Keluarga ternak / Engraulidae

Keluarga ternak menyatukan ikan bersaiz sederhana yang berlaku di tempat-tempat yang banyak dan memainkan peranan penting dalam memancing. Kawasan pengedaran keluarga ini termasuk perairan pantai zon tropika dan sederhana di semua lautan, tetapi jauh dari wakil pantai kumpulan ini tidak dijumpai. Sesetengah spesis adalah biasa di muara sungai dan perairan yang sepenuhnya segar. Dalam penampilan, ikan teri mempunyai banyak persamaan dengan ikan hering, dari mana ia berbeza dalam mulut berlebihan, terletak di bawah moncong runcing tergantung di atasnya dan bersenang-senang dari sisi.

Ikan teri

Badan yang memanjang ikan ini biasanya mempunyai bentuk yang hampir silindris (tetapi dalam beberapa genera sangat dimampatkan dari sisi) dan ditutupi dengan skala sikloid besar, yang jatuh dengan mudah apabila disentuh. Pembukaan lisan dalam ikan teri adalah luar biasa luas, dan tulang rahang atas sangat tipis dan panjang. Mereka jauh melampaui mata, dan kadang-kadang menonjol melampaui tepi posterior penutup insang. Gigi biasanya kecil, duduk dalam satu baris pada setiap rahang. Mata besar, terletak berhampiran dengan moncong, ditutup di luar dengan filem kulit telus. Sirip punggung kecil terletak di tengah-tengah badan, di hadapan sirip dubur yang panjang. Sirip ekor dalam kebanyakan spesies disediakan dengan kedudukan yang mendalam. Ini adalah ikan keperakan putih atau lutut, kadang-kadang dihiasi dengan jalur membujur yang berjalan di sepanjang garis tengah badan dan memancarkan kilauan metalik. Ciri khas teri adalah struktur telur, yang mempunyai ellipsoid yang unik atau bentuk berbentuk air mata dan hampir semua yang tidak mempunyai setitik lemak. Bentuk telur dari telur biasa untuk ikan dipelihara hanya di dalam anggota keluarga yang membiak dalam air yang sangat desalinated. Oleh itu, struktur telur sangat membezakan ikan teri dari terung dan menunjukkan perbezaan besar dalam asalnya kumpulan-kumpulan ini. Semua ikan bilis adalah pelagik. Mereka memakan terutamanya pada haiwan planktonik, yang ditangkap dengan berenang dengan mulut terbuka lebar dan ditapis pada rak perawan. Ikan ini memainkan peranan yang besar dalam sistem tropika, yang mewakili makanan utama pemangsa yang banyak - tidak hanya ikan, tetapi juga burung, lumba-lumba dan cephalopod. Keluarga ikan teri termasuk kira-kira 15 genera dan lebih daripada 100 spesies, dalam majoriti besar kepunyaan fauna tropika. Di perairan yang sederhana, hanya wakil-wakil genus Orkid Anchovy (Engraulis) yang hidup, diwakili di kedua belahan utara dan selatan. Kepelbagaian anchovies yang banyak diperhatikan di rantau Pasifik Indo-Pasifik, terutama di perairan India, Indonesia, Vietnam, dan Kepulauan Filipina. Terdapat kira-kira sedozen generik endemik, termasuk, nampaknya, yang paling primitif (dengan kata lain, yang paling dekat dengan asal untuk keluarga bentuk leluhur). Ikan terik Coilia adalah sangat tersendiri (genus Coilia dengan 14 spesies), berbeza dengan bahagian tubuh yang sangat mampatan, bahagian belakang ekor badan yang memanjang, menenggelamkan posterior, dan tangkai ekor, menggabungkan dari bahagian bawah dengan sirip dubur multibeam. Sinar atas sirip dada ikan ini sangat memanjang dan lulus di hujung ke dalam benang nipis, dan tulang maxillary memanjang jauh di luar pinggir kepala. Koilia, yang biasa di perairan pantai India, Indonesia, China dan selatan Jepun, tergolong dalam wakil keluarga terbesar yang dipersoalkan. Sesetengah spesies (C. ecte-nes) mencapai 40 cm panjang. Spesies tertentu ikan teri yang rata-rata, biasanya terdapat berhampiran estuari dan estuari, seperti genus Setipinna, genus Thrissocles, dan sebagainya, boleh mencapai saiz yang agak besar (sehingga 25-35 cm). Banyak jenis ini menyerupai koil. tulang rahang atas juga menonjol di luar pinggir kepala. Sesetengah jenis ikan bilis bertaburan sangat meluas. Habitat trissocles (Thrissocles setirostris), misalnya, meluas dari Afrika Selatan dan Laut Merah ke China dan kepulauan Polinesia. Di antara ikan teriak Pasifik Indo-Barat terdapat ikan air tawar, khususnya likotrissa (Lycothrissa crocodilus), yang panjangnya mencapai 20 cm, ia hidup di sungai-sungai Thailand, Indonesia dan Vietnam. Semua ikan teri ini agak biasa di pesisir Selatan dan Asia Tenggara, tetapi Stalefory (Stolephorus) adalah jumlah yang sangat besar - ikan kecil, panjangnya 6-15 cm, dalam rupa yang sangat mirip dengan ikan ternakan biasa dari genus Engraulis. Mereka disimpan di kawanan besar dan padat berhampiran pantai berpasir dan, bergerak di sepanjang pantai, sering masuk dalam jumlah besar di teluk dan lubang masuk. Ikan beranang tropika yang sangat pelbagai dan tropika Amerika. Terdapat 7 genera keluarga ini, termasuk kira-kira 75 spesies, di mana 44 mendiami bahagian Atlantik benua, dan 32 dari Pasifik (satu spesies genus Anchoa (Anchoa) - A. spinifer ditemui di kedua-dua belah Isthmus of Panama). Beberapa ikan teri Amerika adalah ikan besar. Dalam kawanan besar, khususnya, anchoa biasa (A. mitchilli) tinggal di perairan pantai dari Yucatan ke Teluk Maine. Spesies ini membuat migrasi bermusim, bergerak pada musim panas ke kawasan utara kawasan dan kembali ke perairan yang lebih panas pada musim sejuk. Spesies lain, seperti anchoa bergaris (A. hepse tus), biasa di pantai Atlantik, dan anchoveta (Cetengraulis mysticetus), yang terdapat di Lautan Pasifik di pantai Mexico, mempunyai jumlah yang besar. Sesetengah ikan ketiak Amerika hidup dalam air yang benar-benar segar. Ini termasuk, khususnya, ahli genus Lycengraulis, yang hanya diketahui dari perairan pedalaman Venezuela, Guyana dan Brazil. Mereka tidak berkait rapat dengan ikan teri air tawar Asia dan mendapati jalan mereka ke dalam sungai secara bebas daripada ikan ini. Semua ini menunjukkan pelbagai jenis ikan teri tropika. Sebaliknya, di perairan yang sederhana, seperti yang telah disebutkan, terdapat wakil-wakil satu ikan teri (Engraulis), yang menurut data moden, mengandungi enam spesies yang sangat dekat. Ikan jantan (E. japo-nicus) hidup di Jepun dan Laut Kuning dan di pantai Pasifik Jepun, yang juga diwakili oleh bentuk yang berkait rapat - ikan teri Cape (E. japonicus capensis) - di perairan Afrika Selatan. Di sepanjang pantai selatan Australia (di luar zon tropika) dan New Zealand, ternakan Australia (E. australis) dijumpai. Tiga lagi spesies ditemui di luar pantai Amerika: ikan ketumbar California (E. mordax), ikan ketumbun Peru (Engraulis ringens) dan ikan anchovy Argentina (E. anchoita). Semua ikan berdaun sederhana mendiami jarak yang kecil dari pantai, tidak pernah meninggalkan lautan terbuka. Ia berlaku pada suhu 6 hingga 22 ° C dan di perairan pantai dengan suhu yang sesuai dengan keperluan mereka. Tidak ada yang dapat dijelaskan, saya mesti katakan, cara hanya di satu rantau, iaitu, di pantai Atlantik Amerika Utara. Oleh itu, kawasan genus ternak Engraulis, terganggu di jalur tropika, merujuk kepada jenis bipolar. Ini, tentu saja, tidak bertentangan dengan kejadian ikan teri Peru berhampiran khatulistiwa - selepas semua, hampir seluruh pantai barat Amerika Selatan terletak di zon sejuk semasa Peru, yang mempengaruhi seluruh fauna. Cukuplah untuk ingat bahawa penguin masih hidup di Kepulauan Galapagos. Saiz maksimum ikan bilis sederhana tidak melebihi 15-20 cm, tetapi bilangan ikan persekolahan ini sangat besar. Menurut jumlah berat semua individu, mereka tidak dapat dinafikan menduduki tempat pertama di antara semua ikan hidup, dan dalam jumlah spesimen mereka lebih rendah hanya dengan beberapa ikan laut dalam kecil, khususnya sikloton.

Ikan teri Eropah / Engraulis encrasicolus

Ikan teri Eropah hidup di luar pantai Atlantik Eropah dan Afrika Utara. Di dalam lautan Azov-Hitam dikenali dengan nama tempatan hamsa. Yang paling meluas ialah ikan teri Eropah, yang tinggal di Lautan Atlantik, dari Kepulauan Canary ke Teluk Biscay, di semua kawasan Mediterranean dan Laut Hitam. Pada musim panas, ikan teri Eropah memasuki Utara (ke pantai selatan Norway), laut Baltik dan Azov. Dalam lingkungannya, spesies ini membawa besar

Ikan teri Eropah

turun naik dalam salin dan suhu, membentuk beberapa bentuk berasingan - Atlantik, Mediterranean, Laut Hitam dan Azov. Hidangan Laut Hitam, atau hamsa (E. encrasicholus ponticus), sentiasa hidup di Laut Hitam di semua pantai. Pada musim panas, hamsa secara meluas tersebar di seluruh laut dan mematuhi lapisan atas air yang terletak di atas lapisan melompat suhu. Terutamanya banyak ikan ini berlaku pada musim panas di plankton suapan yang kaya dengan panas dan kaya di bahagian barat laut Laut Hitam. Pada musim sejuk, apabila air permukaan menyejuk, dan badai mencapai kekuatan yang besar, hamsa menumpukan di kawasan pantai yang terhad, membawa gaya hidup yang tidak aktif, memberi makan yang kurang dan tenggelam ke kedalaman 70-80 m. Di sini ia disimpan terutamanya di perairan bawah dan hanya dalam keadaan hangat, hari-hari tenang naik ke permukaan. Walau bagaimanapun, pada musim sejuk yang sederhana, hamsa tidak boleh turun sama sekali ke kedalaman. Di wilayah bekas USSR, kawasan musim sejuk utama terletak di pantai selatan Crimea dan di luar pantai Georgia. Pada musim bunga, biasanya pada awal bulan April, hamsa naik dari kedalaman dan mula aktif memakan plankton (kebanyakannya crustaceans kecil). Pada mulanya, ia muncul di luar pantai berhampiran kawasan musim sejuk, tetapi tidak lama lagi meninggalkan laut dan cepat menyebar ke kawasannya. Pembiakan Hamsa berlaku di mana-mana di Laut Hitam dan berlangsung sepanjang musim panas - dari Mei hingga September, dan, berdasarkan lokasi telur, penyebaran yang paling intensif berlaku di tempat-tempat pembangunan massa plankton. Fecundity Hamsa adalah kira-kira 20-25000 telur, melahirkan dua atau tiga (kadang-kadang empat) bahagian. Hamsa mempunyai kitaran hayat yang sangat singkat - batasan umurnya hanya 3-4 tahun. Dalam tempoh dua tahun pertama kehidupan, ikan ini tumbuh dengan cepat, mencapai 10-11 cm panjang menjelang akhir tempoh ini, tetapi kemudian pada kadar pertumbuhannya melambatkan, dan dimensi yang tidak melebihi 13, jarang 15 cm Dalam komposisi jumlah populasi pemijahan, Hams menguasai dua - dan ikan berusia tiga tahun, dan anak berusia empat tahun hanya kira-kira 1%. Laut Hitam Hamsa adalah ikan laut yang paling banyak. Ia berfungsi sebagai makanan utama kebanyakan pemangsa takungan ini - pelamid, makarel, beluga dan ikan lain, serta ikan lumba-lumba, camar dan petrels. Azov Khamsa (E. encrasicholus maeoticus) berbeza dengan warna cahaya Laut Hitam dan saiznya lebih kecil - panjangnya ialah 8-9 cm, dan yang membatasnya tidak lebih dari 10-11 cm. Ikan ini hanya menghabiskan musim panas di Laut Azov. Di sana, dia aktif memakan, pemijilan berlaku di sana (pada bulan Jun-Julai) dan makan goreng. Pada musim gugur, Azov hamsa dari segala usia meninggalkan Selat Kerch di Laut Hitam dan, bergerak di sepanjang pantai Caucasus dan Crimea, terletak seperti hamsa Laut Hitam ke dalam kawasan musim sejuk. Musim sejuk di Azov hamsa pada tahun-tahun yang berbeza berlaku di kawasan yang berbeza, tetapi kebanyakannya biasanya tetap untuk musim sejuk di rantau Novorossiysk atau sedikit ke selatan. Semasa penghijrahan musim sejuk (seperti pergerakan terbalik), hamsa bergerak di dalam kawah yang besar, diikuti dengan sebilangan besar camar dan petrol yang mengalir di atasnya, serta lumba-lumba. Kadang-kadang sebilangan besar hamsa yang berhijrah memasuki teluk dan teluk; Terutama banyak ikan ini diperhatikan pada masa-masa ketika memancing masih kurang berkembang. Ini adalah bagaimana N. Ya Danilevsky, salah seorang penyelidik perikanan Laut Hitam, menggambarkan kemasukan Khamsa ke Balaklava Bay: "Contoh yang paling menakjubkan seperti ini ialah pada tahun 1859, apabila banyak khamsa memasuki teluk, bukannya mendapat manfaat alam semula jadi menjadi bencana nasional yang sebenar. Dari serangan dari belakang, hamsa memasuki teluk itu tidak dapat kembali. Di sini teluk, yang lebih daripada satu batu panjang dan kira-kira 100 fathoms luas, begitu penuh dengan ikan yang tidak ada air yang dapat dilihat. Dari kerumunan itu, dia semua lemas dan dicekik dengan semua ikan lain yang melompat ke pantai. Krim laut juga merangkak keluar dari air. Dari rusuk ikan ini, bau busuk seperti itu menyebar perak di kabinet dan lukisan minyak dengan keputihan menjadi hitam sepenuhnya. Dari sudut teluk, di mana ia cetek, mereka memaksa hamsa dikeluarkan dan dibuang ke dalam beg. Dia dikebumikan di tanah, ada yang menanam ladang, tetapi semua ini tidak dapat mengurangkan bau busuk. Bau yang tak tertahankan terus berlangsung selama kira-kira satu tahun di sekitar Balaklava, dan ikan itu benar-benar hilang dari teluk. Untuk tahun yang lain, ia mungkin dapat dilihat dari benteng... dalam cuaca tenang, seluruh timbunan ikan mati di bahagian bawah, yang terletak tepat seperti batu bata. Menurut penduduk, berjuta-juta pound hams mati di sini. Ini berulang kali berukuran kecil pada tahun 1867. "Di samping Khamsa, di perairan Rusia terdapat juga ikan teri Jepun, yang biasa terjadi di perairan Primorye, tetapi tinggal di kawasan yang sangat besar di pantai Korea dan Jepun. Ikan ini hanya tinggal dua atau tiga tahun dan mencapai panjang tidak lebih daripada 16 cm. Pemijahan pergi ke mana-mana dalam pelbagai luas dari Taiwan ke Sakhalin Selatan. Kaviar dan goreng boleh diangkut dari pantai Jepun di aliran Kuro-Sivo ke timur laut, supaya beberapa individu dapat ditangkap jauh dari perairan pantai. Di banyak kawasan di Timur Jauh, ikan teri Jepun membentuk kelompok besar, membentuk sebahagian besar daripada jumlah pengeluaran ikan pelagis.

Anchovy Peru / Engraulis ringens

Ikan peraun mencapai kelimpahan terbesar dan biomas, dan bukan sahaja di kalangan ikan bilis lain, tetapi juga di kalangan ikan secara umum. Ini adalah ikan yang paling besar dari semua yang hidup di planet kita. Sebilangan besar spesies ini dijelaskan oleh syarat khas kewujudan ikan ketumbar Peru: ia hidup di pesisir Peru dan Chili Utara, di mana proses garam yang kaya dengan nutrien nitrogen, fosforus, silikon dan perairan mendalam berlepas ke permukaan dengan kuasa yang luar biasa. Akibatnya, sejumlah besar fitoplankton berkembang, yang merupakan satu-satunya makanan ikan ini, yang, tidak seperti ikan teri yang lain, dalam keadaan dewasanya tidak memakan haiwan planktonik, tetapi alga mikroskopik.

Anchovy Peru

Cara pemakanan ini membolehkan ikan ketumbar Peru menggunakan sumber makanan dengan kelengkapan yang luar biasa: setelah semua, pada setiap peralihan dari paras tropis terendah hingga yang tertinggi, sekitar 9/10 pengeluaran biologi hilang. Oleh itu, penduduk ikan teri Peru berkumpul kira-kira 10% daripada jumlah pengeluaran utama fitoplankton, dan populasi ikan yang memakan zooplankton herbivora, tidak lebih daripada 1% daripada pengeluaran ini. Di samping itu, ikan ketchup Peru hampir tidak mempunyai pesaing makanan di habitatnya, kerana perairan permukaan pesisir dalam julatnya, terletak di bawah pelantar benua, terasa lebih sejuk berbanding dengan kawasan bersebelahan lautan terbuka. Suhu di sini adalah dari 16-23 ° di musim panas hingga 10-18 ° di musim sejuk, dan planktophages tropika tidak boleh wujud dalam keadaan sedemikian. Beberapa ikan pemangsa juga ada di sini, tetapi ini sama sekali tidak menyelamatkan ikan teri dari musuh-musuhnya. Pengguna utama spesies ini adalah burung pemakan ikan - cormorants, gannets, pelicans, camar, sejumlah besar bersarang di sepanjang pantai Peru dan Chile, dan terutama di pulau-pulau pantai. Mengikut anggaran kasar, terdapat kira-kira 18 juta burung di pantai Peru, dan 90% dari makanan mereka berasal dari ikan teri. Untuk merealisasikan makna pemangsa ini, dapat diketahui bahwa pengeluaran tahunan guano - kotoran burung, digunakan secara meluas untuk baja dan kini sedang dibangunkan oleh kaedah perindustrian, telah mencapai purata 130 ribu tan selama 50 tahun yang lalu. Serai Peru tidak membuat sebarang penghijrahan penting. Pemijahan spesies ini banyak diperluaskan, tetapi puncak utamanya berlaku pada bulan-bulan musim panas. Seperti ikan teri lain, ikan yang dipersoalkan mempunyai jangka hayat yang pendek. Dimensi biasa adalah 14-15 cm, dan panjang maksimum mencapai 18 cm. Ikan teri adalah salah satu kumpulan ikan komersial yang paling penting. Dengan saiz tangkapan, keluarga ini memegang tempat pertama dalam perangkaan dunia perikanan. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, tangkapan ikan teri tahunan ialah 9-10 juta tan, di mana 7-8 juta tan berasal dari ikan ketumbar Peru. Ikan teri Eropah, ditambang di Holland, Portugal dan Perancis, serta Laut Hitam dan Azov, turut memainkan peranan penting dalam perikanan ikan teri. Mereka menangkap banyak ikan teri Jepun. Sebaliknya, tangkapan ikan Australia dan California masih dapat ditingkatkan. Spesies tropika hanya mempunyai kepentingan komersil tempatan, walaupun di beberapa tempat - di Indonesia, India, Vietnam, Venezuela - mereka banyak ditangkap dan dimakan sebagai sos ikan atau pasta, dan juga dalam bentuk kering. Ikan teri terutamanya ditangkap oleh sehelai dompet, dan di samping itu, jaring tetap dan menyeberangi dan menjadi trawl. Nilai teri sebagai objek memancing sebahagian besarnya ditentukan oleh kandungan lemak tinggi ikan ini. Pertama sekali, ini merujuk kepada spesies sederhana. Oleh itu, Azov hamsa kami - salah satu ikan teri yang paling gemuk - mengandungi 23-28% lemak dalam badannya pada musim gugur selepas penghujung makan. Kualiti rasa ikan ini, terutama selepas pemprosesan yang sesuai, sangat tinggi. Walaupun pada zaman purba, ikan Mediterania dan Ikan Hitam ikan bilis sangat dihargai dalam bentuk asin dan untuk penyediaan sos masam, panas, apa yang dipanggil garuma, yang berfungsi sebagai bumbu kegemaran gastronomi Yunani dan Rom. Dan kini, di Perancis dan Itali, produk yang enak dan masin dibuat dari ikan ini. Di selatan, kami menggunakan banyak kaedah memasak untuk hamsa segar: ia digoreng dalam kuali dengan mentega, dibakar dengan bawang, tomato dan kentang, burger yang dimasak dan digunakan dengan cara lain. Sebahagian besar tangkapan masih dituai dalam bentuk asin dan sebahagiannya dalam bentuk makanan dalam tin. Walau bagaimanapun, ikan bilis tidak dimakan di mana-mana. Hampir keseluruhan tangkapan ikan teri Peru yang paling penting di perikanan dunia dijual, contohnya, untuk pembuatan makanan ikan yang digunakan untuk memberi makan ternakan dan membaja ladang. Banyak ikan teri tropika, serta ikan anchovy Jepun dan California, digunakan untuk memancing ikan tuna yang mudah. Apabila kelompok ikan tuna ditemui, berpuluh-puluh dan beratus-ratus ikan kecil dibuang keluar dari tangki ikan hidup khas oleh jaring, dan apabila tuna menghampiri sampingan kapal dan mula merebut umpan umpan, mereka ditangkap, membuang umpan ke kawanan memakan predator.

http://florofauna.ru/fish/anchous.php

Teri atau hamsa

Ikan kecil ini mempunyai badan yang panjang dan panjang. Mulutnya besar, berdiri dengan kuat di muka. Perbezaan ciri-ciri ikan ini adalah bahawa bahagian mulut berakhir jauh di belakang mata, membolehkan anda membuka mulut dengan sangat meluas. Sirip adalah kuat, sangat maju, membolehkan ikan mendapatkan momentum dengan cepat untuk waktu yang singkat atau untuk membuang sampingan dengan kelajuan kilat.

Ikan berkumpul di kawanan besar, mengikuti "padang plankton" yang mereka makan. Ikan teriakan sendiri adalah mangsa kegemaran sejumlah besar haiwan dan burung laut. Gulls sentiasa mengikuti sekolah ikan, ikan laut seperti barracudas, jerung, ikan sardin memburu mereka. Ikan Cetaceans dan ikan lumba-lumba untuk memburu sebenar.

Teri atau hamsa

Di Eropah, salah satu daripada 7 spesies ikan teri, yang dipanggil ikan teri Eropah. Didistribusikan secara meluas di Laut Mediterranean, Hitam dan Azov. Di negara-negara lembangan Mediterranean, ikan ini tradisional dalam masakan tempatan. Di Bulgaria dan Turki, ikan bilis dalam kuantiti yang banyak dihidangkan dalam bentuk goreng di restoran pantai sebagai makanan ringan murah. Walaupun pendapat kontroversi bahawa daging ikan keras dan kering dalam rasa, minat di dalamnya tidak hilang. Ikan gulung dituangkan ke dalam minyak menjadi lebih lembut untuk rasa dan boleh disimpan dalam bentuk kalengan sehingga 2 tahun, yang menjadikan mereka produk eksport yang paling penting dari beberapa negara.

Ikan ternakan Argentina adalah sumber ikan biomas terbesar di bahagian barat Lautan Atlantik. Ia adalah komponen yang paling penting dalam pemakanan ikan komersial berharga seperti hake dan makarel.

Di luar pantai Peru dan Chile, satu lagi spesies ikan teri - Peru. Spesies ini adalah yang terbesar, tumbuh sehingga 20 cm. Selain zooplankton tradisional, spesies ini juga memakan larva kecil haiwan lain. Di Peru, makanan ikan yang berkualiti tinggi di dunia dibuat dari ikan ini, dan ia berasal dari ikan teri. Pada masa ini, jumlah ikan ini di luar pantai Amerika Selatan adalah luar biasa tinggi. Pertumbuhan ini dikaitkan dengan peningkatan fitoplankton di perairan lautan, yang bermula pada 80-an abad ke-20. Sehingga masa itu, ikan teri berlimpah kerana kesan El Nino (turun naik suhu di Lautan Pasifik dengan kekerapan 5-7 tahun). Spesies ikan teri Peru untuk 90% daripada jumlah tangkapan ikan teri setahun di seluruh dunia.

http://www.inokean.ru/animal/fish/127-anchous

Ikan teri - apakah itu, manfaat dan kecederaan, gunakan dalam masakan dan bagaimana menggantikannya dalam resipi

Dalam resipi kulinari, fiksyen lebih daripada sekali menemui ketiak perkataan yang tidak dapat difahami. Apa ini? Ikan kecil (panjang maksimum tidak melebihi 20 cm), yang di Rusia dikenali sebagai satu komponen salad Caesar yang terkenal. Di rak kedai-kedai kami didapati kering, makanan ringan untuk bir, serta mengekalkan atau makanan dalam tin dalam balang kaca.

Apa ikan teri

Ikan teri adalah ikan dari keluarga Pelagic, keluarga Anchovy. Ikan yang rata, kecil, mempunyai bentuk badan silinder, mata besar yang terletak di hujung kepala, dan mulut yang terlalu besar adalah tetamu yang tidak kerap pada meja-meja orang Rusia. Ciri-ciri strukturnya kelihatan jelas pada ikan ketumbar gambar. Ikan putih putih kadang-kadang dihiasi dengan jalur di garis tengah badan.

Di mana ikan teri berada

Penduduk-pelabuhan perairan pantai di laut ini tidak pernah pergi ke lautan terbuka. A hamsa yang terkenal adalah ikan teri Eropah, tetapi terdapat juga beberapa jenis:

Dari nama-nama subspesies, habitat mereka difahami: Mediterranean, Laut Hitam dan Azov. Subspesies lain diketahui: Argentina, Australia, Peru, Jepun, California, dan Cape. Popular dengan pengguna adalah ikan Jepun, Mediterranean, Azov dan ikan Laut Hitam kerana kandungan lemak mereka, iaitu 23-28%.

Komposisi ikan teri

Ikan kecil - ia juga merupakan sumber protein mudah dicerna, yang cepat dicerna. Jadi, badan akan menghabiskan 5-6 jam untuk mencerna daging lembu, sementara ikan akan dicerna dalam 2-3 jam. Minyak ikan kaya dengan asid polyunsaturated yang membubarkan kolesterol. Ciri-ciri lemak sedemikian adalah fakta bahawa mereka diperkaya dengan vitamin F kumpulan, yang tidak disintesis dalam tubuh manusia, tetapi mesti hadir dalam makanan.

Ikan teri mengandungi (setiap 100 g produk):

• protein - 20.1 g;
• lemak - 6.1 g (polyunsaturated + monounsaturated + tepu);
• kalium dan natrium - 300 dan 160 mg;
• vitamin - A (retinol), K, D, E (tocopherol), kumpulan B (niacin, asid folik, asid pantotenik, cyanocobalamin, thiamine dan riboflavin);
• asid askorbik;
• bahan mineral - fosforus, kalsium, besi, natrium, iodin dan zink;
• antioksidan.

Faedah teri

Ikan teri adalah ikan laut, yang menyebabkan komposisi kimia yang kaya, yang merupakan gudang makro dan mikroelemen, nutrien. Dengan pemakanan yang berterusan, ikan kecil akan meningkatkan kualiti hidup, kerana ia akan memperkaya badan dengan komponen yang berguna untuk kehidupan manusia.

• menguatkan tulang dan gigi;
• pencegahan penyakit endokrin;
• berfungsi normal sistem saraf pusat;
• menyokong kesihatan emosi, meningkatkan toleransi tekanan;
• pengukuhan imuniti;
• pencegahan penyakit kardiovaskular.

Penggunaan ikan teri mengurangkan risiko serangan jantung, strok, diabetes. Keuntungan menormalkan tekanan darah, tahap kolesterol akibat omega-3 dan omega-6 dalam komposisi. Ikan harus dimasukkan dalam menu orang tua, ia berjalan lancar dengan banyak hidangan sampingan, sementara ia murah dan dianggap mampu dimiliki untuk segmen penduduk yang berlainan.

Tidak ada contraindications ketat untuk penggunaan ikan teri. Tetapi seperti mana-mana produk, ikan boleh menyebabkan manifestasi tindak balas alahan. Untuk menggunakannya dengan berhati-hati adalah untuk orang-orang yang mengalami manifestasi alahan makanan laut. Orang yang mempunyai intoleransi iodin, alahan, adalah disyorkan untuk menahan atau mengehadkan jumlah penggunaan ikan.

Di rak ikan terdapat masin atau tin. Hypertensive sebelum minum adalah lebih baik untuk merendam ikan untuk mengeluarkan garam berlebihan. Orang yang menderita penyakit sendi atau gout harus mengecualikan ikan teri dari menu, kerana produk tersebut mengandungi purin yang meningkatkan kadar asid urik. Pesakit dengan gout menunjukkan diet purin yang rendah.

Permohonan Memasak

Penggunaan ikan teri dikenali dari zaman dahulu. Susu Rom kuno yang terkenal Garum disediakan dari darah dan visera ikan oleh penapaian. Sebagai tambahan kepada ikan, minyak zaitun, cuka atau wain telah ditambahkan di sana. Garum adalah komponen dari banyak resipi. Resipi yang serupa untuk sos ikan digunakan hari ini di Asia Tenggara.

Jika ikan teri masin dicincang halus dan diisi dengan minyak zaitun, ia akan hampir sepenuhnya larut dalam minyak, memberikannya rasa yang enak. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa hanya ikan teri yang sesuai untuk membuat minyak sedemikian, tetapi menggantikannya dengan hamsa, sprat tidak akan berfungsi - mereka tidak akan dibubarkan.

Memberi rasa khas, bau, kemasinan yang diperlukan untuk hidangan, ikan masin dengan cara tertentu digunakan. Terdapat konsep "ikan salai": ikan segar sejurus selepas tangkapan dituangkan dengan acar pedas, meninggalkannya di sana selama beberapa hari. Selepas itu, ikan teri dituangkan dengan garam dan dimasukkan ke dalam tong, diadakan selama 4 bulan. Ikan sedemikian digunakan di mana-mana sahaja.

Para koki Eropah menggunakan ikan masin untuk membuat:

• saus Worcestershire yang terkenal;
• Pizza Itali, pasta;
• Salad Caesar;
• pai, sandwic;
• capers dengan berpakaian halus.

Apa yang perlu menggantikan ikan teri

Ia begitu berlaku bahawa ikan teri tidak di tangan, tetapi ia perlu untuk memindahkan rasa ke hidangan. Ikan dari baka hering, sehingga mereka akan sesuai dengan rasa: sprat, sprat, hamsa, sardin, sprat dan sprats. Pilihan lain - sos ikan Thai, yang akan memberikan rasa yang enak yang cerah, yang diperlukan dalam hidangan. Tradisi membuat perasa sedemikian dijaga dengan berhati-hati dan dipindahkan dari bapa kepada anak lelaki di negara-negara Asia.

Cara memilih ikan bilis

Hari ini, untuk membeli balak teri tidak sukar, mereka dijual di banyak kedai besar. Tetapi selalunya, di bawah nama teri, ikan yang sama sekali berbeza mungkin bersembunyi, jadi apabila membeli, anda perlu memeriksa dengan teliti komposisi yang ditunjukkan pada label. Agar tidak membuat kesilapan ketika memilih, tidak akan berlebihan untuk mengetahui bahawa ikan teri bukan produk murah. Adalah lebih baik untuk membeli ikan teri dalam hidangan telus supaya anda dapat melihat kandungannya.

Terdapat perbezaan ikan teri dari ikan lain dari skuad herring, mereka dapat dilihat apabila bank sudah terbuka:

• Fillet ikan ini selepas garam memperoleh warna merah kemerahan, spin fillet akan kekal putih.
• Daging teri adalah lebih kenyal dan padat, mempunyai keanjalan yang mencukupi, dan hamsa menjadi lembut.
• Hanya jeruk kepang memberikan ikan itu sebagai bau aneh dan ciri khas.

Sekiranya anda bertemu ikan segar, anda harus tahu bahawa:

• Skala ketat ke badan;
• dalam penampilan, ikan segar akan berwarna perak, berkilat, dengan permukaan licin, licin. tetapi kehadiran lendir akan menunjukkan bahawa ikan itu basi;
• ikan itu padat ke sentuhan, mempunyai keanjalan yang mencukupi;
• strukturnya tidak rosak, tidak ada kerosakan kepada ikan.

http://sovets.net/17258-anchousy-chto-eto-takoe.html

Ikan teri - apakah itu, apa yang dimasak dan apa yang dimakan?

Dalam artikel ini anda akan mendapati semua tentang ikan bilis. Mari kita lihat apa produk ini, apa yang kelihatannya, apa yang diperbuat daripada ikan bilis, bagaimana dan dengan apa yang dimakan?

Ikan teri - apakah itu dan bagaimana ia dimakan?

Ikan ini sihat dan lazat, tetapi perkara pertama yang pertama.

Apakah yang kelihatan seperti ikan teri dan di manakah ia hidup?

Lebih tepat lagi, ikan teri Eropah terbahagi kepada beberapa jenis:

Di samping itu, terdapat beberapa subspesies:

1. Argentina.
2. Australia.
3. Cape
4. Jepun
5. California.
6. Peru.

Di habitat ikan kecil ini warna perak dengan jalur hitam hijau di bahagian belakang adalah nama-nama subspesies.

Walaupun Hamsa kecil (ikan terbesar tidak mencapai lebih daripada 200 mm), pelbagai ikan menduduki salah satu kedudukan utama dari segi pengeluaran, disebabkan saiznya.

Ikan tidak pernah pergi ke lautan terbuka, ia hidup di perairan yang kecil dan terhangat berhampiran pantai dengan rejim suhu 6-22 oC.

Ikan teri adalah planktophage, iaitu, ia menggunakan plankton, memainkan peranan penting dalam rantaian makanan penduduk laut.

Selain itu, dalam diet mereka termasuk alga. Ikan Engraulis mempunyai berat purata 20-190 gram.

Daripada semua subspesies di atas, yang paling lazat dan oleh itu digunakan dalam memasak adalah Jepun, Mediterranean, Laut Hitam dan Azov ikan teri.

Pada musim luruh, apabila tempoh makan berakhir, kandungan lemak ikan adalah 23-28%.

Memandangkan ia bergerak di kawanan besar, yang terdiri daripada sebilangan besar ikan kecil, jaring dompet yang biasa digunakan dalam memancing, yang memungkinkan untuk "menyendok" seluruh sekolah ikan sekaligus.

Apakah yang berguna Hamsa atau ikan teri?

Penggunaan produk tidak dapat dipertikaikan, sebaliknya ikan tidak akan begitu popular.

Kualiti penyembuhan adalah disebabkan oleh kemasukan sejumlah besar Omega-3, iaitu PZHK, yang membantu penentangan tubuh terhadap aterosklerosis dan mempunyai kesan hipotensi.

Penggunaan hamsa dalam penggunaan sistematik menjadi semua yang paling nyata, sebagai produk ikan bertindak sebagai pencegahan semasa rawatan patologi jantung dan saluran darah.

Kualiti penyembuhan produk terdiri daripada fakta bahawa ia mengandungi banyak makro dan mikroelen yang diperlukan oleh tubuh.

Dalam sebarang bentuk, ikan tetap sihat dan sangat berkhasiat.

Di samping itu, ikan bilis adalah pembekal vitamin D, yang mengawal pertukaran kalsium dan fluorin, dan khususnya ia penting untuk badan yang semakin meningkat.

Ramai doktor menasihati kanak-kanak untuk mengambil sekurang-kurangnya 200 gram produk setiap hari, kerana ia mengandungi sejumlah besar yodium, yang berguna untuk otak.

Ikan juga mengandungi sejumlah besar vitamin B.

Bagaimana ikan teri dimasak?

Ikan sangat popular bukan sahaja di masakan Mediterranean, tetapi di negara kita ia sering ditambah kepada hidangan asli yang berbeza atau berfungsi sebagai yang utama.

Produk ikan adalah mungkin:

• goreng;
• rebus;
• bakar;
• masin, produk dituai dan masin dan masin;
• untuk kering.

Telur ikan bilis biasanya digunakan sebagai perasa aromatik dan eksotik untuk pelbagai hidangan, terutama sayur-sayuran.

Di mana menambah ikan bilis dalam masakan?

Walaupun saiznya kecil, ikan ini mempunyai kesan ke atas masakan Eropah. Dalam resipi mana-mana negara Eropah terdapat hidangan dengan ikan teri.

Ikan kecil kering dikonsumsi sebagai hidangan bebas, sebagai makanan ringan.

Mereka membuat sos lazat (sos Worcester) dan menambah mereka kepada salad.

Sebagai contoh, salad Caesar dengan ikan bilis sangat popular di kalangan gourmets.

Mereka diisi dengan zaitun, dihiasi dengan hidangan perayaan.

Ikan teri ditambah kepada pasta Itali.

Pesat teri mempunyai rasa yang kaya.

Dan pizza dengan anchovyomi juga sangat popular.

Bagaimana untuk mengambil jeruk?

Dalam teknologi pembuatan dan pengambilan ikan ada ciri-ciri:

1. Bangku bangkai digulung dalam garam laut kasar dan bekas kayu diletakkan dalam saiz yang besar.
2. Di dalamnya, ikan dibiarkan siap dalam jus mereka sendiri selama kira-kira 14 hari.
3. Seterusnya, tangan ikan dibersihkan dari bahagian dalam dan memotong kepala, disassembled dalam saiz, dan dimasukkan ke dalam bekas lain.
4. Saya harus mengatakan, kaedah meletakkan adalah istimewa. Ikan diletakkan dalam lapisan, menuang garam. Kemudian mengenai bangkai mesti dilupakan, hampir 90 hari.
5. Selepas itu, produk ikan dibentangkan di bank-bank padat dan dihantar ke rak-rak pusat membeli-belah.

Di kedai-kedai, ada kemungkinan untuk melihat dan membeli produk:

1. Dalam minyak.
2. Dalam jus lemon.
3. Dalam sos wain.

Tetapi apa pun pengisiannya, untuk pengguna domestik ikan itu sangat masin, maka sebelum dimakan ia akan direndam dengan betul.

Siapa yang tidak boleh makan ikan teri?

Jika kita bercakap tentang bahaya teri, maka doktor tidak mengesyorkan makan produk ikan kepada orang-orang yang terdedah kepada tindak balas alergi dan mereka yang mempunyai intoleransi individu.

http://pro-seafood.ru/anchousi/

Apa teri, apakah faedah dan kemudaratannya, bagaimana keadaannya?

Mereka yang mengajukan soalan "teriuk apa itu foto" memberitahu: ini adalah ikan kecil (sehingga 20 cm panjang), saudara jauh herring, untuk orang Rusia ia lebih dikenali sebagai hamsa. Terdapat kira-kira 100 spesies ikan ini, terdapat dalam kawanan dan kawanan di perairan salin yang cetek dan terhangat, yang berlimpah di Black, Mediterranean, Azov, Jepun dan banyak lagi laut lain.

Ikan beri apa?

Ikan perak kecil ini dengan jalur kelabu-hijau di sepanjang rabung kerana saiznya dan rasa yang unik adalah antara sepuluh ikan komersil yang paling diburu. Berikut adalah ikan teri:

Sebagaimana Wikipedia memberitahu kami tentang ikan teri, sejak zaman Empayar Rom, orang telah belajar bagaimana membuat sos garum, yang, menurut ahli sejarah, telah dimasukkan dalam banyak hidangan aristokrasi Rom. Sos ini disediakan oleh penapaian jangka panjang campuran darah dan bahagian dalam ikan teri dengan penambahan herba garam dan aromatik.

Bahan-bahan yang diperlukan diletakkan di dalam tanah liat dan disimpan di bawah matahari terbuka selama 3 - 4 bulan. Apabila cecair yang jelas dengan bau yang kuat dan rasa tertentu dibentuk pada permukaan bahan ini, proses itu dihentikan, dan cecair dikumpulkan di dalam tanah liat dengan penutup yang tertutup, ini adalah sos kegemaran garum Rom. Pakar-pakar Rom mengambil bantuan pakaian sebagai ubat untuk cirit-birit, bisul dan gigitan anjing.

Sebiji kalori, manfaat dan kecederaan

Pada masa kini, penggunaan ikan bilis dalam masakan dan perubatan meluas di kalangan orang Eropah dan Asia, dan terdapat sebab untuk ini. Ikan kecil ini mempunyai kandungan lemak yang tinggi, protein, asid polyunsaturated penting dan vitamin, yang membolehkan ia berjaya menggantikan daging dalam diet dan menjadi sumber vitamin yang berharga untuk memulihkan kesihatan yang lemah. Apabila kita makan ikan ini, kita membekalkan tubuh kita:

• Omega - 3 dan Omega - 6 asid lemak
• Protein mudah dihadam
• Vitamin A, B, D, E, K
• Kolesterol yang sihat
• Asid askorbik dan asid folik
• Iodin, zink, besi, kalsium, magnesium, fosforus, natrium dan kalium

Pada masa yang sama, kandungan kalori mereka setiap 100 gram hanya 135 kcal, dan fakta ini menjadikan ikan sebagai produk selamat datang bagi banyak penyokong pemakanan dan makanan yang sihat. Seperti yang anda lihat, ikan teri hanya gudang nutrien, disyorkan untuk semua orang dari bayi kepada warga emas, termasuk atlet, pesakit kencing manis, wanita hamil dan menyusu.

Makan ikan teri dalam makanan dengan baik memberi kesan kepada jantung, menguatkan gigi, mengurangkan kolesterol berbahaya, membantu melawan berat badan berlebihan, meningkatkan rambut dan kulit, mencegah osteoporosis dan penyakit mata, meningkatkan libido, mengurangkan risiko penyakit jantung dan pukulan. Ikan berendam asin dikontraindikasikan untuk orang yang menderita tekanan darah tinggi, serta mereka yang alergi terhadap makanan laut atau yodium.

Bagaimana untuk menggunakan ikan bilis?

Daging ayam segar berair, berlemak dan lazat, dan tulangnya lembut dan kecil, biasanya mereka makan dengan sempurna, tanpa memisahkan fillet dari tulang, dan terima kasih kepada semua komponen ikan ini masuk ke dalam tubuh manusia. Dalam memasak di negara-negara yang berlainan di dunia, anda boleh mencari banyak cara untuk menyediakan dan mendapat manfaat daripada teri: ia digoreng, direbus, diasinkan, ditambah dengan salad, kering, masin, dan sebagainya. Apabila dimasak, ikan segar fillet larut di antara bahan-bahan lain dan memberikan hidangan rasa khas, itulah sebabnya ikan teri sering digunakan sebagai perasa gurih.

Kebanyakan resipi untuk hidangan dengan ikan teri boleh didapati di kalangan penduduk di selatan Eropah, tetapi negara-negara lain juga tahu banyak rahsia bagaimana untuk mendapatkan rasa maksimum dari ikan kecil.

Perancis

Masakan Provence terkenal dengan hidangannya menggunakan minyak teri dan perasa anchoyad, serta pes tapenade yang terkenal di dunia. Bumbu ini dihidangkan dengan hidangan ikan, sayur-sayuran dan roti segar, sebagai pembuka untuk wain. Mahu cuba? Menyediakan tapenade cukup mudah, anda perlu:

• Ikan teri dalam minyak - 10 pcs.
• Zaitun tanpa batu - 75 gr.
• Biji zaitun - 75 gr.
• Capers - 40 gr.
• Minyak zaitun - 5 sudu besar. sudu.
• Jus lemon dari setengah limau.
• Bawang putih - 2 ulas.
• Garam dan lada secukup rasa.

Semua bahan mesti di dalam pengisar kepada keadaan pasty dan disejukkan. Anda boleh berkhidmat dengan roti putih dalam bentuk toasts atau dengan sayur-sayuran, rasa ini berjalan dengan baik dengan keju, wain putih dan ikan bakar.

Itali

Itali adalah pencinta makanan yang lazat, yang tidak tahu pizza 4 Seasons khusus mereka, di mana ikan teri juga digunakan sebagai salah satu bahan pengisian, memberikan hidangan rasa yang unik?

Pada Paskah, Katolik Itali secara tradisinya mempersiapkan meja perayaan kambing muda, berpengalaman dengan rosemary dan ikan teri. Dan pada Assumption of the Virgin, meja klasik dihiasi dengan hidangan Vitello tonato, ini adalah daging lembu panggang dengan saus berkapur yang dihidangkan sejuk. Penduduk pantai Calabria menjadi terkenal dengan resipi yang tidak rumit untuk kaviar Calabria, atau kaviar miskin, seperti para penikmat yang menyebutnya cuka. Jika anda ingin menghargai rasa yang berwarna-warni, kemudian dapatkan bahan-bahan berikut:

• Kotak teri - 100 gr.
• Capers - 100 gr.
• Minyak zaitun - 300 gr.
• Minyak zaitun pengekstrakan pertama - 100 gr
• Jus lemon - 4 sudu besar. sudu.
• Garam dan lada secukup rasa.

Dalam pengisar, mula-mula meletakkan kapers dan zaitun, menghancurkan. Kemudian masukkan ikan, mentega, jus lemon, garam dan lada dan pukul sehingga keadaan berkrim, dimasukkan ke dalam pasu, menghiasi dengan sayur-sayuran dan berkhidmat dengan roti segar.

Sweden

Tetapi bukan sahaja Eropah Selatan menghargai semua kualiti rasa ikan teri, penduduk Sweden sejuk menggunakan ikan berlemak kecil dalam hidangan tradisional Krismas Janson. Ia sangat mudah untuk disediakan, dan juga sangat memuaskan. Untuk mempersiapkannya, anda perlu:

• Kentang - 750 gr.
• Ikan teriak - 125 gr.
• Bawang - 2 pcs.
• Mentega - 3 sudu besar. sudu.
• Krim - 200 ml.
• Serbuk roti - 2 sudu besar. sudu.
• Parsley - 1 tandan.
• Garam dan lada secukup rasa.

Bilas kentang kupas dengan teliti dan potongnya ke dalam jalur. Goreng bawang, cincang setengah cincin nipis, pada mentega hingga coklat keemasan.

Di bahagian bawah hidangan pembakar, disejukkan dengan mentega, letakkan separuh dari kentang, lada, garam dan kacau. Kami membentuk lapisan seterusnya merata bawang dan ikan bilis, dan meletakkan seluruh kentang di atas, tidak lupa untuk lada dan garam mereka. Tuangkan rata dengan krim, letakkan kepingan mentega di atas dan taburkan dengan serbuk roti. Letakkan hidangan itu dibakar di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 ° C, selama 45 minit. Kentang harus lembut, dan kerang yang menyelerakan bentuk serbuk roti di atas. Sebelum menghidangkan hidangan itu ditaburkan dengan pasli cincang.

Rusia

Saudara-saudara kita kebanyakannya biasa dengan ikan teri, tin dalam minyak, dan menemui mereka sebagai nota gurih dalam salad, makanan ringan, atau sebagai bahan dalam sos spageti yang kompleks. Tetapi di kalangan virtuosos seni kulinari, kita dapat mencari resipi untuk karya-karya sebenar makanan laut, seperti, misalnya, Julia Vysotskaya mencadangkan menggunakan tangannya sendiri untuk memasak cumi-cumi yang disumbat dengan ikan teri, kapers dan pasli. Jika anda ingin merawat diri anda dengan hidangan yang hebat, lazat dan sihat itu, maka sediakan bahan-bahan berikut:

• Karkas cumi-cumi yang gutted - 4 pcs.
• Ikan teri dalam minyak - 6 pcs.
• Orange - 1 pc.
• Capers - 2 genggam.
• Breadcrumbs - 3 genggam.
• Parsley - 1 tandan.
• Bawang putih - 2 ulas.
• Minyak zaitun - 1.5 sudu besar. sudu.
• Tanah lada lada - 1 secubit.

Kami meletakkan oven untuk memanaskan hingga 170 ° C, dan pada masa yang sama bahagian bawah kuali penaik kecil ditutup dengan kerajang makanan. Betul-betul hancur dengan pisau (bukan pengisar!) Capers, ikan bilis, bawang putih dan pasli. Beri semangat jeruk pada parutan halus dan gabungkan dengan capers, ikan bilis, pasli dan separuh daripada keropok, tambah pepperonchito, minyak zaitun dan campurkan segala-galanya dengan baik. Bahan bangkai cumi dengan mengisi yang disediakan dan letakkan di atas kerajang, taburkan dengan serbuk roti yang tinggal dan taburkan dengan minyak zaitun. Bakar selama 15-20 minit dan ambil hidangan wangi di atas meja.

Tetapi bukan sahaja dalam memasak dan ubat ikan kecil yang indah ini digunakan, berkat nilai pemakanan dan tangkapannya yang banyak, tepung dibuat untuk memakan ternakan dan digunakan sebagai makanan langsung untuk spesies ikan yang ditanam. Ekstrak ikan teri Jepun berjaya digunakan dalam kosmetologi, membuat krim dan topeng untuk kulit, yang mempunyai kesan pelembap dan meremajakan yang sangat baik.

http://edim.guru/moreprodukty/chto-takoe-anchous-v-chem-ego-polza-i-vred-kak-ego-est.html

Ikan wikipedia ikan beri

Apa yang teruk

Kacang produk apa itu? Berdasarkan nama dan kos - tetamu penting, luar negara dan makanan istimewa.

Ramai, tidak mengetahui tentang intipati ikan teri, impian untuk mencuba, tetapi mereka tidak mengesyaki bahawa rasa produk ini agak biasa dan sesuatu yang jelas mengingatkan, iaitu, hamsa, yang, dengan cara itu, adalah analog yang terdekat dan analogi.

Benar, berwibawa yang berwibawa menegaskan bahawa tidak ada persamaan di antara hamsa, dan terutamanya sprat dan ikan teri. Cunning, ada, tetapi hanya antara ikan teri dan hamsa, dan sprat benar-benar dari kotak pasir yang lain.

Memahami Ikan Belang

Ikan teri adalah ikan kecil yang tinggal di perairan lumpur masin, merujuk kepada ikan hering. Rakan sejawat mereka - hamsa tinggal di perairan pedalaman. Wakil-wakil di lautan dunia dipanggil ikan teri, dan hamsa ditemui di lautan, termasuk lautan Hitam dan Azov.

Secara umum, dipercayai bahawa hamsa dan ikan teri adalah satu dan sama, bagaimanapun, walaupun hubungan jelas ikan, mereka masih mempunyai perbezaan, baik luaran dan biokimia.

Ikan teri adalah lebih berharga dari sudut pandang pemakanan dan memberi manfaat lebih besar kepada tubuh manusia daripada hamsa dan terutamanya sprat.

Bergantung kepada habitat, ikan teri dan hamsa mempunyai perbezaan rasa dan rupa. Jenis "ikan teri" yang paling terkenal di negara kita adalah blacknecks, hamsa yang berlemak dan lazat yang sangat lazat.

Bagaimana untuk mencari ikan bilis?

Ikan rata kecil, sehingga 18 cm panjang, warna kelabu kelabu. Ia mempunyai badan yang panjang, walaupun.

Jualan paling sering dijumpai dalam bentuk asin atau acar, sangat jarang dalam ais krim atau terutama segar.

Kita boleh membeli hanya Baltik, Laut Hitam atau Azov Khamsa dari kami, dan jika berlaku apa-apa, anda pasti akan mendapatnya - ikan sangat lazat dan sihat.

Ia tidak mempunyai apa-apa yang sama dengan sprat, kecuali untuk saiz, walaupun sprat ditawarkan di pasaran sebagai analog untuk ikan teri. Oleh itu, berhati-hati apabila memilih.

Jika anda membeli hamsa - sangat baik, jika anda mendapat sprat terlalu baik, tetapi faedahnya sekurang-kurangnya, hanya rasa.

1. Ikan teri adalah lebih besar daripada sprat dan hamsa.

2. Kepalanya menyerupai hiu: tidak banyak yang berkaitan dengan tubuh, hidung tumpul panjang, mulut besar yang membuka hingga insang, mata besar.

Dengan cara ini, saiz mulut dianggap sebagai ciri khas utama ikan teri. Sudut mulut berakhir jauh di luar garis mata, yang dipanggil "sebelum telinga." Mulut Hamsa sama, tetapi kepala lebih kecil.

Sprat adalah replika tepat herring yang dikurangkan. Dia mempunyai kepala kecil dan mulut kecil, sudut yang mengalir dengan garis mata.

3. Skala ikan teri selepas mencuci tidak hilang sepenuhnya, sebahagian kecilnya tetap di kepala dan ekor. Di hamsa dan kilka, timbangannya mengalir sepenuhnya semasa pengangkutan.

4. Satu lagi perbezaan utama antara ikan teri dan kilka dan hamsa adalah lemak. Ikan teri - kandungan lemak tinggi, mengapa, sebagai ikan laut sangat berguna. Hamsa - lemak sederhana, sprat - rendah.

5. Tubuh ikan adalah lurus, berotot, dan dalam sprat, perut sedikit dibulatkan atau "meleleh".

Di antara ketiga-tiga jenis ini, hanya ikan teri sahaja yang dibenarkan dalam hidangan gourmet, dan ia tidak digunakan sebagai ikan, tetapi sebagai sejenis perasa yang boleh "larut" dalam hidangan, tetapi pada masa yang sama memperkaya rasa.

Ikan ular, sebagai peraturan, dijual sangat asin, demikian pula teknologi penyediaan dan penyimpanannya.

Bahan-bahan masakan yang berharga

Ikan teri adalah sebahagian daripada dapur banyak negara di dunia. Di mana mereka ditangkap, disajikan segar, digoreng.

Untuk eksport secara eksklusif dikeringkan, jeruk, masin dan kering.

Dengan sendirinya, ikan teri mempunyai rasa neutral yang agak hambar, kerana ia boleh digunakan dalam hidangan yang sama sekali berbeza, sebagai aditif asli pemakanan yang berharga.

Selepas garam, mereka berubah dan harfiah mengambil rasa ajaib - pedas, pedas, gurih, sementara tekstur lebur yang lembut dan lebat bergetar mengalami perubahan, berhenti elastik, padat, ketara.

Hidangan yang paling terkenal di seluruh dunia yang tidak boleh dimasak tanpa ikan bilis adalah sos Worcester. Orang Itali membuat pizza hebat dengan ikan teri, Perancis membuat salad kegemaran mereka "Niseus", orang Sepanyol membuat variasi paella yang berbeza.

Komposisi kimia

Komposisi kimia ikan teri adalah apa yang menjadikan mereka kelezatan dan produk mahal.

Dengan nilai pemakanannya, ikan bilis teriak bersaing dengan daging terbaik. Mereka juga mempunyai banyak protein berharga yang sangat mudah dihadam. Tidak ada karbohidrat sama sekali.

Banyak lipid jarang dan pada masa yang sama beberapa kalori - hanya 130 kilokalori setiap 100 gram.

Di samping itu, seperti dalam semua ikan laut, terdapat banyak vitamin dan mineral, termasuk:
• Semua vitamin B;
• Vitamin A, K, E, D4
• fosforus;
• zink;
• selenium;
• magnesium;
• yodium;
• besi, tembaga, mangan dan banyak lagi.

Di dalam ikan teri segar dan kering banyak Omega3, tanpa fungsi berfungsi sistem imun manusia yang mustahil.

Ikan teri - baik

Penggunaan teratur ikan teri amat berguna untuk kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak. Yang paling berharga adalah ikan segar atau kering, tetapi sangat sukar untuk dibeli.

Ikan masin disyorkan untuk direndam dengan garam sedikit sebelum digunakan, maka kemudaratannya akan dinetralkan dan manfaat hanya akan kekal.

1. Meningkatkan penglihatan. Dalam ikan bilis banyak vitamin A, yang bertanggungjawab untuk ketajaman penglihatan, mencegah katarak, distrofi dan patologi lain.

2. Mengekalkan kesihatan jantung.

Disebabkan kandungan asid polyunsaturated yang banyak, ikan bilis mengurangkan tahap kolesterol yang berbahaya, mencegah serangan jantung, iskemia, strok dan sebilangan besar penyakit jantung yang lain yang tidak dapat dipertikaikan.

3. Selain jantung, ikan teri meningkatkan keadaan keseluruhan sistem vaskular.

4. Adakah aphrodisiac, meningkatkan potensi, libido.

5. Protein yang terkandung dalam ikan teri merangsang metabolisme selular, menggalakkan pertumbuhan semula tisu terpantas.

6. Mengikut nilai lemak dan nilai pemakanan yang tinggi, tetapi pada masa yang sama rendah kalori, ikan teri - produk yang sesuai untuk mereka yang berjuang dengan berat badan yang berlebihan, mereka menyumbang kepada penurunan berat badan.

7. Asam lemak meningkatkan keadaan kulit dan rambut. Dengan penggunaan ikan teri biasa, kulitnya bersih, elastik, licin dan muda, rambutnya sihat dan berkilat.

8. Tidak seperti ikan laut lain, ikan teri, secara praktikal, tidak mengumpul toksin, kerana mereka hidup tidak lebih dari 4 tahun.

9. Fosforus, kalsium, vitamin D dan lain-lain menyokong kesihatan tulang, gigi, mencegah kerapuhan, osteoporosis.

10. Magnesium dan zink berguna untuk fungsi normal sistem saraf.

11. Sangat diperlukan untuk kelenjar tiroid.

Contraindications, kecuali untuk intolerans individu, ikan tidak mempunyai. Ikan mentah adalah lebih baik untuk tidak makan, ada risiko jangkitan dengan parasit. Menjadi sihat.

http://womensite.mediasole.ru/chto_takoe_anchousy