Zira, jintan dan jintan - perkara yang sama? Apakah perbezaan antara mereka? Sesungguhnya, tumbuhan itu sangat serupa dengan penampilan, seperti rempah-rempah yang menjadikannya. Semua tumbuhan dimasukkan ke dalam keluarga payung. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan di antara mereka, kedua-duanya dalam rasa rempah dan dalam bau.

Kekeliruan telah membawa kepada hakikat bahawa bagi banyak pengeluar rempah, zira dan jintan adalah satu dan sama. Atas dasar artikel ini, kami mengambil buku "The Great Cookbook of Spices" oleh rumah penerbitan EKSMO (diterjemahkan dari bahasa Jerman oleh M. Tekegalieva). Kami menganggapnya sebagai yang paling berwibawa dari semua sumber yang sedia ada di Rusia.

Mari kita mulakan dengan nama. Zira berbeza dipanggil lombong, cumin - zira hitam, azhgon, kammun.

Nama-nama spesies adalah seperti berikut:

• Cira - Cuminum cyminum;
• cumin - Cuminum nigrum;
• cumin - Carum carvi.

Rempah mempunyai nama yang berlainan dalam bahasa lain.

• Zira dalam bahasa Jerman - Ägyptischer Kümmel, Kumin, dalam bahasa Inggeris - cumin, jintan putih, dalam bahasa Perancis - cumin, cumin du Maroc.
• Kumin dalam bahasa Jerman - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, dalam bahasa Inggeris - jintan hitam, dalam bahasa Perancis - cumin noir.
• Cumin dalam bahasa Jerman - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, dalam bahasa Inggeris - caraway, dalam bahasa Perancis - semence de carvi, cinis de Vosges.

Rupa

Bunga

Zira adalah tumbuhan tahunan, jintan - dua tahun, dan jintan - abadi. Daun bunga dicat dalam warna putih atau merah jambu, di jintan - putih dan merah, dan di jintan - putih. Ketinggian kumuh mencapai 1.5 m berbanding dengan jintan dan zira, yang ketinggiannya tidak melebihi 0.5 m.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

Kumin - apa itu, ciri-ciri rempah yang berguna, digunakan dalam masakan dan ubat tradisional

Kumin (zira) adalah perasa dengan rasa pedas, aroma halus, yang memberikan hidangan masakan istimewa dan ciri-ciri rasa yang tidak dapat dielakkan. Selama beribu tahun, jintan digunakan dalam perubatan sebagai komponen penyembuhan, bertindak pada sistem kardiovaskular dan organ-organ saluran pencernaan, yang mampu menyembuhkan luka dengan cepat. Dalam foto penggalian piramid purba, contohnya, terdapat benih roh. Apakah faedah manusia moden?

Perasa perasa

Kumin adalah tumbuhan herba daripada genus Cmin (Cuminum), jika tidak disebut Zara, Zira, Jira, Cammun, India atau Rom Cumin, dan Kamin Mine. Ia berasal dari Asia Tengah, ditanam di Afghanistan, Iran, Mediterranean, tumbuh liar di Afrika, di Amerika (Utara, Latin). Masakan koki Eropah sering menggunakan jintan. Cumin bukan jintan. Berbanding dengan mata anda sendiri, dan bukan dari foto, anda tidak akan mengelirukan mereka pada masa akan datang. Persamaan dan perbezaan biji:

• Cumin dengan cumin tergolong dalam keluarga yang sama - payung.
• Aroma caraway adalah nipis, tidak diekspresikan, halus.
• Dalam cumin, bau itu cerah, kencang, pahit-masam, rasa - pedas.
• Biji jintan lebih besar, lebih ringan daripada biji jintan.

Ketulan tumbuhan zira tahunan (kadang-kadang dua tahun, saka) zira mencapai setengah meter. Daunnya silih ganti; yang paling rendah dipotong menjadi bulu nipis tiga kali. Kembang bunga bertelur, dikumpulkan di payung, merah atau putih, mekar pada bulan Jun. Biji coklat gelap dari spira melengkung dengan sabit, sempit, dengan tulang rusuk membujur. Benih yang dimensi mencapai 0.5 cm panjang dan 0.15 cm lebar dituai dari buah. Aroma diturunkan apabila mereka digoreng atau sedikit digigit.

Ciri-ciri berguna

Nilai tenaga biji jambu mencapai 375 kcal (1567 kJ) bagi setiap 100 g produk. Zira mempunyai kesan positif terhadap organ-organ pencernaan, sistem kardiovaskular, aktiviti otak. Komposisi:

• air, protein, karbohidrat (gula);
• vitamin (A, E, B2, B3, B6, B9, B12, C);
• unsur surih (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
• lemak tepu (minyak pati).

Dengan penggunaan biasa, Zira mempunyai kesan yang bermanfaat pada tubuh, ia digunakan dalam masakan, kosmetologi, dan aromaterapi. Faedah zeira:

• Membantu pencernaan, menghilangkan kram perut, kolik.
• Menguatkan nafsu makan, melegakan cirit-birit, peninggalan perut.
• Ia adalah aphrodisiac yang kuat.
• Nada teh cumin, meningkatkan ingatan. Merebus dengan adas, jintan, ketumbar, kapulaga, menormalkan fungsi buah pinggang, menghilangkan toksin dari badan.
• Membantu dengan gigitan serangga, melegakan gatal-gatal, cepat menyembuhkan luka kulit.
• Meningkatkan laktasi, menghilangkan toksemia.
• Ia mempunyai analgesik, diuretik, ekspektoran, sifat antiseptik.
• Ia membantu dengan migrain, tekanan, keletihan saraf, keletihan, insomnia.
• Bau rempah Asia ini meningkatkan mood.
• Bergantang dengan pembentukan pembekuan darah, perkembangan serangan jantung.
• Meningkatkan aktiviti otak, membersihkan darah.
• Merawat penyakit saluran pernafasan, selsema, batuk.
• Ia bertarung melawan penyakit mata, meningkatkan ketajaman penglihatan.
• Membantu dalam asimilasi makanan berlemak.
• Mengeluarkan parasit dari badan.
• Ia membantu penyerapan dadah.
• Minyak penting digunakan dalam kosmetologi: perjuangan menentang selulit, bintik-bintik pigmen, bintik-bintik, penghalusan badan, meningkatkan pertumbuhan rambut, rawatan seborrhea.

Harm dan kontraindikasi

Penggunaan jintan mempunyai kesan yang baik terhadap hasil banyak penyakit. Di timur, mereka menganggap bahawa hidangan tanpa jeera tidak enak, tidak berguna. Perlu difahami bahawa ia tidak sesuai untuk semua orang. Kontra untuk penggunaan:

1. Keradangan saluran gastrousus.
2. Ulser duodenal.
3. Keasidan, ulser gastrik.
4. Gastritis.
5. Alahan kepada rempah.
6. Berat badan berlebihan atau kurang berat badan.

Dengan penyalahgunaan lemak, terdapat kemungkinan gangguan seperti hepatitis, penurunan berat badan, perkembangan sindrom asthenik, potensi berkurang, komplikasi penyakit saluran gastrousus. Jika selepas makan dengan jinten, ada ketidakselesaan, sakit hati, anda harus segera berjumpa dengan doktor untuk mengenal pasti punca-punca tersebut.

Jenis jintan

Dalam buku kuliner terdapat foto jintan putih dan hitam, berbeza dengan penampilan dan rasa. Dua jenis jeera:

1. White Kumin (Persian Zira) - lebih umum di rak pasaran dan kedai. Ia mempunyai naungan cahaya kekuningan, rasa ringan dengan nota nutty, bau aromatik yang halus.
2. Kumin hitam (kirman zira, kalazira) - warna hitam arang batu, biji kecil dengan bau tajam aromatik, tanah, pahit dalam rasa. Rempah tidak memerlukan longgar, kehilangan rasa tanahnya semasa rawatan haba, tetapi memberikan rasa khas dan rasa yang kaya dengan makanan. Pedas goreng untuk memasak mengambil sedikit.

http://sovets.net/16472-kumin-chto-eto-takoe.html

Kumin (zira): permohonan dan harta manfaat

Rempah adalah antara perasa yang paling popular, yang digunakan sebagai tambahan kepada hidangan yang berbeza. Dalam kehidupan seharian, mereka lebih dikenali sebagai rempah ratus.

Rempah adalah daun atau akar tumbuhan aromatik, yang digunakan segar dan kering. Apabila ditambah kepada makanan siap, mereka memberi mereka rasa dan aroma yang asli.

Terima kasih kepada bahan perisa semulajadi ini, kualiti makanan yang dimasak semakin baik dan masa penyimpanannya meningkat, jika perlu.

Aplikasi jintan

Kumin, Zira, Cumin Rom - semua ini adalah nama rempah yang sama. Dia pertama kali mula berkembang di India. Sekarang cumin tumbuh di Amerika Latin, Iran, Syria, Asia Tengah, Asia Tenggara dan Afrika Utara.

Kumin adalah liar dan ditanam. Ia adalah herba satu atau dua tahun dan kepunyaan keluarga umbelate, kerana biji-bijiannya dikumpulkan dalam payung, mirip dengan dill. Pengumpulan benih berlaku dalam bentuk yang tidak matang, seperti keadaan kering, dengan cepat jatuh ke tanah.

Antara jenis jintan yang paling popular adalah Parsi dan Kirman Zira, yang dianggap sebagai yang terbaik dalam sifat mereka. Keanehan dari jenis perasa terakhir adalah rasa tajam manis dan aroma yang jelas dengan kekuasaan bau kacang pahit. Ia menjadi lebih kuat apabila bijian pengisar atau pemanggang.

Kumin digunakan untuk rasa roti dan pastri.

Kumin putih dan hitam. Di Rusia, jintan putih telah menjadi lebih biasa kerana rasa halus dan aroma halus.

Anda boleh membeli zira terutamanya di bazaar timur, walaupun banyak kedai baru-baru ini mula menawarkan pakej rempah oriental kepada pelanggan.

Pertama sekali, jintan digunakan sebagai perasa untuk pilaf dan hidangan daging, kerana ia membolehkan anda memasaknya lebih cepat, dan juga memberikan rasa khas dan sifat yang sihat.

Mengenai manfaat dan kemudaratan kunyit, baca artikel tersebut.

Anda boleh melihat dan merasainya di hampir semua salad oriental dan hidangan sayur-sayuran, kerana cumin mempunyai keupayaan untuk meningkatkan rasa hidangan siap sedia. Benih jeera digunakan secara meluas dalam pengeluaran produk masakan, dalam penyediaan sos, seperti kari atau cabai.

Spice digunakan dalam pengeluaran sosej, daging babi, untuk perisa roti dan kuih-muih, dalam produk tenusu. Kumin juga merupakan sebahagian daripada campuran Garam Masala pedas yang popular di Timur. Tidak kurang popular adalah rempah ini apabila garam tomat, timun, cendawan acar, sauerkraut.

Dalam masakan Timur dan Asia, jintan digunakan dalam bijirin dan dalam bentuk tukul.

Sifat rempah berguna

Rempah ini secara tradisinya digunakan untuk meningkatkan selera makan dan memperbaiki penghadaman. Ia sering digunakan dalam kombinasi dengan rempah-rempah membakar, seperti lada hitam atau merah, yang sangat penting bagi orang-orang yang tidak boleh makan rempah-rempah terbakar, misalnya, orang tua.

Kumin mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular, kerana ia mencegah berlakunya gumpalan darah dan terjadinya serangan jantung. Di samping itu, rempah ini membantu meningkatkan fungsi otak, penghadaman, menghilangkan toksin dari badan, meningkatkan kualiti penglihatan, membersihkan darah, yang sangat penting untuk anemia.

Sejak zaman dahulu, jintan digunakan untuk tujuan perubatan.

Dengan bantuan jus cumin, anda boleh merawat trakoma, melawan kelopak mata dan penyakit mata yang lain. Ia boleh dimakan dengan kolik dan kekejangan di perut, kembung. Di samping itu, jinten membantu untuk menyerap lebih banyak makanan berlemak.

Wanita yang menyusui untuk meningkatkan pengeluaran susu dan mengurangkan keradangan dalam rahim selepas bersalin disyorkan untuk minum air dengan tambahan susu tanah.

Kumin mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan saluran pernafasan, jadi ia digunakan untuk bronkitis, asma bronkial, batuk.

Kesan yang baik memberikan penggunaannya dalam urtikaria dan ruam alergi. Dengan bantuan jintan, ia boleh menyingkirkan belching, kembung perut, dan juga mengeluarkan parasit dari badan.

Tidak kurang berguna adalah kesan rempah ini pada tubuh dalam pelbagai gangguan sistem saraf pusat, contohnya, insomnia, tekanan atau keletihan.

Kumin juga mempunyai keupayaan untuk meneutralkan racun, sebagai contoh, racun seekor ular, tentang yang ditulis oleh Avicenna. Di India, ia diambil untuk pelbagai keracunan, sakit kepala, dan gangguan pencernaan. Cumin juga menunjukkan dirinya baik dalam urolithiasis, nefritis, dan rawatan luka dan ulser purulen, kerana ia mempunyai sifat antiseptik.

Jika zira digunakan bersama-sama dengan madu, maka dengan cara ini peningkatan yang signifikan dalam ingatan dapat dicapai. Kumin membantu menyerap bukan sahaja makanan, tetapi juga ubat-ubatan.

Biji jintan mengandungi banyak mikroelen yang bermanfaat dan vitamin.

Zira telah menemui aplikasi yang luas dalam kosmetologi. Dari sini, dapatkan minyak penting dengan sifat antioksidan. Ia mengandungi pint, terpinen, terpineol, semangat cumin, perillaal dan anise aldehida, camphene, tsimol, fellandrene. Minyak ini digunakan untuk memerangi pelbagai ruam, membersihkan kulit dan menghilangkan genangan. Ia digunakan sebagai wangian dalam pembuatan banyak kosmetik dan sebagai perasa dalam pengeluaran makanan.

Minyak pati dengan bau pedas yang kuat diperolehi daripada biji jintan menggunakan kaedah penyulingan wap. Ia mempunyai warna kuning pucat, coklat atau kehijauan, tetapi dengan penyimpanan berpanjangan minyak mungkin menjadi gelap.

Cumin adalah tonik yang sangat baik, mempunyai kesan pemutihan, dan oleh itu digunakan untuk menghilangkan bintik-bintik umur dan bintik-bintik. Ramai orang membeli rempah ini untuk membersihkan badan dan melawan selulit.

Walaupun pada zaman dahulu, ia digunakan oleh ramai wanita untuk mencapai keanjalan payudara. Jika anda menggunakan zira untuk penjagaan rambut, tidak lama lagi anda akan melihat perubahan positif dalam bentuk hilangnya kelemumur dan peningkatan pertumbuhan.

Untuk mengetahui tentang manfaat dan bahaya sawi, klik di sini.

Contraindications

Perlu diingat bahawa dengan semua ciri-ciri yang bermanfaat dalam rempah ini, penggunaannya yang berlebihan boleh membawa kepada pelbagai gangguan dalam tubuh, seperti kehilangan berat badan, hepatitis, kelemahan potensi, dan juga sindrom asthenik.

Rempah ini mempunyai kandungan kalori yang tinggi: 100 g benih mengandungi 375 kcal. Oleh itu, ia harus digunakan secara sederhana oleh orang yang mempunyai masalah berat badan.

Terdapat intoleransi individu terhadap produk, jadi pada tanda-tanda awal indisposition selepas mengambil rempah, anda harus memberi perhatian kepada ini dan menambah makanan dalam kuantiti yang minimum.

Kumin di timur dianggap sebagai rempah utama, tanpa apa-apa yang boleh dilakukan oleh hidangan. Ini bersambung, pertama sekali, dengan ciri-ciri bergunanya, yang membawa penyembuhan seseorang dari banyak penyakit, dan juga mempunyai kesan positif terhadap mood dan penampilan.

http://specia-info.ru/pryaniye-travi/kumin-zira/kumin-zira-sfera-primeneniya-i-poleznye-svojstva.html

Kumin - penghalusan rasa

Kumin: manfaat dan kecederaan

Kumin - tumbuhan yang sudah diketahui oleh orang Mesir kuno, jadi benihnya masih terdapat dalam piramid. Sekarang rempah halus ditanam di Mediterranean dan Asia Tengah, dan penuaian tahunan jinten di seluruh dunia adalah 35 tan. Rempah ini dianggap sebagai saudara parsli, mempunyai rasa yang enak, sedikit keras dan aroma pedas, dan benihnya agak mengingatkan jintan. Nyonya timur percaya bahawa tanpa jinten di dapur tidak ada kena mengena!

Kumin: sifat berguna dan kontraindikasi

Kumin (zira) sangat berguna untuk pencernaan - ia menghilangkan kram kolik dan perut, mengurangkan cirit-birit dan kembung, meningkatkan selera dan pencernaan. Teh dengan cumin membantu dengan toksikosis dan meningkatkan laktasi, menghapuskan insomnia, nada, menguatkan ingatan dan aphrodisiac yang berkesan. Untuk rawatan batuk dalam perubatan tradisional teh digunakan teh dari jintan, ketumbar, adas dan kapulaga. Teh yang sama dengan penambahan jintan dianjurkan untuk membuang toksin dari badan dan menormalkan kerja buah pinggang. Perubatan telah lama mengiktiraf manfaat jerung, dan kecederaan itu terutama dikaitkan dengan kontraindikasi, termasuk ulser gastrik dan ulser duodenal, serta penyakit radang saluran gastrousus.

Jenis jintan

Jeruk putih mempunyai naungan yang lebih ringan dan rasa gaharu yang lembut - ia paling banyak dijual di kedai dan pasar kami. Biji jintan hitam lebih kecil dan lebih gelap, dengan aroma pedas dan rasa pahit, sehingga tidak perlu memanggang lama, dan untuk memasak cukup untuk mengambil sedikit rempah ini. Cumin hitam (calazira) mempunyai aroma bersahaja, yang menghilang hanya selepas rawatan haba, bagaimanapun, kerana rasa pedasnya, ia memberikan hidangan kecerahan dan kekayaannya. Jenis cumin hitam yang paling luar biasa - Bunium Parsi - lazimnya di Tajikistan, mempunyai rasa yang terbakar, merokok dan baru-baru ini telah dilarang di Rusia sebagai ubat.

Penggunaan jintan dalam memasak

Di mana untuk menambah jintan perasa? Rempah ini sangat diperlukan untuk sayur-sayuran pengetinan (kubis, timun, tomato, cendawan), dan dalam penyediaan tanah liat oriental tongkang ini menjadi kebanggaan tempat bersama barberry, kunyit, lada, paprika, herba aromatik dan bawang putih. Zira memasak sup, salad, pembuka selera sejuk, sayur-sayuran panas, daging dan hidangan ikan. Kumin meningkatkan rasa produk tenusu (yoghurt, yoghurt, keju cottage, keju), pastri, kuih-muih dan minuman. Campuran dalam gabungan dengan adas, kapulaga dan kayu manis ditambah kepada jem dan salad buah.

Penggunaan jintan hitam sebagai bumbu sangat pelbagai dan meliputi semua hidangan, termasuk pencuci mulut - jenis cumin ini secara harmoni memperkaya rasa sosej, jeruk, sos, kacang, beras dan minuman keras. Zira (terutamanya keseluruhan) harus dibakar dengan baik dalam kuali kering, dan sebaiknya dalam minyak (sayuran atau cair), kerana minyak itu mengesan perisa yang luar biasa dan rasa perasa Asia.

Cumin adalah sebahagian daripada campuran rempah yang terkenal - garam masala, cabai, kari, rempah-rempah Mexico dan yaman, rempah manis dan pedas. Di India, daun segar juga digunakan dalam makanan, menambahnya kepada salad dan stews. Di Timur, tanpa jinten, makanan dianggap tidak lengkap, kerana Zira memfasilitasi pencernaan makanan berat dan menjadikan hidangan biasa lebih enak.

Anda tidak perlu mengisar jintan untuk kegunaan masa depan, kerana semasa penyimpanan jangka panjang ia mula rasa pahit. Minyak cumin digunakan dalam minyak wangi dalam komposisi kayu dengan pakis dan merupakan sebahagian daripada kosmetik anti-selulit. Rempah purba ini meningkatkan mood dan mengisi rumah dengan aroma yang segar dan asli yang tidak pernah menjadi membosankan!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17681-kumin-izyskannost-vkusa

Mengenai perisa. Dan mengenai kekeliruan. Cumin, Cumin dan Zira

Berapa banyak produk yang dimanjakan kerana kekeliruan ini. Dan yang paling teruk dengan terjemahan buku masak. Malah kamus Dahl mempunyai masalah ini.

Tetapi dalam hidangan, yang merupakan jinten, jintan hampir selalu dikontraindikasikan. Di negara-negara Eropah Barat, mungkin, hanya orang Itali yang menangani mereka: mereka memanggil jintan "jepun Jerman".

Dan di sini, jika anda mencari resipi masakan oriental dan ia berkata "jintan", maka sememangnya - anda tidak boleh meletakkan jintan di sana! Jika resipi dari Timur Tengah, India, Asia Tenggara - berasa bebas untuk menambah jintan; dan jika resipi dari Asia Tengah - zira!

Secara umum, kekeliruan ini bermula pada zaman dahulu dan ia adalah masalah untuk mengetahui sebab-sebab yang tepat. Tetapi, nampaknya, ini disebabkan oleh fakta bahawa benih pedas tumbuhan ini sama dalam rupa dan mempunyai sedikit sama (sehingga anda mula memasak.) Bau.

Dalam gambar: 1 - jintan, 2 - jintan, 3 - jintan. (Gambar dari sini, tetapi ia diterangkan dengan tidak betul).

Dan kini rumpai sendiri.

Cumin. (carum carvi l.)

Sinonim: timon, jintan biasa. Bahasa Inggeris sarum.

Ia mempunyai bau dan rasa yang paling agresif. Ia digunakan kebanyakannya dalam produk roti, berjalan lancar dengan kubis, keju lembut. Baik pergi ke minuman - kvass, bir. Sangat bagus untuk menambah apabila memasak kepada kentang dalam pakaian seragam.

Jadi saya teringat kempen itu, kekeliruan yang lain: jintan hitam kepada jintan juga tidak ada kena mengena!

Jeruk hitam (nigella sativa l.)

Sinonim: Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, Coriander Rom.

Voto fotochka, tetapi mengenai chernushki itu sendiri, saya akan menulis kemudian secara berasingan. Buat masa ini, saya hanya akan melihat bahawa cho menggunakan jintan hitam untuk memetik timun, semangka, sauerkraut, dan penaik.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Hanya jangan mengelirukan - dalam Bahasa Ukraine, "cmin" adalah jintan)

Sinonim: timon (satu lagi kekeliruan), jintan spiced, jinten cumin, jinten roman, cumin Mesir, cumin Iran, cumin volosh. Bahasa Inggeris jintan.

Ia mempunyai rasa yang lebih halus daripada Cumin, kerana skopnya lebih luas. Walaupun di dapur bukan timur ia digunakan dengan cara yang hampir sama - koki pastri, dan minuman. Walau bagaimanapun, di Eropah ia sering ditambah kepada sosej dan keju. Ia berjalan dengan baik dengan beras dan kacang-kacangan, ia pastinya sebahagian daripada kari. Aroma memberikan yang terbaik semasa rawatan haba, jadi ia baik untuk ditambah kepada sayur-sayuran semasa menggoreng.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Sinonim: azhgon, ayovan, jepun Koptik, cumin India, bengkok karam ajowan, dan cangkuk. Bahasa Inggeris zira.

Biji bertelur sedikit lebih gelap dan lebih kecil daripada jintan. Aroma lebih kuat dan lebih menyenangkan daripada jintan, dan rasa lebih pedas.

Permohonan. Nah, zira adalah komponen penting dari pilaf timur, secara umumnya ia berfungsi dengan baik dengan daging. Ia digabungkan dengan hampir semua yang disediakan di arang batu.

Semua buat masa sekarang. Untuk diteruskan.

(c) tyreno dan sedikit tambah. Foto (s) berasingan.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

Kumin apa perasa ini - ciri-ciri dan kontraindikasi yang berguna

Zira, Cumin dan Cumin mempunyai sifat luaran yang sama. Fakta ini menyebabkan kekeliruan di kalangan pengeluar rempah, yang percaya bahawa jintan, jintan dan jintan adalah satu dan sama. Oleh itu, mereka mula menulis pada bungkusan rempah-rempah apa-apa nama, atau bahkan dua nama bersama-sama. Walau bagaimanapun, tumbuhan mempunyai beberapa perbezaan luaran, rasa dan aroma.

Zira, apa perasa ini

Zira adalah perasa wangi dengan naungan pahit dan aroma tajam. Biji spira India adalah yang terbaik di dunia. Ini adalah rempah tertua, yang kedua paling popular di dunia selepas lada hitam. Berbeza dengan Cuminum Cyminum, tumbuhan tahunan keluarga payung.

Kilang itu tumbuh dalam iklim tahan tropis, iklim tropika atau subtropika, menghasilkan bunga putih atau merah jambu yang tumbuh dalam kumpulan pada batang pendek, menyerupai payung.

Rempah digunakan untuk hidangan perasa, adalah perasa penting yang digunakan dalam banyak masakan: di Asia Selatan, Afrika Utara dan Amerika Latin.

Rempah adalah tumbuhan ubatan yang popular di Mesir purba. Biji semangat kaya dengan zat besi, membantu mengekalkan sistem imun yang kuat, berkesan sebagai agen febrifuge, anthelmintic, diuretik dan pencernaan.

Apa perisa seperti ini

Perasa adalah dua jenis: dihancurkan, dalam benih. Perasa digunakan bersama dengan orang lain. Perasa tanah mudah digunakan, kerana benih mungkin memerlukan menggoreng untuk mengungkapkan rasa. Benih bujur, berwarna coklat muda. Tanah Zira mempunyai warna khaki, mempunyai aroma yang lebih kuat dan tekstur berminyak.

Sesuai untuk pelbagai sos. Juga untuk ikan, ayam, kambing, kacang, roti, sayuran, keju pedas, nasi dan sauerkraut.

Digunakan dalam hidangan dunia:

• texas
• mexican
• indian
• Cina,
• Amerika Selatan,
• Mediterranean;
• Belanda

Perhatian! Perasa digabungkan dengan lada, biji anise, mustard coklat, kapulaga, cinnamon, ketumbar, adas, fenugreek, bawang putih, halia, pala, paprika dan kunyit.

Kumin - adakah ia berbaloi atau tidak

Kumin - ini bukan Zira, tempat kelahiran tumbuhan - kawasan pergunungan Asia Tengah. Ia perlu diingat bahawa jintan adalah benih yang mempunyai naungan gelap dan bentuk bujur, tumbuhan saka.

Cumin (Centratherum anthelminticum atau Cuminum nigrum) adalah rempah oriental, yang digunakan dalam penyakit saluran penghadaman, batuk dan rawatan sejuk. Ia juga membantu pencernaan dengan merangsang enzim untuk memecah makanan. Ia mempunyai sifat bermanfaat, bertindak sebagai ubat penahan sakit, terutama untuk sakit gigi dan sakit perut akut.

Jeruk hitam agak rasa pahit dan bau pedas. Tidak perlu memakan lama seperti jintan putih. Hidangan yang terkenal di mana perasa ditambah adalah pilaf. Juga sesuai untuk sayur-sayuran, sayur-sayuran goreng, kacang, kacang.

Perhatian! Rempah ini lebih sering dikelirukan dengan jintan, kerana benih lebih ringan. Setelah membawa cumin ke Eropah untuk kali pertama, ia telah disalah anggap jintan, jadi mereka memberikan nama, itulah sebabnya ada kekacauan di rempah-rempah.

1. Penyembuhan hangout. Dalam ubat Ayurveda, ubat hangover yang popular adalah campuran 1 sudu teh. jus limau, cincang jintan, dibubarkan dalam 1 sudu besar. jus oren.
2. Rawatan jerawat. Doktor mengesyorkan minum teh dengan adas, ketumbar dan jintan. Campurkan herba dalam bahagian yang sama, biarkan untuk menyiram selama 10 minit. Tekan teh, minum tiga cawan sehari, selepas makan.
3. Dari mual. Brew dalam air panas 1 sudu kecil. rempah-rempah, biarkan ia minuman, minum.
4. Dari insomnia. Dalam 1 sudu besar. susu panas tambah setengah sudu teh jintan, madu. Minum sebelum tidur.

Ciri-ciri loji terdiri daripada antioxidant, antidiabetic, antimikrobial kepada anti-kanser. Ia juga merawat penyakit kulit kronik, rematik, kekejangan, mengurangkan gula darah.

Kilang ini digunakan bersama dengan herba lain yang boleh meneutralkan bahan toksik, untuk meningkatkan pengaruh minyak penting. Lebih daripada 120 sebatian yang terdiri daripada asid lemak, sterol, lakton sesquiterpene, flavonoid dan karbohidrat telah dikenal pasti di bahagian-bahagian tanaman yang berlainan.

Cumin apa perasa

Cumin (Carum carvi), berasal dari Asia Barat, negara-negara Eropah, mereka boleh diganti dengan jinten. Ia mempunyai rasa pedas pedas, komponen mandatori masakan Austria, Jerman.

Menarik 100 g benih mengandungi 333 kcal, 10 g air, 20 g protein, 14.5 g lemak, 50 g karbohidrat, 12.5 g serat, 6 g abu, 689 mg kalsium, 568 mg fosforus, 16.2 mg besi dan banyak elemen lain.

Dalam memasak, ia digunakan dalam sup, sayur-sayuran, kentang goreng, dan hidangan dengan cendawan. Ia digunakan dalam roti rai, digabungkan dengan kubis, digunakan untuk kvass, bir, semasa memasak kentang, dalam keju. Adalah disyorkan untuk menggunakan rempah selama 15 minit. sehingga makanan siap untuk menghalang rasa pahit.

Minyak benih penting digunakan sebagai perasa dalam ais krim, gula-gula, minuman ringan. Juga dalam minyak wangi, untuk perisa dan sifat antiseptik untuk sabun.

Daun muda tumbuhan kurang pedas daripada benih, sesuai untuk salad. Biji-bijian yang dihancurkan diseduh dalam teh yang mengawal pencernaan.

Hari ini, jintan ditanam di negara-negara ini:

• Finland;
• Belanda;
• Eropah Timur;
• Jerman;
• Afrika Utara;
• Mesir

Sifat ubatan

Cumin adalah rempah yang disukai di Utara, Tengah dan Eropah Timur. Benih mempunyai ciri antiseptik, antispasmodik, pencernaan, ekspektoran. Maklumat mengenai ubat herba didapati, yang menunjukkan bahawa pada abad ke-4 SM e. Rempah telah menjadi rawatan untuk masalah obesiti, kencing dan masalah hati.

Biji boleh dikunyah mentah, untuk melegakan segera pencernaan, atau tincture, yang digunakan dalam rawatan bronkitis. Benih adalah komponen ubat batuk, berguna untuk kanak-kanak, meningkatkan pengeluaran susu ibu dari ibu-ibu yang menyusu.

http://fermahelp.ru/kumin-chto-eto-za-priprava.html

Spice Zira, bagaimana untuk memohon dengan betul, di mana hidangan akan ditambah. Komposisi kimia dan sifat berguna rempah

Zira, yang juga dipanggil cumin (Cuminium cyminum), adalah tumbuhan tahunan keluarga payung, yang dikenali dengan aroma yang memabukkan dan rasa yang tajam, pahit dan pedas.

Apa itu zira

Rempah aromatik ini telah digunakan sejak zaman dahulu lagi dan bahkan disebutkan dalam Alkitab. Orang Mesir menggunakannya untuk mummify badan; Rom - untuk merasai hidangan mereka dan memelihara daging; dan Eropah - sebagai jaminan kesetiaan. Di samping itu, disebabkan sifat-sifatnya yang bermanfaat untuk kesihatan, terutamanya pencernaan, zira secara tradisional telah digunakan sebagai ubat untuk merawat pelbagai penyakit.

Ini menarik! Di Itali, pasangan itu, yang terpaksa berpisah beberapa lama, menggunakan benih zeira, yang sepatutnya melindungi mereka dari perbezaan-perbezaan perkahwinan. Dan orang Yunani menjadikannya simbol keserakahan kerana kos yang tinggi dan saiz biji yang kecil.

Hari ini, zira diagihkan secara meluas dalam bentuk benih coklat kering yang kecil, dan digunakan sebagai bumbu aromatik yang berguna.

Jenis utama

Terdapat 4 jenis jeera:

Antara yang terbaik adalah kirmanskaya (biji gelap kecil dengan aroma pedas) dan Parsi (ia mempunyai warna kuning dan bau yang kuat).

Bagaimana dan di mana tumbuhan itu tumbuh

Kumin adalah tumbuhan tahunan aromatik dengan daun hijau terang kira-kira 40-50 cm tinggi. Ia berasal dari Timur Tengah, ia suka matahari dan tumbuh dalam iklim yang hangat dan cerah. Kilang itu kelihatan seperti lobak merah dengan daun nipis dari 3 hingga 7 cm panjang dan tunas putih atau merah jambu dalam bentuk payung. Ia kadang kala dikelirukan dengan cumin (Carum carvi), buahnya, yang disebut "benih", juga dibentuk selepas berbunga, dan mempunyai aroma yang sama. Biji jintan berbentuk oval, menyerupai telur, berkisar dari 3 hingga 6 mm, berwarna kelabu-coklat, lebih ringan daripada jintan.

Bagaimana cumin tumbuh di alam liar

Apa rempah kelihatan

Komposisi kimia dan kandungan kalori

Nilai pemakanan roh

100 g cumin mengandungi:

Nutrisi penting

• Besi, yang kaya dengan biji jintan, akan mengangkut oksigen secara optimum di dalam badan. Jangan lupa untuk menggabungkannya dengan produk lain, seperti lentil atau ikan.
• Magnesium yang terkandung di dalam benih akan membantu melegakan otot-otot licin saluran pencernaan untuk pencernaan yang lebih baik dan berfungsi dengan betul saluran penghadaman.
• Fosforus mempunyai kesan yang baik terhadap sel-sel saraf. Dengan itu, mereka diaktifkan dan mengekalkan dinamik otot dan otak yang baik.
• Beta-karoten yang terdapat dalam benih menyebarkan sifat antioksidan ke dalam diet, perlahan penuaan selular dan merangsang pembaikian tisu-tisu badan.
• Biji jintan mengandungi sejumlah besar minyak pati, pelbagai flavonoid, isoflavon (hormon tumbuhan), alkaloid dan sebatian fenolik lain.

Zira adalah rempah yang digunakan dalam kuantiti yang kecil, nutrien ini akan meningkatkan tahap keseluruhan manfaat makanan. Jangan lupa untuk mengimbangi pemakanan anda dengan mengambil sejumlah besar buah-buahan dan sayur-sayuran untuk menampung semua keperluan anda untuk mineral, vitamin dan unsur surih.

Ciri-ciri berguna jintan

Cumin bukan sahaja rempah masakan, tetapi juga ubat herba semulajadi yang dapat menyembuhkan penyakit tertentu atau mengurangkan masalah kesihatan. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, banyak kajian telah dijalankan untuk lebih memahami kebaikan tumbuhan ini.

Perasa mempunyai banyak sifat perubatan yang memberi kesan positif kepada tubuh. Dia:

• meningkatkan selera makan;
• merangsang pencernaan;
• mengurangkan kembung dan kembung;
• mengurangkan kekejangan usus;
• melawan gangguan pencernaan;
• menyediakan penyejukan badan;
• membantu melawan insomnia.

Juga, rempah akan membantu mencegah timbulnya gangguan yang lebih serius:

• Dalam kombinasi dengan gaya hidup yang sihat, ia akan melindungi sistem kardiovaskular, dan dengan itu membantu mengurangkan risiko serangan jantung.
• Sebagai sebahagian daripada diet yang seimbang, jinten memainkan peranan penting dalam mengurangkan risiko mengembangkan jenis kanser (perut, hati).

Di samping itu, zira mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi badan wanita, khususnya, membantu mengimbangi kitaran haid.

Contraindications

Mengambil biji jintan boleh mempunyai beberapa kesan sampingan yang tidak diingini. Lebih berlebihan, ia menjadi toksik kepada badan. Mengenai dos, perlu mengambil kira cadangan herbal.

Menyusu

Wanita yang menyusu harus mengelak daripada memakan terlalu banyak, kerana ini boleh menyebabkan pengeluaran susu yang rendah. Walaupun kesan sampingan ini tidak lazim kepada semua, jumlah yang berlebihan mungkin membahayakan lebih banyak daripada manfaat kesihatan.

Semasa mengandung

Benih benih boleh memberi kesan abortif pada wanita semasa kehamilan. Penggunaan kuantiti yang banyak boleh mengakibatkan keguguran. Wanita hamil perlu mengikuti diet seperti yang disyorkan oleh doktor atau pakar pemakanan.

Penggunaan rempah berpasir dalam masakan

Apa rempah ini

Untuk perasa, biji jintan dikumpulkan dan kemudian dikeringkan. Anda juga boleh mengeluarkan minyak pati dari Zira. Benih kering, anda boleh memasak sebelum memasak. Bentuk tanah juga disediakan. Perasa boleh ditambah kepada hidangan mentah dan masak. Bagaimanapun, gunakannya dengan berhati-hati, kerana rasa rempah ini dalam hidangan cenderung meningkat.

Minyak Essential Zira

Selain itu, jintan teh boleh digunakan dalam bentuk teh herba atau infusi untuk memperbaiki sistem pencernaan. Untuk mendapatkan penyerapan ini, tuang 20 g biji dengan air mendidih, biarkan ia berdiri selama beberapa minit, dan kemudian ketegangan.

Apa rasa seperti itu

Zira mempunyai rasa pedas dan bau hangat, pedas. Apabila dipanaskan, ia membuka lebih banyak aroma yang pahit dan pedas.

Apabila digunakan dalam rempah memasak:

• memberikan aroma yang menyenangkan kepada produk;
• mengurangkan bau ikan dan daging;
• mempunyai sifat antiseptik.

Perhatian! Dalam bentuk serbuk, jinten sebaiknya diletakkan pada akhir memasak, supaya ia mengekalkan semua citarasanya.

Di mana untuk menambah jintan

Zira dianggap sebagai rempah timur, tetapi ia adalah ramuan penting dalam masakan negara-negara yang berbeza. Cumin tanah adalah bahan penting dalam serbuk kari dan terdapat di rempah-rempah India, Vietnam dan Thai. Banyak resipi Amerika Latin juga memerlukan penggunaan perasa ini.

Zira adalah rempah yang ideal untuk merasai hidangan kebangsaan khas seperti couscous, chili con carne, garam masala atau pilaf oriental. Ia berjalan lancar dengan ikan, domba, ayam, serta sayur-sayuran, sos dan sup.

Perasa sangat sesuai untuk keju Belanda, seperti Edam dan Gouda, dan juga digunakan dalam teh herba atau infus sahaja atau digabungkan dengan herba lain.

Majlis Taburkan biji jintan di atas serbuk roti untuk membuat daging tepung anda lebih cantik dan beraroma.

Rempah-rempah apa yang boleh anda menggabungkan cumin

Sejak zira adalah salah satu ramuan utama rempah yang rumit, ia berjalan lancar dengan semua bahan perasa mereka.

Apa yang boleh diganti

Apabila resipi memerlukan jintan, tetapi tidak ada, salah satu pengganti berikut boleh digunakan sebagai ganti:

Benih jintan

Zira dan jintan - tumbuhan dari keluarga yang sama. Mereka serupa dengan penampilan dan rasa, walaupun jintan mempunyai rasa yang lebih kuat dan panas. Gunakan cumin bukan benih jintan. Mulakan dengan separuh jumlah yang diperlukan oleh resipi, dan secara beransur-ansur menambah mengikut citarasa anda.

Pengganti ini tidak boleh menjejaskan warna hidangan siap.

Ketumbar tanah

Pilihan lain adalah ketumbar tanah, walaupun penggunaannya akan mengubah rasa resipi. Dia mempunyai rasa limau yang jernih, tetapi dia tidak mempunyai kehangatan. Sebarkan sedikit ketumbar, kemudian tambahkan sedikit serbuk cili untuk mengembalikan rasa hangat.

Serbuk cili

Cumin adalah salah satu ramuan utama serbuk cabai, jadi menggunakannya sebagai pengganti adalah cara untuk membawa rasa kembali ke hidangan anda. Kerana serbuk cili biasanya juga termasuk paprika, cabai, cabai bawang putih, bubuk bawang merah dan oregano, anda harus mempertimbangkan bagaimana bahan tambahan ini berfungsi dalam resipi anda. Mereka akan menjejaskan rasa serta perubahan warna. Cumin mempunyai warna coklat kacang, manakala kebanyakan serbuk cili berwarna merah. Pertama gunakan separuh daripada apa yang diperlukan, dan kemudian tambah secukupnya.

Garam Masala

Campuran rempah-rempah India ini mengandungi dadu besar jintan. Ia juga mempunyai ketumbar, kapulaga, lada hitam, kayu manis, ulas dan pala. Semua rempah ini mencipta aroma yang kompleks yang juga bersahaja, manis, sitrus dan pedas.

Serbuk kari

Bahan-bahan dalam serbuk kari berbeza-beza, tetapi zira sentiasa ada dalam kuantiti yang banyak. Selalunya, serbuk kari juga termasuk kunyit, ketumbar, halia, mustard, biji fenugreek, lada hitam dan kayu manis. Mereka memberi rasa gurih, manis, dan pedas untuk menghidangkan masakan. Jika anda memutuskan bahawa pengganti ini adalah yang terbaik untuk resipi anda, ingat bahawa ia akan berubah sedikit warna. Kunyit kuning terang.

Bagaimana untuk memilih rempah yang berkualiti

Untuk memilih pandangan yang baik, sapu beberapa biji dengan jari anda. Rempah yang berkualiti perlu dikeringkan dengan baik dan mempunyai rasa segar yang kuat.

Bagaimana untuk menyimpan jintan

Adalah lebih baik untuk membeli zira dalam biji dan simpan dalam bekas kedap udara, dari haba dan cahaya. Dia akan menyimpan semua citarasa beliau selama 12-15 bulan.

Jika resipi anda memerlukan menambah serbuk, anda boleh memotong biji-bijian seperti yang diperlukan dalam kilang rempah kecil atau menghancurkannya dengan alu.

Ground zira kehilangan hampir semua rasa dalam kira-kira 2 bulan.

Resipi pilaf dengan Zira

• Beras putih basmati 500 g panjang;
• 400 g lobak merah;
• 400 g bawang;
• 150 g minyak bunga matahari;
• 800 g kambing;
• 1 kepala bawang putih;
• 1 sudu besar. l zira;
• 1 sudu kecil. serbuk ketumbar;
• kunyit;
• 1 genggam kacang;
• 1 keping kismis.

• Basuh nasi dalam banyak air untuk mengeluarkan kanji.
• Panaskan minyak dalam periuk besar untuk memanaskan. Goreng bawang dalam minyak ini sehingga coklat keemasan.
• Letakkan daging, potong kepingan kecil, dan kemudian lobak dalam kiub panjang.
• Tambah setengah rempah, garam, lada, bawang putih, dan tutup dengan air mendidih. Tutup kuali dan masak pada suhu yang sangat rendah sekurang-kurangnya sejam.
• Kemudian letakkan nasi, kismis dan kacang ayam, dan tutup dengan air supaya nasi tersebut ditutup sepenuhnya. Rahsia pilaf adalah bahawa lapisan berturut-turut tidak boleh bercampur-campur!
• Selepas kira-kira 20 minit, semak kesediaan beras.

Membesar

Kumin adalah tumbuhan penyayang panas yang suka matahari.

• Ia perlu disemai dengan baik dan, jika boleh, terlindung dari angin, tempat.
• Tanah harus dipanaskan hingga tidak kurang dari 12 darjah, dipromosikan dengan baik dan kaya dengan humus.

• Selepas kemunculan pucuk nipis mereka sehingga terdapat jarak 15-20 cm di antara tumbuhan.
• Kumin tidak memerlukan penjagaan khas, hanya air jika berlaku cuaca panas dan kering.
• Penuaian berlaku 3-4 bulan selepas menyemai pada awal musim gugur.
• Apabila benih masak, buahnya menjadi coklat.

Zira untuk penurunan berat badan

Rempah makan menyumbang kepada penyerapan lemak dalam hidangan dan merangsang pencernaan. Di samping itu, hidangan pedas meningkatkan rasa kenyang sebanyak 1.5 kali berbanding dengan hidangan tidak melekat. Cumin, kaya dengan vitamin, mempunyai semua sifat ini. Ia juga mengurangkan jumlah gula dalam makanan dan mengawal kadar kolesterol. Keupayaan untuk meningkatkan rembesan gastrik jus pencernaan dan memerangi kembung menjadikannya sangat berkesan dalam mengekalkan perut rata. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu mencurahkan zat zir dengan air mendidih dan minum sup ini. Resipi yang lebih kompleks yang meningkatkan keberkesanan diet anda:

• 3 sudu besar. sudu roh;
• 1 sudu besar. sudu halia;
• 1/2 sudu teh kayu manis;
• 1 sudu lemon.

Masukkan bahan-bahan dalam botol dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tutup botol, biarkan sejuk dan letakkan di dalam peti sejuk. Minum setengah cawan sebelum setiap hidangan. Penurunan berat badan dijamin, dengan syarat makanan anda seimbang dan rendah kalori.

Jawapan kepada soalan

Apakah perbezaan antara jintan dan zira?

Zira (Cuminium cyminum) dan cumin (carum carvi) kedua-duanya tergolong dalam keluarga payung. Kedua-dua jenis benih ini dibezakan oleh warna dan bau mereka. Zira mempunyai warna kuning-coklat dan sedikit rasa lemon, dan biji jintan hampir hitam dan bau seperti anise.

http://pryanalavka.com/zira.html

Cara memohon cumin (zira), apakah sifat-sifat yang bermanfaat dalam rempah ini

Kumin, atau zira, adalah rempah yang telah digunakan untuk beribu-ribu tahun bukan sahaja untuk meningkatkan rasa hidangan, tetapi juga sebagai ubat ubat.

Oleh itu mari kita lihat mengapa jintan digunakan, dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul.

Tetapi pertama-tama anda perlu menjelaskan masa ini: apakah perbezaan antara jintan dan jintan?

Biji jintan mirip dengan biji jintan hanya luaran. Rasa dan aroma mereka berbeza.

Kumin, atau zira, adalah Cumīnum cymīnum - tumbuhan daripada genus Cuminum dari keluarga Umbrella (Umbellíferae). Cumin juga tergolong dalam keluarga Umbrella. Tetapi ini bukan hanya spesies yang berbeza dari keluarga ini, tetapi juga genus yang berbeza (Carum). Cumin biasa - Cárum cárvi.

Komposisi

Ia agak sukar untuk membincangkan komposisi jintan.

Di beberapa laman web hari ini, anda boleh membaca mengenai fakta bahawa terdapat banyak vitamin B, C dan A di Zire. Terdapat serat tumbuhan dan banyak unsur surih. Dan bahawa kehadiran semua komponen ini menjelaskan manfaat kesihatan kolosal rempah-rempah.

Kenyataan sedemikian tidak benar. Vitamin dan mineral dalam jinten banyak. Tetapi adalah mustahil untuk menenun badan dengan mereka, kerana rempah itu tidak digunakan dalam kuantiti yang besar walaupun dalam keadaan eksperimen.

Pada masa yang sama, ada sebilangan besar sebatian lain di dunia, contohnya, antioksidan dan pelbagai minyak pati yang tidak menentu yang mempunyai aktiviti biologi yang sangat besar dalam kepekatan yang sangat kecil.

Senaraikan semuanya sukar. Di samping itu, ramai juga tidak diserlahkan. Tetapi ternyata, ia adalah kehadiran zat-zat ini yang menerangkan sifat-sifat penyembuhan jinten, yang perubatan oriental tradisional telah diketahui selama ribuan tahun.

Apakah aktiviti biologi ini?

Ciri-ciri berguna

Bantu penghadaman

Ini adalah kualiti penyembuhan yang paling terang dan terkenal. Dalam Sanskrit, zira, atau gira, bermakna "yang meningkatkan penghadaman." Dan cumin meningkatkan saluran gastrointestinal dalam beberapa cara.

1. Bahan yang dipanggil cuminaldehyde merangsang pengeluaran air liur. Hal ini memungkinkan untuk memperbaiki pencernaan makanan pada tahap pertama - dalam rongga mulut. Dan juga menguatkan selera makan.
2. Thymol cumin meningkatkan pengeluaran asid, hempedu dan enzim pencernaan.
3. Rempah ini dirujuk sebagai carminative. Zira menghalang pembentukan gas yang berlebihan, menghapuskan kembung. Ia boleh melegakan sakit dan rasa kenyang di kawasan perut, yang sering dikaitkan dengan kehadiran terlalu banyak gas dalam usus.

Di samping itu, dalam bentuk serbuk, jintan adalah julap ringan, yang mempunyai harta untuk menghalang perkembangan jangkitan kulat dan bakteria di dalam usus. Rempah sering disyorkan untuk orang yang menderita buasir.

Memerangi insomnia dan melindungi tekanan

Zira secara tradisinya digunakan di Ayurveda untuk menghapuskan insomnia. Dan walaupun kesan biologis yang tepat dari jinten pada struktur tidur belum ditentukan, keberkesanan rempah telah terbukti berabad-abad amalan.

Tidur meningkatkan minyak pati dalam komposisi jintan, yang mempunyai kesan yang santai. Juga penting ialah keupayaan rempah untuk menghapuskan kembung dan rasa kenyang. Lagipun, diketahui bahawa tidur kurang kerap dikaitkan dengan masalah pencernaan.

Kesan yang menenangkan jintan sangat hebat sehingga dapat menghindari penurunan kognitif dan gangguan ingatan, yang kerap berkembang di tengah-tengah beban mental yang kronik.

Pencegahan diabetes

Zira menurunkan kadar glukosa darah. Tetapi jangan takut. Dia tidak banyak. Dan hanya apabila perlu.

Terdapat juga bukti bahawa cumin meningkatkan sensitiviti insulin sel-sel badan. Apa yang sangat penting bukan sahaja untuk pencegahan perkembangan diabetes mellitus jenis 2, tetapi juga untuk memerangi obesiti.

Perlindungan Aterosklerosis

Telah ditunjukkan bahawa cumin mengurangkan tahap ketumpatan rendah lipoprotein teroksida. Ia adalah jenis kolesterol yang paling berbahaya dari segi kebarangkalian membina penyakit jantung dan vaskular.

Pengukuhan imuniti

Dalam perubatan tradisional, jintan telah lama dikenali sebagai imunomodulator yang berkuasa. Ubat moden mengesahkan bahawa zira dapat menguatkan sistem imun. Dalam kajian mengenai tikus yang mengalami kekurangan zat makanan, ia telah menunjukkan bahawa zira menyumbang kepada pemulihan sel T yang hancur dan meningkatkan sintesis kortisol. Iaitu, mengembalikan keupayaan haiwan untuk melawan jangkitan.

Aktiviti antibakteria dan antiviral

Selain fakta bahawa cumin meningkatkan tindak balas imun badan sebagai tindak balas terhadap jangkitan, ia juga terus bertarung melawan agen penyebab penyakit - virus dan bakteria.

Zira telah diuji pada strain patogen E.coli dan telah menunjukkan kecekapan yang tinggi.

Untuk aktiviti anti-bakteria dan antibakteria seringkali bertanggungjawab terhadap dua komponennya - carvacrol dan thymol.

Pencegahan osteoporosis

Telah ditubuhkan bahawa jintan boleh menghalang perkembangan osteoporosis hampir sebagai berkesan sebagai ubat yang digunakan untuk tujuan ini. Tetapi pada masa yang sama ia tidak mempunyai kesan sampingan bahawa ubat-ubatan ini, misalnya, tidak membawa kepada kenaikan berat badan.

Tetapi ia meningkatkan ketumpatan tulang dan meningkatkan microarchitecturenya.

Perlindungan hati terhadap toksin

Pada tahun 2005, satu kajian dijalankan, yang menunjukkan bahawa benih roh dapat melindungi hati dari beberapa toksin. Sudah tentu - dari alkohol.

Toksin sering mengubah struktur fosfolipid dalam sel-sel hati. Kumin menghalang perubahan ini.

Pencegahan kanser

Seperti semua produk pemakanan dan rempah yang lain, kaya dengan antioksidan, zira melindungi terhadap perkembangan tumor malignan.

Sebagai tambahan kepada aktiviti antioksidan jintan, yang membantu melindungi daripada kanser, keupayaannya untuk mempengaruhi metabolisme karsinogen memasuki tubuh juga sangat penting.

Adakah ia membantu dalam mengurangkan berat badan?

Di satu pihak, jintan merujuk kepada rempah-rempah, bersikap berat untuk mendapatkan berat badan di rumah. Ini adalah kerana zira meningkatkan pencernaan dan meningkatkan selera makan. Oleh itu, selalu disarankan untuk memasukkan jintan dalam diet anda, yang disyorkan untuk mereka yang mempunyai berat badan yang rendah hanya kerana mereka makan kurang.

Sebaliknya, bertelur mempunyai sifat yang boleh membantu menurunkan berat badan. Iaitu:

• rempah mengurangkan [css3_tooltip header = 'kandungan rintangan insulin' = 'ialah ketidakupayaan badan untuk bertindak balas secara normal kepada hormon') kedudukan = 'betul' tag = 'a' width = '180px' style = 'style_25' delay = '0' = 'pointer' event = 'hover'] rintangan insulin [/ css3_tooltip], yang merupakan salah satu sebab pembentukan kelebihan lemak tubuh, terutama di perut;
• memperbaiki pencernaan, yang membantu untuk mewujudkan kerja mikroflora usus, dan juga sangat penting untuk menormalkan berat badan;
• menimbulkan imuniti, membantu memerangi keradangan kronik di dalam tubuh, yang selalu berlaku pada orang yang mempunyai berat badan yang berlebihan.

Tetapi bagi mereka yang melihat kecenderungan untuk makan terlalu banyak dan menyedari bahawa mereka perlu menurunkan berat badan hanya kerana mereka makan terlalu banyak, lebih baik tidak menggunakan zira.

Di mana dan bagaimana untuk menambah?

Kumin boleh dibeli dalam bentuk tanah atau biji keseluruhan.

Sekiranya biji-bijiannya masak, gorengkannya dengan baik. Tetapi ini tidak perlu. Benih akan menunjukkan rasa dan mentah mereka. Walau bagaimanapun, rasa dan bau panggang lebih cerah.

Anda boleh goreng biji jintan dalam kuali kering. Sehingga mereka mula bangkit daripada mereka aroma yang terang.

Sesetengah orang lebih suka menggoreng zira dalam minyak dan menambah makanan segera dengan minyak dan rempah ratus. Begitu juga boleh dilakukan. Tetapi hanya gunakan minyak sihat, sebagai contoh, zaitun.

Permohonan perasa

Kumin sesuai untuk hidangan sampingan: sayuran, kacang, kentang.

Rempah ini sering ditambah kepada sup mentega dan hummus.

Sudah tentu, anda boleh menggunakannya untuk daging, ayam, ikan.

Berikut adalah salah satu resipi hiasan beras terbaik yang dibuat menggunakan jira.

Contraindications

Kumin adalah selamat apabila digunakan sebagai rempah.

Apabila menggunakan semangat untuk keperluan perubatan, tiada kesan sampingan juga dikenalpasti.

Berhati-hati dalam penggunaan jerung dalam kuantiti yang banyak harus ditunjukkan kepada orang yang mengambil ubat antidiabetes, kerana rempah dapat menyumbang kepada perkembangan hipoglikemia.

Juga, jintan tidak boleh disalahgunakan sebagai persediaan untuk pembedahan atau ketika mengambil antikoagulan - mungkin penurunan darah pembekuan.

Wanita hamil dan ibu yang menyusukan boleh menggunakan zira sebagai rempah tanpa rasa takut. Dari penggunaan jintan dalam jumlah besar semasa tempoh melahirkan dan penyusuan bayi adalah lebih baik untuk menolak, kerana kesan rempah-rempah yang banyak dalam perjalanan kehamilan dan penyusuan tidak dipelajari.

Kesimpulan

Cumin, atau zira, adalah rempah dengan banyak manfaat kesihatan. Ia meningkatkan penghadaman, menghapuskan sembelit, membantu mengatasi insomnia dan meningkatkan imuniti.

Sebagai perasa, jintan digunakan dalam penyediaan hidangan sampingan, sayuran, daging dan ikan. Boleh digunakan dalam bentuk tanah atau sebagai biji keseluruhan, panggang dan mentah.

Seperti artikel ini? Berkongsi dengan rakan-rakan anda!

Seperti jawatan? Kemudian melanggan saluran kami di Yandex.DZen, untuk sentiasa menyedari berita baik dari dunia pemakanan yang betul.

BAHAN-BAHAN YANG BERKAITAN

Seperti jawatan? Kemudian melanggan saluran kami di Yandex.DZen, untuk sentiasa menyedari berita baik dari dunia pemakanan yang betul.

http://natureweight.ru/kumin/