Pengkelasan produk makanan yang berguna dan mudah ke dalam kumpulan dari pakar WHO membahagikan produk menjadi 5 kumpulan utama. Ia membantu dengan mudah dan betul membina diet anda tanpa terlalu risau mengenai pelbagai pengiraan.

Klasifikasi produk makanan oleh kumpulan dari pakar WHO membantu kita dengan cepat dan mudah membuat keputusan bukan sahaja tentang apa yang perlu dimakan, tetapi juga jumlah makanan yang perlu kita makan pada siang hari. Maklumat grafik berikut menunjukkan 5 kumpulan makanan utama, serta bilangan hidangan yang disyorkan oleh pakar untuk memenuhi keperluan kami.

5 kumpulan makanan untuk diet yang sihat

Pengedaran makanan mengikut kumpulan berdasarkan kesamaan pengaruh mereka terhadap tubuh kita kerana sifat pemakanannya. Diberikan dalam suplemen pemakanan WHO, jumlah hidangan biasanya merupakan topik perbualan yang berasingan. Apabila anda melihat dengan jelas bahawa bahagian penuh anda hanya setengah cawan bubur (120-125 gram) atau tiga keropok kecil, maka anda mula memahami bahawa anda masih terlalu makan. Dan dua atau tiga pound tambahan yang anda adakan adalah masalah sebahagian besar. Oleh itu, sangat disarankan untuk mengikuti Panduan Nutrisi dari penutup hingga penutupan. Banyak perkara yang pergi ke tempat yang sepatutnya.

1 kumpulan makanan - roti, bijirin, pasta, beras dan kentang

1 kumpulan makanan mengandungi roti, bijirin, pasta, beras dan kentang. Oleh kerana nilai pemakanannya, ia menjadi asas kepada asas untuk mengekalkan kesihatan. Produk yang dibentangkan di dalamnya, memberikan kita kenyang dan jumlah tenaga yang mencukupi. Nenek moyang kita melihat ini, dengan memberi pengamatan mereka kepada peribahasa dan kata-kata yang terkenal: "ikan adalah air, beri adalah rumput, dan roti adalah semua kepala", "roti dan air adalah makanan kaya"... Oleh itu, kenyataan yang dipukuli "tentang keunggulan roti" selamat menghiasi set peraturan untuk makanan yang sihat.

Kegagalan untuk dimasukkan ke dalam menu anda, kerana takut menjadi lebih baik, makanan yang kaya karbohidrat, adalah khayalan sejati. Malangnya, tidak berasas. Beberapa ketika dahulu, pengikut diet rendah karbohidrat memberi jaminan kepada kami bahawa makanan ini berbahaya kepada tubuh. Tetapi dalam praktiknya ternyata bahawa mereka telah disediakan dengan kandungan kalori tambahan lemak yang tidak terkawal, yang dalam mentega untuk "menenangkan bubur kami", dalam kepingan salami, diaspal dalam beberapa baris roti, dan dalam baking, dimakan oleh kita sangat berlebihan.

Tetapi sebenarnya, kanji adalah komponen pemakanan yang berguna bagi produk kumpulan ini, tanpa tambahan gula dan lemak, cara yang sihat memberikan tenaga diet kita. Tetapi kekuatan makanan ini ditentukan bukan sahaja oleh kanji. B vitamin, kalsium, besi, dan zink adalah ciri lain yang berguna. Kentang yang tidak dikritik secara tidak adil mengandungi vitamin C, dan bijirin bijirin yang tidak ditapis dan roti kasar mengandungi serat, yang sangat bermanfaat untuk kesihatan usus dan memperbaiki fungsinya.

Bergantung kepada kos tenaga kami, kami harus mengambil 6 hingga 11 hidangan makanan yang sihat ini, yang sepatutnya lebih daripada separuh kandungan kalori dalam diet harian. Contoh-contoh berikut akan memberitahu anda apa yang kelihatan seperti batch:

• 1 keping roti seberat 30-40 gram
• 3 kue galetny (cracker) atau pengeringan
• ½ gelas masak nasi, mi, barli, soba, bulgur, semolina, pasta
• ¼ cawan sarapan siap sedia atau muesli (kira-kira 30 gram)
• 1 kentang sederhana

Pakar mengesyorkan "tidak dapat digantung" pada produk individu. Kerana diet seimbang berdasarkan kepelbagaian.

Penggantian oat, soba, nasi, pasta (terutama jenis keras), spageti, roti bijirin akan menjadikan makanan kita sihat, enak dan kaya. Adalah disyorkan bahawa produk bijirin terdiri daripada separuh daripada semua bijirin.

2 kumpulan produk makanan - sayur-sayuran dan buah-buahan

Sumber vitamin dan mikro

2 kumpulan makanan - sayur-sayuran dan buah-buahan dengan jumlah penggunaan yang disyorkan sekurang-kurangnya 400 gram sehari, yang sepadan dengan purata 5 hidangan. Jika kumpulan 1 adalah sumber tenaga, maka produk kumpulan ini membekalkan tubuh kita dengan vitamin dan mineral. Kekhususan nutrien ini adalah bahawa kebanyakan daripada mereka tidak disimpan oleh badan. Oleh itu, kita menghadapi tugas harian menambah kekurangan makanan mereka. Pilihan terbaik ialah contoh yang ditanam tidak jauh dari kami, di persekitaran tempatan.

Di samping faedah pemakanan, sayur-sayuran dan buah-buahan juga mempunyai kesan perlindungan kerana komponen "pelindung" (flavonoid, antioksidan). Mereka memainkan peranan khas untuk mengekalkan kesihatan kita.

1 hidangan dari kumpulan ini ialah:

• ½ cawan (kira-kira 100 gram) sayur-sayuran (wortel, bit, saderi, hijau dan bawang, lobak). Bahagian boleh sama ada sayuran mentah atau sayuran kukus atau direbus, contohnya, dalam sup.
• 1 cawan sayur-sayuran berdaun hijau (kubis, ramson, brokoli, bayam, salad, karib, dll). Sayuran hijau gelap patut mendapat perhatian khusus.
• 1 tomato sederhana
• ½ gelas kacang hijau
• 1 buah sederhana (epal, pir atau 2 plum kecil)
• ½ cawan (kira-kira 100 gram) buah diced segar, dalam tin atau direbus (tiada tambahan gula)
• Kadang-kadang, anda boleh menggunakan:
  160 ml jus buah atau sayuran (anda boleh membuat jus buah-buahan dan sayur-sayuran, contohnya, lobak merah epal)
  30 gram buah kering

Pada musim sejuk, apabila ia menjadi ketat dengan sayur-sayuran dan buah-buahan segar, para pakar mengesyorkan memakannya dalam bentuk beku, kalengan, kering dan jeruk.
Tetapi pilihan terbaik agak cetek - mentah atau sedikit rebus tanpa garam dan lemak yang berlebihan.

Jangka pendek (tidak lebih daripada 5-10 minit) mendidih dalam sedikit air akan memaksimumkan pemeliharaan vitamin C. Selain mendidih, untuk memelihara sifat berfaedah sayur-sayuran, kaedah memasak yang lain adalah disyorkan: memanggang, mengukus atau dalam microwave.

Satu sumber alternatif vitamin C pada musim sejuk ditanam bijirin dan kacang.

Kumpulan makanan ke-3 - susu dan produk tenusu

Produk tenusu - sumber kalsium

3 kumpulan makanan - susu dan produk tenusu - sumber kalsium, protein dan beberapa vitamin (A, B). Bertentangan dengan kepercayaan popular bahawa produk tenusu berlemak lebih sihat daripada produk tenusu rendah lemak, para pakar mengarahkan kita melakukan yang sebaliknya. Ia adalah makanan tanpa lemak yang merupakan alternatif pemakanan yang baik untuk menyediakan tubuh dengan kalsium dan protein.

Krim dan mentega lemak mengandungi kebanyakan lemak.

Pengambilan harian yang disyorkan untuk kumpulan ini ialah 3 hidangan.

1 hidangan produk tenusu adalah:

• 1 cawan (200.0) susu, yogurt atau kefir;
• Dua keping (45 gram) keju keras (contohnya, cheddar);
• ½ cawan (120 g) keju ricotta;
• 1.5 cawan (kira-kira 250 gram) keju buatan sendiri;
• 1 cawan (250 ml) soya, susu padi.

Kumpulan produk 4 - sumber protein haiwan dan sayuran

Sumber protein haiwan dan tumbuhan

4 kumpulan makanan - ikan, ayam, daging tanpa lemak, kekacang, kacang dan biji, tahi, kacang soya, telur dengan kadar penggunaan - 2 hidangan setiap hari.

Wakilnya memberi kami protein. Kerana komposisi asid amino, protein daging dianggap lengkap, dan protein sayuran rosak. Walau bagaimanapun, kacang, kacang merah adalah alternatif yang baik untuk daging dan bersama-sama dengan biji-bijian memberikan kami bekalan protein gred tinggi.

Selain daripada protein, daging dan asupan (hati, ginjal) mengandungi zat besi yang mudah diserap oleh tubuh, lebih tinggi daripada "tumbuhan besi", vitamin (B, H, PP, A, E, D) dan mineral (Na, K, ).

1 hidangan sepadan dengan:

• 1-1.5 cawan (150-200 gram) rebus atau kacang tin (kacang tanah, kacang, kacang);
• 2 biji telur (120 gram);
• 65 gram rebus daging merah (daging lembu, kambing, daging babi), ½ cawan daging tanpa lemak, 2 keping kecil, 2 keping daging panggang (kira-kira 90 - 100 gram berat mentah);
• 80 gram ayam yang dimasak (ayam, ayam belanda) - kira-kira 100 gram berat basah;
• 100 gram fillet ikan yang dimasak (kira-kira 115 gram berat segar) atau 1 tin kecil ikan;
• 170 gram tauhu;
• 30 gram kacang atau biji atau kacang / pasta biji (tanpa garam tambahan), seperti kacang atau minyak badam, tahini.

Seperti yang kita lihat oleh jumlah hidangan dan jumlah yang disyorkan, kita tidak memerlukan makanan yang banyak dari kumpulan ini. Lebih-lebih lagi, terdapat sikap amaran dalam sikapnya. Sebagai contoh, lebihan pengambilan hati boleh menyebabkan lebihan vitamin A. Oleh itu, diet seimbang dari pakar WHO membayangkan sekatan yang munasabah dalam senarai produk dalam kumpulan ini.

5 kumpulan makanan - lemak, gula-gula dan garam

Semua lemak berada dalam kumpulan makanan ke-5 mengikut klasifikasi WHO

Kumpulan 5 makanan - lemak (lemak babi, mentega, marjerin, minyak sayuran), gula-gula dan garam.

Makanan ini harus dimakan dengan minima. Sesetengah - juga jarang.

Sebagai tambahan kepada lemak, ia mengandungi segala yang paling kita suka: gula-gula, kek, pencuci mulut, minuman berkarbonat manis. Malah, ini adalah makanan kalori tinggi dengan jumlah besar gula dan / atau garam dengan kandungan nutrien minimum.

Cadangan dalam kumpulan ini berkaitan terutamanya dengan bahan-bahan individu yang mana makanan disumbat untuk memberikannya rasa:

http://velnesportal.ru/pravilnoe-pitanie/klassifikatsiya-produktov-pitaniya-po-gruppam-voz

Telur yang kategori produk

Apakah kategori makanan yang dimiliki oleh telur?

Semua makanan dibahagikan kepada kategori, iaitu:

1 Barangan adalah barangan yang tidak memerlukan syarat penyimpanan khas:

2 Gastronomi adalah makanan yang mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, iaitu

3 Memasak adalah produk

tidak memerlukan memasak tambahan

4 Daging, ayam, telur - ini

daging segar, ayam sejuk dan beku, ayam sejuk dan beku, serta daging ayam, daging cincang dan makanan siap lain, telur ayam dan puyuh dari pelbagai kategori.

5 Ikan dan makanan laut adalah

6 Buah-buahan, sayuran, cendawan adalah:

7 makanan beku.

8 Produk tenusu.

9 produk Pastry and Bakery.

10 minuman ringan.

11 Teh, kopi, koko.

12 Makanan bayi.

13 Pemakanan Dietetik dan Pemakanan Sukan

Dari senarai ini jelas bahawa telur dimasukkan dalam kategori Daging, Burung,

supaya telur dapat dianggap sebagai produk daging, tetapi dengan proviso itu adalah Telur. dan sentiasa menjualnya secara berasingan daripada produk utama.

Soalan yang agak tidak dapat difahami. Terutama tentang jenis makanan; Adakah makanan dibahagikan kepada jenis, jenis dan kelas? Mungkin ia hanya tertinggal di belakang kehidupan. Tetapi, dengan mata saya ke belakang, saya akan cuba menamakan telur burung untuk kategori protein dan makanan berlemak, kerana kuning telur adalah lemak yang hampir murni, protein mereka adalah protein. Di samping itu, ada bekalan udara dalam telur setiap burung. Di bawah cangkerang, biasanya dengan petang tamat, ada bekalan udara, yang diperlukan untuk bersarang muda untuk quot; nafas pertama. "

Salah satu industri yang paling penting ialah makanan, kerana setiap hari tubuh manusia memerlukan bahan bakar - pelbagai makanan dalam bentuk semula jadi dan diproses. Untuk sistematis dan mengatur terminologi pelbagai produk makanan membantu klasifikasi mereka.

Untuk dapat menghasilkan, menjual dan menyimpan makanan dengan cekap dan cekap, perlu terlebih dahulu mengklasifikasikannya.

Klasifikasi makanan adalah proses yang logik membahagikan seluruh populasi makanan ke dalam kumpulan-kumpulan tingkat keluasan yang berbeza mengikut ciri-ciri tertentu.

Dalam penyelidikan komoditi, terdapat beberapa klasifikasi produk makanan, iaitu: latihan, perdagangan, standard, ekonomi dan statistik, dan perdagangan luar negeri. Yang paling biasa ialah dua yang pertama.

Klasifikasi makanan mempunyai banyak matlamat, iaitu:

• membantu mengotomatisasi proses mengumpul dan memproses maklumat mengenai produk;
• memudahkan kajian terhadap sifat pengguna produk makanan, pembentukan sistem keperluan untuk produk makanan, perakaunan dan perancangan perolehan mereka;
• membantu membangunkan kaedah pembungkusan yang rasional, menyusun simpanan optimum dan pengangkutan produk makanan;
• mempromosikan penempatan rasional barang di kawasan penjualan dan di gudang;
• mewujudkan asas bagi pengesahan produk makanan;
• memudahkan pengenalan permintaan pengguna untuk makanan.

Untuk mengumpul maklumat mengenai barangan dan pemprosesan mereka menggunakan pelbagai jenis alat komputer. Pengkelasan produk perisian berdasarkan penggunaannya termasuk tiga kategori utama: perisian sistem, pakej aplikasi dan alat pengaturcaraan. Program aplikasi bertanggungjawab untuk memproses pelbagai maklumat.

Sebaliknya, klasifikasi produk perisian sifat aplikasinya terbahagi kepada jenis berikut: editor teks dan pemproses, editor grafik, sistem pengurusan pangkalan data, spreadsheet; sistem perakaunan, sistem pengurusan pejabat, sistem analisis kewangan dan lain-lain. Semua perisian di atas digunakan dalam pengurusan perolehan makanan.

Atas dasar destinasi, semua produk makanan dibahagikan kepada empat kategori:

1. Produk makanan untuk kegunaan jisim.
2. Produk terapeutik dan pemakanan dan terapeutik.
3. Produk yang dimaksudkan untuk pemakanan kanak-kanak.
4. Makanan berfungsi:

• makanan berkekuatan;
• bahan makanan berfungsi fisiologi;
• makanan probiotik;
• probiotik;
• prebiotik;
• sinbiotik.

Pengkelasan makanan tahap atas dilakukan atas alasan yang paling umum.

Jadi, berdasarkan asal, semua produk makanan dibahagikan kepada empat kumpulan:

• produk sayur-sayuran (bijirin, sayuran, buah-buahan, kekacang, cendawan, dan lain-lain);
• produk haiwan (daging, ikan, makanan laut, dan lain-lain);
• asal mineral (garam meja);
• asal biosintetik (cuka).

Berdasarkan komposisi kimia produk makanan dibahagikan kepada:

Atas dasar memproses item makanan adalah:

Sudah tentu, ini bukan klasifikasi lengkap makanan asas. Setiap kumpulan produk makanan terdiri daripada kumpulan yang lebih kecil (spesies, jenis, jenis, dan lain-lain) bergantung kepada bahan mentah, resipi, teknologi pengeluaran dan ciri-ciri penyatuan yang lain.

Klasifikasi pendidikan makanan menurut kumpulan digunakan dalam merchandising untuk mengkaji sifat pengguna barang, prinsip pembentukan sifat-sifat ini dan pemeliharaannya. Mengikut klasifikasi yang disebutkan di atas, semua produk makanan dikelompokkan kepada 9 kumpulan berdasarkan asal usul, komposisi kimia, teknologi pengeluaran, tujuan dan ciri-ciri penyimpanan:

• produk bijirin;
• buah-buahan dan sayur-sayuran dan cendawan;
• gula, madu, kanji dan kuih;
• lemak makanan;
• produk daging;
• produk ikan;
• produk tenusu;
• telur dan produk telur;
• produk perasa.

Klasifikasi pendidikan bertujuan untuk mengkaji pelbagai produk, dan ciri yang paling penting adalah pelantikan produk makanan.

Klasifikasi perdagangan makanan mengikut kumpulan membantu meletakkan barang-barang secara rakus di rak dan mengatur pergudangan mereka yang efisien. Mengikut klasifikasi ini, kumpulan produk berikut dibezakan:

• produk roti;
• buah-buahan dan sayur-sayuran;
• produk tenusu;
• kuih-muih;
• daging dan sosej;
• ikan dan produk ikan;
• produk telur;
• lemak makanan;
• minuman ringan;
• wain dan produk vodka;
• produk tembakau.

Dalam perdagangan, klasifikasi produk makanan menyediakan integrasi bersyarat semua produk makanan dalam runcit dan gastronomi.

Kategori runcit termasuk tepung, pasta dan bijirin, gula, garam, kanji dan ragi, teh, kopi, rempah dan minyak sayuran.

Kumpulan makanan gastronomi termasuk produk siap pakai, iaitu sosej, daging dan ikan dalam tin dan makanan salai, keju, mentega dan produk tenusu lain, minuman beralkohol dan bukan alkohol, dan beberapa perasa.

Produk makanan boleh membentuk satu set barang atau julat tertentu. Terdapat pelbagai perdagangan dan perindustrian.

Dalam kes pertama, pelbagai jenis perusahaan dibezakan (pelbagai barangan yang dijual di kedai) dan pelbagai kumpulan komoditi (tenusu, daging, kuih-muih dan barangan lain).

Pelbagai industri termasuk barang-barang yang dihasilkan di perusahaan ini (pelbagai perusahaan) atau di sektor perindustrian tertentu (pelbagai industri).

Pada masa dahulu, ketika komposisi susu susu belum diketahui, produk ini sering dipanggil "darah putih" atau "jus kehidupan." Dan untuk alasan yang baik. Lagipun, susu dianggap sebagai makanan yang paling berharga, kerana kandungan 20 asid amino, lebih daripada 147 asid lemak dan laktosa (gula susu), yang merupakan gudang vitamin, unsur surih, enzim dan bahan berfaedah yang lain.

Pengelasan boleh diterima oleh susu itu sendiri dan produk yang diperoleh daripadanya. Kumpulan khas terdiri daripada produk susu yang ditapai, yang merupakan hasil daripada asid laktik atau campuran (asid laktik + alkohol) penapaian susu.

• pasteur

Hasil pemanasan susu ke suhu 74-760C selama 15-30 minit dalam peralatan khas

• disterilkan

Hasil pemanasan susu ke suhu di atas 1000 ° C selama 2-10 saat di bawah tekanan tinggi

• ghee

Hasilnya menjaga susu pasteurisasi pada suhu 85-990º selama sekurang-kurangnya 3 jam dalam bekas tertutup

• kental

Hasil penyejatan seluruh susu dengan atau tanpa penambahan gula kristal (12%)

• kering

Hasil pengeringan susu pasteurisasi normal ke keadaan serbuk

Hasil pemisahan lemak daripada susu keseluruhan

Produk pemisahan atau krim gandum dari susu lembu

Produk pembekuan susu oleh enzim dan bakteria asid laktik atau dengan mencairkan pelbagai produk tenusu dengan garam meleleh

Produk penapaian susu pasteur dengan permulaan bakteria

• susu masam

Produk penapaian susu fermentasi susu pasteur dengan pengenalan kaum tulen streptokokus laktik, kayu asidofilik dan Bulgaria dalam perkadaran yang berbeza

• kefir

Produk penapaian campuran menggunakan kulat kefir. Ia mempunyai kesan pemakanan dan terapeutik yang jelas kerana pengumpulan bahan antibiotik.

• krim masam

Produk penapaian krim pasteur dengan penapaian dari kultur murni streptokokus laktik

• keju kotej

Produk penapaian susu dan penyingkiran whey

• minuman acidophilic

Produk penapaian susu pasteur dengan menggunakan kayu asidophilus

Produk daging, seperti produk tenusu, tergolong dalam kategori barangan pengguna. Daging dalam kuantiti yang banyak mengandungi semua asid amino dan dalam nisbah yang paling sesuai dengan keperluan tubuh manusia. Ia adalah untuk manusia sumber utama vitamin B12, fosforus dan besi, fosfolipid dan nutrien lain.

Daging haiwan ternakan yang disembelih

Daging sapi, babi, daging kuda, dsb.

Organ-organ kecil lembu yang disembelih (jantung, buah pinggang, hati, lidah, kepala, dan lain-lain)

Daging ayam, ayam belanda, itik, angsa, dll.

Schnitzel, entrecote, goulash, cutlet, steak, bakso, daging cincang, dan lain-lain, yang memerlukan rawatan haba berikutnya

Produk kuliner daging

Produk daging yang sedia untuk dimakan yang telah menjalani pelbagai rawatan haba

Hidangan daging siap beku

Produk daging siap dibuat dari daging semulajadi atau cincang, dengan atau tanpa hiasan, beku

Produk daging lumpy yang diasinkan dan diproses secara termal sedia untuk dimakan (ham, bacon, daging, dll.)

Produk dari daging cincang sosis dengan atau tanpa selongsong (sosej, sosej, wiener, pai, brawn, roti daging, dll) yang telah dirawat atau ditapai panas dan siap dimakan

Produk-produk daging yang dimeteraikan dan disterilkan secara gabungan dengan produk makanan lain (sayur-sayuran, bijirin) atau tanpa mereka

Produk makanan bayi adalah produk makanan yang dihasilkan daripada bahan mentah berkualiti tinggi mengikut resipi khas untuk kanak-kanak dari hari pertama hingga 14 tahun. Pemakanan kanak-kanak mesti memenuhi semua keperluan fisiologi organisma mereka yang semakin berkembang, khususnya, untuk menjadi lengkap dalam kandungan protein, karbohidrat dan lemak, vitamin, mineral, dan nutrien lain.

Klasifikasi lengkap makanan bayi sangat luas. Ciri yang paling umum untuk klasifikasi adalah usia kanak-kanak yang produk makanan direka. Dalam hal ini, makanan yang dibezakan:

• untuk kanak-kanak kecil (dari 0 hingga 3 tahun);
• untuk kanak-kanak umur prasekolah (dari 3 hingga 6 tahun);
• untuk kanak-kanak umur sekolah (dari 6 hingga 14 tahun).

Menurut kandungan air, produk makanan kanak-kanak dibahagikan kepada dua kumpulan:

• produk dengan kandungan air rendah (4-15%). Ini termasuk bijirin, pasta, tepung, campuran susu kering;
• produk dengan kandungan air yang tinggi (60-90%). Ini adalah sayur-sayuran dan buah murni, keju cottage, kefir, bebola daging.

Menurut tahap produk pengisaran, produk makanan kanak-kanak dimaksudkan:

• untuk kanak-kanak pada bulan pertama kehidupan (memohon homogenisasi bahan makanan dengan saiz zarah 150-200 mikron);
• untuk kanak-kanak dari 6 hingga 9 bulan (mengelap dengan saiz zarah sehingga 800 mikron);
• untuk kanak-kanak dari 10 bulan hingga 1.5 tahun (memotong sehingga 2000 mikron);
• untuk kanak-kanak berumur 1.5 hingga 3 tahun (hidangan bahagian).

Makanan dalam tin untuk makanan bayi adalah:

• dari bahan mentah sayuran (jus, kentang tumbuk, sayuran kalengan dan buah-buahan dan sayuran);
• dari daging mentah (daging lembu, ayam, babi, hati, jantung, perut dan lidah).

Tempat yang istimewa dalam makanan bayi diambil oleh produk tenusu, kerana ia menggantikan bayi dengan susu ibu, sekiranya tidak ada, dan digunakan sebagai makanan pelengkap. Bergantung pada tujuan, klasifikasi produk tenusu untuk kanak-kanak kelihatan seperti ini:

• rumusan bayi yang disesuaikan dengan kering;
• bijirin susu kering;
• produk susu yang ditapai.

Dengan jenis produk produk susu tenusu boleh:

Semua makanan cenderung merosot dari masa ke masa. Memperpanjang umur rak mereka dengan menggunakan pengetinan. Untuk ini, adalah perlu untuk mewujudkan keadaan yang menghalang perkembangan mikroorganisma dan aktiviti enzim yang menyebabkan kerosakan produk.

Mengikut kaedah pengalinan, klasifikasi penyimpanan makanan adalah seperti berikut:

• rawatan haba (pasteurisasi, pensterilan, beku, penyejukan, penggunaan arus UHF);
• dehidrasi (sublimasi, vakum, pengeringan solar atau ruang);
• mengubah komposisi medium (garam, jeruk, jeruk, menambah gula);
• penggunaan bahan kimia (pentadbiran antibiotik, antiseptik dan antioksidan);
• pengionan oleh radiasi.

Canning bukan sahaja meningkatkan hayat rak produk makanan, tetapi juga memperluaskan julatnya, meningkatkan rasa dan meningkatkan kandungan kalori.

Semua makanan dibahagikan kepada kategori, iaitu:

1 Barangan adalah barangan yang tidak memerlukan syarat penyimpanan khas:

2 Gastronomi adalah makanan yang mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, iaitu

3 Memasak adalah produk

tidak memerlukan memasak tambahan

4 Daging, ayam, telur - ini

daging segar, ayam sejuk dan beku, ayam sejuk dan beku, serta daging ayam, daging cincang dan makanan siap lain, telur ayam dan puyuh dari pelbagai kategori.

5 Ikan dan makanan laut adalah

6 Buah-buahan, sayuran, cendawan adalah:

7 makanan beku.

8 Produk tenusu.

9 produk Pastry and Bakery.

10 minuman ringan.

11 Teh, kopi, koko.

12 Makanan bayi.

13 Pemakanan Dietetik dan Pemakanan Sukan

Dari senarai ini jelas bahawa telur dimasukkan dalam kategori Daging, Burung,

supaya telur dapat dianggap sebagai produk daging, tetapi dengan proviso itu adalah Telur. dan sentiasa menjualnya secara berasingan daripada produk utama.

Soalan yang agak tidak dapat difahami. Terutama tentang jenis makanan; Adakah makanan dibahagikan kepada jenis, jenis dan kelas? Mungkin ia hanya tertinggal di belakang kehidupan. Tetapi, dengan mata saya ke belakang, saya akan cuba menamakan telur burung untuk kategori protein dan makanan berlemak, kerana kuning telur adalah lemak yang hampir murni, protein mereka adalah protein. Di samping itu, ada bekalan udara dalam telur setiap burung. Di bawah cangkerang, biasanya dengan petang tamat, ada bekalan udara, yang diperlukan untuk bersarang muda untuk quot; nafas pertama. "

Dalam penyelidikan komoditi produk makanan yang digunakan pendidikan, komersial, klasifikasi standard.

Produk makanan juga dibahagikan kepada jenis, jenis dan varieti. Terdapat jenis-jenis komersil semula jadi (spesies). Gred komersial produk bergantung pada kualitinya dan ditentukan mengikut keperluan piawai.

Dalam praktik komersial, konsep pelbagai sering digunakan, yang mana kita maksudkan satu set spesies atau jenis barang, yang disatukan oleh beberapa atribut. Sebagai contoh, pelbagai pasta termasuk pasta, mi, mi, dan lain-lain. Pelbagai jenis minimum adalah senarai barangan yang diperlukan untuk perniagaan komersial tertentu.

Klasifikasi pendidikan adalah berdasarkan kesamaan barang oleh asal atau bahan mentah utama, kesamaan komposisi dan penggunaan kimia. Oleh kerana klasifikasi pendidikan mengelompokkan barang-barang yang tidak berdasarkan prinsip yang sama, ia tidak boleh dipertimbangkan secara ketat saintifik. Mengikut klasifikasi ini, produk makanan dibahagikan kepada sembilan kumpulan:

produk bijirin - bijirin, tepung, bijirin, roti dan pasta. Produk dalam kumpulan ini mengandungi sejumlah besar kanji;

buah-buahan dan sayur-sayuran - buah-buahan segar, sayuran, cendawan dan produk mereka. Produk ini dicirikan oleh nilai biologi yang tinggi dan kapasiti tenaga yang rendah;

gula, madu, kanji dan produk kanji, kuih-muih. Produk ini mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan. Ramai daripada mereka adalah pencuci mulut atau makanan istimewa;

produk perasa - alkohol, alkohol dan minuman ringan, teh, kopi, rempah, garam, asid makanan, serta produk tembakau dan tembakau yang konvensional. Mereka telah menyatakan rasa dan aroma, mengandungi bahan yang mempengaruhi sistem saraf. Gunakannya dalam kuantiti yang kecil untuk meningkatkan rasa makanan dan membangkitkan selera makan. Penggunaan sesetengahnya, terutamanya minuman keras dan produk tembakau, membahayakan kesihatan manusia;

produk tenusu - susu dan produknya (produk tenusu - krim masam, keju kotej, krim, mentega, keju, dan lain-lain). Banyak produk kumpulan ini disyorkan untuk bayi dan makanan pemakanan. Mereka dibezakan oleh nilai biologi yang tinggi dan penyerapan yang baik;

lemak yang boleh dimakan - minyak sayuran, lemak haiwan, marjerin, memasak, kuih-muih dan lemak penaik, mayonis. Produk ini, berbanding dengan yang lain, mempunyai kapasiti tenaga yang tertinggi, adalah sumber vitamin A, D, E, K;

produk daging - daging pelbagai haiwan dan ayam dan produk mereka (sosej, produk daging asap, daging tin, produk separuh siap dan produk masakan). Produk daging adalah salah satu sumber utama protein gred tinggi;

produk telur - telur burung dan produk mereka (melange, serbuk telur). Produk-produk ini diserap dengan baik oleh tubuh manusia dan mempunyai nilai biologi yang tinggi;

produk ikan - ikan segar, masin, kering, salai, kering, makanan dalam tin, ikan ayam, serta bahan mentah bukan ikan (udang karang, ketam, kerang, alga, dan lain-lain). Produk ikan adalah sumber protein, lemak, vitamin dan mempunyai nilai pemakanan dan biologi yang tinggi.

Mengikut klasifikasi perdagangan barangan yang digabungkan ke dalam kumpulan berikut:

Dalam amalan perdagangan, produk makanan dibahagikan kepada gastronomi dan runcit.

Kumpulan produk gastronomi termasuk produk siap pakai:

Sekumpulan barangan runcit termasuk

Prinsip CC ialah pengekodan aksara abjad angka dalam bentuk jalur hitam dan cahaya yang berlainan dengan pelbagai ketebalan (pukulan dan ruang), membaca dengan alat pengimbasan yang menghuraikan kod dan menghantar maklumat ke komputer.

Dua digit pertama menandakan kod negara di mana organisasi berada, yang mencatatkan pengilang, produknya dan memberikannya nombor siri.

Kod negara mungkin tidak bersamaan dengan negara asal barang tersebut. Memandangkan pengilang atau penjual mempunyai hak untuk mendaftar dalam bank data domestik atau asing.

Gatal adalah salah satu makanan yang paling biasa. Mengikut kandungan nutrien utama, soba, oatmeal dan kacang kacang mempunyai komposisi kimia yang paling baik.

Kandungan vitamin dalam bijirin adalah berbeza. Nilai tenaga bijirin cukup tinggi. Nilai fisiologi bijirin disebabkan pengaruh mereka terhadap aktiviti badan. Semolina dan bijirin beras kerana kandungan serat yang rendah dan pencernaan yang tinggi disyorkan untuk makanan bayi. Biji oatmeal mempunyai konsistensi lendir dan mempunyai kesan positif ke atas aktiviti saluran gastrousus manusia. Biji-bijian yang mengandungi sejumlah besar serat (soba, barli, oat), mempunyai kesan yang baik terhadap organ-organ pencernaan.

Selulosa (selulosa) adalah polisakarida biasa. Kebanyakan serat tidak diserap oleh tubuh manusia. Kandungannya yang meningkat dalam produk mengurangkan kebolehhilangan makanan, nilai pemakanan, merosakkan rasa.

Merah masakan bijirin dicirikan oleh tempoh memasak, peningkatan massa dan jumlah, penunjuk organoleptik kualiti bubur (rasa, bau, tekstur). bijirin dengan masa memasak yang singkat adalah yang paling berharga - 15-25 min (semolina, Hercules, cepat-mendidih unground), menyediakan berat besar dan memasak pukal, serta bijirin, tadahan yang mempunyai rasa dan bau yang biasanya berbeza, konsisten yang rapuh.

Menghasilkan bijirin dalam pelbagai luas. Pengelasan pelbagai bijirin adalah berdasarkan jenis bijian yang digunakan dan teknologi pemprosesannya.

Bergantung kepada bijirin yang digunakan, bijirin dibahagikan kepada jenis - gandum, soba, oats, barli, dan sebagainya; menurut kaedah pemprosesan bijirin - pada varieti: keseluruhan, dihancurkan, tanah, dihancurkan, tidak dibiru, dilancarkan; menurut kandungan kernel dan kekotoran jinak, bijirin yang tidak dibahagikan dibahagikan kepada jenis (oat, soba, beras, bijirin), dihancurkan - mengikut saiz bijirin, bilangan dan bijirin tanah (gandum, barli, jagung) dibahagikan kepada lima nombor, - tiga; Bergantung kepada jenis gandum, semolina dibahagikan kepada tanda.

Bijirin tidak hanya lazat dan berkhasiat, tetapi juga sangat berfaedah. Bijirin (terutamanya tidak dimakan) mengandungi jumlah rekod vitamin, kalium, magnesium, besi, zink, dan unsur-unsur surih penting lainnya. Di samping itu, penganut gaya hidup sihat tahu bahawa hidangan bijirin kaya dengan serat dan pektin, yang menyerap semua bahan berbahaya dari badan. Bijirin dalam menu bersandar, vegetarian sangat diperlukan.

Memilih bijirin adalah mudah: oat, semolina, bijirin, soba, barli mutiara dan bijirin lain mesti terlebih dahulu segar dan berkualiti tinggi - rasa, warna, bau, kehadiran atau ketiadaan kotoran. Kelembapan juga sangat penting, kerana bijirin kering boleh disimpan tanpa kehilangan sifatnya lebih lama. Anda tidak boleh menggunakan bijirin basah, serta bijirin yang mengandungi sampah dan kotoran: pasir, benih tumbuhan liar, kernel yang tidak dapat dipisahkan.

Terutama sering hidangan bijirin disediakan di restoran masakan kebangsaan. Sebagai contoh, menu restoran masakan Rusia termasuk bebek domestik muda yang dibakar dengan giblet dan bubur soba.

Sebagai peraturan, soba, oatmeal, millet, dan semolina digunakan di dapur restoran, tetapi beras, raja bijirin sebenar, sangat popular.

Barley mutiara, yang diperoleh daripada bijirin barley yang dipoles, adalah kurang popular. Dan dengan sia-sia - protein sayuran dalam barli mutiara mengandungi hampir seperti soya, dan dalam kualiti pemakanan ia lebih unggul daripada bijirin lain. Bijirin ini baik dengan sayur-sayuran, herba dan cendawan, anda boleh memasak sup dan juga salad dari itu. Dari hancur, tetapi tidak gandum barli tanah, bubur gandum kaya dengan selulosa dan mineral diperolehi. Rupa-rupanya, populariti barley mutiara dan barley croup tidak kondusif kepada "katering awam" mereka, "tentera" masa lalu.

Ramai biji-bijian lain lebih suka soba, yang terkenal dengan rasa cerah dan aroma yang menyenangkan. Sihat, pemakanan dan pada masa yang sama berkhasiat, soba kaya dengan protein, tepung ternakan, vitamin, magnesium dan besi. Bawang kambing atau menyusu babi dengan bubur soba - salah satu hidangan perjamuan yang paling biasa. Di samping itu, bukan sahaja semua jenis bijirin dan hidangan sampingan disediakan dari bijirin ini, tetapi juga pengisian yang lazat untuk pai, dan juga pancake panci khas.

Sehingga kini, bijirin yang diperolehi dari bijirin bijirin yang ditapis tidak kehilangan populariti. Susu bubur susu tepung dengan krim atau labu, yang dibakar dalam periuk keramik, sering kali dimasukkan dalam menu masakan Rusia.

Alur-alur millet mengandungi lemak sayur-sayuran "mudah rosak", jadi ia tidak boleh disimpan lebih dari dua atau tiga bulan. Untuk tidak makan bubur pahit, disyorkan untuk membilas bubur gandum dengan air panas.

Semolina, yang digunakan untuk bijirin dan pelbagai puding, diperoleh dari gandum tanah halus. Bubur semolina yang tebal dengan kismis dan buah-buahan, dihiasi dengan buah-buahan cendawan, kacang-kacangan dan krim disebat, boleh menjadi pencuci mulut yang baik. Dari gandum yang kasar pengisaran, sereal Artek diperoleh, yang dimasak lebih lama daripada semolina, dan berbeza dari warna kuning terang.

Juga dalam resipi sesetengah hidangan adalah bijirin gandum keseluruhan dan tidak hancur, dibebaskan dari cengkerang. Sebagai contoh, menu vegetarian termasuk salad pemakanan daripada bijirin yang sedikit bercambah gandum, kismis, lobak merah, dan buah-buahan dan sayur-sayuran lain.

Tetapi banyak pencinta masakan Georgia lebih suka bubur jagung berkhasiat, lazat dan mudah dicerai. Di hampir semua restoran Georgia, anda boleh merasakan Elarji yang eksotik - jagung hancur dengan keju dan bubur jagung - bergelimpangan.

Cornmeal, kaya dengan pati, besi dan vitamin, adalah sebahagian daripada sarapan pagi yang dipanggil - serpih jagung dan kupang.

Muesli kegemaran - versi bijirin yang dipercepatkan dan ditingkatkan - adalah campuran soba, jagung, gandum, gandum, serpihan beras, campuran kacang, biji, kismis, buah kering dan gula perang.

Terutamanya berguna adalah bubur yang diperbuat daripada serpihan oat "Hercules". Untuk mendapatkan kepingan oat, oat dengan berhati-hati dikukus, dikeringkan dan dihancurkan, dan oleh itu serpih diserap jauh lebih baik daripada keseluruhan oat groats, dan bubur oat mempunyai rasa halus.

Pakar percaya bahawa hidangan dari "Hercules" adalah optimum dari segi nisbah karbohidrat, protein, vitamin dan mikro. Walau bagaimanapun, setiap bijirin berguna, lazat dan baik dengan cara sendiri, dan anda tidak boleh menolak hidangan bijirin, menggantikannya dengan pelbagai jenis produk eksotik.

Cahaya, rendah kalori yang rendah, nasi baik dengan banyak produk - ikan, daging, susu, sayuran, buah-buahan. Sebagai contoh, payudara itik berair dalam sirap maple, dengan sayur-sayuran panggang, sos beras dan sitrus akan berfungsi sebagai hiasan sebenar di mana-mana menu restoran.

Dari sup yang dimasak nasi, salad dan pinggan mangkuk, risotto Mediterranean dan paella, pilaf orenental yang rapuh.

Sushi Jepun dan sashimi, yang begitu popular sekarang, adalah kombinasi beras melekit dengan ikan laut mentah, alga, udang, pasta soya, sos wasabi.

Terdapat banyak jenis beras, yang paling biasa adalah bijirin panjang. Biji-bijian yang besar dan panjangnya mengekalkan bentuknya selepas memasak dan tidak melekat bersama, ia sesuai untuk hidangan sampingan untuk hidangan daging dan ikan. Nasi bijirin panjang yang telah dipoles ringan dipanggil coklat. Kroup tersebut, yang memelihara kerang bran dan embrio, sangat bermanfaat bagi organisma, kerana ia mengandungi semua nutrien asli dan vitamin.

Gourmets terutama menghargai beras melati kerajaan, yang ditanam di dataran tinggi Thailand. Biji putih salji ini dengan rasa halus dan aroma susu yang indah digunakan dalam masakan oriental.

Hidangan nasi Basmati, yang tumbuh hanya di India di kaki Himalaya dan diasinkan dengan air tulen dari mata air tinggi, adalah permintaan di kalangan pelawat ke restoran.

Untuk salad dan pinggan mangkuk, nasi kukus yang telah menjalani rawatan haba khas adalah sempurna. Ia mengekalkan nutrien dan tidak melekat bersama apabila dimasak. Tetapi pencinta makanan yang sihat lebih suka mempunyai rasa unik dari beras hitam liar, yang, sebagai peraturan, digunakan dalam campuran dengan bijirin lama.

Buckwheat dibahagikan kepada Zarditsu dan ditikam.

Kernel adalah bijirin gandum yang mana hanya kot buah telah dikeluarkan. Untuk meningkatkan hasil bijirin dan memperbaiki sifat masakannya, bijirin akan menjalani rawatan hidroterma sebelum mengupas. Warna bijirin yang tidak dikukus adalah kelabu dengan warna kehijauan, kukus berwarna coklat di pelbagai warna. Mengikut kualiti, jardin dibahagikan kepada gred tertinggi dan 1.

Burst - adalah biji soba gandum yang dihancurkan, dibentuk dalam proses membuat soba Jadri. Varieti tidak dibahagikan.

Mengapa bijirin baik untuk kanak-kanak dan orang dewasa?

Vitamin B1 - meningkatkan penghadaman, menormalkan sistem saraf, otot dan jantung.

Vitamin B2 - mengekalkan kulit yang sihat, kuku, rambut, meningkatkan penglihatan.

Vitamin B3 - menghapuskan gangguan gastrousus, meningkatkan peredaran darah.

Vitamin B5 - menggalakkan penyembuhan luka, membantu dengan jangkitan, menggalakkan sintesis antibodi.

Vitamin B6 - menggalakkan penyerapan protein dan lemak, membantu mencegah gangguan saraf dan kulit. Vitamin B8 - membantu menghilangkan kelemahan otot umum, membantu dalam rawatan dermatitis dan insomnia.

Vitamin PP - menguatkan saluran darah

Besi - meningkatkan ketahanan terhadap penyakit, mengembalikan nada kulit yang baik.

Kelebihan utama pasta terhadap produk tepung lain adalah kemungkinan penyimpanan jangka panjang tanpa merosot kualiti dan sifat pengguna, kelajuan dan kemudahan memasak hidangan dari mereka (secara purata 5 hingga 20 minit), serta nilai pemakanan yang tinggi. Secara tradisinya, pasta boleh disimpan lebih dari satu tahun, kerana ia mempunyai kandungan kelembapan yang rendah dan mereka tidak mengandungi sebarang aditif yang mudah rosak (dengan pengecualian rasa dan kepekatan dalam beberapa jenis). Nilai pemakanan yang tinggi adalah disebabkan kandungan protein - sehingga 10.4%, kanji - 68.5%, gula - sehingga 1.8%, bahan mineral - sehingga 1.7%.

Pasta dibahagikan kepada:

pada gred tepung dari mana makaroni dibuat;

mengenai penggunaan bahan perasa atau pembalut;

dalam bentuk pasta.

Dalam pengeluaran pasta menggunakan gandum lembut dan / atau gelas tinggi yang tinggi, yang menentukan warna tepung pasta (putih atau krim). Adalah mungkin untuk menentukan jenis tepung yang digunakan dalam pengeluaran pasta dengan kandungan proteinnya dalam produk: jika 100 gram produk protein mengandungi lebih dari 11%, maka asasnya adalah tepung gandum dari gandum durum. Produk protein rendah dibuat daripada jenis gandum lembut.

Apabila menggunakan perisa atau perisa adunan, nama mereka ditambah kepada nama pelbagai (contohnya, tertinggi, telur).

Mengenai pembungkusan banyak produk yang diimport menunjukkan bilangan telur setiap 1 kg tepung. Produk pasta berkualiti tinggi terkenal kerana kandungan telur segar yang tinggi (lebih daripada 8 setiap 1 kg tepung). Bit merah, tomato, dakwat kerang dan bayam juga ditambahkan kepada pasta, yang menentukan warna produk dan nilai pemakanan tambahan. Sebagai contoh, produk bit merah diperkaya dengan vitamin C, antioksidan dan mineral, terutamanya besi.

Bentuk pasta dibahagikan kepada tiub, filamen dan berbentuk band, serta digambarkan. Dihasilkan "plat" dan tiub dengan diameter besar untuk penyediaan masakan Itali. Sesetengah produk yang digambarkan dibentangkan dalam bentuk haiwan berwarna-warni, huruf kecil, rumah - mereka dirujuk kepada produk kanak-kanak.

Pasta termasuk mi segera. Produk sedemikian dipanggil sublimat, kerana kelembapan telah dikeluarkan dari produk yang disediakan.

Pasta hendaklah disimpan di premis bersih dan kering dengan kelembapan relatif tidak lebih daripada 70% dan suhu tidak lebih tinggi daripada 30 ° C. Produk boleh disimpan di bilik yang tidak panas pada suhu rendah. Kejiranan dengan barangan yang mempunyai bau khusus tidak dibenarkan. Elakkan perubahan secara tiba-tiba dalam suhu dan kelembapan udara relatif, kerana ini menyebabkan peningkatan kelembapan produk.

http://pohudenie-kak.ru/2018/08/28/yayco-k-kakoy-kategorii-produktov-otnositsya/

Klasifikasi Makanan untuk Katering

Terdapat beberapa klasifikasi produk makanan, yang masing-masing memenuhi tujuannya. Sebagai contoh: pendidikan, perindustrian, biologi, perdagangan, dll.

Tanda-tanda berikut boleh diambil sebagai asas mereka:

- asal barang - dalam hal ini, barang dibahagikan kepada produk tumbuhan, hewan dan mineral asal;
- tahap pemprosesan bahan mentah - produk dibahagikan kepada produk separuh siap, produk mentah dan siap;
- tujuan - rasa dan makanan;
- komposisi kimia - protein, lemak, karbohidrat dan mineral yang terkenal.

Walau bagaimanapun, bagi syarikat katering, klasifikasi produk yang paling popular adalah latihan. Pengumpulan barang-barang di dalamnya dilakukan oleh komponen bahan baku utama (contohnya susu, daging, butir), dengan kesamaan penggunaan produk (rasa barang), atau oleh komposisi umum produk (contohnya, madu dan kuih-muih; Oleh kerana klasifikasi ini dilakukan secara amnya, dalam agregat beberapa tanda, ia tidak boleh dipanggil saintifik, tetapi dalam praktiknya digunakan secara meluas dalam katering, perakaunan gudang, dan perdagangan borong dalam produk, dan ia membenarkan dirinya dengan baik. Pertimbangkannya dengan lebih terperinci.

Klasifikasi pendidikan makanan. Mengikut bahagian ini, produk tersebut tergolong dalam sembilan kumpulan yang berlainan:

Syarikat "AlfaTrade" menawarkan untuk membeli makanan secara pukal di Moscow dan rantau ini. Kami telah bekerja di bidang bekalan katering sejak 2010 dan bersedia untuk menyediakan anda dengan syarat-syarat bekalan terbaik dan pelbagai produk.

Kami menjemput anda untuk bekerjasama dengan semua jenis syarikat HoReCa: kafe, restoran, bar, kantin, pizerias, kedai pastry, bar snek, restoran makanan segera, restoran makanan segera, restoran makanan, menggabungkan makanan, bar snek, kedai teh, barbeque, pasties, sosej.

Semak tawaran kami untuk maklumat lanjut - Makanan borong untuk katering.

Artikel berkaitan:

http://www.foodhouse.pro/klassifikacziya-produktov-pitaniya/

Klasifikasi Makanan

Klasifikasi adalah pengedaran satu set objek, fenomena menjadi kumpulan dan kategori, masing-masing mempunyai set ciri tertentu. Pembahagian makanan menjadi subkelompok memungkinkan untuk mengkaji keseluruhan luas, menganalisis, menyusun, menyusun dengan tepat penyimpanan dan pemasaran barang, dan penyerahan makanan ke restoran.

Tanda klasifikasi makanan

Terdapat beberapa klasifikasi produk runcit. Setiap daripada mereka didasarkan pada tanda klasifikasi, sebagai contoh: pendidikan, industri, biologi, komersial, dll. Juga, tanda-tanda berikut boleh diambil sebagai asas:

• asal barang - dalam hal ini, barang dibahagikan kepada produk tumbuhan, hewan dan mineral asal;
• tahap pemprosesan bahan mentah - produk dibahagikan kepada produk separuh siap, produk mentah dan siap;
• ke destinasi - pada rasa dan makanan;
• Komposisi kimia: protein, lemak, karbohidrat dan mineral yang terkenal;

Walau bagaimanapun, untuk perniagaan restoran dan perusahaan katering, klasifikasi makanan yang paling popular masih pendidikan. Pertimbangkannya dengan lebih terperinci.

Klasifikasi Makanan

Mengikut bahagian ini, produk tersebut tergolong dalam sembilan kumpulan yang berlainan:

1. Produk tepung bijirin

Tepung semua jenis, bijirin, bijirin dan produk yang dibuat daripada mereka, produk pasta dan roti). Ciri khas produk ini adalah peningkatan kandungan karbohidrat.

2. Produk buah-buahan dan sayur-sayuran

Ini termasuk buah-buahan, sayur-sayuran, cendawan dan beri, serta produk olahan mereka - makanan dalam tin, jeruk, dll. Ciri khas kumpulan ini adalah nilai tenaga yang rendah dan pada masa yang sama menyatakan rasa. Kandungan pelbagai bahan dalam komposisi kumpulan ini diperuntukkan kandungan gula alami, mineral, vitamin dan serat pemakanan yang tinggi.

3. Rasa produk

Kumpulan produk ini, berdasarkan namanya, direka untuk bertindak melalui citarasa badan pada sistem saraf dan pencernaan manusia. Bahan aktif utama yang membentuk produk kumpulan ini ialah kafein, minyak pati, komponen alkohol, vanila. Barang-barang ini termasuk teh dan kopi, minuman beralkohol. Terutama membezakan rempah-rempah yang manis dan pedas dan rempah yang menyebabkan pelbagai sensasi rasa.

4. Kanji, gula, madu dan gula-gula

Mereka juga mempunyai ciri-ciri rasa yang tinggi, tetapi perbezaannya daripada kumpulan terdahulu adalah peningkatan kandungan karbohidrat, yang mudah diserap oleh tubuh, iaitu, mereka mempunyai sifat pemakanan, tetapi tidak terlibat dalam proses kehidupan penting lainnya. Oleh itu, bilangan barangan ini termasuk gula-gula dan kuih-muih, tepung manis dan produk kaya, termasuk gula-gula oriental, koko, coklat, karamel dan produk lain dari gula.

5. Produk tenusu

Susu, keju, produk susu yang ditapai (keju kotej, kefir, ryazhenka, krim masam, yogurt, dll), mentega, krim, dan pemeliharaan tenusu. Kumpulan produk ini dibezakan oleh kandungan protein dan lemak yang tinggi, yang dapat memberikan tubuh dengan semua nutrien yang diperlukan yang juga mudah diserap.

6. Telur dan produk dari mereka

Mereka juga termasuk serbuk telur, melange, dan sebagainya. Menurut kandungan zat berguna dan tahap pencernaan, mereka sama dengan produk-produk dari kumpulan terdahulu.

7. Daging (termasuk ayam) dan produk darinya

Daging adalah sumber protein haiwan yang amat diperlukan, yang merupakan bahan binaan utama untuk badan. Di samping itu, daging mempunyai nilai pemakanan, rasa yang tinggi, mengandungi beberapa mineral penting. Antara produk yang diperolehi daripada daging adalah produk separuh siap, sosej, frankfurter, produk asap, butiran, dan produk lain.

8. Ikan dan produk ikan

Seperti daging, ikan adalah sumber protein bangunan yang tidak dapat digantikan, dan juga beberapa bahan dan vitamin mineral yang tidak dapat diganti. Produk kumpulan ini termasuk ikan secara langsung, sejuk dan beku, ikan kaleng, produk separuh siap, makanan laut.

9. Lemak Makanan

Ini termasuk minyak dan lemak dari kedua-dua haiwan dan sayur-sayuran, serta marjerin dan mayones. Ciri khas kumpulan ini adalah kandungan lemak tinggi - kategori makanan yang paling intensif tenaga. Di samping itu, beberapa jenis lemak sayuran dan haiwan mengandungi vitamin A, D, E.

Seperti yang dapat dilihat dari senarai di atas, pengelompokan barang dijalankan oleh komponen utama bahan mentah (contohnya susu, daging, bijirin), atau kesamaan penggunaan produk (rasa barang), atau oleh komposisi umum produk (contohnya, madu dan kuih-muih; Oleh kerana klasifikasi dijalankan mengikut beberapa kriteria, ia tidak boleh dipanggil saintifik, tetapi dalam praktiknya ia benar-benar dibenarkan dalam perdagangan produk secara besar-besaran, dalam perakaunan inventori, dll.

http://food-fresh.ru/story/klassifikatsiya-produktov-pitaniya