) untuk wanita hamil, dan 2.5 mg (8250 ME) untuk ibu-ibu yang menyusui. Kanak-kanak di bawah satu tahun harus menerima 0.5 mg (1650 ME) vitamin A, dari tahun ke 7 tahun - 1.0 mg (3300 ME) dan dari 7 hingga 15 tahun - 1.5 mg (5000 ME).

Mengambil sejumlah besar vitamin A boleh menyebabkan hipervitaminosis. Terdapat kes-A hypervitaminosis apabila makan hati haiwan laut, serta kes-kes bentuk yang teruk A-hypervitaminosis akibat daripada pentadbiran salah dos yang besar dalam penyediaan vitamin A yang sangat pekat.

Vitamin kumpulan D (calciferols)

Kumpulan vitamin D termasuk ergocalciferol (vitamin D₂) dan holicalciferol (vitamin D₃). Di samping itu, vitamin D vitamin termasuk vitamin D₄ dan vitamin D₅. Sumber-sumber pembentukan vitamin D dalam badan haiwan adalah 7-dehidrocholesterol, yang merupakan provitamin alami cholicalciferol. Tindakan sinar ultraviolet matahari atau sumber tiruan sinar ultraviolet (275-310 nm) pada kulit menghasilkan holicalciferol (vitamin Bz), yang mempunyai aktiviti vitamin yang tinggi: 1 g holicalciferol mengandungi 40000000 ME (ME = 0.025 μg ergocalciferol kristal tulen).

Organisma tumbuhan mengandungi ergosterol, yang merupakan ergocalciferol provitamin. Ragi tinggi ergosterol. Aktiviti vitamin ergocalciferol adalah sama dengan holicalciferol, iaitu, dalam 1 g 40 000 000 ME.

Organisma berasaskan tumbuhan mengandungi 22,23-dehydroergosterol, yang merupakan provitamin D semula jadi₄ dan 7-dehidrositosterol - provitamin D₅. Aktiviti Vitamin D₄ sedikit lebih rendah daripada aktiviti ergocalciferol dan dalam 1 g 30,000,000 ME. Vitamin D Aktiviti Vitamin₅ bahkan lebih rendah dan tidak melebihi 1300 000 ME dalam 1 g.

Di bawah pengaruh insolasi ultraviolet, provitamin D ditukar menjadi vitamin D. Kanak-kanak aktif, serta orang yang berada di bawah keadaan radiasi ultraviolet yang tidak mencukupi: pelombong, kapal selam, ahli ekspedisi yang berada di luar Pusingan Artik, pesakit katil, memerlukan bekalan tambahan vitamin D.

Vitamin D didapati dalam jumlah besar dalam minyak ikan hati. Jumlah vitamin D dalam susu, mentega, telur berbeza dengan musim.

Kandungan vitamin D dalam 100 g produk adalah (dalam ME):

susu - 4
keju - 100-200
telur - 50-200 (dalam yolk 300)
mentega pada musim panas - 100 dan pada musim sejuk - 30
hati lembu - 100
cod - 50-150
cod hati - 500-1500
halibut - 500-4000
1500 herring
salmon - 800-1200
halibut hati - 100000
tuna hati - 30 000

Kepentingan fisiologi vitamin D

Vitamin D menormalkan penyerapan garam kalsium dan fosforus dari usus, mempromosikan pemendapan kalsium fosfat dalam tulang. Vitamin D mempunyai kesan pengawalseliaan terhadap metabolisme fosforus dan kalsium dalam badan, yang menyumbang kepada penukaran fosfor organik ke dalam tisu bukan organik; merangsang pertumbuhan.

Kekurangan vitamin D dalam badan menyebabkan pelanggaran metabolisme kalsium dan fosforus, yang membawa kepada perkembangan kanak-kanak dengan riket. Rickets adalah avitaminosis biasa, biasa di kalangan kanak-kanak (dari 2 bulan hingga 2 tahun). Ia ditunjukkan oleh kelewatan dalam pengekalan fontanelles dan kelewatan dalam gigi. Beberapa gangguan umum juga diperhatikan dengan riket: kelemahan umum, kerengsaan, berpeluh.

Dari petunjuk biologi, peningkatan mendadak dalam aktiviti fosfatase alkali diperhatikan. Manifestasi yang paling penting dari riket adalah perubahan dalam kerangka, melembutkan dan ubah bentuk tulang, kelengkungan tulang paha dan kaki yang lebih rendah, serta kelengkungan tulang belakang. Terdapat kes-kes yang dikenali sebagai rickets lewat, apabila penyakit itu berkembang pada usia yang lebih tua - 5 tahun ke atas. Pada orang dewasa, penyakit kekurangan D-vitamin termasuk osteoporosis dan osteomalacia.

Titik utama dalam patogenesis riket adalah gangguan metabolik sebatian fosforus, khususnya ester fosforik. Kandungan fosforus bukan organik dalam darah dikurangkan kepada 1.5 mg% daripada norma 5 mg%.

Vitamin D, dengan menggerakkan sebatian fosforik tisu dan memfasilitasi pemindahan ke dalam darah, memulihkan nisbah kalsium dan fosforus yang terganggu oleh riket, akibat pembentukan tulang diperbaiki.

Keperluan. Keperluan tubuh untuk vitamin D boleh dinyatakan dalam unit antarabangsa (ME). Setiap unit bersamaan 0.025 μg ergocalciferol kristal tulen.

Keperluan vitamin D ditentukan untuk kanak-kanak, wanita hamil dan ibu yang menyusu - 500 ME; di Utara Jauh, norma ini meningkat menjadi 1000 ME untuk hamil dan menyusu, dan untuk kanak-kanak dan 2000 ME.

Di bawah keadaan biasa, orang dewasa tidak memerlukan pentadbiran ergocalciferol tambahan. Dalam keadaan tidak mencukupi radiasi matahari, sehingga 500 IU vitamin D adalah disyorkan.

Penggunaan dengan tujuan terapetik dan prophylactic vitamin kumpulan D memerlukan perhatian.

Sejumlah besar vitamin D, diperkenalkan kepada haiwan eksperimen, mempunyai kesan toksik: penurunan berat badan berlaku, deposit kalsium dalam organ parenchymal, di dinding saluran darah.

Terdapat kes-kes mabuk yang teruk oleh orang ramai akibat mengambil vitamin D yang besar.

Vitamin kumpulan E (tocopherols)

Vitamin kumpulan E menyatukan 7 tokoferol, yang ditetapkan oleh huruf awal abjad Yunani (α, β, γ, δ, ε, ζ, η). Vitamin E dalam bentuknya paling murni telah diasingkan pada tahun 1936 oleh Evans dan Emerson.

Menurut kesan biologi, tocopherols dibahagikan kepada zat-zat vitamin dan aktiviti antioksidan. Aktiviti vitamin berbeza dengan α-tokoferol. Dalam tisu dan darah, α-tokoferol membentuk kira-kira 90% daripada semua tokoferol badan. Aktiviti biologi dari α-, β- dan γ -copcopols boleh dianggarkan sebagai 100: 40: 8. Baki bentuk dalam nisbah vitamin tidak aktif. Δ-tokoferol mempunyai aktiviti antioksidan tertinggi, α-tokoferol mempunyai yang paling rendah.

Kepentingan fisiologi. Kepentingan fisiologi utama vitamin E adalah kesan antioksidannya pada lipid intraselular dan perlindungan lipid mitokondria atau mikrosom dari peroksidasi. Pengoksidaan lipid intraselular menyebabkan pembentukan bahan-bahan toksik untuk sel - peroksida, oksida, hidroksil - dari asid lemak tepu tak tepu. Mereka boleh membawa kepada kematian sel dan mempunyai kesan menghalang dan tidak aktif pada komponen aktif biologi - enzim dan vitamin.

Pengoksidaan lipid stroma sel boleh disertai oleh hemolisis sel darah merah. Vitamin E melindungi sel darah merah daripada hemolisis. Oleh itu, vitamin E secara munasabah boleh dikaitkan dengan antioksidan intrasel. Kandungan vitamin E dalam plasma darah ialah 1 mg%. Keistimewaan yang paling penting adalah tocopherols adalah kemampuan mereka untuk meningkatkan pengumpulan organ-organ dalaman semua vitamin larut lemak, terutama retinol. Hubungan rapat telah ditubuhkan antara tocopherols dan fungsi dan keadaan sistem endokrin, terutamanya kelenjar seks, kelenjar pituitari, kelenjar adrenal dan kelenjar tiroid.

Tocopherols mengambil bahagian dalam metabolisme protein; penyertaan mereka dalam sintesis nukleoprotein, serta pertukaran kreatinin dan kreatinin, telah ditubuhkan.

Tocopherols mempunyai kesan menormalkan pada sistem otot. Tahap tocopherols yang mencukupi menggalakkan perkembangan otot dan menormalkan aktiviti otot, mencegah perkembangan kelemahan otot dan keletihan. Tocopherols boleh digunakan pada tekanan fizikal yang tinggi untuk meningkatkan prestasi otot dalam pasukan sukan semasa tempoh latihan sengit.

Kekurangan Kekurangan vitamin E dalam haiwan menyebabkan distrofi otot. Apabila ini berlaku, terdapat pencabulan aktiviti enzim fosforilasi creatine dan adenosine triphosphate. Dalam otot, kandungan myosin menurun sementara serentak menggantikannya dengan kolagen. Satu aspek penting dalam kesan biologi vitamin E adalah kesannya terhadap fungsi pembiakan.

Dalam haiwan dengan kekurangan tocopherols, pelanggaran kitaran seksual berlaku. Spermatogenesis terganggu pada lelaki, epitel tubulus seminiferous berubah degeneratif, kesuburan hilang, ketidaksuburan berlaku pada wanita, dan semasa kehamilan penamatan dan kematian janin.

Sumber Vitamin E

Vitamin E terdapat dalam produk tumbuhan dan haiwan. Dalam kuantiti yang banyak, ia diwakili dalam kuman bijirin, sayur-sayuran hijau dan minyak sayuran.

Kandungan vitamin E dalam produk makanan adalah seperti berikut (dalam mg%):

kuman gandum - 25
kuman jagung - 15-25
biji oat - 18-20
rai dan jagung - 10
gandum - 6.5-7.5
kacang - 5
sayuran - 1.5-2
susu - 0.1-0.5
mentega - 1.5-2.5
telur - 1-3
daging lembu - 2
cod halibut, herring - 1.5
minyak bunga matahari - 60
minyak cottonseed - 90
minyak kacang soya - 120
minyak jagung - 100
minyak zaitun - 5

Keperluan manusia dewasa untuk vitamin E kira-kira ditentukan 8 mg per 1000 kkal atau 20-30 mg sehari.

Vitamin kumpulan K (phylloquinones)

Vitamin kumpulan K termasuk bahan semulajadi - vitamin K₁ (phylloquinone) dan vitamin K₂ (menaquinone). Vitamin K dikenali dari persediaan sintetik.₃ (metinon) dan ubat larut air vikasol, dengan aktiviti biologi yang tinggi.

Kepentingan fisiologi. Vitamin kumpulan K terlibat dalam proses pembekuan darah. Mereka adalah sebahagian daripada kumpulan prostetik sistem enzim, menjalankan biosintesis bahan-bahan trombogenik protein dalam darah. Dengan kekurangan vitamin kumpulan K, biosintesis prothrombin, thrombotropin dan faktor VII (proconvertin) dihentikan. Vitamin kumpulan K dalam badan memainkan peranan coenzyme dalam pembentukan prothrombin dan transformasi kedua ke dalam thrombin. Oleh itu, vitamin K kumpulan boleh dikaitkan dengan bahan anti hemorrhagic. Pada manusia, vitamin K₂ disintesis dalam jumlah yang besar (sehingga 1.5 mg sehari) oleh mikroflora usus.

Tahap tinggi sintesis endogenus vitamin K oleh mikroflora usus menghilangkan kemungkinan kemunculan pada orang dewasa dari K-avitaminosis primer. Bahaya sebenar kekurangan K-vitamin dan perkembangan K-avitaminosis primer berlaku pada kanak-kanak untuk 5 hari pertama kehidupan pasca-embrio mereka, ketika usus mereka tidak cukup diisi dengan mikroflora yang mampu mensintesis vitamin K.

Dalam dewasa, K-avitaminosis sekunder mungkin, yang berkembang akibat pemberhentian vitamin K dalam usus atau sebagai hasil penghentian sintesis endogennya oleh mikroflora usus. K-avitaminosis sekunder boleh berlaku dengan jaundis obstruktif, apabila, disebabkan penghentian aliran hempedu ke duodenum, penyerapan bahan larut lemak, termasuk vitamin K, terganggu.

Gangguan ketara dalam sifat trombogenik darah berlaku apabila menggunakan jumlah antikoagulan berlebihan, terutama dicoumarin. Fenomena yang berkembang pada masa yang sama adalah serupa dengan keadaan K-avitaminosis. Penurunan kepekatan darah prothrombin dan thrombotropin dan penurunan aktiviti thromboplastic yang berkaitan dapat disingkirkan oleh pemberian vitamin K yang tepat pada masanya.

Sesetengah vitamin kumpulan K dengan pentadbiran yang berlebihan boleh mempunyai kesan toksik (phthiocol, metinon).

Sumber Vitamin K

Phylloquinone (Vitamin K₁) yang terdapat dalam daun hijau selada, kubis, bayam, jelatang, serta dalam beberapa herba - alfalfa, dll. Di bawah pengaruh cahaya matahari, daun tumbuhan hijau mensintesis phylloquinone.

Vitamin K2 ditemui dalam produk haiwan dan bakteria. Ia juga boleh dihasilkan oleh bakteria di bahagian atas usus besar. Daripada mikroorganisma saluran usus, mensintesis vitamin K, yang paling penting ialah E. coli.

Kandungan vitamin K dalam makanan adalah seperti berikut (dalam mg%):

kol kembang bunga - 0.06
kacang hijau - 0.1-0.3 mg
lobak - 0.1
bayam - 4.5
tomato - 0.4
strawberi - 0.12
kentang - 0.08
susu - 0,002
telur - 0.02
daging ayam - 0.01
daging lembu, daging babi, babi - 0.15
hati babi - 0.6
daging lembu dan ikan kod - 0.1

Keperluan. Keperluan harian vitamin K tidak ditubuhkan. Dianggap bahawa untuk orang dewasa ia adalah 1-2 mg vitamin sehari. Menurut beberapa data, keperluan harian vitamin K adalah lebih kecil - 0.2-0.3 mg. Di bawah keadaan pemakanan biasa makanan campuran, serta semasa sintesis endogen biasa, keperluan untuk vitamin K sepenuhnya dipenuhi.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/produkty/gigiena-pitania/zhirorastvorimye-vitaminy.shtml

Vitamin kumpulan A dalam produk

Vitamin A (retinol) menjejaskan fungsi penghalang membran mukus, kulit, kebolehtelapan membran sel, biosintesis komponen mereka. Terdapat tiga vitamin kumpulan A - A1, A2, bentuk cis vitamin A1 yang dipanggil neovitamin A. Bentuk vitamin A kumpulan wujud sebagai stereoisomer, tetapi hanya sebahagian daripada mereka mempunyai aktiviti biologi. Gejala kekurangan vitamin A pada haiwan dan manusia ditunjukkan dalam perencatan pertumbuhan, pengurangan berat badan, pengurangan umum badan, lesi membran mukus, kulit dan mata.

Tubuh manusia boleh menyimpan vitamin ini di dalam hati. Oleh itu, jika tidak ada atau kurang pengambilan bahan ini ke dalam badan, seseorang boleh melakukannya dengan mudah tanpa ia. Vitamin A membantu melancarkan tanda regangan pada kulit. Di bawah tindakan vitamin ini, aktiviti sel dirangsang dan, sebagai akibatnya, peningkatan sintesis kolagen, yang menyumbang kepada peremajaan wajah dan pengurangan kedutan.

Vitamin A menjadikan rambut lebih tebal dan lebih elastik, membantu merawat jerawat (menormalkan kelenjar sebum dan pengeluaran sebum, mengurangkan keradangan dan kerengsaan kulit, mengurangkan pembentukan mikroorganisma patogen pada kulit), mempercepatkan penyembuhan parut yang kekal selepas jerawat.

Pengeringan (mendidih, atau menuang air mendidih) menyebabkan kehilangan separa vitamin ini (dari lima belas hingga tiga puluh lima peratus), penyimpanan makanan yang berpanjangan membawa kepada kehilangan vitamin yang besar.

Kehadiran vitamin A dalam produk secara langsung bergantung kepada keadaan penanaman mereka - dalam beberapa kes, lobak merah tidak sepenuhnya dalam wortel. Baja nitrogen apabila dilepaskan ke dalam tanah menyumbang kepada pemusnahan karotena dalam tumbuh-tumbuhan dan vitamin A dalam haiwan yang memberi makan kepada mereka, dan akibatnya ia tidak memasuki tubuh manusia.

Pada musim sejuk, kandungan vitamin A dalam produk tenusu berkurangan berbanding tempoh musim panas. Sekiranya makanan tidak mengandungi jumlah vitamin yang diperlukan, maka vitamin A tidak akan sepenuhnya dalam susu.

Makanan tumbuhan mengandungi vitamin A provitamin (karoten), yang terdapat di dalam produk-produk berikut:

Buah dan sayuran kuning - plum, lada dan tomato;

Jeruk dan buah-buahan dan sayur-sayuran merah - tomato, labu, wortel, lada, aprikot dan banyak lagi;

Sayuran hijau - bayam, lada hijau dan pasli.

Keperluan harian untuk vitamin a

Pengambilan harian purata vitamin A untuk orang dewasa ialah 1.5-2 mg. Tidak kurang daripada 1/3 keperluan untuk vitamin A disyorkan untuk memberi dengan mengorbankan vitamin A itu sendiri, dan 2/3 melalui penggunaan produk yang mengandungi karotena.

Keperluan untuk vitamin A meningkat dengan:

- berat badan
- kerja keras fizikal
- ketegangan saraf yang besar
- bekerja pada pencahayaan yang cerah atau terlalu terang
- ketegangan mata untuk masa yang lama menonton TV atau monitor
- kehamilan, penyusuan susu ibu
- penyakit usus, pankreas, hati, saluran empedu
- penyakit berjangkit

Agar vitamin A atau karotena memasuki aliran darah di dalam usus kecil, adalah perlu bahawa mereka, seperti vitamin larut lemak lain, bergabung dengan hempedu. Jika makanan pada masa ini mengandungi sedikit lemak, maka hempedu kecil dirembes, yang menyebabkan penyerapan terjejas dan kehilangan sehingga 90 peratus karotena dan vitamin A di dalam tin.

Sekitar 30% beta-karotena diserap dari makanan tumbuhan, kira-kira separuh daripada beta-karoten ditukar kepada vitamin A. Dari 6 mg karotena, 1 mg vitamin A dihasilkan di dalam badan, jadi faktor penukaran karotena kepada vitamin A ialah 1: 6.

Produk yang mengandungi vitamin A

Diet kami harus diberikan kepada sepertiga produk yang mengandung retinol:

kuning telur,
mentega,
krim,
buah pinggang,
hati
produk tenusu,

dan dua pertiga daripada produk yang mengandungi karotena:

lobak merah
aprikot,
plum
kubis
salad,
kentang,
hati ikan,
semua buah-buahan kuning,
sayuran berdaun hijau gelap.

Tanda Vitamin A Lebih Berlebihan

Lebihan retinol ditunjukkan oleh gejala berikut:

sakit kepala yang teruk;
loya atau muntah;
retak di sudut bibir;
gatal-gatal pada badan atau kulit kepala;
bengkak pada badan, menyebabkan sakit;
peningkatan ketegangan saraf.

Sebagai peraturan, apabila makan produk tradisional berlebihan tidak berlaku. Walau bagaimanapun, kes maut diketahui, disebabkan oleh penggunaan satu lobak merah pada bulan tersebut. Sekiranya terdapat tanda-tanda yang berlebihan, adalah bernilai menolak daripada produk yang mengandung vitamin A, termasuk lebih banyak vitamin C dalam diet. Menurut kajian, overdosis jangka panjang retinol dan minyak ikan boleh menyebabkan tumor malignan. Retinol boleh mengumpul di antara membran sel, yang merosakkan fungsi mereka. Berlebihan dengan ubat sintetik sangat berbahaya semasa kehamilan.

Jadual produk dengan vitamin A

Memperkenalkan makanan yang mengandungi vitamin A: jadualnya sangat mudah, jadi anda boleh dengan cepat membuat diet anda sendiri dengan memasukkan makanan yang mengandung vitamin A. Produk asal haiwan dan sayuran disenaraikan dalam jadual makanan yang kaya dengan retinol.

Produk
Jumlah dalam mg setiap 100 gram produk

Minyak ikan
19 mg

Hati ayam
12 mg

Hati lembu
8.2 mg

Hati domba
3.6 mg

Hati babi
3.5 mg

Beluga Caviar
1 mg

Butter
0.59 mg

Telur puyuh
0.5 mg

Salmon chum
0.45 mg

Keju cair, beberapa keju lembut
0.4 mg

Brokoli
0.39 mg

Telur ayam
0.35 mg

Krim masam 20% lemak
0.3 mg

Keju keras
0.25 mg

Kale laut
0.2 mg

Daging Ayam
0.09 mg

Tiram
0.085 mg

Kentang manis (ubi jalar)
8.5 mg

Rebus lobak merah
8 mg

Wortel kuning
8 mg

Daun bayam
8 mg

Rosehip kering
6.5 mg

Produk soya
6 mg

Bawang hijau
6 mg

Tomato Tanah
2 mg

Grapefruit
0.68 mg

Chick pea
0.63 mg

Brokoli
0.36 mg

Celery (hijau)
0.27 mg

Pistachios
0, 24 mg

Wortel adalah pemimpin yang tidak diragui dalam kandungan karotena. Berikut adalah beberapa fakta menarik mengenai sayuran yang lazat dan sihat ini.

Fakta 1. Menurut kajian, orang yang selalu menggunakan wortel mempunyai pengurangan 35 hingga 40 peratus dalam risiko mengembangkan distrofi kuning.
Fakta 2. Penggunaan lobak merah mengurangkan risiko mengembangkan kanser payudara, serta kanser paru-paru dan kolon (dan semua terima kasih kepada bahan-bahan khusus - falcarinol dan falkariniola, yang mempunyai kesan anti kanser).
Fakta 3. Tidak ramai yang tahu bahawa wortel adalah antiseptik semulajadi yang dapat mencegah penyebaran jangkitan, yang mana cukup untuk melampirkan wortel atau mentah mentah untuk luka atau luka.
Fakta 4. Serat larut air yang terkandung dalam lobak merah membantu mengurangkan kolesterol, hempedu, dan lemak di hati, membersihkan usus dan mempercepatkan proses perkumuhan toksin.
Fakta 5. Mineral yang membentuk wortel menguatkan enamel gigi, melindungi dari kerosakan.
Fakta 6. Pengajian di Universiti Harvard mendedahkan bahawa orang yang menggunakan lebih daripada enam wortel seminggu kurang terdedah kepada sebatan daripada mereka yang makan hanya satu atau dua wortel sebulan.

Nama ubat dengan tablet vitamin A

Bagi lelaki dewasa, pengambilan harian vitamin A adalah 900 mikrogram. Bagi wanita, angka ini beberapa kali kurang - 700 mikrogram. Bagi kanak-kanak dan remaja, had dos 500 μg dibenarkan. Mengekalkan dos vitamin yang diperlukan boleh melalui persediaan khas. Yang paling popular ialah yang berikut:

Minyak ikan Produk semula jadi yang mengandungi kira-kira 500 mg pekat minyak ikan. Digunakan untuk pertumbuhan sel aktif dan pemulihan struktur membran mukus, serta pembentukan pigmen visual. Komposisi minyak ikan termasuk asid lemak tak tepu omega-3, yang menghalang perkembangan penyakit trombotik, serta aterosklerosis vaskular. Di samping itu, ubat mengandungi vitamin · Kumpulan D, E. Minyak ikan adalah sumber utama retinol. Kebanyakan diberikan kepada kanak-kanak untuk mencegah kekurangan vitamin, serta perkembangan riket. Dilantik oleh satu atau dua kapsul sekali sehari.

Aekol Ubat ini terdiri daripada kompleks vitamin A, E dan K. Gabungan ini meningkatkan kesan komponen. Aekol disyorkan untuk penyakit hati, serta untuk penyembuhan pesat luka bakar dan luka.

Aevit Ubat ini mempunyai kompleks vitamin dengan sifat imunostimulasi. Aevit menyumbang kepada normalisasi peredaran kapilari. Ia ditetapkan untuk pembentukan isyarat visual, mengambil bahagian dalam pengukuhan tisu tulang dan pertumbuhan tulang, dan juga mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pembiakan. Sapukan satu kapsul sekali sehari.

Tiga-Wee Plus. Disyorkan untuk melambatkan proses penuaan badan. Di samping itu, ubat itu diambil untuk menghapuskan penyakit yang disebabkan oleh tekanan, kerja keras. Ubat ini menguatkan sistem kekebalan tubuh, menjadikan tubuh tahan kepada selesema, selsema. Dilantik sekali sehari, satu kapsul.

http://zazdorovie.net/lechenie-avitaminoza/88_vitaminy-gruppy-a-v-produktah

Apakah vitamin kumpulan A dan mengapa ia diperlukan?

Dihantar oleh mengutuk pada 12/13/2016. Kategori: Kumpulan A

Vitamin adalah bahagian penting dari bahan yang diperlukan untuk fungsi normal badan. Di samping itu, setiap kumpulan terkandung dalam bahan kimia dan makanan yang disintesis. Untuk menjaga tubuh anda dalam keadaan yang baik, anda perlu memilih makanan yang kaya dengan vitamin dan secara berkala mengambil vitamin kompleks untuk mengisi jumlah yang hilang.

Sumber vitamin kumpulan A

Perlu diingat bahawa vitamin A boleh didapati dalam makanan yang paling biasa. Walau bagaimanapun, dengan syarat bahawa ia berasal dari haiwan. Sumber terkaya pasti termasuk ikan dan daging. Selalunya ia adalah hati, kerana ia dianggap lebih mudah diakses oleh pengguna.

Kerana bagi ramai orang produk ini agak spesifik, dalam jumlah kecil bekalan vitamin A kumpulan juga boleh menambah produk tenusu. Pada musim sejuk, menggunakan susu atau krim lemak sederhana, anda boleh mendapatkan dos vitamin tidak lebih daripada 0.02 mg.

Bagi musim panas, ini menunjukkan lebih tinggi, kerana haiwan menerima makanan yang bermutu tinggi dan karotena. Agar seseorang tidak memerlukan produk tambahan yang mengandungi jumlah vitamin A yang tinggi, dia harus menerima sekurang-kurangnya 1000 mg bahan-bahan ini setiap hari.

Vitamin kumpulan A sering dirujuk sebagai bahan biologi aktif yang bertindak ke atas badan dalam erti kata umum. Vitamin A atau retinol nama kedua adalah larut dalam lemak dan mempunyai sifat kristal. Pengaktifannya berlaku di bawah tindakan pelbagai asid, cahaya matahari atau oksigen.

Kerana karotena adalah leluhur vitamin A (penukarannya berlaku di dinding usus kecil), lobak merah merupakan sumber utama produk utama.

Setiap 100 gram produk mengandungi sehingga 9 mg karotena, yang merupakan angka yang besar. Doktor mengatakan bahawa jumlah maksimum karotena didapati dalam makanan yang berwarna oren atau hijau. Oleh itu, walaupun produk sampingan kod dengan ketara kehilangan kandungan karotena. Jadi 100 gram hati mengandungi tidak lebih daripada 1 mg karotena.

Nilai vitamin kumpulan A dalam fisiologi manusia

Peranan vitamin kumpulan A sangat penting dalam banyak proses penting. Sebagai contoh, bahan-bahan ini bertanggungjawab terhadap kualiti kulit, pembentukan penglihatan malam disebabkan oleh tindak balas kimia tertentu dan penting untuk perkembangan badan muda. Di samping itu, ia adalah mekanisme pertahanan yang kuat yang melawan perkembangan penyakit onkologi.

Adalah mustahil untuk tidak menyebut bahawa vitamin A secara aktif terlibat dalam sistem metabolisme manusia, menyediakannya dengan bahan yang diperlukan. Terima kasih kepada retinol, kerosakan protein dan lipid berlaku. Bersama dengan vitamin D kumpulan terlibat dalam pembentukan dan pertumbuhan kerangka.

Perlu diingat bahawa kebanyakan ahli pemakanan juga berminat dalam kumpulan vitamin ini, kerana ia membantu untuk mengemas semula sel-sel lemak, serta pemendapan di kawasan-kawasan yang tidak diingini badan. Perhatian khusus harus dibayar kepada peranan vitamin A dalam pembentukan penghalang kekebalan tubuh, kerana ia adalah orang yang secara aktif berperang melawan penembusan bakteria berbahaya dan penyebaran jangkitan.

Hari ini, saintis menguji teori, yang menunjukkan bahawa jika terdapat jumlah retinol yang cukup dalam tubuh kanak-kanak, proses pemulihan dari campak atau cacar air adalah lebih cepat dan tidak menyakitkan. Secara umumnya, vitamin A mempunyai kesan ke atas semua organ dalaman dan membantu melawan penyakit yang sama sekali berbeza, jadi sangat penting untuk selalu mengekalkan kandungannya pada tahap yang normal.

http://miomed.ru/chto-takoe-vitaminy-gruppy-a-i-dlya-chego-oni-nuzhny/

Vitamin A (Retinol)

Ciri-ciri umum Vitamin A (Retinol)

Vitamin A (Retinol) ditemui pada tahun 1920 oleh sekumpulan saintis, ia adalah yang pertama dari vitamin terbuka.

Para saintis, selepas banyak penyelidikan, menyimpulkan bahawa mentega dan kuning telur ayam mengandungi bahan yang berkaitan dengan lipid yang diperlukan untuk pertumbuhan haiwan, mereka juga menunjukkan bahawa mentega tersebut mengandungi prinsip aktif yang tidak terputus di bawah tindakan alkali dan apabila saponifikasi kekal pecahan saponified. Bahan ini ditetapkan sebagai "faktor lemak larut lemak", kemudian ia dinamakan semula Vitamin A.

Nama lain untuk vitamin A adalah vitamin anti-infektif, vitamin anti-xerophthalmic, retinol, dehydroretinol.

Terdapat dua bentuk vitamin ini: ia adalah vitamin A (retinol) dan provitamin A (karoten) yang digunakan, yang dalam tubuh manusia berubah menjadi vitamin A, yang mana ia boleh dianggap sebagai bentuk vitamin A.

Ia mempunyai warna kuning pucat, yang terbentuk dari beta-karotena pigmen sayuran merah. Semasa rawatan haba, ia hampir tidak kehilangan sifatnya (hanya 15-30%), tetapi digabungkan dengan udara ia dimusnahkan semasa penyimpanan jangka panjang.

Sifat fizikal dan kimia vitamin A

Kumpulan vitamin A termasuk sebatian: Retinol, Retina, Asid retinoik, Retinol palmitat, Retinol asetat.

Vitamin A adalah alkohol tak tepu kitaran yang, apabila dioksidakan dalam badan, membentuk vitamin A-aldehid dan asid retinoik.

Sumber Makanan Vitamin A

Makanan yang kaya dengan vitamin A - wortel, labu, lada manis, bayam, brokoli, bawang hijau, pasli, pic, aprikot, epal, anggur, tembikai, cantaloupe adalah sumber tumbuhan (karotenoid); Sumber haiwan termasuk minyak ikan dan hati (terutamanya daging sapi), diikuti oleh mentega, kuning telur, krim dan susu keseluruhan.

Produk bijirin dan susu skim, walaupun dengan suplemen vitamin, adalah sumber yang tidak mencukupi, serta daging lembu, di mana vitamin A terdapat dalam jumlah surih.

Keperluan harian untuk vitamin a

Pengambilan harian vitamin A yang disyorkan ialah:

Bayi: 0-6 bulan. - 400 mcg; 7-12 bulan - 500 mcg
Kanak-kanak: 1-3 tahun - 300 mcg; 4-8 tahun - 400 mcg
Lelaki: 9-13 tahun - 600 mcg; 900 mcg (3000 ME) selama 14-70 tahun
Wanita: 9-13 tahun - 600 mcg; 700 mcg (2300 ME) selama 14-70 tahun
Wanita hamil: kurang daripada 19 tahun - 750 mcg; 19-50 tahun - 770 mcg
Penyusuan wanita: kurang daripada 19 tahun - 1200 mcg; 19-50 tahun - 1300 mcg

Bagi penyakit yang berkaitan dengan kekurangan retinol, dos boleh ditingkatkan kepada 10,000 IU sehari (calorizer). (Dos di atas merujuk secara eksklusif kepada bentuk retinoid vitamin A. Bentuk karotenoid tidak begitu toksik).

Retinol boleh didapati daripada bahan tambahan farmaseutikal (iaitu 1/3 daripada keperluan harian), dan 2/3 vitamin ini - dari produk asal semulajadi, di mana terdapat karotena, seperti lada manis atau lobak merah.

Faedah Vitamin A

Vitamin A (retinol) adalah vitamin larut lemak, antioksidan, penting untuk penglihatan dan tulang, serta kulit yang sihat, rambut, dan sistem imun. Retinol terlibat dalam proses redoks, peraturan sintesis protein, menyumbang kepada metabolisme normal, fungsi sel dan membran sel subseluler, memainkan peranan penting dalam pembentukan tulang dan gigi, serta simpanan lemak; perlu untuk pertumbuhan sel-sel baru, memperlahankan proses penuaan.

Vitamin A melawan virus dan bakteria dengan baik, menguatkan kuku dan mempercepatkan penyembuhan luka.

Kesan yang baik terhadap sistem pembiakan lelaki dan wanita, meningkatkan aktiviti penghasilan hormon seks.

Sifat berbahaya vitamin A

Vitamin A harma boleh menyebabkan berlebihan. Apabila ia terlampau banyak, keracunan badan berlaku dan muncul dalam gejala-gejala berikut: kehilangan selera makan, loya, sakit kepala, keradangan kornea, pembesaran hati (pengalir).

Berhati-hati harus diambil untuk vitamin ini untuk wanita hamil, kerana Lebihan Retinol boleh menyebabkan perkembangan janin yang merosot dan rupa-rupa keabnormalan kongenital pada kanak-kanak.

Penyerapan Vitamin A

Vitamin A adalah larut lemak, oleh kerana itu, untuk pencernaannya oleh saluran pencernaan, lemak diperlukan, serta mineral.

Di dalam badan, rizabnya tetap cukup lama untuk tidak menambah rizabnya setiap hari.

Kekurangan Vitamin dalam badan

Dengan kekurangan vitamin A, kebutaan malam berkembang, ruam kulit muncul, kulit timbul, penuaan pramatang bermula, peningkatan kerentanan kepada pelbagai penyakit, penurunan ketajaman visual, kekeringan mata berlaku, perkembangan konjunktivitis, kelemumur dan kehilangan rambut muncul, selera makan berkurangan.

Lebihan Vitamin A dalam badan

Dengan lebihan vitamin A, gejala-gejala berikut muncul: loya, muntah, mengantuk, sakit kepala, keletihan, pembilasan muka, sakit pada tulang kaki yang lebih rendah, gangguan haid.

Penyertaan dalam proses penglihatan vitamin A

Caratinoids (iaitu, sumber tumbuhan vitamin A) adalah sumber utama perlindungan untuk mata kita, mereka membantu mencegah katarak, dan juga mengurangkan risiko degenerasi makula, yang dalam kebanyakan kes menyebabkan buta.

Penyertaan dalam perlindungan antioksidan badan vitamin A

Vitamin A adalah komponen penting dalam pertahanan antioksidan badan, terutama karotenoid. Ia menggalakkan interaksinya dengan radikal bebas, termasuk radikal bebas oksigen - ini adalah ciri yang paling penting dalam vitamin ini, yang menjadikannya antioksidan yang berkesan.

Kesan antioksidan vitamin A memainkan peranan penting dalam transformasi penyakit jantung dan arteri, juga mempunyai kesan perlindungan pada pesakit dengan angina, dan juga meningkatkan kandungan darah kolesterol yang bermanfaat (calorizer).

Disebabkan fakta bahawa Retinol dianggap sebagai antioksidan yang kuat, ia adalah cara mencegah dan mengubati penyakit kanser, mencegah kambuhnya tumor selepas pembedahan.

Interaksi Vitamin A (Retinol) dengan Bahan-bahan Lain

Vitamin A secara ketara meningkatkan sifat antioksidan vitamin E, tetapi ia boleh dimusnahkan sepenuhnya jika tidak terdapat vitamin E yang cukup dalam badan. Juga Retinol tidak dikekalkan dalam badan jika tidak cukup vitamin B4 di dalamnya.

Vitamin E (tocopherol) melindungi vitamin A daripada pengoksidaan, baik dalam usus dan dalam tisu. Oleh itu, jika anda mempunyai kekurangan vitamin E, anda tidak boleh menyerap jumlah vitamin A yang tepat, dan oleh itu, kedua-dua vitamin ini perlu diambil bersama.

Kekurangan zink boleh menyebabkan gangguan penukaran vitamin A kepada bentuk aktif. Oleh kerana tubuh, jika tidak ada jumlah zink yang mencukupi, tidak dapat mensintesis protein yang mengikat vitamin A, molekul pengangkut, yang mengangkut vitamin A melalui dinding usus dan membebaskannya dalam darah, kekurangan zink dapat mengakibatkan bekalan vitamin A yang lemah pada tisu. Kedua-dua komponen ini saling bergantung: sebagai contoh, vitamin A menyumbang kepada penyerapan zink, dan zink juga bertindak pada vitamin A.

Minyak mineral, yang kadang-kadang boleh diambil sebagai julap, dapat membubarkan zat terlarut lemak (seperti vitamin A dan beta-karoten). Vitamin ini kemudian melewati usus tanpa diserap, kerana ia dibubarkan dalam minyak mineral yang badannya tidak boleh mengeluarkannya. Oleh itu, penggunaan minyak mineral secara berterusan boleh mengakibatkan kekurangan vitamin A.

Untuk penyerapan Retinol biasa, kehadiran lemak dan protein dalam diet adalah perlu. Perbezaan antara minyak yang boleh dimakan dan mineral adalah bahawa tubuh dapat menyerap lemak yang boleh dimakan bersama-sama dengan vitamin A yang dibubarkan di dalamnya; Badan mineral tidak menyerap badan.

Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai vitamin A dalam video "Magnificent Vitamin A. Bata di Bangunan Kesihatan"

http://www.calorizator.ru/vitamin/a

Vitamin kumpulan A: manfaat kesihatan

Vitamin kumpulan A (retinoid) sangat penting untuk tubuh manusia. Retinoid (vitamin A1), dehydroretinol (vitamin A2), asid retina dan retinoik dianggap sebagai retinoid. Semua bahan dalam bentuk tulen mereka mempunyai bentuk kristal, mereka tidak larut dalam air, tetapi mereka sangat berpecah dalam medium organik, oleh itu, mereka diklasifikasikan sebagai bahan larut lemak. Dengan bioaktiviti, retinol dan vitamin lain kumpulan A sedikit berbeza, bertindak dalam tubuh kita untuk pelbagai proses penting.

Vitamin A dalam bentuk semulajadi yang optimum dan dos yang terkandung dalam produk pembiakan lebah seperti serbuk sari, royal jelly dan drone brood, yang merupakan sebahagian daripada kompleks vitamin mineral semulajadi Parapharm: "Leveton P", "Elton P", " Leveton Forte, Elton Forte, Apitonus P, Osteomed, Osteo-Vit, Osteomed Forte, Eromax, Memo-Vit dan Cardioton. Itulah sebabnya kita memberi tumpuan kepada setiap bahan semulajadi, membincangkan kepentingan dan manfaatnya untuk organisma yang sihat.

Vitamin kumpulan A: sejarah penemuan

Vitamin kumpulan A telah diketahui oleh manusia pada permulaan abad kedua puluh, apabila masyarakat saintifik hanya mengetahui tentang sifat-sifat vitamin dan peranan biologi mereka.
Seawal abad ke-19, penyelidik Rusia, N. I. Lunin, sebagai hasil eksperimennya, sampai pada kesimpulan bahawa terdapat bahan-bahan penting dalam makanan tetapi belum diketahui sains. Dia memberi makan makhluk-makhluk tikus dengan semua elemen gabungan makanan yang telah ditetapkan oleh sains pada masa itu. Walau bagaimanapun, protein, lemak dan karbohidrat tidak mencukupi - haiwan itu sakit dan mati.
Sudah pada tahun 1913, eksperimen selari pada tikus sekaligus di dua buah universiti di Eropah telah mengesahkan keadilan Lunin: kombinasi buatan seolah-olah semua komponen yang diperlukan membawa kepada penyakit mata, kecacatan gastrointestinal dan kematian selepas beberapa bulan; tikus boleh hidup hanya dengan makan produk semulajadi. Kesimpulan saintis tidak jelas: dalam makanan semulajadi masih ada bahan tertentu yang salah satu penyelidik, E. McCollum, ditetapkan sebagai "faktor lemak larut A" dan "faktor larut air B". Pada tahun 1931, struktur vitamin A telah ditentukan, dan pada tahun 1937 ia telah disintesis.
Nama "Retinol" (Retinol) adalah disebabkan oleh nilai bahan ini untuk retina, retina. Sejak zaman purba, ia dikenali sebagai penyakit mata - buta malam, yang belum mengetahui tentang kewujudan vitamin, dikaitkan dengan pemakanan yang kurang baik dan dirawat dengan betul - khususnya hati lembu.

Vitamin kumpulan A: peranan dalam tubuh manusia

Walaupun nama yang berkaitan dengan penglihatan, vitamin kumpulan A melakukan banyak fungsi biologi penting lain. Peranan retinoid pada manusia telah dipelajari dengan baik dan turun ke bawah.

Tanpa retinol dan asid retinoik, pertumbuhan tisu tulang, tulang rawan, epitelium dan perkembangan embrio dalam rahim tidak mungkin. Vitamin ini terlibat dalam perbezaan dan pengkhususan sel-sel pelbagai tisu, sintesis protein - bahan binaan utama dalam badan kita. Bagi kanak-kanak kecil, kekurangan pertumbuhan vitamin ini amat berbahaya dan segera memberi kesan kepada pembentukan sistem rangka dan saraf yang tidak betul.

Bukan sahaja pertumbuhan dan perkembangan anak-anak bergantung kepada retinol dan sebatiannya yang berkaitan, tetapi juga konsepnya, kerana pembentukan sperma dan beberapa hormon seks adalah mustahil tanpa mereka. Tikus yang tidak menerima vitamin ini menjadi subur.

Retina terlibat dalam kerja-kerja organ penglihatan, kekurangan yang menyebabkan patologi serius - hemeralopia, atau buta malam, apabila seseorang kehilangan keupayaan untuk melihat dalam cahaya yang tidak mencukupi. Hakikatnya adalah retina diperlukan untuk menghasilkan pigmen fotosensitif yang diperlukan untuk melihat dalam kegelapan. Di samping itu, perlu untuk sintesis enzim yang menyokong persekitaran biasa, kelembapan kornea, dengan itu mencegah jangkitan mata.

Keadaan kulit dan membran mukus, rembesan jumlah optimum lendir dan pencegahan kerengsaan, keradangan dan keratinisasi yang berlebihan, hyperkeratinization, bergantung kepada retinoid.

Kulit yang sihat dan membran mukus berfungsi sebagai penghalang fungsi dalam badan, dan ini adalah salah satu sebab mengapa retinol - vitamin A - membantu menguatkan sistem imun, seperti yang dibuktikan oleh kecenderungan yang tinggi terhadap penyakit katarak berjangkit pada orang dengan hipovitaminosis A. Selain itu, retinoid terlibat dalam pengeluaran seperti komponen penting sistem imun, seperti interferon, immunoglobulin A, antibodi kepada agen patogen asing. Retinoid diperlukan untuk pemulihan cepat dan lengkap daripada penyakit.

Retinol mempamerkan aktiviti antioksidan yang tinggi. Struktur molekul membolehkan ia bertindak balas dengan radikal bebas berbahaya, termasuk oksigen, yang membawa kepada peneutralan kesan berbahaya dari yang terakhir. Ia meningkatkan tindakan antioksidan lain, khususnya vitamin E. Walau bagaimanapun, teroksidasi di udara, retinol sendiri mampu membentuk radikal bebas. Vitamin E, sebaliknya, menghalang pengoksidaan vitamin A.

Kesan antikarsinogen retinoids telah diambil perhatian dalam beberapa kajian saintifik. Pengenalan mereka kepada haiwan makmal melambatkan dan bahkan menghentikan perubahan kanser dalam sel. Kajian terhadap kesan antitumornya berterusan.

Asid retinoik terlibat dalam transkripsi gen - proses pembentukan RNA berdasarkan maklumat genetik DNA.

Penggunaan retinoid dalam ubat

Vitamin kumpulan A digunakan secara meluas dalam ubat. Penerimaan persediaan farmakologi yang mengandung retinoid adalah mungkin hanya dengan preskripsi dan dengan pematuhan ketat kepada dos, sebagai peraturan, berkaitan dengan fakta kekurangan kekurangan dalam badan - beriberi atau hypovitaminosis.
Penyakit mata seperti hemeralopia (kebutaan malam), xerophthalmia (mata kering), keratomalacia (nekrosis dan pelunakan kornea), ekzema kelopak mata, adalah petunjuk untuk tujuan vitamin A.
Penyakit kulit dan membran mukus (psoriasis, ekzema, dermatitis, ichthyosis, jerawat, perubahan berkaitan dengan usia, luka bakar, kulit kering, penyembuhan kulit selepas pembedahan, dll.) Juga sering dirawat dengan penggunaan retinoid.
Retinoids adalah sebahagian daripada terapi kompleks untuk penyakit sistem bilier, jangkitan (yang ditetapkan bersama dengan vitamin C). Dengan rachitis, ia digunakan dalam kombinasi dengan vitamin D. Ia boleh diberikan secara oral sama ada secara lisan dalam bentuk tablet, kapsul, pil, larutan, atau intramuskular.
Penggunaan vitamin A dalam rawatan leukemia dan lain-lain jenis kanser adalah di bawah pembangunan dan kajian. Tetapi pengalaman positif penggunaannya untuk rawatan kanser dan AIDS sudah ada.

Vitamin kumpulan A: nilai untuk atlet

Vitamin kumpulan A terlibat dalam pembentukan tulang, tisu penghubung dan sistem imun. Retinoids memainkan peranan yang besar dalam pembentukan tisu otot, mereka sangat penting untuk menghasilkan protein, kemusnahan yang mereka juga perlahan, serta untuk pembentukan glikogen - sumber tenaga semasa senaman. Sintesis testosteron juga secara langsung bergantung kepada vitamin A. Itulah mengapa diet atlet harus kaya dengan bahan ini. Walau bagaimanapun, ubat vitamin A tidak boleh digunakan terlalu lama kerana ketoksikannya yang tinggi sekiranya berlebihan. Kemasukan sejumlah hati, telur, mentega dan minyak ikan yang mencukupi dalam menu akan memberi tubuh badan atlet dengan retinoid secukupnya.

Hypovitaminosis A

Pengambilan retinoid dalam tubuh manusia mestilah berada dalam jarak normal, penyimpangan daripadanya dalam satu arah atau yang lain adalah dengan perkembangan keadaan patologi sehingga mati, sehingga kedua-duanya berbahaya - hypovitaminosis dan hypervitaminosis A.
Akibat ketiadaan atau kekurangan retinoid dalam makanan sangat menjejaskan kanak-kanak. Ini dijelaskan oleh dua fakta. Pertama, vitamin A diperlukan untuk pertumbuhan normal dan pembentukan organisma yang sedang berkembang. Kedua, rizabnya, yang terdapat di hati orang dewasa dan membolehkannya menerima kurang dari bahan ini dari persekitaran luaran sehingga 2 tahun, tidak hadir pada kanak-kanak. Beratus-ratus ribu kanak-kanak mati dan menjadi buta di dunia setiap tahun dengan tepat kerana kekurangan vitamin A. Sebabnya adalah pemakanan yang kurang baik dan memberi makan bayi yang baru lahir dengan campuran yang lebih rendah daripada susu ibu. Orang yang menderita ketagihan nikotin dan ketagihan alkohol, mungkin mengalami kekurangan vitamin A disebabkan oleh penyerapan dan penyerapan yang merosakkan bahan ini.
Rantai perubahan patologi yang disebabkan oleh hipovitaminosis A adalah seperti berikut: kebutaan malam - lesi kulit (hyperkeratosis, atau keratinisasi kulit) dan membran mukus usus, bronkus, dll. (Ulser dan jangkitan) - pengeringan kornea (perkembangan xerophthalmia), kerana mikroorganisma patogen menembusi mata dan proses keradangan boleh berlaku, dan kemudian pembekuan kornea dan melembutkan (keratomalacia), dan sebagainya sehingga kehilangan penglihatan yang lengkap.

Hypervitaminosis A

Penyebab hipervitaminosis A boleh menjadi ubat penggunaan jangka panjang untuk rawatan penyakit kulit, penyalahgunaan retinoids yang tidak dibenarkan tanpa petunjuk untuk penggunaannya. Sesetengah makanan yang boleh menyebabkan keracunan dengan vitamin ini (minyak ikan, hati beruang kutub, anjing laut, jerung) juga boleh menimbulkan ancaman. Kelembapan tubuh dengan retinoid akan dinyatakan dalam kulit kering dan rupa retak di atasnya, pendarahan, pertumbuhan rambut yang lemah, tulang rapuh dan kesakitan di dalamnya, kerengsaan dan keletihan, migrain dan kurang selera makan, mual dan muntah, demam tinggi dan photophobia; kornea yang dijangkiti, hati; tekanan intrakranial yang tinggi dicatatkan. Dalam kes ini, anda perlu segera membatalkan pengambilan persediaan vitamin dan meminimumkan pengambilannya dengan makanan. Bahan yang meneutralkan kesan toksik retinoid (manitol, glucocorticoid, dan vitamin E) adalah ditetapkan.

Vitamin kumpulan A: kadar harian

Retinoid boleh membantu kesihatan manusia, dan juga boleh membahayakan: semuanya bergantung kepada dos. Jadi berapa banyak retinoid yang diperlukan setiap hari? Kadar purata adalah 1 mg, dan dos yang lebih tepat akan bergantung pada usia, jantina, penyakit, tenaga fizikal, kehamilan atau penyusuan (untuk wanita). Oleh itu, dari kelahiran hingga 8 tahun, kanak-kanak perlu dari 0.3 hingga 0, 5 mg / hari, remaja yang lebih muda - 0, 6 mg. Selepas 14 tahun, dos harian 1 mg disyorkan untuk lelaki, dan 0.8 mg untuk wanita, untuk orang tua - 0.8 mg.
Latihan intensif sukan kekuatan (bina badan, bina badan, dan lain-lain) meningkatkan keperluan untuk vitamin ini pada lelaki kepada 1.5 mg, dan pada wanita menjadi 1.2 mg. Wanita hamil perlu mengambil rawatan khas retinol, lebihannya pada trimester pertama kehamilan adalah sangat berbahaya apabila ia mempunyai kesan teratogenik pada janin. Walau bagaimanapun, kekurangan vitamin A boleh membawa kepada gangguan perkembangan. Jumlah yang mencukupi bagi ibu masa depan akan menjadi 0.2-0.8 mg / hari.

Retinoid dalam makanan

Makanan biasa sesuai untuk orang yang sihat sebagai sumber retinoid. Vitamin kumpulan A terkandung dalam makanan haiwan, dan vegetarian boleh menggunakan makanan yang kaya dengan provitamin A (terutama beta-karoten), yang sudah ada dalam tubuh akan menjadi vitamin A. Dan, tidak seperti secara langsung mendapatkan vitamin A, pengeluarannya dari karotenoid Ia tidak mempunyai kesan toksik dan terhad kepada jumlah yang diperlukan oleh badan.
Jadi, vitamin C kaya dengan hati ikan kod (5-15 mg / 100 g), hati lembu (3.8 mg), hati domba (3.6 mg), hati babi (3.45 mg), minyak ikan (3 mg), kaviar granular (0.2-1 mg), mentega (0.6-0.8 mg), telur (0.25-0.35 mg), keju (0.26 mg). Provitamin A berlimpah dalam wortel, buckthorn laut, abu gunung, anjing meningkat, lada manis, tomato, pasli, dill, labu, tembikai, kubis, timun dan sayur-sayuran, buah-buahan, sayur-sayuran dan buah-buahan lain. Jadi mempelbagaikan menu anda jika boleh, dan anda tidak akan takut dengan apa-apa hypovitaminosis!