Bahan-bahan masakan Jepun yang paling penting!

Saya menyambut dan ingin anda hari yang enak. Saya fikir anda sudah meneka bahawa kami mempunyai topik untuk hari ini? Benar, tentang keutamaan gastronomi dan kuliner orang asli Tanah Matahari Terbit. Mari kita bincangkan bahan utama untuk masakan Jepun. Anda akan belajar apa makanan yang paling popular, bagaimana mereka memasak dan apa yang mereka makan. Mungkin anda akan mencari idea baru untuk resipi anda.

Nasi adalah raja meja

Bijian beras selalu dianggap hidangan wajib di Jepun. Beras adalah produk yang paling tradisional. Ia dimakan untuk sarapan, makan tengahari, makan malam. Penduduk pulau memuja semua hidangan yang termasuk nasi: sushi, onigiri, mereka lebih suka jenis khusus yang dirawat panas dan bersatu dalam benjolan. Lebih mudah makan nasi dengan tangan anda. Mereka membuat gulungan, sushi daripadanya, mereka makan daging dan ikan, makanan laut dan sayuran dengannya. Makan tidak akan berakhir jika beras kekal di atas pinggan. Sebagai peraturan, orang Jepun menghormati nasi dan cuba makan hidangan "untuk satu nasi".

Kacang kedelai

Alternatif yang sangat baik kepada daging. Kacang soya di Jepun suka memasak dan tahu bagaimana membuatnya enak. Tetapi, selalunya, mereka makan semua jenis legum rebus atau cendawan. Kacang, kacang, kacang lima - produk kerap di atas meja Jepun. Kekacang dibahagikan kepada besar (daidzu) dan kecil (kacang azuki-merah).

Daizu datang dalam warna hitam, hijau dan kuning. Kacang kuning membuat sos, selebihnya ditambahkan pada ayam dan sayur-sayuran, disediakan sebagai hidangan bebas, contohnya, rempah kacang merah dan hitam sangat popular, dan wakil hitam lebih dihargai kerana kandungannya yang tinggi dari berbagai mikroelement (mereka sering digunakan dalam diet Jepun ).

Curd atau keju

Tauhu dibuat daripada kacang soya. Pertama mereka direbus, kemudian melengkung dengan cara yang istimewa. Jenis tauhu, banyak sekali. Bergantung kepada konsistensi, ia boleh digunakan dengan menambah salad; Makan dengan sos khas, ditaburi dengan katsuobusi (cip ikan terbaik dicincang - sangat lazat, terutamanya apabila disejukkan pada musim panas). Manakala tauhu yang lebih tebal, goreng, rebus bersama dengan sayur-sayuran lain - rupa ini tidak terbelah, oleh itu tidak merosakkan rupa hidangan. Jadi, seperti tofu lembut, ia juga ditambah kepada sup, adakah ia hanya sup (dashi, dll) atau miso sup. Pilihan untuk menggunakan tauhu sangat, sangat dan jika anda merangkum: mentah, rebus, goreng, dan kadang-kadang asap. Sebagai contoh, tauhu boleh direbus dengan bawang hijau dan tiram atau makanan laut lain (seperti dalam gambar).

Alga yang boleh dimakan

Lebih daripada 30 jenis alga dianggap sesuai untuk makanan oleh orang Jepun. Mereka dibahagikan kepada beberapa kumpulan:

Rumpai laut yang paling kerap dalam memasak Jepun - Porphyra (dari itu dibuat nori).

Kombu (membentuk asas banyak sup)

Hijiki (direbus dengan sayuran) - Hijiki berguna untuk anemia dan kekurangan zat besi.

Vakame (dimakan segar), atau kering, dan kemudian digunakan dalam penyediaan sup.

Tengus (tambah jeli).

Miso pasta

Satu lagi bahan kegemaran koki Jepun adalah miso. Sos adalah yang paling kuno dan penting. Ia adalah dari dia yang mengambil rasa yang tidak dapat diterima, miso sup. Adalah indah untuk mengasinkan makanan laut, ikan, sayur-sayuran dan daging. Dan juga digunakan sebagai sos, untuk daging, dsb. Ia diperbuat daripada biji dan biji-biji yang dicampur dengan garam, jadi miso mempunyai rasa yang sangat asin.

Jenis miso juga sangat banyak. Pertama, ada merah (rasa lebih mendalam), dan ada cahaya (saya sendiri suka yang terakhir). Konsistensi juga berbeza, dengan seragam atau lebih "berbutir". Juga, setiap pengeluar, cuba membuat resipi untuk miso, beberapa rasa sendiri, sambil menambah mustard, dashi atau sesuatu yang lain. Oleh itu, jenis pasta kacang yang digunakan dan rasa hidangan akan sedikit berbeza.

Cuka beras

Di Jepun purba, cuka jarang berlaku, ia hanya dibumbui oleh orang kaya. Sekarang ia digunakan secara aktif dalam masakan. Tanpa bahan ini, mustahil untuk membayangkan sushi, salad dan hidangan daging menjadi lebih enak dengannya. Perlu dikatakan bahawa konsistensi cuka Jepun klasik hanya 4.5-4.7%.

Wijen ajaib

Sesame (atau wijen) digunakan di kebanyakan negara hanya sebagai minyak bijan. Dalam masakan Jepun, wijen itu sendiri adalah dalam permintaan. Di sini, biji panggang dicampur dengan garam dan membuat rasa perasa. Biji utuh digunakan dalam pelbagai hidangan (dalam kuantiti yang kecil).

Sebagai contoh, wijen putih boleh digunakan untuk ayam tebal, atau salad sayur-sayuran, tetapi hitam (tidak dikupas) untuk ubi jalar (satsumaimo). Dalam gambar, ikan tuna, ringan digoreng dan dibalut dengan biji bijan. Bagi minyak, ia juga digunakan secara aktif dalam masakan. Ia digoreng, dimasukkan ke dalam sos dan garam, ditambah dengan salad dressings. Ia mempunyai rasa yang sangat menyenangkan dan unik, hanya perlu ditambah dalam kuantiti yang sederhana.

Alkohol atau sos

Mirin dipanggil wain, perasa, sos. Pada mulanya - ini adalah wain Jepun. Dibuat dari beras. Sekarang, alkohol di dalamnya hampir hilang. Ia agak manis, sama dengan sirap, dengan aroma dan rasa yang menyenangkan. Digunakan untuk memasak untuk menyembunyikan rasa sedap atau seperti perasa (ditambah kepada beras sushi).

Juga ramuan penting, masakan Jepun, adalah sake, yang ditambah semasa memasak, dalam kuantiti yang kecil.

Burdock

Jepun memakan akar mereka dengan keseronokan. Gobo (akar burdock) rasanya seperti asparagus atau wortel, dari segi kekerasan. Akar-akalannya manis, mengetuk dengan senang dan mempunyai bau dan rasa khusus (tetapi agak menyenangkan). Mereka dimasukkan ke dalam salad, stews dan sup dimasak dengannya. Yang paling lazat dipanggang atau dipanggang gobo. Sebagai contoh, dalam hidangan tradisional dan popular Kimpir, gobo digunakan.

Sos soya

Ia adalah mustahil untuk membayangkan hidangan Jepun tanpa ia. Sosam mempunyai banyak spesies dan subspesies. Sudah tentu, sukar bagi kita untuk memahami mereka, kerana kita semua sama. Di banyak bandar di negara timur, ada kilang-kilang untuk pengeluaran saus, semua orang mempunyai resipi khas mereka sendiri, tidak ada rahsia yang diturunkan kepada sesiapa.

Sebagai contoh, untuk sashimi, sos khas digunakan, lebih asin dan kaya dengan rasa. Malah, kicap adalah campuran kacang kedelai yang ditekan. Tambah elixir soya kepada hampir semua hidangan, termasuk semasa penyediaan. Nampaknya saya bahkan falsafah dan budaya Jepun tepu dengan kicap.

Sup utama

Dashi (atau Dashi) adalah sup yang merupakan salah satu tempat pertama dalam masakan Jepun. Mereka juga dibiakkan kicap tebal. Terdapat beberapa jenis dashi. Untuk penyediaannya, mereka menggunakan tuna tuang, sardin kering goreng, cendawan shitake atau kombu rumpai laut. Ia dimasak sup, tambah kepada hidangan.

Soy Pemakanan

Seperti yang saya tulis di atas, banyak perhatian diberikan kepada produk soya. Susu kedelai, tahi, sos dan hanya kacang soya yang bercambah digunakan di mana-mana di pulau-pulau. Mereka mempunyai banyak protein, protein. Tumbuh kacang soya yang dimasak dengan nasi memuaskan kelaparan dengan baik. Mereka berada dalam harmoni sempurna dengan sayur-sayuran, tetapi mereka tidak mahal.

Mackerel

Ikan dalam kehidupan masakan pulau sentiasa banyak. Sebagai contoh Saba (mackerel), adalah salah satu kegemaran penduduk Jepun. Jadi-seperti lazat dan sihat. Saba goreng sangat biasa, terdapat banyak minyak ikan dan bau cukup kuat. Tetapi walaupun ini, dia sangat disayangi dan dimakan dengan kerap. Ia adalah dalam harmoni sempurna dengan sos miso dan cuka.

Yellowtail

Ikan putih ini dianggap sebagai makanan istimewa. Badai (kuning) sangat dihargai dalam masakan Jepun dan juga ditanam secara khusus. Ikan yang indah mempunyai rasa yang mengasyikkan yang halus, daging lembut dan sesuai untuk sushi dan sashimi.

Hari ini, semua tentang memasak Jepun. Terima kasih kerana membaca artikel saya. Saya cadangkan untuk melanggan kemas kini untuk mengikuti penerbitan baru. Ia akan menjadi baik jika anda berkongsi berita saya di rangkaian sosial. Mempunyai yang bagus dan lazat!

http://japantouch.ru/samyie-vazhnyie-ingredientyi-yaponskoy-kuhni/

LiveInternetLiveInternet

-Tajuk

Baking (161)
Resipi untuk Tahun Baru (158)
Billet untuk musim sejuk (124)
Salad (112)
Hidangan Daging (83)
Hidangan Sayuran (77)
Sup (64)
Musim panas (58)
Hidangan ikan (58)
Hidangan panas (56)
Pelangsingan (53)
Hidangan dalam ketuhar (46)
Manis (45)
Hidangan ayam (43)
Pancake (33)
Makanan Paskah (31)
Makan malam yang cepat (30)
Hidangan Cendawan (28)
Spring (27)
Pencuci mulut (27)
Kek (20)
Resipi untuk kanak-kanak (19)
Cara Memasak - Tips dan Trik (18)
Resipi (15)
Snek (14)
Berry Dishes (13)
Hari Lahir (12)
Hidangan buah (11)
Hidangan untuk cuti (9)
Bijirin (Beras, Buckwheat, Oatmeal, dll.) (9)
Hidangan laut (9)
Sarapan pagi yang cepat (8)
Barang sarapan (8)
Hidangan daripada kentang (8)
Resipi Turki (7)
Resipi untuk multicooker (7)
Dapur dunia (6)
Hari Lahir (6)
Hidangan untuk Krismas (4)
Minuman bukan alkohol (4)
Minuman beralkohol di rumah (4)
Resipi Microwave (3)
Resipi dandang berganda (3)
Resipi (2)
Resipi untuk mesin roti (1)
resepi (0)

-Cari dengan buku harian

-Langgan melalui e-mel

-Pembaca tetap

100 hidangan Jepun - resipi dari tanah matahari terbit!

Komuniti Kuliner Li.Ru - Resipi Jepun

Padi Jepun dengan sayur-sayuran

Sekiranya anda bosan dengan bijirin kosong, saya cadangkan anda menyediakan masakan Jepun yang sangat enak dan sangat mudah dimasak. Semuanya akan berubah dengan baik, walaupun anda tidak tahu bagaimana memasak.

Omelet Jepun dengan Beras

Setiap negara mempunyai pilihan memasak sendiri untuk omelet dengan bahan khasnya sendiri. Omelet dengan nasi dalam bahasa Jepun akan mengejutkan anda dengan komposisinya, tetapi juga cara penyajian yang indah.

Nigiri

Hari ini saya akan menunjukkan kepada anda bagaimana untuk melakukan nigiri di rumah. Walau bagaimanapun, resipi untuk nigiri sangat mudah, dan anda juga boleh memikirkannya tanpa ia. Tetapi untuk kejelasan, saya fikir, resipi dengan foto akan menjadi berguna kepada ramai.

Beras Jepun

Nasi Jepun dibuat dengan telur dan sayuran. Anda juga boleh menambah daging atau tahu, secukup rasa. Nasi Jepun boleh menjadi hidangan sampingan yang lazat atau hidangan utama yang ringan. Cuba.

Tuna Rolls Tanned

Untuk memasak gulungan di rumah anda hanya memerlukan kaleng tuna dan wortel. Tuna gulung tuna yang enak dan enak akan menjadi hidangan penuh.

Udang Goreng dengan Bawang

Resipi untuk hidangan udang goreng dengan mudah dan mudah dengan bawang. Bawang memberikan udang rasa yang enak. Udang boleh dihidangkan sebagai makanan pembuka atau sebagai panas dengan nasi rebus.

Sup Kimchi

Orang Jepun dan Korea masih tidak dapat berkongsi resipi ini - setiap pihak mengatakan bahawa Kimchi adalah harta kebangsaannya. Asal mula hidangan lazat ini tidak begitu penting bagi kita sebagai teknologi penyediaannya. Jadi, resipi mudah untuk sup kimchi, disesuaikan dengan realiti kuliner Rusia;)

Daging lembu Jepun

Hidangan daging tradisional di Jepun menggunakan sayur-sayuran, kicap dan bijan. Ia ternyata agak luar biasa, tetapi pada masa yang sama rasa yang sangat menyenangkan.

Drumsticks Ayam Jepun

Kaki ayam Jepun terbaik disajikan dengan nasi. Kaki ayam adalah gurih, jadi berkhidmat beberapa beras tidak beragi.

Tauhu dalam adonan

Tauhu dalam tongkat kelihatan seperti tongkat ikan. Hidangan ini berkhasiat, ia menyediakan dengan cepat dan sesuai untuk vegetarian. Ini adalah makanan ringan yang hebat. Tauhu dilapisi tepung dan goreng dalam mentega. Cuba!

Hati Jepun

Rasa hati manis pedas di Jepun akan merayu kepada pencinta sensasi baru. Saya memberitahu anda bagaimana untuk membuat hati dalam bahasa Jepun - Saya mencadangkan untuk mencuba, hidangan yang sangat baik!

Cutlery Udang

Roti udang adalah salah satu hidangan Jepun yang paling popular. Ya, dan di tanah matahari terbit mereka membuat cutlet :) Saya nasihatkan anda untuk mencuba, rasa itu sangat luar biasa.

Ikan Jepun

Selama dua dekad sekarang, sushi dan gulung telah menakluki seluruh planet, tetapi satu lagi resipi untuk memasak ikan dalam bahasa Jepun telah melangkaui pengiktirafan di seluruh dunia. Sementara itu, sashimi adalah salah satu hidangan yang paling sederhana dan lazat di dunia!

Rolls di rumah

Gulung di rumah adalah mudah untuk disediakan, dan ia juga boleh menjadi hiburan yang menyenangkan dan lazat untuk sekelompok kawan. Anda memerlukan tikar buluh, nori, beras untuk sushi, alpukat dan salmon.

Tempura Rolls

Jika anda masih mempunyai gulung yang anda tidak boleh makan sehari sebelum itu, buatlah hidangan mudah - gulungan di tempura. Ia sangat mudah - saya akan memberitahu dan bahkan menunjukkan gambar bagaimana untuk melakukannya.

Daging Jepun

Cinta masakan oriental dan ingin mengulangi di rumah? Tidak ada yang lebih mudah, kerana sudah cukup untuk memasak daging dalam bahasa Jepun dan terjun ke suasana yang tidak dapat dilupakan dari tanah matahari terbit.

Ayam jepun

Perhatikan ramuan - ini bukan ayam pedas yang mudah, ini adalah ayam ala Jepun dalam sos yang tidak biasa dengan santan! Hidangan eksotik ini dimasak dengan mudah dan tidak lama.

Gulung dengan Ayam, Apple dan Bawang

Resipi Ayam Roll - Memasak Ayam Ayam Asia, Halia, Apple, Bawang dan Sos Cili Manis.

Pilaf Jepun

Resipi untuk memasak pilaf dalam tradisi Jepun.

Scallops shashlik

Resipi untuk membuat kebab kerang, jeruk, halia dan timun dengan madu. Sekiranya anda menggunakan lidi kayu, rendam dalam air selama 30 minit sebelum digunakan.

Shiitake jeruk

Dihiasi shiitake yang dimasak selama 40 minit. Ini adalah makanan ringan lazat yang boleh disimpan di dalam peti sejuk. Apabila mengamalkan, sebagai tambahan kepada cendawan shiitake, tambah cengkih, lada dan rempah lain.

Mi Shiitake

Mi Shiitake baik untuk snek, hidangan sampingan atau makan siang yang ringan. Untuk mi itu, anda boleh menambah makanan laut, ayam atau daging lain. Menyediakan hidangan mi Asia segar, cendawan shiitake dan rempah.

Sup cendawan Shiitake

Sup cendawan Shiitake - mudah dan sangat lazat. Tambahkan tofu dalam sup shiitake, madu atau enoki, dan bawang hijau. Ternyata cahaya, elegan dan pada masa yang sama sup sangat berkhasiat.

Shiitake Miso Soup

Sup miso shiitake tradisional Jepun dimasak selama setengah jam. Halia, tahi, sayuran dan, tentu saja, miso ditambah kepadanya. Shiitake adalah sumber vitamin D, jadi supnya lazat dan sihat.

Wasabi

Sebagai peraturan, pasta wasabi, yang digunakan dalam gulung dan menyediakan beberapa hidangan Asia, dibeli di kedai. Saya akan memberitahu anda bagaimana membuat isabi di rumah dari serbuk wasabi.

Salad lobak Daikon

Daikon datang kepada kami dari Timur. Sekiranya anda belum cuba memasak salad radish daikon, anda perlu membetulkannya dengan segera. Sangat berguna dan menjimatkan, tidak pahit. Bernilai memasak!

Ayam "Katsu"

Ayam "Katsu" adalah hidangan Jepun, yang merupakan fillet ayam yang lazat digoreng dalam telur dan serbuk roti. Sediakannya untuk semua orang - terutamanya dengan resipi langkah demi langkah yang mudah.

Cara membuat sushi

Memaparkan cara membuat sushi (gulung) di rumah. Jika anda tidak pernah cuba memasak sushi (gulung) di rumah - cuba. Prosesnya mudah dan menarik, dan hasilnya sangat lazat!

Jepun Seafood Nasi

Resipi lazat untuk beras dengan makanan laut. Nasi Jepun dianggap sebagai hidangan suci. Sikap terhadap produk ini juga istimewa. Banyak hidangan dimasak dengan nasi, koktel makanan laut sangat popular.

Ayam fillet dalam sos Teriyaki

Resipi eksotik, tetapi mudah untuk memasak fillet ayam dalam sos Teriyaki Jepun tradisional, yang disediakan berasaskan kicap.

Teriyaki Sauce

Teriyaki sauce (Teriyaki) adalah hidangan Jepun berdasarkan kicap. Anda boleh membelinya di kedai, tetapi anda boleh memasak di rumah, terutamanya resipi untuk membuat sos teriyaki sama sekali tidak rumit.

Sushi dengan belut

Nikmati rasa halus sushi dengan belut, sentuh rahsia masakan Jepun. Menyediakan sushi dengan belut di rumah agak mudah, tetapi ternyata lebih sedap daripada di bar sushi!

Rolls Udang

Gulung udang didedikasikan untuk semua pencinta sushi dan makanan laut. Mudah untuk menyediakan gulung di rumah, dan resipi langkah demi langkah dengan foto memberitahu secara terperinci bagaimana untuk melakukan ini.

Salad "Chuka"

Salad "Chuka" adalah salad tradisional rumpai laut Jepun. Saya memberitahu anda bagaimana untuk membuat salad Chuka di rumah - ia agak mudah jika anda mempunyai bahan yang betul.

Potong Jepun dengan keju

Orang Jepun juga makan burger. Potong keju Jepun agak sama dengan potongan biasa kami, tetapi mereka berbeza dalam beberapa cara. Saya berkongsi resipi jepun Jepun!

Ikan diasinkan

Resipi ikan yang diasinkan - tuna panggang dengan pengasam Jepun. Selain hidangan ikan, perapian juga sesuai untuk ayam, daging sapi, tauhu dan sayuran.

Gulung dengan alpukat, salmon dan timun

Gulung dengan alpukat, salmon dan timun - salah satu jenis gelas klasik yang paling popular. Alpukat, salmon dan timun adalah klasik dari genre tersebut. Jika anda memasak atau mencuba untuk kali pertama - apa yang anda perlukan.

Salad kentang Jepun

Salad kentang Jepun adalah sesuatu yang anda tidak pernah merasai. Yang paling biasa, biasa kepada kami sayur-sayuran menimbulkan salad Jepun yang benar-benar tidak dijangka dalam rasa dan reka bentuk.

Sushi Sushi

Resipi untuk memasak sushi daripada daging.

Gulung panas

Resipi untuk membuat gulung panas dengan salmon dan timun.

Gulung dengan tuna dan timun

Untuk mencuba gulung yang lazat dengan tuna dan timun, tidak perlu pergi ke bar sushi atau restoran. Ia cukup untuk membuka resipi ini dan cuba sedikit. Semoga berjaya!

Daikon Daisy

Daikon chamomile adalah snek yang sangat indah yang akan kelihatan hebat di mana-mana jadual percutian dan akan memberikan isyarat bawah sedar kepada semua tetamu: mereka tahu cara memasak lazat dan cantik di sini.

Daikon jeruk

Pickled Daikon - mudah disediakan dan hanya hidangan pembuka atau hidangan sampingan yang sangat baik. Mengejutkan tetamu anda dengan sayuran jeruk yang indah ini!

Sup miso

Sup Miso adalah hidangan tradisional Jepun yang sesuai untuk diet yang sihat. Di Jepun, sup ini disediakan untuk sarapan pagi dan sepanjang hari. Mudah untuk menyediakan resipi. Bahan-bahan: dashi, miso, tahu.

Futomaki dengan telur oren dan shiitake

Futomaki dengan telur hancur dan shiitake adalah gulung bagi mereka yang tidak mempercayai ikan mentah. Ternyata tidak lebih buruk daripada dengan salmon, tuna atau belut. Pencinta gulungan yang sama, seperti saya, berdedikasi :)

Hidangan omelet Jepun dengan kicap

Jangan risau, omelet Jepun dengan kicap adalah hidangan yang cukup mudah untuk menyediakan yang tidak memerlukan bahan-bahan yang luar biasa dan tidak boleh diakses. Segala-galanya mudah, cepat dan sangat lazat!

Salad timun Jepun

Malah, salad ini dipanggil "Ebi Sunomono", tetapi untuk kesederhanaan, saya akan panggil ia mudah - salad timun Jepun :) Idea yang bagus untuk salad sayuran yang sederhana tetapi tidak biasa.

Sushi dengan salmon

Masakan tradisional Jepun klasik adalah sushi dengan salmon. Tidak perlu pergi ke restoran untuk memasak sushi hebat dengan salmon - anda boleh melakukannya di rumah!

Senta

Pelbagai teh yang paling popular di Jepun. Lebih daripada 80% teh yang dihasilkan di negara ini adalah bulan September. Ia sangat halus, wangi dan sihat. Ia dihasilkan dari pelbagai bunche dan giokuro.

Mugita

Ingat pelbagai pengganti kopi dari bijirin dan chicory, popular di Kesatuan Soviet? Berikut adalah analogue Jepun yang lebih kuno barli panggang, yang telah mengekalkan popularitinya hari ini.

Salad rumpai laut

Resipi untuk membuat salad rumpai laut vegetarian. Masakan Jepun.

Sayuran Miso Soup

Sup miso sayuran vegetarian adalah sup lazat dan sihat. Masakan Jepun berasaskan ikan, tetapi kita memasak sup tanpa ikan, tetapi tetap penuh dengan vitamin dan bahan-bahan yang sihat!

Gulung dengan timun

Hosomak adalah gulung dan sushi dengan satu pengisian. Sekiranya anda menyediakan gulung buat kali pertama, maka ini adalah pilihan yang baik untuk menguasai proses tersebut.

Gulung manis

Gulung manis manis pastinya akan merayu kepada semua gadis dan gigi manis. Resipi gulung manis sangat mudah dibuat.

Sup telus dengan kupang

Kerang adalah kerang. Jika anda mematuhi peraturan teknologi, anda boleh membuat hidangan yang lazat dari mereka.

Sup motif Jepun

Resipi untuk memasak sup tuna Jepun yang lazat, cendawan dan sayur-sayuran laut dengan pembuka sprat dalam doh.

Gemmatya

Gemmatya (genmatyya), dari "teh beras perang" Jepun - minuman tenaga kuno, yang digunakan oleh golongan miskin untuk mengekalkan kekuatan. Ia diperbuat daripada daun teh hijau dan nasi goreng.

Korokke

Resipi untuk croquette kentang Jepun.

Tamago Yaki

Resipi untuk memasak tamago yaki. Hidangan omelet Jepun - tamago yaki, hidangan masakan Jepun yang sangat popular.

Ayam Yakitori

Resipi untuk membuat snek Jepun dari kepingan daging ayam goreng.

Gyoza

Resipi untuk memasak ladu goreng Jepun.

Salmon nigiri

Hidangan lazat masakan Jepun. Memasak bola beras dengan salmon.

Tuna Sashimi

Resipi mudah untuk tuna sashimi. Masakan Jepun kebangsaan.

Bayam Asia

Resipi untuk memasak bayam Asia, kicap, cuka beras, wain Jepun dan minyak bijan.

Rol anggur-daun

Resipi untuk membuat gulung dengan daun anggur. Mereka yang tidak mahu mendapat berat tambahan akan menyukai hidangan ini.

Pencuci mulut Jepun Tyakin Shibori

Dalam proses memasak adalah pencuci mulut yang sangat luar biasa dan asli. Untuk menyediakan hidangan sedemikian, anda tidak akan memerlukan banyak masa. Ia ternyata sangat lazat. Orang Jepun suka pencuci mulut ini.

Vodka beras terkenal dunia dari Tanah Rising Sun sebenarnya beras bir jika anda melihat proses memasak. Menariknya, minuman ini mudah disediakan di rumah!

Beg Udang Renyah

Resipi udang renyah. Hidangan ini sangat baik untuk dimasak untuk makan tengah hari.

Kubis gulung dengan udang dalam selada dan kale laut

Resipi untuk kubis yang disumbat dengan udang di kale laut dan salad. Hidangan rendah kalori, berkhasiat, enak dan sangat sihat.

Nasi Jepun dengan daging lembu dan keju

Resipi untuk memasak nasi Tacos dengan bawang, bawang putih, daging lembu, kicap, jintan, salad, tomato. Mozzarella keju, salsa dan krim masam.

Cod Atlantic dengan miso

Resipi untuk hidangan ikan yang lazat.

Gudon

Hidangan Jepun Kebangsaan.

Sotong dengan Wakame Salad

Masakan cumi-cumi dengan salad Wakame Jepun.

Omuraisu

Resipi untuk membuat omelette masakan Jepun moden. Di Jepun, ia juga dikenali sebagai Wasai-eigo (wasei-eigo), di England ia dikenali sebagai "koper Jepun" (portmanteau Jepun)

Panggang ikan Asia

Resipi untuk memasak ikan panggang dengan kicap, sup ayam, saderi dan lada.

Ikan dengan sos tiram

Resipi untuk memasak fillet ikan panggang gaya Asia dengan sos tiram, cendawan jahe dan bawang hijau.

Tauhu Terung Jepun

Resipi untuk memasak tauhu dengan terung dalam tradisi Jepun.

Salmon goreng dengan Strawberry Salsa

Resipi salmon panggang - salmon panggang dengan salsa salad strawberi timun dan lada manis dalam sos madu.

Fillet ikan Asia

Resipi fillet ikan Asia - memasak fillet ikan goreng dengan kicap, halia dan bawang hijau.

Telur oriental

Resipi telur Oriental - telur masak ayam dengan bawang putih, kayu manis dan kicap.

Salad Oriental

Resipi untuk Salad Oriental - Memasak Salad Makanan Laut Oriental dengan Sayur-sayuran dan Sos Soya. Hidangan Jepun yang lazat untuk makan malam.

Gulung kubis boneka Asia

Resipi untuk membuat kubis-kubis kubis gaya Asia, daging lembu, beras perang, cendawan shiitake, bawang putih dan halia.

Beras coklat dengan sayuran dan tauhu

Resipi untuk memasak hidangan Asia beras merah dengan tauhu, kacang, bawang hijau, lada paprika, wortel dan halia.

Beras Jelly

Bukan resipi jeli biasa, bagaimanapun, sangat lazat.

Kerang dengan adas dan alpukat

Resipi untuk memasak kerang dengan halia, adas, arugula, alpukat dan delima.

Omelette tomago Jepun

Resipi video untuk memasak omelet Jepun - Tomago.

Omusoba - Omelet Jepun

Omelet dengan mi goreng dan sayur-sayuran. Omusoba (Omusoba) adalah hidangan yang sangat popular di Jepun, yang boleh anda cuba di mana-mana restoran keluarga atau bir Jepun (izakayas).

Oshitashi - Bayam Rebus

Bayam rebus dengan soya dan wijen. Oshitashi (Oshitashi) adalah salah satu hidangan sampingan yang paling biasa di restoran Jepun. Rasanya halus, bersih dan seimbang.

Salad Asia dengan timun dan kubis Cina

Resipi untuk memasak Salad daging lembu, timun dan kubis Cina dengan kacang tanah.

Salad dengan betik, udang dan mi

Resipi untuk membuat salad dengan udang, kacang, cilantro, betik dan mi Jepun.

Cendawan Goreng dengan Cod

Resipi cendawan shiitake goreng dengan cod Pacific, mustard dan pasli.

Salmon dengan Aircress

Resipi salmon panggang dengan madu, kicap, bawang merah dan air.

Ayam dengan mi jepun

Resipi untuk memasak daging ayam dengan mi Jepun, cilantro, pasli dan halia.

Asia Tuna Steak

Resipi untuk memasak tuna dengan terung, halia dan bawang hijau.

Cod dengan halia dan bawang hijau

Resipi cepat untuk memasak fillet cod goreng dalam gaya Asia dengan halia, kicap, cuka beras dan bawang hijau.

Salmon dengan kubis Cina dan wasabi

Resipi untuk salmon fillet dengan kubis Cina, wasabi, halia dan mayonis.

Udang dengan oren dan bijan

Resipi udang goreng dengan jus oren, wijen, kicap dan bawang hijau.

Ikan dengan zaitun dan tomato

Resipi untuk memasak hidangan Jepun dengan kakak dengan bawang putih, bawang, tomato, zaitun dan oregano.

Lidah laut dalam sos lemon dan lobak

Resipi untuk menyediakan fillet bahasa laut dalam sos pasli, zaitun lemon, mustard dan lobak kuda.

Katsudon

Hidangan Jepun yang popular, goreng daging babi goreng dalam cawan dengan nasi, rempah dan telur.

Terima kasih - petikan jawatan itu;)

http://www.liveinternet.ru/users/povarru/post322310270

Masakan Jepun

Masakan Jepun berwarna-warni dan agak menarik. Masakan Jepun sangat popular dengan pelancong. Ciri utamanya ialah pemprosesan minimum makanan. Orang Jepun juga menikmati makanan laut, produk bermusim, hidangan kebangsaan dan hiasan hidangan. Dalam pilihan ini, resipi tukang masak kami untuk masakan Jepun dengan gambar dan arahan memasak langkah demi langkah. baca penuh

Hidangan Jepun

http://www.iamcook.ru/country/japan

Masakan Jepun (sejarah, tradisi, bahan-bahan)

Cerah dan luar biasa untuk banyak orang Eropah, dunia masakan Jepun mempunyai sejarah yang panjang, diukur dalam abad, tradisi yang unik dan adat istiadat yang tak tergoyahkan. Mungkin ia adalah masakan Jepun yang merupakan model yang tidak biasa, pelbagai dan utiliti, itulah sebabnya ia disukai oleh orang yang tinggal di berbagai belahan dunia. Untuk pengalaman lebih baik semua kehalusan dan keanehan masakan Jepun, adalah perlu untuk beralih kepada sejarahnya, yang mempunyai akarnya sejak berabad-abad yang lalu.

Jepun adalah negara yang mempunyai flora dan fauna yang kaya, yang bermaksud bahawa sejak zaman purba tidak menjadi masalah bagi penduduk untuk mendapatkan makanan yang cukup untuk kewujudan normal. Walaupun berabad-abad yang lalu, orang Jepun dalam diet mereka mempunyai kira-kira 20 spesies tumbuhan yang berbeza, boleh memasak makanan dari lebih daripada 120 jenis daging, dan juga membuat hidangan dari beberapa jenis ikan dan kerang.

Adalah penting untuk diperhatikan bahawa Jepun purba menggunakan peti sejuk semulajadi untuk mengekalkan makanan, iaitu. lubang, kedalaman yang mencapai tiga meter, dan juga menggunakan garam sebagai pengawet. Daging, yang perlu dipelihara untuk masa yang lama, mereka merokok. Ahli-ahli arkeologi yang digali di Jepun terkejut betapa baiknya orang-orang purba tahu tentang sifat produk makanan. Sebagai contoh, ikan Fugu yang beracun, popular dalam masakan moden, adalah dalam diet orang Jepun kuno. Pada masa yang sama, mereka tahu dengan sempurna bahawa tidak semua burung mewakili bahaya kepada kesihatan, tetapi hanya hati dan kaviar, yang mengandungi racun maut.

Pada masa kini, ramai yang mengaitkan masakan Jepun dengan beras, menganggapnya sebagai produk utama. Fakta menarik ialah penanaman tanaman padi di Jepun bermula pada abad ke-3 SM. Selepas masa yang singkat, produk ini menjadi asas masakan Jepun, membentuk ciri gastronomi dan keutamaan penduduk negara matahari terbit. Pada masa itu, beras berkhidmat dua peranan utama - adalah salah satu produk utama di atas meja setiap orang Jepun, dan pada masa yang sama berfungsi sebagai unit kewangan untuk pembayaran dalaman dan luaran.

Ia adalah nasi sebelum akhir abad ke-19 yang dianggap ukuran imbuhan untuk samurai, dan rizabnya menentukan tahap kekayaan manusia. Setiap tahun, setiap penduduk Jepun makan "coca", iaitu kira-kira 180 liter beras. Masa berjalan tidak henti-henti, tetapi, bagaimanapun, ia adalah beras yang kekal menjadi asas untuk hidangan Jepun hingga ke hari ini.

Rahsia utama masakan Jepun

Pada masa ini, populariti masakan Jepun semakin meningkat setiap hari. Ini sebahagian besarnya ditentukan oleh fakta bahawa orang Jepun berkaitan dengan penerimaan makanan dan makanan secara umum dari sudut pandangan falsafah. Peraturan utama diikuti oleh orang Jepun ialah makanan harus sihat. Dalam banyak cara, inilah yang menentukan jangka hayat yang tinggi dari orang yang diberikan.

Perbezaan antara masakan Jepun dan yang lain tidak dapat dinafikan. Malah bagi penduduk negara-negara jiran, sebagai contoh, Asia, itu asli, seperti contohnya, masakan Perancis untuk Rusia. Rahsia ini terletak pada pendekatan yang betul untuk pilihan produk, keindahan hidangan dan sikap terhadap makanan pada umumnya.

Menurut falsafah Jepun, hanya hadiah dan air yang terbaik dan terpilih yang dihormati di atas meja, sementara matlamat utama koki adalah untuk mengekalkan sifat-sifat yang asli dan sihat bagi produk yang disediakan.

Untuk chef, peraturan utama yang mengatakan adalah "jangan lakukan, tetapi cari dan buka," sejak tidak profesional di dunia boleh bersaing dengan alam semulajadi dan karya-karya mereka. Oleh itu, apa-apa kelebihan yang berkaitan dengan sifat produk itu dianggap sebagai barbarisme.

Salah satu ciri utama masakan Jepun adalah bahawa semua hidangan sesuai dengan keadaan tertentu. Oleh itu, seorang tukang masak Jepun sentiasa mengambil kira jenis makanan, masa penerimaannya, keadaan cuaca dan juga umur mereka yang akan makan. Itulah sebabnya pada musim sejuk, masakan Jepun mencadangkan peningkatan dalam bahagian, dan pada musim panas - penurunan. Pada masa yang sama, golongan muda bergantung kepada bahagian yang lebih besar, dan yang lebih tua - lebih kecil.

Fakta menarik ialah, mengikut peraturan ini, orang yang tinggal di utara Jepun makan lebih banyak hidangan setiap hari daripada penduduk di wilayah selatan. Dan ia juga merupakan sebahagian daripada budaya masakan Jepun, yang boleh difahami dengan lebih baik dengan mempelajari lebih lanjut mengenai bahan utamanya.

Bahan-bahan

Seperti yang telah disebutkan, asas masakan Jepun adalah beras Jepun. Penanaman budaya ini bermula lebih dari 2500 tahun yang lalu, dan terus hingga ke hari ini, jadi dalam bahasa Jepun nasi itu sama dengan kata "makanan". Pada masa ini, terdapat lebih daripada 200 jenis beras Jepun, yang digunakan untuk menyediakan hidangan kebangsaan. Kesemua mereka disatukan oleh satu perkara - tahap kelenturan yang tinggi semasa memasak. Nasi ini yang membentuk ketulan kecil apabila dimasak, yang mudah dimakan dengan bantuan tongkat.

Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa ia adalah beras rebus atau dikukus adalah asas untuk banyak hidangan dan termasuk dalam diet harian Jepun biasa. Dari produk ini disediakan pelbagai hidangan, baik untuk sarapan, makan tengah hari dan makan malam. Satu-satunya perbezaan ialah apa sebenarnya beras ini dimakan. Oleh itu, secara tradisinya, untuk sarapan pagi, Jepun makan beras galian (gohan) dengan timun jeruk atau sup kacang, untuk makan tengah hari - dengan sayur-sayuran rebus dan ikan kering, dan untuk makan malam - dengan ikan mentah dan sup daging yang kuat. Juga, nasi digunakan untuk memasak makanan pencuci mulut yang lazat yang lazat, yang dengan senang dimakan tidak hanya oleh orang dewasa, tetapi juga oleh anak-anak.

Minuman alkohol tradisional masakan Jepun adalah wain / vodka demi, teknologi penyediaan yang sama dengan kaedah bir pembuatan bir. Walau bagaimanapun, peratusan alkohol demi adalah tiga kali lebih tinggi daripada "ijazah" bir. Oleh itu, kita dengan selamat boleh mengatakan bahawa beras adalah asas untuk semua kepakaran dan minuman Jepun. Walaupun prosedur untuk menanam padi cukup memakan masa, tumbuhan ini memberikan hasil yang paling besar. Fakta ini telah membolehkan Jepun selama berabad-abad untuk kekal sebagai salah satu negara yang paling padat penduduk di Bumi.

Ikan dan makanan laut

Tempat kedua yang penting dalam masakan Jepun hari ini adalah makanan laut, sementara bukan sahaja ikan dan kerang digunakan untuk memasak, tetapi juga alga. Terdapat tiga pilihan untuk hidangan makanan laut: rebus, rebus atau mentah. Lebih kurang kerap, orang Jepun lebih suka makan ikan secara langsung, iaitu. hidangan di bawah nama Odori.

Kaedah memasak ikan hidup adalah seperti berikut: ia dibakar dengan air mendidih, kemudian dipotong dan segera dimakan, dipanggang dengan sos tradisional. Selalunya, hidangan ikan disokong oleh salad rumpai laut yang mempunyai rasa halus. Alga juga menjadi komponen untuk banyak sup. Peranan alga dalam masakan Jepun tidak boleh digantikan, kerana produk ini, bersama dengan kandungan kalori yang rendah, mengandungi banyak vitamin dan nutrien yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia dan otak.

Tanaman kacang dan sayur-sayuran

Kedudukan ketiga di podium pentingnya produk masakan Jepang adalah soya dan kacang. Produk ini kaya dengan protein, jadi perlu bagi orang yang terlibat dalam buruh fizikal. Kekacauan membolehkan anda cepat mendapatkan cukup dan untuk masa yang lama tidak mengalami rasa lapar.

Fakta menarik ialah kacang soya dan kacang bukanlah produk utama masakan Jepun, kerana mereka dipinjam dari resipi tukang masak Cina. Ia harus dikatakan bahawa sayuran dan tumbuhan memainkan peranan besar dalam budaya masakan Jepun. Sayuran yang paling biasa digunakan untuk memasak adalah bawang (terdapat beberapa jenis, contohnya, tamanogi pusingan keemasan, hosonegi bawang putih sempit dan panjang), timun, wortel, salad, kubis, dan sayur-sayuran, yang merupakan makanan istimewa untuk negara-negara Eropah. Sebagai contoh, horseradish Jepun (wasabi) digunakan secara meluas, daikon - lobak putih, dan juga teratai.

Berdasarkan asas sayur-sayuran jeruk, contohnya radishes, bawang putih, timun dan kubis, bukan sahaja hidangan sampingan dibuat, tetapi juga sos yang lazat. Sayur-sayuran dalam penyediaan masakan Jepun, berkhidmat bukan sahaja sebagai bahan, tetapi juga digunakan untuk hiasan. Pelbagai bentuk dan warna membolehkan anda membuat karya seni yang sebenar dari setiap hidangan.

Mi dan daging Jepun

Dalam sesetengah kes, bukan beras, pasta diambil dalam masakan, atau sebaliknya mi. Yang paling biasa digunakan adalah salah satu daripada tiga jenis: Tukasauba, Udon atau Soba. Perbezaannya ialah telur ditambah kepada beberapa jenis mi, tetapi tidak kepada orang lain. Asas penyediaan mi ini adalah penggunaan gandum, dan kurang sering - tepung gandum. Mie biasanya disajikan sama ada sebagai sebahagian daripada sup, atau sebagai hidangan berasingan, dilengkapi dengan ikan atau daging.

Perlu diingat bahawa masakan Jepun juga membayangkan kehadiran hidangan daging - daging lembu, kambing atau daging babi. Walau bagaimanapun, trend ini muncul tidak lama dahulu, dan telah dipinjam dari masakan Eropah dan China. Produk daging biasanya dibakar, mencerahkan rasa dengan pelbagai sos atau perasa.

Hidangan utama masakan Jepun

Walaupun asas masakan Jepun adalah set produk yang sangat terhad, ada beribu-ribu resipi untuk hidangan yang tidak sama antara satu sama lain. Dan, jika perlu menghabiskan beberapa jam untuk memasak beberapa dari mereka, maka yang lain, tidak kurang enak, seorang tukang masak profesional boleh membuat hanya dalam beberapa minit.

Hidangan beras

Jadi, yang paling mudah, tetapi pada masa yang sama hidangan berkhasiat adalah beras rebus yang mudah. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa mereka menyediakannya tanpa menambah apa-apa rempah atau bumbu, walaupun penggunaan garam tidak dapat diterima. Tetapi ini hanya terpakai kepada beras tradisional Jepun, berfungsi sebagai hidangan bebas. Bagi mereka yang memilih pelbagai rasa, nasi masak dengan kari dan sayuran disediakan. Hidangan ini bukan sahaja bermanfaat, tetapi juga mempunyai rasa halus yang luar biasa.

Ramai orang Jepun juga suka memasukkan beras rebus dengan telur dalam diet mereka, kerana Ini adalah hidangan berkhasiat, yang memerlukan hanya beberapa minit untuk memasak. Chaofan dianggap lebih halus, dalam erti kata tertentu, analog pilaf biasa kita. Untuk mempersiapkannya, nasi goreng dengan potongan daging babi, ayam, sayuran atau makanan laut, menambah sedikit minyak. Dalam kes ini, "pemadat" untuk beras boleh melayani apa-apa makanan laut atau daging.

Sushi, gulung dan sashimi

Kegembiraan utama masakan Jepun adalah hidangan ikan mentah, yang paling popular di mana (bukan hanya untuk Jepun, tetapi juga untuk penduduk negara-negara Eropah) adalah sushi. Untuk mempersiapkan sushi, ikan tidak dikenakan rawatan haba, perlu mengekalkan rasa semula jadinya.

Memasak sushi adalah satu sains keseluruhan, kerana untuk hidangan ini diperlukan bukan sahaja untuk memasak nasi dengan cara yang istimewa, tetapi juga dapat menghiasi hidangan dengan betul. Dalam masakan Jepun, hidangan ini dibahagikan kepada dua subspesies utama: sushi dan gulungan. Perbezaannya terletak pada kaedah memasak mereka. Sushi adalah ketulan kecil berbentuk bujur oval di mana makanan laut diletakkan. Dalam sesetengah kes, ia boleh diamankan dengan jalur alga yang tipis.

Sebaliknya, apabila memasak gulung, anda perlu meletakkan makanan laut dan nasi dalam lapisan pada helai rumput laut, kemudian gulung ke dalam roll tebal yang tipis dan potong ke dalam kepingan.

Pada masa ini, pelbagai hidangan sentiasa berkembang dan banyak pencinta sashimi telah muncul, iaitu. makanan laut mentah yang dicincang halus, yang bersama-sama dengan sayur-sayuran cincang disajikan di atas pinggan rata. Sebagai makanan laut untuk memasak hidangan ini boleh menjadi ikan, sotong, cumi-cumi, dan sebagainya, dan "bantal" sayuran secara tradisional terdiri daripada timun, lobak putih, dll.

Kale laut, salad panas dan sejuk

Salad masakan Jepun tidak patut dihormati, mereka boleh dibahagikan kepada tiga jenis utama.

Yang pertama adalah salad panas, yang menggabungkan sayur-sayuran dan makanan laut, sedikit panas di atas api. Biasanya salad ini dibancuh dengan sos khas.

Jenis salad kedua adalah sejuk, selalunya mereka terdiri daripada sayur-sayuran, contohnya, kubis, halia, lobak atau timun yang dibancuh dengan kicap.

Jenis ketiga salad adalah variasi yang berbeza dengan kale laut, menggunakan pelbagai jenisnya. Apabila memasak salad rumpai laut boleh digunakan sama ada satu atau beberapa jenis pada masa yang sama.

Selalunya, salad ini melengkapkan sos pedas yang dibuat menggunakan halia, wasabi dan kacang.

Sup dan broths

Untuk makan tengah hari, seperti makan malam, ramai orang Jepun suka makan sup, yang biasanya disediakan berasaskan alga, kacang atau kacang soya. Kaldu boleh menjadi ikan dan daging. Juga, sup sering disokong dengan cendawan shiitake dan tauhu yang indah, yang dibuat daripada kacang. Sup itu biasanya agak tajam dan berkhasiat.

Perkakas dan aksesori

Peranan khas dalam budaya masakan Jepun adalah hidangan, yang digunakan untuk memasak dan menetapkan meja. Dalam kerja mereka, koki profesional menggunakan kuali khas, serta periuk, yang dipanggil donabe dan ageono nabe.

Ciri utama kuali, yang dipanggil Tamagoyaki, adalah bentuknya - persegi atau segi empat tepat. Mereka adalah yang paling mudah untuk menggoreng omelets tradisional Jepun, kerana dengan bantuan mereka, anda boleh membuat omelet nipis dan lapang yang mengejutkan, yang kemudiannya dapat dengan mudah diberikan bentuk silinder atau padu. Selalunya, omelet digunakan untuk membuat sushi, masing-masing, bentuk segi empat tepat dari kuali membolehkan anda membuat telur dadar yang anda boleh dengan mudah melancarkan gulungan tanpa mengganggu bentuk standardnya.

Semua periuk berbeza dalam saiznya, secara purata ia adalah dari 10 hingga 35 sentimeter. Bahan dari kuali yang dibuat adalah aluminium, tembaga bersalut timah atau besi tuang. Satu lagi fakta yang menarik adalah bahawa masakan Jepun membayangkan penggunaan penutup kayu yang tebal dan bukan penutup kaca. Tudung berfungsi sebagai alat tambahan di dapur, kerana dengan bantuannya, Anda dapat memutar omelet.

Sekiranya kita bercakap mengenai periuk, maka patut dicatat beberapa ciri donabe. Ia diperbuat daripada gred tanah liat khas yang tahan lama, kerana pada masa depan makanan di dalamnya akan disediakan pada api terbuka. Dari bahagian dalam, periuk sering berkilat, dan bahagian luarnya tidak diproses, iaitu. kekal berliang.

Ciri penting Donabe adalah hayat perkhidmatannya yang panjang, walaupun dengan operasi harian hidangan tersebut dapat berfungsi selama beberapa dekad. Perhatian khusus diberikan kepada masakan masakan Jepun, sebab itulah donab, di mana mereka memasak makanan bertahun-tahun yang lalu, hanya digunakan untuk membuat hidangan untuk tetamu yang dihormati.

Satu lagi periuk, agemono nabe, yang digunakan untuk hidangan yang mendalam, tidak kurang popular. Ia mempunyai dinding yang agak tebal dan diperbuat daripada besi tuang dan tembaga. Sebilangan kecil minyak dituangkan di bahagian bawah hidangan, dan selepas itu mereka memasak pelbagai hidangan, seperti daging lembu atau daging babi.

Pot seperti itu paling sering digunakan dengan penyepit khas Jepun, yang mempunyai tip logam. Selain itu, apabila memasak hidangan di ageo nabe, mereka menggunakan shaku sami dan dulang khas untuk hidangan goreng. Dulang ini sering digunakan untuk melayani meja.

Tetapan meja

Dalam kisah masakan Jepun, adalah mustahil untuk tidak menyebut budaya melayani meja. Ia adalah selamat untuk mengatakan bahawa ia adalah set meja khas dan kaedah hidangan yang menjadikan masakan Jepun begitu menarik bagi banyak orang.

Sebagai contoh, peraturan berkhidmat menyiratkan peralihan hidangan bulat dan persegi di atas meja. Pada masa yang sama warna gelap, misalnya, hitam, merah atau kelabu, mendominasi dalam hidangan. Ini bukannya tidak sengaja, kerana nasi putih kelihatan pada latar belakang gelap bahkan lebih cantik dan menyelerakan.

Ia juga diperhatikan bahawa setiap jenis makanan melibatkan penggunaan hidangan tertentu. Sebagai contoh, banyak sushi kegemaran yang dihidangkan pada dulang kayu segi empat tepat, salad dan sup - dalam periuk atau mangkuk tanah liat (hidangan sedemikian boleh mengekalkan suhu hidangan yang diperlukan), dan mi diletakkan di atas meja di dalam mangkuk cetek khas yang ditutupi dengan penutup kayu.

Walau bagaimanapun, hidangan utama adalah pinggan. Budaya moden masakan Jepun melibatkan penggunaan plat bentuk apa pun. Ada di antara mereka mempunyai bentuk melengkung, yang lain - satu sisi menegak, di ketiga dan di semua partition dalaman. Plat dengan partition mudah jika anda perlu menyajikan hidangan yang terdiri daripada beberapa komponen, yang tidak diinginkan untuk dicampur.

Selain itu, hidangan Jepun itu digunakan sekiranya satu atau lebih sos dipasangkan pada hidangan, sama ada untuk dimakan atau tidak, semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri.

Adalah penting untuk diperhatikan bahawa ciri utama peralatan makan Jepun adalah kemudahannya. Cawan mangkuk dan cawan boleh dengan mudah dipegang dalam satu tangan, pinggan ditempatkan secara padat di atas meja, dan mangkuk dan mangkuk menyimpan suhu hidangan yang disajikan dengan baik.

Prinsip asas hidangan hidangan

Sudah tentu, semua peraturan ini tidak disengajakan, kerana mereka adalah sebahagian daripada budaya Jepun, mengikut mana seseorang itu harus menerima kesenangan semasa makan. Itulah sebabnya setiap hidangan disajikan dalam piring atau mangkuk yang berasingan, mencampurkannya dalam satu periuk hanya tidak dapat diterima. Ia juga bernilai menyebutkan bahawa bumbu yang paling sering digunakan untuk Jepun adalah wasabi horseradish, halia dan kicap, yang disajikan bersama-sama dengan setiap hidangan.

Ciri khas masakan Jepun adalah bahawa sebilangan besar hidangan dihidangkan di atas meja di bahagian kecil. Pendekatan ini membolehkan seseorang mencuba seberapa banyak rasa yang mungkin, tetapi tidak makan terlalu banyak. Makan tengahari yang standard sebagai tambahan kepada beras dan dua jenis sup termasuk lima atau lebih makanan ringan.

Cukup menarik, tetapi di atas meja Jepun tidak ada hidangan utama, kerana setiap ciptaan masakan yang disajikan adalah karya. Ia adalah mandatori semasa keseluruhan prosedur makan di atas meja ada teh, yang boleh diminum pada bila-bila masa yang sesuai - peraturan ini juga merupakan tradisi masakan Jepun.

Pada masa ini, penduduk Rusia dan negara-negara Eropah mungkin tidak sepenuhnya mengalami budaya masakan Jepun, kerana kita makan di meja biasa, dan tidak pada yang rendah, seperti yang dilakukan oleh orang Jepun. Dalam kes ini, anda boleh duduk di meja Jepun di atas tatam, menggunakan seiza pose, i.e. duduk di tumit dengan belakang lurus. Perintah tingkah laku sedemikian di jadual adalah wajib pada mesyuarat rasmi dan peristiwa-peristiwa serius, dan di rumah ia dibenarkan duduk di meja dalam kedudukan agura, iaitu. dalam bahasa Turki.

Menurut tradisi, semua hidangan diletakkan di atas meja pada masa yang sama dan anda tidak boleh takut bahawa mereka menyejukkan, kerana, seperti yang telah dikatakan sebelumnya, mereka dihidangkan dalam hidangan istimewa yang mengekalkan suhu. Walau bagaimanapun, terdapat juga susunan susunan hidangan, yang menurutnya lazimnya meletakkan nasi di sebelah kiri dan sup di sebelah kanan. Hidangan makanan laut dan daging diletakkan di tengah-tengah meja, mengelilingi mereka dengan pelbagai acar dan marinades. Setiap hidangan mempunyai sos sendiri, yang diletakkan di sebelah kanannya di dalam bekas khas.

Terdapat juga perintah khas untuk menguruskan hidangan pelbagai saiz, mengikut yang lazimnya meletakkan piring kecil di sebelah kanan dan dalam diameter diameter yang lebih besar di sebelah kiri.

Seringkali dalam masakan masakan Jepun berlaku tepat di hadapan pelanggan (contohnya, di restoran). Dalam kes ini, tempat kerja chef, dilengkapi dengan permukaan menggoreng dan alat masakan lain, terletak terus di sebelah meja pelanggan.

Sekiranya meja tidak dibentangkan sebelum ketibaan para tetamu, dan hidangan dihidangkan tidak pada masa yang sama, tetapi secara berurutan, adalah lazim untuk meletakkannya di atas meja seperti berikut:

nasi atau rebus;
sashimi - selepas makan nasi, rasa halus ikan mentah akan kelihatan sangat indah;
sup - ia adalah pautan peralihan antara hidangan dari ikan segar dan masak;
semua jenis hidangan yang dibuat dari goreng, rebus, makanan laut dan daging rebus;
hidangan pedas yang mempunyai rasa yang kaya.

Pematuhan peraturan masakan hidangan tidak akan melanggar susunan tradisional makanan di meja Jepun.

Tingkah laku jadual asas

Setiap orang Jepun, sebelum memulakan makan, mengucapkan kata-kata syukur (itadakimasu) kepada tuhan-tuhan atau pemilik rumah untuk makanan, kemudian menggunakan tuala panas basah, Osybori membersihkan tangannya dan, jika perlu, mukanya. Menurut tradisi, makanan Jepun boleh diambil dengan tangan, itulah sebabnya mengapa ia sangat bersih. Kemudian teruskan untuk makan.

Dalam sesetengah kes, semua hidangan dihidangkan dalam hidangan berasingan untuk setiap hidangan, kadang-kadang snek kecil tersebar di satu hidangan biasa, dari mana setiap orang boleh memindahkan makanan kegemaran mereka ke piring mereka dengan bantuan penyepit.

Adalah penting untuk diingat bahawa mengikut etika, adalah sangkar untuk mengambil plat "biasa" di tangan anda. Jika semasa makan hidangan dengan tudung digunakan, maka mangkuk harus ditutup setelah hidangan dimakan dari itu. Hidangan ini boleh dianggap lengkap hanya jika semua beras dimakan pada gandum terakhir, dan juga ucapan terima kasih untuk makanan (desit) dikatakan.

Penyepit

Masakan Jepun tradisional melibatkan penggunaan penyepit. Dan penting untuk diperhatikan bahawa semua hidangan disediakan sedemikian rupa sehingga mereka selesa makan dengan bantuan penyepit. Dalam kebanyakan kes, penyepit diperbuat daripada kayu (buluh, pain, Cypress, plum, maple, cendana, dll), tetapi logam, gading atau plastik juga boleh berfungsi sebagai bahan untuk mereka.

Mengikut legenda, warga kehormatan di istana kerajaan, yang terletak di China, menggunakan sumpit yang terbuat dari perak untuk makanan, tetapi kemudian diketahui bahwa itu berbahaya. Sementara itu, penggunaan sumpit adalah sains keseluruhan, yang mempunyai banyak perihal.

Sebagai contoh, penggunaan sumpit tidak boleh diterima:

memindahkan pinggan, mangkuk atau mangkuk;
arahkan kepada peserta lain dari makanan atau barangan;
minta sebilangan tambahan beras;
memindahkan makanan

Di samping itu, mengikut budaya masakan Jepun, dianggap tidak senonoh untuk mengambil apa-apa benda dengan penyepit dalam satu tangan, dan juga mengepung mereka dalam penumbuk atau meletakkannya di atas mangkuk. Dalam banyak cara, peraturan ini dikaitkan dengan adat Jepun, yang berkaitan dengan dan tidak berkaitan dengan dapur.

Fakta menarik lain adalah bahawa penyepit tidak asalnya muncul di Jepun, tetapi di China dan terbuat dari buluh pada waktu itu. Batang buluh dibahagikan kepada dua bahagian, menghasilkan sejenis forsep, yang mana ia mudah untuk mengambil makanan. Malah pada zaman itu hanya kaum bangsawan dapat menggunakan penyepit, sementara orang biasa dan petani menggunakan makanan dengan tangan mereka.

Hari ini, majoriti penyokong masakan Jepun menggunakan penyepit dan menganggapnya sangat penting. Dari usia dini, anak-anak diajar untuk makan dengan bantuan kayu, kerana mereka bukan sahaja mengembangkan kemahiran motor yang baik dari tangan, tetapi juga membantu meningkatkan kemampuan mental. Menggunakan penyepit, anda boleh dengan mudah mengambil bahagian kecil makanan, seperti sushi.

Perintah penggunaan piring

Bercakap mengenai urutan makan, perlu diingat bahawa nasi dimakan, memegang mangkuk di tangan anda, dan dianjurkan untuk makan mi dari mangkuk dengan menggunakan penyepit, pelbagai sushi, gulung dan hidangan lumpy lain pada satu-satu masa, iaitu. masukkan ke dalam mulut anda. Apabila makan sup, mula-mula daripadanya dengan bantuan tongkat mendapatkan kepingan keras makanan, contohnya, cendawan atau keju, dan sup yang tinggal mabuk di pinggir atau dengan sudu.

Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa menurut etika masakan Jepun, lelaki boleh menggunakan kedua-dua tangan dan tongkat, wanita dilarang peluang ini - mereka berhak menggunakan hanya penyepit.

Masakan Jepun, dan juga negara matahari terbit dapat dipanggil salah satu yang paling menakjubkan dan luar biasa. Undang-undang berdasarkan interaksi rapat dengan alam, penyerahan kepadanya, penciptaan keharmonian dalam setiap saat hidup. Pengenalan kepada budaya masakan Jepun dan penggunaan masakan negara secara teratur - ini merupakan langkah pertama ke arah umur panjang dan keseimbangan dalaman.