Makanan gluten percuma: senarai makanan yang dibenarkan dan dilarang

Utama Bijirin

Makanan gluten percuma: senarai makanan yang dibenarkan dan dilarang

Gluten adalah sejenis protein yang terdapat dalam bijirin tertentu, seperti gandum, rai dan barli. Ia membantu makanan untuk mengekalkan bentuknya, memberikan keanjalan dan kelembapan. Ia juga membolehkan roti meningkat di dalam oven dan menyediakan tekstur mengunyah.

Gluten Free Diet - Senarai Makanan

Walaupun gluten selamat untuk kebanyakan orang, orang yang mempunyai penyakit seperti penyakit seliak atau kepekaan gluten harus mengelak daripada memakannya untuk mencegah kesan buruk kesihatan (1).

Banyak produk dibuat dengan bahan-bahan yang mengandungi gluten, jadi penting bahawa mereka yang tidak dapat mengkonsumsinya dengan teliti memeriksa label bahan (2).

Berikut adalah senarai 54 makanan tanpa gluten yang boleh anda sertakan dalam diet anda.

1-11. Bijirin penuh

Apabila membeli bijirin penuh, adalah penting untuk menyemak dua label. Malah bijirin tanpa gluten boleh dicemari dengan gluten, terutamanya jika ia diproses di dalam bilik yang sama dengan produk yang mengandungi gluten (3).

Sebagai contoh, oat sering dirawat di kemudahan di mana gandum juga diproses, yang boleh menyebabkan pencemaran silang. Atas sebab ini, anda mesti memastikan bahawa oat yang anda beli disahkan sebagai gluten free (4).

Biji bijirin bebas gluten:

Quinoa
Beras merah
Nasi liar
Buckwheat
Sorghum
Tapioca
Millet
Amaranth
Teph
Arrowroot
Oats

Bijian yang harus dielakkan:

Gandum, semua jenis (gandum, bulgur, farro, farina, gandum keras (durum), kamut, dieja, dll)
Rye
Barley
Triticale

Biji-bijian yang mengandungi gluten ini sering digunakan untuk membuat produk seperti roti, pastri, pasta, bijirin, barangan bakar dan makanan ringan.

12-26. Buah-buahan dan sayur-sayuran

Senarai bebas gluten termasuk semua buah-buahan segar dan sayur-sayuran, kerana mereka secara semula jadi tidak mengandungi gluten. Bagaimanapun, buah-buahan dan sayuran yang diproses mungkin mengandungi gluten, yang kadang-kadang ditambah dengan rasa atau sebagai pemekat (3).

Bahan yang mengandungi gluten yang boleh ditambah kepada buah-buahan dan sayur-sayuran yang diproses termasuk:

protein hidrolisis gandum
kanji makanan yang diubah suai
malt
maltodekstrin

Buah-buahan dan sayur-sayuran yang anda boleh makan:

Walaupun senarai di bawah tidak lengkap, ia mengandungi beberapa contoh buah-buahan dan sayuran segar yang boleh anda gunakan dalam diet bebas gluten.

Buah jeruk, termasuk jeruk dan grapefruits
Pisang
Epal
Berries
Peaches
Pear
Sayur-sayuran tepung, termasuk kubis, kembang kol dan brokoli
Sayuran berdaun hijau seperti bayam, kale keriting dan chard
Sayuran berkanji seperti kentang, jagung, dan terung
Lada Bulgaria
Cendawan
Mentol bawang
Wortel
Radish
Kacang hijau

Buah-buahan dan sayur-sayuran yang perlu diperiksa dua kali:

Buah dan sayuran kalengan: boleh dipelihara dengan sos yang mengandungi gluten. Buah-buahan dan sayur-sayuran, dalam air atau jus semulajadi, mungkin tidak mengandungi gluten.
Buah-buahan dan sayuran beku: kadang-kadang mengandungi rasa dan sos yang mengandungi gluten. Buah-buahan dan sayuran beku tanpa aditif tidak mengandungi gluten.
Buah-buahan dan sayur-sayuran yang kering: termasuk bahan yang mengandungi gluten. Buah-buahan kering dan sayur-sayuran yang tidak berminyak tidak mengandungi gluten.
Buah-buahan dan sayur-sayuran pra-dihiris: boleh dicemari silang dengan gluten bergantung kepada di mana mereka dimasak.

27-32. Tupai

Banyak makanan mengandungi protein, termasuk produk haiwan dan tumbuhan. Kebanyakan mereka, tentu saja, tidak mengandungi gluten (3).

Walau bagaimanapun, bahan yang mengandungi gluten, seperti kicap, tepung dan cuka malt, sering digunakan sebagai pengisi atau rasa. Mereka boleh ditambah kepada sos, pembalut dan marinades, yang biasanya digabungkan dengan makanan protein.

Produk protein bebas gluten:

Kekacang (kacang, kacang merah, kacang, kacang)
Kacang dan Benih
Daging merah (daging lembu segar, daging babi, kambing)
Burung (ayam segar, ayam belanda)
Makanan laut (ikan segar, kerang, kerang)
Produk-produk soya tradisional (tauhu, tempe, edamame, dll)

Produk protein untuk pemeriksaan double:

Produk daging yang diproses seperti sosej, wieners, makanan mudah alih (ravioli, bakso, dll), sosej dan daging
Pengganti daging, seperti produk vegetarian
Daging cincang

Makanan protein untuk mengelakkan:

Mana-mana daging, ayam atau ikan yang dilapisi tepung
Produk protein yang mana kicap berasaskan gandum telah ditambah
Seitan

33-39. Produk tenusu

Kebanyakan produk tenusu secara semula jadi tidak mengandungi gluten. Walau bagaimanapun, produk tenusu dengan tambahan perasa dan aditif perlu diperiksa dua kali untuk gluten (3).

Beberapa bahan yang mengandungi gluten biasa yang boleh ditambah kepada produk tenusu termasuk pemekat, malt, dan kanji makanan yang diubah suai.

Produk tenusu percuma gluten:

Susu
Butter dan ghee
Keju
Krim
Keju kotej
Krim masam
Yogurt

Produk tenusu yang perlu diperiksa dua kali:

Susu Merah dan Yoghurt
Produk keju yang diproses seperti sos keju dan keju diproses
Ais krim, yang kadang-kadang dicampur dengan bahan tambahan yang mengandungi gluten.

40-44. Lemak dan minyak

Lemak dan minyak, tentu saja, tidak mengandungi gluten. Dalam sesetengah kes, suplemen yang mengandungi gluten boleh dicampur dengan lemak dan minyak untuk perisa dan penebalan.

Lemak dan minyak bebas gluten:

Butter dan ghee
Zaitun dan minyak zaitun
Avocado and Avocado Oil
Minyak kelapa
Minyak sayur, termasuk minyak bunga matahari, minyak bijan, minyak jagung dan minyak canola

Lemak dan minyak yang perlu diperiksa dua kali:

Minyak dengan perasa tambahan atau rempah
Sebarkan

45-51. Minuman

Senarai makanan bebas gluten termasuk minuman tanpa gluten. Terdapat beberapa jenis minuman percuma gluten yang anda akan nikmati.

Walau bagaimanapun, beberapa minuman bercampur dengan bahan tambahan yang mengandungi gluten sebagai ramuan. Di samping itu, beberapa minuman beralkohol dihasilkan menggunakan malt, barli, dan lain-lain bijirin yang mengandungi gluten, jadi mereka harus dielakkan semasa diet bebas gluten (5).

Minuman percuma gluten:

Air
Jus buah 100%
Kopi
Teh hijau atau teh hitam
Sesetengah minuman beralkohol, termasuk wain, sari dan bir yang diperbuat daripada biji-bijian yang tidak mengandungi gluten, seperti soba atau sorgum
Sukan, minuman berkarbonat dan tenaga
Lemonade

Sila ambil perhatian bahawa walaupun minuman ini bebas gluten, kebanyakannya paling dimakan dalam kesederhanaan kerana kandungan gula dan alkohol yang ditambah.

Minuman yang perlu diperiksa dua kali:

Mana-mana minuman dengan rasa tambahan atau kekotoran seperti penyejuk kopi.
Cecair suling seperti vodka, gin dan wiski, walaupun mereka diberi label "Gluten-free," kerana mereka diketahui menyebabkan reaksi dalam sesetengah orang.
Minuman koktel yang telah dimasak

Minuman yang harus dielakkan:

Bir, Ale dan Lager Terbuat dari Biji Gluten
Cecair bukan suling
Minuman Malt lain

52-54. Rempah, sos dan perasa

Rempah, sos dan perasa sering mengandungi gluten.

Walaupun kebanyakan rempah, sos dan perasa, secara semulajadi, tidak mengandungi gluten, bahan yang mengandungi gluten ditambah kepada mereka sebagai pengemulsi, penstabil atau penambah rasa.

Beberapa ramuan biasa yang mengandungi gluten ditambah kepada rempah, sos dan perasa termasuk:

kanji makanan yang diubah suai
maltodekstrin
malt
tepung gandum

Perasa, sos dan perisa tanpa gluten:

Sos Tamari
Sos Sodium Coconut Amino
Cuka putih, cuka sulingan dan cuka sari apel

Rempah, sos dan perisa yang perlu diperiksa dua kali:

Ketchup dan mustard
Saus Worcestershire
Sos tomato
Perasa dan Pickles
Sos barbeku
Mayonis
Salad berpakaian
Tampalan tomato
Rempah kering
Sos salsa
Bouillon kiub
Marinades
Cuka beras

Rempah, sos dan perisa yang perlu dielakkan:

Sayuran Soy Beras Gandum
Teriyaki Sauce
Cuka Malt

Bahan-bahan untuk Dihindari

Berikut adalah senarai ramuan dan suplemen pemakanan yang mungkin menunjukkan bahawa produk mengandungi gluten:

Kanji yang diubah suai dan maltodekstrin (jika ia dibuat daripada gandum, ini akan ditunjukkan pada label)
Ramuan malt, termasuk cuka malt, ekstrak malt dan sirap malt
Penstabil
Sosam atau teriyaki
Ramuan gandum seperti protein gandum dan tepung gandum
Pengemulsi (akan disenaraikan di label)

Jika anda tidak pasti bahawa produk mengandungi gluten, disyorkan untuk menghubungi pengeluar untuk menyemaknya.

http://foodismedicine.ru/bezgljutenovaja-dieta-spisok-produktov/

Penyembuhan hanya untuk penyakit seliak adalah diet bebas gluten.

Beberapa setengah abad yang lalu, penyakit celiac dianggap sebagai "sekeping" penyakit, yang kebanyakannya terkena kanak-kanak. Hari ini, diagnosis disahkan secara pasti dalam 1 orang daripada 100, tanpa mengira jantina dan umur. Walaupun keseriusan penyakit ini, yang boleh membawa kepada akibat yang teruk dan tidak dapat dipulihkan untuk kesihatan manusia, satu-satunya kaedah rawatan yang berkesan adalah diet bebas gluten.

Pakar kami Irina Savanovich tahu segala-galanya mengenai diet.

Gluten adalah protein kompleks yang terdapat dalam gandum. Untuk kesederhanaan persepsi, protein dan bijirin lain juga dipanggil: barli, rai, oat... Nama lain untuk gluten adalah gluten - lebih biasa pada telinga kita. Ia menyediakan kelikatan dan keanjalan adonan, dan ini adalah jaminan roti yang lazat dan gulung yang subur. Lebih tinggi kandungan gluten dalam tepung, lebih baik.

Tubuh manusia yang menderita penyakit seliak bertindak balas dengan agresif kepada gluten, menghasilkan sebatian toksik yang memusnahkan vila membran mukus usus kecil, yang mengakibatkan penyerapan nutrien (malabsorpsi). Tiada pil yang boleh menghentikan proses ini. Jadi satu-satunya jalan keluar adalah mengubah sepenuhnya pendekatan pemakanan dengan secara kekal memotong produk yang mengandungi gluten dari senarai.

Makanan yang Tidak Boleh Digunakan untuk Penyakit Celiac

Pada pandangan pertama, "senarai hitam" produk yang mengandungi gluten mungkin kelihatan besar. Malah, sebahagian besarnya terdiri daripada makanan yang dihasilkan daripada bijirin yang dilarang, atau dibuat pada kemudahan produksi perusahaan, di mana bahan mentah yang mengandung gluten juga diproses.

Oleh itu, dengan diet bebas gluten, makanan seperti yang dilarang untuk digunakan:

gandum;
rai;
barli;
triticale;
gandum, barli, tepung rai dan apa-apa produk yang mengandunginya dalam komposisinya, sekurang-kurangnya dalam bahagian minima;
dieja adalah sejenis jenis gandum khas;
semolina;
bulgur - bijirin, dari biji gandum yang diproses dengan cara yang istimewa;
minuman barli.

Bahaya tertentu adalah makanan yang mungkin termasuk gluten "tersembunyi" yang dipanggil.

Pengeluar bona fide selalu menunjukkan pada label produk yang terdapat jejak gluten dalam produk. Abaikan kenyataan ini tidak boleh! "Jejak" gluten hanya agresif bagi pesakit dengan penyakit seliak sebagai gluten dalam bentuk "tulen".

Sebagai peraturan, pengeluar pada pembungkusan barangan terus menunjukkan ketiadaan protein berbahaya dalam prasasti dalam transkripsi Rusia atau Inggeris: "tidak mengandungi gluten", "produk bebas gluten", atau tanda khas.

Jika label tidak menunjukkan ketiadaan gluten, hendaklah dikecualikan daripada diet:

roti;
apa-apa muffin dan pastri;
gula-gula;
bijirin dan muesli;
kuki;
keropok;
oat;
yogurt dengan pengisi;
dadih berkaca;
pasta;
tongkat ketam;
kopi segera;
ais krim;
sos, termasuk mayonis, sos tomato dan kicap;
produk daging yang diproses: sosej rebus, sosej, daging asap;
daging dan ikan dalam tin;
rempah pelbagai komponen kompleks;
bir dan alkohol.

Produk Percuma Gluten

Dan apa sebenarnya, bolehkah anda mempunyai penyakit seliak? Idea ini mula berfikir selepas membaca senarai produk yang dilarang. Malah, senarai produk yang bebas gluten, tidak kurang. Dan dengan bantuan mereka, yang penting, anda boleh menyediakan diet yang pelbagai dan lengkap tanpa menjejaskan kesihatan.

Oleh itu, selamat untuk pesakit dengan penyakit seliak diiktiraf:

soba;
jagung;
beras;
millet;
jagung, beras, tepung soya dan produk dari mereka;
ubi;
kacang (kacang, kacang, kacang, lentil, dll);
Quinoa (atau Kinwa);
sayur-sayuran, termasuk kentang;
susu dan produk tenusu tanpa pengisi;
daging segar, ikan dan ayam;
telur;
buah-buahan dan buah-buahan;
kacang;
minyak sayuran (bunga matahari, zaitun, kacang soya);
wain dan roh sulingan.

Kaedah kehidupan

Dalam diet bebas gluten tidak ada konsep sedikit.

Malah 100 mg gluten mempunyai kesan merosakkan pada tubuh manusia dengan penyakit seliak. Sebagai perbandingan: hanya 50 gram roti gandum mengandungi 2-3 gram gluten!

Oleh itu, adalah asasnya penting bukan sahaja untuk menghapuskan protein berbahaya dari diet sekali dan untuk semua, tetapi juga untuk mengatur kehidupan dengan betul. Berikut adalah peraturan yang mesti anda ikuti dengan ketat jika anda atau seseorang dari keluarga anda mempunyai diagnosis penyakit seliak:

Untuk memasak, perlu menggunakan peralatan dapur individu untuk menghilangkan sepenuhnya sentuhan dengan produk yang mengandungi gluten (apa yang disebut pencemaran silang). Dalam erti kata lain, tidak kira betapa sempurna membersihkan kuali selepas menggoreng gandum, mereka "jejak" gluten dapat tetap di atasnya. Jadi, sudah mustahil untuk memasak telur goreng yang aman di atasnya!
Sebelum memasak, anda perlu sentiasa membersihkan permukaan kerja dengan teliti agar tidak mengandungi serbuk, tepung atau residu produk lain yang mengandungi gluten.
Simpan makanan siap pakai untuk diet bebas gluten sepatutnya berasingan dari larangan, pra-pakej yang dilarang (ditutupi dengan tudung atau dibungkus dalam filem berpaut).
Seorang pesakit dengan penyakit seliak mestilah mempunyai alat makan berasingan, mereka juga perlu dibasuh secara berasingan.

Hidangan bebas gluten di kantin, kafe dan restoran. Peraturan pemilihan

Meterai "seumur hidup" dan sekatan ketat bahawa diet bebas gluten membayangkan kesulitan tertentu dalam mengekalkannya. Ini terutama berlaku kepada kanak-kanak dan orang-orang yang penyakit celiacnya tidak nyata dengan gejala-gejala yang jelas yang memburukkan lagi kualiti hidup.

http://24health.by/edinstvennoe-lekarstvo-pri-celiakii-bezglyutenovaya-dieta/

Senarai makanan yang dibenarkan dan dilarang dengan diet bebas gluten

Gluten adalah nama biasa untuk sekumpulan protein yang terdapat dalam beberapa bijirin, terutamanya dalam gandum. Dalam bahasa Rusia, gluten secara tradisional dipanggil gluten, kerana sesungguhnya, ciri-ciri utama bahan adalah kelenturan, kemuluran dan keanjalan. Terima kasih kepada gluten, roti dan produk tepung gandum yang lain begitu subur dan teruskan dengan baik. Malangnya, dalam sesetengah kes, tubuh tidak mampu mencederakan protein ini dengan secukupnya, dan kemudian perlu menggunakan diet bebas gluten.

Senarai makanan terlarang yang mengandungi gluten

Gluten adalah sebahagian daripada bijirin, dan terutama kaya dengannya:

Juga, produk yang dilarang jelas termasuk oat, yang, walaupun ia tidak mengandungi sejumlah besar gluten, tetapi semasa pengeluaran sering berpotongan dengan gandum, dari mana ia dapat dijangkiti dengan gluten.

Juga, secara logiknya, sebarang produk yang dibuat dari bijirin di atas adalah dilarang:

Roti, roti, baguettes, gulung dan produk roti lain;
Kek Biskut: kek, pai, mufin;
Kuki dan keropok;
Kembang (walaupun buah lozenges yang tidak termasuk protein yang dilarang boleh ditaburi dengan tepung gandum untuk mengelakkan melekat);
Pizza, pai dan pastri lain;
Pancake dan penkek;
Bubur dari bijirin yang disenaraikan, termasuk gandum "Artek" dan "Hercules", serta oat;
Pasta;
Hidangan dalam perut yang dilarang.

Sebagai tambahan kepada produk yang mengandungi gluten yang jelas, gluten sering dimasukkan ke dalam komposisi kuih-muih, minuman dan makanan mudah sebagai bahan tambahan seperti pengental. Oleh itu, gula-gula, ais krim dalam cawan wafel, sos, mayonis dan salad salad, kentang goreng (selain buatan sendiri, dimasak secara peribadi) dan kerepek, tongkat ketam, sosej dan sosej, produk separuh siap daging dan sebagainya harus dikecualikan daripada diet.

Ini bukan senarai lengkap produk terlarang. Selain itu, di antara mereka mungkin selamat, jika sumber pengeluaran mereka adalah produk yang tidak mengandungi gluten. Ini hanya boleh didapati dengan berhati-hati memeriksa pembungkusan barangan. Tetapi di sini anda perlu berhati-hati, kerana kesan gluten boleh terkandung dalam:

Kan kan makanan;
Cuka kosong;
Pewarna karamel;
Sirap beras;
Rasa yang berbeza.

Makanan gluten percuma: apa yang boleh anda makan?

pada pandangan pertama mungkin kelihatan bahawa diet sedemikian mengehadkan diet manusia. Sebenarnya, hanya 4 produk yang dikecualikan (dan semuanya adalah bijirin) dan derivatifnya. Tetapi masih terdapat sejumlah besar produk lain, termasuk bijirin, yang dibenarkan untuk digunakan. Senarai makanan yang dibenarkan untuk diet bebas gluten termasuk:

Mana-mana produk yang mempunyai "gluten free" pada pembungkusan mereka.
Daging segar, ayam dan ikan. Gluten adalah protein tumbuhan, yang secara prinsipnya tidak dapat dijumpai dalam produk haiwan. Anda boleh memasak daging dalam bentuk apa pun, yang paling penting, tanpa menambah makanan yang dilarang, serta tanpa menggoreng dalam tepung atau roti.
Atas sebab yang sama, telur dibenarkan dalam bentuk apa pun.
Produk tenusu dan terasi disyorkan. Tetapi dalam kes ini, ia sangat berhati-hati dengan produk pekat, ryazhenka dan yogurt, kerana ia mungkin mengandungi kanji dan bahan tambahan lain.
Mana-mana kekacang, kacang dan biji.
Semua sayuran dan buah-buahan.
Bijirin bebas gluten dan produk kanji: padi, soba, madu, kinva, sorgum, teh, kentang, jagung, ubi kayu.
Pasta dan pastri yang dibuat dari tepung yang dibuat dari produk dalam perenggan terdahulu juga dibenarkan.

Makanan gluten bebas untuk intoleransi gluten dan penyakit seliak

Petunjuk utama untuk diet bebas gluten ialah intolerans gluten kepada satu darjah atau yang lain. Bentuk gangguan yang paling melampau adalah penyakit seliak atau penyakit seliak. Ini adalah penyakit yang kompleks yang mempunyai akar autoimun, alergi, dan genetik. Intinya adalah bahawa gluten, masuk ke usus kecil, dirawat oleh badan sebagai agen asing dan diserang oleh sistem imun. Akibatnya, usus kecil usus kecil rosak, yang pada prinsipnya melanggar proses penyerapan. Akibatnya, pesakit tidak dapat memperoleh nutrien dari makanan.

Penyakit celiac adalah penyakit kongenital, jadi gejala pertama muncul sebaik sahaja makanan yang mengandungi gluten disuntik ke dalam diet kanak-kanak. Tanda-tanda utama intoleransi gluten:

Najis berlemak pucat, sering peka dan nipis;
Muntah pada sela masa yang sama selepas setiap hidangan;
Kurang selera makan pada kanak-kanak;
Abdomen yang tersebar;
Lapisan lemak minimum;
Dystrophy otot;
Anemia;
Kelewatan dalam perkembangan fizikal dan kadang-kadang mental;
Kerosakan dan kebencian kanak-kanak.

Makanan gluten percuma untuk penurunan berat badan

Populariti yang lebih tinggi adalah mendapatkan diet bebas gluten, sebagai cara untuk memerangi obesiti. Dan walaupun tidak terbukti secara saintifik bahawa ia adalah penolakan produk mengandung gluten yang membawa kepada penurunan berat badan, kecekapan gaya pemakanan ini disahkan oleh pengalaman. Dan mekanisme ini sangat jelas.

Penolakan makanan yang mengandung gluten bermakna keengganan produk roti bakar dan ragi bakar, kuih-muih dan kebanyakan gula-gula, produk dengan pelbagai bahan tambahan makanan, seperti penambah rasa, dsb. Iaitu, makanan (karbohidrat cepat) dikecualikan daripada diet, yang paling sering menyebabkan obesiti, dan gluten, secara besar dan tidak ada kaitan dengannya.

Makanan bebas gluten dan bebas kasein untuk autisme

Selalunya, diet gluten bebas diamalkan oleh ibu bapa kanak-kanak dengan gangguan spektrum autisme (ASD). Ini disebabkan oleh salah satu teori perkembangan gejala autistik. Mengikut teori ini, sesetengah kanak-kanak untuk satu sebab atau yang lain mungkin mengalami "sindrom usus bocor". Sindrom ini menunjukkan bahawa tubuh tidak dapat menyerap bahan tertentu dalam usus. Dalam kes ini, gluten. Dalam perjalanan metabolisme, gluten boleh ditukar menjadi opioid peptida, yang mempunyai kesan yang sangat negatif terhadap sistem saraf kanak-kanak. Oleh itu, tidak termasuk agen provokatif dari diet boleh mengurangkan manifestasi autisme dan beberapa gangguan mental yang berkaitan.

Selain itu, dalam kes ASD, disarankan untuk mematuhi diet bebas gluten dan tanpa kesilapan kompleks untuk kanak-kanak. Casein juga merupakan protein (seperti gluten), tetapi ia terkandung dalam produk tenusu. Kerana penolakan susu yang dipaksakan, diet tersebut juga dipanggil bebas tenusu atau bebas laktosa. Tambahan pula, definisi yang terakhir secara asasnya salah, kerana laktosa (intoleransi karbohidrat) sama sekali tidak berkaitan dengan intoleransi kasein (protein). Mereka disatukan hanya oleh fakta bahawa kedua-dua bahan adalah dalam susu.

Ketidakupayaan badan untuk memecah protein susu, kasein, dikesan pada penyusuan pertama dan mempunyai gejala yang serupa dengan penyakit seliak:

Berat badan;
Atrofi otot;
Penggantungan abdomen;
Kerusi putih;
Muntah;
Pembangunan fizikal yang tertunda;
Menangis dan kegelisahan melampau bayi yang baru lahir.

Dan jika agak mudah untuk mengelakkan penggunaan gluten oleh seorang kanak-kanak, hanya untuk tidak memperkenalkan produk yang mengandung gluten, agak sukar untuk membatasi produk tenusu untuk bayi. Dalam keadaan ini, formula bayi hypoallergenic khas tanpa kasein akan membantu.

Kesan melepaskan gluten

Penolakan sesuatu produk sentiasa mempunyai akibatnya. Dalam satu tangan, pengecualian daripada diet produk yang mengandungi gluten:

Menggalakkan pembersihan usus;
Memperbaiki kerja saluran gastrointestinal;
Membolehkan anda menurunkan berat badan;
Secara subyektif memberikan rasa keseronokan dan ringan;
Membolehkan anda untuk mengurangkan gejala beberapa gangguan mental.

Pada masa yang sama, kekurangan gandum, rai, barli dan oat dalam diet boleh mengakibatkan kekurangan vitamin dan elemen tertentu: kalsium, besi, vitamin B, serat. Oleh itu, jika perlu, diet bebas gluten mungkin memerlukan penggunaan vitamin tambahan tambahan.

Petua tentang cara membuat diet bebas gluten

Diet gluten bebas boleh menjadi agak sukar. Dan bukan kerana saya mahu memecahkan makanan terlarang, tetapi kerana banyak produk telah menyembunyikan gluten, yang tidak dapat kita tebak. Dan walaupun terkena sedikit gluten akan mengurangkan semua upaya diet tanpa apa-apa.

Beli hanya produk tersebut di mana tidak ada gluten (daging, sayuran) atau "Tanpa gluten" pada pakej.
Jangan simpan produk gluten dan gluten bersama-sama. Di bawah produk makanan, pilih kabinet yang berasingan.
Memasak hidangan juga perlu berasingan, supaya tidak ada "pencemaran" yang tidak disengajakan. Lebih-lebih lagi, makanan gluten percuma yang pertama disediakan.
Anda tidak boleh mencuba hidangan yang berbeza dengan satu sudu.
Sebaiknya, diet bebas gluten perlu satu set hidangan yang berasingan. Dan lebih baik menyimpannya di loker yang sama, di mana produk diet.

http://dieta4y.ru/bezgljutenovaja-dieta-spisok-produktov.html

Senarai disemak dan jadual produk bebas gluten - untuk orang yang tidak bertoleransi gluten

Pengarang: Ivan Ustinov

Selama bertahun-tahun berturut-turut, dalam bidang sukan dan pemakanan, terdapat peningkatan perhatian terhadap bahan seperti gluten. Pakar tidak datang kepada pendapat umum, menjawab soalan: protein ini berbahaya kepada tubuh manusia? Walau bagaimanapun, penyakit ini dikenali sebagai penyakit seliak, di mana 25 mg gluten juga cukup untuk menyebabkan masalah kesihatan.

Di samping itu, ramai orang, terutamanya pembina badan, mengalami intoleransi gluten dan alahan unsur. Oleh itu, banyak doktor hari ini menetapkan diet bebas gluten, yang akan kita bicarakan.

Kepentingan diet. Beberapa penyelidikan

Gluten atau gluten adalah protein yang mempunyai kemampuan untuk gam. Jumlah terbesar elemen boleh didapati dalam gandum, masih dalam pasta, produk daging dan produk tenusu. Anda boleh melihat senarai yang lebih lengkap.

Gluten juga ditambah sebagai pengawet untuk pelbagai produk untuk meningkatkan hayat produk. Di samping itu, Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA) membolehkan sedikit gluten dalam produk bebas gluten.

Selalunya, sebagai kanak-kanak, ramai kanak-kanak mengalami intoleransi terhadap bahan tersebut. Ini dijelaskan oleh hakikat bahawa dalam tubuh kanak-kanak tidak terdapat enzim yang mencukupi yang menghidrolisis protein hingga akhir (membahagi molekul bahan menjadi asid amino). Dengan usia, penyakit ini boleh hilang atau berkembang menjadi alahan kepada gluten dan penyakit yang lebih serius - penyakit seliak.

Orang yang mempunyai masalah selepas mengambil gluten diperlukan untuk mengetahui produk bebas gluten untuk melindungi kesihatan mereka. Dan diet bebas gluten untuk sesetengah adalah satu-satunya peluang untuk menjalani kehidupan yang penuh.

Puluhan kajian tidak menjawab persoalan berapa banyak bahan yang digunakan boleh selamat untuk kesihatan manusia. Sesetengah pakar mencadangkan bahawa 620 mg sehari (kira-kira seperlima roti) boleh diterima, sementara yang lain mengatakan bahawa 10 mg gluten per hari boleh mendatangkan kesan yang serius.

Ini disebabkan oleh fakta bahawa orang dengan penyakit seliak, setiap kali mereka makan makanan dengan gluten, jumlah gluten dalam tubuh berkumpul, yang mengakibatkan kemerosotan dalam keadaan pesakit. Akibatnya, perkembangan atrofi villous usus berlaku.

Para saintis di University of Maryland di Pusat Penyelidikan Celiac mendapati bahawa pesakit yang mempunyai 50 mg gluten setiap hari dalam diet mereka mempunyai atrium villous pada hari ke-90. 10 mg gluten menunjukkan peratusan terendah dalam penyakit ini.

Oleh itu, menurut data awal dari pakar AS, dapat disimpulkan bahawa jumlah maksimum pengambilan protein bagi pesakit dengan penyakit celiac dan bagi orang yang mempunyai alergi gluten adalah 10 mg per hari. Walau bagaimanapun, penunjuk ini juga individu untuk setiap orang.

Bagi pesakit, adalah penting untuk mengetahui makanan mana yang boleh dimakan tanpa gluten. Di samping itu, mereka perlu berunding dengan doktor supaya dia menetapkan diet yang betul berdasarkan ujian ini.

Diet bebas gluten

Sekiranya anda mahu bertukar kepada jenis makanan tanpa gluten, di bawah ini kami akan menghantar senarai lengkap produk tanpa protein ini:

http://pumping-effect.ru/raznoe/produkty-bez-glyutena.html

Diet untuk penyakit seliak

Penyakit celiac adalah pelanggaran saluran pencernaan, menyebabkan kerosakan pada usus kecil. Penyimpangan ini berlaku disebabkan oleh intoleransi warisan produk, termasuk gluten dan protein yang dekat dengannya. Berat badan pesakit berkurangan, pelbagai perubahan dalam usus berlaku, cirit-birit dan sembelit silih ganti, perut membengkak dan membengkak. Penyakit ini akan mendapat momentum untuk kehidupan dan kehidupan secara umum, jika anda tidak mengikuti diet tertentu. Hanya jenis makanan yang tidak mengandungi gluten, anda boleh makan dengan penyakit seliak.

Peraturan pemakanan untuk penyakit seliak

Adalah penting bagi pesakit dengan penyakit seliak untuk mematuhi peraturan diet tertentu, yang berdasarkan prinsip-prinsip berikut:

Produk mesti mengandungi jumlah minimum gluten, supaya jumlah kandungan kalori dalam diet tidak melebihi 3000 kalori sehari, kadar harian juga 120 g protein, 400 g karbohidrat dan 100 g lemak;
pada hari pertama rawatan, adalah penting untuk makan secara eksklusif tanah atau makanan cincang dalam pengisar;
bilangan makanan hendaklah sehingga 5 dan terdiri daripada bahagian-bahagian kecil;
rawatan haba produk terdiri daripada mengukus, rebusan atau memasak, baking dibenarkan hanya dua bulan selepas permulaan kursus rawatan;
Pada bulan pertama dan kedua, doktor melarang kemasukan serat kasar dalam diet, jadi anda harus menghapuskan buah-buahan, sayur-sayuran dalam bentuk semula jadi, sementara jus, kacang-kacangan dan kacang-kacangan dari menu yang sakit;
Susu industri juga tidak disyorkan untuk penyakit kronik usus kecil, ia hanya boleh ditambah dalam proses memasak;
jika pesakit tidak mempunyai intoleransi laktosa, dia dibenarkan menggunakan susu buatan sendiri;
Diet untuk penyakit seliak adalah istimewa, pesakit memerlukan satu atau dua sendok teh untuk mengambil minyak dan madu laut buckthorn sepanjang hari.

Kembali ke jadual kandungan

Makanan apa yang ada gluten dalam komposisi?

Dalam penyakit kronik usus kecil, makanan bebas gluten adalah dilarang. Ini termasuk:

gandum, oat, rai dan tepung barli digunakan untuk membuat roti, pasta dan produk tepung lain;
produk separuh siap;
marjerin;
sosej;
makanan dalam tin;
ais krim;
kedai membeli yogurt;
keju;
makanan bayi dalam tin;
beg teh;
kvass;
alkohol, terutamanya bir;
jem, jem, yang dibeli di kedai-kedai, serta gula-gula coklat dan oriental;
mayonis dan sos yang dibeli yang sama;
kopi segera;
cuka.

Sebagai tambahan kepada produk, gluten juga terdapat dalam beberapa ubat yang mempunyai cangkang atau konsistensi cair. Oleh itu, mereka juga tidak boleh dimakan semasa rawatan penyakit itu, dan sebelum anda membeli ubat itu, anda mesti biasa dengan komposisinya.

Produk Percuma Gluten

Diet bebas gluten mencadangkan senarai makanan yang dibenarkan dimakan setiap hari:

produk roti dari jagung, soba dan tepung beras;
sup cahaya rendah lemak dari daging, ikan dan sayur-sayuran, di mana anda boleh menambah bijirin bebas gluten;
produk tenusu;
beras, soba atau bubur jagung;
mentega;
bunga matahari, jagung atau minyak zaitun;
madu;
telur (direbus, dalam bentuk omelet);
buah-buahan dan sayur-sayuran, dan pelbagai buah beri;
daging pemakanan, ayam atau ikan rebus;
teh lemah, jeli.

Kembali ke jadual kandungan

Anggaran menu untuk penyakit seliak pada kanak-kanak

Pada tanda-tanda pertama intoleransi pada kanak-kanak makanan yang mengandungi gluten perlu menggunakan beberapa cadangan:

Penyusuan ibu perlu terus menyusu selama mungkin;
sebagai makanan komplementer pertama yang menggunakan bijirin tanpa susu, yang terdiri daripada satu komponen;
Adalah penting untuk memantau keadaan badan kanak-kanak dan menyimpan rekod di mana makanan tambahan dan tindak balas bayi kepada produk baru akan ditulis;
Sebelum anda membeli makanan bayi, anda perlu membiasakan diri dengan komposisinya.

Oleh itu, ibu bapa perlu membuat menu harian untuk diet kanak-kanak. Sebagai contoh, hari bayi mungkin termasuk hidangan bebas gluten berikut:

Untuk sarapan pagi, kanak-kanak itu boleh menyampaikan bubur nasi dan buah buih, serta keju kotej dengan buah-buahan, dibunuh dalam pengisar kepada konsistensi seragam;
Makan tengah hari pesakit kecil boleh terdiri daripada penkek berasaskan soba yang disumbat dengan daging pemakanan, sup nasi dan segelas mors;
Hidangan seterusnya ialah salad buah atau teh yang lemah dengan pancake;
Anak makan malam boleh termasuk bubur soba dengan susu atau sayur-sayuran kukus dengan krim masam.

Adalah penting untuk mengikuti diet dan memantau apa yang dimakan kanak-kanak, serta memberi perhatian kepada ubat-ubatan yang diberikan kepada bayi, kerana mereka boleh ditutup dengan sarung yang mengandung gluten.

Menu contoh untuk penyakit seliak pada orang dewasa

Pesakit dengan penyakit usus kecil kronik dinasihatkan untuk menggunakan diet yang tidak termasuk makanan terlarang dan selepas menjalani terapi. Ini akan memulihkan organ yang rosak dan memperbaiki keadaan badan. Pesakit akan mengalami peningkatan selepas 3 bulan selepas permulaan diet. Produk yang diperlukan untuk dikukus atau direbus.

Rawatan penyakit yang berasaskan diet memerlukan penggunaan produk sihat berkualiti tinggi dengan kandungan minimum gluten. Oleh kerana senarai produk yang dibenarkan adalah terhad, disarankan agar pesakit memutuskan menu masa depan terlebih dahulu dan catnya mengikut hari. Oleh itu, menu anggaran untuk hari ini akan kelihatan seperti ini:

http://pishchevarenie.ru/tonkaja-kishka/chto-mozhno-est-pri-tseliakiej.html

Senarai makanan yang dibenarkan dan dilarang tanpa diet percuma gluten

Skim makan tingkah laku, yang akan dibincangkan, dibangun lebih dari 120 tahun yang lalu. Keperluan untuk mencipta program pemakanan seperti itu disebabkan oleh peningkatan insiden penyakit seliak. Sepanjang abad yang lalu, kehidupan ratusan ribu orang telah diselamatkan terima kasih kepada diet bebas gluten. Di samping itu, dia membantu ramai yang menghilangkan pound tambahan. Pada masa kini, ia diiktiraf secara rasmi oleh ubat tradisional. Pakar pemakanan sering menetapkan skim ini untuk kehilangan berat badan yang tidak berbahaya. Marilah kita membincangkan topik ini dengan lebih terperinci dan mengetahui intipati program pemakanan bebas gluten.

Apa itu Gluten Free Diet

Skim makanan ini menyiratkan pengecualian lengkap dari diet produk yang mengandungi gluten (gluten). Terima kasih kepada diet bebas gluten, adalah mungkin untuk mengurangkan tindak balas alahan badan dan menurunkan berat badan dengan baik. Seseorang yang menderita penyakit seliak dan / atau kelebihan berat badan, enggan dari tepung dan kebanyakan jenis bijirin, yang merupakan sumber utama gluten, dan dengan itu mengekalkan keseimbangan bahan dalam usus.

Manfaat dan kemudaratan diet

Sisi positif kegagalan gluten sepanjang hayat dijelaskan: dengan mengambil makanan sedemikian, seseorang yang menderita penyakit seliak memastikan keselamatan ususnya, yang tidak dapat melihat gluten secara normal. Pada masa kini, masalah ini berlaku pada setiap ke-150. Pengecualian produk yang mengandungi gluten, mengurangkan kepada kebarangkalian reaksi alergi dan mengurangkan jumlah pengambilan kalori. Akhirnya, diet bebas gluten membantu mengekalkan kesihatan dan menurunkan berat badan.

Sisi negatif pantang kehidupan yang panjang dari gluten adalah, tanpa bijirin dan produk roti, tubuh menerima beberapa kali kurang protein, yang diperlukan untuk mengekalkan tisu otot. Seseorang yang, demi kehilangan berat badan atau penyembuhan, makan mengikut skim bebas gluten, mesti mengimbangi kekurangan unsur ini dengan menggunakan produk semulajadi yang lain.

Apakah tujuan diet bebas gluten?

Mungkin terdapat beberapa sebab untuk mengubah diet anda dari normal ke gluten-bebas. Selama sepuluh tahun yang lalu, diet ini telah dipelajari secara terperinci oleh pakar dalam bidang pemakanan dan gastroenterologi. Pada masa ini, ia telah disahkan saintifik bahawa dalam beberapa kes, pantang dari gluten adalah keperluan penting. Pada masa ini, kesan pelbagai fungsi pemakanan bebas gluten adalah menarik untuk seluruh planet, begitu banyak yang mengujinya sendiri untuk satu tujuan atau yang lain.

Pelangsingan

Diet yang disediakan oleh program bebas gluten menyediakan kesan kesihatan yang bertambah baik dan menyumbang kepada penghapusan toksin. Dalam tubuh manusia, mengikuti diet ini, proses metabolik dinormalisasi dan kalori tambahan dibakar. Ia juga perlu diperhatikan bahawa corak makan tingkah laku ini tidak menyifatkan mogok lapar yang melemahkan. Seseorang menggunakan produk yang dibenarkan tanpa sekatan ketat pada nombor itu, dan pada masa yang sama ternyata kehilangan berat badan. Diet yang seimbang memelihara tubuh dengan vitamin, mineral dan unsur-unsur jejak penting yang lain.

Dengan autisme

Perubatan tradisional menyebutkan pelbagai sebab mengapa diet bebas gluten untuk autisme boleh menjadi sangat berkesan. Sambungan penyakit ini dengan protein makanan telah lama ditubuhkan. Pengalaman praktikal menunjukkan bahawa pengecualian produk yang mengandungi gluten hingga ke tahap tertentu menghalang gangguan spektrum autisme. Kesan yang diterangkan secara langsung dikaitkan dengan pengurangan bilangan peptida dan protein.

Komponen semulajadi yang tidak berbahaya ini menyebabkan beberapa proses dalam seseorang yang menderita autisme untuk memburukkan lagi gangguan mental. Mengamati diet bebas gluten menghapuskan faktor-faktor ini. Diet yang betul, tidak termasuk makanan yang mengandungi protein, menormalkan usus dan menstabilkan fungsi otak.

Dengan intoleransi seliak atau penyakit seliak

Diagnosis penyakit seliak dibuat selepas menjalankan beberapa kajian klinikal yang kompleks. Menerima kesimpulan makmal yang tepat, doktor segera menyerahkan suis kepada diet bebas gluten. Dengan menghapuskan alergi penyebab alergi, pesakit segera menghalang semua gejala dan cepat kembali kepada normal. Usus usus, yang tidak dapat menahan gluten, dipulihkan secara beransur-ansur. Penyakit ini "membeku", tetapi tidak berkurang. Untuk mengekalkan keseimbangan rapuh ini, seseorang harus menjauhkan diri dari bijirin dan produk tepung untuk hidup.

Apa yang perlu dimakan semasa diet

Mengamati diet bebas gluten untuk menurunkan berat badan atau menghilangkan gejala penyakit seliak, anda akan menyerah beberapa makanan biasa, tetapi anda boleh menggunakan segala-galanya tanpa sekatan yang ketat (jika tidak terdapat kontraindikasi lain). Untuk mengoptimumkan kesan terapeutik, para saintis telah mempelajari secara terperinci ciri-ciri organ pencernaan orang dengan autisme dan kepekaan meningkat kepada gluten. Berdasarkan kajian ini, makanan dibahagikan kepada dua kategori: dibenarkan dan dilarang.

Senarai produk yang dibenarkan dan dilarang

beras;
jagung;
gurauan soba;
susu lembu buatan sendiri;
semua jenis daging / ikan semula jadi;
berkrim / bunga matahari / minyak zaitun;
telur ayam / puyuh;
sayur-sayuran / buah-buahan dari pelbagai jenis;
teh semulajadi, koko, kopi.

barli;
semolina;
bijirin gandum;
oat;
rai;
dieja;
couscous;
roti yang mengandungi gluten;
produk yang kaya;
keropok, cookies, kek;
penaik dalam apa jua bentuk;
pasta yang mengandungi gluten;
buah-buahan dalam tin / sayur-sayuran / salad;
makanan dari makanan cepat saji;
gluten yang mengandungi bijirin;
minuman beralkohol;
pencuci mulut yang manis;
sup dan bijirin segera.

Sampel menu untuk minggu ini

Jika anda membuat keputusan untuk mencuba diet bebas gluten untuk penurunan berat badan, mula-mula menetapkan tempoh mingguan. Sediakan diri anda secara mental dan sahamkan produk yang diperlukan. Setiap item yang disediakan oleh skim kuasa, satu cara atau yang lain akan membantu menghilangkan pound tambahan malang. Cuba jangan menukar makanan mengikut budi bicara anda. Berikut adalah penerangan terperinci tentang satu program pemakanan teladan untuk minggu ini:

Diet bebas gluten 1 hari:

Sarapan pagi - sebahagian daripada bubur nasi, buah segar, roti tanpa gluten, kopi / teh;
Makan tengahari - sup dengan keju dan bayam, sebahagian daripada dada ayam bakar, kentang rebus, 110-130 gram salad sayur-sayuran, teh / kopi;
Makan malam - setengah hidangan bijirin gandum, walnut, kefir / yogurt makanan.

Hari ke-2 diet bebas gluten:

Sarapan pagi - keju kotej manis dengan buah beri, beras, teh dengan madu;
Makan tengah hari - sup ayam rendah lemak, salad sayur-sayuran yang direbus, setengah hidangan pilaf, kompot / jus;
Makan malam - kentang bakar, 60-70 gram salmon, kefir pemakanan.

Hari ke-3 diet bebas gluten:

Sarapan pagi - telur dadar keras, roti percuma gluten, teh herba;
Makan tengah hari - sup ikan, separuh hidangan nasi, potong ayam yang dimasak dalam dandang dua kali, salad sayuran, jus buah / jus;
Makan malam - kaserol dengan keju kotej, 400 gram buah jenis yang sama.

Diet ke-4 bebas gluten:

Sarapan pagi - salad wortel dengan minyak zaitun, keju panggang, kenari, kopi / teh;
Makan tengahari - sup dengan sayur-sayuran, kacang dalam tomato, potong daging, jus buah / jus;
Makan malam - penkek (tepung beras), rebus ikan, oren segar.

Hari 5 diet bebas gluten:

Sarapan pagi - cornflakes bebas gluten dengan yogurt, dua buah jeruk;
Makan tengahari - Borsch Ukraine dengan daging, bakso, kopi / teh;
Makan malam - sebahagian daripada bubur soba dengan fillet ayam rebus, teh herba.

Makanan bebas gluten ke-6:

Sarapan pagi - pancake dimasak pada tepung tanpa gluten, madu, kefir pemakanan;
Makan tengahari - potongan ayam, sebahagian bubur nasi, jus buah / jus;
Makan malam - sebahagian daripada sayur-sayuran rebus dengan cendawan, ikan, dibakar dalam foil, yoghurt diet, teh.

7 hari diet bebas gluten:

Sarapan pagi - kek keju, dimasak di tepung tanpa gluten, buah-buahan kering, teh herba;
Makan tengah hari - sup dengan keju dan sayur-sayuran, 60-70 gram ikan bakar, separuh hidangan bubur soba, jus / jus;
Makan malam - fillet ayam rebus, salad sayuran, yogurt diet, kompot.

Ulasan diet

Inga, 27 tahun: Agar tidak mendapat berat tambahan semasa kehamilan, saya beralih ke diet bebas gluten. Kawan berkata bahawa mustahil. Suami juga cuba mengharamkan, tetapi para doktor mengatakan bahawa diet ini tidak berbahaya. Setiap hari saya makan hampir semua yang saya mahu, minum yogurt dan berasa hebat. Dengan hasil analisis janin berkembang secara normal. Oleh kerana diet bebas gluten, berat badan disimpan dalam had normal.

Eugene, 31: Kawan menasihati diet yang menarik, mencadangkan penolakan produk yang mengandungi gluten. Lulus skim kuasa baru dan sudah pada hari ke-8 mencatatkan penurunan berat badan sebanyak 2 kg. Program pemakanan bebas gluten tidak menghadkan jumlah hidangan dan jumlah makanan sehari, tetapi juga menormalkan metabolisme. Ya, beberapa produk kegemaran harus ditinggalkan, tetapi tokoh yang cantik sepadan dengan pengorbanan itu.

Svetlana, 26 tahun: Saya baru-baru ini mengetahui bagaimana diet bebas gluten berguna untuk kanak-kanak dengan autisme. Ternyata makanan yang mengandungi gluten berbahaya kepada autis. Mereka salah dilihat oleh badan, jadi kanak-kanak menjadi ditarik balik. Dia menasihati kawannya. Dia terinspirasi oleh idea ini dan pada hari yang sama memindahkan bayinya ke diet bebas gluten. Selepas sebulan doktor berdiet menyatakan peningkatan yang ketara.

Maklumat yang dikemukakan dalam artikel itu hanya untuk tujuan maklumat sahaja. Bahan artikel tidak memerlukan rawatan diri. Hanya doktor yang berkelayakan sahaja yang boleh mendiagnosis dan menasihatkan rawatan berdasarkan ciri-ciri individu pesakit tertentu.

http://medprevention.ru/pishchevarenie/zheludochno-kishechnyj-trakt/5359-spisok-razreshennykh-i-zapreshchennykh-produktov-bezglyutenovoj-diety

Perundingan dalam talian: Penyakit celiac. Apa produk yang boleh saya gunakan?

Kanak-kanak mempunyai diagnosis penyakit seliak. Sila siarkan senarai produk yang mengandungi gluten, kerana tidak ada maklumat lengkap di Internet. Sebagai contoh, adakah mungkin atau tidak untuk musim cuka? Apa yang boleh digunakan untuk baking yeast, yang boleh menggunakan ubat gigi? Terima kasih!

Seorang ahli gastroenterologi, ketika membuat diagnosis penyakit seliak, pasti akan memberi anda senarai produk asas yang dibenarkan dan dilarang dalam penyakit ini.

Perlu, jika anda membeli produk di kedai, baca komposisi mereka pada label. Cuka adalah produk yang diluluskan. Anda akan sangat dibantu oleh bahan-bahan yang diedarkan oleh syarikat-syarikat yang mengkhususkan diri dalam makanan untuk pesakit yang mengalami penyakit celiac (misalnya, "20 soalan dan jawapan tentang penyakit celiac" dari SCHAR, dll.)

Terdapat produk yang dibenarkan, iaitu. produk tanpa gluten, makanan yang dilarang dengan jelas, dan "produk risiko", iaitu Mereka yang boleh dimakan hanya selepas memeriksa kehadiran / ketiadaan gluten, kerana gluten biasanya tidak ditentukan dalam komposisi produk ini, tetapi gluten boleh diperkenalkan ke dalamnya semasa pemprosesan pengeluaran. Saya mencadangkan juga tidak termasuk "produk risiko" jika boleh.

Bijirin

"Produk Risiko": Puffed beras, kerepek kentang, kentang mashed segera, bubur cornmeal, popcorn.
Dilarang: Gandum, gandum, barli, rai, dieja, dieja, tritic, emmer, kamut, bijirin hijau, bulgur.
Semua jenis pasta, pastri, bijirin, muesli, dan lain-lain, dibuat dari bijirin di atas.

Buah-Buahan

"Produk Risiko": Candied.
Larangan: Buah-buahan kering digulung dalam tepung.

Sayuran

"Produk risiko": Makanan sayuran siap.
Dilarang: Makanan atau campuran sayur-sayuran dan bijirin.
Sayuran dibumbui, digulung dalam tepung atau dalam adunan.
Sayuran beku yang mengandungi gandum atau derivatifnya.

Produk tenusu dan keju

"Produk risiko": Minuman susu siap, yoghurt buah, krim disebat, krim dan puding, keju krim, keju hijau, keju acuan, produk tenusu rendah lemak.
Dilarang: Yogurt dengan malt, bijirin, biskut.
Hidangan keju siap.

Daging, ikan, telur

"Produk Risiko": Sosej (kecuali potongan mentah), daging siap pakai dan sos ikan, daging atau hidangan ikan siap pakai, ikan atau daging tin dengan sos atau rempah.
Larangan: Daging atau ikan dilapisi roti, digulung dalam tepung atau dimasak dengan sos yang mengandungi tepung dengan gluten.
Herring goreng, ikan hering, suriim.

Minuman

"Produk risiko": Campuran siap untuk koktail, coklat panas, kopi.
Minuman isotonik, jus buah dengan pulpa, minuman keras.
Dilarang: Segera atau kopi pengganti yang mengandungi barli atau barli malt, bir, minuman dengan penambahan gandum.

Manis

"Produk Risiko": gula caster, gelling gula, jem, bar coklat, coklat dan krim coklat, serbuk koko, ais krim, karamel, permen karet, pemanis tiruan (serbuk, tablet, cecair)
Larangan: Coklat dengan bijirin

Lemak, rempah, sos dan aditif untuk penaik

"Produk berisiko": Sedia dibuat sos, cuka yang dibumbui, minyak masak, bouillon kiub, rempah, kicap, serbuk penaik, couverture, glaze, gelatin.
Dilarang: Sos Bechamel, adas masam.

http://www.delfi.lv/woman/semja-otnoshenija/semja-deti/onlajn-konsultacii-celiakiya-kakie-produkty-mozhno-ispolzovat?id=29041663

Produk Percuma Gluten

Apakah gluten percuma?

Gluten adalah protein kompleks organik. Unsur ini adalah komponen dari banyak tumbuhan keluarga bijirin. Oleh kerana keupayaannya untuk mengekalkan karbon dioksida yang terbentuk semasa operasi kulat yis, ia menghasilkan kenaikan doh. Kualiti gluten ini memberikannya pelbagai aplikasi dalam pengeluaran pelbagai produk. Ia bukan sahaja memberikan struktur kelembutan produk, tetapi juga menambah aroma dan rasa yang menyenangkan, memanjangkan jangka hayat.

Intoleransi gluten

Malangnya, tidak setiap tubuh manusia dapat melihat elemen semula jadi ini tanpa akibat negatif. Dengan gangguan individu fungsi pencernaan usus, intoleransi gluten terbentuk. Penembusan ke dalam badan menyebabkan kemusnahan villi yang meliputi dinding usus kecil. Proses negatif ini disebabkan bukan sahaja oleh gluten, tetapi juga oleh analognya: avenin, hordein, dan lain-lain. Kerana kerosakan pada villi, proses penyerapan nutrien terganggu, keadaan umum bertambah buruk, dan kerosakan perut berlaku.

Doktor memanggil penyakit keliak intoleransi gluten atau enteropati gluten. Pesakit perlu mengetahui kaedah pemakanan dalam apa-apa pelanggaran dan berpegang kepada diet bebas gluten. Ini akan menghilangkan perasaan dan gejala negatif.

Gluten Free Products - Senarai Lengkap

Makanan apa yang mungkin mengandungi gluten?

Gluten digunakan secara meluas dalam pengeluaran:

produk roti dan penaik pelbagai jenis;
pasta;
semua jenis sosej;
kuih-muih;
produk separuh siap - ravioli, gulungan kubis, ladu, bebola daging, dan sebagainya;
susu keju dan yogurt, susu pekat, ais krim, formula bayi;
sup dalam serbuk dan kiub;
sup industri;
kentang goreng;
ikan dan daging dalam tin;
produk soya;
semua jenis penaik;
sos, mayonis dan sos tomato;
mineral dan vitamin tambahan.

Apa minuman boleh mengandungi gluten?

Unsur ini mungkin terkandung dalam minuman:

Pepsi dan Coca Cole;
teh granulated;
kopi segera;
soda manis;
bir;
alkohol yang tidak disuling kuat.

Makanan apa yang tidak mengandungi gluten?

Apabila penyakit seliak boleh dimasukkan dalam diet:

susu asli dan produk daripadanya;
telur;
cendawan, buah beri, buah-buahan dan sayur-sayuran;
ikan segar dan daging tanpa peras dan perasa;
semua jenis kekacang;
kacang, biji;
soba, ubat millet, beras;
buah-buahan kering;
kompos, jus, teh, kopi semulajadi;
madu

Jenama dan pengilang produk percuma gluten

Terdapat beberapa pengeluar utama di dunia, yang khusus adalah pembuatan produk tanpa gluten. Ini termasuk:

Nutri Free (Itali) - roti, pasta, campuran untuk roti dan mufin, wafel jagung dengan pengisian, pretzels, cookies biskuit, sandwic, bijirin, dan sebagainya;
Shar (Itali) - tepung untuk baking, roti, roti, mini muffin, cookies, wafel, pasta, keropok, sarapan pagi, dan sebagainya;
Gullon (Sepanyol) - Satu jenis cookies yang bebas gluten;
Provena (Finland) - serpihan, bijirin, tepung, dan sebagainya;
McMaster - campuran untuk penaik, kuih-muih, pilihan pasta yang besar;
Sam Mills - pelbagai jenis pasta;

Bagaimana untuk menentukan produk yang tidak mengandungi gluten?

Pengilang makanan dikehendaki memasukkan maklumat tentang kandungan gluten atau ketiadaannya dalam label produk. Hari ini kita boleh memilih produk percuma gluten Rusia yang selamat. Mereka mempunyai lencana dengan tulisan "tanpa gluten" atau ikon telinga keluar. Apabila membeli produk bebas gluten yang diimport untuk pesakit dengan penyakit seliak, anda harus menumpukan pada produk percuma Gluten prasasti, yang menunjukkan ketiadaan unsur tersebut. Jika produk yang ditandai mungkin mengandungi kesan gluten, ia mungkin mengandungi sedikit gluten. Produk sedemikian harus dielakkan. Harus diingat bahawa di Moscow, produk bebas gluten agak mudah dicari.

Komplikasi Penyakit Celiac

Adalah penting untuk menentukan dalam intoleransi gluten masa. Penggunaan produk yang mengandungi unsur ini akan menyebabkan pelanggaran terhadap semua proses metabolik, merumitkan kebolehhilangan elemen penting. Penyakit celiac mempunyai beberapa komplikasi serius yang mempengaruhi pelbagai organ dan sistem.

Usus kecil dalam proses penghadaman melakukan fungsi penting. Badan ini menghasilkan enzim yang memecahkan protein, membekalkan tubuh dengan asid amino, tanpa vitamin, hormon tidak dapat disintesis, sel-sel baru boleh diciptakan. Malfungsi dalam berfungsi usus kecil menyebabkan hati, pankreas, pundi hempedu berfungsi dengan peningkatan tekanan, yang membawa kepada penyakit organ-organ. Cirit-birit muncul, memburukkan keadaan.

Kekurangan penerimaan unsur-unsur berguna menjejaskan kerja sistem lain. Dengan penyakit seliak, fungsi limpa yang bertanggungjawab untuk pembentukan darah terganggu. Sendi artikular melemah, tisu tulang rawan dimusnahkan. Mengesan proses negatif dalam otot, kekejangan. Komposisi enamel gigi berubah, ia melemahkan, membuka jalan bagi bakteria. Gusi longgar, yang boleh menyebabkan penyakit periodontal, terdapat kes kerap stomatitis, gingivitis. Kekurangan penerimaan elemen bermanfaat, gangguan metabolik dinyatakan oleh kemerosotan kulit, rupa jerawat.

Nada keseluruhan tubuh berkurangan. Apabila penyakit seliak diperhatikan keletihan, melankolis, sakit kepala. Kekurangan rawatan, diet pada masa kanak-kanak menyebabkan pematangan organ-organ kemaluan yang tertunda dalam masa remaja. Ia tidak termasuk pelanggaran fungsi pembiakan yang lengkap.

Bagaimana untuk mendiagnosis sikap tidak bertoleransi?

Oleh kerana gangguan proses pencernaan dan metabolisme mempengaruhi semua organ dan sistem badan, terdapat banyak tanda-tanda penyakit seliak. Adalah agak sukar untuk mengenali intoleransi gluten, agak sukar untuk membezakan gangguan daripada penyakit lain dengan sendirinya. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk mengetahui simptom utama gangguan ini untuk segera menghapuskan faktor-faktor yang menyedihkan.

Gejala

Pertama sekali, perhatian harus diberikan kepada ibu bapa anak-anak kecil. Pengesanan tanda-tanda penyakit seledak seharusnya menjadi alasan untuk lawatan ke doktor untuk diagnosis yang tepat. Ini akan mengecualikan daripada makanan diet kanak-kanak yang memburukkan keadaan, mencegah perkembangan penyakit. Gejala muncul pada permulaan pengenalan makanan pelengkap selepas makan makanan yang mengandungi gluten. Tempoh manifestasi tindak balas negatif adalah individu. Dalam satu kanak-kanak, mereka diperhatikan dalam 1-2 hari, dalam yang lain, beberapa minggu berlalu sebelum gejala pertama, yang merumitkan masalah.

Tanda-tanda berikut mungkin menunjukkan intoleransi gluten:

Serangan kolik, gas, dan kembung kerap;
najis longgar warna kehijauan dengan campuran lendir, buih, dengan bau yang kuat;
selesema dan cirit-birit;
muntah berkala, regurgitasi reguler;
kulit pucat;
ruam lepuh kemerahan menyebabkan kegatalan;
mengurangkan selera makan, kekurangan berat badan atau penurunan;
mengantuk atau aktiviti yang berlebihan.

Kanak-kanak usia sekolah mungkin mengalami gejala yang sama.

Pada masa remaja, penyakit seliak kadang-kadang menunjukkan tanda-tanda bahawa, pada pandangan pertama, tidak berkaitan dengan penyakit ini:

ketiadaan enamel gigi kekal;
terlalu pendek;
anemia;
kekurangan haid pada kanak-kanak perempuan;
penyakit hati;
sakit kepala biasa;
sakit tulang belakang dan sendi yang tidak boleh dirawat;
kemurungan, serangan panik, epilepsi;
diatesis.

Gejala umum intoleransi gluten pada orang dewasa termasuk:

sakit perut, peningkatan pembentukan gas;
cirit-birit dengan najis fetid di mana terdapat kekotoran darah;
serangan mual dan muntah;
selsema dan sembelit;
sakit hati, disfungsi;
sakit sendi;
avitaminosis, disertai dengan keletihan, mengantuk;
osteoporosis;
stomatitis ulseratif;
perubahan mood, kemurungan, kerengsaan, insomnia.

Bagi wanita yang mengalami penyakit seliak, terdapat kegagalan dalam kitaran haid, mungkin ada masalah dengan konsepsi seorang kanak-kanak. Semasa kehamilan, sering terdapat ancaman keguguran.

Pengesanan gejala intoleransi gluten seharusnya menjadi sebab untuk melawat ahli gastroenterologi, yang akan menjadualkan peperiksaan untuk mendiagnosis patologi secara tepat. Untuk melakukan ini, diadakan:

biopsi usus kecil;
satu kajian ujian darah untuk kehadiran antibodi jenis tertentu di dalamnya;
teknik endoskopi kapsul.

Anda boleh cuba di rumah untuk memastikan bahawa gejala dikaitkan dengan penyakit seliak, dan bukan tanda gangguan lain dalam tubuh. Untuk pengajian di rumah, ia akan mengambil masa 4 minggu. Memantau keadaan anda sendiri perlu direkodkan untuk memastikan ketepatan diagnostik.

Semasa separuh pertama tempoh itu adalah perlu untuk mengecualikan dari menu semua produk yang mengandungi gluten. Dua minggu akan datang hendaklah diberi makan secara normal. Jika pada masa yang sama tanda-tanda penyakit seliak mula muncul, anda harus berunding dengan pakar gastroenterologi untuk pengesahan yang tepat mengenai diagnosis, beralih ke diet bebas gluten.

Adakah mungkin untuk menyembuhkan?

Reaksi alahan, gangguan metabolisme protein mungkin disebabkan oleh penyakit seliak. Penyebab sebenar patologi ini, yang menyebabkan kesan negatif protein semula jadi pada tubuh, tidak diketahui sains. Menyingkirkan penyakit seliak adalah mustahil sekali. Tetapi menganggapnya sebagai hukuman tidak berbaloi. Ia tidak akan menyebabkan sebarang bahaya, tertakluk kepada pematuhan pemakanan. Pengecualian reaksi negatif provokator menghalang perkembangan perubahan negatif dan komplikasi. Penggunaan produk tanpa gluten membolehkan anda mengekalkan fungsi normal sistem dan organ, untuk tidak mengalami gejala intoleransi gluten. Tiada ubat diperlukan untuk gangguan ini.

Diet untuk penyakit seliak

Setelah mengetahui tentang diagnosis penyakit seliak, ramai pesakit percaya bahawa sejak saat ini mereka harus membatasi diri mereka selama sisa hidup mereka, untuk makan makanan yang membosankan dan tidak enak. Ini adalah salah faham yang biasa. Sudah tentu, diet tidak harus tinggi gluten. Tetapi ini tidak bermakna menu itu akan menjadi membosankan dan tidak enak.

Di dalam diet orang dengan sikap tidak bertoleransi terhadap elemen ini mempunyai semua produk yang anda boleh memasak hidangan lazat, enak dan pelbagai. Mereka boleh menggunakan daging, ayam dan ikan, bijirin, sayur-sayuran, buah-buahan dan buah-buahan, produk tenusu, dll. Peserta yang sangat baik dalam diet untuk penyakit seliak adalah akar, sayuran, labu dan biji bunga matahari, biji rami. Perlu memasukkan beras hitam, kacang-kacangan dalam menu.

Bantuan penting kepada orang yang menderita penyakit seliak, menyediakan pengeluar produk khas tanpa gluten. Dalam pelbagai produk ini ada produk untuk menu harian: produk roti dan pasta. Kekasih gula-gula dan juga gula-gula boleh memanjakan diri mereka sendiri. Tuan rumah yang suka membakar, jenama menawarkan beberapa jenis tepung, yang berjaya menggantikan kesemua gandum tradisional.

Pakar-pakar perubatan mengesyorkan bahawa pesakit dengan intoleransi gluten membuat pelbagai diet. Ini akan membolehkan bukan sahaja bersenang-senang, tetapi juga menyediakan bekalan berkualiti tinggi dari vitamin, mineral yang diperlukan, memberikan syarat yang sangat baik untuk fungsi sistem dan organ. Garis panduan boleh menjadi diet yang dibangunkan oleh ahli nutrisi.

Sampel menu untuk minggu ini

Sarapan pagi 1: kaserol beras, roti percuma gluten, teh / kopi semulajadi.
Sarapan 2: biji labu, kek gluten buah-buahan percuma.
Makan tengah hari: sup beras pada sup daging, babi rebus, salad lobak.
Makan malam: kentang tumbuk atau rebus sayuran dengan pancake ayam / turkey, salad sayuran, kefir.

Sarapan pagi 1: bubur susu bubuk dengan buah kering, sandwic dari roti bebas gluten dan dada ayam rebus, kopi teh / semulajadi.
Sarapan 2: pir / apel, badam, teh.
Makan tengah hari: sup dengan cendawan, ikan, kukus atau panggang, teh.
Makan malam: sayur-sayuran kentang yang dikukus atau dibakar, daging rebus, yogurt semulajadi.

Sarapan pagi 1: bubur susu dari beras dengan tambahan buah, buah, teh.
Sarapan 2: sandwic roti bebas gluten dan salmon, aprikot kering.
Makan tengah hari: sup ayam, jaket / pear.
Makan malam: keseronokan keju cottage, salad buah dan walnut parut, jus atau teh.

Sarapan 1: telur hancur, roti percuma gluten, jus.
Sarapan 2: pancake, kefir.
Makan tengah hari: sup, sayur-sayuran rebusan, jus buah-buahan.
Makan malam: bersenang-senang dengan ikan, timun dan salad tomato, yoghurt semulajadi.

Sarapan pagi 1: bubur soba, roti percuma gluten, teh / kopi semulajadi.
Sarapan 2: keseronokan keju cottage.
Makan tengah hari: sup keju, sayap rebus, sayur-sayuran.
Makan malam: beras dengan bakso, salad kubis putih dengan wortel dan epal, teh.

Sarapan pagi 1: muesli bebas gluten dengan susu, epal / pir, kopi / teh semulajadi.
Sarapan 2: kefir, kek buah.
Makan tengah hari: sup kubis dengan cendawan, kentang tumbuk atau sayur-sayuran kukus dengan daging.
Makan malam: penkek atau kekacang dengan sos, rebus ikan.

Sarapan pagi 1: telur rebus atau rebus, roti dan salmon sandwic, teh / kopi semulajadi.
Sarapan 2: keju cottage, smoothie buah.
Makan tengahari: sup dengan bakso, salad sayuran, jus segar.
Makan malam: soba dengan fillet kalkun, salad, teh.

Terdapat beberapa saranan untuk mereka yang perlu berpegang kepada diet bebas gluten. Ia perlu menggunakan hidangan berasingan dan peralatan yang digunakan untuk memasak. Penggunaan kuali, pasu, di mana makanan disediakan dari produk dengan gluten, menghasilkan risiko memukul gluten. Dalam produk pengeluar produk bebas gluten terdapat tepung, yang mana anda boleh membuat pencuci mulut yang lazat. Tetapi untuk memasak mereka pada masa yang sama dengan tepung gandum yang dibuat tidak mungkin. Secara ideal, semua produk bebas gluten perlu disimpan secara berasingan. Ini bukan sahaja menghilangkan risiko gluten, tetapi juga melindungi terhadap godaan untuk memecahkan diet anda.

Petua untuk ibu bapa

Dalam mengenal pasti intoleransi gluten dalam kanak-kanak, anda tidak perlu berputus asa, untuk membayangkan dalam gambar anda komplikasi serius yang serius. Pada zaman kanak-kanak, remaja, dia tidak akan menghadapi sebarang masalah jika ibu bapa mengikut peraturan tertentu dan memberikan kemahiran penting yang berguna kepada anak lelaki dan anak perempuan mereka. Dengan pendekatan yang tepat untuk perkembangan menu, pilihan produk yang tidak akan dirasakan kanak-kanak, dan ibu tidak akan menghadapi masalah dengan memberi makan.

Langkah-langkah berikut perlu diambil:

di dapur untuk produk yang tidak mengandungi gluten, kabinet berasingan diperuntukkan;
dalam memasak, kuali yang berasingan, saucepans, spatula, skimmer, sudu, pisau digunakan, yang harus ditandakan untuk mengelakkan kekeliruan yang tidak sengaja;
kutleri, peralatan makan untuk makanan juga harus individu;
untuk memotong roti bebas gluten menonjol papan berasingan dan pisau;
apabila memasak makanan dengan dan tanpa gluten pada masa yang sama, bidang setiap operasi mesti dibasuh;
Sampel dikeluarkan terlebih dahulu dari hidangan kanak-kanak;
pada masa yang sama, dalam oven, pencuci mulut dengan gluten dan tanpa ia tidak boleh dibakar.

Pematuhan peraturan ini akan menghalang gluten daripada memasuki hidangan kanak-kanak, dan mencegah penampilan gejala negatif. Apabila meletakkan makanan di dapur perlu sedar bahawa kanak-kanak itu tidak seharusnya mempunyai akses kepada makanan yang mengandungi gluten.

Ia tidak biasa bagi ibu untuk mendapatkan petua tentang cara menambah produk ke menu dari wanita lain yang anaknya juga mempunyai penyakit seliak. Harus diingat bahawa tidak mustahil untuk memberi makan makanan terlarang kepada seorang anak, walaupun seorang kawan menjamin bayi itu tidak mempunyai reaksi negatif kepadanya. Pertama, setiap organisma melihat produk secara individu. Kedua, reaksi negatif mungkin berlaku kemudian. Jangan berisiko kesihatan kanak-kanak.

Apabila memilih produk untuk diet seorang kanak-kanak, perlu mengambil kira beberapa cadangan doktor:

jika anda mempunyai keraguan tentang keselamatan, lebih baik menolak produk;
Hanya satu produk baru yang boleh dimasukkan ke dalam menu pada masa yang sama, ini akan membolehkan anda menentukan secara tepat tindak balas kanak-kanak, kesesuaian penggunaannya selanjutnya.

Pengilang label bebas gluten. Tetapi tidak semua produk mempunyai tanda semacam itu. Di samping itu, ibu-ibu yang prihatin meragui integriti semua pengeluar. Ia adalah mungkin untuk mengenal pasti gluten di rumah. Untuk melakukan ini, gunakan warna yodium yang biasa. Ubat ini harus ditaburkan ke atas produk. Reaksi kimia yodium dan gluten disertai dengan penampilan tempat ungu atau hitam.